Маринована цибуля головками на зиму. Маринований дрібний лук з часником і солодким перцем

Маринована цибуля - це чудова закуска для зимового меню. В даному випадку заготовка готується з дрібного лука. Його в сезон зазвичай неймовірно багато. Тому не складно знайти цей овоч для маринування на зиму.

Рецепт маринованої цибулі нарівні з матиме великий успіх. Адже ця закуска підійде до будь-якої страви. Кисло-солодкий смак цибулі дозволить розбавити насичені блюда на столі і прикрасить застілля своїм виглядом. Здавалося б, звичайний лук. Однак, його прозорість і незвичайні смакові якості привертають особливу увагу.

І коли такий маринована цибуля виявиться на столі, його неодмінно «зметуть» в лічені хвилини. Адже рідко таке побачиш на святах або за звичайним сімейним обідом. Отже, давайте приготуємо цю закуску на зиму.

Про рецепті

Спосіб приготування: Консервація.

час підготовки: 30 хв.

Час приготування: 10 ч

кількість порцій: 0,75 л банку.

Інгредієнти:

• цибуля дрібний - 15-17 шт.
• запашний перець горошок - 3-4 шт.
• гвоздика - 2 бутона
• сіль - 1 ч. ложка
• олія соняшникова - 30 мл
• оцет 9% - 30 мл
• цукор - 1 ст. л.
• вода - 1 стакан.

Рецепт приготування або Як маринувати цибулю

1. 
   У киплячу воду кидаємо цибулю в лушпинні. Доводимо його до кипіння. Знімаємо з вогню і заливаємо холодною водою.
2. Чистимо цибулю, зрізавши нижню частину і зробивши хрестоподібний надріз зверху головки. Відправляємо знову в холодну воду, полежати, поки приготуємо маринад.
3. 
   У каструлі кип'ятимо воду, додавши в неї сіль, цукор і оцет. Туди ж кидаємо горошини запашного перцю і бутони гвоздики. Після того як маринад закипів, кидаємо в нього чищений цибулю.
4. 
   Наливаємо рослинне масло, і на слабкому вогні Томім ще хвилин 15. Після чого потрібно зняти з вогню цибулю в маринаді. Залишити його при кімнатній температурі маринуватися до наступного дня. В ідеалі залишити на ніч, накривши кришкою.
5. 
   На наступний день потрібно підготувати банки і кришки, ретельно їх пропаривши. Вам допоможе стаття о. У банку викладаємо головки маринованої цибулі.
6. 
   Розсіл ставимо на вогонь і доводимо його до кипіння. Потім заливаємо цибулю киплячим розсолом. Відразу закочує кришками.
7. Ось такий простий рецепт маринованої цибулі можна використовувати для заготовок на зиму. Він неодмінно сподобається вам.
   
   
   
   
8. На замітку:
   • Смак маринаду можна відрегулювати самостійно, додаючи більше або менше спецій.
   • Для такої заготовки можна використовувати буряк. Тоді маринована цибуля на зиму вийде яскравим і красивим.

При консервуванні овочів в банки завжди додають кілька маленьких цибулин, однак цей овоч можна консервувати на зиму самостійно. З нього згодом можна робити чудові смачні зимові салати, наприклад, оселедець під шубою.

Рецепт зовсім не складний. Отже, щоб замаринувати цибулю, необхідно підготувати такі продукти:

• Цибуля ріпчаста (кількість залежить від того, скільки банок планується закриття).
• Кілька зубчиків часнику.
• Лист лавровий (1-2 листи в банку).
• Кілька горошин перцю запашного.
• Кріп.
• Ложка цукру.
• Ложка солі.
• Ложка оцту.

Починається приготування:

1. Будь-яка баночна Маринівка передбачає термічну обробку тари. Господині звикли проводити її за допомогою окропу, так як це простий і ефективний спосіб стерилізації. Зробити це потрібно обов'язково, інакше овочі можуть пропасти або може вибухнути банку.
2. Поки стерилізується тара, слід підготувати овочі. Для маринування підійде тільки чистий цибулю, тому кожен овоч необхідно ретельно обмити. Також помити слід кріп і часник.
3. Часник і цибуля слід очистити від лушпиння.
4. Тепер в ще не остигнула банку можна закладати овочі і приправи.
5. Невелику каструлю з водою потрібно поставити на середній вогонь і закип'ятити. Окріп заливається в кожну банку до горлечка. Овочі повинні настоятися в окропі до 7 хвилин.
6. Після цього вода з усіх банок повинні бути злита назад в каструлю. Знову вставляється середній вогонь, і рідина доводиться до кипіння. До неї додають спеції: сіль і цукор.
7. Отриманим маринадом необхідно повторно залити банки.
8. В кінці, перед закручуванням, в кожну тару додається ложка оцту.
9. Перед тим, як закатати банку, кришку слід кілька разів обдати окропом.

