Кальмари по-корейськи – прості та смачні рецепти приготування. Кальмари по-корейськи - найсмачніший рецепт з фото
Гостренький салат-закусказ кальмарами та морквою по-корейськи готується просто та швидко. Особливо добре, коли у Вас є вже готова корейська морква. Рецепт легеніі ароматного салату-закуски буде доречним, якщо ви не знаєте, чого б ще такого смачного.
Інгредієнти:
- 300 г свіжоморожених кальмарів;
- 200 г моркви;
- 50 г цибулі;
- 1 ч. л. оцту;
- 1 ст. води;
- 1 ст. цукру;
- 2 маленькі зубчики часнику;
- 1 ч. л. спецій для корейської моркви;
- 1 ст. рослинного масла;
- сіль за смаком.
Рецепт кальмарів по-корейськи
1. Моркву очищаємо, промиваємо та натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви. Додаємо цукор, оцет, воду і все перемішуємо. Щоб морква була соковитішою, можна пом'яти її руками.
2. У каструлю наливаємо воду, додаємо щіпку солі та ставимо на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, занурюємо у неї кальмарів на 30-40 секунд. Кальмари схоплюються миттєво, і головне їх не переварити, щоб м'якоть не стала жорсткою. Як тільки вода знову закипить і кальмари повністю побіліють їх можна знімати з вогню.
3. Ставимо каструлю під проточну холодну воду. Очищаємо кальмарів від шкірки та нутрощів, видаляємо хрящі. Нарізаємо кільцями і додаємо в миску моркви. Цибулину очищаємо та нарізаємо тонкими півкільцями.
4. Додаємо спеції, олію та сіль за смаком. Перемішуємо. Даємо настоятися 20-40 хвилин. Цибуля також промаринується, а кальмари придбають ароматний пікантний смакі трохи пожовтіють від соку моркви.
Смачний салатз кальмарами та морквою готовий. Цей салатик класичний, але можна трохи поекспериментувати і додати сюди, наприклад, мариновані грибочки, суху хрустка картопля, свіжу або квашену капусту, креветки або риби. Спробуйте, і нехай у Вас все виходить! Смачного!
Якщо до святкового столу ви хочете зробити оригінальну та дуже смачну закуску, то для цього ідеально підійдуть кальмари корейською. Таку просту у приготуванні страву оцінить кожен із запрошених гостей. Адже досить рідко можна насолодитися гостротою смаку морепродуктів та овочів, які були виготовлені в домашніх умовах.
Кальмари по-корейськи: фото, рецепт покрокового приготування закуски
Варто відзначити, що робиться така страва досить легко і просто. Але щоб закуска вийшла дійсно смачною і з властивою їй гостротою, слід ретельно дотримуватись усіх вимог до її створення.
Отже, щоб корейською, необхідно придбати наступні компоненти:
- цибулини великі ріпчасті – 2 головки;
- пісок цукровий – десертна ложка;
- морква середньої величини – 2 шт.;
- сіль морська дрібна, листочки лавра, запашний перець горошком - додавати на власний розсуд (для відварювання морепродукту);
- кальмари свіжі чи морожені - 500 г;
- кунжутні насіння - десертна ложечка;
- паприка мелена - повна маленька ложка;
- олія рослинна (можна використовувати як рафінована, так і нерафінована) - 5 великих ложок;
- оцет столовий 6%-ий - 2 чайні ложечки;
- часник свіжий великий - 2 зубки.
Підготовка морепродукту
Перш ніж приготувати кальмари корейською, морепродукт слід добре обробити і правильно відварити. Адже якщо перетримати цей найніжніший інгредієнту киплячій воді, то він у буквальному значенні вийде гумовим, що зробить його непридатним для вживання. Саме тому до підготовки основного компонента закуски потрібно підійти відповідально.
В ідеалі для цієї страви потрібно придбати свіжі кальмари. Але якщо такого інгредієнта ви не знайшли, сміливо купуйте морозивний морепродукт. Щоб він швидше відтанув, його слід викласти в емальовану миску і залити окропом. В результаті такої дії ви помітите, як шкірка почне згортатися. Після цього воду з посуду потрібно злити, а залишки плівок відокремити від кальмара руками під проточною водою. Також з морепродукту потрібно вийняти внутрішні елементи та хорду.
