Відмінний рецепт засолювання огірків. Заготовки в банках на зиму: хрусткі солоні огірки

У зимовий період часу солоні огірки холодним способом досить затребувані. Їх ми використовуємо для приготування, для приготування. І якщо процес соління огірків прямо в банках холодним способом такий простий, тоді чому б не заготовити їх в домашніх умовах для своєї сім'ї. Тим більше якщо після того як ви у вас залишилися більші плоди - їх сміливо можна засолити.

Інгредієнти для соління огірків холодним способом:

Як заготовити солоні огірки холодним способом:

1. Для того щоб огірки не забирали розсіл з банок, їх потрібно вимочити в холодній воді. Особливо якщо рослина перебувала тривалий час на сонці після того як його зібрали. Цей процес не обов'язковий, якщо солити корнішони ви будете в дубовій бочці або каструлі, тобто в одній, але дуже просторій ємності. Якщо ви вирішили не вимочувати плоди, тоді видаліть суцвіття і ретельно промийте огірки.

2. Тару зі скла годі й стерилізувати, як в рецепті, але вимити з содою обов'язково. Після чого, дуже ретельно промийте бутлі проточною водою. Посуд сушити не потрібно, просто злийте залишки води.
Тепер на дно банки або бутлі скрутіть і постеліть лист хрону. Так само розмістіть парасольку кропу, очищені зубки часнику, шматочок гострого перцю. Так само на дно тари піде приблизно 2 листи смородини, 2 листи дуба і лист вишні. Перець горошок насипте теж на дно.
Порада: НЕ вистилайте занадто щільну подушку із зелені, найкраще листя перекладати між огірками.

3. Виберіть найбільші огірки і щільно, паралельно один до одного поставте їх вертикально в бутель. Вважається, що великі огірки в банки потрібно саме ставити, а не класти. І знову повторіть подушку із зелені, то є вистелити кілька листів поверх першого шару огірків. Зверху вже покладіть менші огірочки і знову покрийте їх залишками зелені.

4. Тепер розберемося з сіллю. Ви повинні врахувати, що кількість солі безпосередньо залежить від величини огірків. Чим більше огірки, тим менше буде солі в розсолі, оскільки, чим більше величина овоча, тим менше штук поміститься в банку. І навпаки, якщо огірки маленькі, тоді солі кладемо більше. Але максимальне її кількість на 1500 мілілітрів води - 100 грам.
Ось на огірки такого розміру, як зазначено на фото пішло 90 грам солі на 1,5 літра води. Поміряти обсяг солі можна за допомогою звичайного мірного стаканчика, якщо на вашій кухні немає ваг. Але стаканчик саме з мірками солі, цукру, крупи і т.д. Він продається в будь-якому господарському магазині і коштує досить дешево.

5. Ще один нюанс, оскільки солятся ці огірки холодним способом, значить, воду можна брати прямо з-під крана. Або ж купити очищену воду в магазині. Але найкращим способом буде перекипятить воду в каструлі з сіллю, потім остудити повністю (до кімнатної температури) і залити в бутлі до самого верху.

6. Всі банки закриваємо звичайними капроновими кришками і ставимо, в який-небудь піддон або миску. Ми залишаємо соління при кімнатній температурі на 2 дні.
Примітка: коли огірки почнуть «грати», тобто піде процес бродіння, то вода з банок почне потроху випливати. Саме для цього ми і ставимо бутля на піддон.
Після того, як солоні огірки холодним способом постояли пару днів в теплі, з ними вже не потрібно нічого робити. Просто приберіть банки в холодильник або підвал (туди, де температура не менше 5 градусів).
Ну а якщо такого місця в будинку немає, а взимку хочеться їсти з солоними огірками, тоді потрібно поміняти розсіл і закрити соління під ключ.
Отже, злийте розсіл з банок і дістаньте огірки в миску. Зелень повністю всю викидаємо. Можна залишити тільки часник і перець. Кожен огірочок промийте, якщо є білий наліт.

7. Сулії обполосніть, і покладіть в них знову в такій же кількості свіжу зелень. Так само як вже було описано вище розмістіть солоні огірки в банку. Спочатку залийте їх окропом на 30 хвилин. Потім злийте ту ж воду в одну каструлю і повторно доведіть до кипіння.

8. У кожен бутель насипте по 2 столових ложки солі і додайте по 3 таблетки аспірину.

9. Зверху заливаємо окріп, так щоб прямо виливався, накриваємо стерильною кришкою і закочує під ключ.

Як стерилізувати кришки, було описано в.

Ось такі солоні огірки холодним способом можна заготовити на зиму. Якщо у вас є льох, підвал або багато місця в холодильнику, то міняти розсіл і закочувати під ключ не обов'язково. Ну а якщо ви живете в квартирі і місця для зберігання в холоді немає, то бажано змінити розсіл і законсервувати солоні огірочки на зиму в банки. Як це зробити, детально описано. А якщо щось не зрозуміло, то запитуйте в коментарях.

Звичайно, все можна купити в магазині. І солоні огірки не виняток. Але, якщо ви хороша господиня або хочете нею стати, то солити огірки вам доведеться навчитися.

Соління огірків на зиму - особливий ритуал, а вже скільки рецептів! Читайте в цій статті: як солити огірки холодним і гарячим способами, мої оригінальні рецепти засолювання огірків.Читайте далі.

Ось, що радять професіонали.

Солимо хрусткі огірочки на зиму

Для засолювання необхідно підготуватися.

Почніть з тари та посуду, в чому збираєтеся закочувати огірочки.

• Підійдуть банки місткістю від 1,5 л до 3-х. Мені зручніше трилітрові банки.

Подбайте і про кришках.

• Для засолювання холодним способом знадобляться пластмасові жорсткі кришки, ті які потрібно попередньо нагрівати.
• Для гарячої засолювання потрібні металеві кришки і хороша закаточная машинка ключ.

Інгредієнти.

Звичайно самі огірки.

• Найкраще для засолювання підходять огірочки середнього розміру, однакової форми і кольору, з дрібними пухирцями.
• Перед засолкою огірки необхідно вимочувати не менше 2-х годин у холодній воді.
• Багато рецептів рекомендують обрізати у огірків кінчики, я цього ніколи не роблю, але огірки солятся і зберігаються чудово. Так, що обрізати або не обрізати справа смаку та естетики.

Сіль і спеції.

• Сіль для засолювання огірків підходить сама звичайна кухонна, та що в простій паперовій пачці, без йоду і всіляких добавок.
• Для холодного способу засолювання огірків знадобляться гілочки кропу, вірніше парасольки з насінням, листя смородини, вишні і сливи. Також не зайвими будуть зубчики часнику і корінь хрону. Більше нічого.
• Для гарячої засолювання потрібен лавровий лист, перець горошком і лимонна кислота, як консервант. Ніяких трав і листя в гарячий розсіл не потрібно, огірки і без них виходять ароматними і хрусткими.

