Святковий меню на день. Святковий стіл на день народження: смачно, швидко та красиво

День народження – свято довгоочікуване та особливе для кожної людини. Цього дня хочеться зібрати всіх близьких друзів та родичів за одним столом та провести вечір у теплій обстановці. Як тільки в голові з'являються подібні плани, відразу виникає необхідність скласти правильне меню. Яким має бути святковий стіл на день народження? Це питання багатьох ставить у глухий кут, змушуючи шукати альтернативні варіанти для святкування, що виключають застілля. Насправді, все досить легко, якщо продумати страви заздалегідь.

Як правильно розрахувати кількість страв

Для початку слід визначитися, скільки гостей належить нагодувати і наскільки щедрим буде ваш стіл. Перші страви для банкетів зазвичай не використовують, за винятком якихось екзотичних східних супів. Втім, навіть у цьому випадку від них більше проблем, ніж користі. Зупиніться на закусках, гарячому та десерті.

Якщо ви не плануєте масштабного святкування, можна обійтися виключно солодким столом. На сьогоднішній день існує безліч відмінних кондитерських, що пропонують торти та тістечка на будь-який смак. Можна піти іншим шляхом, повністю виключивши десерт з меню. У цьому випадку доведеться більше уваги приділити головній страві.

Залежно від кількості запрошених розраховуйте обсяги майбутніх частування. Найпростіше не помилитися, подаючи страви порційно, як у ресторані. Єдиний мінус - вам доведеться неабияк побігати навколо гостей, поки все опиниться на своїх місцях. Якщо вас це не влаштовує, дійте по-старому – готуйте страви із запасом. Пам'ятайте: краще нехай щось залишиться, ніж усі сидітимуть за порожнім столом.

Плануємо святкове меню

У деяких сім'ях і компаніях прийнято рік у рік готувати, якщо не одні й ті самі, то дуже схожі страви. Добре це чи погано, сперечатися можна нескінченно. Тим не менш ви точно знатимете, що всі підуть ситі і задоволені, а гості не будуть непритомніти від виду екзотичних частування. Отже, стандартне меню на всі випадки урочистих застіль:

1. Закуски та салати на день народження

Закуски готуються швидко, не вимагають особливих капіталовкладень і завжди потрібні на столі. Запропонуйте своїм гостям більше різноманітних частування і приготуйте легкі страви на будь-який смак.

Обов'язковий набір

Підготуйте окрему тарілку під м'ясну закуску, тонко наріжте ковбасу, шинку, буженину чи інші схожі інгредієнти. Так само зробите з сиром і овочами. При цьому, чим більше видів того чи іншого продукту ви використовуєте, тим багатшим і святковим буде виглядати ваш стіл.

Корейська кухня

На кожному овочевому ринку ви легко знайдете кіоск з корейськими закусками. Вони вигідно прикрасять гуляння і розбавлять його звичне наповнення. Обов'язково візьміть корейську морквину, капусту, свинячі вушка, сою і будь-які інші делікатеси, що сподобалися. Розкладіть все по невеликих мисочках.

Солоні

Знайдіть свої комори на наявність маринованих огірків, помідорів, кабачків і т.д. Подібні закуски незайманими не залишаться.

Салати на столі – просто та зі смаком

Салати не лише допоможуть нагодувати гостей, а й за належного старання зроблять стіл яскравішим. Не забувайте, що їжа має бути не тільки смачною, а й красивою!

Можна скористатися старим добрим «Олів'є», салатом з крабовими паличками та «Цезарем». Втім, «Оселедця під шубою» теж ніхто не скасовував. Для тих, кому рибний смак Шуби неприємний, приготуйте Наречену. Рецепт практично ідентичний, зате підійде навіть найвибагливішим гурманам.

Дуже простий у приготуванні салат із шинкою та ананасами. Купуйте вже нарізані кубиками консервовані ананаси. Самостійно доріжте до них шинку, варені яйця та твердий сир (теж кубиками). Додайте сухариків (можна з пачки) та заправте майонезом.

Можна здивувати гостей «морськими» салатами – чудово підійдуть креветки, мідії та кальмари, а також малосольна риба. Морепродукти добре поєднуються з овочами, яйцями та твердим сиром. Як заправку використовуйте нежирний майонез, сметану або оливкову олію.

Овочеві салати на кшталт вінегрету послужать легким перекушуванням і точно порадують вегетаріанців. А до вінегрету в компанію приготуйте Весняний і Грецький. Для першого використовуйте всю зелень, яка потрапить під руку: кріп, петрушку, щавель, зелену цибулю. До них додайте варене яйце і редис, заправте сметаною. «Грецька» - це вдосконалена модель всім відомого салату з огірків та помідорів. До нього додають бринзу, оливки та олію.

2. Основна страва

Для початку слід подумати, що ваші гості більше люблять м'ясо чи рибу. Зверніть увагу, щоб страва мала гідний вигляд. Постарайтеся надати йому гарної форми, запекти до апетитної золотистої скоринки і додатково прикрасити.

Без м'яса під час застілля доведеться погано, тому обов'язково приготуйте хоча б одну основну страву із цим інгредієнтом. Найпростіше поводитися з куркою. Можна запекти апетитні ніжки та крильця або пустити частину філе на відбивні.

Яловичина і свинина вимагатимуть більше часу, але біфштекс або котлети відмінно підійдуть для святкового меню. Як делікатес можна приготувати качку з яблуками або медальйони з телятини.

Багатьом «домашнім» кулінарам приготування риби здається не найприємнішим проведенням часу, тому рибне меню на свята вибирають не часто. Безумовно, доведеться витратити зайві сили та нерви на видалення кісток, чищення та обробку. Проте фарширована щука, запечений короп або судак у клярі стануть справжнім подвигом з вашого боку і обов'язково запам'ятаються всім присутнім.

Хитрості для лінивих:

Щоб максимально скоротити час, проведений на кухні, можна скористатися готовими варіантами страв. Для початку зверніть увагу на курку-гриль, яку можна знайти у будь-якому супермаркеті. Вона чудово виглядатиме на столі, а вам тільки й залишиться розділити птаха на порції.
Не найгірший варіант і доставка їжі додому. Виберіть кілька різновидів піци і замовте її до приходу гостей. Трохи дорожче коштуватиме японська кухня. Суші та роли – відмінний варіант для свята. Розрахуйте, щоб усім вистачило й того, й іншого.

Окремо подумайте про гарнір. Зрозуміло, що різні крупи краще залишити на повсякденний раціон. На свято підійде картопля: пюре, фрі, молода з кропом, красиво виглядатиме рис з овочами.

3. Десерт

Як десерт найзвичайніше використовувати торт. Тим більше на честь дня народження його можна прикрасити свічками, що горять. Але одного торта вам буде замало. Обов'язково поставте на стіл вази з цукерками або тістечками, велику тарілку з фруктами.

Хоча йти до магазину за святковими смаколиками зовсім не обов'язково. Адже день народження – чудова нагода порадувати друзів домашньою випічкою. Навіть найпростіший пиріг, приготовлений своїми руками, справить незабутнє враження, а що вже говорити про тістечка, кошики або тортик «Наполеон»!

Якщо ви розрахували меню так, що всі вже поряд наїлися під час основної страви, приготуйте легкий і свіжий десерт. Для цього підійде фруктовий салат, заправлений медом або сметаною, панна-котта (десерт із вершків та ванілі) або будь-які різновиди коктейлів (можна молочні, можна і алкогольні).

4. Напої

Під час вибору напоїв врахуйте переваги всіх запрошених. Якщо на столі буде тільки міцний алкоголь, це може поставити деяких гостей у незручне становище. Подбайте про наявність вина та шампанського. Не забудьте і про безалкогольні напої. Поставте на стіл кілька видів соку та лимонаду, а до десерту запропонуйте каву та чай.

