Морква корейською на зиму з приправою рецепти. Заготовляємо ароматну корейську моркву про запас (на зиму)

Здорове харчуванняпочинається з овочів, тому що в них багато корисних мікроелементів та вітамінів. Як відомо, Корейська кухняславиться різноманіттям овочевих салатів, які можна їсти як у свіжому вигляді, так і приготувати потім. Серед різних салатів своє почесне місце займає морква по-корейськи, яке можна зберігати у банку. Морква – незамінний овоч для щоденного використання.

Морква по-корейськи гостра

Якщо ви вирішили готувати гострий варіант, то вам знадобиться:

• морква – 5 кг
• часник – 300 г
• цибуля ріпчаста - 2 штуки
• оцет 70% - 30 мл
• рослинна олія- 100 мл
• сіль - 15 г
• цукор - 4 чайні ложки
• сушена кінза - 2 столові ложки
• червоного та чорного мелений перець- по 1 чайній ложці

Приготування:

1. Прийміть на увазі, що цей салат дуже простий рецепт і приготування не займе багато часу, так що навіть новачок в кухні з легкістю може приготувати. Перший крок – відмивання моркви. Овочі треба мити під проточеною водою, потім зняти шкірку і натерти на тертці. Звичайну тертку не можна використовувати, оскільки гарного результатуне буде.
2. Обов'язково використовувати призначену для цього салату тертку. Скибочки моркви повинні бути дуже тонкими та довгими.
3. Другий крок – приправлення моркви. Вже готову моркву приправляємо цукром та сіллю, добре змішуємо, залишаємо на 20 хвилин. Потім додаємо чорний та червоний перець, знову змішуємо та залишаємо на 20 хвилин. Після додаємо оцет, старанно змішуємо, щоб усі приправи вбралися в моркву. Залишаємо ще на 30 хвилин.
4. Поки морква маринується, треба розігріти олію, покласти дрібно нарізану цибулю і обсмажити, поки останній стане золотистим. Коли цибуля буде готова, потрібно вийняти і покласти в олію сушену кінзу. Ще хвилину обмацуємо кінзу і разом із цибулею додаємо в моркву. Готову суміш залишаємо на 20 хвилин і наприкінці треба покласти подрібнений часник.
5. Готовий салат треба добре перемішувати і все. Скляні банки треба попередньо добре помити, простерилізувати, заповнити готовим салатомта закатати. Увага, заготівлю треба зберігати у холодному місці.

Морква по-корейськи звичайна

Коли за вікном сніг та морози, хочеться залишатися вдома та поїсти щось смачненьке. Кожна домогосподарка має у своєму комірчині смачні заготівлі, Одна з яких салат морква по-корейськи звичайна.

Для приготування цієї версії салату потрібно:

• морква – 2 кг
• цибуля – 3 штуки
• часник – 2 головки
• олія – 1 склянка
• кип'ячена вода – 0,5 л
• сіль - 1 столової ложки
• оцет 70% - 2 столові ложки
• цукровий пісок- 4 столові ложки
• приправа для цього салату – 1 упаковка

Приготування:

1. Приготування цього варіанта салату відрізняється від попереднього. Перший крок – приготування заливки. Для цього треба взяти глибоку тарілку вилити воду, потім покласти оцет, цукор та сіль.
2. Після цього слід добре перемішати до готовності. Після готовності заливання, приступаємо до моркви.
   Моркву треба вимити, очистити та натерти. Готову заливку ділимо навпіл, половину наливаємо на моркву, перемішуємо та залишаємо на 3 години. Після встановленого часу треба натерти часник і додати в морквяну суміш, ще раз перемішати і зробити вирву в центрі.
3. Паралельно готуємо приправу з пакета і смажимо цибулю в олії до готовності. Спочатку в центр морквяної суміші додаємо приправу, потім смажена цибуля. Наприкінці все перемішуємо та заповнюємо попередньо простерилізовані банки. Зимову заготовку треба зберігати у холодному місці, бажано у холодильнику.

