Гостра закуска із зелених помідорів швидкого приготування. Закуска із зелених помідорів: найкращі рецепти з фото

Закуска із зелених помідорів на зиму зустрічається в кожній родині, яка має власний город. У продажу зелені овочі зустрічаються рідко – все-таки любителів на них важко знайти. А ось власники своїх ділянок часто використовують зелені помідори для закочення.

У розсолі, з додаванням додаткових приправ та овочів, недозрілі плоди несподівано набувають нового смаку. Тому хазяйки, які вкладають море сил і всю свою душу у вирощування власного врожаю, не поспішають розлучатися з овочами, що не встигли дозріти.

Дуже часто зелені помідори використовують як квашені або малосольні. В ідеалі, вони готуються в дубових бочках, і мають виражений смак, який найпростіше висловити вигуками «УХ!».

Однак і в сучасних умовах існує безліч рецептів, які дають господаркам простір для творчості. Як тару використовуються доступні та звичні скляні банки.

Найбільш поширені закуски по-корейськи, різані помідори з додаванням різних овочів (салати), просто солоні помідори та фаршировані помідори, які не лише смачні, а й гарні.

У страви з використанням різаних овочів можна пускати плоди будь-якого розміру, а ось у тих рецептах, де помідори соляться цілком, краще застосовувати дрібні.

Як приготувати закуску із зелених помідорів на зиму - 15 різновидів.

Смачний та унікальний у своєму роді рецепт. Спочатку помідори зазнають тривалого гасіння, внаслідок чого виходить своєрідна ікра з помідорів.

Інгредієнти:

Зелені помідори - 1,5 кг
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
Морква свіжа – 0,5 кг.
Олія соняшникова - 125 мл
Гострий магазинний кетчуп - 125 мл
Цукор - 5 ст. л.
Сіль - 1,5 ст. л.

Приготування:

Помидори промити. Нарізати кубиками, так само нарізати цибулю. Моркву натерти.

На дно чаші вилити олію, підсмажити цибулю, моркву. Потім додати помідори, залити томатним кетчупом (соусом), всипати спеції, трохи перемішати. Гасити у відповідному режимі дві години тридцять хвилин. За цей час підготувати стерилізацією банки, розкласти по них гарячу суміш та закатати.

Ніколи не використовуйте при засолюванні овочів зіпсовані плоди. Вони не виправлять свій смак у маринаді, а лише зіпсують усю працю — швидше за все, така банка вибухне.

Пікантна, гостренька закуска із чітким азіатським акцентом. У складі досить багато різноманітних овочів, що робить її дуже корисною та поживною.

Інгредієнти:

Зелені помідори – 3 кг
Болгарський перець – 1 кг
Морква свіжа – 1 кг.
Цибулина - 3 шт.
Перець чилі – 2 шт.
Часник – 3 шт.
Сіль – 3 ст. л.
Приправа корейська – 3 ч.л.
Цукор - 1 склянка
Оцет 9% - 125 мл
Олія соняшникова - 250 мл

Приготування:

Ця закуска готується зі стерилізацією банок. Тому перед початком приготування закуски необхідно підготувати чисті стерильні банки однакового розміру. Приблизний вихід продукту – близько шести літрів, тож розраховуйте кількість банок.

Тепер, коли тара готова, потрібно розпочинати підготовку овочів. Добре промити всі овочі, можна використовувати чисту кухонну губку для видалення забруднень.

Моркву почистити та натерти на тертці для корейської моркви. Перець нарізати тонкою соломкою. Цибулину дрібно нашаткувати півкільцями, часник пропустити через тиснення, гострий перець дрібно-дрібно накришити. Помідори нарізати на четвертинки, потім кожну - на платівки.

Всі продукти змішати у великій мисці, присипавши спеціями, поливши олією та оцтом. Накрити і дати постояти 30-40 хвилин.

Після цього часу розкласти закуску по сухим банкам (сік, що вийшов, теж розлити). Поставити стерилізуватися банки – хвилин по 15-20. Закатати та прибрати в тепло.

Зелені помідори краще не варити, а стерилізувати в банках. Від варіння помідори розваряться і втратить свою хрумку привабливість.

Один з найпростіших варіантів використання зелених помідорів для закочення. По суті, крім них самих використовується тільки часник, що робить помідори пікантнішими.

