Суп з стегенця що можна приготувати. Курячий бульйон з стегенця - наваристий і ароматний

Курячий бульйон готувати просто. Цей незамінний інгредієнт домашньої кулінарії використовується для приготування практично щодня. Рецепт простого курячого бульйону з стегенець з покроковими фотографіями допоможе кулінарам-початківцям. Якщо ви не сидите на строгій дієті, то готуйте курку разом зі шкірою. Жир, що утворився при варінні, можна зняти серветкою або остудити і зібрати ложкою. Для суворого дієтичного меню шкіру зазвичай знімають. За цим рецептом ви можете приготувати бульйон для хворого, наприклад після операції. Перець у цьому випадку додавати не потрібно, а кількість солі зменшити у порівнянні зі звичайним прийомом їжі.

• Час приготування: 1 година
• Кількість порцій: 3

Інгредієнти для курячого бульйону з стегенця

• 3 курячі стегенця;
• 1 пучок петрушки;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 зубці часнику;
• 1 корінець петрушки;
• 3 лаврові листочки;
• чорний перець, сіль, вода.

Спосіб приготування курячого бульйону з стегенця

Кладемо стегенця в миску з холодною водою, ретельно миємо, обполіскуємо. При необхідності, якщо є залишки пір'я, обпалюємо над газом. Потім кладемо ніжки в супову каструлю відповідного розміру (місткістю 2-3 літри).

Пучок петрушки обполіскуємо під краном, перев'язуємо кулінарною або звичайною ниткою щільно, відправляємо в каструлю. З зелені, крім петрушки, добре підійде кріп і селера.

Морквину чистим овочевим скребком, нарізаємо товстими брусочками, кидаємо в каструлю.

Зубчики часнику прямо в лушпинні давимо ножем. Цибулину розрізаємо навпіл. До речі, цибуля чистити не потрібно, її лушпайка надає курячому бульйону з стегенця золотистий колір. Ще нам знадобиться сушений або свіжий корінець петрушки, разом зі свіжою зеленню ця приправа збагатить смак та аромат.

Отже, кидаємо в каструлю цибулю, часник та петрушки корінець!

Ставимо каструлю на плиту, на невеликому вогні доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшуємо газ до мінімального значення. Шумівкою знімаємо піну, закриваємо каструлю кришкою, варимо курячий бульйон 50 хвилин.

Дістаємо курку з каструлі, бульйон проціджуємо через сито - овочі та приправи можна викинути: все, що потрібно вони віддали при варінні.

Щоб зробити бульйон прозорим, складаємо у чотири шари відріз марлі, кладемо на сито. Виливаємо бульйон - на тканині залишиться дрібна завись, а прозора рідина перетече в каструлю.

Бульйон для хворого або дієтичного меню потрібно знежирити. Для цього слід поставити каструлю у холодильник, коли жир на поверхні застигне, акуратно зняти його столовою ложкою.

На стіл курячий бульйон з стегенця подаємо гарячим або теплим, посипаємо зеленню, перчим свіжозмеленим чорним перцем. Смачного!

Можна зварити велику каструлю бульйону, розбивати його в судки і заморозити в морозильній камері - вийде відмінний напівфабрикат, незамінний у домашньому господарстві для приготування супів, підлив та соусів.

Рецепти супів на курячому бульйоні користуються популярністю не лише через насичений і приємний смак, але й за рахунок своєї користі. Вважається, що суп із курячого м'яса – відмінний профілактичний засіб від застуди та багатьох інших захворювань: він швидко засвоюється організмом та підвищує імунітет. Якщо ж доповнити бульйон свіжою зеленню та овочами, користь готової страви тільки збільшується!

Сьогодні ми приготуємо смачний і простий курячий суп з вермішеллю без використання картоплі. Такий бульйон виходить легким, прозорим та ароматним, вариться дуже швидко і не потребує багато інгредієнтів.

Інгредієнти:

• курячий суповий набір – 350-400 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• дрібна вермішель – 3-4 ст. ложки;
• свіжий кріп – маленький пучок;
• перець горошком – 3-4 шт.;
• сіль за смаком;
• перець чилі - за бажанням та за смаком.

Як готувати курячий суп без картоплі

Тарілочка гарячого бульйону - справжня насолода в холодну пору року. Смачного!

Супи – незамінні їсти на кожній кухні. Ароматний курячий суп з картоплею та вермішеллю дуже смачний. Мають масу корисних речовин і допомагають боротися із захворюваннями.

Як приготувати суп з вермішеллю

Суп картопляний з вермішель має середню складність приготування. Більшість рецептів містять такі інгредієнти:

• Курка;
• Морква;
• Картопля;
• Вермішель;
• Спеції.

Цей набір продуктів є на кожній кухні і доступні для покупки в магазинах. Тому приготування супу з яловичиною та макаронами як перша страва спрощується. За цим рецептом готують можна приготувати суп зі свинини з картоплею.

Курячий суп з вермішеллю та картоплею: ​​основні технологічні принципи

Для приготування локшинного супу з вермішеллю та картоплею треба вибрати якісне м'ясо курки. Якщо ви віддаєте перевагу прозорому легкому супу, то купуйте свіжу і нежирну курку. Картопляний суп з макаронами та м'ясом готують із жирної курки.

Декілька правил приготування картопляного супу з макаронами:

1. Курячий суп з локшиною та картоплею вариться на середньому або слабкому вогні, щоб куряче м'ясо «утомилося».
2. Під час варіння обов'язково знімаємо пінку з поверхні бульйону.
3. Приготувати суп можна як із макаронами, так і з картоплею. Всі інгредієнти додаються в суп в певний час в певному порядку, т.к. деякі з них варяться довше за інших.
4. Овочі, які варяться недовго, ріжте великими шматочками. Твердіші і щільніші навпаки, більші.
5. Кількість вермішелі для бульйону з курки з локшиною вибираємо в залежності від бажаної густоти супу. Макаронні вироби варяться лише кілька хвилин, але розбухають, вбираючи вологу. Чим більше їх перебуватиме в бульйоні, тим густіше буде суп.

Рецепт 1 Курячий суп з вермішеллю та картоплею картопляні галушки з домашньою локшиною

Суп з вермішелі та картоплі з галушками – смачна та популярна перша страва. Картопляний суп із локшиною готується швидко. Складність виникне з виготовленням галушок.

Для приготування знадобиться:

• Курячий суповий набір – 0,5 кг;
• Цибуля – 1 штука;
• Картопля – 2 штуки;
• Вермішель – 100-150 г;
• Лавровий лист – 1-2 штуки;
• Сіль за смаком.

Окремо для приготування галушок знадобляться:

• Борошно – 7 столових ложок;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Молоко – півсклянки;
• Масло вершкове – 1 чайна ложка;
• Сіль за смаком.

Готуємо галушки:

Розбиваємо одне куряче яйце і акуратно розділяємо жовток та білок. Жовток перемішуємо разом з вершковим маслом. Потім частинами додаємо просіяне борошно та молоко. Масу постійно помішуємо, щоб не утворилося грудочок. Окремо за допомогою міксера збиваємо в піну білок і додаємо до інших інгредієнтів, солимо за смаком.

Процес приготування:

Крок 1

Миємо курку, очищаємо її від зайвих жилок і ставимо варитись у каструлі. Після того, як бульйон закипить, злийте його. Каструлю знову заливаємо водою і ставимо варитись другий бульйон. Додаємо очищену цибулю і лавровий лист.

Крок 2

Як тільки на поверхні бульйону утворюється пінка, відразу ж її знімаємо. Поки курка вариться, картоплю чистимо, нарізаємо на обробній дошці кубиками. Виловлюємо та викидаємо цибулю, потім додаємо нарізану картоплю, варимо її протягом 10 хвилин.

