Як варити макарони в каструлі: основні правила та способи. Як правильно варити макарони: поради італійців, щоб надати страві довершений смак

До макаронів в Росії ставляться досить панібратськи. Баха їх в малесеньку каструльку, варять 20 хвилин, потім довго полоскати холодною водою з-під крана. Або ще гірше - гарячої. А потім дивуються, чому на тарілці бридких монолітний шматок, а не розсипчаста маса.

Як варити макарони, щоб вони не злипалися? У кожної господині свої хитрощі. А адже деякі багато років варять макарони неправильно, раз по раз роблячи помилки.

Які макарони вибрати

За радянських часів макарони робили з найгіршою борошна. Колір сирих був брудно-білий або сірий. І ніякі хитрощі не допомагали. Після варіння виходила злиплу неапетитна маса. У неї клали вершкове масло, промивали великою кількістю холодної води, обсмажували на рослинному маслі. І все одно це був сірий слизький брусок. Та до того ж противний не тільки зовні, але і на смак це місиво мало нагадувало хороші макарони.

Правильні макарони повинні мати світло-золотистий, кремовий або жовтий відтінок. Такий продукт зіпсувати складно, але можна. Якщо сильно постаратися. Є рекомендації шукати на упаковці фразу про тверді сорти пшениці. Написати можна все, що завгодно. Орієнтуйтеся на колір.

Не всі мають можливість привозити до столу справжні італійські макарони. Але і серед російських виробників є цілком нормальні, які роблять непогане сировину для наших страв.

Скільки потрібно води для варіння макаронів

При бажанні можна зварити і 500 г в стандартному чайнику на 3 літри. Та ще й з пельменями. Рецепт можете дізнатися у будь-якого середньостатистичного російського студента. Вони подібних знають безліч.

У деяких рецептах рекомендують змастити стінки посуду будь-яким маслом. І тільки потім наливати воду. Це щоб макарони НЕ злиплися. Відразу видно, фізику не вчили. Масло легше води. Завжди. Воно просто спливе на поверхню. Так навіщо зайві рухи? Простіше буде плеснути трохи масла прямо в каструлю.

Рекомендують знову ж дивитися на упаковці. Виробник точно знає. А ось тут є хитрість. Макарони треба пробувати. Чи не пальцями, як радять деякі джерела. Ну роздавите ви її і що повинні відчути? І не методом прилипання до тарілки. Навіть недовареною тісто прилипне, якщо його від душі шмякнуть на будь-яку поверхню. Ротом треба пробувати.

Все просто: виловлювали пару штучок, дуеті і пробуєте. Тільки от не треба нам іноземної альденте. Зуби у всіх різні, смакові переваги теж. Перевіряють готовність за своїми відчуттями. Макарони зовні м'які, а всередині ще твердоватим - доведеться їм покипіти ще кілька хвилин. Тісто розповзається в роті, не дійшовши до зубів - пізно метатися, переварили, вже не врятуєте. Макарони приємно пружинять, твердості вже немає, пружні - швидше вимикайте вогонь, зараз ідеальний момент.

Починати пробувати тісто потрібно за 2-3 хвилини від рекомендованого часу на упаковці. Хоч якась користь від неї. Припустимо, написано 10 хвилин. Значить через 7 хвилин від початку варіння можна покуштувати. Раптом вже пора зливати?

Чи потрібно промивати макарони

Якщо ви готуєте 100 г на один раз, то необов'язково. Ви ж їх відразу з'їсте. Але коли одночасно готується партія «щоб на завтра залишилося», то доведеться промити. Навіть суперітальянскіе продукти можуть злипнутися, якщо їх не вжити відразу ж.

Тільки не треба п'ятихвилинного полоскання гарячою водою! Досить відкинути на друшляк і швиденько облити холодною. Один раз облити, а не відкрити кран і тримати друшляк під струменем. Тобто, напоготові повинна стояти миска з холодною водою. Плеснули, перемішали, дали стекти.

Чому макарони промивають холодною водою? Тому що потрібно зупинити процес варіння. Адже після відкидання на друшляк він ще триває. А швидке ополіскування холодною водою призупиняє цей процес, одночасно дозволяє тесту залишатися гарячим.

Згадайте дитинство. Спагеті ніколи не готували цілком. Їх завжди ламали на більш дрібні шматочки. А яке було задоволення поцупити з-під маминої руки цілу макаронину і сгризть її сирої!

З появою в російській кухні італійських рецептів ситуація в корені змінилася. Зараз модно готувати спагетті цілими. Так будь ласка! Робіть так, як вам зручно.

