Рецепт солодкої кукурудзи на зиму. Домашня консервована кукурудза, перевірений рецепт

При консервуванні кукурудзи велика частина корисних речовинзберігається, а кількість натрію збільшується в кілька разів. Вживання яскраво-жовтих зерен сприяє зміцненню імунітету, нормалізації обміну речовин, підвищенню працездатності, стабілізації роботи серця і нервової системи. Все це досягається завдяки наявності вітаміну C в складі, вітамінів групи B, магнію, фосфору, цинку, натрію і заліза.

Кукурудза, як в свіжому, так і в консервованому вигляді, Використовується при приготуванні різних страв, салатів і гарнірів. Магазинний продукт далеко не завжди відрізняється гарною якістю, Тому всі більше господиньволіють робити заготовки на зиму самостійно. У нашій статті розповімо, як відбувається консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах. Як зробити заготовки в зернах і в качанах, уявімо покроково.

Консервування кукурудзи на зиму

Цей рецепт впевнено можна назвати традиційним, оскільки, крім яскраво-жовтих зерен, солі, цукру і води, для приготування такої домашньої заготовки нічого не знадобиться. Кукурудза виходить ніжною, солодкою, соковитою. З неї можна готувати відмінні салатита інші смачні страви.

Покрокове консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах відбувається в такій послідовності:

Стиглі качани очищаються від листя і волокон. Всього знадобиться 1 кг кукурудзи.
За допомогою гострого ножа з кожного качана зрізаються всі зерна і складаються в каструлю. Зверху наливається вода на 3 пальці вище рівня зерен. Після цього каструля відправляється на середній вогонь.
Варяться кукурудзяні зерна 1 годину. Однак важливо звернути увагу на м'якість зерна. Можливо, що варити доведеться в два або в три рази довше.
Готові зерна потрібно процідити. Однак воду необхідно обов'язково зберегти.
Зерна розкладаються по банкам. У воду (1,5 л) додається цукор (6 ст. Ложок) і сіль (2 ст. Ложки). Маринад доводиться до кипіння, після чого їм заливаються кукурудзяні зерна в банках.
На дно великої каструлі кладеться відріз тканини, зверху встановлюються банки, накриті кришками.
Кукурудза підлягає стерилізації протягом 1 години, після чого банки закочуються консервним ключем.

Як консервувати кукурудзу без стерилізації?

кукурудзу по наступним рецептомможна заготовлювати як в качанах, так і в зернах. При цьому консервувати можна і без стерилізації. Кукурудза відмінно зберігається без втрати смакових якостей протягом року. Її можна використовувати при приготуванні інших страв або подавати як гарнір.

Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах починається з очищення качанів від листя і волокон. Після цього підготовлені качани викладаються в каструлю, заливаються водою і бланшують в киплячій воді 5 хвилин. Гарячу кукурудзу викладають на лід і залишають до повного охолодження. Після цього зерна з качанів зрізають і розкладають їх по банкам. Зверху кукурудза заливається гарячою водою, Банки накриваються кришками і залишаються в такому вигляді на 15 хвилин.

Через зазначений час вода зливається, доводиться до кипіння і знову розливається по банках. У цей час готується маринад. Необхідно 1 літр води довести до кипіння, додати оцет, цукор (по 2 ст. Ложки) і сіль (1 ст. Ложки). Через 10 хвилин вода з банок зливається, а кукурудза заливається підготовленим маринадом. Тепер банки слід укутати на 24 години.

Консервована кукурудза з оцтом

Щоб отримати 1 пів літрову банкусмачною домашньою заготовки в зернах, знадобиться 3 або 4 кукурудзяних качана. Тут все залежить від їх розміру.

Консервування зерен кукурудзиза цим рецептом відбувається аналогічно попередньому, з тією лише різницею, що банки з вмістом обов'язково підлягають стерилізації. Кілька качанів кукурудзи опускаються в гарячу водуна 10 хвилин, потім викладаються в холодну. Після цього з них можна буде легко зрізати всі зерна. Тепер їх можна розкласти по банках і залити гарячим маринадом. Для його приготування на 1 літр води необхідно взяти по столовій ложці оцту і солі, а також 3 столові ложки цукру.

Кукурудзяні зерна в банках заливаються приготовленим маринадом, після чого відправляються у велику каструлю на 15 хвилин для стерилізації.