Інгредієнти:

Помідори зелені - 6 кг
Часник - 2 головки
Рослинна олія - 125 мл
Оцет - 125 мл
Сіль - ½ склянки
Цукор - ½ склянки

Приготування:

Нарізати часточками помідори. Викласти їх у велику чашу, зверху засипати цукром, сіллю, полити оцтом та олією. Періодично помішуючи, дати нарізці настоятися години зо три.

Готовий салат розкласти по банкам.

Смачна, насичена закуска. Завдяки термічній обробці помідори набувають м'якості текстури та ніжного смаку.

Інгредієнти:

Зелені помідори - 1,5 кг
Цибулина - 3 шт.
Морква свіжа – 750 г
Болгарський солодкий перець – 3 шт.
Сіль - 2 ст. л.
Рослинна олія - 150 мл
Цукор - 150 г
Оцет 9% - 150 мл

Приготування:

Підготувати банки.

Помити та нарізати скибочками помідорами. Викласти їх у чашу, зверху насипати півкільця цибулі. Додати соломку перцю, натерти моркву. Присипати все сіллю та залишити під кришкою на 3-4 години. Той сік, який виділиться за цей час, злити в каструлю і додати туди цукор, олію та оцет. Довести до кипіння, потім перекласти овочі в маринад і варити на дрібному вогні півгодини. Розкласти гарячу суміш банками і закатати.

Красива та незвичайна закуска. Хоча на її приготування піде трохи більше часу, ніж на звичайне засолювання, воно того варте. Таку страву не соромно подати на святковий стіл.

Інгредієнти:

Помідори зелені - 1 кг
Морква – 1 шт.
Оцет - 3 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль -1 ст. л.
Часник - 1 головка
Перець чилі гострий - 1 шт

Приготування:

Помити помідори. Зробити надрізи не до кінця, по центру помідорів. Всередину закласти начинку: у блендері подрібнити перець, моркву та часник.

Відразу розкласти помідори з банків. Заливаємо їх маринадом із зазначених інгредієнтів (на 700 мл води). Оцет залити після закипання, розсіл зняти з|із| вогню і залити в банки поверх помідорів. Прикрити кришками, стерилізувати 10-15 хвилин. Закрутити.

Пікантна та гостра закуска, в якій застосовується мінімум компонентів. Відмінно підійде до столу із міцними напоями.

Інгредієнти:

Зелені помідори – 5 кг
Часник – 5-6 головок
Перець чилі – 1 шт.
Аркуш лавра - 5 шт.
Перець горошком -8 шт.
Зелень – за смаком
Сіль – 3 ст.л.
Цукор - 200 г
Оцет столовий - 200 мл

Приготування:

Часник почистити та пропустити через прес. Помідори помити, нарізати скибочками. Зелень добре обполоснути, просушити і порізати якомога дрібніше. Змішати в глибокій каструлі всі продукти, засипати цукор, сіль і налити оцет.

Каструлю накрити кришкою та прибрати на кілька годин.

Коли помідори виділять достатньо соку, можна викладати овочі у банку. На дно кожної - кружечок чилі, лавр та перець. Зверху – помідори, і залити трохи соком. Наповнені банки простерилізувати у воді близько півгодини, закатати та прибрати.

Щоб скоротити час виділення соку, продукти можна поставити під гніт - так справа піде швидше.

Ця закуска є цілим асорті з овочів. Кожен знайде у ній свій улюблений овоч.

Інгредієнти:

Зелені помідори - 200 г
Огірки - 200 г
Білокочанна капуста - 200 г
Перець солодкий - 100 г
Морква свіжа - 100 г
Оцет 70% -? ст. л.
Олія соняшникова - 2 ст. л.
Цибулина - 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Сіль, зелень - за смаком

Приготування:

Помити та почистити всі овочі. Настругати тонкою соломкою морква, помідори, огірки. Капусту порізати трохи більше за решту складових. Дрібно порізати перець, цибулю та зелень. Солити салат потрібно до смаку - він повинен вийти трохи пересоленим. Коли нарізані продукти дадуть сік (звичайно кілька годин), поставити їх на вогонь і на найменшому режимі нагріти, не даючи закипіти. В кінці влити оцет та олію. Розкласти суміш по банкам та простерилізувати їх у воді.

Як випливає з назви, у цьому рецепті передбачається використання досить великої кількості олії. Незважаючи на це, закуска виходить не жирною, а дуже приємною на смак та пікантною. Рекомендується використовувати помідори найменшого розміру.

