Економне меню на тиждень для зими. Зимове харчування: як харчуватися взимку смачно і корисно (вітаміни і мінерали)

Традиційно по п'ятницях ми складаємо для тебе готове меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів для сім'ї, що складається з двох чоловік, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася в кінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список і при необхідності внести поправки на інших членів сім'ї з урахуванням їх апетиту.

Читай інші матеріали рубрики " "

Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 23 по 29 грудня. Не забувай, що в грудні триває, який триватиме до 6 січня. Вдалою і смачною тижні!

На цьому тижні тобі знадобиться купити:

М'ясні і молочні продукти, риба, яйця:

Яловичина 500 г
Свинина 200 г
Бекон 250 г
Куряче філе 500 г
Сир 100 г
Сир вершковий або фета 70 г
Сир Пекоріно 100 г
Пармезан 150 г
Вершкове масло 80 г
Сметана 100 г
Вершки 30 г
Яйця 3 шт.
Філе рибне 800 г

Овочі, фрукти і трави:

Картопля 8 шт.
Морква 3 шт.
Лук 3 шт.
Лук синій 1 шт.
Корінь петрушки 1 шт.
Пекінська капуста 1,5 склянки
Брокколі 500 г
Болгарський перець 2 шт.
Помідори 1 шт.
Помідори черрі 15 шт.
Солоні огірки 4 шт.
Сушені гриби 100 г
Часник 1 головка
Зелена квасоля 5 стручків
Зелень 2 пучка
Мандарин 1 шт.

Бакалія:

Пшеничне борошно 200 г
Житнє борошно 450 г
Спагеті 500 г
Кукурудза 2 ст. ложки
Білий хліб 200 г
Консервована біла квасоля 1 банку
Соєвий соус 15 мл
Сухе біле вино 100 мл
Лимонний сік 2 ст. л

Як ти пам'ятаєш, ми розраховуємо, що масло, сіль, перець і базові спеції у тебе вже є.

Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Викупиш будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - в будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям в точності або тільки відштовхуватися від них - в будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів з чудовими вечерями.

З наведених вище продуктів на наступному тижні ти зможеш приготувати:

понеділок

Салати на швидку руку © shutterstock

Салат з помідорами і квасолею

Інгредієнти:

помідори черрі 15 шт.
консервована біла квасоля 1 банку
зелень петрушки
оливкова 3-4 столових ложки
часник - 3 зубчики
гілочка розмарину
сік лимона - 2 столових ложки
мелений перець

приготування:

Нагрій оливкова олія, додай до нього крупно нарізаний часник і розмарин. Прогрій 1-2 хвилини і відстав масло в сторону на 30 хвилин, щоб воно просочилося ароматом часнику з розмарином.

Потім видали з масла часник і розмарин. Розмарин викинь, а часник розітріть в ступці і поверни назад в масло. Додай сіль, перець, лимонний сік і дрібку цукру, добре все перемішати.

Вимий, обсуши помідори і розріж їх навпіл. Поріж дрібно петрушку. Змішай в мисці квасолю, помідори, зелень і заправку, добре все перемішати і дай настоятися 10-15 хвилин.

вівторок

Розсольник рецепт © Shutterstock

Розсольник з грибами

Інгредієнти:

4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
1 корінь петрушки,
4 солоних огірка,
100 г сушених грибів,
1 пучок зелені,
2 ст. ложки рослинної олії,
2 л води,
сіль за смаком.

приготування:

Сушені гриби залий окропом приблизно на 3 години, щоб вони розмокнули. Потім гриби добре промий, а настій процідити. Часткою в настій води до обсягу 2 л і вари в ньому гриби приблизно 1 годину.

Цибулю дрібно поріж. Морква і корінь петрушки потри на крупній тертці. Спассеруйте цибулю на рослинній олії, потім додай корінь петрушки, морква і туші, помішуючи, 10 хвилин.

Картопля наріж невеликими кубиками. Дістань шумівкою з відвару гриби і додай в нього картоплю.

Гриби поріж, додай на сковороду до овочів і туші 10 хвилин. Переклади тушковані овочі в суп і вари 5-7 хвилин.

Солоні огірки очисти від шкірки і наріж соломкою. Подрібни зелень. Додай в розсольник огірки, зелень, сіль і при необхідності огірковий розсіл. Вари розсольник ще 3-5 хвилин.

Подавай розсольник зі сметаною.

середа

Салат з пекінської капусти з куркою і сирними кульками

Інгредієнти:

Куряче філе - 180-200 г
Кунжут - 2-3 ч. Л.
Пекінська капуста - 1,5 склянки
Болгарський перець - 0,5 шт.
Лук синій - 0,5 головки
Кукурудза - 2 ст. л.

Для сирних кульок:

Вершковий сир або сир фета - 70 г
Часник - 1 зуб.
Сушений базилік - 0,5 ч. Л.
Кріп - за смаком

Для сухариків:

Хліб - 2 скибочки
Оливкова олія - \u200b\u200b30 мл
Прованські трави - 0,5 ч. Л.
Часник - 1 зуб.

