Як посолити червону рибу форель. Як засолити форель в домашніх умовах по пошаговому рецептом з фото

У зв'язку з подорожчанням імпортної риби в вакуумних упаковках люди вдаються до самостійної її обробці. Як засолити форель, щоб та вийшла в рази смачніше магазинної?

Солона риба є відмінною холодною закускою. Імпортні продукти набагато дорожчі за вітчизняні, при цьому великоголовий голець або амударьінская форель набагато смачніше того ж норвезького лосося, вирощеного в неволі, і має більшу жировий прошарок.

Перевагою самостійної засолювання форелі є контроль використовуваних продуктів. При покупці магазинної мимоволі виникає питання про те, чим її обробляли, і як саме солили. До того ж недобросовісні компанії, які не реалізували свіжу, використовують засолювання для продажу цього продукту другої свіжості.

Єдине, з чим зіткнеться бажаючий самостійно засолити - це з необхідністю в обробленні риби. Але цей процес не займає багато часу.

Вибирати можна заморожену або охолоджену рибу. І якщо покупець вибрав перший варіант, йому слід переконатися в тому, що форель не заморожує повторно.

Увага!Якщо покупець вирішив вибрати вже оброблену форель, але її колір - яскраво-червоний або з жовтуватим відтінком, то таку рибу краще не купувати. У свіжої форелі колір буде ніжно-рожевим.

До того ж, жовтизна може сигналізувати про неодноразове розморожуванні з недотриманням природних умов. Такі дії сильно позначаються на смакових властивостях. Будинки також рекомендується розморожувати не в мікрохвильовій печі, а при кімнатній температурі.

оброблення риби

Для оброблення потрібно:

неметалічна посуд (інакше риба отримає неприємний присмак), краще використовувати керамічну, скляну або емальовану;
добре заточені ножі та гострі кухонні ножиці;
2-літрова пляшка з водою для гніту.

Алгоритм оброблення:

кулінарними ножицями відрізати плавники;
ножем відрізають голову;
вздовж форелі розпорюють черево;
видаляють нутрощі;
рибу розрізають навпіл, і з обох відокремлюють ці частини від кісток;
великі тушки нарізають, дрібні - засолюють цілком.

Рецепти засолювання форелі

Існує багато рецептів засолювання. Найпоширеніший і часто використовуваний - класичний.

класичний

Для засолювання будуть потрібні такі інгредієнти:

1 кг форелі;
3-4 лаврових листки;
1 ст. л. цукру, він додасть рибі більш ніжний смак;
3 ст. л. солі;
6-7 горошин чорного перцю.

Важливо!Досвідчені кухарі використовують або велику сіль, або морську без будь-яких добавок. Вона вбере в себе вологу з риби, завдяки чому буде досягнуто консервуючий ефект, і покращаться смакові властивості форелі. Сіль дрібного помелу надмірно швидко просаливаемой рибу, від чого зростає ризик зіпсувати її.

Сіль змішують з цукром. Отриманою сумішшю обробляють поверхню риби з обох сторін, після чого її укладають в посуд, і додають перець з лавровим листом.

Накривши гнітом, рибу при кімнатній температурі залишають на 2-2,5 години, і потім прибирають в холодильник. Через добу, форель, засоленная за класичним рецептом, буде готова.

Швидка засолювання

Цей процес ще більш простий. Всі ті ж інгредієнти, що і при класичній засолюванні, змішують, і далі ними посипають 1 кг. форелі. Її укладають в посуд і ставлять в холодильник на добу.

малосольна форель

Для неї знадобиться:

2 кг. самої риби;
2 ст. л. цукру;
4 ст. л. крупної солі;
лимон;
зелень за смаком.

Важливо!При приготуванні малосольной форелі обов'язково дотримання пропорцій цукру і солі (2 до 1) і чітке дотримання часу, відведеного на засолювання. Воно повинно складати рівно 24 години.

Процес приготування:

рибу промивають у воді, протирають паперовим рушником і обробляють;
після розрізання вздовж хребта і видалення реберних кісток повинно вийти два шматки філе;
далі готують засолювальними суміш з солі і цукру, натирають їй внутрішні частини форелі і посипають зовнішні;
цієї ж сумішшю посипають дно тари, і розподіляють в ній рибу;
залишки висипають на рибну поверхню;
далі ставлять в холодильник на 24 години;
з готовою малосоленой форелі видаляють залишки солі;
рибу нарізають тоненькими скибочками, прикрашають лимоном і зеленню, і подають до столу.

