Риба пікша, запечена в духовці. Пікша - рецепти приготування смачних та різноманітних страв на кожен день

Ідеальна риба для дитячого та дієтичного харчування – це пікша, запечена у духовці з овочами. У такому вигляді вона виходить надзвичайно ароматною, смачною та соковитою, хоча підходить пікша як для запікання, так і для приготування в пару. Також неймовірно смачними з неї виходять салати, котлети, галушки та паштети.

Запечена у фользі риба пікша

Інгредієнти:

• Риби пікша ціла – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Баклажани – 1 шт.;
• Помідор – 1 шт.;
• Кинза, кріп та зелень – по кілька гілочок;
• Пармезан (сир) – 50 г;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Оливкова олія – 3 ст. л.;
• Перець, сіль та розмарин – за смаком.

Спосіб приготування:

Візьміть цілком пікшуі очистіть її спочатку від луски та нутрощів, потім помийте її та відріжте плавники. Натріть її розмарином, чорним перцем, сіллю і полийте соком лимона. Всередину пікші покладіть кінзу та кріп, щоб риба просочилася ароматом цих трав.У цей час необхідно впоратися з овочами, ми їх миємо, а потім помідори нарізаємо часточками, цибуля – товстими кільцями, а баклажан – великими шматочками. Розігріваємо сковорідку та наливаємо в неї пару ложок оливкової олії. Робимо середній вогоньі викладаємо вже нарізану цибулю, яку ми смажимо протягом 5 хвилин. Потім до нього додаємо баклажан та помідори, і постійно помішуючи, обсмажуємо овочі ще 10 хвилин.

Розігріваємо духовку до 200 градусів, при цьому змащуємо фольгу оливковою олією, на неї викладаємо рибу та овочі, які ставимо запікатися в духовку не більше 40 хвилин. Дістаємо страву за 5 хвилин до готовності і посипаємо її сиром пармезан, натертим на тертці.Запікаємо ще п'ять хвилин і наша пікша готова. Смачного.

Пікша під соєвим соусом

Інгредієнти:

• Пікша – велика;
• Кетчу;
• Соєвий соус;
• Майонез;
• Сметана;
• Лавровий лист;
• Перець – горошком та мелений білий;
• Часник.

Рецепт приготування:

Перед тим, як запекти в духовці рибу, її, як і завжди, необхідно почистити, випатрати і добре помити, щоб не залишилося нічого зайвого. Потім її можна залишити цілою або порізати на філе, однак у будь-якому випадку, пікше потрібно дати просохнути.Після цього, змішайте часник із соєвим соусом, облийте пікшу цим маринадом і дайте настоятися протягом 20 хвилин.

Тепер змастіть лист маслом і викладіть на нього стейки риби, також додайте трохи води для того, щоб пікша сама пустила сік. Тепер поперчіть, але не соліть, оскільки соєвий соус і так солоний, покладіть листочок лавра та перець горошком – ставте пікшу в розігріту духовку до 200 градусів на півгодини.

А поки пікша готується, є час для приготування соусу для заливки: збийте кетчуп з майонезом та сметаною. Залийте готовою сумішшю пікшу та запікайте її до готовності.Однак відразу подавати до столу її не варто, дайте їй гарненько настоятися, щоб риба була пікантнішою та смачнішою. Подавати її можна не тільки як закуску, але і з гарніром, наприклад, з овочів або чудово поєднується з пікшею відварена картопля у вигляді пюре.

Пікша з грибами

Інгредієнти:

• Риба пікшу – 4 шт.;
• Сметана – 250 мл;
• Цибуля – 3 шт.;
• Гриби свіжі – 400 г (сушені не використовуйте);
• Вершки – 250 мл;
• Сир – 200 г;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Очистимо від луски цибулю, помиємо його та наріжемо кубиками середнього розміру. Розігріємо сковорідку і на рослинному маслі до золотистої скоринки підсмажити цибулю, це займе близько 5 хвилин, при цьому не забувайте її постійно помішувати. З грибами ми чинимо також як і з цибулею, тільки ріжемо їх не дуже дрібно.Гасимо все разом, накривши кришкою ще 7 хвилин, після чого перемішуємо, солимо і викладаємо на тарілку.

Як бачите в процесі приготування риби поки що все просто і зрозуміло, а ми продовжуємо і приступаємо до її підготовки. Саме у цьому рецепті можна використовувати філе пікшіабо її цілу тушку. Рибу добре промийте, а потім видаліть з неї всі начинки. Дайте їй просохнути, а якщо часу зовсім мало, просушіть пікшу за допомогою паперового чистого рушника. Далі ми солимо рибу, при цьому використовуємо харчову морську сіль, яка має значну кількість корисних речовин.

