Рецепт Квашена капуста. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність

Жінки в усі часи знали, що для оздоровлення і схуднення квашена капуста є відмінним засобом. У ній містяться мікроорганізми, при бродінні виділяють молочну кислоту. Вони зберігають корисні властивості і вітаміни цього овоча, що позитивно позначається на очищенні і оздоровленні організму.

Квашена капуста багата, який зміцнює імунітет, вітамін К, необхідним для нормального згортання крові, вітаміном В, позитивно впливає на нервову систему людини, сприяє нормалізації сну. Одна ложка такої капусти здатна поповнити добову норму організму цих вітамінах. У цьому продукті також міститься багато йоду, який покращує відбуваються в організмі обмінні процеси. Квашена капуста здатна виводити з організму шлаки і токсини.

Кількість калорій в квашеній капусті

Калорійність продукту квашена капуста становить всього 19 кКал і вважається негативною, так як на його перетравлення організмом витрачається більше енергії, ніж надходить при вживанні його в їжу. З метою поліпшення смакових якостей такої капусти і щоб вона виділяла більше соку, в неї іноді додають цукор. Калорійність квашеної капусти з цукром може трохи збільшитися. Однак багато хто вважає, що після додавання цукру капуста стає менш корисною, тому готувати її краще за класичним рецептом, після додавши трохи рослинного масла. Калорійність з маслом становитиме вже 50 кКал на одну порцію. Цю капусту можна вживати не тільки в її первісному вигляді, але і гасити. Існує думка, що в такому вигляді вона стає калорійним продуктом, але це зовсім не так. Калорійність квашеної тушкованої капусти може варіюватися в межах від 29 до 44 кКал на 100 г продукту. Залежить це від кількості доданого масла і рецептури приготування. Тепер, знаючи, скільки калорій в квашеній капусті, ви зможете включати її в свій раціон харчування в різноманітному вигляді як тоді, коли ви дотримуєтеся дієти, так і при звичайному раціоні харчування.

Калорійність квашеної капусти робить її незамінним продуктом для схуднення. Організмом вона засвоюється легше і є корисніше свіжої капусти. У ній великий вміст клітковини, тому при мінімальному споживанні в їжу цього продукту, ви довго будете відчувати ситість. Однак потрібно пам'ятати, що застосовувати її як самостійний засіб для схуднення не можна. Вживати її потрібно разом з білковою їжею: запечена або відварна риба, яйця, відварене куряче м'ясо. Можна поєднувати її прийом і з вуглеводами. Це може бути гречана крупа або відварний рис.

Важливо при дотриманні дієти на квашеній капусті обмежити вживання борошняних продуктів, білого хліба, жирної їжі, картоплі, кондитерських виробів і спиртних напоїв. Бажано додати і будь-які фізичні навантаження. Можна зайнятися їздою на велосипеді, плаванням, бігом. Не зайвим буде щотижневе відвідування сауни або лазні, що сприяє гарному кровопостачанню тканин і клітин організму.

Незважаючи на всі позитивні властивості цієї капусти, її слід з обережністю вживати людям, у яких є проблеми з шлунково-кишкового тракту. Це пов'язано з відбуваються в капусті в момент квашення природними процесами бродіння, які можуть спровокувати здуття живота. А як відомо, при проблемах з кишечником досить болючим може бути навіть невелике здуття.

Щоб довше зберегти харчову і вітамінну цінність капусти, необхідно продукт заквасити. Саме цей спосіб допоможе йому зберегти запас вітамінів і цінних поживних речовин на всю зиму. Крім того, тільки квашений варіант цього овоча можна використовувати для приготування вінегрету і деяких інших страв.

Квашення капусти - це її шинкування і подальше консервування під дією кислоти. Ніяких додаткових інгредієнтів при цьому в страва не додається - при зброджуванні капустяного соку якраз і виділяється потрібний консервант.

Продукт корисний з осені до весни - саме в цей час організм відчуває гостру нестачу корисних речовин. А ще це дієтичний продукт - калорійність квашеної капусти дуже низька.

Калорійність продукту не велика і складає не більше 19 ккал на 100 грам, якщо ви не їсте його з маслом - тоді відповідь на питання «скільки калорій в квашеній капусті» буде «60 ккал на 100 грам і навіть більше».