Для заправки:

Сметана - 4 ст. л.
Соєвий соус - 10-15 мл
Часник - 2 зуб.
Мандариновий фреш - 0,5 мандарина
Сіль, перець, спеції за смаком

приготування:

Наріж хліб кубиком близько 1,5 см. Змішай оливкову олію з часником, прованськими травами і сіллю. Поклади кубики в ємність для запікання, залий приготовленої сумішшю, ретельно перемішати і відправ в духовку на 15-20 хвилин при температурі 160-170 градусів. Час від часу перемішати їх.

Куряче філе наріж смужками, посолити, поперчити, посип кунжутом. Обсмаж на великому вогні хвилин 5-7, часто помішуючи, не допускаючи того, щоб м'ясо підгоріло.

Дрібно наріж капусту, болгарський перець тонкою соломкою.

Зроби сирні кульки. Для цього візьми вершковий сир або фету, додай до нього дрібно рубаний кріп, часник через прес, базилік і гарненько розімніть вилкою. Потім з цієї маси зліпи руками кульки в долоньках.

Для заправки змішай сметану, соєвий соус, часник, мандариновий сік і спеції.

Змішай капусту, кукурудзу, дрібно різаний лук, болгарський перець, курку. Уклади на тарілку, зверху виклади сирні кульки, сухарики, полів салат з пекінської капусти заправкою.

четвер

Фінський рибний пиріг калакукко

Інгредієнти:

3,5 склянки житнього борошна
1,5 склянки пшеничного борошна
60 г вершкового масла
смалець для змазування
800 г рибного філе (окуня або лосося)
200 г жирної свинини
2 ст. л. жирних вершків
сіль, чорний перець

приготування:

Даси воду в муку, додай розм'якшене масло і сіль, замісити тісто. На присипаної борошном поверхні розкачай тісто і склади його навпіл. Тепер відправляй тісто в холодильник, воно має постояти 30 хв.

Поки тісто чекає, наріж свинину кубиками, пропусти через м'ясорубку, тепер те ж саме виконай з рибою. Змішай фарші і додай туди вершки, посолити і поперчити.

Збираємо наш пиріг. Тісто розкачай в не надто тонкий прямокутний пласт (середина повинна бути товщі, ніж краю). На одну половину поклади фарш, накрий його другою половиною і защипніть краю.

Постав в розігріту до 250 ° С духовку, поки тісто не зарум'яниться, на 10-15 хв. Зменш жар в духовці до 100-110 ° C і запікати 4-5 ч. Час від часу змащуй пиріг смальцем. Готовий калакукко наріж на частини, полів розтопленим вершковим маслом і подавай.

П'ятниця

Як приготувати брокколі © shutterstock

Брокколі: рецепт супу з курячим філе і сиром

Інгредієнти:

300 г курячого філе,
500 г брокколі,
1 морква,
1 цибулина,
100 г сиру,
1 ст. ложка вершкового масла,
коріандр,
чорний мелений перець,
сіль за смаком,
2 л води.

приготування:

Куряче філе помий, залий холодною водою, посолити, доведи до кипіння і зніми піну. Поріж половинку цибулини і додай в курячий бульйон. Додай сіль, спеції і вари м'ясо на повільному вогні 25-30 хвилин.

Що залишився лук порежь, морква натри на тертці. Спассеруйте на вершковому маслі цибулю, додай моркву і трохи обсмажити.

З бульйону витягни м'ясо, поклади туди брокколі, доведи до кипіння і вари брокколі 10 хвилин. Проціди бульйон.

М'ясо, брокколі і зажарку збий блендером з невеликою кількістю бульйону. Поверни в бульйон отримане пюре, доведи до кипіння і, помішуючи, вари на повільному вогні 5 хвилин. Потри на тертці сир і потроху додай в суп до повного розчинення.

При подачі супу з брокколі можна додати трохи вершкового масла або сметани і сухарики.

субота

М'ясо з овочами в духовці

Інгредієнти:

500 гр. м'якоті яловичини
1 болгарський перець
1 помідор
1 морква
4 картоплини
5 стручків зеленої квасолі
1 ріпчаста цибуля
перець, сіль

приготування:

М'ясо промий, обсуши за допомогою паперового рушника і наріж невеликими шматочками. Овочі промий і очисти. Помідори, цибулю, болгарський перець, моркву і картоплю наріж скибочками.

В окремому посуді з'єднай все овочі, додай свіжу квасолю, поперчити і посолити. Все ретельно перемішати і додай до м'яса.

Отриману суміш виклади в рукав для запікання, защепіть краю, в декількох місцях проткни рукав шпажкою і перекласти на деко. Випікати протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів.

неділя

Іноді на готову пасту Карбонара виливають сире яйце! © shutterstock.com

Спагетті карбонара

Інгредієнти:

оливкова олія,
250 г бекону (жирної грудинки),
0,5 склянки сухого білого вина,
3 дуже свіжих яйця,
150 г дрібно натертого пармезану,
100 г дрібно натертого сиру Пекоріно,
3 зубчики часнику,
500 г спагетті,
сіль і мелений чорний перець.

приготування:

Доведи до кипіння 4 л води у великій каструлі.

