Простий рецепт варення з полуниці цілі ягоди. Зберігання полуничного варення

Хіба відмовиться хтось від тосту з полуничним варенням на сніданок? Особливо взимку під чашечку кави? Ні це не можливо. Тому варто запастися кількома баночками ароматного ласощі, щоб потім насолоджуватися ним в холодний період.

Приготування варення - зовсім нескладний процес. Він навіть не завжди вимагає багато часу, тим більше, якщо є всього кілька кілограм ягід, а не центнерів. Зберегти ягоди цілими або перетворити їх в однорідний джем - вирішувати вам, але в будь-якому випадку ласощі вийде приємним на смак і колір.

Сьогодні пропонуємо не тільки класичний рецепт цієї смакоти. Варення можна доповнювати і іншими фруктами, цитрусами та навіть шоколадом. Це навіть звучить смачно. Швидше пробувати!

Класичне варення з полуниці з цілими ягодами

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

Порада: якщо ви не будете знімати піну під час закипання, варення може бути зіпсовано.

Загальні правила вибору продуктів

Здавалося б, вибрати стиглу полуницю досить просто: якщо вона подобається за зовнішнім виглядом і досить непогана на смак, то ідеально підходить на варення. І нічого страшного, якщо є пару поганих ягід. А як вибрати продукт без нітратів?

По-перше, у гарній справжньої полуниці завжди присутній характерний приємний запах. Штучні плоди зазвичай не мають ніякого запаху або він дуже слабко виражений. Як варіант, ягода може бути натуральною, але недоспевшей, тому її запах не так відчувається. Для варення такі ягідки не підійдуть.

Полуниця має яскраво-червоний колір. Якщо ж її гамма вже більше схожа на бордовий, то або ягода перезріла, або її «підфарбували» хімічними речовинами. У перезрілій ягоді набагато менше користі і структуру вона зберігає погано. При наявності білого кінчика на плоді не варто брати його, так як це ще недозрілий полуниця.

Неймовірно великі ягоди можуть насторожити. Так, існують сотні сортів рослин та штучно вирощувати можуть будь-якої з них. Але більшу полуницю могли просто накачати водою, щоб надати їй вагу.

Бажано брати плоди з хвостиками, так як вони довше не псуються. Краще потім витратити п'ять хвилин на очистку, ніж купити полежали плоди. Варто звернути і увагу на листочки: вони повинні бути зеленими і м'ясистим. Жовті листочки говорять про те, що урожай був зібраний давно. Так само листочки не повинні щільно прилягати до плоду.

Ще один момент - кісточки. Якщо вони виділяються, досить опуклі, то це недозрілий полуниця. А якщо знаходяться всередині плоду, то це готова ягідка. Звичайно, смакові якості можна спробувати тільки на мову. Беріть справжній, яскраво виражений смак полуниці з легким трав'яним присмаком і без нудотно солодощі.

Що стосується банок, то тут все по-старому: їх необхідно простерилізувати. Можна використовувати водяну баню, як робили наші бабусі, а можна потримати десять хвилин в гарячій духовці або мікрохвильовій печі. Попередньо ємності слід добре вимити. Викладати варення потрібно тільки в повністю сухі теплі банки. Кришки слід тримати в окропі до закрутки.

Дійсно незвичайний варіант варення. Полуниця і шоколад - що може бути прекрасніше? Напевно, тільки тости з таким варенням!

Скільки за часом - 25 хвилин.

Яка калорійність - 207 калорій.

Як приготувати:

1. Цукор всипати в каструлю, додати до нього кислоту лимона;
2. Гарненько перемішати і відставити;
3. Полуницю промити, акуратно обсушити і позбавити від плодоніжок;
4. Зсипати в велику ємність і висипати зверху заздалегідь підготовлену суміш;
5. Прибрати посуд з усім вмістом на плиту, дати закипіти;
6. Варити протягом п'яти хвилин;
7. За цей час подрібнити шоколад і додати його за хвилину до кінця варіння;
8. Акуратно перемішати дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити ягоди;
9. Готове варення розлити по банках і остудити в теплих ковдр.

