Домашня м'ясна вирізка. М'ясна нарізка – оформлення

Без нарізки з ковбаси ніяк не обійдеться жодна господиня, яка готує страви до святкового столу.

Нарізки з ковбаси традиційно присутні серед закусок, радуючи не лише гарним зовнішнім виглядом, а й приємним смаком.

З нами погодиться не одна господиня, що ковбасна нарізка – це улюблена закуска практично всіх як серед дорослих, так і серед дітей.

Якщо, крім інших закусок, на вашому столі є нарізки з ковбаси, вдалий початокзастілля гарантовано.

Закуски з ковбаси вже давно перестали бути банальними та однотипними. Сьогодні багато працьовитих господарок разом із професійними кухарями відомих ресторанів пропонують свої ідеї нарізки з ковбаси, викладаючи в мережі оригінальні приклади, якою може бути ковбасна нарізка.

Саме тому нарізки з ковбаси, як і інші види нарізки святковий стіл, стають цікавішими, незвичайнішими, а їх смакові якості, Безперечно, позитивно впливають на враження від столу у запрошених гостей.

Сьогодні ми підготували для вас нарізки з ковбаси самих різних сортівпредставлені в нашій фото колекції «Ковбасна нарізка».

Ми покажемо, що нарізки з ковбаси в оригінальної подачістануть чудовою прикрасоюбудь-якого столу, чи то звана вечеря, фуршет чи день народження.

Щоб підготувати нарізки з ковбаси, вам необхідно озброїтися гострим ножем, рівномірно та тонко нарізуючи найсмачнішу закуску, або придбати слайстер для нарізки ковбаси завжди однаковими і рівними шматочками. Якщо вашої фантазії немає меж, робіть нарізки з ковбаси фігурними ножами.

Ковбасна нарізка може бути складена тільки з ковбасних виробівА може бути скомбінована з іншими видами закусок, серед яких варто згадати, наприклад, сир, шинку, бекон, буженину та інші види м'ясних смаколиків.

Нарізки з ковбаси шматочками, скибочками, смужками та кружальцями, сердечками та зірочками формують оригінальні ідеїоформлення ковбасної композиції, адже у такому ж плані ви можете нарізати й інші інгредієнти, створюючи незвичайний варіантзакуски з ковбаси на святковий стіл.

Щоб ковбасна нарізка вразила смаком, візьміть буженину, копчену, варену, сиров'ялену ковбасу, і нарізайте їх в одному або різних варіантах.

Нарізки з ковбаси можна не тільки викладати вищезазначеними способами, а й формувати зі шматочків ковбасних виробів маленькі канапе, оригінальні трояндочки та фігурки, що виглядає дуже апетитно та цікаво.

Також ковбасне асорті дуже добре поєднуються з сирною нарізкою та нарізкою іншої м'ясної гастрономії.

Якщо ж у вас немає часу, щоб зробити свіжі нарізки ковбаси, харчова плівкаврятує ситуацію, дбайливо зберігаючи вашу ковбасну композицію від сторонніх запахів та втрати привабливого вигляду.

Знімати плівку обов'язково. Легше це робити із замороженої ковбаси. Кухарі радять знімати плівку з вареної та в'яленої ковбаси, попередньо кілька хвилин потримавши її в холодній воді або морозильній камері.

Викласти нарізки з ковбаси можна за колірною градацією інгредієнтів. Ковбасна нарізка довкола – звичне оформлення ковбасно-м'ясних закусок.

Більше оригінально зробити нарізки ковбаси у вигляді смачного букета, кошика, вертикальних ліній.

Також ковбасні закуски красиво оформити у вигляді рулетиків, у формі їжачка, квітки, серця, метелика і т.д.

Нарізки з ковбаси тільки виграють, якщо ви доповните їх свіжою зеленню, яскравими за смаком та кольором овочами, наприклад, соковитим помідором, яскравим огірком, маслинами, цибулею.

поєднувати ковбаси добре з сиром та іншими м'ясними закусками. Також нарізки із ковбаси можна прикрасити фруктами.

Нарізки з ковбаси – чудовий матеріал для створення найрізноманітніших імітацій квіточок.

Ковбасні троянди, хризантеми прикрасять ваш стіл, надавши йому особливо святкового та апетитного вигляду.

Ковбасна нарізка також може бути викладена гірками різних видівковбаси, сир, овочі.

