Що приготувати з м'ясного фаршу. Що приготувати на вечерю з фаршу швидко і смачно

М'ясний фарш є основним інгредієнтом багатьох страв. З нього можна приготувати як прості котлети, так і вишукані пироги, і запіканки. Але іноді неякісний і несвіжий фарш може зіпсувати навіть найулюбленіша страва. Виробники можуть додати в фарш спеції і вдатися до методів з приховування несвіжості товару. Також сам фарш може бути приготовлений не з соковитих вирізок, а з перемелених кісток і хрящів.

Щоб уникнути подібної ситуації, коли страва буде зіпсовано через несвіже м'ясного продукту, краще приготувати фарш в домашніх умовах. Для нього буде відібрано найкраще м'ясо, додані тільки необхідні спеції, і не потрібно буде сумніватися в свіжості продукту. Приготування домашнього фаршу не займе багато часу. А вже з готового продукту можна створити найрізноманітніші страви: котлети, рулети, запіканки, лазанью, домашні пельмені і пиріжки.

Однак не всі господині знають, як приготувати покроково домашній фарш. Для того щоб не виникло проблем при формуванні продукту і щоб він не зіпсувався в холодильнику, можна скористатися методами заготовки фаршу, які представлені нижче.

Фарш в домашніх умовах

Пропонуємо приготувати варіант фаршу з двох видів і свинини. Такий фарш найбільш часто використовується при приготуванні як перше, так і других страв. Також такий вид змішаного домашнього фаршу є одним з інгредієнтів у всіляких закусках.

Що потрібно:

Яловичина - один кілограм.
Свинина - один кілограм.
Білий хліб - триста грам.
Лук - три головки.
Часник - чотири зубчики.
Яйця - чотири штуки.
Перець.
Сіль.

Готуємо м'ясний фарш

Для приготування змішаного домашнього фаршу з яловичини краще взяти грудинку і вирізку, а зі свинини краще використовувати плече і лопатку. Яловичина повинна бути червоного кольору, а свинина - рожевого. Білий хліб замочити в молоці. Цибулю і часник очистити від лушпиння. Лук нашаткувати дрібними кубиками, а часник пропустити через землянку. М'ясо бажано пропустити через м'ясорубку два рази.

З'єднати всі інгредієнти в підходящої посуді, додати яйця, поперчити і посолити. Добре вимішати фарш, так як від цього залежить, наскільки ніжним і пишним він буде в приготованих стравах. Ще один плюс домашнього фаршу - можна за бажанням зробити його більш-менш жирним. Для цього необхідно збільшити або зменшити пропорції свинячого м'яса. Надлишки фаршу можна розподілити по харчовим пакетам і помістити в морозилку.

Фарш з курячого м'яса

Щоб приготувати курячий домашній фарш, краще брати грудку і стегенця. М'ясо курки є дієтичним продуктом, тому воно як не можна краще підходить для дитячого харчування. До того ж фарш, приготований в домашніх умовах, завжди буде набагато смачніше і корисніше готового магазинного.

Інгредієнти:

Грудка курки - чотири штуки.
Білий батон - шість шматочків.
Молоко - двісті мілілітрів.
Лук - дві головки.
Яйця - дві штуки.
Морква - дві штуки.
Чорний мелений перець.
Сіль.

приготування

М'ясо курки порізати на шматочки, двічі прокрутити через м'ясорубку і викласти в миску. Потім очистити моркву і цибулю, нарізати на частини, також прокрутити через м'ясорубку і перекласти до м'яса. Нарізаний білий батон залити молоком, залишити, поки хліб розм'якне, а потім віджати і додати до м'яса і овочів. Розбити в миску яйця, трохи поперчити і посолити. Всі інгредієнти домашнього фаршу з курячого м'яса дуже добре вимішати для того, щоб він збагатився киснем. При бажанні в курячий фарш для соковитості можна додати кілька ложок сметани. Ще фарш можна замісити з відвареним рисом або картоплею.

Багато господинь задаються одним і тим же питанням: чи варто готувати домашній фарш? Адже набагато простіше придбати готовий продукт в магазині. Але якщо ознайомитися з відгуками про домашнє фарші в Мережі, то всі сумніви розвіються. Господині відзначають, що домашній фарш набагато смачніше і ніжніше магазинного. Відгуки про стравах, приготованих з домашньої заготовки, також містять тільки найвищі оцінки. Щоб самим оцінити смак фаршу в простих і складних стравах, пропонуємо скористатися представленими нижче рецептами.

Лазанья з домашнім фаршем

Найчастіше лазанью готують саме з м'ясним фаршем. Крім того, що це блюдо виходить дуже смачним, воно ще й досить ситне. Пропонуємо приготувати лазанью в домашніх умовах з фаршем, використовуючи вже готові листя.