Безумовно, довгі спагетті красиво виглядають при подачі страви. Ось тільки якщо ви запропонуєте таку їжу дитині ... Який ще не зовсім віртуозно володіє виделкою ... Будьте готові знайти макарони де завгодно. На столі, підлозі, вухах, волоссі, в руках. Але тільки не в роті. Чи не виежіваться і ламайте.

Трапляється, що ваш чоловік не визнає вилку, як інструмент для їжі. Буває й таке. Ось спробуйте йому дати цілі спагетті. Подивимося, що буде, коли він награється ложкою. Ніякі запевнення, що так їдять в Італії, не врятують вас від праведного гніву другої половинки.

Тому просто будете ви ходити за ситуації.

Скільки треба солі і коли її класти

Рекомендована доза - 1 ст. л. без верху на 3 л води. Кладуть її тільки після закипання. Тут знову згадуємо шкільний курс фізики. Солона вода буде закипати набагато довше прісної. Але коли не поспішайте, то можна класти прямо в холодну.

Деякі взагалі замінюють сіль бульйонні кубики. Це цілком прийнятно, якщо макарони готуються для наслідках страв. Тому що солодка запіканка зі смаком приправ і ароматом грибів або м'яса - вельми на любителя.

класичний рецепт

Приготуйтеся до постійної присутності у каструлі на весь час варіння макаронів. Тому що варто тільки відвернутися і вони намагаються втекти, то прилипнути до дна, то склеїтися. Не варто боятися. Зробите один раз і вже будете знати, що і як.

Будуть потрібні:

• каструлька, ложка, друшляк
• вода 1 л
• макарони 100 г
• кухонна сіль 1 ст. л.
• рослинне масло 2 ст. л.
• миска з холодною водою 1 л

Послідовність дій. У каструльку наливають воду, ставлять на сильний вогонь. Доводять до кипіння і дають побурліть 1-2 хвилини. Це дозволить вийти з неї неприємних запахів, якщо була використана водопровідна. Потім додають сіль і масло, розмішують. Висипають макарони і починають заважати ложкою.

Роблять це до тих пір, поки тісто перестане прилипати до посудині. Зазвичай вистачає 2 хвилин. За цей час зазвичай кипіння води відновлюється. Вогонь прибирають до мінімуму, періодично поглядають в каструльку. Якщо з'являється пінка, її потрібно зняти. За час варіння ще раз перемішують вміст ємності.

Через хвилин 5-7 можна пробувати тісто. Як це зробити - написано вище. На смак макарони готові? Вимикають вогонь, зливають в друшляк разом з водою. Обливають з миски холодної, перемішують, щоб стекла зайва рідина і подають до столу.

1. Якщо ви зібралися варити вермішель, то час її варіння становить не більше 4 хвилин.
2. Ніколи не накривайте кришкою каструлю з макаронами. Пінка від них тікає швидше, ніж молоко. Чи не встежити, будете відмивати ще й плиту.
3. Найчастіше макарони під час варіння ведуть себе прекрасно, а вже після неї злипаються. Перемішуйте їх частіше, вже в каструльці до повного охолодження. Приблизно 1 раз в 15 хвилин. Тоді вони не будуть склеюватися.
4. У деяких рецептах написано, що їсти макарони треба тільки свіжозвареного. Нібито на наступний день при повторному розігріванні вони втрачають свій смак. Дурниці. Вся країна хоч раз в житті їла вчорашні макарони. Нікого не знудило від «втрати смаку». Або подайте дитині свіжозвареним з цукром замість учорашніх, обсмажених до хрусткої золотистої скоринки. Що він вам скаже?
5. Як би правильно були зварені макарони, при охолодженні вони все одно злипнуться. Щоб цього не сталося, відразу після варіння додайте до них трохи масла. Розтопленого вершкового або рослинного, не важливо. І перемішайте. Через 15 хвилин ще раз перемішайте їх прямо в каструльці. І потім через півгодини знову. Так навіть після охолодження вони залишаться розсипчастими.

Як варити макарони, щоб вони не злипалися? Дотримуватися рекомендацій, пробувати на готовність і частіше перемішувати. Тоді навіть макарони з найгіршою муки не перетворяться в один великий шматок вареного тесту.

Відео: як правильно варити макарони в каструлі

Чому макарони або недоварюють, або, навпаки, злипаються, розварюються, прилипають до каструлі і втрачають привабливий зовнішній вигляд? Щоб уникнути такої ситуації, необхідно ознайомитися з рекомендаціями про те, як же правильно варити макарони.

Для багатьох макарони - це перший крок до набору ваги. Однак, в Італії це блюдо вживається щодня, разом з різними соусами і підливками. І, тим не менш, італійці чудово виглядають.

Секрет полягає в якості макаронів. Корисною є та паста, яка виготовляється з твердих сортів пшениці.