Кальмари, по-корейськи мариновані, будуть набагато ароматнішими та смачнішими, якщо основний продукт відварити не просто в окропі, а з додаванням лаврових листочків, і запашного перцюу вигляді горошку. Саме всі перелічені спеції слід помістити в каструлю, а потім влити туди звичайну. питну воду, поставити на вогонь і дочекатися, поки вона не буде сильно вирувати. Далі потрібно взяти очищений продукт і кинути його в киплячу рідину. Після цієї нехитрої дії слід відразу ж почати рахувати до десяти. Таким чином, через 10-13 секунд готовий продуктнеобхідно швидко вийняти за допомогою шумівки і відразу обдати холодною водою.
Представлений метод відварювання кальмарів дозволить вам зробити ніжну, м'яку та дуже смачну закуску, яка здатна прикрасити будь-який святковий стіл.
Після того, як морепродукти будуть повністю готові, їх слід нарізати на досить тонку соломку, викласти у велику миску і залишити осторонь на деякий час.
Процес обробки овочів
Крім основного морепродукту, по-корейськи обов'язково включає і такі овочі, як ріпчастий біла цибуляі свіжа морква. Як саме їх слід обробляти для такої гострої та незвичайної закуски, ми розглянемо зараз.
Для приготування цієї страви найкраще використати солодку цибулину, адже гостроти в ній буде і так достатньо за рахунок ароматних спецій. Таким чином, цибулю слід почистити і нашаткувати на півкільця. Далі їх потрібно викласти в сковороду, присмажити олією, морською сіллюі кунжутним насінням, а потім обсмажити до золотистого кольору на досить сильному вогні(Регулярно помішуючи). При цьому овоч після приготування повинен залишитися трохи хрустким.
До речі, смажити даний продуктможна як на рафінованому, так і на останньому випадку цибуля вийде більш ароматним і смачним. Проте вибір лише за вами.
Щоб кальмари по-корейськи вийшли не лише смачними, а й красиво оформленими, моркву для такої закуски рекомендується обробляти виключно на спеціальній тертці. Для цього свіжий та соковитий овочнеобхідно помити та почистити. Далі його потрібно натерти у вигляді довгої і тонкої соломки. Після цього моркву слід помістити в чисту сковороду, присмажити цукровим піском, меленою паприкоюі олією, а потім обсмажити на сильному вогні протягом 5-ти хвилин. При цьому овоч повинен лише злегка підрум'янитися, але залишитися трохи хрустким (як і цибуля).
Процес формування страви
Після того, як всі основні компоненти будуть оброблені, слід перейти до формування смачної та соковитої закуски. Для цього необхідно взяти посуд з порізаними кальмарами і викласти до них раніше обсмажену цибулю і моркву. Щоб кальмари, мариновані по-корейськи, вийшли гострими, до них також слід додати столовий 6% оцет і терті зубки часнику. Після цього всі компоненти необхідно добре перемішати, закрити кришкою та поставити в холодильну камеру на кілька годин. Там закуска вбере всі аромати спецій та інших додаткових інгредієнтів, стане гострою та соковитою.
Як правильно подавати закуску до святкового столу?
Коли кальмари по-корейськи замаринуються належним чином, їх слід дістати з холодильної камери, а потім ще раз добре перемішати ложкою і перекласти в гарний глибокий посуд, призначений для святкового столу. Варто особливо відзначити, що така страва ідеально підходить як закуска, що відтіняє під алкогольні напої. Але її можна вживати просто так.
Корисна інформація
Деякі господині вважають за краще готувати таку закуску не з використанням овочів, а із застосуванням великої кількості ароматних приправ, спецій, лимонного сокута свіжої зелені. Варто зауважити, що і в цьому випадку дана стрававиходить напрочуд смачним, соковитим і ароматним. Однак для нього знадобиться більша кількістьморепродуктів, що далеко не всім по кишені.