У великій сковороді на середньому вогні розігрій оливкову олію до тієї кондиції, поки воно не почне закипати, але не буде диміти. Бекон разрежь уздовж навпіл, а потім поперек на маленькі шматочки. Смаж його, помішуючи, поки він не стане хрустким. Даси вино і готуй, поки запах алкоголю не випарується, а вино злегка не увариться, 6-8 хв. Тепер зніми з вогню і накрий кришкою, щоб зберігалося тепло.

У маленькій мисці збий виделкою яйця з сиром і часником.

Коли вода закипить, загорни в каструлю спагетті і 1 ст. л. звичайної солі. Обережно перемішуй, щоб макарони не злипалися. Вари до стану "аль Данте".

Відкинь пасту на друшляк, злий воду, зберігши півсклянки. Дай спагетті трохи підсохнути протягом 5-10 сек. (Вони повинні залишатися злегка вологими), потім переклади в підігріту сервірувальний миску. Якщо макарони виявляться занадто сухими, додай трохи води від варіння і розмішати.

Тепер найважливіше! Негайно вилий на гарячі спагеті яєчну суміш, посип 1 ч. Л. пластівців морської солі або неповної чайною ложкою звичайної солі, добре перемішати. Вилий в макарони суміш бекону і увареного вина, щедро приправ чорним перцем і ретельно перемішати. Відразу подати на стіл.

Смачного!

А зараз дивися відео-рецепт риби на грилі від simxa.com.ua

Камера / монтаж: Євгенія Драч
Стиль / їжа: Ольга Драч
simxa. com. ua/

Лавандові поля Провансу © wikitravel.org

Лавандові поля Провансу © wikipedia.org

Долина монументів, Америка © wikipedia.org

Міст Віадук, Шотландія © wikipedia.org

Пляж Майа Бей на острові Пі-Пі Лей © Shutterstock

текст: Ольга Антонова

Зима ще не настала, а вже хочеться скоріше її пережити. Особливо сумно, коли з прилавків пропадають улюблені сезонні овочі і фрукти, поступаючись місцем нудним або дорогим, але не завжди якісним продуктам. Проте ми впевнені, що (і проїсти) із задоволенням. Якщо хочеться, щоб меню було не тільки різноманітним і корисним, а й щодо бюджетним, нехай воно відповідає пори року. Ми вибрали п'ять продуктів, цілком доступних і особливо популярних взимку, і розповідаємо, як приготувати з них ненудні і поживні страви.

буряк

Популярність буряка до зими різко зростає, але згадувати про неї можна і потрібно і частіше: вона годиться не тільки для новорічної оселедця під шубою, вінегрету або борщу. Небанальні смакові поєднання допоможуть знову полюбити популярний коренеплід, багатий залізом, цинком, йодом і різними вітамінами.

Буряковий крем-суп

Інгредієнти:

1½ ч. Л. вершкового масла

1½ ч. Л. оливкового масла

1 цибуля-порей

1 цибулина

1 стебло селери

ч. л. меленого імбиру

⅛ ч. Л. меленого запашного перцю

⅛ ч. Л. меленого білого перцю

500 мл води

1 лавровий лист

1 свіжа гілочка чебрецю

1 гілочка свіжої петрушки

60 мл вершків

приготування:

Загорніть кожну буряк у фольгу і запечіть в духовці при 180 ° С протягом 40-50 хвилин або до готовності. Потім охолодіть і наріжте маленькими кубиками.

Розтопити вершкове масло в товстостінній каструлі і обсмажте до золотистого кольору дрібно нарізані цибулю-порей, ріпчаста цибуля і селера. Додайте буряк, імбир, запашний і білий перець. Готуйте овочі близько семи хвилин, постійно помішуючи.

Додайте дві склянки води, лавровий лист, гілочку чебрецю і гілочку петрушки. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть близько 25 хвилин, поки овочі не размягчатся.

Вийміть з супу лавровий лист, чебрець і петрушку. Злегка охолодіть і доведіть вміст до кремової консистенції в блендері, додавши вершки, сіль і перець за смаком.

Обережно підігрійте суп, не доводячи до кипіння, розлийте по тарілках і подавайте зі сметаною.

Салат з буряком і фейхоа

ІНГРЕДІЄНТИ:

6-7 фейхоа

¼ великої червоної солодкої цибулини

8-10 шт. волоських горіхів

2 ч. Л. бальзамічного оцту

2 ст. л. оливкового масла

Приготування:

Загорніть кожну буряк у фольгу і запечіть в духовці при 180 ° С протягом години або до готовності.

Готову буряк очистіть від шкірки, наріжте тонкими часточками, посоліть, перемішайте з однією чайною ложкою бальзамічного оцту і відкладіть.

Дрібно наріжте цибулю, додайте одну чайну ложку бальзамічного оцту, перемішайте і відкладіть.

Подрібніть горіхи і наріжте кубиками фейхоа.

Перемішайте всі інгредієнти, заправте салат оливковою олією і посоліть при необхідності. Перед подачею дайте настоятися протягом 30 хвилин.

