Квашена капуста в банку, з солодкуватим смаком. Кисло-солодка капуста швидкого приготування без оцту

Перший рецепт нижче - саме такий цінний квашений варіант. Для неспішного бродіння він насправді швидкого приготування. Хрустка капустяна нарізка буде готова вже через 2-3 дні настоювання в банку при кімнатній температурі.

Ми включили до статті і другий зразок. Ультра-швидкий з гарячим маринадом. У ньому вже немає користі натуральної ферментації, тому що в маринад входить оцет. Він є консервантом і з ним «живих бактерій» не утвориться. Зате пікантні овочі готові до пробі вже через 12 годин.

Вибирайте обладнаний закуску до смаку і цілям і готуйте частіше всю зиму безперервно!

Швидка навігація по статті:

Капуста квашена швидкого приготування без оцту

Супер-хрусткий рецепт для всіх, хто любить смачне і корисне. Закваска в маринаді, куди входить тільки сіль і спеції, їх можна регулювати за смаком. Готова нарізка без масла, тому вимагає заправки чимось максимально корисним. Наприклад, оливковою олією першого віджиму. Усе .

За короткі зусилля і пару діб терпіння ви отримаєте традиційно чудовий інгредієнт зимових салатів, кислих супів і тушкованих рагу з м'ясом.

• Час приготування - 30 хвилин на підготовку + 2-3 доби на квашення. Пробуємо на готовність вже через 2 доби настоювання в теплі.
• Калорійність на 100 грам - не більше 40 ккал.

Нам потрібні:

• Капуста - 2,5-3 кг
• Морква - 3 шт. і більше середніх розмірів
• Вода - 1 літр
• Сіль (без добавок) - 2 ч. Ложки
• Спеції - за смаком
• У нас 6 горошин запашного перцю, 2 лаврові листки, 1-2 гострих перчика-вогник.

Важливі деталі:

• Морквини можна покласти, скільки душа забажає. Ми любимо, коли її багато. Це повідомляє і розсолу приємний теплий відтінок, а капусті додає солодощі.
• Спеції теж можна регулювати під себе. Більше гіркого перчика - більше гостроти. А також кмин, гвоздика, імбир і навіть куркума. Цей класичний квашений рецепт привітно реагує на багато експерименти.
• Наші пропорції інгредієнтів дадуть традиційний і соковитий салат без зайвої гостроти. Розсіл може бути приємний і в ролі окремого напою.

Підготуємо овочі.

Тонко шаткуємо капусту. Нас завжди виручає терка Бернер. Багато господинь люблять спеціальний ручний ніж для шинкування (або ручна шинкування). Його можна купити як раз зараз в сезон квашення на будь-якому базарі в рядах з бочковий засолкою.

Очищену моркву подрібнюємо за смаком. Не забувайте, що є не тільки велика терка. У цьому рецепті ми використовуємо середню.

З'єднуємо капустяну і морквяну нарізки і перемішуємо, попутно вспушівая. Зручно працювати руками.

У нас буде розсіл на воді, а не квашення у власному соку. Без перетирання капуста вийде максимально хрусткою, вишуканою і текстури.

Укладаємо перемішані овочі в банку до половини і злегка утрамбовують. Зверху кладемо спеції. У нашому випадку це 1 лавровий лист, 3 горошини запашного перцю і 1 маленький гострий перчик. Поверх спецій в банку кладемо що залишилася нарізку овочів і знову повторюємо набір прянощів.

Ви можете додати гвоздику або прибрати перець, якщо не любите навіть натяку на гостроту. Ці експерименти залишаться в рамках традиційних смаків.

Приготуємо маринад, заллємо овочі і поставимо кваситиметься під наглядом.

Вода кімнатної температури (!).

На 3-х літрову банку вигідно заготовити 1,5 л розсолу. Пропорція для 1 літра - 2 чайні ложки солі. Потрібна чиста сіль без добавок. Відповідно на 1,5 літра води - 3 чайні ложки. Насипаємо ложки без верху і пробуємо.

Наша мета - розчин трохи більше солоний, ніж ідеальний суп. Зазвичай вистачає 3 чайних ложок без гірки, якщо сіль екстра помелу. Але марки солі бувають різні, а грубий помел не такий солоний.

Розмішуємо сіль у воді до повного розчинення і заливаємо капусту в банку, покривши нарізку. Беремо вилку і проколюємо овочі глибше, даючи можливість розсолу проникнути до самого дна.

