Гриби із вершками до макаронів. Спагетті з грибами у вершковому соусі – шикарні макарони! Різні рецепти спагетті з грибами у вершковому соусі для справжніх гурманів

1 крок

Промиваємо горошини чорного перцю (прибираємо пил та сміття).

Прогріваємо горошини чорного перцю у сковороді на середньому вогні. Слідкуємо, щоб вони не горіли і рівномірно прогрівалися, для цього трохи посмикуємо сковороду, щоб горошини каталися.

Незабаром ви відчуєте запах перцю. Коли горошини розпрямляться (через 3-4 хвилини), вогонь можна вимикати.

2 крок

Пересипаємо горошини на пергаментний папір, загортаємо краї паперу, щоб перець не розлітався. Давимо горошини за допомогою качалки або збоку широкого ножа. Отримуємо ароматний подрібнений перець, який нам і потрібний.

3 крок

Протираємо сир на дрібній тертці.

Відразу відкладіть частину сиру (50 г), щоб посипати готову страву в тарілках.

4 крок

Промиваємо та просушуємо петрушку (або іншу зелень, за бажанням).

Ріжемо дрібно петрушку.

5 крок

Очищаємо цибулину від шкірки. Дрібно ріжемо цибулю.

6 крок

Розігріваємо сковороду з рослинним та вершковим маслами. Викладаємо цибулю, перемішуємо, обсмажуємо до золотистого кольору (5 хвилин на середньому вогні).

Раджу брати саме сковороду (не сотейник, не ковшик), це дозволить швидко та рівномірно обсмажити інгредієнти.

7 крок

Промиваємо гриби та просушуємо за допомогою паперового рушника.

Ріжемо гриби середніми скибочками.

Розрізаємо кожен гриб навпіл, потім кожну половину вздовж ніжки на кілька тонких скибочок.

Для цього страви краще не різати печериці дуже дрібно, в пасті ефектніше виглядатимуть великі шматочки грибів.

8 крок

Пройшло 5 хвилин, цибуля обсмажилася.

Додаємо гриби до сковороди.

9 крок

Перемішуємо гриби та цибулю. Додаємо чебрець і сіль (1 ч. л.). Обсмажуємо на середньому вогні 5-7 хвилин, зрідка помішуючи.

Гриби повинні вперти, зменшитися і трохи потемніти.

10 крок

Поки обсмажуються гриби, варимо пасту.

Варимо тальятелле згідно з інструкцією на упаковці.

Я керуюсь правилом "1110", так слід варити будь-який вид пасти: на 1 літр води 100 г пасти та 10 г солі.Т. е. для цього рецепту я варила тальятелле у двох літрах води і додавала 20 г солі. Варимо пасту до готовності чи аль денте.

Відлік часу варіння пасти слід починати з того часу, коли вода закипить вже з зануреною в неї пастою. Спробуйте пасту перед тим, як її виймати.

11 крок

Пройшло 5-7 хвилин, гриби обсмажилися.

Додаємо вершки, ретельно перемішуємо. Соус густітиме в міру закипання.

12 крок

Частина води, в якій варилася паста, нам знадобиться для приготування соусу – не виливайте її в раковину.

Тальятелле готові, викладаємо їх у друшляк (під проточною водою пасту не промиваємо... ніколи).

Мої гнізда тальятелле варилися 6 хвилин.

13 крок

Соус трохи кипів і став густим.

Додаємо в сковороду воду, в якій варилася паста (або окріп), перемішуємо.

Робимо це для того, щоб страва не була сухою (можна збільшити або зменшити обсяг відвару, що додається, на ваш розсуд).

Спагетті у вершковому соусі з грибами – ще один дуже вдалий приклад того, що навіть бюджетний домашній обід можна приготувати не тільки швидко та просто, але й дуже смачно. Продуктовий набір – більш ніж доступний. Процес приготування не вимагає особливої кулінарної вправності. Натомість у результаті ви отримуєте страву практично ресторанного рівня. Ідеально приготовані спагетті просто чудово поєднуються з ніжним вершково-грибним соусом. Приправ та спецій у рецепті використовується мінімум, але, повірте, аромат страва має просто незрівнянний! Встояти неможливо!