У ній міститься велика кількість поживних речовин і вітамінів:

• клітковина;
• амінокислоти;
• калій, залізо;
• складні вуглеводи;
• вітаміни B, Е;
• фосфор;
• марганець.

Які види і сорти макаронів краще вибирати?

Найбільше цінуються вироби з позначкою «група A». Також можуть бути група Б, В. При цьому, у всіх випадках може бути використаний вищий сорт борошна.

На батьківщині пасти виділяють кілька її різновидів за формою:

• довга (вермішель, спагетті, спагеттіні, тальятелле і ін.);
• коротка (фузіллі або спіральки, піні є трубочки, каннеллони і ін);
• дрібна для супів (Стелліні - зірочки, Анеллі - колечка, діталіні ореккьете);
• фігурна (фарфалле, конкільє, Джемеллі, Кампанелла, ньокі і т. д.);
• паста з начинкою (Капелетті, тортеллоні, аньолотті і ін.).

Немає особливої \u200b\u200bрізниці, які макарони брати: дрібні, великі, довгі, гнізда.

Головними ознаками якісної продукції є:

• поверхня повинна бути гладкою;
• всі елементи повинні бути однакові;
• колір повинен бути рівномірним кремовим або світло-жовтим;
• дрібні чорні крапки - залишки перемелених оболонок пшеничних зерен, які корисні для організму, повинні бути присутніми в невеликій кількості;
• в пачці не повинно бути присутнім борошна, поламаних елементів пасти.

Рекомендації: скільки по часу потрібно варити, щоб вони не стали злипатися

Скільки варити:

• локшина - 5-7 хв;
• гнізда - 5 хв;
• трубочки - 13 хв;
• ріжки - 10-15 хв;
• листи лазаньї - 5 хв до напівготовності;
• фетуччіне - 10 хв;
• равіолі - 3-7 хв залежно від начинки;
• бантики - 10 хв;
• спагетті - 8-9 хв.

Правильні способи, як зварити макарони

• Беремо відповідну каструлю, вливаємо воду, ставимо на вогонь. Поки вода не закипить, робити наступний крок не рекомендується.
• Солити воду потрібно тільки після закипання. В іншому випадку дифузна реакція пройде не в повному розмірі, що може привести до злипання макаронів.
• У киплячу підсолену воду додається паста. Вогонь рекомендується знизити, але вода повинна кипіти протягом усього процесу варіння.
• Час варіння рекомендується дотримуватися в залежності від форми і типу пасти.
• Щоб перевірити готовність продукту, досить виловити один-два елемента, щоб переглянути на м'якість.
• Після цього береться друшляк, і паста відкидається на нього.
• Рекомендується промити продукт під струменем холодної води. Це дозволить змити залишки крохмалю.

Швидкий спосіб варіння за 4 хвилини

На відміну від звичайного способу, цей відрізняється не тільки ємністю, але і часом. Для приготування знадобиться глибока сковорода і всього 4 хвилини.

В обрану ємність засипається паста, обсмажується на вогні до тих пір, поки не підрум'яниться. Далі додається 30-40 г вершкового масла, інші інгредієнти за бажанням (наприклад, томатна паста, помідори, куряче філе і т. П.).

До пасті додається окріп до рівня, поки рідина не покриє макарони. Додаються спеції, сіль. Встановлюється невеликий вогонь, сковорода накривається кришкою і гаситься до тих пір, поки рідина не випарується.

Перевагою цього способу є те, що можна, разом з макаронами, відразу додати і куряче філе, овочі та інші інгредієнти.

Спосіб варіння з молоком і водою

Макарони з молоком - одна з улюблених дитячих страв. Приготувати це блюдо легко:

• У каструлю (місткість мінімум 2,2-2,5 л) вливається вода і доводиться до кипіння.
• Після цього рідину підсолювати і додається паста.
• Варити протягом 7-15 хвилин, в залежності від форми.
• Вода зливається, макарони відкидаються на друшляк.
• У каструльку додається молоко, підігрівається.
• Після цього. до молока додаються відварені макарони.
• Додають цукор, доводять рідину до кипіння.
• Після закипання вогонь вимикається, додається невелика кількість вершкового масла (25-35 г).

Рекомендації по варінні макаронів, щоб вони не злипалися, дивіться у відеоролику.

Особливості приготування цільнозернових виробів або спагетті

При варінні пасти варто пам'ятати про те, що рекомендації можуть змінюватися, в залежності від її форми і призначення (в якому блюді буде використовувати). Варто взяти на замітку наступні поради:

• Спагеті варяться без кришки. Викладаються вони в каструлю віялом. Тоді, через хвилину, вони самі опустяться повністю під воду. У разі, якщо макарони занадто довгі, то їх найкраще зламати навпіл.
• Гнізда акуратно викладають в киплячу воду в сковороді або в каструлю. Важливо стежити за тим, щоб вони не торкалися одне одного. При цьому, варто пам'ятати про те, що їх потрібно буде перевернути в процесі варіння, а значить, для цього має бути достатньо місця. Гнізда не відкидають на друшляк, а викладають за допомогою шумівки.
• Ріжки, спіральки і черепашки відварюються приблизно за 7-9 хвилин після закипання води.

