Агрус варення царський на блендері. Варимо варення з агрусу

У Росії ця ягода завжди цінувалася і висаджувалася на кожній присадибній або дачній ділянці. У старослов'янській мові є таке слово - «Берсенєв», воно перекладається як агрус. Люди так любили плоди цього чагарнику, що назвали в її честь набережну - Берсеновская. І це неспроста. Справа в тому, що смачна ягода має властивість виводити радіацію з організму, а завдяки деяким входять до її складу мікроелементів захищає від передчасного старіння.

Попередня підготовка ягід

В першу чергу весь зібраний урожай ягід з кущів агрусу необхідно перебрати і промити під холодною проточною водою. В цей час відбраковуються підгнилі і уражені хворобами плоди, а також занадто м'які. Крім того, в процесі сортування обрізаються всі хвостики.

Слід врахувати, що кожен спосіб приготування на увазі свій рівень зрілості ягід.

Наприклад, для варення «По-царськи» або «Смарагдове" збирати плоди необхідно в напівдозрілі стані, поки вони ще мають зелений колір. В інших рецептах важлива стиглість і м'якість ягід.

Рецепти листках варення

Рецептів і способів приготування варення з плодів агрусу існує безліч. Кожна господиня експериментує по-своєму, додаючи нові інгредієнти, змінюючи пропорції і так далі. Але є і рецепти, які вважаються класикою, багатьом давно припали до смаку і стали найбільш популярними.

До їх складу також можна вносити якісь зміни, наприклад, додавати фрукти або лимон для кислинки. Пропорції, зазначені в кожному рецепті, розраховані на 1 кілограм ягід.

Царське варення

Саме приготований по нижчеописане рецептом десерт з агрусу так любив Сталін. Царське, або як його ще називають Королівське варення готується з великих незрілих плодів. Спочатку з кожної ягоди виймається м'якоть, потім оболонка наповнюється мелкодробленим волоськими горіхами.

Використовувані інгредієнти:

Ягоди агрусу - 1 кг.

Цукровий пісок - півтора кг.

Волоські горіхи - 180-220 грам.

Рецепт приготування:

М'якоть і насіння, які спочатку були вийняті з ягід, рекомендовано перетерти через сито і викинути все, що залишилися насіння, щоб не псувати консистенцію варення. В отриману масу засипати вказану кількість цукрового піску і поставити на водяну баню до повного розчинення останнього інгредієнта.

Потім, коли ягідне пюре вже готове, додаємо в нього ягідки, начинені горіхами, ставимо все на плиту і чекаємо закипання. Після охолоджуємо і повторюємо таку варіння ще 5 разів, поки варення не придбає красивий смарагдовий відтінок.

При використанні агрусу червоних сортів готове варення матиме бурштиновий колір.

Смарагдове

Не слід плутати це варення з приготованим «По-царськи» - для Смарагдового не застосовуються волоські горіхи, однак в іншому рецепти схожі.

Інгредієнти:

Щільні великі ягоди агрусу зеленого сорту - один кілограм.

Вода - півтори склянки.

Спосіб приготування:

Воду потрібно поставити на вогонь, потім засипати в неї цукровий пісок і кип'ятити до утворення сиропу. Ягоди надколоти виделкою або зубочисткою - так вони пустять сік і залишаться цілими, і залити вийшла киплячій масою на 5 годин. Після закінчення зазначеного часу сироп потрібно злити, перекипятить і заново залити їм плоди. Ще через 5 годин необхідно довести до кипіння вже все варення разом з ягодами протягом 10 хвилин.

Агрус і апельсин

Інгредієнти:

Ягоди агрусу - 1 кілограм.

Цукровий пісок - 1,2 кілограма.

Апельсин - два великих.

З цитрусів виймаємо кісточки і перекручуємо цитруси разом з цедрою в блендері, комбайні чи м'ясорубці. Отриману масу засипаємо цукровим піском, ставимо на плиту і кип'ятимо 10 хвилин. Потім 5 годин охолоджуємо і знову кип'ятимо 10 хвилин. Після цього розливаємо варення по підготовлених скляних банках.

Агрус з вишневим листям

Інгредієнти для приготування:

Плоди - один кг.
Цукровий пісок - 1,3 кілограма.
Вода - півтори склянки.
Листя вишневого дерева - 20-25 штук.

Кожну ягоду проколюємо зубочисткою і заливаємо водою приблизно на 8 годин. Після цього воду зливаємо, поміщаємо в неї все підготовлене листя вишні, засипаємо цукровий пісок і доводимо до кипіння на вогні. Далі прибираємо листя, фільтруємо сироп і даємо йому охолонути.

Потім знову кип'ятимо сироп, засипаємо в нього ягоди і тримаємо на вогні протягом 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню, охолоджуємо, кип'ятимо 10 хвилин і розливаємо по скляних банках. У підсумку виходить красиве варення з вишневим присмаком.

Варення на фруктозі

Рецепт, призначений для людей, які страждають на діабет або дотримуються дієтичного харчування.

Інгредієнти:

Плоди агрусу - 1 кг.
Фруктоза - 1 кілограм.

Рецепт приготування:

Кожну ягоду потрібно проколоти, щоб вона пустила свій сік і засипати на пару годин фруктозою. Потім додати невелику кількість окропу, поставити на вогонь і кип'ятити варення приблизно 8-12 хвилин. Після прибрати десерт з вогню і остудити. Повторити процес 3 рази і розлити по банках.

класичне

Інгредієнти:

Ягоди - один кілограм.
Цукровий пісок - половина склянки.