Фуршет або принади самообслуговування

Якщо ви не плануєте зациклюватися на постійному сидінні за столом, а віддаєте перевагу більш активному святкуванню та хочете розважити запрошених веселими, запропонуйте вашим гостям фуршет.

Головне правило, якого слід дотримуватися: всі страви повинні бути поділені на невеликі порції, які можна взяти і з'їсти. Відмінним варіантом стануть різні закуски: бутерброди на шпажках, нарізані овочі та фрукти, сирні та м'ясні тарілки. Можете одразу ж виставити на стіл солодощі. Це можуть бути еклери та цукерки або будь-які інші делікатеси. При цьому сервірування столу на день народження займе у вас набагато менше часу, до того ж не доведеться постійно виносити та приносити тарілки.

Щодо основної страви, тут доведеться виявити фантазію. Більше їжі вашим гостям належить брати руками, інакше столові прилади будуть у всіх куточках квартири. Виручити вас можуть кошики з різними наповнювачами (м'ясо, риба, гриби), також можна приготувати смачні млинці (їх краще нарізати дрібними акуратними шматочками). За великого бажання підійдуть і курячі ніжки. Для цього кісточку наперед красиво обмотайте серветкою.

Усі напої одразу ж поставте на стіл. Пляшки вина завчасно відкоркуйте, щоб гостям не довелося витрачати час на пошуки штопора. Не забудьте на видному місці розставити келихи та блюдечка.

Святковий пікнік

Відмінним варіантом святкування завжди залишається виїзд на природу. Тим більше, якщо вам пощастило народитися в теплу пору року. Гарячі страви на день народження, приготовані на багатті, будуть і доречними, і смачними.

Зрозуміло, що меню планується ще до поїздки. Деякі страви краще везти вже готовими, а решті знадобляться заготівлі:

Завчасно замаринуйте м'ясо для барбекю. Це можуть бути стейки, шашлик або ті самі крильця. Пам'ятайте, що курка маринується досить швидко, а от свинину та яловичину доведеться починати готувати майже за добу.
Непідробне захоплення ваших гостей викличе приготований особисто вами плов. Не забудьте прихопити з собою казан і більше східних спецій.
Майонезні салати краще з собою не беріть або заправляйте безпосередньо перед їжею, інакше вони можуть пустити сік і втратити половину смаку. Як закуски відмінно підійдуть різні бутерброди.
Гарнір можна приготувати ще вдома, або ж запекти картоплю у вугіллі. М'ясо, посмажене на багатті, саме по собі досить жирне, тому найкраще до нього підійдуть свіжі або запечені овочі.
Крім стандартного набору напоїв, не забудьте взяти з собою більше води. При активному відпочинку на природі всім обов'язково захочеться пити. До того ж може знадобитися ополоснути руки.

Прикраса столу та страв для створення потрібної атмосфери

Не забувайте, що сам собою створює атмосферу свята. Не поскупіться дістати найкращу скатертину та дорогий сервіз. Заздалегідь натріть до блиску келихи та столові прилади. Кожному гостю на тарілку покладіть гарну серветку. В ідеалі використовуйте тканинні серветки, якими під час їжі гості накриють коліна. Постарайтеся зробити з них якісь оригінальні фігурки. Якщо не виходить, просто складіть хвилею чи акуратним квадратом.

Не забудьте надати урочистості та вашим стравам. Навіть простий пучок зелені додасть частування привабливості. Можете наперед придбати спеціальний ніж для фігурної нарізки. Тоді банальні огірки та помідори перетворяться на справжні витвори мистецтва. Крім того, салати можна викласти в будь-які оригінальні форми, які спадуть на думку – від їжачка до Ейфелевої вежі.

Намагайтеся в першу чергу створити свято для себе. Навіть на природі чи ресторані. Декілька надувних кульок та бантики з конфетті обов'язково піднімуть настрій і вам, і вашим близьким.

10 простих порад, як зробити своє свято смачним та приємним:

Самостійно накрити стіл на свій день народження, можливо, і не найпростіше завдання. Але якщо підійти до вирішення завдання з душею та творчістю, навіть сам процес підготовки може принести масу позитивних емоцій. До того ж це ще один привід блиснути перед друзями своєю кулінарною майстерністю та гостинністю.

Іноді підготовка до свята займає багато часу і для приготування складних святкових страв цього часу часто не вистачає.

Тому пропонуємо розглянути страви, які готуються швидко, але на смак ні в чому не поступаються стравам складним у приготуванні.

Що можна швидко приготувати на день народження: рецепти

Рулет "Сирний" із сьомгою

Ця страва є досить нескладною у приготуванні. Сир та сьомга добре підходять один одному.

Ці інгредієнти підійдуть до смаку майже кожному. За бажанням цю страву можна доповнити якими-небудь інгредієнтами. Адже кулінарію можна віднести до такого виду мистецтва, що ґрунтується на різних експериментах.

Приготування:

Необхідний лише тонкий лист лаваша. Товстий лист не підійде - з нього не вийде рулет. Потрібно розкласти його на харчову плівку та нанести товстий шар плавленого сирку;
Потім по всій поверхні листа викласти дрібно нарізану сьомгу;
Лист лаваша потрібно скрутити в трубочку. Після чого покласти рулет, що вийшов, в холодильник і залишити там хвилин на 27-30 хвилин, щоб він наситився;
Коли рулет наситився, його потрібно акуратно нарізати та прикрасити зеленню. Страва готова.

Сирне «Рафаелло»

Приготування цієї закуски досить невигадливе, незважаючи на це, вона дуже оригінальна і чудово виглядатиме на кожному святковому столі. При приготуванні господиня заощадить багато часу.

Інгредієнти:

Приготування:

Плавлені сирки потрібно помістити на 25 хвилин у морозильну камеру, щоб вони трохи затверділи та їх зручно було натирати на тертку;
Через 25 хвилин дістати з морозильної камери сирки та натерти на великій тертці;
Перемішати сирки з горіхами та часником, пропущеним через часнику;
Масу, що вийшла, скачати в маленькі кульки;
На дрібній тертці натерти крабове м'ясо;
Сирне «Рафаелло» обваляти у крабовій стружці;
Викласти салатне листя на блюдо, покласти на них «Рафаелло». Страва готова.

Дивіться відео з ще одним варіантом сирних кульок:

Страви на гаряче

Гарячі страви є коронними на кожному святковому столі. І, найчастіше, господині намагаються справити гарне враження на гостей саме за допомогою оригінальних та ситних гарячих страв.

Ніжні відбивні

Дуже смачна страва і зовсім нескладна у приготуванні. Свинина відмінно поєднується з томатами та сиром. Ці інгредієнти надають м'ясу особливого смаку.

Інгредієнти:

450 г м'яса свинини, бажано шийна частина (вибрати потрібно нежирну);
Два великі томати;
450 грам грибів, бажано гливи;
250 грам сиру Пармезан;
Велика цибулинна головка;
300 г майонезу (краще взяти оливковий);
Зелень;
Масло оливкове.

Приготування:

Нарізати м'ясо на скибочки середньої товщини, відбити;
Залити м'ясо майонезом, залишити насититися кілька годин;
Натерти сир;
Нарізати кільцями томати;
Гливи обсмажити з цибулею (дрібно нарізаною);
На деко, змащене оливковою олією, викласти м'ясо;
На м'ясо викласти гливи з цибулею, потім томат, на томат - сир і майонез;
Поставити відбивні в духовку на температуру 180 градусів;
Відбивні готові, після чого їх можна прикрасити зеленню.

Котлети «Ластівчине гніздо»

Дуже ніжна на смак страва. Чудово виглядатиме на святковому столі.