Не знаю, як ви, а я просто обожнюю кальмари по-корейськи. Я взагалі нерівно дихаю до східним салатам. І коли проходжу повз них на ринку, мимоволі уповільнюю крок і посилено «працюю» носом, щоб довше насолодитися неймовірними запахами спецій. Але далі замилування зазвичай не заходить. У корейців нічого не купую. І не тому що расистка. Просто моя довіра до покупних готовим стравамповільно, але впевнено прагне рівня плінтуса. Тому, отримавши ароматний заряд, я поспішаю додому. І готую якусь закуску чи салат за мотивами корейської кухні. На цей раз моєю «жертвою» стали кальмарчики. Молюски сиротливо чекали на свою долю в дальньому кутку морозилки. І дуже вдало потрапили під «корейський» настрій. Так що ловіть фото рецепт смачні кальмарипо-корейськи.
Ароматні мариновані кальмари по-корейськи готуються з таких інгредієнтів:
Готуються кальмари по-корейськи так (рецепт із фотографіями):
|
Тушки морепродуктів розморозьте. Якщо вони нечищені, то зніміть з них шкірку і вийміть начинки. Я вже писала про те, як швидко обробити свіжоморожені та свіжі кальмари. Тому не буду повторюватися. Вибачайте. Якщо тушки вже очищені, перевірте, чи не залишилася на них груба прозора плівка. І обов'язково видаліть її. Вона зробить кальмари по-корейськи жорсткими. Як, втім, будь-яка інша страва з цих морських мешканців. |
|
|
Підготовлені тушки наріжте кільцями або смужками. Насправді, хоч квіточками чи зірочками. Нарізка кальмарів по-корейськи не має значення. Аби вам подобалося. А на смак це зовсім не впливає. Складіть нарізане ніжне м'ясо молюска в миску. |
 |
|
На суху сковороду всипте кунжутні насіння. Обсмажте пару хвилин до легкої золотистості. |
 |
|
Заздалегідь приготуйте суміш спецій, цукру та солі. Змішайте олію, оцет і соєвий соус. Рослинна оліякраще взяти дезодороване, щоб не приглушувати яскравий запах букету спецій. Влийте і всипте всю цю ароматну пишність на сковороду до кунжуту. Швидко перемішайте. І нагрійте. Просто доведіть корейський маринаддля кальмарів до кипіння і одразу ж знімайте. |
 |
|
Залийте кільця гарячим маринадом. |
 |
|
Перемішайте кальмари корейською. Тепер на секунду зупиніться. Вдихніть дивовижний аромат і проковтніть слинки. Накрийте апетитну закускукришкою чи плівкою. І звикніться до думки, що їх можна буде пробувати тільки через 2 години. Якщо витримаєте довше – чудово. Чим довше маринуються кальмари по-корейськи, тим більш насиченим буде смак. До речі, любителям, шанувальникам, фанатам та шанувальникам морепродуктів раджу ще вивчити мою невелику добірку рецептів фаршированих кальмарів. |
 |
|
З чим подавати кальмари корейською? А із чим хочете! З картоплею буде чудово. З рисом – чудово. З макаронами – фантастично. А можна швидко спорудити собі «босяцький» бутерброд, поклавши багато-багато маринованих кальмарчиків на шматок хліба. І влаштувати собі найсмачніший у світі перекус. |
 |
Сміливо готуйте, буде апетитно, ароматно та оригінально!
З кальмарів можна приготувати різні і при цьому корисні страви. Для тих, хто не знає — морепродукти багатими на такі мікроелементи, які потрібні нашому організму. правильної роботишлунка, кишечника, серця та судин. Крім цього, страви з морепродуктів особливо підходять тим, хто стежить за своєю вагою, адже мало калорій. І якщо ви хочете здивувати своїх близьких або гостей смачною та гостренькою закускою, то обов'язково візьміть на замітку: кальмари корейською - рецепти приготування, перевірені і прості.
Самий смачний рецептприготування страви починається з підготовки морепродуктів. Тут головне знати, як правильно відварити кальмар. Адже якщо його перетримати в окропі, то він вийде гумовим, а значить, подальше його використання приречене.
