Мексиканська кухня. Національна кухня Мексики

Хлопці, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebookі ВКонтакте

Мексиканська кухня, яка об'єднала кулінарні традиції кількох народів, припаде до душі всім, хто любить соковиті і яскраві смаки. Знаючи певні хитрощі, приготувати її найпопулярніші блюда може кожен. Все, що для цього потрібно, - невеликий список знайомих інгредієнтів і, звичайно, ваше бажання експериментувати.

сайтпідібрав 6 відмінних мексиканських страв, які порадують гостей і нескладно готуються вдома.

Фахітас

Мабуть, це найпопулярніша страва мексиканської кухні. Подавати начинку для нього прийнято гарячої, прямо на сковорідці і обов'язково разом з традиційними коржиками тортилья. Так кожен гість може сам вибрати, що загорнути в коржик і з якими соусами її є.

Інгредієнти:

1 червоний болгарський перець
1 жовтий болгарський перець
1 червона цибулина
1 перець чилі
1 банка консервованої червоної квасолі
300 г яловичини
2 ст. л. томатної пасти
3 ст. л. рослинного масла
1 лайм
4 пшеничних або кукурудзяних коржі

приготування:

Нарізаємо на тонкі смужки яловичу вирізку, болгарський перець і перець чилі.
Маринуємо м'ясо в соку лайма протягом 1 години.
На розпечену сковороду викладаємо овочі і обсмажуємо 10 хвилин.
Відправляємо до овочів яловичину і смажимо все ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
Додаємо до вмісту сковорідки томатну пасту і квасоля, перемішуємо і тримаємо на вогні пару хвилин.
Начинка для фахитас готова! Подаємо її разом з коржиками, гострим томатним соусом і сметаною.

гуакамоле

Обожнювана гурманами у всьому світі паста з авокадо може використовуватися як гарнір, наприклад, до м'яса або риби. Але за традицією її вживають як закуску і їдять з кукурудзяними чіпсами.

Інгредієнти:

2 помідори
3 стиглих авокадо
1 цибулина
1 перець чилі
1 лайм
1 зубчик часнику
пучок кінзи

приготування:

Дрібно ріжемо цибулю, часник і кінзу. Натираємо цедру лайма.
У перцю чилі виймаємо насіння, знімаємо шкірку з помідорів і також нарізаємо.
Розминаємо виделкою все інгредієнти. Солимо і знову змішуємо.
Додаємо пару ложок води і сік лайма.
Очищаємо авокадо від шкірки, видаляємо кісточку і розрізаємо на кілька шматків.
Додаємо авокадо до пасти з помідорів і чілі, ретельно розминаємо виделкою.

Подаємо з кукурудзяними чіпсами. Смачного!

Свіжа мексиканська сальса

Пряний мексиканський соус відмінно поєднується з картоплею і м'ясом і додає блюдам пікантності і насиченості.

Інгредієнти:

3 помідори
1 цибулина
4 зубчики часнику
2 стручки перцю чилі
сік 1 лайма
2 ст. л. томатної пасти
2 ст. л. оливкового масла
зіра, сіль, перець за смаком

приготування:

Знімаємо шкірку з помідорів, нарізаємо кубиками.
Таким же чином нарізаємо цибулю і часник.
Очищаємо перець чилі від насіння, ріжемо соломкою.
Перемішуємо всі інгредієнти, солимо і перчимо, додаємо зіру і томатну пасту.

Заправляємо соком лайма і оливковою олією.

Квасолевий суп з чилі

Мексиканці люблять квасоля і додають її практично в усі. Страви з нею, як цей пряний і ароматний супчик, виходять дуже поживними і смачними.

Інгредієнти:

300 г червоної квасолі
2 л овочевого бульйону
1 пучок кінзи
8 зубчиків часнику
2 червоних перцю чилі
1 ст. л. насіння зіри
1 ст. л. насіння коріандру
1 ч. Л. запашного перцю
4 ст. л. оливкового масла
сіль за смаком

приготування:

Замочуємо квасолю в холодній воді і залишаємо на 8-10 годин.
Зливаємо воду з квасолі, заливаємо її овочевим бульйоном і ставимо варити на 1 годину.
Переливаємо 2 склянки бульйону в окрему каструлю і відкладаємо на час.
Виймаємо сотейником невелика кількість квасолі. Вона стане в нагоді для прикраси.
Весь бульйон разом з квасолею подрібнюємо в блендері.
Нарізаємо часник і очищений від насіння перець чилі.
На сухій сковороді обсмажуємо зиру, коріандр і запашний перець протягом 2-х хвилин.
Відправляємо в сковорідку часник, чилі, додаємо рослинне масло. Обсмажуємо 1,5 хвилини.
Ставимо відкладений бульйон на вогонь, перекладаємо в нього вміст зі сковорідки і пюре з блендера, солимо і перчимо. Суп потрібно тільки підігріти, а не кип'ятити.
Розливаємо суп по тарілках і додаємо квасоля, яку ми приготували для прикраси.