Важливу цінність страви становить високий рівень вітамінів групи В, а також А і С. Причому містяться вони не тільки в самому овочі, але і в розсолі. При квашенні овоча цілими качанами або половинками-чвертей ертінкамі вітамінів зберігається приблизно в два рази більше, ніж при його шинкування. Однак для багатьох страв (вінегрету і інших салатів, супів) його потрібно квасити саме дрібно нарізаною.

При правильному зберіганні квашена капуста зберігає свою корисність і цінність протягом досить тривалого терміну - до 6-8 місяців.

Капуста квашена - її користь і шкода

Цей продукт сприяє відмінному травленню, тому що клітковина, яка міститься в капусті, добре впливає на мікрофлору кишечника. У натуральному вигляді або у складі вінегрету, він також показаний при шлункових болях, для зміцнення імунної системи і при порушенні обміну речовин.

Однак як би не був корисний цей овоч, і якими б шанувальниками щей ​​або вінегрету ви б не були, надмірне його вживання може призвести до неприємних наслідків, особливо якщо є деякі проблеми зі здоров'ям. Наприклад, блюдо не можна вживати при деяких захворюваннях кишечника: продукт, що містить гірчичні масла, може викликати неприємні відчуття в животі (метеоризм).

Не рекомендується його вживати при захворюваннях підшлункової залози, жовчнокам'яної хвороби, ненормальною роботі нирок, гіпертонії. У вас підвищена кислотність шлункового соку? Вам також не варто вживати цей продукт у великій кількості.

Капуста квашена і її застосування в кулінарії

Цей продукт застосовують при виготовленні салатів з олією (вінегрету), овочевих асорті і використовують як гарнір. Дуже хороший він з м'ясом або рибою, запеченої в духовці.

Багато найсмачнішою стравою з квашеної капусти вважають поєднання її з картоплею, як вареним, так і смаженим. Вона йде також на приготування перших страв: щей, капусняк, іноді з нею варять борщ.

Секрети смачної страви

Для квашення необхідно використовувати тільки добре визріли і щільні качани, вони не повинні мати внутрішні порожнечі або бути підморожених.

Вибирайте ті, які мають щільно прилягають один до одного листя.

Для квашення зазвичай застосовують білокачанну капусту, хоча квасять і її червонокачанної варіант.

Спочатку її чистять, потім шаткують (різати потрібно досить дрібно), змішують з тертої або дрібно порізаної морквою (приблизно 100 грам на кілограм овочів) і поварену сіль (від однієї чайної (5-10 грам) до однієї столової (25-30 грам) ложки її на 1000 грам шинкованной маси - залежить від ваших уподобань).

Потім суміш щільно укладають в ємність (підійде емальована каструля).

Не слід застосовувати при квашенні оцинковані відра або луджені баки - в кислому середовищі їх матеріал може виділяти отруйні сполуки.

Перед тим, як укласти масу в ємність, її необхідно добре розім'яти. Це робиться для того, щоб вона якомога швидше пустила сік. Зверху на масу кладуть кілька цільних капустяного листя, потім тарілку і зверху вантаж (наприклад, банку з водою). Завдяки наявності вантажу маса осідає, йде швидке виділення соку, а потім і починається бродіння.

Глюкоза і інші вуглеводи із соку капусти утворюють особливу кислоту - вона перешкоджає гниттю і діє як консервант. Якщо обрано солодкий і соковитий сорт капусти, то закваска пройде дуже швидко і зовсім скоро вона може бути використана для приготування вінегрету або іншого блюда.

Один з ідеальних продуктів для харчування круглий рік, а особливо взимку і навесні - квашена капуста, калорійність якої досить низька, а користь ні у кого не викликає сумнівів. Унікальність квашеного продукту в тому, що калорії в ньому є дуже низькими, а кількість мінеральних речовин і вітамінів в кілька разів перевершує служить сировиною свіжу білокачанну капусту. Секрет полягає в тому, що під час бродіння утворюються бактерії молочної кислоти. Мало того, що самі бактерії корисні для організму, вони ще й додатково виступають в ролі натурального консерванту. Під його впливом в овочі на багато місяців зберігаються всі корисні речовини.