Як приготувати спагетті з грибами у вершковому соусі.

Насамперед приготуємо спагетті. Для цього ставимо в каструльку на плиту воду із розрахунку 1 л води на 100 г сухих спагетті. Після чого, довівши воду до кипіння, опускаємо до неї спагетті. Підсолюємо їх, потім трохи приминаємо, щоб вони розм'якли і повністю занурилися у воду.

Відварюємо спагетті до готовності, дотримуюся інструкції на упаковці. Як правило, вони варяться 7-9 хв. Відлік часу слід розпочинати після закипання. Кришкою спагетті не закриваємо, під час варіння періодично помішуємо, щоб макарони не злипалися. Готові спагетті відкидаємо на друшляк і готово!

Вершковий соус для спагетті можна готувати паралельно. Гриби попередньо розморожуємо, промиваємо прохолодною проточною водою і відкидаємо їх на друшляк, злегка віджимаючи. Води у грибах має залишитися мінімум.

Прогріваємо вершкове або рослинне масло, закладаємо в нього гриби і підсмажуємо їх, зрідка помішуючи, близько 5-7 хв. Якщо в процесі смаження гриби дадуть рідину, час смаження збільшуємо доти, поки волога повністю не випарується.

Поки гриби підсмажуються, подрібнюємо часник. Можна дрібно його посікти, пропустити через прес або скористатися теркою - на ваш вибір. Коли гриби підсмажать, відправляємо до них часник.

Підсмажуємо гриби з часником буквально пару хвилин, додаємо в соус приправи, перець і сіль (все до смаку), після чого заливаємо в сковороду вершки.

Даємо вершкам у сковороді закипіти, вичікуємо 2-3 хвилини після закипання, потім закидаємо в соус тертий на великій тертці сир і нарізану свіжу зелень.

Вимикаємо плиту. Розмішуємо соус, даючи можливість сиру розплавитись і загуснути соус. Щойно сир повністю розплавиться – соус готовий!

Далі можна або змішати відразу всі відварені спагетті із соусом і перемішати, або розкласти готові спагетті по тарілках, зверху полив їх соусом. Вибирайте варіант, який вам більше підходить, і насолоджуйтесь простенькою, але дуже смачною стравою.

Спагетті у вершковому соусі можна приготувати з будь-яким видом грибів. Дуже смачною буде паста з білими або іншими лісовими грибами.

Смачного!

Найбільш шанованою стравою в італійській кухні, безперечно, є паста, що готується з макаронних виробів, виготовлених з борошна вищого ґатунку.

Вона настільки універсальна і проста у приготуванні, що залишається відварити її, додати соус з грибами для спагетті – і на виході отримуємо справжній делікатес! У такі підливки додаються не тільки грибочки, а також перець, помідори і навіть горіхи, але в даному класичному рецепті задіяний сир та вершки.

Як вибрати продукти для соусу з грибами

Для отримання смачного соусу з грибів дотримуємося кількох рекомендацій, наданих досвідченими кухарями.

Вибір вершків

Використовуємо виключно жирні вершки: продукти з малим вмістом жирів та знежирені для даної страви не годяться, оскільки соус не вийде ніжним і по-справжньому вершковим.

Якщо не знайшлося хороших вершків — скористаємось домашньою жирною сметаною. На відміну від аналога з супермаркету, в ній немає кислих нот, навпаки — вона, швидше, солодкувата, зате жирності достатньо.

Вибір грибів

Якщо ви думаєте, що для грибного соусу згодяться лише печериці, то помиляєтеся - для нього підійдуть будь-які гриби.

Печериці і гливи припадуть до смаку тим, хто віддає перевагу ніжному смаку і ненасиченому аромату. Якщо ж ви хочете, щоб від нього виходив ядрений грибний дух, і смак вийшов яскравим, то використовуємо тільки лісові гриби, бажано опеньки або боровики.
Не вдається купити чи зібрати свіжі грибочки? Не біда – підійдуть і заморожені. Головне - правильно їх розморозити: вийнявши їх з морозилки, кладемо на блюдо, і коли вони розмерзнуться - зливаємо надлишки води.

