Аджика супер гостра рецепт варіння. Рецепт: Аджика із пекучого перцю - Дві різнобарвні аджики на зиму

Інгредієнти:

Процес приготування:

Гіркий перець червоного кольору перемістіть у друшляк і добре промийте. Це можуть бути великі або дрібні овочі різних сортів. Якщо перчини трохи підсохли, стали зморшкуватими, нічого страшного, вони відмінно підійдуть для цієї заготівлі. Якщо є браковані місця, виріжте ножем. Обсушіть кухонним рушником від надмірної вологи.

Найчастіше, перець не очищають від насіння, що робить готовий продукт дуже гострим. За бажанням, насіння можна видалити. Наріжте великими кільцями та перемістіть у чашу блендера.

Частки часнику звільніть від лушпиння. Сполосніть та обсушіть серветкою. Пересуньте до перцю. Подрібніть до одержання густої пасти. Якщо ні блендера, використовуйте звичайну м'ясорубку.

Підготуйте глибоку миску для змішування інгредієнтів. Перемістіть лопаткою подрібнений перець із часником. Додати сіль, цукровий пісок і налити столовий оцет. Перемішайте. Залишіть на 1-2 години на кухонному столі. Періодично перемішуйте.

Для розфасовки найзручніше використовувати невеликі скляні банки, ємністю 100-200 г. Їх потрібно добре промити та простерилізувати. Не забудьте простерилізувати кришки. У чисті сухі баночки розподіліть готову аджику з гіркого перцю.

Накрийте сухими кришками і відправте на зберігання холодильник. Використовуйте за потреби. Смачних вам заготовок!

Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.

Аджика з гіркого перцю

Аджика із гіркого перцю, рецепт кавказької кухні. Не вариться, зберігається у холодильнику необмежений час. Без оцту. Хороша до перших та других страв як намазка на хліб. На фото залишки аджики, що робила половину порції на пробу, з'їлася дуже швидко.

Інгредієнти для "Аджика з гіркого перцю":

Перець чилі (вже почищений від насіння та плодоніжок) - 1 кг.
Часник - 300 г
Горіхи грецькі – 300 г
Хмелі-сунелі - 60 г
Петрушка – 1 пуч.
Сіль - 0.5 скл.

Рецепт "Аджика з гіркого перцю":

Підписуйтесь на групу Поваренка в Контакті та отримуйте десять нових рецептів щодня!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках та отримуйте нові рецепти щодня!

Дивіться також

Пряний кетчуп

Аджика з хроном

188473

Кетчуп "Як Хаїнс"

36232

Аджика сира

Аджика з червоного перцю

114201

Перець у томатному соусі з овочами

Універсальний томатний соус із базиліком

12734

Гострий кетчуп з антоновкою

Сира аджика з чорнобривцями

Коментарі та відгуки

Зареєструватися, або увійти, якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації та введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує у новому дизайні – напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

солодкий перець 1 кг,

гіркий перець 4-5 шт.

оцет яблучний 50 г.

Сирий аджик із солодкого і гіркого перцю. Рецепт з фото покроково

Отже, почніть із підготовки всіх складових. Для аджики чудово підійде солодкий перець червоного кольору із щільною та м'ясистою м'якоттю. Беріть свіжий та гарний перець, не зморшкуватий. Спочатку, овочі помістіть у друшляк і ретельно промийте від пилу та бруду. Розріжте навпіл і вийміть насіння. Ще раз промийте та наріжте невеликими шматочками.

Зубчики часнику очистіть від лушпиння і промийте в проточній холодній воді.

Для роботи з гірким перцем, щоб не обпектися, надягніть одноразові рукавички. Промийте, обріжте зелений хвостик. Розріжте по всій довжині дві частини. Очистіть від насіння. Якщо вам до смаку гостріші заготівлі, насіння можна видаляти.

Всі очищені овочі прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть у комбайні або блендері. Помістіть у глибоку миску.

