Смачний суп з курки з галушками. Курячий суп з галушками з борошна

Курячий суп з галушками - не тільки смачний, але також ароматний, ситний і простий у приготуванні. Існує чимало варіантів цієї страви, у тому числі з додаванням грибів.

Кльоцки можна подавати як самостійне блюдо до картопляного пюре або каш, а також як основа для першого. В останньому випадку виходить наваристий бульйон.

Перелік інгредієнтів:

куряча грудинка - 320 г;
яйце - 1 шт.;
борошно - 5 ст. л.;
сіль та перець — на око.

Спосіб приготування:

Купку курки за допомогою м'ясорубки або блендера перемолоти у фарш. Додати куряче яйце, борошно, приправити сіллю з перцем, добре перемішати.
Опустити фарш у каструлю із підсоленою водою маленькою ложечкою, трохи перемішати та варити 5 хв. Кльоцки повинні спливти на поверхню. Коли вони будуть готові, витягнути шумівкою, викласти на тарілку із вершковим маслом.

Примітка. Кльоцці зазвичай при варінні збільшуються вдвічі у розмірі, тому їх краще формувати маленькою ложкою або виліпити невеликі кульки руками.

Базовий рецепт курячого супу з галушками

Найпростіший і досить бюджетний рецепт приготування супу з галушками на курячому бульйоні. Але, незважаючи на простоту в приготуванні, страва виходить дуже смачною.

Склад інгредієнтів:

філе курки – 0,6 кг;
бульби картоплі - 2-3 шт.;
цибулина - 1 шт.;
морквина - 1 шт.;
яйце куряче - 1 шт.;
молоко - 4 ст. л.;
борошно - 100 г;
соняшникова олія - 1 ст. л.;
лавровий лист;
сіль за смаком.

Примітка. При варінні бульйону можна додати в нього очищену цілу цибулю, моркву або корінь селери. Тоді відвар буде ще більш насиченим та смачним.

Спосіб приготування:

З філе курки зварити бульйон, додати сіль та лавровий лист. М'ясо можна витягти з супу, використовувати для приготування інших страв або залишити варитися далі. Додати картопля, продовжувати готувати.
Тепер слід приготувати галушки. Для цього віночком збити яйце, додавши до нього молоко та борошно. Все добре перемішати та приправити сіллю.
Зайнятися підготовкою овочів, що залишилися, нарізати їх соломкою.
Цибулю і моркву пасерувати на сковороді, попередньо розігрітій і змащеній олією.
Коли картопля стане м'якою, додати обсмажені овочі.
Відправляти галушки в бульйон за допомогою маленької ложечки. Варити ще 5 хв. до готовності.

З грибним смаком

Суп із галушками можна готувати ще й із грибами. Вони додадуть більш насичений смак та аромат. Кльоцки готуються, як і в базовому рецепті.

Інгредієнти:

куряча грудинка - 310 г;
овочі для супу (картопля, морква та цибуля) - за бажанням;
гриби - 200 г;
молоко та соняшникова олія - по 1 ст. л.;
яйце - 1 шт.;
борошно - 4 ст. л.;
сіль за смаком.

Гриби можна брати будь-які, але найкраще білі або печериці. На 1,5 л води достатньо 3-4 картоплини, по 1 цибулині та морквині. На більший обсяг рідини пропорційно зростає кількість овочів.

Спосіб приготування:

З курячої грудинки зварити бульйон. У процесі варіння потрібно не забувати шумівкою або ложкою забирати піну, для смаку додати спеції.
Овочі та гриби помити, почистити та дрібно нарізати.
Нагріти сковорідку, змащену олією, обсмажити гриби до напівготовності. Додати до них цибулю з морквою, смажити до готовності.
Нарізати картоплю кубиком, відправити його в бульйон.
Приготувати галушки за базовим рецептом.
Додати пасеровані овочі з грибами в суп, варити 10 хв.
Потім набирати по половині чайної ложки тіста та відправляти в суп.
Варити ще 5-7 хв. до готовності.

Перед тим, як є, можна додати в суп кріп або петрушку.

З фрикадельками з курячого фаршу

Страва підійде як смачний і ситний обід. Скорочується час приготування, тому що необов'язково варити бульйон можна готувати на воді. Фарш додасть м'ясного присмаку, цього буде цілком достатньо, щоб суп вийшов ситним.

Перелік інгредієнтів:

овочі для супу - за бажанням;
невелике філе курки – 1 шт.;
яйце - 1 шт.;
борошно - 1-2 ст. л.

Замість філе підійде готовий курячий фарш. Різниці немає жодної. У цьому рецепті готується фарш у домашніх умовах.