Подаємо із зеленню. Блюдо виходить дуже ароматним і насиченим.

Уевос-Ранчерос

За легендою, це блюдо багато років тому вперше придумали ковбої, а сьогодні воно радує на сніданок кожного мексиканця. Його можна їсти просто з пательні або загорнути в традиційну корж.

інгредієнти:

2 яйця
2 помідори
1 червоний перець
1 зелений перець
100 г копченої ковбаси
1 червона цибулина
2 ст. л. томатної пасти
2 ч. Л. меленої зіри
2 зубчики часнику
2 ст. л. рослинного масла
пучок петрушки

Плануючи поїздку в Мексику, мандрівники передчувають можливість покуштувати оригінальні мексиканські страви. Багатьом подобається неповторний смак всіляких страв, щедро приправлених пекучим перцем і ароматними травами. А так як Мексика є ще й батьківщиною шоколаду, то туристів чекає величезний вибір різноманітних солодощів. Національні страви Мексики дуже популярні не тільки в Північній Америці, але і по всьому світу. Тому вельми успішним буде рішення здивувати гостей, приготувавши що-небудь з мексиканської кухні.

У мексиканській кухні довга історія. Народи, які населяють територію країни з незапам'ятних часів, готували традиційні страви з плодів місцевих рослин, а також тварин. Причому у кожного індіанського племені були свої кулінарні вподобання. Кому-то подобалися особливо гострі страви, а хтось більше використовував в приготуванні страв змій, ящірок та інших екзотичних для європейців тварин.

Плем'я ацтеків вживало в їжу морепродукти, такі як водорості, молюски та креветки, а також личинки мурах та інших комах. А індіанці майя вважали м'ясо собак особливим делікатесом.

Пізніше, коли в Мексиці з'явилися іспанці, кухня поповнилася як новими рецептами, так і новими продуктами, невідомими для місцевого населення раніше. Європейці доставили на континент свиней, корів і баранів. Вони навчили корінних жителів робити оцет, варити сир і заготовлювати вино. У підсумку через змішання таких несхожих один на одного культур виникла неповторна мексиканська кухня, яка на сьогоднішній день має сотні мільйонів шанувальників по всьому світу.

Національні страви Мексики не просто дуже смачні та поживні. Вони до того ж багаті корисними вітамінами і мікроелементами через великий вміст в них всіляких овочів, фруктів і приправ. Ті, хто особливо стежить за здоров'ям, зможуть знайти в багатому меню мексиканської кухні підходящі для себе страви. Правда, варто перш поцікавитися, чи не занадто гостре блюдо, так як перець чилі - незмінний продукт багатьох традиційних страв. Пекучий перець може викликати негативну реакцію організму, а деяким він взагалі протипоказаний.

Мексика подарувала світові кокоси, помідори, какао, бобові, авокадо, папайю, ваніль і багато інших популярних сьогодні продукти харчування. А національні страви з них припали до смаку багатьом і входять в меню найдорожчих і відомих ресторанів світу.

Крім бобових культур мексиканці дуже люблять м'ясо. Тому багато страв мають в своєму складі яловичину, свинину і баранину. Ті, кому подобаються особливо екзотичні страви, можуть спробувати що-небудь із змій або навіть комах. До того ж, як прийнято вважати, їжа з комах (сарани, гусениць і личинок мурах) дуже живильна і містить більшість необхідних організму мінералів.

Топ 10 найпопулярніших національних страв Мексики

Національні страви Мексики не надто складні в приготуванні, але дуже поживні і корисні, тому їх неодмінно варто спробувати. А повернувшись на батьківщину, ще й варто приготувати в домашніх умовах, щоб освіжити в пам'яті незабутню подорож по цій дивній, загадковій країні.

Такос або тако

Це улюблене багатьма мексиканськими чоловіками блюдо готується з яловичого фаршу, томатів, червоної квасолі та шинки. Гарячу, соковиту начинку загортають в теплі тортильи і їдять з соусом табаско. Інший варіант подачі такос - це начинка з квасолі, коржі і начинка з фаршу подаються на окремих тарілках і гості наповнюють свої тортильи самостійно тим і в тій кількості, що побажають.

Кесаділья - це дуже смачна страва з тортільяс з фаршем з яловичини, курятини або свинини, квасолі, кукурудзи і твердого сиру. Неодмінною складовою є гострий перець чилі. Начинку викладають на коржі посипані тертим сиром і обсмажують тортильи з двох сторін. Також кесадільі готують не з м'ясною начинкою, а з грибною, сирною, картопляною, ковбасної і навіть гарбузової.

