Як називається страва з овочів. Страви з овочів: рецепти з фото прості і смачні

Коли за вікном холодає, так і хочеться з'їсти чогось гарячого, ситного і, зрозуміло, смачного. Що, як ні, врятує нас в цьому випадку? Страви з нього завжди були і залишаються найулюбленішими і бажаними на обідньому столі. А щоб ваші кулінарні шедеври вийшли соковитими і корисними, треба просто додати. Про те, як краще це зробити, ви дізнаєтеся з наших сьогоднішніх рецептів. Смачного!

1. Запечені солодкі перці з фаршем

Запечені солодкі перці з фаршем

знадобиться:

• 1 батон білого хліба,

• 140 г консервованої кукурудзи,
• 1 цибулина,
• 2 стебла зеленої цибулі,
• 0,5 пучка петрушки,
• 4 шт. солодкого перцю,
• 250 г рубаної свинини,
• 250 г рубаної яловичини,
• 1 яйце,
• мелена паприка,
• 125 мл овочевого бульйону,
• 1 ст. ложка томатної пасти.

приготування:

1. Хліб, зрізавши скоринку, замочити. З банки з кукурудзою злити рідину. Ріпчасту цибулю очистити і подрібнити. Зелену цибулю і петрушку вимити і дрібно нарізати. Перець вимити, зрізати верхівки і видалити насіння.
2. Хліб віджати, розім'яти виделкою і змішати з рубаним м'ясом, цибулею і яйцем. Посолити, приправити чорним перцем і паприкою. Додати кукурудзу, петрушку, зелену цибулю і все перемішати. Перці заповнити начинкою. Духовку нагріти до + 200 ° С.
3. В овочевий бульйон додати томатну пасту і вилити його в глибоку форму для запікання. Викласти фаршировані перці і поставити в попередньо нагріту духовку. Запікати 45 хвилин.

знадобиться:

• 1 шт. жовтого солодкого перцю,

• 2 стручки перцю чилі,
• 2 цибулини,
• 2 зубчики часнику,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 600 г телятини,
• 300 г помідорів у власному соку,
• 400 г м'якоті гарбуза,
• 100 г консервованої кукурудзи,
• по 1/3 ч. ложки порошку каррі і меленого кореня імбиру,
• сіль, мелений чорний перець.

приготування:

1. Стручок перцю вимити, обсушити, розрізати навпіл і видалити плодоніжки з насінням. М'якоть нарізати тонкою соломкою. Перець чилі дрібно нарубати.
2. Цибулю і часник очистити, потім дрібно нарізати. М'ясо вимити, обсушити і нарізати невеликими кубиками.
3. У сотейнику розігріти олію і підрум'янити цибулю з часником. Покласти солодкий перець і чилі, смажити все разом 5 хвилин.
4. До смажених овочів додати м'ясо, обсмажити з усіх боків. Потім прикрити сотейник кришкою і тримати на маленькому вогні 10 хвилин.
5. Помідори відкинути на сито і очистити. М'якоть розім'яти і додати до м'яса з овочами. Влити 150 мл гарячої води, посолити, поперчити і тушкувати 40 хвилин.
6. Гарбуз нарізати великими скибочками і разом з кукурудзою додати до телятини з овочами. Посипати порошком карі, імбиром і тушкувати ще 7 хвилин. Перед подачею можна прикрасити гілочками зелені.

знадобиться:

• 0,5 кг м'якоті яловичини,
• 2 моркви,
• 2 цибулини,
• 30 г кореня петрушки,
• 2 ст. ложки мелених сухарів,
• 8 картоплин,
• 50 г сала,
• 150 г сметани,
• сіль,
• перець, зелень, лавровий лист за смаком,
• 0,5 л м'ясного бульйону.

приготування:

1. Сало нарізати тонкими скибочками. Яловичину нарізати пластами, трохи відбити, потім нарізати шматочками і обсмажити на маслі. Картоплю очистити, нарізати скибочками і обсмажити. Морква, цибуля, корінь петрушки, вимити, очистити, нарізати кружечками або соломкою і також обсмажити разом з сухарями на рослинному маслі.
2. На дно глиняних горщиків викласти скибочки сала. На них покласти яловичину. Зверху - картопля, обсмажені з сухарями цибулю і моркву, лавровий лист. Посолити, поперчити за смаком і залити бульйоном на 2/3 висоти горщиків.
3. Духовку нагріти до + 180 ° С. Запікати 40 хвилин. За 20 хвилин до готовності в кожен горщик покласти сметану. Вийняти горщики з духовки, накрити кришками і залишити на 20 хвилин. Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню.

знадобиться:

• 1 цибулина,

• 5 ст. ложок рослинного масла,
• 1 кабачок,
• 200 г помідорів,
• 2 лимона,
• 4 свинячих шніцелі,
• 150 мл вершків,
• 2 ст. ложки панірувальних сухарів,
• 2 ст. ложки рубаної зелені,
• сіль,
• мелений чорний перець.