Рецепт з лимонною кислотою

покроково така домашня заготовкаготується в такій послідовності:

Кукурудза відварюється в підсоленій воді до готовності протягом 45 хвилин.
З охололи качанів зрізаються зерна і розкладаються по чистим пів-літровим банкам.
У кожну банку додається столова ложка цукру, сіль (½ ч. Ложки) і лимонна кислота(На кінчику ножа).
Частина, що залишилася після варіння кукурудзи вода доводиться до кипіння і розливається по банках з зернами.
Наступний крок консервування - стерилізація. За часом цей процес займає близько 20 хвилин, після чого банки закочуються консервним ключем.

Кукурудза в автоклаві

Багато рибні та м'ясні консервив домашніх умовах готуються за допомогою автоклава. У ньому ж можна законсервувати і кукурудзу, яка за смаковими якостями не поступатиметься тієї, яка приготовлена в промислових масштабах.

Рецепт консервованої кукурудзи в автоклаві передбачає наступний алгоритмдій:

Очищені від листя і волокон качани бланшують в киплячій воді протягом 2 хвилин.
З остигнула кукурудзи гострим ножем зрізаються зерна і розкладаються по банкам, залишаючи до краю 3 см. Зверху насипається чайна ложка солі.
Кукурудзяні зерна заливаються окропом, після чого банки накриваються кришками і закочуються консервним ключем.
Банки встановлюються в автоклав і консервуються протягом 50 хвилин. В процесі роботи пристрою необхідно дотримуватися інструкції.

Кукурудза в качанах

Існує кілька способів заготовки кукурудзи на зиму. Один з них передбачає консервування качанів. Для цього процесу слід вибирати невелику за розміром кукурудзу. Якщо ж качани досить великі, їх необхідно розділити на кілька невеликих частин.

дляконсервування кукурудзи в качанах її необхідно очистити від листя і відварити протягом 10 хвилин. У цей час слід підготувати літрові банки. Початки розкладаються по банкам і заливаються гарячим маринадом. Щоб його приготувати, необхідно 1 літр води довести до кипіння і розчинити в ній столову ложку солі. Підготовленим маринадом заливаються качани. Потім банки встановлюють на дно каструлі. Воду доводять до кипіння. Після цього банки стерилізують ще 1 годину і тільки після цього закочують кришками.

Рецепт з овочами

За цим способом можна приготувати смачне і яскраве асорті з кукурудзяних зерен, кабачків, червоного перцю і моркви. Пропорції можна визначити самостійно, виходячи з особистих переваг.

Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах відбувається в такій послідовності:

Кукурудза відварюється в киплячій воді протягом 20 хвилин.
З охололи качанів зрізаються зерна і складаються в миску.
Розміром, аналогічним кукурудзяним зернам, нарізаються морква, болгарський перецьі кабачок. Овочеве асортідобре перемішується і розкладається по заздалегідь підготовленим банкам.
Готується маринад на основі води, що залишилася після варіння кукурудзи. На 2 літри відвару береться 2 столові ложки солі, а також по 3 столові ложки цукру і яблучного оцту.
Овочеве асорті в банках заливається підготовленим маринадом і накривається кришками.
Банки встановлюються в каструлю для стерилізації на 40 хвилин, після чого їх можна закочувати консервним ключем.

Наступні поради допоможуть дізнатися, як консервувати кукурудзу, щоб вона вийшла соковитою і солодкої:

В першу чергу слід вибирати нестарі качани зі стиглими і соковитими зернами.
Зварену кукурудзу слід відразу ж перекласти в холодну водуабо на лід. Тоді розсіл в банку буде прозорим, а не каламутним.
Кукурудза - досить примхливий овоч. При його консервуванні потрібно обов'язково використовувати сіль, оцет і лимонну кислоту, і не забувати про процес стерилізації. Тоді домашні консерви будуть зберігатися протягом року не гірше магазинних.

Сподіваємося, що наші рецепти консервованої кукурудзи вам неодмінно знадобляться.

Кукурудзу ми всі добре знаємо і любимо. Напевно, жодне застілля не обходиться без салату з цієї представницею сімейства злакових. І якщо для нас кукурудза - смачний інгредієнтсалатів і закусок, то для багатьох народів вона століттями становила основу раціону. Консервування кукурудзи в качанах і зернами - відмінний спосібзабезпечити себе взимку цим корисним і смачним продуктом.