Як бачите, вибирати відповідні продукти та готувати соус з грибами для спагетті зовсім не важко.

Що стосується подачі, то його подають гарячим, полив макарони, або налив у соусник, щоб кожен міг додати у свою тарілку стільки соусу, скільки захоче. А на додачу можна подати запечене куряче філе. Від смачного ситного обіду чи вечері, що випромінює спокусливий грибний та м'ясний аромат, не відмовиться ніхто!

Пікантний соус з грибами для спагетті

Інгредієнти на 4 порції

- 450 г + -
- 150 г + -
- 400 мл + -
- 1 шт. + -
- 2 часточки + -
- 1 ст.л. + -
- 2 ст.л. + -
- 1 пучок + -
- за смаком + -
- за смаком + -

Як приготувати грибний соус для спагетті

Промиваємо гриби: якщо вони куплені на ринку, або привезені з лісу, то використовуємо при миття щітку – важливо видалити залишки ґрунту та сміття.
Залишаємо дрібні гриби, як є, великі – нарізаємо на чотири частини. Дрібнити грибну сировину не можна: у цьому рецепті соус має бути фактурним, а не у вигляді однорідної кашки.
Подрібнюємо очищену цибулину та часникові часточки, обсмажуємо їх у сковорідці з розігрітою олією, поки не почнуть підрум'янюватися. Смажити їх не потрібно!
Додаємо грибну сировину та гасимо. У ньому міститься багато вологи, тому вони будуть гасити близько 20 хвилин. Коли грибна маса поменшає на третину — можна вважати, що вони готові.
Присмачуємо вміст сковороди чорним перцем, сіллю, борошном і добре перемішуємо, щоб не утворилися грудки. Обсмажуємо всі приблизно 3 хвилини, доки грибочки не стануть золотистими.
Додаємо вершки і гасимо суміш під кришкою ще п'ять хвилин.
У цей час дрібно натираємо будь-який твердий сир. Після п'яти хвилин, з початку гасіння грибів з вершками, додаємо його в сковорідку. Постійно перемішуючи масу, щоб сир не обліпив дно посудини, і чекаємо на його розчинення.

Соус з грибами для спагетті готовий. Забираємо його з плити і змішуємо з подрібненою зеленню петрушки. Закриваємо кришкою, чекаємо 10 хвилин, поливаємо заздалегідь відварені макарони і насолоджуємося неповторним вершково-грибним смаком із сирними нотками!

Спагетті найчастіше звикли готувати з використанням м'яса та м'ясних продуктів, з фаршем, або просто відваривши на гарнір до страв з м'яса. Однак є безліч рецептів спагетті з грибами, які чудово з ними поєднуються. Страви виходять надзвичайно вишуканого смаку, готуються досить швидко.

Щоб приготувати страву, потрібні такі компоненти:

паста – 250 г;
гриби – 250 г;
часник – 1 зубчик;
цибулина;
рослинна та вершкове масло;

Для початку необхідно нашаткувати цибулину, часник. На олії підсмажити інгредієнти до золотої кірки, потім покласти печериці, нарізані пластинами. Обсмажувати, доки не википить вся рідина. Зварити макарони. Висушити, перекласти їх у сковороду до готових печериць. Перемішати гриби з|із| пастою, покласти вершкового масла|мастила|. Прикрити кришку, залишити настоюватись на 5 хвилин. Перед тим як подати страву, присипати натертим сиром.

Щоб блюдо мало італійську нотку, краще використовувати італійські макарони, вершкове масло замінити оливковим холодним віджимом, а замість звичайного сиру застосувати пармезан.

Приготування пасти з використанням печериць та вершкового соусу, підійде як для сімейного обіду, так і для вечері. Страву можна приготувати дуже швидко. Макарони з печерицями мають ніжний смак, дуже ситні. Їх краще подавати до столу з легким салатом із овочів, білим вином.