банан

Банани практично не зникають з прилавків супермаркетів і, здається, ніколи не зможуть набриднути: солодкі і поживні, вони також багаті калієм і магнієм і в будь-який час року чудово підійдуть для ситних перекусів, сироедческіх десертів і морозива, солодкої випічки і навіть основних страв.

Бананове печиво з родзинками і спеціями

Інгредієнти:

100 г вершкового масла

1 склянка цукру

1 ч. Л. соди

2 склянки борошна

1 ч. Л. меленої кориці

1 ч. Л. меленого мускатного горіха

½ ч. Л. меленої гвоздики

1 склянка ізюму

приготування:

Розігрійте духовку до 180 ° С. Збийте розм'якшене вершкове масло з цукром, додайте яйце і продовжуйте збивати, поки маса не стане пишною.

У невеликій мисці змішайте розім'яті в пюре банани і харчову соду, почекайте пару хвилин і додайте олійно-яєчну суміш.

Додайте борошно, дрібку солі, корицю, мускатний горіх, гвоздику і ретельно перемішайте. Додайте родзинки.

Випікайте печиво протягом 11-13 хвилин або до золотистого кольору. Остудіть перед тим, як подавати.

Рулети з індички з бананами і каррі

Інгредієнти:

3 тонких шматка філе індички
(Вагою по 180-200 г)

2 невеликих банана

¼ ч. Л. меленого коріандру

½ ч. Л. порошку каррі

150 г натурального йогурту

4 ст. л. жирної сметани

приготування:

Розігрійте духовку до 180 ° С.

Для соусу натріть цедру лимона дрібною теркою і вичавіть дві-три столові ложки соку. Добре перемішайте йогурт і сметану, посоліть, додайте дрібку каррі, а потім лимонний сік і цедру. Поставте соус в холодильник.

Відбийте кожен шматок м'яса до товщини близько трьох-чотирьох міліметрів. Посоліть, поперчіть, приправте каррі і коріандром.

Очистіть банани і наріжте їх уздовж на чотири частини. Загорніть смужки бананів в м'ясо індички так, щоб вийшли рулети, і перев'яжіть кожен товстою ниткою хрест-навхрест.

Запікайте рулети на застеленому фольгою деку приблизно 25 хвилин, періодично перевертаючи.

кролик

З настанням холодів навіть не найбільші шанувальники стейків все частіше поглядають на ситне м'ясне меню. Кролятина не користується такою ж популярністю, як свинина або яловичина, а даремно: нежирне м'ясо кролика легше засвоюється організмом і містить всі амінокислоти, необхідні людині, а також залізо, калій, фосфор і вітаміни групи В. При виборі кролика обов'язково зверніть увагу на колір м'яса : і свіже, і заморожене, воно повинно зберігати природний світло-рожевий відтінок.

Террін з кролика

Інгредієнти:

650 г свинини

1 ч. Л. чорного перцю

3 зубчики часнику

1 ч. Л. чебрецю

1 цибулина

1 ст. л. діжонськой гірчиці

½ склянки фісташок

200 г бекону

приготування:

М'ясо кролика відокремте від кісток, наріжте великими кубиками і змішайте зі свининою, теж нарізаної кубиками. Подрібніть м'ясо в кухонному комбайні, потім додайте дрібно нарізані часник і цибулю, перець, сіль і фісташки і подрібніть до однорідної консистенції.

Викладіть прямокутну форму зсередини тонкими смужками бекону, зверху викладіть м'ясну суміш, розрівняйте і накрийте зверху залишилися смужками бекону.

Форму поставте в ємність з водою так, щоб рідина доходила до середини висоти, і випікайте террин при 180 ° С протягом 75 хвилин. Вийміть форму з ємності, накрийте плівкою і приберіть в холодильник. Подавайте з хлібом, салатом і діжонськой гірчицею.

Рагу з кролика з грибами

Інгредієнти:

30 г сушених білих грибів

680 г печериць

2 головки часнику

1 ст. л. оливкового масла

4 ст. л. вершкового масла

3 цибулини шалот

1 морква

240 мл білого вина

700 мл курячого бульйону

1 ст. л. чебрецю

2 ст. л. свіжої петрушки

приготування:

Замочіть сушені гриби в двох склянках гарячої води. Розігрійте духовку до 180 ° С і запечіть у фользі головки часнику, зрізавши верхівки і окропивши оливковою олією.

Розріжте м'ясо кролика на порційні шматки, посоліть і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Свіжі печериці очистите, крупно наріжте, злегка посоліть і обсмажте без масла у великій товстостінній каструлі, постійно помішуючи. Коли вода, яку дали гриби, випарується, вийміть їх з каструлі і відкладіть в сторону.

Добре просушіть паперовими рушниками шматки м'яса, обсмажити в тій же каструлі на вершковому або оливковій олії до золотистої скоринки і відкладіть в сторону. Рідина, що залишилася з-під білих грибів, процідіть і додайте туди печений часник, ретельно перемішавши. Гриби дрібно наріжте.

Обсмажте в каструлі подрібнену цибулю-шалот протягом трьох хвилин, посоліть і влийте вино. Коли рідина наполовину випарується, додайте бульйон і воду з-під грибів з часником.