Крок 3

Цибулю та моркву мою, чистим. Цибулю ріжемо дрібно, відправляємо на сковорідку, додаємо трохи олії і обсмажуємо до золотистого кольору. Моркву трьом на тертці, обсмажуємо разом із цибулею, потім додаємо їх у бульйон.

Крок 4

Кладемо галушки в супчик. Коли вони трохи поваряться, до бульйону додаємо вермішель. Обов'язково не забуваємо про спеції - перчимо і солимо до смаку. За бажанням додаємо дрібно нарубану петрушку або кріп. Картопляний суп із локшиною буде готовий вже через 3-5 хвилин.

Рецепт 2 Курячий суп з вермішеллю та картоплею прозорий

Курячий суп з картоплею та макаронами смачний і дуже корисний. Особливою користю відрізняється прозорий бульйон, у якому вміст курячих жирів мінімальний.

Необхідні інгредієнти:

• Курка – 1 штука;
• Плоди картоплі - 2 бульби;
• Цибуля – 2 штуки;
• Локшина - 100 грам;
• Цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• Сіль за смаком;
• Зелень (кріп, петрушка) – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1

Миємо курку, акуратно зрізаємо з неї шкірку. Наливаємо у каструлю воду так, щоб вона повністю покривала м'ясо. Чекаємо, доки вона закипить, і виливаємо перший бульйон. У ньому містяться всі шкідливі речовини, які виходять із курячого м'яса з першим кип'ятінням.

Крок 2

Чистимо цибулю середнього розміру. Наливаємо в каструлю з куркою воду для другого бульйону, додаємо туди очищену цибулину і знову ставимо на газ. При утворенні пінки на поверхні бульйону знімаємо її. Приблизно через годину варіння виловлюємо цибулю та викидаємо її.

Крок 3

Поки курка продовжує варитися, миємо та чистимо овочі – моркву, цибулю та картоплю. Моркву нарізаємо кружальцями або натираємо на тертці, за бажанням, а картоплю ріжемо дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями, додаємо з морквою в бульйон.

Крок 4

Через 10 хвилин варіння до решти овочів додаємо нарізану картоплю. Ще через 10 хвилин додаємо в бульйон локшину або спагетті, додаємо сіль за бажанням, цукровий пісок, варимо протягом трьох хвилин і вимикаємо газ, щоб локшина не розварилася.

У готовий бульйон з курочкою додаємо трохи зелені до смаку, і страва готова!

Рецепт 3 Курячий суп з вермішеллю та картоплею зелений

Якщо хтось ще знаходиться в пошуку цікавих рецептів з вермішельовим супчиком, то цей обов'язково припаде вам до смаку. Готується він лише приблизно 30-40 хвилин.

Для приготування знадобляться:

• Картопля – 2-3 бульби;
• Куряче філе – 0,45 кг;
• Вермішель – 150 г;
• Цибуля невеликого розміру - 1 штука;
• Морква середнього розміру – 1 штука;
• Питна вода – 2 літри;
• Спеції – за смаком;
• Зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок

Густота супчика регулюється пропорціями макаронів і картоплі - чим більше інгредієнтів додайте, тим густіше стане бульйон.

Процес приготування:

Крок 1

Наливаємо 2 літри води у велику каструлю, кладемо до неї філе, ставимо на плиту. Чистимо картоплі, які потрібно буде розрізати маленькими кубиками.

Крок 2

Після того, як вода закипить, варимо м'ясо ще півгодини та витягуємо його з каструлі. Запускаємо варити картоплю в цей же бульйон картоплю, трохи зменшивши газ.

Крок 3

Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо її і обсмажуємо з олією на сковорідці. Моркву натираємо на великій тертці, додаємо до цибулі у середині приготування. Коли цибуля стане золотистого кольору, овочі знімаємо з вогню та додаємо в каструлю.

Крок 4

Куряче м'ясо, що зварювалося, подрібнюємо, додаємо в бульйон.

Крок 5

Коли картопля буде практично готова, солимо до смаку і додаємо вермішель.

Крок 6

Після готовності страви каструлю знімаємо з вогню, додаємо спеції та зелень за смаком.

Рецепт 4 Курячий суп з вермішеллю та картоплею молочний

Курячий молочний суп з локшиною та картоплею – досить незвичайна, але не менш смачна страва. Якщо зварите бульйон без м'яса, це буде вже інший рецепт супу з локшиною.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 300 г;
• Молоко – 3 літри;
• Вершки – 250 грам;
• Картопля – 4 штуки;
• Вермішель – 100 г;
• Білі гриби – 250 г;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Зелень (петрушка, селера, кінза) – по одному пучку;
• Спеції – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1

Розморожуємо куряче філе, розрізаємо на маленькі квадратики. У велику каструлю наливаємо молоко, акуратно кладемо нарізане філе, ставимо на вогонь. Після того як молоко закипіло, залишаємо м'ясо варитися ще на півгодини.

Крок 2

Чистимо картоплю, нарізаємо її кубиками середнього розміру. Далі картоплю додаємо у майбутній суп через півгодини після того, як закипіло молоко. Гриби розморожуємо та дрібно нарізаємо. Шинкуємо кінзу, відправляємо разом із грибами в каструлю.

Крок 3

Чистимо цибулю середнього розміру, нарізаємо дуже дрібно. На сковорідку додаємо трохи рослинної олії, залишаємо смажити цибулю. Морква середнього розміру трьома на тертці середнього розміру, додаємо на сковорідку до цибулі. Готуємо, постійно перешиваючи, доки цибуля не стане золотистого кольору.

Крок 4

Додаємо в каструлю вермішель. Поки суп продовжує варитися, дрібно шаткуємо селеру і петрушку, відкладаємо їх окрему тарілку. Потім в каструлю додаємо підсмажену цибулю та моркву. Після того як суп повариться 5-10 хвилин, вливаємо в нього вершки, додаємо частину зелені. Залишаємо суп варитись ще протягом 15 хвилин, потім вимикаємо газ.

Тепер розливаємо суп по тарілках та додаємо залишки зелені.

Курячий суп з вермішеллю та картоплею: ​​корисні поради та хитрощі

Приготування супу з макаронами та картоплею та м'ясом може спричинити деякі труднощі. Є кілька корисних порад та хитрощів, за допомогою яких ви виправите власні помилки у приготуванні:

1. Якщо не вдається досягти прозорості бульйону, звертаємося за допомогою желатину. Для цього відливаємо трохи рідини в окрему ємність, додаємо туди невелику кількість желатину та вливаємо назад у каструлю. Охолоджуємо бульйон, проціджуємо через марлю чи тканину.
2. Якщо ви забули або не встигли зняти пінку з супу під час закипання, просто додайте трохи холодної води в каструлю і зменште газ під супом. Коли вода закипить вдруге, пінка знову вирине на поверхню.
3. Не витрачайте багато зусиль, щоб зробити бульйон прозорим, якщо збираєтесь додавати до нього молоко та вершки.

Не готуйте великі порції супу локшини з картоплею, тому що з часом він втрачає оригінальний смак.

Найпростіший спосіб нагодувати всю сім'ю від малого до великого – наварити велику каструлю курячого супу. Варіацій супів з курки існує більше, ніж зірок на небі, але є найбільш універсальні рецепти, перевірені часом і затверджені задоволеними мордочками наших дітей. Один з таких рецептів - курячий суп з вермішеллю і картоплею, рецепт з фото допоможе впоратися із завданням господаркам-початківцям з мінімальним кулінарним досвідом. Трудовитрати невеликі, результат – стовідсотковий. Головне – запам'ятати, що за чим потрібно класти в каструлю та скільки хвилин варити. Розберемо завдання по кроках.