Необхідні продукти:

М'ясний фарш - півтора кілограма.
Готові листи для лазаньї - п'ятсот грамів.
Лук - чотириста п'ятдесят грам.
Томат - п'ятсот грамів.
Морква - триста грам.
Часник - десять зубчиків.
Помідори - двісті п'ятдесят грам.
Мускатний горіх - п'ять грам.
Молоко - один літр.
Масло вершкове - сто п'ятдесят грам.
Чебрець - п'ять грам.
Селера - сто грам.
Олія соняшникова - сто п'ятдесят мілілітрів.
Сир - шістсот грамів.
Перець мелений - п'ять грам.
Сіль - сорок грам.
Пармезан - сто грам.
Борошно пшеничне - сто п'ятдесят грам.

Процес приготування

Спочатку потрібно приготувати соус. Для цього в каструлі розтопити масло, висипати борошно і обсмажити. Потім влити молоко і, помішуючи, дати закипіти. Після чого додати мускатний горіх, трохи посолити і відкласти поки в сторону. Сир натерти на тертці. Наступне, що потрібно зробити - це на сковороді з рослинним маслом обсмажити м'ясний фарш протягом десяти хвилин і помістити його в каструлю з товстим дном.

Овочі очистити, промити і подрібнити у блендері. Сковороду з соняшниковою олією розігріти і викласти на неї овочі, томат і чебрець. Обсмажувати приблизно хвилин вісім-десять і перекласти до м'яса. Туди ж відправити нарізані дрібними кубиками помідори. Влити двісті п'ятдесят мілілітрів води, перемішати і на маленькому вогні тушкувати близько п'ятнадцяти хвилин. Посолити і поперчити за смаком і через п'ять хвилин зняти з вогню. Поділити на дві частини.

У вогнетривку форму розлити тонким шаром приготований раніше соус. Зверху розкласти шар готових листів для лазаньї. На листя рівномірно розподілити одну частину м'ясного фаршу з овочами, залити соусом і посипати сиром. Повторити цей процес ще раз. На верхній шар лазаньї вилити і рівномірно розподілити соус і посипати сиром пармезаном. Помістити в розігріту до ста дев'яноста градусів духовку і випікати близько п'ятдесяти хвилин. Нарізати лазанью в охолодженому вигляді.

М'ясні їжачки з рисом в духовці

Приготувати такі м'ясні тефтелі з рисом не складе великих труднощів. Та й часу багато не потрібно.

Склад продуктів:

М'ясний домашній фарш - п'ятсот грамів.
Відварений рис - половина склянки.
Перець чорний - на кінчику ножа.
Сіль за смаком.
Приправа для м'яса - одна чайна ложка.
Майонез - три столових ложки.
Сметана - п'ять столових ложок.
Вода.

приготування їжачків

У миску викласти м'ясний домашній фарш, висипати відварений розсипчастий рис і добре перемішати. Додати приправу, перець, сіль і знову ретельно вимішати. Деко викласти фольгою для випікання, змастити маслом. З отриманого фаршу зробити невеликого розміру кульки і викласти на деко. У невеликому посуді з'єднати майонез, воду, сметану, розмішати і рівномірно вилити на їжачки. Помістити в духовку з температурою сто вісімдесят градусів на тридцять п'ять хвилин.

Любителі смачно поїсти і відмінні господині знають, що приготувати з фаршу, крім котлет і тефтелі, і впровадять при готуванні тисячі рецептів для виготовлення смачних і ситних страв. З фаршу можна кожен день нові страви для сімейства готувати, з нього безліч святкових рецептів кухарями всього світу придумано. Та й політ фантазії ніхто не відміняв. Хороша господиня завжди придумає, що смачного і нового приготувати з м'ясного фаршу, щоб здивувати друзів і домочадців.

Щоб приготувати смачну страву з м'ясного фаршу, потрібно спочатку цей самий фарш придбати. А найкраще - самому будинку приготувати. Це буде гарантією того, що там не буде зайвих складових у вигляді шкур, хрящів, і усіляких організму шкідливих відходів. Тому, спочатку потрібно визначитися, які хочете готувати страви з фаршу м'ясного, рецепти з фото подивитися, і тоді вже купити для їх приготування м'ясо.

Щоб фарш вийде смачний і соковитий, зазвичай беруть кілька видів м'яса. Для котлет, наприклад, відмінно підійде свинина і яловичина, для тефтелек підійде свинина і курка, для чебуреків - жирна свинина, для фрикадельок курка з додаванням нежирної свинини, і так далі. Якщо вибрали, що приготувати з фаршу швидко і смачно, і вирушили за м'ясом - потрібно дивитися на шматки туші, пропоновані на ринку або в магазині. Яловичину беріть світло-червоного кольору, темне м'ясо говорить про літньому віці корови, з нього не приготувати хорошого фаршу. Свинина береться з лопаткової частини, шийної або окосту, курка - з філе, стегенець. До філе ще потрібно буде додати свинини жирної, або ж при готуванні додати більше цибулі або молока, води, сметани, для соковитості.