Порада: заважати потрібно дуже акуратно, так як варення можна перетворити в полуничну кашу.

Швидке варення з полуниці з цілими ягодами «п'ятихвилинка»

Дуже швидке варення, яке порадує вас уже на наступний ранок. Обов'язково приготуйте з ним ранкові сендвічі і кожному члену сім'ї зваріть кухоль какао. Це смачно!

Скільки за часом - 20 хвилин + ніч.

Яка калорійність - 210 калорій.

Як приготувати:

1. Ягоди ретельно промити і зрізати їм хвостики;
2. Після цього скласти їх в каструлю і засипати піском цукру;
3. Залишити до тих пір, поки полуниця не пустить сік (на ніч буде достатньо);
4. Поставити ягоди на плиту, включити маленький вогонь;
5. Дати їм дійти до кипіння, потім включити сильний вогонь і кип'ятити п'ять хвилин;
6. Пінку з поверхні знімати, як тільки вона з'являється;
7. Коли пройде п'ять хвилин, влити сік цитруса;
8. Остудити варення, потім розлити по банках і прибрати на зберігання в холодильник.

Порада: беріть велику ємність, так як під час варіння варення піднімається піною, а з низькою каструлі все ваше варення тут же википить.

Рецепт схожий на інші за своїм складом. Але коли ви спробуєте готове варення, то зрозумієте, що це дещо особливе і нічим не схоже на інші варіанти.

Скільки за часом - 1 годину і 20 хвилин + 12 годин.

Яка калорійність - 178 калорій.

Як приготувати:

1. Ягоди добре промити, зачистити їх гострим ножем;
2. Зсипати в велику посуд і засипати цукром;
3. Чи не перемішуючи, залишити полуницю в такому вигляді на 12 годин;
4. З лимона вичавити весь сік, прибравши кісточки;
5. Додати його в уже відпочили ягоди;
6. Поставити ємність на плиту, довести масу до кипіння;
7. Включити мінімальний вогонь і варити масу всього п'ять хвилин;
8. Зняти варення з вогню, трохи остудити його;
9. Акуратно витягнути ягоди шумівкою або перелити їх через сито. Але перший випадок краще, так як там найімовірніше залишити ягідки цілими;
10. Сироп повернути на плиту, включити найменший вогонь;
11. Уварювати його протягом 40 хвилин, знімаючи пінку при утворенні;
12. Повернути в сироп ягоди і готувати варення ще п'ять хвилин;
13. Коли час минув, варення готове і його можна розливати по банках.

Порада: за бажанням в варення можна додати часточки лимона. Повірте, вийде дуже незвично!

Оригінальна варення з полуниці з цілими ягодами на сковороді

Готували колись варення на сковороді? Якщо немає, то час настав. Приготуйте цю солодкість і насолоджуйтеся нею вже через кілька годин. Покваптеся!

Скільки за часом - 15 хвилин.

Яка калорійність - 161 калорія.

Як приготувати:

1. Ягоди промити, обсушити їх акуратно, потім зачистити;
2. Нагріти на плиті суху сковороду, викласти туди полуницю і засипати цукор;
3. Акуратно перемішати, щоб не пошкодити ягідки;
4. Вогонь збільшити до середнього і варити, помішуючи, до виділення полуничного соку;
5. Коли сік став червоним, засікти час і варити варення 5-7 хвилин;
6. Готувати потрібно до повного розчинення кристалів цукру, злегка помішувати;
7. Піну знімати, якщо вона утворюється;
8. Додати лимонну кислоту, перемішати і залити варення в банку.

Порада: лимонну кислоту можна замінити на сік цитруса. Використовувати його в тій же кількості.