Інгредієнти:

Помідори зелені – 1,5 кг
Сіль – 400 г
Оцет винний (6%) – 800 мл
Оливкова олія - 500 мл
Орегано, гострий перець — за смаком

Приготування:

Ретельно помити помідори, порізати навпіл і скласти в тару. Зверху присипати сіллю, перемішати і залишити на 3-4 години. За цей час плоди дадуть сік, який треба злити. Самі помідори промивати не потрібно – їх залишити в чаші та залити оцтом, знову залишити – цього разу на цілих 12 годин. Коли вийде час, плоди потрібно розкласти на серветках, щоб підсушити. У цей час підготувати стерильні банки, в них укласти помідори, перемежуючи смак перцем і орегано. Зверху залити олією, закрутити кришкою та прибрати у холодне місце.

Гострі помідори, які будуть ефектно виглядати на будь-якому столі. Швидке приготування та відмінний смак – це найкраще поєднання.

Інгредієнти:

Зелені помідори - 2 кг
Перець болгарський - 2 шт.
Перець гострий стручок - 2 шт.
Часник - 200 г
Лавровий лист, спеції - за смаком
Сіль - 2 ст. л.

Приготування:

Помити помідори. Порізати їх навпіл, але не до кінця, щоб він залишався цілим.

Почистити перці від насіння, пропустити разом із часником через м'ясорубку чи блендер. Всередину порізаних помідорів закласти начинку. У кожну банку покласти лавр та спеції, вмістити помідори та залити розсолом (2 ст. л. на 1 літр води).

Ситний варіант закуски з ніжною ікри текстурою. Любителям кабачкової ікри такий варіант точно сподобається. До того ж готується страва за допомогою мультиварки, що спрощує процес.

Інгредієнти:

Зелені помідори - 1 кг
Кабачки - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
Томатна паста - 100 г
Майонез - 100 г
Цукор - 1 ст. л.
Рослинна олія - 0,5 склянки
Сіль - 0,5 ч. л.
Перець мелений - за смаком

Приготування:

Підготувати овочі: промити, почистити і нарізати дрібними квадратиками. Якщо кабачок молодий — його можна різати разом із насінням. У старіших плодів їх потрібно вичищати.

На дно чаші вилити олію і засипати тушковану цибулю - на режимі смаження. Як тільки цибуля позолотиться, додати до неї томатну пасту, перець та інші спеції (за бажанням). Перейти в режим гасіння, при помішуванні згасити десять хвилин і вийняти суміш із чаші. Туди перекласти кабачки та помідори, влити майонез та гасити під кришкою 1,5 години. Потім додати вийнятий раніше цибулю, згасити ще півгодини. Перевірити на сіль/цукор, розкласти чистими стерилізованими банками і прибрати.

Ще один простий варіант приготування помідорів. Для цього рецепту рекомендується використовувати трохи підозрілі, білі або бурі плоди.

Інгредієнти:

Помідори зелені - 1 кг
Морква - 0,5 кг
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
Олія - 100 мл
Цукор - 100 г
Спеції - за смаком
Сіль - 1 ст. л.

Приготування:

Помідори нарізати часточками, а моркву натерти. Цибулю нашаткувати півкільцями — не дрібнити. Скласти в ємності всі складові та засипати столовою ложкою солі. Залишити проти ночі виділення соку.

Вранці злити сік, що виділився, і залити гарячим маринадом. Маринад: на 1 літр води кілька аркушів лавра, перець горошком, цукор, масло. Розкласти помідори банками, закатати.

Незвичайна закуска, у якій зелений колір помідор ховається за томатною заливкою. Використовувати краще дрібні помідорки, адже вони будуть використовуватися цілком.

Інгредієнти:

Зелені помідори - 2 кг
Томатний сік (можна покупний, можна домашній) - 1 л
Цибулина - 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Оцет 9% – 3 ст.л.
Цукор - 2 ст. л.
Гвоздика, перець - за смаком
Сіль - 2 ст.л.

Приготування:

Помідори потрібно добре промити і просушити. В окремій каструлі втрутити в томатний сік всі спеції і довести до кипіння.

У кожну банку (стерильну) покласти кілька кілець цибулі, пару смужок перцю, помідори та залити гарячим соусом. Прикрити кришками та стерилізувати в ємності з водою хвилин 15-20, залежно від обсягу банки. Закрутити та прибрати.

Рецепт солено-квашених помідорів, які можна їсти вже наступного дня.

Інгредієнти:

Зелені помідори - 1 кг
Перець болгарський – 1 шт.
Часник - 1 головка
Оцет 9% - 50 мл
Сіль - 1 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.