Спосіб приготування:

Спочатку приготувати фарш. Через м'ясорубку або блендером перемолоти курку, вбити яйце, додати борошно, спеції, перемішати масу.
Поставити нагріватися воду, тим часом підготувати овочі. Картоплю нарізати кубиками.
Цибулю та моркву подрібнити, пасерувати на сковороді до бурштинового кольору овочів.
Після закипання води засипати картоплю, додати спеції, готувати близько 5-10 хв, після чого слід всипати пасеровані овочі.
Тепер можна сформувати із фаршу кульки або просто набрати курятину невеликою ложкою, відправити в суп. Якщо любите приправлене м'ясо, варто ще додати спеції для курки.
Варити 10-20 хв.

Курячий суп із часниковими галушками

Суп із часниковими галушками виходить досить пікантним та незвичайним на смак саме за рахунок додавання часнику. Тим більше, що овоч посилює аромат страви і збуджує апетит.

Перелік інгредієнтів:

овочі для супу - за обсягом води;
курячі стегна - 2 шт.;
яйце куряче - 1 шт.;
борошно - 120 г;
зубчики часнику - 2-3 шт.;
зелень;
сіль та спеції за смаком.

Примітка. Замість преса для подрібнення часнику можна скористатися ножем та дуже дрібно нарізати зубчики.

Спосіб приготування:

З курячого м'яса зварити бульйон. Засипати картоплю, варити 5 хв.
Тепер помити, почистити та нарізати цибулю з морквою. Додати їх у каструлю.
Приготувати часникові галушки. Для цього збити яйце з мукою, додати сіль, часник пропустити через прес. Все добре перемішати та додавати в суп за допомогою чайної ложки.
Варити до готовності близько 10-15 хв. При подачі посипати зеленню.

Для більш вираженого смаку можна закушувати суп хлібом, із салом та часником.

У мультиварці на курячому бульйоні

Щоб швидко приготувати курячий суп із сирними галушками, знадобиться мультиварка. Підійде звичайнісінька, без наворочених функцій.

Перелік інгредієнтів:

овочі для супу - скільки знадобиться;
м'ясо курки – 330 г;
твердий сир - 55 г;
яйце куряче - 1 шт.;
борошно пшеничне - 2 ст. л.;
перець горошком - 3-4 шт.;
лавровий лист;
дрібка солі.

Спосіб приготування:

Готувати потрібно у режимі «Суп». Бульйон вариться приблизно 1:00, час приготування залежить від моделі приладу. Курку залити водою, виставити режим, у процесі варіння слід приправити сіллю та іншими спеціями.
Поки суп готується, підготувати решту інгредієнтів.
Картопля вимити, очистити від шкірки та порізати на невеликі шматочки. Те ж саме зробити з цибулею та морквою.
Коли бульйон готовий, засипати в нього підготовлені овочі, варити ще 10-15 хв.
Зробити сирні галушки. Для цього потрібно перемішати муку|борошно| з|із| яйцем і тертим сиром. Повинно вийти еластичне тісто густе. За необхідності можна ще додати трохи борошна.
Готове тісто нарізати на однакові шматочки та відправити у мультиварку за 5 хв. до готовності. Суп акуратно перемішати, щоб галушки не пристали до дна чаші.

Подавати до столу можна зі сметаною. Подрібнену зелень бажано додавати разом із галушками, щоб вона передала свій аромат супу.

Немає подібних матеріалів

Курячий суп – це смачно та корисно, а курячий суп із галушками – ще й весело! Такі супчики чудово піднімають настрій, дарують найпозитивніші емоції дітям та дорослим.

для супу:

500 грн. курки,

400 гр. картоплі,

100 гр.цибулі,

100 грн. моркви,

сіль, зелень до смаку.

Для галушок:

1 велике яйце,

3 ст. муки,

1/4 ч. л. солі.

Порада: Кльоцці також зручно опускати у воду за допомогою двох чайних ложок - змочіть ложки в бульйоні, на одну набираєте тісто, опускаєте в бульйон, а іншою різким рухом знімаєте тісто.

Курку залити водою так, щоб вода покривала м'ясо, довести до кипіння. Воду злити, промити курку та каструлю.

У каструлю покласти цибулю, моркву, куряче м'ясо та залити 2,5-3 літрами води. Довести до кипіння та варити при слабкому кипінні приблизно 30 хвилин.

Коли курка буде готова, вийняти її з бульйону, відокремити м'ясо від кісток, розібрати на волокна, великі шматки нарізати.

М'ясо покласти назад у каструлю.

Картоплю почистити, нарізати дрібними кубиками.

Картоплю додати в бульйон, довести до кипіння і варити до готовності картоплі, посолити за смаком, за бажання можна додати мелений чорний перець. Прибрати варену моркву та цибулину.

Готуємо галушки: яйце та 1/4 ч.л. солі перемішати вилкою.

Поступово додати борошно - борошна може знадобитися і менше, все залежить від її якості та розміру яйця, що використовується. Тісто виходить густе та "тягуче".

Чайну ложку вмочити в курячий бульйон, потім узяти тісто на кінчик ложки.