Готувати варення краще в ємності з товстим дном і стінками. Ідеально підійде сотейник з ручкою. Це прибере солодкість від пригорання, маса буде прогріватися більш рівномірно і зможе приготуватися швидше.

Ще один важливий момент: висока посуд. Сотейник або каструля повинні бути досить великі, так як при кипінні варення виділяє багато піни. Щоб вона не втекла, необхідно мати високі стінки.

Яскраве, ароматне, смачне варення можна приготувати всього за кілька годин. А потім насолоджуватися ним щоранку або вечір, згадуючи тепле літо. Це дійсно сонячний продукт, здатний піднімати настрій і імунітет одночасно.

Варення з полуниці прийнято готувати на зиму. Дотримуючись правил вибору і обробки ягід, застосовуючи необхідну посуд, варення вийде особливо смачне і буде довго зберігатися. Десерт зберігає харчову цінність і набір вітамінів за умови дотримання технології приготування.

У минулі століття варення не варили, а млоїли 2-3 доби в печі, воно виходило густе і концентроване. Готували без цукру, оскільки продукт був доступний лише багатим людям.

З полуниці готують варення з цілими ягодами, з половинок або подрібнюють до пюреобразного стану.

Бистросваренное варення з полуниці з цілими ягодами

Одним з перших відкриває сезон заготівель полуничне варення. Для приготування відбирайте стиглі, але не перезрілі ягоди, щоб вони зберегли форму при варінні. Полуницю слід промити, кілька разів змінивши воду.

Кількість цукру для варення беруть в пропорції 1: 1 - на одну частину ягід - одна частина цукру. Залежно від потреб, норму цукрового піску можна зменшити.

Час приготування - 1 година.

Інгредієнти:

• полуниця - 8 скл;
• цукор - 8 скл;
• вода - 150-250 мл;
• лимонна кислота - 1-1,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. У ємність влийте воду, всипте половину цукру і дайте закипіти. Помішуйте, щоб цукор не пригоріла і розчинився.
2. Помістіть в киплячий сироп половину підготовлених ягід полуниці, додайте лимонну кислоту. При приготуванні слід перемішувати варення, краще дерев'яною ложкою.
3. Коли маса закипить, всипте цукор, що залишився і полуницю, Уваров 20-30 хвилин.
4. Знімайте піну, яка утворюється зверху киплячого варення.
5. Відставте посуд з плити, розлийте варення в стерилізовані і сухі банки.
6. Замість кришок можна накрити банки щільним папером і зав'язати шпагатом.
7. Відповідне місце для зберігання заготовок - прохолодний підвал або веранда.

Варення з ягід першого збору виходить смачніше, так як ягоди більш міцні, не розпливаються в сиропі. Якщо у вас полуниця соковита, то для таких ягід сироп варити не потрібно. При наполяганні ягід з цукром, вони самі пустять необхідну кількість соку.

Інгредієнти:

• полуниця свіжа - 2 кг;
• цукор - 2 кг;

Покроковий рецепт:

1. Чисті і сухі ягоди помістіть в глибокий алюмінієвий тазик.
2. Засипте полуницю цукром, витримайте протягом ночі.
3. Доведіть майбутнє варення до кипіння. Помішуйте, щоб полуниця не пригоріла, і використовуйте розсікач для вогню.
4. Уварюють півгодини на маленькому вогні.
5. У стерилізовані банки розлийте готове гаряче варення.
6. Укупорьтекришками, накрийте ковдрою - варення саме достерілізуется.

Полуничне варення з соком з червоної смородини

Коли дозріває суниця садова або полуниця середніх і пізніх сортів, зріє і червона смородина. Сік смородини багатий, який дає варення желеподібну консистенцію.

Варення виходить схожим на желе, з чудовим ароматом червоної смородини.

Для консервації потрібно якомога краще промивати плоди. Погано вимиті ягоди - причина здуття кришок і закисання варення.

Час приготування - 7 годин.

Інгредієнти:

• червона смородина - 1 кг;
• полуниця - 2 кг;
• цукор - 600 гр.

