Царський десерт - варення з агрусу за класичними рецептами. «Царське» варення з агрусу з вишневим листям

Царське варенняз агрусу- ласощі, яке традиційно заготовляють на зиму в нашій країні. Ягоди можна виростити на своїй ділянці, поряд з малиною, смородиною і вишнею, а потім багатий урожай використовувати для приготування варення, джему або компоту. Вареньіца завжди виходить солодким і ароматним, а завдяки вітамінним складомагрусу - ще і дивно корисним. Будьте дуже обережні під час збору агрусу, щоб не пошкодити нігті про його колючі гілочки.

В різних країнахягода називається по-різному: наприклад, щетинистий виноград або гусяча ягода, у нас же її спочатку стали називати «крижак», а сьогодні - «агрус». Головне достоїнство ягідки в тому, що вона дає хороший урожай навіть в умовах прохолодного клімату, її вирощують навіть в Північній Європі, в країнах Скандинавії і Прибалтики. На Півночі не тільки люблять готувати варення з агрусу по-царськи, Але і роблять смачною аґрусове вино, яке відмінно зігріває під час холодів. А наші господині придумали незвичайний, куди також додаються стиглі солодкі ягідки.

Залежно від того, який сорт росте на вашому городі (а адже сьогодні сортів налічується близько трьох тисяч!), Ви можете отримати частування з неповторними ноткамисмаку і незвичайного кольору.

Крім того, що вареньіца є прекрасним частуванням, воно дуже корисно, його можна вживати при хворобах нирок і серця, позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. У ягідці високий вміствітаміну С, В і А, тому її вживання сприяє посиленню імунної системив період авітамінозу. Такими перевагами може похвалитися тільки.

Царське варення з агрусу

Навіть якщо ви не знаєте рецепт царського варення з агрусуі ніколи не заготовляли ягідне ласощі на зиму, обов'язково зробіть це в цьому році. Всі рецепти дуже прості і зрозумілі, а вареньіца буде зберігатися протягом декількох років. ВИ завжди можете подати частування до чаю, до млинців або оладки, а можете використовувати в якості начинки для смачної домашньої випічки.

«Смарагдове» або «Королівське» - якщо побачите такі назви в кулінарній книзі, будьте впевнені, що мова йде про наш улюблений аґрусового вареньіца. Сподобається ласощі і діткам, до того ж, на відміну від інших літніх ягід, Агрус позбавлений яскравого кольоруі рідко викликає алергічну реакціюу малюків. А «Царським» ми назвали його тому, що саме це частування дуже любила російська імператриця - Катерина Велика.

Сучасні господині дуже винахідливі, тому і вареньіца вони готують не тільки з чистого агрусу, а й з додаванням інших ягід і фруктів, горіхів, ароматних прянощів.

Найпоширеніший базовий рецепт, Який можна назвати «класичним», куди входить тільки ягода, цукор і вода. Три компонента в руках у досвідченої господиніперетворюються в частування неземного смакуі кольору, таке частування можна запропонувати і гостям.

Як правило, вибирають ягідки щільні, стиглі, яких беруть один кілограм, а ось цукру додають по пропорції 1 до 1,5, тобто на кіло ягід - півтора кілограма Сахарка. Щоб вареньіца вийшло правильної консистенції, слід додати і дві склянки (200 мл) води.

Рецепт царського варення з агрусу

Насамперед завжди господині займаються ягідками - спочатку їх слід промити і перебрати. Раптом серед них виявилися переспілі або зіпсовані, їх треба прибрати. Далі обов'язково необхідно видалити всі хвостики і плодоніжки, зрізавши їх, не пошкоджуючи цілісність маленької ягідки. А ось щоб ягідки не потріскається під час варіння і залишилися цілісінькими, можна вдатися до простої хитрості - кожну проколоти зубочисткою.

Весь підготовлений аґрус треба скласти в контейнер і скропити зверху водою. У такому вигляді поставити на 20 хвилин в морозильну камеру, А потім прибрати на всю ніч в холодильник. Тільки на ранок можна приступати безпосередньо до процесу приготування.

Приготування вареньіца починається з сиропу: треба змішати воду і весь зазначений в рецепт цукровий пісок, перемішати і поставити на вогонь. Коли сироп закипить, а весь цукор розчиниться у воді, можна додавати ягідки з холодильника. Маса повинна тільки закипіти і вогонь відразу слід вимкнути. Коли цукрова маса охолоне, її треба злити через друшляк, відокремивши від ягідок. Потім знову повторити процес спочатку: довести до кипіння сироп і додати ягоди, а як тільки маса закипить - вимкнути вогонь. Всі етапи приготування з самого початку в цілому повторюють до чотирьох разів, при цьому не можна заважати ягідну масу, каструлю можна тільки струшувати. Якщо ви будете заважати варення ложкою, то ваші ягідки швидко втратять свою цілісність і перетворяться в однорідну «кашу». Тривалість останньої варіння - 30 хвилин, після чого ласощі слід відразу розкласти по чистих, попередньо простерилізувати, баночках. Щоб визначити готовність сиропу, треба капнути на блюдце, і крапелька не повинна розтікатися.

Ви також можете додати в готове варенняваніль, можна корицю, тоді десерт вийде ще більш ароматним. Щоб не заплутатися, як варити варення царський з агрусу, фоторецепт ми приготували спеціально для вас.

Варення з агрусу по-царськи: рецепт

Сам по собі агрус - ягідка солодка, тому можна зменшити кількість доданого цукру, тоді вийде дієтичне варення з агрусу по-царськи, рецептпередбачає додавання 200 грамів цукрового піскуна кожен кілограм ягід. В цьому випадку ягідки треба брати найстигліші і солодкі, які таким же способом готуються до приготування: промиваються і акуратно зрізаються плодоніжки.

Технологія приготування від попереднього рецепта відрізняється кардинально, адже в попередньому рецепт у нас вийшло частування з цільними ягідками, а тепер ми будемо готувати однорідний джем.

Всі підготовлені плоди треба скласти в каструльку і додати один стаканчик води. Варити до м'якості плодів, після чого їх треба протерти крізь сито, таким чином, все насіння і шкірка залишаться в ситі, а на виході вийде однорідна ягідна маса, куди і додається вказану кількістьСахарка.

Після додавання цукру масу треба знову поставити на вогонь, закип'ятити і варити ще 15 хвилин, не забуваючи помішувати, інакше вона підгорить. Гаряче вареньіца необхідно розкласти по чистих скляних баночках і герметично закупорена.