Ложку опустити в каструлю з бульйоном – тісто легко скочується з ложки. Подібним чином зробити все галушки. Беріть на ложку зовсім небагато тіста, тому що при варінні воно сильно збільшується в розмірах. Проваріть суп кілька хвилин, всі галушки повинні спливти на поверхню. При подачі прикрасьте суп дрібно нарізаною зеленню.
Фінальна фотографія страви

Суп курячий з галушками - напрочуд ароматний, ніжний і ситний. Приготуйте в домашніх умовах галушки з манки, картоплі, рису та сиру.

Кльоцки із заварного тіста з сиром буквально тануть у роті.

Пасеровані цибуля та морква, крім неповторного смаку, надають йому ще й яскравого сонячного кольору. Безперечно, це супер-рецепт першої страви.

Курка - ¼ тушки
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Картопля - 2 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Перець горошком – 5 шт.
Олія розт. - 2 ст.л.
Зелень

Тісто для кліток:

Вода - 120 гр.
Олія розт. - 1 ст.л.
Борошно - ¾ склянки
Яйце - 1 шт.
Сир – 30 гр.
Часник - 2 зубчики
Сіль за смаком

Беремо ¼ частина курки, миємо, очищаємо від шкіри та жиру і опускаємо в холодну воду для варіння.

Шинкуємо картоплю, цибулю та часник і трьом моркву на великій тертці. Опускаємо картопля в киплячий бульйон.

Подрібнені моркву, цибулю та часник опускаємо в сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії та пасеруємо 5 хвилин на слабкому вогні.

Опускаємо пасеровані овочі, лавровий лист і перець горошком у бульйон і солимо за смаком.

Переходимо до приготування тіста для кліток. Просіюємо борошно, додаємо в нього окріп і починаємо швидко перемішувати до однорідного стану густої сметани. Додаємо одну столову ложку олії.

У охолоджене заварне тісто додаємо тертий сир, яйце і видавлюємо часник, перемішуємо.

Ріжемо куряче м'ясо і опускаємо його в суп.

Беремо маленьку ложечку та невеликими порціями опускаємо тісто в суп, не забуваючи помішувати. Варимо ще 2-3 хвилини. Наш суп готовий.

Подаємо наш незвичайно смачний і напрочуд апетитний курячий суп з галушками зі сметаною та зеленню.

Рецепт 2: суп з галушками на курячому бульйоні (з фото)

Простий курячий суп з галушками, рецепт якого представлений нижче, можна приготувати з цілої курки або її фрагментів. У цьому випадку має місце суп із курячими крилами.

5-6 курячих крилець;
одна морква середньої величини;
одна цибулина середньої величини;
2-3 стеблинки селери;
одне яйце;
дві столові ложки манки;
дві столові ложки борошна;
один лавровий лист;
2-3 запашні перчики;
4-5 горошин чорного перцю;
сіль за смаком;
чорний мелений перець за смаком;
будь-яка зелень за смаком (переважно кріп або петрушка).

Курку зварити. Не забути покласти спеції (запашний і чорний перці, лавровий лист). Вийняти готову курку з бульйону.

Цибулю дрібно порізати.

Моркву та селеру дрібно порізати або натерти на дрібній тертці.

Розігріти на сковороді олію (можна використовувати і курячий жир) і рятувати в ньому овочі.

У мисці трохи збити яйце з сіллю.

Додати до яйця манку та борошно. Додавати поступово. В результаті вийде тісто консистенції сметани. Воно не повинно литися. Тісто ще можна посолити і поперчити до смаку.

Перекласти овочі в курячий бульйон і довести до кипіння. Якщо зелень має довгі черешки, то їх дрібно порізати і теж покласти в бульйон разом з пасерованими овочами.

У киплячий бульйон викласти галушки. Викладати слід чайною ложкою. Якщо тісто погано відокремлюється від ложки, то можна скористатися другою ложечкою, допомагаючи їй сповзати галушки в бульйон.

Варити курячий суп із галушками на повільному вогні протягом 10 хвилин. Перед тим, як суп буде готовий, покласти в нього шматочки курки, додати подрібнену зелень, посолити і поперчити за смаком.

Усе. Простий курячий суп з галушками готовий.

Рецепт 3, покроковий: курячий суп із сирними галушками

Простий рецепт курячого супу з сирними галушками - це чудове рішення для тих, хто вирішив урізноманітнити своє меню. Курячий суп із сирними галушками, виходить легкий, але водночас ситний, він має насичений курячий бульйон та сирний смак.

Курячі гомілки - 4 штуки.
Картопля середня - 2-3 штуки.
Морква – 1 штука.
Болгарський перець - ½-1 штука.
Цибуля – 1 штука.
Сіль, чорний мелений перець - на смак.
Пластівці перцю чилі — щіпка.
Сир твердих сортів – 60-70 грам.
Яйця – 1 штука.
Манка або борошно – 2-3 столові ложки.

Курячі гомілки обпалити на газі, промити. Перекласти курячі гомілки в каструлю, залити двома літрами водою, додати цілу цибулину та варити на невеликому вогні до готовності, посолити. Готове куряче м'ясо та цибулю дістати з каструлі.