Спосіб приготування:

1. Ягоди червоної смородини і суниці переберіть, очистіть від плодоніжок і ретельно промийте, дайте стекти воді.
2. Зі смородини вичавіть сік, змішайте цукор з соком і зваріть на повільному вогні сироп.
3. Ягоди полуниці залийте смородиновим сиропом, поставте ємність на малий вогонь. Кип'ятіть в 2-3 підходи по 15-20 хвилин, з інтервалом в 2-3 години, поки варення не загусне.
4. Розлийте в підготовлені банки, закатати і надсилайте на зберігання.

Варення з полуниці готується шляхом уварювання ягід в цукровому сиропі. Це дуже корисний продукт, який містить багато вітамінів, кислот і мікроелементів. Під час приготування при тепловій обробці корисні властивості втрачаються. Найкорисніший варіант приготування за рецептом п'ятихвилинка. Так як термічно ягода мало обробляється, зберігаються практично всі вітаміни як у свіжій ягоді. Полуниця нормалізує обмін речовин, приводить в норму тиск, зміцнює судини і імунітет. Допомагає швидше одужати при простудних захворюваннях.

Особливості приготування полуничного варення

Як варити полуничне варення?

Якщо порівнювати з іншими ягодами, то для полуниці не треба заздалегідь виварювати цукровий сироп. Приготування набагато простіше, необхідно просто засипати цукром, накрити ємність пекарської папером або рушником і залишити годин на десять. Ягода сама пустить необхідну кількість соку.

Щоб в готовому продукті була рівна кількість ягід і сиропу, на один кілограм плодів додають стільки ж цукру. Якщо хочете, щоб сиропу було більшу кількість, використовуйте на кілограм ягід півтора кілограма цукру.

Якщо хочете зварити велику кількість варення, не варто накладати ягоди в одну каструлю. Цим ушкодяться плоди. Ідеальна пропорція на каструлю - два кілограми ягід без урахування цукру. В цьому випадку плоди зваряться рівномірно, полуниця збереже форму.

Варити необхідно на малому вогні, постійно перемішуючи, щоб ягоди рівномірно приготувалися і не підгоріли. Залишати без нагляду продукт не можна, під час закипання блискавично піднімається піна, і якщо забаритися, буде складно відмити розігріту плиту від сиропу.

Багато господині вважають, що перемішувати ягоди під час приготування не можна, щоб не пошкодити плоди. Це оману. Перемішувати треба, але правильно. Використовувати тільки дерев'яну лопатку або ложку. Різких рухів бути не повинно. Розмішувати тільки по стінках і акуратно по дну, як можна менше зачіпаючи плоди.

Ягоди, засипані цукром, повинні пустити сік, для цього потрібен час. Відразу варити не можна, полуниця втратить форму, а нерозчинений сухий цукор пригорить.

Варити краще в емальованому тазу. Цей матеріал рівномірно нагрівається. Суниці не буде розповзатися, залишиться міцною і збереже початкову форму.

Скільки варити полуничне варення?

Будучи ніжною ягодою, полуниця не потребує боргом приготуванні. Поставивши на вогонь, потрібно закип'ятити, проварити п'ять хвилин, заважаючи дерев'яною ложкою дуже обережно і знімаючи в процесі утворюється пінку. Знявши з вогню, залишити остигати на десяту годину. Так повторювати три рази. При такому підході до приготування, плоди залишаються міцними, сироп прозорим, аромат приємним. При більш тривалому варіанті приготування, якщо вирішите варити більше, ягода втратить свій первісний вигляд, сироп стане густим. Між приготуваннями зберігати без холодильника в темному місці, щоб не було доступу прямих сонячних променів.

Як правильно вибрати ягоди?

При виборі полуниці варто звертати увагу на розмір і рівень зрілості. Важливо вибрати правильний час для збору врожаю. Оптимально збирати в суху погоду, бажано днем. Якщо збирати вранці, роса вбереться в полуницю, ягода стане м'якою і рідкої.