Компоненти для спагетті з грибами у вершковому соусі наступні:

макарони – 350 г;
гриби – 300 г;
часник – 3 зубчики;
масло вершкове – 25 г;
20% вершки – 35мл;
сир твердий – 50 г;
цибуля – 1 штука;
базилік – 3 гілочки;
рослинна олія – 3 великі ложки;
перець;
сіль.

Попередньо слід вичистити печериці від забруднення. Найкраще гриби протерти змоченою губкою або швидко прополоскати під струменем води. При очищенні їх замочувати не потрібно. Через рихлувату структуру печериці швидко вбирають воду, і в процесі приготування аромати вже не такі природні. Підготувавши гриби потрібно їх нашаткувати пластинами.

Очистити цибулю, нарізати дрібним кубиком. У розігріту сковороду викласти вершкове масло|мастило|. Можна влити трохи рослинного, інакше вершкове масло може підгоріти під час нагрівання. Цибулю підсмажити до м'якої структури, вона має бути золотистого відтінку.

Шкірки покласти до цибулі, готувати на великому вогні, весь час помішуючи. Посмажити до повної готовності, зарум'янювання. Влити вино, довести продукт до кипіння, проварити 2 – 3 хвилини, щоб вино випарувалося. Потім додати|добавляти| вершки. На повільному вогні гриби повинні проваритись у вершковій підливі близько 5 хвилин.

Поки готується підлива, слід дрібно нашаткувати часник, базилік, а сир натерти, використовуючи дрібну тертку. Коли соус трохи загусне, можна додавати сир, часник, базилік. Добре змішати інгредієнти, проварити разом 5 хвилин. Наприкінці приготування підливи можна посолити і поперчити.

У той час, доки підлива уварюється, необхідно відварити вермішель. На 100 г макаронів знадобиться 1 літр води. Зварити пасту. Потім відкинути її на друшляк, збризкати маслом, перемішати. Щоб розвести підливу, слід залишити склянку води, де варилися макарони.

Тепер до печериць можна додати приготовлені макарони. Добре завадити. Протягом хвилини прогріти блюдо. При необхідності на цьому етапі можна розбавити соус залишеної від варіння макаронів водою. Пасту з|із| грибним соусом можна подавати на стіл.

Рецепт спагетті з фаршем та грибами

Для приготування страви знадобляться такі компоненти:

паста – 400 грам;
печериці – 100 грам;
томатна паста – 100 г;
курячий фарш - 300 грам;
масло рослинне;
сіль.

Закип'ятити воду, підсолити, покласти варити макарони. Виготовлений продукт відкинути на сито, промити. Печериці промити, вичистити, нарізати. У розігрітій сковороді обсмажити фарш, гриби на олії. Потім покласти томатний соус, добре перешкодити. Далі необхідно влити півсклянки води. Підлива має закипіти.

Перекласти в тарілку макарони, зверху|згори| покласти приготовлений соус. Макарони з фаршем та грибами посипати сиром.

Рецепт спагетті з грибним соусом

Необхідний перелік інгредієнтів для цієї страви:

паста - 300 грам;
печериці – 150 грам;
сметана – 2 великі ложки;
голландський сир – за смаком;
запашний перець – за смаком;
бульйонний кубик - за смаком;
цибулина – 1 штука.

Відварити пасту до готовності. Нарізати цибулю з печерицею, поставити обсмажуватися до золотистої скоринки. Додати спеції, 2 ложки сметани, трохи засмажити. Потім долити півсклянки води, готувати 10 хвилин|мінути|.

Макарони з'єднати із соусом, перемішати. За смаком годиться подавати із сиром.

Спагетті з грибами у сметанному соусі

Потрібні такі компоненти:

твердий сир – 100 г;
печериці великого розміру – 10 штук;
помідор – 3 штуки;
цибуля – 1 штука;
паста;
сметана – півсклянки;
масло оливкове;
спеції, сіль.