Поки що м'ясо варитися підготуємо овочі. Я засмажку не робила. Картопля почистити та нарізати на кубики.

Моркву та перець також нарізати. Овочі нарізайте, як вам більше подобається, це не важливо.

Перекласти картоплю, моркву та перець у каструлю, варити на невеликому вогні до готовності.

Овочі варяться, підготуємо сирні галушки. Сир натерти на середній тертці.

Додати чорний мелений перець, яйце, щіпку солі, ретельно розмішати.

Сирна суміш повинна вийти густою. Якщо сирна суміш виходить рідкою, додайте ще манки. Прибрати у бік хвилин на 5-10, щоб манка злегка набрякла.

А тим часом відокремити м'ясо від кісток, перекласти в каструлю, варити на невеликому вогні.

Вологими руками із сирного тіста зробимо невеликі сирні кульки.

Додамо в каструлю до супу дрібно нарізану зелень, лавровий лист, перець чилі, пробуйте і соліть до смаку.

І перекладаємо в каструлю сирні галушки, акуратно перемішати, вогонь під каструлею повинен бути невеликий, щоб суп кипів трохи.

Чекаємо, коли сирні галушки спливуть, дамо курячому супу покипіти 2-3 хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Даємо курячому супу з сирними галушками настоятися хвилин 20.

Подаємо курячий суп із сирними галушками з грінками та сметаною. Суп вийшов ароматний та смачний. Рекомендую!

Рецепт 4: суп курячий з рисовими галушками з сиром

Легкий курячий супчик з незвичайними галушками з сиру та рису.

Курка - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква – 1 шт
Рис ((вареного потрібно 4 ст.ложки) галушки) - 0.5 скл.
Сир твердий (кліцьки) - 100 г
Зелень (за смаком у галушки) - 0.5 пуч.
Яйце куряче (Клецки) - 1 шт
Борошно пшеничне / Борошно (кліцьки) - 2 ст. л.
Вода – 2 л

Рис відварити у підсоленій воді. На мою порцію супу, мені було досить 4 столові ложки з гіркою звареного рису.

Відварити курку, в середині варіння покласти цибулину і варити до готовності, потім викинути.

Моркву натерти на тертці, додати в бульйон, варити близько 7 хвилин.

Відміряти потрібну кількість рису, натерти сир на тертці, змішати, додати яйце, сіль, зелень, борошно, перемішати.

Зліпити з тіста галушки розміром з волоський горіх. Запустити в киплячий бульйон, поварити 5-7 хвилин, вимкнути, дати настоятися.

У моїй сім'ї люблять їсти цей суп зі сметаною. Смачного!

Рецепт 5: курячий овочевий суп з галушками (покроково)

Сьогодні готуємо ароматний супчик на прозорому курячому бульйоні з незвичайними галушками – із твердого сиру. Вони виходять дуже ніжними, надаючи супу оригінального смаку.

За бажанням до нього можна додати свіжозаморожений зелений горошок та шматочки курячого філе. Щоправда, цей варіант вийде вже ситнішим і поживнішим.

Чарівність цього рецепту в тому, що кожен може його інтерпретувати на свій смак, в будь-якому випадку вийде відмінно.

куряча гомілка - 1 шт.
картопля - 5-6 шт.
цибуля - 1 головка
морква – 1 шт.
солодкий перець - 1 шт.
рослинна олія - 2 ст. л.
вершкове масло - 25 г
кріп - кілька гілочок
куряче яйце - 1 шт.
твердий сир - 50 г
пшеничне борошно - 3 ст. л.
сіль за смаком
паприка – 0,5 ч. л.
лавровий лист - 1 шт.
запашний 1 перець - 3 горошини
базилік сушений - 0,5 ч. л.
гострий перець - за смаком

Для рецепту можна використовувати овочевий чи м'ясний бульйон. Я вирішив зробити страву ситнішою, тому зупинився на останньому варіанті. М'ясо помиємо, покладемо гомілку в каструлю і заллємо фільтрованою холодною водою. На цю кількість продуктів нам знадобиться два літри готового бульйону чи очищеної води. Проваримо м'ясо до готовності, потім дістанемо із каструлі.

Помиємо від ґрунту і почистимо картоплю. Поріжемо його кубиком.

Висипаємо його в готовий бульйон і проваримо майже до готовності.

Кубиком поріжемо білу цибулю і солодкий перець (краще використовувати червоний або помаранчевий, щоб блюдо виглядало апетитніше). Морква натрем.

На суміші з розтопленого вершкового та олії спочатку обсмажимо цибулю з перцем. Потім всиплемо до них моркву і підсмажимо овочі разом ще кілька хвилин.

Додамо їх у каструлю із супом.

У миску або глибоку тарілку натріть сир твердих сортів. Додамо до нього яйце.

Перемішаємо продукти до однорідності, потім всипаємо борошно, що просіює.