Інгредієнти на 2 літри води:

• філе середньої курки – 1/2 шт.
• картопля - 3 шт.
• морква – 1 шт.
• вермішель - 1/3 склянки
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль – 2/3 ст.л.
• соняшникова олія - ​​30 мл

Як приготувати курячий суп з вермишеллю та картоплею

Крок 1. Курка. 30 хвилин.

Наповнюємо каструлю двома літрами води і ставимо на вогонь. Куряче філе миємо та відправляємо у воду, додаємо лавровий лист. Замість грудки можна використовувати будь-яку частину курячої тушки, але філе - найдієтичніша її частина.

Тепер слід дочекатися моменту закипання бульйону та не пропустити його. У процесі закипання будь-якого м'ясного бульйону з його поверхні утворюється піна, яку бажано зняти. Якщо піну все ж таки не прибирати, то бульйон ризикує стати каламутним. Після закипання знижуємо нагрівання плити до середнього. Варимо курку приблизно 30 хвилин.

Крок 2. Картопля та морквина. 15 хвилин.

Отже, курка вариться, а ми займаємося підготовкою інших інгредієнтів. Картопля і морква чистим і моїм. Картоплю ріжемо дрібною соломкою і відправляємо в бульйон.

Морквину трьом на тертці або нарізаємо соломкою.

Для того, щоб готовий суп мав гарний колір, моркву слід підсмажити на олії до напівготовності, тобто протягом 5 хвилин.

Крок 3. Вермішель. 10 хвилин.

Через 15 хвилин після того, як поклали в суп картоплю, додаємо вермішель і відраховуємо ще 10 хвилин, після яких вимикаємо вогонь.

Додаємо сіль за смаком, за бажанням заправляємо готовий суп дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Під час подачі курячого супу з вермішелью та картоплею в кожну тарілку не забуваємо покласти шматочок курячого м'яса. Якщо ви хочете, щоб суп виглядав як на фото, посипте його злегка свіжомеленим перцем.

Смачного!

1. вермішель - 5 ст.
2. картопля - 3 шт.
3. куряча грудка - 350 р.
4. морква - 1 шт.
5. цибуля ріпчаста біла - 1 шт.
6. лист лавровий - за смаком
7. сіль - за смаком
8. чорний перець - за смаком

Як готувати

Курячий суп з вермішель готується досить просто і по праву займає перше місце серед бюджетних супів. Але незважаючи на всю простоту приготування таких супів, необхідно враховувати деякі нюанси.

Наприклад, при приготуванні бульйону з курки, зручніше використовувати стегна або ніжки, щоб і бульйон вийшов наваристим, і м'ясо в супі було присутнім. Окрім цього, суп із курки з вермішеллю готують на прозорому бульйоні.

У курячий бульйон можна додати чайну ложку цукру та кубик льоду. Це допоможе прибрати каламутність і зробити ваш бульйон прозорим

Як приготувати курячий суп з вермішеллю - 15 різновидів.

Дуже ароматний суп, який просто готувати.

Інгредієнти:

• Гомілка куряча - 400 г
• Вермішель – 350 г
• Морква – 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Куркума – 1 ч. л
• Кріп - 1 ст. л
• Базилік за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

У дволітрову каструлю набираємо воду і кладемо гомілки. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У момент закипання знімаємо пінку. Потім проварюємо на середньому вогні 15-20 хвилин. Дрібно нарізаємо моркву, цибулю та відправляємо в каструлю. Потім висипаємо сіль, трави, прянощі. Проварюємо 10-15 хвилин і засипаємо вермішель, перемішуємо, тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини. Готовий суп розливаємо по тарілках та подаємо до столу. Смачного!

Суп виходить наваристим і з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо - 500 г
• Вермішель – 150 г
• Картопля - 1-2 шт
• Цибуля - 1шт
• Морква - 1шт
• Помідор - 4-5 шт
• Перець солодкий - 1-2 шт.
• Рослинна олія – 3 ст. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Ставимо варитися куряче м'ясо. Розрізаємо цибулю навпіл, одну половину кладемо до м'яса, а другу обсмажуємо з дрібно натертою морквою. Нарізаємо перець, помідори та разом із засмажкою закладаємо в суп. Коли суп закипить, солимо і всипаємо вермишель, проварюємо 3-4 хвилини.

Приємний та апетитний супчик, завдяки маленькому секрету у його приготуванні.

Інгредієнти:

• Курячі крила – 500 г
• Вермішель павутинка – 300 г
• Картопля - 4-5 шт
• Морква – 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Рослинна олія – 3 ст. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Ставимо каструлю з водою на вогонь, закладаємо крила, доводимо до кипіння. У киплячий бульйон закидаємо картоплю. На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та моркву до золотистого кольору. Висипаємо вермішель до засмаження і обсмажуємо 2-3 хвилини. Коли крила зваряться, закладаємо засмажку та варимо 3-4 хвилини.

Цей суп легко готується і має потужний зігріваючий ефект.

Інгредієнти:

• Вермішель – 1 склянка
• Морква – 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Корінь петрушки – 1 шт
• Репа – 100 г
• Редька – 70 г
• Копчений куряча гомілка - 350 г
• Кінза – 100 г
• Гострий перець – 1 шт
• Сіль за смаком

Приготування:

У каструлі варимо курячі гомілки 20-30 хвилин. Готуємо овочі та коріння, дрібно нарізаємо. Цибулю обсмажуємо до рум'яності і додаємо вермішель. Гострий перець відкладемо убік, а інші нарізані овочі та коріння висипаємо до гомілок і варимо 8-10 хвилин. Додаємо обсмажену вермішель та дрібно нарізаний перець у суп. Чекаємо на 5-8 хвилин. Нарізаємо кінзу. Розливаємо наш суп по порціях і посипаємо кінзою.

Завдяки овочам, курячий суп виходить дуже ароматним та корисним.

Інгредієнти:

• Курячі гомілки - 3 шт
• Вермішель – 200 г
• Суміш овочів - 1 уп (броколі, баклажан, цибуля порею, морква, гриби, перець болгарський)
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Ставимо варитися гомілки. Додаємо сіль, перець. Закидаємо в киплячий бульйон овочі. Варимо 20-25 хвилин. За 3 хвилини до готовності засипаємо вермішель і помішуємо час, що залишилися. Розливаємо по порціях.

Напрочуд простий спосіб приготування супу в мультиварці.

Інгредієнти:

• Вермішель – 0,5 мультистакана
• Крила курячі - 300 г
• Картопля - 3 шт
• Цибулина - 1 шт
• Олія соняшникова – 3 ст. л
• Морква – 1 шт
• Сіль – 2 ч. л
• Кріп, петрушка до смаку
• Вода – 2,2 л

Приготування:

Включаємо режим Смаження, ллємо в чашу мультиварки соняшникову олію, висипаємо нарізану півкільцями цибулю. У злегка обсмажену цибулю, викладаємо крила, обсмажуємо по 5 хвилин із кожного боку. До крил висипаємо моркву нарізану кільцями, пасеруємо 3-4 хвилини. Закладаємо нарізану соломкою картопля. Відключаємо програму Жарка. Заливаємо воду, солимо, вмикаємо режим Суп на 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння всипаємо вермішель та зелень. І залишаємо у режимі Підігрів на 10 хвилин.

