Запекти очеревину у духовці. Апетитна закуска або як зробити свинячий рулет в домашніх умовах із пузанини

Рулет зі свинячої очеревини я готую дуже часто, особливо варений. Переконую себе, вірніше, свою люблячу смачне, але буркотливе совість, що це цілком дієтичний, найменш калорійний і найбільш нешкідливий з рулетів. Мене перш за все підкуповує універсальність страви. На святковий стіл – будь ласка, на сніданок холостяка – будьте ласкаві, перекус на роботі – з великим задоволенням! Отже, сьогодні на порядку денному — варений рулет зі свинячої очеревини.

У наших Палестинах різні м'ясні рулети дуже популярні. На всілякі урочистості місцеві господині готують безліч різноманітних м'ясних закусок у вигляді рулетів. Найпопулярніші виготовляються саме зі свинячої очеревини. Важкий шматок м'яса (не важливо – варений, запечений, смажений) – завжди смачний. Потрібно тільки правильно його приготувати!

У нас на ринку та в магазинах свиняча очеревина – найдешевше м'ясо. Але з неї за певної вправності і великого бажання можна робити справжні шедеври. Якось я навчу вас фарширувати її білими грибами та фісташками. А поки що скромно обмежуся невеликим уроком з приготування вареного рулету зі свинячої очеревини.

Варений рулет із свинячої очеревини

Свиняча очеревина 1 кг

Сіль приблизно 10 грам

Рулет можна приготувати декількома способами. Найпростіший спосіб - розпластаний шматок очеревини рівномірно посолити з усіх боків, потім туго загорнути в харчову плівку або помістити у відповідний за розміром рукав для варіння. Поставити у такому вигляді у найхолодніше місце холодильника на 3 дні.

Нагріти воду до кипіння, покласти рулет у воду. Варити на невеликому вогні при температурі не вище 85 ° С протягом 1 години - 1 години 20 хвилин. Виймаємо зварений рулет із каструлі, охолоджуємо під струменем холодної води, кладемо в холодильник на 8-10 годин. Потім розгортаємо, зливаємо желе, що утворилося, нарізаємо скибочками і подаємо до столу! Залишки рулету загортаємо в чисту харчову плівку, зберігаємо у холодильнику.

Мої зауваження:

На цей раз свинячий рулет я готувала з очеревини без шкіри. Зі шкурою готується аналогічним чином, тільки шматок
Слід вибирати шматок свинини, який легко згорнути рулетом. Особисто я найчастіше просто складаю шматок навпіл і так загортаю - виходять дуже симпатичні круглі скибочки.
Вибирайте найбільш м'ясисті частини. Хоча, сало виходить теж надзвичайно смачним, але, звичайно, більш калорійним.
Я не додаю жодних спецій. тому що в такому вигляді рулет абсолютно самодостатній і має відмінний «шинковий» смак. Часник дещо «спрощує» смак, робить його більш прямолінійним та простецьким. Але це моя особиста думка!
Мій постійний заклик експериментуйте! У вас обов'язково вийде свій фірмовий рецепт, в якому буде врахований ваш особистий досвід.

Рулет зі свинячої очеревини при всій своїй невигадливості дуже любимо в нашій сім'ї. Ковбасу та інші продукти "не з м'яса" ми не вживаємо взагалі, добре знаючи з чого все це робиться. А

По праву називають домашнім делікатесом. Приготувати його досить просто, і не потрібні великі витрати. Рулет в духовці виходить соковитий, ароматний і з хрумкою апетитною скоринкою. Подавати до столу його можна в будь-якому вигляді: у холодному та гарячому.

До звичайно подають усілякі соуси, які здатні ще більше збільшити їх смакові якості. Спробуйте приготувати рулет із свинячої очеревини, вам він неодмінно сподобається. Таку страву чудово прикрасить святковий стіл. Тільки м'ясо намагайтеся вибирати з прошарком та бажано молоденьке.