А поки вона засолюється, необхідно зробити вершкове заливанняДля цього страви найкраще підходять рідкі вершки, які ми додаємо в сметану.

Заливка потрібна лише для того, щоб пікша вийшла ароматною та соковитою. За бажання також можна додати трохи подрібненого кропу.

Натріть сир на великій тертці, потім змащуємо лист маслом і викладаємо на нього рибу, яку зверху покриваємо грибами і цибулею. Поливаємо заливкою та посипаємо сиром. Скільки має готуватися страва? Протягом 40 хвилин у розігрітій духовці до 200°С.Якщо це філе, час скорочується на 15 хвилин. У процесі приготування періодично духовку відкривайте і поливайте рибу заливкою. Подається пікша, прикрашена подрібненою свіжою зеленню, приправленою лимонним соком або оливковою олією.

Пікша – вид зграйних морських риб із сімейства тріскових, цінний промисловий об'єкт. Живе у північних морях та океанічних водах, веде донний спосіб життя (живе на глибинах 60-200 м). Розміри середньої особи: довжина 50-75 см, вага близько 2-3 кг. У плоті цієї риби містяться різні корисні речовини: білки, жири, вітаміни та мінеральні сполуки (зокрема, і сполуки йоду у значних кількостях).

Пікшу можна готувати різними способами: варити, смажити та запікати у фользі. Запікання – один із найбільш здорових способів приготування їжі, пікша, запечена у фользі, виходить смачною та соковитою.

Рецепт пікші, запеченої у фользі

Розкажемо, як приготувати пікшу у фользі, рецепт приготування нескладний. Так що йдемо вибирати рибку (свіжу або свіжоморожену), вона повинна бути без вад з ясними очима.

Інгредієнти:

• середнього розміру – 1 прим.;
• часник – 1-2 зубчики;
• лимон;
• зелень свіжа різна (петрушка, базилік, кінза, кріп);
• перець чорний молотий;
• оливкова або натуральна топлена вершкове масло.

Приготування

Очистіть рибку від луски і випатрайте, якщо будете запікати з головою, видаліть зябра. Зсередини рибку змастимо часником, продавленим через ручний прес, трохи присолити і приперчити.

У черевце закладемо кілька гілочок зелені та кілька скибочок лимона.

Змащуємо пікшу зверху рослинним або топленим маслом і запаковуємо у фольгу таким чином, щоб соки, що виділяються в процесі запікання, не витікали. Запаковану у фольгу пікшу викладаємо на лист або на грати і готуємо в розігрітій духовці при температурі 180-220°С протягом 25 хвилин. Якщо хочете, щоб рибка вийшла з красивою золотистою скоринкою, у середині процесу слід висунути деко, розгорнути пакет із пікшею та продовжити запікання у відкритому вигляді.

Підготовлену та запаковану у фольгу пікшу можна приготувати не лише у духовці, а й на грилі (гратарі, мангалі).

Підготувавши пакетики з фольги з рибкою, можна вибиратися на пікнік або на дачу, якщо дорога не боргу, за 2-3 години рибка добре промаринується і вийде ще смачніше. Довше 3-х годин маринувати недоцільно: спеції переб'ють смак риби.

Діючи приблизно так само, можна приготувати пікшу, запечену у фользі з солодким перцем та зеленою цибулею або цибулею-пореєм.

Готову запечену пікшу можна покласти практично з будь-яким гарніром. До цієї страви добре подати світле столове вино та будь-який соус (лимонно-часниково-гірчичний, майонез, томатний або соєвий).

Пікша - рибка низькокалорійна, але дуже ніжна та смачна. Її біле м'ясо дієтологи рекомендують тим, хто слідкує за своєю вагою, а також дітям, людям у зрілому віці. Пікша тушкована з морквою та цибулею — відмінна страва, яка урізноманітнить стіл пп-шників.

Процес приготування тушкованої пікші дуже простий, не забирає багато часу і не потребує якихось дорогих компонентів, загалом, все, як я люблю. Виконуйте поради, використовуйте секрети приготування.

Як згасити пікшу з цибулею та морквою смачно

Пікша – риба, яку нечасто можна зустріти в меню.

У продажу у нашому регіоні вона, на жаль, буває досить рідко.

Але якщо вам пощастило, ви купили цю рибу, приготуйте її чи вечерю.

Чим же ця риба є гарною для прихильників правильного харчування?

Калорійність продукту – близько 80 Ккал на 100 г риби.

Білок легко засвоюється організмом.

Як і інші північні риби, пікша містить велику кількість поліненасичених кислот Омега-3 -речовин, які роблять шкіру і волосся просто ідеальним!

100 г риби забезпечать організм добовою потребою селену. А за змістом йоду вона взагалі є чемпіоном серед побратимів!