Можна використовувати довгу дерев'яну паличку, зробивши реверанс принципам натурального квашення. Суворі зожевци і шанувальники Аюрведи настійно рекомендують працювати з ферментованим продуктами тільки деревом або керамікою.

Якщо такі обмеження здаються вам зайвими заморочками, пошукайте довгу двозубу вилку для перевертання смажених страв. вона дозволить ще глибше просунутися в щільному шарі овочів.

• Будь-яким інструментом робіть прості рухи: в глибину і розсунули нарізку, пішли бульбашки. І так в кількох місцях овочевої маси.

Доливаємо розсіл майже до верху - за 1 см до горлечка банки. Зазвичай нагорі утворюється трошки бульбашок, немов пінка.

Ставимо банку в мисочку, щоб неминуча пінка від бродіння могла акуратно стікати з банки. Поруч кладемо вилку, яка буде нагадувати про необхідність час від часу проколювати нарізку. Це дозволить постійно випускати наверх утворилися при квашенні бульбашки повітря.

У день проколюємо овочі 2-3 рази.

Тримаємо банку при кімнатній температурі від 2 до 3 діб.

Якщо у вас в будинку тепло, знадобиться менше часу до готовності. Якщо умови спортивні (+/- 20 градусів), то 3 доби - це стандартний термін. Далі прибираємо овочі в холодильник, щоб призупинити бродіння, інакше капуста вийде занадто кислою.

• Радимо пробувати нарізку вже в кінці 2,5 доби і надходити відповідно до власних вподобань до готовності.

У нас виходить добре квашена капуста і досить багато рідини, яка скла через шийку банки. Як тільки капуста готова, накриваємо ємність капроновою кришкою і прибираємо в холод.

Одного разу ми пробували варіант з медом.

Поверх капусти 2 столові ложки крупної солі з гіркою і стільки ж меду. Залити водою кімнатної температури. Далі за рецептом вище. Пробувати вже через 2 дні - на готовність (тобто чи не час прибрати в холодильник). Медова капуста теж дуже смачна і підійде всім, у кого немає алергії на мед.

Маринуємо швидку класичну капусту за 12 годин

Цю пікантну гостю наших трапез називають «провансалька». Вона не тільки швидкого приготування, але і дуже ефектно виглядає. А як стане в нагоді в свята! Якщо ви перестаралися з алкоголем, смачний розсіл - популярний засіб першої допомоги на ранок після новорічної ночі.

• Час приготування - 30 хвилин на підготовку + 1 добу на маринування. Пробуємо на готовність вже через 12-14 годин.
• Калорійність на 100 грам - не більше 100 ккал.

Результат нехитрих праць - повністю готовий салат, вже заправлений олією. Без проблем зберігається в холодильнику до 1 місяця, але з'їдається за пару присісти. Так хороший!

Нам потрібні:

• Капуста - 3 кг
• Морква - 300 г або по смаку
• Часник - 4-5 великих зубчики або за смаком
• Перець болгарський червоний - 2-3 шт. середнього розміру (можна заморожений)

Для гарячого маринаду на 1 літр води:

• Сіль (кам'яна, грубого помелу) - 2 ст. ложки
• Цукор - 1 стакан
• Оцет, 9% - 80 мл
• Мало рослинне - 1 стакан

Важливі деталі:

• 1 стакан - 250 мл
• Зі спецій краща прикраса маринаду - кмин, 5-10 грамів. Також можна додати духмяний перець (6-7 горошин) і гвоздику (1-2 шт.).
• Морква і часник можна регулювати за смаком. Пропорція, яка подобається багатьом: на 1 кг капусти - по 1 штуці середньої моркви і болгарського перцю.
• Заморожений солодкий червоний перець маринується не гірше свіжого. Якщо є, сміливо використовуйте.
• Зручне і безпечне приготування - в каструлі емальованому або з нержавіючої сталі.

Приготування просте і швидке.

Шаткуємо капусту з товщиною, як любимо в салатах. Обминали руками в просторій мисці, злегка, без фанатизму. Морква - соломкою за допомогою ножа або терки аля Бернер. Або демократичний варіант: трьом на крупній тертці. Часник подрібнюємо тонкими пластинками. Перець ріжемо смужками по 0,5-0,8 см завтовшки або кубиками близько 1 см. Об'єднуємо нарізки овочів і гарненько перемішуємо. Знову найзручніше працювати руками.