Додати сіль, цукровий пісок, яблучний оцет. Все добре перемішайте. Залиште на 20-25 хвилин за кімнатної температури. Періодично перемішуйте. Потрібно, щоб розчинився цукор та сіль. А поки підготуйте зручні баночки з кришками, найзручніше, невеликого розміру. Їх потрібно добре вимити та простерилізувати.

Готову аджику розфасуйте в чисті, сухі баночки і накрийте кришками, що простерилізуються. Зберігайте у прохолодному місці. Така заготівля зберігається довго, якщо, звичайно, вам вдасться зберегти її до зими. Смачних вам заготовок!

Аджика з гіркого перцю на зиму.

Давайте розберемося, яка у червоного пекучого перцю користь? Жителі Мексики стверджують, що він освітлює розум, а жителі Таїланду та Індії вживають пекучий перець найбільше і впевнені, що саме йому завдячують своїм добрим здоров'ям. Індуси вважають, що, якби не було червоного перцю, бідне населення країни давно б уже вимерло поголовно через мізерне харчування.

Пекучий перець справді здатний принести нашому організму чимало користі. Він б'є всі рекорди за вмістом вітаміну С. Також у червоному перці містяться й інші вітаміни та життєво необхідні мікроелементи – залізо, цинк, магній, кальцій, калій, натрій, фосфор. А також у складі перцю є жирні олії, капсантин, капсорубін, цукор, карантин, каратиноїди.

Червоний перець слід вживати помірно, що призведе до зміцнення системи травлення та підвищення апетиту, а також загалом діятиме зміцнювально на організм. Крім того, пекучий перець сприяє поліпшенню циркуляції крові, підвищенню секреції шлункового соку, позбавленню доброякісних пухлин, а також полегшенню стану людей, які страждають на алергію та бронхіальну астму.

Ділюсь рецептом аджики з червоного гіркого перцю з часником. Аджика виходить надзвичайно смачною і дуже гострою, тому не забудьте, що вживати її потрібно буде з обережністю, в міру.

Щоб приготувати аджику з червоного гіркого перцю з часником, вам знадобиться:

перець гострий червоний – 4 кг
перець гострий стручковий сушений червоний – 1 кг
часник – 1 кг
коріандр мелений – 500 г
хмелі-сунелі – 200 г
сіль велика – за смаком

Як приготувати аджику з червоного гіркого перцю з часником?

1. Обидва види перцю промиваємо, потім очищаємо від плодоніжки та насіння. При цьому обов'язково скористайтесь побутовими рукавичками, щоб не спалити шкіру!
2. Підготовлений перець прокручуємо через м'ясорубку з дрібними ґратами. Потім прокручуємо часник. Перемішуємо все.
3. Додаємо в отриману масу мелений коріандр, хмелі-сунелі та велику сіль. Якщо ви вирішите використовувати дрібну сіль, то знайте, що така аджика може швидко зіпсуватися. Отже, солі кладемо стільки, щоби аджика стала дуже солоною. Сіль поступово підсипаємо невеликими порціями доти, доки сіль не перестане розчинятися в аджику.
4. Готову аджику розкладаємо по підготовленим банкам та відправляємо у холодильник.

Є давня суперечка про те, хто вигадав аджику. Абхазці та грузини розповідають легенди, кожен народ свою.
Але залишимо цю суперечку кулінарним історикам, а самі порадіємо тому, що аджика однаково улюблена як у Грузії та Абхазії, так і в інших регіонах. Так що кулінарія здатна поєднувати за одним столом різні народи.

Сьогодні я зробила дві заготівлі: одну із червоного перцю, іншу із зеленого.

Нам потрібні такі продукти.

Для роботи з перцем використовую одноразові рукавички.
І дуже пошкодувала, що не одягла марлеву пов'язку, у процесі приготування кашляла від парів перцю та часнику.

Часник почистила звичайним способом. Хоча можна було замочити його на ніч, тоді процес був би легшим.

Перець розрізала вздовж і вилучила насіння. Хоча любителі гострих відчуттів мені заперечать, що я зробила це даремно.

Тепер свою справу зробить м'ясорубка. Перець та часник я закладала по черзі.

Червоний та зелений перець подрібнювала окремо.