Рецепти засолювання огірків на зиму - смачно і просто! Або як солити огірки

Холодний спосіб - найпростіший і найдоступніший

Інгредієнти:

• огірки
• листя смородини, вишні і сливи
• парасольки кропу
• зубчики часнику

Спосіб приготування:

1. Огірки вимочити в холодній воді 2 години. У чисті 3-х літрові банки укласти по 2-3 зуб. часнику, парасольки кропу і листя. На них дуже щільно укласти огірочки, намагайтеся притискати їх дуже щільно. В процесі засолювання огірки зменшуються і вийде не повна банку, а в порожній простір легко проникають мікроби.
2. Уклавши огірки, в кожну банку всипати по 1 ст. л. крупної солі з верхом.
3. Потім залити холодною кип'яченою водою і закрити щільними пластмасовими кришками.
4. Кілька разів перевернути банку догори дном, щоб сіль розійшлася.
5. Поставити банки в прохолодне місце, але не в холодильник. Спочатку розсіл буде каламутним, потім почне світлішати. З під кришки можливо витікання рідини, відкривати і доливати непотрібно. Краще зауважте цю баночку і першої з'їжте. Огірки таким способом готові через 2-3 тижні, а зберігаються майже рік.

До речі, огірки холодним способом мої найулюбленіші. Дуже вже вони мені нагадують бабусині огірочки з великою дубової бочки. Спробуйте, не пошкодуєте!

Відео рецепт "малосольні огірки на швидку руку"

Гарячий спосіб засолювання огірків

Засолюючи огірки таким способом, ви готуєте домашні консерви запас. Вони не вимагають зберігання в прохолодному місці, але процес засолювання досить трудомісткий і навіть небезпечний.

Вам доведеться повозиться з окропом, гарячими банками і заливати розсолом огірки 3-4 рази. Запасіться терпінням і силами, результат того вартий!

Інгредієнти:

• огірки
• цукор
• лавровий лист
• перець горошком
• лимонна кислота

Спосіб приготування:

1. Огірки вимочити, укласти щільно в 3-х літрові стерилізовані банки. У цьому рецепті огірки зменшуються і навіть уварюються, тому чим щільніше укладені огірочки, тим менше метушні з напівпорожніми банками.
2. Закип'ятити воду і акуратно залити огірки. Накрити банки кришками і залишити на 15 хвилин.
3. Воду злити. Закип'ятити іншу воду і знову залити нею огірки. Залишити на той же час. Воду злити у велику каструлю, додати цукор і сіль з розрахунку 2 ст. л. солі і 3-4 ст. л. цукру на одну банку. Цукор зберігає в огірках колір і хрустящесть, але солодкість розсолу не надає. Закип'ятити розсіл.
4. У кожну банку всипати по 0,5 ч. Л. лимонної кислоти, залити киплячим розсолом і закатати метліческімі кришками.

Банки можна прибрати остигати в буфет або в дальній кут. Мої огірочки, після закочування, укутують в теплу ковдру на добу. Як вчила мама, думаю їм там тепліше і так вони смачніші стають.

Протягом багатьох років огірки є хорошим доповненням до будь-якої трапези. Шкода тільки, що вони швидко встигають і так само швидко відходять. Але господині пристосувалися до цієї їх особливості. Вони заготовляють огірки запас. Раніше цей овоч солили в бочках і зберігали в льохах і льодовиках. Однак з появою скляної тари в консервацію огірків внесли зміни - їх стали заготовлювати про запас в банках.

Найчастіше їх маринують з додаванням оцту. Але, на жаль, кислі мариновані огірки не всім можна їсти. Ось тут-то і приходить на виручку засолювання. Солоні огірки в банках за смаком мало чим відрізняються від бочкових. Але щоб продукція, так старанно зібрана і заготовлена ​​на зиму, не пропала, потрібно знати деякі особливості цього виду заготовки.

тонкощі приготування

• Кращими сортами для засолювання є Вязниковского, Ніжинські, Довжик, Борщагівська, Рябчик. Огірки для заготовок про запас повинні бути вирощені у відкритому ґрунті. Не варто солити тепличні огірки, так як вони водянисті і позбавлені смаку.
• Щоб отримати продукцію найвищої якості, потрібно використовувати молоді огірки. Найменшими є овочі - зеленці довжиною 3-5 см. Потім йдуть корнішони - огірочки довжиною не більше 7 см. Оптимальний розмір огірків для засолювання - до 12 см завдовжки. Можна солити плоди і більшого розміру, але в такому випадку вони займуть багато місця в банку, а розрізати їх на поперечні частки в солінні не прийнято. Великі огірки можна залишити для маринування.
• Огірки не володіють ні яскраво вираженим смаком, ні ароматом. Тому їх засолюють разом з пряними травами і ароматними спеціями. Букет трав кожна господиня підбирає індивідуально, враховуючи смакові пристрасті своєї сім'ї. Але існують популярні трави і спеції, які найчастіше використовують при солінні. Це кріп, часник, гострий червоний перець, перець горошком, хрін, естрагон, чабер, коріандр, селера, петрушка.
• Огірки засолюють разом з листям вишні, дуба, чорної смородини. У листі цих рослин містяться дубильні речовини, завдяки яким солоні огірки залишаються щільними і хрусткими.
• Іноді для прискореного бродіння в розсіл додають 1-2% цукру. Його кладуть в тому випадку, якщо солять великі або трохи зів'ялі огірки.
• Якість кінцевого продукту залежить і від солі. Якщо сіль погана, то вона не до кінця розчиниться в розсолі і випаде у вигляді осаду, а на овочах з'явиться наліт, схожий на цвіль.
• Зазвичай для засолювання дрібних огірків застосовують 6-7-відсотковий розсіл. Але якщо доводиться солити більші екземпляри, кількість солі збільшують до 8-9%.

Молочнокисле бродіння огірків

Молочнокисле бродіння - обов'язковий процес при солінні. Найкраще воно протікає при температурі 20-22 °. У цей час відбувається розмноження різного роду бактерій, причому і гнильних теж, але молочнокислі беруть гору. Це відзначається приблизно на п'ятий день. Можна помітити, що розсолу стає більше, а вага огірків зменшується. Справа в тому, що в цей період сік з них виходить в розсіл.

Потім йде друга фаза засолювання. Банки з огірками виносять в прохолодне місце, де протягом 15-20 днів молочнокислі бактерії продовжують посилено виділяти молочну кислоту. Вона разом з розсолом проникає в плоди, завдяки чому вони починають знову набирати вагу і ставати щільніше.