Порада: щоб цибульні пари не дратували слизову оболонку ока, і людина не плакав, працюючи з ним, його необхідно розрізати навпіл і змочити холодною водою.

Маринована цибуля: швидко і смачно (відео)

Маринована цибуля без стерилізації на зиму

Консервування овочів - це нескладний процес, якому може навчитися кожен, особливо якщо спростити завдання і відмовитися від стерилізації.

Перелік продуктів:

• Цибуля ріпчаста.
• Вода.
• Оцет (найкраще підійде яблучний, але можна взяти і звичайний).
• Сіль, цукор (по 1 ложці).
• Перець червоний і чорний.

приготування:

1. Для даної заготовки рекомендується взяти цибулька невеликого розміру, але якщо є великі овочі, то їх варто розрізати навпіл.
2. Всі овочі повинні бути вимиті в холодній воді і очищені від лушпиння.
3. Для смачної закрутки потрібно подбати про те, щоб цибулини довше Постаянно в маринаді. Готуватися він у такий спосіб: необхідно довести до кипіння півлітра води, додавши в неї перець, сіль і цукор.
4. Коли маринад тільки починає закипати, в нього слід додати овочі і варити приблизно 5-6 хвилин.
5. Коли каструля буде знята з плити, овочі повинні бути в маринаді ще 5 хвилин.
6. У чисту банку слід додати трохи оцту, потім залити в неї заготовку.
7. Можна приступати до закрутки.

Простий рецепт маринованої цибулі в оцті на зиму

Тоді зимова заготівля вдасться.

Список необхідних товарів:

• Лук перловий (можна взяти і ріпчасту).
• Винний білий оцет.
• Сіль, цукор (по 1 ложці).
• Масло (оливкова, соняшникова).
• Лист лавровий.

приготування:

1. Вимиті і очищені овочі нарізати кільцями. При бажанні можна залишити в цілісному вигляді, особливо якщо використовується перловий цибулю.
2. Овочі заливаються оцтом і настоюють 15 хвилин.
3. Для приготування маринаду необхідно в гарячу воду додати всі спеції і приправи зі списку інгредієнтів.
4. Потім в маринад слід додати масло, після чого - цибуля. Овочі настоюють маринаді 5 хвилин.
5. Після цього їх виймають шумівкою і закладають в банки для закрутки.

Кожна банку наповнюється маринадом. Оцет не додається.

Смажену цибулю в банках на зиму: як робити

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста (краще взяти великий).
• Спеції: сіль, перець чорний і червоний, цукор.
• Масло для обсмажування.

приготування:

1. Овочі необхідно помити, очистити і дрібно нарізати.
2. На сковороді слід добре розігріти масло. Можна з'єднати вершкове масло і соняшникова. Не можна кидати нарізаний цибулю на сковороду до повного нагрівання масла.
3. Лук необхідно смажити близько 35 хвилин, помішуючи. Не варто допускати його підгоряння. Краще смажити його під закритою кришкою.
4. За 5 хвилин до вимкнення вогню додаються спеції.
5. Смажену цибулю перекладається в стерильні банки і заливається маслом.

Можна використовувати як соняшникова, так і оливкове масло.

Маринована цибуля півкільцями: приготування на зиму

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста або кримський.
• Гвоздика.
• Вода мінеральна.
• Масло рослинне).
• Оцет.
• Сіль і цукор (по 1 ложці).
• Лавровий лист
• Перець чорний (горошком).

приготування:

1. Для початку овочі слід помити у воді і очистити їх від лушпиння. Поки цибуля сохне, можна зайнятися приготуванням маринаду.
2. У каструлю з водою слід відразу додати перераховані вище спеції, після чого - закип'ятити воду.
3. Поки гріється вода, цибулька нарізається півкільцями. Щоб заготовка вийшло красивою, за рецептом рекомендується брати кримську цибулю.
4. Коли маринад закипів, в каструлю можна додавати нарізані овочі. Нехай вони варяться разом з маринадом близько 5-7 хвилин.
5. Потім вміст каструлі викладається по банкам і закочується.

Як замаринувати цибулю на зиму для приготування бутербродів

Перелік продуктів:

• Кілька ріпчасті цибулини.
• Масло рослинне (кілька ложок).
• Ложка соєвого соусу.
• Оцет і сіль.