цим ароматним бурштинового кольорудесертом можна урізноманітнити домашню випічкуабо їсти його з чаєм в чистому вигляді. Королівське агрусового варення- прекрасна альтернатива покупним солодощів, На відміну від яких воно містить безліч вітамінів і інших корисних речовин.

Як варити варення з агрусу по-царськи

приготувавши королівське варення, Ви зможете забезпечити свою сім'ю смачним, запашним делікатесом. Щоб урізноманітнити заготовку на зиму, крім стандартного наборуінгредієнтів в неї можна додавати листя вишні, цитрусову цедру, Ківі. До місця припадуть горіхи, прянощі (корицю, бадьян, ваніль) і ягоди. Є кілька правил, дотримуючись яких, ви зможете отримати чудове блюдо:

Використовувати краще не переспілі смарагдові ягоди. З цією метою агрус збирають за 10-14 днів до повного дозрівання. Так в процесі варіння він залишиться цілим, що не перетворившись на рідку масу.
Перед консервацією у ягід видаляють плодоніжки, зрізають хвостик. Їх обколюють зубочисткою для поліпшення поглинання цукру.
Щоб надати варення яскравий аромат, В кінці варіння до ласощів додають ванілін або яку-небудь фруктову есенцію.
З царським варенням з агрусу добре поєднуються листя вишні - це додає страві красивий смарагдовий відтінок.
Щоб доповнити смак ласощі, до агрусу додають трохи лимона або апельсина.
Щоб заготовка не втратила свій красивий колір, охолоджувати смарагдову масу слід швидко. Для цього каструлю з ласощами опустіть в посуд, наповнену крижаною водою, Або помістіть в холодильник банки з варенням.

Смачне варення з агрусу з вишневим листям

ця солодка заготівляна зиму може подаватися до млинців, оладок і сирників або служити начинкою для пирогів. Для її приготування знадобляться наступні компоненти:

листя вишні - 5-8 шт .;
НЕ перезрілий агрус - 1 кг;
вода - 250 мл;
цукор 1 сорту - 1,5 кг.

як зварити смачне варенняз агрусу:

Підготуйте ягоди до варіння. Для цього помийте їх і обріжте віночки, плодоніжки.
За бажанням, видаліть з агрусу кісточки і розділіть плоди навпіл.
Помістіть підготовлену сировину в емальований таз, Закладаючи кожен шар вишневими листочками.
Залийте ємність окропом, залишивши інгредієнти на 6 годин настоюватися.
У великій каструлі закип'ятіть воду, додайте цукор, щоб отримати сироп.
Вилийте воду з таза з ягодами, приберіть звідти листя.
Плоди перекладіть в стоїть на вогні сироп і варіть 10 хвилин. В процесі перемішайте масу кілька разів.
Знявши з плити, залиште варення постояти на кухні 7-8 годин, після знову прокип'ятіть на середньому вогні.
Охолодіть царський ласощі, поки воно не набуло негарний бурий колір, і розлийте по стерилізованим банкам.

Королівське варення з агрусу з волоським горіхом

Царський десерт дуже корисний і має приємний, м'який, кисло-солодкий смак. Гурмани люблять додавати в нього волоські горіхи і їсти маленькою ложечкою разом з гарячим чаєм. Щоб приготувати варення з агрусу з горіхами, візьміть такі інгредієнти:

зелений великий аґрус - 0,5 кг;
цукор 1 сорту - 1000 г;
волоські горіхи - 300-350 г;
бадьян - 2 шт .;
вода - 500 мл.

Як роблять царський варення з агрусу з волоським горіхом:

Спочатку ягоди перебирають, викидаючи пошкоджені або підгнилі, і промивають під холодною водою. Після слід обрізати хвостики.
У підстави плодів зробіть хрестоподібний надріз, видаліть кісточки.
Ядра горіхів вийміть з шкаралупи, розріжте їх на кілька частин.
помістіть шматочки волоських горіхіввсередину агрусу.
Приготуйте сироп, розчинивши цукор в киплячій воді.
Заповніть емальовану ємність фаршированими ягодами, заливши їх сиропом.
Через 11-12 годин додайте до царського ласощів бадьян і прокип'ятіть його. Після пряні зірочки дістаньте і розподіліть заготовку на зиму по попередньо обробленим банкам.

Як зробити варення з агрусу з апельсином без варіння

В такому ласощах зберігається максимальна кількістькорисних речовин, а саме царське варення з агрусу з апельсином дуже легко готується. Список інгредієнтів для консервації:

апельсин середнього розміру - 1 шт .;
великий зелений агрус - 1 кг;
цукор 1 сорту - 1,5 кг.

Як готують королівське варення без варіння:

Промийте ягоди під проточною водою (зручно використовувати друшляк). Видаліть кінчики з обох сторін плодів.
Доведіть до кипіння воду і обдайте нею підготовлені інгредієнти.
Апельсин, не очищаючи, поріжте на великі часточки. Кісточки видаліть.
Використовуючи блендер або м'ясорубку, подрібніть плоди, додайте цукор і добре перемішайте масу.
Готову суміш залиште на пару годин, щоб розчинився цукор, і розфасуйте по банкам. Заготовки не консервуйте, а закрийте капроновими кришкамиі зберігайте в холодильнику.

Смарагдове варення з зеленого агрусу - рецепт п'ятихвилинка

зайняті господинідуже люблять цей рецепт, оскільки він вимагає мінімального часу приготування і страва виходить дуже смачним. Необхідні такі інгредієнти:

цукор 1 сорту - 900-1000 г;
щільний, що не перезрілий агрус - до 1,5 кг.

Як роблять ласощі:

Спочатку промийте плоди, позбавивши їх від плодоніжок, хвостиків.
З 1/3 підготовленого агрусу вичавити сік. Дайте рідини закипіти, після додайте цукор - цей розчин послужить сиропом.
Ягоди наколи зубочисткою, додайте до відвару і закрийте каструлю кришкою. Щоб зберегти гарний колір заготовки, додайте 1 ст. л. горілки.
Прогрійте інгредієнти до температури не вище 96-98 градусів.
Готовий десерт розкладіть по банках, після закупорте кришками.

