Рецепти з листкового бездрожжевого тіста у духовці. Шари з готового тіста: солодкі, солоні, до пива? Рецепти різної випічки з готового листкового дріжджового та звичайного тіста

Давайте знайомитись, мене звуть Іван, і я той чоловік, який готує із задоволенням! Особливо мені вдається листкова випічка. Пропоную всім, хто воліє проводити вільний час на кухні, приєднатися до мене та освоїти прості рецепти.

Я не хочу, щоб ви зіткнулися з труднощами, з тим, що я прагну вам донести, впорається навіть школяр, якому мама довіряє приготувати собі омлет і який відмовиться освоїти інші рецепти страв з тіста.

Шари

Отже, візьміть: 350-400 г листкового тіста; 150 г плавленого сируі стільки ж цукрового піску; 2 ст. ложки вершкового масла; 3 ст. ложки пшеничного борошна. Розклавши продукти на столі, увімкніть духовку на 200 гр.

Для рецепту цієї страви вам знадобиться мінімальний набірпродуктів, зате яким смачним воно виявиться у результаті. Можете переконатись самі, вивчивши мої всі рецепти!

Потім:

1. Розкотіть основу завтовшки 0,5 див.
2. Для нарізки тесту на квадратики використовуйте гострий ніж, довжина сторін кожного дорівнює 7 см. Лінійкою користуватися не обов'язково, точних вимірів дотримуватися не потрібно.
3. На змащене маслом лист викладіть майбутні шарики і випікайте їх 5 хвилин з одного боку, потім переверніть лопаткою і поставте в духовку ще на 5 хвилин.
4. Дістаньте лист з випічкою і викладіть на кожен квадратик невеликий шматочок плавленого сиру.
5. На сир посипте цукор і поставте шари доготуватися ще на кілька хвилин, поки сир не розплавиться.

Нічого складного, як бачите. Весь процес займе максимум півгодини, проте скільки задоволення ви отримаєте, коли випічка буде готова. Продовжуємо вдосконалювати свої кулінарні навички та саме час вивчити інші рецепти з фото.

Думаю, що ви переконалися, що випічка у вигляді смачних шарівокне є складний процес, а тепер навчимося готувати круасани. На подібні рецепти потрібна упаковка замороженого дріжджового тістата банку згущеного молока.

1. Поставте каструлю, заповнену водою до половини, на вогонь.
2. Опустіть у неї банку згущеного молока і варіть її годину-півтори.
3. Тим часом розкотіть пласт тіста і наріжте його на трикутники довільних розмірів.
4. Дістаньте з каструлі банку молока, що згущує|згущає|, і остудіть.
5. На широкий край трикутника з тіста викладіть ложечку згущеного молока і згорніть рулет.
6. Круасани викладіть на лист, вистелений пергаментним папером.
7. Збийте віночком пару яєць і за допомогою кулінарної кисті змастіть круасани. Такий прийом надасть блиску випічці.
8. У розігріту до 200 гр. духовку надішліть свої круасанчики на 20 хвилин.

Після того, як випічка буде готова, викладіть її на гарне блюдоі посипте цукровою пудрою. Якщо її не виявилося на вашій кухні, рецепт її приготування дуже простий: сміліть у кавомолці кілька ложок цукру. Можна кликати рідних до столу!

Рецепти виробів із листкового дріжджового тіста зустрічаються найрізноманітніші. Випічка, яку ми з вами розглядаємо, готується легко та швидко, причому грошей на закупівлю необхідних продуктівпіде небагато.

На подібні рецепти вам необхідно взяти:

400 г листкового тіста з додаванням дріжджів; 20 г олії; 1/3 склянки цукрового піску; ¼ склянки цукрової пудри; пів ч. ложки ванільного екстракту; 200 г вершкового сиру; 450 г яблук; 1 жовток; ч. ложка меленої кориці.

Щоб зробити глазур, якою покривається випічка, знадобиться: півсклянки цукрової пудри; 3 ч. ложки молока.

Рецепти колірування: 1 жовток; 1 ст. ложки води.

В передчутті смачного пирогаприступаємо до справи:

1. Для розморожування листкового тіста його потрібно залишити при кімнатній температуріна годину-півтори.
2. Підготовлені яблука (вони мають бути очищені від шкірки) наріжте невеликими кубиками.
3. У глибокій сковороді розпустіть масло|мастило| і викладіть на нього яблука.
4. Додайте цукор з корицею і продовжуйте тушкувати фрукти, доки вони не стануть м'якими.
5. Влийте в начинку ложку води, зачекайте 2-3 хвилини та зніміть сковороду з вогню.
6. В об'ємний посуд покладіть вершковий сир, додайте жовток, ванільний екстракті цукрову пудру. Збийте міксером.
7. Пласт тіста розкотіть качалкою і за допомогою великої тарілки виріжте коло гострим ножем.
8. Перекладіть основу для пирога на пергамент і зробіть у центрі відбиток із блюдця, придавивши його рукою.
9. Розкресліть менше коло на 8 діаметрів та зробіть ножем надрізи.
10. Викладіть на тіста (крім центральної частини) сирну масу, Не доходячи до країв пару-трійку сантиметрів.
11. Зверху викладіть яблучну начинку.
12. Розрізи, зроблені на тісті, відігніть догори і накрийте начинку таким чином, щоб утворилося кільце.
13. Жовток збийте з|із| водою і змастіть пиріг.
14. Випічка готується у духовці, розігрітій до 180 гр. протягом півгодини.
15. Готовий пиріг остудіть і покрийте теплою глазур'ю.

Зовнішній вигляд випічки є просто чудовим. Хочете скуштувати цей яблучно-сирний пиріг? Тоді не гаючи часу, запрошуйте до столу гостей і не соромтеся розповідати їм рецепти своїх улюблених страв.