Рулет зі свинячої очеревини

Нам знадобиться: очеревина, п'ять великих зубочків часнику, лавровий лист, чорний та червоний перець, сіль.

Свинину ретельно промиваємо і добре натираємо сіллю. Шкірку знімати не потрібно, з неї вийде дуже смачна скоринка.

Часник подрібнюємо, рівномірно розкладаємо його на поверхні очеревини, рясно посипаємо червоним та чорним перчиком і кладемо лаврушку.

Рулет зі свинячої очеревини згортаємо якомога тугіше і обв'язуємо досить міцним мотузком.

Тепер беремо велику каструлю, кладемо в неї рулет, заливаємо водою, солимо і залишаємо на півтори доби маринуватися.

Після встановленого часу виймаємо очеревину з розсолу та обсушуємо рушником.

Далі укладаємо рулет у рукав для запікання та робимо кілька проколів.
Відправляємо лист у попередньо розігріту духовку і відразу ж зменшуємо температуру до мінімальної. Тут наш рулет запікатиметься близько трьох годин. Потім дістаємо лист з духовки. розрізаємо, дістаємо рулет зі свинячої очеревини, даємо йому трохи охолонути і відправляємо в холодильник до охолодження.

Блюдо готове!

Свинячий рулет із очеревинки на швидку руку

Нам знадобиться: півтора кілограми очеревини, десять зубчиків часнику, перець, сіль, будь-яка рослинна олія.

Приготування: очищений часник пропускаємо через часникодавку. Черевину миємо і добре натираємо перцем, сіллю і часником. Дуже щільно скручуємо в рулет, обв'язуємо міцною ниткою і викладаємо в лист, попередньо змастивши його олією. Запікаємо близько години за 180 градусів. Готовий рулет остудити, розрізати нитку і нарізати шматочками.

Рулет зі свинячої голови

Необхідні інгредієнти: свиняча голова, п'ять зубчиків часнику, пара гілочок розмарину, по щіпці сушеного базиліку, розмарину та чебрецю, перець, сіль.

Приготування: голову свині за допомогою щітки ретельно очищаємо, потім промиваємо та просушуємо. Беремо найгостріший ніж і обережно зрізаємо м'ясо з черепа разом із жиром. Відокремлюємо мову та вуха, добре їх чистимо та промиваємо.
Мова кладемо вздовж голови, на місце, де були очі кладемо шматочки м'яса. М'язи шиї злегка надрізаємо, все рівномірно посипаємо спеціями і добре натираємо подрібненим часником. Звертаємо голову в тугий рулет і обв'язуємо щільною ниткою або шпагатом. Під нитку засовуємо гілочки розмарину.

Беремо найбільшу форму для запікання, розкладаємо у ній шматочки зрізаного жиру та додаємо спеції. Поверх жиру викладаємо рулет, зверху накриваємо шматком фольги та ставимо в гарячу духовку. Запікаємо близько трьох годин, іноді поливаючи жиром, що витопилося в деко.

Перед тим, як вийняти рулет, прибираємо фольгу і залишаємо в духовці ще кілька хвилин до появи рум'яної скоринки. Після цього страву остудити і прибирати в холодильник. на вісім годин.

Рулет зі свинячої шкірки

Необхідні продукти: свинячі шкіри, пучок будь-якої зелені, перець, сіль.

Каструлю з водою ставимо на великий вогонь. Шкірки беремо без щетини, добре промиваємо і викладаємо в каструлю із закипілою водою. Варимо півтори години. Але тільки не переваріть їх.

Готові шкірки розкладаємо на столі, посипаємо сіллю, перцем та подрібненою зеленню. Звертаємо їх у рулет. Загортаємо його в харчову плівку і залишаємо в холодильнику, доки повністю не охолоне. Охолоджений рулет краще різати прямо з плівкою.

Приємного вам апетиту!