Цей рецепт є справжнім надбанням болгарських кулінарів.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 350 г
• Болгарський перець – 400 г
• Картопля -250 г
• Морква – 300 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Часник - 5 г
• Вермішель з висівками - 150 г
• Помідори – 300 г
• Рослинна олія – 1 ст. л
• Сіль, спеції за смаком

Приготування:

Куряче філе промиваємо, нарізаємо дрібними шматочками. Заливаємо філе водою, ставимо каструлю на плиту, після закипання варимо 10 хвилин, наприкінці варіння трохи посолити бульйон. Очищаємо та нарізаємо овочі. Картопля нарізаємо кубиками, цибулю дуже дрібно шаткуємо, перець ріжемо соломкою, моркву натираємо на тертці, помідори невеликими кубиками. Розігріваємо сковороду, виливаємо на неї столову ложку рослинної олії, обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Додаємо перець зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою 5-7 хвилин, потім додаємо моркву, помідори, подрібнений часник, сіль та спеції, гасимо все під кришкою протягом 10 хвилин, періодично помішуючи овочі. Коли куряче філе буде готове, додаємо до нього картопля, варимо разом 7-10 хвилин. Потім додаємо в суп піджарку та варимо ще 5 хвилин. Наприкінці варіння закладаємо вермішель, вимикаємо вогонь і даємо настоятися 10-15 хвилин.

Надзвичайно ароматний насичений суп.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 450 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Часник - 2 шт
• Вермішель – 150 г
• Томатна паста – 2 ст. л
• Оливкова олія – 3 ст. л
• Гостра перцева паста – 1 ч. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Курячі грудки промиваємо, заливаємо водою, ставимо каструлю на плиту, після закипання варимо 10 хвилин. Проціджуємо бульйон і дрібно нарізаємо грудку. Очищаємо та нарізаємо цибулю кубиками середнього розміру. Беремо каструлю, виливаємо на неї столову ложку олії, обсмажуємо цибулю. Додаємо томатну пасту та часник, обсмажуємо 1-2 хвилини. Кладемо 1 ч. л. перцевої пасти, засипаємо вермішель. Після цього заливаємо бульйон, доводимо до кипіння, закладаємо грудку. Проварюємо пару хвилин і наш суп готовий. Смачного.

Неймовірно простий у приготуванні, але дуже смачний супчик

Інгредієнти:

• Куряча гомілка - 3 шт
• Картопля - 4 шт
• Цибуля - 1 шт
• Яйця - 2 шт
• Болгарський перець – 2 шт
• Морква – 1 шт
• Локшина - 200 г
• Сіль за смаком

Приготування:

Цибулю, картоплю та болгарський перець дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці. У чашу мультиварки закладаємо овочі, курячі гомілки, солимо. Заливаємо водою до позначки 2,5 л і вмикаємо режим Суп на 1 годину. За 5 хвилин до готовності вбиваємо яйця в суп і засипаємо локшину. Після закінчення варіння даємо настоятися 10 хвилин і розливаємо по тарілках.

Чудовий суп для повсякденного раціону.

Інгредієнти:

• Вермішель – 150 г
• Куряча ніжка – 300 г
• Картопля - 3 шт
• Цибулина - 1 шт
• Морква – 1 шт
• Олія соняшникова – 3 ст. л
• Лавровий лист
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Ставимо відварюватися куряче м'ясо. Льємо в сковороду олію, висипаємо дрібно нарізану цибулю, а моркву обсмажуємо до рум'яності. Додаємо нарізану картоплю, обсмажуємо 1 хвилину. Проціджуємо бульйон, закладаємо підсмажені овочі, доводимо до кипіння. Солимо, перчимо на смак. Додаємо 1 ч. л. цукру та 1 кубик льоду (для прозорості бульйону). Засипаємо вермішель і кладемо лавровий лист, проварюємо 2-3 хвилини. Потім відключаємо вогонь, дістаємо лавровий лист і додаємо куряче м'ясо. Залишаємо настоятися на 5-10 хвилин. Смачного!

Цей супчик не тільки порадує всіх за вашим столом, а й здивує своїм вишуканим смаком.

Інгредієнти:

• Вермішель – 250 г
• Бульйон - 1,5 л
• Картопля - 1 шт
• Цибуля - 1шт
• Часник - 1 зубок
• Морква – 1 шт
• Помідор – 2 ст. л
• Кінза – 100 г
• Сіль – 2 ч. л
• Вершкове масло - 50 г
• Чорний перець – 1 ч. л

Приготування:

Нарізаємо картопля кубиками. Шинкуємо дрібно цибулю, часник та кінзу. Трьом морква та помідори на тертці. Починаємо обсмажувати цибулю у вершковому маслі. Закладаємо до цибулі моркву, часник та вермішель. Солимо, перчимо і тушкуємо 5 хвилин. Ставимо кип'ятитись бульйон, закладаємо в нього картопля і варимо до готовності. Висипаємо в бульйон обсмажені овочі та вермішель. Додаємо кінзу та варимо 5 хвилин. Подаємо з хрусткими грінками. Смачного!

По-справжньому смачний ароматний та ситний. Як у селі у бабусі.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо -500 г
• Морква – 300 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Борошно – 2-3 ст. л
• Яйця - 1 шт
• Рослинна олія – 1 ст. л
• Сіль, спеції за смаком
• Свіжа зелень

Приготування:

У двох літровій каструлі набираємо воду і кладемо куряче м'ясо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У момент закипання знімаємо пінку. Потім проварюємо 20 хвилин, дрібно нарізаємо моркву, цибулю і відправляємо в каструлю. У тарілку насипаємо борошно, вбиваємо яйце, солимо, заливаємо окропом і перемішуємо. Готове тісто розгортаємо дуже тонко на столі і залишимо підсушитися 10 хвилин.

Для локшини використовують бездрожжеве тісто, щоб вона виходила пружною і не розварювалася при варінні

Тим часом нарізаємо зелень. Підсушене тісто нарізаємо смужками завтовшки 4 мм і засипаємо в суп із зеленню. Проварюємо 4 хвилини. Готовий суп розливаємо по тарілках та подаємо до столу. Смачного!

Цей суп вважається не лише смачним, а ще й корисним.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо - 400 г
• Картопля - 3-4 шт
• Помідор - 2 шт
• Морква – 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Борошно - 170 г
• Яйця - 1 шт
• Перець горошком
• Сіль за смаком

Приготування:

Заливаємо курку холодною водою і ставимо варитися до готовності. Нарізаємо всі овочі крім помідорів, закладаємо в готовий бульйон і варимо ще 10-15 хвилин. Беремо глибоку тарілку, кладемо до неї яйце, борошно добре перемішуємо. Після чого розкочуємо тісто, залишаємо підсушитися 7-8 хвилин. Потім тонко нарізаємо тісто і закидаємо в суп, проварюємо 2-3 хвилини. Нарізаємо помідори кубиками та закладаємо в готовий суп порційно. Смачного.

Мабуть, найдивовижніший рецепт і його варто приготувати хоча б раз у житті, щоб перейнятися приголомшливим світом татарської кухні.

Інгредієнти:

• Йогурт – 300 мл
• Курячий бульйон - 500 мл
• Вермішель – 150 г
• Куряча грудка - 300 г
• Борошно - 2 ст. л
• Рослинна олія – 4 ст. л
• Яйце - 1 шт
• Сіль за смаком
• Зелень

Приготування:

Наливаємо в каструлю дві склянки води, додаємо сіль і ставимо на плиту. Беремо глибоку тарілку, виливаємо йогурт, вбиваємо яйце, додаємо олію, солимо і добре перемішуємо. У киплячу воду додаємо бульйон та вермішель. Зменшуємо вогонь і чекаємо, поки вермішель провариться. До йогурту додаємо борошно, знову перемішуємо. До звареної вермішелі закладаємо куряче м'ясо, варимо 10 хвилин. Коли суп знову закипить, вливаємо йогуртову суміш із гарячим бульйоном і доводимо до кипіння. Розливаємо по порціях та посипаємо петрушкою.

Дуже ароматний супчик підійде справжнім поціновувачам іспанської кухні.