Рецепти блюда вимагає купити такі продукти, як:

1 пачка (500 г) листкового листового тіста; банку печінкового паштету; 100 г твердого сиру; чорний мелений перець- за смаком; суміш запашних трав; 3 зубчики часнику.

Етапи приготування я ретельно описав, щоб вам було легше впоратися із завданням.

Почнемо:

1. Паштет помістіть у миску і приправте перцем і травами.
2. Часник очистіть та пропустіть через прес, додайте його до паштету.
3. Суміш добре перемішайте.
4. Для замороженого листкового тіста важливо провести близько години за кімнатної температури, і тільки потім розкотіть його в тонкий пласт.
5. Викладіть зверху тіста паштет та загорніть у вигляді рулету.
6. Виріб помістіть у морозильну камеруприблизно 20 хвилин.
7. Потім розріжте його на поперечні смужки завширшки 1-2 см.
8. На змащене лист викладіть часточки рулету.
9. Майбутня випічка посипається тертим сиром та випікається 20 хвилин у духовці, розігрітій до 220 гр.

Пиріг подавайте теплим. Тепер ви знаєте рецепти з фото моїх страв!

Хрусткі, смачні, танули в роті булочки і пиріжки з листкового тіста - один з улюблених ласощів, рецепт якого вперше з'явився у Франції. Якось учню французького кондитераКлавдію Геле спало на думку загорнути в тісто шматок олії, а потім його розкотити, зробивши це кілька разів. В результаті вийшли повітряні, легкі, маслянисті листкові булочки, які досі користуються популярністю в національних кухняхсвіту. в домашніх умовах приготувати легко, адже заморожене листкове тісто можна купити в магазині. Але вищий пілотаж - зробити шарування своїми руками з домашнього тіста, адже воно виходить смачніше за напівфабрикати.

Як готувати слойки

Рецепт листкових пиріжків вважається універсальним, адже його можна використовувати для приготування самої різної випічки. Шарки готують із листкового тіста без начинки та з начинкою, а пиріжки можуть бути солодкими та несолодкими, відкритими та закритими. Проте головний секретсмачних шарів полягає не в начинці, а в тісті, яке готується з використанням великої кількостівершкового масла.

Процес приготування тіста полягає в тому, що прідне або дріжджове тісто покривається маслом і «бутерброд», що вийшов, розкочується багато разів, щоб вийшла шарувата текстура. Чим більше шарів, тим пишніше вийдуть шари, оскільки в духовці масло випаровується, завдяки чому шари відокремлюються один від одного прошарком повітря. При цьому потрібно розкочувати тісто тонким шаром і слідкувати, щоб воно не порвалося, періодично охолоджуючи його в холодильнику. Після цього з тіста формуються шарування, наповнюються начинкою і випікаються в духовці. З дріжджового тіста випічка виходить м'якою та ніжною, а з прісного тіста- хрумкою і тендітною. Приготування шарування - складний і віртуозний процес, який все ж таки можна освоїти самостійно, якщо дуже захотіти.

Начинки для шарівок

Варіанти солодких начинок дуже різноманітні: варене згущене молоко, шматочки шоколаду, сухофрукти, консервовані, свіжі фруктиі ягоди, джем, повидло, варення, сир, горіхи, крем, мармелад або просто кориця з цукром. Якщо використовується рідке варення, його слід загуснути кукурудзяним крохмалемщоб начинка не витекла при випіканні. У начинку для смаку та аромату можна додати лимонну та апельсинову цедру, прянощі, кунжут і мак. Солодкі шарування - чудовий десерті повноцінний перекусз чаєм та кавою.

Листкові пиріжки з несолодкими начинками подаються як закуска до супу та основної страви, тому вони часто замінюють хліб. Найпопулярніші несолодкі начинки- сир, м'ясо, птиця, риба, яйця, шинка, гриби та овочі. Дуже смачні поєднання шпинату з сиром, курки з шинкою, м'яса з грибами, яєць з цибулею, вершкового сиру з морепродуктами, картоплі з сочевицею та багато інших. Тут варто поекспериментувати, створюючи смачні поєднаннязі спеціями та травами.

Секрети приготування смачних верств: правильні інгредієнти

за класичним рецептамшарок пласт прісного листкового тіста повинен містити близько 300 шарів, а пласт дріжджового тіста - від 24 до 96 шарів. У домашніх умовах навряд чи таке можливе, тому господині часто користуються більш простими рецептамискоростиглого листкового тіста. Існують деякі тонкощі, знання яких допоможе вам приготувати ніжні та повітряні шарування.

Для смачного листкового тіста вибирайте борошно з високим змістомклейковини – це сорти «Екстра», «Крупчатка», вищий та перший сорт. Борошно бажано просіяти. Воду беріть не крижану, а холодну, при цьому деякі господині замінюють частину води молоком або додають лише одне молоко – виходить смачно, але тісто втрачає еластичність. Також важливо дозування солі, оскільки при її нестачі шари тіста можуть розпливатися. Для поліпшення еластичності кулінарні знавці рекомендують капнути при замішуванні кілька крапель оцту або лимонного соку.

Використовувати масло або вершковий маргарин- Справа особистих переваг. Звичайно, з маслом виходить смачніше, але сучасний маргарин для випічки з високою температурою плавлення теж підходить для шарків, оскільки з ним виходить особливо повітряна випічка. Але не варто використовувати для тесту спред та дешеві сурогати вершкового масла. Перед роботою з тестом олію зазвичай охолоджують, не заморожуючи, інакше тонке тістопорветься під час розкочування. Іноді в тісто для покращення смаку додають яйця або жовтки, трохи коньяку чи іншого міцного алкоголю.