Чим можна здивувати запрошених на вечерю рідних та близьких? Звичайно ж, смачною та незвичайною стравою. Якщо ви зараз спантеличені питанням, що подати до святкового столу, то дозвольте, ми запропонуємо вам чудову ідею. Порадуйте гостей м'ясним рулетом зі свинини, а ми поділимося з вами декількома цікавими та водночас простими рецептами.

Секрети приготування м'ясного рулету

Для приготування рулету в домашніх умовах необхідно взяти широкий, але не дуже товстий шматок свинини;
Перед тим як завертати м'ясо в рулет, його потрібно добре відбити, але намагайтеся, щоб дір все ж таки не було;
Щоб рулетик під час приготування не розсипався, його потрібно дуже туго згортати, не залишаючи між м'яском та начинкою просвітів повітря;
Перед відправкою рулету в духовку або сковороду обов'язково його зав'яжіть. Для цього рекомендуємо використовувати кулінарні або силіконові нитки, шпагат, але підійдуть звичайні нитки. По краях рулетик також потрібно закріпити, для цього візьміть дерев'яні зубочистки.

Рулет зі свинячої очеревини з часником та спеціями

Вам знадобляться:

свиняча очеревина – 1 кілограм,
часник – 7 зубчиків,
олія рослинна - 4 столові ложки,
соєвий соус – 2 столові ложки,
- Декілька крапель,
перець чорний – за смаком,
приправи для м'яса – за смаком,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Черевину добре моєму. Обсушуємо.
У мисці змішуємо рослинну олію, соєвий та вустерширський соуси, сіль, перець та приправи для м'яса. Додаємо пропущений через прес часник.
Змащуємо один бік очеревинки приготованим соусом, загортаємо в рулетик, змащуючи і другий бік свининки.
Перев'язуємо м'ясний рулетик, що вийшов, шовковою ниткою або шпагатом.
Кладемо рулет у пакет для запікання, якщо рукава немає, можна загорнути рулетик у складену в 2 шари фольгу. Робимо в пакеті/фользі кілька проколів зубочисткою.
Відправляємо в прогріту до 180 градусів духову шафу. Запікаємо рулет протягом 100 хвилин. За півгодини до приготування пакет/фольгу можна розкрити, тоді рулетик покриється апетитною рум'яною скоринкою.
Готовому рулету даємо охолонути, бажано, не виймаючи з духовки, прибираємо нитки та ріжемо на порційні шматочки. Знімаємо пробу!

М'ясний рулет з морквою та грибами

Вам знадобляться:

свинина – 800 грамів,
печериці – 200 грамів,
часник – 3 зубчики,
морква – 2 штуки,
цибуля ріпчаста - 2 штуки,
кетчуп – 1 столова ложка.
сіль - 1/2 чайної ложки,
орегано сушений - 1/2 чайної ложки,
базилік сушений – 1/2 чайної ложки,
суміш перців - 1 щіпка,
олія рослинна - за смаком.

Спосіб приготування

Цибуля чистим. Дрібно ріжемо.
Очищену моркву натираємо на дрібній тертці.
У сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо овочі.
Грибочки ріжемо кубиками. Відправляємо до цибулі та моркви та смажимо до готовності.
М'ясо моє. Обсушуємо. Ріжемо пластами завтовшки приблизно сантиметр. Добре відбиваємо.
В окремій мисці змішуємо підготовлені спеції та пропущений через прес часник.
Викладаємо шматочки м'яса внахлест на фольгу.
Змащуємо сумішшю спецій та часнику.
Викладаємо обсмажені овочі.
Згортаємо смакоти в рулетик. Обв'язуємо нитками чи силіконовими трубочками. Повертаємо фольгою.
Відправляємо рулет у розігріту до 200 градусів духовку на годину.
Після закінчення зазначеного часу змащуємо рулет кетчупом і відправляємо ще на чверть години в духовку фольгою вже не обертаємо.
Готовий м'ясний рулет з морквою та грибами готовий. Подаємо до столу із зеленню та улюбленим гарніром.

