Смачні рецепти огірочків в літрових баночках. Найсмачніші рецепти консервування огірків на зиму

Консервовані огірки на зиму - популярна у багатьох і дуже соковита закуска, з якої готують різні салати, використовують як приправу або повноцінного страви до святкового столу. Огірочки, замариновані з іншими свіжими овочами, спеціями і ароматними прянощами, прекрасно поєднуються з гарячими стравами з м'яса або гарнірами, мають ніжний, освіжаючим і характерним тільки їм хрустким смаком.

Швидка закачування на зиму - економний і смачний рецепт

Законсервувати свіжі огірочки таким простим і традиційним способом можна з мінімуму інгредієнтів, а в результаті виходить соковита, хрустка закуска з корисним і смачним розсолом.

Для приготування огірків за класичною, швидкої технології необхідні наступні продукти і спеції:

• огірки свіжі (добре використовувати Родничок або інший садовий сорт);
• зелень кропу і часник;
• сіль кухонна і цукор.

Насамперед добре промивають огірочки, за бажанням злегка зрізають плодоніжки з двох сторін, а потім замочують овочі в холодній воді на 10-15 хвилин.

Часник очищають від шкірки і розділяють на зубчики, кріп миють і розкладають його гілочки на дно чистих, простерилізованих скляних баночок, зверху додаючи по 3-4 зубчики часнику на кожну ємність.

Після того як огірочки постояли трохи в холодній воді, рідина зливають, а овочі укладають в банки дуже щільно один до одного. Зверху заливають все інгредієнти теплим, але не гарячим маринадом, який складається з води з сіллю і невеликою кількістю цукру.

Заготовки закривають спочатку пластмасовими кришками, дають настоятися їм протягом 2-3 діб, а потім щільно закочують і відправляють на більш тривале зберігання.

Огірки, консервовані з прянощами - класичний і соковитий рецепт

Класичний маринад зберігає хрусткі властивості овочів і надає їм особливі смакові нотки, за які багато хто любить цю просту і корисну закуску.

Для приготування зимових закаток використовують такі інгредієнти:

• свіжі огірки середнього розміру - 2-3 кг;
• часник - 2-3 головки;
• зелень кропу, петрушки і смородини з хріном;
• сіль, цукор, яблучний або винний оцет;
• перець духмяний і зерна гірчиці.

Спочатку ретельно промивають огірки під проточною струменем в друшляку. Потім залишають овочі замочують в чистій, холодній воді на 3-5 годин, в залежності від розмірів обраних плодів.

Скляні трилітрові баночки в обов'язковому порядку попередньо миють і обробляють під паром або в духовій шафі. Далі в них на денце укладають миті зелене листя хрону і смородини, а зверху кладуть парасольки і гілочки кропу разом з очищеними зубчиками часнику.

Поки огірки замочуються, готують маринад. Він складається з води, в яку додають сіль, запашний перець, кілька лаврушек, гірчичні зерна і інші приправи за смаком (можна додати трохи меленого коріандру, гострого або кайенского перчика).

Всі спеції ретельно перемішують, доводять до кипіння, варять 10-15 хвилин, постійно помішуючи вміст каструлі. За 1-2 хвилини до вимкнення вогню вливають столову ложку оцтової есенції і дають маринаду настоятися.

Замочені огірочки щільно укладають в банки з зеленню і часником, заливають приготовленим розсолом в гарячому або холодному вигляді. Ємності з овочами можна додатково простерилізувати в окропі, після чого закрити їх металевими кришками і відправити на зберігання в льох або на балкон.

Огірочки, засолені з м'ятою і гострим перцем - пікантна закуска

Овочі, замариновані за такою рецептурою, виходять дуже хрусткими, пікантними і в той же час освіжаючими. Поєднання свіжої м'яти і гострого перцю робить закуску ідеальної для подачі на стіл зі смаженою або запеченим м'ясом та іншими соковитими і ситними стравами.

Щоб приготувати таку закуску, буде потрібно наступний набір продуктів:

• огірки свіжі невеликого (середнього) розміру;
• свіже листя хрону, м'яти, смородини або вишні;
• часник, перець духмяний і кайенский;
• сіль кухонна, цукор і їдальня оцтова есенція (7-9%).

Насамперед готують основні овочі. Огірки відбирають, акуратно зрізують хвостики з двох сторін, потім замочують на 2-3 години в чистій, холодній воді.

У стерильні скляні ємності покроково укладають все пряні трави - листя хрону, вишні, свіжу м'яту, а зверху кладуть кілька очищених зубчиків часнику.

Після того як огірки настоятися в воді, їх щільно і вертикально розкладають в банки і додають 1-2 маленьких стручка гострого перчика в цілісному або дрібно нарізаному вигляді.

Все це заливають гарячим маринадом, який готують з води в поєднанні з сіллю, цукром, лавровим листом, запашним горошком і оцтом. Суміш вливають через 7-10 хвилин після закипання основних приправ в самому кінці варіння. Далі слід простерилізувати банки або відразу закатати їх кришками, перевернути, дати охолонути до кімнатної температури і відправляти на зберігання.

Консервовані огірки в пакеті - дуже смачна закуска за 5 хвилин

Маринування свіжих огірків в пакеті - це старовинний рецепт, за допомогою якого можна в короткі терміни отримати соковиту, освіжаючу і хрустку закуску, яку подають до столу як гарнір до ситним, гарячих страв.

Для приготування використовують тільки свіжі, натуральні інгредієнти. А саме - сіль, запашний кріп, додаткову зелень (петрушку, базилік або кинзу) і часник.

Огірки відбирають, промивають у холодній воді і за бажанням відрізають кінчики з двох сторін. На цьому етапі можна додатково нарізати плоди зручним способом, щоб вони краще маринувалися.

Зелень кропу, базиліка і петрушки миють і потім дрібно шаткують. Часник або мельчат за допомогою преса, або дуже тоненько нарізають гострим ножем.

Посипають огірки, перемішують вручну, додають кухонну сіль, знову замішують всі інгредієнти і акуратно висипають вміст миски в щільні, поліетиленові пакети з закриваються краями (такі продаються в магазинах).

А можна загорнути огірочки з прянощами в звичайний пакет подвійним шаром і міцно зав'язати його. Вже через добу після такої просолкі овочі варто подавати на стіл. Або додати трохи кмину, зерен гірчиці, а потім перекласти їх в пластикові контейнери і зберігати в холодильнику. Смак у таких огірків дуже соковитий і м'який, вони прикрасять собою будь-який стіл.