Отже, м'ясо вибрано, визначені рецепти з фаршу м'ясного на швидку руку, для швидкого обіду - далі правильно готуємо фарш. Якщо вирішили чебуреками домочадців побалувати - обов'язково в фарш багато цибулі додайте, та й ще водички хлюпніть, фарш на чебуреки соковитий повинен бути, інакше вони сухими і не привабливими вийдуть. Якщо рішення прийнято на користь котлет - в фарш додаємо часничку трохи, цибулю можна і обсмажений і сирої, в рівних пропорціях покласти - це якщо м'ясо сухувато. Якщо воно і так жирне, краще тільки сирим обійтися. Додати можна розмочену в молоці булку, потерту картоплю сиру або відварну, крохмаль для зв'язки, або яйце (пам'ятаєте, з яйцем фарш виходить плотноватого), спеції, деякі трави додають - на любителя. І обов'язково фарш для котлет ретельно і старанно відбити, що не дасть котлет при готуванні розвалитися.

Багато хто любить страви з фаршу в духовці, шукають рецепти, щоб швидко і смачно щось сімейства до вечері або обіду приготувати. Тут порекомендуємо звернути увагу на

Кабачкові оладки з додаванням фаршу. Готується блюдо просто, смак легкий, оладки ситні, всім сподобається: діти оцінять, і чоловік ситно поїсть. На обід можна приготувати просто чудове в усіх відношеннях блюдо - картопляна запіканка з шарами м'ясного фаршу. Якщо ви заздалегідь потурбувалися про приготування фаршу (його можна порційно заморозити), то приготувати вечерю, прийшовши додому ввечері, буде не складно, подивіться наш рецепт з фото.

У сезон кабачків популярні страви з фаршу м'ясного або грибного на швидку руку - можна сім'ю хоч кожен день балувати фаршированими кабачками. В рецепт йде фарш, рис, овочі обсмажені, власне, сама м'якоть кабачка. В човник з кабачка накладається фарш, змащується майонезом, посипається сиром і запікається. На час достигання страви приготуйте сметанний соус з додаванням зелені, часничку, перцю, і отримаєте дуже смачна страва з м'ясного фаршу. Ще подивіться, як приготувати неймовірно смачні і тануть у роті слойки з фаршем, тефтелі з підливою, лазанью, голубці і багато смачних і приголомшливих страв.

Відомо багато рецептів для Акцент, на приготування страви з м'ясного фаршу, ви знайдете в цій статті. М'ясний фарш виручає багатьох господинь, щоб без проблем нагодувати сім'ю.

Потрібно правильно вибрати і вміти приготувати з нього різноманітні страви. Воно відмінно поєднується з різними продуктами і готувати з нього і просто і навіть цікаво. Процес приготування виходить творчим.

М'ясна складова, як основа страви, буде присутній в кожному запропонованому рецепті.

М'ясна запіканка з фаршу в духовці з картоплею і цибулею-пореєм

Інгредієнти:

0.5 кг цибулі-порею
2 великих бульби картоплі
3 яйця
20 г маргарину (або вершкового масла)
1 ст. ложка борошна
3 зубчики часнику
рослинне масло, мелений білий і чорний перець, сіль

Приготування рецепта:

Лук-порей почистити, вимити, дрібно нарізати, залити окропом і залишити на 20 хвилин.

Картоплю очистити, вимити, відварити і приготувати з нього пюре.

Часник очистити і подрібнити за допомогою Часничниці.

Лук-порей відкинути на друшляк і віджати. Змішати з картопляним пюре, м'ясним фаршем, яйцями, подрібненим часником, борошном. Додати сіль, мелений чорний і білий перець, добре перемішати.

Викласти в змащену маслом форму, зверху покласти шматки вершкового масла і поставити в розігріту духовку.Запекать 45 хвилин до готовності.

Котлети з фаршу: рецепт соковитих котлет «Пташине молоко»

Інгредієнти:

Фарш: 500 г свинини, 500 г яловичини, 1 яйце, перець, сіль - за смаком

Для начинки: 100 г твердого сиру, 40 г вершкового масла, 1 варене яйце

Для тіста: 1 ст. ложка борошна, 3/4 склянки молока, 2 яйця, сіль - за смаком

Приготування рецепта:

М'ясо пропустити через м'ясорубку в миску, вбити яйце, додати спеції, вимісити.

Сир і варене яйце натерти на тертці, розтерти в посуді з вершковим маслом.

З фаршу сформувати котлети з сирною начинкою.

Для приготування тіста борошно розтерти в мисці з яйцем, перемішуючи, підлити молоко, посолити, замісити.

Кожну котлету вмочити в тісто, обсмажити на сковороді з розігрітим маслом.

При подачі посипати рубаною зеленню.

Оригінальний рецепт з фаршу - «М'ясна башточка»

Інгредієнти:

500 г картоплі
500 г м'яса, пропущеного через м'ясорубку
200 г сиру твердих сортів
2 - 3 свіжих помідора
1 яйце
борошно, майонез

Приготування рецепта:

На великій тертці натерти картоплю, додати сире яйце,

трохи борошна, сформувати невеликі плоскі «коржі».