Готуємо маринад.

Починаємо приготування, коли овочі нарізані і перемішані. На плиті нагріваємо 1 літр води, додаємо в нього сіль і цукор, вливаємо олію і перемішуємо до повного розчинення сипучих компонентів. Як тільки рідина закипить, вливаємо оцет, пару рухів ложкою і вимикаємо нагрів. Обов'язково накриваємо кришкою, щоб оцет не випаровується.

Укладаємо ½ овочевої суміші в обрану ємність і щільно утрамбовують. заливаємо половиною гарячого маринаду. Додаємо другу половину овочів і знову доливаємо залишок маринаду. Зверху ставимо тарілочку і гніт (банку з водою в 1-2 літри).

Ми залишаємо маринуватися на 8 годин.

Коли овочі охолонуть, ставимо в холодильник ще на 16 годин. Вже через 12 годин настоювання можна пробувати.

ТОП-2 секрету для успішного квашення

Які капустяні сорти краще вибрати?

Щільні і плескаті з двох сторін, максимально білі качани великого розміру (від 3 кг 1 штука). Ці сорти хрумтять і не втрачають форми навіть в тонкій нарізці.

Погано квас молода капуста і занадто стара. Неохайно розм'якшуються і часто втрачають хрест сорти з кулястою формою качана.

Як приготувати нові освіжаючі страви?

Крім яскравого участі в рагу з м'ясом, в борщі або солянці обидві пікантні капусти легко подружаться з доступними колегами в салатах без нагрівання.

Додавайте до апетитного результату квашення ріпчасту цибулю, солодкі яблука, ягідні заморозки, відварну буряк, консервовану кукурудзу, варену квасолі або картоплю. Ви зможете збагатити смак щоденних страв і додати в зимове меню вітаміни-антиоксиданти.

Будемо раді, якщо вам сподобається будь-який рецепт капусти швидкого приготування. Обидва дуже смачні! І погодьтеся, це справедливо, що для корисного квашення без оцту потрібно більше часу.

Дякую за статтю (10)

Хто з трьох раз вгадає, яка капустяна заготівля зажадає мінімум часу і зусиль, а від страви потім за вуха не відтягнеш? Так-так, це вона - маринована капуста! Хрустку і гостро-пахучу, її люблять практично всі. І не тільки у вигляді закуски під прозоро-холодну горілочку, а й в складі салатів і вінегретів, і як прекрасне доповнення до відвареної картопелька, м'яса або риби.

Маринують будь-які види капусти - білокачанну і червонокачанну, кольорову і пекінську, було б бажання, настрій, та все необхідне під руками. Сьогодні мова піде про маринованої білокачанної. І повірте, маринування капусти - надзвичайно вигідна заготівля. Аргументи? Будь ласка!

• швидко

• дешево

• низкокалорийно

• смачно

маринована капуста

Ви вже вирішили зробити парочку баночок маринованої капустки на зиму? Тоді варто освіжити в пам'яті основні моменти цього захоплюючого процесу.

Що надає капусті кисло-солодке чарівність і гостроту? Ма-ри-над. Тому до його приготування треба поставитися серйозно і з усією відповідальністю.

Основні компоненти маринаду - вода, сіль, цукор, оцет і спеції. Ви запитаєте: «А що робити, якщо я не люблю оцет?». На це питання є відповідь, і не один:

• якщо у вас неприйняття столового оцту, замініть його на чи винний. Тоді в будь-якому рецепті, де зустрічається столовий оцет, просто перерахуйте необхідну кількість, враховуючи різну концентрацію (наприклад, 100 мл 9% столового оцту \u003d 150 мл 6% яблучного);
• якщо ви взагалі проти оцту, цілком можете замінити його лимонною кислотою або свіжовичавленим соком лимона;
• прихильники «старої кулінарної школи» до сих пір з успіхом застосовують таблетки аспірину.

Специфічне чарівність маринаду додадуть спеції: лавровий лист, гвоздика, чорний і запашний перець горошком, червоний перець, селера. Деякі господині люблять додати трішки коріандру, кориці або насіння кропу. Різні поєднання цих спецій допоможуть вам ніколи не повториться, і тоді кожна баночка маринованої капусти буде новим святом смаку і приємним відкриттям.

