Як приготувати яблучний сік? Яблучний сік на зиму в домашніх умовах.

Наскільки б дорогим і брендовим був магазинний сік, за своєю якістю і користю він ніколи не зрівняється з домашнім. Ось чому готувати фреші та консервувати яблучний нектар просто необхідно. А якщо в будинку є така чудова річ, як соковитискач, процес максимально спрощується і нам з вами залишається лише правильно організувати роботу техніки.

Вибираємо та готуємо яблука

Щоб отримати якомога більше напою та особливо не витрачатися на цукор, візьмемо яблука найсолодших, соковитих сортів. Це може бути білий налив, прима, джонаголд, фуджі, гала, макінтош, шафран, стусан леді. Якщо таких ніяк не роздобути, зробимо сік із кисло-солодких – у цьому випадку продукт теж вийде смачним та вітамінним.

Порада!Віджимати сік слід з плодів, що повністю встигли, коли вони досить налиті вологою і сонцем. Від моменту збору до переробки має пройти не більше двох-трьох тижнів, інакше фрукти почнуть псуватися і деяка частина потенційного соку неминуче потрапить у відходи.

Для підготовки до віджиму яблука ретельно миємо у холодній воді, видаляємо листя та дрібне сміття, вирізаємо червиві сегменти. Далі кожен фрукт розділяємо на 4 частини вздовж плодоніжки, а якщо яблука виявилися надто великими – на 5-6 частин.

Робимо "напій богів"

По-перше, розберемося з нашою кухонною помічницею. По-справжньому якісний соковитискач для яблук має бути:

• звісно, ​​електричної;
• відцентрової або шнекової (якщо використовуємо відцентрову, бажано мати функцію автоматичного відкидання м'якоті);
• з ріжучими частинами із нержавіючої сталі;
• з широкою лійкою для завантаження продуктів та містким сокоприймачем.

По-друге, переконаємося, що не має нічого проти шкірки та дрібних кісточок.

Включаємо прилад і пропускаємо через нього фрукти. Якщо сік плануєте вживати відразу, значить, приготування можна вважати закінченим, ніяких дій більше не потрібно.

У випадку, коли напою вийшло багато, є сенс запасти його на користь. Віджатий сік фільтруємо через кілька шарів марлі, позбавляючись тим самим піни та зайвої м'якоті. Переливаємо його у велику емальовану каструлю, ставимо на вогонь, кип'ятимо близько 5 хвилин. У гарячому вигляді розливаємо по стерильним банкам, закочуємо, перевертаємо догори дном і укутуємо до повного остигання.

Порада!Нектар із недостиглих плодів або кисло-солодких сортів може виявитися зовсім несолодким. Виправити ситуацію допоможе цукор: столова ложка піску розлучається в літрі соку і розмішується до повного розчинення кристаликів.

Зберігати таку заготовку слід за кімнатної температури. Якщо взимку відкритий сік видасться вам надто концентрованим, розбавте його кип'яченою водою і підсолодьте при необхідності. Bon appetit!

Виготовлення яблучного соку за допомогою соковижималки – відео

Яблучний сік - безалкогольний напій, улюблений жителями Європи, Азії та Америки. Отримують сік шляхом віджиму із стиглих яблук. У плодах міститься чимало цукру, що забезпечує напою приємний смак навіть без цукрового піску.

Сік заготовляють у промислових масштабах у Китаї, Німеччині, США, Росії та інших країнах. Однак приготувати корисний смачний напій можна і в домашніх умовах. Для власного споживання сік на зиму заготовляють майже всі, у кого на присадибній або садовій ділянці плодоносять яблуні.

Який сорт яблук вибрати?

Найкращий сік виходить із свіжозібраних твердих яблук, що видають приємний хрускіт при відкушуванні. Відзначеними якостями володіють сорти «Грушівка», «Фуджі», «Гренні Сміт», «Семеренко» та цілий ряд інших сортів, що ростуть у Росії.

Недозрілі плоди надають напою кислину, а перезрілі – роблять каламутну рідину. Висновок – яблука мають бути стиглими, тому важливо знати терміни їхнього дозрівання, не використовувати рано і не готувати нектар із залежалих фруктів. Як правило, пізні сорти, наприклад, «Осінні смугасті», після вилежування втрачають більшу частину корисних властивостей. Соку з таких плодів багато не виходить.

«Грушівка»

«Гренні Сміт»

«Осінні смугасті»

Мабуть, найкращий напій виходить із сортів осінніх та зимових. Літні яблука, наприклад, «Білий налив», краще використовувати для приготування варення, джемів чи компотів.

Єдиної думки про найбільш придатні для соку яблука не існує. Кожен має свій смак, тому потрібно орієнтуватися на власні переваги. Солодко-кислий смак дають такі сорти як Олена, Антей, Фрідом. При цьому сік відрізняється великою кількістю м'якоті.

Для отримання більш кислого напою знадобляться яблука сортів «Антонівка» або «Нижегородка». У цих сортах є дубильні речовини. Саме вони дозволяють соку довго зберігатися у незмінному вигляді.

Якщо використовуються солодкі сорти, можна обійтися без цукрового піску. До рідини, отриманої з кислих плодів, цукор додають завжди, оскільки він є консервантом.

«Білий налив»

«Антей»

Віддавши перевагу таким сортам, як "Аніс", "Голден", Грушівка" або "Семеренко", ви отримаєте приємний на смак напій, адже ці яблука одночасно поєднують у собі і насолоду, і кислинку.

Підготовка сировини та тари

Заготівля соку на зиму починається з підготовки плодів та тари, в яку заливають ароматний напій. Якщо не приділяти підготовчому етапу належної уваги, результат виконаної роботи може стати плачевним. З поганих яблук вийде неякісний сік, а використання брудної тари призводить до мимовільного відкриття банок та закисання продукту.

Яблука потрібно ретельно оглянути на предмет червоточин та інших болячок. Відібрані плоди очищають від забруднень і відправляють "під душ". Якщо фрукти зібрані зі свого городу, їх просто миють під проточною водою.

Дещо інакше надходять із покупними яблуками. Гарні фрукти часто мають тонку невидиму оболонку, що надає блиску плодам. Віскову плівку потрібно повністю видалити з плодів. Для цього можна скористатися поролоновою губкою та харчовою содою.

Потім яблука викладають на чисті сухі серветки чи рушники. В обробку плоди повинні надходити чистими та сухими. Можна не чекати висихання, а обтерти кожен плід рушником.