Найсмачніше варення з ягід середнього розміру. Вони не розвалюються в процесі приготування, добре виглядають в готовому вигляді. Якщо на деякий час приберете в холодильник, ягідки втратять солодкий смак і аромат.

Всі зібрані або куплені ягоди, варто помістити на стіл і впорядкувати. Великі і дуже дрібні ягоди не підійдуть для ідеального варення. Плоди, які мають пошкодження, підгнили і перестиглих не залишають для варіння. Плодоніжки з хороших ягід видаляють, після цього миють.

Деякі господині перед приготуванням не промивати плоди. Це не правильно. Ягоду слід обов'язково мити, щоб не зіпсувати смак варення потрапили забрудненнями. Під струменем з крана в друшляку мити не варто. Напір води зашкодить зовнішній вигляд ягід. У великій таз налити холодну воду і в процесі відбору ягід на варення промивати по одній. Так ягоди не ушкодяться. Промиті плоди жменею дістають і викладають на рушник. Довго в рідини тримати не можна, щоб вони не всотали воду, не стали водянистими. Рекомендується повністю просушити, щоб зайва волога не потрапила в варення. Цей процес займе близько шести годин.

Полуничне варення з цільними ягодами. рецепти:

Класичне варення з полуниці

Рецепт полуничного варення на зиму за цим рецептом найпростіший і найпоширеніший.

Інгредієнти:

• цукор - 3 кг;
• ягоди полуниці - 3 кг.

приготування:

1. Добре перебрати плоди. Видалити чашолистки. Промити в тазу кілька разів, помінявши холодну воду. Якщо немає можливості придбати середнього розміру ягоди, то великі розрізати навпіл.
2. Після того як помили, просушити полуницю. Можна залишити на кілька годин, щоб волога випарувалася або скористатися паперовим рушником, акуратно промокнути.
3. Ягоди перекласти в високу жароміцних ємність і засипати цукром, залишивши на десяту годину.
4. Через деякий час, коли ягідки випустили сік, поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Далі варити п'ять хвилин на слабкому вогні, не забуваючи прибирати піну і перемішувати.
5. Через півгодини, коли маса стане не така гаряча, накрити рушником або папером для випічки. Залишити на десяту годину.
6. Повторити таку ж процедуру ще два рази.
7. Після третього разу, в гарячому вигляді перелити в банки, які пройшли процес стерилізації. Ємність варто заповнювати до самого верху, не залишаючи місця для повітря. Якщо є піна або бульбашки, знімати до закриття кришки. Закатати кришками, заздалегідь прокип'яченими у воді.

«Полуниця у власному соку»

Трохи є рецептів полуничного варення на зиму у власному соку. Їх відмінність полягає в нормі цукру і часу, необхідного для стерилізації.

Інгредієнти:

• цукор - 500 г;
• полуниця - 2000 р

приготування:

1. Підготовлені, промиті ягоди просушити, засипати цукром на десяту годину.
2. Банки простерилізувати. Перекласти ягідки. Ложкою перелити сік.
3. Кришки прокип'ятити і закрити тару.
4. Таз застелити тканиною, налити холодну воду. Поставити банки, які до середини повинні знаходитися у воді.
5. Включити вогонь. Коли закипить варити десять хвилин.
6. Відразу щільно закрутити кришки, накрити.

За цим рецептом виходить дві літрові банки ласощі.

Полуничне варення на зиму «П'ятихвилинка»

Ця назва варення отримало, тому що вариться тільки п'ять хвилин. Це найшвидший варіант приготування.

Інгредієнти:

• цукор - 2 кг;
• полуниця - 4 кг.