Все починається з ножа. Задумали, за яким рецептом будете робити заготовку, - і вперед, кришити-шинкувати. І ось що добре в капусті: як не поріж - на 6 частин, на 8, невеликими шматочками або тонкою соломкою, - вся вона в Маринівка буде хороша!

З чим капусту маринують

• морква
• буряк
• Перець болгарський солодкий
• перець гострий
• яблука
• гриби
• часник

Всі заготовлені овочі або перемішують, або закладають в банки шарами. Як смачніше? А все буде смачно - головне, щоб вам подобалося те, що ви робите)

Добре, коли рецепти передаються з покоління в покоління. Тоді і сімейні секрети не втрачаються, і є база, на якій можна експериментувати, додаючи до давно випробуваним щось нове й оригінальне. Ось один з таких рецептів.

Маринована капуста «Класична, з морквою»

Для приготування потрібно (розрахунок на одну 3-літрову банку):

• капуста білокачанна - 1 середній вилок;
• морква - 1 шт. (Середня);
• часник - 3 зубчики;
• перець чорний горошок - 9-10 шт .;
• лавровий лист - 3 шт .;
• сіль - 2 ст. ложка;
• цукор - 1 ст. ложка;
• оцтова кислота - 1 ч. ложка;
• вода - 1 л.

1. Капусту нашаткувати як соломкою, так і шматочками (на столі буде виглядати дуже красиво), морква пустити на велику тертку або нарізати тонкими кружечками. На дно стерилізованої 3-літрової банки покласти очищені зубчики часнику і лавровий лист, потім заповнити її доверху капустою з морквою, намагаючись прим'яти щільніше.
2. приготувати маринад:до 1 л води додати сіль і цукор, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 8-10 хвилин.
3. Киплячим маринадом залити капусту в банку і тільки тепер додати оцет (якщо потрібно - можна долити окропом до верху). Закатати або закриття металевою кришкою, укутати до повного охолодження.

У наступному відео бабуся Емма покаже один з найбільш нескладних рецептів маринованої капусти з морквою, перцем і яблуками.

Маринована капуста «Провансаль» (від Ірини)

• капуста білокачанна - 1 кг;
• морква - 3 шт. (Середні);
• перець болгарський солодкий - 2 шт .;
• перець духмяний горошок - 4 шт .;
• горіх мускатний - 1/4 горіха;
• лавровий лист - 3 шт.

• вода - 300 мл;
• сіль - 70 г;
• цукор - трохи менше склянки (225 г);
• оцет яблучний 4% - 300 мл.

1. Білокачанну капусту нашаткувати соломкою, моркву натерти на крупній тертці, перець нарізати півкільцями. Все перемішати у великій емальованій мисці або каструлі, додати лавровий лист, запашний перець і натертий мускатний горіх.
2. У кипляче воду всипати сіль і цукор, через хвилину вимкнути вогонь і влити оцет. Готовим гарячим маринадом залити підготовлену капусту і придавити вантажем такого ваги, щоб вся капуста виявилася покритою маринадом.
3. Через 6-7 годин замариновану капусту розкласти в підготовлені банки і закрити поліетиленовими кришками. Зберігати в холодильнику або в підвалі при температурі +3 ... + 4 ° C. Ця хрустка соковита закуска нікого з ваших гостей не залишить байдужим!

Для приготування потрібно:

• капуста білокачанна - 1 качан на 2-2,5 кг;
• морква - 2 середні;
• буряк - 1 велика;
• часник - 1 велика головка;
• лавровий лист - 2-3 шт .;
• запашний перець горошком - 2 шт .;
• сіль - 2,5 ст. ложки;
• цукор - 150 г;
• оцет 9% - 150 мл;
• олія соняшникова - 150 мл;
• вода - 1 л.

1. Капусту нарізати скибками 3 х 3 см або прямокутниками, буряк і моркву порізати соломкою або пустити під велику тертку, часник нарізати тонкими пластинками або розчавити в Часничниці. Перемішати овочі (крім часнику), виклавши у велику миску або каструлю.
2. приготувати марінад: В воду додати масло, сіль і цукор, лавровий лист і перець, довести до кипіння і кип'ятити 1-2 хвилини. Вимкнути, влити оцет і додати часник. Якщо ви любите гостре і перчене, можете додати за смаком перець.
3. Підготовлену капусту залити гарячим маринадом і на добу залишити під гнітом (так, щоб маринад покривав овочі). Потім розкласти в підготовлені банки, закрити кришками і відправити на холод. Готова така капуста буде через 3-4 дня, але чим довше вона стоїть на холоді, тим стає смачніше.