Як правильно розкотити тісто

Спочатку змішуються всі інгредієнти, вказані в рецепті, причому дріжджі додаються в самому кінці. Поки тісто відпочиває протягом 30-40 хвилин під рушником або харчовою плівкою, вершкове масло змішується для пластичності. великою кількістюборошна, потім із нього формується прямокутний пласт, який поміщається в холодильник. Після цього з тіста розкочується пласт, у середину кладеться масло, кінці тіста піднімаються і защипуються вгорі конвертом. Тісто розкочується в одному напрямку, складається втричі-вчетверо і залишається в прохолодному місціщоб масло трохи затверділо. Потім процедура розкочування та складання тесту повторюється ще кілька разів. До речі, в приміщенні має бути прохолодно, інакше масло почне танути, і вам доведеться частіше ставити тісто в холодильник.

Обробка тесту на шарування та випікання

Найголовніше при обробці - зберегти шаруватий структуру, тому ніж має бути дуже гострим. Листкове тісто відрізняється пластичністю, з нього легко ліпляться шарування будь-якої форми. Можна нарізати тісто квадратиками, а зверху покласти трохи начинки, можна прямокутники розрізати навскіс і зробити рогалики. Якщо згорнути прямокутні пласти в рулетики, розрізати навпіл, зробити в центрі невеликі надрізи та вивернути рулети назовні, вийдуть листкові завитки. Дуже красиво виглядають шарики у вигляді троянд і круасанів, прямокутні та фігурні пиріжки, конверти та кошики з начинкою.

Перед тим як ставити шари в духовку, їх верх змащують жовтком для кольору, а ось краї виробів краще не змащувати, інакше вони стануть твердими. Шари поміщаються на прохолодний лист, покритий папером для випічки, відпочивають кілька хвилин (не більше, інакше масло потече) і ставляться в духовку, розігріту до 180-240 ° С, залежно від рецепту. При нижчій температурі випікання тісто погано підніметься, а масло витопиться, в результаті вийдуть плоскі шарування без шаруватої текстури. Якщо ж пекти їх за дуже високій температурі, шарування швидко підрум'яняться, але всередині залишаться сирими.

Повітряне шарування: майстер-клас

Інгредієнти: пшеничне борошноз високим вмістом клейковини – 250 г (трохи борошна для посипання), холодна вода – 130 мл, вершкове масло – 150 г, сіль – на кінчику ножа, густе варення або повидло – за смаком, яйця для змащування тіста – 1 шт.

Рецепт шарування покроково - простий спосіб навчитися пекти листкові булочки для десерту або закуски. У цьому рецепті використовується класичний спосібприготування листкового тіста.

Спосіб приготування:

1. Просійте муку|борошно| і змішайте її з сіллю|соль|.

2. Змішайте борошно з 30 г м'якого вершкового масла|мастила|, добре розітріть.

3. Наливаючи в масляно-борошняну суміш невеликими порціями воду, замісіть тісто.

4. Вимішуйте тісто 5 хвилин, доки воно не стане еластичним і м'яким, при цьому тісто не повинне липнути до рук.

5. Дайте тесту постояти приблизно 20-30 хвилин під рушником.

6. Розкотіть тісто прямокутник розміром приблизно 13 на 25 см.

7. Покладіть на прямокутник шматок масла, що залишилося, і розрівняйте його в середині, залишаючи краї, адже вам доведеться їх загинати до центру.

8. Загорніть краї тесту як конверт.

9. Переверніть тісто швами вниз, злегка присипте борошном і делікатно розкачуйте качалкою. Зробіть великий прямокутник розміром у 2–3 рази більшим, ніж початковий прямокутний пласт.

10. Змахніть залишки борошна з тіста, інакше при випіканні ці місця знебарвляться. Складіть пласт тіста в три шари, оберніть харчовою плівкою та поставте в холодильник на півгодини.

11. Розкотіть тісто у великий прямокутник і знову складіть його втричі. Зробіть це процедуру ще 5 разів, при необхідності поміщайте тісто на холод.

12. Розкотіть готове багатошарове тісто і виріжте з нього невеликі квадрати приблизно 7×7 см.

13. На середину кожного квадрата покладіть трохи густого варенняабо повидла.

14. Змастіть краї квадратів збитим яйцем за допомогою силіконового пензлика.

15. Протилежні кінці тесту з'єднайте, інші кінці злегка загорніть всередину, щоб вийшли незакінчені конвертики.

16. Викладіть шарики на лист, покритий пекарським папером, і змастіть їх ще раз збитим яйцем.

17. Випікайте десерт у духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 20 хвилин.

18. Готові і злегка остиглі шари посипте цукровою пудрою.

Якщо ви зробите одразу багато тесту, його можна зберігати в морозильнику та використовувати за необхідності. Шари з домашнього тіста смачніші та повітряніші за магазинні. листкових булочок- Ви переконаєтесь у цьому самі!

Шари з сиром та сосискою

Такі шари хороші на сніданок, та й готуються миттєво, якщо ви заздалегідь розморозили 400 г листкового тіста, приготовленого своїми руками. Натріть 100 г сиру, наріжте невеликими шматочками 100 г копченої куркита 2 сосиски. Змішайте всі інгредієнти та заправте їх за смаком сметаною. Розкотіть тісто і наріжте прямокутниками. На одну половину кожного прямокутника викладіть трохи начинки, закрийте другою половиною і добре з'єднайте краї. Викладіть шарики на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і випікайте 15 хвилин|мінути| при температурі 180 °С, поки вони не підрум'яняться. Якщо є час, ви можете змастити пиріжки яйцем, але вранці все поспішають, тому цей кулінарний етап можна пропустити – все одно вийдуть рум'яними та апетитними!