Знову перемішаємо інгредієнти. Тісто для кліток повинно вийти густим. Сформуємо невеликі кульки мокрими руками. Коли буде готова картопля, додамо до неї сирні галушки. Почекаємо, поки суп закипить і кульки із сиру спливуть.

Потім всиплю порізану зелень, додамо запашний перець, дрібну сіль, лавровий лист, спеції для аромату.

Дамо супу закипіти і за хвилину вимкнемо вогонь.

Подавати страву гарячим, прикрасивши зеленню. Наступного дня суп з галушками настоїться в холодильнику і стане ще смачнішим!

Рецепт 6: суп із курки з простими манними галушками

Дуже простий, смачний і неймовірно яскравий суп з галушками на курячому бульйоні без картоплі. Цей простий суп готується швидко, але ви завжди будете ситі.

Основою страви є галушки - своєрідні галушки з манки. Вони замінюють у цій страві все, тому наявність картоплі та інших виробів не є обов'язковою. Але на власний розсуд завжди можна поповнити список інгредієнтів.

Курячий бульйон – 1,5 л (або курка – 300 г)
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Сіль за смаком
Зелень - за бажанням

Яйце - 1 шт.
Манка - 4 ст. л.

Розігріти готовий бульйон із курки або зваріть, якщо немає готового. Для цього опустіть м'ясо в киплячу воду та варіть на повільному вогні не менше 30 хв.

Тим часом приготуємо галушки.

Яйце ретельно збити вилкою, посолити та приправити спеціями. Всипати до нього манну крупу по 1 ложці, щоразу старанно перемішуючи.

Добре розмішати компоненти, щоб вийшла однорідна тягуча маса. Чим "важче" вийти тісто, тим краще вийдуть галушки. Дати масі трохи постояти для набухання манки.

Підготувати піджарку. Цибулю дрібно накришити, а моркву натерти на тертці. Допустити овочі на сковороді до м'якості.

У закипілий курячий бульйон чайною ложкою викладати манне тісто. Стекаючи з ложки у довільній формі тісто самостійно формуватиме галушки. Намагайтеся не робити вироби надто великими.

Коли галушки спливуть, викласти в бульйон пасеровані овочі. За необхідності досолити блюдо.

Перед подачею посипати тарілку із супом дрібнорубаною зеленню: петрушка, кріп, зелена цибуля.

Рецепт 7: суп з картопляними галушками на курячому бульйоні

Кльоцки – європейські родичі українських галушок. У перекладі з німецької «клецька» буквально означає грудочку. Готуються ці грудочки тіста з борошна, води та яйця. Іноді воду в рецепті замінюють молоком і додають масло. Кльоцки можуть бути як окремою стравою, солодкою або солоною, так і складовою супу.

Курячий окіст - 600 грам
Морква - 1 середня
Цибуля - 1 середня
Картопля - 600 грам
Борошно - 150 грам
Яйце куряче - 1 штука
Соняшникова олія - 2 столові ложки
Вода - 2 літри
Сіль - 8 грам
Лавровий лист - 2-3 штуки
Спеції - за смаком

Для початку готуємо бульйон. Курячий окіст заливаємо водою і доводимо до кипіння. Коли закипить вода, знімаємо піну, що утворилася, зменшуємо вогонь до повільного і продовжуємо варити курку 40 хвилин. Піну потрібно буде періодично знімати. У результаті, м'ясо має легко відокремлюватися від кісток. Деякі господині вважають за краще зливати перший бульйон, оскільки він містить багато екстрактивних речовин. Для цього супу я пропоную цього не робити. Чим наварістей він вийде, тим краще.

Підготовляємо решту складових. Цибуля, морква, 300 грам сирої картоплі миємо та очищаємо. М'ясо розбираємо від кісток, ріжемо чи рвемо на невеликі шматочки.

Картопля нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в каструлю.

М'ясо додаємо до картоплі, заливаємо процідженим бульйоном. Якщо бульйон трохи википів, можна розбавити його водою. Каструля має бути наповнена рідиною на ¾. Доводимо бульйон до кипіння і варимо 12-15 хвилин. За цей час нам потрібно встигнути приготувати засмажку та галушки.

Готуємо галушки. Для їх приготування нам знадобиться яйце, борошно, сіль та картопляне пюре. Пюре можна приготувати доки варитимемо курку для бульйону. Або взяти готове, якщо раптом лишилося в холодильнику. Для пюре 300 г картоплі заллємо голодною водою, доведемо до кипіння і відваримо протягом 20-25 хвилин. Готову картоплю розім'яти в пюре.

З яйця, борошна, щіпки солі та картопляного пюре замісимо круте тісто. Тісто не повинне прилипати до столу.

Готуємо засмажку для супу. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю нарізаємо невеликими шматочками.

На сковороду наливаємо олію, викладаємо моркву та цибулю. Обсмажуємо протягом 5 хвилин на середньому вогні.

Розкочуємо тісто в ковбаски діаметром 2-3 сантиметри та нарізаємо на невеликі подушечки.