Чим корисна кукурудза

Консервована кукурудза, незважаючи на тривалу термічну обробку, практично не втрачає своєї корисності. А адже в ній містяться ефірні масла, Клітковина, вітаміни (А, В, С, РР) і мінерали (кальцій, магній, марганець, залізо, фосфор і ін.). Завдяки унікальному вітамінно-мінеральному складу, кукурудза заслужила повагу дієтологів і косметологів, лікарів і народних цілителів. Її використовують як для профілактики, так і для лікування різних захворювань, Для схуднення та для того, щоб набрати відсутні кілограми. Вона не протипоказана діабетикам і алергікам. дивовижний продукт. І що саме чудове, дуже смачний!

Як вибрати кукурудзу для консервації

Для консервації цього злаку найкраще підійдуть молоді качани цукрової кукурудзи (є ще кормова, яка в деяких рецептах теж може використовуватися). Тоді заготовки вийдуть м'якими і соковитими.

Огірки з гірчицею: консервуємо на радість собі і близьким

Перевірити, чи не перезріла чи кукурудза, можна, провівши нігтем по будь-якому зернятку в качані. Якщо не виділяється молочко, на нігті залишилася м'якоть - продукт не придатний для вживання ні в вареному, ні в консервованому вигляді.

Вибір також краще зробити на користь качанів з соковитими листям і світлими волосками в підставі.

Декілька порад:

Для консервування кукурудзи, як і для консервації будь-якого іншого продукту, потрібно використовувати звичайну велику поварену сіль.
Оцет краще брати 9%. Причому додавати його треба після того, як рідина вже знята з вогню - його дія буде сильніше.

І те, і інше сприяє тривалому зберіганню домашніх заготовок.

Банки при будь-якому способі заготовки потрібно добре промити і простерилізувати.

Рецепт «Простіше не буває»

Особливість цього рецепта полягає в тому, що для приготування потрібні лише сіль і вода:

Кукурудза (молоді невеликі качани)
1 ст. ложка з гіркою солі
Вода - 1 літр

Підготувати банки, виходячи з кількості кукурудзи (в трилітрову банкупоміщається зазвичай 8 качанів невеликого розміру).
Очистити качани, скласти в каструлю. Варити їх треба хвилин 15 (до готовності), затока холодною водою. Чи не солити.
Зварені качани потрібно остудити.
Воду закип'ятити з сіллю і теж остудити. Якщо кукурудзи багато, треба просто збільшити кількість води і солі, дотримуючись пропорцію.
Укласти кукурудзу в банки (вертикально) і залити розсолом.
Дві години банки потрібно стерилізувати в киплячій воді, попередньо накривши кришками.
Закатати банки і дати їм повністю охолонути.

Домашній автоклав для консервування: як зробити своїми руками, інструкція і застосування

Нічого більше, крім солі і цукру: простий рецепт в домашніх умовах

Що потрібно:

кукурудзяні качани
Цукор, сіль - на літр води по дві столові ложки

Порядок дій:

Початки очистити, укласти в банки.
Підготувати маринад: прокип'ятити 2-3 хвилини воду, додавши сіль і цукор ( потрібну кількість, Дотримуючись пропорції).
Гарячим маринадом залити кукурудзу.
Стерилізувати банки не менше 1 години (як тільки вода в каструлі з банкою закипіла - час пішло).
Закатати банки і в положенні догори дном дати їм охолонути.

У цьому рецепті допустимо змінювати кількість цукру і солі на свій розсуд. Головне - не зменшувати час стерилізації.

Кукурудза по-болгарськи

Якщо ж потрібен більш гострий смак, То необхідно використовувати оцет і спеції.

На банку 1 л потрібно взяти:

Кукурудзяні качани - штук п'ять-шість
Цукор, сіль - на літр води по столовій ложці
Оцет - три столових ложки.

Діємо по порядку так:

Підготувати потрібну кількість банок.
Укласти в банки очищені качани.
Покласти в кожну банку відразу і сіль, і цукор, і оцет.
Залити кукурудзу холодною водою.
Стерилізувати банки, накриті кришками, в киплячій воді.
Закатати банки і дати їм охолонути.

Замість оцту підійде лимонна кислота - 3 г на літр води. насичений і цікавий смакдодадуть кукурудзі всім знайомі спеції: лавровий лист, Зелень, чорний і запашний перець. Поекспериментувавши, можна знайти пропорції, дають бажаний смак.

Молоді качани із солодким перчиком

На півлітрову банку буде потрібно:

Кілька молодих невеликих качанів
Один солодкий болгарський перець
Два лаврових листки
Зубчики три часнику
П'ять Горошків чорного перцю
2 ст. ложки солі, 2 столові ложки цукру на літр води
Оцет - 0,5 ч. Л.