Після закінчення часу важливо перевірити готовність. Якщо паста м'яка і пружна, то вона вже готова.

• Макарони Al dente.

Для отримання такого результату час варіння потрібно скоротити на 20-30%.

• Павутинку кладуть в киплячу підсолену воду і практично відразу вимикають вогонь.

Каструля накривається кришкою. Через 10-15 хвилин паста буде готова. Її можна відкидати на друшляк і подавати до столу.

• Варити цільнозернові макарони можна так само, як і звичайні. Час варіння після закипання складає 7-9 хвилин. Щоб вони не злиплися, можна додати невелику кількість оливкової олії.

«Інструменти» для варіння: каструля, мікрохвильовка, мультиварка

При варінні в каструлі важливо стежити, щоб паста не прилипала до стінок і дну. Для цього необхідно перемішувати макарони під час варіння або ж додати невелику кількість (20-30 г) вершкового масла (або оливкової).

Для варіння в мікрохвильовці необхідно висипати пасту в глибоку тарілку, додати окріп, з запасом 1-2 см над верхнім рівнем макаронів. Потім 1 ст. л масла, щіпка солі. Ємність накривається тарілкою. Потужність - 800 Вт, час - 5 хв. Після закінчення терміну паста відкидається на друшляк.

Для відварювання в мультиварці знадобиться режим «Плов» або «Варка на пару». У чашу кладуть пасту, ложку вершкового масла, додають воду. Рідина повинна бути вище на 1-2 см. Час приготування в цьому випадку становить 12-13 хвилин.

Візьміть на замітку

При варінні рекомендується постійне помішування, оскільки з пасти, під час варіння, буде виходити крохмаль, який сприяє злипанню макаронних виробів. Часте помішування запобігає отриманню злиплу кома і не дає макаронів пригоріти.

Промивання макаронів робиться в тому випадку, якщо вони зроблені з м'яких сортів пшениці.

Якщо паста все-таки злиплися можна поправити ситуацію. Для цього потрібно, після промивання продукту, додати невелику кількість масла.

Якщо знаєш про особливості вибору і варіння різних видів пасти, її приготування виявиться простим і приємним процесом. Більш того, з неї можна приготувати цікаві страви, смак яких можна урізноманітнити доданими соусами, овочами, зеленню.

Всі кулінарні рецепти з макаронів приречені на провал, якщо Ви не знаєте, як правильно варити макарони.

Варити макарони дуже просто, набагато складніше зварити їх добре!

8 секретів ідеального приготування макаронів:

1. Каструля повинна бути великою.Навіть для невеликої порції макаронів каструлю треба брати ємну, високу, бажано з товстими стінками.
2. Води повинно бути багато. На кожні 100 гр. макаронів потрібно брати не менше 1 літра води, але краще - більше. У процесі варіння макарони вбирають в себе значну частину води і збільшуються в обсязі, в той же час з макаронів виділяється крохмаль і якщо води в каструлі мало - вони злипнуться (згадайте з чого ми робимо клейстер).
3. Спочатку сіль, потім макарони.Солимо киплячу воду до засипки макаронів і ні в якому разі - в процесі варіння. Солі брати приблизно 10-12 гр. на кожен літр води.
4. Макарони сипати в киплячу воду, помішуючи.Дочекайтеся, коли вода знову бурхливо закипить після солі і починайте сипати макарони, одночасно помішуючи їх ложкою. Після засипки макаронів вода, природно, перестане кипіти, одразу накрийте кришкою каструлю і зачекайте кілька секунд, поки вода знову не закипить. Тепер можна зняти кришку, зменшити вогонь і ще раз їх перемішати.
5. Варити макарони потрібно «al dente».Будь-італієць Вам скаже, що макарони потрібно варити «al dente», тобто «На зубок». Що ж це означає? Під час варіння макарони потрібно періодично помішувати і пробувати на смак. Ідеально зварені макарони повинні бути майже готовими, але твердими на смак, в центрі у них може бути тонкий білий, як крейда, шар. Ось тут то і треба вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати їм постояти до готовності, приблизно 1-2 хв. (Якраз встигнете приготувати друшляк).
6. Зливати, але не промивати. Перед тим, як відкинути їх на друшляк, отлейте в стакан 100г. бульйону, Відкиньте макарони на друшляк, струсіть їх і дайте стекти воді. Не рекомендується промивати макарони (якщо тільки ви не готували їх для холодних салатів). Висипати макарони назад в каструлю або в підігріте блюдо. Якщо соус до них не подається, полийте їх 2-3 ложками рослинного масла або бульйону, який Ви відлили в склянку і перемішайте. Адже макарони ще гарячі і продовжують «варитися», а значить, вбирати воду, але якщо її немає, вони можуть висохнути і склеїтися між собою!
7. Чи не покидайте кухню, поки не зваріть макарони.Навіть «Фаст-Фуд» готується довше, ніж макарони. за « теорії ймовірності»За 5-7 хвилин не може статися нічого, що могло б змусити Вас вийти з кухні. Але якщо це станеться, тоді вступає в силу "закон підлості»І Ви обов'язково переварите макарони!
8. Подавайте на стіл макарони гарячими!Отже, будь-яке м'ясо, котлети, салати і соуси повинні бути готові ще до того, як Ви почали варити макарони. Єдине, що Ви можете зробити під час варіння макаронів - розставити тарілки на столі (якщо він на кухні!). Як тільки Ви злили воду, всі домашні вже сидять за столом і чекають, не дочекаються, Ваш ШЕДЕВР!