приготування:

1. Плоди перебрати. Прибрати підгнилі і пом'яті ягоди, плодоніжки.
2. Використовуючи таз з водою промити кожну ягоду, змінюючи воду кілька разів.
3. Дістати ягоди і підсушити. Зайва волога зашкодить ласощів.
4. Перекласти в глибоку ємність, зверху висипати цукор.
5. Залишити на десяту годину. Плоди не перемішувати.
6. Поставити на плиту. Кип'ятити п'ять хвилин, після того як закипить.
7. Прибирати піну. Разом з нею наверх піднімається сміття, що залишилося, який легко зібрати.
8. Залишити на 24 години.
9. Повторити процес варіння і закатати.

З цієї рецептурою ласощі виходить з гарними щільними ягідками і рідким сиропом.

Варення з полуниці з цілими ягодами на сковороді

За цим рецептом виходить дивовижного смаку варення. Сподобається навіть тим, хто зовсім не любить ці ласощі.

• полуниця - 1200 г;
• цукор - 800 г.

приготування:

1. Для цього методу приготування підійде ягода малого розміру, але міцна. Плоди впорядкувати: відокремити від загальної маси зіпсовані, пом'яті та пошкоджені ягоди. Прибрати листочки. Помити, просушити.
2. У глибокій сковороді перемішати полуницю з цукром. Відразу поставити на великий вогонь.
3. У процесі приготування з ягід почне виділятися сік. Хвилин через п'ять ласощі закипить. Перед початком приготування врахуйте момент, маса змінює обсяг при закипанні і починає підніматися. Тому ягоди до країв не накладаються.
4. Постійно заважайте використовуючи дерев'яну лопатку. Знімайте пінку. Через деякий час, маса стане гущі. Зробіть тест на краплі. Візьміть тарілку, капніть варення, якщо не розтікається - значить готово. У процесі варіння можна регулювати ступінь густоти і знімати з вогню раніше або пізніше за бажанням.
5. У банки, оброблені паром, масу перекласти ложкою. Щільно закрити кришками.

Домашнє густе полуничне варення

Цей метод приготування підходить для любителів густого варення, яке легко намазати на батон і не боятися забруднити стіл.

Інгредієнти:

• цукор - 4 кг;
• полуниця - 4 кг.

приготування:

1. Плоди промити в тазу одночасно очищаючи від чашолистків.
2. Висушити або промокнути паперовим рушником.
3. У ємність перекласти ягоди і засипати цукром.
4. Насипати цукор в декілька заходів, після кожного разу струшуючи каструлю, щоб він повністю огорнув кожну ягідку.
5. Залишити на 24 години пускати сік.
6. Масу закип'ятити. Проварити п'ять хвилин. Залишити на добу.
7. За цей час варення придбає красивий насичений колір і аромат. Закип'ятити і варити приблизно 30 хвилин, щоб ласощі Уваров і набуло необхідну густоту.
8. Перекласти в оброблені, стерилізовані банки. Щільно закрутити кришками.

Французьке полуничне варення з цілими ягодами

Навіть іноземці люблять ці ласощі. Досить додати новий інгредієнт і з російського страви варення перетворюється в французьке.

Інгредієнти:

• лимон - 2 шт .;
• цукор - 1400 г;



Якщо любите щільне варення, яке можна розлити, а масу накладають тільки ложкою, цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

• желатин - 2 ч. ложки;
• полуниця - 2 кг;
• лимон - 1 шт .;
• цукор - 2 кг.

приготування:

1. Перебрати ягоди, видалити листочки, промити. Якщо є великі ягоди розрізати навпіл.
2. Помістіть підготовлені плоди на ваги. У процесі відбору підходящих ягід, вага зменшилася. Якщо не вистачає ваги, додайте ще ягід або зменшіть норму цукру.
3. Засипте цукор на ягоди. Вони повинні настоятися добу.
4. Проварити п'ять хвилин. На шість годин залишити на столі. Збити блендером. Проварити десять хвилин.
5. Лимон віджати. Підготувати желатин. Сік і желатин перелити в полуничну масу.
6. Поварити десять хвилин. Зняти пінку.
7. Остудити варення і перекласти в підготовлену тару. Закатати.