Засолка з медом

Перевага засолювання з медом полягає в тому, що цей інгредієнт сприяє наданню рибному філе особливої ніжності. Відмінностями такого способу є використання меду замість цукру, і видалення шкіри при обробленні риби перед засолкою.

склад:

1 кг. обробленої форелі (без кісток і шкіри);
1 ст. л. меду;
3 ст. л. солі.

Як приготувати:

філе вимити і просушити паперовим рушником;
змішати мед з сіллю;
отриманою сумішшю ретельно натерти внутрішню і зовнішню частини риби;
форель згорнути в рулет і розмістити в посуді, накривши кришкою;
поставити на добу в холодильник;
діставши посуд з фореллю, перевернути рулет у новостворену розсіл, і знову на добу прибрати в холодильник, після чого процедуру потрібно буде ще раз повторити;
на 4 добу дістати з холодильника і злити розсіл;
подати до столу, нарізавши рулетиками або скибочками.

Засолка з горілкою

Це швидкий і простий спосіб, після якого форель стає ніжною, і знаходить збалансований смак.

склад:

1 кг. форелі;
4 щіпки солі;
2 щіпки цукру;
пара гілочок кропу;
100 г. горілки.

Процес приготування:

філе промивають і просушують;
внутрішню частину натирають сіллю, зовнішню - цукром;
рибу укладають в посуд;
зверху кроплять горілкою, і укладають кріп;
посуд накрити і залишити на кухні на 4-5 ч.

Існує кілька простих, але корисних порад по засолюванні форелі:

для рівномірного розподілу суміші її спочатку посипають, і тільки потім втирають;
невідповідне збільшення солі і цукру призведе до псування смакових властивостей продукту;
якщо все ж риба вийшла пересоленої, виправити становище можна вимочуванням в охолодженої кип'яченої води і сбризгіванія поверх лимонним соком;
при засолюванні з медом цей інгредієнт в змішуванні з сіллю стає рідким, тому не важливо, яка саме його консистенція;
при подачі документів не потрібно збризкувати оливковою олією, оскільки на відміну від кети і горбуші, форель - більш жирна риба;
для сбризгіванія при подачі до столу рекомендується використовувати лимонний сік;
при засолюванні можна експериментувати з травами, додаючи розмарин, базилік і інші;
при приготуванні слід використовувати тільки велику сіль;
продукт зберігається в холодильнику не більше 4 днів, і для більш тривалого терміну зберігання її можна загорнути в лляну тканину, і покласти в морозильну камеру.

Форель є справжніми ласощами і делікатесом для багатьох поціновувачів рибних страв. Це неймовірно смачна рибка, з безліччю містяться в м'ясі корисних речовин. Страви з форель стануть прикрасою будь-якого святкового столу. Та й що може бути смачніше просто покласти шматочок солоної форелі на скоринку хліба, прикрасивши зверху гілочкою зелені?

Звичайно, досить просто купити солону форель в магазині, проте цікавіше приготувати самим. Тим більше, що саморобний варіант напевно виявиться більш смачним.

У статті мова піде про те, як правильно засолити форель в домашніх умовах: правильно вибрати рибу, почистити і обробити, а також різні способи засолювання. Крім того, в кінці статті ми дамо інформацію про користь цієї смачної рибки.

Як правильно вибрати рибу для засолювання

Взагалі, будинки можна засолити будь-яку червону рибу:

сьомгу,
горбуша,
Кету,
нерки,
форель,
Кижуч.

З упевненістю можна сказати, що практично будь-яка риба із сімейства лососевих придатна для домашнього соління. Однак потрібно пам'ятати кілька важливих моментів. Так, при або кета стануть сухими. Їх краще смажити або коптити. А ось сьомга або форель підійдуть для засолювання ідеально.

Солити рибу можна як свіжоморожену, так і тільки що спійману. Багато господинь віддають перевагу засолюванні попередньо замороженої риби: завдяки цьому м'ясо форелі буде набагато ніжніше.