Як правильно готувати аґрусове варення з лимоном

Це варення називається царським, оскільки його любили особи знатного походження. Що знадобиться для приготування десерту королів:

лимон - 1,5 шт .;
вода - 1,5 ст .;
агрус - 1,1 кг;
цукор 1 сорт - 1-1,3 кг.

Як варити:

Помийте плоди, видаліть хвостики, проколіть кожну ягідку голкою.
Залийте агрус 2000 мл води, попередньо висипавши плоди в емальований таз.
В окремому посуді приготуйте сироп, змішавши 1,5 ст. води з цукром.
Перелийте солодку рідину до агрусу.
Обполосніть лимон, розділіть його на тонкі п'ятачки, видаливши кісточки.
Помістіть шматочки цитруса до ягодам, залишивши варитися не довше 15 хвилин.
Розлийте десерт по стерилізованих судинах.

Рецепт царського варення з агрусу в мультиварці

завдяки даного способуприготування можна зберегти в плодах максимум вітамінів та інших цінних речовин. Якщо царський агрусового варення готувати за допомогою мультиварки, ви зможете значно заощадити час. Які інгредієнти необхідні:

ванілін - ½ ч. л .;
в міру стиглий агрус - 1 кг;
кислота лимонна - 1 ч. л .;
горілка - 50 мл;
свіже листявишні - 100 г.

Як готувати царський десерт:

У чистих ягід обріжте кінчики, помістіть їх в холодильник в ємності з водою як мінімум на 5 годин.
Злийте рідину з посуду. У нагріту до 160 градусів мультиварку (режим «Мультіповар») покладіть чисті вишневе листя, сюди ж налийте 1 літр води.
Додайте в чашу лимонну кислоту. Коли рідина закипить, засічіть 5 хвилин, а потім вийміть листя з ємності.
Всипте цукор, горілку, ванілін і знову прокип'ятіть вміст мультиварки.
Залийте приготовленої рідиною плоди, які стоять в окремому посуді. Через 15 хвилин відправте інгредієнти з сиропом назад в мультиварку, знову активувавши опцію «Мультіповар» або «Гасіння» при 160 градусах.
Царське ласощімає покипіти не менш 10 хвилин, після чого його можна закупорювати в банки.

Відеорецепт: як приготувати варення з агрусу на зиму

Титул царського варення з агрусу відданий по заслугах.

Ця ягода сповнена магнієм, залізом, вітаміном С і калієм, вона корисна при захворюваннях судин і для профілактики роботи всієї кровоносної системи. Але найголовніше, що ласощі надзвичайно смачне. Існує кілька інтерпретацій царського варення.

Варення з агрусу царський Смарагдове

Іноді це варення ще називають смарагдовим, так як для його приготування потрібні недозрілі ягоди. Але при цьому агрус повинен бути першокласним - цілі і щільні ягоди. Беремо продукти в такій кількості:

Ягоди - 1 банка (1 л);
Цукровий пісок - 1 літрова банка;
Вода - 0,4 л.

Насамперед потрібно перебрати і відсортувати ягоди. кращий агрусдобре промиваємо і акуратно зрізаємо з кожної ягідки хвостики і плодоніжки. Зручно це робити за допомогою манікюрних ножиць. Далі знову промиваємо його і проколюємо зубочисткою в декількох місцях кожну ягоду. Так, мороки з цим варенням багато, але на то воно і царський.

Тепер потрібно приготувати солодкий сиропдля царського смарагдового варення з агрусу. Беремо для цього емальовану каструлюі доводимо в ній до кипіння воду. Після чого розчиняємо в ній цукор. Ще киплячим сиропом заливаємо аґрус і залишаємо так на 5 годин. Після закінчення часу сироп з ягід знову зливаємо в каструлю і знову кип'ятимо. Тепер вдруге заливаємо ягоди і залишаємо настоятися.

Ще через 5 годин кип'ятимо сироп втретє і вже з ягодами відправляємо проварюють на плиті після закипання близько 15 хвилин. Ще кипляче варення потім розкладаємо по банках. Їх потрібно заздалегідь промити і простерилізувати. Банки з ласощами закочує і відставляємо до повного охолодження, перевернувши догори дном.

Царське варення з агрусу з вишневим листям

Особливий аромат і смак ласощів додає листя вишні. Для приготування варення з ними потрібно взяти:

Агрус - 1 кг;
2-3 гілочки вишневих листя;
2 ст. води;
1,5 кг цукру.

Така кількість інгредієнтів піде на приготування приблизно 3-х баночок по півлітра. Ягоди також потрібно впорядкувати, добре промити, щоб залишилися виключно ідеальні ягідки. Агрус можна також очистити від насіння, зробивши часткові надрізи і видаливши серцевину за допомогою шпильки або спеціального дроту з петлею з алюмінію.

Після цього агрус знову промиваємо і висипаємо в каструлю. Листя вишні для царського варення з агрусу також промиваємо і перекладаємо з ягодами. Листя не тільки надають особливого аромату, але і зберігають смарагдово-зелений відтінок варення. Залиті водою інгредієнти залишаємо настоюватися годин на 5-6.

Потім воду зливаємо в окремий посуд, а агрус відкидаємо на друшляк. З настояної води приготуємо сироп - знадобиться 2 ст. на 1 кг ягід. Для цього в каструлю з відваром додаємо сахарку і відправляємо ємність на вогонь. Доводимо сироп до кипіння при середній температурі, розмішуючи в процесі кристали цукру. Коли закипить, потрібно прокип'ятити близько 5 хвилин на повільному вже вогні.

У киплячий сироп опускаємо ягоди і наполягаємо їх близько 3-4 годин. Таку процедуру повторюємо кілька разів, поки варення не буде готовим. Приблизно на це знадобиться 3-4 варіння по 5 хвилин. На охолодження йде близько 4 годин після кожного кип'ятіння. Все, ласощі готові до закупорки або чаювання.

Царське варення з агрусу з волоськими горіхами

Ще більш корисним, а також з особливою родзинкою, можна приготувати царський варення з агрусу з додаванням волоських горіхів. Для рецепта знадобиться:

Агрус - 1 кг;
Горіхи - за смаком;
Цукор - 1,5 кг.

ягоди для даного рецептаберуться великі одного сорту і кольору, бажано зелені. Агрус промиваємо і позбавляємо від хвостиків і шкірки. Для останньої процедури потрібно надрізати ягоду збоку ножем і витиснути її вміст, залишивши шкурки целимі.Перетіраем очищений агрус через сито, позбавляючись ще й від кісточок. Масу відправляємо на плиту на водяну баню, Додавши цукор.