Вибираючи рибу, звертайте увагу на запах та колір продукту. Пахнути вона має морем, свіжістю. Якщо відчуєте сторонні запахи, краще відмовитися від покупки.

М'ясо пікші має бути білим. Жовтизна — свідчення того, що продукт переморожений або порушено умови зберігання. Зябра свіжої риби - світло-рожеві.

Для приготування страви рибу або рибне філе ми наріжемо на невеликі шматочки. Робити це краще, коли морепродукт ще трохи підморожений.

Тушимо пікшу з овочами в духовці

Тушкована пікша з цибулею та морквою, рецепт якої ви зараз читаєте, прикрасить будь-який святковий стіл.

Подавати цю апетитну страву можна в тій формі, яку ви вибрали для приготування.

Покрите рум'яною скоринкою, ароматне, смачне - воно буде з'їдено миттєво.

Калорійність порції (близько 300 г) – 230 ккал, бжу – 47 г білка, 0,1 г жирів, 10 г вуглеводів.

Інгредієнти:

• рибне філе - 1 кг (на 4-5 порцій)
• томати - 2-3 шт.
• морква – 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• сіль, спеції (за смаком)

Приготування:

1. Приготовлені шматочки риби посолити, поперчити.
2. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці або тонко нарізати кружальцями.
3. Томати ошпарити окропом, зняти шкірку. Подрібнити їх у блендері.
4. Форму для запікання змастити олією.
5. Овочі перемішати, викласти у форму, трохи присоливши, додавши чорний перець. На овочеву подушку викласти шматочки пікші.
6. Залити томатною масою.
7. Пікша, тушкована з морквою та цибулею у духовці, запікається не більше 30-40 хвилин при температурі близько 200 градусів.
8. Страва готова до подачі на стіл. Смачного!

До речі, пікшу з овочами можна згасити у духовці та за рецептами.

Рецепт із вершками або сметаною

Пікша, тушкована з морквою та цибулею, може бути приготовлена ​​в сковороді та сотейнику.

У сметані або вершках, з грибами і кропом пікша виходить дуже ніжною і ароматною.

Сметану або вершки вибираємо з мінімальним відсотком жирності, пам'ятаючи про принципи пп-живлення, особливо якщо ви худнете.

Калорійність порції (близько 300 г) – 270 ккал, бжу – 46 г білка, 6 г жирів, 8 г вуглеводів.

Що потрібно:

• пікша (філе або тушка) - 700-800 г
• морква - 1-2 шт
• цибуля - 1 шт
• печериці - 150 гр
• вершки або сметана - 150-200 мл
• зелень кропу - невеликий пучок
• сіль, суміш перців (за смаком)

Покрокове приготування:

1. Овочі помити, почистити.
2. Цибулю нарізати півкільцями, моркву нашаткувати великими брусочками (можна на тертці).
3. Печериці нарізати часточками.
4. Овочі та гриби припустити в сотейнику або на сковороді, додавши у них трохи води. Майже готову суміш трохи посолити, додати спеції.
5. На овочі викласти підготовлені (посолити та поперчити) шматочки риби.
6. Закрити сковороду або сотейник кришкою і потім 10-15 хвилин на середньому вогні.
7. Додати вершки чи сметану, дрібно порізаний кріп.
8. Довести до готовності (достатньо 10 хвилин після закипання).
9. Ласкаво просимо до столу!

• Тушені страви, приготовані в чавунному або керамічному посуді, виходять смачнішими.
• Будь-який цей рецепт підходить для мультиварки.
• Спеції до рибних страв підбираються, виходячи з особистих уподобань. Головне – не перебити смак продукту, а наголосити на його!
• Пікшу можна приготувати у рукаві, у фользі. Смачна та корисна ця риба у відвареному вигляді.
• Гарніром до тушкованої риби можна взяти або молоду картоплю, свіжі овочі.
• Будь-який морепродукт може спричинити алергічну реакцію. Даючи його вперше дітям, будьте обережні!

Відео з рецептом

Можна пікшу з морквою та цибулею не просто згасити, а практично запекти, загорнувши у фольгу. Томати та базилік зроблять рибку соковитішою та смачнішою. Ось простий рецепт:

І знову бажаю всім доброї доби!

Мій сьогоднішній рецепт буде присвячений приготуванню риби з гарніром.

А готувати ми з Вами будемо пікшу з картоплею, зеленню та сметаною в духовці.

Страва вийде соковитим, смачним та ароматним!

І посипаємо рибу пряними травами. У мене універсальні трави, що підходять і до риби, і до м'яса. Я їх, як завжди, купила в лавці в узбеків. Такі запашні!

І посипаємо зверху дрібно-дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу.

Готову картоплю з рибкою перекладаємо на тарілку і кличемо домашніх до столу.