Спеціально для вас ми пропонуємо переглянути ковбасні нарізки асорті, де представлені красиві та незвичайні кулінарні та декоративні рішення, як оформити нарізки ковбаси. Приємного вам апетиту.

Оформляємо ковбасну нарізку: найкращі приклади та фото ідеї нарізки ковбаси.

Досить рідко можна спостерігати явище, коли на святковому столі відсутня тарілка із сирною та ковбасною нарізкою. Це й не дивно, адже саме ці продукти стають чудовою закускою, Яка зазвичай розігріває апетит гостей перед подачею основних страв. Тому не варто нехтувати нарізкою з ковбаси та сиру, краще вивчити способи, як викласти продукти, щоб вони нагадували страву з найдорожчого ресторану, і тоді всі гості ще довго згадуватимуть ваше застілля.

За наявності кількох видів ковбаси або м'ясної продукції різного відтінку їх можна викласти в оригінальне асорті. Тонкі скибочки можна розкласти по спіралі або по колу, чергуючи темні і світлі відтінки, також непогано виглядатиме розкладка у вигляді веселки, при цьому викладка шматочків проводиться рядами від світлого до темного або навпаки.

Оскільки ковбаса є податливішою, ніж, наприклад, м'ясо, її можна викласти у формі квітки. Зробити це неважко, один шматочок скручується в трубочку, після чого її необхідно обернути іншими тонкими скибочками.

Простіше скачати троянду з нарізаних скибочок, закріпивши її зубочисткою.

Ще один вид оригінальної нарізкиможна зробити за допомогою звичайних форм для тесту, бажано металевих. Тонко нарізаним скибочкам ковбаси потрібно надати форму до вподоби, а потім акуратно розкласти шматочки рядами або зібрати в канапе.

Ковбасу досить великого діаметру можна тонко нарізати і скласти вдвічі, потім поряд розкласти решту скибок в одному напрямку. У кишеньки, які утворилися можна вкласти додаткові продуктинаприклад помідор або огірок. Також скибочки можна скрутити у вигляді конуса, що нагадує квітку калли або скрутити в трубочки.

Щоб оформити ковбасну нарізку у вигляді великої квітки, розкладіть на тарілці листя салату, а потім тонкі скибочки, які будуть нагадувати пелюстки, при такій розкладці серединку бажано викласти темними продуктами, наприклад, маслинами. Також у центр нарізки можна помістити блюдце із соусом.

Ось приклади гарних ковбасних розкладок:

Оформлення сирної тарілки

На відміну від ковбаси сир не обов'язково нарізати тонкими слайсами, хоча якщо сири різних відтінків або з додатковими добавками, то укладання по спіралі з квітами, що переходять, буде ефектно виглядати, головне укладати їх по черзі від нейтральних до пікантних.

Також цей продукт можна згортати в трубочки і конуси, якщо він м'який і не ламатиметься і кришиться, в серединку кожного шматочка можна додати оливку, маслину або навіть скибочку помідора або болгарського перцю. Таке оформлення нагадуватиме тарілку з квітучими квітками калли. Із такого сиру також можна робити троянди. Їхнє складання таке саме, як і у випадку з ковбасою.

М'які та напівм'які види сиру можна нарізати у вигляді великих однакових квадратів або трикутників і потім викласти з них будь-яку фігуру, яка вам подобається, чергуючи сорти з фруктами, ягодами, горіхами.

Також із сирними кубиками можна створити оригінальне канапе. Для цього на шпажки потрібно нанизати по шматочку сиру та додати до нього відповідний продукт(Малини, грецькі горіхи, полуницю і так далі).

Оригінальні та канапе-бутерброди з додаванням хліба, маринованих овочів, зелені, солінь тощо.

Крім шпажек для оформлення можна використовувати скляну тарута багаторівневі таці.

Також з нарізаних дрібними кубиками шматочків будуть красиво виглядати різні фігурки.

Підійдуть для оформлення тарілки та різноманітні формочки для печива.

Ось приклади розкладки сирної тарілки:

Комбінована сирно-м'ясна тарілка

Відповідно до правила подачі страв, сирно-м'ясне асорті слід укладати так, щоб м'ясна продукція займала ⅔ тарілки, і всього ⅓ частина відводиться на сир.

Враховуючи це правило, в оформленні розкладки можна застосовувати всі вищенаведені прийоми щодо сиру та м'ясних виробів.

