Консервування гарбуза рецепти. Солодкі заготівлі взимку: варення з гарбуза з лимоном

Гарбуз, заготовлена ​​на зиму, стане справжнім джерелом вітамінів, які буде дуже важко відшукати в холодну пору року. Якщо ж встигнути вчасно запастися різними заготовкамиз цього сонячного овоча, можна без праці підтримувати імунітет всієї родини до самої весни. Різноманітність запропонованих рецептів допоможе знайти своє ідеальне блюдоі ласунам, і любителям гострих закусок, І цінителям незвичайних напоїв.

Гарбуз на зиму можна зробити солодкою або солоною. Для приготування солодощів разом з нею використовують будь-які інші фрукти, ягоди, мед, корицю, ваніль, фруктові сиропи тощо. З цього виходять джеми і варення, соки і компоти, а також дуже смачні цукати.

Що ж стосується солоних заготовок, то тут гарбуз доповнюють овочі, зелень, часник, коріння, томатна паста, різні ароматні спеціїі приправи. Разом вони перетворюються в приголомшливо смачні салати, Ікру, або ж просто мариновану закуску.

Щоб заготовки з гарбуза довго не псувалися, перед тим як зберігати, їх стерилізують в окропі або ж додають до овочів гарячий маринадна основі оцту, рослинного масла, солі і цукру. Деякі страви можна консервувати відразу ж після приготування без будь-якої додаткової обробки. Так, наприклад, варення або сік можна перелити в баночки і закатати кришками в гарячому вигляді, і цього буде достатньо для тривалого зберігання.

Вся принадність гарбуза в тому, що вона поєднується практично з будь-якими інгредієнтами, тому можна щоразу створювати нові рецепти, експериментуючи з тими чи іншими продуктами. При цьому заготовки залишаться дуже корисними, яскравими і смачними.

Ікра з гарбуза відмінно підійде для бутербродів, та й сама по собі стане смачною і ароматної закускою. Морква доповнить не тільки смак, але і яскравий помаранчевий колір страви. Лимонний сік потрібно взяти концентрований, бажано свіжовичавлений. Він стане відмінним консервантом для ікри, і блюдо зможе довго зберігатися в прохолодному місці. Замість того, щоб терти гарбуз, можна просто нарізати її невеликими кубиками.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 3 моркви;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 150 г свіжої зелені;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. цукру;
• 200 мл рослинного масла;
• 3 зубчики часнику;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. М'якоть гарбуза натерти на середню терку.
2. Очистити моркву і цибулю, нарізати дрібними кубиками цибулю, натерти моркву.
3. Подрібнити зелень, на сковороді розігріти трохи рослинного масла.
4. 5 хвилин смажити цибулю, потім висипати до нього моркву і смажити ще 10 хвилин, періодично помішуючи овочі.
5. На сковороду додати гарбуз, томатну пасту і ще приблизно 50 мл рослинного масла.
6. Добре перемішати вміст сковороди, тушкувати 10 хвилин.
7. Додати подрібнену зелень, пропустити через прес часник і змішати з іншими інгредієнтами.
8. Ікру посолити і поперчити за смаком, продовжувати гасіння ще 10 хвилин.
9. З сковороди перекласти готову стравув глибоку каструльку.
10. Додати лимонний сік, Цукор і залишився рослинне масло, подрібнити ікру блендером.
11. Ще раз довести овочеву масудо кипіння і розкласти по банках.
12. Закатати кришками, остуджувати при кімнатній температурі.

Цікаве з мережі

Ця закуска вийде дуже пікантній і незвичайної, але обов'язково сподобається навіть самому вимогливому гурману. Приголомшливе поєднання гарбуза, яблук і різноманітних спецій дозволить домогтися неповторного смакуі аромату. Для цього рецепта рекомендується вибирати гарбуз солодкого сорту. У інгредієнтах вказана вага м'якоті гарбуза, без насіння і шкірки.

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза;
• 3 яблука;
• 2 ст. л. яблучного оцту;
• 1 паличка кориці;
• ½ склянки цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 3 бутона гвоздики;
• ½ ч. Л. перців горошком;
• 0,5 л води;
• 1 перець чилі.

Спосіб приготування:

1. М'якоть гарбуза нарізати невеликими кубиками, яблука - часточками.
2. У каструльці закип'ятити воду, розчинити в ній цукор і сіль.
3. Додати в маринад перець чилі, гвоздику, перець горщиком і корицю.
4. В ту ж каструльку викласти яблука і гарбуз, варити на середньому вогні 20 хвилин.
5. Влити до решти інгредієнтів оцет, перешкодити і зняти каструльку з вогню.
6. Швидко перекласти гарбуз з яблуками в баночки і доверху залити маринадом.
7. Закатати банки кришками, перевернути догори дном, остудити.

Варення з гарбуза і обліпихи - дуже корисне ласощі, Яке володіє багатьма лікарськими властивостями. При цьому воно ще й дуже смачне, відрізняється приголомшливим осіннім ароматом і яскравим кольором, який нагадує про теплі днинки. Взимку таке варення швидко розійдеться на різну випічкуабо ж просто як десерт до чаю. Деяким смак гарбуза з обліпихою чимось нагадує ананас. Варення і без консервації буде довго зберігатися в холодильнику, так що закочувати його кришками немає необхідності.

Інгредієнти:

• 2 кг гарбуза;
• 300 г обліпихи;
• 1 стакан води;
• 5 склянок цукру.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити воду, висипати в неї 1 склянку цукру і дочекатися його повного розчинення.
2. Додати наступний стакан цукру, так весь цукор розчинити у воді.
3. Ягоди обліпихи промити і викласти в отриманий сироп.
4. Гарбуз нарізати кубиками і додати до решти інгредієнтів відразу після того, як закипить сироп з обліпихою.
5. Варити варення до тих пір, поки гарбуз не стане м'якою і практично прозорою.
6. Перекласти гаряче варення в банки і закрити їх кришками (не влаштовувати).

Ні для кого не секрет, що компоти - це невичерпне джерело вітамінів. Багато дітки не дуже люблять свіжі овочі, А ось в якості напою із задоволенням вживають їх в їжу. Саме тому всі турботливі мами повинні зробити хоча б пару варіантів компоту на зиму. Одним з них цілком може стати компот з гарбуза, який обов'язково приверне юних гурманів своїм насиченим кольоромі солодко-кислим смаком. Якщо плануєте запропонувати напій зовсім маленьким діткам, краще виключіть гвоздику.

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза;
• 1 лимон;
• 1 щіпка ванілі;
• 1 склянка цукру;
• 1 л води;
• 6 бутонів гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Нарізати гарбуз кубиками, викласти в каструльку і засипати цукром.
2. Залити овоч водою і поставити на середній вогонь.
3. Видавити лимонний сік прямо в каструльку, перешкодити, варити 20 хвилин.
4. Додати в компот ваніль і гвоздику, ще раз перемішати.
5. Варити напій ще 5-10 хвилин до повного розм'якшення гарбуза.
6. Перелити компот разом з шматочками гарбуза в баночки.
7. Швидко закатати банки кришками, перевернути і дати їм повністю охолонути.