Овочі, мариновані в томатної заливки - закуска "пальчики оближеш"

Томатний соус не тільки краще зберігає смак і хрусткі властивості огірочків, а й надає готової закуски неповторний аромат.

Для приготування такої консервації на зиму беруть такі інгредієнти:

• свіжі огірки - 2 кг;
• томатна паста чи помідор - 250 гр;
• оцет, сіль, цукор;
• запашний перець, лаврове листя та інші спеції за смаком.

Томатну пасту беруть або свіжу з магазину, а потім розводять її в маринаді на етапі його приготування, або роблять самостійно.

Для цього пропускають соковиті, переспілі помідори через блендер або м'ясорубку і уварюють отримане пюре до потрібної консистенції.

Огірки відбирають (краще, щоб вони були одного розміру), промивають і обрізають хвостики з кожного боку. Можна замочити їх на кілька годин у чистій і холодній воді.

Потім їх розкладають по стерильним баночках, в кожну з яких закидають по 5-7 горошин запашного перцю, сухої лавровий лист, зубчики часнику і парочку парасольок кропу.

У каструлю з водою насипають сіль, цукор за смаком, мелений перець, 2-3 листочка лаврушки і доводять рідину до кипіння. Далі її змішують з томатною пастою, а в самому кінці додають 1-2 ст. л. оцтової есенції (з розрахунку на 1 літрову банку).

Розсолу дають покипіти протягом 10-15 хвилин і в гарячому вигляді заливають їм огірки, розкладені по ємностей. Щільно закривають металевими кришками і після охолодження відправляють на полиці до зими.

Огірки, засолені шматочками з цибулею - дуже корисна і ситна заготівля

Огірочки часто маринують не тільки цілком, але і нарізають їх часточками або кружечками. В результаті отримують дуже соковиту, добре просолившуюся закуску, яку можна подавати на стіл в поєднанні з різними стравами і гарнірами.

Для приготування такої закачування на зиму беруть такі інгредієнти:

• огірки і ріпчасту цибулю - по 3 і 0,5 кг овочів;
• масло рослинне і столовий оцет;
• запашний перець, лавровий лист, гвоздика;
• сіль кухонна і 2 ст. л. цукру.

Після підготовки всіх продуктів приступають до миття огірків. Потім видаляють плодоніжки і хвостики і нарізають овочі щільними кільцями.

Лук очищають від лушпиння і ріжуть досить крупно. У чисті і попередньо простерилізовані скляні банки кладуть 2-3 столові ложки рослинної олії і розкладають шарами спочатку нарізані огірки, потім цибульні півкільця.

На плиті розігрівають літр води, доводять до кипіння і додають сіль, рекомендовану кількість цукру, лаврушку, кілька запашних горошин і за бажанням сушені квітки гвоздики і інші ароматні приправи, кінцевого смаку вони точно не зіпсують.

Після того як маринад покипит 10-12 хвилин, в нього вливають трохи винного або звичайного оцту, вимикають вогонь і в гарячому вигляді заливають отриманим розсолом розкладені в банках огірки і цибуля.

Стерилізацію проводити необов'язково, але 5-10 хвилин витримки банок в каструлі з окропом їм не зашкодить. Після процедури загортають заготовки теплою тканиною, перевертають і через добу відправляють на зберігання.

Асорті з помідорами, мариноване традиційним способом

Свіжі томати й огірки маринують разом або окремо, але в першому випадку крім соковитих і смачних овочів отримують і розсіл, який можна використовувати в якості додаткового інгредієнта при приготуванні інших страв.

Традиційна технологія засолювання помідорів в поєднанні з огірками включає в себе такі приправи, як:

• кріп, листя смородини або вишні;
• лавровий лист, гвоздика, гострий перчик;
• часник, оцет, сіль, цукор і мелені спеції.

Огірки відбирають, ретельно миють, обрізають по краях і кілька годин вимочують в тазику, каструлі або мисці з холодною водою. Банки, як і кришки для закачування, пропускають під паром або стерилізують іншим зручним способом.

Поки огірки "мокнуть", а тара сушиться, готують всю необхідну зелень. Кріп краще використовувати свіжий, те ж саме стосується і інших пряних трав, включаючи петрушку і листя смородини. Замість останніх можна використовувати і зелений хрін, який додасть закусці пікантних ноток в смаку.

Відібрану, злегка подрібнену зелень розкладають по денця банок, зверху укладають огірки, притискають їх, щоб вони увійшли в тару якомога щільніше. Помідори промивають під проточною водою, видаляють плодоніжки і закладають цілком 1-2 шарами разом із зеленню і огірками.

Тепер заливають всі інгредієнти в ємностях гарячої, трохи підсоленою водою. Як тільки вони постоять протягом 10-15 хвилин воду зливають назад у каструлю, додають туди суху лаврушку, запашний перець, цукор, сіль.

Все це кип'ятять на повільному вогні, потім в гарячому вигляді розливають в літрові банки, в кожну з яких попередньо заливають по 1-1,5 ст. л. оцту або додають есенцію в самому кінці варіння маринаду.

Після заливки кришки щільно закочують, перевертають тару, загортають пледом або ковдрою. Через кілька годин відправляю соління на зберігання в прохолодне льох або інше відповідне приміщення.

Існує кілька десятків дуже смачних рецептів консервування огірків на зиму в банках. Коли говорять про консервовані огірки чи помідори, найчастіше мають на увазі консервацію з оцтовою кислотою.

Хоча цей консервант завжди можна замінити лимонною кислотою, або навіть зробити овочеві консерви на основі яблучного соку. Кілька дуже простих і в той же час смачних рецептів консервації огірків на зиму детально описані нижче.

Перш за все, кілька слів про пропорції. Рецепти можуть бути самими різними. Однак базових інгредієнтів в складі завжди тільки 4 - це самі огірки, оцтова кислота (зазвичай береться столовий 9% оцет), сіль і вода.

Для аромату можна додати перець горошком, а також листочки хрону, гірчицю (порошком або насінням) і зубчики молодого часнику. Певний смак дає томатний соус і гострий кетчуп чилі.

А ось ягідні листя (вишня, малина, смородина) і листя дуба роблять огірочки хрусткими. Справа в тому, що в їх складі є досить велика кількість дубильних речовин, які роблять шкірку більш щільною.

Аналогічно працюють і кислоти (оцтова і лимонна). Важливо тільки правильно дотримати всі пропорції - приблизну кількість компонентів для літрової і 3-літрової банки наведені в таблиці.

Хрусткі консервовані огірки: найсмачніший рецепт

Це класичний варіант приготування консервованих огірків, і саме його багато господинь вважають найкращим. Основа смаку - це баланс між солоним, солодким і кислим. Потрібно просто витримати вірну пропорцію між цукром, оцтом і сіллю.