Тепер Ви знаєте, як ідеально зварити макарони! Смачного!

Але ... не поспішайте бігти на кухню!
Ви зайшли на цю сторінку, щоб дізнатися ідеальний спосіб приготування макаронів, а знаєте, чому ми вміємо правильно варити макарони?

Тому, що ми самі їх робимо! Причому, робимо не просто макарони, а ДІЄТИЧНІ ПРОДУКТИ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ!
Якщо Ваше здоров'я Вам не байдуже - ознайомтеся з нашим!

Візьми здоров'я у природи!

Макарони є простим, доступним і багатьма улюбленим продуктом. Як приготувати макарони? Їх можна приготувати і як окрему страву, і як гарнір до м'яса або овочів. Корисніше і смачніше макарони з твердих сортів пшениці. Існує думка, що від макаронів можна погладшати, але в макаронах немає жодного грама жиру. Зайва вага з'являється немає від макаронів, а від жирних м'ясних соусів, які додають до них. Якщо готувати макарони з овочевим соусом, то ви зможете навіть схуднути, не відчуваючи при цьому почуття голоду.

Користь макаронів:

Як приготувати макарони? ЯК ВАРИТИ макарони?

Правильно зварити макарони допоможуть деякі прості правила:

· Для однієї людини достатньо 100 гр. макаронів, які під час варіння збільшаться в два рази або більше.

· 100 гр. макаронів потрібно варити в 1 літрі води - якщо менше, то вони склеяться.

· Каструлю наповнювати водою на ?.

· Воду посолити, 10 гр. солі на 1 літр води.

· Як закипить вода, опускайте макарони.

· Довгі макарони не потрібно ламати, опускайте одним кінцем в каструлю, а на стирчать кінці злегка натискайте, щоб вони поступово занурилися в воду.

· Зменшіть вогонь, щоб вода кипіла повільно, до повної готовності макаронів.

· Каструлю Не закривайте кришкою.

· У процесі варіння кілька разів помішуйте макарони.

· Час приготування зазвичай вказують на упаковці. Як визначити, що макарони вже готові? Дрібні макарони можна спробувати - вони повинні бути м'якими. Довгі макарони складніше спробувати. Є інший спосіб: зачепите виделкою одну макаронину і накручуйте її на вилку. Якщо вона м'яко лягає на вилку - значить готово, а якщо не прилягає до вилки - потрібно поварити ще небагато.

· Вимкніть вогонь, прикрийте кришкою каструлю, через 2 хвилини потрібно злити воду.

· Макарони краще не промивати водою - погіршується смак, втрачаються вітаміни. Єдиний плюс промитих макаронів - гарний зовнішній вигляд.

· Додайте до макаронів соус і прогрійте. Смачного!

Як приготувати макарони? Макарони - РЕЦЕПТИ:

Як приготувати макарони по флотськи:

На одну порцію знадобиться: 1 невелика головка цибулі, 100-150 г м'яса, 1 невелика морква, сіль і перець за смаком, 100 г макаронів (ріжки).

У каструлі або глибокій сковороді обсмажити цибулю, додати порізане невеликими шматочками м'ясо (свинина, яловичина або курка), злегка обсмажити, потім покласти моркву, порізану шматочками і теж трохи обсмажити. Залити окропом на 1 см вище рівня м'яса, посолити і поперчити за смаком, тушкувати на слабкому вогні до готовності м'яса. Потім, засипати макарони (ріжки) поверх м'яса, залити окропом на 2 см вище рівня макаронів, перешкодити і тушкувати до готовності макаронів. При необхідності можна долити воду. Дуже смачно!

