Кабачки по корейськи швидкого приготування – найкращі рецепти пікантної закуски. Кабачки по-корейськи на зиму - найсмачніші рецепти швидкого приготування

Добрий день друзі!

Кабачки по-корейськи одна з улюблених заготовок на зиму. Фірмове блюдо корейської кухні, що полюбилося і стало популярним у нашій країні, можна приготувати в домашніх умовах.

Великий вибір рецептів та універсальність приготування вигідно відрізняє цю закуску. У неї пікантний та гострий смак, середня калорійність (110 ккал на 100 г продукту). Мало, що зрівнятися з цією стравою, яка швидко з'їдається, тільки встигай підкладати у тарілку. Зовсім як, адже невипадково, вони родичі.

Кабачки по-корейськи. Найсмачніший рецепт із приправою на зиму

Приготувати такий корейський салат з кабачків на зиму в домашніх умовах не складе жодних труднощів. Просто треба знати рецепт і запастись необхідними інгредієнтами. Обов'язковою складовою цього смачного рецепту є чудова корейська приправа для моркви, яка надає страві неповторного корейського аромату, гострого, пекучого і пікантного смаку.

Складові:

на 1 кг кабачків нам знадобиться:

• морква – 500 гр.
• цибуля ріпчаста - 60 гр.
• помідори – 300 гр.
• часник - 2 зубчики
• зелень - за смаком
• олія рослинна - 100 гр.
• оцет 9%-1/4 ст.
• сіль – 2 ч. л.
• цукор – 2 ч. л.
• приправа для корейської моркви – 2 ч. л.

Приготування:

Овочі для салату з кабачків по-корейськи нарізаємо великими красивими шматочками та півкільцями. Така нарізка передасть нам усю смакову та кольорову гаму готової страви.

Молоденькі та міцні кабачки, добре промиваємо, обсушуємо та нарізаємо тонкими півкільцями. Складаємо їх у миску і круто солимо, залишаємо на 20 хвилин.

Помідори ріжемо четвертинками.

Цибулю кришимо півкільцями.

Моркву нарізаємо тонкими кільцями, а потім ще навпіл.

Часник рубаємо тонкими платівками.

Нарізаємо невеликий пучок запашної кінзи. Салат готуємо без болгарського перцю, його просто не було під рукою.

Кабачки промиваємо під проточною водою, віджимаємо. Усі компоненти складаємо у каструлю. Додаємо сіль, цукор, олію, приправу та оцет. Акуратно перемішуємо, краще руками, щоб не пом'яти овочі, і залишаємо на 1,5 години. За цей час вони дадуть сік і просочаться їм. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і гасимо 20 хвилин.

Кабачки корейськи готові до вживання, але нам хочеться зберегти їх на зиму. Розкладаємо в простерилізовані банки, закриваємо кришками та зберігаємо в холодильнику.

Спробуйте цей спосіб приготування з приправою, він не підведе й приємного вам апетиту!

Мариновані кабачки по-корейськи швидкого приготування з морквою

За рецептом швидкого приготування всі овочі шаткуємо на спеціальній тертці для корейської моркви. Використовуючи найпростіші інгредієнти, приготуємо швидко дуже смачну страву.

Складові:

• морква – 500 гр.
• цибуля ріпчаста - 500 гр.
• перець гострий зелений – 1 шт.
• олія рослинна - 150 гр.
• оцет 9%-1/3 ст.
• сіль – 1/2 ст. л.
• цукор – 150 гр.
• коріандр мелений - 1 ч. л.

Приготування:

Кабачки очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і натираємо на тертці.

Молоду соковиту моркву також подрібнюємо на тертці.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Зелений гострий перець ріжемо тонкими кільцями, насіння не забираємо.

Все складаємо у великий таз.

Ось такими красивими робить овочі спеціальна тертка! Кожен інгредієнт має свій смак і коли ми їх об'єднуємо, виходить приголомшливе поєднання.

Кладемо зверху сіль, цукор, спеції та приправи. Додаємо рослинну олію та оцет. Все перемішуємо, залишаємо на 2:00.

Овочі дали сік, просочилися. Ще раз добре перемішуємо.

Розкладаємо їх у простерилізовані банки по шийку, накриваємо кришками і стерилізуємо 15 хвилин. Я взяла 500-грамові баночки. Після закінчення часу закочуємо кришками, укутуємо ковдрою. Процес стерилізації триває до остигання.

Зберігаємо у льоху до зими.

Рецепт кабачків по-корейськи в домашніх умовах на зиму без стерилізації

Складові:

на 3 кг кабачків нам знадобиться:

• морква – 350 гр.
• часник – 100 гр.
• петрушка – невеликий пучок
• корейська приправа – 1 ст. л.
• олія рослинна - 100 гр.
• оцет 9%-100 гр.
• сіль – 50 гр.
• цукор – 100 гр.
• коріандр мелений - 2 ст. л.

Кабачки по-корейськи, найсмачніший рецепт на зиму – пальчики оближеш

Складові:

• кабачки – 2,5 кг
• морква – 700 гр.
• цибуля ріпчаста - 500 гр.
• перець болгарський – 500 гр.
• часник – 200 гр.
• приправа для корейської моркви – 20 гр.
• олія рослинна - 100 гр.
• оцет 9%-150 гр.
• сіль – 50 гр.
• цукор – 100 гр.

Кабачки по-корейськи, приготовлені за цим рецептом із приправою на зиму відлітають першими зі столу, бо дуже смачно, ну просто пальчики оближеш. Мало що може порівнятися з ними взимку.

Сьогодні ми приготували 4 чудові рецепти однієї страви. Вибирайте для себе найкращий і готуйте супер смачні кабачки по-корейськи. Виходить смачно, дуже смачно!

Сезон заготівель триває, чекайте на нові рецепти корейської кухні.