Потім настає третя фаза: бродіння майже припиняється. Огірки продовжують вбирати в себе солоний розчин. В кінці цього періоду вони стають придатними до вживання.

Рецепти солоних огірків в банках

Солити в банках дуже зручно, тому що не потрібно для зберігання спеціально обладнаних приміщень з низькою температурою, які потрібні для солоних огірків в бочках.

Огірки в банках солять двома способами. У першому варіанті ці овочі спочатку засолюють в будь-якій тарі (бочці, каструлі, відрі) за улюбленим рецептом, потім перекладають в банки, заливають тим же розсолом, але профільтрованим, і закривають кришками. При герметичній закатку попередньо пастеризують.

У другому варіанті огірки солять відразу в банках.

Огірки солоні в банках: рецепт перший

• огірки свіжі - 1,6-1,8 кг;
• сіль - 70 г на 1 л води;
• кріп - 40 г;
• часник - 8 зубчиків;
• перець червоний гострий в стручках - 5 г;
• петрушка, селера - за смаком;
• хрін (корінь) - 5 м

Спосіб приготування

• Спочатку приготуйте розсіл. Для цього розчиніть всю сіль в невеликій кількості гарячої води, а потім з'єднайте з рештою водою. Розсолу дайте охолонути і відстоятися. Потім профільтруйте через кілька шарів марлі.
• Огірки розсортуйте за розміром. Відкладіть в сторону криві, перезрілі або дуже великі плоди.
• Замочіть огірки в тазі з холодною водою на 5-8 годин. Це допоможе повернути їм свіжість і соковитість. До того ж такі огірки при засолюванні залишаються щільними і в них не буває пустот.
• Ображати у них кінчики, в яких може накопичуватися бруд. А також вважається, що саме там найбільше нітратів. Плоди ретельно вимийте.
• Помістіть огірки вертикально в чисті банки. Залийте розсолом. Закрийте кришками. Залиште при кімнатній температурі на 3-4 дні.
• Коли почнеться молочнокисле бродіння, розсіл з банок злийте в каструлю і прокип'ятіть.
• Огірки промийте.
• Вимийте зелень, очищений від лушпиння часник, цілі стручки перцю.
• Помістіть огірки вертикально в банку, перекладаючи прянощами. Залийте гарячим розсолом.
• Встановіть банки в каструлю з широким дном, прикрийте кришками. Налийте в посуд гарячу воду до плічок банок. Пастеризують 15 хвилин при температурі 90 °.
• Вийміть з води банки і тут же герметично укупорьте.
• Остудіть в перевернутому стані.

Огірки солоні в банках: рецепт другої

Інгредієнти (на одну трилітрову банку):

• огірки свіжі - 1,6-1,8 кг;
• хрін - 1 лист;
• парасольки кропу - 3 шт .;
• часник - 1 головка;
• листя чорної смородини - 5 шт .;
• листя вишні - 2 шт .;
• сіль - 100 г;
• вода.

Спосіб приготування

• Огірки переберіть. Замочіть на кілька годин у холодній воді. Вимийте. Ображати кінчики.
• Складіть вертикально в чисті банки, одночасно додаючи вимиту зелень.
• Насипте сіль. Залийте холодною водою. Банки прикрийте марлею і залиште в теплому місці на 3-4 дні. Щоб сіль добре розчинилася, періодично перевертайте банку догори дном, попередньо закривши її кришкою. Не переживайте про те, що огірки будуть сильно солоними: вони візьмуть стільки солі, скільки потрібно.
• Коли почнеться молочнокисле бродіння, розсіл злийте: він вам більше не знадобиться.
• У банку з огірками налийте чисту воду і відразу ж вилийте.
• Знову налийте холодну воду. Закрийте банку щільно прилягає капроновою кришкою. Поставте банки в сухе, темне, прохолодне місце.

Огірки солоні в банках: рецепт третій

Інгредієнти:

• огірки свіжі - 1,6-1,8 кг;
• кріп (зелень) - 50 г;
• часник - 6 г;
• перець мелений червоний - 1,5 г;
• хрін (корінь) - 6 г;
• листя чорної смородини - 10-15 шт .;
• листя естрагону - 6 шт .;
• сіль - 70 г на 1 л води.

Спосіб приготування

• Приготуйте розсіл, закип'ятивши воду з сіллю. Остудіть, а потім процідіть його через кілька шарів марлі. Дайте відстоятися.
• Свіжі огірки розсортуйте, залишивши тільки невеликі і середні (не більше 11 см завдовжки).
• Замочіть плоди на кілька годин у холодній воді. Вимийте. Ображати кінчики.
• Зелень і часник добре вимийте в холодній воді.
• Огірки укладіть разом з прянощами в банку.
• Залийте приготованим і отстоявшимся розсолом. Закрийте кришкою. Поставте в тепле місце на 12 днів для бродіння.
• Потім долийте розсіл до верху банки.
• Пастеризують 15 хвилин при 90 °. Герметично укупорьте.

Огірки солоні в банку - гострі, пряні, з попередньої засолкою в іншій тарі

Інгредієнти (на одну трилітрову банку):

• свіжі огірки - 1,6-1,8 кг;
• кріп (зелень) - 40 г;
• насіння кропу - 1,5-2 г;
• хрін (корінь) - 5 г;
• черемша (дикий часник) - 1 стебло;
• перець стручковий гіркий - 2 г;
• сіль - 60-80 г на 1 л води.

Спосіб приготування
Етап перший:

• Огірки розсортуйте. Замочіть в холодній воді на 5-6 годин.
• Ретельно вимийте. Ображати кінчики.
• Приготуйте розсіл. Для цього насипте в каструлю сіль і налийте воду. Закип'ятіть. Охолодіть. Процідіть через кілька шарів марлі.
• Вимийте зелень, перець і очищений хрін.
• У каструлю або бочонок укладіть огірки, перекладаючи їх прянощами. Залийте розсолом. Покладіть гурток, а на нього - гніт.
• Залиште ємність в теплому місці на 4-5 днів для молочнокислого бродіння. Коли бродіння припиниться, приберіть з поверхні розсолу плівку, піну, цвіль. Долийте свіжий розсіл. Приберіть в прохолодне місце, щоб огірки Просолов. Але при цьому обов'язково щодня прибирайте цвіль, обмивайте гурток з гнітом.

Етап другий:

• Солоні огірки дістаньте з розсолу, добре промийте в холодній воді.
• Покладіть в чисті трилітрові банки.
• Розсіл, в якому солілісь огірки, процідіть через тканину. Залийте огірки. Накрийте банки стерильними кришками.
• Помістіть банки з огірками в широку ємність (таз), налийте воду до плічок банок і поставте на плиту. Щоб банки не тріснули, на дно посуду покладіть дерев'яний кружок або м'яку тканину. Доведіть до кипіння. Засічіть з цього моменту час і стерилізують огірки 25 хвилин.
• Банки герметично укупорьте. Охолодіть.