Плюси і мінуси Вакс (системи вакуумного консервування)

Порядок дій:

Кукурудзу закласти в банки, перекладаючи їх перцем і спеціями.
Зробити маринад: закип'ятити воду, додавши цукор і сіль.
Розлити його по банкам і дати їм постояти, щоб качани прогрілися.
Злити маринад і знову довести його до кипіння.
Знову залити кукурудзу маринадом.
Стерилізувати банки 20 хвилин.
Залив оцет, закатати банки.

Консервація без стерилізації

Якщо немає часу і бажання займатися стерилізацією, можна скористатися рецептом, що не вимагає цієї тривалої процедури.

Для закачування літрової банки потрібні:

Початки кукурудзи
Два лаврових листки
Три горошку чорного перцю
За дві столові ложки солі і цукру на 1 літр води
Три столові ложки оцту

Порядок дій такий:

Очистити качани, хвилин 7-9 хвилин варити. Якщо качани маленькі (до 10 см), то можна не варити.
Остудивши їх холодною водою, розкласти по банках.
Залив окропом банки, дати їм постояти хвилин п'ять.
Воду злити, закип'ятити, знову залити банки. Повторити 3-4 рази.
Додати оцет, перець, лаврушку.
Закип'ятити з сіллю і цукром нову воду і залити нею кукурудзу.
Закатати банки.

Перевернувши їх і укутавши, поставити охолоджуватися.

Консервована кукурудза улюблена багатьма. У той час як більшість людей звикли купувати її в магазинах, мало хто замислюється про те, що консервовану кукурудзу можна легко приготувати самостійно. Кукурудза на зиму в домашніх умовах має практично тими ж поживними властивостями, що і свіжа - чим не привід заготовити на зиму настільки чудовий злак? Консервація ця нехай і не найпопулярніша серед наших господинь, зате враження на всіх присутніх за столом ви точно зробите.

Яскраво-жовті зерна консервованої кукурудзи містять велику кількість корисних речовин, включаючи вітаміни групи B, вітамін С, вітамін К, бета-каротин, токоферол, магній, натрій, кальцій, фосфор, цинк і селен. завдяки своїм поживними властивостямикукурудза допомагає при гіпертонії і недокрів'ї, нормалізує роботу серцево-судинної системиі обмін речовин, знижує рівень «поганого» холестерину, покращує стан при перевтомі і нервовому виснаженні, усуває розлади шлунково-кишкового тракту, А також зменшує негативний вплив вживання спиртного і жирної їжі. окрім цього консервована кукурудзавельми корисна для діабетиків, допомагаючи нормалізувати рівень цукру в крові, а високий вмістбілка і цінних амінокислот робить кукурудзу незамінним продуктом для харчування професійних спортсменів.

Вибираючи качани кукурудзи для консервування, звертайте увагу на їх зовнішній вигляд- зерна повинні бути однорідними і не мати темних плям. Листя рослини не повинні бути пересохлими - в іншому випадку це говорить про те, що качани зберігалися занадто довго. Для консервування краще за все підходить цукрова кукурудзамолочно-воскової зрілості. Визначити даний етап зрілості дуже просто - для цього потрібно натиснути на зерна. Якщо при наявності м'якоті зерна бризнуло молочко, перед вами ідеальна для консервацій кукурудза - в заготівлі вона буде такою ж ніжною і соковитою.

Кукурудзу можна консервувати як в зернах, так і в качанах. Відокремити зерна від качанів можна, якщо занурити кукурудзу в окріп на кілька хвилин - зерна в даному випадкувитягуються руками або за допомогою тупого ножа, яким необхідно натискати уздовж кожного ряду зерен. Крім того ви можете скористатися спеціальним пристосуванням, Яке вилущує зерна з качанів.

Кукурудза на зиму в домашніх умовах може використовуватися при приготуванні самих різноманітних страв, Наприклад, салатів, супів, юшок, рагу, соусів і пудингів, а також в якості доповнення до м'яса, птиці або риби. Щоб подати кукурудзу в якості повноцінного гарніру, її можна злегка обсмажити в сковороді, додавши невелику кількість вершкового масла, Сіль і перець - це тільки поліпшить її смак. Крім того, консервована кукурудза якнайкраще підійде для численних страв мексиканської кухні, Таких як сальса, тако або Енчілада. Звучить дуже апетитно, чи не так? Тоді давайте не будемо втрачати час і ознайомимося з рецептами!