Інгредієнти:

Приготування:

Замочити батон у молоці чи воді;
Додати до фаршу часник, кріп, запашний перець, яйця, подрібнений батон. Добре перемішати;
На деко, змащене оливковою олією, викласти коржики, зроблені з фаршу;
нарізати сир, томат, болгарський перець (кільцями);
На м'ясний корж викладати такою черговістю: кетчуп, цибуля, томат, майонез, сир. Зверху покласти перець і трохи придавити таким чином, щоб начинка трохи увійшла до нього;
Помістити у духовку на 180 градусів. Випікати 25 - 35 хвилин;
Котлети викласти на блюдо, прикрасити кропом. Страва готова до подачі на святковий стіл.

Такі котлети різні господині готують по-різному. Нижче ми пропонуємо вам приготувати їх по-іншому рецепту.

Вийде дуже цікаво та святково:

Рецепти святкових закусок для колективу на роботі

Багато людей часто святкують свій день народження із робочим колективом. Якщо ви бажаєте розділити це свято з колегами по роботі, то вам будуть необхідні смачні та максимально невигадливі страви.

Салат із червоною рибою в тарталетках

Такий салат дуже оригінальний. Він складається із класичних інгредієнтів, але всі вони багатьма улюблені.

Салат із червоною рибою у тарталетках підійде до святкового столу на природі або в офісі.

Інгредієнти:

Зелень;
100 г вершкового сиру;
350 грам будь-якої червоної риби;
150 грам майонезу;
10 невеликих тарталеток.

Приготування:

нарізати рибу на скибочки;
На великій тертці натерти сир;
Змішати сир та рибу, додати майонез та зелень;
Отриманий салат викласти у тарталетки;
Прикрасити гілочками зелені. Страву можна подавати на святковий стіл.

Фуршетний оселедець під шубою

Смачна та зручна у приготуванні страва. За смаковими якостями нагадує радянський оселедець під шубою. Дуже добре підійде для фуршету.

Інгредієнти:

Пучок зелені;
Філе оселедця солоне - 300 грам;
Один великий буряк;
Майонез – за смаком;
Хліб.

Приготування:

Філе оселедця порізати на скибочки;
Відварити буряк та натерти на дрібній тертці;
Нарізати хліб невеликими скибочками, змастити майонезом і згори посипати зеленню;
Зверху кладуть дрібно нарізану цибулю;
Далі кладуть буряки, потім пару шматочків філе оселедця;
Прикрасити зеленню.

А знаєте, найкращою закускою для того, щоб віднести на роботу та відсвяткувати свій день народження там, вважаються канапе. Чому найкращою? Та тому, що вони швидко робляться, їх виходить багато і донести до офісу можна без втрати естетичності та апетитного вигляду.

Ось тому до вашої уваги наступне відео:

Що смачно приготувати на день народження недорого?

Якщо сума, яку можна витратити на продукти для приготування святкових страв, обмежена, то на допомогу прийдуть смачні, але недорогі страви.

Торт із кабачка

Ця страва досить дешева у приготуванні. Воно буде чудовим варіантом не лише для святкового столу, а й для недільного сімейного обіду.

Інгредієнти:

Приготування:

Якщо кабачки старі, потрібно очистити шкірку, і якщо молоді, можна не очищати;
Кабачки потерти на великій тертці;
У масу з кабачків додати борошно, три яйця, соду, гашену оцтом, сіль за смаком;
Масу, що вийшла, викладати потроху на розігріту сковороду, щоб вийшли млинці. З обох сторін обсмажити;
Потерти на дрібну тертку сир;
Змішати майонез із часником, попередньо пропущеним через часнику;
Кабачкові коржики змастити майонезом з часником, покласти нарізаний тонкими кружальцями томат і посипати сиром;
Викладати корж на корж;
Останній корж змастити майонезом і посипати вареними тертими яйцями;
Поставити торт, що вийшов, в холодильник, щоб наситився;
Прикрасити зеленню.

Смачна курочка в соусі

Страви з курки дуже часто прикрашають святковий стіл і підходять до смаку майже кожному.

Курку можна дуже смачно приготувати без особливих фінансових витрат. І вона завжди буде потрібна на святковому столі.

Інгредієнти:

Велика тушка курки приблизно на 2 кілограми;
400 грам сметани;
Дві ст. л. яблучного оцту;
500 грам цибулі (фіолетової, салатної);
Пучок зелені;
Оливкова олія;
Куркума.

Приготування:

Тушку птиці потрібно нарізати невеликими скибочками, цибулю – тонкими кільцями;
Поставити сковороду на невеликий вогонь, налити в неї оливкову олію, викласти курку;
Перемішати цибулю, сметану та куркуму;
У сковороду до курки влити яблучний оцет, після чого приготований соус;
Накрити кришкою, нудити на невеликому вогні до готовності;
Страва готова, перед подачею прикрасити зеленню.

Наступне відео про те, як приготувати ефектний салат на день народження:

Святкуємо на природі

Свято на природі – це завжди добре. Але страви для свята на природі здебільшого мають бути приготовані заздалегідь.

Головне - вони за смаковими якостями повинні бути відмінними і в гарячому, і холодному вигляді.

Салат листковий з грибами, сиром та куркою

Чудовий салат для свята на природі. Смачний та дуже ситний.

Інгредієнти:

250 г твердого сиру;
450 г свіжих грибів (можна заморожені);
П'ять варених курячих яєць;
250 грам майонезу;
Відварене куряче філе - 0,5 кг;
Чотири невеликі цибулини;
Пучок зелені;
Рослинна олія;
Сіль.

Цікаві варіанти легких страв, які готуються швидко і просто.

Останнім часом така закуска, як тарталетки, набуває все більшої популярності. Якщо ви відносите себе до тих людей, яким вони подобаються, то ось у вас точно вийде яскравий святковий стіл!

Святкуючи день народження на природі, часто головною стравою стає шашлик, особливо курячий. Пропонуємо вам почитати поради щодо вибору курячого м'яса для нього і дізнатися, в якому маринаді шашлик буде найсмачнішим.

Приготування:

Цибулю відчистити від лушпиння і дрібно нарізати, пропасувати на невеликому вогні;
У сковороду із цибулею додати відварені гриби та обсмажити;
Сир нарізати тоненькою соломкою;
Потерти яйця на великій тертці;
Відварити філе у підсоленій воді та нарізати соломкою;
Викладати шарами:

I шар – нарізане соломкою куряче філе;
II шар – потерті яйця;
Змастити майонезом;
III шар – сир;
VI шар – цибуля зі смаженими грибами;
Змастити майонезом;
V шар – сир, перемішаний із яйцями;
Змастити майонезом, прикрасити зеленню.

Поставити салат у холодне місце для того, щоб наситився. Прикрасити зеленню. Страва готова до подачі.

Кальмари, фаршировані сиром та томатом на грилі

Вишукане блюдо для свята на природі. Гості будуть приємно вражені.

Інгредієнти:

1,5 кг свіжоморожених тушок кальмару;
400 г твердого сиру Пармезану;
Приправи для морепродуктів;
6 невеликих томатів;
Зелень.

Приготування:

Тушки кальмарів помити й очистити від пліви;
Натерти приправою, посолити, залишити кілька годин;
Томати розрізати на четвертинки;
Сир нарізати на великі кубики;
У кожну тушку кальмара кладемо кубик сиру, потім четвертинку томату;
Викласти акуратно на решітку барбекю, випікати на вугіллі 25 хвилин;
Запечені кальмари прикрасити зеленню.

Святкове меню для дітей

День народження дитини трохи відрізняється від дорослої. Все тому, що маленькі гості, найчастіше, вибагливі. Потрібно приготувати такі страви, які задовольнятимуть усі вимоги дітей.

Фруктове морозиво

На дитячому святі ця страва буде дуже актуальною. Адже усі діти люблять морозиво.

І особливо смачним воно буде на фруктовій основі. Якщо дитячий день народження влітку, то ця страва буде навіть незамінною.