Овочеві салати завжди радують домочадців, особливо, коли інгредієнти для таких частувань пропадають з прилавків магазинів. Прості запаси на зиму з гарбуза і болгарського перцюурізноманітнюють нудний зимовий раціон, подарують всієї сім'ї безліч вітамінів і стануть чудовим гарніром до будь-якого м'ясної або рибного блюда. Горошок в рецепті мається на увазі консервований, перед додаванням в салат його потрібно промити і обсушити.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 1 стакан зеленого горошку;
• 3 болгарських перцю;
• 6 зубчиків часнику;
• 50 г солі;
• 300 г цукру;
• 200 мл оцту;
• 50 мл рослинного масла;
• 1 л води;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками м'якоть гарбуза і болгарські перці.
2. Закип'ятити воду, розчинити в ній цукор і сіль.
3. У воду викласти гарбуз. Варити 10 хвилин, потім додати болгарський перець.
4. Подрібнити зелень і зубчики часнику, додати їх до овочів.
5. Туди ж висипати зелений горошок, Влити оцет і рослинне масло.
6. На повільному вогні кип'ятити суміш ще 10 хвилин.
7. Розкласти салат по чистим баночках і закупорити їх кришками.
8. Дати баночках охолонути, потім помістити в холодильник для тривалого зберігання.

Кулінари давно з'ясували, що гарбуз ідеально поєднується з усіма цитрусовими, тому можна без праці зробити з усіх цих інгредієнтів смачний джем. Його можна буде намазати на тости, додати в начинку для випічки або просто їсти ложками. Мед потрібно додавати на свій розсуд, регулюючи за його допомогою солодкість страви. При цьому потрібен рідкий мед. Якщо він засахарілся, можна розтопити його в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• 1,5 кг гарбуза;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 1 стакан води;

Спосіб приготування:

1. Промити апельсин і лимон, нарізати цитрусові часточками разом зі шкіркою (при необхідності видалити кісточки).
2. гарбуз нарізати невеликими шматочками, Подрібнити в блендері до стану пюре і перелити в каструльку.
3. Слідом подрібнити часточки лимона і апельсина, додати їх до гарбузі.
4. У каструльку додати воду, варити все 40 хвилин на невеликому вогні.
5. Джем остудити, потім додати в нього мед за смаком, перемішати.

Тепер ви знаєте, як приготувати гарбуз на зиму за рецептом з фото. Смачного!

Гарбуз на зиму - це обов'язковий пункт у програмі консервації для всіх, хто піклується про здоров'я своєї родини. Рецепти приготування цієї страви не викличуть ніяких складнощів, особливо якщо ви до цього вже робили хоч якісь заготовки. Якщо ж це ваш перший досвід консервації, краще прочитати наступні поради, як приготувати гарбуз на зиму:

• Як зберігати гарбуз взимку, залежить виключно від обраного страви. Так, наприклад, варення, салати і джеми краще тримати в холодильнику і не закочувати кришками, а ось ікру, пюре або компот слід законсервувати і відправити в комору;
• Багатьох цікавить не тільки як зберегти страви з гарбуза, але і як заморозити сам овоч, адже він є інгредієнтом для багатьох цікавих ласощіві обов'язково стане в нагоді господині в холодну пору року. Для цього слід нарізати овоч кубиками і викласти їх на плоский деко. Помістіть деко в морозилку, через 20 хвилин перекладіть гарбуз в поліетиленовий пакет і постарайтеся випустити з нього повітря. Пакет зберігайте в морозилці;
• Зберігання гарбуза в морозилці не обмежується кубиками - можна в такий спосіб зберегти і гарбузове пюре. Для цього найпростіше використовувати самі звичайні пластикові стаканчики. Накладайте в них пюре, залишаючи приблизно 3 см до краю;
• Для джему або варення можна цукор замінити медом, щоб страва була менш калорійним і, до того ж, ще більш ароматним;
• Кращою спецією для гарбуза вважається кориця. Вона відмінно підкреслює смак і розкриває аромат цього овоча.

Гарбуз і яблуко - два нерозлучних продукту, які фігурують у багатьох стравах.

Вони прекрасно поєднуються.

Гарбуз дарує страв і начинкам яскравий колір, А яблуко радує смаком і річним ароматом. Зваримо з них апетитне пюре?

Гарбуз для пюре потрібно очистити, порізати шматочками. Краще використовувати столові сорти. Вони відрізняються яскравою м'якоттю, солодкістю, соковитістю. Яблука можна очистити або використовувати разом зі шкіркою, в залежності від обраного рецепта. вони готуються швидше гарбуза. Літнім сортам досить кількох хвилин, щоб розваритися.

Як і чим можна подрібнювати пюре:

Блендером, комбайном;

м'ясорубкою;

Протирання через сито;

Товкачем, товкачем для картоплі.

подрібнювати можна сирі продукти, Потім ставити їх варитися, Але чаші гарбуз з яблуками спочатку доводять до м'якості, потім пюрируют, доводять до потрібного смаку. Зимові заготовки вимагають повторного кип'ятіння.

Що кладуть для смаку:

Лимон або суху кислоту;

Цукор, мед, сиропи;

Прянощі (ваніль, корицю, імбир).

У блюдо можуть додаватися й інші фрукти, овочі. Найчастіше це морква, кабачок, груші. У зимові заготовки додають цедру або самі цитруси, в основному це лимони та апельсини. Пюре не вимагає тривалого варіння, як джем або повидло.

Пюре з гарбуза і яблук на десерт

Рецепт просто гарбузового пюре з яблуками, яке можна приготувати для десерту або на полуденок. Це ж блюдо може використовуватися в якості соусу до оладок, млинців, запіканкою.

інгредієнти

200 г яблук;

300 г гарбуза;

Цукор, ваніль;

Щіпка цедри.

приготування

1. Очищену від скоринки, промиту м'якоть гарбуза потрібно порізати кубиками, скласти в каструлю, додати 0,5 склянки води і проварити під кришкою хвилин десять.

2. Яблука очистіть, наріжте, додайте до гарбузі. Насипте трохи подрібненої цедри.

3. Закрийте каструльку кришкою, готуйте на маленькому вогні до м'якості яблук з гарбузом.

4. В кінці додайте цукор. Якщо блюдо буде використовуватися в якості соусу, робіть солодше. Приправте ваніллю.

5. Зніміть з вогню, пюріруйте блендером або розімніть залишки шматочків товкачем, можна остудити масу і протерти через сито.

Пюре з гарбуза і яблук на зиму

Варіант корисною і сонячної заготовки, яка чудово стоїть всю зиму аж до весни. Таке пюре з яблук і гарбуза можна давати навіть маленьким дітям від 1 року, якщо немає алергічної реакціїна цукор.

інгредієнти

1 кг гарбуза;

3 яблука;

500 г цукру.

приготування

1. Наріжте шматочками гарбуз і яблука, пропустіть через м'ясорубку. Можна подрібнити блендером або комбайном.

2. Отриману масу приправити цукром, поставте на плиту.

3. Доведіть до кипіння, зніміть піну.

4. Варіть пюре до потрібно густоти, але не менше десяти хвилин. Маса не повинна активно кипіти, Регулярно помішуйте, щоб заготовка не пригоріла.

5. Поки пюре вариться, обробіть банки над парою або будь-яким іншим способом.

6. Розкладіть гаряче пюре в приготовані ємності, укупорьте, переверніть до охолодження.

7. Спустите на зберігання в льох, переверніть в нормальне положення.

Пюре з гарбуза і яблук для дитячого прикорму

рецептура ніжного пюредля дитячого прикорму. Вводити блюдо з двох інгредієнтів в раціон дитини можна тільки після того, як він познайомиться з кожним продуктом окремо.

інгредієнти

100 г гарбуза;

100 г яблука;

10 г масла;

приготування

1. Покришите шматочками гарбуз, також наріжте очищене яблуко, додайте до них 40 мл води, масло, варіть до м'якості.

2. Перекладіть продукти в чашу блендера або просто в миску, додайте трохи цукру.

3. Пюріруйте продукти до однорідності.

4. Остудіть. Якщо раптом маса вийде густа, можна розвести невеликою кількістю молока або звичної для дитини сумішшю.

Пюре з гарбуза і яблук на зиму з апельсинами

Варіант апетитного і ароматного пюрез яблуками і гарбузом, в яке також знадобляться апельсини. Можна використовувати один великий цитрус або два невеликих.