Класичний рецепт консервованої кукурудзи

Інгредієнти:
10 качанів кукурудзи,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1 л води.

приготування:
Очищену і промиту кукурудзу помістити в киплячу воду на пару хвилин. Після цього відокремити зерна, промити під проточною водою і ще раз помістити в окріп на такий же час. Потім висипати зерна в півлітрові банки, щоб вони займали приблизно 2/3 обсягу тари. Приготувати сироп, закип'ятивши воду з цукром і сіллю. Влити сироп в банки окріп, прикрити банки кришками, після чого стерилізувати не менше 3 годин. Закатати банки кришками, перевернути догори дном і дати охолонути.

Консервована кукурудза кисло-солодка

Інгредієнти:
1 кг зерна кукурудзи,
1 ст ложка солі,
1 л води,
оцет 9%,
лавровий лист.

приготування:
Кукурудзяні зерна залити окропом і витримати 5 хвилин. Довести до кипіння воду, додавши в неї сіль. У стерилізовані літрові банки додати по одному лаврового листа і 1 чайній ложці оцту. Заповнити банки кукурудзяними зернами на 2/3 і влити маринад. Прикриті кришками банки слід стерилізувати не менше 40 хвилин. Закатати банки кришками, перевернути догори дном і остудити, укутавши ковдрою.

Інгредієнти:
кукурудзяні качани,
цукор,
сіль,
оцет 9%,
вода.

приготування:
Очистити качани від листя і рилець, витягти зерна. Викласти зерна в каструлю і залити холодною водою, щоб її було приблизно в 2-3 більше, ніж зерен. Довести до кипіння на сильному вогні, Після чого варити на повільному вогні 1 годину. Викласти кукурудзяні зерна в стерилізовані банки об'ємом 0,5 л, щоб зерна займали 3/4 об'єму банок. Відвар, в якому готувалася кукурудза, буде основою для маринаду - для цього потрібно додати 1,5 столові ложки солі, 1 ст. ложка 9% оцту і 4 столових ложок цукру без верху на 1 л рідини. Довести маринад до кипіння і залити їм кукурудзу в банках. Прикрити банки кришками і стерилізувати не менше 1 години. Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути догори дном, накрити теплою ковдрою і остудити, після чого зберігати в прохолодному темному місці.

Консервована кукурудза в качанах

Інгредієнти:
8 невеликих кукурудзяних качанів,
2 ст ложки солі,
1 л води.

приготування:
Кукурудзяні качани відварити до готовності протягом 15 хвилин, воду солити не потрібно. Приготувати маринад, закип'ятивши воду з сіллю. Остудити качани і маринад. Утрамбувати качани в трилітрову банку. Якщо вони не входять, можна трохи обрізати їх. Залити качани маринадом і стерилізувати банки не менше 3 годин. Закатати банки кришками і перевернути, залишивши остигати.

Кукурудза на зиму без стерилізації

Інгредієнти:
20 качанів кукурудзи,
30 г цукру,
15 г солі,
2 столові ложки оцту 9%,
1 л води.

приготування:
Відварити качани протягом 5 хвилин, остудити і витягти зерна. Викласти зерна в стерилізовані банки об'ємом 0,5 л і залити окропом. Дати постояти 15 хвилин, злити воду в каструлю, знову довести до кипіння і знову залити зерна в банках, залишивши на 10 хвилин. Тим часом зайнятися маринадом, закип'ятивши воду з цукром і сіллю. Прибрати маринад з плити і додати оцет. Злити воду з банок і залити гарячим маринадом. Закрутити банки кришками, перевернути і прибрати остигати, укутавши теплою ковдрою.

Кукурудза на зиму в домашніх умовах - це чудовий спосіб насолодитися корисним річним продуктомв холодну пору. Вдалих вам заготовок!

Досвідчені кулінари навіть не зупиняються біля прилавків з продукцією виробників продуктів харчування - вони знають справжню ціну цих товарів. Практично будь-який продукт можна приготувати в домашніх умовах, тому рецепти консервованої кукурудзи вас неодмінно зацікавлять.

Салати з цими жовто-помаранчевими соковитими зернами користуються невиліковним популярністю в нашому меню - як в будні, так і у свята.

Консервована кукурудза відрізняється універсальною сполучуваністю з овочами свіжими і вареними, м'ясом, морепродуктами і рибою, і навіть фруктами. Її можна використовувати в якості салатного інгредієнта, як смачний гарнір, І для прикраси блюд. Тому мати в своїх засіках достатній запас кукурудзи, консервованої в домашніх умовах, буде практичним рішенням.