Можна приступати до приготування:

1. Помитий і очищений цибулю необхідно нарізати. Для бутербродів ідеальним вважається нарізка півкільцями.
2. Щоб видалити зайву гіркоту, нарізані овочі заливаються окропом і настоюють 2-3 хвилини.
3. В окремій ємності потрібно змішати соєвий соус, спеції і масло соняшникове.
4. Овочі необхідно помістити в дану ємність, попередньо зцідивши воду. Наполягати їх слід близько години.

Готовий лук можна або закрити в судки і використовувати в майбутньому, або ж викласти на хліб відразу.

Порада: ідеальним в цьому рецепті вважається поєднання маринованої цибулі зі шпротами і зеленню. Таким чином, можна отримати дуже смачний бутерброд, перший шар якого зробити з отриманої заготовки, другий - з шпрот, ну а вершину прикрасити петрушкою або салатом.

Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)

Ось такі нескладні рецепти приготування маринованої цибулі існують. Це далеко не весь список можливих способів його приготування. Ніколи не слід забувати про те, що кулінарія - це те поле людської діяльності, в якому завжди доцільно експериментувати і створювати нові шедеври.

Маринована цибуля - одна з найбільш незвичайних і цікавих закусок. Її заготовляють під час збору врожаю цього овоча. Часто буває, що лука виростає стільки, що люди не знають, куди його подіти. Вирішити цю проблему допоможе заготівля маринованої цибулі на зиму. Вона проводиться досить швидко, просто і під силу не тільки досвідченим господиням, а й навичками в цій справі.

Перед тим як замаринувати цибулю в банки на зиму, необхідно правильно його вибрати, а також детально вивчити поради досвідчених кулінарів. Все це допоможе приготувати по-справжньому смачну закуску і уникнути більшості помилок. Знають свою справу господині радять наступне:

рецепти маринування

Кухарями всього світу придумані десятки способів заготовки лука на зиму. Всі вони прості і не потребують особливих навичок і кулінарних знань. В процесі маринування використовується мінімальна кількість недорогих інгредієнтів, які без праці можна знайти в будь-якому продовольчому магазині або супермаркеті. Все це дозволяє готувати таку закуску навіть людям з обмеженими фінансовими можливостями.

класичний варіант

Цей рецепт приготування дозволяє заготовити маринований півкільцями цибулю на зиму. Найчастіше саме цим способом користуються більшість господинь, коли хочуть отримати ароматний і абсолютно не гіркий цибулька. Готовий продукт можна додавати до різних страв з смаженого м'яса, оселедця або просто подавати з гарніром. Щоб приготувати таку закуску, знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 250 мл столового оцту;
• не менше 2 літрів очищеної води;
• по 6 горошин чорного і запашного перцю;
• 2 лаврові листочки;
• 200 г кухонної солі.

Процес маринування простий і складається з послідовності таких дій:

У слабокислом маринаді

Цей простий рецепт маринованої цибулі на зиму дозволяє отримати готовий продукт, у якого не буде різкого кислого смаку. Весь секрет полягає в використанні не столового оцту, але і яблучного. Він має не такий різкий запах і більш м'який смак, що відбивається на готовому продукті . Приготувати це блюдо можна за допомогою таких продуктів:

• 1 л відфільтрованої води;
• 1,5 кг невеликого лука;
• 200 мл яблучного оцту;
• по 50 г цукрового піску і кам'яної солі.

Готується закуска за такою технологією:

пряний цибулька

Це самий простий і доступний рецепт без стерилізації маринованої цибулі на зиму. У ньому використовується велика кількість ароматних спецій, які надають готовій страві особливий пряний смак.

Такий цибулька ідеально доповнить шашлик або будь-яке інше м'ясне блюдо.

Поласувати пряної закускою можна купивши такі продукти:

Покроковий рецепт заготовки на зиму:

Зі свіжим кропом

Кріп є дуже пряною зеленню і його додавання в маринад додасть йому додаткову ароматність. У процесі приготування не застосовується додаткова термічна обробка, що дозволяє зберегти в цибулі максимальну кількість корисних для організму людини речовин. Щоб приготувати мариновану цибулю на зиму без стерилізації, необхідно:

• 900 г дрібного лука;
• 3 зубчики часнику;
• 250 г болгарського перцю;
• 40 г свіжого кропу;
• 2 г лимонної кислоти; 6 горошин чорного перцю;
• 2 літри води;
• 200 мл оцту;
• 70 г цукрового піску.