Приготування:

Нарізати часточками помідори, подрібнити часник, перець і все засипати спеціями. Добре перемішати, залишити у кімнаті на добу.

Перекласти салат у стерилізовану банку, закрити кришкою та прибрати у холодне місце.

Ще один варіант закуски із фаршированими помідорами. Незважаючи на привабливий вміст меду та солодкого перцю, страва виходить досить пряною та гострим.

Інгредієнти:

Зелені помідори - 5 кг
Часник - 3 головки
Болгарський перець – 2 шт.
Перець чилі - 2 стручки
Мед - 1 ч. л.
Селера - за смаком
Петрушка, кріп, кінза, базилік - за смаком
Оцет 9% – 1 ч. л.
Сіль - 2 ст. л.

Приготування:

Помідори добре промити та зробити хрестоподібні надрізи. Залити окропом і залишити на півгодини.

За цей час пропустити через блендер усю зелень та перці.

Отриманою сумішшю начинити помідори та розкласти по банках. Залити їх гарячим розсолом із меду, солі та оцту — вказана кількість на 1 літр води.

Банки поставити стерилізуватися у воду, після цього закрутити та прибрати.

Ідеальними травами для помідорів вважаються звичайнісінькі часник і петрушка, а також базилік, селера, чебрець і розмарин.

Квашені помідори з величезною кількістю спецій та зелені. Рецепт відноситься до «бочкових».

Інгредієнти:

Зелені помідори - 3 кг
Часник - 3 головки
Кріп, петрушка, тархун - за смаком
Листя лавра, вишні та хрону – по 3-4 шт.
Коріандр, гірчиця, гострий перець - за смаком, рясно
Сіль за смаком

Приготування:

Помідори промити. Квашення проходитиме у великій тарі — можна взяти пластикове відро. У нього на дно укласти гілки зелені (не різати): петрушку, кріп, тархун, листя та інші спеції. Часник розібрати на часточки, покласти прямо в лушпиння. Зверху щільно укласти помідори. Можна перемежувати їх шари спеціями та травами.

У літрі холодної водирозмішати 3,5 столові ложки солі. Вилити розсіл у помідори та поставити вантаж. Квасити помідори потрібно в теплі два тижні, потім прибрати в холод так вони простоять всю зиму.

Одна з головних позитивних якостей зелених помідорів, яку гріх не використовувати у кулінарії – яскраво виражений помідорний запах та смак. А ще кислинка, не властива стиглим помідорам. Так що якщо ви раніше ніколи не готували зелені помідори, рецепти приготування помідорів розкажуть вам, як приготувати з них справді смачні страви, які збуджують апетит і містять багато вітамінів. Почнемо із зовсім неординарних страв. Смажені зелені помідори- рецепт, який здивує багатьох. Смажені зелені помідори – рецепт швидкий, оригінальний та смачний. Найкраще обсмажувати зелені помідори в кукурудзяному борошні, яйці. Смажені зелені помідори – простий рецепт, який здивує домашніх чи навіть гостей. Якщо у вас залишилися незадіяні незрілі помідори, обов'язково зробіть заготовки із зелених помідорів. Рецепти допоможуть вам приготувати оригінальні страви та закрутки з різними смаками - солоні, солодкі, гострі, пряні. Є багато способів, як приготувати зелені помідори на зиму. Рецепти тут можна вказати такі: солоні зелені помідори, рецепт мариновані зелені помідори, рецепт квашені зелені помідори. Рецепт соління зелених помідорів не завжди має на увазі стерилізацію. Дотримуючись певних правил, ви можете приготувати зелені помідори без стерилізації, рецепти зазвичай вказують загальну рекомендацію - зберігати такі зелені помідори в прохолодному темному місці. Причому навіть у холодному сольовому розчині можливе консервування зелених помідорів. Рецепт може використовувати найрізноманітнішу тару для консервації. Є зелені помідори у каструлі, рецепт зелені помідори у банку, рецепт зелені помідори у бочці, рецепт зелених помідорів у відрі. Якщо ви хочете приготувати прекрасну готову закуску, рецепт зелені помідори фаршировані. Цей рецепт смачних зелених помідорів оцінять любителі міцних спиртних напоїв. Як і дуже популярний рецепт зелених помідорів по-корейськи, гострих, як і всі корейські салати. Ви ніколи не куштували фаршировані зелені помідори з сиром? Дуже рекомендуємо.