Безумовно, для закуски краще купити свіжий продукт. Наявність рожевої плівки та білої м'якоті говорить про те, що морепродукт справді свіжий. Якщо такої можливості немає, то можна використовувати і заморожені молюски, головне, щоб тушки відокремлювалися один одного легко і швидко. Якщо вони прилипли один до одного, то їх неодноразово заморожували і розморожували.
Як правило, наші господині найчастіше використовують заморожений продукт. Щоб кальмари швидше відійшли від заморозки, їх потрібно скласти в ємність і залити окропом. У процесі розморожування ви побачите, як шкірка почне відходити. Після цього воду потрібно злити і під проточною водою очистити тушки від плівки, що залишилася, хорди і всіх нутрощів.
Ваша закуска вийде ароматніше, якщо молюски відварити, додавши морської солі, запашного перцю та лаврового листочка. Для цього в ємність з чистою водоюдодаємо всі спеції, ставимо на вогонь. Як тільки вода почне сильно вирувати, кидаємо туди тушки і починаємо відраховувати до 10, максимум до 15. Через 10—15 секунд потрібно дістати кальмари і промити їх під холодною водою. У результаті вони вийдуть не лише смачними, а й соковитими, м'якими.
Покроковий рецепт кальмарів по-корейськи з фото
Як приготувати кальмари по-корейськи смачно та просто? Для цього вам знадобляться: 1⁄2 кг кальмарів, 2 великі головки цибулі, 2 моркви, чайна ложка цукру, чайна ложка кунжуту, 2 чайні ложки 6% оцту, 1⁄2 чайної ложки паприки та 2 зубчики часнику.
Ви знаєте, як правильно відварити кальмари. Відварені тушки потрібно нарізати соломкою і відкласти убік.
Тепер овочі. Для такої закуски краще взяти солодкий лук, Так як гостроти у блюді буде і так достатньо за рахунок спецій. Очищені цибулини ми нарізаємо на півкільця і кладемо в сковороду з олією, морською сіллю і кунжутним насінням. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Для обсмажування можна взяти будь-яку олію, нерафіновану надасть страві особливий смакта аромат.
Моркву краще натерти на спеціальній тертці, на тій, що ми використовуємо для моркви корейською, так закуска виглядатиме красивіше. Як тільки всі інгредієнти будуть готові, беремо ємність із кальмарами, додаємо до них золотисту цибулю, моркву, подрібнений часник, оцет, цукор та паприку. Все добре перешиваємо, накриваємо кришкою та ставимо в холод на кілька годин. За цей час інгредієнти вберуть у себе всі спеції, і ви отримаєте гостру, соковиту та ароматну закуску.
Кальмари по-корейськи - рецепти приготування без моркви
Деякі господині готують таку страву без використання овочів. Вони додають більше приправ, сік лимона та зелень. Якщо ви цікавитеся, як приготувати кальмари корейською без моркви, то тут все також просто. Вам знадобляться 800 грн. кальмарів, 100 мл оливкової олії, сіль|соль|, чорний перець, 1 ст. ложка лимонного соку можна додати приправи для риби.
Тушки кальмарів потрібно очистити, відварити, нарізати на кільця та скласти у глибоку ємність. Тепер потрібно приготувати маринад. Для цього в ковшик з оливковою олією, додаємо сіль, чорний перець, сік лимона і спеції для риби. Все перешиваємо, доводимо до кипіння та чекаємо 5 хвилин. Готовим маринадомзаливаємо кальмари, перемішуємо, остуджуємо та ставимо в холод на 5 годин. Маринований морепродукт подаємо на стіл, прикрасивши зеленню - петрушкою або кінзою.
Обов'язково готуйте смачні та незвичайні страви, не обходячи стороною азіатську кухню: креветки, анчоуси, кальмари по-корейськи - рецепти приготування, адаптовані для нашої кухні, легко знайти на будь-якому кулінарному сайті. Так, моркву можна замінити болгарським перцемі навіть квасолею. Для маринаду використовувати найпоширеніші спеції: орегано, коріандр, перець чилі та інші.