Морква по-корейськи швидкого приготування

Представляємо третій та найпростіший рецепт салату морква по-корейськи. Цей вид салату ви можете залишити на зиму, або спробувати через кілька днів.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг
• часник – 1 головка
• гострий червоний перець – 1 шматок
• сіль – 4 столові ложки
• цукор – 6-7 столових ложок
• звичайний оцет - 3-4 столові ложки
• олія – 1 склянка
• вода – 0,5 л

Приготування:

1. Моркву треба підготувати як у попередніх варіантах і змішати із подрібненим часником. Потім беремо попередньо вимиті банки, кладемо по скибочці гострого червоного перцю і додаємо морквяну масу.
2. Банки заповнюємо кип'яченою водоюі залишаємо охолонути на 10-15 хвилин. Протягом цих хвилин готуємо заливку. Змішуємо воду, сіль, цукор, оцет і олію, добре перемішуємо і доводимо до кипіння. В кінці зливаємо звичайну водуіз банок, додаємо туди готову гарячу заливку, відразу ж закриваємо баночки. Банки треба перевернути та залишити так на деякий час.
3. Досвідчені домогосподарки готують цей салат через його неповторний аромат і кольори. Вед яскраво-жовтогарячий салат може не тільки прикрасити ваш повсякденний, але й святковий стіл.

Рецепт приготування моркви по-корейськи

Зробити корейську моркву- Справа нескладна. На процес приготування йде всього 15 хвилин, плюс добу на маринад. Погодьтеся, що 24 години та 15 хвилин для такої смачної страви, зробленої самостійно з любов'ю в домашніх умовах – це зовсім небагато. Що ж нам потрібно, щоб зробити корейську моркву?

Інгредієнти:

• Морквина свіжа 1 кг;
• Часник 4-5 зубчиків;
• Перець червоний та чорний 4 маленькі ложки;
• Оцет 9% 2 великі ложки;
• Сіль півтори маленької ложки;
• Цукор – половина великої ложки;
• Олія рослинна 50 г.

Крім того, щоб морква по-корейськи вдалася, крім продуктів необхідно буде придбати спеціальну тертку. За допомогою неї можна буде нашаткувати овоч на довгі тонкі брусочки, як і належить для цього рецепту.

Покрокова схема готування:

1. Чистимо наш головний овоч.
2. Натираємо коренеплід довгими смужками на спеціальній тертці, про яку йшлося вище.
3. Додаємо сіль, цукор та оцет. Це основа будь-якого маринаду для корейської моркви, скільки б варіантів рецепту не існувало. Залишаємо страву маринуватися у цих спеціях на 30 хвилин до виділення соку.
4. Після цього часу у справу вступає приправа для корейської моркви. Додаємо приблизно 2 чайні ложки чорного перцю і стільки ж червоного – це те, що надає той самий неповторний пікантний смак. Те, що робить морква по-корейськи морквою по-корейськи. А також додаємо дрібно нарубаний часник для додаткового аромату та гострини. Загалом, приправа для корейської моркви – це політ фантазії. Кожен кухар додає щось на свій смак: хтось коріандр, хтось паприку, хтось лук… Експериментуйте, виходячи зі своїх уподобань.
5. Розігріваємо масло на сковороді, але не кип'ятимо. І потім додаємо до вже майже готової закуски.
6. Готовий салат залишаємо на ніч, а ще краще на добу, маринуватись. Через 24 години ви вже можете насолоджуватися смаком!

Морква по-корейськи на зиму

Ми з'ясували, як зробити моркву корейською в домашніх умовах. Але як бути, якщо готувати її щоразу немає часу, бажання? Заготувати про запас! До вашої уваги надається інструкція, за якою ви зможете приготувати моркву по-корейськи на зиму. І одного разу холодного вечора, захотівши пряної морквиВам достатньо буде просто протягнути руку і дістати баночку цієї чудової закуски.

Як приготувати моркву на зиму в домашніх умовах? Набір інгредієнтів для заготівлі не відрізняється від стандартного рецептуцього салату. А ось у схемі приготування будуть відмінності.

Приготування:

1. Чистимо та натираємо коренеплід, як було описано в інструкції вище.
2. Подрібнюємо часник і додаємо до моркви. Добре перемішуємо і перекладаємо все це в банки.
3. Заливаємо суміш окропом і залишаємо на 10-15 хвилин.
4. Після цього потрібно в окрему ємність набрати води і додати туди цукор, сіль, оцет та олію.
5. Тепер необхідно поставити заготівлю маринаду на вогонь і після того, як він закипить, поварити ще 1 хвилину.
6. Зливаємо з банок з морквою попередню воду, і відразу, не роблячи перерв, заливаємо її готовим маринадом.
7. Залишилося лише додати до вже майже завершеної заготівлі перець або якісь додаткові спеції на ваш розсуд, і можна закатувати банки.
8. Заготовки, що виходять, перевертаємо, загортаємо чимось теплим і залишаємо наші майбутні закуски «відпочивати» на кілька місяців до повного остигання.