Рулет зі свинини з курагою та сиром

Вам знадобляться:

свинина (м'якоть) – 1 кілограм,
курага – 100 грамів,
сир – 100 грамів,
цибуля ріпчаста - 1 штука,
сіль за смаком,
спеції для м'яса – за бажанням.

Спосіб приготування

Шматок свининки надрізаємо посередині, щоб можна було розкрити як книжку. Відбиваємо.
Натираємо сіллю та перцем. Посипаємо спеціями.
Курагу заливаємо окропом. Залишаємо на 5-10 хвилин. Обсушуємо. Дрібно ріжемо.
Сир нарізаємо невеликими шматочками або натираємо на тертці.
Цибулю дрібно кришимо.
На м'ясо рівним шаром викладаємо підготовлені курагу, цибулю та сирок.
Згортаємо рулетиком. Добре зав'язуємо шпагатом. Загортаємо у фольгу.
Випікаємо рулет протягом 80 хвилин при температурі 200 градусів у заздалегідь прогрітій духовці.
Готовий рулет нарізаємо порційними шматочками. Подаємо до столу с.

Рулет зі свинини з чорносливом

Вам знадобляться:

свинина – 1,5 кілограма,
яблука кислі - 2 штуки,
чорнослив без кісточок – 150 грамів,
м'ясний бульйон – 300 мл,
вершки – 100 мл,
олія рослинна – 80 мл,
смородинове желе - 1 столова ложка,
сіль - 1/2 чайної ложки,
мелений імбир – 2 щіпки,
перець чорний мелений – 2 тріски.

Спосіб приготування

Запарюємо чорнослив.
Яблука чистим. Видаляємо насіння. Крупно ріжемо.
Шматок м'яса мого. Обсушуємо. Надрізаємо таким чином, щоб усередині вийшла кишенька.
Натираємо зсередини та зовні м'ясо підготовленими спеціями.
У кишеньку складаємо чорнослив та яблука. Зашиваємо, щоб начинка не висипалася. Звертаємо в рулет і обв'язуємо нитками.
На олії підрум'янюємо рулетик з усіх боків.
Викладаємо у форму для запікання. Вливаємо бульйон. Запікаємо протягом 75 хвилин у духовці, прогрітій до 180 градусів. Періодично не забувайте поглядати на рулет і при необхідності доливати бульйончик.
Після закінчення зазначеного часу рулет не виймаємо з духовки, а чекаємо його повного остигання.
Подаємо рулетик зі свинини з чорносливом та яблуками з соусом. Для приготування останнього необхідно змішати сік і вершки, що виділився під час запікання рулету, додати сіль і перець, довести суміш до кипіння. Пробуємо!

Рулет зі свинини з фісташками та сиром

Вам знадобляться:

свиняча корейка – 1 кілограм,
фісташки очищені - 200 грамів,
сир напівтвердий – 100 грамів,
олія оливкова – 50 мл,
часник – 1 зубчик,
перець чорний мелений – за смаком,
сіль за смаком,
- по бажанню.

Спосіб приготування

З'єднуємо фісташки, часник та сир у блендері, поступово вливаючи олію.
Розрізаємо шматок м'яса, як було описано в рецепті рулету з курагою та сиром.
Відбиваємо м'ясо. Солимо. Перчим. Приправляємо спеціями. Викладаємо начинку із сиру, часнику та фісташок.
Загортаємо у рулет. Обв'язуємо нитками. Відправляємо у форму для запікання. Накриваємо фольгою.
Запікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 45 хвилин. Після фольгу потрібно прибрати і ще 5-10 хвилин потримати рулет в духовці, щоб він трохи зарум'янився.
Готовий рулет із свинини з фісташками, сиром та часничком нарізаємо порційними шматочками завтовшки приблизно 1,5-2 сантиметри. Смачного!

