Сир сіртакі користь і шкода. Особливості грецької кухні

Давня історія, тісно переплетена з міфами і легендами, море і сонце, гори і рівнини створили і культуру, і кулінарію Греції. Традиції грецької кухні налічують кілька тисячоліть, вони увібрали в себе звичаї мирних сусідів і активних завойовників. Обговоримо, як приготувати грецький салат в домашніх умовах з оливками, зеленню і козячому сиром, адже поєднання цих продуктів Сократ вважав дуже корисними для здоров'я.

Особливістю грецької кухні, завдяки її географічному положенню, стало відміну материкової кухні від острівної, а однією з прикмет - дуже довгі трапези з великою зміною страв. Ці трапези на кшталт справжнім бенкетів, про них писали Платон і Гомер. Більш того, Платон і Плутарх становили кулінарні рецепти, які збереглися до нашого часу і ці страви готують в афінських ресторанах.

Особливості грецької кухні

Вода - символ гостинності, її подають при вході в будинок, а в кафе і ресторанах їй часто безкоштовно сервірують стіл.
У Греції хліб користується особливою повагою, для багатьох національних блюд печуть особливий спеціальний хліб, який подають тільки дуже свіжим.
Греки, що живуть на не дуже родючій землі, часто кам'янистій, цінують, бережуть і вміють використовувати все, що подарувала природа, плоди і трави. У кожній страві, в кожному прийомі їжі обов'язково їсти овочі і трави. Як приготувати грецький салат зі свіжих овочів, який потрібен гарнір, які овочі запропонувати до м'яса або риби, ніж їх присмачити, знають всі грецькі господині.
Найбагатша і важлива плодова культура - оливки, найулюбленіші овочі - баклажани.
Дуже поширені блюда з помідорами, морквою, квасолею і артишоками.
Головні прянощі і спеції в грецькій кухні - цибуля, часник, кориця, селера.
Все готується на олії оливи, заправляється соком лимона.
Найпопулярніше м'ясо - баранина, з птиці - курча. Більшість м'ясних страв готується з рубленого м'яса.
Колосальна кількість страв з дарами моря. Угри, риби-меч, восьминоги, креветки і кальмари, барабульки, мідії, омари, каракатиці ... Перелічити всі неможливо.
Велика кількість в меню сиру, навіть більше, ніж у. Самий «головний» сир - з овечого або / та козячого молока, солоний, білий і м'який сир Фета, слідом йде напівтвердий біло-жовтий Кефалотірі. Решта сортів менш відомі в світі.

Відео сюжет

Класичний рецепт грецького салату з сиром Фета

Традиційні холодні грецькі салати, на відміну від гарячих салатів і закусок, які ми обговоримо в наступний раз, робляться дуже просто. Всі компоненти ріжуться, найчастіше досить крупно, складаються в салатник і заправляються. Зазвичай салат не перемішують або перемішують до додавання сиру, овочі лежать шарами або ефектно розкладені на блюді, його можна красиво прикрасити.

Найпростіший для греків сільський салат, який вони називають «Хорьятікі», І є класичний грецький салат для решти людства. В його основі суміш овочів: дуже стиглі помідори, очищені огірки, червона цибуля і головні компоненти - справжні грецькі оливки і справжній сир Фета. Орегано, базилік, масло оливи холодного віджиму, присмачене сіллю і перцем, завершують композицію. В Європі при приготуванні грецького салату до цієї рецептурою часто додають листовий салат, болгарський перець, іноді каперси або анчоуси, а в заправку майоран, часник, винний або бальзамічний оцет і навіть гірчицю і мед. Сир Фета деякі кулінари замінюють бринзою.

Сир Сіртакі часто називають з'єднанням 2 символів Греції - танцю Сіртакі і сиру Фета, роблять його по грецької технології з коров'ячого молока, у білосніжного сиру пружна структура, ніжний солонуватий смак, тонкий аромат. Сир Сіртакі - чудове доповнення грецького салату!

Складові:

300 г сиру Сіртакі
3 стиглих м'ясистих помідора
1 огірочок
1 червона цибулина
1 солодкий перчик, краще помаранчевий або жовтий
3 ст. л. з гіркою олив
1 ст. л. оливок з кісточками

ІНГРЕДІЄНТИ для заправки:

по 2 ст. л. бальзамічного оцту і масла оливи
сіль, перчик
1 ч. Л. сухого орегано (материнка)

приготування:

Овочі для грецького салату з сиром Сіртакі вимити і підсушити на тканинному рушник. Огірок почистити, нарізати кружальцями, томати - часточками, з солодкого перцю витягти насіння разом з перегородками і нарізати перець великою соломкою. Лук (червоний цибулька можна замінити ріпчастою) нарізати тонкими півкільцями. Великі оливки порізати кільцями, дрібні розрізати на четвертинки уздовж, як човники.