Також хочеться відзначити, що калорійність консервованої кукурудзи становить всього 118 калорій на 100 г зерен. Цей факт дозволяє вживати її в їжу без побоювань набрати зайві кілограми. Кукурудза не втрачає своїх корисних властивостейв процесі довгої термічної обробки, Покращує обмін речовин, допомагає долати стреси і дає енергію. Тому скільки калорій в консервованої кукурудзи - не так вже й важливо, якщо дієтологи часто включають її в раціон для схуднення.

Рецепти консервованої кукурудзи - прості і дуже легкі в реалізації. Результат - завжди чудовий! Один раз спробувавши консервувати улюблений продукт вдома і ви вже не станете купувати консерви в магазині. Дуже відчувається різниця і в смаку і в безпеці. Давайте вибирати рецепт!

Рецепт з лимонною кислотою

інгредієнти

кукурудзяні качани- скільки є + -

Маринад на півлітрову банку:

- 1 ст. л. + -
- половина ч. Л. + -
Лимонна кислота- третина ч. Л. + -

приготування

Початки відварюємо в підсоленій (1 ст.л. на 10 л води) воді 40-50 хвилин. Виймаємо їх і залишаємо остигати. кукурудзяний відварзалишаємо для заливки.
З охололи качанів зрізаємо зерна і зсипали їх у стерильні банкидо «плічок» банки. У кожну банку кладемо 1 ст.л. цукрового піску, Половинку ч. Ложечки кухонної соліі третина ч.л. лимонної кислоти.
Відвар доводимо до кипіння і заливаємо вміст банок киплячим марінадной розчином. Прикриваємо кожну банку кип'яченої кришечкою і ставимо стерилізувати на 15-20 хвилин.
Закочує кришки за допомогою пристосування для консервування, ставимо банки вниз кришками на рівну поверхню і вкутуємо чимось теплим для пастеризації. Остигнули консерви переносимо в місце зберігання.

Рецепт з оцтом

Склад 1 л маринаду:
Сіль кухонна - 1 ст.л. з гіркою
Цукор - 1 ст.л. без горочки
Оцет 9% (на 1 банку 0,5 л) - 2 ч.л.

приготування

Рецепт з овочами

Кукурудзяні качани - скільки є
морква
кабачки
Перець болгарський червоний
цукор
Яблучний оцет
петрушка
кріп

приготування

Секрети консервованої кукурудзи в домашніх умовах

Для однієї півлітрової банки консервованої кукурудзи потрібно приблизно 5 качанів.
Кукурудза - культура примхлива! Консервуватися не любить! Це пов'язано з повною відсутністю в ній кислот. У ній є багато цукру і крохмалю, а натуральних консервантів - мінімальна кількість. Тому її обов'язково потрібно закладати в якісно простерилізовані банки, накривати стерильними кришками, пастеризувати в воді і під теплим пледом. Тоді консерви не підірвуться!
Пропорції солі і цукру можна змінити під ваш смак - якщо якісно простерілізуете консерву, то вона не підведе вас!

Кукурудза консервована, рецепти якої ми докладно розглянули, виходить смачною, соковитою і абсолютно безпечною для здоров'я. Маючи достатній запас власного виробництва, Ваше меню буде блищати незвичайними салатамиі красивим сонячним декором! Смачного!

Варять, гасять і, звичайно ж, консервують.

Мало хто знає, наскільки цінний цей продукт для нашого організму. Він дозволяє очистити кров від токсинів, усунути з організму шлаки, уповільнює процес старіння організму. Кукурудза ефективно знижує шкідливий холестерин, нормалізує процес засвоєння їжі і загальний обмін речовин.

Довідка.Зерна кукурудзи неймовірно корисні для жіночого організму: Вони допоможуть знизити неприємні прояви менструації (в тому числі, больовий синдром), клімаксу, а також полегшити протікання вагітності.

Особливості, плюси і мінуси консервування

Кукурудза - продукт тривалого зберігання, Але лише в тих випадках, якщо приготувати його правильно, з дотриманням технології. так, консервувати кукурудзу бажано в прозорій скляній тарі . Таким чином, можна максимально продовжити термін її зберігання (до 3 років).

