Як правильно розрізати ананас на стіл? Спеціальний ніж для обробки - і чистити ананас не доведеться

Ананас - мешканець тропічного пояса Землі. Ця рослина відноситься до роду бромелієвих і фактично є багаторічною травою. Для нас, мешканців північних широт, важко повірити, що трава може давати такі великі, важкі шишки. Вага їх 1-2 кілограми, але може досягати, 10-15 кілограмів. До речі, ананасу дав назву «індіанська шишка» мореплавець Христофор Колумб.

Для мешканців тропіків ананас звичайний продукт харчування, як для нас морква йди картопля. Його їдять свіжим, варять джеми, компоти, використовують як гарнір. У ньому багато корисних натуральних вітамінів, кислот, мікроелементів. Бромелайн розщеплює і виводить з організму надлишкові жирові відкладення. Ця його властивість широко використовується у препаратах для зниження ваги.

Колись у Росії ананас могли «жувати» лише буржуї — за словами знаменитого поета Володимира Маяковського. Цей продукт був дуже дорогим, вважався навіть ознакою «розкоші» і подавався лише до святкового столу чи з особливих випадків. Не дивно, адже возити його до Росії доводилося «за тридев'ять земель».

З розвитком авіатранспорту та настанням економічної глобалізації фрукт зараз став доступним кожній родині. Це вже не «дивина». Його їдять у будні, у свята, як звичайний продукт харчування. У супермаркетах на полицях стоять безліч банок із консервованим ананасом, порізаним на кубики чи кружечки. Це дуже зручно, фрукт одразу готовий до вживання. Можна покласти кубики у салат, можна подати як десерт чи доповнення до морозива.

Багато корисних властивостей «живого» ананаса при консервуванні просто зникають безвісти. Набагато краще їсти його в натуральному свіжому вигляді - "з куща". Зовсім «з куща» не вийде, враховуючи доставку з тропіків, але все ж таки на порядок краще, ніж із банки. Дивлячись на неприступний, колючий вид свіжого фрукта постає питання – як чистити ананас? Думка про це може налякати та відбити полювання з ним возитися, але результат сторицею окупить Ваші старання. Спробуємо навчитися поводитися з «живим» ананасом.

Підготовка до обробки

Дивлячись на ананас вперше, важко уявити, що це солодкий, смачний фрукт. Його шорстка щільна луската оболонка, вкрита ще й волосками і зелений чубчик нагорі шишки ніяк не дають нам зрозуміти, що ж у нього всередині? Невже щось їстівне? Спробуємо дізнатися, що ж ховається усередині цього коричневого лускатого монстра.

Існують деякі правила, дотримуючись яких можна швидко, акуратно, без зусиль порізати і підготувати ананас до подачі на стіл. Завжди ретельно промивайте плід під проточною водою, щоб ніяка тропічна живність, що причаїлася в лусочках, не зіпсувала свято зустрічі з екзотичною рослиною. Потім ананас потрібно просушити, відрізати дно та верхівку із зеленим «чубчиком».

Як правильно чистити

Зазвичай застосовують способи подачі ананаса на стіл без очищення шкірки. Але якщо Ви хочете видалити шкірку повністю, то найкраще підійде спосіб «барильце». Дотримуйтесь такого порядку дій:

промийте фрукт під проточною водою
обсушіть
відріжте дно та верхівку

стійко поставте на обробну дошку вниз денцем гострим ножем послідовно зрізайте шкірку тонким шаром. Не потрібно відрізати товсті шари, щоб повністю оголити фрукт, інакше вся м'якоть може піти у відходи, і Ви не поласуйте цією смакотою. Залишайте шар із «очками»
видаліть «вічка» простим ножем або овочом-чисткою, де є спеціальний зубчик для видалення очей на картопле
розріжте діжку, що вийшла, хрест-навхрест, вийдуть 4 частини
видаліть серцевину
м'якуш поріжте на шматочки довільної величини, як Вам подобається

Красиві візерунки спіральки

Як розрізати ананас? Можна порізати просто шматочками довільної форми, можна кубиками, але якщо використовувати спочатку спосіб «бочки» до 5 пункту, а потім не просто видаляти очі, а робити це красиво по спіралі канавками, то на м'якоті отримаємо красиві візерунки-спіральки. Після видалення очей також розрізаємо фрукт на 4 частини, видаляємо серцевину, то шматочки виходять мальовничішими, ніж у способі «бочка».