Морква по-корейськи на зиму без варіння

Інгредієнти:

• 2 кг моркви,
• 3 головки цибулі,
• 1-2 головки часнику,
• 500 мл холодної кип'яченої води,
• 2 пакетики приправи для моркви по-корейськи,
• 1 скл. рослинного масла,
• 4 ст. л. цукру,
• 1 ст. л. солі,
• 2 ст. л. оцтової есенції.

Приготування:

1. Натріть моркву, відставте поки що вбік і займіться маринадом. Для його приготування розведіть у воді цукор і сіль, дайте їм повністю розчинитися, додайте оцет і влийте маринад приготовлений в ємність з морквою. Залишіть моркву маринуватися на 3 години. Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці та змішайте з морквою.
2. Додайте приправу для корейської моркви. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на олії до трохи золотистого кольору і прямо зі сковороди, не давши йому охолонути, викладіть до моркви. Добре перемішайте дерев'яною ложкою або лопаткою та наповніть цією ароматною масою стерилізовані банки. Зверху в кожну банку влийте трохи соку і закатайте цю пишноту прокип'яченими бляшаними кришками. Зберігайте охолоджену заготовку в прохолодному місці.

Морква по-корейськи на зиму з гострим перцем

Інгредієнти:

• 1 кг моркви,
• 8 зубчиків часнику,
• 1 невеликий шматочок гострого перчикачилі,
• 500 мл кип'яченої води,
• 7 ст. л. цукру,
• 5 ст. л. солі,
• 250 мл рослинної олії,
• 3,5 ст. л. яблучного оцту.

Приготування:

1. Моркву натріть. Часник пропустіть через прес і змішайте часникову масу з морквою. Кількість часнику можна збільшити за бажанням. Залиште моркву з часником на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік. У кожну стерильну баночку покладіть шматочок гострого перчика і заповніть їх доверху овочевою масою.
2. Далі залийте вміст банок окропом, накрийте зверху чистим рушникомі знову залиште на 10-15 хвилин. Для заливання в невелику каструлю влийте воду, додайте цукор, сіль, оцет, олію, перемішайте все, щоб розчинилися цукор і сіль, і поставте на середній вогонь.
3. Доведіть розчин до кипіння, після чого зменште вогонь і кип'ятіть заливку ще кілька хвилин. Злийте із банок воду, овочі залийте гарячим маринадом і закатайте кришками.

Морква по-корейськи на зиму з коріандром

Інгредієнти:

• 2 кг моркви,
• 8 зубчиків часнику,
• 2 ч. л. коріандру (не меленого, а цілого),
• 2 ч. л. солі (з верхом),
• 2 ч. л. цукру (з верхом),
• 2 ст. л. оцту,
• 6 ст. л. рослинного масла,
• приправа Суміш 5 перців - за смаком.

Приготування:

1. Натерту моркву викладіть у глибоку миску і залийте заправкою. Для цього перемішайте цукор, сіль, суміш п'яти перців, оцет, коріандр та подрібнений часник. Якщо ви любите гостре, можете додати більше часнику, пекучий червоний перець до смаку, влити трохи більше оцту. Головне, не переборщите! Залиту запашною заправкою моркву залиште на добу в холодильнику, щоб вона настояла і пустила більше соку, іноді не забувайте її помішувати.
2. Через добу щільно утрамбуйте моркву по-корейськи у чисті стерилізовані баночки так, щоб сік зверху повністю покривав моркву. Потім стерилізуйте в окропі банки ємністю 0,5 літрів, прикривши їх кришками, хвилин 15 після закипання. Закатайте готові банки з салатом кришками, переверніть дном догори і, накривши теплою шубою, залиште до повного остигання.
3. Приготовлений за цим рецептом салат чудово зберігається у прохолодному сухому місці протягом року. І нехай він не такий свіжий і хрумкий, зате у моркви було достатньо часу, щоб просочитися ароматами приправ і увібрати в себе всі тонкощі їх смакових відтінків. Цьому салату, як дорогому вину, потрібен час, щоб оцінити його належним чином.