Ось приклади сирно-м'ясних тарілок:

Інструменти

Існує безліч різних інструментів, за допомогою яких можна створити оригінальну нарізку з ковбаси та сиру. Для нарізки особливо тонких скибочок використовують спеціальний приладпід назвою слайсер. Також господині використовую скибки з різними насадками.

Для нарізки “ блакитних сирів” зазвичай використовують спеціальний ніжзамість леза у нього міцна волосінь. Для особливо м'яких сортівкраще підійде ніж із зубчиками, а для твердих сортіввикористовують спеціальну лопатку.

Для оригінальної нарізки та ковбаси та сиру господині використовують фігурні ножі. Особливо винахідливі користуються металевими формами для випікання, щоб надати скибочкам цікавої форми.

Головне правило успішної нарізки - добре наточений ніж або будь-який інший пристрій.

Продукти для нарізки

Для різноманітності м'ясного асорті можна взяти будь-яку м'ясну продукцію (балик, грудинка, буженина тощо), єдине зауваження, щоб продукти не були надто жирними, тобто краще в такій страві не використовувати види, що містять сало.

Для сирної композиції можна використовувати будь-які види продукту від сирів із пліснявою до звичайного плавленого сиру.

Щоб ковбасно-сирна нарізка виглядала яскраво та красиво, рекомендується використовувати у вигляді прикрас інші додаткові продукти. Наприклад:

зелень;
маслини та оливки;
виноград;
помідор;
огірок;
зерна граната;
горіхи;
болгарський перець;
інжир;
варені яйця;
різні соуси;
ягідні джеми;
варені та сирі овочі;
мариновані овочі;

Давно минули ті часи, коли м'ясна нарізка з'являлася на столі тільки у великі свята, а видобуваючи буженину і ковбасу потрібно було докласти героїчних зусиль. Зараз у наших магазинах і на ринках асортимент м'ясної продукції достатній для того, щоб не відчувати труднощів із наповненням м'ясної тарілки, втім як рибної, чи сирної. Навпаки, більший вибір породжує безліч сумнівів, якому виду м'яса чи ковбаси віддати перевагу. Але головним у цій справі є не те, чим ви наповните м'ясну тарілку, а те, як ви її подасте. Оригінальність та художній задум господині головна приправа до цієї страви. Чим різноманітнішим буде набір м'ясних продуктів, тим красивішим і апетитнішим буде ваша м'ясна нарізка.

Як зробити і прикрасити м'ясну нарізку для бенкету?

Для початку знімаємо оболонку з ковбас і звідусіль, де вона є. Нарізаємо під кутом гострим ножем тонкі скибочки, щоб зріз вийшов овальним. Якщо ви щасливий володар скибки, то цей процес спрощується до максимуму, якщо ні - вам знадобляться дуже гострі ножі. Поверхню буженини, шинки, язика зачищаємо гострим ножем, видаляючи темні скоринки, що підсохли. М'ясо ріжемо поперек волокон добре нагостреним ножем з вузьким та довгим лезом. Лезо має за один рух повністю прорізати продукт.

Приступаємо безпосередньо до сервірування м'ясної нарізки. Потрібно сказати, що ефектно нарізка виглядає просто укладена на листя салату, це гарний варіантна швидку рукуколи немає часу на щось більш складне. Дуже виграшно виглядає м'ясна нарізка, сервірована на плоскій страві, посипаний паприкою або каррі. Доповнити картину можна соусами 2-х або 3-х видів, поданими в соусниках та розміщеними на тій самій страві. Більш трудомісткий приклад того, як красиво викласти м'ясну нарізку, показано на фото.