До складу популярного національного блюда Мексики фахитос входять м'ясо яловичини, соус чилі, солодкий перець, часник, цибуля і пшеничні коржі. Пікантний смак цього блюда обумовлений наявністю в ньому меду. Гаряче м'ясо подають або на виноградному, або на листі салату або капусти.

Неймовірно смачна страва Енчілада готується з м'ясного фаршу, грибів, твердого сиру, овочів і тортільяс. Різноманітні приправи додаються у великій кількості. Рулети з начинкою запікають в гострому томатному соусі з сиром. Подають блюдо гарячим.

Мексиканське тамале підходить для тих, хто віддає перевагу більш дієтичну їжу, так як в його складі не звичні для багатьох страв яловичина і свинина, а куряче філе. Також воно готується з зелених томатів, кукурудзяної муки, гострого червоного перцю і часнику. Тісто наносять на листя кукурудзяних качанів, викладають начинку з курячими філе, загортають і готують в спеціальному посуді на пару. Ще один різновид мексиканського тамале - солодкі тамале з різноманітною фруктовою начинкою.

Знаменита паста з гострим смаком гуакамоле готується з томатів, перцю чилі, лайма, часнику і зелені. Але, звичайно, головним її інгредієнтом є авокадо. Неповторний, насичений смак гуакомоле оцінили гурмани з усього світу. Пасту їдять з м'ясом, грибами, рибою, але частіше за все з чіпсами з кукурудзяної муки.

Неодмінно варто скуштувати гострий соус сальса, яким часто приправляють страви з картоплі, грибів, яловичини або свинини. У його складі томати, часник, пекучий червоний перець, оливкова олія, цибуля і приправи. Він не гаситься, а подається свіжим. При цьому зберігаються всі його корисні властивості, а що входять до нього інгредієнти не тільки освіжають смак основної страви, а й сприяють гарному травленню.

Сьогодні мексиканські буритос завоювали популярність у всьому світі. Це неймовірно смачні і прості в приготуванні рулети з тортільяс з усілякою начинкою і різними соусами. Начинка може бути м'ясною, овочевою, сирної, грибний, картопляної та навіть фруктової. Бурітос легко приготувати вдома, використовуючи продукти під рукою і застосовуючи фантазію. А замість мексиканських коржів з кукурудзяної муки цілком підійдуть звичні лаваші. Мінімум часу - максимум смаку та користі!

Хоча багато страв мексиканської кухні - це в основному другі страви, мексиканці також готують різноманітні супи. Улюбленим є, звичайно, гострий суп з квасолі з перцем чилі. Квасоля подрібнюється в блендері, тому виходить ароматний суп-пюре, прикрашається зеленню і цілими бобами квасолі. Як відомо, квасоля не тільки дуже поживний продукт, але і вельми корисний. До того ж суп володіє яскравим смаком, який оцінять навіть ті, хто не звик вживати в їжу бобові.

Цей живильний і дуже смачний сніданок - незмінна складова ранку багатьох мексиканців. Місцеві жителі люблять розповідати історії про те, як ковбої першими стали готувати це просте блюдо. Воно нагадує знайому з дитинства яєчню. Але, звичайно, мексиканське уевос Ранчерос має свої неповторні особливості. Блюдо готується з перцем чилі, томатами, часником і копченої ковбасою. Його прийнято є прямо зі сковороди або загорнутим в тортилью.

1. Страва Піко де Гайо

Інгредієнтів, необхідних для приготування цього характерного соусу мексиканської кухні (скоріше салат), Трохи, але вони все важливі. Помідори і цибулю з прянощами складають основу популярного в Мексиці соусу, який може бути поданий з коржиками з пшениці або кукурудзи з різноманітними начинками. Свіжі томати, ароматні часник і кінза роблять приправу корисною для здоров'я і дивно смачною. У своєму роді це різновид соусу сальса мексиканського.

Піко де Гайоможна подавати з різними стравами, але особливо гармонійно він поєднується з м'ясом гриль, куди входять шашлики і стейки. Приправа добре підійде і в якості самостійної легкої закуски.

готується цей соустак:
Помідори і цибулю потрібно розрізати на маленькі кубики приблизно по 0,5 см, додати до них дрібно нарубані часник і гострий перець без насіння, нарізати кінзу і з'єднати з іншими інгредієнтами, вичавити сік одного лимона, поперчити і посолити блюдо, а потім все ретельно перемішати . Піко де Гайоготовий до вживання. Смачного!

Любителі здорового харчування зможуть оцінити корисні властивості соусу-салату, так як він готується без термічної обробки з повним збереженням всіх вітамінів в продуктах.