Іноді можна зустріти рецепт, де галушки готують з рідкішого тіста, а в каструлю їх опускають ложкою. У таких кліток зазвичай рвані краї та ніжніший смак. Особисто я волію готувати акуратні щільні подушечки, розміром трохи менше за столову ложку. Такі галушки більш ситні. За бажання, можна скачати їх у кульки.

Киплячий бульйон присолюємо, додаючи чайну ложку солі, і закладаємо наші галушки. Злегка помішуємо, щоб галушки не прилипли.

Коли галушки спливуть, додаємо лавровий лист, засмажку, спеції за бажанням і даємо супу прокипіти ще 5 хвилин.

Після вимикання суп наполягаємо під закритою кришкою 5 хвилин і розливаємо по тарілках. Ідеально сюди впишеться зелень: петрушка чи кріп. Спеції додаємо за смаком.

Рецепт 8: суп на курячому бульйоні з молочними галушками

Суп з галушками готується швидко і просто. Особливо якщо у Вас вже є готовий м'ясний або курячий бульйон.

Бульйон 2 л.
Картопля 3 шт.
Цибуля ріпчаста ½ шт.
Морква шт.
Яйце куряче 1 шт.
Молоко 50мл.
Борошно 5 ст.
Лавровий лист 2 шт.
Сіль за смаком
Рослинна олія

Насамперед потрібно зварити м'ясний або курячий бульйон. Добре промите м'ясо (або курку) залити холодною водою, поставити на вогонь, посолити, після закипання зняти піну і варити до готовності.

Коли бульйон готовий, цибулю очистити, дрібно нарізати.

На сковороді з розігрітою олією злегка обсмажити цибулю на середньому вогні.

Моркву натерти на великій тертці.

Викласти моркву на сковороду до цибулі.

Злегка обсмажити овочі разом.

Картопля нарізати кубиком.

У киплячий бульйон викласти картоплю та засмажку.

Поки картопля вариться, починаємо готувати майбутні галушки: яйце посолити, злегка збити.

Влити молоко.

Перемішати.

Всипати муку|борошно|, замісити не густе, але і не рідке тісто.

Набираючи по півчайної ложки тіста, починаємо викладати галушки в киплячий суп. Я допомагала тесту впасти другою чайною ложкою. У процесі варіння галушки значно збільшуються у розмірах. Я виклала 35 штук, а трохи тесту не стала повідомляти. Кладемо в суп промитий лавровий лист.

Варимо 5-7 хвилин до готовності.

При подачі можна додати до тарілки нарізаної свіжої зелені.

Смачного!

Супи на курячому бульйоні у моїй сім'ї люблять усі. Готую я бульйон на курці часто і намагаюся урізноманітнити інгредієнти для супів на такому легкому та смачному бульйоні. Сьогодні запропоную вам варіант дуже легкого супчика на курячому бульйоні з галушками. Готується супчик за лічені хвилини: якщо курячий бульйон у вас вже є, то на все приготування супу у вас піде 15 хвилин - саме стільки знадобиться, щоб зварилася картопля.

Кльоцки - це невеликі шматочки тіста, які готуються в бульйоні, воді або молоці. Основні інгредієнти для клітин - яйце, борошно, вода. У багатьох країнах Європи готують супи з галушками, тільки назви у них різні: у Німеччині та Австрії – "кнедлі", в Україні – "галушки", у Прибалтиці – "кама".

Я готую галушки трохи по-своєму, такі галушки я їла у сусідки з російським корінням, саме від неї у мене рецепт. Так ось, вона в тісто для галузей додавала зелень, трохи рослинної олії та курячий бульйон замість води. Можна додавати і часник, але мені з часником не дуже подобається, курячий бульйон - дуже ароматний і насичений сам по собі і не потребує додаткового підсилювача смаку - такого, як часник.

Для приготування курячого супу з галушками підготуємо продукти за списком.

Приготуємо курячий бульйон. Для цього курячий стегенце поміщаємо в каструлю з водою, ставимо на вогонь і даємо закипіти воді. Як тільки почне з'являтися піна, слід зменшити вогонь до середнього, дуже ретельно шумівкою вибрати всю піну з поверхні бульйону. Після цього додамо в каструлю лавровий лист, пару горошин запашного перцю, половину моркви, порізану на кружечки, і половину цибулини. Посолити бульйон за смаком і готувати його до повної готовності курячого стегенця.

Картоплю наріжемо кубиком середнього розміру, цибулю та болгарський перець наріжемо дрібним кубиком, а моркву натрімо на середній тертці.

У готовий бульйон додаємо картопля і продовжуємо варити суп. М'ясо можна з каструлі витягти і використовувати для іншої страви або для подачі супу з галушками.

Поки картопля готується, зробимо засмажку для супу. Для цього обсмажимо цибулю, моркву та болгарський перець на олії, залишивши пару крапель олії для галузей. Обсмажуємо овочі хвилин 7, помішуючи.