У коробочки з сиром Сіртакі зрізати куточки і верхню площину розрізати посередині. Коробку відкрити, швидко перевернути над плоскою тарілкою, на яку сир повинен встати цілим шматком. За 3-5 хв з сиру стече розсіл, його треба злити, після чого сир для грецького салату нарізати кубиками, розміром трохи більше, ніж оливки.

Овочі покласти в глибокий салатник. Збити все компоненти заправки (оцет можна замінити лимонним соком) і майже всієї рідиною полити овочі. Зверху висипати нарізаний сир, прикрасити оливками з кісточками і вилити залишки заправки. На столі в присутності гостей акуратно змішати інгредієнти грецького салату з сиром Сіртакі.

Відео рецепт

Кіпрський салат з помідорами, грейпфрутом і сиром Фета

Кухня Кіпру має грецький характер в цілому, але має й оригінальні страви, одним з яких є кіпрський салат.

Складові:

200 г стиглих помідора
2 грейпфрута
200 г сиру Фета
50 г маслин або олив

ІНГРЕДІЄНТИ для заправки:

3 ст. л. оливкового масла
сіль перець
неповна ч. л. сухого орегано

приготування:

Грейпфрут для кіпрського салату очистити від шкіри і білих плівок, нарізати тонкими кружечками. Помідори вимити, висушити і нарізати кружечками. Сир нарізати кубиками, маслини підсушити в друшляку або на ситі. На невелике блюдо або плоску тарілку покласти шарами грейпфрут, помідори, сир, зверху висипати маслини. Збити все компоненти заправки, залити кіпрський салат, поставити на півгодини в холодильник.

Відео рецепт

Грецький салат з креветками або куркою і сиром Фета

Складові:

400 г креветок або курячого м'яса
400 г свіжих огірків
400 г помідорів
200 г солодкого перчика
150 г сиру Фета
5 скибочок «Бородінського хліба»
1 велика цибулина, краще червона
3-4 ложки олії оливи
сік лимона
оливки або маслини
сіль, перець, цукор

Приготування:

З хліба зрізати скоринку, нарізати кубиками і висушити в гарячій духовці за 10-15 хв. Якщо «Бородінського» немає, для грецького салату можна взяти улюблений сорт хліба і висушити, перед цим натерти його часником або злегка посипати прянощами. Отримані сухарики необхідно охолодити.

Якщо кладемо курку. В цей час м'ясо, грудку або стегенця без кісток і шкіри, нарізати кубиками, скропити злегка лимонним соком і обсмажити в олії до готовності. Присмачити сіллю і перцем.
Якщо кладемо креветки. Для грецького салату з креветками краще взяти салатні або коктейльні очищені варені креветки і розморозити їх. Сирі креветки відварити у великій кількості солоної води з прянощами і очистити.

Всі овочі для грецького салату вимити, підсушити на рушник і нарізати великими кубиками або брусочками, цибулю нашаткувати кільцями. Перекласти в глибокий салатник, перемішати, посипати сіллю і перцем, якщо помідори не солодкі, додати трохи. Можна посипати прянощами, наприклад, базиліком, кінзою, майораном або материнкою. Додати 3-4 ложки маслин або оливок без розсолу, висипати остиглі сухарики, заправити олією і лимонним соком. Нарізати сир кубиками, покласти його зверху і відразу подати до столу. На столі все інгредієнти грецького салату можна змішати ще раз.

Від першої особи

Якось раз в епоху тотальної мобільного зв'язку і скайпу друзі зуміли прийти до нас в гості абсолютно несподівано, просто подзвонили в двері. Мені довелося в режимі цейтноту споруджувати святкову трапезу (нам було, що відзначити всім разом). Володіючи великими знаннями в кулінарії і маючи завжди деякий набір в холодильнику, я зробила нехитрий салат: свіжий огірок, бринза, маслини, хотіла покласти зелене яблуко, але в останній момент передумала. Заправкою послужила зимова заготівля з домашнього консервування: помідори, цибуля, морква, солодкий перець в олії. Гості дуже раділи і примовляли: «Грецький салат, грецький салат, як смачно і просто!». Ймовірно, вони не знали, як приготувати грецький салат по-справжньому, адже в нього кладуть тільки свіжі овочі, а не консервовані або варені. Але дійсно, вийшло дуже смачно, а компліменти, якими мене обсипали, згладили всі переживання.