тільки користь

Давно відомо, що квашена капуста багата вітамінами груп С і В. У менших кількостях в ній містяться вітаміни А, К, U. До складу входять такі макро- і мікроелементи, як залізо, цинк, натрій, кальцій, калій, селен, фосфор і йод. Капуста білокачанна квашена - джерело харчових волокон і клітковини, тому незамінна для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. Знаходяться в овочі кисломолочні бактерії при попаданні в кишечник нормалізують мікрофлору і усувають дисбактеріоз. Тартронова кислота, яка міститься в розсолі, перешкоджає відкладенню жиру в тканинах. Останнім часом медики проводять успішні дослідження, які доводять, що мінеральний склад речовин у білоголової капусти може перешкоджати появі онкологічних захворювань. Продукт має властивість знижувати концентрацію глюкози в крові, корисний при захворюваннях нервової і серцево-судинної систем. Все це робить капусту, і не тільки білокачанну, корисною і здоровою їжею. Однак Неменший інтерес представляє відповідь на питання про те, скільки калорій в квашеній капусті.

Виявляється, що цей унікальний овоч відноситься до продуктів, калорійність яких фахівці називають негативною. Під ці терміном мають на увазі такий феномен, що на перетравлення страви з капусти енергії йде набагато більше, ніж людина отримує від самого страви. Таким чином, на 100 г припадає лише 19 кілокалорій. Тобто з усіх способів приготування закусок (свіжа в салаті, варена, тушкована, смажена) саме та, яка піддалася квашенню, є найбільш низькокалорійної. Для порівняння: в простому салаті зі свіжої капусти калорійність без масла становить 28 кілокалорій.

У сполученнях з іншими продуктами

При заквасці до основної сировини часто додають інші інгредієнти. Так, часто в одній ємності використовуються як капуста білокачанна, так і червонокачанна, морква, журавлина і брусниця, яблука, буряк. Можна припустити, що кількість ккал в уже заквашених овочах зміниться. Однак було відмічено, що кардинальних змін у бік збільшення калоража немає. Так, калорійність квашеної капусти з морквою не набагато більше, ніж у тій, що була приготовлена ​​без неї, - близько 25 ккал.

Оскільки в традиціях російського народу вживання в їжу капусти без приправ не надто прийнято, то часто її подають до столу не тільки як гарнір, але і готують з неї самостійні страви. Перш за все це салат з кислої капусти з ріпчастою чи зеленою цибулею і маслом. При цьому питання, скільки калорій в капусті до і після додавання масла, часто не береться до уваги. Однак слід пам'ятати, що при змішуванні навіть з невеликою кількістю рослинних жирів калораж збільшується майже втричі - до 60 кілокалорій на 100 г готового продукту.

Великою популярністю користуються вареники з кислою капустою. Якщо попередньо обсмажувати її на рослинному або тваринному жирі, то на 100 г страви доводиться всього 74 ккал, що може характеризувати цю їжу як щодо дієтичну.

Калорійність смаженої капусти теж невелика. Якщо врахувати, що стандартна порція становить 250 г, то в такій кількості міститься близько 190 кілокалорій. При цьому мається на увазі, що в блюдо додаються тільки рослинні інгредієнти (цибулю, моркву, зелень), а не м'ясо і сосиски. Якщо врахувати, що за рахунок вмісту великої кількості харчових волокон цей овоч швидко наповнює шлунок і створює відчуття ситості, то навіть тим, хто бажає схуднути, можна іноді не відмовляти собі в смаженої капусти.

Часто цей всіма улюблений кислий продукт додають в борщ, готують з них вінегрет, печуть пироги. Якщо не перестаратися з додаванням м'ясних і жирних продуктів, то калорійність цих страв дає можливість зарахувати їх до числа дієтичних.

Однак не варто забувати, що, крім калорійності, потрібно враховувати ще й харчову цінність цього овоча. Як правило, всі продукти рослинного походження у великій кількості містять вуглеводи, в той час як число білків і жирів в їх складі зведено до мінімуму. У квашеній капусті, незалежно від того, який інгредієнт доданий в блюдо, білки залишаються приблизно на одному рівні. Цей показник знаходиться в інтервалі від 1,3 до 1,8 г на 100 г продукту. Кількість вуглеводів становить від 4,5 до 5,5 м Так, найменше їх у простий кислої капусти - 4,4 г, а в тій, що з маслом, - вже 5,4. Ця народна закуска має ще одну особливість. Жири в капусті, приправленою рослинним маслом, складають 4,5 м В той час як в тій, що її приправляли, вміст жиру всього 0,1 г на 100 грам продукту. Навіть в тушкованою всього 1,4 м

Таким чином, улюблений салат з квашеної капусти з маслом не тільки самий калорійний, але і самий жирний. Про це варто пам'ятати бажаючим скинути зайву вагу.