Полуничне варення в мультиварці

На сьогоднішній день - це найзручніший спосіб приготування. В мультиварці ласощі саме вариться і не підгорає. Тільки розраховуйте обсяг ягід, щоб в процесі приготування варення не википіло.

приготування:

• цукор - 2 кг;
• ягоди - 2 кг.

приготування:

1. Плоди промити. Прибрати листочки.
2. Покласти в чашу мультиварки.
3. Засипати цукром.
4. Включити режим «Гасіння», через годину ласощі готові.
5. Банки простерилізувати. Закрутити кришками.

Ароматне густе варення з полуниці люблять усі без винятку! Якщо взимку можна покуштувати цілі солодкі ягідки і запити їх гарячим чаєм, то можна сказати, що щастя точно є.

Прості рецепти полуничного варення, які я для вас підібрала, допоможуть запастися цим річним ласощами про запас і коротати довгі, зимові вечори за чашкою чаю з улюбленими подружайкамі.

А якщо чайок набридне, то загляньте ось сюди. Тут знайдеться пара-трійка смачних жіночих лікерчіков власного приготування!

Варення з полуниці без варіння ягід

Ідеальний рецепт приготування варення без варіння. Влітку в жарку погоду не дуже хочеться стояти біля плити - жарко. Тому спробуйте скористатися моїм рецептом. Він допоможе зберегти полуничку практично в свіжому вигляді.

Для варення знадобиться:

• полуниця - 1 кг;
• цукор - 800 гр.

приготування:

Промиваємо полуничку і очищаємо її від плодоніжок.

Ягодка для варення повинна бути щільна і суха! Навіть невелика некондиция зведе всі наші зусилля нанівець.

У великій ємності пересипаємо ягоди шарами цукрового піску. Ми залишаємо тазик при кімнатній температурі на всю ніч.

Вранці готуємо банки і стерилізуємо їх перевіреним способом. Цукор за ніч повинен повністю розчинитися. Щоб в цьому переконатися, можна перевірити сік, обережно перемішавши варення ложкою.

По гарячих банкам розкладаємо варення і закриваємо кришкою.

Зберігати його краще в холодильнику або холодному погребі.

Варення з полуниці з цілими ягодами - класичний рецепт з покроковим фото

Інгредієнти:

• полуничка - 2 кг;
• цукор - 1,200 кг;
• лимонний сік - 2 ст. ложки.

приготування:

Ягоду промиваємо і сушимо на кухонному рушнику. У тазик, в якому будемо готувати варення, висипаємо шарами очищену полуницю і цукровий пісок. Ми залишаємо заготовку на ніч і вранці приступаємо до процесу.

Спочатку дуже акуратно перекладаємо ягідки в окремий посуд і уварюємо сироп. На дні тазику багато цукру. Він повинен повністю розчинитися в соку.

Ставимо ємність на сильний вогонь, доводимо до кипіння, чекаємо 5-7 хвилин, знімаємо пінку і закладаємо ягідки.

Варимо на сильному вогні до повторного закипання, акуратно помішуючи полуницю в сиропі. Ми залишаємо варення на 8 годин.

Якщо почали підготовку з ранку, то наступний етап буде якраз до вечора. Таким чином, проварюємо варення 2-3 рази по 5 хвилин з закипанням і відставляємо вистаїваться кожен раз по 8 годин.

Останній етап - уваривание ласощі до бажаної густоти. На повільному вогні проварюємо полуницю 15-20 хвилин, і перевіряємо густоту крапельками на тарілці. Але я особисто завжди пробую сама. У ложці варення швидко остигає і стає зрозуміло, яким воно стане в банку. Так точно не помилишся.

На фото вже повністю готовий десерт - після всіх варок. Ось така виходить міцна ягідка.

Перед останньою варінням додаємо 2 ст. ложки лимонного соку. Він збереже солодку заготовку від цвілі і зацукровування!