Дуже простий у приготуванні рецепт, особливо для господарок-початківців, в оригінальності якому навряд чи відмовиш. Морква по-корейськи на зиму в такому виконанні виходить дуже гострою і більш схожою на традиційні стравикорейської кухні.

Гостра морква по-корейськи на зиму

Інгредієнти:

• 2,5 кг моркви,
• 150 г часнику,
• 1 велика головка цибулі,
• 15 мл 70% оцту,
• 50 мл рослинної олії,
• 1 ч. л. солі (без верху),
• 2 ч. л. цукру,
• 2 ст. л. сушеної кінзи,
• ½ ч. л. чорного меленого перцю,
• ½ ч. л. червоний мелений перцю.

Приготування:

1. Змішайте натерту моркву з цукром та сіллю та залиште на 20 хвилин. Додайте два види перців і знову перемішайте та залиште на 20 хвилин. Через зазначений час додайте в загальну масу оцет і, перемішавши, залиште вже на 30 хвилин наполягати. А поки що на сковороді з розпеченою олією обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
2. Викладіть цибулю до моркви, а в масло відправте сушену кінзу і обсмажуйте її протягом 1 хвилини, не більше, і додайте її в моркву. Залиште моркву на 20 хвилин. В останню чергу додайте в моркву пропущений через часник. Добре вимішайте масу, що вийшла, і можете прямо відразу розкладати її по сухим, попередньо стерилізованим банкам і закочувати кришками.
3. Дайте салату охолонути і перенесіть його на зберігання у холодне місце.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Морквина по-корейськи без стерилізації - це не тільки суттєва економія грошей, а й смачна вітамінна заготівляна зиму. Напевно, важко знайти людину, яка була б байдужою до цієї страви. Пікантна гострота та ніжне поєднанняприправ надають звичайній моркві просто шикарний смак. Приготування такої не займає багато часу, тому що відсутня обов'язковий процес стерилізації консервації, що значно прискорює її приготування. Рецепт без стерилізації моркви готується дуже швидко.

- морквина – 700 гр.
- оцет - 45 мл.,
- рослинна олія – 50 мл.,
- цукор – 1 ч.л.
- сіль – 1 ч.л.
- кінза – 1 год.
- часник - 60 гр.,
- чорний та червоний мелений перець – за смаком.

Покроковий рецептз фото:

додаткова інформація
Замість вищезгаданих спецій можна взяти готову приправу для корейської моркви.
Час приготування – 2 години 40 хвилин, вихід – 0,5 літрова банка.

Готуємо правильно та зі смаком (покрокова інструкція)




1. Моркву очищаємо, промиваємо і подрібнюємо на тертці корейських страв. Щоправда, сьогодні у магазинах з'явилася новинка – особливий ніж саме для приготування такої моркви. За численними відгуками він набагато зручніший від шатківниці, так як дозволяє нарізати овоч тонкою і довгою соломкою, чого на тертці досягти дуже складно.




2. У нашаткований овоч кладемо цукор, сіль і перемішуємо, залишаємо на півгодини настоятися.




3. Тепер доливаємо оцет, олію та ще раз заважаємо.

Як можна моркву зберегти соковитою досить тривалий час? Рецепт такий є! Називається Морква по-корейськи на зиму. Скажете, навіщо читати рецепт,готувати вдома, якщо дуже смачноїї готують на ринку та в супермаркетах її можна купити готову, не витрачаючи на цей час? Але ж ми приготуємо моркву по-домашньому, без різних підсилювачів смаку і не обсмажуючи, тим самим вона буде корисніша, збережуться всі вітаміни. Цей рецепт можна використовувати як основу для багатьох салатів та інших страв. Та що розповідати, давайте приступати!

Отже, нам знадобиться:

• терка для корейської моркви (без неї не обійдемося, усім у кого немає, раджу придбати. Річ чудова!);
• морква соковита, молода - 3 кг;
• цибуля – 500 гр;
• часник – 2 головки;
• цукор – 100 гр;
• олія – 100 гр;
• сіль спеціальна для консервування – 2 ст. ложки без гірки;
• оцет 9% - 100 мл;
• приправа для корейської моркви гостра – 2 ст. л.;
• коріандр – половина чайної ложки.