Інгредієнти на 3-літрову банку

• 1,5-1,6 кг огірків (середнього розміру, все приблизно однакові);
• 1,5 літра води;
• 3 столових ложки солі;
• 3 столових ложки цукру;
• 2 великі ложки оцту 9%;
• по 5-6 штук листя смородини, малини, вишні;
• 5-6 зубчиків часнику;
• стільки ж шматочків кореня хрону (або 2-3 листи);
• 5 парасольок кропу;
• перець - 10-15 горошин.

Як консервувати огірки на зиму за цим рецептом:

Крок 1. Перш за все, потрібно підготувати огірочки. Для консервації вибирають пупирчатие сорти, величина плодів в довжину 10-12 см. Всі овочі повинні бути насиченого зеленого кольору, без пожовклих частин - тоді точно все вийде.

Спочатку огірочки потрібно промити і замочити в холодній воді, потримати їх там 3-4 години. Тим часом стерилізують банки (10-15 хвилин над окропом або 3-4 хвилини в мікрохвильовці).

Крок 2. Коли все буде готово, можна приступати до наповнення банок огірками - спочатку туди кладуть часник і зелень, потім огірки, після цього знову зелень; верхній шар - знову огірки.

Крок 3. Тим часом готують маринад - в 1,5 літрах киплячої води розчиняють сіль, цукор і оцет (наливають в останній момент, щоб не випарувався).

Цим розчином заливають банки, дають постояти 7-10 хвилин, потім закочують залізними або щільно закривають капроновими кришками. Остуджують під пледом протягом 2-3 днів, потім прибирають в холодильник.

Законсервовані огірки в банках на зиму витримуються мінімум протягом місяця, після цього продукт буде повністю готовий. Зберігати його можна тільки в холодильнику протягом 1-2 років. А після відкриття бажано з'їсти все огірочки за 1 тиждень.

КОНСЕРВОВАНІ ОГІРКИ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ БАНОК

Такий варіант теж можливий - банки досить сполоснути окропом, а кришки потрібно обов'язково прокип'ятити. При цьому є один цікавий прийом - розчинити трохи аспірину в маринаді (2,5 таблетки на 3 літри або неповна таблетка на 1 літр води). На смак це ніяк не відіб'ється, а ось від бактерій точно обережет.

Консервування огірків на зиму: дуже смачний рецепт з естрагоном

Цей варіант дуже нагадує класичні бочкові огірки: вони виходять дуже ароматними, смачними і, звичайно, хрусткими. Естрагон - це така на перший погляд нічим не примітна трава, яка володіє багатим смаком тархуна, в чому нагадує пряний аніс.

Саме він і створить приємну свіжість консервованих огірочків - у їдців і правда може створитися враження, що їх тільки що вийняли з дерев'яною діжки.

Діяти будемо практично точно так же, як в рецепті, описаному вище.

Інгредієнти на літрову банку

• огірків невеликих 600 г;
• води 0,5-0,6 л;
• цукру і солі по 1 столовій ложці з гіркою;
• оцту 9% також 1 столову ложку;
• часник - 2-3 зубчики;
• хрін - 1 лист;
• естрагон - 2 гілочки.

Як готувати:

Крок 1. Спочатку, як зазвичай, готуємо огірочки і стерилізуємо банки. Укладаємо в них плоди і зелень.

Крок 2. Готуємо маринад - розчиняємо всі компоненти в півлітра окропу. Заливаємо в банки, закатати їх.

Крок 3. Остужаем огірки в банках під ковдрою 2-3 дня і прибираємо на зиму в холодильник.

Хрусткі і солодкі огірки в банках «як в магазині» - як консервувати

Всім знайомі чудові корнішони - це мініатюрні огірочки, закручені по банкам, які можна купити в будь-якому магазині. Приготувати їх можна самостійно, причому для цього продукт повинен вийти саме маринованим, а не просто солоним.

Інгредієнти (на 3-х літрову банку)

• 2 кг маленьких огірків (до 7-8 см в довжину);
• вода - 1,5 літра;
• сіль 2 столових ложки;
• цукор 2,5 великих ложки;
• зерна гірчиці - 2 десертних ложки;
• оцтова кислота 70% -2 чайних ложки;
• перець горошки - 12-15 штук;
• кріп парасольки - 5 штук;
• хрін - 1 листок;
• часник - 5 зубчиків;
• лист смородини або вишні - 5 штук.

Послідовність дій покроково:

Крок 1. Спочатку промиваємо і замочуємо огірки на кілька годин у холодній воді.

Крок 2. Розкладаємо промиту зелень по банкам, туди ж укладаємо огірки і заливаємо окропом буквально на 20 хвилин (в результаті вода повинна охолонути так, що до банку можна буде доторкнутися і не обпектися).

Крок 3. Зливаємо воду через сито або через спеціальну кришку.

Крок 5. Маринад заливають в банки з огірками, закривають кришками, остуджують і прибирають в холодильник на наступний день.

Консервування огірків в літрових банках: рецепт з яблучним соком

А цей рецепт - справжня знахідка для людей, які люблять кислинку, але в той же час уникають застосування оцту. Яблучний сік містить кілька слабких кислот, в тому числі власне яблучну і трохи лимонної. До того ж він має дуже приємним ароматом, та й коштує не так дорого.

Кращий варіант - отримати сік самостійно, вичавивши його з будь-яких яблук. Альтернативний спосіб - придбати готовий яблучний сік, але обов'язково високої якості.

Отже, консервуємо огірки в літрових банках за цим рецептом.

продукти:

• 0,6 кг огірків;
• 0,6 л яблучного соку;
• сіль і цукор - по 1 столовій ложці;
• кілька парасольок кропу;
• перець - кілька горошин.

Як закрутити огірки за цим рецептом:

Крок 1. Готуємо огірки (моєму, замочуємо в холодній воді, обрізаємо кінчики з двох сторін) і стерилізуємо ємності.

Крок 2. Готуємо маринад: яблучний сік доводиться до кипіння, після чого в ньому розчиняють сіль і цукор.

Крок 3. У баночки закладають промитий і ошпарений кріп і огірки, заливають гарячим маринадом.

Крок 4. Закривають зверху кришки, загортають, остуджують 2 дня і прибирають в холодне місце.

Вийде трохи мутнуватий розсіл, але це і не страшно - головне, що він вийде смачним і запашним.