Потім по половині столової ложки прованських трав.
У справжню аджику необхідно додати хмелі-сунелі, але я додала свою кохану.
Так що у мене аджика вийшла на французький зразок.

Перемішавши вміст, даю трохи часу, щоб розчинилася сіль.

Вкладаю в чисті банки.

Зберігати приправу в холодильнику і використовувати для приготування соусів, добавок до м'ясних страв та й просто на хліб.

Постає питання, кому гіркий перець корисний, а кому шкідливий.
Однозначно, шкідливий людям із проблемами ШКТ. А решті корисний. Адже в ньому містяться: вітаміни A, B1, B2, B3, B6, B9, C, Е, К, PP, бета-каротин, холін, фосфор, калій, залізо та інші мікроелементи.

Уявляєте, гіркий перець схожий на шоколад!
Обидва ці продукти стимулюють вироблення ендорфінів – гормонів щастя: з'їв і отримав задоволення.

Час приготування: PT00H45M 45 хв.

Серед улюблених заготовок домашніх кулінарів – гострий грузинський аджик на зиму.

Популярність національної страви заснована на універсальності її застосування та своєрідному насиченому смаку. Грузинська приправа використовується як соус до риби, м'яса, овочевих та круп'яних страв. Дуже часто є масою для просочення птиці або м'ясних виробів при запіканні.

Серед гурманів поширені варіанти зеленої аджики, створення якої використовується гострий зелений перець. Щоб приготувати вдома чудову приправу із пряним ароматом, потрібно запастись необхідними продуктами та ознайомитися з технологією.

Секрети та технологія приготування справжньої грузинської аджики

Основним секретом, який невідомий більшості кулінарів-початківців, є відсутність в аджику томатів. Колір заготівлі додає перець, тому рецепт справжньої грузинської аджики серед інгредієнтів томати не містить.

Існує кілька фірмових секретів приготування закуски:

Спочатку гіркий перець необхідно посушити на сонці для випаровування зайвої вологи.
Розтирати стручки потрібно лише за допомогою натуральних пристроїв. На Кавказі для цього використовують кам'яні жорна.
Важливо! Працювати з гірким компонентом доведеться у рукавичках! Заборонено під час процесу торкатися очей або носа, оскільки це може призвести до травмування або опіку слизових оболонок.
Для заготівлі аджики на зиму використовувати лише свіжі компоненти – чилі чи пряні трави. Сушений гострий стручок додасть іншого смаку.
За бажанням дозволяється додавати солодкий болгарський перець.
Сіль для приправи використовувати кам'яну крупного помелу. Цілком не годиться дрібна або йодована, вона призведе до початку процесу бродіння, і аджика зіпсується.
Обов'язково в рецепт додавати волоські горіхи, кінзу, петрушку, часник.

Завдяки своєму «пекучому» складу, класична грузинська аджика чудово зберігається взимку в холоді навіть без заходу сонця. Щоб зробити кілька баночок приправи, потім помістити заготовку в холодильник і насолоджуватися смаком знадобиться лише 2-3 години.

Рецепти грузинської аджики

Незважаючи на те, що набір компонентів для рецептів грузинської аджики на зиму невеликий, сучасні господині постійно вносять різноманітність до основного складу. Але це не погіршує смакові та корисні властивості зимової заготівлі. Тому вибрати відповідний варіант особливих труднощів не складе.

Традиційний рецепт аджики по-грузинськи

Інгредієнти для традиційної заготівлі:

гострий пекучий чилі – 0,5 кг;
очищені зубчики часнику – 100 г;
зелень – 400 г;
насіння коріандру цілі – 1 ст. л.;
сіль кухонна – 3 ст. л.