У цьому ролику Тетяна з Тульської області ділиться способом приготування швидкої маринованої капусти «Пелюстки» з буряком:

А в наступному відео Богдан Рибак розповість і покаже, як приготувати смачну мариновану капусту по-грузинськи:

Маринована капуста- це одна з популярних заготовок, приготуванням рецептів якої ми з вами займемося. Зараз саме час її маринувати.

З дитинства пам'ятаю, як мама маринована капусту, була вона дуже хрусткою, а на смак гострою нарізаною великими шматками і ми з апетитом нею похрустивают. Наша вітамінна капуста вийде корисною, приємно хрусткою з кисло - солодким смаком. Таку мариновану капусту або можна заготовити на зиму, а можна приготувати швидко і на наступний день їсти як готову страву покришивши цибулька і полив маслом. Така капуста відмінно зберігається в холодильнику. Рецепти з приготування маринованої капусти можна міняти кілька разів за зиму, вона йде на ура. Таким чином можна знайти свій улюблений рецепт маринованої капусти. Пропоную познайомитися ще з одним рецептом смачної приготовленої своїми руками.

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування

Інгредієнти:

• капуста - 2,5 кг
• часник - 3 -4 зубчики
• морква - 5 шт

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• цукор - 1 склянка
• оцет - 0,5 склянки (100 мл)
• масло рослинне - 0,5 склянки (100 мл)
• сіль-2 ст.л

приготування:

1. Всі овочі помити.
2. Капусту тонко нашаткувати.
3. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці.
4. Капусту з морквою акуратно перемішати руками, тиснути не треба. Часник дрібно порубати і додати до морквині з капустою.
5. Скласти все в глибоку каструлю

Готуємо маринад:

1. Для його приготування нам необхідні: 1 літр води, цукор, сіль, оцет і рослинне масло.
2. У каструлі закип'ятити воду, додати всі необхідні інгредієнти, перемішати.
3. Капусту залити гарячим маринадом і накрити кришкою.
4. Через добу капусту можна пробувати. Готову мариновану капусту розкладаємо по банках і ставимо в холодильник.

Смачного!

Маринована капуста смачними шматочками

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 качан, 2 кг
• морква - 2 шт
• перець солодкий - 1 шт (за бажанням)
• часнику - 3 зубчики

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• рослинне масло - 1 склянку (200 мл)
• столовий оцет - 1 стакан (200 мл)
• сіль - 3 ст.л з гіркою
• цукор - 8 ст. ложок
• лавровий лист 2 - 3 шт

приготування:

1. Всі овочі помити
2. Капусту нарізати крупно шматочками
3. Морква очистити і натерти на крупній тертці.
4. Перець солодкий нарізати тонкою соломкою. (Перець по бажанню.)
5. Часник очистити, порубати і змішати з морквою.
6. Всі овочі скласти в каструлю. Складаємо овочі шарами, шар капусти, потім шар моркви з часником.

Готуємо маринад:

1. Для приготування маринаду в воду додайте сіль, цукор, лавровий лист і закип'ятіть. Коли вода зі спеціями закипить маринад вимкнути, додати рослинне масло і оцет.
2. Залийте капусту гарячим маринадом і зверху покладіть гніт, це може бути перевернута тарілка.

Коли маринад охолоне нашу мариновану капусту через 2-3 години можна буде їсти.

Смачного!

Маринована капуста з журавлиною - покроковий рецепт

Готувати таку капусту дуже просто, вона виходить дуже смачною і апетитною. Маринад надає їй хрест, а журавлина кислинку і пікантність.

Інгредієнти:

• Капуста - 2 кг
• Морква - 1-3 шт
• Журавлина - 40 гр (1 жменя на 1 кг капусти)

Для маринаду:

• Вода - 1 літр
• Сіль - 1 ст. л
• Цукор - 1 ст. л
• лавровий лист - 1-2 листочка
• запашний перець - 2-3 горошини
• Оцет - 0.5 склянки
• Рослинна олія - \u200b\u200b0.5 склянки

приготування:

Капусту помити, очистити від верхнього листя. Нашаткувати і викласти в глибоку міску.Чтоби капуста залишилася хрусткою, нарізаємо її не надто дрібно.