Господині на замітку

Огірковий розсіл після молочнокислого бродіння зазвичай каламутний. При стерилізації мікроорганізми, які викликали це бродіння, гинуть. Під час зберігання огірків вся муть осідає на дно і розсіл стає прозорим. Якщо збовтати банку з огірками, то розсіл знову помутніє. На якість продукції осад ніяк не впливає.

Можна консервувати огірки без свого розсолу. У такому випадку потрібно приготувати новий. Для цього візьміть 30 г солі, додайте 7-8 г лимонної кислоти і розведіть їх в 1 літрі води. Розсіл остудіть, дайте йому відстоятися, потім процідіть.

Огірки з попередньої засолкою в іншій тарі можна приготувати з будь-якого рецепту. Змінюється тільки склад спецій, завдяки яким огірки виходять гострими, часниковими або пряними. Кількість солі при цьому залишається тим самим.

Малосольні огірочки - чудова літня закуска з приводу і без приводу. Їх відмінно подати до вареної картопелька, до шашлички, до смаженої курки, до будь-яких інших страв; використовувати, як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.

Я вже не кажу, як вони гарні під міцні напої - краще закуски просто не знайти!

Способів приготування такої закуски просто не злічити. А все тому, що занадто велика народна любов до цієї справи. До того ж, коли вони ростуть на власних грядках, і знімаєш їх кожен день по відерце, то тільки й залишається, що консервувати їх і Малосолов. Тому що подужати їх іншими способами, просто не під силу.

Але якщо консервація процес відповідальний і довгий, то ось посолити їх по - швидкому - як раз те, що потрібно. Тому і солять їх в каструлях, банках, та й просто в пакетах. Увечері засолили, а вранці вже можна і на стіл подати. А є супер швидкі способи, завдяки яким їх можна подати до столу вже через пів години. Це улюблені багатьма способи засолювання в пакетах, або експрес - методи.

Ось в сьогоднішній статті ми якраз сьогодні і будемо розглядати такі швидкі способи. Звичайно все їх нам в одній статті не відбити, так як їх - ну просто дуже багато! Але хоча б найосновніші і популярні знати потрібно.

Найзручніший спосіб приготувати малосольні огірки в каструлі. Для цього підходять плоди будь-якого розміру, але все ж краще за все брати середні або маленькі екземпляри. По - перше, тому що вони швидше засолити, а по - друге, тому що шкірка у них набагато ніжніше і тому самі вони вийдуть хрусткими і не м'якими.

До того ж, у великих плодів всередині утворюються досить великі насіння, і весь смак м'якоті віддається їм. Тому великі екземпляри солити можна, але лише тоді, коли інших немає.

Нам знадобиться:

• огірки - 10 шт (середнього розміру)
• лист хрону - 1 шт
• кріп - 4 парасольки (2 - 3 гілочки)
• часник - 2 зубчики
• червоний стручковий перець - за смаком
• чорний перець горошком - 7 шт

Для заливки:

На 1 літр води - 1 ст. ложка солі

приготування:

1. Свіжі міцні плоди помити, зрізати кінчики. Якщо вони тверді, то їх можна використовувати відразу ж. А якщо плоди мляві, то їх треба залити на 3 - 4 години холодною водою. За цей час вони наситяться водою і після засолювання будуть твердими і хрусткими.

2. Ретельно промити зелень. Кріп я завжди беру на око, в складі інгредієнтів дається лише їх приблизну кількість. Можна використовувати будь-які його частини - і самі парасольки, і стебло, і їх ажурну листя. Якщо кущ кропу великий, то стебло потрібно порізати.

Взагалі, краще використовувати різні його частини. Це буде краще і для смаку і для аромату.

3. Очистити часник. Порізати його тонкими пластинами.

4. Якщо любите закуски погостріше, то приготуйте шматочок червоного стручкового перцю. Особисто я додаю його в соління завжди, хоч, хоч в малосольні. Додаю зовсім трошки, так, що коли їмо готовий продукт його зовсім не відчуваєш. Але свій маленький смакової слід він залишає.

5. Поставити на вогонь каструлю з водою. Якщо плоди не дуже великі, то літра має вистачити. Але якщо навіть і не вистачить, то краще потім закип'ятити ще трохи.

6. Як тільки вода закипить, всипати в неї сіль і перемішати. Якщо хочете додати ще й невелику солодку нотку, то всипте півтори ложки цукру.

7. А поки вода закипає на плиті, викладіть шарами в каструлю все приготовані інгредієнти. Вниз покладіть трохи зелені, потім огірки, і залишилася зелень.

В принципі, особливої ​​ролі не грає, як Ви розподіліть інгредієнти. Але бажано, щоб трохи хрону і кропу виявилося зверху. Ними потрібно як би прикрити верхній шар.

Каструлю великого розміру для такої кількості плодів брати не треба. В іншому випадку знадобиться більше розсолу. Дивіться, щоб після викладення огірків в каструлю, залишилося достатньо місця для нього.

До того ж велику каструлю незручно буде ставити в холодильник, вона займе там все вільне місце.

8. Ну ось, все виклали, і до цього часу у нас уже готовий розсіл. Він обов'язково повинен бути солоним. Коли будете всипати сіль, не бійтеся, що її може виявитися багато.

Влити киплячий розсіл в заповнену каструлю. Він повинен повністю прикрити все її вміст. Якщо заливки не вистачило, то закип'ятіть ще півлітра води і всипте після закипання столову ложку солі. Додайте стільки, скільки потрібно.

9. Приготувати блюдце за розміром внутрішньої частини каструлі і покладіть його зверху, щоб воно відіграло роль гніту і придавило весь вміст.

10. Залишити при кімнатній температурі на ніч. Вранці наші малосольні огірочки вже готові. Особливо, якщо вони маленькі. Якщо ж побільше, то їм знадобиться трохи більше часу.

11. Але як би там не було, вранці треба поставити каструлю з вмістом в холодильник. Процес засолювання буде відбуватися і там. Але в холодильнику розсіл збереже свою прозорість. Якщо ж залишити його при кімнатній температурі, то незабаром він почне мутнеть і закисати. І плоди придбають ще й кислий смак.

Ось, в принципі, все! Огірочки можна їсти і насолоджуватися їх хрустким змістом і приємним смаком.

А ось і відео про те, як можна приготувати улюблену закуску в каструлі.