Якщо ви не зловили форель на рибалці, а купуєте рибу в магазині. Як її правильно вибрати?

Форель продається на прилавках магазинів в різних видах: її можна купити цілої, порізаної на філе, замороженої, або охолодженої.

Чи не складно визначити свіжість і якість форелі. Звичайно, найкраще віддати перевагу для покупки свіжу рибу, однак форель в такому вигляді продається вкрай рідко, а ще частіше - нарізається на філе і продається в такому вигляді.

Як зловити більше риби?

За 13 років заняття активної риболовлею я знайшов багато способів, як поліпшити клювання. І ось найефективніші:

Активатор клювання. Залучає рибу в холодній і теплій воді за допомогою феромонів, що входять до складу і стимулює її апетит. Шкода що Росприроднаглядхоче ввести заборону на його продаж.
Більш чутливі снасті. Читайте відповідні керівництва по конкретному типу снастіна сторінках мого сайту.
Принади на основі феромонів.

Решту секретів успішної риболовлі ви можете отримати безкоштовно, читаючи інші мої матеріали на сайті.

При покупці варто звертати увагу на те, що написано на упаковці. Якщо продукт називається «стейк», то в м'ясі будуть міститися кісточки. У філе кісток немає.

При покупці тушки рибки зверніть увагу на наступне:

Риба повинна виглядати так, як ніби її щойно виловили.
Якщо хвіст засохлий і скорчений - її довго зберігали.
Луска повинна бути без пошкоджень, якщо є засохлі ділянки - рибу неправильно транспортували. У таких ділянках можуть накопичуватися шкідливі бактерії.
Риба і її філе повинні бути пружними, не повинно залишатися вм'ятин або виділятися рідина при натисканні.
Прожилки у філе форелі повинні бути білими, а саме філе - світло-рожевого відтінку.

Підготовка до засолюванні

оброблення риби

Якщо для засолювання у вас не філе, а ціла рибка, її потрібно обробити. Цей процес не складний, але зажадає деяких зусиль.

Робота складається з наступних етапів:

Тушку рибу потрібно вимити і відрізати плавники. Найкраще це робити гострим ножем середнього розміру, або кулінарними ножицями.
Очистити луску. Для того, щоб вона краще знімалася, слід потримати тушку форелі під струменем гарячої води.
Відрізаємо у риби голову і хвіст, а також жирне підчерев'я (з нього можна приготувати чудову юшку).
Розрізаємо тушку риби уздовж хребта, видаляємо ребра і хребет. В результаті у нас виходить філе для засолювання.

Що знадобиться для засолювання?

Для засолювання риби знадобиться:

ємність,
спеції,
сіль,
цукор.

В якому посуді краще солити форель?

Ємність повинна бути найкраще неметалевої, щоб розсіл не вступав в реакцію з поверхнею металу.

Способи засолювання форелі

Є кілька смачних рецептів засолювання форелі. Наведемо деякі з них.

Рецепт засолювання форелі з цукром і сіллю

Інгредієнти:

Філе форелі - 1 кг,
Велика сіль-три столові ложки,
цукор - одна столова ложка,
чорний перець горошком - 5-6 штук,
лаврушка - 3-4 листа,
спеції - за смаком.

Етапи приготування:

Насипаємо частина цукру і солі в посуд з глибоким дном.
Кладемо зверху шматок свіжої риби (шкіркою вниз) і знову посипаємо його розсільної сумішшю.
Філе скроплюємо лимонним соком і кладемо зверху лаврові листи, посипаємо спеціями.
Потім кладемо другий шматок риби, шкірою вгору) і посипаємо сумішшю солі і цукру.
Рибу потрібно накрити гнітом (наприклад, банкою з водою), залишити на дві години на теплому місці.
Після двох годин прибираємо гніт і прибираємо рибу в холодильник.

Камчатський рецепт

Інгредієнти:

червона форель - 1 кілограм,
сіль крупного помелу - 3 повні столові ложки,
цукор-пісок - 1 столова ложка,
перець мелений - 1 неповна чайна ложка,
лавровий лист - 2 листочка.