Прогріваємо пюре, поки не розчинитися весь цукор. Потім в що залишилися шкурки від ягід потрібно «упакувати» шматочки волоських горіхів. Фарширований агрус опускають в приготовлений сироп. Проварюємо «фаршировані» ягоди по 5 хвилин в кілька підходів. Після кожної варіння потрібно масу буде остудити. У підсумку виходить дивовижне смарагдове варенняпо-царськи.

Царське варення з агрусу з горілкою

Рецепт варення з агрусу з вишневим листом можна трохи змінити, додавши до інгредієнтів горілку. Для приготування беремо:

Ягоди- 1 кг;
Вишневе листя - 100 г;
1 ч. Л. лимонної кислоти;
Цукровий пісок - 1 кг;
Горілка - 50 мл;
Ваніль - ½ ч. Л .;
5 ст. води.

Ягоди промиваємо і зрізаємо у них хвостики. Щоб консистенція варення вийшла однорідною і приємною на смак, потрібно видалити з ягід кісточки. Заливши холодною водою оброблений агрус залишаємо на 6 годин. Тепер воду зливаємо. Промиваємо і листя вишні, укладаючи їх потім в сотейник.

Туди ж заливаємо 5 ст. води і відправляємо на плиту, включивши середній вогонь. Додаємо в ємність і лимонну кислоту, щоб надати кислинки страви. Коли вода закипить, кип'ятимо хвилин 5 і знімаємо з вогню. Відкидаємо листя на друшляк, а в відвар засипаємо цукор. Відвар знову ставимо на плиту і кип'ятимо, поки не розчиняться всі цукрові кристали.

Тепер прийшов час горілочки, яку і вливаємо в киплячий відвар разом з ваніллю, добре перемішавши. Приготований сироп виливаємо до ягодам і наполягаємо хвилин 15, після чого знову зливаємо в сотейник і проварюємо ще 10 хвилин, коли маса закипить. Проваривши ягоди, розкладаємо готове варення по банкам і закочує. Царське варення з агрусу з горілкою готово! Прибираємо ласощі зберігатися в льох, а взимку насолоджуємося дивним і смачним десертом.

Варення з агрусу в мультиварці

Сьогодні домашні помічники здатні приготувати практично все. Навіть варення з агрусу легко приготувати в мультиварці. Для цього потрібно взяти:

Ягоди - 0,7 кг;
Цукор - 0,8 кг;
Вода - 600 мл.

Для приготування ласощів підійде будь-яка мультиварка, в якій є функція «варення» або «мультіповар». Далі потрібно зважити основні інгредієнти і відміряти воду, щоб кількість точно збігалося з заявленим в рецептурі. Агрус заливається холодною водою на півгодини, щоб «відмочити» ягоди від темних плям, бруду і нальоту.

Отмоченной агрус відчищаємо від нальоту і зрізаємо з нього хвостики, після чого кожна ягода розрізається на дві половинки. Тепер потрібно приготувати сироп. Для цього в чаші мультиварки цукор заливається кип'яченою або очищеною водою і виставляється на режим «мультіповар». Час приготування сиропу - 5 хвилин, а температура - 160 ° С.

За цей час кристали цукру повністю розчиняться, а водичка закипить. В готовий солодкий сироп висипаємо агрус і виставляємо ще 25 хвилин при тій же температурі в режимі мультіповар. При цьому не потрібно закривати мультиварку.

В процесі знімаємо утворилася пінку за допомогою дерев'яної лопатки. За час варіння ягоди розм'якшуватися, а в сиропі залишиться тільки потрібна волога. Коли програма «мультіповар» вимкнеться, можна розкладати варення по банкам і закочувати кришками. Остигають заготовки в перевернутому стані, після чого відправляються в прохолодне місцена зберігання.

Агрус: варення-п'ятихвилинка

Як відомо, варення п'ятихвилинка з агрусу готується швидше за все, але потрібно пам'ятати про дотримання правильного співвідношення цукру і ягід, щоб ласощі простояло потрібну кількістьчасу, не вздувшейся. Для цього беремо:

Агрус - 1 кг;
Цукор - 1 кг (мінімум 0,5 кг);
150-200 мл соку ягід (будь-яких).

Для приготування такого швидкого вареннякраще брати незрілий агрус. Це пояснюється тим, що шкірка ще досить щільна, а насіння м'які, світлі і ще не кислі.

Ягідний сік або сироп змішуємо з цукром. Після цього беремося за підготовку ягід. Агрус потрібно добре промити і зрізати з нього хвостики і плодоніжки. Готові ягоди висипаємо до ягідному сиропу і відправляємо на плиту, накривши кришкою. Масу, довівши до кипіння, зменшуємо, щоб варення не кипіло, а прогрівається добре близько 5 хвилин.

Після п'ятихвилинного прогрівання варення розкладаємо по банках і закочує. Банки попередньо природно потрібно простерилізувати і просушити.

Варення з агрусу бурштинове

Додавши в варення з ягід агрусу трохи більша кількістьцукру, можна отримати дорогоцінного кольору ласощі. Для приготовлення бурштинового варенняз агрусу потрібно взяти:

Ягоди - 1 кг;
1,5 кг цукру;
300 мг води.

Агрус добре промивається і очищується від хвостиків і плодоніжок. Потім потрібно розрізати навпіл кожну ягоду і видавити з них всю м'якоть. У каструльці заливаємо ягідну масу без шкурок водою і кип'ятимо на плиті близько 10 хвилин. Після цього масу проціджуємо і перетираємо, щоб позбутися від насіння.

Ягідний відвар змішуємо з цукром і перемішуємо. Уже солодкий відвар знову відправляємо на вогонь кип'ятити 15 хвилин. Далі заливаємо цією масою наш агрус і залишаємо так на 8 годин. Після закінчення часу рідина зливаємо в каструлю і знову кип'ятимо близько 15 хвилин, після чого знову повертаємо до ягодам ще на 8 годин. Останній разварення варитися вже 15 хвилин, після чого розділяється по підготовлених баночках і закручується.

Варення з агрусу і ківі

справжню вітамінну бомбу, Та ще й з приголомшливим смаком, можна приготувати з того ж агрусу з додаванням солодкого ароматного ківі. Для цього рецепта варення з агрусу і ківі знадобляться:

Агрус стиглий - 300 г;
Цукор - 1 ст .;
Ківі - 1 шт.