Класичний процес приготування:

Починати необхідно з вживання заходів безпеки - надіти на руки рукавички.
Важливо! Протягом усього часу приготування намагайтеся не нахилятися, щоб очі залишалися на безпечній відстані від гарячих компонентів. Сік, що випадково бризнув, здатний сильно обпалити слизову оболонку очей.
Помити та зрізати хвостики на стручках. Насіння видаляти лише в тому випадку, якщо потрібно зменшити гостроту страви.
Добре очистити зубчики часнику.
Перець пропустити через м'ясорубку. Для безпеки можна надіти поліетиленовий пакет. Якщо перець не в'яли, необхідно злити зайвий обсяг соку.
Через м'ясорубку пропустити інші компоненти – насіння коріандру, часникові зубчики.
Всі компоненти змішати в одну масу, пропустити повторно через м'ясорубку. Повторювати подрібнення до отримання однорідності складу.
Помити, просушити та подрібнити зелень. На м'ясорубці перекручувати її не рекомендується.
З'єднати всі інгредієнти, додати сіль, перемішати та укласти в ємність.
Накрити кришкою, відставити на 3 доби, періодично перемішуючи для кращого розчинення солі.
Розкласти аджику чистими баночками, закрити кришками, прибрати на зиму в холодне приміщення.

Рецепт аджики з волоськими горіхами

Аджика з волоськими горіхами має більш м'який смак, чому сприяють олії, що містяться в горіхах. Вони добре знижують гостроту страви і надають йому в'язкості.

Для пікантної заготівлі на зиму знадобляться:

стручки чилі – 5 шт.;
очищена голівка часнику – 1 шт.;
горіхи волоські – 7 шт.;
солодкий болгарський перець - 0,5 шт.;
оцет (3%) та сіль – по 2 ч. л.;
насіння коріандру – 1 пачка;
приправа хмелі-сунелі – 2 пачки;
зелень кінзи та кропу в сушеному чи свіжому вигляді.

Процес приготування рецепту:

Видалити зайву вологу із продуктів. Для цього вимиті компоненти просушити, перець пов'яти на сонці.
Посушити ядра волоського горіха на сковороді, видалити зайве лушпиння.
Добре подрібнити горіхи та насіння коріандру до стану борошна.
Перець перемолоть у блендері, поступово вливаючи оцет.
Потім додати зелень, продовжуючи подрібнювати.
Перекласти масу в ємність, додати прянощі, сіль.
Добре перемішати.
В останню чергу ввести подрібнені волоські горіхи, насіння коріандру та пресований часник.
Важливо! Аджика набуває відповідної консистенції лише після тривалого перемішування.
Розкласти сухими баночками, закрити фольгою, зверху кришкою, помістити на зиму в холод.

Рецепт сухої грузинської аджики

Зробити ароматну грузинську аджику можна й у сухому вигляді. Всі компоненти використовуються в сипучому меленому вигляді, єдиним винятком є часник. Основні види пряних трав містяться у зборі хмелі-сунелі. Вони ж надають і пряний аромат приправі.

Для приготування знадобиться:

30 г порошку хмелі-сунелі;
20 г порошку гострого перцю червоного;
по 10 г сушеного кропу та меленого коріандру;
1 велика головка часнику;
2 ч. л. харчової солі;
3 ст. л. оцту (3%), підійде рисовий.

Спосіб приготування:

Очистити та подрібнити голівку часнику.
Поєднати в одній тарі сухі компоненти - порошок перцю, коріандру, приправу хмелі-сунелі, кріп.
Додати сіль|соль|, добре змішати компоненти.
Роздавити часник зручним способом.
Наступний етап, найбільш трудомісткий, є ретельним перемішуванням суміші до отримання однорідного стану.
По ходу перемішування додавати розведений оцет.
Сухі складові суміші, вбираючи оцет, набухають, тому вона збільшується обсягом.

Важливо! Готова суха аджика має бути солоною і трохи маслянистою.

Терміни та умови зберігання

Для кращої безпеки заготовки взимку, слід закладати аджику в сухі скляні баночки і зберігати на холоді. Для цієї мети підходить підвал, льох чи холодильник. Термін зберігання становить 4-6 місяців, але найчастіше він дорівнює кількості заготовленої на зиму грузинської аджики. Іншими словами, приправа на зиму зберігається до повного з'їдання. Якщо умови зберігання підходять, то протягом року аджики не втрачають своїх смакових та поживних якостей.