Інгредієнти:

Чотири банани;
400 г полуниці;
Чотири ківі;
400 г вершкового морозива;
Листя м'яти.

Приготування:

Усі фрукти подрібнити у блендері окремо;
Викласти шарами: банан, полуниця, ківі, морозиво;
Поставити у морозильну камеру;
Прикрасити листочками м'яти;
Страва готова.

Домашня піца «Мрія»

Вважається, що піца є шкідливою стравою, але якщо її приготувати в домашніх умовах із натуральних інгредієнтів, то шкода від неї буде мінімальною.

Усі діти люблять піцу. І на дитячому дні народження вона займе далеко не останнє місце.

Інгредієнти:

Приготування:

Борошно треба просіяти;
У посуд об'ємом 3 літри розбити яйце, додати цукор, сіль, соду;
Додати борошно, кефір;
Тісто потрібно вимісити;
Тісто, що вийшло, викласти на змащене соняшниковою олією деко;
Викласти на тісто нарізані соломкою томати;
Гриби потрібно обсмажити на невеликому вогні;
Ковбасу нарізати соломкою;
Перець теж нарізається соломкою;
На тертці натерти сир;
Кільцями нарізати цибулю, обсмажити;
На викладені на тісто томати кладуться гриби, цибуля, ковбаса, майонез, перець. Посипати зверху сиром;
Запікати при температурі 180 градусів протягом 35 хвилин.
Страва готова.

Яку зі страв приготувати на свято, господиня вирішує сама, виходячи з особистих переконань та смакових уподобань гостей. Ця стаття трохи допоможе визначитись із вибором страв для святкування дня народження.

Пропонуємо вам чудове відео, з якого ви дізнаєтеся, що ще можна приготувати дітям на святковий стіл з приводу дня народження, щоб їм не було нудно і животики не хворіли.

Перед настанням цієї знаменної дати серце незмінно завмирає від радості у передчутті подарунків, веселощів, дружніх зустрічей. Але деякі люди з різних причин не люблять своїх днів народження. Хтось через те, що вони хоч на рік, але стають старшими. А деякі, особливо економні суб'єкти, напружено вираховують, скільки їм обійдеться і від оголошення кошторису у них псується настрій. Життя так складається, що кожен періодично мусить економити. Але ж це не привід позбавляти себе свят. Тому спробуємо відповісти на запитання: як недорого накрити стіл на день народження?

Звідки традиція?

Коли люди почали відзначати дні народження? Існують дві версії. Згідно з першою, традиція ґрунтувалася на римських обрядах, які влаштовувалися на честь богів. Язичники накривали рясні столи, звучали вітання, дарувалися різноманітні подарунки. Ця гіпотеза є сучаснішою. А друга версія говорить про те, що коріння традиції сягає глибокої давнини, коли існували повір'я про особливу вразливість людини в день її народження. Вважалося, що будь-які побажання чи прокляття мають подвоєну силу у такі дати. Тому підношеннями стародавні люди намагалися задобрити духів, щоб вони не зашкодили новонародженому.

Іменини Мухи-Цокотухи

Поступово перейшли на особи, але ще довго ніхто не звертав уваги на дату появи на світ дітей та жінок. Першою жінкою, день народження якої відсвяткували з розмахом, стала чудова Клеопатра. У простого народу було прийнято записувати і відзначати жіночі дні народження.

Греки та єгиптяни часто і пафосно відзначали дати народження богів, а також фараонів та царів. Іноді з нагоди появи світ фараона з в'язниць випускалися в'язні. У звичайних сім'ях практикувалося святкувати лише день народження глави сім'ї.

Позиція християнства в цьому питанні спочатку була дуже жорсткою: життя дане людині для спокутування гріхів, тому їй не до веселощів. Пізніше церква трохи пом'якшала і дозволила хрестини з іменинами. Але радянський лад був проти іменин і, фігурально кажучи, розтоптав традицію своїм залізним чоботом. Навіть знамениту муху-іменинницю наказали вилучити з творів старого Корнея.

До речі, на Русі іменини були дуже популярні: пекли коровай, варили смачне пиво, готували пироги та обов'язково співали пісні. Звичайно, селянські свята були значно скромнішими за царські: іноді на суму, витрачену на день іменин коронованої особи, можна було збудувати кілька шикарних палаців.

Торт із сюрпризом

Зрозуміло, що простий люд завжди мріяв смачно та недорого накрити стіл на день народження. Але яке свято без торта? Мало хто знає, звідки прийшов цей неодмінний атрибут днів народження. Якщо копнути глибше, то вважається, що сама ідея прийшла знов-таки з часів язичництва, коли в непроглядній темряві запалювали священні вівтарі на честь стародавніх богів.

Але традицію узвичаїли німці. Вони створили загальний ритуал відзначення дитячого дня народження. Для цього готували смачний пиріг, у який ховали різні знакові предмети, нагору ставили свічки за кількістю років винуватця урочистості та, розбудивши дитину із зорею, співали їй заздоровні пісні. Примітно, що пиріг не з'їдали до вечора, поки за столом не збереться вся родина. Дитя мало загадати щось заповітне і задути свічки за один раз. Знайомо, правда?

День Варення: їхні звичаї

У різних країнах до подібних свят належать по-різному. Тремтливе ставлення у більшості жителів планети до ювілеїв. Але деякі народності відзначають якраз непарні чи некруглі дати. Різні також традиції: в Італії неодмінною стравою на столі у іменинника спагетті (щоб довго жив), а в країнах Латинської Америки обов'язково розбивають піньяту із завантаженими в неї подарунками.

Англійців, які дожили до 80 років і більше, особисто вітає її Королівську Величність. Але найбільш невдачливі іменинники живуть у Японії: замість дітей вітають їхніх батьків, а подарунки взагалі прийнято дарувати лише після 60 років.

Правила ощадливого столу

Якщо господиня-іменинниця таки наважилася зібрати під своїм гостинним дахом близьких людей, але хоче порівнювати потреби з можливостями, то вихід є.

Накрити стіл на день народження будинку недорого, дуже смачно, та ще й так, щоб він і виглядав презентабельно - абсолютно можливе завдання. Для цього необхідно дотримуватись найпростіших правил:

Меню обов'язково потрібно заздалегідь продумати. Непогано покопатися у кулінарних книгах, погортати журнали. Треба звертати увагу на інгредієнти: дешевше купувати сезонні продукти, тому меню підбирається відповідне. Якщо господиня бажає накрити стіл на день народження будинку недорого, рецепти з фото вітаються особливо, адже відразу видно, як виглядатимуть страви на столі.
Точнісінько розрахувати кількість запрошених (враховуючи, природно, і кілька непроханих гостей). Можна приготувати гаряче порційно, але в такому разі іменинниці не буде спокою. Краще все ж таки зробити спільну страву із запасом.
Перші страви до меню дня народження, як правило, не включаються. Виняток становлять екзотичні супи для гурманів.
Якщо планується традиційне святкування, цілком можна накрити стіл на день народження будинку недорого. Рецепти бюджетних страв можна знайти у будь-якому джерелі на свій смак. Але обов'язково повинні бути включені холодні та гарячі закуски, основна страва (м'ясо або риба), салати та десерт.

Алкогольні напої - також важливий атрибут святкового столу, оскільки вони підвищують градус настрою, вибачте вже за каламбур.

Скромна нарізка та розкішний рулет

Багато родин дотримуються класичних багаторічних традицій та накривають стіл улюбленими стравами, які гості знають напам'ять. Але в такому підході є своя вигода: люди ніколи не підуть голодними і гарантовано залишаться задоволеними.