«Коржики» відразу укласти на деко, змащене олією. Зверху на «корж» покласти фарш, кружечок помідора, полити майонезом на ваш смак. Зверху на помідор посипати тертий сир. Всі інгредієнти краще приготувати заздалегідь, так як картопля швидко темніє.

Поставити в духовку на 20 - 30 хвилин, поки картопля не буде готова. Рецепт страви на друге готовий.

Фарширований картопля в мультиварці

Інгредієнти:

5 великих картоплин
250 г м'ясного фаршу
1 морква
2 цибулини
2 ст. ложки томатної пасти
2 ст. ложки рослинної олії, вода, перець, запашний перець горошком, часник, зелень

Приготування рецепта:

Картоплю очистити і вирізати середину.

Фарш посолити, додати подрібнений часник, чорний і запашний перець.

Начинити фаршем картопля, разом з вирізаними нарізаними центрами. Ось так, як на фото вгорі або так як на фото нижче.

Складіть картопля з фаршем в чашу мультиварки, залийте гарячою водою і готуйте в режимі «Гасіння» 30 хвилин.

Рецепт страви з м'ясним фаршем на друге готовий.

Класична м'ясна запіканка з овочами

Інгредієнти:

1 кг кабачків або капусти білокачанної
500 г м'ясного фаршу
200 г моркви
150 г ріпчастої цибулі
100 г сиру
20 мл рослинного масла, сіль

приготування:

Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на середній тертці.

Потім цибулю обсмажити на невеликій кількості рослинного масла 3 - 4 хвилини. Покласти сюди ж фарш, перемішати і смажити до його готовності.

Кабачки дрібно нарізати або натерти на крупній тертці (якщо використовується капуста - дрібно її нашаткувати).

Викласти в окрему сковороду моркву і обсмажити на рослинному маслі. Додати кабачки і смажити ще 5 - 7 хвилин, потім перемішати з фаршем.

Сир натерти на дрібній тертці.

Змастити маслом форму для запікання, викласти суміш овочів і фаршу, розрівняти, посипати запіканку зверху сиром і запікати в духовці при 180 градусах С в межах 20 хвилин.

Блюдо на друге готове. Приємно їсти!

Запіканка з м'ясним фаршем і яблуками

Інгредієнти:

1 склянка рису
300 - 400 г м'яса, пропущеного через м'ясорубку
1 цибулина
0.5 ст. ложки томатної пасти
1 - 2 яблука
рослинне масло, твердий сир, сіль - за смаком

приготування:

Рис відварити в підсоленій воді з додаванням олії.

Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії. Додати м'ясний фарш і смажити ще 10 - 15 хвилин.

Потім додати томатну пасту, очищені і натерті яблука. добре перемішати і тушкувати ще 3 - 5 хвилин.

У змащену форму для запікання викласти половину рису, потім фарш і залишки рису.

Посипати тертим сиром і запікати в духовці при 180 градусах С до рум'яної скоринки.

Рецепт другої тарелі в фаршем і яблуками готовий. Приємно їсти!

Смачний рецепт з фаршу для другої страви - «Гнізда»

Інгредієнти:

1 кг яловичини
600 г нежирної свинини
100 - 200 г майонезу
100 г тертого сиру
1 яйце
1 ст. ложка рослинного масла, сіль - за смаком

Для начинки:

5 варених яєць
1 банка маринованих шампіньйонів (або 3 солоних огірка)
2 ст. ложки вершкового масла
1 натерта морква
1 цибулина
1 банка кукурудзи (або 1 стакан вареної квасолі

Приготування рецепта:

Нарізану кубиками цибулину і натерту моркву, обсмажити на сковороді в маслі.

Варені яйця і печериці дрібно порізати.

Змішати всі приготовані інгредієнти для начинки.

М'ясо пропустити 2 рази через м'ясорубку, посолити, додати 1 сире яйце,

відбити протягом 1 - 2 хвилини, щоб м'ясо мало лоднородную структуру. Розділити фарш на порції по 70 - 80 м

Скачати з фаршу кульки, викласти на деко, змащене олією. і зробити з нього «гнізда» (розім'яти, щоб стінки і дно були товщиною не більше 0.5 см).

У «гніздо помістити начинку, зверху покласти 0.5 ст. ложки майонезу і посипати тертим сиром.

Деко з «гніздами» поставити в розігріту духовку, запекти до золотистої скоринки (близько 15 хвилин).

Можна подавати з будь-яким гарніром в гарячому або холодному вигляді.

Як приготувати макарони: Каннелоні з м'ясом

Інгредієнти:

250 г макаронів «Каннелоні»
600 г м'ясного фаршу
100 г сиру
100 г вершків
1 цибулина
2 ст. ложки рубаної зелені петрушки, сіль, мелений перець, мускатний горіх

приготування:

Подрібнити цибулю, обсмажити до золотистого кольору, додати фарш і смажити до готовності. Підлити трохи води, посипати сіллю, перцем, мускатним горіхом. Гасити, але фарш повинен залишитися вологим.