Наступним етапом йде вирізка плодоніжок і серцевини, розрізання на частини, величина яких залежить від технології приготування соку.

Зберігати сік найкраще у скляній тарі: банках та пляшках. Місткості повинні бути цілими, не мати сколів чи тріщин.

Вся тара, призначена для тривалого зберігання соку, має бути не просто ідеально чистою, а стерильною. Скляні банки спочатку миють у гарячій воді із содою, а потім стерилізують. Стерилізація запобігає можливості розмноження бактерій у закритих банках із соком. Правильна обробка тари убереже від отруєнь, захворювань на ботулізм після вживання напою.

Час стерилізації банок пором залежить від їхнього обсягу:

• трилітрові та дволітрові – 20 хвилин;
• півтора та літрові – 15 хвилин;
• п'ятисотграмові та дрібніші – 10 хвилин.

Існує кілька способів стерилізації банок та пляшок:

• на пару;
• у духовій шафі;
• в мікрохвильовій печі.

На пару банки стерилізували ще наші бабусі, коли не було ні духових шаф із регулятором температури, ні мікрохвильових печей. Банки ставили на шийку чайника або на сито над каструлями з окропом. Сьогодні для встановлення на каструлі продають спеціальні кришки із отворами під банки.

Чисту тару витримують над окропом. Пара виконує свою роботу, знищуючи всі небезпечні мікроорганізми.

У духовці можна обробляти не тільки банки, але і кришки, що загвинчуються. Важливо дотримуватися оптимально прийнятної температури 100 – 120 градусів за Цельсієм. Чисті сухі банки встановлюються на ґрати та витримуються потрібний час. Для обробки кришок достатньо п'яти – семи хвилин.

Для дезінфекції в мікрохвильовій печі в чисті банки наливають води на півтора – два сантиметри. Час перебування у включеній печі – близько 4-х хвилин. За цей час вода закипає та пара обробляє тару. Якщо трилітрова банка не встає "на весь зріст", її можна стерилізувати лежачи.Аналогічно надходять із пляшками, укладаючи їх у ряд, з невеликою кількістю води всередині.

Кришки з гумовою прокладкою кип'ятять протягом 5-7 хвилин безпосередньо перед закочуванням готового продукту.

Технологія приготування

Багато господарок щорічно готують яблучний сік на зиму. Напій, багатий на вітаміни, підтримує імунітет, уберігає від застудних захворювань. Так приємно насолодитися ароматним соком, приготованим у домашніх умовах!

Для отримання нектару використовують кілька способів. Найпростіше отримати сік у соковарці.

Соковарка є найпростішою конструкцією з трьох, поставлених на кілька сантиметрів один на одного ємностей, кришки і відводного шланга із запірним пристроєм.

У нижню ємність наливають воду. У середній скупчується сік, що надходить крізь отвори з верхньої ємності, що нагадує друшляк. У «дірчасту» каструльку закладаються чисті, порізані на часточки, яблука та цукровий пісок.

"Піраміда" ставиться на газову або електричну плиту. При нагріванні фрукти виділяють сік, який трубкою, приєднаної до середньої частини скороварки, стікає в стерильні банки. Наповнені «до плічок» банки закупорюють чистими кришками, а під струмінь підставлять чергову, попередньо нагріту тару.

Холодна банка може луснути при потраплянні до неї гарячого соку, що майже кипить.

Приготувати якісний сік можна, пропустивши яблука через соковитискач. Для цього фрукти миють, видаляють плодоніжки та серцевини, розрізають на кілька частин. Розмір частинок залежить від моделі використовуваного технічного пристрою.

Рідина після віджиму виходить каламутною, у ній залишається багато м'якоті. Після фільтрації з'являється прозорість. Фільтрувати можна через щільну тканину або марлю, складену кілька шарів. Любителі густого нектару можуть відмовитися від проціджування та приготувати сік із м'якоттю.

Підготовлений сік нагріти, але не кип'ятити. Температури 85-90 градусів буде цілком достатньо для закочення в стерильну тару: пляшки або банки. Заповнені ємності не закупорюють, а поміщають у киплячу воду і стерилізують ще деякий час, трохи більше 20 хвилин. Тільки після цього кришки закочують або загвинчують. Сік готовий до зберігання.

Рецепти

Класичний сік готують із яблук не завжди з додаванням цукру. Гурмани, які віддають перевагу тільки натуральним продуктам, віддають перевагу напоям без підсолоджувачів. Заготовляти сік з м'якоттю або без м'якоті вирішує господарка, орієнтуючись на перевагу своїх домашніх. Віджатий сік нагрівають, не доводячи до кипіння. Піну, що з'являється на поверхні, слід видаляти.

Цукор додають до смаку, залежно від кислотності вихідних фруктів. Розливати гарячий сік потрібно чисті гарячі банки. Закупорену тару накривають пледом і залишають до повного охолодження. Потім банки переносять у холодне місце для зберігання.

У домашніх умовах можна приготувати не тільки суто яблучний, але й комбінований сік.

Смачний яблучно-морквяний напій виходить при такому співвідношенні інгредієнтів: на півтора кілограма яблук – один кілограм свіжої соковитої моркви. Сік, що утворюється, пробують на смак. Цукровий пісок додають за потреби.

Спочатку віджимають сік із яблук, потім – з очищеної та порізаної на кубики моркви. Отримані рідини змішують, доводять до кипіння. На невеликому вогні киплячу суміш витримують 3-5 хвилин. На поверхні утворюється піна, яку потрібно видаляти. Вітамінний коктейль зливають у нагріті банки, закочують стерильними гарячими кришками, і ставлять банки догори дном до остигання. Заповнену тару можна укрити теплим покривалом.

Особливий смак проявляється при змішуванні гарбуза з яблуками

Для отримання ніжного живильного яблучно-гарбузового напою потрібно брати яблука зеленого або жовтого кольору, а гарбуза – середніх розмірів із яскравою м'якоттю. Складові беруть у рівних частках: на 3 кг яблук потрібно стільки ж гарбуза, зваженого після очищення від шкірки та видалення насіння. На вказану кількість матеріалу потрібно зовсім небагато цукру – близько 0,3 кг. Додатково потрібно один великий свіжий лимон.