Французькі слойки з нутеллою та малиновим варенням

Цей чудовий десерт прикрасить будь-яке чаювання, а зробити його досить просто. Розкотіть 0,5 кг листкового тіста і розріжте пласт на прямокутники, краї надріжте по діагоналі. У середину кожного прямокутника викладіть 6 ст. л. шоколадні пасти. Зберіть шару ялинкою, гарно защипніть краї і змастіть шар зверху збитим яйцем. Зробіть у верхній частині пиріжка кілька надрізів гострим ножем, укладіть вироби на вкрите пекарським папером лист і випікайте французькі шаруванняпротягом 20 хвилин при температурі 200 °С - при цьому духовка вже має бути нагріта до потрібної температури. Шарки з нутеллою, що тануть у роті, - що може бути смачнішим?

Готуйте з радістю для своєї сім'ї та із задоволенням дегустуйте слойки з різними начинками під час спільних обідів та вечерь!

Напевно, у кожної господині є улюблений рецепт страви з листкового тіста, адже вона – справжня знахідка, коли потрібно приготувати щось швидко та смачно. І солона, і солодка випічка виходить повітряною, що тане в роті, але при цьому хрумкою, а освоїти секрети приготування зможе навіть куховарка-початківець.

Якщо ж ви ще не встигли придбати свій фаворит серед страв на основі листкового дріжджового тіста, або знаходитеся в пошуку нового, то швидше читайте цю статтю!

Перевірені рецепти листкового дріжджового тіста

Дріжджове листкове тісто вигідно відрізняється від свого бездрожжового варіанта: випічка з нього виходить набагато пишніше та м'якше.

Традиційний рецепт

Масло залиште на пару годин при кімнатній температурі: воно має стати м'яким. Розчиніть дріжджі у теплому молоці. Просіяне борошно повільно всипайте до молока, додайте 50 г масла і перемішайте. Додайте цукор, сіль та ванілін. Трохи пам'ятайте його і дайте постояти в холодному місці, доки не дійде. Це займе близько півгодини.

У цей час масло, що залишилося, розкотіть між двома аркушами паперу для запікання в прямокутний пласт. Покладіть до тесту у холодне місце. Вони мають одну температуру.

Дістаньте тісто і добре розкотіть його. Зверху покладіть пласт олії і, накривши його сторонами тіста, знову розкотіть. Тепер знову загорніть краї тіста і знову розкотіть.

Поверніть вже майже готове тістоу холодне місце та забудьте про нього на 20 хвилин.

Повторіть процедуру розкочування ще 2 рази.

Ваше домашнє тістоготове!

Наступний рецепт також простий у виконанні, але не поступається смаковими якостямипершому. Щоб приготувати його, візьміть:

• 3 склянки борошна;
• 200-грамову пачку олії;
• Чайну ложку солі;
• 7-грамовий пакетик сухих дріжджів;
• 3 чайні ложки солі;
• 80 мл теплої кип'яченої води;
• Яйце;
• Півсклянки молока.

У воді розчиніть дріжджі та цукор. Влийте молоко та розбийте яйце в дріжджову масу. Покладіть у тепле місце на 20 хвилин та перемішайте.

Просіяне борошно змішайте із сіллю і натріть вершкове масло. Порубайте ножем до дрібної крихти. Створіть із тіста гірку і зробіть у ній велику лунку, влийте туди рідину. Замісіть пружне тісто і загорніть його в харчову плівку. Залиште тісто в холодильнику на кілька годин.

Перевагою цього рецепту стане те, що після замішування його можна використати вже через 2 години, а не чекати на добу. Та й як тут чекати, коли така смакота може з нього вийти!

Усе. Тепер можна готувати з нього все, що душа забажає!

Випічка із домашнього тіста з яблуками

Яблучний штрудель

Якщо ви ще не пробували самостійно приготувати штрудель, то, швидше за все, лише через думку, що зробити це добре не так просто. Зараз цей міф розвіється прямо на ваших очах, адже тут представлений найпростіший варіант, який ваші гості точно оцінять. Та й те, як швидко він готується, допоможе вам, якщо гості нагрянули несподівано!

Ось що для нього буде потрібно:

• Півкіло яблук;
• Квадрат вже готового листкового тіста;
• 4 ст. л. панірувальних сухарів;
• 4 ст. л. цукру;
• Трохи рослинної чи вершкового масла;
• Кориця, родзинки та горіхи за бажанням.

Яблука наріжте на тонкі пластини і в будь-якій ємності додайте до них цукор і додаткові інгредієнти(корицю, горіхи, сухофрукти).

Дуже тонко розкотіть пласт тіста.

Бажано так тонко, щоб через нього ви легко могли прочитати газету.

Змастіть тісто маслом|мастилом|, але не промазуйте його краї.

Тепер половину поверхні тіста посипте парою ложок сухарів, щоб яблука не порвали його, а соку було куди вбратися.

На сухарі зверху викладіть яблучну начинку, знову посипте сухарями.

Починайте обережно загортати майбутній штрудель «рулетом».

По краях добре защепіть.

Обережно викладіть блюдо на пекарський папір. Запікайте при температурі 190-200 градусів протягом сорока хвилин.

Подавайте теплим, посипаним цукровою пудрою.

Найпростіший рецепт яблучного пирога

З таким пирогом впорається будь-яка господиня, а смак перевершить усі ваші очікування. Правда, готувати його потрібно на пекарського паперуабо силіконовому килимку.

Візьміть:

• 3-4 яблучка;
• Квадрат замороженого готового тіста(приблизно 250 г);
• Трохи більше половини склянки цукру;

Застеліть лист папером для запікання або силіконовим пекарським килимком Посипте його зверху цукром.

Яблука наріжте тонкими пластинами і викладіть поверх цукру. Зверху знову посипте їх цукром.