приготування:

Проколоти ягоди зубочисткою, залити водою і дочекатися закипання. Додати цукровий пісок, перемішати і кип'ятити близько півгодини. Після закінчення цього часу зняти з вогню, настояти 3 години і повторити кип'ятіння. Варення можна розлити по банках для подальшого зберігання.

Варення з агрусу «П'ятихвилинка»

«П'ятихвилинка» - це спрощений рецепт, який неодмінно сподобається тим, у кого немає можливості витрачати велику кількість часу на приготування варення.

Інгредієнти:

Ягоди - один кг.
Цукровий пісок - один кілограм.
Вода - дві склянки.

Для того щоб скоротити час варіння і зробити все швидко, агрус потрібно попередньо замочити на ніч двома склянками води. Вранці додати цукор і прокип'ятити все протягом 4-7 хвилин на максимальному вогні. Після варення можна розлити по банках для зберігання.

Джем з агрусу

У порівнянні з варенням джем має більш густу консистенцію. Для його приготування вибирають тільки стиглі плоди зі щільною шкіркою. Існує також дуже велика кількість рецептів, але найпростішим і поширеним серед всіх є «Класичний». Його можна урізноманітнити за своїм розсудом, додати апельсин, смородину, ківі, листочки м'яти і так далі.

Можна вибрати плоди будь-якого сорти агрусу.

Інгредієнти:

Плоди агрусу - один кілограм.
Цукровий пісок - один кілограм.
Вода - 80 мілілітрів.

Покроковий процес приготування:

Промиті ягоди агрусу кладуть в каструлю, таз або будь-яку іншу підходящу ємність з водою, закривають кришкою і ставлять на вогонь. Вже через 4-7 хвилин ягоди повинні розм'якнути. У цей момент плоди потрібно дістати з каструлі і перетерти через сито.

Отриману масу покласти знову в каструлю, засипати цукровим піском і поставити на плиту. Безперервно помішуючи, дочекатися того, щоб джем закипів, зняти піну, а потім зменшити вогонь до мінімуму. Так слід продовжувати варити ягідну масу протягом півгодини. Одержаний в результаті десерт можна переливати в банки для подальшого зберігання на зиму.

За кілька хвилин до повного завершення варіння джему в масу додають невелику кількість лимонної кислоти або соку.

Серед великого розмаїття варіантів приготування аґрусового десертів кожна господиня зможе знайти рецепт, який відповідає вимогам до зберігання, консистенції і можливим смаковим відтінкам.

Сьогодні ми будемо варити варення з агрусу. Я представлю вам різні рецепти заготовок з цієї ягоди. А ви виберете той, який вам до смаку.

Але перш - кілька практичних порад щодо процесу приготування і варіння ягід:

Хвостики зручніше обрізати ножицями, краще манікюрними.
Аґрусове варення зазвичай варять в емальованій каструлі. Якщо її немає, використовуйте посуд з нержавіючої сталі з товстим дном. Я варю в мідному тазу, який дістався мені у спадок.
Ягоди агрусу краще проколювати в 2-х - 3-х місцях зубочисткою або голкою, щоб вони при варінні не лопнули і наситилися сиропом.
При помішуванні варення краще використовувати дерев'яну або пластикову лопатку.
Баночки для варення треба стерилізувати. Але стежте, щоб в них не залишалося крапельок води - ретельно їх висушуйте або стерилізують в духовці, мікрохвильовій печі або в аерогрилі. Інакше варення може запліснявіти в процесі зберігання
Як перевірити варення на готовність? Капніть на блюдечко одну крапельку. Якщо вона не розтікається, то варення готове. Якщо в рецептах, якими ви збираєтеся скористатися в перший раз, зазначено час варіння, візьміть його за основу. Але готовність саме свого варення завжди перевіряйте саме так.
Не забувайте при кипінні варення постійно знімати утворюється накип (піну).
Щоб банки не тріснули від гарячого варення, кладіть в них холодну столову ложку.
Якщо ви хочете отримати густе варення, то беріть ягоди трохи недостиглі: в них більше пектину, і варення вийде гущі. А з стиглих і перестиглих ягід продукт вийде більш рідким.

Традиційне класичне варення з агрусу

З давніх-давен наші предки готували аґрусове варення з використанням тільки трьох складових: ягід, цукру і води. Тому перший рецепт приготування варення з агрусу буде найпростішим, без інших добавок. Але тим не менш воно вийде насиченим, густим і дуже смачним!

І так, приступимо!

продукти:

агрус - 2 кг .;
цукор - 2 кг .;
вода - 100 мл.

Переберія ягоди. Підгнилі і зіпсованим в варення не місце! Помийте їх і позбудьтеся від хвостиків і плодоніжок.
Викладіть ягоди в приготовлену тару.
Налийте туди ж води.
Засипте все цукром і перемішайте.
Поставте на повільний вогонь.
Постійно помішуйте і доведіть до кипіння.
Варіть на повільному вогні близько 50 хвилин. Але починайте перевіряти готовність вже хвилин через 30 - 35.
За банкам розлити гарячим і закатати.
Залиште банки остигати при кімнатній температурі.

Виходить приблизно 2,5 літра варення.

Рецепт варення з агрусу п'ятихвилинка

Це скоростигла варення, для приготування якого багато часу і сил не потрібно, тому що агрус тут практично не вариться, а тужить в сиропі. Ягідки виходять целенькая. Смак приємно освіжає і нагадує про літо.

Інгредієнти:

агрус - 1 кг .;
цукор - 1 кг .;
вода - 250 мл.