Окремо віджимають у соковижималці яблучний та гарбузовий сік, проціджують крізь тришарову марлю. Змішують у одній ємності, ставлять на вогонь, доводять до кипіння. У цей час у заготівлю вводять цукор, лимонний сік та цедру. За потреби додають ще цукру. Піну знімають, готовий сік розливають у тару, закупорюють, утеплюють. Після повільного остигання відправляють у прохолодне приміщення.

Сік яблук, упереміш з абрикосовим, має медовий смак. Для його приготування потрібно 2,5 кг стиглих ягід та 1 кг яблук. Абрикоси настільки солодкі, що піску на вказану кількість фруктів потрібно зовсім трохи – приблизно склянку. Готується мікс у соковарці.

Абрикоси розбирають, пошкоджені відсортують. Інші ретельно миють, розрізають ягоди навпіл, виймають із них кісточки. З чистих яблук видаляють серцевину, розрізають плоди на 4-8 частин, залежно від їхнього розміру. Обидві складові вміщують у чашу соковарки, присипають склянкою цукрового піску (так сік починає виділятися швидше). Соковарку, із заповненою водою нижньою чашею, поміщають на вогонь. Приблизно через годину середня ємність наповниться запашним солодким соком. Готовий продукт розливають по банкам і закупорюють.

Розлив та упаковка для зберігання

Гарячий сік розливають у попередньо оброблені банки або пляшки та закривають такими ж стерильними кришками. Після того, як банки закатані, їх перевертають шийкою вниз. Якщо при дефектах кришок або тари виявляється текти, потрібно терміново вживати заходів для збереження нектару.

Цілі банки залишають у перевернутому вигляді до повного остигання. При цьому на всю партію накладають теплу ковдру. Так остигання сповільнюється, а процес стерилізації продовжується.

Вдало закатати банки, не перетягнути та не докрутити кришки виходить при користуванні закочувальними машинками з обмежувачем.

У поліетиленових пляшках можна зберегти свіжий сік, якщо помістити тару з рідиною в морозильник. Гарячий сік розплавить пластик. Є технології розливу в пластик рідини за 80 градусів Цельсія, але процес досить складний, в домашніх умовах зробити це досить складно.

На довге зберігання банки відправляють у холодне місце – підвал, льох, підпілля чи холодильник. Консервація яблучного соку дає можливість цілий рік насолоджуватися приємним напоєм, поповнювати організм корисними для нього речовинами.

Процес приготування яблучного соку на зиму дивіться у наступному відео.

Позаду залишилося літо, і ось вона – благодатна осіння яблучна пора! Коли стиглі червоні, зелені, жовті та сонячно-смугасті яблука перекочовують з дерев у кошики, сумки та ящики та їдуть-їдуть усіма мислимими видами транспорту до наших будинків та квартир. І коли рідкісна господиня не вистачає за голову - куди ж подіти цю величезну гору щікастих плодів, що бризкають стиглим соком! Що з ними робити?

Які яблука «доживуть» до весни

Сьогодні ми поділимося з вами ідеями, як найкраще обробити врожай яблук і зробити найрізноманітніші та найбезпрограшніші за смаковими якостями та оригінальністю зимові «яблучні» заготівлі. Отже, які яблука доживуть до весни?

Сушені яблука

Для сушіння підходять всі сорти яблукщо робить цей спосіб заготівлі надзвичайно зручним. Немає жодних обмежень ні за формою плодів, ні за кольором, ні навіть за цілісністю – будь-які пошкоджені черв'ячком, ударені чи поранені яблука можна очистити від дефектів та використовувати для сушіння. Сушити яблука можна:

• на відкритому повітрі
• у спеціальних
• в електричних духовках
• у газових духовках.

Процес сечення простий, нагадує і .

Найпростіший рецепт сечення яблук

• вода – 5 л;
• цукор – 200 г;
• сіль – 1 ст. ложка з гіркою.

1. Укласти в 3 л банки листя чорної смородини та вишні, на них – яблука з хвостиками, перекладаючи кожен шар плодів листочками.
2. Залити розсолом, покрити тканиною (марлею) і залишити при кімнатній температурі кілька днів для бродіння.
3. Після того, як піна, що з'явиться, осяде, можна закривати банки капроновими кришками і виносити на холод. За 2 місяці яблука будуть повністю готові.

У наступному відео отець Гермоген, кухар Данилівського монастиря, розповість, як приготувати мочені яблука у медовій воді:

3, 4, 5. Пюре, повидло та мармелад

Яблучне пюре

• яблука – 2 кг;
• цукор – 150-200 г.

1. Очищені від шкірки та серцевинок яблука залити водою так, щоб вершинки яблук були не вкриті. Довести до кипіння та варити 5-8 хв. (Залежно від сорту яблук, ранні розварюються швидше).
2. Як тільки яблука розварилися, відкинути їх на друшляк і дати стекти воді.
3. У м'якоть, що залишилася, додати цукор і варити 5 хв., помішуючи. Густоту пюре можна регулювати за допомогою яблучного відвару, який стік з яблук.
4. У гарячому вигляді закласти у стерилізовані баночки та закатати. Перевернути на кришки і укутати до остигання. Із 2 кг яблук виходить майже три 0,5 л баночки пюре.

А ось як можна приготувати пюре без цукру: .

Якщо яблучне пюре продовжувати виварювати, воно загусне і перетвориться на інший продукт - повидло. Як правило, по відношенню до первісного обсягу пюре готове повидло буде об'ємом майже вдвічі менше. Правильно зварене повидло добре зберігається без будь-якої герметизації, для цього цукру в ньому повинно бути не менше, ніж 60-65%.

Для приготування потрібно:

• яблука – 1 кг (вага для вже очищених яблук);
• цукор – 500 -700 г.

1. У протерту через сито (або в блендері) масу додати цукор і уварювати, помішуючи, на середньому вогні від 15 хв. до години залежно від густоти, яка потрібна.
2. Закласти гаряче повидло у підготовлені та прогріті банки та закатати. Для охолодження перевернути на кришки та укутати.

Для повидла яблука можна і варити (як пюре), і запекти в духовці.

Мармелад

Яблучний маремелад

Принцип приготування той самий, що й для повидла. Але для мармеладу рекомендується у воду, де варяться яблука, покласти мішечок зі шкіркою та яблучними «серцевинками» з насінням - саме в них найбільше пектину, що сприятиме застиганню мармеладу. Після варіння мішечок видаляється, а яблука протираються і після додавання цукру уварюються до потрібної густоти.