А, чи Ви робите такі заготівлі на зиму? Поділіться своїми рецептами.

Кабачки, як і будь-які овочі, ми всі любимо. І ось влітку на своїх городах у нас виростає їхня кількість, що просто вже не знаєш, як їх ще використовувати. Ми їх і, і робимо з них рагу. Навіть запасли. Така заготівля дуже смачна. До речі, в одній із минулих статей уже йшлося про схожу страву, тільки там було розказано як зробити. А сьогодні робитимемо салати, які сподіваюся теж не залишаться без вашої уваги.

Для цієї закуски можна використовувати спеціальну приправу, що продається у магазині. Або зробити її самим, зібравши до купи кілька спецій. Головне, щоб результат вийшов дуже смачним. А він буде саме таким.

Тому краще заготовляти одразу у великих обсягах, щоб узимку, доїдаючи останню банку, не пошкодувати, що зробили дуже мало. Але, якщо ви все ж таки сумніваєтеся, то приготуйте для початку трохи для проби. Ось побачите, що вам сподобається.

Я підготував вам кілька рецептів, за якими минулого року готувала моя дружина. Ми з радістю частували їй наших гостей. До речі, вони навіть забирали з собою баночку. Так вони їм сподобалися. Цього року попросили рецепт, вирішили самі приготувати. А з вами я ділюся не одним, а одразу декількома. Почнемо!

Мій улюблений спосіб. До нього входить мінімум продуктів. А це означає, що на підготовку та на приготування піде зовсім небагато часу. Що дуже важливо, адже в період заготівель у господарок досить насичені дні. До речі, до складу салату входить гострий перець. Його потрібно класти стільки, скільки любите ви та ваша сім'я. Звичайно, доводиться також враховувати наявність та переваги маленьких членів.

Складові:

• Кабачки – 3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.;
• Морква – 500 гр.;
• Перець гострий – 1 прим.;
• Цукор - 150 гр.;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Коріандр – 2 ст. л.;
• Олія рослинна – 150 мл;
• Оцет 9% – 1 склянка.

Приготування:

1. Овочі миємо та чистимо. Для салату краще використовувати молоді кабачки, тоді з них не потрібно буде зчищати шкірку та прибирати насіння. Таким чином, страва буде більш насиченого кольору. Старі ж, навпаки, треба звільнити і всього цього, щоб вони стали ніжнішими.

2. Тепер морква та кабачки трьом на тертці для корейської моркви. Якщо такої немає, то наріжте ножем тонкою і довгою соломкою.

3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

4. Гострий перець можна очистити від насіння, тоді він буде не таким пекучим. Але я вирішив нарізати прямо з ними. Подрібнюємо його каблучками.

5. Все складаємо у глибоку ємність. Додаємо сіль, цукор. Коріандр зернами необхідно перемолоти, але не дуже. Відправляємо його туди. Вливаємо масло та оцет. Ретельно перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин, щоб виділився сік.

6. За цей час простерилізуємо банки будь-яким зручним для вас способом: у духовці, мікрохвильовій печі або над парою. А кришки залийте окропом.

7. Після часу розкладаємо салат по склянках разом із соком доверху. Накриваємо кришками і ставимо в каструлю із теплою водою. На дно обов'язково постільте ганчірочку або використовуйте спеціальну підставку. Стерилізуємо їх протягом 20 – 30 хвилин.

Вода в каструлі повинна бути по плічка банок. Щоб під час кипіння вона не заливалася усередину, придавіть кришки чимось. тобто поставте на них вантаж.

8. Після дістаємо їх і щільно закручуємо кришки. Забираємо їх під теплий покрив остигати. На це піде близько доби.

Зберігати таку смакоту можна в будь-якому місці подалі від опалювальних приладів. А ми переходимо до наступного способу.

Швидкі кабачки кружальцями по-корейськи

Раніше у мене не було терки для корейської моркви. І не хотілося різати овочі дуже тонко. Тому просто робив кружальцями. Але вся річ у тому, що кабачки мають бути невеликого діаметра, тобто не дуже товсті, а тонкі. Але для всіх є рішення. Навіть для перерослих овочів.

Складові:

• Кабачки – 2 кг;
• Помідори – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Часник – 2 головки;
• Морква – 700 гр.;
• Кріп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Олія - ​​200 гр.;
• Оцет 70% – 1 ст. л.;
• Вода – 100 мл;
• Сіль – 1 ст. л. з гіркою;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Приправа для корейської моркви – 15 г;
• Коріандр – 1 год.
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.

Приготування:

1. Овочі миємо та чистимо. Від кабачків відрізаємо кінчики. Так як у мене досить великі овочі, то розріжу їх спочатку навпіл по всій довжині, а потім вже на пластики товщиною 5 - 7 мм.

2. Цибулю ріжемо півкільцями і складаємо разом із цукіні у велику ємність. Туди ж натираємо часник на дрібній терці.

3. З помідорів потрібно прибрати шкірку. Для цього їх складаємо у глибоку миску, але перед цим робимо на кожній верхівці хрестоподібні надрізи. Заливаємо окропом і залишаємо на одну хвилину. Потім перекладаємо в холодну воду і тепер легко прибираємо її руками чи ножем. Подрібнюємо м'якоть невеликими шматочками.

4. Зелень дрібно шаткуємо. А морква трьом на великій терці. Перекладаємо до решти нарізки.

5. Тепер туди додаємо сіль, цукор, перець. коріандр, приправу, олія. Оцет розводимо в кип'яченій воді та виливаємо до інших продуктів. Все добре перемішуємо і залишаємо на 1 годину, щоб він настоявся і просочився всіма спеціями. Щоб краще виділявся сік, необхідно зверху поставити вантаж.

6. За цей час стерилізуємо тару та кип'ятимо кришки.