Етапи приготування:

Відрізаємо у рибини голову і хвіст, протираємо рибу ганчірочкою, щоб прибрати зайву вологу.
Готуємо філе.
Змішуємо сіль і цукор і втираємо в рибку.
Зверху посипаємо спеціями.
Укласти форель в ємність, бажано робити не більше трьох рядів, м'ясом до м'яса.
Прибираємо в холодильник. Оптимальний час для засолювання форелі за цим рецептом - п'ять днів.

Слабосолона форель з лимоном

Інгредієнти:

філе форелі - 500 грамів,
половина лимона,
мелений перець і сіль - за смаком (але не переборщувати).

Етапи приготування:

шматок рибного філе нарізати великими шматочками і укласти в пластмасовий контейнер,
зверху покласти скибочки лимона, посолити, поперчити і накрити кришкою.

Форель в розсолі з коньяком

У риби, посоленной таким способом, буде досить специфічний смак. Потрібно, щоб філе лежало в розсолі протягом двох-трьох діб. Таким чином, воно краще Просолов і просочиться ароматом коньяку і спецій.

Сьогодні ми познайомимося з тим, як засолити форель в домашніх умовах. Почнемо з того, що будинки можна засолити будь-яку червону рибу. Володарками червоного м'яса є:

Сьомга.
Горбуша.
Кета.
Нерка.
Форель.
Кижуч.

Можна сказати, що будь-яка риба із сімейства лососевих придатна для домашнього соління. При солінні горбуша або кета стануть сухими, що відрізняє ці види риб від сьомги або форелі. Горбуша і кета, більш підходять для копчення або смаження.

Солити рибу можна як свіжоморожену, так і тільки що спійману, тобто не піддається термічній обробці. Багато віддаю перевагу засолюють попередньо заморожену рибу. Завдяки цьому м'ясо буде ніжнішим. Але все це залежить лише від уподобань людини.

Солимо рибу форель в домашніх умовах смачно!

Для початку процесу засолювання необхідно приготувати всі інгредієнти.
В першу чергу це суміш для соління. Вона складається з суміші крупної солі (можна використовувати перший помел або кам'яну) і цукрового піску. Суміш готується з розрахунку три-чотири ложки на один кілограм риби. Для аромату в суміш можна додати сушені трави і одну-дві ложки чорного перцю.

Далі беремо улюблені Вами спеції, лавровий лист і запашний перець в горошку. Їх кількість визначаємо за смаком. Спеції не повинні затьмарити смак самої риби. Часто практикуючись в солінні риби, Ви зможете підібрати оптимальні пропорції використовуваних інгредієнтів в суміші.

Приступаємо до оброблення форелі. Якщо риба ціла, то відокремлюємо від неї голову і хвіст. Ці частини викидати не потрібно, вони відмінно підійдуть для наваристою юшки або рибного супу. А поки що нехай вони відправляються в морозильну камеру холодильника.

Далі відрізаємо плавники. Тушка риби обробляється на максимально великі шматки. Великі шматки найбільш придатні для того, щоб зробити з них красиву нарізку скибочок філе. А шкіру будемо прибирати з риби, поклавши шматки на обробну дошку.

Отже, ми підійшли до етапу приготування філе риби. Для цього необхідний великий і дуже гострий ніж. Робимо надріз шматка риби трохи в стороні від плавника на спині риби. Таким чином риба повинна як би «розчинятися». Розрізання відбувається таким чином, що ножем необхідно відчувати променеві кістки. Мета всього цього - отримати максимальну кількість філе відокремленого від кісток. Як би «відвертаємо» м'ясо на шкірці, дійшовши до хребта. Таким чином доходимо до розрізу на черевці.

Іншу половину риби піддаємо такий же операції, з тією відмінністю, що відгинаємо хребет риби і ребра вгору. Так відокремлюємо кістки і ребра від чистого м'яса на шкірці.

В результаті проведених процедур, ми отримали філе форелі, тобто м'ясо зі шкіркою і хребет з ребрами, на яких залишилося трохи м'яса. Цю частину можна відправити в набір для супу, який вже встиг охолонути в морозильнику. Але любителі пива не зможуть залишитися байдужими до цієї частини. Її можна засолити. Вона навряд чи підійде в якості страви на святковий стіл, а ось до душевного розмови за пивом буде ідеальним солоним ласощами.