Зварити макарони в прийнятніший кількість води до напівготовності, щоб вони всередині залишалися твердими. Злити воду, розрізати трубочки на 2 або 3 частини.

Заповнити макарони фаршем і поставити їх вертикально в змащену маслом форму.

Змішати вершки з тертим сиром (частина залишити на посипання). Потім влити суміш між макаронними трубочками. Запікати в духовці протягом 20 хвилин при 200 градусах С, закривши зверху фольгою.

Зняти фольгу, посипати твердим сиром і запікати ще 15 хвилин.

Посипати рубаною зеленню.

Смачний відео рецепт - ліниві голубці з фаршем, капустою, рисом

З вами сьогодні була дуже «смачна» кулінарна стаття. Знайомство зі світом кулінарії приведе вас до ситним страв з м'ясного фаршу з різними додатковими інгредієнтами.

Всі люблять домашні котлети, зрази, тефтелі, биточки, ковбаски, пельмені, фрикадельки і м'ясні запіканки, що тануть у роті. Ніжні, соковиті і ароматні страви з рубленого фаршу можна готувати хоч кожен день, оскільки вони ніколи не набриднуть і до них підійде будь-який гарнір. М'ясні і рибні пироги, кулеб'яки, рулети подають на святковий стіл, а всіма улюблені макарони по-флотськи, які готуються за 20 хвилин, виручать будь-яку господарку, якщо немає часу приготувати млинці з м'ясом або суп з фрикадельками. Страви з рубленого м'яса і риби дуже люблять діти, а це ще один аргумент на користь того, щоб готувати фарш своїми руками.

Кілька переваг домашнього фаршу

Багато сучасні господині купують готовий фарш в супермаркеті, але приготовані з нього тефтелі, биточки і фрикадельки програють за смаком домашнім м'ясних і рибних виробів. До того ж далеко не всі виробники піклуються про здоров'я покупців, і часом в фабричному фарші можуть бути консерванти і різні добавки. Домашній фарш - смачніший і якісний, а якщо ви дізнаєтеся деякі секрети і тонкощі його приготування, то страви з рубленого м'яса будуть частіше з'являтися на вашому столі. Подбайте про здорове харчування близьких людей, а щоб не проводити вечори біля плити, заморожувати готовий фарш і використовуйте його в міру необхідності.

Перший етап приготування домашнього фаршу: вибираємо м'ясо

Найбільш смачні страви з використанням різних сортів м'яса - яловичини, телятини, свинини, баранини, кролика, індички і курки. Якщо ви збираєтеся готувати яловичий, купуйте вирізку, лопатку і грудинку, але майте на увазі, що такий фарш вийде сухим, тому в нього додають трохи свинини або курки в співвідношенні 70 на 30%. Складання комбінацій різного м'яса для фаршу - один із секретів смачних страв. До речі, баранина надає фаршу специфічний смак і аромат, тому її використовують з обережністю - зазвичай баранячий фарш беруть для приготування середземноморських і східних страв.

Вибираючи свинину, віддавайте перевагу плечу, шийці і лопатці. Через високий вміст жиру фарш вийде дуже соковитим і ніжним, тому він підійде для будь-яких страв. Найапетитніші шматки баранини, які підходять для фаршу, - стегно і огузок, а кращі шматки птиці, придатні для перемелювання, - грудка і ніжки.

Якісна свіжа баранина і яловичина мають червоний колір, а телятина і свинина повинні бути рожевого відтінку. На поверхні хорошого м'яса зазвичай відсутні сторонні плями і слиз, шматок відрізняється пружністю, а жир має приємний білий колір (у баранини - кремовий). Якщо ви купуєте заморожене м'ясо, прикладіть до нього палець і уважно розгляньте відтанула поверхню. Колір повинен бути червоним, розріз - рівним, а при постукуванні звук буде чітким і ясним.

Другий етап приготування свинячого, яловичого і курячого фаршу: подрібнення

Свіже або відтанула після заморозки м'ясо перед подальшою обробкою промивають у воді і відокремлюють філе від кісток. З курки знімають шкіру, щоб знизити жирність фаршу. З яловичини, свинини і баранини жир не зрізають, оскільки саме він робить фарш м'яким. Кращий спосіб перемелювання - в м'ясорубці або блендері, при цьому деякі господині пропускають м'ясо через м'ясорубку двічі, особливо якщо мова йде про дитячу кухні. Чим краще подрібнене м'ясо, тим ніжніше вийде блюдо.

Існує ще одна тонкість: фарш потрібно добре вимішувати, ретельно розминаючи пальцями, щоб він збагатився повітрям, став пишніше і м'якше. Деякі кулінари додають в м'ясо рубаний лід, а потім знову збивають масу в блендері, що надає фаршу повітряну текстуру.

Третій етап: введення додаткових продуктів

Сухий фарш з яловичини або білого м'яса можна зробити соковитіше, додавши трохи рослинного масла, розтопленого шпику або подрібненого замороженого вершкового масла. Для пікантності м'ясо доповнюють рубаною зеленню, перцем, прянощами, цибулею і часником - все залежить від рецепта приготування м'ясного фаршу та особистих уподобань. Лук в фарш додають як в сирому вигляді, так і в обжаренном. Сухуватий фарш злегка розбавляють водою, молоком, вершками, сметаною або томатним соком. Ці продукти не тільки роблять його ніжніше, але і покращують смакові якості.