Інгредієнти:

• Вермішель – 200 г
• Куряче філе - 400 г
• Морква – 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 5 зубків
• Перець гострий – 1 шт
• Оливкова олія – 3 ст. л
• Чорний мелений перець, паприка

Приготування:

Набираємо каструлю воду та ставимо на вогонь. Поки кип'ятиться вода, нарізаємо філе невеликими скибочками та обсмажуємо на сковорідці в оливковій олії. Дрібно нарізаємо цибулю. Як тільки філе трохи обсмажиться, висипаємо цибулю та обсмажуємо на дрібному вогні. Нарізаємо моркву та додаємо її до філе з цибулею. Коли овочі обсмажилися, додаємо дрібно нарізаний часник, гострий перець і пересипаємо піджарку в киплячу воду. Засипаємо сіль, перець, приправи та вермішель, варимо 5 хвилин. Розливаємо по тарілках.

Вам також може бути цікаво

Курячий суп - найпопулярніша перша страва, а з домашньою локшиною або галушками ще й найулюбленіша. Пояснити це просто, адже куряче м'ясо - доступний і смачний продукт, а бульйон із курки, правильно приготований, може стати вашою коронною стравою. Сьогодні пропонуємо вам добірку з 10 рецептів, як приготувати суп з курятини дуже смачним.

Щоб процес варіння курячого супу не завдав вам зайвого клопоту, потрібно правильно вибрати каструлю, об'єм якої мав би запас вільного місця (в 1-1,5 літра), щоб уникнути виплескування киплячого її вмісту. Важливо хоча б приблизно розрахувати порційність цього вмісту: з 1 літра курячого супу виходить приблизно 3-4 порції.

Варити курячий суп можна з будь-яких частин обробленої та випотрошеної курячої тушки - це залежить від вашого вибору, яку частину куди вжити, але обов'язково мають бути кісточки для бульйонного навару. Якщо у вас філе, покладіть разом з ним суповий набір для насиченості бульйону. Заморожену тушку курки або набір обов'язково перед варінням розморозити та ретельно промити у кількох водах.

Домашній рецепт курячого супу з локшиною

Абсолютно безпрограшний супчик, яким можна догодити і гостям та домочадцям у будні та свята. Продукти до такого супчик майже завжди під рукою.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста свіжа - 2 середні цибулини;
• перець солодкий – половинка стручка;
• картопля свіжа - 4-5 штук;
• вода питна – 3 літри;
• яйце куряче свіже для локшини – 1 штука;
• борошно для локшини.

Домашній курячий суп з локшиною готувати так:

1. На сильному вогні довести вміст каструлі до кипіння, зменшити вогонь до помірного навіть малого режиму вогню і варити протягом 40-50 хвилин.
2. Поки вариться бульйон потрібно приготувати домашню локшину, для чого в мисці замісити круте тісто з борошна та яйця. Круто замішане тісто розкотити якомога тонше листом, з якого нарізати неширокі стрічки довжини, яку ви віддаєте.
3. Очищену від шкірки свіжу картоплю нарізати кубиками, очищену свіжу моркву нарізати тонкими брусочками або потерти на великій тертці, цибулю порубати кубиками і перець солодкий нарізати квадратиками або соломкою. Всі подрібнені овочі, крім картоплі, обсмажити в оливковій олії не довше 4-5 хвилин, після чого опустити разом з картоплею в киплячий готовий бульйон, попередньо вийнявши з нього м'ясо, що зварилося.
4. Весь вміст каструлі повинен варитися на середньому вогні протягом 10-12 хвилин, а потім у курячий суп повертається готова курка, очищена від кісточок і хрящів, і приготовлена ​​для бульйону домашня локшина. 5. Подавати суп гарячим у супницях або глибоких тарілках і прикрасити зверху рубаною зеленню кропу або петрушки і половинкою вареного яйця.

Курячий суп з вермішеллю по-домашньому

Здавалося б, суп курячий з вермішель мало чим відрізняється від супу курячого з домашньою локшиною, але готувати його значно простіше, хоча смак домашньої локшини - це щось!

Інгредієнти:

• суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
• морква свіжа - 2 середніх кореня;
• вермішель – 100-150 грамів
• картопля свіжа - 4-5 штук;
• яйце куряче варене для прикраси супу – 1 штука;
• перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
• вода питна – 3 літри.

Курячий суп з вермішеллю по-домашньому готувати так:

1. У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково вилучати та викидати.
2. Відразу можна запустити в каструлю крупно нарізану моркву та цілу очищену цибулину, щоб згодом вилучити їх та викинути. Вміст каструлі довести до закипання на сильному вогні, далі його перевести в режим середнього або навіть малого і знімати шумівкою шум, що періодично утворюється, щоб бульйон був прозорим і без пластівців шуму.
3. Час приготування курячого бульйону близько 50 хвилин, а нарізану кубиками свіжу картоплю покласти за 20 хвилин до цього терміну, хоча є варіант і без картоплі зовсім. Варені овочі та м'ясо вийняти перед закладкою картоплі.
4. Як варіант: бульйон вариться без моркви і цибулі, а робиться з них нетривала за часом - 3-5 хвилин - легка обсмажування на рослинній або оливковій олії і викладається в суп, що вариться.
5. Після закладки смажених овочів суп повинен кипіти на слабкому вогні 12 хвилин, після чого повернути в нього перебране м'ясо вареної курки і запустити разом з ним вермішель. Через 3-5 хвилин зняти каструлю із супом з вогню та під кришкою залишити на півгодини. Подавати гарячим у супницях чи глибоких тарілках, прикрасивши зверху рубаною зеленню кропу чи петрушки, половинкою крутого вареного яйця.

Рецепт курячого супу з галушками

Варіант курячого супу з галушками дуже привабливий, і не треба лякатися слова клецки - готувати їх навіть простіше, ніж домашню локшину. Зате це привносить різноманітність у домашнє меню.

Інгредієнти:

• суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
• морква свіжа - 1-2 середніх кореня;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня цибулина;
• картопля свіжа - 1-2 штуки;
• перець солодкий свіжий – 1 штука;
• перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
• вода питна – 3 літри.

Для кліток:

• яйце куряче свіже – 1 штука;
• мука - скільки увійде;
• часник свіжий – 1 часточка;
• свіжа зелень рубана - за перевагою;
• олія рослинна - 1 столова ложка.

Курячий суп з галушками готуємо так:

1. У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково вилучати та викидати. Бульйон з куркою варити не більше 50 хвилин, періодично знімаючи шумівкою шум, що утворюється, щоб бульйон зварився прозорим і без пластівців. Якщо віддаєте перевагу такому супу з картоплею, то порізану кубиками очищену від шкірки картопля введіть в бульйон за 20-25 хвилин до остаточного його приготування.
2. Очищені та вимиті цибулю, перець солодкий і моркву потерти-порізати і протягом 5-7 хвилин при постійному помішуванні обсмажити на олії. Готові обсмажені овочі запустити в бульйон, що готується, після готовності галузей.
3. Поки вариться бульйон, не гаючи часу, приступити до виготовлення тіста для клітинок. Розділити куряче яйце на білок та жовток, перший прибрати тимчасово в холодильник. У відповідну миску скласти жовток, масло, 3-4 столові ложки борошна і посолити - все ретельно змішати і влити при помішуванні маси 150-200 мл гарячого курячого бульйону, додаючи при цьому рубаний часник і зелень. Досипати ще борошна так, щоб тісто для кліток вийшло консистенції сметани.
4. Взяти охолоджений білок свіжого курячого яйця, збити в густу піну і поступово ввести в сметанообразное тісто кліток. До цього часу має майже зваритися картопля і можна запускати в киплячий бульйон галушки. Процес це простий, але спочатку чайну ложку потрібно занурити в гарячий бульйон і відразу підхопивши тісто, опустити його в окріп бульйону. Вмочувати ложку щоразу, щоб на ній не заварювалося тісто і галушки виходили однаковими. Готові галушки помітно збільшуються в обсязі і спливають і варити їх потрібно 3-4 хвилини, слідом запустити обсмажені овочі та продовжити варити на слабкому вогні протягом останніх 5 хвилин.
5. Курячий суп з галушками готовий. Подають такий суп гарячим у супницях або глибоких порційних тарілках, прикрасивши зверху рубаною зеленню. Додаткові спеції кожен використовує до смаку.