Мармелад може бути м'яким та щільним. Щоб отримати листовий мармелад, його перекладають у плоскі форми або залишають на повітрі для підсушування, або підсушують в духовці при температурі 50ºС протягом 1-1,5 год.

6 і 7. Варення та джем

Пропонуємо оригінальний рецепт яблучного варення, де добавки до яблук дуже нестандартні.

Рецепт яблучного варення з волоськими горіхами та прянощами

• яблука – 1 кг;
• волоські горіхи - очищені 150 г;
• лимон – 1 середній;
• цукор – 180 г;
• лавровий лист - 2 листи;
• перець чорний горошок – 3 штуки.

1. Яблука нарізати дрібними часточками, залити водою, додати|добавляти| трохи лимонного соку і кілька лимонних часточок, весь цукор і лавровий лист і, не перемішуючи, варити на повільному вогні 10 хв.
2. Потім дістати лимон і лавровий лист, додати|добавляти| подрібнений волоський горіх і варити ще 15 хв. Наприкінці за бажанням можна додати горошинки перцю.

У наступному відео - рецепт дивовижного і теж незвичайного варення з яблук із бананами:

А ось ще кілька цікавих варіацій від наших колег-дачників: Джем готують так само, як і варення. Тільки варять доти, доки сироп не набуде желеподібної консистенції. Класичний джем містить 65% цукру, тоді він добре зберігається.

8. Яблучний компот

Готуються вони декількома способами:

• Варіант 1.У киплячому сиропі 2-3 хв. відварюють нарізані скибочки яблук, укладають у стерилізовані банки та заливають киплячим сиропом. На 3 л банку додають 1-1,5 склянки цукру.

• Варіант 2. Укласти в банки підготовлені яблука (цілі, половинками, скибочками, пластинками), на третину ємності, залити окропом на 5-8 хв. для прогрівання. Злити воду в каструлю, додати|добавляти| цукор, довести до кипіння, залити в банки і закатати. Деякі господині роблять не подвійну, а потрійну гарячу заливку. Цукор на 3 л банку – 200-300 г (за смаком).
• Варіант 3. Укласти в банки яблука, залити теплою водою і пастеризувати за температури +85ºС: 1 л банки - 15 хв., 3 л - 30 хв. Можна без цукру.

Для приготування потрібно:

• яблука – 0,8 кг;
• вода – 1 л;
• цукор (мед) – 100 г;
• пресовані дріжджі - 10 г (або сухий житній хліб 20 г).

1. Яблука натерти на великій тертці, додати воду, цукор, дріжджі і залишити на 10 днів у відкритій банці при температурі +20-30ºС при періодичному помішуванні дерев'яною ложкою.
2. Потім процідити, додати за бажанням ще мед або цукор з розрахунку 50 г на літр соку і залишити до кінця бродіння на 40-60 днів у теплому місці під тканиною (марлею).
3. Готовий оцет профільтрувати, зберігати у холодильнику.

11 та 12. Наливка та настоянка

Зміст статті:

Білий налив – це сорт кисло-солодких із чудовим ароматом яблук. Вони дозрівають у середині липня. Коли плоди дозрівають повністю, вони стають специфічно білими, звідси і назва фрукта. І ще одна особливість цих яблук – це ароматний сік у насіннєвих коробочках у стиглих плодів, величина яких залежить від віку. Яблука з молодих дерев великі, важать від 120 до 150 г. Коли яблуня старіє, то вони зменшуються приблизно до 60 г. Це літній сорт яблук, тому вони популярні в південних регіонах Росії та в Україні.

Склад та калорійність яблук Білий налив

Яблука Білий налив мають відмінний смак і користі від них не менше, ніж від інших представників яблучного царства, а, можливо, й більше.

Калорійність яблук Білий налив - 47 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки – 0,4 г;
• Жири – 0,4 г;
• Вуглеводи – 9,8 г;
• Органічні кислоти – 0,8 г;
• Вода – 86,3 г;
• Харчові волокна – 1,8 г;
• Зола – 0,5 г.

• Вітамін А, РЕ – 5 мкг;
• Бета Каротин – 0,03 мг;
• Вітамін В1, тіамін – 0,03 мг;
• Вітамін В2, рибофламін – 0,02 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота – 0,07 мг;
• Вітамін В6, піридоксин – 0,08 мг;
• Вітамін В9, фолати – 2 мкг;
• Вітамін С, аскорбінова кислота – 10 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ – 0,2 мг;
• Вітамін Н, біотин – 0,3 мкг;
• Вітамін К, філлохінон - 2,2 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 0,4 мг;
• Ніацин – 0,3 мг.

• Калій, K – 278 мг;
• Кальцій, Ca – 16 мг;
• Магній, Mg – 9 мг;
• Натрій, Na – 26 мг;
• Сірка, S – 5 мг;
• Фосфор, Ph – 11 мг;
• Хлор, Cl – 2 мг.

• Алюміній, Al – 110 мкг;
• Бір, B - 245 мкг;
• Ванадій, V – 4 мкг;
• Залізо, Fe – 2,2 мг;
• Йод, I – 2 мкг;
• Кобальт, Co – 1 мкг;
• Марганець, Mn – 0,05 мг;
• Мідь, Cu – 110 мкг;
• Молібден, Mo – 6 мкг;
• Нікель, Ni – 17 мкг;
• Рубідій, Rb – 63 мкг;
• Селен, Se – 0,3 мкг;
• Фтор, F – 8 мкг;
• Хром, Cr – 4 мкг;
• Цинк, Zn – 0,15 мг.

• Крохмаль та декстрини – 0,8 г;
• Моно- та дисахариди (цукри) - 9 г;
• Глюкоза (декстроза) – 2 г;
• Сахароза – 1,5 г;
• Фруктоза – 5,5 г.

• Аргінін – 0,01 г;
• Валін – 0,012 г;
• Гістидин – 0,007 г;
• Ізолейцин – 0,013 г;
• Лейцин – 0,019 г;
• Лізин – 0,018 г;
• Метіонін – 0,003 г;
• Метіонін + Цистеїн – 0,01 г;
• Треонін – 0,011 г;
• Триптофан – 0,003 г;
• Фенілаланін – 0,009 мг;
• Фенілаланін + тирозин - 0,02 г.

• Аланін – 0,017 г;
• Аспарагінова кислота – 0,078 г;
• Гліцин – 0,014 г;
• Глутамінова кислота – 0,042 г;
• Пролін – 0,013 г;
• Серін – 0,016 г;
• Тирозин – 0,006 г;
• Цистеїн – 0,005 р.