Огірки, консервовані з м'ятою, цибулею і морквою

Для любителів освіжаючого м'ятного аромату відмінно підійде такий рецепт заготовки огірків на зиму в літрових банках. До того ж, готовий продукт виглядає дуже красиво і ефектно (як на фото).

Компоненти на літрову банку:

• овочі 0,6 кг;
• вода 0,6 л;
• оцет - 3 столових ложки (концентрація 9%);
• сіль - 2 великих ложки;
• цукор - вполовину менше;
• цибуля - 2 невеликих головки;
• морква - 1 штука;
• м'ята свіжа - 3 гілочки;
• листя смородини і вишні (за бажанням і смаком).

Як закрити огірки:

Крок 1. Готуємо овочі: огірки миємо, чистимо і нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву - кружальцями. Своїм та стерилізуємо банки.

Крок 2. Маринад готуємо традиційним гарячим способом - розчиняємо в киплячій воді спеції, а м'яту і оцет додаємо в кінці.

Крок 3. Заповнюємо баночки: кладемо огірки, цибулю та моркву, зубчики часнику і листочки зелені. Заливаємо гарячим маринадом, вкутуємо, охолоджуємо і відправляємо в холодильник.

Приготувати смачні консервовані огірки може будь-хто. Точно дотримуючись при консервуванні пропорції різних компонентів, можна отримати найсмачніший маринад, який потім перетвориться в дуже приємний розсіл.

Не секрет, що багато людей в більшій мірі люблять саме його, а не готовий продукт. Саме цим і гарні консервовані огірки: в такому блюді нічого не пропадає.

Смачного!

Щоб отримати самі смачні хрусткі мариновані огірки не потрібно володіти вмінням головного кухаря. Ці овочі легко приготувати і замаринувати самому у себе вдома.

Які б заготовки не робили господині, особливе місце займають мариновані, хрусткі огірочки, зроблені в домашніх умовах на зиму. Подивіться на них - аж слинка тече!

Тут (в цій статті) зібрані в одному місці найкращі рецепти маринованих огірків (для зручності створила меню):

У зимовий час без них не можна уявити жоден святковий стіл, салат або бутерброд на сніданок.

Для того щоб закуска вийшла справді приємною, смачною і ароматною необхідно правильно закатати овочі, додавши необхідну кількість спецій і приправ. Тому пропонуємо розглянути кілька докладних рецептів.

Солодкі мариновані огірки на зиму на 1 літр, як болгарські

Друга назва консервації - «Огірочки по-болгарськи». За смаком вони виходять кисло-солодкі. Прекрасно зберігаються в погребі, холодильнику.

Даний рецепт приготування можна зустріти в багатьох кулінарних книгах бабусь і мам. Кількість зазначених інгредієнтів розраховане на банку місткістю 1 літр.

продукти

• огірочки невеликого розміру;
• цибуля-ріпка - 60 гр;
• цукор-пісок - 50 грам;
• часник - три часточки;
• сіль кухонна (без добавок) - 30 г;
• лавровий лист - 1 шт .;
• перець горошком - за смаком;
• гілочки свіжого кропу;
• оцет столовий - 45 мл.

Як приготувати мариновані огірки на зиму?

Банку промити з мильно-содовим розчином, просушити в духовці. Кришку прокип'ятити.

Лук очистити від лушпиння. Розрізати на кілька часточок. Огірочки промити з поролоновою губкою, викласти в емальовану ємність, залити крижаною водою і залишити в прохолодному місці на 2-3 години. Не забувайте час від часу міняти воду.

На дно скляної ємності викласти спеції, очищені зубчики часнику і щільно огірочки. Зверху розмістити просушені гілочки кропу.

В окремій ємності закип'ятити чисту, відфільтровану рідина. Наповнити підготовлену банку з вмістом. Прикрити і залишити на кухонному столі на 10-15 хвилин.

Акуратно злити рідину назад в каструлю, засипати цукровий пісок і сіль. При регулярному помішуванні довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучого інгредієнта. Зняти з плити, влити кислоту і перемішати.

Гарячий маринад розлити по чистим, стерильним банкам. Щільно закрити кришками і перевернути. Укутати теплим пледом. Зберігати в погребі чи холодильнику після охолодження.

Мариновані огірки з лимонною кислотою як в магазині

За таким рецептом у мене вдається отримати обладнаний смак маринованих огірочків як в магазині. Спробуйте самі і порівняйте з магазинними екземплярами - одне і теж.

інгредієнти

• огірочки на 2 літрові банки;
• кріп - 4 гілочки;
• гірчиця в зернах - 1 ч.л .;
• сіль кухонна - 60 г;
• цукор-пісок - 50 г;
• вишневий лист - 2-3 шт .;
• лаврушка - 2 листи;
• часник - 10 часточок;
• кислота лимонна - по 5 г (на одну банку);
• перець горошок - 5 шт .;
• відфільтрована рідина - 1 л.

Рецепт приготування як в магазині

Огірки попередньо добре промити і вимочити кілька годин у холодній рідини. Часник очистити від лушпиння і розрізати кожну часточку на кілька частин. Ароматні трави промити і обсушити.

Банки вимити з мильно-содовим розчином, простерилізувати над водяною парою, а кришки прокип'ятити протягом декількох хвилин.

Зрізати кінчики у огірків, щільно вкласти в підготовлену тару разом з ароматними травами, спеціями і часником. В окремій каструлі довести рідину до кипіння і розлити його по банкам. Прикрити і залишити ємності на кухонному столі на чверть години.

Процідити воду назад в каструлю, додати сіль, цукор. Довести до кипіння при регулярному помішуванні, варити протягом 3 хвилин поки сипучі інгредієнти не розчиняться.

Готовий розсіл зняти з плити. Залити ним підготовлені банки і додати в кожну лимонну кислоту. Щільно закрити тару, перевернути і остудити під шубою. Зберігати заготовку дозволено в погребі чи холодильнику.

А спробуйте ще смачненькі рецепти заготовки:

Мариновані огірки в 1,5 літровій банці

У будинку багато баночок місткістю 1,5 літра? Тоді пропонуємо вам незвичний рецепт приготування маринованих огірочків.

У зимовий час всі члени сім'ї по достоїнству оцінять смачну, яскраву заготовку. Входить до складу страви морквина робить закуску не тільки ароматною, але і дуже корисною. Саме у великій тарі закуска буде виглядати незвично і оригінально.

склад

• зеленці свіжі невеликого розміру - 1,6 кг;
• морква - 150 грам;
• цибуля білий - 100 грам;
• гілочки м'яти - 4 шт .;
• перець чорний горошок за смаком;
• лист хрону, вишні та чорної смородини по 4 шт .;
• сіль кухонна - 90 гр;
• цукор-пісок - 60 гр;
• відфільтрована вода.