Обробіть ягоди, як в першому рецепті.
Кожну ягідку наколи зубочисткою.
Покладіть ягоди в посуд для варіння.
В іншу емальовану каструлю налийте води, додайте цукор, перемішайте.
Доведіть сироп до кипіння, періодично помішуючи.
Кип'ятіть 5 хвилин на мінімальному вогні.
Залийте ягоди киплячим сиропом, акуратно перемішайте.
Доведіть масу до кипіння.
Зніміть піну.
Зменшіть вогонь. Не даючи варення кипіти, протримаєте його на вогні ті самі 5 хвилин.
У банки заливайте гарячою і закочуйте.

Варення добре варто через велику кількість цукру. Але якщо Вас не полишає сумнів, чи умови зберігання не дозволяють ризикувати, прокип'ятіть варення хвилин 5-10 після закипання, не більше.

На смак це сильно не вплине, але ви будете спокійні.

Запашне варення з агрусу

Інгредієнти:

агрус - 1 кг .;
цукор - 1,2 кг .;
вода - 500 мл .;
листя вишні - 20 шт .;
гілочки материнки - 2 - 3 шт .;
горілка - столова ложка.

Обробіть ягоди по першому рецепту.
Збризніть ягоди горілкою і приберіть на 20 хвилин в морозильну камеру. Потім помістіть просто в холодильник на ніч.
Зваріть сироп, додайте в нього материнку і листя вишні, прокип'ятіть близько 5 - 7 хв.
У киплячий сироп опустіть агрус. Доведіть до кипіння і швидко зніміть з вогню.
За допомогою друшляка або сита вийміть ягоди з сиропу.
Дайте йому охолонути, потім знову закип'ятіть, покладіть ягоди і прокип'ятіть вже з ними.
Повторіть цю процедуру 3 - 4 рази. Заключна варіння повинна тривати не менше півгодини.
Гарячим розлийте по банках і закатати.

Як приготувати варення з агрусу з апельсинами

Теж досить простий і швидкий рецепт приготування варення з агрусу. А апельсин додає неповторні ароматні цитрусові нотки. Довгими зимовими вечорами так приємно буде посидіти за чашкою чаю з булочкою, намазала цим варенням! Млинці або оладки, приправлені їм, прикрасять вашу ранкову трапезу.

Інгредієнти:

агрус - 1 кілограм;
цукор - 1 кілограм;
апельсини середні - 2 шт.

Можна додати і маленький лимон разом з цедрою, тоді цитрусовий смак буде виражений яскравіше.

приготування:

Добре вимийте апельсини і залиште їх в гарячій воді на пару годин, щоб пішла гіркота цедри.
Обсушити цитрусові паперовим рушником і поріжте разом з цедрою невеликими скибочками.

3. Обробіть агрус по попереднім рецептами.

4. Перекрутіть на м'ясорубці або в агрус з апельсинами, масу складіть в приготовлену посуд.

5. Додайте цукор і перемішайте.

6. На слабкому вогні доведіть до кипіння, помішуючи частіше.

7. Після закипання варіть близько 20 хвилин, не забуваючи помішувати.

8. Гарячим розкладіть в банки і закатати.

Рецепт приготування царського або смарагдового варення з агрусу

За легендою, це варення було подано до столу Катерини Другої. Його смак і колір настільки припали до душі імператриці, що вона обдарувала кухарку смарагдовим перснем, під колір ласощі.

І дійсно, незважаючи на кілька трудомісткий процес приготування, варення виходить досить вишуканим. Дуже раджу приготувати це воістину царський частування.

Інгредієнти:

агрус - 1 кг. великих ягід зеленого кольору;
цукор - 1, 2 кг .;
листя вишні - пара горсточек (за вагою грамів 20);
вода - 400 мл .;
кубики льоду (побільше).

Як готувати варення - дивіться відео під рецептом. А я ще письмово продублюють.

Обробіть агрус.
Гострим невеликим ножем зробіть з боку ягідки надріз.
Візьміть шпильку, маленьку лопатку для манікюру або ще щось, щоб видалити з ягід насіння.
Поділіть вишневе листя навпіл. Одну частину відкладіть поки.
Другу частину листя вимийте.
Прокип'ятіть цю частину листя у воді на невеликому вогні протягом 2 - 3 хвилин. Відвар повинен придбати зелений колір.
Тепер залийте гарячий відвар разом з листям в наші підготовлені ягідки.
Залиште, коли все охолоне - визначте тару з масою в холодне місце на 10 - 12 годин, можна на ніч.
Після закінчення цього часу все розділіть: відвар злийте в окремий посуд, ягоди відкиньте на друшляк, листя можна викинути.
Додайте у відвар цукор, розмішайте і доведіть до кипіння.
Помийте залишилися вишневе листя.
Покладіть ягоди і листя в киплячий сироп.
Варіть близько 15-18 хвилин. Слідкуйте, щоб ягідки агрусу стали прозорими.
Ближче до кінця варіння приготуйте крижану воду.
Як тільки аґрус стане прозорим - відразу вимкніть газ і опустіть тару разом з варенням в крижану воду, щоб варення зберегло свій смарагдовий колір.
Остигнуло варення закатати в приготовані банки.

Довелося, звичайно, повозитися, але на виході ви отримаєте справді царський варення з агрусу - пальчики оближеш - з терпким, приємним смаком.

Варення з агрусу з волоськими горіхами

Не кожна господиня наважиться приготувати це досить трудомістка варення. Але ваші старання будуть гідно оцінені тими, хто спробує це, не менше царське, частування.

Інгредієнти:

агрус - 1 кг. великих і твердих ягід;
цукор - 1,5 кг .;
вода - півтора гранчака;
волоські горіхи приблизно 100 - 150 грамів.