Відео ми спеціально зняли для цієї статті, і дуже сподіваємося, що воно допоможе Вам швидко впоратися із завданням. Заходьте на канал, дивіться і інші матералів, там багато цікавого. Друзі, і не забувайте підписуватися і жати дзвіночок, щоб не пропустити нові цікаві рецепти!

Закусочні огірки приготовані в пакеті за 1 годину

Цей варіант засолювання неймовірно любимо в народі, і таким способом їх готують і вдома, і на дачі, і навіть на роботі. А вже ті, хто виїхав на природу, так і взагалі вважають його найкращим Як тільки в садах дозрівають перші плоди, їх збирають, і з'ївши кілька свіженьких, тут же беруться за пакети.

За цим рецептом, до речі, можна солити не тільки в пакеті, а й в пластиковому контейнері. Ефекту можна домогтися точно такого ж, і навіть набагато швидше.

Але ми сьогодні солимо в пакеті, тому його і готуємо. Та не один, а два, для кращої міцності. Щоб ненароком не вистрибнули з пакета наші огірочки.

Та й ще трохи не забула сказати про те, що цей спосіб не тільки дуже смачний, але ще найшвидший. Після того, як засолили наш продукт, через 40 -60 хвилин його вже можна їсти в повністю готовому вигляді. А ще потрібно сказати, що він настільки простий, що знайти що - то ще більш просте навряд чи вдасться.

Нам знадобиться:

• огірки - 500 гр
• часник - 1 - 2 зубчики
• кріп - половина пучка
• хрін - 0,5 аркуша
• перець - за смаком
• сіль за смаком

приготування:

Для цього способу найкраще підходять невеликі сорти. Причому їм можна солити не тільки звичайні невеликі овочі, але також і довгі салатні сорти. Вони довгі і тонкі, а це якраз і добре, значить швидше просоляться.

1. Плоди помити, зрізати з двох сторін кінчики і порізати. Зробити це можна по - різному, можна розрізати їх уздовж на 2 - 4 частини в залежності від розміру. А можна порізати їх невеликими кружечками, або брусочками. Це також залежить від їх розміру.

Чим дрібніше Ви їх поріже, тим часом засолювання буде швидше.

Особливістю цього способу є якраз те, що овоч обов'язково ріжеться. А як вже це Ви зробите особливої ​​різниці не має. Головне, щоб шматочки не були занадто великими, або занадто дрібними.

2. Часник подрібнити якомога дрібніше, це важливо. Нам потрібен часниковий сік, який швидко проникне в м'якоть плоду. Тому для цього або потрібно дуже дрібно покришити часник, або скористатися пресом для часнику.

3. Також нам потрібно подрібніше порізати кріп. Для цього рецепта потрібні тільки ніжні частини кропу, грубі стебла відокремити і прибрати. Якщо в інших способах засолювання можна використовувати будь-які його частини, то тут підійдуть тільки ажурні гілочки.

А любителі ще можуть додати і трохи петрушки для смаку і аромату.

4. Половинку листа хрону порвати руками на невеликі фрагменти, так, щоб згодом можна було їх легко видалити.

Інший раз хрону немає, так нічого страшного не станеться, якщо ми його не додамо. Коли ми солимо таким способом огірки на роботі, так ніхто про нього навіть і не згадує.

5. Плоди посолити, як для салату, так, щоб їх можна було їсти. Вони повинні вийде в міру солоними. Щоб визначити, чи достатньо солі, нарізані брусочки треба перемішати і обов'язково спробувати.

Якщо смак влаштовує, то просто візьміть ще дрібку солі і всипте її в нашу заготовку. Ми готуємо малосольні огірочки, а не салат, тому солі потрібно трохи більше, ніж для салату.

6. Тепер, коли все нарізали і підготували, можна скласти всі компоненти в целофановий пакет. Вірніше в два пакети, один потрібно вставити в інший. Далі зрозумієте для чого потрібна така маніпуляція.

7. Так, мало не забули. Додайте ще трохи перчика. Мені дуже подобається для цього розтовкти дві - три горошини чорного перцю і додати їх. Аромат в цьому випадку буде просто карколомний.

Але якщо не хочете возитися, то просто додайте дрібку звичайного меленого перцю.

8. Тепер починається найцікавіше. Закрутити пакет і дуже енергійно потрясти його рухами вгору - вниз, щоб всі компоненти перемішалися, при цьому повинен з'явитися сік.

9. Дати полежати в такому стані хвилин 10, і потім, ще раз потрясти. Після чого набрати в пакет повітря, можна навіть надути його туди і щільно зав'язати. Прибрати в холодильник.

Через годину наша смачна й ароматна закуска готова. Сміливо подавайте її на стіл і пригощайте всіх присутніх.

Якщо немає холодильника, то при кімнатній температурі можна витримувати закуску не годину, і хвилин 30 - 40, періодично знову струшуючи пакет.

Готовий продукт найкраще відразу з'їсти. Коли він довго лежить, то втрачає в смаку. Починає переважати часниковий запах і присмак. А самі огірки втрачають форму, тому що сік дуже інтенсивно витікає. І смак їх стає водянистим. Тому малосольте їх в пакеті на один, максимум два рази.

Але з'їсти їх все ж бажано в один день.

Таким же чином можна солити і помідори черрі. Для цього їх треба наколоти зубочисткою. І часу на засолювання знадобиться 24 години. Але зате виходять вони просто незрівнянним.

Ось такий чудовий і швидкий спосіб. На приготування такої закуски часу - то потрібно всього - нічого. Все порізати, так потрясти, ось і вся історія.

А такі огірочки можна засолити всього за 10 хвилин. Дивіться відео з нашого каналу на YouTube.

Ось так все швидко і просто!

Слабосолоні огірочки в гарячому розсолі за ніч

На засолювання наших зелених овочів цим способом знадобиться рівно одна ніч. Тобто, якщо засолити їх увечері, то вранці можна їх вже їсти щосили, особливо, якщо використовуєте дрібні екземпляри.

Нам знадобиться:

• огірки - на 3 літрову банку (скільки увійде)
• кріп - 8 парасольок (або 1 великий кущ)
• смородиновий лист - 8 шт
• вишневий лист - 8 шт
• хрін - 1 лист (невеликий)
• часник - 2 зубчики
• чорний перець - 10 шт
• запашний перець - 3 шт
• червоний стручковий перець - за смаком і станом гостроти
• бутончики гвоздики - 6 шт

Для розсолу:

• вода - 1,5 літра
• сіль - 3 ст. ложок
• цукор - 2 ст. ложки

приготування:

Солити огірочки я буду в трилітровій банці, але можна засолити і в каструлі. Просто в банку можна все дуже компактно і щільно вкласти, а в каструлі знадобиться більше місця. Але на якості це ніяк не відіб'ється, тому вибирайте ємність самостійно.