Спосіб приготування

В першу чергу необхідно підготувати всі інгредієнти: цибуля, морква - очистити, ароматні трави - промити, просушити, а овочі - промити, обсушити і відрізати «попки» за потребою.

Підготовлений цибулю нашаткувати кільцями, моркву - кружальцями, а огірочки розрізати на 4 частини.

Банку промити з милом, простерилізувати. На дно тари розмістити спеції і ароматні трави. Потім шарами викладають цибулю-огірки-морковь. Таким чином викладають овочі до тих пір, поки інгредієнти і місце в тарі не закінчиться. Прикрити кришками.

В окремій каструлі закип'ятити воду, наповнити банки з вмістом, витримати 10-15 хвилин і злити рідину назад.

Додати цукровий пісок, сіль. При регулярному помішуванні довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих продуктів. Зняти з плити, влити кислоту і відразу ж залити до плодів. Герметично закатати, перевернути, укутати і остудити. Зберігати в погребі.

Мариновані огірки на зиму - хрусткі в 3 літровій банці зі смородиною

Чи не бажаєте додавати в маринад оцтову кислоту. Тоді пропонуємо розглянути рецепт приготування маринованих огірочків з додаванням червоної смородини. Заготівля виходить дуже красивою і смачною.

продукти:

• огірки скільки увійде в 3-х літрову тару;
• червона смородина - 60-80 г;
• зубки часнику - 3 шт .;
• корінь хрону - 5 г;
• цукровий пісок - 25 г;
• сіль кухонна - 35 г;
• чорний перець горошок - 9 шт .;
• листя смородини - 3 шт.

Рецепт приготування

Овочі підготувати: вимити і вимочити в крижаній рідини. Банки промити з милом, просушити в духовці. На дно кожної ємності викласти зазначені, очищені спеції і ароматні трави.

У зеленцов відрізати кінчики і щільно розмістити в банках з обробленою ягодою. У каструлі закип'ятити відфільтровану рідина і залити. Прикрити і залишити на 10-20 хвилин.

Відфільтрувати воду назад в каструлю, засипати сіль і цукор. При регулярному помішуванні довести до кипіння.

Важливо, щоб сипучі компоненти повністю розчинилися. Готовий маринад вилити в тару з Зеленцями. Прикрити і поставити в каструлю з холодною водою для подальшої пастеризації. За часом на даний процес піде 5 хвилин.

Акуратно витягнути і щільно закрутити. Зберігати в холодильнику або погребі.

Корисно і цікаво:

Мариновані хрусткі огірки з горілкою: рецепт на зиму холодним способом

Тільки не подумайте, що смак горілки буде відчуватися в маринаді. Зовсім ні! Навіть навпаки ви не зможете і запаху горілки відчути. А насправді хороша горілка або коньяк надає нашим зеленим свіжим плодам стійку хрусткость і фортеця.

основа

• огірки будь-якого розміру,
• кухонна силь - 3 їдальні ложки,
• горілка - 75 грам,
• вода фільтрована - 1,5 літра на 3-ех літрову ємність,
• листя смородини і хрону,
• парасольки кропу,
• часник,
• селера,
• перець горошком (запашний, білий і чорний).

Маринуємо в банках будь-якого обсягу

Замочити промиті плоди в тазику з холодною водою. Через 3 години дістаємо і витираємо рушником. Сідниці зрізаємо і сортуємо за розміром.

Половину прянощів і зелені викладаємо на дно. Потім вертикально огірочки і другу частину прянощів. Якщо ємність дозволяє можна ще шар плодів.

Тепер солі і горілку. Заливаємо до плічок водою і закручуємо на зиму. Зберігати в прохолодному місці. Якщо хочеться солоні огірочки скуштувати зараз, то через 3-4 дні можна спробувати. За цей час вони встигнуть замаринувати.

Мариновані огірки на зиму: хрусткі без стерилізації

Найпростіший і популярний метод консервування зеленцов з додаванням оцтової кислоти. Робиться основний інгредієнт без особливого клопоту, а за підсумком заготовку виходить хрусткою, смачною і соковитою.

інгредієнти

• огірочки невеликого розміру - 3 кг;
• сіль для консервування (на 1 літр рідини) - 45 гр;
• цукор-пісок - 30 грам (на 1 л розсолу);
• оцет столовий - 30 мл (на 1 літр);
• часник - 2 зубчики;
• перець горошок, лавровий лист, свіжий кріп (гілочки або парасольки) за смаком.

Рецепт приготування

Використовуючи поролонову губку промити зеленці в прохолодній воді. Викласти в харчове відро і залити крижаною рідиною. Залишити в прохолодному місці на 3 години. Чим довше вимочуються овочі, тим хрустке вони виходять.

Порада! Для отримання більш смачною консервації рекомендується додатково за весь час вимочування міняти рідину 3 рази.

Тим часом необхідно підготувати тару в якій будуть консервуватися зеленці. Для цього її потрібно ретельно промити з мильно-содовим розчином. Просушити в духовці при температурі не вище 100 градусів.

Підготовлену зелень обполоснути, просушити. Часник очистити від непридатних частин, нашаткувати пластинками.

На дно чистих банок викласти спеції: перець горошком, часник і ароматні трави. Потім щільно огірки, у яких попередньо видаляють «попки». Воду закип'ятити, не забуваючи відміряти, щоб розрахувати необхідну кількість спецій для приготування маринаду.

Заливаємо кип'ячену воду, витримуємо 10 хвилин і зливаємо її назад. Кип'ятимо і повторюємо процедуру ще 1 раз.

Довести рідину до кипіння, додати цукор, сіль. Варити до повного розчинення сипучих компонентів. Вимкнути нагрів і влити кислоту. Перемішати і наповнити гарячим маринадом банки з вмістом.

Герметично закрити, перевернути кришкою вниз і укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати на зберігання.

Мариновані огірки з гірчицею на зиму в літрових банках

Замість оцтової кислоти без стерилізації або з нею я часто застосовую гірчицю. А можна поєднувати насіння гірчиці і оцет. Від цієї сумісності нічого поганого не буде, навпаки овочі придбають нову пікантність і стануть ще більш привабливим в плані закуски.

Цей рецепт солоних огірочків маринованих з гірчицею, хроном і листям смородини мені дістався від мами і бабусі. Дивіться відео:

Найсмачніші і хрусткі мариновані солоні огірки на зиму за класичним рецептом

Представлений класичний покроковий рецепт складається з найпростіших інгредієнтів. Заготовки виходять апетитними, за смаком нагадують огірки бочкового засолу.