приготування:

1. Цибулю нарізати кільцями, покласти в форму для запікання, полити 2 ложками олії, посолити і поперчити. Кабачок, помідори і 1 лимон нарізати кружечками, з другого лимона вичавити сік.
2. Нагріти духовку до + 175 ° С. М'ясо вимити, обсушити, посолити і поперчити. Обсмажити з усіх боків на 3 ст. ложках олії. Зняти зі сковороди, налити в неї вершки з лимонним соком і дати закипіти.
3. М'ясо викласти на цибулю, зверху покласти кружечки овочів, посолити і поперчити. Покласти кружечки лимона і полити вершками. Зелень змішати з сухарями, викласти на лимони, посолити і поперчити. Запікати 40 хвилин.

знадобиться:

• 400 г філе індички,
• 2 ст. ложки білого сухого вина,

• 2 моркви,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• 200 г замороженої брокколі,
• 300 г печериць,
• 1 ст. ложки борошна,
• 200 мл вершків 10% жирності,
• 100 г тертого сиру,
• сіль, мелений чорний перець.

приготування:

1. Філе індички вимийте, обсушити, розрізати на 4 порційних шматка, злегка відбийте. Посоліть і поперчіть. Збризніть вином і залиште на 15 хвилин.
2. Моркву очистіть, вимийте і наріжте крупною соломкою. У сковороді розігрійте масло і обсмажте моркву до рум'янцю. Викладіть на тарілку. У цій же сковороді обсмажте філе індички по 5 хвилин з кожного боку.
3. Брокколі злегка розморозити. Гриби почистіть і протріть вологою серветкою. Наріжте великими шматками.
4. Духовку розігрійте до + 180 ° С. У форму складіть філе індички, зверху покладіть брокколі, морква і гриби. Вершки змішайте з борошном, посоліть і поперчіть. Залийте їм філе індички з овочами і грибами і поставте в духовку на 15 хвилин.
5. Потім посипте тертим сиром і запікайте ще 10 хвилин. Перед подачею на стіл можна прикрасити зеленню.

знадобиться:

• 1 кг м'ясистих свинячих ребер,

• 2 цибулини,
• 1 морква,
• 2 великих червоних перцю,
• 3 середніх бульби картоплі,
• 2 стебла селери,
• по невеликому пучку кропу, петрушки, кінзи, базиліка,
• 2 лаврові листки,
• 3-4 часточки лимона,
• рослинна олія,
• 4 зубчики часнику,
• сіль і мелений чорний перець за смаком,
• зелень для подачі.

приготування:

1. Реберні пластини розрізати на окремі ребра. У сотейнику на сильному вогні розігріти 2 ст. ложки рослинної олії. Реберця обсмажити з кожного боку по 5 хвилин до золотисто-коричневого кольору, а потім перекласти на тарілку.
2. Лук очистити, крупно порубати. Часник очистити і дрібно нарізати. Стебла селери вимити, обсушити і крупно нарізати. Морква вимити, очистити і натерти на тертці. Картопля вимити, обсушити, очистити і крупно нарізати. Солодкий перець вимити, очистити від насіння і плодоніжок, м'якоть нарізати смужками. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати.
3. У сотейнику розігріти трохи рослинного масла і обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору, потім додати часник і селеру. Готувати протягом 5-7 хвилин, а потім викласти моркву і перець і готувати ще 10 хвилин.
4. Ребра викласти в сотейник, додати до них картоплю, лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком, кілька часточок лимона. Влити воду (вона повинна покривати вміст сотейника). Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і залишити гаситися протягом 40 хвилин, до м'якості м'яса. За 10 хвилин до готовності додати зелень.

Шніцелі в обгортці з цукіні. Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia

знадобиться:

• 120 г довгого рису,

• 1 пучок петрушки,
• 2 тонких цукіні,
• 400 г печериць,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• 6 ст. ложок овочевого бульйону,
• чорний перець крупного помелу,
• 6 тонких телячих шніцелів,
• сіль.

приготування:

1. Рис відварити. Листочки петрушки обірвати і порубати. Цукіні розрізати уздовж на тонкі пластини. Гриби також нарізати пластинками і згасити в 1 ст. ложці рослинного масла. Влити бульйон, посолити і поперчити.
2. Шніцелі обполоснути, обсушити, обернути пластинами цукіні і обсмажити в рослинному маслі (по 2-3 хвилини з кожного боку). Посолити, поперчити.
3. Гриби в соусі перекласти в сковороду, де смажилося м'ясо, і розігріти. Рис змішати з петрушкою. М'ясо, гриби і «пасочки» з рису із зеленню розкласти по тарілках і прикрасити блюдо.

знадобиться:

• 400 г м'якоті свинини,

• 200 г ріпчастої цибулі,
• 1 зубчик часнику,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• 400 г квашеної капусти,
• 1 ст. ложка кмину,
• сіль,
• мелений чорний перець,
• 4 ст. ложки меленої паприки,
• 500 мл бульйону,
• 1 шт. червоного солодкого перцю,
• 100 г сметани.

приготування:

1. М'ясо нарізати кубиками. Цибулю і часник очистити і дрібно нарізати. Розігріти в каструлі масло і добре обсмажити м'ясо. Викласти, в тому ж маслі обсмажити цибулю з часником.
2. Додати капусту, посипати кмином, сіллю, меленим чорним і червоним перцем. Покласти м'ясо, залити бульйоном, накрити кришкою і тушкувати 60 хвилин.
3. Солодкий перець нарізати кубиками, додати в гуляш і гасити ще 30 хвилин. Посолити, поперчити, розкласти по тарілками і додати сметану.