Додайте в каструлю чебрець, білі гриби і печериці, м'ясо кролика, крупно нарізану моркву і готуйте на помірному вогні протягом 90 хвилин.

Готове рагу посоліть, додайте нарізану петрушку. Подавайте з хрустким зерновим хлібом і зеленим салатом.

апельсин

Всі ми любимо зиму за солодкі і соковиті апельсини та мандарини, які не тільки гарні самі по собі, а й активно використовуються в кулінарії: у напоях, випічці, джемах, маринадах і салатах. Ловити момент виразно стоїть не тільки через солодощі цитрусових: вони багаті вітаміном С, каротином, пектином і калієм.

Салат з цитрусових з йогуртом і зацукрованим імбиром

ІНГРЕДІЄНТИ:

½ склянки родзинок

300 г грецького йогурту

⅔ склянки зацукрованого або сушеного імбиру

2 ст. л. рідкого меду

3 апельсина

1 рожевий грейпфрут

2-3 мандарина

¼ ч. Л. кориці

приготування:

Очистіть грейпфрут, апельсини та мандарини від шкірки, звільніть м'якоть від плівок і наріжте невеликими шматочками. Перекладіть із залишками соку в миску.

Додайте родзинки, мед і корицю, перемішайте, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на годину.

Змішайте йогурт і шматочки імбиру. Перед подачею розкладіть салат по креманкам, зверху викладіть йогурт.

Апельсиново-мигдальний пиріг з базиліковим кремом

інгредієнти:

2 апельсина

225 г цукру

250 г меленого мигдалю

4 ст. л. мигдальних пластівців

50 г листя базиліка

50 мл води

50 г цукру

150 мл жирних вершків

1 стручок ванілі

приготування:

Розігрійте духовку до 180 ° С і змастіть маслом форму для випічки.

Відваріть апельсини в киплячій воді до м'якості, зніміть каструлю з вогню і залиште фрукти у воді до повного охолодження.

Злийте воду, крупно наріжте апельсини, витягуючи кісточки, за допомогою блендера подрібніть в пюре. Додайте цукор, яйця, мелений мигдаль і ретельно перемішайте.

Викладіть тісто у форму для випічки і посипте пластівцями мигдалю. Випікайте протягом 25 хвилин, потім накрийте фольгою і випікайте ще 25-35 хвилин або до готовності. Вийміть пиріг з духовки і охолодіть.

Для приготування крему доведіть воду з цукром і базиліком до кипіння, зменшіть вогонь і кип'ятіть протягом двох хвилин. Змішайте суміш у блендері до однорідної маси і охолодіть.

Добре збийте вершки з насінням ванілі, потім влийте базиликовий сироп і перемішайте. Подавайте пиріг з базиліковим кремом.

горох

Крупи - це справжній скарб. Вони доступні завжди і можуть використовуватися для чого завгодно: в кашах, супах або навіть десертах. Пропонуємо звернути увагу на звичайний горох, в якому міститься клітковина, білок і залізо, і трохи відійти в сторону від знайомих з дитинства горохового супу та каші.

Гороховий суп з кокосовим молоком і сочевицею

Інгредієнти:

100 г жовтого колотого гороху

100 г червоної сочевиці

800 мл води

1 невелика морква

1 ст. л. свіжого імбиру

½ ст. л. порошку каррі

1 ст. л. вершкового масла

20 г родзинок

40 мл томатної пасти

100 мл кокосового молока

1 ч. Л. морської солі

зелена цибуля

приготування:

Промийте горох і сочевицю, залийте водою і доведіть до кипіння. Додайте моркву, нарізану кубиками, і чверть столової ложки імбиру. Варіть на помірному вогні близько 30 хвилин або до тих пір, поки горох не стане м'яким.

На сухій сковороді обсмажте порошок каррі до появи аромату і відкладіть в сторону.

Обсмажте залишився імбир, родзинки і трохи подрібненого зеленого лука на вершковому маслі протягом двох хвилин, додайте томатну пасту і готуйте ще хвилину. Потім всипте каррі, добре перемішайте і додайте в киплячий суп разом з кокосовим молоком і сіллю.

Варіть суп на повільному вогні без кришки протягом 20 хвилин. Подавайте з подрібненою кінзою і зеленою цибулею.

горохова коржик

Інгредієнти:

70 г сухого гороху

170 мл води

1 морква

1 ч. Л. сушеної петрушки

1 ч. Л. паприки

½ ч. Л. куркуми

½ ч. Л. кмину

½ ч. Л. кумина

½ ч. Л. солі

рослинна олія

приготування:

Розігрійте духовку до 220 ° С. Натріть моркву на дрібній тертці і перемеліть горох в кавомолці для отримання борошна.

У великій мисці змішайте воду, горох, морква, петрушку, паприку, куркуму, тмин, кумін і сіль, додайте дві столові ложки рослинної олії і залиште тісто при кімнатній температурі на 20 хвилин.

Викладіть тісто в змащену маслом форму і випікайте в духовці близько 10-12 хвилин. Подавайте лёпешку до будь-яких страв або як закуску - з соусом до смаку.