Готове філе потрібно укладати в ємність. Червона риба має одна чудова властивість. При солінні нерки, форель, сьомгу і інші рибку з червоним м'ясом не можна зіпсувати сіллю. Сало є побратимом червоної риби в цьому питанні. Червона риба вбере в себе солі стільки, скільки потрібно і ні грамом більше. Крім того, дивно, але ця кількість солі збігається із захопленням людей від смаку риби. Багато в чому завдяки цій якості солона червона риба отримала широке поширення в світі. А під традиційний російський алкогольний напій знайти більш відповідну закуску дуже складно.

Приступимо до укладання. Ємність повинна бути неметалевої, щоб розсіл не набув реакцію з поверхнею металу. Засипаємо на дно трохи обраної солі, кілька листів лаврове листя і запашний перець в горошинах.

Шкуркою вниз кладеться перший шматок риби. Рясно посипаємо шматок риби сумішшю для засолювання. Поверх нього кладемо кілька лаврових листків і горошин перцю. Далі кладемо наступний шматок риби або «заготовку для пива». Таким чином поступаємо і далі, чергуючи шматки риби спецій.

Уклавши всю рибу, закриваємо ємність кришкою. Ставимо ємність в прохолодне, темне місце. Можна поставити або в холодильник, або на балкон, але за умови, що температура не більше 10 градусів.

Перед тим, як рибу різати скибочками, треба дати стекти розсолу з шматка, прибрати зайві спеції. Щоб на блюді риба не лежала в розсолі, промокніть кожну скибочку серветкою.

Нарізану скибочками рибу трохи скроплюємо соком лимона, прикрашаємо блюдо з скибочками риби, декількома дольками лимона, посипаними свіжої, дрібно порізаної, зеленню, наприклад, петрушкою, кінзою або кропом. Ось ми і познайомилися з тим, як засолити форель будинку. На цьому все! Смачного!

Щоб пригостити домашніх смачною малосоленой фореллю, зовсім не обов'язково купувати готовий продукт в магазині. Тим більше що якість більшості пропонованої риби залишає лише бажати кращого. У нечистих на руку виробників (є, на жаль, у нас і такі) під красивою упаковкою може ховатися продукт, що містять різноманітні барвники, підсилювачі смаку, консерванти, аж ніяк не корисні для нашого з вами здоров'я.

Тому краще засукати рукава і приготувати слабосоленую форель самостійно. Така риба виходить у багато разів краще, ніж її магазинний аналог, і її не соромно буде подати навіть на святковий стіл.

Солити червону рибу (форель, сьомгу, лосося) в домашніх умовах неважко. Найпростіші інгредієнти для засолювання знайдуться в будь-якому кухонній шафі, а рибу можна придбати на ринку або в супермаркеті. Але зробити це потрібно правильно, адже ліжковий результат цілком і повністю залежить від того, наскільки відповідально ви підійшли до вибору риби.

Смачної слабосолона форель вийде в тому випадку, якщо рибу брати свіжої охолодженої. Звичайно, можна придбати і заморожену, але після розморожування якість продукту трохи постраждає. До того ж стовідсоткової гарантії, що морожена риба піддавалася лише однієї заморожуванні, вам ніхто ніколи не дасть.

Для засолювання найкраще купувати вже підготовлену рибу - потрошеную, без хвоста і голови. По-перше, відсоток відходів буде набагато нижче, а по-друге, професіонали очистять рибу набагато краще, з мінімумом втрат.

При покупці обов'язково зверніть увагу на якість форелі. Свіжий, що не залежаний продукт виділяє специфічний, але приємний легкий рибний запах, а при натисканні на нього пальцем на шкірі не залишається слідів. М'ясо повинно бути пружним і щільно прилягати до кісток і шкірі.

Домашня слабосолона форель, рецепт якої я пропоную, обов'язково повинна зберігатися в холодильнику. Однак термін її зберігання недовгий, адже вона не містить консервантів. Тому краще заздалегідь вирахувати потрібну кількість форелі, щоб не засолити зайвого і не дати продукту прірву. Хоча, як мені здається, таке смачне страва не залежиться в холодильнику.