М'ясний рулет – це відмінне рішення для святкового столу, оскільки страва виходить смачною, соковитою та ароматною. Однак він може припасти не до вподоби вегетаріанцям, але якщо у вашій компанії немає тих, хто виключив зі свого меню м'ясо, то сміливо вирушайте на кухню творити кулінарний шедевр, а своїми успіхами не забувайте ділитися з відвідувачами порталу сайт, залишивши коментар до цього тексту!

Свиняча очеревина (грудинка, підчеревок, пузанина)2 - 2,5 кг
сіль - 1,5 ч.л на кожний кг
часник - 4-5 зубчиків
коріандр - за смаком
свіжомелений чорний перець - за смаком
коріандр - 1 год.
желатин - 2 листки або 1 ст.л у порошку
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 1-2 шт.

Процес приготування:

Шкірку свинячої очеревини ретельно чистимо, скоблимо від забруднення, миємо і обсушуємо паперовим рушником.

Якщо шматок великий розрізаємо на дві частини. Солимо, і за допомогою гострого ножа робимо проколи і шпигуємо часником.

Посипаємо подрібненим лавровим листком, коріандром та свіжомеленим чорним перцем.

Для того, щоб наш рулет краще схопився, а нам бути спокійнішим, що він не розвалиться при нарізанні, зверху розкладаємо листя желатину, можна посипати желатином у порошку, приблизно 1 ст. л.

Скочуємо в рулет, туго обв'язуємо кулінарними нитками. Зверху посипаємо паприкою та пластинками часнику. Паприка надасть рулету зверху гарного червоного відтінку, тільки потрібно вибрати яскраву. Перекладаємо у ємність.

Посуд із рулетами обтягуємо добре харчовою плівкою в 2-3 шари, щоб не потрапило повітря, і відправляємо в холодильник. на 2-3-4 дні.

Після чого виймаємо з холодильника та залишаємо при кімнатній температурі 1-2 години. Сподіваюся Ви пам'ятаєте, що з попереднього рецепту, що такий глиняний посуд перед вживанням потрібно обов'язково наповнити водою на 20-30 хвилин. Потім воду зливаємо, на дно посуду викладаємо нарізані кружальцями або часточками цибулю та моркву, рвемо на шматочки лавровий лист. Якщо у вас інший посуд, то маніпуляції з водою не робимо.

Зверху на овочі викладаємо рулети кімнатної температури, шкіркою донизу так, щоб розрізи були зверху. Платівки часнику, що були зверху під м'ясом, кладемо під рулети.

Накриваємо кришкою і відправляємо в холодну духовку, поступово нагріваючи до 200 градусів. Якщо у вас інший посуд, то найкраща температура 170-180 градусів. Якщо кришки накрити пергаментним папером, у крайньому випадку фольгою. І готуємо до готовності.

Виймаємо з духовки, в римському горщику у мене готувалося 3 години, це пов'язано з тим, що температуру духовки я підвищувала поступово, збільшуючи її через кожні 10 хвилин.

Перекладаємо готовий рулет у ємність, даємо охолонути. Потім туго загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник, щоб він схопився.

Рулет зі свинячої очеревини у домашніх умовах готовий!

Смачного!

Меню до святкового столу рідко обходиться без висококалорійних та надзвичайно смачних страв на основі різних типів м'яса. Це може бути спекотне, різні види салатів або ароматні закуски, яких існує безліч.

Серед останніх особливою популярністю користується рулет зі свинячої очеревини. Пропонуємо вам ознайомитися з найбільш оригінальними та популярними способами його приготування, отже:

Загальні принципи приготування

По-перше, варто використовувати виключно свіжу свинячу очеревину. Причому, чим більше буде на ній м'яса та прошарків, тим смачніше вийде рулет.