Кільцями чи кружками

Дуже простий, «жіночий» спосіб обробки ананаса - кільцями або кружками. Дотримуйтесь такої інструкції:

промийте та обсушіть фрукт
поріжте ананас кільцями довільної товщини, як Вам зручно
з кожного кільця зріжте тонким шаром шкірку
видаліть очі маленьким ножиком або овочечисткою
якщо Ви видалите неїстівну серцевину - вийдуть кільця, якщо ні - вийдуть кружальця

Цей спосіб зручно застосовувати, коли Ви хочете з'їсти лише частину ананасу. Решту можна скласти в холодильник до наступного разу. Так ви заслужите славу не тільки гарного кулінара, а й ощадливої господині.

Човники

У Таїланді часто подають страви з ананасом, наприклад рис і курку з порізаними шматочками фрукта, прямо в очищеному ананасі, що розрізає навпіл. Це дуже мальовничо, смачно та не треба мити посуд. У цьому способі фрукт просто розрізається вздовж навпіл, гострим ножем виймається м'якоть, отриману ємність кладуть компоненти страви. Це може бути якийсь м'ясний салат із ананасом, фрукти та шматочки ананасу, або композиція на Ваш смак. Це можна назвати навіть не човниками, а човнами з ананасу.

Справжні «тайські човники» виглядають дещо по-іншому. Щоб їх виготовити, потрібно зробити таке:

промийте та обсушіть ананас
розріжте його вздовж на 4 частини, не очищаючи шкірку

виріжте неїстівну серцевину
акуратно виріжте м'якоть з кожної четвертинки ананаса, залишаючи тонкий шар шкірки з очками
розріжте м'якоть на часточки завтовшки приблизно один сантиметр
посуньте шматочки в шаховому порядку, залишаючи їх на шкірці

Краса готова!

Такі незвичайні витончені човники прикрасять святковий стіл і Ваш кулінарний талант обов'язково удостоїться багатьох похвал та компліментів.

Коробочка з фруктами

Безперечний шедевр кулінарної майстерності (з мінімальними витратами зусиль) та чудові ласощі для дітей та дорослих – коробочка з фруктами. Ананас зі шкіркою розрізають уздовж або впоперек, як Вам більше до вподоби.

Виймають м'якоть гострим ножем, в отриманий кошик вкладають ті фрукти, які у Вас є в наявності. Це можуть бути шматочки банана, ківі, персика, сливи, яблука, груші, кавуна, виноград і звичайно ананаса.

Це буде виглядати апетитно і красиво, якщо ще зверху полити якимось солодким сиропом і подати в кінці трапези як тропічний десерт. Ніхто не пропустить цієї смакоти!

Спеціальний ніж для оброблення та виїмки м'якоті

Існує спосіб чищення ананаса, зовсім «для ледарів». Купуйте спеціальний ніж, він називається пайнепл слайсер (pineapple slicer) і Ви забудете про проблеми з обробкою та чищенням. Ніж влаштований таким чином, що просто прибере неїстівну серцевину і поріже фрукт на рівні однакові величини кільця. А Ви думали, звідки беруться рівні кільця у банках із магазину? Тільки таким ножем їх можна зробити.

Вживання ножа для різання ананаса дуже просте:

промийте та обсушіть ананас
зріжте верхню частину з листям
вставте ніж у верхню частину плода
повільно вкручуйте ніж у м'якоть, як штопор у пляшку
отримаєте результат - порожня шкірка з неїстівною серцевиною, що стирчить, і кільця ананаса нанизані на ніж.

Кільця можна зняти, ще дрібніше порізати, якщо хочете. Звичайно, до цього ножа потрібно «пристосуватися». Можливо, не з першого разу вдасться правильно обробити — зняти шкірку, не пошкодивши її. Зате Ви тепер не повинні вирізати «вічка» по одному або по спіралі, чистити шкірку, розраховуючи товщину шару, і завжди отримаєте хороший результат.

