Смачні огірки за корейською закускою. Салат по корейськи з огірків на зиму – найкращі рецепти

Салати з огірків на зиму корейською стали останнім часом дуже популярними. Адже для приготування потрібно трохи часу та невеликий набір продуктів. А смак закуски перевершить усі очікування. Огірочки виходять дуже пікантними, хрусткими та ароматними.

Якщо звичайні мариновані огірочки порядком набридли, то раджу заготовити на зиму кілька баночок огіркового салату з морквою. Така страва доповнить абсолютно будь-який гарнір або стане чудовою закускою.

Необхідні продукти:

• 2,5 кг зелених огірків;
• 2 шт. великої моркви;
• 1 часникова головка;
• 125 мл столового 9%-го оцту;
• 125 мл олії;
• 0,25 ст. цукорка;
• 1 ст. сольки;
• 15 гр. корейської приправи для моркви.

Салат на зиму корейською з огірків:

1. Для салату підійдуть будь-які огірки, навіть трохи переросли. Овочі добре миємо, обрізаємо попки. Морквину очищаємо від шкірки. Часник поділяємо на зубочки, знімаємо лушпиння.
2. Огірки нарізаємо або натираємо довгими тонкими смужками, як корейську моркву. Для цього можна застосовувати спеціальну терочку або двосторонню овочерізку. У салат використовується лише зовнішня частина огірка без насіння. Серцевина з насінням відкидається.
3. У такий же спосіб натираємо моркву.
4. У тазі змішуємо нарізану морквину із огірками. Додаємо подрібнений через спеціальний прес часник і всі вказані в рецептурі спеції.
5. Салат ретельно перемішуємо, верх накриваємо чи натягуємо целофановим пакетом. Відправляємо на полицю для маринування на добу. У процесі вміст перемішуємо 3-5 разів.
6. Тим часом ретельно миємо та стерилізуємо скляні баночки.
7. Промаринованими овочами наповнюємо стерильну тару. Маринадом, що залишився в тазі, заливаємо салат зверху.
8. Тару прикриваємо залізними кришечками, відправляємо у холодну духовку. Поступово нагріваємо до температури 150 градусів та стерилізуємо близько чверті години.
9. Потім акуратно вилучаємо баночки з духової шафи, закупорюємо їх, ставимо догори денцем і тепло закутуємо.
10. Через добу, коли заготівля повністю охолоне, її можна переміщати на місце зберігання.

Огірки корейською салат на зиму

Ще один варіант зимової огіркової заготівлі по-корейськи, доповнений солодким перцем. У цьому випадку огірочки ріжуться кружальцями.

Необхідні продукти:

• 2 кг невеликих огірків;
• 0,5 кг солодкого перчика «Білозерка»;
• 0,5 кг моркви;
• 100 грн. цукорка;
• 1 стручок пекучого перчика;
• 100 грн. столового 9%-го оцту;
• 100 грн. олії;
• 500 грн. цибулька;
• 1 часникова головка;
• 1,5 ст. сольки.

Салат на зиму огірки корейською:

1. Огірочки миємо, обрізаємо попки. Якщо вологи у ґрунті недостатньо, то огірки часто гірчать. В цьому випадку овочі вимочуємо 2-4 години у прохолодній воді, іноді міняючи воду на свіжу.
2. Для салату огірки нарізаємо тонкими кільцями, складаємо у місткий таз або каструлю.
3. Миті перці розрізаємо навпіл, викидаємо середку з насінням та хвостиком. Половинки солодкого перцю нарізаємо тонкою поздовжньою соломкою, яку потім ще розрізаємо на 2-3 частини.
4. Очищаємо цибулю, дрібно ріжемо.
5. Морквину очищаємо, трьом на спеціальній тертці корейської. Виходять довгі тонкі смужки із квадратним перетином.
6. Усі інгредієнти відправляємо у каструльку. Додаємо часник, пропускаючи кожен зубок через прес.
7. Відправляємо дрібно нарізану пекучу перчинку без насіння. Висипаємо цукор, сіль, заливаємо олією з оцтом. Всю масу добре розмішуємо, щоб рівномірно розподілити всі складові. Салат залишаємо промаринуватися на пару годин.
8. Огірковий салат розкладаємо за попередньо стерилізованими літровими або півлітровими баночками.
9. Прикриваємо тару кришками, занурюємо по плічка в теплу воду, стерилізуємо після закипання літрові баночки 1 годину, а півлітрові півгодини.
10. Потім закупорюємо баночки бляшаними кришечками, накриваємо і даємо заготівлі охолонути.

Огірковий салат корейською на зиму

Тим, хто віддає перевагу заготовкам без стерилізації, дуже сподобається даний рецепт огірків на зиму по-корейськи. Замість того, щоб стерилізувати салат у банках, ми просто проваримо його в каструлі і закатаємо.

Набір продуктів для заготівлі:

• 3 кг огірків;
• 3 морквини;
• 0,5 ст. очищених часникових зубків;
• 250 мл олії;
• 200 грн. столового 9%-го оцту;
• 0,5 ст. цукорка;
• 2,5 ст. кам'яної сільки;
• 1 ч. л. чорного перчика (свіжомеленого).