Під проточною водою промиваємо ягоди, після чого видаляємо небажані хвостики. Готові ягоди висипаємо в миску і додаємо цукор. Поки агрус настоюється і пускає сік, очищаємо від шкірки ківі. Зверніть увагу для більш насиченого смакуварення, береться стиглий плідківі. М'якоть фрукта нарізаємо на дрібні кубики і відправляємо в агрус, засипаний цукром.

Вливаємо туди ж воду і відправляємо масу на вогонь. Після закипання вмісту миски, зменшуємо вогонь до мінімуму. На повільному вогні ласощі варимо хвилин 40-50. За банкам розкладаємо готове варення вже після його повного остигання. Результат перевищить всі очікування - варення вийде яскраво-зеленим з цяточками чорного через насіння ківі. А смак буде одночасно і солодкий, і з кислинкою. Смачного!

Варення з агрусу з цілими ягодами

Іноді хочеться приготувати варення так, щоб весь агрус залишився цілим і неушкодженим. Щоб вони не зварилися і навіть не потріскалися потрібно дотримуватися наступного рецепта. Для приготування варення з агрусу з цілими ягодами необхідно взяти:

Агрус - 1 кг;
1,5 кг цукрового піску;
Воду - 0,5 л.

Відразу можна приготувати банки для закачування. Далі переходимо до підготовки ягід - перебираємо агрус і промиваємо його, відкидаючи на друшляк. Після того, як вся вода стекла, потрібно наколоти кожну ягідку окремо голкою. Це допоможе їм залишатися цілими при термальній обробці. Крім того, ягоди збережуть не тільки форму, а й смак.

Далі агрус укладаємо в каструлю, всипаємо туди ж цукор і відставляємо в сторону. Після 8 годин на каструлю потрібно влити воду і перемішати масу. Каструльку відправляємо на плиту і варимо сироп на маленькому вогні, поки не розчиниться весь цукор. Потім знімаємо з плити і наполягаємо агрус в цукровому сиропі 20 хвилин.

Тепер відправляємо масу на вогонь вдруге і даємо їй закипіти. Як тільки з'явилися на поверхні бульбашки, тут же знімаємо і розкладаємо варення по банкам. закрутивши бляшаними кришками, Відправляємо остиглі заготовки зимувати в льох.

Варення з агрусу через м'ясорубку

Щоб варення було більш густе, та й щоб прискорити процес приготування в рецептурі перекрученого ласощі може також використовуватися квіттін. А для аромату додамо малину, ожину або суницю. Отже, для варення з агрусу через м'ясорубку беремо такі продукти:

Агрус - 3 ст .;
Цукор - 3,5-4 ст .;
Ваніль - за смаком;
Малина - 1 ст ..

Ягоди перебираємо, позбавляємо від сміття і промиваємо. Коли з ягід стекла вода, відправляємо їх в м'ясорубку або блендер, перекручуючи в пюре. Потім масу змішуємо в мисці з цукром. При цьому посуд повинен бути емальована, а лопатка дерев'яна. Накривши миску рушником, залишаємо цукрове пюре на 4 години. За цей час масу потрібно пару раз перемішати.

Після закінчення часу додаємо до інгредієнтів малину, ваніль і злегка змішуємо, похитуючи миску з боку в бік. Тепер можна відправляти ємність з ягідної масою на плиту, доводячи її до кипіння. Потім вариться вареньіца всього 5 хвилин. Можна при цьому періодично знімати пінки. Закінчивши етап варіння, варення розкладається по банках і відправляється на зберігання.

Варення з агрусу з желатином

Для більшої густоти в ласощі можна додати желирующее речовина. Для рецепта варення з агрусу з желатином знадобиться:

Ягоди - 1 кг;
100 г цукру;
Вода - 250 мл;
Желатин - 100 г;
Ваніль - 1 паличка.

Як і в будь-якому іншому рецепті, насамперед готуємо ягоди. Рекомендується брати недозрілий агрус. Ягоди перебираємо, позбавляючи від сміття, листочків і потім промиваючи. На плиту відправляємо воду в каструлі з цукром. Коли сироп закипить, додаємо в ємність ягоди і, зменшивши вогонь, варимо хвилин 10. Після цього потрібно дати ласощів охолонути.

До вже остиглим ягодам додаємо ваніль і желатин. Знову ставимо каструлю на плиту на сильний вогоньі, коли маса закипить, варимо 4 хвилини. При цьому весь час варення потрібно перемішувати. Потім ще гаряче ласощі розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Все, страва готова!

Варення з агрусу в хлібопічці

Набагато простіше готувати за допомогою сучасної чудо-техніки. Так, зварити варення з агрусу можна навіть в хлібопічці. При цьому звільниться багато часу, яке стане в нагоді для інших важливих справ - їх у нас так багато! Для готування беремо:

Ягоди агрусу - 450 г;
Цукор - 450 г;
25 г лимона.

Приготування простіше простого. Агрус потрібно перебрати, прибрати листочки, хвостики і дрібне сміття, після чого промити ягоди в проточній воді. Коли ягідки, відкинуті на друшляк, просохли, висипаємо їх у чашу хлібопічки. Тепер готуємо лимон - його потрібно помити і подрібнити, нарізавши на тонку соломку. Шкірку при цьому не зчищають, вона також йде в варення, а ось кісточки видаляємо.

Агрус засипаємо лимонної соломкою і цукром. Тепер встановлюємо чашу в хлібопічку і встановлюємо режим «варення». Все, ваша допомога на кухні більше не потрібна. Електрична помічниця впорається з рештою сама. Коли варення буде готове, ваш «поварчук» повідомить про це звуковим сигналом. Залишиться тільки розподілити ласощі по підготовленим банкам і закатати.

Варення з агрусом і корицею

Варення з агрусу трохи схожий на смак на виноградне. Особливий аромат ласощів можна надати, додавши корицю. Щоб приготувати незвичайне ароматне варенняз агрусу з корицею беремо:

Агрус - 1 кг;
Корицю - 5 г;
Воду - 1/2 ст .;
Цукор - 1,5 кг.

Агрус перебираємо, промиваємо і позбавляємо від хвостиків і плодоніжок. Промиті ягоди викладаємо в друшляк, щоб стекла вода. Потім кожну ягідку окремо потрібно розрізати навпіл. Порізаний агрус відправляємо в каструлю і засипаємо цукровим піском. Туди ж заливаємо підготовлену воду і залишаємо так на добу для отримання соку з ягід.