Очищені горіхи злегка підсмажте на сковороді, щоб розкрити їх аромат.
Поріжте ядра за розміром ягід агрусу.
Агрус обробіть.
У кожної ягідки акуратно зріжте верхівку і видаліть насіння, як в попередньому рецепті. Їх можна додати для аромату в компот з інших ягід або фруктів.
Помістіть шматочки горіхів в кожну ягідку.

З води і цукру зваріть сироп. Дайте йому прокипіти хвилин 5.
Начинені ягоди залийте гарячим сиропом.
Проваріть хвилин 5 після закипання.
Дайте масі охолонути протягом ночі (годин 10- 12).
По закінченні цього часу варіть на повільному вогні до готовності.
Засукайте гарячим.

Начиняти агрус можна всією сім'єю. Діткам дуже подобається засовувати шматочки горіха в ягідки!

Рецепт варення з агрусу з апельсинами і лимонами без варіння і без закачування

Відмінний рецепт "ледачого" варення з агрусу і цитрусових. З ним впорається навіть недосвідчена господиня. А смак вас приємно здивує. До того ж, всі вітаміни в такому продукті прекрасно зберігаються, тому що відсутня процес варіння.

Інгредієнти:

агрус - 1 кг .;
лимон - 2 шт .;
апельсин - 2 шт .;
цукор - 1,5 кг.

Обробіть агрус.
Добре вимийте апельсини з лимонами, залиште їх в гарячій воді на пару годин, щоб пішла гіркота цедри.
Обсушити цитрусові паперовим рушником і поріжте разом з цедрою невеликими скибочками. Видаліть кісточки.
За допомогою м'ясорубки або блендера подрібніть агрус і цитрусові.
Масу складіть в приготовлену тару і засипте цукром.
Все добре перемішайте.
Дочекайтеся повного розчинення цукру в соку. Для прискорення процесу можете іноді перемішувати.
Готову суміш розкладіть по підготовлених банкам і закрийте капроновими кришками. Зберігайте в холодильнику або в іншому холодному місці.

Якщо взяти цукру в два рази більше, ніж сировини, то така суміш може зберігатися навіть при кімнатній температурі. У ній зберігається до 70% всіх вітамінів, особливо вітаміну С.

Таке варення незамінне при застуді. Але додавати його в гарячий чай не можна: в гарячому багато вітаміни руйнуються.

Інгредієнти на одну закладку:

агрус - 700 гр .;
цукор - 500 гр.

Баночки (0,5 літрів) і кришки можна простерилізувати в мультиварці. Налийте в чашу трохи води. Попередньо добре вимийте тару. Я зазвичай роблю це за допомогою. Додайте банки шийкою вниз. Кришки киньте прямо в воду.
Увімкніть режим «Варка на пару» на півгодини.
А поки обробіть агрус.
Після стерилізації витріть чашу і банки насухо.
Помістіть інгредієнти в мультиварку.
Залиште на 30 хвилин - ягоди повинні виділити сік.
Коли соку стане досить багато, включіть режим «Гасіння» на 30 хвилин, але кришку не закривайте, інакше варення побіжить через край .. При цьому режимі цукор буде розчинятися поступово. Закипить варення хвилин через 10.
Помішуйте періодично, не забуваючи знімати піну.
Коли час закінчиться, вийміть чашу і дайте варення охолонути в ній.
Наступне «Гасіння» виставте на 15 хвилин.
По закінчення часу знову охолоджуємо і знову тушкуємо 15 хв. Таким чином, варення ми варимо в три прийоми - один раз 30 хвилин, два рази по 15 хвилин.
Закочуйте гарячим.

ПОРАДА:

Кількість інгредієнтів не збільшуйте. Варення може перелити край і доставити вам масу клопоту.
Можна варити в один прийом, виставивши програму «Гасіння» на годину. Але приготоване в три прийоми, як мені здається, краще: ягідки не так розварюються і варення виходить приємніше і на смак, і на колір.

Смачного!

розповісти ВК

Агрус має антиоксидантні властивості, які зберігають нашу молодість і здоров'я людини.
Господині ягоди на зиму зберігають різними способами. Деякі роблять мармелад, желе і пастилу. Хтось заморожує цілі плоди, ну і звичайно ж, варять варення. Про те, як зварити царський ізумрудное варення з агрусу з вишневим листям на зимурозповість наша стаття.
Часто цей вид ласощів застосовують для підвищення імунітету і захисних сил організму, при хворобах нирок, серця і шлунково-кишкового тракту. Його називають по-різному: «смарагдове», «королівське» і «царське».
Існує величезна кількість рецептів варення з агрусу. Завдяки різним добавкам варення набуває додаткові смакові характеристики. Досвідчені господині крім цукру і ягід часто додають в нього лимони і апельсини, вишневе листяі навіть горіхи.
Розглянемо кілька простих рецептів варення з агрусу, Які допоможуть легко заготовити цю ягоду на зиму.

Варення з агрусу по-царськи (смарагдове)

Це класичний рецепт. Царське або смарагдове це варення з агрусу має таку назву через насичений зеленого кольору. У нього додають вишневий лист, завдяки якому і виходить такий колір. Листя вишні також допомагають зберегти всі корисні властивості ягід і надати ласощів вишуканий аромат.
Інгредієнти:

1 кг агрусу;
1 кг цукру;
300-400 г листя вишні;
3 склянки води.

приготування:

Вішеневиелистязамочують у холодній воді в тазику.
Відправляють їх на вогонь, після закипання млоять 5-10 хвилин.

Важливо!Ягоди треба проколоти зубочисткою перед тим, як засипати їх в таз, щоб вони не лопнули від температури.

У посуд з листям додають ягоди, для перемішування шумовку застосовувати небажано, щоб не порушити цілісність ягід, тому таз із заготівлею струшують або прокручують, щоб маса не пригоріла.
Листям накривають заготовку і залишають на час від 6 до 12 годин.