Корейські салати з огірків на зиму:

1. Всі огірочки добре споліскуємо, зрізаємо з кінчиків. Нарізаємо овочі кільцями як на звичайний салат. Складаємо їх у каструлю з товстим покриттям, що не пригорає.
2. Очищаємо часникові зубки, ріжемо їх тонкими пластинками.
3. З моркви знімаємо шкірку, натираємо на тертці з великими отворами.
4. У ємність із огірками викладаємо моркву з часником. Слідом додаємо оцет, спеції та олію. Всі інгредієнти добре розмішуємо і наполягаємо на чверть години, щоб виділилося достатньо овочевих соків.
5. Каструлю ставимо на невеликий вогонь і варимо десять хвилин від початку кипіння. Під час варіння салат періодично перемішуємо, щоб він не пригорів. Після термічної обробки огірки трохи поміняють колір та стануть трохи прозорими.
6. Гарячий салат розкладаємо по стерильним баночкам, закочуємо залізними кришечками. Ставимо банки вгору днищем, тепло закутуємо і залишаємо так остигати.
7. Із зазначених інгредієнтів виходить 3-3,5 л салату.

Корейський салат із огірків на зиму

Заготівля, приготовлена ​​за цим рецептом, відрізняється особливою соковитістю та багатогранним смаком.

Інгредієнти для приготування:

• 4 кг зелених огірків;
• 2 ст. гарного соєвого соусу;
• 1 кг моркви;
• 1 ст. олії без запаху;
• 1 склянка білого цукру;
• 1 ст. 9%-го столового оцту;
• 5 часникових зубочків;
• 15 гр. приправки для моркви корейською;
• 100 грн. кам'яної сільки.

Корейський салат на зиму з огірків:

1. Огірочки споліскуємо, обсушуємо, обрізаємо краєчки. Не знімаючи шкірку, натираємо у вигляді локшини на тертку для моркви корейською.
2. Миту, очищену морквину також натираємо довгими смужками.
3. Часникові зубочки притискаємо плоскою стороною ножа, щоб легко відійшла шкірка, подрібнюємо.
4. У містку ємність викладаємо овочі з часником, заливаємо олією, додаємо корейську приправку.
5. В окремій тарілочці з'єднуємо соєвий соус із сіллю, оцтом та цукром. Заливаємо отриманим маринадом овочі, вимішуємо. Залишаємо овочеву масу на пару годин для маринування.
6. Розкладаємо заготовку по стерильним банкам, стерилізуємо в гарячій воді або духовці хвилин 10-15. Закупорюємо кришками, укутуємо та остуджуємо. Зберігаємо у підвалі чи льоху.

Салат огірки корейською на зиму

Наслідуючи цей рецепт, ви приготуєте дуже смачну овочеву закусочку. Вона доповнить будь-який святковий стіл або тиху сімейну вечерю.

Для заготівлі знадобиться:

• 3 кг огірків;
• 1 головка часничка;
• 3 великих кореня моркви;
• 3 ст. кухонної сільки;
• 6 ст. л. солодкого піску;
• по 1 ч. л. чорного та гострого меленого перчика;
• 0,5 ст. пісної рафінованої олії;
• 150 мл харчового оцту (9%);
• 1 ч. л. коріандру (подрібненого);
• 3 ст. гірчичних зерен.

Салат з огірками корейською на зиму:

1. Свіжі огірочки миємо, обсушуємо, обрізаємо кінчики. Нарізаємо довгою соломкою.
2. Моркву очищаємо, натираємо на спеціальній тертці довгою локшиною.
3. З часнику знімаємо лушпиння, подрібнюємо будь-яким бажаним способом. Змішуємо огірки, моркву та часник. Також додаємо до овочів оцет, цукровий пісок, гірчичні зерна, перці та коріандр.
4. Масу ретельно вимішуємо, наполягаємо 2-3 години.
5. Через зазначений час розкладаємо овочеву масу по стерильній тарі, розливаємо маринад, що виділився, прикриваємо залізними кришками і стерилізуємо чверть години, зануривши по плічка в теплу воду.
6. Готову заготовку закочуємо залізними кришечками, розташовуємо тару вгору днищем, накриваємо ковдрою і повільно охолоджуємо.

Салати з огірків корейською на зиму

Поєднання томатів і огірків вже звичне, але в цій зимовій заготівлі корейською цей тандем заграє зовсім іншими фарбами.

Набір продуктів для салату:

• 2 кг зелених огірків;
• 3 стручки болгарського перчика (червоного);
• 3 м'ясистих томатів;
• 3 великі цибулинні головочки;
• 5 зубочків часнику;
• 50 мл олії;
• 1-2 ч. л. сольки;
• 0,5 ч. л. чорного свіжомеленого перчика.

Салати на зиму з огірків корейською:

1. Для цієї заготівлі підійдуть огірочки будь-якого розміру. Овочі ретельно миємо, нарізаємо соломкою, зрізавши кінчики.
2. Огірки посипаємо сіллю та наполягаємо, щоб овочі пустили сік. Рідину, що виділилася, акуратно зливаємо, а огірочки віджимаємо, помістивши їх в марлю.
3. Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями.
4. Стручки перцю звільняємо від серцевини, нарізаємо соломкою. Томати споліскуємо, нарізаємо півкільцями або невеликими часточками. Для цього салату краще використовувати м'ясисті сорти томатів.
5. На велику сковорідку наливаємо олію. Коли воно розігрітися, викладаємо смажити цибулю. До мякої цибулі додаємо перець і помідори, перемішуємо, тушкуємо чверть години.
6. У процесі смаження додати до овочів подрібнений часник. Наприкінці приготування приправляємо перцем.
7. Охолоджений овочевий соус додаємо до огірків, перемішуємо. Розкладаємо масу у стерильну скляну тару, накриваємо кришками.
8. Стерилізуємо салат звичайним способом 30-40 хвилин, зануривши банки по плічка у воду.
9. Заготівлю закупорити кришками, остудити під ковдрою.