2. Гуакамоле рецепт

соус гуакамолев Мексиці використовується так само часто, як майонез в європейських країнах, будучи основним компонентом для багатьох страв. В класичний гуакамолевходять авокадо, лайм або лимон, що пояснює його рідкісне використання в Росії, так як авокадо стоять у нас досить дорого. мексиканський гуакамолемає калорійність значно нижче, ніж наш шановний майонез, що позначається на його безумовної користі для здоров'я. інгредієнти гуакамолерослинного походження дозволяють вживати його людям дотримують пост.

приготування гуакамолескладається з наступних кроків:
Розріжте авокадо і відокремте кісточки від м'якоті, а за допомогою ложки звільніть м'якоть від шкірки. Щоб м'якоть не стала темною, її слід відразу збризнути соком лайма, а потім подрібнити в блендері до консистенції пюре. В отриману масу вичавити сік лимона або лайма, додати за смаком чорний мелений перець, сіль, пару ложок сметани і три ложки оливкової олії і знову перемішати в блендері до однорідного стану. Ваш гуакамолеготовий!
Він прекрасно гармонує з помідорами, усіма видами м'яса, начинками для шаурми, лаваша і багатьма іншими стравами.

3. Буріто рецепт з яловичиною і сирним соусом

Буріто. мексиканська кухня

буріто- це м'ясна страва, дуже смачне і поживне. можна готувати буріто з куркою, А ми розповімо, як воно робиться з яловичим м'ясом. Для приготування страви знадобляться такі продукти:

200 г яловичини, по 100 г рису і квасолі, мексиканська тортилья, По два помідора і перцю чилі, головка червоної цибулі, 100 г сиру сорту чеддер, лимонний сік, оливкова олія, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки, по 100 мл вершків і білого вина і зелень цибулі.
Потрібно відварювати рис до готовності і відкинути на друшляк. Для приготовлення соусуслід довільно подрібнити сир і збити його в блендері з додаванням вершків, білого вина і невеликої кількості крохмалю. М'ясо, попередньо очищене, нарізається у вигляді соломки. Помідори з вирізаними плодоніжками занурюються спочатку в окріп, а потім в воду низької температури, щоб можна було зняти шкірку. Помідори розрізають на чотири часточки з видаленням насіння і м'якоті, після цього їх потрібно нарізати на кубики, які викладаються в глибоку тарілку. До томатам додається подрібнений перець чилі, Цибуля і петрушка, отримана маса солиться, заправляється оливковою олією, соком лимона і перемішується.

Розігрівається посуд для смаження з рослинним маслом, куди кладеться яловичина, перець і часник. Не забуваємо додати солі, перцю і перемішати інгредієнти. Коли м'ясо майже готове, до нього потрібно додати відварений рис, попередньо розім'яту квасолю в консервованому вигляді, сирний соус і перемішати отриману масу. Начинка для буріто готова. Викладаємо її по центру тортильиі загортаємо в коржик. зверху бурітозмащується олією і обсмажують з усіх боків. Блюдо подається на підігрітій тарілці, полите соусом з сиру з додаванням помідорів конкассе. Прикрашається перцем халапеньо і зеленню цибулі і петрушки. Їжте на здоров "я!

4. Фахітас

мексиканські фахитасвважалися їжею ковбоїв, які мали право після забою худоби взяти собі за роботу залишки м'яса. Від слова «faja», що означає в перекладі «смужка», і походить назва цього м'ясної страви, яке дуже подобається всім шанувальникам мексиканської кухніДля приготовлення фахитастакож потрібні коржі тортільяс. У закладах мексиканської кухні СПб або Москвиможна спробувати фахитас з куркоюабо яловичиною. Не менш смачно виходить свинина фахитас.

Для приготування страви знадобляться:
півкіло м'яса, вісім коржів тортільяс, Три томата, велика головка цибулі, 50 г сиру твердого сорту, авокадо - 1 штука, листовий салат і приправи у вигляді солі, меленого перцю, кмину і паприки.

Лук ріжемо на дрібні частини і обсмажуємо в малій кількості олії до прозорого стану. Потім до цибулі додаємо м'ясо, нарізане у вигляді маленьких смужок, і смажимо на сильному вогні. Помідори зі знятою шкіркою і нарізані маленькими кубиками приєднуються до м'яса з цибулею. Солимо, перчимо блюдо і додаємо заплановані приправи. Отриману суміш доводимо до кипіння, потім продовжуємо тушкувати на невеликому вогні приблизно 10 хвилин.

Паралельно з приготуванням м'яса нагріваємо тортильяс в духовій шафі з температурним режимом 180 градусів (приблизно 10 хвилин). Сир натираємо, а авокадо подрібнюємо ножем. Як варіант можна приготувати гуакамоле з авокадо.
Подається фахитос в такому вигляді:
коржі, начинка з м'яса під соусом, гуакамоле, тертий сир, салатні листя - все окремо. За столом кожен сам собі загортає інгредієнти в тортильяс.