Рецепт курячого супу з рисом

Будь-яких строго важливих відмінностей від інших курячих супів в даному рецепті немає, але рис досить примхливий і не прощає порушення правила його приготування.

Інгредієнти:

• суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
• морква свіжа - 2 середніх кореня;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня цибулина;
• рис – 0,5 склянки;
• куряче яйце варене - 1 штука;
• перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
• вода питна – 3 літри.

Курячий суп з рисом готувати так:

1. У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково вилучати та викидати.
2. До кінця варіння курячого бульйону почистити цибулю та моркву, вимити їх і подрібнити для легкої обсмажування на сковороді в олії.
3. З готового бульйону вийняти курку і відразу запустити в нього промитий рис і варити його до готовності, в кінці варіння викласти в каструлю з курячим супом обсмажені овочі, на малому вогні потомити суп хвилин 5. Готовий курячий суп зняти з вогню і дати йому настоятися протягом півгодини. Подавати гарячим з рубаною зеленню, спеціями за перевагою та половинкою вареного яйця.

Простий рецепт курячого супу-пюре

Цей рецепт для любителів супів-пюре, варити який необхідно з борошном та вершками.

Інгредієнти:

• філе куряче не на кістки – 300 грамів;
• борошно – 1 столова ложка;
• вершки свіжі – 200 грамів;
• масло вершкове - 20 грамів;
• селера кореневої - 50 грамів;
• сіль та перець - за смаком;
• рубана зелень свіжа для прикраси супу.

За рецептом: курячий суп-пюре - готувати так:

1. Філе куряче промити, просушити паперовим рушником і нарізати дрібними шматочками. Вимити та очистити від шкірки корінь селери, дрібно його порізати. Обсмажити на вершковому маслі в сковороді муку|борошно| до золотистого кольору і, виклавши туди ж різаний селера, обсмажити його разом з|із| мукою|борошном| при постійному помішуванні протягом не більше п'яти хвилин|мінути|.
2. У обсмажену з борошном селера додати різане кубиками куряче філе і вилити в сковороду 1/3 вершків. При помішуванні гасити філе з селера на малому вогні до готовності м'яса, яке зняти з вогню і остудити.
3. Як тільки м'ясо з селери та вершками досить охолоне, викласти його в блендер, де подрібнити до консистенції пюре, додати решту вершків і збити повторно.

Курячий суп-пюре підігріти і, розлив по тарілках, зверху посипати підготовленою рубаною зеленню.

Весняний рецепт курячого супу зі щавлем

Варити такий суп потрібно ранньою весною, поки щавель через прохолодну температуру не «перенаситився» щавлевою кислотою, але якщо дуже хочеться такого супу, коли настало тепло, то в самому кінці варіння на кінчику ножа потрібно додати крейди.

Інгредієнти:

• м'ясо куряче – 500 грамів;
• щавель свіжий – 200 грамів;
• картопля свіжа - 3 штуки;
• морква свіжа – 1 корінь;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• олія рослинна - 3 столові ложки;
• сіль кухонна – за смаком;
• лавровий лист та чорний перець горошком;
• вода питна – 2,5 літра.

Курячий суп зі щавлем за рецептом готувати так:

1. Куряче м'ясо промити, нарізати шматками і помістити в каструлю, що підходить за обсягом, куди налити воду і покласти лавровий лист і перець горошком. Бульйон варити після закипання до готовності м'яса, постійно знімаючи шумівкою піну, щоб бульйон був бездоганно прозорим, а солити його потрібно в кінці варіння.
2. Почистити і вимити овочі: моркву потерти на великій тертці, цибулю дрібно порубати ножем. Подрібнені овочі обсмажити в сковороді на рослинній або оливковій олії. Очищену картоплю вимити і нарізати кубиками. Вимите щавель порізати ножем.
3. З готового бульйону вийняти курку на блюдо. А в бульйон запустити різану картоплю та рубаний щавель, які поварити протягом 10 хвилин на середньому вогні. Після чого введіть у суп перебране від кісток варене куряче м'ясо і на слабкому вогні доварити курячий суп зі щавлем.

Рецепт курячого супу з кукурудзою

Курячий суп хороший з будь-якими крупами та макаронними виробами - гарна для нього компанія та консервована кукурудза.

Інгредієнти:

• м'ясо куряче – 300-400 грамів;
• морква свіжа – 1 великий корінь;
• стиглий томат свіжий - 1 штука;
• солодкий перець – 1 штука;
• яйця курячі свіжі – 3 штуки;
• кукурудза консервована – 1 баночка;
• сіль та спеції - за смаком;

За простим рецептом курячий суп з кукурудзою варити так:

1. Куряче підготовлене м'ясо, перець горошком і лавровий лист, вимитий і очищений корінь свіжої моркви, вимиті томат і перець солодкий повністю покласти в каструлю з окропом і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи шум, що утворюється.
2. З готового бульйону, що залишається на слабкому режимі вогню, вийняти курку та овочі. Овочі використовувати на розсуд, а куряче м'ясо звільнити від кісток і повернути в каструлю з бульйоном, туди викласти проціджену кукурудзу і дрібно рубану свіжу зелень.
3. Свіжі курячі яйця збити і повільно струминно влити в бульйон, що кипить, при безперервному помішуванні. Як тільки суп повторно закипить, зняти його з вогню та дати потамувати під кришкою протягом 30 хвилин. Подавати гарячим із грінками.

Рецепт курячого супу з грибами

Суп курячий з грибами та ще й польською - інтригує все-таки! Давайте тепер розберемося, які продукти потрібні для приготування такої версії курячого супчика.

Інгредієнти:

• філе курки – 500 грамів;
• печериці – 400 грамів;
• вермішель тонка – 50 грамів;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• пюре томатне – 100 грамів;
• морква свіжа – 1 корінь;
• зелень свіжа кропу та петрушки - кілька гілочок;
• сіль та перець чорний мелений - за смаком.

Курячий суп з грибами по-польському готувати так:

1. Куряче підготовленою філе покласти в каструлю з водою і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи шум, що утворюється.
2. Овочі та гриби очистити, промити та нарізати гриби – пластинами, моркву – тонкими скибочками, а цибуля ріпчаста – кубиками.
3. Готове куряче філе з бульйону вийняти, достатньо остудити і нарізати великими брусками. Порізані гриби та овочі запустити в киплячий бульйон і варити до м'якості цибулі.
4. За 5 хвилин до готовності супу викласти в каструлю оброблене м'ясо та томатне пюре. Наприкінці варіння засипати вермішель і дати їй кипіти всього 1 хвилину.
5. Залишилося приправити сіллю та перцем. Зняти суп із вогню, розлити по тарілках і подати гарячим, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.

Рецепт курячого супу з яйцем

Інгредієнти:

• м'ясо куряче – 400 грамів;
• кубики бульйонні - 2 штуки;
• яйце куряче - 1 штука;
• картопля свіжа - 4 штуки;
• морква свіжа – 1 корінь;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 штука;
• сіль за смаком;
• зелень кропу свіжа - за перевагою.

1. Підготовлене м'ясо курки викласти в каструлю водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після чого додати очищену цілу цибулину та зменшити вогонь. Варити ще 15 хвилин.
2. Порізати очищену та вимиту моркву, нарізати брусочками та відправити в бульйон, який варити у режимі слабкого вогню ще 15 хвилин.
3. До цього часу почистити і порізати шматочками картоплю і запустити в бульйон, який продовжувати варити до готовності картоплі.
4. До моменту готовності картоплі додати в суп пару подрібнених бульйонних кубиків, збити свіже яйце і цівком влити його в киплячий суп при помішуванні. Закінчити готування курячого супу з яйцем додаванням лаврового листа та свіжої рубаної зелені.