Безпосередньо перед приготуванням м'ясо потрібно добре промити в проточній воді. Якщо на шкірі видно сліди забруднень, необхідно видалити їх, наприклад, за допомогою ножа. У деяких випадках може також траплятися щетина, яку краще осмолити свічкою або, скориставшись ножем, промити під проточною водою.

У багатьох випадках для приготування рулету очеревину попередньо маринують, застосовуючи для цього спеції водні розсоли або сіль (залежить від вимог рецепту). При цьому чим більше часу м'ясо проведе в контакті з компонентами маринаду, тим більш насиченим буде його смак.

Начинка

Зазвичай у такий рулет прийнято завертати:

кілька різновидів свіжого та сухого перцю;
трохи гірчиці чи часнику;
аджику або інші соуси, що підходять до м'яса;
зелень.

М'ясо згортають, після чого максимально щільно перев'язують міцною ниткою, щоб у процесі приготування рулет зі свинячої очеревини не втратив цілісність та естетичний зовнішній вигляд, і відправляють духовку, мультиварку або каструлю з водою. У деяких випадках застосовується комбінований метод приготування, який поєднує в собі варіння та запікання в духовці.

Після того, як страва готова, слід дочекатися її повного остигання, потім витримати в холодильнику і тільки після цього розрізати нитку і подавати до столу з кетчупом, соусом часниковим або аджикою. Однак у деяких випадках страва може подаватися гарячою.

Як запекти рулет зі свинячої очеревини в мультиварці та засолити сало

Можна купити таку частину свині, як очеревина (пашина). Що це таке? По суті, грудна частина, тонкий її кінець, ближче до задніх ніг, до паху. Від цього й назва – пашина.

Зазвичай є невеликі ребра. Вони разом із м'ясом легко відокремлюються. З них виходить чудове рагу чи солянка. Залишається шматок сала на шкірі та трохи м'яса. Це м'ясо не дуже м'яке, через що господині його не люблять. Але є чудовий спосіб приготування з очеревини рулету, що виходить схожим на домашню ковбасу. Його можна подавати у розігрітому вигляді з гарніром або остиглим, нарізуючи тонкими шматками.

Інгредієнти для приготування:

- Свинина (очеревина);
- Часник;
- спеції для м'яса;
- сіль;
- Гірчиця.

Взяти шматок очеревини, акуратно зрізати м'ясну частину.

Вона відокремлюється легко. Потрібно захопити невелику частину жиру, щоб рулет вийшов більш соковитим.

Залишається шматок сала, його можна посолити.

Для цього потрібно його посолити та добре поперчити.

Часник нарізати і покрити їм шматок сала.

Підготовлену таким чином свинину накрити кришкою та поставити в холодильник на засолювання. За тиждень сало буде готове. Його можна різати для їжі, а можна прокрутити в м'ясорубці із зеленню та подавати у вигляді закуски.

Шматок пісної очеревини, що залишилася, обробити спеціями: посолити, поперчити.

Видавити часник.

Розподілити його на поверхні м'яса.

Обмастити спеціями для м'яса.

Згорнути шматок рулетом.

Обв'язати його нитками.

Покрити рулет гірчицею.

Розподілити її пензликом тонким шаром.

Укласти шматок у чашу мультиварки. Увімкнути режим випікання на 60 хвилин.

За годину рулет готовий.

Знімати нитки краще після остигання м'яса. Якщо зняти їх раніше, то рулет буде пухким. Але для гарячого можна зняти нитки раніше. Виходить надзвичайно смачно та красиво.

А головне, страва готується дуже легко та швидко.

Пропонуємо вам ще 2 рецепти приготування цієї смачної страви в духовці та в целофані.

Рулет із очеревини, запечений у фользі

Погодьтеся, страви, приготовлені в духовці, відрізняються власним, виразним, ні з чим не порівнянним смаком.

Головною умовою для приготування такого рулету є наявність фольги, в яку його загортають у процесі приготування, щоб запобігти витіканню з м'яса соку, даючи рулету можливість як слід їм насититися.