Особливість приготування - дозволяється використовувати зеленці будь-якого розміру, в тому числі і переспілі.

Що знадобиться?

• огірочки, скільки увійде в 3-х літрову скляну банку;
• сіль кухонна НЕ йодованої - 4 ст.л (в маринад) і 2 ст.л. додатково;
• гвоздика;
• перець чорний горошок;
• запашний перець;
• кріп свіжий - гілочки і парасольки.

спосіб маринування

Свіжі плоди вимити, викласти в відповідну тару і залити крижаною рідиною. Залишити в такому вигляді 2 години, не забуваючи регулярно міняти воду.

Тим часом баночки промити з милом і просушити в духовці. Підготовлені огірки розкласти по стерильним ємностей шарами разом з ароматними травами і приправами. Додати, вказану кількість крупної солі і залити чистою відфільтрованої водою.

Прикрити кришкою і збовтати акуратно вміст, щоб сіль поширилася рівномірно.

Кришку потрібно прибрати, а на шийку розмістити марлеву серветку, попередньо змочивши її водою. Поверх насипати 2 столові ложки крупної солі.

Залишити ємності в такому вигляді на 2 доби. За вказаний часовий проміжок розсіл у банку стане каламутним. З'явиться запах бочкових овочів, який говорить про те, що пора переходити до консервації.

Марлю акуратно видалити, рідину процідити в каструлю і поставити на плиту. Довести до кипіння і прогрівати протягом 1-2 хвилин. Гарячий розсіл залити в баночку, щільно закрити і перевернути. Прикрити теплою ковдрою і залишити в такому вигляді до повного охолодження.

Мариновані солоні огірки на зиму рецепт без оцту з яблучним соком

Замінити оцтову кислоту допоможе яблучний сік. Така заготовка прекрасно урізноманітнює харчування людей із захворюваннями травної системи.

Покроковий рецепт приготування досить простий і в той же час незвичний. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 2 баночки місткістю по 1 літру.

Вам потрібно

• огірки свіжі невеликого розміру - 2 кг;
• яблучний сік (прозорий) - 2,3 л;
• сіль кам'яна - 60 гр;
• цукор-пісок - 60 гр;
• м'ята - 2-3 листків;
• кріп - 2 парасольки;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• перець чорний горошок - 4 шт.

Рецепт солоних огірочків

Банки промити з милом і просушити в духовці. Огірочки промити, викласти в підходящу ємність і залити холодною водою. Вимочувати протягом 2-3 годин.

М'яту, парасольки кропу і інші спеції промити, обдати окропом.

У підготовлені скляні ємності викласти оброблені спеції і ароматні трави. Щільно і акуратно розмістити огірочки. Прикрити кришкою.

Приступаємо до приготування маринаду. Для цього яблучний сік вилити в емальовану каструлю, додати сіль і цукровий пісок. При регулярному помішуванні пластикової лопаткою довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих компонентів.

Наповнити огірки, щільно загорнути, перевернути. Укутати теплим пледом, а після прибрати на зберігання в льох або холодильник. Максимальний термін зберігання даної заготовки не повинен перевищувати більше 6 місяців.

Порада! Замінити яблучний сік можна виноградним, яблучно-гарбузовим. В такому випадку з ароматних трав необхідно використовувати вишневий лист, лимонник.

Відео рецепт: Мариновані огірки з кетчупом Чилі на зиму

Овочі будемо готувати в літрових банках. Чудовий простий і швидкий рецепт приготування заготовки.

Коли станете готувати і маринувати, стежте, щоб домочадці не атакувати вас. А то огірочки не доживуть до консервації - будуть з'їдені тут же - ось такі вони смачні виходять!

Дивимося відео, там все по порядку і детально розказано:

Як правильно маринувати огірки на зиму

Для того щоб пупирчатие овочі вийшли смачними, ароматними і хрусткими необхідно дотримуватися кількох простих рекомендацій:

Використовувати тільки якісну сировину. Плоди рекомендується відбирати середнього розміру з пухирчатою і пружною шкіркою.

Для додання аромату і продовження більш тривалого терміну необхідно використовувати ароматні трави і спеції. Це можуть бути листя вишні, смородини, хрону (корінь), перець духмяний і чорний горошком, суцвіття гвоздики, зерна гірчиці.

Обов'язково вимочувати зеленці. Чим частіше міняти воду, тим хрустке вони виходять.

Мариновані огірки швидкого приготування в пакеті за 2 години: сухий швидкий метод засолювання

Наостанок поділюся рецептом швидкого приготування. Свіжих зелених літніх плодів хочеться скуштувати вже просолених прямо зараз. Дивитися на них сечі немає - так і просяться баночку відкрити.

Ні, ми готові чіпати не будемо, а приготуємо по швидкому рецептом в пакеті.

За таким класичним рецептом готують малосольні огірки з часником і зеленню.

Нам знадобиться

• свіжі корнішони трохи більше півкіло,
• парасольки кропу,
• ложка солі,
• 2 зубчики часнику.

Швидкий рецепт маринування в пакеті

Плоди помити, видалити «попки». І для швидкої засолювання і маринування порізати на чотири частини.

Складають в пакет і додають часник і зелень. Солять і ретельно перемішують вручну - прямо руками.

Зав'язують целофан і інтенсивно струшують кілька разів. Потім поміщають в ще один пакет, щоб розсіл, який дадуть овочі не втік. І залишають на 2 години - нехай просоляться і просочаться спеціями.

Через 2 години можна насолодиться швидкої закускою.

До речі у мене є стаття, де я розповідаю як приготувати швидко і смачно малосольні огірочки, Щоб хоч завтра вже їсти -

Смачного!

Сьогодні у мене вийшла довга стаття - хотілося все розповісти в одній темі, що не дроблячи на сторінки. Щоб всі можливі рецепти маринованих огірків були в одному місці.

Хочу, користуючись нагодою, дізнатися у вас, дорогі читачі, які ви можете порадити рецепти такої заготовки на зиму. Поділіться нижче в коментарях.

Заготовки на зиму з огірків робить кожна господиня, а перевірені рецепти заготовок з огірків є в кожної записнику, і звичайно, я не виняток. Адже погодьтеся, так приємно відкрити взимку баночку маринованих або солоних огірочків до смаженої картоплі, або м'ясного жаркого ... Також, такі «хіти» як салат олів'є і розсольник просто неможливо приготувати без солоних огірків.