інгредієнти

1500 грамів гарбуза;

1500 грамів яблук;

1100 грамів цукру;

1-2 апельсина;

200 мл води;

0,5 ч. Л. кориці;

приготування

1. Гарбуз поріжте кубиками, складіть у каструлю додайте до шматочках воду, поставте нудитися. Доведіть шматочки до м'якості.

2. Зніміть цедру з апельсина, подрібнювати не потрібно, теж додайте в каструлю, нехай провариться разом з гарбузом.

3. Наріжте яблука довільними шматками, шкурку знімати не потрібно, огризки відкиньте в сторону.

4. Надішліть фрукти в загальну масу, доведіть до м'якості. Вони готуються швидко, зазвичай не більше десяти хвилин.

Заготовки з гарбуза

остудіть варені інгредієнти, Протріть через сито.

6. З апельсинів вичавити сік, процідіть його від кісточок.

7. Змішайте перетерте пюре з апельсиновим соком, додайте до них цукор і корицю, поставте знову на плиту.

8. Варіть масу близько десяти хвилин на маленькому вогні. Спробуйте на смак. Якщо потрібно додати кислоти, можна насипати трохи лимонки.

9. Розкладіть пюре в баночки, відразу укупорьте.

Пюре з гарбуза і яблук в мультиварці

варіант простого пюре, Яке готується в мультиварці, не пригорає і завжди виходить. Цедра використовується з апельсина, але можна взяти і від лимона, згодиться навіть суху речовину, його потрібно менше.

інгредієнти

500 г гарбуза;

500 г яблук;

1 ч. Л. цедри;

120 г цукру;

1 щіпка кориці;

1 щіпка лимонної кислотиабо 1 ч. л. соку цитруса;

150 мл чистої води.

приготування

1. Промийте яблука, наріжте шматочками, шкірку краще видалити.

2. Гарбуз теж покришите, щоб продукт проходив в м'ясорубку.

3. Перекрутіть все разом, перекладіть в мультіварочную каструльку. Насипте цедру.

4. Відразу додайте воду. Замість неї можна використовувати будь-який овочевий або фруктовий сік.

5. Закрийте, поставте на режим варіння на 30 хвилин.

6. Додайте цукор, лимонну кислоту або сік, варіть ще хвилин десять. Дивіться по консистенції. Пюре повинно вийти однорідне і густе.

Дієтичне пюре з гарбуза і яблук

варіант низькокалорійного пюре, Яке готується з натуральним замінникомцукру стевією. Замість неї можна використовувати і будь-який інший замінник, в такому випадку кладіть його на смак.

інгредієнти

400 г гарбуза;

300 г яблук;

100 мл води;

0,3 ч. Л. стевії;

0,5 ч. Л. кориці;

0,5 лимона.

приготування

1. Наріжте гарбуз будь-якими шматочками, перемістіть в каструльку з водою поставте на плиту.

2. Очистіть яблука, покришите і додайте до вареної гарбузі хвилин через десять. Відразу покладіть стевію.

3. Відіжміть сік з половинки цитруса, корочку покладіть в каструлю, але не поглиблюйте, нехай попариться разом з яблуками, сік поки не додавайте.

4. Остудіть гарбуз з яблуками, лимонну кіркудістаньте і викинете.

5. Перетріть шматочки продуктів будь-яким способом. Можна збити комбайном або просто розім'яти товкачем для картопляного пюре.

6. Додайте за смаком лимонний сік, корицю. Повторно годі й прогрівати.

Пюре з гарбуза, яблук і моркви

Для цього пюре можна використовувати продукти в будь-яких пропорціях, необов'язково робити строго за рецептом. Кількість цукру теж регулюйте на свій смак.

інгредієнти

300 г моркви;

300 г яблук;

400 г гарбуза;

400 мл води;

100 г цукру.

приготування

1. Очистіть моркву, зріжте кінчики, обов'язково видаліть зелену частину, щоб пюре не гірчило. Коренеплід покришите будь-якими шматочками, залийте водою і відваріть до напівготовності. Покришите гарбуз, додайте до морквині. Готуйте разом близько десяти хвилин.

2. У самому кінці потрібно додати яблука. Шкірку краще видалити, без неї маса вийде ніжніше. Готуйте пюре до м'якості всіх продуктів, зніміть з вогню.

3. Злийте рідину, її можна використовувати, як сік, або додати в пюре, якщо консистенція здасться густий.

4. Подрібніть шматочки будь-яким способом, заправте цукром. За бажанням в пюре можна покласти ваніль, корицю, імбир.

Пюре з гарбуза, яблук і груш на зиму

Варіант ще однієї зимової заготівлі, в яку крім гарбуза і яблук також додаються груші. Вибирайте ароматні і стиглі плоди, Від яких пахне літом.

інгредієнти

1 кг груш;

1 кг гарбуза;

1 кг яблук;

1 ч. Л. лимонної кислоти;

400 мл води;

900 г цукру.

приготування

1. Очищені шматки гарбуза подрібніть, залийте водою і поставте варитися.

2. За цей час покришите промиті груші, приберіть огризки і кісточки, використовується тільки м'якоть, шкірку можна залишити, так як в грошах вона тонка.

3. Яблука краще очистити, покришите шматочками, приберіть насіння, перекладіть до груш.

4. Як тільки шматочки стануть легко протикати, додайте інші фрукти. Пропарте під кришкою до м'якості.

5. Зніміть каструлю з вогню, остудіть, пюріруйте блендером.

6. Поверніть на плиту, додайте цукор і лимонну кислоту, добре перемішайте, доведіть до кипіння.

7. Зменшіть вогонь, проваріть ще чверть години, постійно розмішуйте з дна.

8. Розкладіть грушеве пюрез гарбузом і яблуками в чисті, сухі баночки.

9. Відразу прикрийте заготовки кришками, закрутіть, переверніть догори денцем. Остудіть.

Якщо пюре призначається для дорослих, можна додати в блюдо трохи ароматного лікеру або сиропу.

Щоб при варінні пюре не підгорає, потрібно використовувати каструльку з товстим дном. Після закипання вогонь потрібно прибирати до мінімуму.

Гарбузове пюре стає густішим після повного охолодження і в процесі зберігання, це потрібно враховувати при варінні заготовки.

Будь-яке пюре можна перетворити в ароматне желе. Для цього потрібно додати в блюдо трохи розпущеного желатину і прогріти. Аналогічним способом готується джем, але для нього також потрібно збільшити кількість цукру.

Щоб не зіпсувати блендер або ножі комбайна, варені продукти завжди остуджують до теплого стану.

Палаючі очі і льодова душу, посмішка люто світилися в вікні здалеку. Увійшовши до приміщення, з котячої обережністю вона прокралася до кімнати і нечутним рухом прочинила двері. «Як я могла забути, що сьогодні Хеллоуїн?», - прошепотіли губи з полегшенням. На підвіконні посміхався «Джек з ліхтарем» ...

Чи відомо Вам, як називається баштанних культур, описана вище? У День всіх святих в Америці вбрані діти знають, що в будинку з «світиться Джеком», вони отримають частування, постукавши до господарів. Цей лікар в яскраво-помаранчевому халаті здатний принести неоціненну користьдля всієї сім'ї.

З чого складається гарбуз?

На 90% - з води, проте, вона справедливо вважається лікувальним продуктом. Трохи нудною статистики. Вона містить вітаміни A, С, Е, група B, бета-каротин, кальцій, магній, натрій, калій, залізо, цинк, йод і багато інші мікроелементи. При що входить до складу 1% білків, 0,1% жирів, 4,5% вуглеводів і калорійності 22 ккал на 100 грам можна сміливо говорити про її корисності. Різноманітність відтінків від зеленувато-жовтого до оранжево-червоного дає можливість гарбузовим стравз гідністю простувати по подіумах кухонь різних країн. Серйозне ставлення до цього чуда агротехніки доводить те, що найбільша з них в світі важить більше 800 кг!