Починати нарізку потрібно з ковбасних виробів, адже вони довше зберігають відповідний зовнішній вигляд. Щоб гарно нарізати ковбасу, слід акуратно поділити її на тонкі скибочки. Потім Ви можете скрутити її в різні рулетики, трубочки, троянди тощо. Всередину трубочки з ковбаси можна вкласти гілочки зелені, маслини чи лимона. Ковбаси маленького діаметру можна просто гарно викласти на тарілку. Що стосується сирної нарізки, Розміри скибочок повинні бути невеликими (приблизно 5 - 6 см). Щоб нарізка виглядала красиво на тарілці, на дно викладіть листя салату. Нарізка із ковбаси повинна займати 2/3 тарілки, а нарізка із сиру – 1/3. На дно тарілки укладаються м'ясні трубочки та рулетики. Зверху викладаються тонкі скибочки. Поверх ковбаси можна укласти невелику кількість овочів. На частину тарілки, що залишилася, викладете нарізаний сир. Це досить простий спосіб красиво оформити нарізку. Ковбасна нарізка повинна складатися з однакових, рівних та тонких шматочків. Щоб заощадити час, можна скористатися спеціальним пристроєм під назвою «Слайсер», який використовується для нарізки. Також Ви можете запастися фігурними ножами, щоб за допомогою їх вирізати цікаві фігурки з ковбаси. Перед тим, як зробити нарізку з ковбаси, слід очистити її від плівки. Щоб легко очистити копчену або в'ялену, покладіть її ненадовго в холодну воду. Якщо такий спосіб не допоможе, покладіть ковбасу в морозилку – тоді плівка легко очиститься. За бажання Ви можете красиво оформити ковбасну нарізку, виявивши трохи фантазії. Один з найбільш простих способів- Це нарізка, викладена у вигляді квітки. Покладіть на краї великої стравизелень, по колу викладіть пелюстки із скибочок ковбаси, серцевина квітки оформляється із сиру. При чому Ви можете нарізати сир фігурним ножем, щоб страва виглядала ефектніше. Др. Варіант прикраси нарізки – це квіти калі. Тонкі скибочки ковбаси згортаються у вигляді бутона, а в серцевину вставляються шматочки сиру або оливки. Ковбасні кали викладаються на тарілку та прикрашаються гілочками зелені. Ви можете зробити троянди з ковбаси. Для цього наріжте варену тонкими кружальцями, згорніть у бутон і перев'яжіть пером зеленої цибулі. Кожен наступний шар пелюсток викладається вільніше. Детальний опис чекайте на наступних наших постах! ;-) ПРАВИЛА ОФОРМЛЕННЯ НАРІЗКИ Щоб додати нарізці оригінального вигляду, можна додати додаткові елементи. Крім зелені, маслин та салату можна використовувати помідори чері, свіжі чи мариновані огірки, зерна гранату, полуницю, лимон, гриби, горіхи, цукати тощо. Деякі майстрині прикрашають нарізку живими чи штучними квітами. Ви можете почерпнути оригінальні ідеї оформлення у кулінарних книгах, зробивши щось незвичайне і незабутнє. Щоб по-справжньому здивувати гостей, деякі господині підігрівають нарізку з ковбаси та сиру мікрохвильової печі. Так сир розплавиться та частково покриє ковбасу, надаючи їй незвичайного смаку. Нарізку з ковбаси та сиру можна подати у вигляді канапе. Нанижіть на зубочистку або шпажку шматочки ковбаси, м'яса, сиру, овочів чи фруктів. Чергуйте інгредієнти, щоб зробити по-справжньому цікаву нарізку, яку зручно брати і їсти. ЧУДОВІ НАРІЗКИ НА СВЯТОЧНИЙ СТІЛ: З ЧИМ ПОДАВАТИ? При подачі нарізки із ковбаси та сиру важливо знати, як і з чим її подавати. Бажано подавати нарізку на стіл не раніше ніж за 1 год до приходу гостей. До нарізки ідеально підійдуть овочеві салати, соління, гарнір з картоплі та рису. Щодо напоїв, то ідеальним варіантомбудуть міцні виноградні вина, горілка, коньяк, віскі та різні настоянки. Такі напої збуджують апетит і переважно закушуються ковбасою та сиром. Смачного!

На святковий стіл передусім подаються холодні закуски. Добре, якщо вони викликають здивовані зітхання та захоплення гостей. М'ясна нарізказавжди користується популярністю, тим більше, якщо вона хитро оформлена і складається з найсмачніших делікатесів:

копченості;
балик;
бастурма;
свинячий окіст;
сало з прошарком;
мова;
рулети з курки та індички.

Найпростіший варіант – тонко нарізати всі складові страви та розкласти скибочки по колу, але тут немає нічого особливого.

Порада. Для отримання ідеальних шматочків потрібно використовувати тонкий, добре заточений ніж, або слайсер, спеціальний прилад для нарізки (скидка).

Святкове сервіруваннянарізки:

Тонко нарізати усі інгредієнти.
По зовнішньому краю тарілки викласти половину скибочок шинки.
Внутрішнє коло зробити з іншого м'яса.
Кожен шматочок із другої половини шинки згорнути трубочкою.
Укласти по колу на стику двох сортів тонким краєм трубочки до зовнішнього боку, а широким до центру тарілки. Прикрасити страву зеленню та оливками.