На наступний день в каструлю додаємо корицю, перемішуємо добре все і відправляємо на плиту. На повільному вогні масу проварюємо 5 хвилин після закипання, весь час помішуючи ягідне вареннялопаткою з дерева. Потім, вимкнувши вогонь, залишаємо варення остигати до температури кімнати.

Тепер потрібно ще раз проварити вже остигле варення. На цей раз на плиті каструля знаходиться хвилин 15. За цей час також помішувати масу. Після другої варіння ласощі повністю остигає. Тепер його можна розкладати по банках. Зберігатися варення або в холодильній камері, Або в погребі.

Варення з чорного агрусу: п'ятихвилинка

Незважаючи на те, що агрус - ягода кисленька і терпка, з нього виходить відмінне варення. До того ж корисне. І не обов'язково варити його в декілька заходів і проводити не один день на кухні при цьому. Можна приготувати варення-п'ятихвилинку з чорного агрусу. Для цього беремо:

Цукор - 1 кг;
Ягоди агрусу чорного - 1 кг;
Вода - 1,2 ст. (Можна замінити яблучним соком).

Ягоди промиваємо і відкидаємо на друшляк. Також очищаємо агрус від плодоніжок і хвостиків. Тепер цукор в каструлі заливаємо все водою (соком). Кожну ягідку потрібно проколоти голкою (краще зубочисткою). Для економії часу можна просто прим'яти акуратно агрус. Потім ягоди всипаємо в каструлю з цукровим сиропомі ставимо на вогонь.

Масу потрібно нагріти до 90 ° С, не більше. При цьому стежте, щоб ягоди з цукром не прилипли до дна і не пригоріли. Для цього потрібно весь час помішувати вміст каструлі. Як тільки ягоди нагрілися досить, вимикаємо плиту і даємо агрусу постояти так хвилин 5. У цей час періодично перемішуємо вміст.

Тепер можна розкласти варення по банкам (простерилізованою) і закупорити залізними кришками. Смачного!

Варення з агрусу з желфікс

Густе варення можна приготувати не тільки з желатином. Для цього їдальня також використовувати желфікс - спеціальне желирующее речовина на природній основі. Він буває двох типів: в пропорції 1: 1 і 2: 1 (фруктів більше, ніж цукру в два рази). Натуральний пектин дозволить зберегти натуральність смакових і зовнішніх характеристикягід, при цьому виходить економія цукрового піску і збереження всіх вітамінів.

Інгредієнти для варення з агрусу з желфікс:

Агрус - 1 кг;
Желфікс 1: 1 - 1 пакетик (20 г);
Цукор - 1 кг.

Ягоди перебираємо, промиваємо і висипаємо в каструлю. Можна залишити агрус цілком, а можна подрібнити блендером або в м'ясорубці. каструлю з ягідним пюреотставляем в сторону. Далі змішуємо желфікс з парою столових ложок цукру. Висипаємо їх у каструлю і відправляємо все на плиту, перемішавши. Коли маса закипить - відправляємо цукор, що залишився. Змішавши, знову доводимо до кипіння і варимо пару хвилин. Після цього знімаємо зверху пінки і розливаємо густе вареньіца по стерилізованим сухим чистим банкам. Остигнуло варення нагадує справжній мармелад або желе. Його можна навіть намазувати на хліб. Приємного чаювання!

Перлове варення з агрусу

Це варення може бути знайоме під іншими назвами, наприклад, його називають ще королівським. Родзинкою, або вірніше перлиною в рецепті є начинка агрусу волоськими горіхами. Для приготування ласощів потрібно взяти:

Агрус (зелений, незрілий) - 1/2 кг;
Горіхи (волоські) - 250-300 г;
Вода - 1/2 л;
Цукор - 1 кг;
Бадьян - 1-2 зірочки.

Промитий агрус потрібно перебрати і видалити з ягід плодоніжки. Потім акуратно, не пошкодивши саму ягоду, видаляємо з агрусу серцевину з насінням. Тепер найважча частина - потрібно начинити кожну ягідку шматочком ядра горішка. Коли ювелірна робота закінчена, відставляємо ягоди в сторону, і готуємо сироп.

У каструлі змішуємо цукор з водою і відправляємо їх на плиту. Варимо до повного розчинення цукрових кристалів на повільному вогні. Сироп повинен вийти прозорим. Ще гарячим сиропом заливаємо наші фаршировані ягоди агрусу, залишаючи їх настоюватися на ніч. На наступний день в каструлю з інгредієнтами додаємо бадьян і знову ставимо на вогонь.

Доводимо масу на повільному вогні до кипіння і тут же знімаємо. Нехай варення трохи постоїть, потім можна дістати бадьян і розлити перлове ласощі по банкам. Повинно вийти близько 3 баночок по 0,5 л.

Варення з агрусу з іргой

Агрус можна трохи відтінити нудотно ягідкою ірги, що створить особливий неповторний смак. Для приготовлення незвичайного вареннязнадобиться:

Агрус - 1 кг;
Ірга - 1 кг;
Цукор - 400 г.

Ягоди промиваємо під проточною водою і перебираємо, видаляючи гілочки, плодоніжки і листочки. Для приготування беремо каструлю з товстими стінками і дном. У неї укладаємо шар ірги, на який зверху висипаємо половину цукру. Наступний шар - це агрус, який також присипається зверху половиною цукру.

Так ягоди коштують близько години, випускаючи сік. Потім ставимо каструлю на вогонь, затока в неї воду, і чекаємо закипання. Після цього зменшуємо вогонь і варимо хвилин 40, перемішуючи зрідка варення. На даному етапі можна коригувати солодкість ласощі. Можна додати сік лимона за 15 хвилин до закінчення варіння, якщо хочеться більш кислого варення.

Коли готове варення охололо до кімнатної температури, Його можна розливати по стерилізованим баночках і закупорювати. Приємного чаювання!

Варення з агрусу пробували небагато. І це велике упущення. Тому що ця ягода дуже запашна і смачна. Недарма аґрусове вареннявідомо з давніх-давен.

Приготування його кілька трудомістким, може, тому подавали його по великих святах, та царські особи любили з ним попити чай. А ще воно стало знаменитим завдяки ... Пушкіну, вірніше, його няні Орина Родіонівна, яка майстерно варила аґрусове варення і частувала ним свого улюбленого вихованця.