5. Кесада рецепт

слово « Кесада»Або« кесаділья»Буквально означає« сирна тортилья». Блюдо складається з двох мексиканських коржів з різною начинкою, неодмінним інгредієнтом якої є сир. тортільясприсмажуються в киплячій олії, завдяки чому сир, розташований всередині, розплавляється і надійно з'єднує дві тортильи один з одним. Як варіант можна складати навпіл одну кукурудзяну коржик. Найбільш популярні у туристів і любителів мексиканських блюд кесаділья з куркою, кесаділья з грибами, кесаділья з фаршем. Замість класичних тортильяс в Росії часто використовують лаваш або піту.

Для начинки можна взяти будь-які види м'яса, овочі, гриби і сир. До столу Кесадаподають розрізаної на чотири частини під гострими соусами типу сальси або сметаною. З цією стравою добре поєднується легкий салат з овочів.

Рецепт класичної Кесадавиглядає наступним чином:
Тортілья протягом півхвилини обсмажується на гарячій сковороді, потім на неї викладається начинка з тертого сиру, змішаного з дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою попередньо м'ясом будь-якого виду, сметаною і перцем чилі, і закривається другим коржем. Тортілья обсмажується з двох сторін протягом двох хвилин (по хвилині на кожну сторону). За цей час сир всередині повинен розплавитися, чим більше сиру, тим міцніше будуть з'єднуватися коржі. Розрізати блюдо можна на шматочки будь-якої величини. Смачного!

6. Севіче рецепт

Існує багато варіантів приготування цього прекрасного мексиканського страви, обов'язковими інгредієнтами якого є морепродукти. Основна ознака севиче - мариновані в сирому вигляді риба і креветки в лимонному соці. можна готувати севиче з лосося і севиче з креветок. Для цієї страви підійдуть багато сортів червоної і білої риби вперемішку з іншими морепродуктами. Ми розповімо, як приготувати севічез білої риби і креветок.

Нам знадобляться наступні компоненти:
приблизно 800 г філе будь-якої білої риби без кісток;
300-350 г креветок;
по половинці зеленого і червоного солодкого перцю, а також половинку гострого перцю;
велика головка цибулі, бажано червоного;
лимон;
сіль, коріандр, трохи цукру, мелений перець.

Ретельно промиваємо рибу і ріжемо її на невеликі шматочки. Заморожену рибу размораживаем в холодильнику, не рекомендується це робити за допомогою мікрохвильової печі. До риби додаємо відварені до напівготовності креветки і цибулю, нарізану півкільцями і вимочений трохи в солоній воді. Перець і коріандр дрібно нарізаємо, видаляючи всі зерна, додаємо в блюдо. Отриману масу заправляємо сіллю, меленим перцем, лимонним соком і цукром, який допоможе зробити смак страви менш кислим і гострим. Ми залишаємо на півгодини в холодильнику, після чого севиче з морепродуктівможна подавати до столу з білим вином. Смачного!

7. Сопа Ацтека

У мексиканській кухні широко використовуються різноманітні види перцю, відомі місцевому населенню з давніх часів. Сопа ацтекаповністю відповідає уявленням іноземців про гострі, соковитих і незвичайних стравах з далеких екзотичних країн. Але готувати його можна і в наших звичних умовах, щоб відчути на своїй кухні терпкий національний колорит нової їжі. Рецепт цього корисного мексиканського вегетаріанського супунескладний. Для його приготування потрібно взяти четвертинку авокадо, дві головки цибулі, три томата в свіжому вигляді, один солодкий болгарський перець, три консервованих помідорів, два маринованих перцю халапеньо, пісне масло, сіль і мелений перець.

Нарізаємо крупно цибулю і болгарський перець, помідори ділимо на чотири частини. Консервовані томати розминаємо, перці халапеньо дрібно рубаємо, видаляючи насіння. Всі отримані інгредієнти тушкуємо протягом 20 хвилин на пісному маслі, додавши в кінці сіль і мелений перець. Отриману масу подрібнюємо в блендері до стану пюре.
У кожну порцію кладемо шматочки авокадо і розливаємо готову страву по тарілках. Суп добре подати з обсмаженими в маслі тортильяс. Їжте на здоров "я!

8. Сопа де Ліма

У мексиканській кухні широко використовуються всі види бобових, дозволяючи урізноманітнити меню продуктами з великим вмістом рослинних білків. Ось як виглядає рецепт смачного і корисного овочевого супу з квасолею, Який можна готувати не тільки з м'ясом, а й в вегетаріанському варіанті.