Приступимо:

Натираємо моркву, це швидко, у мене пішло 20 хвилин. Потім приступаємо до цибулі, її ріжемо тонкими півкільцями. Для тих, хто не вживає цибулю у стравах, раджу перемолоти в комбайні чи блендері. Відразу ж заливаємо цибулю рослинною олією (масло краще взяти рафіноване для того, щоб не виділялися різні консерванти) і ставимо на плиту обсмажуватися до прозорості. У нашому випадку не слід засмажувати до золотистої скоринки. На наші пропорції беремо дві голівки часнику, їх пропускаємо через прес. До цього складу втручаємо спеції. Якщо Ви не любитель гостроти, то саме 1,5 ст. л. приправи. Суміш солимо і додаємо цукор.

Отриману суміш з'єднуємо з цибулею та гарячою олією та знімаємо з вогню. Аромат пішов чудовий, не передати словами! Навіщо це робимо? Щоб більш пікантним і насиченим був соус, щоб просочив усю моркву.

Моркву заливаємо гарячими спеціями, потім вливаємо оцет. Так як 3 кг натертої моркви виходить об'ємною і змішувати важко, я роблю це руками. Обережно, палко! Заважаємо ретельно, нам потрібно, щоб морква дала сік, саме для цього потрібні соковиті та свіжі плоди. Залишаємо на 20 хвилин.

Щоб заготувати морква на зиму, потрібно подбати про стерилізацію посуду, інакше готове блюдо рецепту,яке виглядало дуже смачнопросто пропаде.

Розжарюємо духовку до 50 - 60 градусів, ставимо банки на тридцять хвилин грітися, очікуємо.

Морквина стала м'якою, підсіла і пустила сік. Розкладаємо по банкам, щільно притискаючи. Кришки стерилізуємо 5 хвилин і закочуємо банки.

Салат готується швидко. Наступного дня можна спробувати!

Варіантів заготувати морква на зимубезліч, але, повірте, цей рецептви повторюватимете знову і знову. Ваші улюблені домашні будуть у захваті. Адже дуже смачно!

Якщо ви знайшли помилку у статті, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

головні новини

Марина Докічова.

«Морква по-корейськи» - одна з найсмачніших і найулюбленіших холодних овочевих закусоксеред страв на столі, яка користується підвищеним попитом у людей різного вікубудь-якої пори року, у святкові та будні дні, приготовлена ​​домогосподарками по домашньому рецептуабо куплена в супермаркеті « Готові стравита напівфабрикати» та приготовлена ​​вже професійними кухарями.

Це гостре та смачна страваз свіжої морквини з пряними приправами неможливо сплутати ні з якою іншою стравою, аромат запашного перцюі коріандра, хрумка солодко-солона довга соломка, настругана з помаранчевого коренеплодуморквини. Морква по-корейськи просто тане в роті і часом здається, що зупинитись неможливо, хочеться спробувати її у поєднанні з холодними. м'ясною нарізкою, ковбасами, бужениною, карбонатом та рибними сиро-копченими та копченими делікатесами(Сьомгою, палтусом, лососью). У поєднанні з гарячими стравами моркву по-корейськи можна використовувати у вигляді гарніру, а також вона може вживатися як самостійна страва– це оригінальний холодний салатта закуска під алкогольні напої.

Багато домогосподарок при приготуванні моркви по-корейськи користуються готовою покупною приправою, яка в правильної пропорціїскладається з суміші коріандру, перцю солодкого червоного, перцю Чилі, часнику, базиліку, солі та цукру.

Це сильно полегшує процес приготування смачної холодної закускиадже він дуже швидкий і полягає лише в тому, щоб натерти свіжу морквуна спеціальній терці можна використовувати і звичайну велику кухонну терку для овочів. Потім слід змішати моркву з готовою приправою з пакетика, попередньо розведеної в гарячій олії в суміші з харчовим (яблучним) оцтом. Залишити приготовлену суміш моркви по-корейськи в холодильник, а через пару годин ви отримаєте чудовий освіжаючий гострий та смачний салат.

Ми пропонуємо рецепт приготування зимової заготівлісалату «морква по-корейськи» у домашніх умовах. Для його приготування нам знадоблятьсясировина, приправи, скляна тара, трохи вільного часу та бажання приготувати та порадувати себе та своїх близьких дуже смачною стравою. Взимку ця закуска урізноманітнить ваш стіл і задовольнить найвишуканіші смакові претензії.