Висновок

Грузинська аджика на зиму, приготована за вибраним рецептом, послужить приправою, соусом, гострою добавкою до будь-якої страви. Необов'язково заготовляти велика кількість. Простота рецептів дозволяє навіть кулінарам-початківцям приготувати шедевр для святкового столу.

Схожі записи

Немає подібних записів.

Гіркий перець – це дуже своєрідний овоч, якого ніхто не ставиться байдуже. Деякі їдять його і захоплюються дотепом, інші не переносять пекучості і вважають шкідливим для організму. Найімовірніше, ця категорія людей просто незнайома з корисними властивостями гострого перцю. У багатьох країнах дуже вшановують його, вважаючи корисним для розуму та імунітету. Завдяки вітамінам, що містяться в ньому, залізу, магнію, кальцію, цинку і фосфору можна помітно зміцнити своє здоров'я. Звичайно, щоб зміцнити систему травлення і підвищити апетит, необхідно використовувати його в помірних кількостях. Гострий перець є головним інгредієнтом аджики, улюбленою багатьма приправами.

Зараз можна зустріти рецепти, які мають на увазі використання помідорів, моркви, яблук та навіть слив. Проте в оригінальному рецепті можна знайти лише гострий перець із часником, сіль та прянощі. Аджика з гіркого перцю та часнику - це густий ароматний соус з гострим смаком, який чудово доповнить смак улюблених м'ясних страв. Знайомтеся із запропонованими рецептами, готуйте на здоров'я і робіть смак їжі яскравішим і незабутнім.

Аджика з червоного перцю та часнику

Візьміть:

перець червоний стручковий – 1 кг
часник – 1 кг
сіль - 2-3 ст. ложки
коріандр мелений – 3 ст. ложки
хмелі-сунелі – 2 ст. ложки

Перекручуємо на м'ясорубці з дрібними гратами перець і часник, в отриману суміш додаємо сіль, коріандр і хмелі-сунелі. Кількість солі може бути навіть більшою, аджика повинна вийти дуже солоною. Розкладаємо масу по сухих банках, які потім зберігаємо у холоді. Додавши ложку оцту, можна продовжити термін придатності аджики.

Аджика з перцю, часнику та волоських горіхів

Інгредієнти:

гострий перець – 1,5 кг
волоські горіхи – 1 склянка
часник – 2 головки
базилік сухий – 2 ст. ложки
сіль велика – 1,5 ст. ложки
кінза свіжа – 1 пучок

Заливаємо перець теплою водою, придавлюємо кришкою та залишаємо на годину. У комбайні подрібнюємо горіхи, часник, кінзу, базилік, сіль та підготовлений перець. Також можна скористатися і м'ясорубкою. Потім розкладаємо аджику по баночках, є з м'ясними стравами.

Гостра кавказька аджика

Компоненти:

Пропускаємо всі інгредієнти через м'ясорубку, в останню чергу додавши оцет, розкладаємо по сухих сухих баночках.

Аджика з перцю, часнику та зелені

Необхідні продукти:

перець гіркий – 500 г
перець солодкий – 500 г
часник – 200 г
кріп – 2 пучки
петрушка – 1 пучок
сіль - за смаком (1-2 чайні ложки)
шафран – 1 ч. ложка

Усі підготовлені інгредієнти пропускаємо через м'ясорубку, перемішуємо з необхідною кількістю солі та приправляємо шафраном.

та гострого перцю

складники:

гострий перець – 5 шт.
хрін – 200 г
помідори – 500 г
часник – 2 головки
кріп та петрушка – 200 г
сіль – 1,5 ст. ложки
перець чорний та паприка – за смаком

Завантажуємо в комбайн шматочки хрону, половинки помідорів, очищений часник та гострий перець. Потім додаємо сіль та зелень, ще раз збиваємо, приправляємо паприкою та чорним перцем. Рекомендуємо ознайомитись і з іншими. Не рекомендуємо зберігати таку приправу у холодильнику більше тижня.

На замітку господаркам:

На смак аджики великий вплив має різновид перцю. Найгострішим перцем є хабанеро, його додавати слід у найменшій кількості. Перець халапеньо та поблано має середню гостроту, відмінно підходить для основи аджики. Перець анахайм підходить для любителів аджики, які не звикли їсти гостре.