Оригінальний рецепт курячого супу з брокколі

Дуже привабливий рецепт курячого супу з брокколі - все в ньому: і смак, і аромат, і виглядає привабливо. Таким супом можна здивувати домочадців і навіть гостей, якщо приготувати його чітко за рецептом.

Інгредієнти:

• грудка курки – 500 грамів;
• капуста броколі – 400 грамів;
• морква свіжа – 1 корінь;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• оливкова олія - ​​3 столові ложки;
• вода питна – 2 літри;
• сіль та перець - за смаком;
• зелень свіжа - за перевагою.

За оригінальним рецептом: курячий суп з брокколі - готувати так:

1. Помістити в каструлю з водою курячі грудки, довести їх до кипіння та вийняти, а бульйон залишити на вогні ще на 30 хвилин.
2. Злегка остигле м'ясо розібрати на шматочки. Нарізати очищену цибулю півкільцями і смажити на сковороді з оливковою олією до готовності. Очищену моркву нарізати коліщатками і додати до смаженої цибулі та продовжити смажити їх разом протягом 5 хвилин.
3. Розібрану на суцвіття брокколі промити під проточною водою і дати стекти в друшляку, після чого додати її до овочів і гасити на слабкому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
4. Залишилося ввести в киплячий бульйон м'ясо курки та тушковані овочі, сіль перець та інші спеції та продовжити варити курячий суп із брокколі протягом 20 хвилин. Подавати суп гарячим зі сметаною у кожну порцію.

Дуже важливо курячий бульйон готувати на слабкому вогні, щоб він вийшов світлим та прозорим. Обов'язково знімати шум спеціальною шумівкою, щоб не зіпсувати вид бульйону негарними пластівцями.

Приємний бурштиновий відтінок надасть бульйону смажена морква. Якщо її в рецептурі немає, із цим впорається куркума, наприклад.

Курячий суп-пюре приймає будь-які овочі: гарбуз, кабачки, картопля. Їх слід попередньо окремо зварити і додати до блендера разом з іншими рецептурними інгредієнтами супу-пюре. Овочі суп-пюре не зіпсуєш, але необхідно дотримуватися розумних пропорцій.

М'ясо курки - це смачний та корисний дієтичний продукт, що відрізняється легкою засвоюваністю, низькою калорійністю та високим вмістом білків та заліза. Завдяки цінному складу амінокислот, низькому рівню жирів і сприятливому впливу на шлунково-кишковий тракт, цей продукт рекомендується вживати як дорослим людям, так і дітям, що особливо потребують будівельного матеріалу для гармонійного розвитку організму. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачний курячий суп.

Не менш цінними властивостями має і курячий бульйон. При правильному варінні він виходить ароматним, світлим та дуже апетитним. Навіть найвибагливіші їдочки не відмовляться від тарілочки смачного свіжоприготовленого супу.

Курячий суп - попередня підготовка м'яса

Курка хороша тим, що для приготування супу можна використовувати практично будь-які частини тушки: грудку, стегна, крила, стегенця і навіть так звані супові набори, що включають не такі популярні серед покупців курячі потрошка, обріз, крижово-поперекові відділи або спинки.

Перед початком приготування курку або її частини необхідно ретельно промити проточною водою. Це стосується і замороженого продукту, що перед варінням обов'язково повністю розморожують.

Суп із курки - вибір посуду

Щоб курячий бульйон вийшов смачним та насиченим, варити продукт необхідно у досить об'ємному посуді. Вибираючи каструлю, звертайте увагу на те, щоб м'ясо було повністю покрите водою та вільно розміщувалося у ємності. Рівень рідини не повинен доходити до краю каструлі, інакше при закипанні бульйону ви ризикуєте забруднити плиту.

Одного літра готового бульйону буде достатньо на 3-4 тарілки, так що, приступаючи до приготування та вибору каструлі необхідного об'єму, враховуйте це для прорахунку кількості порцій.

Курячий суп-локшина

Швидкий та простий рецепт традиційного курячого супу.

Інгредієнти:

• м'ясо курки (грудка, стегенця, стегенця або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
• картопля – 0.3-0.4 кг;
• цибуля - 2-3 шт;
• морква – 1-2 шт;
• солодкий перець – 0.5 – 1 шт;
• сіль;
• лавровий лист;
• мелений чорний перець;
• варене куряче яйце або кілька перепелиних яєць для прикраси

Для локшини знадобляться:

• яйце – 1 шт;
• борошно – 0.2-0.4 кг;

Спосіб приготування:

1. Наповнюємо каструлю 3 літрами води та кладемо в неї добре промите м'ясо курки. Включаємо сильний вогонь та доводимо бульйон до кипіння. Ретельно збираємо пінку, зменшуємо газ і варимо на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.
2. Поки бульйон доходить до готовності, приступаємо до виготовлення локшини. У глибоку миску вбиваємо 1 яйце, додаємо муку|борошно| і замішуємо круте тісто. За допомогою качалки розкочуємо тісто в тонкий пласт і нарізаємо смугами по 3-5 см. Кожну смужку ділимо на кілька частин залежно від необхідної довжини локшини.
3. Очищаємо та нарізаємо кубиками картоплю та цибулю, смужками – солодкий перець. Морква трьом на великій тертці або ріжемо тонкими півкільцями. Ставимо сковороду і наливаємо в неї трохи рослинної або оливкової олії. Коли масло розігріється, додаємо в сковорідку перець, моркву та цибулю і обсмажуємо протягом 5-6 хвилин до напівготовності.
4. Зі звареного бульйону виймаємо курку і ставимо остигати. Закладаємо картопля.
5. Розбираємо остиглу курячу тушку, позбавляючись хрящів і кісточок, і ріжемо м'ясо невеликими шматочками.
6. Готову овочеву засмажку разом із куркою додаємо в бульйон і даємо покипіти протягом 7-10 хвилин, після чого закладаємо в суп локшину. Суп буде готовий за 5-7 хвилин. Залишається додати сіль, лавровий лист та спеції за смаком.

Подача страви: наливаємо суп-локшину в глибокі тарілки і прикрашаємо зеленню, тертим або нарізаним на половинки яйцем. За бажання можна додати трохи подрібненого часнику або гострого перцю.

Курячий суп з вермішеллю

Простий і смачний рецепт наваристого курячого супу.

Інгредієнти:

• картопля – 0.3-0.4 кг;
• вермішель – 0.1-0.2 кг;
• цибуля - 2-3 шт;
• морква – 1-2 шт;
• лавровий лист;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• тертий твердий сир, варене куряче яйце або кілька перепелиних яєць для прикраси

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в каструлю 3 літри води, поміщаємо в неї курку та залишаємо на сильному вогні. Коли вода починає закипати, акуратно забираємо пінку і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо бульйон протягом 30-45 хвилин.
2. Поки бульйон вариться, очищаємо та нарізаємо овочі. Якщо ви або ваші домочадці не любите присутність якихось окремих інгредієнтів у супі (цибулі, моркви), а хочеться щоб бульйон був красивим і ароматним, можна додати овочі в цілому вигляді прямо під час варіння м'яса і прибрати їх, коли бульйон буде готовий.
3. Виймаємо зварене м'ясо і відставляємо остигати.
4. Закладаємо в бульйон нарізану невеликими кубиками картопля. Подрібнені цибулю та моркву обсмажуємо на соняшниковій або оливковій олії до напівготовності.
5. Коли бульйон з картоплею прокипить протягом 5-7 хвилин, поміщаємо в нього очищене від кісток та жилок м'ясо, закладаємо овочеву засмажку з моркви та цибулі. Варимо 10 хвилин на слабкому вогні.
6. За 5 хвилин до закінчення варіння супу кладемо в нього вермішель. Додаємо сіль, чорний мелений перець та 1-2 невеликі лаврові листки. Вимикаємо газ і даємо страві настоятися під кришкою приблизно півгодини.