Нашаткувати кубиком цибулину, підсмажити її, додавши масла. Від помідорів відокремити шкірку, зробити з них пюре, використовуючи блендер. Висипати до цибулі. Згасити, доки підлива не стане густою. Нарізати печериці пластинками, покласти до підливи. Додати солі, перцю до смаку. Гасити до напівготовності. У сковороду викласти сметану, з'єднати інгредієнти та гасити ще близько 5 хвилин.

Приготувати пасту, підсушити, додати до підливи. Готувати під зачиненою кришкою близько 10 хвилин. Перед тим, як подати страву, присипати петрушкою та сиром до смаку.

Паста з грибами та сиром

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

макарони – 400 грам;
свіжі печериці – 300 г;
сир – 150 грам;
часник – 4 зубчики;
оливкова олія – 80 мл;
перець чилі до смаку;
орегано до смаку.

Підсоливши закипілу воду, закинути пасту, відварити. Приготовлену пасту перекласти на друшляк, щоб пішла рідина, що залишилася. Вичистити печериці, промити, висушити. Розробити на пластини. Розігріти сковороду, обсмажити до завершення.

Розігріти іншу сковороду, обсмажити нарізані часточки часнику до зарум'янювання. Прибрати його зі сковороди, додати до олії чилі, орегано. Потім покласти пасту і підготовлені печериці, змішати компоненти, прожарити разом близько 10 хвилин, зменшивши вогонь.

Готову страву розкласти на тарілках, присипати тертим сиром.

Паста, приготована з грибами, виходить смачною, запашною. Тому любителі традиційних спагетті з м'ясом гідно оцінять цю страву.

Якщо перед Вами стоїть дилема – що приготувати на обід чи вечерю, не витрачаючи багато зусиль та часу? Та ще щоб усім догодити? Відмінний варіант – паста з грибами у вершках. Це ситна і дуже ніжна страва з легким присмаком базиліка. Список інгредієнтів для популярної страви італійської кухні напрочуд простий, і доступний - продукти можна знайти у звичайному магазині за демократичною ціною.

Для приготування пасти у вершковому соусі нам знадобиться упаковка італійської (або будь-якої іншої) пасти, обов'язково із твердих сортів пшениці. Що з приводу грибів - звичайно, чудова паста виходить з білими лісовими грибами, але їх не так просто знайти, тому візьмемо звичайні печериці. Також нам знадобиться трохи вершків, пару гілочок базиліка, вершкове масло, біла або фіолетова цибулина, сіль та перець.

Гриби промиємо, почистимо і дрібно наріжемо.

Цибулю почистимо, помиємо і наріжемо кубиками.

Тепер потрібно відварити гриби. Кладемо їх у холодну воду, висипаємо 1 ч. ложку солі, і варимо 20 хвилин. Якщо Ви використовуєте лісові гриби - слід їх проварити двічі.

Готові зварені гриби за допомогою шумівки дістаємо із каструлі. У грибний бульйон опускаємо спагетті, чекаємо, поки вони розм'якшуються, і бульйон закипить. Після цього робимо слабкий вогонь, перемішуємо та варимо пасту належний час, який виробник вказав на упаковці. Зазвичай це 7-10 хвилин.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло і викладаємо гриби з цибулею. Обсмажуємо, помішуючи, 4-5 хвилин, поки цибуля не набуде карамельного відтінку.

Після цього додаємо до грибів вершки, жирність не важлива. Перемішуємо і тушкуємо гриби в вершках на слабкому вогні ще 5 хвилин.

Наступним етапом є додавання базиліка. Попередньо його потрібно помити та дрібно нарізати. Потім додати до грибів і перемішати. Висипаємо чорний перець.

Відразу після додавання базиліка зливаємо бульйон зі спагетті та додаємо їх у сковороду до грибів. Перемішуємо і гасимо 3 хвилини.

Натираємо на крупній або на дрібній тертці твердий сир, щоб перед подачею зробити на пасті сирну "шапочку".

Ось і все, найсмачніша паста з грибами та вершками готова, подаємо з сиром та свіжою зеленню.

Успішний результат приготування страви залежить від гарної, якісної пасти та ще й правильно звареної. Смачного!