Порада!Чим більше вишневих листя використовується, тим яскравіше і смарагдовібудуть ягоди агрусу.

Після вказаного часу, необхідно вибрати шумівкою ягоди, а в таз додати цукор.
Сироп доводимо до кипіння і висипаємо в нього агрус.
Щоб ягоди залишилися цілими, необхідно їх варити на повільному вогні. Сильне бурління варення може пошкодити шкірку агрусу.

Є два варіанти варіння:

У першому варення варять на повільному вогні 20 хвилин і гарячим розливають по банках.
Другий варіант - проварювати по 5 хвилин на слабкому вогні 3 рази з інтервалами близько 5-6 годин між варінням.

Варення закручують прямо з листям вишні. Зварене першим методом ласощі виходить тягуче, зберігає свої корисні властивості, ягідки мають пряний смак і річний фруктовий аромат!

Подивіться відео! Смарагдове Варення з Агрус

простий рецепт«П'ятихвилинка»

Такий рецепт «п'ятихвилинка» підійде для тих, хто любить робити все швидко. Ягоди піддаються мінімальної термічній обробці, тому зберігають всі корисні вітаміни в варення бурштинового кольору.

Інгредієнти:
· 1 кг агрусу;
· 1 кг цукру;
· 1 стакан води.

приготування:

Ягоду ретельно перебирають, миють і відрізають хвостики.
Хтось віддає перевагу коротким хвостики або гілочки залишити, так агрус виглядає в готовій страві дуже красиво.
Ягоди заливають склянкою холодної води, ставлять на вогонь і чекають закипання, проварюють 2-3 хвилини.
Після цього засипають цукор, акуратно перемішують, щоб ягоди не пошкодилися, а залишилися цілими.
Доводять до кипіння і варять на повільному вогні 5 хвилин.
Розливають в стерилізовані банки.

Таке «швидке» варення краще зберігати в холодному погребі або в холодильнику.

варення з агрусу з апельсином без варіння

Досить незвичайний варіант варення, яке не варять. Цей смачний і ароматний десерт з агрусу і апельсин сподобається всім ласунам.

Інгредієнти:
· 1 кг агрусу;
· 2 шт апельсинів;
· 1 кг цукру.

приготування:

Ягоду необхідно перебрати, промити, обдати окропом, щоб їх простерилізувати і пропустити через м'ясорубку.
Апельсини добре вимити, вони будуть використовуватися разом зі шкурками. Їх розрізають на часточки, виймають насіння і пропускають через м'ясорубку.
Можна 2 рази повторити цю процедуру, тоді варення буде м'якше і ніжніше.
В отриману масу всипають цукор порціями, ретельно перемішують, щоб він повністю розчинився. Слід залишити отриману масу на деякий час, щоб цукор остаточно розчинився.
Готовий десерт розливають в стерилізовані банки.

Порада!Варення, яке не піддавалося тепловій обробці, слід зберігати в холодильнику або підвалі.

Подивіться відео! Варення без варіння з агрусом і апельсинами

рецептз волоськими горіхами

Такий рецепт сміливо можна назвати «королівським». Він простий у приготуванні, а смак ласощі сподобатися всім.

Інгредієнти:

1 кг зеленого або рожевого агрусу;
1/2 склянки волоських горіхів;
1,5 кг цукру;
0,5 л води;
1 зірочка бадьяна.

приготування:

Кольори ягід, які будуть використовуватися для варення не принципові, головне, щоб вони були щільні і цілі.
Горіхи слід очистити і обсмажити на сухій сковороді, ретельно помішуючи, щоб вони не підгоріли.
Все хвостики і гілочки з агрусу прибирають, промивають його і відкидають на друшляк, щоб вода повністю скла.
Наступний етап трудомісткий, але він того вартий, адже ретельно приготування здивує своїм смаком. Ягоди надрізають з одного боку, щоб витягнути чорні насіння за допомогою шпильки або шпильки. Необхідно виконати таку процедуру з кожної ягідкою.
Далі починають агрус шматочком волоського горіха і перекладають в іншу миску.
Щоб приготувати сироп необхідно змішати воду і цукор. Сироп слід варити, поки цукор не розчиниться повністю.
Ягоди всипають в сироп вкрай обережно, перемішують і залишають в холодильнику на 24 години настоюватися.
Після цього ставлять варення на повільний вогонь, додають зірочку сухого бадьяна і 10 хвилин проварюють, постійно перемішуючи.
Гаряче варення розливають в заздалегідь простерилізовані банки, закочують і перевертають до повного охолодження.

Зберігають його в будь-якому зручному місці, а подають до столу королівські ласощі до будь-якого тожество і чаювання.

Подивіться відео! Варення з агрусом і волоськими горіхами

Вконтакте

В цьому році у мене на дачі великий урожай агрусу. І це радує друзі! Сподіваюся і у вас з цими ягодами все чудово, адже літо вдалося на славу? Що будемо робити? Все винищити на кущах не представляє не якийсь можливості, навіть гості не впораються. А у сусідів теж з цим все добре! Правильно, будемо варити варення з агрусу, смачне і корисне, і вже рецепти є вже перевірені від класики, до ексклюзиву.

Трохи про саму ягоді (може хто не знає). Агрус - невелика кисло-солодка ягода, що виростає на кущах, збагачена великою кількістю вітамінів.

І зараз ми поговоримо, як зварити швидко варення з агрусу, яке можна поїдати відразу, а можна заготовити про запас, на зиму. А для тих, хто вже варить з ягід варення і солодкі джеми, просто поділюся рецептами приготування варення з агрусу.