Подача страви: курячий суп з вермішелью наливаємо в глибокі тарілки або спеціальні порційні супниці і прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню, невеликою кількістю тертого сиру або половинками порізаними курячого або перепелиного яйця.

Курячий суп по-польському з грибами

Надзвичайно смачний і ароматний курячий суп, що чудово втамовує голод. Може подаватися як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• філе курки – 0.5-0.6 кг;
• гриби – 03-04 кг;
• цибуля - 1 шт;
• морква – 1 шт;
• томатне пюре – 100 г;
• мелений чорний перець;
• зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промите та очищене від плівок куряче філе заливаємо 3-4 літрами води та варимо близько 40-45 хвилин на невеликому вогні.
2. Поки готується бульйон, очищаємо та нарізаємо дрібним кубиком овочі та гриби. Якщо використовуватимете сушені гриби - за 1-1.5 до приготування їх необхідно залити прохолодною водою і розмочити. Нарізані овочі обсмажуємо в рослинній або оливковій олії.
3. Виймаємо з бульйону філе, даємо йому охолонути, і нарізаємо великими шматочками.
4. Закладаємо в киплячий бульйон припущені на сковороді овочі, порізане філе та гриби. Варимо близько 5-7 хвилин.
5. Додаємо в суп 100 г томатного пюре та залишаємо суп на вогні ще на 5 хвилин.
6. Солимо і перчимо блюдо, насипаємо подрібнену зелень, знімаємо суп з плити та витримуємо блюдо під кришкою ще 10-20 хвилин.

Подача страви: суп по-польському з грибами подаємо в глибоких тарілках або великих супових чашках, або в гарячому або холодному вигляді. Прикрасити блюдо можна подрібненим жовтком, перепелиними яйцями або невеликими часниковими грінками.

Курячий суп з галушками

Говорячи про те, як приготувати смачний курячий суп, неможливо не згадати про курячий суп з галушками. Дуже ситний і смачний, він припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Інгредієнти:

• м'ясо курки (грудка, окорчка, стегна або суповий набір) – 0.5-0.6 кг;
• цибуля - 1-2 шт;
• морква – 1 шт;
• солодкий болгарський перець – 1 шт;
• картопля - 2-3 шт (за бажанням);
• часник – 1-2 зубчики;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• зелень
• лавровий лист;
• мелений чорний перець;
• сіль;
• зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Для галушок:

• яйце – 1 шт;
• борошно – 6-8 ст.л.;

Спосіб приготування:

1. Насамперед промиваємо м'ясо курки і приступаємо до варіння бульйону. Набираємо в каструлю 3 літри води, закладаємо курку та ставимо на вогонь. Коли вода закипить - зменшуємо газ до мінімуму і на повільному вогні варимо бульйон близько 45-50 хвилин.
2. Поки готується бульйон, очищаємо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками, цибулю та моркву дрібно пасеруємо та обсмажуємо.
3. Приступаємо до приготування галушок. Беремо яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Накриваємо посуд з білком харчовою плівкою та прибираємо в холодильник. До жовтка додаємо 1 ложку рослинної олії, дрібку солі та 3-4 ложки борошна. Ретельно перемішуємо. Підливаємо в масу, що утворилася, близько 100-200 мл бульйону з каструлі і змішуємо все ще раз. Всипаємо дрібно нарубаний часник і зелень і додаємо ще пару ложок борошна, щоб утворилася тягуча маса, що нагадує по густоті домашню сметану. Дістаємо з холодильника білок і добре збиваємо його до утворення піни, після чого акуратно втручаємося в тісто.
4. Дістаємо з бульйону м'ясо, даємо йому трохи охолонути і, при необхідності, витягаємо хрящі або кістки. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і разом із картоплею закладаємо назад у бульйон.
5. Довівши картопля до напівготовності, за допомогою чайної ложки формуємо з тіста галушки і відправляємо їх варитися на 3-4 хвилини. Коли галушки спливуть і збільшаться в розмірах, закладаємо в бульйон овочеву засмажку з моркви та цибулі.
6. Додаємо сіль і перець, 1-2 невеликі лаврові листки. Через 5 хвилин прибираємо каструлю з вогню і даємо настоятися супу протягом 20-30 хвилин.

Подача супу: подаємо страву в глибоких тарілках, прикрасивши зеленню.

Курячий суп-пюре

Ніжний курячий суп з яскраво вираженим смаком та ароматом, який припаде до душі не лише дорослим, а й дітям. Стане улюбленою стравою вашої родини.

Інгредієнти:

• очищене філе курки – 0.3-0.4 кг;
• вершки – 200 г;
• селера - 50 г;
• масло вершкове - 25 г;
• борошно – 1 ст.л.;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Варимо курячий бульйон. Виймаємо грудку та нарізаємо її невеликими шматочками.
2. Очищаємо селеру, дрібно нашаткуємо і обсмажуємо його на вершковому маслі з додаванням 1 ложки борошна, до появи золотистої скоринки, безперервно помішуючи.
3. Додаємо до сковороди подрібнене куряче м'ясо і заливаємо всі 50-100 г вершків. Гасимо протягом 5-7 хвилин.
4. Знімаємо сковороду з вогню, перекладаємо її вміст у глибоку ємність і додаємо в рівних пропорціях вершки та бульйон. Ретельно збиваємо все блендером.

Подача: готовий курячий суп-пюре розливаємо по тарілках, прикрашаємо рубаною зеленню або невеликими грінками та подаємо до столу.

Курячий суп з крупою

Дуже смачний та поживний суп із курки на кожен день.

Інгредієнти:

• м'ясо курки (грудка, стегенця, стегна або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
• крупа (гречка, рис, пшоно, кукурудзяна крупа) – 0.5 склянки;
• картопля - 3-4 шт (за бажанням);
• цибуля - 2-3 шт;
• морква – 1-2 шт;
• мелений чорний перець;
• лавровий лист;
• зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);

Спосіб приготування:

1. Варимо звичайний курячий бульйон. Коли м'ясо буде повністю готове, виймаємо його з каструлі та відкладаємо остигати.
2. Засипаємо в бульйон вибрану крупу та варимо суп на повільному вогні.
3. Очищаємо та нарізаємо овочі. Обсмажуємо їх на сковороді в оливковій або олії.
4. Розбираємо куряче м'ясо і ріжемо його на невеликі шматочки.
5. Переконавшись, що крупа практично готова, закладаємо в бульйон овочеву засмажку та нарізані скибочки м'яса. Додаємо лавровий лист, сіль та спеції за смаком.
6. Варимо суп ще близько 6-8 хвилин і знімаємо з плити. Даємо настоятися близько півгодини.

Подача: суп подаємо в глибоких тарілках, заздалегідь прикрасивши дрібно натертим сиром, зеленню або вареним яйцем.

Ідеальний курячий суп - секрети досвідчених кулінарів

Щоб курячий бульйон вийшов світлим та прозорим, необхідно готувати його на невеликому вогні та обов'язково зняти «пінку» при закипанні. В іншому випадку страва вийде каламутною і виглядатиме неапетитно;

Для того щоб досягти приємного жовтуватого відтінку в кінці готування необхідно додати в бульйон обсмажену моркву або трохи спецій, таких як куркума або карі;

Щоб отримати ароматний суп пюре, до готового курячого бульйону необхідно додати вже приготовані овочі і добре збити масу за допомогою блендера.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний суп із курки. Використовуйте ці рецепти та радуйте своїх домочадців апетитними та корисними стравами.