Ось такі незвичайні салати з огірків можна приготувати, додавши приправу для корейської моркви і не лише. Салат з огірків на зиму корейсько підкорить вас своїм хрускотом, багатим смаком і неперевершеним ароматом. Приємного для всіх апетиту!

На городі часто виростають величезні огірки, які мало хто любить їсти. Щоб знайти застосування багатому врожаю, пропонуємо приготувати салат з огірків корейською. Закуска виходить незвичайною, смачною і ніхто з гостей не здогадається, що головний продукт - пожовклі плоди огірків.

Огірки по-корейськи на зиму

При мінімальній кількості продуктів виходить дивовижна за смаковими якостями закуска, яка радуватиме до наступного сезону. Приготувати огірки можна за допомогою плодів будь-якого розміру та ступеня зрілості.

Інгредієнти:

• цукор – 130 г;
• огірки – 1700 г;
• червоний перець;
• морква – 550 г;
• соняшникова олія – 120 мл;
• оцет – 120 мл (9%);
• приправа для моркви корейською – 12 г;
• сіль – 55 г;
• часник – 12 зубків.

Приготування:

1. У промитих огірків обрізати краї та шкірку. У екземплярів, що переросли, видалити серцевину. Нарізати півкільцями.
2. Моркву натерти за допомогою корейської тертки. Подрібнити часникові зубчики. Змішати із огірками.
3. Влити олію. Підсолити. Посипати приправою та цукром. Додати оцет. Перемішати. Наполягти 5 годин.
4. Розкласти у ємності. Прикрити кришками. На дно каструлі розмістити рушник. Розставити банки. Залити водою. Простерилізувати. Знадобиться 25 хвилин. Довше цього часу не стерилізуйте, інакше овочі набудуть неапетитного вигляду.
5. Витягти банки. Закатати.

Щоб процес остигання зимових заготовок йшов повільніше, укривайте ємності зверху теплим пледом.

З морквою

Цей варіант нагадує традиційні мариновані огірки, але додавання спецій допомагає зробити закуску ароматною та напрочуд смачною.

Інгредієнти;

• чорний перець – 20 горошин;
• огірки – 4200 г дрібноплідні;
• оцет – 220 мл (9%);
• морквина – 560 г;
• сіль – 2 ст. ложки;
• парасольки кропу – 1 шт. у кожну ємність;
• часник – 7 зубків;
• цукор – 210 г;
• приправа для моркви корейською – 15 г;
• олія – 240 мл.

Приготування:

1. Розрізати на чотири частини огірки. Порубати моркву.
2. Посолити. Насипати цукор. Посипати приправою. Влити масло|мастило|, потім оцет. Перемішати. Наполягти 5 годин.
3. Простерилізувати банки та кришки.
4. У ємності викласти парасольки. Насипати класичний перець горошком. Додати посічені часникові зубчики. Викласти промариновані овочі. Залити маринадом, що залишився. Закатати.

З настанням літа розпочинається сезон збирання врожаю. Це можуть бути ягоди, фрукти, овочі. Якраз про останні сьогодні й йтиметься. А саме про огірки. Оскільки в цей час ми можемо використовувати їх у необмеженій кількості.

Нещодавно я вже писав про те, як зробити їх, а також. Сьогодні ж хочу приділити увагу рецептам корейською. Таку заготівлю можна робити з будь-якого зеленого красеня, навіть переросла. Адже дуже часто буває, що ми просто переглянули якийсь огірок, який сховався у листочках. А наступного дня він уже такий великий, що на засолювання чи їжу вже не підійде.

А в зимовий холодний час завжди хочеться згадати про літо. Тому дістанемо баночку смакоти і віддамося спогадам. Та і як закуска це дуже хороший варіант.

Цей спосіб є досить простим і швидким, тому що вам не потрібно додатково витрачати час на теплову обробку вмісту банок. Він досить гострий, тому що до нього додається гіркий перець. Але ви можете за бажання зменшити кількість або навпаки збільшити.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг;
• Морква – 500 гр.;
• Перець болгарський – 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.;
• Перець гіркий – 1 прим.;
• Часник – 1 головка;
• Сіль – 1,5 ст. л.;
• Цукор - 100 гр.;
• Олія - ​​100 гр.;
• Оцет 9% - 100мл.

Приготування:

1. Для початку помиємо огірки під проточною водою і добре їх обсушимо. Наріжемо їх кружальцями, а дуже великі дрібніші. Також товщина їх має бути не дуже великою, приблизно 0,5 мм, але й не зовсім тонкою. Складаємо їх у велику каструлю.

2. Болгарський перець також споліскуємо та витираємо паперовими рушниками. Розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Тепер ріжемо коротким соломкою. Відправляємо туди.

Щоб салат був барвистішим, візьміть перець різного кольору.

3. Цибулю чистимо від лушпиння і подрібнюємо його дрібними кубиками.

4. Морква також моє і чистим. Трьом його на тертці для корейської моркви. Або просто наріжте її соломкою. Відправляємо її до всіх овочів.

5. У каструлю також додаємо пропущений через прес часник та подрібнений гострий перець.

Не забуваємо про спеції: цукор та сіль, а також рослинне масло та оцет.

Сіль для консервацій потрібна без добавок, тобто куховарська. Бо інакше всі наші заготовки закиснуть і злетять на повітря.

6. Все добре перемішуємо і залишаємо на 2 години при кімнатній температурі.

7. За цей час підготуємо банки та кришки. Їх потрібно добре помити з миючими засобами і перевернути, щоб стекла вся вода.

8. Салат ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Під час цього процесу він добре сяде і виділить ще більше соку. Варимо одну хвилину. Під час цього ви помітите, що огірки змінили колір, отже, все готове. Вимикаємо та розкладаємо гарячим по банкам.