Одні з найпопулярніших - бочкові зелені помідори. Рецепт зелених бочкових помідорів не обов'язково використовувати для соління помідорів у бочках, підійдуть і банки. Рецепт засолювання зелених помідорів містить такі інгредієнти, як сіль, вода, кріп, чорний і запашний перець, насіння кропу, хрін. Любителі гостренького використовують також рецепт зелених помідорів з часником, з червоним перцем. Є і рецепт, який покаже, як зробити зелені помідори рецепти швидко. 5-7 днів – і мариновані зелені помідори готові. Виходять помідори зелені – пальчики оближеш. Рецепт простий, результат швидкий та смачний. Тільки не додавайте воду, саме так потрібно швидко маринувати зелені помідори. Рецепти для зими вимагатимуть довшої витримки та більшої кількості оцту. І не забудьте про часник, якщо ви любите гострі помідори. Рецепт квашених зелених помідорів – для любителів помідорів з газиками. Тут головне щільно укласти помідори в бочку чи відро, і перекласти кожен шар спеціями, щоб ними добре просочилися зелені помідори. Консервація, рецепти підказують, займе приблизно два тижні, після цього зелені помідори будуть готові до вживання. А смачна закуска, повністю готова до вживання – маринований салат із зелених помідорів. Рецепт маринаду простий, вам знадобляться оцет, олія, цукор, сіль та спеції. Ікра із зелених помідорів - рецепт тушкованої овочевої закуски. Із зелених помідорів можна приготувати не лише закуски та овочеві страви, але навіть варення із зелених помідорів. Рецепт такого варення урізноманітнить ваші традиційні солодкі заготівлі на зиму. Тож готуйте зелені помідори. Рецепти з фото допоможуть приготувати з них багато страв на різний смак.

Досвідчені господині знають, що зелені помідори – зовсім не помітний продукт, з них можна приготувати безліч смачних закусок: від салатів на зиму, ікри до бочкового засолювання.

Закуска із зелених помідорів на зиму – загальні принципи

Щоб закуска вийшла смачною і зберігалася довгий час, важливо дотриматися декількох нескладних правил:

1. Помідори мають бути щільними, без тріщин, зіпсованих місць, слідів гнилі.

2. При приготуванні салатів та ікри допустимо використовувати некондицію, тільки в цьому випадку важливо ретельно вирізати всі зіпсовані місця.

3. На відміну від червоних томатів, зелені помідори перед закатуванням вимагають стерилізацію.

4. Зелені помідори чудово поєднуються з багатьма іншими овочами, тому ви можете додатково використовувати при приготуванні закуски капусту, часник, зелень, кабачки, моркву, буряк та інше.

5. Заправляють закуски перцем, сіллю, цукром. Як консервант використовують оцет. Іноді кладуть трави, орегано, хмелі-сунелі, пекучий перець.

1. Закуска із зелених помідорів на зиму: салат «Дунайський»

Інгредієнти:

800 г зелених помідорів;

3 головки цибулі;

Морквина – 3 шт.;

40 мл оцтової кислоти 9%-ої;

40 мл рослинної олії;

По 25 г цукру та солі;

Листок лаврушки;

Перець горошком – 7 шт.

Спосіб приготування:

1. Для початку помийте помідори та обсушіть на паперовому рушнику, викладіть у глибоку чашу. Якщо помідори у вас дуже великі, то розріжте їх на кілька частин.

2. Цибулю очистіть, наріжте соломкою, викладіть у чашу до помідорів.

3. Очищену моркву помийте, натріть на тертці (можна на корейській), додайте до овочів.

4. Підсоліть, посипте цукром, ретельно розмішайте, дайте настоятися під кришкою 2 години.

5. Влийте в салат оцет, олію, покладіть лаврушку, запашний перець, перекладіть все в металеву ємність.

6. Поставте на помірний вогонь і нудьте півгодини, прикривши кришкою.

7. Готовий салат прямо в гарячому вигляді розкладіть по чистих банках, закатайте кришками.

8. Банки поставте в тепле місце вгору дном і загорніть у ковдру, залиште на всю ніч.

9. Наступного дня банки приберіть у льох.

2. Закуска із зелених помідорів на зиму по-корейськи

Інгредієнти:

12 зелених помідорів;

2 болгарські перці;

Часник – 6 зубків;

Оцтова кислота 9%, олія – по 3 ст. ложки;

Цукор - 35 г;

1 ч. ложечка солі;

Перець пекучий мелений – 10 г;

Зелень – підлога букетика.