знадобиться:

• 1 кг м'якоті яловичини,
• 6 бульб картоплі,

• 300 г брокколі,
• 2 моркви,
• 2 зубчики часнику,
• 60 г вершкового масла,
• 1 ст. ложка рубленого кропу,
• мелений кмин,
• мелений чорний перець,
• сіль.

приготування:

1. М'ясо вимити, обсушити, нарізати широкими скибочками, злегка відбити, посолити і поперчити. Картоплю очистити і нарізати часточками. Морква очистити і нарізати кружечками, брокколі вимити і крупно нарізати.
2. Підготовлені овочі покласти на решітку пароварки так, щоб зверху була картопля. Посолити, поперчити, посипати меленим кмином і рубаним кропом.
3. Часник очистити і покласти на картоплю разом з м'ясом. Накрити кришкою і готувати на пару 2 години. Овочі викласти на тарілки і заправити вершковим маслом. Зверху покласти шматочки м'яса.

Страви з овочів- це основа збалансованого харчування. Значення овочів для організму обумовлено не тільки їх біологічною цінністю (основні постачальники вітамінів, мінералів і мікроелементів), а й сприятливим впливом на весь процес перетравлення і засвоєння поживних речовин. Щоб залишатися здоровим і активним, людина повинна щодня вживати не менше 600г. овочів і зелені. Тому не лінуємося і побільше готуємо смачних і корисних овочевих страв.

Швидкий рецепт овочевого аджапсандал з картоплею. Блюдо виходить не тільки шалено смачне і ароматне, а й поживна, що додає сили на весь день ...

Готуються такі рулетики досить просто, продукти найдоступніші, ну посудіть самі: все що вам потрібно, так це баклажани, сир, кілька зубчиків часнику і пару гілочок зелені ...

Цю страву легке для засвоєння, насичене вітамінами, має вишуканий смак, коротше, поєднує в собі всі найкращі гідності овочевих страв. Ідеальне блюдо в пост ...

Спробуйте ці неймовірно смачні баклажани рулетики з овочевою начинкою. Вишуканий і неповторний смак. Виходить смачно, дешево і низкокалорийно, рецепт простий і швидкий ...

Готується кабачковий рулет досить просто, виходить смачно, красиво і дешево, можна подати як закуску або як самостійну страву ...

Приготуйте це дуже смачне, корисне і практичне блюдо з баклажанів, кабачків і помідорів. Раніше рататуй вважався їжею бідняків, сьогодні його подають в найрозкішніших ресторанах світу ...

Раджу цей простий, смачний і практичний рецепт. Всього з 300 гр. фаршу і декількох кабачків можна приготувати приголомшливий обід. Отже, йдемо на кухню готувати фаршировані кабачки ...

Готується це блюдо дуже швидко і просто, а якщо є баночка консервованої квасолі і лечо, то приготування цього овочевого рагу взагалі займає лічені хвилини. Спробуйте, виходить смачно ...

Дуже смачний і незвичайний торт - відмінне блюдо на свято або для особливого випадку. Готується просто, виходить смачно, дешево і красиво. Відмінна альтернатива м'ясних страв ...

Дуже смачний рецепт гарбуза, фаршированої м'ясним фаршем і овочами. Готується така гарбуз нескладно, виходить соковита, ароматна і красива. Смачне і корисне блюдо для всієї родини ....

Приготуйте цю вітамінну ікру з кабачків, баклажанів, салатного перцю, цибулі, моркви і помідорів. Готується вона швидко і просто, виходить смачно і корисно, відмінний легкий вечерю ...

Спробуйте ці надзвичайно ніжні і соковиті котлети з сочевиці з цибулею і морквою. Готуються вони досить просто і за смаком трохи нагадують картопляні зрази ...

На вулиці лютує грип, а в холодильнику сохне часник? Тоді рекомендую приготувати вітамінну ікру з часнику - відмінний засіб для профілактики і боротьби із застудою і грипом ....

Якщо ви задумали приготувати щось новеньке і незвичайне, і при цьому щоб було швидко і недорого, то спробуйте цей рецепт. Баклажанчікі виходять смачними і зовсім без гіркоти ...

Літо - сезон кабачків, і як не влітку готувати різні страви з кабачків, тим більше, що від них дуже добре худнеш))). Готуються такі кабачки дуже просто, виходить смачно і красиво ...

Ці запечені в духовці кабачки виходять такими красивими і смачними, що гідні стати головною прикрасою обіднього столу, та й на свято можна подати це незвичайне і недороге блюдо ...

Цей паштет виходить ніжним, смачним і поживним, причому, за своїми поживними властивостями нічим не поступаються м'ясного паштету. Відмінний рецепт для тих, хто дотримується посту ...

Незвичайний рецепт фаршированих кабачків, тушкованих в дуже апетитному сметанному соусі. Для страви потрібно: кабачки або цукіні, м'ясний фарш, цибулина, відварений рис, нежирна сметана ...