Традиційну абхазьку аджику готують на основі гострого перцю, часнику, солі та пряних трав.

Пропонуємо не обмежуватися лише класикою при такому різноманітті інгредієнтів для обпалюючої приправи. Знайомтесь із нашими легкими перевіреними рецептами!

Як приготувати аджику: 3 правила

Зелена аджика

Візитна картка Абхазії. Така аджика подається до багатьох страв та обов'язково – до запеченої на рожні баранині.

Що потрібно:

6-8 великих гірких зелених перців
1 головка часнику
1 пучок кінзи
1 ст. ложка солі

Як приготувати зелену аджику?

Перець нарізати невеликими шматочками, не очищаючи від насіння.

Подрібнити перець разом із часником у ступці або пропустити кілька разів через м'ясорубку.

Додати сіль, перемішати і залишити настоятися 15-20 хвилин.

Незрівнянна ведуча програми Лара Кацова поділилася з нами своїм сімейним рецептом аджики, включайте відео!

Російська аджика «Вогник»

До борщу, солоного салу з чорним хлібом та відвареної картоплі з оселедцем – аджика ідеально підходить до традиційних російських страв. Її можна використовувати для приготування соусів до м'яса і навіть заправки для розсольника та щей.

Що потрібно:

1 кг помідорів
1 кг солодкого перцю
400 г часнику
200 г гіркого перцю
150 г кореня петрушки
1 ст. ложка солі (для зберігання аджики більше 1-2 місяців збільште кількість солі вдвічі)

Як приготувати російську аджику «Вогник»:

Гаряча аджика з базиліком

Гостро! Дуже гостро! Ще гостріше! Універсальність рецепту в тому, що цей аджик можна використовувати не тільки до м'ясних страв, але і для бутербродів, соусів, супів і навіть пасти.

Що потрібно:

500 г гіркого червоного перцю (можна додати пару зелених перців)
400 г часнику
2 пучки зеленого базиліка
1 пучок кінзи
1 пучок петрушки
2 ст. ложки солі

Як приготувати пекучу з базиліком:

Горіхова аджика

Аджика – не аджика, якщо у ній немає горіхів, то вважають на Кавказі. Тонкий приємний аромат, густа консистенція та насичений пікантний смак – ось що робить справжньою аджику!

Що потрібно:
500 г помідорів
400 г волоських горіхів
200 г червоного болгарського перцю
3 головки часнику
2-3 пекучих перцю
1 пучок кінзи або петрушки
4 ст. ложки рафінованої олії
2 ст. ложки оцту 9%
1 ч. ложка солі

Як приготувати горіхову аджику?

Болгарський перець очистити від насіння, зелень вимити та обсушити.

У помідорів вирізати плодоніжки.

Помідори, перець, часник, горіхи та зелень подрібнити у блендері або двічі пропустити через м'ясорубку.

У готову масу додати олію, оцет і сіль.

Перемішати і можна одразу подавати!

Горлодер, або сибірська аджика з хроном

Рецепт із Сибіру цілком здатний скласти здорову конкуренцію пекучим соусам із сонячної Абхазії. Основа горлодера - ядрений корінь хрону. Підходить до м'ясних та рибних страв, солонини, а особливо – до шашлику та домашніх ковбасок-гриль.

Що потрібно:

500 г помідорів
50 г кореня хрону
50 г часнику
1,5 ч. ложки солі
1 ч. ложки цукру

Як приготувати горлодер, або сибірську аджику з хроном:

Помідори, часник та хрін подрібнити в м'ясорубці.

З'єднати всі інгредієнти, додати сіль та цукор, перемішати.

Розкласти у стерилізовані банки, закатати.

Аджика із болгарського перцю

Якщо вогненна приправа вам не до душі, приготуйте полегшений варіант цього соусу з кисло-солодким смаком та легкою перчинкою. Така аджика відмінно поєднується із запеченим або відвареним м'ясом, птицею, рибою, запеченою у фользі картоплею та підсмаженими тостами.