7. Салат розкладаємо по банках та накриваємо кришками. Ставимо їх у каструлю з теплою водою та стерилізуємо близько 20 – 30 хвилин. Потім кришки закочуємо та остуджуємо банки під теплою ковдрою. Це необхідно для того, щоб процес обробки продовжувався.

Зберігається така смакота дуже довго. Використовувати для цього можна погріб, холодильник чи будь-яке темне місце у квартирі.

А ось ще один спосіб. У ньому автор розповідає та показує, як приготувати кабачки та патисони. Досить цікаво та просто. тут можна використовувати приправу чи обійтися простими спеціями: перець, коріандр, гострий перець. Але найголовніше зуміти використати все, що у вас наросло на городі, щоб нічого не зіпсувалося.

Ну, думаю тут все зрозуміло. Якщо у вас виникають питання, ви завжди можете задати їх у коментарях. Відповідати на них нам тільки на радість.

Рецепт кабачків по-корейськи з приправою для корейської моркви.

У цьому варіанті трохи більше продуктів. Але це не означає, що на кухні ви будете набагато довше. Просто для різноманітності можна використати болгарський перець. Він трохи відтінить смак салату та кабачків. Також можна додавати гострий перець. Але тут я вирішив використати готову приправу. У ній досить гостроти, тож треба буде це врахувати.

Складові:

• Кабачки – 3 кг;
• морква – 0,5 кг;
• Перець болгарський – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг.;
• Часник – 2 головки;
• Приправа для моркви корейською – 1 пачка;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Цукор – 1 склянка;
• Оцет 9% - 200 мл;
• Олія - ​​1/2 склянки.

Приготування:

1. Для початку ми приготуємо соус. У глибокій мисці змішаємо цукор, 2 столові ложки солі, оцет та олію. Все добре перемішаємо і залишимо при кімнатній температурі, щоб розчинилися сипучі продукти. Можна сюди додати і приправу, але додаючи в овочі можна трохи відрегулювати за смаком гостроту, а в соусі цього вже не вийде.

2. Займемося овочами. Їх необхідно помити та почистити. Старі кабачки позбавляємо насіння та шкірки. Нарізаємо їх товстою соломкою. Приблизно 0,5 див товщиною. Довжина може бути на всю товщину овочів. Складаємо в каструлю та засипаємо 1 ложкою солі. Хорошо заважаємо і залишаємо, щоб виділився сік.

3. Морква трьом на тертці для корейської моркви. Складаємо у велику ємність, де заважатимемо всі продукти.

4. Болгарський перець спочатку ріжемо навпіл, потім дуже тонкою соломкою. Складаємо туди ж.

5. Цибуля дрібнішим тонкими півкільцями. А часник пропускаємо через прес або шаткуємо ножем дуже дрібно.

6. Кабачки виділили багато рідини. Вона нам не потрібна, тому віджимаємо їх руками і складаємо до решти овочів. Засипаємо приправу та заливаємо соусом. Звичайно все добре перемішуємо. Ємність накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на 1,5 – 2 години за кімнатної температури.

7. За цей час готуємо тару. Банки стерилізуємо і, а кришки кип'ятимо.

8. Розкладаємо салат по банкам доверху. Сік, що виділився, також розливаємо по кожній ємності. Накриваємо кришками. Ставимо в каструлю з теплою водою та стерилізуємо від 15 – 30 хвилин.

Час стерилізації страви залежить від обсягу тари. Чим більше – тим довше.

9. Добре закочуємо вміст кришками і ставимо на підстилку в перевернутому вигляді. Зверху накриваємо теплою ковдрою чи старою курткою. Залишаємо остигати в такому вигляді близько доби.

Смачно, що ялинки втримався. Тому дивіться, щоб ваші домашні були подалі від кухні у цей момент.

Як приготувати кабачки на зиму без стерилізації?

Багато хто не любить робити салати на зиму, тому що з ними багато клопоту. Адже для початку все потрібно добре простерилізувати. Це клопітно та довго. Але можна обійтися без цього. Правда банки все одно доведеться надати теплової обробки. А ось із вмістом ми вчинимо інакше.

Складові:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Морква – 500 гр.;
• Часник – 1 головка;
• Петрушка – 1 пучок;
• Приправа для корейської моркви – 1 ст. л.;
• Цукор - 100 гр.;
• Сіль - 50 гр.;
• Олія - ​​100 гр.;
• Оцет 9% - 100 гр.

Приготування:

1. Овочі миємо та чистимо. Кабачки трьома на тертці для корейської моркви. Якщо її немає, то наріжте тонкою соломкою. Складаємо відразу у велику каструлю.

2. Моркву також натираємо на тертці, а часник видавлюємо через прес або подрібнюємо ножем. Складаємо туди ж.

3. Дрібно шаткуємо зелень. Її ви можете брати будь-яку на свій смак і перевагу.

4. Додаємо туди сіль, цукор, масло, оцет та приправу. Добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. Суміш почне пускати сік. Доводимо до кипіння. Коли завирує, варимо протягом 10 – 15 хвилин.

5. Банки мають бути вже простерилізовані. Тому з часом знімаємо ємність з вогню і вміст акуратно розкладаємо по банках. Сік теж розливаємо так, щоб при закритті кришкою, зайвий витік. Перевертаємо та накриваємо. Так вони повинні простояти до повного остигання.

Салат можна зберігати у будь-якому темному місці подалі від опалювальних приладів.

Кабачки по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви

Приправа для моркви по-корейськи надає цій закусці характерного смаку, рекомендую приготувати. Тим більше, що така закуска готується нескладно.

Нам знадобиться:

• кабачки - 2,5 кг (чиста вага без шкірки та насіння)
• морква - 1 кг
• цибуля - 1/2 кг
• болгарський перець - 1/2 кг
• часник – 200 гр.
• рослинна олія - ​​1 склянка
• оцет 9% - 150 мл
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 3/4 склянки (210 гр.)