Для того, щоб вийшов справжній Сопа де Лімапо-мексиканськи потрібно взяти 400 г гарбуза, 1 склянка свіжозамороженої горошку, 1 стакан білої квасолі, дві цибулини, 1 стакан чечевиці червоного кольору, кілька часникових часточок, сіль, приправу каррі, рослинне масло (краще оливкова), чорний мелений перець і будь-яку зелень .

Відварюємо змочену у воді квасолю до напівготовності, нарізаємо гарбуз у вигляді кубиків, дрібно рубаємо цибулю з часником. Смажимо в олії цибулю, потім додаємо до нього гарбуз, часник і каррі і продовжуємо смажити на великому вогні до жовтого кольору. У посуд, де вариться квасоля, слід покласти промиту сочевицю, проварити протягом п'яти хвилин, додавши потім гарбуз з цибулею і часником і зелений горошок. Продовжуємо варити на середньому вогні до повної м'якості всіх компонентів супу від 5 до 10 хвилин, а потім наполягаємо блюдо під кришкою. Сопа де Ліма готовий!

Любителям ситно і смачно поїсти повинен сподобатися рецепт традиційного мексиканського супу зі свининою, його часто пропонують своїм відвідувачам ресторани і кафе мексиканської кухні. У рецепті супу збалансовано поєднуються м'ясо і овочі, так що його користь для здоров'я безсумнівна.

Щоб приготувати, потрібно приготувати банку консервованої кукурудзи, два кілограми свинини, подрібненого в вигляді кубиків, головку цибулі, кілька часникових часточок, сіль і 150 г сушеного перцю.

Готується суп так:
Нарізаємо перець, видаливши насіння і плодоніжки, і варимо до м'якості. У каструлі з товстими стінками обсмажуємо м'ясо в маслі протягом декількох хвилин, потім додаємо до свинини цибулю і часник, воду, щоб покривала продукти, і варимо на невеликому вогні.
Відвар перцю виливаємо в суп, а сам перець подрібнюємо до стану пюре в блендері. Кукурудзу і перець додамо в суп. Якщо у страви надто густа консистенція, вольем ще води. Варимо до готовності всіх інгредієнтів.
Подаємо Сопа де позоло до столу з лаймом, дрібно нарізаною капустою і чіпсами з тортильи. Їжте на здоров "я!

10. Смажений нопаль

нопаль- це символічне рослина Мексики, зображене на її гербі, найбільш поширений в цій країні вид кактуса. смажений нопаль- екзотична їжа, спробувати яку буде цікаво всім шанувальникам мексиканської кухні. Кактус корисний, оскільки допомагає позбутися від зайвого жиру. Готувати дане блюдо не дуже складно.

Щоб поласувати смаженим нопаля потрібно взяти склянку води, кілька часникових часточок, чайну ложку кумина, бульйонний кубик, головку цибулі, три листа нопаля, склянка борошна, чотири томата, стакан олії, трохи солі за смаком, півкіло сиру твердого сорту, одну штуку перцю халапеньо, Мелений перець і чотири курячих яйця.

З листя нопаля потрібно зняти ножем жорстку шкірку, овочі згасити з додаванням приправ близько 20 хвилин і змішати в блендері до стану пюре. Кактус варимо до готовності в солоній воді (близько 40 хв), а потім мачає в кляр - збиті яйця з борошном. Обсмажуємо листя нопаля в маслі з двох сторін (по 8 хв). Подаємо екзотичну страву до столу з підливою з овочів і тертим сиром. Смачного!

11. Чилі кон карне

Густий суп з м'ясом і перцем чилі кон карне люблять жителі на кордонах Мексики. Щоб його покуштувати, потрібно приготувати наступні продукти:

800 г яловичого філе;
пісне масло;
дві головки червоної цибулі;
запашний і чорний перець горошком;
два перцю чилі;
кілька часникових часточок;
чотири свіжих томата (їх можна замінити томатною пастою або консервованими помідорами);
400 г червоної або зеленої стручкової квасолі;
спеції: кумін, гвоздику, орегано;
кінза;
лимон або лайм;
гіркий шоколад;
дві ложечки какао;
сіль;
сметана для заправки.

М'ясо нарізаємо у вигляді невеликих кубиків (як варіант за допомогою комбайна). Спеції старанно розітріть в ступці. Солодкий перець обробляв у вигляді невеликої соломки, а перець чилі звільняємо від насіння і подрібнюємо ножем. Пісне масло наливаємо в посуд для смаження і ставимо на вогонь. На маслі обсмажуємо м'ясо до появи скоринки і випаровування води. Потім його викладаємо в глибоку каструлю з товстими стінками або казан і тушкуємо на невеликому вогні до м'якості (добре підлити в м'ясо трохи червоного вина). Лук ретельно смажимо на маслі, додавши потім овочі, тушкуємо все разом з приправами.