Який рецепт грецького салату вам сподобався?

Фета - фетакса - сіртакі: моя ієрархія сирів для грецького салату. Фактично фетакса і сіртакі аналоги фети, тобто торгові назви сирів, приготованих за схожими рецептами.
Один з цих сирів краще для приготування салату, якийсь для начинок млинців, якийсь для топіка грінок або для начинки рулетиков з шинкою.

Що можна приготувати:

Фото 1.

Про грецькому салаті з фетаксой або фетою знають всі, в меню будь-якого ресторанчика або кафе середнього рівня обов'язково буде присутній цей пункт. І не обов'язково в розділі салатів. Ця страва може влаштуватися і в групі основних страв якщо воно подається з гарячою куркою (маленьке фото). Серед інгредієнтів обов'язково будуть оливки, цибулька, свіжі огірки, томати, болгарський перець і заливка з прянощів, лимонного соку, оливкової олії. І якщо додаються шматочки обсмаженої на грилі попередньо замариноване курячої грудки, велика порція цього блюда може стати єдиною для ситного річного обіду.

Фото 2.

Святковий варіант використання фетакси:
рулетики з сиров'ялені м'яса, наприклад, пармской шинки або хамона, великої кількості кропу і листа свіжого салату. Для цього рецепта краще використовувати сіртакі - цей сир швидше і простіше розтирається в однорідну пасту.

Фото 3.

І для грінок з кропом і сиром я зазвичай використовую сіртакі. Для приготування досить 5 хвилин. Поки смажиться кілька порцій грінок, можна встигнути нарізати кріп, змішати його з сиром. Гарячі грінки натерти часником, остудити і намазати кроповим сиром.

Фото 4.

Ще один варіант фаршированих млинців. В якості начинки виступає суміш розтертої або фети, або фетакси, або сіртакі, дрібно нарізану зеленого цибульки з кропом і маленькі кубики нежирної шинки.

Фото 5.

Останнім часом для всіх цих страв я купую фетаксу хохланд. Як не дивно, це самий бюджетний варіант, а купити можна в будь-якому мережевому магазині.

ФЕТАКСА, ФЕТА АБО СІРТАКІ - в чому різниця

І фетакса, і сіртакі як правило м'якше фети. Солоніша або пряний залежить від партії. Але по суті всі ці сири близькі до більш звичної нам бринзі - це все ропні солоні сири.

Сир сіртакі - це дивовижний продукт, що включає в себе величезну кількість корисних речовин і володіє незвичайним смаком. Додавання в «Грецький» салат саме його дозволяє створити на звичайній кухні дивовижне блюдо з чудовими смаковими якостями. Як приготувати закуску з сіртакі і соус для «Грецького» салату в домашніх умовах ви дізнаєтеся з нашої статті.

Можливо вам припаде до смаку.

Ця варіація знаменитого страви, мабуть, одна з найбільш вдалих і по-справжньому святкових. Поєднання одного з найдорожчих і смачних видів оцту з незвичайним сиром - в результаті виходить частування, яке має не тільки вишуканим смаком, але і незвичайним, витонченим ароматом.

Салат грецький - склад:

5 томатів;
4 огірка;
1/4 ч. Л. орегано;
1/4 ч. Л. солі;
1 цибулина;
1/4 ч. Л. перчика меленого;
сир сіртакі для грецького салату - 250 гр;
100 гр. оливок;
4 ст. л. масла оливок;
1 ст. л. оцту бальзамічного;
200 гр. салатних листочків.

Грецький салат - як приготувати:

Насамперед необхідно приготувати заправку. З цією метою масло змішати з оцтом, орегано, перець і сіль.
Салатні листочки гарненько промити, просушити на рушнику з паперу, після чого просто порвати на досить великі шматочки.
Огірки помити, подрібнити половинками кружечків.
Цибулину очистити від лушпиння, подрібнити.
Томати помити, нарізати у вигляді часточок.
Сіртакі необхідно подрібнити до кубиків.
З баночки з оливками злити рідину.
Всі підготовлені продукти викласти в відповідний салатник і перемішати.
На завершення в салат додати заправку і за бажанням посипати свіжою зеленню.

Важливо! Заправляти готову страву соусом і перемішувати необхідно не за кілька годин до подачі, а безпосередньо перед нею.