У багатьох господинь часто виникають проблеми або в процесі консервування кукурудзи, або після закриття банок, кришки яких неодмінно вибухають. Щоб маринована кукурудза «дожила» до настання зимових холодіві повністю зберегла свої смакові якості, Слід пам'ятати про деякі особливості і дотримуватися їх:

Сорт.Як показує практика, той чи інший сорт кукурудзи особливо не впливає на кінцевий смак продукту. Головне, вибрати цукрові качани. А це означає, що підійде лише вирощена на власній ділянцікукурудза, оскільки в продаж надходять майже у всіх випадках виключно кормові сорти, які вибухнуть в банках, не мине й доби після їх закачування.
Нарізка зерен.Кукурудзяні зерна слід зрізати з качана в повному обсязі, а приблизно на 3/4. Така необхідність існує на увазі того, щоб в нижній частині кукурудзяних зерен часто «живуть» спори бактерій. Не варто також зрізати зерна з частиною качана, оскільки все сміття в процес варіння спливе і прибрати його буде не так-то просто, адже спливуть і кукурудзяні зерна.
Кількість продукту в одній банці.Не варто накладати повні банки кукурудзи, оскільки зернятка люблять «пограти» газами і наповнена продуктом доверху банку, швидше за все, вибухне. оптимальна кількістькукурудзи - 2/3 банки. Розсіл теж не доливається доверху (до верху має залишатися близько 3 см).
Оцет (чи потрібен).Оцет - неодмінний інгредієнт у складі розсолу для консервування кукурудзи. Пам'ятайте, якою б цукрової вона не була, справжнього консервованого смакубез оцту буде складно домогтися.
Стерилізація.Стерилізації підлягають і банки, і кришки, і ємності, наповнені відвареної кукурудзою. Так куди надійніше, оскільки навіть після варіння в кукурудзяних зернах можуть залишитися шкідливі суперечки.

Важливо.Перед стерилізацією кришок не слід виймати з них гумки: вони не бояться гарячої води, адже для їх розм'якшення знадобився б промисловий автоклав.

В цілому процес консервування кукурудзи досить трудомісткий і довгий, Але зате в результаті можна отримати виключно смачний, поживний і корисний продукт. Саме корисний, адже, на відміну від бобових культур, Кукурудза не втрачає своїх властивостей навіть після термічної обробки.

Крім того, консервований продуктне викликає здуття живота, як це може бути після вживання в їжу свіжоприготованого варіанту.

Щоб консервована кукурудза вийшла смачною при мінімальних витратахсил і часу, запам'ятайте правила:

Для консервування в домашніх умовах слід вибирати виключно молоді екземпляри: стара кукурудзаможе не розваритися як треба навіть після тривалої термічної обробки. Визначити якість кукурудзи просто: натисніть кінчиком нігтя на зернятко: якщо це вийшло легко, і не пішов сік - кукурузка ідеально підходить для консервації; якщо ж з'являється сік - кукурудза ще занадто молода.
Щоб спростити процес відділення зерен від кукурудзяного качана необхідно опустити його на 10-15 секунд в гарячу воду, потім - різко охолодити в холодній воді.
Процес стерилізації повинен бути багаторазовим, причому тривалість однієї процедури не повинна перевищувати 10 хвилин.
У процесі варіння кукурудзи на поверхні води утворюється піна в великій кількості. Її необхідно видаляти по мірі появи.

Кращі рецепти

Тепер розповімо, що можна зробити з кукурудзи, в тому числі з її качанів (про те, що можна приготувати з кукурудзи в качанах, ми розповідали, а подивитися корисні і смачні рецептиз консервованої кукурудзи можна).

класичний

Для приготування смачної маринованої кукурудзи по класичним рецептомпотрібні такі продукти:

Молода кукурудза (зерна) - 0,5 кг.
Цукор, сіль - по 1 ст. ложці.
Оцет (9% -ний) - 1 ст. ложка.
1 ч. Ложка сушеної зелені.
Гвоздика, чорний перець горошком - по 2 шт.
Лимонна кислота.

готуємо:

З молодих качанів

Як маринувати в качанах? З розрахунку на 3-х літрову банку знадобиться:

близько 6 молодих качанів;
сіль і цукор (по 1 ст. ложці);
3 ст. ложки оцту (6% -ного).

готуємо:

Початки очистити від листя і вусів. Ретельно вимийте. Опустіть в окріп і бланшувати близько 3-4 хвилин.
Викладіть кукурудзу в банки, засипте сіль, цукор, залийте холодною водою. Помістіть банки в ємності з теплою водоюі поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.
Стерилізують на слабкому вогні близько 45 хвилин. Закатати кришками.

Як ще можна зробити? Є й такий варіант.