Корисні властивості яблук Білий налив

Яка ж користь від яблук Білий налив:

1. Надають допомогу у боротьбі з вірусами та інфекціями. Велика кількість аскорбінової кислоти – це не тільки кислуватий смак, а й зміцнення імунітету.
2. Знижують рівень холестерину в організмі. Це відбувається завдяки нерозчинним волокнам.
3. Зменшують ймовірність виникнення запорів. Вже згадані волокна сприяють спорожненню кишківника, а також зменшують можливість виникнення раку товстої кишки.
4. Виводять токсини з організму. Пектини у цих яблуках допомагають звільнити організм від них.
5. Протистоять дії вільних радикалів. Антиоксидант кверцетин у складі шкірки допомагає людському організму у боротьбі з цими частинками, які є причиною багатьох, правильніше сказати майже всіх хвороб.
6. Перешкоджають розвитку анемії. Це відбувається завдяки залізу у цих плодах.
7. Знижують ризик інфарктів. Мінеральні речовини зміцнюють стінки судин, впливають прихильно працювати серця.
8. Зміцнюють кістки. Кальцій та фосфор цьому сприяють.

Шкідливість та протипоказання до вживання яблук Білий налив

Незважаючи на наявність корисних речовин, ці плоди не можна вживати:

• Пацієнтам із хворобами ШКТ. Яблука здатні викликати ускладнення у хворих з виразками, гастритами з підвищеною кислотністю та колітами.
• Людям з індивідуальною нестерпністю. Зустрічаються такі пацієнти, яким протипоказаний той чи інший продукт, з особистих проблем зі здоров'ям.

Рецепти страв з яблуками Білий налив

Рецепти страв з яблуками

1. Варення з яблук Білий налив. Компоненти беремо в пропорції 1 кг плодів та 400 г цукру. Насамперед промиваємо яблука, видаляємо кісточки і крупно нарізаємо. Потім укладаємо компоненти нашої страви шарами у посуд: яблука, цукор тощо. на 8 годин, щоби пустили сік. Потім варимо 10 хвилин і наполягаємо 8 годин. Процес варіння повторюємо ще двічі. Яблучна маса стала густішою і набула бурштинового кольору - варення готове, настав час розкладати в стерилізовані банки. Потім кутаємо в перегорнутому положенні до остигання.
2. Повидло їх яблук Білий налив. Нам знадобиться 2 кг плодів та 1,4 кг цукру. Промиті, без шкірки та кісточок яблука нарізаємо дрібними кубиками. Пересипаємо їх цукром та залишаємо пускати сік на всю ніч. Зранку ставимо посуд на вогонь і варимо протягом 10 хвилин, помішуючи. Наполягаємо 5 годин та знову варимо 10 хвилин. Ще раз залишаємо наполягати 5 годин. А потім варимо до готовності та постійно помішуємо при цьому. Рідини майже немає – повидло готове. Ну, а далі – звичайний процес закочування банок.
3. Джем із яблук Білий налив. Компоненти: 2 кг плодів, 1 кг цукру та півсклянки води. Спочатку готуємо яблука: промиваємо, видаляємо кісточки та очищаємо шкірку. Потім варимо яблучну шкірку 10 хвилин|мінути| у воді. Після цього в посуді з'єднуємо цукор з нарізаними яблуками та заливаємо рідиною, отриманою у процесі варіння шкірки яблук. Джем слід варити протягом 1,5 години. Спочатку варимо яблука до розм'якшення, а потім уварюємо. Коли кількість варення зменшилася вдвічі, можна розкладати джем у банки, закупорювати та «утеплювати» до охолодження.
4. Компот із яблук Білий налив. Готуватимемо напій з 5 кг плодів, 1 кг цукру і 1,5-2 л води. Спочатку промиваємо яблука, звільняємо їх від кісточок та нарізаємо великими шматками. Потім укладаємо фрукти в банки, засипаємо потрібну кількість цукру та вливаємо кип'ячену воду. Наполягаємо 15 хвилин, зливаємо рідину, доводимо до кипіння і знову заливаємо яблука цим сиропом. Потім закупорюємо та укутуємо до ранку. Потім у льох на збереження.
5. Пюре із яблук Білий налив. Промиваємо 1 кг плодів, видаляємо кісточки та шкірку, нарізаємо шматочками. Викладаємо в каструлю, наливаємо 2 склянки води та варимо до готовності. Шматочки стали м'якими, отже тепер час попрацювати занурювальним блендером або товкачем! За допомогою цих «механізмів» перетворюємо яблучну масу на кашку, додаємо 1 склянку цукру, доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин з 1 банкою згущеного молока. Розкладаємо в стерилізовані банки та стерилізуємо 10-15 хвилин (залежить від ємності посуду). Закочуємо, замотуємо в щось тепленьке, і нехай остигає пюре.
6. Заготівлі з білого наливу для пирогів.. Щоб отримати 1 л консервації, візьмемо 1 кг плодів та 200 г цукру. Промиті і без кісточок яблука нарізаємо шматочками або шматочками і додаємо цукор. Залишаємо пускати сік на ніч. Вранці яблучну масу доводимо до кипіння і розкладаємо в банки. А далі звичайне закривання тари із консервацією.
7. Пиріг з яблуками Білий налив та ваніллю. Для приготування цієї страви слід брати тверді плоди. Інгредієнти: яйця – 4 штуки, цукор – 2/3 склянки, м'яка олія – 125 г, борошно – 1 склянка. Нам не обійтися без 1 чайної ложки розпушувача для тіста, половини чайної ложки ванілі та такої ж кількості меленого мускатного горіха, лимонного соку і, звичайно, 3 яблук. Насамперед розтираємо масло з цукром, а потім в масу додаємо по одному яйцю, при цьому їх збиваємо. Потім у тісто кладемо ваніль, борошно, розпушувач. І ось тепер нарізаємо часточками вимиті без кісточок яблука. Пиріг у нас буде з трьох шарів: фрукти, тісто, збризкане лимонним соком, і так повторюємо тричі. Температура духовки – 180 градусів, час випікання – 30-40 хвилин.
8. Кекс з яблуками Білий налив. Тісто приготуємо з таких продуктів: мука - 2,5 склянки, крохмаль - 0,5 склянки, маргарин - 200 г (можна взяти будь-який жир), цукор - 1 склянка, сода - 1/4 чайної ложки, порошок для печива - 1 чайна ложки. Крім цього, в тісто покладемо яйце, 1 склянку кефіру, 1 чайну ложку ванільного цукру. Кількість яблук для начинки беремо до смаку. Промиваємо, видаляємо кісточки, ріжемо на часточки і посипаємо 3 столовими ложками цукру. Сік, який пустять фрукти, слід злити. Замісили тісто, розкотили його, виклали у форму для кексів, посипали щіпкою манки чи тертої булки. Потім виклали начинку - і в духовку, нагріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 40 хвилин.
9. Мочені яблука Білий налив. Нам знадобляться плоди у кількості 2 відра та листя смородини та вишні. Заливання приготуємо з 10 л кип'яченої води, 150 г солі, 250-300 г цукру та 50 г солоду або житнього борошна. Промиваємо яблука та листя. Викладаємо їх шарами: смородинові та вишневі листочки, яблука нагору плодоніжками і так до самого верху. Вливаємо заливку. Готуємо гніть – і у холод на 3 тижні. У теплому місці яблука збережуться не так довго, але будуть готові раніше, ніж у прохолодному.
10. Кріплене вино з яблук Білий налив. Для його приготування візьмемо 6 кг яблук, 200 г ізюму, 150 мл горілки та 2,2 кг цукрового піску. Насамперед потрібно з плодів зробити пюре. Потім розпарюємо і ріжемо ізюм. Потім змішуємо яблучну масу з цукром (2 кг) та родзинками, переливаємо в сулію і закриваємо кришкою для виготовлення вина або робимо водяний затвор. Залишаємо на 3 тижні, проціджуємо сусло та додаємо 0,2 кг цукру. Переливаємо в іншу сулію і тепер закриваємо щільно. Через 10 днів потрібно влити алкоголь, збовтати та розлити у пляшки. Фортеця вина буде 13-14 градусів.
11. Яблучний соус до птиці. Для цього рецепту підійдуть не лише плоди Білого наливу, а й будь-які кисло-солодкі яблука. Інгредієнти: 2 фрукти, 1 червоний помідор, 2 см червоного свіжого Чилі, 1/8 чайної ложки солі, 1/3 склянки води та 1/2 чайної ложки меленого коріандру. Спочатку промити продукти для соусу, видалити кісточки та нарізати шматочками. У яблук та томату очистити шкірку. Потім викласти в емальовану каструлю, влити воду і посолити. Додати коріандр. Проварюємо 5-7 хвилин. Робимо із маси пюре за допомогою блендера.
12. Дієтичне печене яблуко Білий налив. Нам знадобиться 1 яблуко, 1 чайна ложка меду та кориця до смаку. Спочатку промиваємо плід, потім вирізаємо серцевину і начиняємо його медом та корицею. Ставимо його в мікрохвильову піч на 3 хвилини.
13. Напій із прянощами. Компоненти: яблука – 1 кг, цукор – 180 г (можна взяти 90 г цукру та 90 г меду), вода – 2 л, сік 1 лимона, 3 гвоздички, 1 паличка кориці, цедра лимона. Плоди промиваємо, очищаємо шкірку (вона нам знадобиться), ріжемо на четверо. Шматочки яблук бризкаємо соком лимона і залишаємо осторонь. Шкірку яблук із цукром заливаємо 1,5 л води та проварюємо 7 хвилин. Протираємо все через сито. У цей сироп кладемо порізані яблука, цедру лимона і прянощі і доливаємо воду, що залишилася. Доводимо до кипіння. Напій готовий! Його можна пити і охолодженим, і гарячим.
14. Рибний салат із яблуками. Візьмемо 2 яблука Білий налив, пучок листового салату, 250 г копченої форелі або сьомги, 1/2 салатної цибулини, сіль та перець за смаком. Заправлятимемо салат соком 1 лимона, 1 чайною ложкою гірчиці в зернах. Спочатку промиваємо всі продукти, а біля яблук видаляємо кісточки. Потім нарізаємо фрукти, рибу та цибулю тонкими скибочками, а салат рвемо руками. Викладаємо компоненти на блюдо та заливаємо заправкою.