Яйця кладуть в не для соковитості, на думку багатьох, а в якості сполучного компонента, оскільки вони обволікають крупинки м'яса і роблять масу еластичною, хоча для ніжності і м'якості ціле яйце іноді замінюють жовтком. У фарш для котлет багато господинь вводять черствий білий хліб без кірки або булку, розмочену в молоці. Можна додати трохи подрібненого сиру, тертого сирого картоплі або трохи картопляного крохмалю - вони замінюють в фарші яйця.

Винахідливі господині іноді розбавляють м'ясо посіченою в измельчителе капустою або морквиною, збиваючи овочі з яйцями, - фарш відразу збільшується в об'ємі і стає дуже пишним. Якщо маса вийшла занадто рідкою, можна згустити її сухими хлібними крихтами, борошном і відвареною картоплею. У кожної господині є на цей випадок свої хитрощі. Після введення необхідних продуктів рекомендується ще раз вимісити фарш, поки він не стане м'яким і ніжним. Якщо ви готуєте фарш запас, то сіль, спеції, цибулю, молоко та інші інгредієнти додавайте безпосередньо перед приготуванням, оскільки заморожування змінює смак і структуру продуктів, що позначається на якості страв.

Ще один важливий момент - продукти для отримання потрібної консистенції фаршу вводяться в процесі вимішування, а смакові добавки (сіль, спеції) - в самому кінці. Якщо ви готуєте в похідних умовах і в фарш додати нічого, крім води, ви можете зробити його соковитіше дуже простим способом. Помістіть мелене м'ясо в целофановий пакет і гарненько відбийте об стіл або обробну дошку, поки воно не дасть сік. Вийдуть дуже соковиті котлети! Готовий фарш тримають в холодильнику як мінімум півгодини, щоб він просочився сіллю і прянощами, придбав насичений смак і аромат. Пам'ятайте, що не варто зберігати готовий фарш в холодильнику більше доби, найкраще розділити його на порції і заморозити.

Приготування рибного фаршу за технологією нагадує м'ясні рецепти, але тут є свої тонкощі. Для фаршу беруть рибу без дрібних кісток, позбавлену характерного рибного запаху, який не всім подобається. Перед обробкою рибне філе і блендер охолоджують, щоб маса вийшла однорідною. Для подрібнення в блендері ідеально підходять як жирні сорти риби, так і нежирні, наприклад щука, тріска, минтай, судак, хек і сом. Оскільки м'ясо у них досить пісне, незайвим буде додати в фарш шматочок масла або сало. Шпик робить рибні котлети особливо смачними: спробуйте - і переконаєтеся в цьому самі!

Замість розмоченого білого хліба для рибного фаршу більше підійдуть терту картоплю або манна крупа, які надають готовим виробам щільність і стійкість, а часник явно буде зайвим. Якщо в м'ясному фарші найголовніше - зробити його ніжним і повітряним, то в процесі роботи з рибним фаршем його потрібно максимально ущільнити. Хороший ефект дають збиті жирні вершки, які вводяться в фарш в кінці приготування.

Смачно, ситно і естетично

Існує безліч різноманітних рецептів з порадами, як приготувати страви з на сковороді, в духовці, в мультиварці, в аерогрилі і навіть мікрохвильовці, при цьому їх приготування завжди відрізняється простотою і бюджетних. Вироби з м'ясного та рибного фаршу - ідеальний варіант повсякденної їжі, і зараз кожен школяр знає, як приготувати макарони з фаршем по-флотськи або посмажити котлети. Страви з рубленого м'яса смачні, поживні, корисні і не вимагають великих матеріальних витрат. Готувати їх - одне задоволення, оскільки вони смажаться або запікаються набагато швидше звичайного м'яса, а виглядають завжди дуже апетитно. Як не побалувати улюблену сім'ю ніжними биточками, розсипчастими тефтелями або пікантними Террін? Освоюйте нові рецепти і діліться своїми знахідками!

Що можна зробити з фаршу? Таким питанням часто задаються багато господинь. З фаршу можна приготувати найрізноманітніші страви. Які саме? Ми зараз розповімо. Отже, що можна зробити смачне з фаршу?

Рулет зі смачною начинкою з грибів і сиру

Щоб приготувати його, потрібно:

два яйця;
склянка молока;
гриби і сир за смаком;
перець;
2 шматочки підсушеного батона;
500 грам фаршу на ваш смак;
зелень;
сіль;
три зубчики часнику.

Приготування смачного рулету

1. Спочатку наріжте часник і цибулю, покладіть їх у фарш.

2. Батон замочіть в молоці на кілька хвилин, потім гарненько відіжміть і перекладіть його до фаршу.

3. Туди ж додайте яйця, перець, сіль. Перемішайте все до однорідності.