Витрата продуктів:

• Морква свіжа – 3 кілограми.
• Приправа моркви по-корейськи – 1 пакетик або: 1 чайна ложка меленої суміші перців (чорний, червоний, білий, запашний) та 2 столові ложки меленого коріандрута 1 чайна ложка меленого базиліку.
• Цукровий пісок – 200 г (1 склянка).
• Сіль харчова – 2 столові ложки.
• Рослинний рафінована олія- 100 грамів.
• Оцет харчовий 9% (яблучний) - 100 г.
• Часник свіжий – 2 голівки (12 зубчиків).

Вихід продукту: 3,5-4,0 літра моркви корейською.

За бажання можна додати цибулю ріпчасту в кількості 0,5 кілограма, але це не носить обов'язкового характеру. Рецепт приготування консервованої закускина зиму «морква по-корейськи» складається з наступних кроків:

Приступимо до процесу приготування смачного салатуі розглянемо кожен крок рецепта «морква по-корейськи на зиму».

1 крок. Підготовка сировини за рецептом включає:

Морква

Відбір цілих коренеплодівсвіжої моркви і бажано, щоб вона була рівною і довгою. Для цього салату підійде будь-яка свіжа морква, неважливо викопали ви її у своєму городі або купили в магазині, головна умова - відсутність гнилі та сильних пошкоджень від шкідника дротяника або механічних вад.

Моєму коренеплоди морквиі при необхідності, якщо вона дуже брудна і вкрита засохлою земляною кіркою, її необхідно попередньо замочити у воді, щоб земля відмокла. Чистимо коренеплоди щіткою.

Чистимо коренеплоди та спеціальним ножем-струною зрізаємо верхній шар зовнішньої шкірки.

Миємо очищену готову морквуу проточній воді і викладаємо в друшляк для стікання надлишків води. У спеціальну терку трьома морква вздовж коренеплоду на довгі частинки-соломинки.

Часник

1. Розділяємо головки часнику на зубчики і очищаємо від твердого лушпиння.
2. Миємо у проточній воді очищені зубчики часнику.
3. Давимо зубчики в прес або часникову «тиск».

Ріпчаста цибуля (смакові побажання)

• Ріпчаста цибуляочищаємо від лушпиння, знімаємо і видаляємо суху шкірку.
• Миємо у проточній воді очищені цибулини цибулі.
• Ріжемо цибулини на дрібні частинки.

Сировина за рецептом для заготівлі на зиму «морква по-корейськи» готова.

2 крок. Підготовка склопосуду для консервованої заготовки на зиму

Вибираємо скляні банкикраще брати невеликого об'єму від 0,5 до 1,0 літра.

При відкритті консервованих заготовок їх рекомендується вживати протягом доби, щоб уникнути харчового отруєння.

Моєму склопосуду дуже ретельно гарячою водою щоб усередині не залишилося бруду. Необхідно попередити всі можливі шляхи розвитку шкідливих бактерій, інакше можуть у герметично закритих консервах утворитися палички ботулізму.

Для очищення скляного посудукраще використовувати харчову содуабо миючий засібдля посуду з поверхнево – активними речовинами, які мають антисептичні властивості та гарячу воду.

Склопосуд та металеві кришки з ущільнювальними гумками необхідно стерилізувати на парукиплячої води протягом не менше 10 хвилин для півлітрових скляних банок. Час стерилізації склопосуду залежить безпосередньо від об'єму, чим більший обсяг склопосуду, тим триваліший часстерилізації.

Стерилізований склопосуд ставимо на стіл і накриваємо стерилізованими металевими кришкамиз ущільнювальними гумками. Склопосуд та кришкиза рецептом для заготівлі на зиму «морква по-корейськи» готова.

3 крок. Готування салату за рецептом на зиму «морква по-корейськи»

Беремо посуд великого обсягу, це каструля або таз, і краще якщо вони матимуть емальоване покриття.

Складаємо настругану на спеціальній терціморкву у вигляді соломки, додаємо в неї нарізану цибулю ріпчасту (за бажанням), часник, сіль харчову, цукровий пісок, всі спеції, олію та оцет. Все ретельно перемішуємо та залишаємо салат до наступного дня, щоб він просочився та дав сік.