Як приготувати макарони з фаршем:

У глибокій сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю (1-2 головки), потім покладіть м'ясний фарш (150-200 г) і теж обсмажте, додайте 1 плавлений сирок шматочками, томатний соус і гарячу воду до консистенції сметани. Потім потрібно посолити, поперчити, додати 2-3 зубчики подрібненого часнику і дати закипіти. Відварені макарони розкладіть по тарілках, і полийте їх підливою. Можна макарони покласти в соус, перемішати, а потім розкласти по тарілках. Кому як подобається!

Як приготувати макарони по-гавайски:

Склад продуктів: 1 головка ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки рослинної олії, 400-500 г м'яса індички, по 1 ч. л. перцю і солі, 100-150 г томатного соусу і 1 пакет макаронних виробів.

У казані на олії обсмажити нарізану цибулю, додати порізане шматочками м'ясо індички, злегка обсмажити, посолити, поперчити, покласти томатний соус, трохи загасити. Потім залити окропом (щоб м'ясо було покрито водою) і тушкувати до готовності. Макарони відварити, і подавайте з готовим соусом.

Як приготувати макарони з сиром:

Варіантів приготування макаронів з сиром кілька.

1. Відварити макарони, покласти в них вершкове масло, посипати дрібно натертим сиром.

2. Відварені макарони швидко заправити вершковим маслом, тертим сиром і перемішати. Дати постояти 5 хвилин, щоб сир розплавився, знову перемішати і можна їсти.

3. У підсоленій воді відварити макарони і промити. Вершкове масло розігріти на сковороді, покласти макарони і злегка обсмажити. Додати плавлений сир, томатний соус, перемішати і все добре прогріти. Викласти на тарілку і посипати натертим твердим сиром. Для цього потрібно: макарони, плавлений сирок, по 50 г вершкового масла і твердого сиру, 1-2 ст. ложки томатного соусу.

Як приготувати макарони з сосисками:

Сосиски порізати кружальцями і обсмажити на вершковому маслі. Додати вершки і гірчицю, перемішати, прогріти на слабкому вогні. Відварені макарони покласти в соус, перемішати і подавати. Або відварені макарони розкласти по тарілках і залити соусом.

Склад продуктів: 1/3 частина пакету макаронів, 4 сосиски, 100-150 г сиру, півсклянки вершків, 1 ст. ложка гірчиці, 50 г вершкового масла.

Як приготувати макарони з сиром і салом по-українськи:

Склад продуктів: макарони - 250 г, копчене сало - 150 г, сир - 1 пачка, вершкове масло - 1 ст. ложка, сіль і перець за смаком, зелень.

Розтопити на сковороді копчене сало, поперчити, покласти відварені і заправлені вершковим маслом макарони, сир, перемішати, підсолити, якщо потрібно і прогріти. Викласти на тарілку і посипати свіжим кропом.

Як приготувати макарони - запіканка з макаронів з сиром:

Склад продуктів: 250 г макаронів, 50 г вершкового масла, 3 яйця, 2 ст. ложки сметани, півсклянки тертого твердого сиру, 15 г мелених сухарів, 1 ст. ложка молока, сіль за смаком.

Відварені макарони заправити вершковим маслом. Потім, жовтки 2 яєць розтерти з сіллю, додати сметану, сир і змішати з макаронами. Збити білки 2 яєць, влити в макарони і перемішати. Всю цю масу викласти у змащену маслом і посипану сухарями форму, залити зверху збитим з молоком яйцем, посипати сухарями і запікати в духовці до рум'яної скоринки. Змастити вершковим маслом і їсти.

Як приготувати макарони - лапшевник:

Для цього дуже простого і смачного страви підійдуть навіть вчора зварені макарони. Потрібно тільки додати до них яйце, збите з молоком (кількість яєць і молока залежить від кількості залишилися макаронів) і сіллю. Викласти цю суміш на гарячу сковороду, змащену маслом, закрити кришкою і прогріти на слабкому вогні до готовності яєць. При бажанні, можна запекти в духовці. Приблизне співвідношення продуктів: 250 г макаронів, 1 яйце, півсклянки молока, сіль за смаком. Цю страву можна зробити солодким, якщо додати 2 ст. ложки цукру.

Як приготувати макарони смажені:

Казахське блюдо «Дим-ляма»: розжарити масло в казані, покласти сухі макарони і підсмажити їх до золотистого кольору. Потім покласти туди порізані цибулю, моркву, картоплю, інші овочі, спеції: кінза, зіра і залити гарячою водою на 1-2 см вище рівня овочів. Казан закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 20-30 хвилин.

Як приготувати макарони солодкі:

Зварені макарони заправити вершковим маслом, посипати цукром.