Спосіб приготування:

1. Будь-яку зелень (петрушку, кріп, щавель) добре помийте та подрібніть ножем.

2. Помийте помідори, наріжте шматочками.

3. Перець звільніть від плодоніжки та насіння, помийте і наріжте тоненькою соломкою.

4. Очищений часник подрібніть у часнику.

5. Всі підготовлені овочі перемішайте в глибокій чаші, влийте оцет, олію, посоліть, додайте цукор, всипте пекучий мелений перець, за бажанням можете додати якусь корейську приправу, знову перемішайте.

6. Салат розкладіть у стерильну тару, закрийте пластиковими кришками. До зими зберігайте у холодильнику.

3. Закуска із зелених помідорів на зиму у вигляді ікри

Інгредієнти:

Зелені помідори – 7 кг;

6 середніх морквин;

5 головок цибулі;

2 склянки олії;

Цукор - 280 г;

Підлога склянки солі;

Чорний перець порошком – 2 ч. ложечки.

Спосіб приготування:

1. Помідори помийте, витріть насухо рушником, подрібніть (можете подрібнити в комбайні з насадкою для рубання овочів).

2. Очищену морквину натріть на тертці з великими зубами.

3. Цибулю помийте і наріжте дрібною крихтою.

4. Візьміть глибоку чавунну сковороду, влийте олію, добре розжарите, обсмажте цибулю на слабкому вогні до прозорого кольору.

5. Викладіть у сковороду моркву, просмажте ще 7 хвилин.

6. Додайте помідори, перемішайте все.

7. Всипте сіль і цукор, поперчіть, влийте масло, що залишилося, все перемішайте і томіть 3 години на помірному вогні.

8. Банки ретельно помийте та прогрійте у духовці.

9. Готову ікру із зелених помідорів розкладіть по банках у гарячому вигляді, щільно закатайте металевими кришками, охолодіть під теплою ковдрою і поставте в льох.

4. Закуска із зелених помідорів на зиму в мультиварці

Інгредієнти:

20 зелених помідорів;

5 головок цибулі;

6 невеликих моркви;

Рослинна олія – 120 мл;

Кетчуп чилі – півсклянки;

Цукор - 140 г;

Сіль - 35 г.

Спосіб приготування:

1. Помідори промийте, наріжте кубиками. Цибулю наріжте крихтою, а моркву натріть на середній тертці.

2. У ємність мультиварки влийте олію і обсмажте цибулю з морквою на режимі «смаження» кілька хвилин.

3. Додайте в ємність помідори, кетчуп чилі. Кетчуп можете використовувати готовий, куплений в магазині, або приготувати домашній томатний гострий соус за наступним рецептом: 4 червоні помідори помийте, наріжте шматочками, покладіть на лист, рядом покладіть промитий не очищений болгарський перець і три зубчики часнику, запікайте. Після закінчення цього часу перець з листа перекладіть у поліетиленовий пакет, міцно зав'яжіть, щоб не вийшла пара, витримайте 10 хвилин. З помідорів зніміть шкірку. Перець чилі замочіть у воді кілька хвилин. Дістаньте перець із пакета, зніміть шкірку і перемеліть його в блендері. Перець чилі звільніть від насіння, дрібно подрібніть ножем і додайте в кашку із солодкого перцю. Помідори подрібніть у кухонному комбайні, перемішайте їх з томатною пастою, приправою орегано, 2 столовими ложками цукру та будь-яким бульйоном (курячим, м'ясним, овочевим та іншим). Додайте в суміш подрібнені перці, поставте на сильний вогонь, дочекайтеся появи бурхливих бульбашок, потім відрегулюйте слабкий вогонь і варіть трохи менше півгодини. Готовий соус охолодіть.

4. До всіх овочів у ємність мультиварки всипте сіль, червоний мелений перець (можете додати будь-яку приправу для більшого аромату), перемішайте.

5. Увімкніть режим гасіння і гасіть 2,5 години.

6. Готову закуску розкладіть по банкам у гарячому вигляді, щільно закатайте металевою кришкою, остудіть у теплому місці та зберігайте до зими у льоху.

5. Закуска із зелених помідорів на зиму по-грузинськи

Інгредієнти:

12 зелених помідорів;

1 морквина;

Стручок болгарського перцю;

Голівка часнику;

Перець чилі – 1 стручок.

Для маринаду:

Оцтова кислота 9% - 30 мл;

Цукор - 80 г;

20 г солі;

Вода – 700 мл.