Взагалі всі овочі можете нарізати на свій розсуд, хоч і зірочками. І це стосується будь-якої заготівлі, адже найголовніше, щоб було смачно. Давайте розглянемо рецепт покроково.

1. У кабачків знімаємо шкірку і видаляємо насіння (якщо кабачки більш зрілі). З молодими кабачками все легше — достатньо лише зняти шкірку. Кабачки нарізаємо кружальцями.

Якщо хочете приготувати хрумкі кабачки, не нарізайте їх дуже тонко. Товщина кожного кружечка має бути не менше 1 см.

2. Болгарський перчик можна нарізати смужками, цибулю півкільцями. Моркву можна натерти на спеціальній тертці для моркви корейською або тонкими пластинами за допомогою овочечистки.

3. Всі овочі складаємо у глибоку миску. Часник пропускаємо через прес і додаємо до решти овочів.

4. Вливаємо оцет, додаємо сіль та цукор і приправу для корейської моркви.

Якщо у вас немає готової приправи для корейської моркви, то не біда. Просто додайте в салат мелений червоний перець та коріандр

5. Рослинну олію нагріваємо і гарячою олією заливаємо салат. Добре перемішуємо, якщо впораєтеся за допомогою ложки, добре. Мені, коли овочів багато і вони нарізані більшими, зручніше перемішувати руками. А заразом можна трохи обім'яти овочі, щоб стали м'якшими і соковитішими.

6. Тепер необхідно дати час цьому салату замаринуватися. Накриваємо посуд із салатом чистим рушником та залишаємо при кімнатній температурі на 3 години. За цей час овочі виділять сік, замаринуються і вберуть аромат приправ.

7. Салат добре перемішуємо і розкладаємо в чисто вимиті банки. Ставимо банки з салатом у каструлю з теплою водою. Воду доводимо до кипіння і стерилізуємо банки 15-30 хвилин, залежно від їхнього обсягу. Окремо кип'ятимо кришки. Я кришки іноді кип'ятаю в тій же воді, що і банки, просто їх знімаю хвилин на 10 із заготовок.

8. Салат по-корейськи закочуємо кришками, банки перевертаємо і вкриваємо чимось теплим.

Кабачки по-корейськи на зиму - найсмачніший рецепт

Ну, просто дуже смачний і простий рецепт кабачків на зиму. Хочу вам сказати, що всі ці рецепти можна готувати на вечерю, в цьому випадку рекомендую просто не додавати оцет.

Нам знадобиться:

• кабачки - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 5-6 зубчиків
• болгарський перець - 1-2 шт.
• рослинна олія - ​​100 мл
• оцет 9% - 5 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• приправа для моркви корейською - 20 гр.
• мелений червоний гіркий перець - щіпка

1. Моркву для цього салату намагаємось натерти на тертці для корейської моркви. Виходить ідеальна довжина та товщина моркви. Але якщо такої тертки немає, не біда — просто натріть на тертці.

2. Кабачок нарізайте як вам зручніше чи красивіше. Я нарізала довгими шматочками.

3. Болгарський перець чудово виглядає, нарізаний соломкою. Цибулю можна нарізати півкільцями. Часник пропускаємо через прес або натираємо на тертці. Всі овочі поміщаємо у глибокий посуд.

4. Готуємо заправку для салату. В окремій мисці змішуємо сіль, цукор, приправу для корейської моркви та червоний перець. Додаємо рослинну олію та оцет.

Салат з кабачків по-корейськи набуде оригінального смаку, якщо додати в нього злегка обсмажене насіння кунжуту.

5. Розмішуємо заправку та заправляємо нею наш салат. Овочі обов'язково добре перемішуємо.

6. Салат повинен промаринуватися щонайменше 3 години. Накриваємо посуд чистим рушником і залишаємо за кімнатної температури. За цей час бажано кілька разів перемішати салат, щоб овочі «подружилися» один з одним.

7. Готовий салат розкладаємо в чисті банки і стерилізуємо в каструлі з окропом. Закочуємо прокип'яченими кришками.

Кабачки по-корейськи «пальчики оближеш» — рецепт на зиму з фото

Подивіться, як красиво виглядає салат з кабачків по-корейськи, де овочі тонко нарізані на тертці для корейської моркви.

Кабачки по-корейськи на зиму без болгарського перцю - найсмачніший рецепт

Цей рецепт цікавий своїм складом. Здавалося б, такий же салат з кабачків по-корейськи, але особливий смак йому надають кінза, зелена цибуля та соєвий соус.

Нам знадобиться:

• кабачки - 3 шт.
• морква – 1 шт.
• помідори - 6-8 шт. (Невеликі)
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• перець чилі – 1 шт.
• кінза свіжа - пучок (20 гр.)
• зелена цибуля - пучок (30 гр.)
• соєвий соус - 3 ст. л.
• оцет - 5 ст. л.
• рослинна олія - ​​100 мл
• сіль - 2 ч. л.
• чорний мелений перець - щіпка

1. У кабачка зрізаємо з обох боків кінчики. Якщо кабачок молодий, то шкірку залишаємо, а якщо вже «літній», то очищаємо шкірку. Кабачок спочатку розрізаємо вздовж навпіл, а потім нарізаємо поперек скибочками завтовшки 3-5 мм. Кабачки складаємо в глибокий посуд, солимо, не шкодуючи солі, і залишаємо на 15 хвилин. Після часточки кабачка промиваємо холодною проточною водою.

Щоб кабачки в салаті вийшли пружними та хрусткими, обов'язково після промивання злегка їх відіжміть.

2. Моркву нарізаємо кружальцями поперек і трохи навскіс, товщиною 2-3 мм. Потім кожен кружечко розрізаємо навпіл. Помідори розрізаємо на 4 частини. Цибулю нарізаємо півкільцями товщиною 3 мм.