Не тільки білокачанна

Крім квашеної, на столах росіян популярна пекінська капуста. Родом вона дійсно з Китаю, її ніжні листи соковитіше, ніж у білокачанної, і мають присмак листового салату. Її широко використовують як в закусках зі свіжими овочами, так і готують національне корейське блюдо кимчи. Особливу популярність вона набула після того, як її любителі дізналися, скільки калорій в пекінській капусті. Листя овоча містять всього 12 ккал і 3 г вуглеводів.

Ще один популярний сорт капусти - кольрабі, калорійність якої становить 42 кілокалорії. Вона солодше, ніж інші види, кількість вуглеводів в ній перевищує 10 м вона так само корисна, як і білокачанна, містить ті ж вітаміни і мікроелементи, а також велика кількість сірковмісних речовин.

У брюссельської капусти калорійність становить 35 ккал, однак кількість сирого білка в ній, за оцінками експертів, в 5 разів більше, ніж в білокачанної. Крім вітамінів, в ній міститься велика кількість нікотинової та фолієвої кислот. Саме тому, а також з-за простоти приготування, брюссельська капуста стає все більш популярною.

Виходячи з вищесказаного, можна стверджувати, що будь-яка капуста - це цінний і корисний для харчування і здоров'я овоч. Визначивши, скільки калорій в свіжої або квашеної, обробленою або необробленою термічно капусті, можна з користю і задоволенням урізноманітнити свій раціон.

Один з ідеальних продуктів для харчування круглий рік, а особливо взимку і навесні - квашена капуста, калорійність якої досить низька, а користь ні у кого не викликає сумнівів. Унікальність квашеного продукту в тому, що калорії в ньому є дуже низькими, а кількість мінеральних речовин і вітамінів в кілька разів перевершує служить сировиною свіжу білокачанну капусту. Секрет полягає в тому, що під час бродіння утворюються бактерії молочної кислоти. Мало того, що самі бактерії корисні для організму, вони ще й додатково виступають в ролі натурального консерванту. Під його впливом в овочі на багато місяців зберігаються всі корисні речовини.

тільки користь

Давно відомо, що квашена капуста багата вітамінами груп С і В. У менших кількостях в ній містяться вітаміни А, К, U. До складу входять такі макро- і мікроелементи, як залізо, цинк, натрій, кальцій, калій, селен, фосфор і йод. Капуста білокачанна квашена - джерело харчових волокон і клітковини, тому незамінна для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. Знаходяться в овочі кисломолочні бактерії при попаданні в кишечник нормалізують мікрофлору і усувають дисбактеріоз. Тартронова кислота, яка міститься в розсолі, перешкоджає відкладенню жиру в тканинах. Останнім часом медики проводять успішні дослідження, які доводять, що мінеральний склад речовин у білоголової капусти може перешкоджати появі онкологічних захворювань. Продукт має властивість знижувати концентрацію глюкози в крові, корисний при захворюваннях нервової і серцево-судинної систем. Все це робить капусту, і не тільки білокачанну, корисною і здоровою їжею. Однак Неменший інтерес представляє відповідь на питання про те, скільки калорій в квашеній капусті.

Виявляється, що цей унікальний овоч відноситься до продуктів, калорійність яких фахівці називають негативною. Під ці терміном мають на увазі такий феномен, що на перетравлення страви з капусти енергії йде набагато більше, ніж людина отримує від самого страви. Таким чином, на 100 г припадає лише 19 кілокалорій. Тобто з усіх способів приготування закусок (свіжа в салаті, варена, тушкована, смажена) саме та, яка піддалася квашенню, є найбільш низькокалорійної. Для порівняння: в простому салаті зі свіжої капусти калорійність без масла становить 28 кілокалорій.

У сполученнях з іншими продуктами

При заквасці до основної сировини часто додають інші інгредієнти. Так, часто в одній ємності використовуються як капуста білокачанна, так і червонокачанна, морква, журавлина і брусниця, яблука, буряк. Можна припустити, що кількість ккал в уже заквашених овочах зміниться. Однак було відмічено, що кардинальних змін у бік збільшення калоража немає. Так, калорійність квашеної капусти з морквою не набагато більше, ніж у тій, що була приготовлена ​​без неї, - близько 25 ккал.