Очистіть моркву. Нарізати її за допомогою ножа тонкими брусочками (можна натерти на тертці для корейської капусти). Морква додавайте до смаку 1-3 штуки.

Готуємо маринад:

У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Всі ставимо на вогонь. Пропорції солі, цукру та оцту при бажанні і смаку можна змінити. Чекаємо коли маринад закипить, а цукор і сіль розчиняться. Додаємо оцет, (лавровий лист і запашний перець за бажанням) Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.

Капусту з морквою перемішати і додати журавлину, одну жменю на один кілограм капусти.

Залити капусту маринадом і на два дні поставити під прес. Закуска з маринованого капусти з журавлиною готова.

Смачного!

Маринована капуста з буряком за добу

Така капуста готується дуже швидко і просто за добу. Притягує своїм красивим і яскравим кольором. Зберігати таку капусту довго не рекомендується.

Щорічно, коли настає осінь, я завжди роблю квашену капусту солодку. Ой, тільки не подумайте, що вона прямо таки солодка! Це звичайна квашена капуста, яка за смаком виходить не кислому, а більш солодкуватої. Саме такого плану капусту ми любимо, проте, хочу сказати, що її рецепт я дуже довго шукала. Наприклад, в минулому році, я перепробувала більше п'яти різних рецептів, всі вони були відмінними, але капуста весь час виходила кислуватою.

Квасити капусту можна не тільки в банку, але і в звичайній мисці або каструлі, головне - поставити зверху якийсь вантаж. Також хочу зауважити, що даний рецепт можна робити двома способами, точніше капуста вийде хрусткою чи ні. Для того, щоб капуста вийшла хрусткою, необхідно маринад трохи остудити, а потім ним залити нарізані овочі. У разі, якщо ви хочете, щоб капуста була, навпаки, не хрусткою, необхідно її залити майже киплячим маринадом, перемішати і обов'язково накрити кришкою.

500 грам капусти,

Пару часточок часнику

Літр фільтрованої води,

40 грам каменой солі,

200 грамовий стакан цукру,

Оцет (ваги показали - 125 мілілітрів),

170 мілілітрів рослинного масла

Отже, якщо ви любите, щоб капуста була хрусткою, тоді процес готування почніть з того, що влийте воду в миску.

Подрібніть, використовуючи спеціальний прес - зубчики часнику. Викладіть його в воду.

У неї додайте сіль, цукор, влийте рослинне масло.

Доведіть маринад майже до повного кипіння, влийте оцет, перемішайте і відставте поки каструлю з вогню в бік.

Нашинкуйтекапусту і натріть моркву.

Все з'єднайте, залийте маринадом.

Якщо ви хочете, щоб квашена капуста вийшла не хрусткою, тоді спочатку наріжте все овочі, потім гарячим маринадом їх залийте, не даючи йому ні крапельки охолонути. Ну, і само собою зрозуміле, накрийте ємність, в якій ви плануєте квасити капусту кришкою.

Хочу зауважити, що таку капусту можна їсти відразу після того, як маринад охолоне. Тому, даний рецепт можна віднести до швидких не тільки за способом готування, але й готовності капусти.

Квашена капуста солодка, рецепт з фото

Капуста квашена солодка

Основні інгредієнти: Капуста, Морква, Цукор

Капуста квашена солодка виходить хрусткою і дуже смачною. На жаль, така капуста довго не зберігається, тому я пропоную готувати її всю зиму час від часу. Особливо вона хороша до свята, так як її смак багатьом знайомий з дитинства, а властивості капусти допоможуть вашим шлункам впоратися з великою кількістю важкої їжі, якої на святкових столах завжди багато.

Інгредієнти для приготування капусти квашеної солодкої:

1. Капуста білокачанна 1 кілограм
2. Морква солодка 1 кілограм
3. Сіль 2 чайні ложки
4. Цукор 2 столові ложки

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Скляна банка, дерев'яна паличка, блюдце, чашка, ніж кухонний, терка для шинкування овочів, ніж для чищення овочів, глибока миска, столова ложка, марля.

Приготування капусти квашеної солодкої:

Крок 1: Готуємо овочі.

Овочі потрібно почистити і промити, з капусти прибрати верхні листки, а з моркви зняти шкірку. Промити все і подрібнити за допомогою спеціальної терки для шинкування овочів.

Увага: не забудьте видалити з капусти качан, щоб вона не зіпсувала весь салат.