При цьому сама страва, за умови її правильного приготування, виходить щільною, дуже соковитою та м'якою.

Отже, нам знадобиться:

Кілограм свинини (черево);
40 г часнику;
стручок гострого перцю;
суміш спецій за смаком – 15 грам;
дрібна сіль - 30 грам.

Відразу обмовимося, що основна частина необхідного для приготування рулету часу (близько десятої години) піде на підготовку м'яса, безпосередньо запікання триватиме близько двох годин.

На попередньому етапі відріз очеревини потрібно ретельно промити, дати воді стекти, після чого добре натерти сіллю з обох боків і відправити в холодильник на 10 годин (не забудьте накрити кришкою).

Після закінчення цього терміну м'ясо, яке вже встигло пустити сік, витягають з холодильника і промивають від солі, яка більше не потрібна.

Після цього по всій довжині шматка, починаючи з м'ясної частини, робляться глибокі надрізи (аж до самої шкірки, не порушуючи її цілісності!).

Покінчивши з м'ясом, переходимо до виготовлення суміші з часнику, який нарізають максимально дрібно та перцю, який найкраще перемолоти у брендері до стану кашки.

Сустанцією, що вийшла, слід ретельно натерти внутрішню поверхню майбутнього рулету, загорнути м'ясо і зафіксувати його в такому вигляді за допомогою намотаної поперек нитки.

Залишками перочно-часникової суміші згорнутий рулет натирають зовні, а потім замотують у фольгу (рекомендується обмотувати двічі) і поміщають у духовку, попередньо підігріту до температури 180 градусів, на півтори години.

Розрізати готове блюдо можна лише після того, як воно повністю охолоне. Подають такий рулет із різними соусами, кетчупом, гірчицею, аджикою або хлібом.

Рулет зі свинячої очеревини варений у целофані

Для приготування цієї страви нам будуть потрібні:

Лавровий лист – три штуки;
Часник – чотири зубчики;
Чорний мелений перець – одна чайна ложка;
Сіль – одна – дві столові ложки;
Свиняча очеревина – один кілограм.

Як готувати?

Насамперед витягаємо зі шматка очеревини сало, оскільки в цій частині туші воно досить тонке і є можливість згорнути його, далі промиваємо його проточною водою і очищаємо шкуру, частину якої можна обрізати.

Натираємо внутрішню поверхню майбутнього рулету сіллю, пропущеною через спеціальний прес часником, зверху посипаємо лавровим листом і чорним меленим перцем (цілком можна застосувати й інші приправи за смаком).

Після всіх описаних вище маніпуляцій сало згортають, якомога тугіше перев'язують міцною ниткою, щоб зафіксувати форму і відправляють в холодильник на добу для просолу.

Через двадцять чотири години виймаємо заготівлю рулету з холодильника, укладаємо в поліетиленовий пакет (краще використовувати відразу два) і на годину опускаємо в киплячу воду.

По готовності даємо рулету охолонути (для цього потрібно близько трьох годин, проте краще залишити страву остигати на цілу ніч) і подаємо до столу.

У жодному разі не залишати м'ясо в ємності з водою, а промивати його виключно під краном.
Найкраще вибирати очеревину, у якій м'ясо має світлий, рожевий відтінок, а сало – білий.
У жодному разі не використовуйте очеревину з товстим прошарком сала, оскільки це негативно позначиться на калорійності готової страви;
Не зловживайте зберіганням м'ясних продуктів у морозильній камері, це може призвести до нестачі соковитості, а готовий рулет ризикує вийти твердим та пухким.
Для надання страві приємного аромату та свіжості, змочіть сало лимонним соком.

І найголовніше – не бійтеся готувати! Пам'ятайте, що будь-які, навіть найсміливіші експерименти на кухні цілком можуть закінчитися створенням неповторного кулінарного шедевра!