Розповім, як просто і швидко приготувати різні ласощі з цих корисних ягід різними способами.

готуємо:

Кілограм плодів агрусу.
Кілограм цукрового піску.
Стакан будь-якого свіжовичавленого з фруктів або конкретного фрукта (яблуко, груша, апельсин і т.д.) соку (можна замінити звичайною водою).

Процес заготівлі ласощі буде наступним:

Насамперед готуємо ягідки, їх слід промити, а так само у кожній видалити наявні чорні хвостики. Не повинно бути в продуктах і плодоніжок, якщо вони десь трапляються, потрібно прибрати.

Тепер викладаємо ягоди у велику каструлю, засипаємо цукровим піском і відправляємо на вогонь. Після закипання маси, варимо її рівно п'ять хвилин і все готово.

У процесі варіння обов'язково варто знімати утворилася на поверхні пінку. В цьому випадку варення вийде прозорим і красивим, а якщо пінку залишати, то готовий продукт буде більш каламутним.

Заливаємо отриману масу закипілої соком (можна, до речі, сік придбати в магазині, але при цьому намагайтеся брати той, де найменша кількість консервантів і добавок) або водою.

Перемішуємо і тут же розливаємо по заздалегідь стерилізованих і висушеним банкам. Закупорюємо і даємо солодощі охолонути в кімнаті.

Корисна інформація! Заготовити таке варення можна і трохи інакше. Спочатку розмішайте в ємності сік і цукор до повного розчинення. Потім додайте цей готовий сироп в ягоди і варіть ті ж п'ять хвилин. Якщо бажаєте, щоб страва вийшла більш рідким, готуйте такого сиропу більше.

Візьмемо для приготування:

4 кг. агрусу.
1 лимон.
2 склянки води.
2 кг. цукру.

Як приготувати смачне варення з агрусу - покрокові дії

Промити ягоди і пропустити їх через м'ясорубку, можна подрібнити комбайном або блендером. Віджати макуха, але не викидати його, а окремо перекласти в невелику ємність, яку потім можна поставити на плиту.

За тим же принципом, що і агрус, але не відділяючи сік від макухи, перетворити в пюре лимон (можна разом з шкіркою, а можна її зрізати), змішати обидві маси і поставити на вогонь.

Залити інгредієнти водою, закип'ятити.

Процідити склад, віджати макуха і його можна викинути.

В отриманий сік додаємо той, який залишався, після віджимання агрусу, всипаємо цукор, розмішуємо, варимо десять хвилин, не припиняючи помішування інгредієнтів.

Ми залишаємо варення в каструлі, прикривши марлею або газетою до наступного дня.

Назавтра знову ставимо вариво на вогонь, доводимо до кипіння і потім на самому повільному нагріванні варимо сорок хвилин, помішуючи продукти і знімаючи з поверхні утворювала піну.

Знову джем знімаємо з плити, прикриваємо, залишаємо на 24 години.

На третю добу масу варто проварити після закипання ще десять хвилинок і можна розливати в баночки. Вони, нагадаю, повинні бути чистими, що пройшли стерилізацію.

Якщо густота джему вас не влаштовує і вам здається, що частування має бути густіше, тоді просто проваріть масу в останній день трохи більше, до потрібної вам густоти.

Подавати таку варення з агрусу можна до чаю, з будь-яким пісочним печивом або білим хлібом, а можна використовувати для приготування пирогів, як начинок різноманітної випічки і т.д.

Варимо агрус з желатином і корицею - заготівля на зиму

Вам буде потрібно взяти в рівних частках ягоди і цукор. Наприклад, якщо ви підготували ягід 2 кг., То і цукрового піску слід підготувати стільки ж і т.д. Плюс на кожен кілограм зазначених продуктів 100 грамів желатину, паличку кориці або щіпку меленої і стаканчик (250 мл) води.

Процес з приготування буде таким:

Робимо з цукру і водички сироп, просто закип'ятити і розмішати сипучий інгредієнт в рідини.

Промиті і очищені від хвостиків ягоди поставити варитися на десять хвилин (при варінні обов'язково перемішувати акуратно лопаткою, намагайтеся при цьому не пошкодити цілісність продукту).

Змішати обидва, зазначених вище інгредієнта, додати корицю і желатин (попередньо розпустити в теплій воді, але не обов'язково), знову відправити на плиту і тепер проварити 5-7 хвилин.

Ще гарячим варення з агрусу розфасувати по банках і закатати або герметично закупорити закручуються кришечками. Коли ласощі охолоне, прибрати в холодильник або льох. На зиму ви солоденьким забезпечені.

Ось застудився, раптом ти або дитина, бахнув такого варення з агрусу з волоським горіхом з чаєм на ніч. Отримав гарну дозу вітамінчиків і корисних речовин і на ранок, як огірок на роботу. Ну а дітлахи в школу.

Список інгредієнтів для чарівного вареньіца:

Агрус зелений або синій - 2 кг.
Горіхи волоські (ядра) - 0,5 склянки в подрібненому вигляді або стакан цілих.
Цукор - 2 кг.
Листя вишні - 6 шт.
Вода - літр.

Це варення найкраще готувати з пружних трохи недозрілі ягід, тоді в баночці вони будуть виглядати дуже красиво і апетитно, плюс дадуть особливу кислинку джему.

Як робити варення з агрусу з горіхами - лікувальний бабусин рецепт

Ядра волоських горіхів поділяємо на частини руками, кому подобається подрібніше, слід його подробити ножем на більш дрібні шматочки.

Заливаємо колодязної або джерельною водою листочки вишневого дерева, ставимо на плиту, даємо всього цього закипіти. Відставляємо відвар і даємо йому охолонути, після чого листочки виймаємо і викидаємо.