Зверху покладіть кілька шматочків вершкового масла.

Розкотіть трохи тісто до прямокутної форми та щільно накрийте їм яблука.

Поставте у духовку на 180 градусів на півгодини.

Потім дістаньте з духовки та обережно переверніть. Яблучна начинкаповинна виявитися зверху, а на ній на вас чекатиме сюрприз у вигляді смачної карамельної скоринки.

Подавати краще у теплому вигляді, а з морозивом ця страва може скласти непогану конкуренцію тим, що подаються у кафе та ресторанах. Смачного!

Листкові рулетики з сиром

Такі рулетики відмінно підійдуть для сімейних посиденьок за чашкою чаю. Дуже люблять їхні діти, тому, якщо захочете порадувати ваше чадо, сміливо вибирайте саме такий рецепт.

Для нього вам знадобиться:

• Упаковка листкового тіста (домашнього);
• Родзинки;
• Півкіло сиру;
• 2 яйця;
• Півсклянки цукру;
• 2 жовтки.

Насамперед залиште пропарювати родзинки на 10 хвилин: для цього залийте склянку родзинок двома склянками окропу.

У цей момент розімніть сир вилкою і додайте|добавляйте| до нього яйця і цукор (можна додати|добавляти| ванільний цукор). Додайте до сиру вже запарені родзинки, перемішайте.

Розкотіть тісто тонко та викладіть на нього сирну начинку. Для того, щоб звернути рулет, залиште один довгий край непромазаним на пару сантиметрів.

Загорніть рулетом і накрийте «швом», що залишився, на якому немає сиру.

Тепер поріжте на невеликі однакові рулетики і викладіть на лист гладкою стороною вгору. Добре, якщо ви заздалегідь застеліли його пекарським папером.

Змастіть яєчними жовткамиі посипте цукром.

Духовку розігрійте до 180 градусів та залиште в ній ваші рулетики на півгодини.

Пальчики оближеш!

Прості рецепти випічки з готового тіста

Хачапурі із сиром

Щоб побалувати свою сім'ю гарячими хачапурі, не обов'язково народитися на Сході. Зараз будь-який кулінар знає, що можна приготувати цю випічку просто, швидко та з продуктів, які можна знайти практично на будь-якій кухні.

Візьміть:

• Півкіло листкового тіста (можна як покупного, так і домашнього);
• 100 грам адигейського сиру;
• 3 столові ложки вершкового масла.

Розкотіть листкове тісто шириною 3-5 міліметрів і наріжте на квадрати діаметром 10-15 сантиметрів.

Натріть сир на великої тертціі викладіть невелику жменю на тісто. Покладіть у середину начинки невеликий шматочок вершкового масла|мастила| для соковитості.

Тепер згорніть трикутником хачапурі і защепіть їх пальцем, відступивши 1 см від краю.

Випікайте півгодини за температури 180 градусів.

Ось і все, що потрібно для гарного чаювання!

Листкові м'ясні пиріжки

Вам знадобиться:

• Півкіло будь-якого фаршу;
• Півкіло листкового тіста;
• 2 цибулини;
• Яйце;
• Ложка олії.

Дрібно наріжте цибулю і добре змішайте його з фаршем. Посоліть, поперчіть.

Розкотіть тісто шириною 3-5 мм. Поріжте на квадрати діаметром 10 див.

Тепер викладіть столову ложку фаршу на кожен квадратик і защепіть будь-яким звичним для вас способом: можна у вигляді конверта, можна трикутником. Зробіть невеликі надрізи зверху, щоб випускати зайву пару та змастіть яйцем.

На змащене маслом лист викладіть всі пиріжки і відправте в духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів. Потім зменште температуру до 150 градусів і залиште ще на 15 хвилин.

Ви не встигнете помітити, як лист з ситними, але такі повітряними, пиріжками з м'ясом моментально спорожніє. Встигніть спробувати! Це дійсно дуже смачно!

1. Для отримання більш пишного листкового тіста обов'язково кілька разів просіюйте борошно;
2. Молоко у складі тіста покращить його смак, але зменшить таке важлива властивістьяк еластичність;
3. Використовуйте охолоджену, але не замерзлу олію для замішування тіста;
4. Розкочуйте тісто, не виходячи за його краї і тільки від себе, щоб не зіпсувати структуру;
5. Ріжте тісто лише гострим ножем. Тупий ніж може зім'яти краї і тісто не підніметься;
6. Змащуючи випічку жовтком, залиште краї незайманими. Так, тісто краще підніметься;
7. Випікати краще за температури не менше 200 градусів, щоб випічка добре піднялася і зберегла соковитість.

Листкове дріжджове тісто може стати вашим найкращим помічником на кухні: допоможе, коли несподівано до вас прийдуть гості або, коли просто хочеться побалувати себе та сімома ввечері. З ним можна скільки завгодно експериментувати: додавати різні начинки, надавати будь-які форми. А можна просто порізати його на невеликі квадратики, посипати цукром і корицею і отримати ідеальне домашнє печиво.

Смачного!

Яловича печінка для пиріжків повинна бути свіжою, темно-вишневого кольору з трохи солодкуватим запахом. Характерною особливістюцього цінного субпродукту є тонка прозора плівка, яка покриває всю зовнішню поверхню печінки. Перед приготуванням її треба вимочити у холодній воді 30 хвилин. За цей час поверхнева плівка стане білою і піде гіркота. Плівку необхідно акуратно відокремити, підчепивши з краю гострим ножем. Після цього печінку потрібно нарізати дрібними кубиками. Можна попередньо покласти в морозилку на 30 хвилин, тоді зручніше різати

Ріпчасту цибулю подрібнити, спасерувати у попередньо підігрітій рослинній олії.