Оскільки в традиціях російського народу вживання в їжу капусти без приправ не надто прийнято, то часто її подають до столу не тільки як гарнір, але і готують з неї самостійні страви. Перш за все це салат з кислої капусти з ріпчастою чи зеленою цибулею і маслом. При цьому питання, скільки калорій в капусті до і після додавання масла, часто не береться до уваги. Однак слід пам'ятати, що при змішуванні навіть з невеликою кількістю рослинних жирів калораж збільшується майже втричі - до 60 кілокалорій на 100 г готового продукту.

Великою популярністю користуються вареники з кислою капустою. Якщо попередньо обсмажувати її на рослинному або тваринному жирі, то на 100 г страви доводиться всього 74 ккал, що може характеризувати цю їжу як щодо дієтичну.

Калорійність смаженої капусти теж невелика. Якщо врахувати, що стандартна порція становить 250 г, то в такій кількості міститься близько 190 кілокалорій. При цьому мається на увазі, що в блюдо додаються тільки рослинні інгредієнти (цибулю, моркву, зелень), а не м'ясо і сосиски. Якщо врахувати, що за рахунок вмісту великої кількості харчових волокон цей овоч швидко наповнює шлунок і створює відчуття ситості, то навіть тим, хто бажає схуднути, можна іноді не відмовляти собі в смаженої капусти.

Часто цей всіма улюблений кислий продукт додають в борщ, готують з них вінегрет, печуть пироги. Якщо не перестаратися з додаванням м'ясних і жирних продуктів, то калорійність цих страв дає можливість зарахувати їх до числа дієтичних.

Однак не варто забувати, що, крім калорійності, потрібно враховувати ще й харчову цінність цього овоча. Як правило, всі продукти рослинного походження у великій кількості містять вуглеводи, в той час як число білків і жирів в їх складі зведено до мінімуму. У квашеній капусті, незалежно від того, який інгредієнт доданий в блюдо, білки залишаються приблизно на одному рівні. Цей показник знаходиться в інтервалі від 1,3 до 1,8 г на 100 г продукту. Кількість вуглеводів становить від 4,5 до 5,5 м Так, найменше їх у простий кислої капусти - 4,4 г, а в тій, що з маслом, - вже 5,4. Ця народна закуска має ще одну особливість. Жири в капусті, приправленою рослинним маслом, складають 4,5 м В той час як в тій, що її приправляли, вміст жиру всього 0,1 г на 100 грам продукту. Навіть в тушкованою всього 1,4 м

Таким чином, улюблений салат з квашеної капусти з маслом не тільки самий калорійний, але і самий жирний. Про це варто пам'ятати бажаючим скинути зайву вагу.

Не тільки білокачанна

Крім квашеної, на столах росіян популярна пекінська капуста. Родом вона дійсно з Китаю, її ніжні листи соковитіше, ніж у білокачанної, і мають присмак листового салату. Її широко використовують як в закусках зі свіжими овочами, так і готують національне корейське блюдо кимчи. Особливу популярність вона набула після того, як її любителі дізналися, скільки калорій в пекінській капусті. Листя овоча містять всього 12 ккал і 3 г вуглеводів.

Ще один популярний сорт капусти - кольрабі, калорійність якої становить 42 кілокалорії. Вона солодше, ніж інші види, кількість вуглеводів в ній перевищує 10 м вона так само корисна, як і білокачанна, містить ті ж вітаміни і мікроелементи, а також велика кількість сірковмісних речовин.

У брюссельської капусти калорійність становить 35 ккал, однак кількість сирого білка в ній, за оцінками експертів, в 5 разів більше, ніж в білокачанної. Крім вітамінів, в ній міститься велика кількість нікотинової та фолієвої кислот. Саме тому, а також з-за простоти приготування, брюссельська капуста стає все більш популярною.

Виходячи з вищесказаного, можна стверджувати, що будь-яка капуста - це цінний і корисний для харчування і здоров'я овоч. Визначивши, скільки калорій в свіжої або квашеної, обробленою або необробленою термічно капусті, можна з користю і задоволенням урізноманітнити свій раціон.

Квашена капуста знайома багатьом як скарбничка корисних властивостей і вітамінів, доступних навіть в період холодів, коли нестача певних груп елементів особливо актуальна. Смачне засіб проти втоми і нудьги. Чого ще бажати? Відповіді на питання, скільки калорій в квашеній капусті. Давайте розберемося.

Квашена капуста: користь і шкода

Відкладемо тему «калорії в квашеній капусті» і приділимо увагу харчової цінності. Дане блюдо - рідкісний випадок переваги приготованого варіанту над вихідним овочем за кількістю корисних властивостей. В процесі бродіння відбувається перетворення цукрів з капустяного соку в молочну кислоту, яка є природним консервантом для дбайливого збереження вітамінів і мікроелементів (6-8 місяців «заморозки»).