У моді екзотика: незвичайні речі, які рідко зустрічаються на полицях магазинів продукти. У чому полягає інтерес? Люди перебувають у пошуку нових відчуттів, непізнаних смаків у їжі та інших особистих відкриттів.

Багато домогосподарок хочуть здивувати близьких та рідних незвичайним рецептом. У пошуках нестандартних рішень вони переривають безліч книг та сторінок у браузері. Після того, як знаходять – проводять багато часу, щоб знайти інгредієнти нестандартних страв у продуктових магазинах. Складна задача і, на жаль, мало хто з нею справляється.

Якби тільки знайшлася така людина, яка б у потрібний момент підказала, що смачними та красивими можуть бути страви із звичайними інгредієнтами. Зробити оригінальною страву можна, навіть якщо це звичайна нарізка на стіл. Ось, наприклад, ананас. Колись фрукт справді був рідкістю і тією самою екзотикою. Доступ до нього могли отримати лише справжні буржуа. А що зараз? У будь-якому фруктовому відділі ми можемо знайти цей чарівний плід.

Красиво нарізаний ананас може стати чудовою прикрасою святкового столу. Але тут є одна проблема: як порізати ананас красиво? Насправді немає нічого простішого! Нижче ми представимо вам кілька способів того, як можна оригінально нарізати ананас на святковий стіл і здивувати тим самим своїх гостей.

Способи порізати ананас

Існує безліч варіацій на тему «як красиво порізати ананас на святковий стіл». Ми підібрали вам кілька з них. Який стиль нарізки краще вирішувати вам!

Однак перш ніж ми перейдемо до способів, хотілося б залишити кілька порад, які допоможуть вам зробити все правильно:

Не варто нарізати плід за день до запланованого заходу. Найкраще, якщо ви залишите ананас до приходу гостей. За 15-20 хвилин займіться підготовкою. Так ананас буде найбільш соковитим та солодким.
Якщо ви вже коли-небудь намагалися очищати чи різати ананас, то знаєте, що це не так легко. Шкірка плода досить груба та жорстка. Щоб впоратися з ананасом на «ура», необхідно дуже ретельно наточити ніж.
Після зрізання шкірки фрукта ви зможете побачити коричневі «вічка» на м'якоті, подібно до вкраплень на картоплі. Їх потрібно буде зрізати. По-перше, вони псують зовнішній вигляд ананасу. По-друге, вони можуть вплинути на дуже витончений смак фрукта.
Ви, напевно, звертали увагу на тверду серцевину ананаса. Вона не придатна до вживання, тому її також краще зрізати ножем.
Нарешті, хотілося б дати пораду не так з приготування, як з поїдання ананаса. Не з'їдайте дуже багато м'якоті фрукта. У роті залишаються неприємні пощипування, яких буде не так просто позбутися.

Тепер саме час перейти до способів нарізування.

1 спосіб

Насамперед, слід сказати, що нам знадобляться для роботи: пару ножів (один великий і гострий для чищення, інший поменше, для вирізування «вічок» з м'якоті ананаса), обробна дошка та гарна страва для оформлення.

1 крок:Необхідно спершу зрізати верхівку. Шапочку ананаса із зеленим листям відріжте гострим ножем.

2 крок:Тепер потрібно почистити ананас від шкірки. Радимо різати вздовж, а не впоперек. Зверху вниз зрізайте ороговілу частину ананаса. Шкірку викидаємо.

3 крок:Як уже говорилося вище, необхідно прибирати «вічка», які можуть вплинути на смак та вид продукту. Роботу слід робити маленьким ножем. І тут є невелика заковика. Забирати «вічка» потрібно не так, як ми звикли робити це з картоплею. Забирати потрібно по діагоналі, розрізаючи їх боком. Виходить свого роду спіраль.

4 крок:Очищений від усього зайвого фрукт ділимо навпіл.

5 крок:Жорстку середину потрібно видалити. Акуратно зріжте її ножем, не зачіпаючи м'якоть.

6 крок:Тепер ділимо половинки ананаса ще на 2 частини так само. Виходить вже досить цікавий малюнок, проте задум інший.

7 крок:Ви, звичайно, можете залишити четвертинки такими пластами або нарізати їх упоперек таким чином, щоб залишився симпатичний малюнок. Ми пропонуємо нарізати спіраль на дрібні кубики. Шматочки ананаса можна буде використовувати як один із інгредієнтів на канапе. Дуже смачно вийде, якщо ви поєднаєте ананас з іншими фруктами або ягодами.