Заготовити таку закуску можна шляхом виконання наступних дій:

Маринування по-болгарськи

Для любителів більш гострої їжі придуманий цей рецепт маринування цибулі. У ньому використовується пекучий перець, який надає особливий смак і аромат цибулі.

Таке блюдо чудово підходить для подачі на святковий стіл. Воно прекрасно доповнить не тільки м'ясні страви, а й інші закуски.

Щоб порадувати своїх гостей цим апетитним цибулею, необхідно купити такі інгредієнти:

• 0,3 л столового оцту;
• 1 кг середнього лука;
• 300 мл очищеної води;
• 4 листочка лавра;
• кілька горошин запашного перцю;
• 2 гострих чилі.

Пекуча закуска робиться за таким рецептом:

У апельсиновому соку

Мало хто може повірити, що цибуля поєднується з апельсиновим соком. Однак не варто боятися експериментувати і додавати в маринад такий інгредієнт, як сік цитрусових. Він не тільки додасть характерний аромат, але і зробить лук трохи кислим. Щоб спробувати це оригінальне блюдо, необхідно:

• 250 мл свіжого апельсинового соку;
• 800 г дрібного лука;
• 1,5 л чистої води;
• 500 мл яблучного оцту.

Готується маринований цибулька в апельсиновому соку наступним чином:

Маринована цибуля - чудова закуска, яка може не тільки прикрасити святкове застілля, але і допомогти урізноманітнити повсякденний раціон. При правильному приготуванні та дотриманні всіх тонкощів маринування можна отримати смачний і ароматний продукт, який сподобається всім рідним і гостям.

Лук - це овоч, без якого на кухні складно обійтися. Спробуйте приготувати стандартний обід з трьох страв, і побачите, що він використовується в кожному: в борщі і супі, в рагу і котлетах.

Люди вирощують культуру на присадибній ділянці, а якщо такого немає, то набувають в магазині. Причому для нарізки кубиками і півкільцями краще брати екземпляри побільше - це зручніше. Маленькі головки залишаються незатребуваними або йдуть в хід в останню чергу. Хоча є відмінний простий спосіб законсервувати їх, а саме: приготувати мариновану цибулю в банках на зиму. Рецепт такого блюда не викличе ніяких труднощів. До того ж це дуже смачно.

Рецепт маринованої цибулі на зиму

Маринована цибуля використовується в якості окремого страви або у вигляді інгредієнта для подальших кулінарних шедеврів. Це прекрасна закуска під чарочку міцного напою, а також компонент різних салатів і овочевих страв. Невеликі законсервовані цибулинки, заправлені олією, стануть прикрасою ваших святкових страв. Вони мають правильну округлу форму, перловий колір і так і просяться на фото.

Тому, якщо після збору врожаю у вас утворилася гірка з дрібних цибульних головок, пора задуматися про те, як замаринувати їх, не витративши багато сил.

інгредієнти

Порцій: - +

• ріпчаста цибуля 1 кг
• гвоздика 5 г
• часник 50 г
• чорний і запашний перець5 г
• лавровий лист 5 г
• петрушка зелень і корінь50 г
• перець солодкий 100 г
• перець гострий 20 г
• вода 400 г
• оцет 500 г
• цукор 70 г

на порцію

калорії: 43 ккал

білки: 1 г

вуглеводи: 9.7 г

30 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! треба виправити

важливо: такий консервований цибуля не вимагає стерилізації, тому що містить велику кількість оцтової кислоти.

Рецепт маринованої цибулі на зиму півкільцями

Не любите витрачати час на нарізку цибулі при щоденній готуванні, є відмінний спосіб вирішити цю проблему. Звичайно, попрацювати все ж доведеться, але тільки один раз - для того, щоб замаринувати і використовувати заготовку цілий рік. З баночкою консервованого лука вам не доведеться лити сльози кожен раз при нарізці цього овоча в салат або зажарку. Відкрили - і справу зроблено.

Замаріновивать цибулю кільцями дуже зручно для подальшого використання. Він не має різко вираженого присмаку консервації, так як додаткових інгредієнтів зовсім небагато. Смак цибулі присутній, але овоч втрачає свою гірчинку і прекрасно підходить для будь-якої страви.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій:10

Енергетична цінність

• калорійність - 46,9 кКал;
• білки - 1,4 г;
• жири - 0 г;
• вуглеводи - 10,2 г.

інгредієнти

• ріпчаста цибуля -1 кг;
• цукор - 20 г;
• перець чорний - 5 г;
• лавровий лист - 2 г;
• оцет - 200 г.