Ще один спосіб - викласти все, що є, по колу, а в центрі зробити м'ясну троянду:

Нарізати тонкі шматочки м'яса.
Першу скибочку згорнути в трубочку. Це – серединка.
Навколо неї укласти інші шматочки, підгинаючи краї.
Низ троянди скріпити зубочистками та зробити стійким.
Полити м'ясну квітку в центр тарілки та по черзі розкрити «пелюстки».

Ковбасні нарізки та їх прикраса

Сервірування страви з ковбасними виробами нічим не відрізняється від м'ясних асорті. Для нарізки найчастіше використовують сиров'ялену та копчену ковбасуу поєднанні з м'ясним виробом, наприклад, з бужениною.

Тонкі скибочки різних сортів розкладають по колу, прикрашаючи зеленню та овочами (огірок, яскравий болгарський перець). Частину можна згорнути навпіл, трубочками чи кульками. У центрі розкішної страви чудово виглядатиме пишна троянда з шинки:

Нарізати шинку на 18 тонких скибочок.
Кожен із них скласти навпіл і зробити ковбасну доріжку.
Усю доріжку акуратно згорнути у рулетик.
Перев'язати рулет навпіл зеленою цибулеюі відрізати одну третину, щоб утворився стійкий низ.
Поставити отриману серцевину у центр тарілки вертикально.
Крайні пелюстки відігнути.
Відрізати ще 6 скибочок, розрізати на дві половинки і скласти кожну навпіл.
Розкласти додаткові пелюстки навколо серцевини.

Прекрасну троянду можна прикрасити гілочками зелені. Краще вибирати петрушку чи м'яту, імітуючи листи троянди.

Принципи сервірування м'ясних та ковбасних нарізок

Існує неймовірна кількість різних способівсервірування. Запам'ятовувати їх і намагатися повторити – марно. Головне, зрозуміти основні принципи і щоразу фантазувати, виходячи з власного смаку:

Основа будь-якої нарізки - розкладання по колу сортів різного кольору. Їхні межі можна відокремити зеленню, оливками або овочами.
У поєднанні з м'ясом краще використовувати салати, петрушку, кріп, листочки базиліка в малій кількості.
Будь-який продукт можна згорнути у трубочки чи рулетики. Якщо трубочка розкручується, можна вкласти її в часточку огірка з вирізаною серединкою.
Об'ємно і пишно виглядають скибочки, складені навпіл.
Цікава ідея- Скласти пакунки і вставити їх один в інший, щоб утворилася апетитна доріжка.
М'ясо чудово поєднується з оливками, зернами гранату, скибочками ківі, з виноградом та яскравими ягодами.

Правила подачі сирних асорті

Якщо м'ясо та ковбасні вироби поєднуються, то змішувати їх із сирами не рекомендується, краще сервірувати окремі сирні тарілки.

Сирна тарілка – це поєднання кількох сортів сиру. На відміну від м'ясних та ковбасних виробів сири нарізають не лише скибочками, а й кубиками по 25-40 гр.

Увага! Сири повинні розташовуватися на блюді за годинниковою стрілкою. Першими кладуть прісні, м'які за смаком сорти, потім більш пікантні. Скибочки різних видів нічого не винні торкатися, т.к. можуть обмінятися ароматами.

Сирну тарілкуможна декорувати насінням соняшника, горіхами, шматочками м'яти. Зазвичай використовують від 5 сортів. Якщо сир нарізаний кубиками, кожен можна встромити шпажку.

Соковита різноманітність фруктів

Зазвичай на додачу до холодних закусок подають фруктову тарілку. Правил оформлення чи поєднання фруктів не існує, а ось способів сервірування – незліченна кількість:

нарізують скибочками та розкладають по колу;
нарізають кубиками та оснащують шпажками;
роблять квіти з апельсинів, ківі, яблук, груш тощо;
створюють фігурки тварин, наприклад, дельфіни з бананів;
вирізають фрукти формами для печива;
тонкими часточками, використовуючи шпажки, викладають різноманітні картини. Наприклад, з ківі, винограду, апельсина, смородини та полуниці можна створити чудового метелика.

Для надання оригінальності фруктову нарізкуможна посипати цукровою пудрою, тертий шоколад, листя м'яти, горіхи, або прикрасити живими квітами.

Красиво оформлені нарізки вражають та викличуть море захоплень друзів, родичів та колег.