Класичний соус для салату грецький з сіртакі

У цій рецептурі використовується саме сир сіртакі і незвичайна лимонна заправка, завдяки якій блюдо і набуло такої популярності. Салат виходить неймовірно свіжим і в той же час досить поживним.

Будуть потрібні:

4 томата;
200 гр. сіртакі для грецького салату;
1 цибулина (бажано червона);
1/2 лимона;
2 ст. л. масла оливок;
70 гр. оливок;
2 огірка;
1 солодкий перець;
1/4 ч. Л. солі;
1/4 ч. Л. орегано;
1/4 ч. Л. перчика меленого.

Соус для грецького салату - рецепт:

Помідори слід помити, нарізати на досить тоненькі дольки.
Огірки помити, нарізати на шматочки.
Лук очистити від лушпиння, нашаткувати півкільцями.
Оливки відкинути на друшляк, щоб стік зайвий сік.
Сир потрібно просто подрібнити на рівні кубики.
З солодкого перчика акуратно витягуються все насіння, плід помити, нарізати.
З лимона вичавити весь сік і змішати з сіллю, маслом оливок, перчиком і орегано. Таким чином і готується знаменита заправка.
Всі продукти скласти в одне блюдо, перемішати і залити заправкою.

Грецький салат з перцем болгарським

Блюдо, як і годиться, виходить хрустким і вишукано свіжим. Але через додавання до складу маринованих корнішонів, набуває ще і пікантний, пряний відтінок. Така рецептура дозволяє приготувати особливий шедевр з чудовим смаком.

Будуть потрібні:

3 томата;
2 огірка;
1 солодка перчинка;
100 гр. салатних листочків;
150 гр. сіртакі;
150 гр. корнішонів маринованих;
2 ст. л. масла оливок;
1 зубок часнику;
1 ст. л. розсолу з огірків.

Грецький салат - рецепт приготування:

Помідори потрібно промити і нарізати тоненькими шматочками.
Свіжі огірочки помити, нарізати шматочками.
Листочки салату необхідно обполоснути, порвати на шматочки.
Сир сіртакі нарізати кубиками.
Розсіл від корнішонів потрібно злити в окрему ємність, так як він буде потрібно для приготування надалі заправки.
Самі ж корнішони слід розрізати на кілька частин.
Всі підготовлені компоненти викласти в салатник і перемішати.
В масло оливок додати розсіл, очищений і подрібнений пресом часник. Всі складові перемішати.
У салатник перелити заправку і блюдо можна вважати готовим до подачі на стіл.

Порада: класична рецептура не має на увазі в складі м'яса. Але тим не менше. Для того, щоб зробити готовий салат більш ситним, можна додати в нього відварене куряче філе.

Як робити грецький салат - рецепт

Одна з переваг пекінської капусти перед салатним листочками - соковитість. А відповідно і блюдо в результаті виходить ще більш насичене і свіже.

Будуть потрібні:

200 гр. сиру сіртакі;
200 гр. капусти пекінської;
3 огірка;
2 томата ;;
100 гр. маслин;
1 солодкий перець;
1/4 ч. Л. меленого перцю;
2 ст. л. масла оливок;
1/4 ч. Л. солі.

Грецький салат з оливками:

Капустяні листочки гарненько промити, порвати на шматочки.
Огірки обов'язково потрібно вимити, витерти рушником з паперу, після чого вже нарізати на кубики.
Помідори помити, нарізати у вигляді часточок.
Перчик потрібно очистити від насіння, помити і нарізати брусочками.
Сир слід нарізати.
Всі підготовлені інгредієнти перекласти в салатник і додати маслини.
В окремому посуді масло оливок перемішати з сіллю і перчиком, після чого таким соусом заправити вже приготований салат.

Як робити грецький салат

Особливість цієї страви - ніжна йогуртовая заливка. Саме завдяки такому незвичайному рішенням частування набуває зовсім інший смаковий відтінок.

Будуть потрібні:

4 томата;
3 солодких перчинки;
1 цибулина червона;
30 гр. зелені;
200 гр. сіртакі;
1 упаковка йогурту «По-грецьки»;
1 зубок часнику;
2 ст. л. масла оливок;
1/2 ч. Л. гірчиці в зернятках;
10 оливок;
1 ст. л. маринаду, який залишиться від оливок.