Як відомо, морські продуктиє цінними для нашого здоров'я, адже в них багато йоду та мікроелементів. Кальмари по-корейськи також можуть допомогти нашому організму, покращуючи якість травлення і зміцнюючи стінки судин. І якщо вас зацікавила така закуска, читайте нашу статтю.
Для приготування кальмарів по-корейськи варто вибрати невеликі тушки, які, в порівнянні з великими, мають більш насичений і виражений смак. Також важливо купувати цілісних кальмарів, а не у вигляді кілець чи соломки, щоб бути впевненим у їхній якості.
Інгредієнти:
- півкіло кальмарів;
- дві ложки винного оцту;
- по ложечці цукрового піску, перцю та паприки;
- 250 мл води;
- три зубці часнику;
- два лаврові листи;
- по 1/2 ч. л. перцю горошком та коріандру;
- ложка олії;
- дві щіпки солі.
Спосіб приготування:
- Кальмари варимо в розсолі зі склянки води, лаври, солі та запашного перцю. Невеликі тушки витримуємо десять секунд, великі п'ятнадцять. Потім нарізаємо морепродукти соломкою.
- На розігрітій сковороді з маслом пасеруємо рубаний часник, через 30 секунд додаємо до нього коріандр, мелений перець і паприку. Перемішуємо та знімаємо з вогню.
- Часниково-пряну суміш з'єднуємо з кальмарами, вливаємо оцет і воду, що залишилася, перемішуємо і даємо закусці півгодини настоятися.
Мариновані морепродукти з морквою
Дуже смачними виходять кальмари корейською з морквою. Головне, використати якісний морепродукт.
Хороший кальмар має бути світлого або кремового відтінку, а ось інші кольори говорять про використання барвників.
Інгредієнти:
- кіло кальмарів;
- чотири морквини;
- по ложці підсолоджувача, кунжутного насіння, соєвого маринадута яблучного оцту;
- по 1 ч. л. паприки, коріандру та перцю;
- п'ять часникових часточок.
Спосіб приготування:
- Моркву трьом на тертці, присипаємо сіллю, тиснемо руками і чекаємо півгодини, щоб овоч дав сік.
- Кальмари відварюємо і ріжемо соломкою, потім з'єднуємо два основних інгредієнти разом.
- Тепер на сковороді заправляємо. Для цього обсмажуємо кунжут, потім додаємо до нього сухі спеції, оцет і соус, компоненти прогріваємо, але не даємо їм закипіти.
- Гарячим пряним розсоломзаливаємо кальмари з овочом, перемішуємо та залишаємо корейську закускуна кілька годин просочитися.
Для любителів гострих закусок
Для любителів всього гострого, є особливий рецептприготування морепродуктів корейською. Ступінь гостроти можна регулювати шляхом збільшення чи зменшення тих чи інших добавок. Головне, не вибирати для закуски тушки, які злиплися між собою – вони будуть гірчити. Якщо в упаковці ви побачили сніг або іній, від такої покупки варто відмовитися, оскільки такий продукт неодноразово розморожували.
Інгредієнти:
- 1,3 кг кальмарів;
- півсклянки олії;
- дві ложки насіння кунжуту;
- ложка оцту (яблучного);
- по 1 ч. л. перцю чилі та чорного, цукрового піску, коріандру та солі;
- шість зубців часнику.
Спосіб приготування:
- Якщо під час очищення під водою м'ясо побіліло, то кальмари можна і не відварювати.
- На підігрітій олії підсушуємо кунжутні насінняі потім пасеруємо їх разом з рештою інгредієнтів.
- Морепродукти перемішуємо з гарячим розсолом і за годину отримуємо відмінні мариновані кальмари.
Хе з кальмарів по-корейськи
Хе із кальмарів – це унікальна закуска, у приготуванні якої використовуються сирі морепродукти.
Така страва має пікантний, незбитий смак, за який її полюбили в нашій країні. Якщо ви купили вже готові смужки кальмарів для хе, їх довжина має перевищувати п'ять сантиметрів, а ширина – півтора. Тому краще взяти цілісні тушки, розрізати їх уздовж навпіл, потім ще раз уздовж, а потім кожен шматочок покришити соломкою.