Приємний запах мочених яблук, викликаний утворилася кислотою, доповнюється благотворним впливом на організм: поставка вітамінів В1-3, В9, В6, В12 (перешкода передчасного старіння), поліпшення мікрофлори кишечника і роботи шлунково-кишкового тракту, блокування поширення хвороботворної середовища (дія кисломолочних бактерій).

При помітному збільшенні вихідної користі продукту варто пам'ятати про багатий вітамінний склад свіжого овоча, повністю збереженому в капусті квашеної:

• вітамін С - зміцнення імунної системи,
• вітамін К - нормалізація згортання крові,
• вітамін В - благотворний вплив на нервову систему, посилення стійкості до стресу,
• вітамін А - поліпшення обміну речовин.

Не враховуючи калорійність квашеної капусти, можна сміливо говорити про колосальну користь продукту крім перерахованих властивостей:

• налагодження правильного травлення завдяки високому вмісту клітковини,
• цілющий вплив при збоях в обміні речовин, попередження появи захворювань шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит),
• збагачення організму йодом,
• зниження рівня холестерину в крові, профілактика ускладнень онкологічного характеру.

Однак капуста квашена здатна принести шкоду при неконтрольованому вживанні: підвищений вміст солі в продукті погіршує ниркову недостатність, гірчичні масла в надлишку викликають здуття живота, висока концентрація органічних кислот згубно відіб'ється на здоров'ї людей з порушеною кислотністю шлункового соку.

Від вживання продукту варто утриматися при виразкових ураженнях шлунка, проблеми з нирками, збої в роботі підшлункової залози, гіпертонії.

Правильне приготування і зберігання продукту привнесе в щоденний раціон справжню вітамінну бомбу: 300 грам - добова норма корисних речовин для організму.

калорійність продукту

Розберемося, чого буде коштувати вживання цієї страви. Для продукту «капуста квашена» калорійність на 100 грам складе 19 одиниць. Вражаюче, але показники навіть менше, ніж у білокачанної овоча (28 ккал - 100 грам) при зниженому вмісті вуглеводів (квашена - 4,4 г для 100 г; свіжа - 4,7 г для 100 г).

Харчова цінність квашеної капусти:

• Жири: 0,50 г,
• Білки: 1,10 г,
• Вуглеводи: 2,40 г,
• Вода: 94,30 г,
• Зола: 1,70 м

Однак не варто відразу скуповувати продукт відрами: наведена калорійність квашеної капусти вказана для страви в чистому вигляді без добавок. Будь-які доповнення будуть містити нові калорії:

• журавлина - 28 ккал (100 грам),
• морква - 32 ккал (100 грам),
• рослинне масло - 50-60 ккал (100 грам),
• тушкована - 29-44 ккал (100 грам),
• щі (без засмажкою, з картоплею) - 37 ккал (100 грам),
• вареники - 120 ккал (100 грам),
• солянка - 134 ккал (100 грам).

Незначні калорії в квашеній капусті доповнюються високим вмістом білків порівняно з іншими овочами (1,8 г для 100 грам), так що щоденне вживання препарату не обтяжить меню і принесе величезну користь організму.

Квашена капуста: калорії і раціон при схудненні

При благотворну дію на травний процес в цілому даний продукт має негативною калорійністю: перетравлювання страви забирає більше енергії, ніж організм в результаті отримує. Новина хороша і погана одночасно. Позитивна сторона - капуста квашена сприяє позбавленню від зайвих кілограмів і ідеально доповнює дієтичне харчування. Негативний момент - не можна зводити даний продукт в культ монодієт.

Вживання тільки квашеної капусти зведеться до низької енергетичної цінності раціону і призведе до загального сповільнення обміну речовин (організм перемкнеться на створення запасу калорій). Припинення монодієти не співпаде з перестроюванням системи засвоєння, так що висококалорійні продукти будуть засвоюватися в уповільненому темпі. Нові шари жиру не змусять себе довго чекати.

Скільки калорій в квашеній капусті? Дійсно трохи. Однак використовувати корисні властивості страви слід грамотно: вживати продукт на обід і вечерю (як гарнір до риби або відвареної телятини, в складі бульйону, як компонент овочевих салатів), а сніданок доповнити кисломолочними продуктами (натуральний йогурт, нежирні сир і сир).