9. Відразу ж закочуємо кришками і остудити у перевернутому вигляді під ковдрою.

Зберігаємо такий салат у темному прохолодному місці.

Рецепт огірків із приправою для корейської моркви

Усі варіанти дуже смачні. Але якщо ви сумніваєтеся у смаку, то пропоную скористатися приправою. Вона надасть салату унікальність та неповторність. І знаю точно, що він стоятиме і при цьому не зіпсується.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг;
• Морква – 0,5 кг;
• Цукор - 100 гр.;
• Сіль - 50 гр.;
• Часник – 1 головка;
• Приправа для овочів корейською – 10 гр.;
• Оцет 9% - 125 мл;
• Олія - ​​125 мл.

Приготування:

1. Для початку нам необхідно помити та висушити огірки. Адже зайва волога нам ні до чого. Нарізаємо їх кружальцями, а великі можна і половинками або чверть кружальцями. Насправді розмір пластиков не сильно впливає на смак салату. Складаємо їх одразу у велику ємність, щоб потім було легше все перемішувати.

2. Тепер займемося морквою. Її ми також споліскуємо та чистимо. Тепер нам треба її подрібнити. Зробити це краще на корейській терці або спеціальним ножем. Але у кого її немає, можуть просто нарізати тонкою соломкою за допомогою звичайного ножа або кружечками. Відправляємо її в огірки.

3. Дійшла черга до часнику. Його ми також чистимо від лушпиння і просто видавлюємо через прес. На нього можна подрібнити ножем або потерти на дрібній терці. Складаємо його до овочів.

4. Тепер туди ж вливаємо олію та оцет. Всипаємо цукор та сіль. Приправу можете надіслати всю, якщо на пакетику написано, що у ньому 10 гр. Якщо більше, наприклад 30 гр., то частина пачки (1/3).

5. Отже, все ретельно перемішуємо і залишаємо на 4 години при кімнатній температурі.

Не забувайте періодично перемішувати вміст ємності.

6. За цей час підготуйте банки та кришки. Їх необхідно добре помити з содою або миючими засобами. Стерилізувати не потрібно, тому що ми це зробимо пізніше.

7. Тепер салат розкладаємо по наших склянках разом із соком, який він пустив та накриваємо металевими кришками. Ставимо їх у велику каструлю, на дно якої стелимо ганчірочку або кладемо спеціальну підставку. Заливаємо в неї теплу воду до плічок банок і включаємо вогонь. Спочатку він повинен бути сильним, а після закипання зменште, щоб булькало не сильно. Інакше вода потрапить до салату. І так стерилізуємо близько 15 хвилин.

8. Дістаємо банки і закочуємо кришки за допомогою машини для закачування.

Також можете використовувати закривання, що закручуються, тобто твіст-кришки.

9. Ставимо банки вгору дном і накриваємо їх ковдрою або рушником. Так залишаємо їх до повного остигання. Потім зберігаємо у прохолодному темному місці.

Огірки з морквою по-корейськи - рецепт швидкого приготування

У всіх способах, якими я ділюся, майже той самий склад продуктів. Тільки змінюється їх кількість і додається ще якийсь продукт. Але лише витримка та процес трохи інші. У цьому відео автор докладно показує та розповідає, як приготувати такий смачний салат. Він також трохи відрізняється від моїх, але все одно не менш гарний.

Сподіваюся вам сподобалося приготування і вирішили спробувати зробити його самі, щоб взимку відкрити баночку і згадати літні аромати. Також можна поставити таку на святковий стіл, адже вона така апетитно виглядає.

Гострий корейський салат із гірчицею

У цьому рецепті ми використовуватимемо мінімум продуктів. А ще зробимо салат із гірчицею. тільки тут нам необхідна вона в порошку. Також перець ви можете додавати більше, якщо любите гостріше. Але я завжди роблю його за рецептом. Такі огірочки чудово підійдуть взимку до картоплі, хоч смаженої, хоч вареної в мундирі.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг;
• Часник – 1 головка;
• Цукор – 1 склянка;
• Сіль – 1/2 склянки;
• Перець чорний мелений – 1 ст. л.;
• Гірчиця суха – 1 ст. л.;
• Олія - ​​1 склянка;
• Оцет 9% – 1 склянка.

Приготування:

1. Огірки спочатку миємо та витираємо. Їх краще брати одного розміру. Тепер ми їх поріжемо на 4 - 6 частин, це залежить від їхньої товщини. Складаємо у велику ємність.

2. Часник очищаємо від лушпиння та пропускаємо через прес. Любителі можуть нарізати його ножем дуже дрібно або потерти на тертці.

3. Додаємо спеції: сіль, цукор, перець та гірчицю. А також вливаємо оцет та олію. Все ретельно перемішуємо та залишаємо наполягати на 6 годин. За цей час вони мають пустити сік.

4. Розкладаємо по чистих банках і стерилізуємо у каструлі близько 10 хвилин. Потім закручуємо кришками і перевертаємо догори дном. Так залишаємо до повного остигання.

Такий салат можна зберігати навіть за кімнатної температури. А взимку дістати до приходу гостей.

Рецепт корейського салату з огірків, що переросли, тертих на терці

Так, не завжди виходить зірвати з грядки гарні та маленькі огірочки. Адже багато хто не щодня їздить на город за ними. От і я переглянув, хоч і живу поруч із огірковою грядкою. Але не біда. На такий випадок у мене теж є спосіб їх використання.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг;
• Морква – 1 кг;
• Часник – 1 головка:
• Приправа для овочів корейською – 15 гр.;
• Цукор - 200 гр.;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Олія рослинна – 150 мл;
• Оцет 70% – 1 ст. л.