Цей сорт використовують як вихідну форму у селекції яблунь. Від білого наливу створено 20 нових сортів.

Дерева Білого наливу ростуть невисокими, десь 4-5 м заввишки. Якщо уважно придивитися до їхніх гілок, то вони нагадують піраміду, яка згодом набуває трохи округлої форми. А ось за особливостями кори можна точно визначити, що це дерево цього сорту.

Перші плоди з'являються через 5-6 років після посадки саджанця. З молодого дерева можна зібрати приблизно 200 кг фруктів. Дозрівають вони на початку серпня. Їх краще зривати, ніж збирати із землі.

Плоди дуже ніжні, їх важко транспортувати. При трясці вони розбиваються, місця ударів стають коричневими і починається гниття. Перезрілі яблука мають несмачну ватну м'якоть. Зберігати зірвані плоди можна протягом 3 тижнів. Далі вони втрачають свої корисні властивості та смак.

Дивіться відео про білий налив:

Покупні напої не можуть конкурувати із домашніми. «Home made» продукти 100% містять вітаміни та мінерали, тоді як у промислові недобросовісні виробники додають консерванти, барвники, смакові підсилювачі. Натуральний сік яблучний рекомендують дітям. Його вводять у прикорм уже з п'яти-шести місяців.

Важливо робити заготівлі з тих плодів, якість та «натуральність» яких не викликають сумнівів. Ідеально, якщо фрукти виросли на ділянці або були куплені у знайомого фермера. Якщо ви купуєте сировину в магазині, то робити це потрібно лише в сезон.

Користь напою

У народі ці плоди називають «універсальним лікарем». Максимум користі, безумовно, можна отримати зі свіжих яблук та фрешу. Але й у консервованому продукті зберігається багато цінних речовин. Якщо технологію дотримано, то більшість вітамінів залишається, а мінеральні солі практично не руйнуються.