Якщо немає спеціальної терки, тоді морква подрібніть за допомогою звичайної, а капусту наріжте тонкими смужками.

Крок 2: квас капусту.

У великій мисці або тазику змішайте овочі. Додайте до них сіль і обережно, але ретельно перемішайте. Жати і тиснути не треба, навпаки, постарайтеся розмішати так акуратно, щоб сік і зовсім не виділився.

Покладіть вийшов салат в скляну банку. Ось тепер вже потрібно дуже щільно утрамбовувати овочі, щоб виступив розсіл. Прикрийте банку чистою і щільною марлею, а зверху поставте блюдце з вантажем, в якості якого може виступити, наприклад, невелика чашечка, наповнена чистою водою. Залиште капусту кваситиметься протягом 2 - 3 днів. При цьому кожен день, а краще кілька разів на день, з банки потрібно випускати гази. Для цього капусту пробивайте дерев'яною паличкою. Пробивайте в декількох місцях і до самого дна.

Крок 3: Заготовлюємо квашену солодку капусту.

Як тільки капуста закваситься, її потрібно дістати з банки, віджати з неї розсіл (але не просто так, в раковину, а в глибоку тарілку, він нам ще знадобиться). Перекладіть капусту з морквою в чисту скляну банку.

Віджатий раніше розсіл змішайте з цукром до однорідності. Отриману рідину залийте в банку з капустою. Закрийте кришкою і залиште ще на 12:00. Після чого квашена солодка капуста буде готова. Зберігайте її в прохолодному місці, але недовго, а краще з'їсти її найближчим часом.

Крок 4: Подаємо капусту квашену солодку.

Готова квашена капуста - це дуже смачний салат-закуска. Вона виходить хрусткою і неймовірно апетитною. Подавайте її в окремому блюдце, прикрасивши шматочками кисло-солодких яблук, в'яленої сливою, журавлиною або зеленим виноградом і не забудьте полити її ароматним соняшниковою олією.

Поради до рецептом:

- Я не просто так в переліку інгредієнтів зазначила, що морква повинна бути солодкою. Справа в тому, що чим солодший і смачніше морквина, тим смачніше і солодший виходить квашена з нею капуста.

- Якщо вам незручно квасити капусту в банку або ви квас відразу велику кількість овочів, візьміть велику емальовану миску або спеціальну діжку.

- У банку капусту можна протикати не тільки дерев'яною паличкою, а й довгим ножем, якщо його лезо дістає до дна тари.

- Не використовуйте для приготування квашеної капусти йодовану сіль, так як вона може дати гіркоту.

Капуста квашена солодка

солодка капуста

Більшість господинь робить заготовки на зиму, а й в теплу пору року приємно дістати баночку з комори і порадувати себе смачними маринованими овочами. Подивіться, як приготувати солодку капусту.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Капуста 2 Кілограма
• Морква 2 Кілограма
• Часник 2 Штуки
• Вода 1 Літр
• Сіль 2 ст. ложки
• Соняшникова олія 1/2 Склянки
• Цукровий пісок 1 Стакан
• Оцет 70% 1 ст. ложка

1. Капусту миємо й шаткуємо тонко, перекладаємо в глибоку каструлю або миску, щоб зручно було перемішувати. Моркву чистимо і моєму, натираємо на крупній тертці і перекладаємо в ємність до капусти. Часник чистимо і дрібно рубаємо, все перемішуємо.

2. Робимо маринад: в глибоку каструлю наливаємо воду, після закипання засипаємо туди сіль і цукор, наливаємо соняшникову олію, доводимо до кипіння, а потім наливаємо оцет. Після того як маринад перестане википати, вимикаємо вогонь.

3. Заливаємо гарячим маринадом капусту з морквою. Добре перемішуємо і починаємо переминається і утрамбовувати овочі. Зручно це робити товкачем для картоплі. Коли маринад охолоне, можна м'яти овочі руками.

4. Накриваємо заготовку кришкою і відправляємо в холодне місце, можна поставити під прес. Тримаємо все в холоді три доби. Тепер наша солодка капуста готова до вживання.

Солодка капуста - покроковий рецепт з фото на

Квашена капуста в кисло-солодкому соусі

Час приготування: Не вказано

Мій чоловік постійно просить мене засолити йому капусту. Він її їсть в буквальному сенсі банками. Ви не повірите, він навіть на роботу її бере в судочках. Вже не знаю, чим викликана така любов до цього овочу.