Смачний, корисний і поживний рецепт, здатний внести нотку різноманітності в повсякденне меню. Можна подати з м'ясом або без м'яса. Підійде для поста і для вегетаріанців ...

Неодмінно спробуйте цей низькокалорійний рецепт з німецької колекції. Ця страва чудово підійде для вегетаріанців і для тих, хто постить. Готується зелена квасоля дуже просто ...

Соте з баклажанів це завжди відмінний гарнір до будь-якого м'яса. Ні м'яса? І без м'яса соте відлітає зі швидкістю світла, можна з хлібом або з відвареною картоплею. Практичний рецепт для практичних господинь ...

Дуже простий, дешевий, практичний і смачний рецепт тушкованих кабачків з овочами. Покрокові фотографії допоможуть швидко і без проблем приготувати це дієтичне блюдо з кабачків ...

Ці котлети відмінно підійдуть як гарнір до птиці або червоного м'яса. Дуже практичні і швидко готуються. А щоб котлети вийшли гладенькими і красивими ...

Пропоную бабусин рецепт, голубці виходять соковиті, ніжні, ароматні, ніби з дитинства. Готуються вони досить просто, виходить смачно. Склад: білокачанна капуста, м'ясний фарш, томатний соус ...

Ці ліниві голубці такі ж смачні і такі ж соковиті, як і традиційні голубці, тільки готуються вони в два рази швидше. Не вірите? Тоді спробуйте і переконайтеся самі ...

Обов'язково приготуйте ці дивовижні кабачки з овочевою начинкою. Вони смачні, красиві і дуже корисні. Поживну страву для вегетаріанців або для тих, хто на дієті ...

Відмінне блюдо для вегетаріанців і для тих, хто піклується про своє здоров'я і красивої фігури. Салатний перець фаршируємо печерицями, смаженою цибулею, а потім запікаємо в духовці ...

Обов'язково спробуйте цей чудовий рецепт. Запечені в духовці голубці виходять надзвичайно смачними і соковитими. Приготуйте і ви самі переконаєтеся, наскільки вони відрізняються від звичайних голубців ...

Все геніальне просто, як і це дуже смачне блюдо з баклажанів, яка отримала свою назву за гостроту. Готується тещин язик дуже швидко і абсолютно не вимагає якихось спеціальних навичок ...

Спробуйте цей простий і смачний рецепт з гарбуза. Блюдо готується саме по собі: порізав гарбуз, картоплю, цибулю, засунув все в духовку і вуаля - гарний, смачний і корисний вечеря готова!

Всі люблять помідори. З них виходять соковиті і смачні салати, помідори можна гасити, маринувати, робити соуси, а ще можна нафарширувати м'ясом і запекти в духовці. Смакота виходить незвичайна ...

Квасоля це завжди смачно і корисно, а варена квасоля з овочами просто незамінний блюдо для вегетаріанців і тих, хто постить під час Великого посту. Приготувати страву можна як з рослинним салом, так і без ...

Смачний і практичний рецепт. Готується ця капусточка дуже швидко, виходить соковита і хрустка. Завдяки помірній термічній обробці зберігаються майже всі вітаміни ...

Це дуже смачне і гарне овочеве блюдо прийшло до нас з сонячної Італії. А італійці, як відомо, знають толк в кулінарії. Тільки уявіть: картопелька, баклажани і перець, запечені в духовці під сиром ...

Кабачки це дешево, смачно і корисно. Тому влітку готуємо побільше страв з кабачків. Найпростіший рецепт, з яким впорається будь-який новачок - це смажені кабачки з майонезом і часником ...

Простий і смачний рецепт макаронів з брокколі, червоним салатним перцем з сиром. Готується блюдо швидко, виходить неймовірно красиво і смачно, навіть м'ясо не потрібно ...

Рагу виходить особливо смачним, якщо всі овочі обсмажувати окремо, але ... в цьому випадку надлишок олії неминучий. Пропоную простий і практичний рецепт без зайвого жиру ...

У кожної доброї господині завжди є в запасі смачненька квашена капуста. Капуста прикрасить будь-який стіл в якості звичайного вітамінного салату. Як приготувати хрустку і соковиту капусту, читайте тут ...

Незважаючи на те, що це блюдо досить просто готувати, воно зажадає від вас зібраності й організованості. Але запевняю, ви будете винагороджені за свої старання. Ваші рідні оцінять вашу турботу про їхнє здоров'я ...

Всі люблять це блюдо. Жінки за практичність, адже тушкована капуста чудовий гарнір до будь-якого м'яса, крім того, це відмінна начинка для пиріжків, та й по калорійності то что надо ...

Приготуйте всіма улюблений вітамінний салат зі свіжої моркви. Тому дуже простому і швидкому рецептом корейська морквина виходить в міру хрустка, в міру гостра і пряна ...

Літо, осінь - пора свіжих овочів. Кожна хозяечка намагається приготувати якомога більше овочевих страв. І лідером серед них є овочеве рагу. Спробуйте цей простий і смачний рецепт ...

Про Гаспачо, напевно, чули всі. Це типове овочеве блюдо південних іспанських провінцій, і готується воно тільки зі свіжих овочів. Основними інгредієнтами Гаспачо є стиглі помідори, оливкова олія ...

