Підкопчений перець. Спеції Frontier Natural Products Smoked Paprika Ground, Органічна копчена паприка, мелена

Паприка копчена - вишукана приправа, улюблена в багатьох країнах світу. Вперше вона з'явилася в сонячній Іспанії, а сьогодні проводиться в Латинській Америці, Азії, Індії, країнах Середземноморського узбережжя.

Що таке копчена паприка?

Стиглі плоди паприки спершу сушать і коптять в коптильні на дубової тріски, а потім подрібнюють і перетирають в порошок. У такому вигляді ця спеція і потрапляє на прилавки магазинів усього світу. Вона має приголомшливий апетитний колір - золотисто-червоний. А її аромат відмінно поєднується з м'ясом, овочами і всім тим, що передбачається запікати на грилі. Справжня копчена паприка ділиться на три групи: солодка, злегка гостра і дуже пекуча.

У перемеленої вигляді ця приправа урізноманітнює і поліпшить смак борщу і рагу, додасть чудові нотки жаркого, Бігус, лечо та соте. Вона неймовірно хороша для рибних і м'ясних маринадів. Її можна додавати в підливи, овочеві запіканки, аджику, соуси.

Якщо любите гостре, вам обов'язково сподобається паприка копчена з позначкою «пікантний». Тільки не забувайте, що ця приправа має властивість втрачати аромат, тому намагайтеся купувати її в такій кількості, яке зможете витратити за один рік.

Солодка копчена паприка припаде до душі навіть дітям. Саме цей сорт входить до складу всесвітньо знаменитого соусу BBQ. А сорт середньої гостроти часто додають до ковбасних виробів. Іноді продукт зобов'язаний своїм смаком і кольором саме цій приправі.

Як приготувати копчену паприку

Як приготувати вдома цю приправу, мало хто знає. Адже вона-то і покупна в наших краях не особливо поширена. Насправді, спосіб, описаний нижче, може дуже стати в нагоді тим, хто цінує все натуральне і любить готувати смачно. Є коптильня? Ну тоді все зовсім просто. Насипте тріски на дно, розкладіть нарізані навпіл перці на решітку і коптити три доби. Час залежить від ступеня зрілості і соковитості плодів. Не забувайте періодично перевертати половинки, щоб вони коптилися рівномірно.

Можна використовувати і гриль. Викладіть перчики над вугіллям, закрийте кришку, встановіть температуру градусів на 50-60 і стежте за процесом. Можна закоптити перці і над звичайною газовою плитою. Просто прив'яжіть їх за хвости до міцної нитці і розвісьте над варильною поверхнею. Звичайно, одержана таким чином паприка копчена не матиме аромату багаття, але при відсутності альтернатив цей спосіб теж непоганий. Той, хто живе в селі, може скористатися ще одним відмінним способом: закоптити паприку в димі багаття. У будь-якому випадку після завершення сушіння і копчення перець потрібно подрібнити в порошок.

Родзинкою багатьох м'ясних страв, соусів і маринадів є копчена паприка. Приправа володіє неповторним ароматом багаття і надає страві вишуканий і незвичайний смак. Її використовують у багатьох країнах світу: Іспанії, Індії, Латинській Америці, Середземноморських країнах. Цей інгредієнт нерідко можна зустріти в складі іноземних рецептів, але от знайти в вітчизняних магазинах дуже складно.

Якщо ви хочете здивувати рідних чи гостей блюдом з незвичайним копченим ароматом, урізноманітнити і поліпшити смак повсякденному їжі, то вам необхідний секрет приготування копченої паприки в домашніх умовах.

Копчена паприка: що це?

Для виробництва цієї приправи різні сорти солодкої паприки. Стиглі перці висушуються, потім коптять. Процес копчення цікавий: паприку поміщають в двоповерхові сушарки, де внизу тліють дрова з дуба, а нагорі перець вбирає в себе цей аромат. Коптиться паприка довго, іноді до двох тижнів. Потім плоди подрібнюються і розтираються в порошок, який фасується і відправляється на прилавки супермаркетів.

Колір у паприки дуже апетитний: червоно-золотистий. В якості приправи чудово підходить до страв на грилі, м'яса, рису, запеченого картоплі, добре поєднується з овочами. Можна додавати її в супи, юшки, печеня, лечо, соте, підливи. Ця чудова спеція додасть блюдам гостроту і пікантність, а за рахунок натуральних фарбувальних пігментів ще й інтенсивний оранжево-червоний колір.