3. Свіжу зелену цибулю нарізаємо довжиною приблизно 5 см. Товсту нижню частину з молодою цибулею можна розрізати навпіл. Свіжу зелень кінзи нарізаємо довільно.

4. Часник нарізаємо дрібними скибочками, гострий перець тонкими смужками. Якщо хочете отримати салат гостріше, то насіння гострого перцю залиште, а якщо ви любите смак якомога рідше, то насіння краще видалити, оскільки саме в них сама гострота.

5. Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рослинної олії і обсмажуємо на ній цибулю, моркву та помідори. Обсмажуємо, постійно помішуючи, 2-3 хвилини.

6. Обсмажені овочі додаємо до кабачків, туди ж кладемо зелену цибулю, кінзу, гострий перець та часник. Вливаємо соєвий соус, оцет і посипаємо чорним перцем. Розігріваємо рослинну олію і гарячою олією поливаємо овочі. Залишаємо салат маринуватися на 3 - 4 години. Овочі за цей час перемішуємо кілька разів.

7. Добре перемішуємо салат, розкладаємо в банки та стерилізуємо 15-20 хвилин. Після чого закочуємо металевими кришками.

Смачний салат із кабачків по-корейськи

Цей смачний салат із кабачків для любителів гострих страв. Овочі красиво нарізані соломкою за допомогою терки для корейської моркви.

Отже, ми розглянули ще один варіант заготівлі з кабачків. Запаси наших комор поповнюються різними смакотами. Зібрані на своїх дачних ділянках овочі або куплені на ринку готуємо на зиму. Ну а взимку залишиться лише дегустувати та насолоджуватися результатом своєї роботи.

Виходять дуже смачними і разом розлітаються зі столу. Особливим попитом користуються кабачки корейською. Любителі гостренького точно оцінять таку закуску. Взагалі, овочі по-корейськи нещодавно з'явилися на столах росіян, але одразу ж вибороли почесне місце серед лідерів заготовок. Приготувати їх не важко. Особливо якщо ви готуєте кабачки. Це невибагливий овоч, з яким не важко працювати. При цьому всі страви з нього виходять смачними.

Кабачки, щоб приготувати їх на зиму, вимагають лише правильної теплової обробки. Жодних додаткових дій для тривалого зберігання не потрібно. Однак, при варінні та гасінні, втрачається велика частка корисних речовин та вітамінів. Щоб максимально зберегти їх, приготуйте корейські кабачки. Спосіб приготування не вимагає додаткового варіння, гасіння та смаження. Досить просто простерилізувати салат у банках.

Отже, зараз я покажу вам мої улюблені рецепти дуже смачних гострих кабачків. Готуйте все за списком, ми починаємо.

Меню:

1. Кабачки по-корейськи на зиму, гострі, з морквою та солодким перцем

Тим, хто ще жодного разу не пробував приготувати цю страву, пропоную почати з цього рецепту. Приготувати його дуже просто і зараз ви самі переконаєтеся в цьому. Гострий і пікантний смак хрустких овочів не залишить нікого байдужим. Спробуйте й ви!

Складові:

• 2 моркви;
• 1 великий солодкий перець (або два невеликі);
• 1 цибуля;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• пучок свіжої зелені;
• 2 кабачки невеликих розмірів;
• 6 часточок часнику;
• 1 столова ложка великої солі;
• стос рослинної олії;
• 5 столових ложок оцту (9%);
• гострий перчик на смак;
• 1 повна столова ложка приправи для корейських овочів;

Зараз, у дачний сезон, усі інгредієнти можна зірвати із грядок.

Етапи приготування:

1.Кабачки помити, обтерти і нарізати на брусочки. Ви можете використати насадку терки для корейської моркви. Саме в цьому рецепті я ріжу кабачки на більші частини, щоб урізноманітнити зовнішній вигляд страви. Тонкою соломкою тут будуть інші овочі.

Якщо вам доводиться працювати з більш зрілими кабачками, з жорсткою шкіркою, її потрібно попередньо очистити.

2. Моркву протерти на тертці із спеціальною насадкою.

3. Цибулю нашаткувати тонкими довгими брусочками. Солодкий перчик теж потрібно подрібнити на тонкі і довгі смужки, порівняні з цибулею. Зелень дрібно порубати. Часник подрібнити ножем. Усі ці інгредієнти з'єднати в одному посуді.

4. В окремому посуді перемішати решту інгредієнтів. Виходить пряний маринад. Їм залити овочі. Старанно перемішати, щоб кожен шматочок наситився маринадом у повній мірі. Залишити під кришкою чи серветкою на 3 години. За цей час овочі виділять натуральний сік, у чому вони і маринуватимуться.

5. Через 3 години можна закладати салат за чистими банками. Спочатку потрібно розподілити овочі, а вже потім порівну розлити маринад, що утворився.

6. Накрити кришками. На дно високої каструлі покласти рушник або серветку. На неї поставити банки і налити води по горловину. Встановити на плиті та кип'ятити 20-30 хвилин. Це необхідно для того, щоб наші овочі довше зберігалися. Якщо знехтувати цією процедурою, то кришки здуваються вже за кілька тижнів.

7. Після стерилізації кришки потрібно міцно закрутити, а банки поставити вгору дном і обернути теплою тканиною. Через кілька годин перевірте їх на підтікання. Вранці, після повного остигання, можна переносити заготовки на місце зберігання.

Гарних заготовок вам!

2. Салат з кабачків по-корейськи на зиму

Смачний і хрумкий частування на зимове зберігання з овочів ми приготуємо зараз. За основу візьмемо кабачки та моркву. Виходить чудова закуска. Їсти її можна вже за кілька годин. А зберігається такий салат усю зиму в закоченому вигляді.