Найпопулярніше і найулюбленіша страва з гороху - це, безсумнівно, гороховий суп. А суп пюре зі свіжого горошку не тільки смачний і поживний, він ще й дуже корисний ...

Кабачки здобули народну любов за дешевизну, доступність і швидкість приготування. Але з них можна готувати не тільки повсякденні страви, такі кабачки, фаршированими сиром, підійдуть і на свято ...

Цей салатик, придуманий знають толк в кулінарії французами, вам неодмінно сподобається. Головні переваги салату - соковитий, ніжний, легкий, дуже швидко і просто готувати ...

Є багато рецептів з цвітної капусти, але ця капусточка з смаженими печерицями під соусом бешамель виходить надзвичайно ніжна і смачна. Спробуйте, це так смачно і корисно ...

А ця кольорова капуста з рулетиками з копченого м'яса і пастою авокадо явно для гурманів. Дуже незвичайне блюдо як за зовнішнім виглядом, так і по комбінації продуктів. А заправляється все спеціальним соусом ...

Про користь шпинату чули всі, та тільки не всі знають як смачно приготувати його. Спробуйте цей ніжний шпинат, запечений в духовці з помідорами і сиром. Смачно і дуже корисно ...

Це овочеве блюдо прийшло до нас з Іспанії. Причому, як і у випадку з паелья, немає якогось одного рецепту. Але, не дивлячись на всю різноманітність, головним в цій страві є овочі, тушковані з грибами і беконом ...

Спробуйте цей легкий і ніжний крем. Він зарядить вас енергією, допоможе зберегти здоров'я, красу і фігуру. А щоб крем вийшов дійсно смачним і ніжним ...

Оригінальна овочеве блюдо, яке може прикрасити собою найвишуканіший стіл. Незвичайний смак і ще більш незвичайна колірна гамма не залишать байдужими ваших гостей ...

Приготуйте це смачне, одночасно ситне і легке дієтичне блюдо. Воно наповнить вас енергією і збереже стрункість фігури. Для його приготування потрібно зовсім небагато: броколі, рис і хек ...

Приготуйте смачні і корисні квашені баклажани. Витративши зовсім небагато часу, ви отримаєте вітамінну холодну закуску, яка прекрасно підійде як для свята, так і на кожен день ...

Приготуйте надзвичайно смачну, красиву і корисну закуску зі свіжого болгарського перцю, сиру і часнику. Ця страва виходить таким апетитним, таким смачним, що воно буквально летить зі столу ...

Цей овочевий кисло-солодкий салат стане ідеальним гарніром до м'яса або ж повноцінним вечерею для тих, хто постить або дотримується дієти. Смачно, корисно і одночасно поживно ...

Готується паштет легко і швидко, виходить ніжний і корисний, з купою вітамінів і незамінних жирних кислот. З капустяного паштету можна робити бутерброди, а можна подавати як гарнір ...

Шпинат, щавель, кропива зберегли свій зелений колір, їх опускають в киплячу воду, доводять якомога швидше до кипіння, а потім варять під кришкою на слабкому вогні. Довівши до готовності, знімають з вогню, відкидають на сито або друшляк.

інгредієнти

• 1 велика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 300 г стиглих помідорів;
• 250-300 г консервованої білої квасолі;
• 1 гілочка розмарину;
• 350 мл води;
• сіль за смаком;
• 50 г тертого пармезану;
• кілька помідорів чері;
• кілька листя базиліка.

приготування

Поставте каструлю або сотейник на середній вогонь і розігрійте 2 ложки масла. Викладіть дрібно нарізану цибулю і часник і обсмажуйте, помішуючи, 6-8 хвилин.

Додайте нарізані невеликими кубиками помідори, квасоля, розмарин, воду, сіль і перець. Доведіть до кипіння і готуйте ще 20-25 хвилин, поки помідори не стануть дуже м'якими.

Приберіть з супу розмарин, додайте тертий пармезан і перемішайте. Частинами пюріруйте суп до однорідної консистенції.

Якщо вийшло пюре здасться вам густуватим, влийте воду. Розігрійте суп, не доводячи до кипіння.

Перед подачею прикрасьте половинками помідорів чері і рубаним базиліком, полийте олією і посипте сіллю і перцем.

інгредієнти

• ½ столової ложки оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• 350 г невеликих помідорів;
• щіпка паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 великий кабачок;
• кілька листя базиліка.

приготування

Поставте сковороду на сильний вогонь і розігрійте масло. Викладіть подрібнений часник і обсмажуйте 30 секунд. Додайте розрізані навпіл або на четвертинки помідори, паприку, сіль і перець.

Гасіть під кришкою на повільному вогні приблизно 15 хвилин, поки помідори не пом'якшать. Наріжте кабачок спіраллю або тонкими довгими смужками. Якщо овоч молодий, чистити його не потрібно.

Викладіть в сковороду кабачок і рубаний базилік. Приправте блюдо сіллю і готуйте на середньому вогні 2-4 хвилини, періодично струшуючи сковороду.