• Аскорбінова кислота. Зміцнює імунітет, сприяє загоєнню ран, виступає антиоксидантом. А також виводить токсини, сприяє відновленню функцій щитовидної та підшлункової залоз.
• Вітаміни групи В. Підвищують стресостійкість, підтримують нервову систему, налагоджують травлення, покращують стан шкіри.
• Вітамін Е . Покращує шкіру та зір, попереджає розвиток анемії, захищає легені, налагоджує метаболізм.
• Пектин. Виводить холестерин, покращує перистальтику кишківника, знімає запалення.
• Поліфеноли. Нормалізують травлення, уповільнюють процеси старіння, стабілізують тиск, покращують апетит.
• Органічні кислоти. Розщеплюють жири, знижують рівень холестерину, зміцнюють імунітет.
• Залізо. Покращує метаболізм, запобігає анемії, підтримує функцію щитовидної залози, зміцнює нервову систему та імунітет.
• Калій. Покращує роботу серцево-судинної системи та мозкову діяльність, зменшує набряки.
• Магній. Корисний для серця, легень, запобігає утворенню каменів у нирках, надає сил, регулює рівень цукру в крові, зміцнює кістки та зубну емаль.

Скептики стверджують, що корисність соку перекреслює цукор, який додають під час консервації. Але його кількість можна звести до мінімуму, якщо взяти солодкі плоди. Більше того, продукт взагалі можна зробити без цукру – фруктова кислота не дасть йому забродити.

Протипоказання

При виразці, панкреатиті, гастриті можливість включення напою до раціону потрібно обговорювати з лікарем. Тут є певні нюанси, самостійний розбір яких може коштувати здоров'я. Наприклад, при гастритах із підвищеною кислотністю сік заборонений, зі зниженою – дозволений. При загостренні панкреатиту – заборонений, у період ремісії – можна, але тільки некислий та розведений водою.

Навіть здоровим людям захоплюватись продуктом не варто. Норма на добу – не більше літра. Інакше у шлунку може з'явитися почуття тяжкості, виникне метеоризм. Мамам, що годують, у перші місяці вживати напій небажано, щоб не спровокувати проблеми з травленням у малюка. Потім обов'язково слідкувати за реакцією малюка. Придивлятися важливо і при введенні соку до прикорму.

Соком із яблук не можна запивати лікарські препарати. Органічні кислоти не тільки заважають засвоєнню ліків, а й можуть нейтралізувати його дію.

Підготовка до консервації

Підготовчий етап важливий не менше, ніж сам процес приготування та закочення.

• Вибір сорту. З будь-яких плодів можна зробити сік, але бажано, щоб вони були твердими. Тоді напою вийде більше, він буде прозорим. Оптимальними сортами вважаються антоновка, грушівка, аніс. Вони солодкі та соковиті. Кислі сорти (наприклад, Симиренко) теж підійдуть, але доведеться додавати більше цукру. Білий налив та ранетки не такі соковиті, тому краще зробити з них компот.
• Підготовка сировини. Фрукти потрібно ретельно вимити, порізати, видалити хвостики, серцевину. Слідкуйте, щоб серед загальної маси не траплялися шматочки з червоточиною, гниллю, вм'ятинами. Надалі вони можуть спровокувати бродіння.
• Стерилізація тари. Збереження консервації залежить від чистоти банок. Тару та кришки потрібно простерилізувати. Вибирайте спосіб, який здається найбільш зручним, - над парою, окропом, духовкою, мультиваркою.

Сорти зелених яблук варто вибирати для приготування напою тим, хто має цукровий діабет. У таких фруктах менше органічного цукру.

Способи приготування, якщо є соковитискач

Якщо в будинку є соковитискач - заготовити корисний напій не складе труднощів. Спочатку яблука готують, а потім із сировини віджимають рідину. Потрібно, щоб вона стікала в скляний або емальований посуд, щоб уникнути окислювальних процесів. Щоб запобігти потемнінню, можна додати трохи лимонного соку. Для збереження нектару до наступного врожаю перед закоченням проводиться теплова обробка.

Теплова обробка

Без цієї процедури фреш не простоїть під кришкою та дня - зіпсується. Існує три види теплової обробки перед консервуванням.

1. Нагрівання. Видавлений сік підігрівають до 90°C, але не кип'ятять. У процесі з'являтиметься піна: її знімають. Відстежити температуру без кулінарного термометра можна бульбашками: як тільки вони з'явилися - вимикайте плиту. Нагріту рідину розливають по стерильним та підігрітим банкам, відразу ж закочують.
2. Пастеризація. Свіжий сік розливають по банкам. Склотару прикривають стерильними кришками, але не закочують. Банки ставлять у глибоку каструлю, заливають у ємність теплу воду (відступ - 1 см від шийки банок) та починають підігрівати. Коли температура води в каструлі досягне 85 ° C, вогонь зменшують наполовину і пастеризують 20-30 хвилин (залежить від розміру банки). Ємності виймають по черзі і відразу ж закочують.
3. Кип'ятіння. Вичавлений сік виливають у каструлю, доводять до кипіння та проварюють десять хвилин. Після розливають у стерильну тару і закочують. До такого способу рекомендують звертатися в тому випадку, якщо є сумніви як сировина: напій точно простоїть довго. Мінус кип'ятіння - вітаміни «випаровуються».

Краще, щоб банки остигали у перевернутому вигляді під ковдрою. Консервацію потрібно ставити у темне та прохолодне місце. Зберігається продукт два роки. Але краще під час збирання нового врожаю оновлювати заготівлі.

Найпростіший рецепт

Опис. Вичавлений сік готують до закочування методом нагрівання: це і простіше, і корисні речовини зберігаються. Скільки додавати цукру, господині доведеться розраховувати самостійно. Вихід препарату залежить від сорту яблук, зрілості плодів, щільності м'якоті. Якщо фрукти середньої насолоди, то рекомендують додавати приблизно столову ложку на літр рідини. Але ви можете орієнтуватися на власний смак.

Потрібно:

• яблука – 4 кг;
• цукор – за смаком.

Як робити

1. Вимийте яблука. Видаліть хвостики, насіння, червоточини, виріжте м'яті місця.
2. Наріжте часточками фрукти. Пропустіть через пристрій.
3. Процідіть рідину через марлю, щоб позбавитися м'якоті.
4. Перелийте в каструлю.
5. Додайте цукровий пісок до смаку.
6. Доведіть до кипіння - 90°С. Потримайте за такої температури три хвилини. Під час нагрівання знімайте піну.
7. Розлийте по заздалегідь простерилізованих ємностях, закатайте.

Якщо взяти плоди різних сортів, то вийде насичений смак. Ароматизувати напій можна, додавши мелену корицю, ванілін.