Етапи готування:

Цибулину очистити від лушпиння, нашаткувати.
Зелень помити, нарубати.
Сир потрібно порізати на досить великі кубики або ж просто поламати.
Помідори слід помити, порізати на дольки.
Перець потрібно спочатку відокремити від насіння, обполоснути, нарізати на смужки або кубики.
Всі компоненти в салатник акуратно перемішати, додати оливки.
Йогурт гарненько збити, після чого до нього додати подрібнений пресом часник, гірчицю і залишився від оливок маринад.
Отриманим соусом заправити салат і перемішати.

Використання в приготуванні «Грецького» салату сиру сіртакі - це оригінальне рішення. За рахунок компонента блюдо набуває якусь особливість, стає живильним і вишуканим.

І в цей раз вирішила приготувати класичний грецький салат за всіма правилами, а в якості сиру взяла "Сіртакі". Купувала в магазині "Магніт" приблизно за 85 рублів. В упаковці 330 грам, але для мене цієї кількості виявилося забагато.

упаковка: моторошно незручна, без ножиць просто не обійтися. Так крім того, важко розрізати краю так, щоб не зачепити сам сир. Картон щільний.

Ось що вийшло після відкриття:

але основна маса рівна, тому цілком є \u200b\u200bможливість нарізати сир на рівні кубики для салату

склад:

Сир "Сіртакі"

Після розтину слід зберігати продукт 3 дні і так як подібний салат роблю не кожен день, то більша частина сиру пропадає, адже багато його не з'їси через специфічний смак. Але тут у кожного свої переваги.

Сир "Сіртакі" термін придатності

смак: трохи солоний, тому інгредієнти для грецького салату я хоч і підсолювати, але небагато. Також він має кислинку, тому багато його з'їсти не можу і додаю по чуть-чуть в блюдо.

Консистенція м'яка, приємна.

Для салату я беру солодкий перець, червоний лук, огірки, помідори, маслини і роблю заправку. Листя попередньо сушу на рушник після миття.

Краще кидати кубики сиру прямо перед подачею, інакше він розм'якне при перемішуванні.

Повний рецепт з використанням заправки для грецького салату у мене в відео:

Хотілося б, щоб продавалися упаковки з меншим вмістом сиру, адже не всі можуть їсти його у великій кількості, а термін зберігання короткий. Також не завадило б виробнику поліпшити упаковку, щоб не псувати форму продукту. А так непогано.

Дякую всім за увагу до відкликання!

Мої інші відгуки про продукти харчування з рецептами дивіться в цій категорії

Cир сіртакі для грецького салату - ідеальний варіант. Поєднання хрустких овочів і незвичайного яскравого смаку сиру сіртакі не залишить вас байдужим.

Приготувати грецький салат будинку - простіше простого. Для цього потрібно лише трохи часу та сама малість доступних продуктів. Ситна вечеря припаде до душі навіть самим вимогливим гурманам і поборникам здорового харчування.

Калорійність оригінального салату всього 98 кКал в одній тарілці ситної вечері.

Рецепт опублікував: Олександр Лозье
Після приготування ви отримаєте: 2-3 порції
Приготування: 12 хвилин
Калорійність: 98 кКал на порцію

Інгредієнти для грецького салату з сіртакі

180 г овечого сиру сіртакі
120 г пекінської капустки
80 г свіжих огірків
80 г червоних томатів
головка ріпчастої цибулі
105 г маслин без кісточок
парочка болгарських перців
масло оливи охолоджене
рідкий квітковий мед

1. Ріжемо сир сіртакі великими кубиками.

2. Пекінську капустку промиваємо під проточною водою, рубаємо хаотичними шматками.

3. З огірків знімаємо шкірку і ріжемо в 6-8 частин.

4. Цибулину чистимо і шаткуємо великими акуратними кільцями.

5. Маслини відокремлюємо від пряного розсолу, ріжемо половинками.

6. Болгарські перці помивши, рубаємо товстими кружальцями. Пам'ятаємо про важливість видаляти грубі прожилки, насіння та іншу зелену дрібниця. Ошпарені помідори чистимо і розрізаємо на акуратні часточки.

7. Оливкова олія збиваємо з квітковим медом. Отриманою сумішшю поливаємо мікс овочів і ніжного сіртакі. Відразу ставимо на стіл, додавши трохи рубаною зеленушки або пряних трав за смаком.

Розкажіть своїм знайомим, як робиться грецький салат. Нехай і вони порадують близьких простим і доступним обідом. Тим часом беріть на кулінарне озброєння ще один рецепт -. Ексклюзивний сирний компонент переверне ваше уявлення про популярну кухні, зробивши блюдо дійсно ексклюзивним.

Готуйте і радуйте близьких новими рецептами!

Щоб не забути, збережіть рецепт собі на стіну.