Для приготування маринованої кукурудзи в качанах необхідні такі інгредієнти:

Молоді кукурудзяні качани.
Вода - 1 л.
Сіль, цукор - по 2 ст. ложка.
Оцет (9% -ний) - 2 ст. ложки.
Перець духмяний, лавровий лист (за бажанням).
Гвоздика - 5-6 шт.

готуємо:

Також можна подивитися у відео, в якому показані два способи приготування маринованої кукурудзи в качанах:

консервована

Традиційний рецепт консервованої на зиму кукурудзи дозволить приготувати відмінну заготовку. Використовуються такі інгредієнти (з розрахунку на 3-літрову банку):

Кукурузниекі - 3 шт. (Великі екземпляри).
Сіль, цукор - по 1 ст. ложці.
Вода - 1 л.

Як консервувати:

Також можна подивитися у відео, щоб дізнатися, як консервувати кукурудзу:

салатна

Найпростіші рецепт кукурудзи для використання в різних зимових салатах. Для приготування знадобиться лише безпосередньо:

кукурудза (зерна);
сіль (1 ст. ложка);
цукор (3 ч. ложки).

готуємо:

Про те, які смачні салатиможна зробити з кукурудзою, в тому числі з консервованою, читайте, а з дізнаєтеся цікаві рецептиприготування страв з кукурудзою і крабовими паличками.

З капустою і перцем

чудова зимова заготівлявиходить з кукурудзи з перцем і капустою. Для приготування потрібні такі продукти:

Кукурудзяні зерна - 500 г.
Капуста - 200 р
Перець болгарський (різних кольорів) - 100 г.
Лук - 5 невеликих головок.
Вода - 1 л.
Цукор - 3 ст. ложки.
Сіль - 2 ст. ложки.
Оцет - 1 ст. ложка.
Гірчиця - 1 ч. Ложка.
Насіння селери.

готуємо:

Кукурудзяні качани очистити від листя, вусів і бланшувати в окропі близько 5 хвилин. Потім опустити в холодну воду на пару хвилин.
Акуратно відокремити кукурудзяні зерна гострим ножем. капусту нарізати невеликими кубиками. Перець очистити від плодоніжок і насіння, нарізати дрібними кубиками. Лук очистити від лушпиння, також нарізати невеликими кубиками.
Тепер можна зайнятися приготуванням маринаду. Для цього необхідно взяти емальовану каструлю, Налити туди воду, оцет, додати сіль, цукор і спеції. Поставити на середній вогонь. Коли маринад закипить, висипте в нього овочеву суміші проваріть її близько 20 хвилин.
У цей час можна простерилізувати банки, потім викласти в них овочі, залити їх маринадом і закатати кришками.

пряна

Для приготування кукурудзи в пряному маринадібудуть потрібні наступні інгредієнти:

готуємо:

Ретельно очистіть кукурудзяні качани, обмийте їх водою. Змішайте в емальованій посудині воду з оцтом, висипте туди все спеції, сіль, цукор і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння. Акуратно покладіть в маринад кукурудзяні качани і варіть їх, поки вони не стануть м'якими (зазвичай цей процес займає близько 20-40 хвилин).
Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і приберіть в прохолодне місцена 12 годин. Потім злийте маринад, повторно його закип'ятіть, знову опустіть туди качани, знову проваріть і приберіть на ніч в те саме місце.
Повторіть процедуру ще 1 раз.
У четвертий раз після варіння відкиньте качани на друшляк, потім розкладіть по попередньо стерилізованим банкам верхівками вгору. Залийте банки маринадом. Зверху влийте невелику кількість прокаленного рослинного масла, Покладіть лавр. Закатати кришками.

Що можна зробити з заготовки?

Як ви могли переконатися, існує чимало різноманітних рецептівприготування кукурудзи на зиму, але ще більша кількістьрецептів можна знайти з використанням цього продукту в різних стравах. так, кукурудзу можна використовувати для приготування супів, соусів, других страв(Запеченої картоплі, риби, рису, м'яса та ін.).

Що можна приготувати? Консервована кукурудза прекрасно підійде для різних овочевих салатів, Запіканок і навіть котлет. А консервована з овочами кукурудза може стати повноцінною пікантною закускою, Яка припаде до душі любителям смачних і легких страв.

Ось, мабуть, і все, що варто знати про тонкощі консервування кукурудзи на зиму. Ви напевно зможете по достоїнству оцінити всі представлені вище рецепти і спробувати приготувати хоча б один з них на своїй кухні. Кулінарного натхнення вам і приємного апетиту!