інгредієнти

• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка кумина;
• 3-5 великих картоплин;
• сіль за смаком;
• ½ чайної ложки меленого чилі;
• ½ чайної ложки куркуми;
• 2 зубчики часнику;
• 10 г свіжого;
• 200 г стручкової квасолі;
• 1 великий стиглий помідор;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• ½ лайма.

приготування

Поставте сковороду на середній вогонь і розігрійте масло. Викладіть туди кумін і обсмажуйте 30 секунд, щоб розкрився його аромат. Додайте нарізану кубиками картоплю і готуйте 2-3 хвилини.

Приправте сіллю, меленим чилі і куркумою і обсмажуйте ще 2 хвилини. Подрібніть часник і імбир, викладіть до картоплі, перемішайте і готуйте 2-3 хвилини.

Додайте стручкову квасолю, дрібно нарізаний помідор і томатну пасту. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, поки картопля не стане м'якою. Зніміть з вогню і полийте соком лайма.

інгредієнти

• 1 великий баклажан;
• 150 мл оливкової олії;
• 1 велика цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 800 г картоплі;
• 6 середніх помідорів;
• 5 невеликих кабачків;
• 12 помідорів чері;
• 300 г пасати (протертих томатів);
• 200 мл води;
• 1 столова ложка сушеного орегано;
• ½ пучка петрушки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Розріжте баклажан уздовж навпіл і наріжте часточками. Розігрійте трохи масла в сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте шматочки баклажана частинами 5-7 хвилин, поки вони не підрум'яняться і не размягчатся. Викладіть в глибоку миску.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями, а часник - пластинками. Киньте їх на сковороду, додайте ще трохи олії і обсмажуйте близько 5 хвилин. Потім відправте овочі до баклажанів.

Наріжте картоплю кубиками, а помідори і кабачки - кружечками. Викладіть в миску до обсмаженою овочам, додайте цілі черрі, пасат, воду, орегано і рубану петрушку. Приправте сіллю і перцем і добре перемішайте.

Перекладіть овочі в форму для запікання і полийте олією. Готуйте в духовці 30 хвилин при температурі 220 ° C, а потім ще 20-30 хвилин при 200 ° C.

5. Овочеві голубці з фетою від Джеймі Олівера

інгредієнти

• 1 невелика цибулина;
• 750 г моркви;
• 4 зубчики часнику;
• 25 г мигдалю;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка кумина;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 8 великих листя савойської капусти;
• кілька гілочок кропу;
• 50 г сиру фета.

приготування

Наріжте цибулю і моркву великими кубиками і измельчитечасник. Крупно порубати мигдаль і злегка прожарити на сковороді.

Розігрійте 2 ложки масла і обсмажте цибулю і моркву. Додайте часник, кумін, сіль, перець і трохи води. Готуйте під кришкою приблизно 5 хвилин, поки овочі не размягчатся. Періодично помішуйте і підливайте воду, якщо маса починає підгоряти.

Частинами опустіть капустяне листя в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини. Потім обсушити. Змішайте обсмажені овочі з рубаним кропом, горіхами і нарізаною кубиками фетою.

Викладіть приблизно по 3 столові ложки начинка на середину кожного капустяного листа. Загорніть і викладіть швом вниз у форму для випічки. Полийте маслом і запікайте при температурі 180 ° C 15 хвилин.

інгредієнти

• 4 яйця;
• 3 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки майонезу;
• 4 столові ложки борошна;
• ½ чайної ложки;
• ½ чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
• 450 г капусти;
• сіль за смаком;
• кілька гілочок кропу;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• шматочок вершкового масла;
• 120 г моцарели або твердого сиру, який добре плавиться.

приготування

Збийте яйця, сметану і майонез. В окремій ємності з'єднайте борошно, розпушувач і крохмаль. Додайте борошняну суміш в яєчну і добре перемішайте.

Нашинкуйтекапусту, приправте сіллю і пам'ятайте руками. Додайте дрібно нарізану зелень і перемішайте.

Змастіть маслом форму для випічки. Найкраще підійде форма діаметром 22 см. Викладіть капусту в форму, залийте тестом і посипте тертим сиром. Запікайте 35 хвилин при температурі 190 ° C.

інгредієнти

• 1 качан цвітної капусти;
• 1 невеликий качан брокколі;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 невелика цибулина;
• 150 г зеленого горошку;
• 150 г кукурудзи;
• 2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 столові ложки насіння кунжуту.

приготування

Розріжте кольорову капусту на частини і подрібнити блендером так, щоб вона стала нагадувати рис. Дрібно порубати брокколі. від насіння і наріжте кубиками.

Розігрійте масло в сковороді на середньому вогні. Викладіть туди нарізану кубиками цибулю і обсмажуйте 2-3 хвилини до м'якості. Додайте капусту, броколі, перець, горошок і кукурудзу і готуйте 5-6 хвилин. Киньте подрібнений часник і добре перемішайте.

Посуньте овочі до краю сковороди і на вільний простір вбийте яйця. Перемішайте яйця і дочекайтеся, поки вони прожаряться.

Ретельно перемішайте овочі і яйця. Приправте сіллю і перцем, посипте кунжутом і перемішайте ще раз.