білосніжний інтер'єр

За світлими думками варто відправитися в архітектурно-мінімалістське кафе Blanc Cafe. Тут збираються ті, хто споглядає і творить: художники і архітектори, дизайнери і баєри, галеристи та fashion-редактори. Інтер'єр допомагає розширити простір мислення, а панорамні вікна створюють мрійливо-романтичний настрій - і все це під якісний музичний супровід. Що ще є приємного в Blanc Cafe, так це ціни - тут вони «не кусаються».

Simple Pleasures

Гранд Гриль

Забути на час про московської зими за споживанням страв європейської, російської та японської кухонь можна у живого вогню в «Своїх людей». Цей заклад мало відповідає своєму званню «ресторан-клуб», тому як кожен відчуває себе тут своїм - настільки розташовує сама атмосфера. Антикварні крісла, м'які дивани, шерех старої кіноплівки, аромат свіжозвареної кави, і, звичайно, тріск полін в баварському каміні.

стара вежа

Турандот

________________________________________

Зимовий сад

Ніщо так не рятує від зимового смутку, як живі квіти. До речі, їх у в ресторані «Март», розташованому в будівлі Московського музею сучасного мистецтва на Петрівці, хоч греблю гати - ціла оранжерея. Вирушаючи сюди за «зеленим» настроєм, за «почуття» - кафе пов'язане з книгарнею, - можна вивчити і експозицію музею. Що ж стосується їжі, тут представлені як прості страви, так і шедеври європейської та грузинської кухонь.

Зимовий сад

Cantinetta Antinori

Деніс' Давидов'

________________________________________

Гарячі коктейлі

Любителям гарячих і міцних напоїв варто заглянути в Lotte Hotel Moscow. Тут на першому поверсі в The Lounge до 1 березня готують відмінні гарячі коктейлі. Зігрітися в барі можна не тільки звичними глінтвейнами, але і яблучним пуншем, коктейлем «Тропічна ріка» на основі білого вина зі свіжими ягодами і ванільним сиропом і навіть гарячим Cosmopolitan. Тим же, хто вважає за краще зігріватися без допомоги градусів, бармени приготують імбирний коктейль з лимоном, апельсином, медом і корицею.

версія 1,5

________________________________________

Північна кухня

Безстрашним цінителям всього північного варто відправитися в «Експедицію». Тут одягнений в камуфляжну форму і болотні чоботи, з рушницею на плечі, офіціант принесе справжній мисливський суп з глухаря (790 руб.) В металевій гуртку на дерев'яній підставці з дрібкою крупної солі і двома зубчиками часнику. Або, наприклад, на крижаній брилі виявиться «Полярний плашкоут» (строганина з муксуна, нельми, кіжуча, морського гребінця, рубаніна з осетра, салат «Индигирка» і дві чарки горілки (4820 руб.)). Цікаво і по-північному суворо.

Омулевая бочка

________________________________________

зимове меню

Якщо ж сувора північна кухня не зовсім до смаку, можна обмежитися зимовим меню. Наприклад, відправитися в один з ресторанів мережі Starlite Diner. Тут на час холодів пригощають супом з яловичини з перловкою (199 руб.), Рагу з яловичини з овочами (450 руб.), Сендвічем з копченою індичкою (375 руб.), Чізбургером на хлібі з 5-ти злаків «Паті Мелт» ( 375 руб.). Піти з американського дайнеру і не продегустувати новий гарячий напій - «Гарячий шоколад з карамеллю і шнапс» (250 руб.) - зовсім непробачно: він вже точно не дасть замерзнути!

Тепер з'явилися: ситні супи, страви з трюфелем, різдвяні піци, радянська класика і зимові сети. Те, що потрібно в холодний зимовий день.

Австрійська кухня в «Консерваторії»

До Москви приїжджає відомий шеф-кухар Сільвіо Ніколя, володар двох зірок Мішлен. Візит приурочений до зимової сесії гастрономічного фестивалю Masters of Food & Wine, який проходить в готелі «Арарат Парк Хаятт Москва». 11 грудня гості зможуть спробувати сет-меню, а в інші дні фестивалю гості можуть замовити авторські страви Сільвіо Ніколя у виконанні шеф-кухаря готелю Себастіана Келлерхоффа. В сет-меню входять наступні страви: качина печінка «ліс» (гриби / ялина / шоколад), Сен-П'єр (морські водорості / квасоля / петрушка), лангустин (капуста кольрабі / кінза / японський бульйон), свиняча грудинка (морква / перлова крупа / картопля), слива (арахіс / дріжджі / солод).

Ціна: 6 200 руб. за сет-меню.

Де: вул. Неглинная, д. 4, готель «Арарат Парк Хаятт Москва», бар «Консерваторія», 10 поверх.

М'ясні страви в Сarne / Vino

Не так давно відкрився новий ресторан про вино і м'ясо від Юлії Висоцької Сarne / Vino. Тут готують яловичі ребра (а подають їх в піті з печеним баклажаном), ростбіф, а свинячу грудинку коптять на вільсі. На що звернути увагу в меню? Радимо тартар з яловичини зернового відгодівлі (420 руб.), Паштет з яловичої печінки з желе з портвейну (310 руб.) І бутерброд на домашній бриоши з апельсиновою цедрою, моцереллой, з сальсою і ростбіфом (490 руб.).