І звичайно, жодна грузинська страва чи закуска не вийде по-справжньому ароматною та апетитною без перцю чилі та різних пряних спецій. Для цієї закуски можете взяти по 1 ч. ложці орегано і хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

1. Як і в інших рецептах, обов'язково помийте помідори (помідори беріть тільки хороші, без слідів гнилі, тому що зіпсовані плоди можуть зіпсувати весь смак готової закуски, а під час зберігання закатані банки можуть вибухнути).

2. Помідори трохи надріжте всередині гострим ножем.

3. Приготуйте начинку: з болгарського перцю вийміть насіння, моркву очистіть, наріжте кружальцями і подрібніть в блендері разом з очищеною головкою часнику і стручком пекучого перцю. У овочеву кашку, що вийшла, всипте орегано, хмелі-сунелі, все добре перемішайте.

4. Начинку в невеликій кількості вкладіть у розріз на помідорах.

5. Начинені помідори викладіть у стерилізовані банки.

6. Приготуйте маринад: у невелику ємність влийте воду та закип'ятіть на сильному вогні. У гарячу воду влийте оцет, підсоліть, покладіть цукор, розмішайте.

7. Маринадом залийте помідори, накрийте кришками та стерилізуйте у ємності з водою півгодини. Закатайте.

8. Після охолодження зберігайте у льоху.

6. Закуска із зелених помідорів на зиму з капустою

Інгредієнти:

4 зелені помідори;

4 свіжі огірки;

Білокачанна капуста - підлога качана;

Болгарський перець – 2 шт.;

1 морквина;

Головка цибулі;

Оцтова кислота 70% - 1,5 ст. ложки;

3 великі ложки соняшникової олії;

Зубок часнику;

Сіль – 35 г;

Будь-яка зелень – 3 стеблинки.

Спосіб приготування:

1. Овочі промийте та обсушіть на паперових серветках.

2. Наріжте моркву, огірки, помідори соломкою.

3. Капусти наріжте крупною соломкою.

4. У перцю відріжте плодоніжку, приберіть насіння, дрібно наріжте разом із зеленню та очищеною головкою цибулі.

5. Всі овочі разом із зеленню та подрібненим часником перемішайте у відповідній за розміром чаші, всипте сіль (солі беріть більше, щоб салат вийшов трохи пересоленим), залиште салат під кришкою на кілька хвилин, щоб утворився сік.

6. Перекладіть овочі в металевий таз і трохи нагрійте суміш, не доводячи до кипіння.

7. Влийте оцет та олію, добре перемішайте.

8. Розкладіть у банки, накрийте кришками. Помістіть банки у велику ємність із водою та стерилізуйте 2 години.

9. Після закатайте, охолодіть.

Закуска із зелених помідорів на зиму – хитрощі

Ідеальна зрілість зелених томатів – легкий бурий наліт.

Для засолювання краще брати не великі щільні плоди, для салатів - використовують будь-який продукт, а ось для ікри не підходять рідкі томати.

У багатьох рецептах рекомендують остуджувати банки із заготовками у перевернутому вигляді. Це необхідно для того, щоб розсол або маринад добре просочив вміст тари. Крім того, такий спосіб охолодження є ідеальним для виявлення негермітичності неправильно закатаних банок.

Зберігають закуску із зелених помідорів у прохолодному затемненому місці. За відсутності льоху або великої кількості місця в холодильнику можна покласти в кожну тару із заготівлею по таблетці аспірину, тоді закуску можна буде зберігати і при кімнатній температурі, наприклад, у коморі або під ліжком.

Закуска із зелених помідорів- це відмінний варіант для пікніка, домашнього застілля та простої сімейної вечері. Цей рецепт дуже популярний у Грузії та інших кавказьких країнах. Сподобаються такі салати і тим, хто уважно ставиться до свого здоров'я, адже саме плоди, що ще не дозріли, набагато корисніші. До речі, не можна поєднувати томати та огірки, навіть крапля огіркового соку вбиває половину корисних якостей помідорки, і в цих салатах ми виключили це неприпустиме поєднання, щоб ваша вийшла найсмачнішою та найкориснішою.

Якщо ви цікавитеся, як приготувати закуску із зелених помідорів, то для початку треба підготувати всі інгредієнти: півтора кіло зелених плодів, три цибулини, 300 г болгарського перцю, півтори головки часнику, на смак сіль, спеції, зелень, 100 мл рослинної олії, 90 мл столового оцту.