2 спосіб

Другий спосіб ще простіший, ніж перший. Технологія приблизно та сама. Відмінність у тому, що в даному способі шматочки ананаса будуть більшими.

На замітку! Якщо вам важко впоратися з ананасом (тримати його під час чищення), можна спробувати зрізати верхній капелюшок наприкінці чищення. У такому разі у вас буде можливість зручніше тримати фрукт за його листя.

2 крок:Нарешті, чистимо основу від шкірки, використовуючи той самий метод (згори донизу). Постарайтеся розрізати якнайменше м'якоті. Позбавляємося небажаних «очей». Обережно вирізаємо їх маленьким ножем.

3 крок:Ділимо ананас на 4 частини. Зрізаємо тверду серединку фрукта. Далі робота лише вашої фантазії. Можна просто порізати ананас четвертинками кола, а краще поекспериментувати самій господині. Виходить гарне нарізування. Упевнені, у вас знайдуться цікаві ідеї нарізки та оформлення, які ви легко зможете втілити!

3 спосіб

Одну частину фрукта відкладаємо (та, що із зеленню). З іншою частиною працюємо так само, як описано в минулому способі. Нарізаємо очищену половину кубиками. З цілої половини вирізаємо м'якоть і нарізаємо кубиками. Виходить ось така краса - ананасовий кошик!

На замітку! Нарізані кубики ананасу можна використовувати для салату чи канапе. Кошик половини ананаса виглядатиме дуже оригінально у вигляді страви для інших фруктів або, наприклад, салату.

Все залежить лише від фантазії господині. Варіанти оформлення ананасу нарізаного безмежні. Головне, щоб готування було задоволене. Натхнення вам та смачних страв!

Відео: як красиво порізати ананас на святковий стіл

Цей фрукт все ще вважається досить екзотичним для нас, тому далеко не всі знають, як почистити ананас не лише швидко, а й красиво. З цією та іншою корисною інформацією ви можете ознайомитись нижче.

Які інструменти потрібні для чищення ананасу?

Щоб правильно почистити ананас, потрібно запастися всім необхідним. Звичайно, ідеальний варіант, якщо у вас є спеціальний ніж для ананаса, причому вони бувають різними формами. Наприклад, такий, за допомогою якого можна одразу витягнути середину. Або інший варіант, чимось схожий на ніж для обробки риби - їм дуже легко відколупувати луски ананаса. Придбати їх можна в магазинах з посудом та кухонним начинням.

Але не варто засмучуватися, якщо такого пристрою у вас не виявилося, можна скористатися звичайним ножем, головне, щоб він був тонким і гострим.

Очі ж легко зрізати ножем для очищення фруктів. Освойте лайфхак і вам більше не доведеться думати про те, який це важкий процес.

Декілька способів чищення ананаса ножем

У східних країнах, де цей фрукт такий же популярний, як у нас картопля, його чистять швидко, роблячи всі дії автоматично. І майже у всіх є для цього обробні пристрої. Але у нас ситуація виглядає інакше, тому ми чистимо ананас ножем і зробити це можна декількома способами.

Вертикальна обрізка

Спосіб не найлегший, але використовується, коли потрібно отримати рівні кільця.

Процес чищення:

Заберіть верхню частину ананаса (ту, що з листям). Її ще називають "розетка". Обріжте верх та низ, але не надто багато. Буде достатньо лише по два сантиметри. Це робиться задля стійкості.
Поставте фрукт на щось тверде обрізаною частиною та за допомогою тонкого ножа вертикальними рухами начиніть прибирати шкіру з боків. Намагайтеся якнайменше зачіпляти м'якоть.
Скористайтеся ножем для очищення фруктів та заберіть те, що залишилося.

Екзотичний фрукт із соковитою, ароматною м'якоттю сподобався багатьом жителям нашої країни. Купити його можна в будь-якому супермаркеті, але після покупки багато хто задається питанням: як чистити ананас? Через щільну рельєфну шкірку здається, що зробити це складно, але це враження оманливе: існує кілька способів швидко прибрати колючу оболонку і дістатися ласощів.