Хліб готують самі, а у паштету цікава подача. В якості першого страви можна замовити квасолевий суп з копченою свинячий грудинкою (380 руб.) Або яловичий бульйон з копченим картоплею і солодким перцем (380 руб.).

Ще більш ситні страви: томління перлова каша (420 руб.) З часником і з тушонкою з яловичини і м'ясним соусом з портвейном, томлені яловичі щоки (520 руб.) З копченим картоплею, густим м'ясним соусом і часниковим маслом, свинячі ребра (870 руб .) під соусом BBQ, яловичі ребра (980 руб.). І ще. Майте на увазі, що порції великі.

Де: вул. Кузнецький міст, д. 21/5.

Різдвяний сет в AVIATOR

Шеф-кухар Антон Магдюк ввів в меню зимовий сет, в якому у кожного блюда своя роль. В першу чергу гостям виносять ароматну кошик з ялиновими гілками, шишками, лісовими горіхами, корою і мандаринами. Різдвяний вінок служить декорацією під час усієї дії, а шеф сховав в гербарій дещо їстівне. В сет входять наступні страви: паштет з м'яса лося, козулі, кабана з лісовими горіхами в мандариновому цукати на крамбль з імбирного пряника; пастрамі, копчене на сіні з каштаном і лісовим горіхом з конфітюром з айви і копченої паприкою; запечений курча з букетом трав; новорічний десерт із шоколаду з сорбетом з «Апероль» і полуниці, які шеф загримував до невпізнання.

Ціна: 1 900 руб.

Коли: до кінця січня.

Де: Пресненська набережна, д. 12.

Зимове меню в «Ноїв Ковчег»

До початку зими шеф-кухар ресторану «Ноїв Ковчег» підготував дюжину нових позицій. У ресторані стало більше рибних страв: сиг, виловлений в озері Севан, в хрусткому лаваші (1 200 руб.), Сом з фермерського розплідника з медово-лимонним соусом і салатом з руколи, яблук і огірка (650 руб.). На перше в зимовому меню - візитна картка вірменської кухні, суп з авелука і сочевиці з волоським горіхом (520 руб.). Тепер в закладі можна спробувати жульен з білими грибами і куркою (520 руб.) І міні-манти з бараниною або телятиною (680 руб.).

Де: Малий Іванівський провулок д. 9.

Трюфельне меню в BUONO

В італійському ресторані Buono стартувало сезонне еногастрономічного пропозицію від шеф-кухаря Крістіана Лоренцини. Меню доповнилося новими позиціями з трюфелем: карпаччо з яловичини з соусом трюфеля (1 850 руб.), Різотто з пармезаном, сиром Фонтіна і трюфелем (1 420 руб.), Тальоліні «алла Ремо» з трюфелем (520 руб.), Тальятелле в пармезані з вершковим соусом, равіолі з тюрбо і гребінцями під соусом трюфеля з мусом з картоплі (2 200 руб.), чилійський сібас «Мантекато» з картоплею і трюфелем (1 150 руб.), шоколадний трюфель (990 руб.), парфе Dai -Dai (220 руб.).

Коли: меню діє до кінця грудня.

Де: Кутузовський пр-т, д. 2/1, стор. 1 (29 поверх Radisson Royal Hotel, г-ца Україна).

Різдвяна піца в ScrocchiarellaПіцца з качкою і гарбузом

Пиццайоло Тициано Казіло, бренд-шеф московського кафе Scrocchiarella, розробив для москвичів сезонне меню римських піц. Особливість римської піци в тому, що тісто для неї готують на борошні строго відібраних сортів пшениці на заквасці з секретної рецептурі 100-річної давності. Дозріває тісто чотири доби.

Піцу спочатку випікають до напівготовності без начинки, а потім вже додають соус, сир та інші інгредієнти і печуть до готовності при високій температурі.

З новинок: різдвяна піца (780 руб.). з карамелізованими яблуками і сливами, вершковим сиром з волоським горіхом, фламбіровать в лікері грушею з брусницею, зі свіжою полуницею, кедровим горіхом і м'ятою. Крім цього, є піца з копченою качкою (780 руб.), Піца TerraeMare (650 руб.) З анчоусами, ананас-гриль і курка (650 руб.), Індичка з тоннато з тунця (650 руб.), Піца з гарбузом, шпинатом, козячим сиром і карпаччо з в'яленої яловичини (780 руб.), піца карпаччо з яловичини (780 руб.).

Де: вул. Покровка, д. 1.

Нове меню в Burger & PizzettaСіртакі з соусом зі свіжих томатів

У розділі закусок з'явилися 3 нових страви: бабагануш з соусом цацики і овочевою сальсою (320 руб.), Запечений болгарський перець з цацики і пелюстками мигдалю (370 руб.), Грецький сир сіртакі з соусом зі свіжих томатів (290 руб.). У новий бургер з промовистою назвою «Болоньєзе» додають гострий перець халапеньо і мексиканський чіпотле (420 руб.), А черговий оригінальної начинкою для фірмової Піццетті стало поєднання болонської ковбаси Мортаделло і фісташок (370 руб.). Є і наваристий суп з бичачих хвостів з селерою і горохом нут (320 руб.).