До стандартних холодних закусок належить м'ясна, сирна і овочева нарізка. Цей класичний підхід ще жодного разу не підвів. Головне, різноманітність сортів у складі нарізки. Всім відомо, що саме з холодних закусок слід розпочинати будь-яке застілля. Це так званий організаційний момент: адже марно сподіватися, що ніхто не запізниться. А під час очікування решта гостей зможе чудово підкріпитися, щоб не пити на голодний шлунок.

Для тих, хто хоче накрити стіл на день народження будинку недорого, добре підійдуть корейські закуски: придбайте всього потроху (попередньо пробуючи страви) і розкладіть на столі в маленькі тарілочки. Також чудово користуються попитом у гостей домашні соління та маринади.

Існують експрес-рецепти для присвячених, як смачно та недорого накрити стіл на день народження: холодний рулет та закуска з романтичною назвою «Рафаелло». Перший готується так:

листок тонкого лаваша змащують сумішшю, в яку входять: майонез, часник, кріп і тертий сир;
зверху викладають нарізану тонку шинку;
далі дії повторюють;
згортають лаваш у вигляді рулету;
укутують виріб у харчову плівку і прибирають у холодильник не менше ніж на 2 години.

Подавати таку недорогу, але оригінальну страву треба, нарізавши її дуже гострим ножем на порційні шматочки.

Закуска «Рафаелло» вимагатиме таких інгредієнтів:

крабові палички;
часник;
сир твердий;
майонез;
кешью (але з метою економії можна використовувати волоський горіх).

У суміш із сиру, жирного майонезу та часнику закочується ядро горіха. Далі на дрібній тертці натирається заморожена крабова паличка. У тертому крабовому м'ясі обвалюється із сюрпризом: страва готова. Навіть за допомогою цього рецепту можна розкрити секрет, як швидко і недорого накрити стіл на день народження. Щоб такі кульки виглядали урочисто, їх викладають на листя свіжого салату.

Також можна використовувати страви за сезоном. Бюджетний варіант меню складається у літній період. Наприклад, баклажанні язички чи пальчики. Другий варіант дорожчий, тому що в нього зовсім небагато, але включено м'ясо.

Чарівні гарячі закуски

Господиня, що ставить собі питання про те, як смачно і недорого накрити стіл на день народження, не повинна забувати про гарячі закуски. Вони йдуть за холодними, коли всі зібралися за столом і настав час для перших тостів. Їх не повинно бути багато, і вони готуються незадовго до подачі на стіл. Це легка страва, яка відрізняється невеликим розміром порцій. Прикладом такої закуски можуть стати прості у приготуванні м'ясні клубочки:

робиться традиційний, котлетний фарш з додаванням сирого яйця;
готовий пласт тіста розкочують та нарізають смужками;
м'ясні кульки обмотуються нитками з тіста на кшталт клубка;
блюдо випікається у духовці до готовності.

Виглядає така закуска дуже презентабельно.

Зараз для господині не складає проблеми накрити стіл на день народження будинку недорого, рецепти просто самі вистрибують із журналів, кулінарних книг, інтернет-порталів. Ось, наприклад, страва, схожа на жульєн, яка готується до смішного швидко, а на смак просто чарівна. Представляємо увазі господинь печериці у сметанному соусі.

Готується страва так:

у ретельно спасеровані цибулю та моркву додаються очищені гриби та тушкуються близько 10 хвилин;
Пізніше закладається сметана, приправи і все гаситься до готовності.

Найпростішу страву можна зробити красивою, якщо присипати її зверху тертим сиром та зеленню, а подати в керамічних горщиках.

Салати для дати

Якщо ви намір накрити стіл на день народження будинку недорого, то без салатів ніяк не обійтися. Для традиційного підходу підійде олів'є, оселедець під шубою, Мімоза або Цезар. Можна скористатися найпростішим варіантом, для якого будуть потрібні такі продукти, як:

зелений горошок;
шинка;
мариновані печериці;
майонез.

Цей салат підійде, коли гості буквально на порозі або ж прийшли несподівано. Адже нічого попередньо готувати не треба, всі компоненти просто поєднуються.

Оригінально можуть виглядати салати з морепродуктами, особливо вони припадають до смаку жіночій половині гостей.

Основна подача страв

Дуже важливий момент, коли після артистичного вигуку: «Федю! Дичину!» на столі з'являється, наприклад, запечена апетитна качка, фарширована курагою та яблуками. Але ж питання стояло, як недорого накрити стіл на день народження, до чого ж тут дичину? Так не обов'язково запікати качку, те саме можна зробити з куркою. Використовувати можна не всю птицю, а її ніжки чи крильця. Якщо їх добре замаринувати, та ще обваляти в меду, то вийде відмінна страва зі смачною хрусткою скоринкою.

Взагалі, перш ніж планувати основну подачу, треба поставити запитання, що більше люблять ваші гості: м'ясо чи рибу? Тільки після цього можна готувати заповітну основну страву. З рибою в кілька разів більше клопоту, ніж з м'ясом, але або щука стануть воістину святковими і надовго запам'ятаються гостям. Непогано подати до святкового столу відбивні, котлети, медальйони або біфштекс. Одне можна сказати з упевненістю - м'ясо на столі має бути обов'язково.

Гарніром для основних страв варто вибрати картопля в будь-якому вигляді: пюре, фрі, смажена, відварена із зеленню.

А компот?

Щоб накрити стіл на день народження недорого, рецепти страв - це ще не все, що потрібно господині. Важливими є також напої. Безумовно, не обійтися без компотів, соків, газованих напоїв може бути навіть крюшонів. А як бути з алкоголем? Тут важливо врахувати, що міцний алкоголь п'ють не всі, тому на святковому столі обов'язковим атрибутом є шампанське, а також інші вина.

До десертів необхідний чай чи кава. Як солодкий, звичайно, у класичному варіанті подають торт зі свічками, але як накрити святковий стіл на день народження недорого? Адже торти досить дороге задоволення. Вихід є: або спекти торт своїми руками, або придбати тістечка, печиво чи цукерки. До речі, кондитерський виріб, приготований особисто, краще за будь-який покупний продукт, адже господиня вкладає в блюдо душу.

Господині секрети

Щоб накрити стіл на день народження будинку недорого, але водночас зробити його незабутнім, треба знати головний секрет: грамотне сервірування та прикрасу страв. На це не варто шкодувати свого часу.

Що потрібно для сервірування та прикраси:

Скатертина. У класичному варіанті біла, але допускаються інші колірні рішення.
Посуд. Столові прилади та келихи мають бути до блиску начищені. Для урочистого випадку незайвим буде дістати із засіків свій найкращий сервіз.
Не варто забувати про тканинні серветки за кількістю гостей. Їх можна красиво викласти хвилями чи у вигляді фігур.
Прикрасити страви зеленню, яскравими ягодами, на кшталт журавлини, горошком, оливками. Для фігурної та фруктів є спеціальний ніж, непогано б його придбати. Якщо запитати себе: як накрити стіл на день народження недорого, рецепти можуть дуже здивувати. І не тільки не надто витратними та смачними стравами, описаними в них, а й презентабельним зовнішнім виглядом. Це відбувається через те, що страва прикрашена правильно, адже при погляді на їжу має приходити апетит.
Не варто проводити багато кулінарних експериментів, нехай усе буде звичним, за винятком однієї-двох страв.

Святковий стіл не повинен обходитися без овочевої та фруктової різноманітності. Якщо алкоголь планується міцний, то подбайте про ситну та рясну закуску.

Маленькому імениннику

Як недорого накрити стіл на день народження дитині, щоб вона була в захваті, думають, напевно, багато мам.

Насправді, це зовсім нескладно. Існує кілька порад, скориставшись якими можна зробити незабутню урочистість своєму чаду та його друзям:

паперовий посуд яскравих кольорів – безпечно та красиво, та й мити нічого не треба;
прикраса приміщення кульками, паперовими гірляндами;
страви невеликого розміру - переважно канапе, салати в креманках, рулети з лаваша з різними начинками, курячі крокети - діти не дуже люблять об'їдатися, якщо, звичайно, це не солодощі;
водохлібам можна запропонувати лимонад домашнього приготування, морси, соки, компоти та молочно-фруктові коктейлі;
десерти краще з сиру;
салати краще заправляти сметаною та йогуртами.