Що потрібно:

1 кг солодкого червоного перцю
300 г часнику
4–6 червоних гострих перців
50 мл оцту 9%
4 ст. ложки цукру
1 ст. ложка солі

Як приготувати аджику з болгарського перцю?

Солодкий перець очистити від насіння.

Перець разом із часником і пекучим перцем пропустити через м'ясорубку.

Додати сіль, цукор, оцет, перемішати і залишити наполягати на 3-4 години.

Потім розкласти в стерилізовані банки та прибрати на зберігання у темне холодне місце.

Аджика з яблуками

Удосконалений та адаптований рецепт аджики для птиці або риби-гриль. Щоб надати соусу ніжнішого смаку, можна приготувати без пекучого перцю або зменшити його кількість.

Що потрібно:

1 кг помідорів
500 г червоного болгарського перцю
500 г кислих яблук
300 г моркви
200 г часнику
50 г гострого перцю
200 мл рафінованої олії
1 пучок кінзи
1 пучок петрушки
сіль за смаком

Як приготувати аджику з яблуками?

Всі овочі очистити та подрібнити разом із зеленню у блендері або м'ясорубці.

Додати сіль та олію.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні 2,5 години.

Перекласти в стерилізовані банки та закатати.

Аджика зі сливами

Ніжна та м'яка аджика зі сливами ідеально поєднується з дичиною, відвареною картоплею та запеченими овочами, фрикадельками з курки та відбивними зі свинини.

Що треба:

500 г слив (вибирайте не солодкі і навіть кислуваті сливи)
500 г болгарського перцю
2 головки часнику
2 пекучих перцю
1 ст. томатної пасти
100 г цукру
2 ч. ложки оцту 9%
2 ст. ложки солі

Як приготувати аджику зі сливами?

Болгарський перець очистити від насіння, сливи – від кісточок.

Пропустити через м'ясорубку солодкий перець, сливи, часник, пекучий перець разом із насінням.

Скласти подрібнені інгредієнти в каструлю, додати томатну пасту, сіль та цукор.

Довести до кипіння та варити, помішуючи, на повільному вогні 30-40 хвилин.

За 2 хвилини до закінчення варіння додати оцет.

Готову суміш перекласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і залишити так до повного остигання.

Запечена аджика з гарбуза

Запечені овочі надають цьому аджику напрочуд ніжну консистенцію, а гарбуз – незвичайний і водночас ненав'язливий аромат. Легка, пряна, помірковано гостра, з ледь вловимою кислинкою.

Що потрібно:

500 г гарбуза
200 г яблук
200 г болгарського перцю
200 г цибулі
1 лимон
1 головка часнику
1 пучок базиліка
1 пучок кінзи
50 мл рафінованої рослинної олії
1 пекучий перець
1 ч. ложка солі

Як приготувати гарбуз?

Гарбуз та цибулю очистити від шкірки, яблуко та перець – від насіння. Гарбуз та цибулю розрізати на шматки довільного розміру.

Загорнути гарбуз, цибулю, яблука та перець у фольгу, запекти при 200 ° С 35 хвилин. Потім очистити яблуко та перець від шкірки.

3. Усі запечені овочі змолоти в блендері.

Часник, лимон та зелень подрібнити у блендері на однорідну масу.

Поєднати овочі з лимонною заправкою, перемішати і відразу ж можна подавати.

Аджика із солоних огірків

Чи залишилися солоні огірки з торішніх запасів? Приготуйте їх гострий соус! Принадність рецепту в тому, що цю аджику можна зробити будь-якої миті нашвидкуруч.

Що потрібно:

500 г солоних огірків
1 головка часнику
3 ст. ложки томатної пасти
2 ст. ложки рафінованої олії
яблучний оцет – до смаку
1 щіпка чорного меленого перцю
1 щіпка червоного меленого перцю

Як приготувати аджику із солоних огірків:

Огірки очистити та натерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері. Якщо рідини багато – злити.

Часник пропустити через прес.

З'єднати огірки, часник, томатну пасту, олію, оцет та спеції.

Перемішати та залишити в холодильнику на 1–2 години.