Перебираємо ягідки, моєму їх і трохи обсушуємо.

У кожному агрус робимо за допомогою зубочистки в серединці дірочку, укладаємо в неї шматочок горіха. У вас повинні вийти фаршировані ягідки, але, якщо лінь проробляти таку процедуру, то можна і не починати, а використовувати, як є.

При цьому хочу зауважити, хоча дані дії і кропітка праця, смакота вийде, просто пальчики оближеш.

Викладаємо ягоди з начинкою в каструлю, додаємо до них залишилися горішки, перемішуємо.

У остиглий відвар всипаємо цукровий пісок, помішуючи сироп, варимо його до закипання і повного розчинення підсолоджувача.

Заливаємо гарячим прямо з вогню сиропом, перемішуємо, накриваємо газетою і відставляємо на добу.

На наступний день трохи застиглі, просочені сиропом інгредієнти ставимо варитися і після закипання проварюємо частування на самому повільному вогні десять-дванадцять хвилин.

Стерилізуємо банки, трохи охолонувши відвар розкладаємо по ємностей і закриваємо. На зберігання приготовлену солодкість ставимо в льох або просто в будь-який зручний темне і прохолодне місце. У звичайному холодильнику приготоване таким способом вареньіца може зберігатися до наступного ягідного сезону.

Набір необхідних інгредієнтів:

Кілограм цукру і стільки ж ягід агрусу.
Два цитрусових (використовуємо цього разу апельсини).
0,5 склянки апельсинового натурального соку (при бажанні можна замінити на звичайну чисту воду).

Якщо апельсини дуже кислі, то кількість цукрового піску слід трохи збільшити.

Для приготування варення слід виконати наступні кроки

Апельсини обдати окропом, очистити від кісточок, залишивши шкірку, перекрутити за допомогою м'ясорубки.

Так само, як з цитрусовими, вступити з ягодами агрусу, перемішати обидва інгредієнта.

Засипати все цукром, проварити на малому вогні 12 хвилинок, зняти, залити соком, перемішати, дати охолонути.

Знову довести масу до киплячого стану, розлити киплячі продукти в баночки, закатати. Ємності при цьому обов'язково разом з кришками повинні бути простерилізовані.

При варінні обов'язково знімати утворювати зверху пінку і перемішувати інгредієнти. Споживати таке варення краще за все не раніше ніж через 1,5 місяця після його приготування, тоді частування набуває більш насичений і яскравий цитрусовий смак.

Царське, прозоре варення з ягід агрусу (відео)

Обов'язково спробуйте приготувати варення за цим рецептом. І правда царський, смарагдовий колір і обладнаний смак.

Ще темка! Приготоване зазначеним способом варення з агрусу можна розлити в будь-формочки і заморозити. Заморожене таке вареньіца, в подальшому перед подачею рекомендую трохи розморозити. І з успіхом подавати в спекотні спекотні дні в якості смачного корисного морозива. Крім того подібне варення можна використовувати для приготування освіжаючих морсів і компотів, різноманітної випічки та десертів.

Дерзайте, друзі все в ваших руках. Напрямок дав, експериментуйте.

Успіху і Всіх добрий!

Добрий день друзі!

Продовжую добірку статей з серії «Солодке життя», і сьогодні на черзі варення з агрусу. Найкращі, смачні і прості рецепти приготування цієї прекрасної смарагдовою ягоди на зиму.

А якщо це варення зробити в поєднанні з цитрусовими, горіхами, з додаванням ароматних вишневих листочків, то воно виправдає свою назву - царський і королівське, смарагдове і малахітове.

Ще з агрусу можна приготувати біле желе і мармелад, і дуже смачно виходить агрус у власному соку. Якщо Вам буде цікаво, пишіть в коментарях.

Як зварити варення з агрусу з цілими ягодами на зиму

Для того щоб у нас вийшов солодкий десерт з цілими ягодами, відбираємо недостиглі і зелені, щоб вони не зварилися в сиропі. А стиглий агрус ми з'їмо в свіжому вигляді, а що залишиться, заморозимо на зиму або зваримо джем або мармелад.

Інгредієнти:

агрус - 1 кг
цукор-пісок - 1,2 кг
вода - 1-2 ст.
ванілін - за смаком

приготування:

Добре промиваємо ягоди і очищаємо від стеблинок. Якщо вони дрібні, будемо варити цілком, а на великі надрезаем, і через надріз акуратно видаляємо насіння.

Ягоди ще раз промиваємо, укладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і витримуємо 6-8 годин.

Потім воду зливаємо, але не виливаємо, вона нам знадобитися для приготування сиропу. Ягоди обсушуємо на друшляку.

Готуємо сироп. У двох склянках води розчиняємо цукор, доводимо до кипіння. Сироп кип'ятимо 5 хвилин і опускаємо в нього ягоди. Ми залишаємо до повного охолодження.

Доводимо варення до кипіння, варимо 5 хвилин, охолоджуємо і вистоює 8 годин, щоб сироп проник в м'якоть плодів. І фортеця сиропу буде підвищуватися поступово, при кожному варінні.

Третій раз варимо хвилин 40, до потрібної густоти, і для поліпшення смаку додамо трохи ваніліну.

Після кожної варіння каструлю з варенням ставимо в таз з холодною водою, щоб охолодити, інакше воно втрачає свій красивий смарагдовий колір на буро-коричневий. Ні в якому разі не треба його накривати.

Гарячий агрус розливаємо в сухі стерильні банки, закатати кришками. Перевертаємо догори дном до повного охолодження.