Розділ гарячих страв поповнили куряче стегно-сювід з брокколі в темпура і кисло-солодким соусом (420 руб.), Різотто з білими грибами і трюфеля маслом (520 руб.) І макарони чіз «5 сирів» з міксом з моцарели, пармезану, фонтіна , Емменталя і горгонзоли (500 руб.).

Де: ТРЦ «Європейський», 2 поверх, атріум «Берлін», пл. Київського вокзалу, д. 2.

Неаполітанська піца в Pizzamento

Спробувати неаполітанську піцу можна в новій піцерії Pizzamento. Тісто готується за класичним рецептом на основі італійської борошна вищого помелу з м'яких сортів пшениці, дозріває протягом 16-18 годин і розкочується вручну. Випікається піца в дров'яної печі при температурі понад 500 градусів за все за 30-40 секунд.

Представляємо вам новинки меню в столичних ресторанах. Смачні пропозиції від шеф-кухарів чекають вас!

Настав грудень і зима вступила в свої права. Напередодні новорічних свят ресторан і його шеф-кухар Маріано Валеріо приготували для своїх гостей сюрприз - спеціальне зимове пропозицію, страви якого не залишать байдужими навіть найдосвідченіших гурманів:

Брускетта з крабом - 550 рублів
Салат з олениною (мікс-салат, гарбуз, обсмажена оленина під малиновим соусом) - 850 рублів
Карпаччо з оленини з трюфеля маслом, прикрашене мусом з альпійського овечого сиру -1050 рублів
Равіолі з фуа-ра - 780 рублів
Різотто з грушею і горгонзола - 650 рублів
Гарбузове тірамісу - 450 рублів

На висоті 108 метрів в гостей чекають новинки зимового меню - по-справжньому, що відповідають сезону і погоді за великими панорамними вікнами. Головний акцент зроблений на м'ясні страви. Тільки тут можна спробувати авторські шедеври, серед яких тартар з північного оленя з теплою сирної профитролей; теплий салат з яловичини в паназійська стилі; хрусткий хамон з сезонною хурмою на мусі з козячого сиру; цибульний суп з хрустким пирогом з яловичини; і кролячу котлету з гречкою, вешенками і салатом з домашньої квашеної капусти з грибами. Нові десерти ні в чому не поступаються головним страв по бажаності саме в зимовий період.

Головна гастрономічна новина - всю пасту в ресторані тепер роблять вручну. Таким чином, лазанью ( «Болоньєзе» або з креветками), чорні равіолі з тріскою (590 руб), равіолі з телятиною в трюфельному соусі (650 руб), а також і ньокки зі смаком «Чотири сиру» (590 руб) тепер можна назвати «домашніми» в повному сенсі слова. Однак Il Pomodoro славиться не тільки італійської пастою та піцою. Шеф-кухар Олексій осьміни майстерно готує страви різних країн. У новому меню він рекомендує звернути увагу на апетитну гомілку баранчика (830 руб), запечену в печі з рататуєм з овочів і наваристий гороховий крем-суп з беконом (410 руб). Ще одна новинка в меню - курячі тельбухи по-домашньому (420 руб): печінка і серце обсмажують і довго томят в сметані з цибулею та картоплею.

Коли літо вже позаду, починає холоднішати і ми в очікуванні снігу та святкових чудес, коли так не вистачає тепла - радий запропонувати своїм гостям нове зігріваючий зимовий меню. Гастрономічні творіння поєднують традиції та святковий настрій. Незабутній Салат "Olivier" з копченим вугром, вишукане Карпаччо з тунця, повітряний Салат з Пармской шинкою і інжиром, Перепелиця з листям салату і мандарином в поєднанні з келихом шампанського Поль Роже, змусять відволіктися від повсякденної суєти і турбот. Зимові гарячі страви - це буквально виклик сірим холодним буднях. Теляча печінка і Ніжне філе форелі з кремом з лосося на пару, Яловичина "à la russe" і навар з ягняти - подарують тепло французької вишуканості в поєднанні з бездоганним смаком.

Ресторан не перестає дивувати, і тому запрошує в нове осінньо-зимовий гастрономічне подорож! Пропонуємо спробувати ароматні і незабутні страви, наповнені спеціями і прянощами, приправами і соусами, екзотикою і традиціями! Неймовірно смачний теплий салат з мовою теляти і кунжутом (550 руб.); легка, приємна і зрозуміла мутабель (350 руб.) - пастообразная закуска з запечених баклажанів; панир шашлик - домашній сир в маринаді з орегано і оливковою олією, приготований на вугіллі, подається з томатом і цукіні, запеченими на грилі (450 руб.); морський Лахорі фіш - філе червоного окуня смаженого в горохової борошні зі східними спеціями, подається з соусом тар-тар (450 руб.) і європейська оссобуко з телятини з різотто по-міланськи; томління ніжка у вині з овочами, подається з різотто, шафраном і пармезаном (590 руб.).