Як відомо, втамувати спрагу в спекотну погоду на дачі може тільки якісна Питна вода. З vdivo.ru не посперечаєшся - пити на заміській ділянці хочеться набагато частіше, ніж удома під кондиціонером. Після славних робіт на городі завжди хочеться ковтнути холодненької водиці. Не забувайте взяти з собою в дорогу пару пляшок очищеної води.

Як вживати в їжу дане скарб? Володіючи довгої збереженням і виведеними сортами з ароматом огірка і морквяним смаком, Із задоволенням з'їдається сирої - в салатах, з численними заправками.

Варка теж нескладна - аналогічно картоплі. Потім можна подрібнити на блендері і продовжити підготовку в якості супу, начинки для пирога, інгредієнтом тесту для оладок і навіть в меню прикорму для малят. А мультівареніе впорається з будь-якими хитрощами наших бабусь краще російської печі. Додасте фруктовий, ягідний сироп, сир - все з нею поєднується і з честю прикрашає дієтичний стіл. Для дорослих - присмачений коньяком десерт або разом з м'ясом, прянощами і травами. Переконавшись в необхідності продукту, переходимо до практики.

Як очистити гарбуз?

Не секрет, що примхлива принцеса має тверду шкірою і доведеться добре попрацювати, щоб дістатися до соковитою серцевини.

Спосіб 1. Розріжте або розрубати сокирою на частини. Видаліть насіння, але не викидайте (промийте і підсушіть). Потім знімайте шкірку, або виколупувати м'якоть.

Спосіб 2. Розрізаний на скибки овоч загортаємо в фольгу і злегка підпікають в духовці. Тепер корочку легко відокремити.

Дизайнерська ідея. Якщо зрізати головку, залишити і висушити до затвердіння кірку, то можна отримати не тільки атрибут Хелловіна, але і оригінальне квіткове кашпо.

• Щоб позбутися від характерного овочевого запаху, рекомендується поєднувати з: тертими цитрусовими, віджатими ягодами смородини і обліпихи, яблуками, гвоздикою, корицею, мускатом, вишневими листям і всім іншим, в залежності від розмаху Вашої фантазії.
• Якщо ви хочете розварити масу, скористайтеся прискореним методом. Спочатку хвилин 25 тушкуйте її з невеликою кількістю води і тільки потім, посахаріте, зменшіть. У гарячому вигляді джем закупорюємо в стерилізовану тару.

Рецепти страв з гарбуза

Скільки рецептів нам знайоме? Ось деякі з них.

Варення з гарбуза

Апетитна, соковита, дуже смачна і неймовірно корисна гарбузнедарма називається в народі не інакше, як «королева городу». Саме цей овоч дарує нам чудову можливість насолоджуватися ласими стравами, починаючи з кінця літа і протягом усього холодного періоду пори року. Гарбуз можна додавати в супи, каші і рагу, з гарбуза варять прекрасні варення і компоти, гарбуз використовують як начинку для приготування чудової випічки.

Сьогодні я пропоную вашій увазі чудовий рецептприготування гарбуза в яблучному соку на зиму. Така закусочка обов'язково припаде до смаку всім, хто спробує її хоча б один раз!

Щоб приготувати гарбуз в яблучному сокуна зиму, вам знадобиться:

гарбуз
сік яблучний - 500 мл
цукор - 200 г
оцет яблучний - 200 мл
кориця - 1 паличка
гвоздика - 4-5 шт.
запашний перець - 4-5 шт.
сіль

Як приготувати гарбуз в яблучному соку на зиму:

1. Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати великими кубиками (зі стороною близько 2 см).
2. Яблучний сік перелити в каструлю (бажано, в емальовану), додати паличку кориці, гвоздику і горошини запашного перцю. Посолити суміш за смаком (за бажанням можна обійтися і без цього), поставити каструлю на вогонь і довести сік до кипіння.
3. У киплячий сік за допомогою великої ложки або шумівки викласти нарізаний гарбуз.
4. Акуратно помішуючи (щоб не порушувати цілісність гарбузових шматочків), варити гарбуз в яблучному соку протягом 5 хвилин з моменту закипання.
5. Влити в каструлю з заготівлею яблучний оцет, Перемішати і знову довести все до кипіння.
6. Зняти каструлю з вогню і розкласти гарбуз в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, залити киплячим маринадом і закатати кришками (також попередньо простерилізованих).
7.

Заготовки на зиму з гарбуза

Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. Таку заготовку можна зберігати в коморі або погребі всю зиму, а до вживання даний продуктготовий вже через добу після приготування.

В даному рецептікількість інгредієнтів вказана для приготування 1 кг підготовленої (очищеної) гарбуза. Ви ж можете пропорційно збільшувати кількість всіх складових в залежності від того, яка кількість готового продуктубажаєте отримати. Якщо є бажання поекспериментувати, яблучний сік можна замінити виноградним або апельсиновим. В такому випадку ваша заготівля придбає дещо інший, але не менш чудовий смак. Крім кориці, гвоздики й запашного перцю, запропонованих в даному рецепті, ви можете додати в заготовку кардамон і / або імбир. Гарбуз, маринована в яблучному соку, послужить відмінною самостійної закускоюабо стане прекрасним доповненнямдо різноманітних стравз м'яса і птиці.

Приємного апетиту вам і вашим рідним!

Сушена гарбуз - чудово смачний і дуже корисний продукт. З усіх видів зимових заготовоксаме сушка дозволяє зберегти майже весь вітамінно-мінеральний склад овочів. будинки сушити помаранчевий овочможна в звичайній духовціабо спеціальної електросушарці.

Взимку висушені гарбузове шматочки можна їсти як солодкі ласощі або використовувати для приготування різних страв. З сушеної гарбуза можна готувати салати, супи, закуски, м'ясні запіканки, Рибу та овочі. Порошок з розтертої висушеного гарбуза додають в домашню випічку, Щоб поліпшити її смак і зовнішній вигляд.

Сушена гарбуз - загальні принципи приготування

Для сушіння придатні всі сорти гарбуза, але краще брати осінні, з товстою шкіркою. Вони сушаться швидше, і виходять дуже смачними.

Плід повинен бути цілісним, повністю дозрілим, без плям і ознак псування. Його потрібно добре вимити, розрізати на частини, вичистити м'якоть і насіння. Потім зрізати шкірку, а м'якоть нарізати. Як саме? Все залежить від конкретного блюда.

Варіанти такі:

Тонкими пластинками (на чіпси);

Вузькими смужками по 5 мм завтовшки (на супи, салати, в овочеві та м'ясні страви);

Маленькими кубиками (на солодкі цукати).

Щоб приготувати гарбузову борошно, Висушені пластинки або смужки потрібно подрібнити в ступці або прокрутити в м'ясорубці з дрібними гратами.

Перед сушінням гарбузове шматочки можна обробити двома різними способами. Перший - це бланшіровка. Підготовлені скибочки тримають в киплячій воді протягом двох хвилин. Завдяки бланшуванню висушена гарбуз збереже яскравий колір.

Щоб уберегти заготовку від шкідників і псування, перед сушінням можна обробити шматочки гарбуза соляним розчином.

Для сушіння гарбуза в домашніх умовах підходить електрична або газова духовка, спеціальна сушка, Аерогриль. Час і температура сушки підбираються залежно від типу приладу, товщини шматочків і навіть сорти гарбуза. Середні показники температури - від 50 ° до 85 °. Готова сушена гарбуз не липне до пальців, хоча зберігає еластичність.