На канапе підійде все: шинка, зірочки сиру, кружечки перцю, оливки, кукурудза, креветки. Солодкий варіант робиться так: на шпажки розколюються банани, виноград, ківі.

З відвареної курки, помідорів, солодкого перцю та крутих яєць можна зробити смачний салат, оформивши його у вигляді їжака з мухоморами на спині. Салат укладається шарами: нарізана шматочками курка помідори терті яйця подрібнений перець. Кожен пласт промазується сметанно-йогуртовою заправкою. Їжачка треба посипати тертою морквою, а мордочку позначити за допомогою яєчного білка. Очі та ніс робляться з оливок та чорносливу, а мухомори з яєць та помідорів.

Важливо створити святкову атмосферу і надати можливість малечі активно рухатися.

Альтернативні ідеї

Насамкінець можна запропонувати кілька ідей, коли немає ні часу, ні бажання проводити час на кухні, а душа вимагає свята. Накрити стіл на день народження будинку недорого та смачно можна, придбавши готову їжу з кулінарії чи ресторану. Такий варіант особливо підходить молодій просунутій компанії. Замовити можна піцу, готову курку-гриль та салати. Трохи дорожче коштуватимуть страви японської кухні.

Є ще цікавий та сучасний варіант – фуршет. Але він підпорядковується певним правилам:

поділ на одноразові порції;
страви повинні бути переважно на шпажках;
можна викладати всі види смакот на один великий стіл;
основна страва має бути в кошиках або зробіть налистники, попередньо порізавши їх;
якщо подаються курячі ніжки, то кісточка обмотується серветкою.

Алкогольні напої мають бути відкорковані, а гостям обов'язково надані чарки та келихи. Але величезним плюсом стане те, що іменинниці не треба постійно міняти тарілки та прилади.

Найцікавішим варіантом стане день народження на природі. Щасливі люди, які народилися в літні місяці, знають, що це означає. Пікнік на природі, шашлик, барбекю, повітря та сонце - що може бути спокусливішим? Але й тут є нюанси:

салати з майонезом - не рекомендовані страви на пікніку;
м'ясо треба замаринувати заздалегідь;
слід подбати про питну воду;
бутерброди та гарнір можна взяти з дому.

А який смачний плов на багатті чи картопля, запечена в золі!

Але хоч би що вибрав іменинник, головне - це й улюблені люди поряд.

Складання святкового меню на День народження вимагає від господині великих зусиль. Адже хочеться здивувати гостей новими рецептами, стравами, смаками та формами і водночас постаратися не пробити пролом у сімейному бюджеті. Як показує досвід, найкраще працює така схема святкової вечері: 2-3 салати, 2-3 закуски та 1 святкова друга страва з відповідним гарніром. Звичайно, заощадити можна на всьому, але для святкового столу варто хоч одну страву приготувати з дорогих, делікатесних продуктів. Це можуть бути міні-бутерброди з ікрою, листкові салати з якісним сиром твердих сортів, стейки із сьомги або натуральні котлети з м'якоті свинини.

Продумуючи меню, намагайтеся не повторюватися: не готуйте кілька листкових салатів, а краще напишіть один, але незвичайний, а інші салати приготуйте зі свіжих овочів або подайте овочі у вигляді красивої нарізки.

Салат з копченою горбушею та сиром

Інгредієнти:
150 г копченої горбуші,
150 г м'якого сиру,
100 мл сметани,
½ качана пекінської капусти,
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
Видаліть кістки з риби та наріжте тонкими брусочками. Пекінську капусту наріжте соломкою. Сир трохи підморозьте і натріть на великій тертці. Сметану змішайте із сіллю та перцем. Змішайте всі інгредієнти та заправте сметаною.

Листковий салат у келихах

Інгредієнти:
700 г креветок,
100 г сиру фета,
1 огірок,
1 авокадо,
1 помідор,
½ лимона (видавіть сік).
Для соусу:
200 г майонезу,
100 г сметани,
трохи чорного меленого перцю.

Приготування:
Відваріть та очистіть креветки. Помідор та огірок наріжте кубиками. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку і збризкайте лимонним соком, щоб авокадо не потемніло. Наріжте сир дрібними кубиками. Змішайте майонез зі сметаною та додайте чорний мелений перець. У 4 високі прозорі келихи покладіть салат шарами, поливаючи кожен шар соусом: креветки - помідори - сир - огірки - скибочки авокадо - креветки. Прикрасьте кубиками сиру.

Салат «Коханка» з буряком та морквою

Інгредієнти:
1 варений буряк,
1 сира морква,
100 г твердого сиру,
2-4 зубчики часнику,
100 г ізюму без кісточок,
100 г волоських горіхів,
майонез.

Приготування:
Натріть моркву на дрібній тертці. Родзинки промийте та залийте гарячою водою на кілька хвилин. Натріть сир на великій тертці. Буряк також натріть на великій тертці. Волоські горіхи подрібніть за допомогою ножа. Змішайте моркву з родзинками, сир з'єднайте з часником, пропущеним через прес, буряки змішайте з волоськими горіхами. Тепер викладіть салат у високий прозорий салатник шарами, промазуючи їх майонезом: морква – сир – буряк. Верх салату також змастіть майонезом та посипте горіхами або зеленню. Для зменшення кількості майонезу в салаті змішайте моркву, сир і буряки в окремих мисочках з майонезом і потім викладайте в салатник. Приготовлений таким чином салат вимагає менше часу для просочування. Його можна подавати за 30-40 хвилин після приготування.

Листковий салат «Шапка Мономаха»

Інгредієнти:
300 г відвареного м'яса (телятина або м'ясо курей з ніжок),
3 картоплини,
3 яйця,
1-2 сирої моркви,
1 скл. волоських горіхів,
200 г сиру,
майонез.
Для прикраси:
1 стиглий гранат,
зелений консервований горошок.

Приготування:
Відваріть і остудіть картоплю в мундирі та яйця. Натріть на великій тертці картопля, яйця та твердий сир. Моркву очистіть та натріть на дрібній тертці. Волоські горіхи роздавіть або наріжте ножем. Відварене м'ясо наріжте кубиками. Змішайте з майонезом усі продукти окремо і викладете на плоску страву шарами, формуючи конус: картопля - м'ясо - яйця - горіхи - морква - сир. Конус змастіть майонезом і прикрасьте зернами гранату та зеленим горошком.

Закуска зі шпротами

Інгредієнти:
2 баночки шпрот,
1 банка консервованої кукурудзи,
1 банка консервованої білої квасолі у власному соку,
200 г твердого сиру,
1 буханець «Бородинського» хліба для сухариків,
3-4 зубчики часнику,
зелень, майонез.

Приготування:
З хліба зріжте кірки, наріжте кубиками і підсушіть в духовці, що слабо нагріта. Злийте масло зі шпрот, вилийте в миску із сухариками і залиште для просочування на 5 хвилин. Шпроти розімніть вилкою, часник пропустіть через прес. Натріть сир на дрібній тертці. Перемішайте шпроти, сир, кукурудзу, квасолю та часник і заправте майонезом. Посипте зеленню. Сухарики додайте прямо перед подачею, інакше вони не хрумтітимуть.

Холодні закуски. Вони, разом із салатами, випереджають основне частування і не повинні бути дуже ситними.

Закуска із солоної мови (старовинний рецепт)

Інгредієнти:
1 середня яловича мова,
3 ст. кам'яної солі (великої, не йодованої),
1 ст. цукру,
1 головка часнику.