Дорогі друзі, пропоную вашій увазі свою добірку перевірених рецептів заготовок з огірків, яка, сподіваюся, вам сподобається. Багато рецептів заготовок з огірків на зиму я почерпнула з бабусиної і маминого блокнота, але консервую також і за сучасними рецептами.

Якщо у вас є свої улюблені рецепти заготовок з огірків, діліться будь ласка в коментарях.

Хрусткі мариновані огірки на зиму (суха стерилізація)

Скажіть, а ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені ось дуже подобається така ідея: відкрив баночку - і готова відмінна закуска або смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але в цьому році я вирішила почати з салату з огірків, цибулі і кропу на зиму з кумедною назвою «Гулівер».

Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно настоюватися 3,5 години, всі інші дії не вимагають великих витрат часу. До того ж цей салат з огірків і цибулі на зиму - без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гулівер», ви можете подивитися.

Мариновані огірки на зиму по-польськи

Якщо ви шукайте смачні мариновані огірки на зиму, то ви зайшли точно за адресою. Я як раз хочу розповісти, як маринувати огірки на зиму з оцтом, щоб вони вийшли просто чарівними - хрусткими, в міру солоними .... Як маринувати огірки на зиму по-польськи, можна подивитися.

Зимовий салат з огірків «Дамські пальчики»

У цього рецепта багато достоїнств. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, готується він дуже просто і відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не тільки невеликі огірочки, які стандартно йдуть в консервацію: можна зробити такий салат з переросли огірків на зиму. А по-четверте, у цій заготовки дуже красиве і ніжне назва - «Дамські пальчики» (через форми нарізки огірків). Як готувати зимовий салат з огірків «Дамські пальчики», дивимося.

Огірки з вишнею

Можна закрити на зиму консервовані огірки з вишнею. Так-так, я маю на увазі не вишневі листочки, а саме ягоди вишні. Огірки виходять дуже смачними, хрусткими і ароматними! Не переживайте, вишня НЕ буде переважати, вона лише трохи доповнить смак огірків, так що він стане багатшим і цікавішим. Ну, і крім усього іншого, такі баночки з огірками і вишнею на зиму виглядають дуже апетитно. Рецепт з фото дивіться.

Огірки на зиму з горілкою

Секрет криється в тому, що в цьому рецепті використовується маринад для огірків з горілкою. А ще сам маринад можна назвати солодким - цукру в нього кладеться чимало. Ну, і особливу красу огірочками надає гірчиця в зернах - її використовують в якості спецій нарівні з часником, коренем хріну, гірким перцем і зеленню. Рецепт з фото дивіться.

Огірки у власному соку на зиму без стерилізації

Огірки з медом на зиму

Огірки з медом виходять хрусткими, злегка солодкуватими, дуже ароматними, з легкої медової ноткою, дуже тонкою і ненав'язливою. Я і в цьому році поповнила свою комору такими маринованими медовими огірочками, думаю, вам вони теж неодмінно сподобаються. Рецепт з фото.

Хрусткі огірочки на зиму з перцем і морквою

Якщо ви шукайте смачну закуску з огірків на зиму, то зайшли зовсім правильно. Сьогодні я хочу якраз уявити на ваш суд чудову консервацію - хрусткі огірочки з перцем і морквою. Вони виходять просто чудовими - яскравими і красивими, ароматними і смачними. Такий рецепт - відмінна альтернатива традиційним огіркам на зиму: якщо вам набридла звична консервація, спробуйте приготувати їх таким ось чином, впевнена, результат вам теж сподобається, як і мені. Рецепт з фото дивимося.

Знаменитий «Латгальскій» салат з огірків на зиму

Якщо вам потрібен простий і смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей «Латгальскій» огірковий салат. У самому приготуванні не буде нічого незвичайного, все досить просто і швидко. Єдиний момент: в маринад для такого Латгальское салату з огірків входить коріандр. Ці прянощі надає салату особливий смак, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.

Огірочки «Ніжинські» (рецепт на літрову банку)

Напевно, не знайдеться такої людини, яка б не чула про мариновані «Ніжинські» огірки. Така консервація раніше досить багато продавалася в магазині, але останнім часом я не часто зустрічаю її на полицях супермаркетів. Але це не проблема - в моїй кулінарній книзі є рецепт «Ніжинських» огірочків, за яким вони виходять точно, як магазинні. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані огірки на зиму: класика консервації!

Ви любите прості заготовки на зиму з огірків? Зверніть увагу на класичні мариновані огірочки. Рецепт маринованих огірків на зиму, можна подивитися .

Лечо з огірків на зиму

Як приготувати смачне лечо з огірків на зиму, ви можете подивитися.

Малосольні огірки на зиму

Рецепт приготування малосольних огірків на зиму, можна подивитися.

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Вам до душі прості і смачні заготовки на зиму з огірків? Салат з огірків на зиму по-грузинськи саме те, що потрібно! Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.

Огірки на зиму зі смородиною

Цей рецепт огірків з червоною смородиною на зиму хороший з кількох причин. По-перше, він сподобається тим, хто насторожено відноситься до оцту в консервації - в цій заготівлі його немає, але в той же час маринад виходить смачним за рахунок лимонної кислоти і власне смородини. По-друге, сама заготівля виглядає дуже яскраво і ефектно - теж завдяки червоній смородині, яка вдало контрастує з огірками. Рецепт з фото.

Якщо ви шукайте легкий салат з огірків на зиму, то даний рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму з болгарським перцем, морквою і цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат з огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і красивим, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.

Рецепт№1. Як в бочці

Інгредієнти: огірки, часник, хрін, кріп, смородинові, вишневе листя, гвоздика, перець і гілочка естрагону. 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру на літр води.

Процес приготування:

1. Спочатку в банку кладемо все додаткові інгредієнти і прянощі.
2. Огірки, замочені у воді попередньо, укладаємо.
3. Заливаємо маринадом і поміщаємо тару в тарілку. Огірки повинні бродити три доби. Якщо залити холодним розсолом, то бродіння буде довше.
4. Потім розсіл зливаємо окремо. Огірки в банку промити двічі окропом.
5. Розсіл проціджуємо і ставимо кип'ятити на 15 хвилин. Не забувайте знімати піну. Можна додати ложку цукру, щоб трохи підсолодити маринад.
6. Заливаємо розсолом огірочки і закочує.

Такі огірки дуже нагадують бочкові, з трохи різким смаком, солоненькі і міцні. Їх можна використовувати для розсольник і азу. Зберігатися можуть не один рік.

Рецепт №2. чудові

Існує консервація огірків на зиму без стерилізації, яка не відніме багато вашого часу.