Складові:

• кілограм свіжої моркви;
• півкіло цибулі;
• склянку цукрового піску;
• склянка оцту (9%);
• 2 кілограми молодих цукіні або кабачків;
• склянка рослинної олії;
• 2 столові ложки великої йодованої солі;
• пакетик негострої приправи овочів.

Якщо вам не вдалося купити спеціальну приправу, додайте суміш з коріандру та червоного меленого перцю.

Етапи приготування:

1.Морква нарізати ножем на тонкі довгасті шматочки. Якщо є можливість, скористайтесь спеціальною теркою.

2. Так само вчинити і з кабачками. Якщо овочі ще молоді, то шкірку не потрібно очищати.

3. Тонко нашаткувати цибулю.

4. Усі овочі перемішати руками. В окремій ємності змішати решту продуктів для маринаду. Намагайтеся по максимуму розчинити цукровий пісок і сіль. Отриманим розчином залити овочі та знову старанно розмішати, щоб маринад рівномірно розподілився у блюді. У такому вигляді потрібно залишити салат, попередньо закривши посуд кришкою, на 3:00. Забирати в холодильник не варто, достатньо залишити на столі.

5. Через належний час овочі виділять достатню кількість маринуючого соку. Спочатку по банкам потрібно розкласти самі овочі, а потім рівно розподілити маринад. Прикрити кришками.

6. Завершальним етапом буде стерилізування салату у банках. Це дуже важлива умова, оскільки складові заготівлі не проходили попередньої термічної підготовки. Прокип'ятити банки в окропі 15-20 хвилин. Потім можна закочувати кришками.

Тепер гарячі баночки потрібно акуратно перекласти на край теплої тканини догори дном. Накрити нею проти ночі. Наступного дня вже можна переносити в холодильник чи підвал.

3. Найсмачніші кабачки по-корейськи на зиму

Такий салат розлітається зі столу за дві секунди. Смачний, ароматний і хрумкий, він завоював наші серця. Щоліта, як тільки з'являються перші кабачки, я обов'язково закриваю кілька баночок на зиму. Безварювальний спосіб заготівлі радує мене найбільше, адже в ньому залишається вся основна кількість вітамінів. Спробуйте та переконайтеся самі!

Складові:

• 3 кілограми цукіні;
• пачка приправи для корейських овочів;
• півкіло моркви;
• 3 столові ложки солі;
• склянка 9% оцту;
• півкіло болгарського перцю;
• склянку цукрового піску;
• півкіло цибулі;
• 2 головки часнику;
• півсклянки олії.

1. Кабачки спочатку потрібно нарізати на тонкі слайси вздовж, а потім подрібнити соломкою впоперек. Ширина трохи більше 3 сантиметри. Перекласти їх у глибокий посуд і додати 1 столову ложку солі. При цьому обов'язково брати звичайну, не йодовану сіль великого помелу. Перемішати руками. Така процедура запустить активне виділення соку із кабачків. Залишити на 10-20 хвилин, поки ви будете готувати інші овочі.

2. Морквину протерти через терку корейську. Солодкий перець, без насіння та перегородок, перетворити на тонку соломку. Цибулю нарізати тонкими півкружечками. Часник пропустити через спеціальний прес. Ці овочі перемішати разом в одному посуді.

3. Для маринаду потрібно перемішати в оцті до повного розчинення сіль та цукор. Потім додати масло|мастило| і знову розмішати.

4. Тим часом кабачки пустили достатню кількість соку. Їх потрібно ретельно віджати від рідини. Вона нам не потрібна, тому можете сміливо її виливати. Кабачки з'єднати з іншими овочами, додати приправу та заправити маринадом. Спробуйте на смак. Якщо вам не вистачає гостроти чи солі, заповніть дефіцит. Вміст прим'яти та прикрити кришкою. Залишити на 2-3 години. За цей час потрібно підготувати банки та кришки.

5. Готовий салат розкласти банками, щільно притискаючи його. Маринад теж необхідно поступово розподілити.

6. У каструлю помістити банки, накриті кришками. Стерилізувати на кипінні 20-30 хвилин. Після цього потрібно закрутити кришки та прибрати на зберігання.

4. Відео - Мариновані кабачки по-корейськи на зиму

На завершення хочеться поділитися ще одним рецептом, який я часто практикую. Щоб не залишалося питань, перегляньте відео-опис.

Якщо ви ще жодного разу не консервували кабачки корейською, обов'язково спробуйте. Витративши влітку кілька хвилин на підготовку і зачекавши 2-4 години маринування, взимку ви забезпечите собі можливість ласувати хрусткою закускою. Її можна їсти як самостійну страву або доповнювати улюбленим гарніром. Такий салат стане стравою до сімейного обіду або до урочистого столу. Яскраві, хрумкі і дуже смачні ласощі знадобляться в будь-якому випадку!

Незабаром я познайомлю вас з новими кулінарними відкриттями. Вдалих вам заготовок та довгого зберігання! До зустрічі!

З появою перших кабачків на грядках багато господинь згадують старі перевірені рецепти смачних та корисних сезонних страв, радіючи можливості суттєво урізноманітнити повсякденне меню. Справді, кабачок вважається чудовою основою для приготування супів, закусок, салатів та навіть десертів. Крім того, з цього популярного овочів можна зробити безліч заготовок на зиму, з додаванням інших овочів, приправ, зелені. Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати на зиму кабачки по-корейськи - рецепт покроково з фото та відео цього смачного салату в різних варіаціях можна знайти на наших сторінках. Так, для маринування кабачки можна нарізати кружальцями, соломкою або шматочками, а банки з готовим салатом прокип'ятити в каструлі з водою або обійтися без стерилізації. У нашій добірці рецептів ви також знайдете найсмачніші кабачки швидкого приготування – уважно дотримуйтесь інструкцій, і у вас вийде справжній кулінарний шедевр. Просто пальчики оближеш!