Інгредієнти:

Форель - 800 г,
Сіль - 2 столових ложки,
Цукровий пісок - 1 столова ложка,
Перець запашний - 5 горошин,
Гвоздика - 5 зірок,
Коріандр - пів чайної ложки.

Як приготувати слабосоленую форель в домашніх умовах

Почистіть форель за допомогою рибочистки.

Порада: щоб риба добре чистили, потрібно перед чищенням обполоснути її гарячою водою.

Чистити рибу починайте від хвоста до голови, притримуючи її за хвіст за допомогою рушники, щоб риба не вислизала з рук.

У очищеної форелі видаліть нутрощі і зябра. Рибу ретельно промийте вже холодною водою зовні і всередині.

Відокремте у форелі хвіст і голову.

Зробіть гострим ножем надріз уздовж хребта і відокремте половину рибини від хребта.

Відріжте брюшинную частина риби.

Зріжте верхній плавник.

Другу половину риби відокремте від хребта і ребер.

Голову, хвіст, очеревину, плавники і хребет з ребрами покладіть в пакет і приберіть в холодильник, з них можна буде зварити прекрасний наваристий рибний бульйон або юшку. В цьому випадку у нас виходить безвідходне виробництво: у вас буде не тільки смачна слабосолона форель, рецепт якої ви читаєте, а й інше, теж смачна страва.

За допомогою пінцета видаліть великі кістки. Щоб відчути, в якому місці є кістки, просто проведіть пальцем уздовж рибини у напрямку від голови до хвоста.

Щоб визначити, в якій кількості цукру і солі потребуватиме ваша слабосолона форель, зважте отримане філе.

Приготуйте суміш для засолювання. Сіль візьміть з розрахунку 2 столові ложки на 1 кілограм підготовленого філе форелі. А цукрового піску беріть в 2 рази менше, ніж солі. Оскільки вага філе форелі, яку я планувала засолити, склав майже 1 кілограм (без кількох грамів, але це вже не настільки важливо), то я взяла 2 столові ложки солі і додала до них 5 горошин запашного перцю.

Додайте до суміші столову ложку цукру.

Покладіть в суміш мелений коріандр.

Подрібніть в ступці гвоздику і також додайте до засолювальний суміші.

Тут я подумала, що запашний горошок теж краще подрібнити, щоб він віддав свій аромат. І тому я витягла його з підготовленою засолювальний суміші і так же, як гвоздику, помістила в ступку. Ви ж можете це зробити заздалегідь - безпосередньо перед тим, як додавати перець в засолювальними суміш.

Подрібніть в ступці запашний перець.

Уже подрібнений перець поверніть в засолювальними суміш.

Перемішайте засолювальними суміш.

Ось наш рецепт слабосоленої форелі дійшов до самої технології засолювання.

Підготуйте скляну, пластикову або порцеляновий посуд (головне - не металеву). Посипте сумішшю дно підготовленої посуду.

Філе форелі розріжте на два великих шматка, щоб вони помістилися в чашку для засолювання.

Покладіть один шматок на дно чашки шкірою вниз.

Посипте зверху шматок засолювальний сумішшю.

Другий шматок посипте сумішшю з боку шкіри.

В легендарні дев'яності, коли вітчизняна економіка перебувала в піку, мені з нагоди дістався рецепт, як солити форель в домашніх умовах. Потрібно сказати, що до сих пір я практикую метод домашньої оброблення та засолу риби, незважаючи на повні прилавки магазинів, але найбільше мені подобається готувати саме форель.

По-перше, червона риба найпростіше розпускається на філе, а по-друге, я просто люблю цей смак, та й економія для сімейного бюджету, як то кажуть, «у наявності». Але найбільшою перевагою домашнього соління було і залишається відсутність консервантів та барвників в приготовленої рибі.

Як засолити форель будинку

Дошка для обробки риби; гострий ніж; їдальня і чайна ложки; паперові рушники; скляний судок з щільно прилягає кришкою.

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

Якщо виходити з точки зору чистої економії, то вигідніше купувати цілу непотрошеную рибу, з головою і нутрощами, і робити філе самому. Тут у вас в наявності перша страва - жирна навариста вуха, і швидко готується - всього протягом доби, закуска.