Приготування:

1. Займемося морквою. Її добре помиємо і очистимо. Натріть її на корейській терці або скористаємося спеціальним ножем. Складаємо відразу у великий посуд.

2. Тепер настала черга огірків. Їх ми також моє та трьом. Але насіння дрібнити не варто. вони дадуть багато води, а нам це ні до чого. Тому їх ми просто викинемо. Відправляємо туди.

3. Часник чистимо і тиснемо через прес.

4. Засипаємо всі спеції: сіль, цукор, приправу. А також заливаємо оцет олію. Все добре перемішуємо і залишаємо мінімум на п'ять годин, а то й більше маринуватися. Найкраще на ніч.

5. Розкладаємо салат по стерильним банкам і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин стерилізуватися. також це можна зробити у каструлі з водою.

6. Закочуємо кришки та залишаємо остуджуватися у перевернутому вигляді під ковдрою. Потім прибираємо в холодне місце або зберігаємо в коморі.

Ну як вам такі рецепти? Ви вже вирішили за яким робитимете заготівлю? Я вже визначився, а також хочу ще зробити смачні баклажани. Вони якраз зараз підростають. Кабачки теж гарні на грядці лежать, але їх я зроблю як гарнір до тефтелей. Ну, мабуть, приступлю, а з вами прощаюся. До зустрічі!

Корейська кухня набирає популярності дедалі більше. Гострі пахучі страви чудово підійдуть для звичайних та святкових столів. Огірки по-корейськи не схожі на звичайні консервовані. Вони набагато пікантніші. Цей цікавий салат приготувати нескладно. Складова основа цієї страви – огірок, помідор, приправа. Якщо додати болгарський перець, часник, гірчицю, гіркий перець та інші приправи на свій лад, це лише посилить смак салату. Цю страву можна їсти як свіжою так і у вигляді заготовок.

Огірок по-корейськи буває у різних інтерпретаціях: рецепт швидкого приготування без стерилізації із гірчицею; огірок по-корейськи з морквою; огірки по-корейськи із болгарським перцем; прекрасний рецепт із перерослих огірків у томаті, без моркви; рецепт огірків на зиму із приправою для корейської моркви.

• Для приготування гарних салатів овочі бажано намагатися різати однаковими кубиками, смужками або кружальцями.
• Якщо овочі з товстою шкіркою, бажано їх заздалегідь пробланшувати - потримати у киплячій воді кілька хвилин. Після теплової обробки шкірка стане ніжнішою, що покращить смакові якості майбутнього салату.
• Бажано точно дотримуватися рецептури. У спеціях можна підключити фантазію.

Небагато про сорти огірків. Кожен сорт придатний різних видів обробки. Сорт Муромськийранній. Його краще вживати свіжим.

В'язнівськіхороші і свіжі, і в засолювання.

А от Ніжинські- Це пізній сорт. Салати їх чудові.

Огірки по-корейськи швидкого приготування без стерилізації з гірчицею

Приготування корейського салату вважається найшвидшим. Багато часу не займає, але виходить смачним.

На 4 кг огірків (бажано маленькі, одного розміру) беремо:

• Часник-6-8 зубків,
• Олія рослинна - 200 гр.,
• Оцет 9% - 200 гр.
• Сіль - 100 гр.,
• Цукор - 200 гр.,
• Перець чорний горошком - 1ст.
• Насіння гірчиці - 1ст.
• Зелень до смаку.

Рецепт приготування огірків корейських:

1. Замочуємо у холодній воді огірки на годину. Після цього розрізаємо його вздовж на чотири частини, кладемо у велику миску, щоб було зручно заважати.
2. Засипаємо огірки сіллю, цукром та гірчицею.
3. Часниковою давимо часник. Присипаємо його сіллю. Додаємо до огірків.
4. Чорний перець роздавлюємо на порошок. І також додаємо.
5. Зелень дрібно ріжемо. Посипаємо огірки. Зелень вибираємо кому яка подобається. Можна кріп і петрушку, можна суміш фенхелю, петрушки та базиліку. Ці трави дуже ароматні та привабливість страви збільшується.
6. Заливаємо все олією. Гасимо 15 хвилин.

Перед тим, як накладати в банки, пробуємо салат на смак. Якщо чогось не дістає, додаємо. Наповнюємо 0,5 літри.

Огірки по-корейськи з морквою на зиму

Цей салат по-корейськи просто смакота.

На 2 кг огірків беремо:

• Морква - 500 гр.
• Часник - 1 головка,
• Олія рослинна-125 гр.
• Оцет 9% - 15 гр. (бажано яблучний),
• Перець червоний гострий - 1 шт.
• Сіль - 50 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Перець чорний горошком – 5-6 шт.

Рецепт по-корейськи на зиму:

1. Свіжозірвані огірки занурюємо в холодну воду на одну-дві години. Якщо ж овочі було зібрано один-два дні тому, то час витримки у воді треба збільшити до трьох-чотирьох годин.
2. Перед тим як нарізати огірки брусочками, спробуйте їх на гіркоту, щоб салат вийшов смачним.
3. Свіжу моркву трьома на тертці для корейських салатів, тобто довгою соломкою. Посипаємо морквяною соломкою огірки.
4. Беремо часник, трохи придавили його та посипали сіллю. Після цього він швидше пустить сік і наповнить ваш салат корейською запашним запахом. Часник ріжемо платівками.
5. Червоний перець очищаємо від насіння і ріжемо кружальцями.
6. Все акуратно перемішуємо.
7. Додаємо чорний перець, розчавлений у порошок.
8. В окремій каструльці або мисці приготуємо з оцту та олії маринад. Заливаємо та витримуємо овочі у ньому дві години. Чудовим запахом наповниться ваша кухня.