У каструлю до м'яса кладемо тушковані овочі, квасоля, томати або пасту з них. В кінці додамо до страви лимонний сік, розігрітий шоколад і какао, старанно поєднуючи всі компоненти в однорідну масу. При сервіровці на стіл заправляємо суп сметаною, розтертим часником і зеленню. Суп чилі кон карне їдять з тортильяс, мексиканськими чіпсами начос, Відвареним рисом і, звичайно, текілою.

12. Тортильяс з начинкою

Тортіяс - мексиканські маїсові коржі

мексиканські коржі тортільясможна готувати з будь-якими м'ясними, овочевими та сирними начинками, рецептів цієї традиційної страви існує безліч. Ми пропонуємо господиням познайомитися одним з варіантів смачних тортильяс з начинкою з курки і овочів. Цю чудову закуску можна зробити для пікніка або подорожі. Так як вона смачна, як у холодному, так і в підігрітому вигляді.

Приготуємо 200 г філе курки або індички, по 150 г солодкого болгарського перцю і томатів, по 100 г огірків і салату, цибуля порей і п'ять мексиканських коржів.
Для соусу знадобляться 300 г томатів, 150 г цибулі, трохи часнику, пісне масло, сіль, мелений перець і зелень за смаком.

Почнемо приготування страви з соусу. Цибулю і часник рубаємо дрібно, томати звільняємовід шкірки і ріжемо на маленькі шматочки, зелень дрібно нарізаємо. обсмажуємов пісному маслі цибулю з часником, додаємо до них томати і продовжуємо смажити близько 3 хвилин. В отриманий соус кладемо зелень і прибираємовогонь.

дрібно ріжемокуряче філе і смажимов маслі протягом чверті години, посолити і поперчити.
Помідори і огірки нарізаємоневеликими шматочками, порей кільцями і змішуємоовочі з м'ясом, додаючи томатний соус, посолити за смаком.
Викладаємо отриману начинку на тортилью і загортаємо з двох сторін. Обсмажуємо з двох сторін в посуді для смаження або на грилі тортильяс з начинкою. Ваше страва готова!

Щоб відчути своєрідну мексиканську культуру та скуштувати страви мексиканської кухні, необов'язково здійснювати далеку подорож. Їжа - це невід'ємна частина національного колориту, випивши міцної текіли і покуштувавши добре приготованого блюда по мексиканському рецептом, можна зануритися в екзотичний світ цієї дивовижної і загадковою для європейської свідомості країни.
Рецепти мексиканської кухні, незважаючи на свій своєрідний смак, не уявляють складності для працьовитих і умілих господинь з Росії. У мексиканських ресторанах приготуванням страв займаються висококваліфіковані досвідчені кухарі, які творять з звичайних продуктів справжні чудеса. Всі традиційні страви припускають безліч варіантів, так що, не варто впадати у відчай, якщо того чи іншого інгредієнта не опиниться під рукою. Його легко можна замінити іншим продуктом. Все мексиканські рецепти розраховані на невичерпну фантазію господинь, які, полюбивши національні традиції далекої країни, зроблять все можливе, щоб порадувати від душі гостей і родичів чудовими, корисними і смачними стравами.

Друзі! Якщо у Вас виникнуть питання - чи ж не соромтеся! - задавайте їх у коментарях нижче або ж пишіть мені в соц.сетях!

Мексиканська кухня або національна кухня Мексики- це не просто набір кулінарних рецептів, це прадавні звичаї і традиції ацтеків, донесені до наших днів в практично незмінному вигляді. Крім того це загальносвітове культурне надбання, яке було визнано ЮНЕСКО.

Дивно те, що протягом всієї історії існування мексиканської кухні, вона практично не змінювалася жодних змін. Збереглася навіть стародавня начиння, яку застосовували в процесі приготування страв. Тому не дивуйтеся, якщо відправившись в Мексику Ви побачите, як для приготування того чи іншого соусу в кам'яних ступах перетирають спеції.

Особливість мексиканської кухні, перш за все, зумовлена її географічним положенням і кліматичними умовами, завдяки яким різноманітність фруктів і овочів в цій країні просто вражає! В цілому ж, можна виділити три основні продукти, які в приготуванні страв використовуються найчастіше. Це кукурудза, квасоля, а також перець чилі.

Кукурудза займає центральне місце в мексиканській кухні серед продуктів. Вживають її у всіх можливих видах. Готують з неї, наприклад, борошно, яка є основою для тортильи або кукурудзяної коржі. Цей продукт в свою чергу став одним з основних компонентів в приготуванні таких традиційних страв:

буріто - це м'ясний пиріжок, а вірніше м'ясна начинка з квасолею, рисом, томатами і сиром, яку загортають в кукурудзяну корж;
Енчілада - конвертик з кукурудзяного коржа з начинкою з курки або іншого м'яса і квасолі, полита сирним соусом;
чімічангі - це трубочки з тортильи з начинкою з курятини або яловичини, томатів і сиру, обсмажені у великій кількості масла;
уевос - яєчня, випікається на кукурудзяних коржиках.