1. Плоди помити і зрізати кінчики. Нагадаю, що якщо вони невеликі і зірвані, наприклад з ранку, а готуєте Ви їх увечері, то замочіть їх у воді години на 3. Це за умови, що Ви їх відразу ж не прибрали в холодильник. Те ж саме відноситься до покупним екземплярів.

Інакше, вони не вийдуть хрусткими і щільними. Зараз літо, і огірки під впливом тепла швидко втрачають вологу. А волога дуже важлива, щоб все вийшло, як треба.

2. Помити зелень і відразу ж всю її викласти на тарілку, щоб нічого потім не забути. У мене на сьогоднішній день не виявилося листя смородини, і я вирішила замінити їх на листя малини. Запаху, звичайно, я не доб'юся, але жорсткість зберегти вдасться.

Кріп можна використовувати не тільки в парасольках, але також і брати цілий кущ, разом зі стеблом. Якщо він великого розміру, то його можна порізати, як потрібно.

Лист хрону порвати на більш дрібні фрагменти.

3. Приготувати спеції, теж відразу все в одному місці, щоб нічого не забути. Я використовую червоний гострий перець. Він буває різного ступеня гостроти, це потрібно враховувати. У мене перчик дуже гострий і тому я беру його зовсім трохи - трохи.

Часник очистити і порізати тонкими пластинками.

4. Нам буде потрібна трилітрова банка. Її треба добре вимити з содою і обполоснути окропом.

5. Тепер, коли у нас все готово, будемо все укладати в банку. Першим шаром викласти плоди дуже щільно один до одного. Якщо останній з них доведеться втискувати, то значить це треба зробити. Чим щільніше викладемо їх, тим менше нам знадобиться розсолу.

Вниз викладайте екземпляри побільше, зверху - дрібніші. Дрібні засолити швидше, їх і з'їмо швидше. А поки суть, та діло, вже і нижні приспіють.

6. Потім викласти трохи різної зелені і частина часнику.

7. Потім знову огірки, можна відразу два шари. І знову зелень, часник і половину всього перчика, разом з червоним. У серединці - йому саме місце.

8. І так, чергуючи шари, заповнити банку під саме горло. У мене невеликі зразки і увійшло їх в банку набагато більше, ніж я очікувала. І навіть не вистачило. Довелося бігти в парник з ліхтариком і вишукувати їх там в темряві.

9. Зверху обов'язково покласти залишилися горошини перцю і зелень. Відмінно, все дуже красиво вийшло. А завтра ще буде і смачно!

10. Закип'ятити воду, як закипить, всипати сіль і цукор. Дочекатися їх розчинення і нового закипання. Розсіл, а ще його називають тузлук - готовий.

11. Залити його в банку під саме горло. У мене пішло приблизно 1, 4 літри. Але ця кількість буде залежати від того, наскільки щільно Ви склали всі огірочки.

12. Накрити банку блюдцем, якщо вони хочуть вистрибнути, то поставте зверху літрову банку з водою.

13. Залишити банку на кухні при кімнатній температурі до ранку.

14. Вранці можна буде побачити, що вони поміняли свій колір. Це означає, що вони вже готові. І можна вже знімати пробу.

15. Після того, як спробували, приберіть банку в холодильник і зберігайте її там. У будь-який час дня і ночі холодненького хрусткі огірочки чекають, коли Ви їх дістанете і скуштуєте.

До вечора вже підійдуть і більші екземпляри. Тому варіть картопельку чи смажте м'ясо. Вас чекає просто неймовірний вечерю!

Швидкий рецепт засолу з лаймом і м'ятою

Таку закуску дуже добре приготувати, поїхавши на пікнік. Готуються вони практично миттєво. Знадобиться всього 30 хвилин, для того, щоб вони посол і стали дуже смачними.

Нам знадобиться:

• огірки - 1,5 кг
• лайм - 3 шт
• кріп - 1 пучок
• м'ята - 4 гілочки
• сіль - 2 ст. ложки
• цукор - 1 ч. ложка
• перець духмяний - 3 горошини
• перець чорний - 4 горошини

приготування:

1. Плоди помити і обрізати кінчики з двох сторін. Розрізати кожен з них на дві - чотири частини в залежності від їх розміру.

2. У ступці розтовкти горошини перцю. Можна було використовувати і мелений перець, але коли перець щойно істолклі, він має зовсім інший запах, набагато більш насичений і ароматний.

3. Лайми вимити й обсушити. Потім потерти на тертці цедру, тільки її зелену частину.

Додати цедру в ступку і потовкти її разом з перцем. Відчуваєте, який пішов аромат. Ось також, а може і ще краще будуть пахнути і наші огірочки.

4. З решти лаймов віджати сік в окрему ємність.

5. М'яту і кріп порізати подрібніше. Якщо у кропу дуже товсті стебла, то їх краще зрізати. Якщо ж вони невеликі, а головне не жорсткі, то порізати і їх теж.

6. Плоди перекласти в миску. Полити їх соком і посипати спеціями. Потім акуратно перемішати, щоб брусочки залишилися целенькая.

7. Дати постояти в такому вигляді 30 хвилин. Через цей час вони готові і їх можна подавати до столу.

Вийшла чудова закуска під і дещо - що міцніше.

Тому, коли зберетеся на природу, візьміть з собою все необхідне. Краще закуску важко придумати!

Солоні з часником і зеленню в соєвому соусі

Цей рецепт відрізняється від усіх інших тим, що в якості маринаду тут використовується соєвий соус і багато зелені. В оригіналі береться кріп і кінза. Але я знаю, що не всі можуть переносити запах кінзи, і навіть не будуть їсти іншу зелень, яка просто лежала поруч.

Тому, якщо Ви ставитеся саме до таких людей, то замініть кінзу на петрушку. Або просто додайте один кріп, як зробила я в сьогоднішньому варіанті.

Нам знадобиться:

• огірки - 1 кг
• часник - 5 - 6 шт
• кріп - 1 пучок
• кінза (петрушка) - 1 пучок
• соєвий соус - 200 мл
• олія оливкова або соняшникова - 1 ч. ложка
• оцет - 1 ч. ложка (неповна)
• цукор - 1 ч. ложка
• перець червоний мелений - за смаком (щіпка)
• сіль - 1 ч. ложка
• кунжут - 2 - 3 ст. ложки

приготування:

1. Плоди помити і зрізати з двох сторін кінчики. Розрізати їх на 4 частини, а якщо овочі довгенькі або пузатенькі, то можна розрізати і на 6 - 8 частин. Загалом нарізати так, щоб відразу взяв шматочок і відправив в рот цілком, або щоб вистачило на два укусу.

Посолити зверху, перемішати і дати трохи постояти.