Поки настоюється салат, кришки прокип'ятимо. Після закінчення двох годин у банки щільно накладаємо овочеву суміш, доливаємо маринад, закриваємо кришками та стерилізуємо. Щоб зберегти салат на зиму, простерилізуйте огірки в банках у окропі, тобто поставивши їх у широку каструлю з холодною водою на шматок тканини, щоб не луснули. А потім на повільному вогні витримайте певний час. Літрові - 30 хв., Підлога літрові - 20 хв. Закатайте кришками.

Потім банки з огірками по-корейськи закочуємо, перевертаємо, обгортаємо чимось теплим і залишаємо на добу. Після цього ставимо в комору або льох і зберігаємо до зими.

Огірки по-корейськи з болгарським перцем

На 2 кг огірків беремо:

• Морква - 500 гр.
• Солодкий болгарський перець – 500 гр. (червоний або зелений за бажанням),
• Цибуля - 500 гр.,
• Часник - 7 зубків,
• Гострий гіркий перець - 1 ст.
• Олія рослинна - 100 гр.,
• Оцет 9% - 100 гр.
• Сіль - 50 гр.
• Цукор - 100 гр.

Приготування огірків способом корейською:

1. Огірки шаткуємо кружальцями.
2. Солодкий перець – соломкою.
3. Цибуля – кубиками.
4. Морква на тертці по-корейськи.
5. У мисці все перемішуємо.
6. Додаємо пропущений через часнику часник, дрібно нарізаний гіркий перець.
7. Поливаємо овочеву суміш рослинним маслом, посипаємо цукром, додаємо оцет, сіль.

Все акуратно перемішуємо. Ставимо маринуватися огірки по-корейськи на дві години. Потім розкладаємо в простерилізовані банки суміш, доливаємо маринад, накриваємо кришками та стерилізуємо. Підлога літрові — 30 хв., літрові — 1 год. Після цього щільно закочуємо і ставимо на зберігання.

Рецепт з огірків, що переросли, в томаті, без моркви.

На 1 кг огірків, що переросли, беремо:

• Часник-1 велика головка,
• Олія рослинна-100 гр.
• Оцет 9% - 200 гр.
• Сіль - 1 ст.л.
• Цукор - 100 гр.
• Гострий червоний перець - 1/2 шт.
• Помідори - 1/2 кг.,
• Суміш для корейської моркви – 1/2ст.л.

Рецепт приготування салату по-корейськи:

1. Огірки, що переросли, натираємо на тертці по-корейськи, середніх розмірів ріжемо кружальцями.
2. Солодкий перець і гіркий очищаємо від серединок і нарізаємо кружальцями.
3. Помідори обдаємо окропом, потім під холодну воду. Знімаємо шкірку. Очищені помідори ріжемо часточками. Пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.
4. Часник-через часник.
5. Усі овочі змішуємо. Ставимо на вогонь. Кип'ятимо на маленькому вогні 30 хв, постійно помішуючи. Доливаємо оцет, гасимо суміш ще 5 хв.

Розкладаємо в простерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо, укутуємо ковдрою. Так залишаємо поки не охолонуть банки. Потім ставимо на зберігання.

Рецепт огірків із приправою для корейської моркви

На 2 кг огірків беремо:

• Морква - 500 гр.
• Часник - 7 зубків,
• Олія рослинна - 125 гр.,
• Оцет 9% - 125 гр.
• Приправа для корейської моркви - 1 ст.
• Сіль - 50 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Кріп - пучок.

Приготування салату з приправою по-корейськи:

1. Огірки великих та середніх розмірів замочуємо на 4 години у воді. Потім їх ріжемо брусочками.
2. Моркву натираємо на тертці для корейських салатів.
3. Кріп дрібно ріжемо, часник пропускаємо через прес.
4. Усі овочі перемішуємо.
5. Окремо готуємо маринад. Для цього змішуємо рослинну олію, сіль, цукор, оцет та корейську приправу.
6. Заправляємо отриманим маринадом по-корейськи овочі і даємо настоятися одну годину за кімнатної температури. Потім салат відправляємо у холодильник на п'ять годин.

Після закінчення салат розкладаємо в простерилізовані банки, закриваємо прокип'яченими кришками і ставимо на вогонь стерилізуватися підлогу літрові банки на 10 хв, літрові - на 15 хв. Під час стерилізації під банки підкладаємо серветку, щоб вони не тріснули. Закочуємо і під ковдру до повного остигання. Зберігаємо огірки по-корейськи у коморі чи льоху.

Який варіант салату "Огірки по-корейськи" вам більше сподобався?

У пору дозрівання свіжих овочів кожна вправна господиня прагне поповнити запаси комори смачними та пікантними закусками. Не останнє місце серед широкого різноманіття всіляких заготовок займуть огірки по-корейськи на зиму.

Корейська національна кухня стає все більш популярною в багатьох країнах. Гострі, ароматні страви стануть ідеальним доповненням сімейного обіду або урочистого застілля. Наприклад, огірки по-корейськи відрізняються від класичної консервації незвичайним смаком, апетитним хрускотом та додаванням більшої кількості спецій.

Шанувальники їжі з вогником оцінять різні рецепти приготування овочів. Любителям гострих кулінарних страв обов'язково сподобаються огірки корейськи на зиму. Маринувати зелений овоч можна за різними технологіями. Нижче описані найзатребуваніші методики приготування апетитної консервації. Якщо точно слідувати рецептурі, то вийде незвичайна, пряна закуска (як на фото).