Також тортильи замість хліба подають до салату і всіляких соусів.

Вважається, що національні страви Мексики незмінно гострі. Деякі навіть вважають, що таку їжу є практично неможливо. Але це не зовсім так ... Гострими є, як правило, готуються до страви соуси, наприклад, знаменита «Сальса». Самі ж основні страви можуть бути нейтральними. Наприклад, готову рибу або м'ясо, тим, хто не звик до гострого можна їсти без побоювання. Гостроту ж соусів можна регулювати на свій смак.

Що стосується різноманітності страв традиційної мексиканської кухні, то воно не ставить під сумнів! Серед національних рецептів Ви знайдете і закуски, і перші страви (супи), і основні другі страви, і салати, і соуси, і десерти. Хоча, звичайно ж, культура харчування Мексики абсолютно на культуру слов'янську не схожа!

З супів в мексиканській кухні найбільш відомий, так званий, суп з тортильи. Являє собою він курячої бульйон, в який додають обсмажені часник і цибуля, томати, кінзу, кумін, чорний перець, перець чилі, а також перець халапеньо. Подають же суп, додавши до нього обсмажені тортильи і трохи натертого сиру. Виходить досить гостро.

В якості других страв найбільш відома Фахіта. Це обсмажені на грилі м'ясо, морепродукти і овочі, які загортають в тартілью. Схоже дане блюдо на буріто, тільки на відміну від нього в Фахіта кукурудзяний корж НЕ начинена, а подається окремо. Таким чином, кожен може вибирати начинку на свій смак. Що стосується гарніру, то в якості нього до основної страви подають відварений рис або квасоля.

Відомий десерт традиційної мексиканської кухні називається Калабас. Складається він з імбиру і гарбуза, які консервують за допомогою тростинного цукру. Також в якості десерту можуть виступати просто свіжі фрукти.

І в довершення до всього можна не згадати про текілу - міцному алкогольному напої, який виготовляють на основі блакитної гуави. Вона стала справжнім символом країни!

Долучитися до національної кухні Мексики найкраще, відправившись в цю чудову країну або ж відвідавши ресторан (кафе) традиційної кухні. Однак не думайте, що Ви не зможете приготувати страви мексиканської кухні у себе вдома. Це не так вже й складно! Просто дотримуйтесь тим рецептами з фото, що наведені на цьому сайті і тоді у Вас все обов'язково вийде!

Говорячи про кулінарію Мексики, в першу чергу згадується кукурудза, яка використовується тут в якості основи всіх борошняних виробів, джерела крохмалю, масла, а також у вигляді універсального гарніру - кукурудзяної каші. Головним і, безумовно, найпопулярнішим в світі мексиканським стравою є тортильяс, яке представляє собою сухі кукурудзяні коржі, в які загортають все що завгодно: подрібнене м'ясо, овочі, фрукти, зелень і т.д. Варіаціями на тему тортильяс є тачос, які передбачають використання у вигляді начинки бобові культури і перець чилі, а також квесадільос, основу яких становить м'ясо або сир.

Особливої уваги заслуговують мексиканські овочі, які вважаються одними з кращих в світі, завдяки гарячому місцевим сонця. Соковиті томати тут використовуються практично в будь-якому мексиканському рецепті, що відбивається на фото місцевих страв, для яких характерна яскраво червона колірна гамма. Що ж стосується перцю чилі, то це особливість мексиканської кухні, яка і надає їй надзвичайну гостроту, і властиву європейської або східної кулінарії. На основі гострого перцю готують один з найпопулярніших мексиканських соусів - табаско.

Кращі рецепти мексиканської кухні завжди використовують багато зелені і спецій. Найбільш характерними в цьому відношенні вважаються коріандр, петрушка, орегано, кмин, цибулю, часник, перець горошком, аніс і кориця. Велика кількість трав і приправ пояснює багатий, насичений смак будь-якої страви. Соуси тут також готують особливо концентрованими, з мінімальним додаванням води. Серед овочів, крім томатів і перцю, для мексиканської кухні характерні шпинат, морква, цвітна капуста, брокколі, а також такі дива як топінамбур і овочеві банани. Серед фруктів мексиканці віддають перевагу авокадо, бананів, груш, гуайява і папайї.

Рецепти мексиканської кухні, доповнені поетапними фото процесу приготування, представлені на сайті КitchenМag, стануть корисними кулінарними прийомами як досвідченого, так і початківця кухаря.