Інгредієнти:
- 420 г кальмарів;
- цибулина;
- два зубці часнику;
- ложка кунжутного насіння;
- по ложці цукрового піску, рисового оцтута соєвої приправи;
- шість ложок олії;
- по ложечці коріандру, паприки та перцю.
Спосіб приготування:
- У розпеченій сковороді сушимо кунжут. Як тільки насіння стане «золотим», ллємо масло, оцет і соєву приправу, а також висипаємо всі сухі прянощі. Через кілька секунд кладемо видавлені крізь прес часточки часнику, а також цукровий пісок. Підсолюємо за смаком.
- Добре прогріваємо, але не кип'ятимо інгредієнти, прибираємо з плити і даємо час охолонути маринаду.
- Цибулю шаткуємо півкільцями і з'єднуємо з кальмарами, заливаємо все маринадом, перемішуємо, накриваємо і відправляємо в холод на вісім годин.
З соєвим соусом
Шукаєте смачні рецепти для приготування морепродуктів? Пропонуємо привнести східну ноткуу традиційні кальмари по-корейськи за рахунок додавання соєвої приправи. Для пікантності можна покласти в них свіжий імбирта часник.
Інгредієнти:
- кіло кальмарів;
- три моркви та дві цибулини;
- 130 мл олії соняшникової;
- склянка соєвого соусу;
- ложечка корейських приправдля салатів
Спосіб приготування:
- Морквину натираємо, присолюємо та чекаємо півгодини.
- Нарізані кальмари з'єднуємо з помаранчевим овочом(без соку) та кільцями цибулі, ллємо масло, соус і всі приправи.
- Кальмари потрібно добре замаринувати, тож залишаємо заготівлю на 16 годин.
З рисовим оцтом
Рисовий оцет – це один з головних інгредієнтів приготування суші та ролів, але його також можна використовувати для корейських салатів. Він має більше м'який смакщо додасть морепродукту оригінальної витонченості.
Інгредієнти:
- 1,2 кг кальмарів;
- 25 мл олії рослинної;
- по ложці кунжутного насіння, рисового оцту та соєвої приправи;
- по 1 ч. л. підсолоджувача, солі та перцю;
- три зубці часнику.
Спосіб приготування:
- Підготовлені тушки кальмарів ріжемо смужками.
- Насіння кунжуту підсушуємо до золотистого відтінку, ллємо олію, соус та оцет. Кладемо посічені часникові часточки та інші приправи.
- Підготовлений розсіл перемішуємо з морепродуктами та забуваємо про них на п'ять годин.
Якщо вам удалося купити щупальце кальмара, то з нього можна приготувати оригінальну закуску. Технологія підготовки морепродукту трохи відрізняється від попередніх рецептів, але не так складно. До того ж головне – результат.
Інгредієнти:
- щупальця кальмарів (1 кг);
- цибулина;
- 60 мл олії;
- по ложці кунжутного насіння та соєвого маринаду;
- ложечка оцту (9%);
- три часникові зубчики;
- за смаком сіль та перець (червоний та чорний).
Спосіб приготування:
- Насамперед щупальце потрібно очистити від темної плівки, а потім помістити заготовку в окріп на дві хвилини. Потім гарячу водузлити та залити холодну.
- Розтираємо морепродукт руками (як під час прання), потім його промиваємо та повторюємо процес зі зміною води та розтиранням ще пару разів.
- Ретельно підготовлене щупальце змішуємо з обсмаженим кунжутом та півкільцями цибулі, додаємо всі спеції, часник та приправи.
- Залишаємо закуску на чотири години просочуватись маринадом.
Оригінальну закуску можна приготувати з кальмарів, якщо їх нафарширувати гострою морквоюЗ додаванням відвареного рисута спецій. Наповнені тушки пересмажують на олії з одного та іншого боку по одній хвилині.
Крім цих, існує і безліч інших, не менш цікавих рецептівприготування пікантних кальмарів. Знайшовши «свій» рецепт, ви навряд чи зможете йому змінити в найближчі кілька років, адже смак такої закуски розкривається, ніби квітка, щоразу дивуючи дегустаторів новими відтінками.