Приготування:
Змішайте сіль, цукор та часник, пропущений через прес. Мова обмийте, обсушіть і обваляйте у цій суміші. Загорніть язик у поліетиленовий пакет, випустіть повітря і добре зав'яжіть. Покладіть мову в миску, придавіть вантажем для виділення соку. Залиште на ніч за кімнатної температури, потім приберіть у холодильник на термін до 10 днів. Перевертайте мову щодня, щоб мова просолилася рівномірно. Після закінчення цього терміну вийміть язик із пакета і, не змиваючи сіль, покладіть у каструлю з холодною водою (сіль у воду додавати не потрібно). Доведіть до кипіння і відваріть до готовності протягом 1,5-2,5 години, залежно від величини язика. Готову мову покладіть у крижану воду на 1-2 хвилини, потім зніміть шкірку і остудіть. Охолоджену мову загорніть у харчову плівку та зберігайте до подачі в холодильнику. Перед подачею наріжте язик навскіс тонкими скибками.

Печінковий рулет

Інгредієнти:
600 г печінки (яловичої або курячої),
100 г вершкового масла,
2 великі цибулини,
2 моркви,
¼ скл. жирних вершків,
3-4 лаврові листи,
сіль, перець – за смаком.
Для начинки:
100-150 г вершкового масла,
½ пучка зелені (петрушка, кріп тощо).

Приготування:
Спассеруйте подрібнену цибулю на олії до прозорості і викладіть в миску, віджимаючи масло. Моркву натріть на дрібній тертці, відіжміть сік через марлю, обсмажте до м'якості і викладіть в миску. Печінку наріжте кубиками (яловичиною попередньо очистіть від проток і плівок), обсмажте на сильному вогні, потім зменшіть нагрівання, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і згасіть під кришкою до м'якості. Остудіть і двічі пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею та морквою. Збийте за допомогою міксера печінку з вершками, потім додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і збийте до пишності. Масло для начинки збийте міксером, потроху додаючи морквяний сік. Зелень подрібніть блендером або наріжте дуже дрібно і додайте|добавляйте| до масла. Розстеліть на столі харчову плівку, намажте печінкову масу завтовшки 1 см і покладіть у холодильник ненадовго. Потім поверх печінки намажте вершкове масло|мастило| з|із| соком і зеленню і загорніть у вигляді рулету. Покладіть у холодильник і дайте повністю застигнути. Перед подачею наріжте тонкими скибками.

Гарячі страви. Наш сайт пропонує вам приготувати головну страву за одним із цих рецептів. Вони не складні та цілком доступні. На гарнір добре підійде відварна картопля з маслом або у вигляді пюре, розсипчастий рис і обов'язково багато свіжої зелені та овочів.

Рулетики з яловичини

Інгредієнти:
1 кг м'якоті яловичини або телятини,
100 г свинячого сала,
500 мл сметани,
2-3 ст. томатної пасти,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
М'ясо промийте та підморозьте у морозилці. Наріжте м'ясо поперек волокон тонкими пластинками. Добре відбийте м'ясо з обох боків. Викладіть відбиті платівки на стіл, посоліть і поперчіть з одного боку. Наріжте сало довгими брусочками завтовшки 5 мм. Покладіть брусочок на край м'ясної платівки і поверніть у рулет. Згорніть таким чином все м'ясо. Налийте у каченицю трохи води, покладіть рулетики і залийте сметанним соусом. Для цього сметану змішайте з томатною пастою і посоліть до смаку. Поставте каченяту на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і гасіть під кришкою протягом 2-2,5 годин.

Фаршировані стегенця «Куриця ля-пуль»

Інгредієнти:
8 стегенець,
2 скл. волоських горіхів,
¾ скл. вершків (або некислої сметани),
200-250 г чорносливу без кісточок,
спеції,
трохи гострого перцю,
сіль,
олія для змащування.

Приготування:
Акуратно зніміть шкірку з стегенця, намагаючись не пошкодити її і вивертаючи її навиворіт. Дійшовши до суглоба, обріжте хрящик і зніміть шкірку, як панчоху. Зніміть м'ясо з кісток, переверніть його через м'ясорубку разом з горіхами та чорносливом, додайте вершки, сіль, перець та прянощі за смаком. Отриманим фаршем начиніть шкірку від стегенець і закріпіть її зубочистками. Змастіть олією, посоліть і поперчіть, покладіть на деко, змащене олією. Поставте в нагріту до 180-200 ° С духовку на 20 хвилин. Потім накрийте лист фольгою і запікайте ще 20-25 хвилин.

Свинячі зрази з сиром та грибами

Інгредієнти:
1 кг свинячого фаршу,
3 цибулини,
1 яйце,
20 мл молока,
400 г свіжих печериць,
100 г твердого сиру,
50 вершкового масла,
½ буханця черства білого хліба,
сіль, чорний мелений перець - за смаком,
пшеничні висівки або панірувальні сухарі.

Приготування:
Замочіть черствий хліб у молоці на 30 хвилин. 1 цибулину нашаткуйте дуже дрібно. Пропустіть фарш разом із віджатим хлібом та цибулею через м'ясорубку. Додайте|добавляйте| сіль|соль|, чорний мелений перець і перемішайте. Приготуйте начинку: наріжте 2 цибулини кубиками, гриби та сир наріжте дрібними кубиками. Вершкове масло|мастило| наріжте кубиками і поставте в холодильник. Цибулю спасеруйте на олії до золотистого кольору. Додайте гриби до сковороди з цибулею і обсмажте їх до готовності. Посоліть і поперчіть до смаку. Розділіть фарш на 8 частин, зробіть з нього коржики і покладіть у центр кожну начинку з цибулі та грибів, шматочок вершкового масла та сир. Зліпите котлети овальної форми, обваляйте в паніровці та обсмажте з обох боків до готовності.

Куряче філе у східному стилі

Інгредієнти:
1 кг курячого філе,
1,5 кг м'якоті ананасу,
100 мл натурального соєвого соусу,
2 ст. подрібненої зеленої цибулі,
2-3 зубчики часнику,
100 г кетчупу,
1 ст. 6% оцту,
1 ст. приправи каррі,
½ ч.л. цукру.

Приготування:
Натріть куряче філе каррі, викладіть у миску і залийте соєвим соусом. Накрийте меншою тарілкою, ніж миска, і покладіть вантаж. Залиште маринуватися на 30 хвилин за кімнатної температури. Тим часом приготуйте ананасовий соус: наріжте ананас невеликими кубиками, розжарите олію, викладіть зелену цибулю і спасеруйте до м'якості, потім додайте часник, пропущений через прес, і за хвилину додайте ананас, кетчуп, цукор і оцет. Перемішайте, накрийте кришкою і потім на повільному вогні протягом 10 хвилин. На окремій сковороді на розпеченій олії обсмажте куряче філе по 5 хвилин з кожного боку (не довше, інакше м'ясо стане жорстким). Подайте філе, нарізавши його скибочками та поливаючи ананасовим соусом.

Кіш з горбушею та креветками

Інгредієнти:
300 г замороженої вершкового масла,
500-550 г борошна,
2 яйця,
2 ст. сметани,
сіль.
Начинка:
300 г копченої горбуші,
300 г відварених креветок,
200 г твердого сиру.
Для заливання:
400 мл 10% вершків,
4 яйця.

Приготування:
Вершкове масло|мастило| порубайте ножем, додайте|добавляйте| муку|борошно| і сіль|соль| і розітріть всю суміш в крихту. Додайте яйця та сметану та замісіть тісто. Поставте тісто на 30 хвилин і викладіть у форму з високими бортиками, розминаючи руками, щоб вийшли бортики з тіста. Накрийте тісто пергаментом або папером для випічки, змащеною олією, і покладіть поверх неї плоску тарілку діаметром трохи менше форми для випічки і покладіть зверху невеликий гніт або насипте камінчики. Це необхідно для того, щоб тісто при випіканні не піднялося. Поставте форму в нагріту до 200 ° С духовку на 30 хвилин. На готову основу викладіть нарізану кубиками рибу та очищені креветки, посипте сиром. Яйця з'єднайте із вершками і добре збийте. Отриманою пишною масою залийте пиріг і поставте форму назад у духовку. Випікайте до повного пропікання заливки приблизно 30 хвилин|мінути|.