покрокове приготування

1. Добре моєму головки, чистимо і шаткуємо півкільцями.
2. Порізану цибулю заливаємо окропом і залишаємо на 5-10 хвилин. Так ми позбудемося гіркоти і гостроти. Повторюємо цю процедуру 3 рази.
3. Готуємо маринад. У киплячу воду додаємо спеції, заливаємо м'якоть лука і тримаємо на вогні близько 5 хвилин.
4. Розкладаємо масу по банках, наповнюємо їх рідиною, в якій варили цибулю, закочує і даємо охолонути. Відправляємо в холодне місце.

Рецепт маринування стрілок зеленої цибулі на зиму

Якщо ваші домочадці люблять делікатеси і незвичайні страви, то їх точно не залишать байдужими мариновані стрілки цибулі на зиму без стерилізації. Це оригінальна закуска до легким спиртним напоям, прекрасна добавка до салатів і гарніру, а також чудове самостійне блюдо, яким можна похрумтіти під улюблений серіал. Перед тим як замаринувати зелену цибулю на зиму в банках, уважно вивчіть рецепт і приготуйте необхідні компоненти.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій:10

Енергетична цінність

• калорійність - 40,5 кКал;
• білки - 0,8 г;
• жири - 0 г;
• вуглеводи - 6,3 м

інгредієнти

• Стріли або пір'я цибулі - 300 г;
• вода -100 мл;
• сухе вино або шампанський оцет - 100 мл;
• мед - 20 г;
• чебрець - 5 г;
• сіль - 5 м

покрокове приготування

1. В першу чергу готуємо маринад для стрілок цибулі. Змішуємо вино з водою, чекаємо кипіння. Прийшов час солити. Потім додаємо мед, краще використовувати рідкий, свіжий, але якщо такого немає в господарстві, то не переживайте - він розійдеться в окропі.
2. Укладаємо зелень в підготовлені ємності. Лук можна порізати так, як зручно, краще не дуже дрібно - приблизно 10-12 см в довжину.
3. Кип'ятимо розсіл 2 хвилини, знімаємо з вогню і відразу заливаємо в банки. Додаємо спеції в кожну з банок і закочує їх.

Ідеально зберігати таку закрутку в холодильнику і вжити протягом найближчих кількох місяців. Але якщо ви хочете їсти цибулю всю зиму, то доведеться стерилізувати заготовку додатково.

Особливість маринування без стерилізації

Як бачите, представлені рецепти не вимагають зайвих маніпуляцій, але це не означає, що вживати такі продукти небезпечно. Звичайно, стерилізація - це здоров'я ваших близьких, але не завжди вона необхідна. Банки з консервацією не потребують кип'ятінні, якщо це не потрібно за рецептом або один з інгредієнтів - гірчиця або оцтова кислота додані в великій кількості.

Коли продукти свідомо повинні мати кислий присмак (наприклад, огірки, помідори), а зберігатися закачування будуть в холодильнику або погребі з температурою від +5 до +7 градусів, ставити заготовки для кип'ятіння в каструлю з водою не треба.

В інших випадках краще не ризикувати і зробити стерилізацію вже наповнених баночок, тим більше, що це швидко і зовсім не важко. Цей процес добре показаний на відео, якщо сумніваєтеся, подивіться ролик.

Яким би не був рецепт, маринований в домашніх умовах цибулю обов'язково полюблять не лише члени сім'ї, а й ваші гості. Це хороша альтернатива покупним чіпсів і горішків, а також компонент, який додасть пікантності і витонченість багатьох страв.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! треба виправити

В даному випадку я використовую цибулю-сімейку, який саджу для вирощування зелені ( "пір'я") цибулі. Погода на вулиці "нервова", то посуха, то дощ ллє, в результаті "пір'я" посохли, дощ прибив їх до землі і вони почали загнивати. Викидати його шкода, адже вкладено чимало праці, тому заготовлюю його на зиму! \u003d)

Для початку чищу цибулю. Щоб лушпиння знімалася легше, обливаю його водою. Ретельно мою.

У них розкладаю спеції:
перець духмяний горошком - по 4 горошку на банку

Варю маринад. Всипаю в каструлю залишилися спеції. Додаю сіль.

Після вказаного часу, дістаю банки з води, заходить. Підписую для зручності. Перевертаю і ставлю на стіл. Вкриваю все тим же бушлатом чоловіка і залишаю до повного остигання. Банки зберігаю в холодному місці.
У підсумку виходить дуже смачний цибулька, який відмінно поєднується з м'ясними стравами. Використовую його так само в салати замість свіжої цибулі і при приготуванні піци.

Час приготування: PT01H20M 1 ч. 20 хв.