Сушена гарбуз в духовці

Щоб сушена гарбуз в духовці вийшла смачною і красивою, перед закладкою в духовку її потрібно обротать в киплячій воді, тобто бланшувати. Сушка триває приблизно 8 годин, що потрібно враховувати, плануючи свій день.

Інгредієнти:

Шматок гарбуза вагою 1,5-2 кілограми;

2 літри води;

Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Ретельно вимити шматок гарбуза і обсушити його на паперовому рушнику.

Гострим ножем зрізати шкірку, вирізати м'якоть, видалити насіння.

Гарбуз нарізати на однакові рівні смужки завтовшки не більше сантиметра.

Приготувати чашу з крижаною водою.

У каструлі закип'ятити воду, посолити.

Бланшувати гарбузове скибочки в окропі одну-дві хвилини.

Вийняти шумівкою і відразу опустити в крижану водуна дві хвилини.

Викласти в друшляк, щоб стекла вся вода.

Духова шафа розігріти до температури від 55 ° до 65 °.

На деко одним шаром викласти гарбузове часточки так, щоб вони не стикалися один з одним.

Надіслати лист в духовку на п'ять годин.

Дверцята відкрити, щоб випаровується волога мала вихід.

Підняти температуру в духовці до 80-85 ° і досушити гарбуз протягом двох-трьох годин.

Дати сушеної гарбузі охолонути, розкласти по полотняним мішечках або скляних банках і прибрати на зберігання.

Гарбуз сушена в електросушарці

Технологія підготовки гарбузових скибочок до сушіння в спеціальному сушильній приладі та ж, що і для сушіння в духовці. Нарізати гарбуз краще на дрібні кубики - вони краще просушать.

Інгредієнти:

Гарбуз вагою 2-3 кілограми;

3 літри води;

Столова ложка солі.

Спосіб приготування:

Гарбуз вимити, нарізати на кілька частин, прибрати волокна і насіння, очистити від шкірки.

Кожен шматок нарізати спочатку на тонкі часточки, потім на дрібні кубики. Важливо, щоб вони мали однаковий розмір, але після висихання не провалилися в отвори решітки.

У підсоленій киплячій воді бланшувати шматочки гарбуза так само, як описано вище. остудити в холодній воді, Обсушити.

Розкласти шматочки гарбуза по решітці так, щоб вони не стикалися.

Встановити середню температуру (щодо потужності приладу) і сушити до готовності. При температурі 90 ° з режимом провітрювання на сушку піде 4-5 годин. При менше температурі (50-60 °) знадобиться приблизно 12 годин.

Готові шматочки гарбуза зменшаться в розмірах приблизно в два рази.

Гарбуз сушена в електросушарці кубиками нагадує цукати, виходить еластичною і дуже смачною.

Сушена гарбуз: кунжутні чіпси

Злегка солонуваті тонкі пластинки сушеної гарбуза - відмінна заміна картопляних чіпсів. Для таких гарбузових чіпсів підходять щільні сорти гарбузів з несолодкої м'якоттю. Готувати їх будемо в електросушарці.

Інгредієнти:

Шматок гарбуза вагою в два кілограми;

Столова ложка прянощів за смаком (паприка, чорний перець, кмин, коріандр і ін.);

Столова ложка солі;

Столова ложка кунжуту;

Два літри води.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистити і нарізати тонкими пластинками-медальйонами товщиною не більше трьох міліметрів.

Закип'ятити воду, посолити її і кинути на хвилину гарбузове пластинки в окріп.

Відразу ж опустити бланшированную гарбуз в холодну воду.

Кращі рецепти домашніх заготовок з гарбуза

Через хвилину вийняти і розкласти на рушник або викласти в друшляк.

Трохи вологі, свіжі шматочки гарбуза розкласти на решітці електросушарки, приправити за смаком прянощами, посипати кунжутом.

Включити прилад і сушити чіпси близько шести годин при температурі 60 °.

Досушити ще дві години при температурі 80 °.

Готовими шматочки гарбуза сушеної в електросушарці будуть приблизно через 8 годин після початку сушіння.

Зберігати гарбузове чіпси потрібно в скляному посуді з вакуумної кришкою.

Порошок з сушеної гарбуза

Висушена гарбузова м'якоть може перетворитися в живильний, смачний і надзвичайно корисний продукт - гарбузовий порошок, або борошно. Отримати основу для нього можна двома способами. По-перше, може залишитися гарбузова м'якоть після заготовки соку. По-друге, можна просто висушити гарбуз і змолоти її в порошок. Він повністю складатиметься з корисної клітковиниі збереже всі мінерали і вітаміни. Кількість гарбуза вказано довільно.

Інгредієнти:

Три кілограми гарбузової м'якоті;

3-4 літри води.

Спосіб приготування:

Порізати гарбуз на шматки, очистити від нутрощів і шкіри.

нарізати гарбузову м'якотьневеликими шматочками, не піклуючись про красу.

Кинути шматочки гарбуза в киплячу воду і варити протягом двадцяти хвилин.

М'яку відварну гарбуз остудити, потім пюрировать блендером. Якщо блендера немає, можна просто протерти шматочки через звичайне сито.

На шматок паперу для випічки викласти гарбузове пюре тонким шаром.

Сушити пюре в духовій шафі, розігрів його до 130 градусів.

Через 15-20 хвилин в залежності від товщини шару платівка буде висушена.

Сушену гарбуз в духовці залишиться подрібнити, розфасувати в паперові пакетиабо скляну тару.

Лимонно-медові цукати з сушеної гарбуза

простий рецепт гарбузових цукатівобов'язково стане в нагоді сім'ям, де ростуть маленькі діти. Замість магазинних цукерок можна приготувати гарбуз сушену в електросушарці (з конвекцією) і зробити її практично неотличимой від шкідливих ласощів. Часу на приготування йде багато, але результат порадує.

Інгредієнти:

Два кілограми гарбуза;

Шістсот грамів цукру;

Два середніх лимона;

Півсклянки цукрової пудри;

Спосіб приготування:

Гарбузову м'якоть нарізати маленькими кубиками зі стороною не більш як 2 см.

Засипати майбутні цукати цукром і залишити на ніч.

Гарбуз має пустити сік. Його потрібно злити в окрему ємність.

Лимони очистити від шкірки, прибрати кісточки і натерти на тертці (можна подрібнити в блендері). Вилити всю масу в гарбузовий сік, Перемішати.

Довести лимонно-гарбузовий сироп до кипіння на середньому вогні, потім знизити вогонь до мінімуму і проварити три хвилини при постійному помішуванні.

Процідити сироп, влити його в гарбуз, поставити її на вогонь.

Варити до загущення сиропу приблизно півтори години.

Злити залишки сиропу, процідити шматочки гарбуза.

Розкласти їх на вощеного папері.

Сушити в електричній сушарці, включивши режим конвекції, при температурі 50 °.

Цукати будуть готові через 12 годин.

Шматочки гарбуза повинні повністю охолонути.

Тепер їх можна обсипати цукровою пудроюі прибрати в скляну банку для зберігання.

Легка закуска з сушеної гарбузом

Сушена гарбуз в духовці або електросушарці відмінно підходить для приготування легких закусок і салатів.

Інгредієнти:

Сто грамів висушеного гарбуза (краще взяти тонкі смужки);

Сто грамів очищених волоських горіхів;

Дві часточки часнику;

Пучок свіжої зелені (за смаком: кріп, кінза, петрушка);

Столова ложка винного оцту;

Сіль і перець за смаком;

півстручка пекучого перцю(за бажанням).

Спосіб приготування:

Скибочки висушеного гарбуза залити літром води, підсолити дрібкою солі і варити до розм'якшення гарбузових шматочків.

Поки вариться гарбуз, очистити і натерти часник.