Відразу ж приготувати інгредієнти, щоб все було під рукою.

2. Скласти брусочки в каструлю або миску.

3. Часник потерти на дрібній тертці. Якщо його придушити пресом, або дрібно порізати, то він буде відчуватися, а тертий буде в самий раз. Він повністю з'єднається з усіма іншими компонентами і виділятися за смаком ніяк не буде.

4. Зелень дрібно порубати. Якщо у неї досить тонкі стебла, то їх також подрібнити, якщо ж вони великі, то їх краще прибрати.

5. Всипати насіння кунжуту в миску або глибоку тарілку. Влити соєвий соус, оцет і масло. Все перемішати. Дати трохи постояти, щоб насіння наситилися.

Оцет треба додавати з обережністю. Просто у всіх смаки різні, і тому важко догодити всім. Тому додавайте на свій розсуд.

До речі, замість нього можна використовувати і лимонний сік. Так навіть буде природніше. До того ж ми придбаємо і ще один чудовий аромат.

6. У каструльку всипати зелень, часник і чорний мелений перець, все добре перемішати. Потім налити рідку складову з кунжутним зернами і знову перемішати.

7. В принципі і все! Тепер просто поставимо каструльку в холодильник, закривши її кришкою. І через 4 - 6 годин наші малосольні огірочки з зеленню, в соєвому соусі готові.

Дуже смачні! Як виявилося, соєвий соус чудово поєднується з героєм нашої сьогоднішньої розповіді.

Зберігати їх можна в банку в холодильнику. Ми зберігали тиждень, і з ними нічого не сталося. Протягом всього терміну зберігання вони залишилися смачними і апетитними.

Холодний і швидкий спосіб на мінералці

А є ще й ось такий цікавий спосіб посолити огірочки. Це так званий холодний спосіб засолювання. Можна звичайно використовувати і звичайну холодну воду, а краще джерельну.

А можна ось так, з мінералкою.

Мінеральна вода обов'язково повинна бути газованої. Якраз бульбашки газу сприяють тому, щоб процес соління відбувався досить швидко.

Смачні красиві огірочки можна їсти вже на наступний день.

Посол швидким способом без втрати кольору

Чула, що огірочки можна засолити таким чином, що вони не втратять свого кольору. Завжди було цікаво, як же можна домогтися такого.

І ось одного разу мені попався такий рецепт, де як раз описувалося, як це зробити. І знаєте в чому був секрет - в розсіл додавалася горілка! Ось так то!)

Так, і солятся вони в діжці. Хоча можна засолити їх і в каструлі.

Даю рецепт в тому вигляді, в якому він прийшов до мене. Пропорції тут досить великі, але я вирішила не міняти їх. Хто - то захоче тільки половину кілограма плодів посолити, хто - то 3, а хто - то і всі 10. Тому я подумала, що всіх вчили в школі, як працювати з пропорціями, і кожен зможе сам для себе порахувати потрібну кількість кілограмів і грамів .

Нам знадобиться:

• огірки - 10 кг
• кріп - 320 гр
• смородиновий лист - 320 гр
• лист хрону - 170 гр
• подрібнений часник - 20 гр

Для розсолу:

• вода - 7 літрів
• сіль - 320 гр
• горілка - 150 мл

Дуже зручно на пробу посолити кілограм овоча. У цьому випадку вага всіх інших інгредієнтів просто ділимо на 10.

приготування:

1. Плоди помити і зрізати обидва кінчика. Беріть не дуже великі екземпляри, шкірка у них більш ніжна і виходять вони з - за цього більш смачними. Розсіл через тонку шкірку краще насичується внутрішню м'якоть.

Приготувати відразу ж всю зелень, щоб вона була під рукою.

2. Викласти огірки в бочонок, перекладаючи їх пошарово з зеленню і часником.

Верхній шар обов'язково повинен бути із зелені.

3. Закип'ятити воду і додати в неї сіль. Як тільки сіль розчиниться, влити горілку і тут же вимкнути.

4. Влити гарячий розсіл в бочонок. Придавити вміст не дуже важким гнітом, досить буде просто плоскої тарілки.

5. На наступний день їх можна їсти.

Але в цей же день їх потрібно буде прибрати в підвал. Я думаю, що не в кожному будинку знайдеться бочонок і підвал. Тому солимо наш овоч в каструльці і зберігаємо в холодильнику.

Я і сама люблю, коли а є з чого вибрати. Коли спробуєш готувати за різними рецептами, неодмінно серед них знайдеться той, який полюбиш найбільше.

Але ж скільки людей, стільки й думок, особливо, коли справа стосується смаку. Те що подобається мені більше за все, не обов'язково має подобатися іншому.

Тому пробуйте, і шукайте свій рецепт. Літо у нас довга, і вже чого - чого, а огірки завжди народяться у великій кількості. Тому можна спробувати масу різних варіантів.

А я на цьому закінчую. І хочу побажати всім, щоб у Вас завжди виходили тільки найсмачніші огірочки!

Смачного!

Солоні огірки - закуска, яка знайома буквально кожній людині ще з дитячого віку. Такі заготовки використовуються не тільки для прикраси застілля, але і для додавання в салати, другі страви, супи. Існує безліч рецептів приготування цієї страви, проте найпопулярнішим і вдалим вважається класичний спосіб засолювання огірків. Цікаво, що, на думку багатьох господинь, саме в класичному рецепті використовується найкраща приправа для засолювання огірків. Отже, як підготувати овочі і засолити їх?

Солоні огірки - закуска, яка знайома буквально кожній людині

Однією з вдалих приправ, протягом багатьох років використовується в процесі засолювання огірків, вважається так, до складу якої входить:

• вишневі листки;
• лавровий лист;
• часник;
• кропові парасольки;
• листя хрону;
• сіль;
• запашний перець;
• смородинові листки.

Такий звичайний багатий букет приправ дозволить наділити солоні огірочки неперевершеним ароматом і смаком.

Солоні огірки на зиму за маминим рецептом (відео)

Солоні огірки: звичайний класичний рецепт на зиму в банках

Саме цей рецепт має на увазі під собою використання кращого букета приправ для соління огірків.

У процесі приготування буде потрібно:

• 600 грам огірків;
• 1 лавровий лист;
• 9 горошин суміші чорного і запашного перцю;
• 1 лист хрону;
• 4 часникових зубки;
• 5 порічкових листа;
• 4 вишневих листа;
• 500 мілілітрів води;
• 1 обідня ложка солі;
• 2 кропового парасольки.