Цибуля має стати напівпрозорою.


Потім до нього потрібно додати нарізану печінку.


Від зіткнення з гарячою сковорідкоюВона поступово змінить бордове забарвлення на сіре. Шматочки необхідно часто перемішувати, щоб вони гасилися рівномірно. Коли печінка втратить початковий колір, солимо, перчимо і знімаємо з вогню. Довго тримати її на плиті не можна, оскільки цей примхливий субпродукт може стати твердим.


Листкове тісто для мішечків потрібно розкотити в пласт завтовшки 3-4 мм. Щоб не липло, його з обох боків необхідно присипати мукою.


Нарізати на квадрати зі стороною 10 див.


У центр кожного викласти по 1 ложці охолодженої начинки.


Зібрати краї квадрата і щільно стиснути, надаючи пиріжкам форму мішечків. Потім змастити їх яєчним жовтком.


Мішечки з листкового тіста з яловичою печінкоюпотрібно розставити з відривом 3 див друг від друга на застеленном пергаментом деку. Випікати їх слід за 200 градусів 25-30 хвилин.

Класичне листкове тістоПриготувати досить складно. Простіше купувати готове, і діставати, коли захочеться щось спекти. Але якщо ви прихильник всього домашнього, пошукайте в інтернеті спрощені способи приготування. листкового тіста. У наведених нижче рецептах мається на увазі, що воно вже є.

Інгредієнти:

• 200-300 г листкового тіста;
• курячі яйця;
• скибочки бекону;
• пармезан;
• сіль, перець та зелень (петрушка, кріп, базилік).

Приготування

Розкотіть тісто і наріжте квадратами шириною 7-10 сантиметрів. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Зробіть по краях квадратів борти заввишки близько 1 сантиметра.

Розбийте в кожен з квадратів, що ви отримали у вас, по одному яйцю і викладіть по кілька скибочок бекону. Посоліть, поперчіть та посипте рубаною зеленню та тертим пармезаном (можна замінити іншим сиром).

Розігрійте духовку до 200 °С. Випікайте слойки 10-15 хвилин. Тісто має стати золотисто-коричневого кольору. Але ви можете вийняти слойки раніше, якщо хочете, щоб яйце залишилося рідким.

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г ковбаси;
• 200 г чеддера;
• 4 яйця;
• 1 столова ложка соусу ранч;
• 3 столові ложки соусу сальсу;
• пармезан.

Приготування

Розкотіть тісто, щоб вийшло коло діаметром близько 30 сантиметрів. У центр цього кола поставте склянку та виріжте ще одне коло. Кільце, що вийшло, розріжте на трикутні клини. Повинно вийти щось на зразок квітки.

Можна також нарізати тісто на трикутники та сформувати кільце, як показано .

Змастіть кільце соусом ранч. Якщо його немає, то просто змішайте в рівних пропорціях сметану та майонез з різними спеціями. сушена петрушка, сушений кріп, сіль, перець, часниковий порошокі так далі).

Ковбасу наріжте і злегка обсмажте. Потім розбийте на сковороду яйця та обсмажуйте, постійно перемішуючи. Наприкінці додайте три столові ложки сальси.

Розкладіть начинку по кільцю так, щоб потім було зручно загинати пелюстки, а після приготування - різати шарування. Замкніть кільце, загнувши всі пелюстки, і посипте його тертим пармезаном. Випікайте шар в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 °С. Подавайте на сніданок із гарячим.

Інгредієнти:

• 400 г бездрожжового листкового тіста;
• 250 г вершкового сиру;
• 150 г цукру + 2-3 столові ложки для посипання;
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

Приготування

Розкотіть тісто на два великі пласти. Один з них викладіть на круглу або прямокутну форму для випікання. Збийте до однорідності вершковий сир, вершкове масло, цукор та ванільний цукор. Вилийте суміш у форму.

Зверху викладіть другий шар тіста. Запечатайте краї. За бажання з залишків тіста можна зробити коси або грати і прикрасити ними чізкейк. Зверху посипте пиріг цукром. Якщо любите корицю, можна посипати ще й їй.

Випікайте чізкейк півгодини в розігрітій до 180 ° С духовці до золотаво-коричневого кольору. Коли він охолоне, відправте його на пару годин у холодильник, а потім наріжте і подавайте до столу.

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста;
• 130 г вершкового масла|мастила|;
• 1 невелика виделка капусти;
• 7 яєць;
• 3 чайні ложки солі.

Приготування

Дрібно наріжте капусту і посипте сіллю. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб вона дала сік. Яйця відваріть і також дрібно наріжте.

Відіжміть капусту і з'єднайте з яйцями. Розтопіть вершкове масло|мастило| і влийте в начинку.

Розкотіть тісто за розміром листа. У вас має бути два однакові пласти. Застеліть одним з них лист і викладіть начинку. Зверху покладіть другий пласт тіста. Захистіть краї. Змастіть поверхню пирога збитим яйцем і відправте в духовку на 30-40 хвилин|мінути| випікатися при температурі 180 °С.

Інгредієнти:

• 100 г листкового тіста;
• 100 г вершкового сиру;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
• свіжі чи заморожені ягоди.

Для глазурі:

• 1 склянка цукрової пудри;
• 1-2 столові ложки молока.

Приготування

За допомогою міксера змішайте до однорідності вершковий сир, цукор, лимонний сікта цедру. Розкотіть тісто і змастіть вершковою сумішшю. Розкладіть зверху ягоди та загорніть рулет. Розріжте його на невеликі шматочкиі перекладіть їх на кругле деко.