Зараз популяція агрусу трохи знизилася. А винен у цьому американський агрус, разом з яким завезли сферотеки - борошнисту росу.

Але сортів агрусу досить багато, є цілком плодоносні. Він добре росте на присадибних ділянках, не дуже затінених іншими насадженнями.

Збирають ягоди в один прийом незалежно від ступеня зрілості. Стиглий агрус йде на приготування десертів, його їдять в свіжому вигляді. А з недостиглого агрусу варять варення.

Причому з червоного агрусу варення виходить більш ароматним і смачним. Але зате з зеленого агрусу варять незвичайне смарагдове варення, процес приготування якого буде описаний нижче.

тонкощі приготування

Для варення використовують недостиглі ягоди. Тому урожай агрусу знімають за 10-12 днів до його остаточного дозрівання. Тоді ягідки в варення не розварюються і залишаються цілими. З перестиглих агрусу теж можна варити варення, але воно буде схоже на джем, так як ягоди під час варіння перетворяться в одну суцільну масу.
Складність варіння аґрусового варення полягає в тому, що у агрусу дуже товста шкірка і через неї погано всмоктується цукор. Тому у ягід не тільки зрізають залишки віночка і плодоніжки - наприклад, як у смородини, - але і обов'язково їх наколюють.
Цю процедуру можна виконувати за допомогою зубочистки. Але можна полегшити собі завдання і зробити спеціальне пристосування. Потрібно відрізати від коркової пробки кружечок товщиною 0,5-1 см і крізь нього проткнути кілька голок. Вийде своєрідна щітка. Ось нею і потрібно обманювати плоди.
У багатьох рецептах - до речі, і в тому, що варила Аріна Родіонівна, - ягідки агрусу звільняють від насіння. Вважається, що саме таке варення найправильніше. Хоча багато господинь варять агрус разом з насінням і від цього варення гірше не стає. Тому рецепти розраховані як на досвідченого гурмана, так і на звичайного споживача, в них враховані різні смакові переваги.
Аґрусове варення має приємний аромат. Але і його можна урізноманітнити, додавши в кінці варіння ванілін або фруктову есенцію.
Аромат варення надають і вишневі листя. Для цього роблять з них витяжку і вже на ній варять варення. Вишневі листя змінюють і колір варення. Завдяки вишневої воді інтенсивно зеленого кольоруварення набуває малахітовий відтінок.
Варення варять як з одного агрусу, так і з іншими ягодами і фруктами. Дуже смачне варення виходить, якщо до агрусу додати апельсин або лимон.
Готове аґрусове варення вимагає швидкого охолодження, інакше воно може стати буро-коричневим. Тому таз з варенням рекомендується відразу після варіння поставити в посуд з холодною водою або охолодити в холодильнику.

Варення з агрусу: рецепт перший

агрус - 1 кг;
цукор - 1,5 кг;
вода - 2 ст.

Спосіб приготування

Зелені і щільні ягоди переберіть. Видаліть всі зіпсовані і перезрілі. Ретельно вимийте в проточній воді.
Зріжте плодоніжки.
Гострим ножем зріжте верхівки ягід і вискобліте маленькою ложечкою (або протилежним кінцем ложки) насіння.
Опустіть ягоди в миску з холодною водою і почекайте 30 хвилин, щоб спливли залишилися насіння.
Підготовлений агрус викладіть в варильний таз.
У каструлю покладіть цукор і налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм ягоди. Наполягайте 3 години.
На помірному вогні доведіть варення до кипіння, видаляючи піну.
Варіть до готовності. Якщо крапля сиропу на холодному блюдце не розтікається, то варення можна знімати з плити.
Варення швидко охолодити.
Розкладіть в чисті сухі банки. закрийте пергаментним паперомабо калькою.

Варення з агрусу: рецепт другої

агрус - 1 кг;
цукор - 1,5 кг;
вода - 1 л;
ванілін - за смаком.

Спосіб приготування

На варення відберіть зелений агрус: Ягідки повинні бути пружними і кислими. Вимийте під проточною водою.
Кожну ягідку наколи спеціальним пристосуваннямабо зубочисткою.
Помістіть підготовлений аґрус на півгодини в холодну воду.
У каструлю насипте 900 г цукру, додайте 2,5 склянки води. Зваріть сироп слабкою густоти. Залийте їм ягоди і витримайте 2 години. Поки ягоди просочуються сиропом, їх потрібно періодично заважати, повертаючи таз з боку в бік.
Потім візьміть друшляк і обережно відокремте ягоди від сиропу, виклавши їх в миску.
Сироп доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні 5 хвилин.
Висипати в нього агрус.
У каструлі зваріть густий сиропз 600 г цукру і 200 г води. Влийте в варення. Варіть до готовності, знімаючи з'являється піну. В кінці варіння покладіть ванілін.
Варення швидко охолодити зручним для вас способом. Розкладіть в підготовлені банки (чисті і висушені). Закрийте пергаментним папером або калькою.

Варення з агрусу: рецепт третій

Інгредієнти на шість 0,5 л ємностей:

агрус - 1 кг;
цукор - 1,5 кг;
вода - 1 ст.

Спосіб приготування

Недозрілий агрус переберіть. Вимийте під проточною водою. Відріжте ножицями плодоніжки і хвостики. За допомогою саморобної «щітки» наколи ягоди.
Залийте холодною водою на 12 годин. Викладіть на сито.
У варильний таз насипте цукор і налийте воду. Зваріть сироп.
Опустіть в сироп ягоди і залиште на 7-8 годин.
Поставте на середній вогонь і зваріть до готовності.
Швидко остудіть. Розфасуйте в підготовлені банки. Закрийте пергаментом або калькою.

Варення з агрусу «Царське»

Інгредієнти на шість 0,5 л ємностей:

агрус - 1 кг;
цукор - 1,5 кг;
вода - 1 ст .;
вишневі листя.