Як приготувати огірки на зиму?

Допоможуть заготувати огірки по-корейськи на зиму рецепти приготування та правильні поради кваліфікованих кулінарів. Виконуючи викладені рекомендації, можна не тільки порадувати близьких відмінною закускою, але й удосконалити отриманий досвід, приготувавши нову версію страви.

1. Для приготування закуски використовують як молоді плоди, так і зрілі екземпляри, очистивши їх від шкірки і насіння.
2. Спочатку огірки замочують у воді на кілька годин, а потім розрізають поперек навпіл та ще на 4 частини. Молоді плоди можна нашаткувати кухлями, довгими слайсами або соломкою.
3. Овочеву нарізку доповнюють пікантним маринадом і залишають відділення соку.
4. Піддають закуску кип'ятіння у спільній ємності або стерилізації в банках.
5. Закупорені огірки по-корейськи на зиму утеплюють у перевернутому вигляді до остигання.

Огірки по-корейськи на зиму – загальні принципи приготування

Часто на грядках огірки переростають і вже не годяться до засолювання чи маринування. Ось з таких огірків, що переросли, вийде найсмачніша зимова заготівля у вигляді огірків по-корейськи.

Для салату огірки нарізають брусочками, кільцями, четвертинками або натирають на тертці (для корейської моркви або звичайної). Додатково, за рецептурою, додаються інші овочі. Це може бути солодкий перець, томати, цибуля, часник, морква тощо.

Суміш овочів приправляється спеціями, обов'язково додається трохи соняшникової олії, білого цукру, солі та яблучного чи столового оцту. Все перемішується, накривається та залишається на кілька годин у теплому місці, щоб огірочки пустили сік. У деяких рецептах потрібна додаткова теплова обробка, тобто овочі перед стерилізацією гасять.

Потім огірки розкладаються по стерильним баночкам і стерилізуються від 15 до 30 хвилин. Час залежить від літражу скляної тари. Півлітрові баночки зазвичай стерилізують не більше 15 хвилин, а літрову тару - півгодини.

Для консервації огірків корейською на зиму, як і для інших заготовок, заздалегідь потрібно підготувати банки. Для цього їх добре миють содовим розчином, споліскують та стерилізують. Це можна зробити різними способами. Пропарити над гарячою парою, прожарити в мікрохвильовій печі або виставити на деко, наповнити кожну на третину водою і поставити на 15 хвилин в духову шафу (200-220 градусів). Кришки для закочення також потрібно ретельно протерти від залишків заводської олії та прокип'ятити, опустивши в каструльку з водою.

Після закочення банки необхідно встановити на кришки, тепло укутати і витримати так до повного остигання. Таку консервацію слід тримати у прохолодному приміщенні, погребі чи підвалі.

Рецептів приготування огірків по-корейськи дуже багато і кожна господиня може підібрати рецепт, що сподобався.

Огірки по-корейськи на зиму без стерилізації

Огірки по-корейськи на зиму - рецепт, який можна виконати без стерилізації банок, що здається багатьом господаркам дуже затратною за часом і клопіткою. Салат вже можна пробувати після того, як свіжі овочі пустять сік, проте для тривалого зберігання масу потрібно трохи протушкувати і герметично закупорити.

Інгредієнти:

• огірки - 3 кг;
• морква та цибуля - по 500 г;
• часник – 2 головки;
• цукор - 180 г;
• олія, сіль та оцет - по 100 г;
• коріандр – 0,5 ч. ложки;
• гострий та чорний мелений перець.

Приготування

1. Нарізають соломкою або часточками огірки.
2. Перетирають на корейській тертці моркву.
3. Часник видавлюють через прес.
4. З'єднують овочі разом, додають решту компонентів, дають настоятися 2-3 години.
5. Протушовують овочеву масу 10 хвилин, розкладають по стерильним банкам.
6. Укупорюють огірки по-корейськи на зиму.

Огірки з корейською приправою - рецепт на зиму

Майже всі заготовки з огірків по-корейськи на зиму готуються з коріандром, меленим темним і червоним гострим перцем. Для зручності можна придбати пакетик приправи, яка вже міститиме всі необхідні пряні компоненти. Краще якщо у складі не буде при цьому солі, цукру або інших добавок, що є в маринаді.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг;
• морква – 200 г;
• часник – 2 головки;
• цукор – 50 г;
• олія -180 мл;
• оцет - 150 мл;
• корейська приправа - 1/3-½ пакетика;
• сіль - 30 г.

Приготування

1. Нарізають огірки брусочками.
2. Моркву перетирають на тертці.
3. Змішують овочі, додають часник та інші компоненти зі списку.
4. Перемішують масу та залишають на добу.
5. Розкладають овочеву масу банками, стерилізують 10 хвилин.
6. Укупорюють огірки з корейською приправою на зиму.

Огірки з корейською морквою - рецепт на зиму

Наступний рецепт огірків по-корейськи на зиму полегшує завдання, тому що корейська морква використовується вже готова промаринована. В даному випадку вдасться уникнути втомливого чищення та перетирання свіжих коренеплодів, а потрібна пряність та гострота готової закуски буде забезпечена без зайвого клопоту.

Інгредієнти:

• огірки - 3 кг;
• морква по-корейськи - 500 г;
• часник – 2 головки;
• цукор – 100 г;
• масло та оцет - по 1 склянці;
• сіль - 1,5 ст. ложки.

Приготування

1. Огірки шаткують кружальцями або брусочками, змішують з морквою та часником.
2. Додають сіль, цукор, олію, оцет, залишають масу на ніч.
3. Розкладають масу по банках, стерилізують 7 хвилин.
4. Укупорюють огірки з на зиму.