Потовкти у ступці грецькі горіхи. Якщо ступки немає, їх можна наробити ножем або прокатати качалкою.

Нарізати зелень.

Готовий гарбуз вийняти шумівкою, засудити, потім віджати.

Перемішати всі інгредієнти закуски, заправити винним оцтом, Сіллю і перцем.

Гарбуз сушена в електросушарці або духовці найкраще зберігається при температурі від 10 ° до 15 ° і невисокій вологості (до 60%). Можна скласти скибочки в дихаючі полотняні мішечки, але найкраще для тривалого зберігання сушених овочівпідходять герметично закриваються контейнери і скляні банкиз вакуумної кришкою.

Щоб гарбуза довше пролежали, на дно контейнерів потрібно покласти сухий пергамент, і таким же листом накрити скибочки.

Дуже солодкі сорти гарбуза можна сушити спеціально для того, щоб давати дітям замість чіпсів і цукерок. Додатково цукру при сушінні не додавати, щоб користь була максимальною. Можна брати такі солодкі і корисні смужки з собою на роботу в якості легкого перекусу.

гарбуз- трав'яниста рослина сімейства гарбузових. Однойменну назву має і плід цієї рослини, що представляє собою тиквіну з щільним зовнішнім шаром, м'якоттю і великими, білими насінням. Найчастіше для спрощення гарбуз називають овочем. Дивним цей плід є вже тільки тому, що використовується безвідходно.М'якоть застосовують в кулінарії для створення смачних страві для заготівлі на зиму про запас. Насіння також використовуються в харчової промисловості. А щільна шкірка застосовується для створення посуду.

Від сорту гарбуза безпосередньо залежать колір, форма і смак плода. Традиційними вважаються круглі тиквіни оранжевого відтінку.

Консервований салат з гарбуза без оцту

Проте зустрічаються також витягнуті, зелені плоди, тиквіни в формі зірок або горщиків. Для всіх сортів характерна висока гастрономічна цінність і великий запас корисних речовин. Сюди можна віднести вітаміни різних груп, мікроелементи і мінерали. Неймовірно корисний цей продукт для людей з такими захворюваннями, як туберкульоз і діабет. Його використовують для лікування шлунково-кишкового тракту. Гарбуз також використовується як відмінний сечогінний засіб. Насіння плода рекомендуються при проблемах із серцем і печінкою. вони містять велика кількість рослинних маселі білків. Свіжовичавлений сік гарбуза - природний антиоксидант.

При всіх корисних властивостейах продукту слід розуміти, що зловживання гарбузом не принесе організму користі. В якості лікарського засобу плоди слід використовувати тільки після консультації з лікарем.

Щоб застосовувати продукт в приготуванні смачних і корисних стравабо в консервації на зиму, його необхідно правильно вибрати. Зрозуміло, самим найкращим варіантомбуло б виростити гарбуз самостійно. Але якщо такої можливості немає, тоді доведеться відправитися в магазин. Перевагу варто віддавати середнім або невеликим тиквіна, так як великі плоди мають більш волокнисту структуру. Також варто вибрати той плід, плодоніжка якого висохла: це свідчить про стиглості продукту. Якщо плід купується в розрізає вигляді, м'якоть його повинна бути рівномірного кольору, а насіння щільні і дозрілі. При постукуванні по поверхні гарбуз повинна видавати глухий звук. Зберігати придбаний продукт можна як при кімнатній температурі, так і в холодильнику.

Гарбуз повсюдно використовується в кулінарії. Її варять, смажать, запікають, гасять і заготовляють про запас. Одне з найбільш відомих стравз цього продукту - це гарбузова каша, Яка має не тільки оригінальний аромат, Але і ні з чим не порівнянний смак. В рівній мірі з плоду цієї рослини консервують як солодкі, так і солоні заготовки. З м'якоті тиквіни виходить апетитна ікра, Рецепт якої включає також різні відповідні спеції. У той же час з плоду готують корисні і смачні варення, Джеми, конфітюри і повидла. У домашніх умовах консервують сік з гарбуза. Оригінальним виходить приготоване з продукту пюре, яке, до речі, можна також заморозити. М'якоть висушують, готують з неї солодкі цукати і пастилу. Гарбуз маринують, засолюють і квасять. Мабуть, це один з найбільш універсальних продуктівдля заготівлі.

Представлені нижче рецепти з покроковими фотодетально розкажуть про те, як можна заготовити гарбуз про запас в домашніх умовах смачно і просто. Там же описані рекомендації по зберіганню готової консервації.

Ну, не такі вже це і секрети! Тим не менш, багато й гадки не мають, що можна не тільки в цілому вигляді, вживаючи в міру необхідності. Гарбуз можна консервувати. Причому існує чимало способів зберегти її і примножити смакові якості.

Зізнаюся чесно, ми не практикуємо консервування гарбуза. Але я неодноразово пробувала заготовки у друзів-знайомих. Це дійсно дуже смачно. Отже, рецепти в студію! Але спершу ...

Звичайно ж, в першу чергу господині заготовляють продукти, які в силу якихось причин не можна зберігати довго. Наприклад, плоди з пошкодженою при ударі шкіркою або відламані під корінь «хвостиком». Важливо, щоб була стигла, інакше смак у заготовки буде дуже привабливий. ніяких інших обов'язкових умоввибору, в общем-то, і немає.

плюси рецепта: Зберігається смак. Можна їсти замість звичайних сухофруктів, точно знаючи, що в продукті - одна тільки користь. З'їдається зазвичай дуже швидко; особливо добре використовувати в якості легких перекусів в поїздках. Знаю жінку, яка сушить дуже багато гарбуза і відвозить в місто - маленькому онукові. Щоб не чіпси і цукерки їв, а солодку сушену гарбуз.

Рецепт сушеної гарбуза

1. Добре визріла гарбуз столового сорту очиститивід шкірки і насіння.
2. нарізатиневеликими шматочками (товщиною приблизно півсантиметра).
3. Для поліпшення кольору можна бланшувати 1-2 хвилини в киплячій, злегка підсоленій воді, після чого швидко остудити в холодній воді і підсушити в ситі.
4. Потім викласти на деко і відправити в духовку, Де гарбуз буде сушитися при температурі +55 ... + 60 ° С протягом 5-7 годин!
5. А потім - ще 2 години сушитипри температурі +70 ... + 80 ° С.

Непогано, так? .. 5-7 годин приготування ... Але зате смачно. Я їла!)) Правда, висушену не в духовці, а в. І рецепт там був трохи інший: гарбуз спочатку трохи парили, а потім сушили. Виходить дуже смачно. Текстура щільна, така собі тверда жуйка ... жуєш її, жуєш, вона поступово тане ... Смачна річ. В общем-то, рецептів схожих багато, ось ще один:

1. гарбуз будь-якого десертного сорту ріжемокубиками 3 на 3 см.
2. трохи тримаємо на повітрі, Потім на сонце - шматочки стануть млявими.
3. розігріваємодуховку до +60 градусів.
4. Розкладаємо шматочки на піддоні і сушимо(При відкритих дверцятах!).
5. Пробуємо.
6. Коли буде готове, обсипаємо цукровою пудрою.
7. зберігаємов паперових пакетиках.

Харчова добавка - гарбузовий порошок!

Рецепт приготування гарбузового порошку:

1. Гарбуз помити, очиститивід шкірки.
2. порізатина шматки і видалити насіння.
3. варити 10-20 хв.
4. перетертичерез дрібне сито.
5. сушитипри температурі 135 ° С всього кілька хвилин.