4. Потім на столі розстеліть рушник або вологу марлю. Викладіть фарш, розрівняйте його і надайте рулету форму прямокутника. Товщина м'ясного пласта повинна бути приблизно один сантиметр.

5. Для начинки потрібно підготувати суміш сиру, подрібненої зелені і грибочків. Розкладіть начинку, залишаючи по краях по два сантиметри.

6. Потім акуратно загорніть рулет, защипніть краю, викладіть на деко. Відзначимо, що шов повинен виявитися внизу.

7. Проколіть виріб в декількох місцях виделкою. Якщо у вас залишилося молоко, то зверху рулет їм можна полити.

8. Потім надішліть виріб з попередньою в духовку на двадцять хвилин. Спочатку температура в духовці повинна бути 180 градусів, через хвилин двадцять збільште її до 200 і готуйте ще такий же час. Прикрасьте готовий рулет зеленню і кружальцями відварених яєць. Подавати блюдо можна як гарячим, теплим, так і холодним.

смачні макарони

А ще крім котлет? Наприклад, можна приготувати макарони з фаршем. Для готування потрібне:

ріпчаста цибуля - 1 штю;
250 грам макаронних виробів;
перець;
вершкове масло (дві ст. л.);
300 яловичини (заздалегідь відвареної);
сіль.

Приготування смачної страви

1. Візьміть макарони, зваріть їх так, як ви робите це зазвичай. Злийте воду, відкиньте їх на друшляк.

2. Через м'ясорубку пропустіть яловичину, а цибулю наріжте кубиками.

3. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю.

4. Туди ж додайте яловичину, обсмажте хвилин десять. Потім посоліть і поперчіть блюдо.

5. Після змішайте на сковороді макарони з фаршем. І посмажте ще кілька хвилин.

М'ясні їжачки в підливі зі сметани

Що можна зробити з курячого фаршу? Можна, наприклад, приготувати м'ясні їжачки з рисом. Такі вироби гасяться в підливі, яка може бути зроблена на основі вершків, сметани або ж томата. Як правило, їжачків роблять круглої форми, хоча можна і інший. Рис для готування краще брати довгозерний. Якщо такі м'ясні вироби робити на пару, то їх можна віднести до дієтичних.

Для приготування м'ясних їжачків буде потрібно:

одне яйце;
1 куряча грудка і 200 грам яловичини;
5 ст. ложок рису длиннозерного (можна ще використовувати пропарений);
один лук;
кріп;
масло (або вершкове, або рослинне);
чорний мелений перець;
морква;
3 ст. ложки борошна;
приправа для м'яса;
3 ст. ложка сметани;
два зубчики часнику;
приправа універсальна;
сіль.

Процес створення м'ясних їжачків

Ми розібралися в тому, що можна зробити з фаршу і рису, перерахували інгредієнти, які необхідні. Зараз ми розглянемо етапи приготування.

1. Спочатку промийте рис раз сім, відкиньте на сито.

2. Цибулю очистіть, подрібніть, морква потріть на маленькому тертці.

3. Потім в сковороду налийте маслом, викладіть овочі, обсмажте до золотистого кольору, після перекладіть в миску для охолодження.

4. Курячу грудку і яловичину перекрутити на фарш, змішайте його з рисом, яйцем і овочами. Посоліть, приправте і поперчіть масу. Після перемішайте її до однорідності.

6. Потім залийте вироби водою (до половини), закрийте сковороду і поставте на плиту. Зачекайте до тих пір, поки блюдо закипить, зменшіть вогонь і готуйте ще тридцять хвилин.

8. Потім налийте в миску воду (4 склянки), всипте борошно і перемішайте. Туди ж влийте сметану. Посоліть і поперчіть суміш, потім ще раз перемішайте.

9. Цією підливою залийте їжачків і тушкуйте ще 15 хвилин.

Рибні зрази з грибною начинкою

Що можна зробити з рибного фаршу? Можна приготувати зрази зі смачною начинки з грибів. Для приготування цих виробів знадобиться:

яйце;
чорний перець;
панірувальні сухарі;
170 грам хліба білого без кірочок;
700 г філе риби;
ріпчаста цибуля;
сіль;
рослинна олія;
трохи молока.

Для начинки потрібно взяти:

2 цибулини;
спеції;
180 грам печериць;
сіль.

Процес приготування рибних зраз зі смачною і соковитою начинкою

Ми розібралися з тим, що можна зробити з фаршу, крім котлет. Зараз потрібно розглянути етапи приготування.

1. Спочатку замочіть хліб в молоці, цибулю почистіть і наріжте.

2. Філе промити, обсушити, наріжте шматочками, пропустіть через м'ясорубку з віджатим хлібом і цибулею.

3. Потім додайте яйце, поперчіть і посоліть суміш. Після ретельно вимішайте і приберіть в холодильник.

4. Тепер зробіть начинку. Печериці промийте, очистіть і опустіть в окріп на пару хвилин, потім відкиньте на друшляк.