Випікати рулети протягом 15-20 хвилин при температурі 180 °С. Поки вони дбають, приготуйте глазур. Для цього змішайте склянку цукрової пудри з 1-2 столовими ложками молока. Дайте суміші трохи постояти, щоб пудра повністю розчинилася. Якщо глазур вийшла занадто густою, влийте ще ложку молока. За бажання можна ще додати щіпку ванілі.

Дістаньте рулети з духовки і полийте їх глазур'ю. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти:

• 1 кг листкового бездрожжевого тіста;
• 500 г свинячого або яловичого фаршу;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 2 цибулини;
• 5 зубчиків часнику;
• сіль, перець, спеції за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Подрібніть цибулю за допомогою блендера або м'ясорубки, змішайте її з фаршем. Посоліть, поперчіть, додайте рубаний часник та спеції, які вам подобаються.

Тісто розріжте на невеликі кульки, розкотіть кожен із них. Покладіть пару ложок фаршу та маленький шматоквершкового масла|мастила| на одну половину кола. Накрийте фарш другою половиною тесту та защипіть його.

Обсмажте чебуреки в розпеченій рослинній олії до рум'яної скоринкиз двох боків. Після обсмажування викладайте чебуреки на паперові рушники, щоб забрати надлишки жиру.

Інгредієнти:

• 200 г листкового тіста;
• 2 банани;
• "Нутелла";
• цукор;
• кориця.

Приготування

Розкотіть тісто і наріжте трикутниками. Змастіть основу кожного з них "Нутеллою" (приблизно половина столової ложки на трикутник). Як приготувати цю шоколадну пастуу домашніх умовах, дивіться .

Банани очистіть та розріжте на чотири частини. Розкладіть шматки банана по трикутниках. Згорніть шарики рулетом, защепіть відкриті країщоб начинку не було видно. Повинно вийти щось на зразок пиріжків. Обвалюйте кожен із них спочатку в цукрі, а потім у кориці. Викладіть на лист, застелений пергаментом.

Випікайте 10–15 хвилин при температурі 190 °С. Є краще гарячими, щоб "Нутелла" витікала як гарячий шоколад.

Інгредієнти:

• 220 г листкового тіста;
• 100 г моцарелли;
• 1 чайна ложка рубаної петрушки;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

Розкотіть тісто і наріжте трикутниками. Покладіть по шматочку сиру (якщо немає моцарелли, використовуйте будь-які інші м'які сорти) біля основи кожного трикутника і загорніть рогалики. Змастіть їх сумішшю розтопленого вершкового масла|мастила| і рубаного часнику з петрушкою.

Розігрійте духовку до 190 ° С, застелите лист пергаментом. Випікайте рогалики протягом 10 хвилин|мінути|.

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста;
• банку консервованих ананасів(кільцями);
• цукрова пудра.

Приготування

Дістаньте ананаси з|із| банки і обсушіть на паперовій серветці. Розкатане тісто розріжте на смужки шириною 2-3 сантиметри. Оберніть кожне кільце ананаса смужкою тіста (приблизно так, як ми робили беконом) і розкладіть на лист (не забуваємо про пекарський папір).

Випікайте шари в духовці при температурі 180 ° С протягом 15-20 хвилин. Готову випічкупосипте цукровою пудрою. Також як посипання можна використовувати кунжут або мак.

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 200 г сиру фета;
• 200 г замороженого шпинату;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 курячі яйця;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• петрушка, кріп та Зелена цибуляза смаком.

Приготування

Спанакотиропіту - це традиційний грецький пирігзі шпинатом та фетою. Щоб приготувати порційні спанакотиропіти, розморозьте, просушіть і наріжте шпинат. Обсмажте цибулину на оливковій олії (дві столові ложки) до золотистого кольору. В окремому посуді збийте яйця та з'єднайте їх із фетою. Ретельно перемішайте до однорідності. Додайте обсмажену цибулю, оливкову олію, що залишилася, дрібно рубану зелень і часник.

Тонко розкотіть тісто і наріжте квадратами завширшки 10-12 сантиметрів. Викладіть на кожен із них по дві столові ложки начинки. Загорніть пиріжки трикутниками. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером.

Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 20-25 хвилин.

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 100 г цукрової пудри;
• 100 г свіжої полуниці;
• 3 столові ложки сметани;
• 4 столові ложки полуничного варення;
• 2 банани;
• 1 яблуко;
• 1 ківі.

Приготування

Розкотіть тісто в пласт завтовшки близько 0,5 сантиметра. Можна зробити невеликі борти по краю.

Намажте тісто спочатку сметаною (краще брати жирну), а потім полуничним варенням. Якщо немає полуничного, можна взяти будь-яке інше на ваш вибір. Зверху викладіть нарізані тонкими скибочками фрукти. Фантазуйте, щоб вийшло не лише смачно, а й красиво.

Відправте блюдо в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15-20 хвилин. Готову галету посипте цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г шинки;
• 150 г твердого сиру;
• 1–2 столові ложки майонезу;
• 1 зубчик часнику;
• зелень (кріп, петрушка, базилік).

Приготування

Розкотіть тісто прямокутник розміром приблизно 30 × 45 сантиметрів. Наріжте тонкими скибочками шинку (можна використовувати докторську та будь-яку іншу ковбасу на ваш смак) та сир.

Порубайте зелень і часник, змішайте їх із майонезом і намажте цим пласт тіста, відступивши 3-5 сантиметрів від краю. Помірно розкладіть по тесту шинку і сир. Не змащений край залиште вільним. Поверніть рулет так, щоб ця смужка тесту виявилася із зовнішнього боку. Її можна змочити водою, щоб щільно запечатати рулет.

Розріжте рулет на шматки шириною 4-6 сантиметрів. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Зверху рулет можна змастити жовтком і посипати маком чи кунжутом. Випікайте рулетики в духовці при 180 ° С протягом 20-25 хвилин.