Томати треба вимити, нарізати часточками і скласти в глибоку миску, додати до смаку сіль-їдальню ложки або більше. Перемішати інгредієнти та залишити на пару годин, щоб виділився сік. А щоб він виділявся інтенсивніше, можна накрити миску тарілкою, але не ставте вантаж, інакше придушіть овочі. Через дві години рідину треба злити.

Очистити цибулини, нарізати їх тонкими півкільцями. Обсмажити з приправами протягом чотирьох хвилин на олії під кришкою встановивши середній вогонь. У цей час можна підготувати перці: їх треба очистити від насіння, промити та нарізати півкільцями.

Обсмажену цибульку треба додати до підготовлених томатів (масло зі сковороди також вирушає в миску), туди ж відправити нарізані перці, подрібнений часничок і рубану зелень. Перемішати усі інгредієнти.

Оцет треба довести до кипіння, прокип'ятити близько трьох хвилин, потім залишити на деякий час, щоб він охолонув, і влити до овочевої суміші. Тепер цей салат треба поставити в холодильник, щоб овочі промаринувалися. На це йде 2-3 дні, не забувайте двічі на день заглядати в миску та перемішувати нашу закуску.

До речі, можна не полінуватися і закатати її баночками, адже закуска із зелених помідорів на зимудобре зберігається, як і . Зберігати бажано в холодильнику або холодному льоху під поліетиленовими кришками.

Закуска із зелених помідорів

Цей салат треба обов'язково включити в дієтичне меню та у вегетаріанське, він напрочуд смачний і корисний. Вам знадобиться три зелені плоди, 200 г волоських горіхів, одна цибулина, чотири зубчики часнику, за смаком спеції (сіль, коріандр, гострий перець, пажитник), столова ложка олії, шість ложок столового оцту.

Зелені помідори треба нарізати скибочками, викласти в каструльку. Влити 200 мл води, олію, ложку-два оцту, сіль за смаком. Довести до кипіння, кип'ятити 10 хв.

Відкинути овочі на друшляк, додати крупно нашатковану цибулю. Горіхи та часник треба пропустити через м'ясорубку. Змішати зі спеціями суміш, додати чотири ложки оцту, перемішати.

У вас вийде густа паста, яку треба додати до салату, так само як і рубану зелень.

Перемішати та відправити в холодильник, щоб салат настоявся протягом кількох годин. Тепер готова ваша закуска із зелених помідорів, рецепти з фотозавжди дадуть вам підказки щодо приготування.

Як приготувати закуску із зелених помідорів.

І якщо всім добре відома така закуска із зелених помідорів, рецептиможна вибрати і зовсім екзотичних страв, які точно не куштували ваші друзі та знайомі. Це зелені помідори у клярі. Щоб приготувати таку незвичайну страву на обід, вам знадобляться наступні продукти: два тверді зелені помідори, склянка рослинної олії, 450 г бекону, половина склянки молока, половина склянки борошна, ложка солі, половина ложечки перцю чорного, за смаком приправи, три яйця склянки кукурудзяного борошна.

Кожен плід треба розрізати гострим ножем на вісім горизонтальних скибочок, товщина кожного – не більше шести міліметрів. На чавунній сковороді треба обсмажити бекон, з нього має виділитися жир. У ньому ми потім смажитимемо помідори. Коли жиру буде достатньо, можна викласти бекон на тарілку.

Для приготування нам знадобиться чотири неглибокі миски: в одну треба налити молока, в іншій змішати перець, сіль, приправи та борошно, у третій - яйця, збиті вилкою, в четвертій буде кукурудзяне борошно. Кожну скибочку треба опускати спочатку в молоко, потім в борошняну суміш, потім в збиті яйця, і в останню чергу обваляти в кукурудзяній муці.

Плоди треба обсмажити на сковороді дві хвилини з кожного боку. Вогонь має бути на середньому рівні, але якщо ви помітили, що скоринка дуже швидко стає коричневою, то вогонь треба трохи зменшити. Обсмажити подібним чином у клярі треба і скибочки, що залишилися.

Після сковороди обсмажені скибочки треба викласти на паперовий рушник, це необхідно, щоб жир стек.

Можливо, цей рецепт припаде до душі не всім господиням, адже можете здатися, що смажені зелені плоди - це несмачно, але ми пропонуємо вам спочатку спробувати, а потім робити висновки. Можливо, ця страва стане обов'язковою у вашому осінньому меню.