Червоно-золотистий колір спеції допоможе надати насичений відтінок будь-якої страви

Розрізняють три види копченої паприки:

• Сладкуюе
• Трохи гостру (напівсолодку).
• Пекучу (гостру).

Солодку копчену паприку можуть вживати навіть діти. Середній гостроти приправа використовується в ковбасних виробах, що надає пікантності їхньому смаку і насиченості - кольором. А ось якщо ви хочете чогось по-справжньому гострого, то краще вибрати приправу, позначену словом «пікантний».

Запам'ятайте: гостра копчена паприка досить швидко втрачає аромат. Тому не варто купувати або робити її у великій кількості: потрібно стільки, скільки вистачить на рік вживання.

Копчена паприка в домашніх умовах

Не всім відомий рецепт домашньої копченої паприки. Але зробити це цілком реально, хоча й непросто. Способи, описані нижче, підійдуть любителям смачно готувати з натуральних продуктів.

Перш за все потрібно знайти свіжі плоди паприки. При сучасному гастрономічному удосталь ця задача не така вже складна.

Паприка, приготована в домашніх умовах, виходить такою ж смачною і ароматною

• Приготування істотно спрощується, якщо у вас є коптильня. На дно викладаються тріски (при бажанні можна приготувати і дубові, як в класичному рецепті). Плоди нарізаються навпіл і коптять три доби. Для того щоб половинки коптилися рівномірно, їх потрібно час від часу перевертати. Температура копчення повинна бути не вище 70 градусів.
• На грилі. Можна використовувати вугілля, що залишилися від чергового шашлику. На дно гриля поміщається ємність зі трісками, зверху кладеться решітка, а на неї - перці. Гриль потрібно накрити і стежити за температурою копчення, вона повинна бути однаковою протягом всього процесу (50-60 градусів).
• Паприка, копчена в мультиварці. Знадобляться: 4 перцю, рослинне масло (неповна склянка), кілька зубчиків часнику, трохи оцту, щіпка солі і спецій. У чашу для мультиварки додається жменю тирси. Перці викладаються на решітку і коптять 40 хвилин в установленому режимі «гаряче копчення». У цей час готується маринад з часнику, оцту, приправ і масла. Готовий перець заливається отриманою сумішшю. Оригінальна і смачна закуска готова!
• Ви здивуєтеся, але не менш смачним перець вийде, якщо його приготувати в звичайній каструлі. На дно викладаються тріски, накриваються фольгою, встановлюється кругла решітка з перцями. Решітка накривається кухонним рушником, закривається кришкою, а зверху встановлюється прес. Цей варіант саморобної коптильні цілком підійде для приготування домашньої копченої паприки.
• Закоптити перчики можна і в димі багаття. Це самий простий, швидкий і доступний спосіб приготування.

Яким би способом ви не скористалися, в результаті вийде ароматна спеція, яка займе почесне місце на кухні. За допомогою копченої паприки вам пощастить збагатити аромат і смак звичних страв, додати пікантною перчинки в ваш неповторний стиль приготування.

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Приправи та спеції збагачують смак страв, надають пікантність і національний колорит. Паприка копчена Santa Maria упакована в скляну ємність зі зручною кришкою, що відгвинчується, під якою мається перфорована заглушка, через яку приправа дозовано висипається. Паприка - порошок темно-червоного кольору, виготовлений з червоного стручкового перцю, який пройшов процеси сушіння, копчення і перемелювання. Гострота сухої паприки залежить від гостроти вихідного продукту. Продукт має яскраво-виражений аромат копчення. Приправа зберігає органолептичні властивості протягом двох років за умови зберігання в темному і сухому приміщенні.

Калорійність копченої паприки Santa Maria

Калорійність паприки копченої Санта Марія становить 349 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості копченої паприки Санта Марія

У складі продукту - копчена паприка. За твердженням виробників, приправа не містить ароматизаторів, і ГМО. Паприка копчена буде корисна для тих, у кого відсутнє бажання є, смак і аромат приправи збуджують апетит (calorizator). Приправа сприяє нормалізації перистальтики кишечника.

Шкода копченої паприки

Продукт досить гострий і копчений, тому приправою не варто захоплюватися тим, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом, гастрити і виразки, особливо в стадії загострення.

Паприка копчена Santa Maria в кулінарії

Копчену паприку використовують в приготуванні маринадів для м'яса, риби, птиці і овочів, які потім готують на грилі або запікають у духовці. Часто приправу додають в страви з баранини і м'ясного фаршу, соуси для барбекю. Найвідоміший продукт, що містить копчену паприку - іспанська ковбаса.

Я обожнюю копчену паприку.

З цієї спецій я познайомилася порівняно недавно, але вона вже чітко лідирує в арсеналі інших спецій для приготування різних страв.

До того, як я знайшла якісну паприку з органічним складом на Айхерб, у мене була можливість купити копчену паприку тільки в крамниці спецій, на ринку, і як потім виявилося, що вона не йде ні в яке порівняння з героєм сьогоднішнього відкликання.

Сьогоднішній відгук про копченої паприці, меленої, органічної Frontier Natural Products Smoked Paprika Ground.

Копчена паприка що це?

Ароматних спецій, з ароматом багаття, що надає пікантність, смак і аромат "серпанок" страв, в які її додають в процесі приготування.

До недавнього часу я мало що знала про копченої паприці, якось не прийнято у нас в країні використовувати цю спецію, ми якось все по-старому: лавровий лист та перець горошок, хоча за кордоном, зокрема в Італії та Іспанії, паприка копчена дуже популярна.

По суті, спеція копчена паприка - сушений, копчений стручковий перець, подрібнений в порошок.

Варто відзначити, що справжня копчена паприка проходить процес сушіння і безпосереднього копчення на дровах з дуба, після чого її перемелюють порошок.

Адже саме за рахунок такого копчення приправа набуває насичений і концентрований копчено-димчастий аромат, пікантний смак і бордово-червоне забарвлення.

Копчена паприка: де купити?

Насправді у нас купити копчену паприку не просто, і я змогла купити якісну копчену паприку на сайті Айхерб.

Спочатку я змогла знайти і купити органічну копчену паприку Simply Organic, в обсязі 77 грам, потім замовила паприку від досить авторитетного і перевіреного пррізводітеля - Frontier Natural Products, який має американське сертифікати якості, які підтверджують, що продукт органічний.

Я починала своє знайомство з невеликого обсягу, що складається з маленької баночки, вагою 53 грами, такого обсягу виявилося занадто мало, і спеція досить швидко закінчилася.

Потім я купила великий обсяг, який за вартістю виходив набагато дешевше, ціна копченої перуки для порівняння:

Вага / ціна:

453 грам / 13,8 $

53 грама / 5,43 $

Місце покупки:

Органічна копчена паприка мелена (Smoked Paprika Ground) виробника Frontier Natural Products упакована в фольгований щільно запечатаний пакет з харчової фольги з наклейкою - інформацією і продукті.

Так виглядає копчена паприка (Smoked Paprika Ground) виробника Frontier Natural Products:

Так як пакет не має зіп замку, при першому розтині, я пересипаю копчену паприку в скляні банки з герметично закручуються кришками.

Перед тим, як застосовувати копчену паприку, слід враховувати її особливості в способах застосування.

Смак і колір паприки проявляються при нагріванні.

Вона швидко підгорає і стаючи коричневої починає гірчити.

Тому намагайтеся не готувати її занадто довго.

Дуже шкода, що словами мені неможливо зрадити і одну десяту частину того аромату і смаку на які здатна копчена паприка при попаданні в різні страви.

Наприклад, паприка копчена допомагає мені створити різноманітність, Піка і вишуканий смак страв, які в раціоні присутні мало не щодня.

Якщо я додаю цю спецію в звичайний і банальний смажену картоплю, то у приготованого блюда виходить смак чіпсів з беконом.

Тушкованих овочів копчена паприка надає смак овочів гриль, бобовим надає смак солянки, а рису з овочами дає незвичайний смак рису з копченими ковбасками.

Також мені подобається, як паприка показує себе в випічці: булочки виходять зі смаком легкої копченості.

Ще мені подобається додавати її в різні овочеві запіканки і супи, омлети і густі соуси.

Поряд з тим що паприка надає приготованим стравам вишуканість і незвичність, вона ще забарвлює все в красивий червонувато-рожевий відтінок, тоді приготований картопля, рис і випічка фарбуються різні відтінки червоного.

Ще як можна використовувати копчену паприку?

Спробуйте її з сирами і пастами, закусками, додавайте в салати, страви з яєць, маринади і копченості.

Додавайте в борошно, яка використовується для панірування птиці, м'яса та морепродуктів і включіть в заправки для салатів, де вона буде додавати колір і працювати в якості емульгатора (об'єднувати масло і оцет).

Варто приправити щіпкою солодкої копченої паприки яєчню, томатний суп, грінки або замаринувати м'ясо.

Паприка копчена солодка прекрасно поєднується з будь-яким видом солі, базиліком, орегано і майораном, а також чорним і білим перцем.

Паприка з димчастим ароматом входить до складу багатьох соусів для м'яса, барбекю і курки.

Рекомендую цю смачну, ароматну і якісну спецію, яка підходить до більшості страв зі звичного раціону, допомагає урізноманітнити смак банальних страв з легко доступних продуктів, дарує справжнє свято смаку.

Від мене спеція Frontier Natural Products Smoked Paprika Ground, Органічна копчена паприка, мелена отримує відмінну оцінку!

Солодкий але зухвалий родич перцю чилі, паприка використовується в приготуванні, щоб надати теплий натуральний колір і легкий пряний присмак супів, рагу, злаків і різних видів закусок.

Ботанічна назва:Перець або запашний перець, паприка (Capsicum annuum) більше за розміром і набагато м'якше на смак ніж чилі. Будучи однорічним трав'яниста рослина, що досягає від 20 до 60 дюймів у висоту, паприка іноді має деревну основу, а поверхня її листя темно-зелена з більш світлої зворотною стороною. Її квітки білі, а з'являються плоди зелені, в міру дозрівання набувають червоний, коричневий або пурпурно-червоний відтінок; плоди червоного кольору вирощуються під назвою "паприка".

Культивована паприка володіє свіжим трав'янистим присмаком, тоді як смак іспанської різновиди більш пряний, а угорський - більш яскравий. Хоча іспанська та угорський сорти паприки тепер мало відрізняються один від одного, так як угорський сорт культивується таким чином, щоб його плоди були солодші, на зразок їх іспанських побратимів. Хоча їх зовнішній вигляд все ще різниться; плоди угорських і культивованих сортів більш витягнуті, а іспанських - більш маленькі і округлі. Гостру приправу паприки отримують за допомогою додавання в неї кайенского перцю, щоб надати смаку яскравості.

* Етилен-оксид (ETO) - це дезінфікуючий хімікат, що широко використовується в індустрії з виробництва спецій, який ніколи не використовується в компанії Frontier.

вказівки: Смак і колір паприки проявляються при нагріванні. Вона швидко підгорає і стаючи коричневої починає гірчити. Тому намагайтеся не готувати її занадто довго (наприклад, на сковороді).

Способи застосування: Дуже солодка паприка з насиченим кольором - спеція, яку здорово мати під рукою. Використовуйте її, щоб надати будь-якої страви красивий колір і злегка пекучий солодкість. Спробуйте її з сирами і пастами, закусками, додавайте в салати, страви з яєць, маринади і копченості. Додавайте в борошно, яка використовується для панірування птиці, м'яса та морепродуктів і включіть в заправки для салатів, де вона буде додавати колір і працювати в якості емульгатора (об'єднувати масло і оцет). В іспанських, турецьких і португальських супах, рагу і запіканках паприка є ключовим компонентом, як і для індійської курки тандури. Паприка традиційно використовується в угорському гуляш, папрікаш, м'ясних продуктах і в пряних ковбасках. Ви знайдете її і в порошкових чилі сумішах.

Відмова від відповідальності

iHerb робить все можливе для того, щоб зображення і інформація про продукцію були надані своєчасно і коректно. Однак, іноді оновлення даних може здійснюватися з затримкою. Навіть у випадках, коли маркування отриманої Вами продукції відрізняється від представленої на сайті, ми гарантуємо свіжість товарів. Ми рекомендуємо ознайомитися з інструкцією із застосування, зазначеної на товар, перед його використанням, а не тільки повністю покладатися на опис, представлене на сайті iHerb.