8. Брюссельська капуста, запечена під сиром

інгредієнти

• сіль за смаком;
• 900 г брюссельської капусти;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 зубчики;
• кілька гілочок чебрецю;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 100 г моцарели;
• 30 г пармезану;
• кілька гілочок петрушки.

приготування

Доведіть підсолену воду до кипіння і варіть в ній капусту 10 хвилин. Відкиньте овочі на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Перекладіть капусту на деко. Полийте маслом, посипте подрібненими часником і чебрецем, а також сіллю і перцем. Добре перемішайте.

Денцем склянки притисніть кожен качан капусти так, щоб він став плоским. Посипте тертим сиром і поставте деко в розігріту до 220 ° C духовку на 25 хвилин. Перед подачею прикрасьте капусту рубаною петрушкою.

9. Пряний баклажановий дип від Джеймі Олівера

інгредієнти

• 1 баклажан;
• 1 зубчик часнику;
• ½ пучка петрушки;
• ½ зеленого перцю чилі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• ½ лимона;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 столова ложка - опціонально.

приготування

Зробіть на баклажані кілька проколів виделкою або ножем. Покладіть овоч на деко і запікайте при температурі 180 ° C протягом 45 хвилин. Остудіть.

Подрібніть часник і петрушку. Видаліть з чилі насіння і наріжте перець дрібними шматочками. Розріжте баклажан навпіл і ложкою вискобліть м'якоть.

Подрібніть блендером м'якоть баклажана, часник, петрушку, чилі, масло, сік лимона, паприку, сіль і перець до однорідної консистенції.

При бажанні додайте майонез і ретельно перемішайте. Подавайте дип з коржиками або солоними крекерами.

інгредієнти

• 1 великий огірок;
• 2-3 великі моркви;
• 1 пучок петрушки;
• 1 столова ложка рідкого меду;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 1 столова ложка кунжутного масла;
• 1 зубчик часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 50 г обсмаженого кешью;
• 1 столова ложка насіння кунжуту.

приготування

Наріжте огірок і моркву спіраллю за допомогою спеціального ножа. Дрібно порубати петрушку. Викладіть овочі та зелень в миску.

Ретельно з'єднайте мед, оцет, масло, подрібнений часник, сіль і перець. Полийте цією сумішшю салат і добре перемішайте. Прикрасьте кешью і кунжутом.

• листкового тіста;
• 2-3 картоплини;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• кілька гілочок розмарину;
• кілька гілочок чебрецю.

приготування

На аркуші пергаменту розкачайте тісто тонким прямокутним пластом. Перекладіть пергамент на деко.

Загніть краї тіста приблизно на 1 см. Притисніть їх виделкою, утворюючи красивий візерунок. Зробіть на тесті кілька проколів виделкою, щоб воно не здулося під час випікання.

Очистіть картоплю і наріжте дуже тонкими пластинками. Викладіть їх на тісто, полийте олією, посипте сіллю, перцем і половиною подрібнених трав - тих, що вказані в інгредієнтах, або будь-яких інших.

Запікайте при температурі 190 ° C 35-40 хвилин. Пиріг повинен підрум'янитися, а картопля - стати м'якою.

Готове страви прикрасьте травами і подавайте зі сметаною.

Хлопці, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebookі ВКонтакте

Смачне не завжди має бути шкідливим. Наше бажання при першій-ліпшій можливості схопитися за смажене і бутерброди - лише справа звички.

сайтспільно з кулінарним сайтом представляє вам короткі і прості рецепти приготування овочів, освоївши які, ви довго будете дивуватися тому, як така смакота може бути ще й корисною.

Брускетта зі свіжими овочами

Інгредієнти:

• багет - 1 шт.
• помідори середні - 4 шт.
• перець солодкий зелений - 1 шт.
• редис - 6 шт.
• часник - 3 зубчики
• цибулю-шалот - 1 шт.
• петрушка - невеликий пучок
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• оцет бальзамічний - 2 ст. л.
• сіль, перець - за смаком
• пармезан тертий - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішати 2 ст. л. оливкового масла з дрібно нарізаним або пропущеним через прес зубчиком часнику. Багет розрізати навпіл, а потім кожну половину розділити вздовж на 2 частини.
2. Змастити кожен шматок багета часниковим маслом, викласти на деко і підсмажити в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10 хвилин.
3. В цей час в салатник дрібно нарізати помідори, солодкий перець, редис і цибулю-шалот. Додати нашатковану петрушку, видавити часник, посолити, поперчити, заправити оливковою олією і бальзамічним оцтом.
4. Як тільки тости будуть готові, дістати їх з духовки, викласти зверху овочі і посипати пармезаном.