Найсмачніше царський варення з агрусу з вишневим листям і волоськими горіхами

Інгредієнти:

агрус - 1 кг
цукор-пісок - 1 кг
вишневе листя - 100 гр.
горілка - 50 гр.
вода - 200 мл

приготування:

Агрусу добре вимити, і покласти сушити на чисте полотняний рушник. Також вимити вишневі листочки. У ягід обрізаємо «хвостики» і стеблинки.

Озброюємося царським терпінням і робимо невеликі надрізи на кожній ягідці і дуже акуратно видаляємо насіння, так щоб не продірявити ягідку наскрізь.

Ядра волоських горіхів підсушити в духовці і наламати невеликими шматочками, які помістяться всередині ягід агрусу.

Наповнити ягідки горішками.

Готуємо сироп. У ємність налити воду, покласти половину цукру і вишневі листочки.

У киплячий сироп опустити ягідки з горішками, варити 5 хвилин, потім дуже швидко охолоджувати, поміщаючи ємність в таз з холодною водою. Витримати в сиропі не менше 5 годин.

Потім варити багаторазово в 2-3 прийоми по 5 хвилин в киплячому сиропі, додаючи цукор, і після кожного прийому витримувати по 5-6 годин. Після кожної варіння, варення обов'язково швидко охолоджувати.

Готове ласощі витримати 5-6 годин, а потім в холодному вигляді розфасувати в простерилізовані баночки, накрити кружком паперу, змоченим горілкою і щільно зав'язуємо шпагатом.

Зберігаємо в холодильнику.

Простий рецепт варення з агрусу в мультиварці відео

З цим рецептом нас познайомить Марина Ломака. Час приготування 2 години.

Нам буде потрібно:

агрус - 1 кг
цукор-пісок - 1 кг
вода - 200 мл

Рецепт смарагдового аґрусового варення

Смарагдове або малахітове варення будемо готувати за старовинною технологією, як робила моя бабуся. Після швидкого попереднього приготування в мультиварці, цей процес може здатися більш трудомістким і складним. Але якщо у Вас вистачить терпіння і часу, тоді Ви з великою гордістю виставите на стіл справжнісінький аґрусового смарагд.

Інгредієнти:

агрус - 400 гр.
цукор-пісок - 800 гр.
вишневе листя - 50 гр.
листя шпинату - 50 гр.
винний оцет - 200 мл
вода - 300 мл

приготування:

Вибирати недостиглі, зелені, гладкі плоди. Перебрати і видалити від стеблинок, травинок і зелених жучків. Добре промити.

Очистити від «хвостиків» та «носиків», видалити насіння.

Скласти в глиняний горщик, перекладаючи ягоди вишневими листям і листям шпинату, налити винний оцет, закрити кришкою і поставити в гарячу духовку на ніч.

Потім вийняти агрус, і викласти його в холодну воду з льодом, через годину поміняти воду і один раз закип'ятити в ній ягоди.

Злити окріп. Ягоди знову всипати в холодну воду з льодом, на 10-15 хвилин. Потім відкинути ягоди на решето. Різке охолодження сприяє збереженню кольору, який і надає смарагдовий колір нашого варення.

Коли вода стече, агрус розкласти на рушник, дати обсохнути і зважити.

Приготувати сироп, закип'ятити, зняти піну. Готовим сиропом залити ягоди і залишити на 5 годин. На наступних 2-х етапах зливати сироп, доводити до кипіння і заливати ягоди. Вистоювати, за цей час ягоди добре просочаться сиропом.

На останньому етапі, остигле варення поставити на плиту, довести до кипіння, і готувати до тих пір, поки агрус не стане прозорим. Постійно прибирати піну, не заважати, а струшувати, щоб не пошкодити ягоди. У сироп можна покласти шматочок ванілі.

Готовність дізнаємося за допомогою краплі - капнути на сухе блюдце сироп, якщо вона не розтікається, значить, наш десерт готовий.

Кипляче розлити в підготовлені простерилізовані баночки. Перевернути піддонами вгору, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.

Рецепт «холодного варення» з агрусу без варіння

Агрус почистити, добре промити і дати стекти воді, відкинувши на друшляк.

Потім ягоди засипати цукром і добре перемішати з допомогою блендера.

Розкласти в чисті сухі банки. Зберігати в холодильнику. Вийшов виключно смачний десерт.

5 хвилинка - простий рецепт варення з агрусу з апельсинами на зиму

Поєднання агрусу і цитрусових це не тільки «вітамінний вибух», а й захист від сезонних застуд. Пропоную цікавий і простий рецепт з агрусу і апельсина на зиму.

Інгредієнти:

агрус - 1 кг
цукор-пісок - 1 кг
апельсин великий - 1 шт.
вода - 200 мл

приготування:

Ягоди агрусу промити під проточною водою, обсушити на полотняному рушнику, зрізати хвостики і стеблинки.

Апельсин помити, нарізати шматочками, звільнити від кісточок. Також можна використовувати апельсинову цедру або шкірку.

У велику миску викласти підготовлені ягоди агрусу і нарізаний апельсин. Все подрібнити за допомогою блендера до однорідної маси.

У ємність для варіння викласти отриману масу, додати цукор і воду, перемішати. Довести до кипіння, і варити 5-7 хвилин. Потім зняти з вогню і залишити для настоювання на ніч.

Після настоювання ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин.

Банки і кришки для консервації попередньо стерилізуємо. Кипляче варення розкладаємо по банках і закочує. Після охолодження їх можна віднести до льоху, будемо насолоджуватися дивовижно смачним і ароматним аґрусового десертом з апельсинової «ноткою» всю зиму!

R. S.

Якщо Ви знайшли в цій статті корисну для себе інформацію, буду рада. Тисни «клас» і поділися з друзями.