Свинячі натуральні котлети із сюрпризом

Інгредієнти:
800-900 г свинячого філе (корейка),
2 помідори,
2-3 зубчики часнику,
1 яйце,
½ ч.л. хмелі-сунелі,
шпроти,
панірувальні сухарі.

Приготування:
Свинину наріжте на шматки завтовшки 1 см і злегка відбийте. Зробіть надріз у вигляді кишені, не дорізаючи до кінця. Помідори бланшуйте в окропі протягом 1 хвилини, потім покладіть на 5 хвилин у крижану воду і зніміть шкірку. Наріжте на часточки, присоліть і обсмажте на олії з обох боків так, щоб часточки не розпливлися. Часник пропустіть через прес і змішайте із приправою та сіллю. Цією сумішшю натріть м'ясо зсередини «кишеньок». У кожну «кишеню» покладіть по 1 шпротину (або 2, якщо шпроти дрібні), 1 часточку помідора і заколіть зубочистками. Яйце збийте з сіллю, перцем і ½ стак. води, вмочіть м'ясо в отриману суміш, потім обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте з двох боків на олії.

На всі рецепти є результат у вигляді підсумкового фото та звичайно опис. Якщо описи з покроковими фотографіями немає в самому тексті, але воно є за посиланням в рецепті на іншій сторінці. Просто натисніть на виділений текст і ви потрапите на докладний рецепт страви, що вам сподобалася. Вибирайте!

Закуски

Спочатку почнемо з того, що справді швидко і реально не дорого. І це звичайно закуски. Найпростіший варіант дня народження – це фуршет, а поруч музика та приємне спілкування. Чим можна заповнити стіл для фуршету? Пропонуємо кілька рецептів.

Не відмовляйтеся і від звичайних бутербродів із шинкою. Сучасна індустрія каже, що люди купують насолоду. Якщо бутерброд прикрасити красиво (а це можна зробити просто), ваші гості отримають подвійне задоволення. Ось приклад красивого бутерброду з шинкою, покладеною хвилею та заколотою шпажкою.

Тарталетки із начинкою! Самі тарталетки продаються в будь-якому більш-менш маленькому супермаркеті і коштують вони не дорого. Тож із тестом возитися не треба. начинити можна чим завгодно, від рису з майонезом та зеленню до м'ясного фаршу з сиром, можна і приготувати фруктові. Величезний вибір начинок для тарталеток – .

Дуже добре буде також курка з картоплею. Час на приготування – мінімальний, такий самий як і на попередню курку + на почистити картоплю. Картоплю краще вибирати не велику. Окремо можна подати соуси (якщо кілька то це ще й прикрасить святковий стіл).

Наступний не дорогий та швидкий варіант для дня народження – фаршировані печериці! Ми пропонуємо вам рецепт із м'ясним фаршем. Це найситніша страва. Але ви можете наповнити з сиром і вареним яйцем і навіть відвареним рисом змішаним із зеленню. Головне вибрати великі печериці.

Ось рецепт простих та смачних грибів – “”.

Салати

Ну, по-перше, овочі можна подати просто нарізкою. Грошей це небагато, часу ще менше. Оформіть ці нарізані овочі у вигляді маленьких шашличків. Дуже елегантно!

Салат із квасолею! Так, це дуже смачно та дуже економно. Квасоля ситна та дуже м'яка в салаті. Найпростіший варіант: відварена червона квасоля (або консервована) + відварена куряча грудка + сухарики + зелень + майонез.

Варіацій дуже багато - вибирайте будь-який: салати з квасолею на святковий стіл.

Солодке

Наполеон із вух. Вушка так називається печиво у формі двох кіл, воно ніжне та розсипчасте. Готується такий тортик дуже легко: купуєте печиво "Вушка" грам 800 і варіть з 1 літра молока. Вушка викладаєте шарами і кожен шар змащує кремом. Обов'язково даєте настоятися та просочитися.

Смажені банани. Банани чистяться та нарізаються на 3-4 частини. Потім обвалюєте їх у борошні, а потім у збитому яйці. А потім знову в муці. І 2-3 хвилині у фритюрі засмажуєте. Дуже оригінально та дуже ситно. Підійде ця страва і для столу у вигляді фуршету.

Млинець торт. Це сучасний винахід, хоч і не набув ще народної популярності, але десерт дуже смачний. Млинці потрібно смажити з мінімальною кількістю олії. Для цього потрібно в тісто для млинців додати 1 столову ложку рослинної дезодорованої олії. змастити сковорідку 1-й раз і далі без олії. Крем для такого торта підійде будь-який, але найкращий на мій смак – із манки чи заварної.

Ваші гості навіть не здогадаються, що це млинці, якщо ви подасте торт нарізаний порційно.

День народження на відкритому повітрі

Літо та осінь – час організації дружніх зустрічей на садово-городніх ділянках, у саду, на природі. Меню цих прийомах повинно бути зайве вишуканим. Частування складається зазвичай із закусок, м'ясних страв, приготованих на свіжому повітрі, сезонних салатів та салатів із сирих овочів, фруктів, тістечок.

Сервірування столу зазвичай скромне. Страви зі стравами, кошики з фруктами, глечики з напоями, тарілки з тістечками встановлюються на різнокольорові, часто клейончасті, скатертини. Підходьте до сервірування столу з фантазією, застосовуйте стильне оформлення, цікаві дрібниці та нюанси, які зроблять прийом гостей цікавим та незабутнім. Сервіруйте фрукти та овочі не традиційно, а барвисто та незвично.

Незвичайно ефектно виглядають «садові букети» з овочів та фруктів.

Овочевий букет – це скибочки огірка, помідора, редиски, червоного перцю, насаджені на палички і встромлені, наприклад, у качан капусти.

Фруктовий букет - насаджені на довгі палички часточки яблук, груш, слив, абрикосів, персиків і встромлені в якийсь великий кавун, ананас або гарбуз. Вони чудово прикрашають стіл і притягують погляд своєю формою та різноманітною кольоровою гамою. Вони також дуже гарні на смак та корисні для здоров'я. Поекспериментувавши з висотою паличок, що застосовуються для «букетів», можна отримати несподіване рішення у вигляді об'ємних фігур з овочів або фруктів.

Відмінне рішення «пікніка на природі» – приготувати різноманітні види салатів та запропонувати їх гостям а-ля фуршет. Решту страв необхідно приготувати так, щоб їх можна було їсти стоячи або сидячи і виделкою.

Надати нотку гумору допоможуть бутерброди, приготовані химерної форми, цікаво або смішно прикрашені.

Прийом гостей на свіжому повітрі можна зробити привабливішим, подаючи страви з гриля, з ґрат. Вони не тільки винятково смачні, а й ефектні. Мають гідність, що готуються практично без жиру. Внаслідок високої температури зовнішній шар м'яса згущується, утворюється хрумка скоринка, яка оберігає від втрати соку, аромату та поживних речовин.

Для смаження на грилі підходять усі види м'яса, тельбухи, риба, овочі, наприклад картопля, червоний перець, баклажан. Можна експериментувати і тут, спробувавши засмажити на грилі помідори або цибулю.

У всіх прийомах гостей, крім принципу правильного харчування, важливо дотримуватися ще одного, а саме: не примушуйте нікого їсти, не накладайте гостям на тарілку насильно. Це ж стосується і прийому гостей на свіжому повітрі, або пікніку.