Смачні кабачки по-корейськи швидкого приготування.

Кабачок – невибаглива до умов погоди та догляду культура з досить високою «плодовитістю». Завдяки щедрим урожаям цього дивовижного овоча можна внести до щоденного раціону безліч смачних і корисних страв. Крім того, за різноманітністю заготовок на зиму кабачкам немає рівних - їх маринують, солять, квасять, роблять салати, ікру і навіть варення. Сьогодні ми звернемо увагу на один цікавий і небанальний рецепт - кабачки по-корейськи швидкого приготування. Наслідуючи покрокові рекомендації і фото, можна легко і швидко заготовити на зиму смачний овочевий салат з корейською приправою.

Необхідні інгредієнти для заготівлі до зими смачних «швидких» кабачків корейською:

• кабачки молоді – 3 кг
• морквина (коренеплоди яскраво-жовтогарячого кольору) – 500 гр.
• цибуля ріпчаста - 500 гр.
• оцет столовий 9% - 150 мл
• цукор – 1 склянка
• корейська приправа для моркви – 1 ст. л.
• сіль кухонна дрібна – 2 ч. л.
• олія рослинна – 1 склянка

Покрокова інструкція до рецепту кабачків по-корейськи швидкого приготування на зиму:

1. Кабачки ретельно миємо під проточною водою, а якщо плоди зрілі – зрізаємо шкірку та видаляємо насіння. Подрібнюємо за допомогою шатківниці або терки для моркви по-корейськи.

   
   

2. Свіжу моркву чистимо і також дрібно натираємо на «корейській» тертці.

   
   

3. Кожну цибулину очищаємо від лушпиння та розрізаємо подовжньо на половинки. Потім шаткуємо тонкими смужками.

   
   

4. Всі овочі перемішуємо у великій мисці, а потім всипаємо сіль, цукор та корейську приправу за рецептом. Вливаємо масло та оцет.

   
   

5. Вміст миски або тазу ретельно перемішуємо руками і залишаємо маринуватися приблизно на 3 години.

   
   

6. Через кілька годин відбудеться рясно соковиділення подрібнених овочів.

   
   

7. Банки для консервації промиваємо водою з содою та стерилізуємо над парою. Овочеву масу фасуємо порційно в банки, доливаючи в кожну сік, що виділився. Ставимо баночки з кабачками корейською для стерилізації в духовку приблизно на 15 хвилин. Закочуємо кришками і зверху накриваємо теплою ковдрою, попередньо перевернувши тару вгору дном.

Такі кабачки по-корейськи швидкого приготування можна зберігати до зими в коморі або в іншому прохолодному місці. Соковита, з ніжним пряним смаком, легка овочева закуска відмінно гармонує з гарячою картоплею, кашами, а також м'ясними і рибними стравами. Швидко та дуже смачно!

Кабачки по-корейськи на зиму – рецепти з фото покроково без стерилізації

Теплі дні пролітають непомітно, тому важливо встигнути запастися на зиму сезонними фруктами-овочами. До одним з найулюбленіших і найдоступніших заготовок відносяться кабачки – кожна господиня має свої фірмові рецепти цієї пряної закуски. Однак приготування багатьох овочевих салатів не обходиться без стерилізації, що часто відлякує недосвідчених кулінарів. Пропонуємо новий цікавий варіант - кабачки по-корейськи, що не вимагають стомлюючої метушні з гарячими банками. Наш покроковий рецепт із фото «корейських» кабачків стане справжнім кулінарним відкриттям, а готову страву прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти за рецептом "корейських" кабачків без стерилізації:

• кабачки – 3 кг
• морква – 0,5 кг
• цибуля ріпчаста – 0,5 кг
• перець солодкий – 4 шт.
• часник – 6 зубчиків
• перець гострий порошком – 1 ч. л.
• оцет 9% - 200 мл
• олія рослинна – 140 мл
• приправа по-корейськи (для моркви) – 20 гр.
• цукор – 1 склянка
• сіль – 3 ст. л.

Порядок заготівлі на зиму кабачків корейською без стерилізації:

1. Промиті кабачки очищаємо від шкірки, вирізаємо насіння і натираємо на тертці для моркви корейською. Свіжу очищену моркву подрібнюємо так само.
2. Солодкий перець потрібно розрізати, видалити насіння і нарізати дрібними шматочками, а цибуля тонкими півкільцями.
3. У великій мисці перемішуємо подрібнені овочі, солимо, цукримо, всипаємо приправу. Після додавання оцту, олії та рубаного часнику ретельно перемішуємо та залишаємо на пару годин – поки овочі не пустять сік.
4. Ставимо миску з овочами "в соку" на середній вогонь, а після закипання проварюємо протягом 5 - 7 хвилин.
5. Банки для консервації миємо та стерилізуємо над парою або будь-яким звичним способом. Гарячі кабачки розкладаємо по банках і закочуємо кришками, що пройшли процедуру кип'ятіння. Перевертаємо тару та укутуємо теплою ковдрою.
6. Через добу остиглі кабачки по-корейськи без стерилізації можна відправляти на полиці комори, а взимку радувати домашніх та гостей пряною овочевою закускою. Дивно просте та смачне блюдо!

Як приготувати кабачки по-корейськи на зиму - найсмачніший рецепт з фото, відео

На сьогоднішній день відомо багато рецептів кабачків корейською – у кожному з них є своя «родзинка» у вигляді додаткових інгредієнтів. Який найсмачніший рецепт цієї пікантної зимової закуски? За допомогою відео ви легко приготуєте на зиму оригінальні кабачки корейськи з томатним соусом, а на фото зможете помилуватися видом готового салату.