Для прискорення процесу приготування салату рекомендується рослинне масло і оцет нагріти і змішати в гарячому вигляді, потім в цю гарячу суміш додати приправи, щоб вони відкрили свій аромат, віддали свої ефірні маслата смакові нотки.

Накриваємо отриману заготовку чистим полотном, щоб уникнути попадання сторонніх предметів та пилу.

4 крок. Пастеризація салату за рецептом заготівлі на зиму

Беремо стерилізовані банки та накладаємо в них отриманий морквяний салатякий вже дав сік. Фасування салату має бути щільним, як кажуть «до упору», а потім сік, що залишився, доливаємо в ці банки з салатом.

Ставимо воду нагрівати на вогонь, для цього можна використовувати широкий і глибокий посуд(каструлю, таз). На дно посуду з водою кладемо ткану серветку, складену в кілька шарів, щоб склопосуд не стикався безпосередньо з розжареним дном. Теплу водуне повинна перевищувати за рівнем плічка скляних банок, в неї ставимо наші банки із заготовками салату «морква по-корейськи» і накриваємо їх знову кришками, щоб все рівномірно прогрілося.

Доводимо воду до кипіння на тихому вогні та кип'ятимо наші банки із заготовкамипротягом не менше десяти-п'ятнадцяти хвилин для банок об'ємом півлітра, двадцяти хвилин для банок об'ємом один літр і так далі. Після закінчення часу пастеризації банки із заготовками морквяного салату акуратно дістаємо з окропу і швидко закупорюємо кришками, закочуємо спеціальною машинкою для закочення консервів.

Перевертаємо закочені банки вгору дном і закутуємо теплим покривалом, щоб створити «парну лазню» і прогріти заготовки, як слід за рецептом. Залишаємо консервовані банкина добу до повного їх остигання.

5 крок. Зберігання консервованого салату «морква по-корейськи» на зиму

Закатані скляні банки з консервованим смачним салатомз морквиза рецептом слід зберігати, як і інші консерви у прохолодному сухому місці, щоб уникнути появи іржі на кришках.

Якщо ви плануєте відкрити консервиз морквяним салатомдля їжі протягом однієї або двох діб, то баночку з консервованою заготівлеюможна принести і залишити в приміщенні при кімнатній температуріабо краще поставити у холодильник.

Салат із моркви на зиму, приготовлений за простому рецептуу домашніх умовах нічим не поступиться за смаком салату, приготовленому професійними кухарями у найдорожчому ресторані.

Морква по-корейськи на зиму

Сьогодні готуватимемо морква по-корейськи для зберігання в зиму. Рецепт приготуванняпредставлений вашій увазі з покроковою інструкцієюта фотографіями.

Корейська морква, приготована даним способом, не вимагає термічної обробкита стерилізаціїзавдяки чому збереже в собі більше корисних речовині вітамінів, а простота приготування ваші час та сили.

Покроковий рецепт приготування моркви корейською без стерилізації на зиму

Порада господині:

1. Морквину ми готуємо без термообробки та стерилізації, тому весь посуд та інвентар слід ретельно вимити з господарським милом, після обдати окропом або прокип'ятити. Банки та кришки – стерилізувати звичайним для вас способом.
2. Якщо у вас немає оцту (70%), можна використовувати оцет (9%). Для цього кількість води зменшіть і рівно стільки ж додайте 9% оцту. Наприклад: 1 столову ложку оцту (70%) можна замінити на 100 мл. оцту (9%), а води у разі знадобиться 400 мл.
3. Для зручності дані кількості інгредієнтів розраховані на дві різні за кількістю закладки: на 2 кг. та 3 кг. моркви. Якщо ви берете розрахунок із 2 кг. моркви, то дивіться перше значення, якщо з 3 кг, то дані у дужках.
4. При заготівлі за рецептом на 3 кг моркви вам знадобиться підготувати чотири літрові або вісім 0,5 літрових баночок. Для 2 кг моркви знадобиться на 1 літр менше.