Ви знаєте, я несильно засмучуюсь через те, що мені доводиться квасити капусту мало не кожні вихідні.

Вся справа в тому, що квашена капуста, рецепт якої я використовую останнім часом, вже через дві години готова до вживання. Тому, коли у мене трапляється прокол в тому плані, що несподівано закінчується ця закуска, я її швидко наготавліваю і чекаю всього лише пару годинок, а потім подаю до столу.

З усіх рецептів, які я вже встигла приготувати рецепт квашеної капусти в кисло-солодкому соусі, як мені здається, найвдаліший. Капуста дійсно виходить в міру кислої і трохи солодкої, рекомендую вам обов'язково приготувати дану смакоту, повірте. Вона вам точно припаде до смаку.

- морква (можна її не додавати),

- стакан рослинного масла,

- 1 столова ложка рідкого меду (я забула його сфотографувати),

- столова ложка солі,

- півлітрова банка самої звичайної води,

- 1 лавровий лист.

Для цього в ємність наллємо воду.

У неї додамо лавровий лист і сіль.

Наллємо рослинне масло і оцет, додамо мед.

Доведемо маринад до повного кипіння.

З капусти знімемо верхній шар листя. Нашінкуем капут гострим ножем.

Морква очистимо і натремо.

З'єднаємо всі інгредієнти і додамо до них маринад.

Через дві години капуста повністю просочиться гарячим маринад і охолоне, її сміливо можна буде подавати до столу.

Кисло-солодка квашена капуста: рецепт з фото

Якщо у вас немає можливості всю зиму зберігати соління й маринади, такі як, придивіться до цього рецепту кисло-солодкого капусти швидкого приготування. Готується вона без оцту і на смак вона виходить майже як квашена, але за рахунок гарячої заливки і додавання цукру процес квашення проходить набагато швидше. Пробувати можна вже через кілька годин, а через добу буде повністю готова соковита хрустка капуста з приємним кисло-солодким смаком. Не обов'язково готувати відразу багато і займати місце в холодильнику. Зручніше зробити одну-дві невеликі баночки, і в міру необхідності заквашувати ще порцію. Мінімум клопоту і під рукою завжди основа для приготування салатів, закусок або добавки до картоплі, м'ясних страв. Досить полити капусту маслом, накришити зелені або додати ріпчасту цибулю - і можна подавати до столу.
Ще один плюс цього рецепту - для нього підійде капуста будь-якого сорту, не потрібно шукати саме пізні сорти. За рахунок насиченого розсолу капуста буде смачною і соковитою.

Інгредієнти:

- білокачанна капуста - 500-600 гр;
- морква - 1 шт;
- вода - 0,5 літра;
- цукор - 0,5 ст. л .;
- сіль кухонна велика - 1,5 ст. л.

Рецепт з фото крок за кроком:

Половину невеликого капустяного качана шаткуємо ножем або натираємо на шатківниці тонкою соломкою.

Моркву чистимо, обдаємо водою. Натираємо стружкою через дрібну або крупну тертку.

Перекладаємо капусту і моркву в каструлю або миску. Краще брати ємність не надто глибоку, ширше, щоб капуста викладалася невисоким шаром. Так вона швидше Просолов.

Додаємо пів столової ложки солі. Сіль використовуємо тільки кам'яну, нейодовану. Перетираємо капусту і моркву долонями, щоб овочі дали більше соку.

У миску наливаємо півлітра холодної води. Додаємо сіль, що залишилася і цукор. На сильному вогні кип'ятимо розсіл, розчиняємо сіль і цукор.

Заливаємо капусту гарячим розсолом. Зливаємо обережно, щоб домішки, що залишилися після розчинення солі, які не потрапили в капусту. Або попередньо проціджуємо розсіл через марлю.

Накриваємо капусту плоскою тарілкою. Ставимо зверху вантаж, потрібно щоб розсіл злегка виступив по краях посуду. Прикриваємо рушником, залишаємо на кілька годин при кімнатній температурі. Для подальшої засолювання прибираємо в холодильник, де капуста рівномірно Просолов і не перекисне.

Через добу капуста придбає кисло-солодкий смак і буде готова. Якщо рецепт вам сподобається, періодично заквашує капусту невеликими порціями і проблема корисних, смачних зимових салатів буде вирішена. Також з єтой капусткой можна готувати