Як вибрати

Щоб фрукт порадував насолодою та стиглістю, перед покупкою слід звернути увагу на кілька важливих моментів:

- зелений «чубчик» повинен бути густим і красивим, а листя щільним. При цьому у зрілого плода листочки відриваються швидко та без зусиль. Якщо зелень не піддається, покладіть ананас на місце - йому ще потрібно дозріти;

шкірка повинна бути коричнево-жовтою або з легким зеленуватим відтінком. Якщо вона повністю коричнева, отже, ананас перестиг;

стиглі плоди пружні, але не жорсткі, якщо стиснути їх, вони трохи продаються під пальцями;

уникайте фруктів, на яких є вм'ятини та пошкодження: вони можуть виявитися підгнилими всередині. Дізнатися про непомітні ушкодження можна по запаху: сильний солодкий аромат вказує на порушену цілісність оболонки.

Правильно вибраний плід не тільки смачніший, його набагато простіше чистити.

Порада: якщо ви не плануєте з'їсти ананаси найближчим часом, не купуйте їх одразу у великих кількостях. У домашніх умовах складно створити відповідні умови для їх зберігання, тому плоди швидко почнуть псуватися.

Що потрібно для чищення

Довгий та гострий ніж. Шкірка ананаса досить щільна, та й сам фрукт великий, тому інструмент для чищення має бути максимально зручним.

Дошка для нарізання. Краще використовувати пластикову або скляну, оскільки вони легко відмиваються від соку і в принципі кращі з погляду гігієни.

Місткість для м'якоті. Підійде звичайна глибока миска, в яку ви зможете гарно викласти порізаний фрукт.

Вибираємо оптимальний спосіб

Перший спосіб

1. Зріжте верхівку з «чубком» і низ ананаса. Щоб було зручно його чистити, потрібно прибрати приблизно сантиметр шкірки, захопивши не велика кількістьм'якоті.

Поставте фрукт на обробну дошку. Введіть ніж у м'якоть максимально близько до шкірки.

Обережно вирізайте м'якоть по колу. Якщо ніж досить довгий і гострий, це не складе труднощів.

Виштовхніть «барильце» м'якоті з оболонки і видаліть «вічка», що залишилися. Для цього можна використовувати овочечистку: їх гострі носики призначені якраз для вирізування «очків» і дозволяють прибрати лише непотрібні вкраплення, зберігши м'якоть.

Після того, як закінчили чистити фрукт, починайте подальшу обробку. Як нарізати його залежить від того, що саме ви хочете приготувати.

Порада: якщо хочете, щоб шматочки були соковитими, нарізайте їх товстішими. Чим тонші часточки, тим менше в них соку.

Другий спосіб

1. Видаліть верх із зеленню та низ.

Поставте «барильце» на обробну дошку і акуратно зріжте смужку оболонки, рухаючись зверху донизу. Щоб мінімізувати втрати м'якоті, потрібно чистити шкірку вузькими смужками. Провертайте ананас по колу, доки не приберете всю оболонку.

Готово, можна ананас нарізати як потрібно для подальшого приготування.

Третій спосіб

Якщо вам не важливо отримати ананасні кільця, можна чистити фрукт ще простіше.

1. Заберіть верх і низ.

Розріжте ананас уздовж дві частини, потім кожну половинку ще дві частини.
Гострим ножем очистіть кожну часточку, видаліть з м'якоті очі.

Тепер можна порізати ананас трикутничками і готувати салати, прикрашати десерти або іншими способами використовувати отримані ласощі.

Важливий момент

Тверда серцевина ананаса є їстівною, тому перед подачею потрібно видалити її. Зробити це можна кількома способами:

1. Гострим ножем вирізати середину з «бочки» з м'якоттю.

Почистити плід будь-яким способом, нарізати кільцями м'якоть і прибрати серцевину з кожного кільця.

Розрізати фрукт навпіл і вискоблити серцевину ложкою чи ножем.

Очищають та розрізають ананас на чотири частини, вирізують непотрібне.

Тепер ви знаєте, як правильно чистити ананас, тому будь-якої миті зможете порадувати себе екзотичним фруктом, не витрачаючи час і нерви на його обробку.