А тепер приготуємо галушки. Для цього вб'ємо в миску яйце, додамо зелень петрушки та кропу, пару крапель олії, сіль, перець, трохи борошна. Добре розмішати все і додати 2-3 столові ложки киплячого бульйону, дуже добре перемішати тісто, як би заварюємо його.

Поступово додаємо борошно, що залишилося до отримання тіста, як на густі оладки.

У киплячий бульйон за допомогою двох чайних ложок викладаємо галушки. В одну ложку набираємо тісто, а за допомогою іншої ложки зчищаємо тісто з ложки, щоб упало в бульйон. Кльоцки відразу опустяться на дно, але в міру приготування спливуть на поверхню.

Додаємо в суп приготовлену раніше засмажку.

Посипаємо суп зеленню кропу та петрушки. Даємо супу ще раз закипіти та знімаємо з вогню.

Готовий курячий суп з галушками розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу. Для цього супу хліб подавати не потрібно, його замінять галушки. Кльоцки по консистенції виходять не щільними і не м'якими, добре тримають форму. Якщо ви подаєте суп з куркою, з якої готували бульйон, саме час розподілити м'ясо по тарілках.

Смачного!

Пропонуємо приготувати страву з дитинства - курячий суп з галушками. Є безліч варіацій цієї страви, а готувати можна, додаючи різноманітні продукти. Представляємо смачні та перевірені рецепти, які урізноманітнять ваш раціон.

Готувати основу для кліток необхідно лише перед додаванням у суп. А опускати за кілька хвилин до кінця варіння, адже вони готуються дуже швидко.

Щоб зрозуміти готові галушки чи ні, зверніть увагу на положення у бульйоні. Якщо вони плавають на поверхні, то готові.

Інгредієнти:

вершкове масло – 4 ч. ложки;
борошно - 4 ст. ложки;
сіль;
молоко – 2 ст. ложки;
яйце – 1 шт.

Приготування:

Масло потрібно м'яке. Розтерти з|із| яйцем.
Влити молоко. Присолити. Ввести борошно. Замісити.

Класичний суп з галушками на курячому бульйоні

Це базовий варіант, який зможе приготувати будь-яка господиня, навіть початківець.

Інгредієнти:

сіль;
курка – 0,5 тушки;
цибуля – 1 шт.;
вода – 3100 мл;
зелень;
масло;
морквина – 1 шт.;
картопля – 5 бульб.

Кльоцки:

яйце – 2 шт.;
вода – 2 ст. ложки;
сіль;
борошно - 75 г.

Приготування:

Залити водою курку. Проварити. Для отримання наваристого бульйону знадобиться година. Тушку дістати. Присолити бульйон.
Картопляні бульби нарізати. Помістити у рідину.
Нарізати моркву.
Цибуля знадобиться дрібними кубиками. Помістити у сковорідку цибульні кубики. Влити олію. Засмажити. Коли стане золотого забарвлення, помістити моркву. Смажити. Відправити у суп.
М'ясо нарізати. Повернути в юшку.
Для приготування галушок необхідно змішати соду із сіллю. Влити яйця. Засипати борошном. Перемішати. Сформувати заготівлі. Закинути у суп.
Поварити п'ять хвилин|мінути|. Порубати зелень. Посипати страву. Додати спеції. Підсолити.

З курячими фрикадельками

Готується юшка швидко, виходить ситною та ароматною. Підходить для дієтичного харчування.

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
курячий бульйон – 2 кубики;
петрушка – 25 г;
хлібні крихти – 2 ст. ложки;
мускатний горіх – 1 г;
картопля – 2 шт.;
вода – 1600 мл;
морквина – 1 шт.;
грудка куряча - 2 шт.;
ріпа – 1 шт.;
цибуля – 0,5 головки.

Приготування:

Нашаткувати петрушку. Дрібно порубати цибулину.
Помістити куряче м'ясо у м'ясорубку. Перекрутити. Влити яйце. Додати посічені продукти. Засипати крихти. Підсолити. Додати перець. Посипати мускатом. Перемішати. З отриманої суміші скачати кулі.
Закип'ятити воду. Викласти м'ясні кульки. Поварити сім хвилин. Дістати.
Картоплю подрібнити. Надіслати у воду.
Морква та ріпа знадобиться у вигляді соломки. Відправити до картоплі. Проварити півгодини.
Додати кубики. Повернути назад фрикадельки. Закип'ятити. Вкрити кришкою. Наполягти чверть години.

З сирними галушками

Курячий суп із сирними галушками виходить особливо ароматним. Сподобається навіть дітям.

Інгредієнти:

борошно - 4 ст. ложки;
грудка – 300 г куряча;
горошок зелений – 2 ст. ложки консервовані;
яйце – 1 шт.;
масло;
спеції;
картопля – 3 шт.;
сіль;
морквина – 1 шт.;
цибуля – 1 шт. ріпчастий.