Як приготувати макарони з сметанно-сирним соусом:

Приготування соусу: тертий сир і вершкове масло розтопити на водяній бані, додати збите яйце, постійно помішуючи, потім влити сметану. Поварити соус 10 хвилин.

Зварені макарони полити смачним соусом!

Як приготувати макарони з кетчупом:

У зварені макарони покласти вершкове масло, полити кетчупом, подати зелень. можна приготувати в домашніх умовах, який виходить смачніше і корисніше магазинного.

Смачного!

Корисні статті на тему «Здорове харчування»:

Скільки і як варити макарони, щоб вони вийшли ідеальними?

Цікаве питання, яке мучить багатьох господинь.

У одних макаронні вироби злипаються, у інших виходять скляні, у третіх несмачні.

У чому проблема і як варити макарони правильно?

Як варити макарони - загальні принципи приготування

Ідеального рецепту і точного часу, скільки варити макарони просто не існує. Все залежить від сорту використовуваної пшениці, розміру виробів і обраного способу варіння. Але є загальні принципи, які допоможуть приготувати ідеально блюдо.

П'ять секретів ідеальних макаронів:

1. Перед приготуванням бажано вивчити інформацію на упаковці. Зазвичай там вказується час приготування. Але і воно приблизне.

2. Щоб макаронні вироби не злипалися, можна додати трохи масла ще при варінні у воду. Ну і, само собою, змастити готові вироби.

3. Звичайно, можна залити пачку виробів літром води і зварити. Але вважається, що для ідеальних макаронів потрібно не менше літра рідини на 100 грамів сухого продукту, незалежно від його розміру та форми.

4. Ніколи не економте на макаронних виробах. Якщо вони виконані з поганої пшениці, то домогтися смачного і ідеального страви складніше. А, між іншим, вартість різних видів рідко має дійсно велику різницю і сильно б'є по гаманцю.

5. Відразу після запуску макаронів в воду їх потрібно добре перемішати. Інакше вони обов'язково злипнутися.

Ці нехитрі поради допоможуть приготувати якісний гарнір або будь-яке інше блюдо. Але, як і скільки варити макарони, щоб вони не злиплися, вийшли смачними і акуратними?

Як варити макарони в каструлі

Найпоширеніший спосіб приготування макаронів - це варіння в каструлі. Так готують вироби для гарнірів, запіканок та інших потреб. Такий спосіб використовують багато господинь, але як правильно зварити макарони на плиті?

складові

300 грамів виробів макаронних;

3 літри води;

2 ложки солі;

40 грамів масла.

приготування

1. Заливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту і даємо закипіти. Солимо.

2. Опускаємо в воду суху речовину та одразу добре розмішуємо, інакше вироби пристане до стінок посуду і на дно.

3. Тепер потрібно накрити каструлю кришкою на кілька секунд і зробити максимальний вогонь, щоб вироби якомога швидше закипіли.

4. Відразу прибираємо кришку, інакше страва «втече» на плиту.

5. Робимо помірний вогонь і варимо до готовності.

6. Але скільки варити макарони? Якщо на упаковці стоїть час 10 хвилин, то на 9 хвилині потрібно спробувати.

7. Якщо вироби готові, то зливаємо їх в друшляк. Можна прополоскати окропом.

8. Додаємо масло, розмішуємо і готово! Масло використовувати можна будь-який. Вершкове краще розтопити, щоб воно равномерней розподілилося по виробах.

Як і скільки варити макарони для смаження і запікання

Часто з відварених макаронів готують різні страви з подальшою гарячою або приготуванням в духовці, наприклад, для запіканок. Але для них вироби потрібно готувати трохи по-іншому, їх не можна переварювати.

складові

300 грамів макаронів;

3 літри води;

приготування

1. Кип'ятимо воду з сіллю, вливаємо пару ложок олії.

2. Запускаємо макарони, розмішуємо і на максимальному вогні доводимо до кипіння.

3. Зменшуємо вогонь і варимо, але не до повної готовності.

4. Як тільки вироби збільшаться в розмірах, але ще будуть дещо жорстким, їх потрібно спробувати.

5. Якщо макарони не йдуть до зубів і легко прокушував, то готово! Далі вони дійдуть при смаженні.

6. Якщо ж вироби липкі, їх складно розкусити, то доводимо до того стану, який описано вище.

7. Якщо ж макарони м'які і повністю готові, то при смаженні вони втратять форму. Тому блюдо доведеться готувати з невеликою кількістю соусів і при максимальній температурі, щоб не перетворити в макаронну кашу.

Як варити макарони, щоб вони не злипалися

Якщо не вдається якісно приготувати макарони, і вони постійно злипаються, можна вдатися до деяких хитрощів.