Спосіб приготування

Для цього варення використовують міцний, недозрілий агрус. Бажано, щоб він був великим. Ягоди вимийте, обріжте плодоніжки і віночки.
Розріжте плоди навпіл і видаліть насіння.
Покладіть аґрус в емальовану каструлю, прослаівая ягоди вишневими листям. Залийте окропом і залиште на 6 годин.
У варочном тазу зваріть сироп з води і цукру.
Воду з агрусу злийте, видаліть листя. Ягоди опустіть в киплячий сироп і на помірному вогні варите 10 хвилин.
Зніміть з плити і настоюйте 7 годин.
Знову поставте на середній вогонь і варіть до готовності.
Варення швидко охолодіть, інакше воно потемніє.
Розфасуйте в чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з агрусу «Малахітове»

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

агрус - 1 кг;
цукор - 1,5 кг;
вода - 2 ст .;
вишневі листя - 3 жмені.

Спосіб приготування

Недостиглі зелені ягоди переберіть, видаліть зіпсовані і м'яті. Вимийте під проточною холодною водою. Ображати ножицями плодоніжки.
Гострим ножем зріжте верхівки ягідок і вийміть маленькою ложечкою насіння.
Залийте підготовлені ягоди холодною водою і залиште на півгодини, щоб спливли залишилися зерна. Викладіть на сито для стікання води.
Агрус висипте в варильний таз.
У каструлю покладіть вишневі листя, залийте холодною водою, взявши її трохи більше норми. На слабкому вогні доведіть до кипіння. Воду (вона вийде зеленого кольору) процідіть через кілька шарів марлі.
У каструлю насипте цукор, додайте 2 склянки вишневої витяжки. Зваріть сироп. Залийте їм агрус. Витримайте 3 години.
На помірному вогні доведіть варення до кипіння, знімаючи піну. Варіть до готовності.
Швидко остудіть.
Розфасуйте в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.

Варення з агрусу з горілкою

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

агрус - 800 г;
цукор - 1,6 кг;
вода - 2 ст .;
горілка - 200-300 мл (щоб покрила ягоди);
вишневі листя - 3 жмені.

Спосіб приготування

Візьміть незрілий, міцний агрус. Вимийте в проточній воді. Ображати гілочки.
З ягід зріжте кришечку і видаліть насіння. Залийте холодною водою на 20 хвилин. Обсушити.
Складіть в миску. Залийте горілкою так, щоб вона покрила ягоди. Залиште на 1 годину. Потім відкиньте на сито.
У каструлю покладіть вишневі листя, додайте воду і закип'ятіть. Трохи остудіть і знову доведіть до кипіння.
Киплячим відваром облийте агрус на ситі. Після цього обливайте холодною водою, поки ягоди не охолонуть.
Перекладіть ягоди в варильний таз, насипте цукор і налийте по нормі воду. На середньому вогні закип'ятіть. Відставте таз в бік на 3 хвилини, потім знову закип'ятити. Повторіть цю процедуру ще 2 рази, знімаючи при цьому піну.
На невеликому вогні зваріть до потрібної густоти.
Швидко остудіть будь-яким способом.

Варення з червоного агрусу

агрус червоний - 800 г;
цукор - 1,2 кг;
вода - 2 ст.

Спосіб приготування

Для варення за цим рецептом годиться великий червоний агрус. Злегка недозрілі ягоди вимийте в проточній воді. Ображати гілочки.
Зріжте віночок, захопивши трохи м'якоті. Через отвір вискобліте насіння. Підготовлені ягоди промийте холодною водою.
У варильний таз покладіть цукор, додайте воду. Зваріть сироп.
Засипте в нього агрус. На великому вогні доведіть вміст таза до кипіння, видаляючи піну.
Вогонь зменшіть, варення доведіть до готовності. Щоб воно не підгоріло, в кінці варіння кипіння ще трохи зменшіть.
Коли варення буде готове, як можна швидше його охолодіть.
Розкладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.

Варення з агрусу з апельсином

Інгредієнти на чотири 0,5 л ємності:

агрус - 1 кг;
цукор - 1 кг;
апельсини - 2 шт.

Спосіб приготування

Стиглі, але міцні ягоди агрусу промийте в холодній воді. Ображати ножицями гілочки і хвостики.
Апельсини вимийте. Чи не очищаючи від шкірки, поріжте кружечками, видаліть насіння.
Агрус разом з апельсинами подрібніть на м'ясорубці. Перекладіть в варильний таз або широку каструлю з товстим дном. Насипте цукор. Залиште на півгодини, періодично добре перемішуючи, щоб розчинився цукор.
Поставте посуд на помірний вогонь. Доведіть варення до кипіння, прибираючи з'являється піну. Потім вогонь зменшите і варіть варення 15-20 хвилин.
Підготуйте стерильні банки, Прогрійте їх в духовці. У гарячому вигляді розлийте в них варення, заповнюючи доверху. Герметично укупорьте стерильними кришками. Переверніть догори дном і в такому положенні остудіть.

Господині на замітку

Аґрусове варення можна готувати не тільки з апельсинами, але і з лимоном, вишнею, малиною та іншими ягодами. Головне, щоб поєднання фруктів вам подобалося.

Вдалих заготовок!

Смачне варення з агрусу вимагає до себе особливої уваги. Терплячим господаркам все по плечу, чи не так? Приготуємо царський варення до чаю - здивуємо гостей його яскравістю і незвичайним смаком.

Готується царський агрусового варення із зелених ягід. Насіння в варення не допускаються, і якщо видалити їх з стиглих ягід, То залишиться одна шкірка. Є варіант, коли царський варення готується з горішками всередині кожної «крижовінкі», але я вирішила не лякати початківців кухарок складом і приготувала майже класику.

Отже, рецепт царського варення з агрусу. Будуть потрібні продукти зі списку.

Вишневі «віники» зрізаються до третього листа, заливаються водою з лимонною кислотоюі настоюють.

Після чого доводяться до кипіння, проварюють і остуджуються.

Вишнева вода зливається в миску. До неї приєднується цукор, ванільний цукорі горілка. Сироп доводиться до розчинення, а потім до кипіння.

В цей час зібраний агрус промивається водою. Добре очищається від хвостиків і насіння. Ножем робиться часткової надріз, і насіння виколупувати нігтиками або БуЛавочка.

Агрус заливається гарячим сиропом до покриття ягід і просочується 2 години.

Далі швидко проваривается протягом 10 хвилин. Вийшло полужидкое варення розливається в стерильні ємності. Частина, що залишилася царського варення подається до чаю на пробу. Коли варення з агрусу добре настоїться, ягідки зморщаться, а консистенція варення стане густішою. Колір царського варення з агрусу варіюється від ніжного жовто-зеленого до жовтого з червоністю.