Це вже ближче до звичних рецептами. Отже:

1. Моєму гарбуз, очищаємовід шкіри і видаляємо насіння.
2. ріжемом'якоть кубиками.
3. готуємо цукровий сироп: 1200 г цукру, ванілін і 1 лимон (3 г лимонної кислоти) на 200 г води.
4. Гарбуз заливаємо сиропом і варимо 5 хвилин.
5. потім тримаємо гарбуз в сиропіще годин 6-8.
6. Знову доводимо до кипіння, варимо 3-5 хвилин.
7. знову наполягаємо, В цей раз до 12 годин.
8. Відкидаємо на сито, підсушуютьі обсипаємо цукровим піском, А краще - подаруй.

Зберігати цю вкусняшки потрібно в закритих скляних банках.

Можна зробити пюре з яблуками або сливами. Рецепт складається з декількох етапів:

1. Гарбуз і яблука очиститивід шкірки і насіння.
2. пропустити їх через м'ясорубку.
3. засипати цукорз розрахунку 4 столові ложки цукру на 1 кг гарбуза і 0,5 кг яблук.
4. варитина слабкому вогні 2 години.
5. У самому кінці варіння додати в пюре 1 ч.ложку лимонної кислоти(При тих же пропорціях).
6. У гарячому вигляді розкласти по банкамі закрити.

якщо робити пюре зі, То рецепт трохи інший:

1. Беремо гарбуз і сливу в рівних пропорціях, чистимо і ріжемо.
2. Відварюємо їх у невеликій кількості води до м'якості.
3. Після чого перетираємо через сито або подрібнюємо блендером.
4. Потім пюре потрібно довести до кипіння і розлити по банках.

• вода - 1 л;
• оцет 9% - 80 мл;
• сіль - 30 г;
• цукор - 20 г;
• лавровий лист, чорний перець, кориця і гвоздика;
• і, звичайно, гарбуз.

1. Гарбуз очистити і порізати кубиками, потім обшпарити і остудити.
2. У заздалегідь підготовлені банки укладаємо гарбуз, прянощі і заливаємо маринадом.

І ще мене зацікавив ось який рецепт маринованої гарбуза. Для нього потрібні:

• вода - 5 л;
• подрібнений (ось, будь ласка, знову він)) - 20 г;
• листя селери - 25 г;
• зелень кропу - 50 г;
• лавровий лист - 2-3 штуки;
• стручок гіркого перцю - 1 шт .;
• оцет - 200 г;
• сіль - 250 г;
• гарбуз - 3-4 штуки великих.

1. Очищений гарбуз нарізати кубиками і хвилин 5 бланшувати в окропі, після чого остудити і розкласти по стерилізованим банкам.
2. Залити маринадом і стерилізувати в банках при температурі води +85 ºС десь півгодини (для 3-літрової банки). Всі.

Смачна закуска з гарбуза і спаржевої квасолі

• гарбуз - 2 кг;
• спаржева квасоля - 1 кг;
• помідори - 1 кг;
• солодкий перець- 0,5 кг;
• рослинне масло - 300 г;
• часник - 150 г;
• цукор - 200 г;
• сіль - 50 г;
• зелень кропу;
• оцет - 100 г.

приготування:

1. Квасоля ріжемо паличками, перець - півкільцями, а гарбуз - кубиками.
2. Помідори і часник потрібно пропустити через м'ясорубку або, що простіше, подрібнити блендером.
3. Додати в суміш цукор, сіль, масло і оцет.
4. Опустити в неї все нарізані овочі, а також зелень кропу і поставити на вогонь. Варити, помішуючи, 40-50 хвилин.
5. Розкласти в стерилізовані банки.

• гарбуз, спаржева квасоля, помідори, яблука і солодкий перець - все по 1 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• цукор - 0,3 кг;
• сіль - 50 г;
• оцет - 50 г.

приготування:

1. Всі овочі очистити і по-окремо пропустити через м'ясорубку, цибулю нашаткувати.
2. Потім беремо таз, наливаємо в нього масло і пасеруємо цибулю протягом 10 хвилин.
3. Додаємо гарбуз і помідори, сіль і цукор і доводимо до кипіння.
4. Потім викладаємо туди і всі інші овочі. Все разом вариться 1 година на середньому вогні. Додаємо прянощі за смаком і варимо ще 10 хв.
5. Розкладаємо по банках і закочує.

• гарбуз - 1 шт, середнього розміру;
• цибуля - 2 шт;
• оцет - 600 г;
• вода - 300 г;
• цукор - 100 г;
• сіль - 30 г;
• горошини чорного і запашного перцю - 5 і 3 шт;
• зерна гірчиці - 1 ч.л .;
• лавровий лист - 2 шт;
• гвоздичка - 2 шт.

приготування:

1. Гарбуз очищаємо і ріжемо, посипаємо сіллю і залишаємо на добу.
2. Готуємо маринад: всі інші інгредієнти змішуємо і прогріваємо до розчинення цукру і солі, охолоджуємо.
3. На наступний день гарбуз укладаємо в банки і заливаємо маринадом. Холодним!
4. Банки стерилізуємо 1 годину в киплячій воді. І закочує.

приготування:

1. Гарбуз очищаємо і ріжемо кубиками, заливаємо киплячим соком з цукром. При бажанні можна додати трохи імбиру або кардамону. Витримуємо гарбуз в соку до повного охолодження.
2. Потім ставимо на вогонь і варимо 20 хвилин, після чого розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує.

це найпростіший рецепт. Для варення потрібні такі інгредієнти:

• гарбуз - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 400 мл;
• ванілін - за смаком, можна зовсім без нього.

приготування:

1. Очищений гарбуз нарізати кубиками і бланшувати 5 хвилин. Розмір кубиків - до 3 см.
2. Залити киплячим сиропом і залишити на ніч.
3. Вранці поварити 20-30 хвилин і знову на 2 години прибрати з вогню.
4. І, нарешті - зварити до готовності. Як визначити готовність? Шматочки гарбуза стають прозорими.
5. В самому кінці додати ванілін (за бажанням). І все, залишається розкласти по банках.

Мене зацікавив ще такий рецепт:

Для його приготування необхідно:

• гарбуз - 1 кг;
• вода - 1 л;
• апельсини - 3 шт;
• волоські горіхи - 1 стакан.

приготування:

1. Віджати з апельсинів сік, а цедру натерти.
2. Зварити цукровий сироп, опустити в нього шматочки гарбуза і варити до напівготовності.
3. Додати апельсиновий сік, Цедру, горіхи і варити, поки варення не загусне.
4. Розкласти в гарячому вигляді в підготовлені банки і закрити.

До речі, десь навіть бачила рецепт варення з гарбузом і

Гарбуз вирощували ще за три тисячі років до н.е. Яскравий помаранчевий овоч цінували як лікарський засіб і смачні ласощі. Сьогодні, гарбуз, як і раніше, залишається всесвітньої улюбленицею: в лікувальних ціляхі кулінарних експериментах використовують м'якоть, сік і насіння плоду. Європейці охоче готують гарбузовий суп, Запіканки, соуси і навіть кави; індійці - ніжну халву, а в Китаї вас почастують тушкованою гарбузомз бобами сої або свининою. Щоб корисний рудий плід радував цілий рік, Господині консервують гарбуз про запас. відмінним варіантомтаких заготовок на зиму можуть бути цукати, варення, джем, ікра, повидло і «мед». А ідеальним гарніром і закускою може стати маринована гарбуз, чий кислувато-солодкий смак добре вписується і в вегетаріанське і м'ясне меню. Заготовки з гарбуза - вітамінні та поживні страви. покрокові рецептидопоможуть приготувати будь-який варіант консервації цього прекрасного овоча в домашніх умовах.

Вибрані рецепти заготовок з гарбуза

Кращі рецепти з фото

Останні записи

Пастила з гарбуза, приготована в домашніх умовах, не тільки дуже смачна і корисна, але і неймовірно красива. Шматочки яскраво-оранжевого кольору - відмінна заміна цукерок. Процедура приготування цих ласощів досить проста, і з нею зможе впоратися навіть недосвідчена домогосподарка. Пропонуємо вашій увазі кращу добіркурецептів пастили з гарбуза. Тут ви точно знайдете іменний свій варіант приготування цього десерту.