Купажовані варіанти

Якщо у вас є соковитискач, вдома легко приготувати купажовані напої. Яблука повинні залишатися основним компонентом, а до них додають овочі, ягоди та інші фрукти. Рекомендується дотримуватися наступної пропорції: 65% основного соку та 35% - додаткового. Але можна розбавляти і 1:1 або як вам більше до вподоби. Консервують купажовані напої за тією ж технологією, що і моноваріанти: вичавлюють, нагрівають або пастеризують, закочують у стерильну тару.

Що можна пропустити через соковитискач, щоб приготувати смачний купажований коктейль, підкаже таблиця.

Таблиця - Найбільш вдалі компоненти для купажування яблучного соку

Не заборонено змішувати більше двох компонентів. Спробуйте зробити «лідера корисностей»: яблучно-морквяно-буряковий коктейль.

Рецепти для соковарки

Головна перевага такого способу – простота. У соковарку потрібно просто залити воду (приблизно 2/3 від об'єму резервуара), поставити її на вогонь, а спеціальний відсік скласти розрізані на чотири частини плоди. За процесом не слід стежити, що дуже зручно.

Час приготування залежить від сорту фруктів. Зазвичай процес триває близько години. Про те, що він завершився, можна зрозуміти по вологості яблучних часточок. Якщо зайва волога є - соковарку залишають на плиті ще 30 хвилин, а потім знову перевіряють шматочки. І так доти, доки вони не стануть зовсім сухими. Напій одразу ж готовий до консервування.

Перероблені шматочки фруктів можна не викидати, а перетворити їх на пюре для начинки пиріжків або зробити повидло.

Пиття виходить прозорим та ароматним. Однак поступається вичавленим варіантом за складом. Рідину одержують завдяки обробці фруктів пором, але при конденсації вода потрапляє і в сік.

У соковижималці роблять напій із цукром та без. Цукор завжди додають при закладці яблук. Якщо зрештою виявилося, що продукт кислуватий - доведеться змиритися. Вирішіть додати насолоду перед закаткою - питво не простоїть до зими.

Класичний

Опис. Не переборщіть із цукром: потрібно спочатку скуштувати яблука. Якщо фрукти солодкі, то можна взагалі обійтися без нього. Спробуйте на дно кожної банки покласти гілочку селери - продукт набуде додаткових корисних властивостей. Але пам'ятайте, що запах цієї рослини подобається далеко не всім.

Потрібно:

• яблука – 2 кг;
• цукор – 150 г.

Як робити

1. Помийте плоди. Розріжте навпіл і видаліть насіння. Половинки розріжте ще дві частини.
2. Помістіть часточки у соковарку. Пересипте кожний шар цукром.
3. Налийте у прилад воду.
4. Прикрийте фрукти кришкою, перевірте, чи щільно закритий кран «помічниці», після чого відправляйте її на плиту.
5. Варіть близько години. (Час враховується з моменту закипання води).
6. Розлийте готовий напій у стерильну тару, закатайте чистими кришками.

Пряний

Опис. Цей рецепт сподобається тим, хто любить напої з «пікантними» нотками. Спеції насичують продукт неймовірним ароматом.

Потрібно:

• яблука – 3 кг;
• цукор – 250 г;
• імбир тертий – за смаком;
• кориця – половина палички;
• гвоздика – три бутони.

Як робити

1. Наріжте плоди середні часточки.
2. Налийте у прилад воду. Поставте помічницю на плиту.
3. Складіть часточки у спеціально передбачений для цього знімний відсік. Зверху посипте прянощами та цукром.
4. Коли вода в приладі закипить, встановіть ємність із порізаними фруктами.
5. Варіть годину.
6. Законсервуйте.

Щоб сік випливав із приладу швидко, вода всередині має добре кипіти. Якщо вам здається, що процес затягується, спробуйте додати вогонь.

Ароматний

Опис. Напій можна ароматизувати цедрою. Для цього підійдуть лимон, грейпфрут, апельсин. А якщо ще додати мелісу, то продукт вийде неймовірно запашним.

Потрібно:

• яблука – 4 кг;
• цукор – 300 г;
• цитрус будь-який - один;
• меліса – дві гілочки.

Як робити

1. Помийте та наріжте основний інгредієнт.
2. Складіть половину сировини у відповідний відсік приладу.
3. Зверху покладіть мелісу.
4. Підготуйте цедру. Викладіть її на мелісу, але не просто так, а на марлі. Це необхідно, щоб у процесі приготування не забивалося сито.
5. Засипте все цукром. Додайте дольки фруктів, що залишилися. Їх також посипте цукром.
6. Налийте у прилад воду.
7. Варіть півгодини.
8. Перемішайте. Дайте напою настоятися, потім перелийте в стерильну банку та закрутіть.

Обробіть цитрусові содою, ретельно вимийте, а потім тріть цедру. Так ви нейтралізуєте мікроби, які можуть спровокувати бродіння у закатках.

Яблучно-виноградний

Опис. При приготуванні напою в соковарці можна додавати до основного інгредієнта овочі, інші фрукти, ягоди. Особливо смачним виходить яблучно-виноградний продукт. Приділяйте пильну увагу миття винограду та видалення гілочок: у заготівлю не повинно потрапити нічого зайвого.

Потрібно:

• яблука солодкі – 4 кг;
• виноград – 5 кг;
• цукор – 150 г;
• лимон – один;
• гвоздика - два бутони;
• кориця – одна паличка.

Як робити

1. Ретельно вимийте яблука, виноград та лимон.
2. Наріжте плоди, заберіть виноградні гілочки, підготуйте цедру.
3. У піддон апарату налийте воду.
4. Складіть основний інгредієнт у відповідний відсік. На часточки покладіть загорнуті в марлю цедру та прянощі. Засипте цукром.
5. Зверху викладіть виноград.
6. Варіть годину.
7. Перемішайте макуху, щоб зцідити залишки напою.
8. Перелийте продукт у стерильні банки, закатайте.

Для приготування яблучно-виноградного соку підійде будь-який сорт винограду – і елітний, і дачний ізабела. Але якщо взяти кілька видів, то смак та аромат напою стануть багатшими.

Напій із яблук можна закрити, навіть якщо у будинку немає відповідних приладів. Для цього потрібно порізати плоди на шматочки, залити водою і потім потім не розм'якнуть. Після остигання часточки перетирають через сито. Пюреподібний продукт розливають у стерильну тару та закочують. Якщо фрукти несолодкі, то після перетирання додають цукор і масу доводять до кипіння.