Для приготування моркви корейською вам знадобляться інгредієнти:

На 2 кг (3 кг) свіжої моркви:

• Цибуля ріпчастої – 3 штуки (4 шт.);
• Часнику – 1 головка (2 головки ) ;
• Води кип'яченої, остудженої – 500 мл (700-750 мл ) ;
• Приправи для моркви корейською – 1 упаковка (2 шт.);
• Олії рослинного рафінованого – 1 склянка (1,5 склянки);
• Цукор – 4 столові ложки (6 стол. ложки);
• Солі – 1 столова ложка з гіркою (2 стол. ложки);
• Оцту (70%) - 1 столова ложка (1,5-2 стол. ложки).

Приготування моркви корейською:

Крок 1. Насамперед необхідно добре вимити моркву, після чого очистити її за допомогою ножа або овочечистки та трішки обсушити.

Крок 2. Підготовлену моркву потрібно натерти на тертці для корейської моркви або пропустити через насадку для соломки в кухонному комбайнері, після чого відставити поки що в посуді для маринування.

Порада господині: так, як моркву за рецептом маринуватимемо, то посуд підберіть або скляний, або емальований. Зручно, якщо це буде об'ємна каструля чи таз.

Крок 3. Поки наша морква чекає свого часу, займемося приготуванням маринаду. Для того щоб його приготувати потрібно спочатку підготувати воду. Відміряйте необхідний об'єм води за допомогою мірної ємності та закип'ятіть воду, після чого її потрібно буде остудити. Так, як у цій воді ми розчинятимемо сипкі інгредієнти, а саме сіль і цукор, то краще, якщо водичка буде тепленькою.

Поради господині: Якщо у вас морква дуже соковита, то кількість води беріть за рецептом, якщо трохи підв'яла, то додайте ще 50 мілілітрів.

Крок 5. У воду із сіллю додайте цукор і розмішайте, щоб вони повністю розчинилися.

Крок 6. У воду із сіллю та цукром влийте оцет і ще раз перемішайте.

Крок 7. Маринадом, що вийшов, залийте моркву, яка весь цей час знаходилася в каструлі або тазу. Перемішайте моркву з маринадом за допомогою дерев'яної лопатки або руками, попередньо одягнувши рукавички.

Крок 8. Після того, як перемішали, відставляємо моркву маринуватися на 3-4 години при кімнатній температурі. Незабутній кожні півгодини перемішувати.

Крок 9. Поки морква маринується підготуємо часник. Його потрібно очистити і пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Часник відставити поки що убік.

Крок 10. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками. Так само поки що ставимо вбік.

Крок 11. Через 3-4 години додайте подрібнений часник у моркву.

Крок 12 Часник рівномірно перемішайте з маринованою морквою.

Крок 13. У центрі часниково-морквяної суміші зробіть ямочку і висипте в це поглиблення приправу для моркви корейською.

Крок 14. Тепер візьміть сковороду і вилийте олію, яку потрібно розігріти.

Крок 15. Дрібно нарізану цибулю помістіть у розігріту олію та обсмажте її до золотистого кольору (тільки занадто не засмажуйте).

Крок 16. Тепер акуратно викладіть гаряча цибуляразом з маслом у заздалегідь зроблене поглиблення в моркві, засипане приправою. Залишки олії вилийте на цибулю. Це потрібно для того, щоб гаряча олія та цибуля розбудили всі аромати приправи.

Крок 17. Весь вміст каструлі тепер потрібно ретельно перемішати, використовуючи дерев'яні атрибути.

Крок 18. Приготування моркви по-корейськи добігає кінця. Залишилося тільки розкласти заготівлю за стерилізованими банками. Банки не повинні бути надто гарячими. Укладайте моркву щільно утрамбовуючи до плічок банки, залишаючи до верху не менше 2 сантиметрів.

Крок 19. Після того, як моркву уклали, долийте до верху банки соком із каструлі або тазу, який виділився з моркви.

Крок 20. Повні баночки закатайте або закрутіть кришками, що простерилізуються, і приберіть в холод.

Їсти цю ароматну закускуможна буде майже відразу. Дайте настоятися в холоді хоча б 6 годин, але краще, щоб заготівля постояла хоча б тиждень у холодильнику. Так вона краще розкриє усі свої смакові якості.

Зберігайте морквину по-корейськи обов'язково в холодильнику або прохолодному погребі. Не забувайте, що готували ми її без термічної обробки та стерилізації. При правильному зберіганніморква по-корейськи зберігатиметься всю зиму.

Смачного!

Відмінно( 13 ) Погано( 3 )