Гарбуз - унікальний і суперкорисний овоч. Однак заготовки з нього чомусь мало хто робить. А якщо окремі господині і пускають його в закрутки, дуже рідко згадують про салат з гарбуза. Рецепт на зиму, використовуваний найчастіше, - це варення, мармелад або цукати. Іноді гарбуз ще заморожують, але на цьому фантазія закінчується. Тим часом поєднання цього овоча з різними іншими дає дивовижні з гарбуза - салати, які зможуть дуже урізноманітнити і прикрасити стіл як в так і в свята. їх незвичайний смакнапевно сподобається кожному з членів вашої сім'ї.

просто гарбуз

Перший салат з на зиму якого ми пропонуємо, успішно може виступати самостійною закускою, а може бути доповнений і іншими доступними в холоду компонентами, наприклад, консервованим горошком, Квасолею, кукурудзою. Основний продукт чиститься від шкірки, з нього вирізаються насіння і волокна, якими вони кріпляться. Повинна залишитися тільки щільна м'якоть. Вона ріжеться невеликими (з ребром близько двох сантиметрів) кубиками, посипається крупною сіллюі на добу залишається прямо на столі, не в холодильнику. На наступний день робиться заливка: третина літра води з'єднується з двома третинами звичайного оцту, Половиною склянки цукру і двома ложками солі. Заправка виливається в гарбузове кубики, доповнюється двома цибулинами (можна порізати на четвертинки або товсті кільця), кількома горошинами чорного і запашного перцю, чайною ложечкою зерновий гірчиці, парою лаврових листів і бутонів гвоздики. Всі разом прогрівається до розчинення сипучих інгредієнтів і остуджують. Потім салат розкладається по банках, заливається остигнула заправкою і годину стерилізується в киплячій воді. Після закачування може зберігатися просто в коморі.

рецепт на зиму з грейпфрутом

Дуже елегантний рецепт з єдиним недоліком - зберігається заготовка на холоді. Півкіло підготовленого основного овоча некрупно нарізається. Готується маринад, для якого з лимона знімається цедра і нарізається тонкими смужками. Вона змішується з ложечкою меленого свіжого імбиру, трьома склянками цукру (не лякайтеся, так треба: вийде солодко-гострий соус) і ложкою столового оцту. Ще смачніше, якщо його замінити винним. Коли заправка закипить, вогонь прикручується, і в неї занурюються шматочки гарбуза. Через п'ять хвилин варіння плита відключається, а овоч залишається в маринаді до наступного ранку. З настанням нового дня гарбуз вариться ще три хвилини і охолоджується. У розкладений по невеликих банках салат додається грейпфрутова м'якоть від двох фруктів. Плівочки і кісточки видаляються дуже ретельно. Закрити можна звичайними щільними пластмасовими кришками, Все одно тримати салат ви будете в холодильнику. Готовий він вже через три дні, зберігатися може 3-4 місяці.

Салат «Багато овочів»

Для його приготування доведеться потрудитися, зате взимку ви не втомитеся себе хвалити за старанність. І ваші члени сім'ї теж неодноразово скажуть "спасибі". Щоб приготувати салат з гарбуза за цим рецептом, півкіло морквини ріжеться тонкою соломкою, а третина кілограма цибулі - невеликими кубиками. З овочів робиться піджарка; коли вони підрум'яняться, закладається два кілограми гарбуза, порізаної вузькими брусочками, і півкілограма перцю, накришеного смужками. Поки все гаситься, з кіло помідор за допомогою блендера робиться томатне пюре. Воно заливається в каструлю, коли гарбуз трохи пом'якшиться. Відразу ж всипається сіль з перцем (як завжди, за смаком), а хвилин через двадцять - півсклянки цукру, коріандр в насінні, дві ложки оцтової есенції. Ще п'ять хвилин прогрівання - і салат з гарбуза і моркви з іншими овочами гарячим розкладається по стерильним банкам, Закручується, а після охолодження розставляються по полицях.

Квасоляно-гарбузове задоволення

Два кілограми чищеної гарбуза ріжеться кубиками, кілограм спаржевої квасолі- не дуже довгими шматочками, півкіло солодкого перцю - смужками. З півкілограма помідор з трьома головками часнику робиться заливка (м'ясорубкою або блендером). У неї вводяться: півтори склянки олії, Стакан цукру, три ложки солі, півсклянки оцту і нарізану кріп з якою-небудь ще зеленню. Заправкою заливаються нарізані овочі і гасяться близько 50 хвилин. Гаряча маса фасується по ємностей і відразу ж закупорюється.

вітамінна закрутка

Не тільки корисний, але і дуже можна зробити з яблук, гарбуза, томатів і баклажанів, якщо взяти всіх інгредієнтів по кілограму. Синенькі від шкірки не звільняються, гарбуз обробляється як зазвичай. Обидва овоча ріжуться брусками. Яблука, якщо вони невеликі, - на тонкі часточки зі шкіркою, але без насіння. Кріп з петрушкою дрібно рубаються (зелень брати по склянці), великий червоний перець ділиться смужками, з помідорів і склянки часниковий часточок робиться пюре. Воно виливається в широку посудину, доповнюється соняшниковою олією(Дві склянки), оцтом - неодмінно яблучним (півсклянки), склянкою цукру, меленим перцем(Кому скільки подобається) і п'ятьма ложками грубої солі. Коли заливка закипить, в неї опускаються всі складові салату і гасяться приблизно годину. Після заготівля розподіляється по банкам, закручується і загортається. Як охолоне - можна прибирати в комору.

Незвичайний швидкий салатик

Пробувати його можна буде вже через 3-4 дні, але краще відкласти це задоволення до холодів. Кілограм гарбузових кубиків кладеться в літр окропу, де розчинені стакан з гіркою цукру і три ложки солі. Через 10 хвилин відварювання до гарбузі додається солодкий перець (2-3 штуки), нарізаний квадратиками. Майже відразу ж всипаються дрібно нарубані сім чесночіни і петрушка, а за ними - склянка зеленого горошку. Можна використовувати і заморожений. Слідом вливається стопка олії і склянку оцту. Через десять хвилин дуже смачний готовийдо фасування. Гарячим він розкладається по стерильним ємностей і негайно закочується. Стерилізація не потрібно, як і холодне зберігання.

Квашена капуста з гарбузом

Дуже вітамінним і дієтичним є таке блюдо, як салат. Капуста з гарбузом - це взагалі ідеальне поєднання. Великим прикрістю для стежать за фігурою стає перерву на міжсезоння. Однак наполегливі цілком можуть заквасити ці овочі в одній ємності і продовжувати підтримувати свою фігуру в тонусі навіть взимку. Основні прийоми залишаються ті ж, що і при засолюванні капусти. Три кіло капусти тонко шинку, м'якоть гарбуза (трохи більше півкіло) крупно треться. Можна ще додати горобину (тоді півсклянки ягід на пару хвилин опускається в окріп). У мисочці змішуються: 150 грамів солі, три ложки ягід кмину і мелений червоний перець. В емальовану посудину пошарово утрамбовуються капуста і гарбуз з пересипанням горобиною і сумішшю спецій. Зверху укладається гніт, і тиждень капуста повинна пускати сік в теплі. Після вона переставляється в прохолодне місце і починає вами вживатися.

Навіть якщо ви з сумнівом ставитеся до цього овочу, спробуйте хоч раз салат з гарбуза. Рецепт на зиму, втілений самостійно, назавжди позбавить вас від підозр в її відношенні.