Інгредієнти:

• 6 сосисок;
• 100-150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• кунжут, соус та спеції за смаком.

Приготування

Розкотіть тісто і розріжте на смужки завширшки 3-4 сантиметри. Кожну з них змастіть своїм улюбленим соусом, посипте спеціями та дрібно натертим сиром. Оберніть сосиски смужками тіста і викладіть хот-доги на лист, застелений пергаментом. Змастіть зверху збитим яйцем і посипте кунжутом (за бажанням).

Випікайте сосиски в тісті протягом 20 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Інгредієнти:

• 200 г листкового тіста;
• 200 г шоколаду;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 куряче яйце.

Приготування

Розкотіть тісто завтовшки трохи більше 0,5 сантиметри і наріжте на трикутники. В основі трикутників викладіть по 1-2 часточки шоколаду. Згорніть трикутники рулетом, викладіть на лист, застелений пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікати круасани в духовці протягом 20 хвилин при температурі 220 °С.

Інгредієнти:

• 300 г бездрожжового листкового тіста;
• 300 г копченої курячої грудки;
• 200 г твердого сиру;
• 1 яйце.

Приготування

Розкотіть і наріжте листкове тісто смужками завширшки близько 2 сантиметрів. Візьміть одну смужку та викладіть на неї дрібно нарізану курячі грудкиі тертий сир. Накрийте ще однією смужкою, скріпіть їх між собою біля основ. Акуратно закрутіть шар по спіралі. Повторіть те ж саме з усіма смужками, що залишилися.

Готові кіски викладіть на лист (не забудьте про пекарський папір!) і відправте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 2-3 яблука;
• 5 столових ложок тростинного цукру;
• 3 столові ложки звичайного цукру;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 чайні ложки кориці;

Для глазурі:

• ½ склянки цукрової пудри;
• 2-3 чайні ложки молока;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту.

Приготування

У Данії користується популярністю яблучний пирігіз листкового тіста. Пропонуємо вам зробити його варіацію у вигляді кісок.

Для цього яблука потрібно очистити від шкірки, видалити серцевини та нарізати кубиками. Потім їх необхідно карамелізувати на повільному вогні: варіть їх у каструлі разом із тростинним цукром, екстрактом ванілі та чайною ложкою кориці протягом 5 хвилин.

Розкотіть тісто, змастіть його розтопленим вершковим маслом, посипте звичайним цукромі корицею, що залишилася. Викладіть яблука та накрийте зверху ще одним пластом тіста. Потім розріжте його на смужки, викладіть на лист з пергаментом і акуратно перекрутіть кожну з них по спіралі.

Випікайте кіски 10-15 хвилин у духовці при 180 °С. Поки вони дбають, зробіть глазур. З'єднайте цукрову пудру, молоко та ванільний екстракт. Можна регулювати густоту глазурі, додаючи або пудру, або молоко.

Полийте готові кіски глазур'ю та подавайте на стіл.

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г салямі;
• 1 помідор;
• 1 яйце;
• маслини;
• спеції за смаком.

Приготування

Якщо ви шанувальник, то вам напевно сподобаються ці пиріжки. Їхня начинка відмінно поєднується з пінним. Салями, сир, помідор та маслини потрібно дрібно нарізати та з'єднати з яйцем. Якщо хочете, можете додати у начинку свої улюблені спеції та зелень.

Розкотіть тісто, розріжте на квадрати та розкладіть начинку. Зліпите пиріжки. Випікайте при 180 ° С до утворення золотистої скоринки.

Інгредієнти:

• 500 г бездрожжового листкового тіста;
• 400 г сиру;
• склянка цукру;
• 3 яйця.

Приготування

За допомогою міксера збийте два яйця з половиною склянки цукру та сиром. Коли маса стане однорідною, додайте цукор, що залишився, і ще раз збийте.

Розкотіть тісто і наріжте кухлями чи квадратами. Викладіть на кожен із них по 1–2 ложки сирної маси. Загорніть краї ватрушки, як у пиріжків. Викладіть їх на лист, застелений пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Інгредієнти:

• 400 г дріжджового листкового тіста;
• 200 г моцарелли;
• 3 помідори;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• зелень та приправи за смаком;
• сіль і перець.

Приготування

Розкотіть тісто, зробіть борти по краях. За бажання можна зробити порційні міні-піци. Змастіть тісто оливковою олієюі томатною пастою, посипте приправами на свій смак.

Розкладіть начинку. Для піци а-ля «Маргарита» достатньо нарізаних тонкими скибочками томатів і моцарели, але ви можете використовувати будь-яку начинку (бекон, гриби, оливки і так далі).

Посипте піцу зверху свіжою зеленню та випікайте 20–25 хвилин при температурі 200 °С.

Тарт Татен

Інгредієнти:

• 250 г дріжджового листкового тіста;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г тростинного цукру;
• 6 кисло-солодких яблук;
• щіпка кориці.

Приготування

Тарт Татен – це французький яблучний пиріг, де начинка знаходиться зверху. Відразу обмовимося: замість яблук можна використовувати груші, манго, персики чи ананаси.

Добре змастіть форму для випічки вершковим маслом і посипте цукром. Яблука очистіть від шкірки, приберіть серцевину і наріжте скибочками. Розкладіть їх у формі випічки і посипте корицею. Накрийте яблука шаром розкотеного листкового тіста.

Випікайте пиріг півгодини за температури 180 °С. Коли готовий тарт трохи охолоне, переверніть форму на тарілку або тацю так, щоб яблука опинилися зверху. Подавайте теплим. Можна з морозивом.

Якщо у вас є свої фірмові рецептиз листкового тіста, то ласкаво просимо до коментарів. Давайте ділитися один з одним кулінарними секретами!