Саме цей рецепт має на увазі під собою використання кращого букета приправ для соління огірків

Як засолити:

1. Овочі миються замочується в холодній воді на 4 години.
2. У заздалегідь стерилізовані банки укладаються горошини перцю, очищений часник часточками, а також лавровий лист.
3. Потім в тару укладаються вимочені овочі, між огірками кладуться листя хрону, вишні та смородини.
4. Огірочки утрамбовуються і прикриваються Кріпно парасольками.
5. В окремій ємності готується розсіл. Для цього сіль розчиняється у воді, рідина доводиться до кипіння, знімається з вогню і остуджують.
6. Банки наповнюються розсолом так, щоб він покривав всі овочі, закриваються капроновими кришками і відправляються в холодильник на 2-4 тижні в залежності від розмірів використовуваних огірків.

Якщо огірки планується зберігати довше, ніж до зими, в банку слід залити невелику кількість масла оливи так, щоб воно утворило на поверхні розсолу тонкий шар.

Як швидко приготувати маленькі огірочки?

Якщо є бажання цю хвилину покуштувати маленьких малосольних огірочків, слід скористатися таким рецептом, для якого потрібно:

• 1 кіло огірків;
• 3 часникових зубки;
• 1 десертна ложка цукру;
• 1 пучок кропу;
• 30 грам крупної солі.

Огірочки будуть готові швидко

Як швидко приготувати:

1. Маленькі огірочки миються, поміщаються в пакет, присолюють і Сластьон.
2. Часник чиститься, нарізається кружками.
3. Кропова зелень омивається, обсушуємо і подрібнюється за допомогою ножа.
4. Часник і кріп перекладається в пакет.
5. Потім пакет зав'язується і акуратно, але інтенсивно струшується.
6. Заготівля забирається в холодильник на 6 годин.

Цікаво, що саме 6 годин вистачає для якісної засолювання овочів і після цього часу огірочки вже можна їсти.

Консервація огірків з червоною смородиною

Солоні огірки в банках часом виглядають недостатньо апетитно, тому деякі господині вважають за краще їх солити разом з гронами червоної смородини. До речі, ці ягоди не лише роблять цікавіше зовнішній вигляд заготовки, але і покращують смак самих огірочків.

Для приготування потрібно:

• 4 горошини чорного перцю;
• 600 грам огірків;
• 2 часникових зубки;
• 1 цибулина;
• 1.5 склянки грон червоної смородини;
• 3 гвоздикових бутона;
• 1-літрова пляшка питної води;
• 1 обідня ложка цукру;
• 2.5 обідні ложки солі.

Солоні огірки в банках часом виглядають недостатньо апетитно, тому деякі господині вважають за краще їх солити разом з гронами червоної смородини

Як посолити:

1. Овочі миються.
2. На дно скляної тари укладаються всі спеції, нарізану кільцями цибулю і очищений часник.
3. Підготовлені огірки закладаються в ємність у вертикальному положенні.
4. Третина смородини очищається від гілочок, перебирається, миється і поміщається в банки - в проміжки між огірками.
5. У чистій каструлі вариться розсіл з води, цукру і солі. Рідина змішалась і доводиться до кипіння.
6. Заготовки заливаються киплячим розсолом, їх верх прикрашається залишилися жменями смородини.
7. Банки прикриваються кришками і відправляються на стерилізацію на 10 хвилин. Ємності закочуються і загортають.

Смородина, яка використовується в солінні огірків, може бути використана для приготування соусів до других страв.

Як смачно посолити огірки часточками?

Одним з кращих рецептів, які передбачають консервацію огірків в нарізаному стані, є маринування огіркового салату.

Для цього потрібно:

• 5 огірків;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 1 часниковий зубчик;
• 1 десертна ложка кропового насіння;
• 2 лаврові листки;
• 2 горошини запашного перцю;
• 300 мілілітрів води;
• 15 грам солі;
• 30 грам цукру;
• 40 мілілітрів 9% оцту.

Одним з кращих рецептів, які передбачають консервацію огірків в нарізаному стані, є маринування огіркового салату

Як приготувати мариновані огіркові часточки:

1. Огірки миються, нарізаються поперек шайбами, товщиною в 1 сантиметр.
2. Цибулини чистяться, ріжуться півкільцями.
3. Морква звільняється від шкірки, миється, натирається на крупній тертці.
4. На дно стерилізованої заздалегідь банки укладається очищений від лушпиння і порізаний скибочками часниковий зубок, кропові насіння, лаврове листя, перець.
5. Потім на спеції укладається цибулю в шар товщиною 1 сантиметр.
6. На цибулю викладається 1 сантиметр моркви.
7. На коренеплід укладається шар огірків (товщина 2 сантиметри).
8. Шари чергуються за описаним принципом.
9. В окремій ємності робиться маринад. Для цього в воді необхідно розчинити сіль, цукор. Рідина перемішується і доводиться до кипіння, в неї вливається оцет і ємність знімається з вогню.
10. Киплячий маринад наливається в заповнені банки.
11. Ємності накриваються кришками і відправляються стерилизоваться протягом 35 хвилин.
12. Тара закочується за допомогою ключа для консервації і залишається остигати в вкутаним в ковдру стані.

Після закачування заготовки її не слід перевертати догори дном, так як така маніпуляція призведе до перемішування шарів і погіршення зовнішнього вигляду закуски. При приготуванні маринаду може бути використана і додаткова приправа, наприклад, кориця, бадьян, гвоздика - виходить смачно і ароматно!

Солоні огірки з м'ятою

Якщо в засолені огірки додати кілька гілочок м'яти, виходить дуже ароматна заготовка, яка не тільки підкорює своїм зовнішнім виглядом, але і своїм свіжим запахом.

В процесі засолювання потрібно:

• 2 кіло огірків;
• 200 грам паприки;
• 1 гіркий перець;
• 1 лист хрону;
• 5 гілочок естрагону;
• 5 гілочок м'яти;
• 6 вишневих листя;
• 1 кроповий парасольку;
• 5 обідніх ложок солі;
• 1 літр води.

Як зробити:

1. Перед тим як солити огірки, їх слід вимити і вимочити протягом 3-4 годин. Саме вимочені огірочки самі хрусткі, соковиті і свіжі.
2. Зелень миється, обсушуємо.
3. На дно чистої стерилізованої ємності кладеться зелень, а на неї - огірки, помита паприка і гіркий перець.
4. Наверх укладається кроповий парасольку.
5. В окремій ємності готується розсіл з води і солі. Рідина доводиться до кипіння і заливається в заготовку. В такому стані закуска залишається на 2 дня.
6. Потім розсіл зливається, знову кип'ятиться і переливається назад в банку.
7. Тара закочується, перевертається на кришку і утеплюється.

Їсти заготовлені на зиму огірочки з м'ятою можна через 30 діб після їх закупорювання.

Хрусткі солоні огірочки на зиму (відео)