Приготування:

Укласти грудку у воду. Підсолити. Відварити.
М'ясо дістати. Кісточки відокремити від м'якоті. Нарізати. Повернути у бульйон.
Картоплю – кубиками. Додати до м'яса.
Натерти моркву.
Нашаткувати цибулю.
Помістити у сковороду. Влити олію. Додати спеції. Засмажити.
Відправити в юшку. Підсолити. Проварити.
Подрібнити сир. Дрібну сирну стружку змішати із яйцем. Розмішати. Засипати борошно. Замісити. Скачати.
Кульки відправити у суп.
Додати горошок.
Поварити вісім хвилин.

У мультиварці

Мультиварка допоможе швидко та ситно приготувати обід. Спробуйте цей варіант, і ваші старання оцінять домочадці.

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
борошно - 7 ст. ложок;
спеції;
лавр – 2 листи;
морква – 1 шт.;
молоко – 55 мл;
зелень;
картопля – 4 шт.;
вода – 1600 мл;
сіль;
курка – 650 г.

Приготування:

Нарізати на шматки курки.
Моркву перетерти. Використовувати крупного помелу тертку.
Картопляні бульби подрібнити у вигляді кубиків.
Розрізати головку цибулі.
Покласти продукти в миску. Додати лавр. Підсолити. Підсипати спеції. Залити водою. Вкрити кришкою.
Виставити режим. Потрібно «Гасіння». Час – півтори години.
Влити в молоко яйце. Розмішати. Підсипати борошно. Вимісити. Сформувати заготівлі. За сім хвилин до сигналу таймера закинути галушки.
Після сигналу приладу потім п'ять хвилин, не відкриваючи кришку.
Зелень порубати.
Посипати порційно.

З часниковими галушками

Для любителів курячої юшки підійде варіант з додаванням галушок, але не простих, а часникових. Вони додадуть особливої нотки страві. Суп із часниковими галушками допоможе внести різноманітність у харчування.

Інгредієнти:

перець солодкий – 2 шт.;
вода – 1600 мл;
зелень;
борошно - 2 ст. ложки;
курка – 550 г;
спеції;
морквина – 1 шт.;
сіль;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 1 шт. для галушок;
часник – 3 зубки;
картопля – 2 шт.;
майонез – 2 год. ложки.

Приготування:

Залити водою курку. Зварити.
Картоплю нарізати. Відправити до курки. Проварити. Підсолити. Приправити.
Порубати цибулю.
Натерти моркву. Обсмажити у сковороді. Подрібнити перець соломкою.
Відправити в юшку засмажку і перець. Поварити сім хвилин.
У майонез влити яйце. Додати борошно. Перетерти часник. З'єднати з борошняною масою. Замісити. Вийде густувата суміш. Взяти чайну ложку. Набрати половину. Помістити в юшку. Повторювати процес доти, доки тісто не закінчиться. Проварити сім хвилин.
Нашаткувати зелень.

Ситна горохова страва на обід

Якщо поєднати звичну всім горохову юшку з курячою грудкою, то смак стане набагато більш насиченим. Страва вийде ароматною та поживною.

Інгредієнти:

картопля – 2 шт.;
лавр – 2 листи;
морква – 1 шт.;
чорний перець;
цибуля – 1 шт.;
сіль;
масло;
куркума – 0,5 год. ложки;
курка – 320 г;
горох подрібнений – 1,5 кружки.

Приготування:

Промити горох. Замочити. Витримати годину. Рідина злити.
Курку залити вказаною кількістю води у рецепті.
Додати горох. Закип'ятити. Піну прибрати. Проварити годину.
Нашаткувати цибулю.
Морквину подрібнити за допомогою великої тертки.
Помістити у сковороду. Засмажити. При необхідності додавати олію. Підсолити. Додати куркуму. Поперчити. Перемішати.
Нарізати картоплю.
Коли горох повністю готовий, закинути картоплю. Закип'ятити. Розмістити лавр. Проварити. Помістити обсмажування. Відварити.

Курячий суп з галушками та грибами

Для приготування можна використовувати печериці. Ці гриби не треба довго відварювати, тому суп приготується швидко.

Інгредієнти:

оливкова олія – 1 ч. ложка;
курка – 650 г;
борошно;
картопля – 3 шт.;
печериці – 320 г;
зелень;
яйце – 1 шт.;
молоко – 55 мл;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія;
спеції;
вода – 2700 мл.

Приготування:

Залити курку водою.
Нашаткувати гриби. Шматки потрібні не дуже дрібні. Укласти в сковорідку. Влити олію. Засмажити.
Нашаткувати цибулину. Помістити до грибів. Смажити.
Порубати картопляні бульби. Відправити у бульйон.
У яйце влити молоко. Перемішати. Підсолити. Влити оливкову олію. Додати борошно. Замісити. Вийде в'язка маса, з якої необхідно зробити галушки.
Коли картопля повністю відвариться, закинути засмажку. Закип'ятити.
Маленька ложка зачерпнути тісто. Відправити у суп. Повторювати процес до закінчення тесту. Проварити 5 хвилин.
Нашаткувати зелень. Відправити у суп.