Для засолювання можна брати як охолоджену, Так і заморожену рибу, але свіжа краще.
М'якоть форелі повинна мати ніжно-рожевий (лососевий) колір, без жовтизни, або зайвої червоності.
Для засолювання годиться кам'яна сіль крупного помелу. Можна також використовувати і морську сіль, але тільки не тонку.
Ємність під рибу повинна бути або скляній, або виготовлена з якісного харчового пластику, але не з металу.

Покроковий процес приготування філе і засолювання форелі

В обробленні, Філірування і засолюванні червоної риби немає нічого складного. Але дуже важливо для рецепта, як солити форель в домашніх умовах, дотримати пропорцію цукру і солі.

робимо філе

Чи знаєте ви?З рибних голів, хребта, і плавників виходить чудова вуха. Тому не викидайте субпродукти!

засолка форелі

відеорецепт

Пропоную подивитися сюжет про виготовлення філе і подальшої його самостійної засолюванні. Подивіться відео - як солити форель в домашніх умовах, і переконайтеся, що в цьому процесі немає нічого складного.

Якщо вам пощастило, і куплена риба виявилася самкою, то в утробі у неї буде знаходитися трохи ікри, яку також можна засолити. Поцікавтеся, і скористайтеся рецептом, щоб приготувати для сім'ї делікатес.

Рецепт форелі малосольной

Час активного приготування: 10 хв.
Загальний час приготування:добу.
Кількість порцій: 950 м
Калорійність в 100 г: 209 ккал.
Кухонне обладнання та начиння:миска з високими бортами, ніж, столова ложка.

інгредієнти

Покрокове приготування малосольной риби

Якщо немає часу возитися біля кухонного столу, краще брати готове філе червоної риби, так як смачно засолити форель в домашніх умовах - цілком реально.

Важливо!Перед укладанням шарами, тильну сторону кожного шматка риби обов'язково потрібно рясно засипати цукрово-соляною сумішшю.

відеорецепт

Грунтуючись на загальних принципах самостійного засолу червоної риби, поцікавтеся, будинки своїми силами. Цей нескладний в технічному відношенні рецепт може стати сімейним секретом успішної господині.

Як і з чим подають засолену форель

Подають філе форелі домашнього посолу на бутербродах. Також його використовують для начинки закусочних тарталеток, або роблять з філе з червоної риби канапе. Ще ріжуть на тонкі невеликі скибочки, прикрашають лимонними часточками і подають, як закуску.

Основні прописні істини

Калорійність річкової форелі набагато нижче, Ніж морський.
Хоч і вважається, що для червоної риби «пересіл» не страшний - вона вбирає в себе солі стільки, скільки їй необхідно, краще дотримуватися рецептурних рекомендацій по пропорціям.
Вся червона риба - форель, горбуша, нерка, сьомга, кижуч або кета, може бути засолена по одному рецепту.
Заморожену рибу розморожують поступово, на нижній полиці холодильника, а не в кухні, де температурний режим майже завжди вище кімнатного.

Якщо ми вже заговорили про домашніх соліннях, не можна обійти тему, в умовах власної кухні. А так як рецептів засолу існує безліч, ознайомтеся і з нашою методикою. Раптом наш варіант виявиться саме тим, що ви шукали.

Крім рецептів з приготування свинини, на цьому кулінарному сайті можна відшукати купу корисних речей.

Рекомендації фахівців, і не тільки свинячу, будинки, щоб вона вийшла ніжною і смачною.
Хоч і не криза, а все-таки ціни на напівфабрикати істотно різняться з готовим продуктом. Тому вам може бути цікаво, -як засолити селедку-, щоб вона вийшла смачнішою, ніж в магазині.
Ще один цікавий рецепт, і чи може солона цим способом риба в подальшому бути використана для копчення.
Наостанок найпростіший рецепт для любителів порибалити. Тільки для самих ледачих ми розповімо, не докладаючи особливих зусиль.

Якщо вам сподобалися мої рецепти, залишайте коменти в нижній частині статті. А ще я буду дуже вдячна, якщо ви поділитеся своїми секретами приготування риби і рибної продукції для своєї сім'ї в умовах власної кухні.