Ананас увійшов у наше життя вже давно, але не кожен знає, як правильно його вибрати, очистити та нарізати. Ананас є невід'ємною частиною багатьох блюд різних національних кухонь. Його використовують для приготування різноманітних легких фруктових салатів, крім того, він є ідеальним продуктом для приготування курки та й будь-якого м'яса. Аскорбінова кислота робить м'ясо більш соковитим і м'яким, яке тропічний смак – незабутнім.

Як вибирати ананас

Ананас треба вміти правильно вибирати. Насамперед необхідно звернути особливу увагу на свіжість листя ананаса, і якого кольору його шкірка. Листки повинні легко висмикуватися, якщо цього немає, отже, ананас ще не зрілий. Його можна придбати, але тільки для того, щоб він полежав якийсь час для повного дозрівання. У свіжого та стиглого плоду скоринка має бути золотистого кольору. Тьмяний колір ананаса говорить про його тривале зберігання і про те, що його вже не можна вживати, він зіпсований. Такий плід небезпечно вживати вагітним, оскільки він має абортивні властивості.

Стиглий і свіжий плід має приємний солодкуватий аромат. При цьому якщо шкірку злегка притиснути пальцем, вона злегка пружиниться. Варто пам'ятати про те, що смак можна визначити запахом (докладніше у відео).

Як очистити та порізати ананас

Після того, як фрукт придбано, необхідно його очистити і порізати. До такої процедури можна підійти творчо і кожен для себе вибирає свій зручний спосіб, як нарізати ананас.

Ось кілька способів, як правильно і красиво порізати цей запашний і солодкий тропічний плід:

Ананас необхідно тримати за його листя, зрізати всю шкірку та видалити очі. Потім гострим ножем розрізати його вздовж не доходячи до серцевини. Вона не їстівна. Частки виходять довгими, зовні нагадують очищену та порізану диню.
Є ще спосіб, як правильно нарізати ананас. Спочатку фрукт необхідно розрізати на чотири частини, причому різати треба, разом з листям. Відокремити серцевину. М'якуш обробити на часточки, але при цьому до кінця не дорізати. Після цього відокремити м'якоть горизонтальним надрізом уздовж шкірки. Потім красиво розділити шматочки, розклавши їх таким чином: один на два сантиметри посунути вперед, а другий шматочок посунути на два сантиметри тому. Таким чином, виходить нарізка у шаховому порядку, виглядає дуже красиво, їстівно та екзотично. Шкірка є природною стравою, на якій лежать красиво порізані шматочки. У них для зручності можна встромити зубочистки або спеціальні шпажки.
Третій спосіб як обробити ананас найпоширеніший і найвідоміший – кільця. Спочатку зрізати листя та нижню частину, потім очистити його від шкірки і прибрати всі очі. Далі нарізати на кружечки плід і акуратними рухами видалити неїстівну серцевину. Викладаючи на блюдо можна чергувати кільця ананаса з кружальцями ківі, банана та овалами манго. Виходить гарна фруктова нарізка, яка стане окрасою будь-якого столу.
Четвертий спосіб найпростіший і найшвидший. Він не є гарним, але може бути корисним у будь-яких домашніх заготовках. Ананас необхідно очистити від шкірки, прибрати серцевину і порізати на шматочки. Такий продукт можна заморозити або законсервувати, додавши солодкий сироп і прокип'ятив його протягом 10 хвилин на слабкому вогні.

Ананас – це тропічний фрукт, який має низку корисних якостей та властивостей. У ньому міститься великий комплекс вітамінів та мінеральних речовин, таких як калій та магній. Цей плід є відмінним засобом профілактики інсульту та інфаркту, тому що в ньому велика кількість аскорбінової кислоти, яка розріджує кров, тому він показаний для людей, у кого є проблеми з судинами та тромбофлебіт. Для профілактики цих захворювань необхідно з'їдати по два плоди на тиждень, бажано без цукру, просто свіжий ананас.

Вважається, що ананас відіграє важливу роль у процесі схуднення, але це не зовсім так, в ньому міститься велика кількість цукру і після вживання цього плоду апетит зростає.

Ананас не можна вживати тим, у кого виразка шлунка та підвищена кислотність.

Відео

Жар-птиця з ананасу на святковий стіл: