Екзотичні фрукти та ягоди з назвами описом і фото. Чим корисні помаранчеві овочі і фрукти

Колір продуктів харчування свідчить про наявність в них певних корисних речовин, які необхідні кожній людині. Які овочі краще поєднувати в раціоні, щоб отримати необхідну кількість вітамінів, антиоксидантів, мінералів та інших, не менш корисних, мікроелементів?

Червоні овочі.
У всіх червоних овочах є лікопін, який знижує ризик розвитку онкологічних захворювань і атеросклерозу, уповільнює процеси старіння. Він вважається одним з найсильніших антиоксидантів. Велика кількість лікопіну міститься в томатах, які пройшли термічну обробку. Тобто, домашній соус, кетчуп, навіть в поєднанні з іншими стравами, принесуть користь.

Помаранчеві і жовті овочі.
В овочах таких кольорів є багато каротиноїдів. Завдяки їм, в організмі утворюється вітамін А, який покращує зір, стан шкіри і імунітет. Найбільшими перепонами каротиноїдів містить морква, жовтий перець, диня.
У кукурудзі є багато лютеїну і його ізомери зеаксантина. Вони сприяють нормальному функціонуванню зорового апарату.

Зелені овочі.
В огірках, зеленому перці, горошку, селері, всіх видах капусти, шпинаті, дуже багато хлорофілу, лютеїну і фолієвої кислоти. Вони значно підвищують імунітет. Особливо корисні зелені овочі вагітним, так як фолієва кислота сприяє нормальному розвитку дитини.

Сині і фіолетові овочі.
Синій і фіолетовий колір утворюється завдяки антоцианам і бетанідину. До найпопулярніших овочів цих квітів відносять краснокочанную капусту, баклажани, буряк. Вони допомагають зміцнити імунітет, а також мають антибактеріальну дію. Так як бетанідин руйнується при варінні, всі продукти краще гасити або смажити, щоб страва вийшла не тільки смачним, але і корисним.

Білі овочі.
Хоча білі овочі не так привертають увагу, як, наприклад, червоні, вони теж дуже корисні. Наприклад, в них містяться антоксантіни. Білі овочі допомагають позбутися від токсинів. До того ж цибуля і часник мають бактерицидні властивості.
Але практично у всіх овочах цього кольору, досить великий глікемічний індекс, тобто, не варто вживати їх занадто багато. Особливо це корисно знати тим, хто бореться із зайвою вагою.

Палітра страв.
Дієтологи рекомендують не обмежувати себе в овочах певного кольору, а просто навчитися їх поєднувати правильно. Наприклад, доповнювати страви теплими і холодними, легкими і важкими квітами.
До «теплим» овочам відносять ті, які мають жовтий, помаранчевий, коричневий і червоний колір. Доповнити їх краще «холодними» овочами зеленого, синього, фіолетового або білого кольору. Вони допомагають швидше наситити організм, відповідно, менше з'їсти.
Але є і овочі-виключення. Категорично не варто поєднувати з будь-якими продуктами диню і кавун. Їх слід вживати як окрему страву.
Наприклад, дуже корисно поєднувати зелені та червоні овочі. Тільки вживати страву необхідно безпосередньо після приготування, так як ферменти зелених овочів через час починають руйнувати вітамін С.
Білі овочі краще поєднувати з зеленню, легкими овочами червоного кольору, такими як помідори і перець.
Згідно з дослідженнями, які проводилися у Великобританії, ідеальним стравою з овочів є те, в якому є продукти п'яти різних кольорів, бажано яскравих. Таким чином, організм зможе отримати всі необхідні корисні речовини. Результати досліджень показали, що гармонійне поєднання овочів за кольором, здатне значно поліпшити здоров'я, так як кожна складова блюда працює в комплексі з іншими, що благотворно впливає на загальний стан організму.
Лікарі радять урізноманітнити колірну палітру страв, щоб максимально отримувати користь від уживаних овочів.

Мудра природа створила овочі, фрукти і ягоди різних кольорів і відтінків. Чим корисні помаранчеві овочі і фрукти?

Овочі і фрукти - незамінна складова здорового харчування. Але важливо не тільки їх кількість, але і різноманітність. Адже не секрет, що фрукти та овочі відрізняються один від одного за змістом вітамінів, мікроелементів, антиоксидантів. Чи знаєте ви, що колір овоча або фрукта показує, якими саме корисними речовинами він багатий? Це пояснюється тим, що концентрація рослинних сполук в його складі визначає забарвлення.

Колірна гамма рослинних дарів природи неймовірно різноманітна. Як відомо, навіть різні сорти одного і того ж рослини можуть кардинально відрізнятися за кольором і відтінкам, а отже, - по корисності. Про те, чим корисні помаранчеві овочі і фрукти, піде мова в сьогоднішній статті.

Чим багаті жовтогарячі овочі та фрукти

Помаранчеві дари природи присутні на нашому столі в будь-який час року. Наприклад, взимку ми насолоджуємося апельсинами, мандаринами і хурмою, влітку приходить час абрикосів, персиків, динь, солодкого перцю. Восени робимо заготовки з обліпихи, готуємо. А морква - традиційний компонент страв круглий рік. Цей список можна продовжити.

Гарну яскраве забарвлення цим фруктам, ягодам і овочам забезпечує бета-каротин, який в організмі під дією ферментів перетворюється на вітамін А. Цей вітамін необхідний для повноцінного синтезу білків і обміну речовин, правильного розподілу жирових відкладення, для здоров'я зубів і кісток. Він сприяє росту нових клітин і уповільнює старіння. Вітамін А важливий для здоров'я очей. Пам'ятайте знайомий з дитинства рада «їсти моркву для хорошого зору»? Крім того, при нестачі вітаміну А неможлива чітка робота імунної системи і надійний захист від інфекцій. Дефіцит цього вітаміну може призвести до також збоями в роботі ендокринної та серцево-судинної систем, погіршенням стану шкіри.

Помаранчеві овочі та фрукти також багаті вітаміном С і містять бета-кріптоксанін. Ця речовина має протизапальну дію і є антиоксидантом, перешкоджаючи руйнівному впливу вільних радикалів і гальмуючи старіння.

При цьому, кожен фрукт або овоч оранжевого кольору по-своєму корисний нашому організму. Давайте розглянемо найпопулярніші з них.

морква

Морква, мабуть, найвідоміша в цій групі. Її вживають в сирому і термічно обробленому вигляді. З неї готують напої та страви для повсякденного, дитячого, дієтичного та лікувального харчування.

Крім уже згаданих бета-каротину і вітаміну С, морква містить вітаміни групи В, вітаміни PP, К, а також комплекс мікроелементів.

Морква сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Це важливо для профілактики захворювань серця і судин. Вона нормалізує травлення, має жовчогінну та сечогінну ефектами (що корисно для печінки і нирок) .Також цей овоч рекомендують людям, хворим на цукровий діабет. Морквяний сік покращує апетит, знижує стомлюваність, поліпшує роботу підшлункової залози. Морква дуже корисна для дітей, вагітних і жінок, що годують. Вона входить до складу багатьох масок для шкіри.

цитрусові

Найцінніший компонент цитрусових - вітамін С. Він зміцнює імунітет, захищає клітини від негативного впливу навколишнього середовища, перешкоджає передчасному старінню. Апельсини і мандарини також багаті вітамінами групи В. Роль цих вітамінів складно переоцінити. Вони сприятливо впливають на роботу серцево-судинної системи, допомагають уникнути проблем зі сном, з шкірою і волоссям, необхідні для гарного настрою.

абрикос

Абрикос можна назвати лідером за вмістом калію. Особливо багато цього макроелементи в куразі. Калій необхідний для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань і захворювань нирок.

Крім того, абрикоси містять фосфор і магній. Фосфор покращує пам'ять і підвищує витривалість клітин головного мозку. Магній бере участь в регенерації нервових клітин.

гарбуз

Гарбуз називають комори вітамінів, макро- і мікроелементів, поживних речовин. Вона багата на вітаміни С, D, Т, Е, групи В, залізом, калієм, цинком, магнієм, фосфором, клітковиною, пектином, органічними кислотами.

Цей овоч легко засвоюється організмом, тому широко застосовується для дитячого і дієтичного харчування. Гарбуз корисна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю. Включити цей овоч в меню рекомендують при запорах, атеросклерозі, діабеті, туберкульозі, подагрі, діабеті, жовчнокам'яної хвороби, при порушенні роботи нирок, набряках у вагітних. Гарбуз підходить для людей із зайвою вагою: що містяться в ній речовини прискорюють обмін речовин, виводять «поганий» холестерин, допомагають зробити шкіру пружною і еластичною. Остання властивість важливо для профілактики розтяжок і обвисання шкіри при швидкій втраті ваги.

Овочі та фрукти помаранчевого кольору можна їсти сирими, готувати з них безліч страв - від супів і гарнірів до десертів і соусів.

Всі знають про користь фруктів і овочів. Але мало хто здогадується, що дієтологи радять включати в дієту овочі та фрукти різних кольорів, так як це допомагає отримати найбільшу користь від продуктів.

В день потрібно з'їдати 5 порцій овочів і фруктів. Це ідеальна їжа, яка допоможе тобі запобігти серцевим захворюванням і інсульти, підтримувати в нормі кров'яний тиск, знизити ризик захворювання на різні види раку, захистить від розвитку катаракти і зробить зір сильнішим і гострим.

Але мало кому відомо, що дієтологи радять включити в дієту овочі та фрукти різних кольорів, так як цей спосіб допоможе отримати найбільшу користь від продуктів.

Овочі та фрукти дуже корисні для нашого організму, так як вони були створені самою природою і багаті різними живильними речовинами. Останнім часом вчені досліджували ті сполуки, які дають фруктам і овочам їх особливий колір. Ось деякі результати досліджень:

Червоні фрукти та овочі

У цих продуктах знаходяться фітоелементи, такі як лікопін і антоціани, - природні пігменти, що додають червоне забарвлення фруктам і овочам. Лікопін (який знаходиться в помідорах, грейпфруті і кавунах) допомагає боротися з ознаками старіння і деякими видами раку (особливо з раком передміхурової залози).

Продукти з помідорів - наприклад, пастеризований томатний сік, соус, суп і навіть кетчуп, - містять спеціальний вид лікопіну, легко УСВА організмом. Цей вид лікопіну жиророзчинний, так що блюдо з томатів треба подавати з невеликою кількістю масла, тому що поживні речовини будуть засвоюватися краще.

Антоціани (знаходяться в полуниці, червоному винограді, малині, вишні і червоних яблуках) є чудовим антиоксидантом, який захищає клітини від руйнування. Вони також допомагають тримати під контролем тиск і знижують ризик захворювання хвороб серця. Недавні дослідження показали, що антоціанти, що містяться в вишні, мають протизапальний ефект, а тому можуть допомогти страждаючим від подагри і артриту.

Помідори, журавлина, вишня, червоний виноград, малина, червона груша, кавун, рожевий грейпфрут, полуниця, гранат та інші продукти.

Овочі та фрукти блакитного або фіолетового кольору

Продукти цієї групи містять корисні фітохімічні елементи, такі як вже відомі нам антоціани (чорниця, темний виноград, чорна смородина) і феноли (баклажан, слива, родзинки). Ці сильні антиоксиданти допомагають знизити ризик захворювання деякими видами раку, серцевими хворобами, хворобою Альцгеймера, а також уповільнюють процес старіння. Результати досліджень показують, що, якщо ти будеш регулярно їсти чорницю, твоя пам'ять покращиться, а процес старіння буде протікати повільніше через поліпшення роботи клітин нервової системи.

Темна капуста, чорниця, ожина, баклажан, інжир, темний виноград, суха слива, родзинки.

Зелені овочі та фрукти

Поживна цінність. Причиною зеленого забарвлення фруктів і овочів є пігмент хлорофіл. Але крім нього в зелених овочах, таких як горох або шпинат, знаходяться лютеїн і зіазантін (жовті каротиноїди) знаходяться в горосі, шпинаті та інших зелених листових овочах. Ці елементи працюють разом, щоб зробити твій зір гострим, знизити ризик появи катаракти і уповільнити вікової процес погіршення зору.

Інші фітохімічні елементи, індол, присутні в капусті, брокколі і інших хрестоцвітих овочах і захищають від можливого захворювання деякими видами раку. Листові зелені овочі (наприклад, шпинат і брокколі) також низькокалорійні, багаті поживними речовинами і є чудовим джерелом калію, магнію і фолату (вітаміну групи B, який знижує ризик появи ускладнень при пологах).

Шпинат, брокколі, авокадо, зелений горох, зелена квасоля, зелений перець, спаржа, зелена капуста, огірок, цукіні і ін.

Жовті і оранжеві овочі та фрукти

Продукти цієї групи містять в собі кілька важливих фіторечовин, таких як бета-каротин, калій і вітамін С.

Бета-каротин (морква, манго, папайя, гарбуз) - сильнодіючий антиоксидант, корисний не тільки для зору, але також поліпшує розумові процеси і захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету. Бета-каротин трансформується у вітамін А, який покращує зір в темряві і робить наш імунітет сильніше.

Цитрусові фрукти є прекрасним джерелом вітаміну С, антиоксиданту, який підсилює захисну систему організму, захищає від серцево-судинних захворювань, а також виробляє колаген в шкірі. Вітамін С також необхідний для правильного засвоєння заліза організмом.

Жовті фрукти багаті і калієм, який допомагає запобігти серцеві напади та інсульти.

Апельсини, морква, диня, манго, гарбуз, картопля, жовтий виноград, лимон, персики, папайя, ананас і ін.

Білі фрукти і овочі

Причиною білого кольору є фітохімічні елементи антоціаніди і флавоноїди, які також є дуже сильним антиоксидантом. Продукти білого кольору, наприклад, часник і цибулю, також містять аліцин, який знижує рівень холестерину і знижує тиск.

Аліцин також знижує ризик захворювання на рак передміхурової залози. Білі овочі та фрукти роблять імунітет сильніше і є відмінним джерелом мінерального калію.

Часник, цибуля, банани, гриби, картопля і кольорова капуста.

Збалансована дієта повинна складатися з продуктів всіх кольорів. Але якщо ти будеш пам'ятати про колірних якостях продуктів, тобі буде ще простіше харчуватися правильно і корисно. Так що наступного разу переконайся, що твоя тарілка нагадує веселку.

Яскраві насичені кольори фруктів і овочів на наших тарілках не тільки радують око, але і багато можуть розповісти про їх корисні властивості. А ви знаєте, що кожен колір виконує в нашому організмі свою особливу функцію для зміцнення здоров'я? Що означають кольори фруктів і овочів для здоров'я, читайте у нас.

7 ФОТО

1. А чи має значення колір фруктів і овочів?

Так, наявність натуральних барвників в овочах і фруктах є надзвичайно важливим. Лікарі і дієтологи вже багато років тому довели, що кожен колір має свої особливі властивості, які по-різному діє на людський організм і умовно поділили овочі та фрукти на п'ять основних колірних груп. (Фото: Shutterstock).

Жовтий перець, лимон, морква, гарбуз, апельсин, папайя і т.д. Всі вони містять велику кількість бета-каротину, який, як відомо, є найкращим профілактичним засобом проти раку, а також підвищує наш імунітет. Бета-каротин - це ще й засіб для краси. Їжте побільше жовтих і помаранчевих фруктів і овочів, якщо хочете, щоб у вас була гладка і красива шкіра, густі і здорові волосся, міцні нігті і пружне тіло.

Ця група фруктів і овочів також дуже важлива для здоров'я наших очей - вона сприяє збереженню гострого зору на довгі роки. (Фото: Shutterstock).

Шпинат, брюссельська капуста, салат, брокколі, ківі, зелена цибуля, цибуля-порей, кабачок, огірок. Що міститься в них натуральний пігмент - хлорофіл - часто називають «живою кров'ю» рослин, а його основна молекула за своєю структурою майже ідентична з молекулою гемоглобіну. Цінність фруктів і овочів багатих хлорофілом полягає в тому, що вони очищають травний тракт і видільну систему людини, тобто очищають кров і лімфатичну рідину, а також сприяють схудненню. Очищений організм як відомо краще засвоює всі необхідні для життєдіяльності речовини, роблячи свого власника повним сил і енергії. (Фото: Shutterstock).

Помідори, буряк, червоний перець, вишня, гранат, черешня, редис, полуниця, кавун. Всі вони містять лікопін, який благотворно діє на серце: зміцнює його і покращує роботу всієї серцево-судинної системи. Лікопін - це потужний антиоксидант, який знижує рівень холестерину і має доведене протиракову дію. Червоні фрукти та овочі багаті калієм, який також відомий як один людського серця - регулює ритм його роботи і артеріальний тиск. (Фото: Shutterstock).

Китайська капуста, цвітна капуста, цикорій, часник, цибуля. Їх ще називають ворогами інфекції. Ця група овочів багата флавоноїдами (антиоксидантами) і аллицином, який має антибактеріальні властивості. Білі овочі, особливо з характерним запахом, по праву можна назвати «природними антибіотиками». Вони зміцнюють імунну систему і мають протизапальну дію. Флавоноїди діють ще як спазмолітичну і сечогінний засіб. Білі рослини містять також сірку, яка допомагає знизити рівень «поганого» холестерину в крові. (Фото: Shutterstock).

Чорниця, темний виноград, баклажани, сливи, чорна смородина, аронія, темно-червона журавлина. Вони допоможуть нам дожити до глибокої старості, тому що містять потужні антиоксиданти, в тому числі антоціани. Антоціани уповільнюють процеси старіння, захищають нас від інфекцій, а також допомагають запобігти запалення травної системи і сечовивідних шляхів. При хронічних захворюваннях сечового міхура краще профілактичний і лікувальний засіб - це журавлина. (Фото: Shutterstock).

Фрукти і овочі відіграють велику роль в профілактиці нашого здоров'я. І кожен колір є за своїм важливим, а кращі результати вони приносять спільно, а не окремо. Тому, щоб бути здоровими і насолоджуватися красою, щодня ми повинні їсти фрукти і овочі з кожної колірної групи. (Фото: Shutterstock).

Будь-дієтолог або консультант по правильному харчуванню, який закінчив курси з дієтології, вам скаже, що щоденний раціон повинен бути наповнений достатньою кількістю свіжих овочів і фруктів.

За правилами дієтології кожен день потрібно з'їдати 4-5 овочів і фруктів (їх порцій). Тоді вашому організму буде вистачати рослинної клітковини і необхідних вітамінів і мінералів.

Але далеко не всі знають, що фрукти та овочі потрібно вибирати не тільки за вашим бажанням, але і виходячи з їх кольору. Вчені довели, що колір рослинних продуктів харчування взаємопов'язаний з певними вітамінна мінеральними сполуками в їх складі. В результаті різні овочі і фрукти по-різному впливають на наш організм.

Ось основні характеристики продуктів в залежності від їх кольору:

Овочі та фрукти червоного кольору

Червоне забарвлення набувається овочами і фруктами завдяки спеціальному природному пігменту. У таких продуктах багато лікопіну і антоциана.

Зокрема лікопін в великих дозах міститься в кавунах, грейпфруті і помідорах (томатний сік і томатна паста містять не менша кількість лікопіну, ніж свіжі томати).

Він допомагає уповільнити процеси старіння в організмі, а також є профілактичним компонентом від деяких видів онкологічних захворювань. Саме лікопін допомагає руйнувати ракові клітини і не дозволяє з'являтися новим.

А ось антоціантов багато в малині, вишні, червоному винограді, червоних сортах яблук, полуниці. Антоціанти захищають клітини від руйнування, нормалізують кров'яний тиск, помітно скорочують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, знижують запальні процеси в організмі.

Лікарі запевняють, що навіть подагру і артрит можна помітно полегшити, якщо вживати продукти з високим вмістом даної речовини. Є в червоних рослинних продуктах і флавоноїди. Вони сприятливо впливають на серце, пам'ять і зір.

У цю категорію продуктів потрапляють помідори, редис, буряк, полуниця, малина, червона смородина, кавун, червоні яблука, червоний виноград, червоний болгарський перець, гранат, червона квасоля.

Овочі та фрукти фіолетового, синього і блакитного кольору

У них також досить антоціантов, а ще є феноли. Багато фенолів в баклажанах, сливах і родзинках. Основна властивість фенолів - попереджати хворобу Альцгеймера і сповільнювати старіння організму.

А ще овочі та фрукти фіолетового і блакитного кольору покращують роботу нервової системи, сприятливо впливають на пам'ять, зменшують ризик розвитку інсульту та раку шлунка, поліпшують координацію рухів, нормалізують тиск і рівень холестерину в крові. Наприклад, чорниця допомагає відновити зір завдяки поліпшенню зв'язків з очним нервом.

Овочі та фрукти зеленого кольору

Зелений колір рослинні продукти набувають завдяки природному пігменту хлорофілу. Крім того, зелені овочі та фрукти містять в складі зіазантін і лютеїн. Такий тандем сприятливо впливає на зір, допомагає уникнути катаракти та інших проблем з очима (зокрема, знижує ризик розвитку сліпоти).

До того ж, в зелених продуктах досить заліза, фолієвої кислоти, кальцію, лютеїну і бета-каротину. Вони рекомендуються при захворюваннях щитовидної залози і погіршенні імунітету.

Варто відзначити, що в білокачанної капусті і броколі є ще і речовина індол, яке протистоїть раковим клітинам. А ще в зелених овочах і фруктах достатньо магнію, калію і фолату. До того ж, майже всі зелені рослинні продукти дуже некалорійні.

Овочі та фрукти жовтого і помаранчевого кольору

В овочах і фруктах цих квітів багато калію, вітаміну С і бета-каротину, що є відмінним антиоксидантом. Бета-каротин, в свою чергу, славиться поліпшенням зору, імунітету і розумових процесів, так як в організмі він трансформується в вітамін А.

А ще ця речовина захищає нашу шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету, допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту і органів дихання.

Разом з тим, вітамін С з помаранчевих цитрусових фруктів підвищує захисні функції організму, сприяє виробленню колагену в клітинах шкіри, що уповільнює їх старіння і поява зморшок.

У жовтих овочах і фруктах багато калію - важливого для серця мікроелемента. Калій допомагає запобігати інсульти, інфаркти та інші серцево-судинні захворювання. А ще продукти жовтого і помаранчевого кольору відмінно підвищують настрій і сприяють боротьбі з депресією.

У цю категорію продуктів потрапляють морква, гарбуз, абрикос, персик, нектарин, манго, лимон, кукурудза, апельсин, грейпфрут, ананас, мандарин, жовтий і оранжевий болгарський перець, диня, жовті яблука і груші.

Овочі та фрукти білого кольору

В овочах і фруктах білого кольору багато флавоноїдів і антоціантов, а ще більшість з них містять аліцин. Білі продукти допомагають знизити рівень поганого холестерину в крові, знижують кров'яний тиск, підвищують імунітет, покращують пам'ять. Також вони здатні скоротити ризик виникнення інсульту та інших серцево-судинних захворювань.

Тепер, коли ви знаєте основні особливості овочів і фруктів в залежності від їх кольору, то можете взяти для себе рішення:

- влаштовувати час від часу розвантажувальні дні, харчуючись продуктами одного кольору;

- використовувати колірні особливості фруктів і овочів для боротьби і профілактики конкретних захворювань;

- зробити своє харчування райдужним.

Пам'ятайте, що колірна комбінація продуктів дозволить наситити ваш раціон різними вітамінами і мінералами. А ще різнобарвне овочеве або фруктове блюдо помітно підвищує настрій.

Вдалих вам кулінарних експериментів!

Дякуємо за те, що приділили час на прочитання цього матеріалу. Ми цінуємо вашу увагу, так як воно надихає нас на підготовку нових цінних статей для вас.

Якщо ця стаття вам сподобалася, то сподіваємося, що ви виділите ще пару секунд, щоб поставити нам лайк. І ми дуже чекаємо вашу думку в коментарях з приводу того, практикуєте ви райдужне харчування або любите овочі та фрукти певного кольору?