складові

Макарони 300 г;

3-4 літри води;

50 грамів масла;

приготування

1. Беремо велику і широку каструлю. Висока посуд не підійде. Нам потрібно, щоб тепло розподілялося максимально рівномірно.

2. Солимо і відразу вливаємо олію. Всі 50 мл. Воно буде обволікати вироби і знизить їх клейкість.

3. Як тільки вода закипить, закидаємо макарони, швидко доводимо до кипіння. Можна ненадовго прикрити каструлю кришкою, щоб прискорити процес.

4. Після закипання акуратно перемішуємо вироби, щоб знову покрити маслом. Робимо це акуратно, краще використовувати лопатку. Перемішуємо через кожні 2 хвилини, тобто ще 2-3 рази.

5. Готові вироби відкидаємо в друшляк і відразу обдаємо окропом.

Як варити макарони в молоці

Молочний супчик або каша - чудове блюдо не тільки для дітей. Воно ідеально підійде для сніданку, нескладно і швидко готується. Вироби можна брати будь-які, від черепашок, до ріжків і вермішелі.

складові

1 літр молока;

200 грамів виробів макаронних;

30 грамів масла;

2 ложки цукру;

приготування

1. Кип'ятимо молоко.

2. Солимо, цукор і відразу додаємо масло. Для молочного страви краще використовувати вершкове масло.

3. Висипаємо макаронні вироби, розмішуємо і даємо закипіти.

4. Зменшуємо вогонь і варимо до м'якості. Вермішелі досить 2-3 хвилини. Ріжки і черепашки потрібно проварити хвилин 8-10.

Як варити макарони в каструлі з іншими інгредієнтами (в супі)

Приготування макаронних виробів в поєднанні з овочами та іншими інгредієнтами складніше. Потрібно правильно визначити час закладки продукту. Найчастіше варять суп з макаронами. Легше для цього використовувати вермішель-павутинку. Досить дати супу закипіти і відразу можна вимикати. Але, як і скільки варити інші макарони?

складові

Макарони.

приготування

1. Такі макаронні вироби, як черепашки, ріжки, равлики запускаються в суп, коли картопля почне протикати, але ще не буде зовсім готовий.

2. Викладаємо вироби в каструлю, суп вже повинен бути посолений. Добре перемішуємо.

3. Варимо до м'якості, але не повної готовності. Вироби повинні бути трохи дещо жорстким, але вже збільшеними в розмірі. Якщо макаронів по інструкції потрібно 10 хвилин, то в супі досить 5-6.

5. Вимикаємо і даємо страві постояти хвилин 10. Макарони дійдуть. Якщо ж вони переварені, то навіть без настоювання вироби розкиснути вже в тарілці.

Як варити макарони смажені

Неслівной спосіб приготування макаронних виробів. Для нього потрібно точне дотримання пропорцій. Але це не все особливості. Макарони виходять дуже ароматними, смачними і коричневими. Краще використовувати вироби простої форми - трубочки, вермішель, ріжки.

складові

120 грамів виробів макаронних;

2 склянки води;

30 мл олії.

У цю страву можна додавати будь-які спеції і прянощі.

приготування

1. Розігріваємо масло в сковорідці, додаємо перець і будь-які спеції, крім солі.

2. Опускаємо сирі макарони і обсмажуємо до коричневого кольору на великому вогні, не забуваємо заважати.

3. Воду кип'ятимо окремо з сіллю, заливаємо в макарони.

4. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку.

5. Варимо макарони близько 10 хвилин, потім відкриваємо. Пробуємо. Якщо залишилася рідина, а блюдо вже готове, то додаємо вогонь і випаровуємо. Якщо макарони ще вогкуваті, то накриваємо і даємо дійти.

6. Готову страву заправляємо зеленню, подаємо з овочами, м'ясом, можна заправляти всілякими соусами.

Найсмачніше макарони виходять, якщо їх змащувати вершковим маслом. Ну а швидше і простіше використовувати рослинне масло і його потрібно трохи менше.

Якщо додати у воду для варіння макаронів буряковий сік, то вони вийдуть дуже цікавого і красивого кольору. Особливо таке блюдо оцінять маленькі прівереди. До того ж буряк корисна і є натуральним барвником.

Скільки макаронів відварювати? За нормами на одну людину йде 80-100 грамів сухого продукту. Тобто, стандартної пачки 400 грамів цілком вистачить на сім'ю з 4 чоловік. Але апетити у всіх різні, це теж варто враховувати.

Воду для макаронів солять до занурення виробів. І ніколи не солять в процесі варіння.

Для приготування макаронів потрібно не тільки багато води, але і велика каструля. Рідини наливайте не більш, ніж на 2/3. Інакше великий ризик мити плиту після приготування страви.