5. Лук очистити, нарізати тоненькими півкільцями, обсмажити протягом трьох хвилин з рослинним маслом в сковороді на невеликому вогнику.

6. Потім гриби наріжте великими шматочками, додайте цибулю, додайте вогню, почекайте поки рідина випарується. Потім викладіть все в миску, посоліть, поперчіть.

7. Фарш розділіть на частини, з кожної сформуйте плоску корж, в середину якої викладіть начинку, потім щільно з'єднаєте краю вироби. Обваляйте зрази ви панірувальних сухарях.

8. Обсмажте вироби в маслі до рум'яної скоринки з двох сторін.

9. Потім викладіть зрази в форму для запікання, заздалегідь змащену маслом. Готуйте десять хвилин в розігрітій духовці.

Чебуреки з м'ясом на швидку руку

Що можна зробити з тіста і фаршу? Чебуреки! Такі вироби дуже популярні серед людей різного віку. Ми розглянемо, як приготувати їх по-швидкому. Приблизно за годину ви зможете зробити цілу партію чебурек.

Ми дізналися, що можна зробити з фаршу і тіста. Тепер необхідно описати технологію приготування. Отже, для тесту буде потрібно:

600 грам борошна;
2 склянки води (кип'яченою);
півтори столові ложки масла рослинного;
півтори чайні ложки солі.

Робимо тісто для чебуреків:

1. Спочатку налийте в ємність воду, потім всипте борошно, додайте сіль і масло. Все ретельно перемішайте до однорідності. Якщо тісто буде липке, то додайте борошна.

2. Посипте стіл борошном. Потім викладіть на нього тісто, вимішайте його. Після оберніть поліетиленом і сховайте ненадовго в холодильник.

Фарш для чебуреків

Для приготування його потрібно:

4 цибулини;
чорний перець;
один кілограм фаршу (бажано свинячо-яловичого);
сіль.

Процес приготування чебуреків

1. Спочатку цибулю очистіть, поріжте, додайте до фаршу. Потім посоліть, поперчіть масу, вимішайте до однорідності.

2. Тепер дістаньте тісто і починайте ліпити чебуреки.

3. Спочатку відріжте невеликий шматок тіста, скачайте в ковбаску, розрізати на невеликі шматочки.

4. Потім беріть один шматок, скачайте з нього кульку, гарненько пріплюсніте, умочіть в борошні з двох сторін. Потім розкачати за допомогою качалки в тонкий млинець, товщиною близько двох міліметрів.

6. Потім візьміть сковороду, налийте олію, обсмажте вироби з обох боків до золотистого кольору, приблизно по 6 хвилин з кожного.

Картопля, запечена з фаршем

Що можна зробити з картоплі і фаршу? Можна запекти ці два інгредієнти разом. Вийде дуже смачно.

Для приготування потрібно:

500 грам фаршу (яловичого або телячого);
1 кілограм картоплі;
рослинна олія;
дві столові ложки сметани і така кількість майонезу;
сіль;
1 цибулина;
перець.

Процес приготування смачної страви

1. Картоплю почистіть, наріжте скибочками завтовшки не більше 5 міліметрів. Потім перемішайте з майонезом і сметаною.

2. У фарш додайте подрібнену цибулю, сіль, перець. Все ретельно перемішайте.

3. Візьміть велику сковороду, змастіть маслом, викладіть спочатку половину картоплі, потім фарш, після знову картопля. Зверху блюдо змастіть сумішшю майонезу та сметани.

4. Після відправте сковороду в розігріту духовку. Готуйте до того, поки картопля не стане м'якою.

Картопляна запіканка з м'ясом

Що можна зробити з курячого фаршу або яловичого? Наприклад, картопляну запіканку. Для готування вам буде потрібно:

морква;
сіль;
500 грам картоплі і таку ж кількість фаршу;
вершкове масло;
100 грам твердого сиру;
2 штуки ріпчастої цибулі;
сметана (дві ст. ложки);
перець.

Процес приготування

Ми розібралися в тому, що можна зробити з фаршу і картоплі. Тепер слід приготувати правильно таке блюдо. Щоб вийшла запіканка, все потрібно робити по інструкції.

1. Спочатку очистіть картопля, потім відварити в підсоленій воді. Після, коли він звариться, злийте рідину, додайте олію (невеликий шматочок) і зробіть пюре.

2. Фарш викладіть на сковороду, підсмажте з подрібненої морквою і цибулею.

3. Візьміть сковороду з високими стінками, змастіть її маслом, викладіть картоплю, потім зверху покладіть фарш. Останній шар теж повинен бути з картопляного пюре. Зверху запіканку змастіть сметаною і посипати сиром тертим.

4. Запікайте в духовці у відкритому вигляді до золотистої скоринки (приблизно сорок хвилин).

невелике висновок

Тепер ви знаєте, що можна зробити з фаршу. Рецепти приготування страв ми вам розповіли. Як бачите, варіантів створення страв досить багато. Тому вибирайте те, що вам до душі. Бажаємо приємного апетиту!