І риба сама по собі досить сухувата, а так виходить соковитою та ароматною.

А рибку без спецій взагалі можна і дитині дати поїсти з картоплею. Усіх нагодуєш! І готувати просто та швидко, тільки рибу треба почистити!

Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.

Орієнтовна вартість порції: 60 руб.

Пікша поступається за популярністю таким видам риб, як судак або товстолобик, хоча за своїми властивостями та смаковими якостями, вона анітрохи не гірша за них. Це нежирна риба, яка є чудовим джерелом білка і містить велику кількість йоду та інших вітамінів.

Вона дуже проста в приготуванні і при цьому, який спосіб подачі ви не вибрали, пікша завжди виглядає апетитно. Якщо ви вирішите спробувати цей сорт риби, ми можемо запропонувати вам рецепти. А сьогодні ми підібрали вам найвдаліші рецепти приготування пікші в духовці.

Риба пікша у духовці

Інгредієнти:

• пікша – 1 шт.;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• майонез та сметана – по 3 ст. ложки;
• перець білий мелений і горошком – до смаку;
• лавровий лист – 3 шт.

Приготування

Перш ніж почати приготування пікші в духовці, рибу очистіть і розділіть на порційні шматочки. Потім полийте їх соєвим соусом і поставте на 20 хвилин маринуватися. Деко для запікання змастіть маслом, покладіть на нього рибу, посипте перцем, полийте невеликою кількістю воду, зверху покладіть лаврові листочки і поставте в духовку, нагріту до 180 градусів на 30-40 хвилин.

Поки риба готується, збийте сметану з майонезом, додайте до них кетчуп і добре перемішайте. Полийте пікшу цим соусом і запікайте до готовності, а коли вимкніть духовку, дайте їй настоятися ще хвилин 10-15.

Рецепт приготування пікші у духовці

Пікша, запечена в духовці за цим рецептом, виходить не особливо дієтичною через сирний соус, але дуже смачною.

Інгредієнти:

• філе пікші – 1 кг;
• сир тертий – 1 ст.;
• паприка – ¼ год. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• вершки – 1,5 ст. ложки;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• порошок гірчиці – 1 ч. ложка;
• борошно – 3 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.

Приготування

Філе риби помийте, обсушіть, наріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть. Цибулю дрібно наріжте і смажте до золотистості. Потім додайте до нього борошно, гірчицю, сіль та вершки і готуйте соус, повільно заважаючи, поки він не загусне. Потім зніміть його з вогню, з'єднайте з тертим сиром і заважайте, доки сир не розтане.

Деко змастіть маслом, викладіть на нього рибу, полийте її соусом і посипте паприкою. Запікайте філе пікші в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 30 хвилин.

Пікша, запечена у рукаві

Ця страва з пікші, приготовлена ​​в рукаві та в духовці, виходить дуже ніжною та соковитою, а завдяки додаванню грибів і досить ситним.

Інгредієнти:

• пікша – 1 шт.;
• печериці – 200 г;
• сир – 200 г;
• цибуля – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• сіль та перець за смаком;
• рослинна олія.

Приготування

Рибу очистіть, промийте, обсушіть та розділіть на дві частини по хребту. З цибулі зніміть шкірку і наріжте її кільцями. Гриби подрібніть. Обсмажте овочі на олії до готовності і дайте їм охолонути. Після цього додайте до них тертий сир.

Пікшу посоліть, поперчіть і збризкайте соком половини лимона. На одну половину викладіть грибну начинку, іншу накрийте і акуратно помажте майонезом. Потім покладіть рибу в рукав, закріпіть краї і поставте в духовку. Випікайте пікшу при 200 градусах протягом півгодини.

Якщо ви хочете порадувати себе та близьких смачною та легкою вечерею, то філе пікші, запечене у духовці з картоплею, чудово для цього підійде.

Інгредієнти:

• картопля – 600 г;
• пікша – 500 г;
• шніт-цибуля – 50 г;
• свіжий чи заморожений зелений горошок – 200 г;
• бульйон – 150 мл;
• цибуля-порей – 200 г;
• сіль і перець;
• твердий сир – 50 г.

Приготування

Рибу помийте та поріжте на шматочки. Картопля очистіть і відваріть, після чого наріжте кружальцями. У глибоку форму для запікання викладіть шматочки риби, посипте нашаткованим шнитт-луком, посоліть і поперчіть. Потім влийте гарячий бульйон, додайте горошок і нарізану цибулю.

На овочі викладіть кружечки картоплі, їх теж посоліть і поперчіть, накрийте фольгою і поставте в духовку, нагріту до 200 градусів, на 30 хвилин. Потім збільшіть жар до 230 градусів, посипте картоплю тертим сиром і готуйте ще 10-15 хвилин.