Хе з огірків по-корейськи на зиму

За бажання можна заготувати огірки по-корейськи на зиму без моркви. Окрасою закуски і компонентом, що доповнює її смак, стане в даному випадку кунжут і гострий червоний перець, який потрібно буде нарізати дуже тонкими кільцями або просто дрібно порубати. Характерну пікантність страві додасть соєвий соус та солодка паприка.

Інгредієнти:

• огірки - 2,5 кг;
• кунжут - 50 г;
• гіркий перець - 2 шт.;
• часник - 1-2 головки;
• цукор - 4 ст. ложки;
• олія - ​​150 мл;
• оцет 70% – 1 ст. човен;
• паприка – 3 ч. ложки;
• соєвий соус - 5 ст. ложок;
• сіль - 2 ст. ложки.

Приготування

1. Огірки нарізають, підсолюють, а за годину зливають воду.
2. Додають підсушений на сковороді кунжут, часник, гіркий перець, паприку, цукор, оцет та олію.
3. Вливають соєвий соус, перемішують і через 30 хвилин розкладають банками.
4. Укупорюють огірки хе по-корейськи на зиму.

Гострі огірки по-корейськи на зиму

Засолювання огірків по-корейськи на зиму з урахуванням рекомендацій з наступного рецепту дозволить оцінити вражаюче гостру версію закуски. Ступінь гостроти залежатиме від кількості чилі з насінням і без його пекучих властивостей і характеристик використовуваної приправи для корейської моркви. Переважно додавати дані складові порціями, оцінюючи кожен раз смак заготівлі і знаходячи прийнятніший для себе баланс.

Інгредієнти:

• огірки - 1,5 кг;
• морква – 200 г;
• часник – 2 головки;
• цукор – 50 г;
• олія - ​​125 мл;
• оцет - 125 мл;
• чилі - 3-5 шт.;
• корейська приправа - 1 ст. ложка;
• сіль - 30 г.

Приготування

1. Нарізають брусочками огірки, перетирають моркву та часник, дрібно рубають чилі, за бажання позбавивши перці від насіння.
2. Змішують овочі з рештою складових зі списку, залишають на ніч.
3. Розкладають масу по банках, стерилізують 10 хвилин, закупорюють.

Огірки по-корейськи на тертці на зиму

Якщо велика нарізка огірків не тішить око, скористайтеся наступним рецептом та приготуйте закуску з перетертих плодів. В даному випадку використовується тільки зовнішня щільна м'якоть без насіння, а більш м'яку пухку частину можна буде застосувати для іншої страви, а якщо перезрілі плоди, то просто викинути.

Інгредієнти:

• огірки - 2,5 кг;
• морква – 250 г;
• часник - 1-2 головки;
• цукор - ¼ склянки;
• олія - ​​125 мл;
• оцет - 125 мл;
• корейська приправа - ½ пакета;
• сіль - 30 г.

Приготування

1. Перетирають на тертці щільну м'якоть огіркову, моркву, часник.
2. Додають сіль, цукор, олію, оцет, приправу, залишають на ніч.
3. Розкладають масу із соками по банках, стерилізують 10 хвилин.
4. Закупорюють терті огірки корейською на зиму.

Огірки по-корейськи з гірчицею на зиму

Особливої ​​пікантності закуски додасть гірчиця. Приправу можна додати в порошку або зернах, поєднуючи її з меленим чорним перцем, коріандром і часником. Подібний пряний мікс зробить божественно смачними навіть плоди, що переросли, забезпечивши подібним манером якісну утилізацію, здавалося б, непотрібного продукту.

Інгредієнти:

• огірки - 3 кг;
• гірчиця - 3 ст. ложки;
• часник - 1-1,5 головки;
• цукор – 100 г;
• олія - ​​100 мл;
• оцет - 150 мл;
• коріандр мелений та чорний перець – по 1 ч. ложці;
• сіль - 1,5-2 ст. ложки.

Приготування

1. Очищають перезрілі огірки від шкірки та насіння, шаткують м'якоть брусочками.
2. Приправляють нарізку складовими зі списку, залишають на 3:00.
3. Розфасовують огіркову масу із соками в стерильні судини.
4. Закупорюють огірки, що переросли, по-корейськи на зиму.

Гострі огірки по-корейськи із соєвим соусом на зиму

Така закусочка дуже порадує любителів гострої кухні, а соєвий соус просочить закуску справжніми азіатськими нотками.

Інгредієнти:

1. 4 кг хрустких огірків;

2. 1 кг моркви;

3. 2 ложки якісного соєвого соусу;

4. 100 грн. кухонної солі;

5. 1 ст. рафінованої соняшникової олії;

6. 1 ст. білого цукру;

7. 4-5 часникових зубків;

8. 1 ст. 9%-го харчового оцту;

9. 15 грн. приправи для корейської моркви.

Спосіб приготування:

Мити овочі очистити (з огірків зрізати тільки попки) і переробити в тонку «локшину» за допомогою спеціального ножа або корейської терочки. Часникові зубки придавити плоскою стороною кухонного ножа, зняти лушпиння, що відокремилося, і дрібно-дрібно порубати гострим ножем.

У каструлю викласти огірки з морквою, приправити їх часником та спеціями. Окремо змішати соєвий соус, кам'яну сіль із цукром та столовим оцтом. Отриманим маринадом залити огірки корейською на зиму, перемішати і залишити на дві-три години промаринуватися. Потім розкласти салат у стерильні баночки і, простерилізувавши його 10 хвилин, закатати.

Огірки з помідорами корейською на зиму