Гострі кабачки по-корейськи на зиму – рецепти з фото «Пальчики оближеш»

До складу багатьох рецептів овочевих заготовок на зиму входить перець чилі, що надає пікантну «гострину» будь-якій страві. Любителям різних «пекючих» прянощів точно припадуть до душі гострі кабачки корейською – для справжніх гурманів ми підготували простий рецепт з фото зимового салату. Упевнені, з такими ароматними кабачками по-корейськи ваш обід чи вечеря пройде на ура. Просто пальчики оближеш!

Запасаємось інгредієнтами для заготівлі до зими гострих кабачків у корейському стилі:

• кабачками – 2 кг
• морквою – 800 гр.
• цибулею ріпчастою – 700 гр.
• часником – 2 головки
• зеленню – петрушкою, кінзою, кропом
• олією соняшниковою – 150 мл
• оцтом – 300 мл
• цукром – 300 гр.
• сіллю та чорним перцем – за смаком
• перцем чилі – 1 шт.
• спеціями для моркви по-корейськи – за смаком

Заготівля до зими гострих кабачків по-корейськи за рецептом - пальчики оближеш:

1. Для початку кабачки та морквину чистимо і натираємо на спеціальній «корейській» терці – у велику миску чи таз. Цибулини нарізаємо півкільцями, а перець чилі подрібнюємо у вигляді тонких кілець. Очищений часник і зелень дрібно рубаємо.
2. Всі компоненти перемішуємо в мисці та розкладаємо по чистих стерилізованих банках.
3. Готуємо маринад – змішуємо рослинну олію, оцет, цукор, сіль, чорний перець та спеції. Заливаємо отриманим розсолом банки з кабачками. Тепер банки потрібно помістити у велику каструлю і, заливши водою по «плічки», довести до кипіння.
4. Протягом 20 хвилин стерилізуємо заготовки, виймаємо та залишаємо остигати – під теплим рушником або ковдрою. З такими гостренькими кабачками по-корейськи будь-яка зима вам здасться спекотною!

Кабачки по-корейськи кружальцями «як на ринку».

З початком літнього тепла на нашому столі «не перекладаються» смачні та корисні страви з овочів – борщі, салати, запіканки. Особливо часто як основа для численних страв використовують кабачки та інші доступні сезонні овочі. Прогулюючись ринковими рядами, на прилавках можна побачити яскраві баночки з апетитними заготовками на зиму з кабачків. Сьогодні ми із задоволенням поділимося з вами покроковим рецептом з фото смачних кабачків по-корейськи кружальцями - вийде зовсім, як на ринку досвідчених майстринь!

Перелік інгредієнтів до рецепту кабачків по-корейськи кружальцями:

• кабачки – 5 кг
• морквина – 5 шт.
• часник – 5 головок
• перець гіркий – 2 – 3 шт.
• кріп та петрушка – по пучку

Маринування "корейських" кабачків за рецептом кружальцями - "як на ринку":

1. Промиті кабачки чистимо і нарізаємо кружечками середньої товщини. Моркву очищаємо від шкірки і шаткуємо на «корейській» тертці. Часник звільняємо від лушпиння і ріжемо на платівки або подрібнюємо за допомогою преса. Гіркий перчик нарізаємо тонкими кільцями. Пучки улюбленої зелені дрібно рубаємо.
2. Висипаємо всі інгредієнти в миску та ретельно перемішуємо. Потім зверху поміщаємо кришку від каструлі або велику тарілку, яку ставимо наповнену водою банку. Під таким саморобним гнітом залишаємо кабачки "переночувати".
3. Вранці розфасовуємо овочеву масу в чисті банки, заливаючи до краю соком. Наповнені корейськими кабачками баночки поміщаємо у велику каструлю стерилізуватися приблизно на 20 хвилин (для ємності 1 л), а після остигання відносимо в комору до зими. Смачного!

Швидкі кабачки по-корейськи на зиму з медом.

Для приготування на зиму маринованих кабачків можна використовувати незвичайні інгредієнти, з якими страва заграє новими «нотками». Так, у нашому рецепті з фото цукор замінюємо медом, а корейську приправу взагалі виключаємо – кабачки виходять ніжними, з приємним насиченим смаком та просто незрівнянним ароматом. Рецепт найсмачніших медових кабачків по-корейськи обов'язково стане вашим фірмовим, а гості та домашні оцінять на «ура» такий кулінарний креатив.

Список інгредієнтів для рецепту медових кабачків по-корейськи:

• кабачки – 1 кг
• часник – 5 зубчиків
• мед рідкий – 2 ст. л.
• оцет – 3 ст. л.
• сіль - 1 ч. л.
• зелень кропу та базиліка – по пучку

Покрокова інструкція заготівлі на зиму швидких кабачків корейською з медом:

1. Плоди молодих кабачків промиваємо, видаляємо плодоніжку та за допомогою овочерізки нарізаємо довгими поздовжніми пластинками – що тонше, тим краще.
2. Шматочки пересипаємо сіллю у місткій мисці та залишаємо на 30 хвилин для виділення соку.
3. Маринад готуємо, змішуючи мед з оцтом, додаємо рубану зелень та часник, подрібнений за допомогою тиснення. Компоненти ретельно перемішуємо.
4. Зливаємо зайвий сік із кабачків, злегка віджимаючи овочі руками. Заливаємо маринадом, акуратно розподіляючи на всі шматочки, і розкладаємо по стерилізованих банках. Готові швидкі кабачки корейською зберігаємо на полиці холодильника. Смачні та корисні ласощі!

Мариновані кабачки по-корейськи з овочами.

Кабачки, мариновані по-корейськи – завжди вдале рішення для святкового та повсякденного столу. У поєднанні з іншими сезонними овочами у вас вийде вишуканий пікантний салат. На відео представлений покроковий рецепт маринованих кабачків по-корейськи, простий та смачний. Пробуйте на здоров'я!