Процес приготування:

1. Огірки замочити в кип'яченій холодній воді на пару годин.
2. У стерильні банки укладаємо огірки, зверху часник, цибулю і нарізану моркву. Можна додати кріп або петрушку.
3. Заливаємо в банку окріп і залишаємо хвилин на 10. Таку процедуру повторити ще раз.
4. Потім в банку кладемо сіль, цукор і інші інгредієнти. Влити оцтову есенцію.
5. Залити в третій раз окропом і закатати. Банки укутати, щоб поступово остигає. Чи не стерилізувати.

Рецепт №3. мариновані

Цікаво те, що цей рецепт консервованих огірків дуже схожий на магазинний.

Інгредієнти на банку літрового обсягу:

• Невеликі огірочки, краще корнішони;
• Оцет 9%
• Кріп, перець духмяний, часник;
• 1 ч. Л. солі;
• 2 ч. Л. цукру.

Процес приготування:

1. Попередньо замочені огірки укладаємо в банки.
2. Наливаємо оцет, додаємо кріп, перець і часник.
3. Заливаємо до верху холодною водою.
4. Кладемо в ємність сіль і цукор.
5. Ставимо в ємність з прохолодною водою і поміщаємо на вогонь. Після закипання відраховуємо п'ять хвилин.
6. Закочує, обов'язково перевертаємо і даємо охолонути. Потім прибираємо в підвал або холодильник.

Такі огірочки виходять дуже хрусткими.

Рецепт №4. угорські

Інгредієнти:

• 5 кілограмів огірків:
• Оцет 9% - півлітра;
• Сіль - 100 грамів;
• Вода - 3,5 літра;
• Цукор - 300 грамів;
• Перець духмяний, гвоздика, зерна гірчиці.

Все що потрібно, це залити огірки маринадом і поставити на стерилізацію на 10 хвилин. Огірки мають трохи гоструватий, і трохи солодкий смак.

Рецепт 5. Солені

Консервувати огірки цим способом трохи довше, ніж зазвичай, але результат того вартий!

1. Огірки замочити на ніч в прохолодній водичці, потім промити під проточною.
2. Скласти огірочки в ємність, наприклад, у відро або таз. Перекладаємо кожен шар хроном, листям смородини, кропом, часником, перцем.
3. У літрі води розчиняємо ложечку солі.
4. Заливаємо наші огірочки повністю і зверху ставимо гніт. Ми залишаємо на 4-5 днів, щоб добре Просолов.
5. Потім дістаємо огірки, зелень викидаємо, а огірочки промиваємо.
6. У каструлю виливаємо маринад і доводимо до кипіння.
7. Складаємо огірки в банки і заливаємо тричі розсолом. На третій раз закочує, обов'язково перевертаємо і вкутуємо.

Не лякайтеся, якщо розсіл спочатку буде каламутним. Через час осад піде на дно.

Рецепт №6. на мінералці

Даний рецепт консервації огірків підходить для тих, хто любить різкі, малосольні огірочки. Тим більше він не займає великої кількості часу.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• Часник, кріп;
• 3 ст. л. солі;
• 1 л газованої води.

Процес приготування:

1. Огірки промиваємо під краном, відрізаємо кінчики.
2. У банку кладемо кріп і часник, поміщаємо огірочки і накриваємо ще кропом.
3. У газованій воді розчиняємо сіль.
4. Заливаємо розчином огірки, накриваємо і ставимо в холодильник.

Через добу неймовірні огірочки вже готові. Можна їсти або зберігати в холодильнику.

Рецепт №7. коронний

Витоки цього способу приготування йдуть в Болгарію. Це своєрідний рецепт асорті. Консервування огірків на зиму з помідорами абсолютно безпрограшний варіант. Спробуйте приготувати, вам він обов'язково припаде до смаку.

1. Замочуємо огірки на шість годин. Обрізаємо кінчики.
2. Під проточною водою гарненько моєму помідори.
3. На дно банок укладаємо зелень і спеції, які вважаєте потрібними.
4. Шарами вкладаємо огірочки і помідорчики.
5. Заливаємо окропом і залишаємо хвилин на двадцять.
6. Зливаємо. На один балон кладемо сіль - 2 сірникових коробки - і цукор - 3 коробка.
7. Додаємо в банку 80% -ву оцтову есенцію 1 ст. л.
8. Заливаємо окропом, закручуємо і вкутуємо.

Рецепт №8. По-корейськи

Гостренька закуска буде до речі до будь-якого столу. Головне, що з цим не доведеться особливо морочити голову.

Процес приготування:

1. Моркву натираємо або нарізаємо.
2. Миті огірки розрізаємо на 8 шматочків вздовж.
3. Змішати моркву й огірки.
4. Додаємо інші інгредієнти і перемішуємо. Даємо настоятися години чотири.
5. Розкласти огірочки в банки і ставимо стерилізувати хвилин на 10. Закочуємо і відправляємо в тепло.

Рецепт №9. зимовий король

Консервація огірків за цим рецептом дуже проста, а салатик виходить дивовижним! Смак свіжих огірочків збережеться на всю зиму.

Інгредієнти:

• Огірочки - 5 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Зелень будь-яка - 300 г;
• Сіль - 2 ст.л .;
• Оцет - 100 мл;
• Чорний перець.

Процес приготування:

1. З даної кількості інгредієнтів вийде 6 літрів салата.Огурци замочуємо у воді на годину. Потім нарізаємо їх кільцями, півкільцями.
2. Цибулю нарізаємо так само.
3. Змішуємо цибулю, зелень і огірки, солимо і даємо настоятися півгодини.
4. У каструлі перемішуємо цукор, перець і оцет. Додаємо овочі.
5. Ставимо на маленький вогонь, регулярно помішувати.
6. Як тільки огірки поміняють колір, знімаємо з вогню і розкладаємо по банках.
7. Банки заповнюємо доверху. Закочує, перевертаємо і під шубу.

Рецепт №10. У томаті

Є безліч варіантів консервації огірків на зиму, рецепти можуть бути самими оригінальними. Але цей спосіб перевірений часом і багатьма гурманами.

Інгредієнти:

• 3,5 кг огірків;
• 2 л томатного соку;
• 100 г солі;
• кріп, хрін, часник, лаврове листя;
• гіркий і солодкий перець.

Процес приготування:

1. Укладаємо в стерильні літрові банки порізані кружальцями огірки, додаємо спеції.
2. Заливаємо гарячим соком з томатів.
3. Накриваємо кришками і ставимо стерилізувати хвилин на 20.
4. Банки закочує, перевертаємо і в тепло.