Печені овочі в томатному соусі

Інгредієнти:

• баклажан - 1 шт.
• невеликий кабачок - 1 шт.
• червоний болгарський перець - 2 шт.
• середня цибулина - 2 шт.
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• часник - 3-4 зубчики
• щіпка кумина (зіри)
• щіпка сушеного орегано
• щіпка меленого коріандру
• томатна паста - 2 ст. л.
• середній помідор - 4 шт.
• зелень - невеликий пучок
• сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Овочі помити. Баклажан і кабачок нарізати кільцями середньої товщини, перець нарізати кубиками.
2. Змішати в мисці дрібно нарізану цибулю і часник, масло, трави і обсмажити на заздалегідь розігрітій сковороді близько 5 хвилин.
3. У цей час вимити й обшпарити помідори. Знімаємо з них шкірку і дрібніше в блендері. Додаємо їх і томатну пасту в сковороду і тушкуємо ще близько 5 хвилин.
4. Викладаємо у форму для запікання кільця баклажана і кабачка, зверху заливаємо томатною сумішшю з сковороди, посипаємо сіллю і перцем. Накриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку. Запікаємо при температурі 200 градусів до м'якості овочів (близько 40 хвилин).
5. Коли страва готова, посипаємо його дрібно нарубаної зеленню і подаємо на стіл гарячим.

Паста фарфалле з овочами

Інгредієнти:

• фарфалле - 250 г
• цибуля середній - 2 шт.
• морква середня - 2 шт.
• селера (корінь) - 200 г
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• сіль, перець - за смаком
• паприка - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю, моркву і селеру почистити. Цибулю дрібно нарізати, а моркву і селеру натерти на крупній тертці.
2. Обсмажити овочі в сковороді з оливковою олією на сильному вогні 5 хвилин, регулярно помішуючи.
3. Відварити макаронні вироби в підсоленій воді, дотримуючись інструкції на упаковці.
4. Після того як «бантики» зваряться, додати їх в сковороду до овочів, посолити, поперчити і обсмажити ще кілька хвилин. Перед подачею посипати паприкою.

Французький киш з кабачками і морквою

Інгредієнти:

• цукіні середні - 2 шт.
• морква велика - 4 шт.
• вершки - 200 мл
• молоко - 100 мл
• яйця курячі - 4 шт.
• борошно - 200 г
• масло вершкове - 90 г
• вода - 80 мл
• сіль за смаком

приготування:

1. Змішати в кухонному комбайні розм'якшене вершкове масло з борошном. Додати 80 мл води, дрібку солі і 1 яйце. Якщо тісто вийшло занадто липке, додати ще трохи борошна. Воно повинно легко відходити від миски.
2. Отримане тісто скачати в кулю, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник, поки готується начинка.
3. Підготувати овочі: за допомогою універсального ножа для овочів нарізати цукіні і моркву тонкими поздовжніми пластинами. При необхідності моркву можна почистити.
4. Опустити скибочки моркви в киплячу воду, але не більше ніж на хвилину, щоб зробити їх більш пластичними.
5. Вийняти тісто з холодильника. На робочій поверхні, посипаною борошном, розкачати тісто в пласт.
6. Форму для випічки змастити маслом і злегка присипати борошном. Викласти розкачане тісто і акуратно загорнути краї. Почати викладати в тісто овочі по колу. Якщо скибочки кабачків сильно вище, ніж скибочки моркви, то їх можна розрізати навпіл.
7. В окремій мисці збити 3 яйця, молоко і вершки. Посолити. На ваш смак можете додати інші спеції, наприклад мелений перець або карі. Вилити цю суміш на пиріг, щоб повністю прикрити квітка з овочів.
8. Випікати в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці близько 50 хвилин.

Томатний суп-пюре із запеченою перцем

Інгредієнти:

• помідори (краще всього використовувати «бичаче серце») - 750 г
• перець болгарський червоний - 3 шт.
• цибуля червоний - 1 шт.
• часник - 6 зубчиків
• овочевий бульйон - 500-600 мл
• базилік свіжий - невеликий пучок
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• соус табаско - за смаком
• сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Лук очистити і розрізати на 4 частини. Часник не чистити, а тільки розділити на зубчики. Перці змастити оливковою олією і викласти на деко.
2. На другий лист покласти помідори, цибулю і часник, скропити зверху оливковою олією, накрити цей деко фольгою. Помістити овочі в попередньо розігріту до 180 ° С духовку і запікати 35-40 хвилин.
3. Овочі охолодити. Потім зняти шкірку з перців і видалити насіння. Запечена часник почистити.
4. Помістіть всі інгредієнти в блендер, посолити, поперчити, додати за смаком табаско і базилік, залити овочевим бульйоном і збивати на максимальній швидкості до однорідної консистенції. Перед подачею суп підігріти до бажаної температури або подавати холодним.

Цвітна капуста і брокколі з часником, запечені в духовці

Інгредієнти:

• кольорова капуста - 250 г
• брокколі - 250 г
• часник - 2 зубчики
• насіння коріандру - 1 ч. л.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - за смаком

приготування:

1. Розберіть кольорову капусту і брокколі на суцвіття. Помістіть овочі у велику миску і посипте товченими насінням коріандру.
2. У ступці розітріть часник з 1 ч. Л. солі і додайте олію.
3. Потім необхідно скропити овочі отриманою сумішшю і ретельно перемішати.
4. Додайте сіль і перець за смаком і викладіть на деко. Запікайте протягом 30 хвилин.

Овочеве рагу з часником і перцем

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• часник - 3 зубчики
• перець чилі - 1 шт.
• цукіні - 2 шт.
• жовтий перець - 1 шт.
• червоний перець - 1 шт.
• цибулю-шалот - 1 шт.
• сіль, перець - за смаком