У стерилізовані банки розкладаємо готове ласощі гарячим, закриваємо кришками і перевертаємо. Зберігати його краще в прохолодному місці! Можна в погребі.

Класичне варення відрізняється від «швидких» десертів темно-бордовим кольором і медової сумішшю. І зимовими вечорами порадує своєю ароматної солодкістю і дітей, і дорослих!

Варення з полуниці «п'ятихвилинка»

Вам знадобиться:

• полуниця - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• щіпка лимонної кислоти.

приготування:

1. Полуницю треба промити, позбавити від плодоніжок і розрізати навпіл великі ягідки. Засипаємо заготовку цукром і акуратно струшуємо таз, щоб не пом'яти полуничку. Ми залишаємо майбутнє варення під кришкою на 8 годин. За цей час ягідки дадуть багато соку.
2. Потім ставимо полуничку з цукром на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, знімаючи пінку.
3. Повторюємо операцію ще 2 рази. Після кожної варіння варення має повністю охолонути. В кінці останнього варіння додаємо дрібку лимонної кислоти і все - наш десерт готовий.

Як зварити густе варення з полуниці

Ще один спосіб приготування густого полуничного варення. Воно виходить ароматним і неймовірно смачним.

Вам знадобитися:

• полуниця - 2 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• половинка лимона з цедрою.

приготування:

1. Підготовлені заздалегідь ягоди засипаємо цукром і залишаємо на всю ніч. Полуничка пустить сік і він почне розчиняти цукор.
2. Вранці заготовку ставимо на вогонь і кип'ятимо близько 10 хвилин. Відловлюємо шумівкою ягоди, перекладаємо в окрему чашу, а сироп варимо годину при відкритій кришці.
3. Після додаємо дрібно нарізану половинку лимона з цедрою і варимо ще годину.
4. Тепер можна повернути в сироп ягоди і продовжити варіння на мінімальному нагріві 20-30 хвилин.

Перевіряємо густоту варення так - наливаємо на тарілку сироп і проводимо розділову лінію, якщо він не підтікає, значить, десерт повністю готовий!

Смачного!

Рецепт варення з полуниці з бананом

Щоб порадувати рідних і близьких нам іноді доводиться прикладати чимало зусиль! Простий рецепт варення з полуниці з бананом можна взяти на заметочку і записати в блокнотик. Це абсолютно нове рішення всім відомого полуничного смаку - свіжо і нестандартно!

Інгредієнти:

• полуниця - 1 кг;
• банани - 2 шт;
• цукор - 700-800 гр.

приготування:

1. Засипані цукром ягоди залишаємо на ніч настоятися, щоб виділився сік.
2. Вранці полуничку ставимо на маленький вогонь і варимо до повного розчинення цукру.
3. Банани очищаємо, нарізаємо на кубики і відправляємо в каструлю з варенням.
4. Варити ще 15 хвилин, знімаємо з вогню, і залишаємо ласощі на 3-4 години.
5. Потім проварюємо десерт ще раз до повної готовності. Розливаємо по банках і ставимо їх на зберігання.

А вкуснючіе пінки можна подати до ранкового чаю.

Полуничне варення з желатином - рецепт і фото

Полуничне варення з желатином виходить густим і дуже смачним. Готується воно по простому і швидкому рецептом, а зберігається довго при кімнатній температурі.

Нам знадобиться:

• полуниця - 500 гр;
• цукор - 300 гр;
• желатин - 10 гр;
• м'ята за бажанням.

приготування:

1. Промиту і очищену полуницю засипаємо цукром. Для смаку можна додати гілочку м'яти.
2. Даємо ягідка постояти кілька годин, а потім поміщаємо тазик на слабкий вогонь. Пінку потрібно знімати, а через деякий час видалити і гілочки м'яти.
3. Поки ягоди варяться, готуємо желатин по стандартному рецептом. Як правило, він вказаний на пачці.
4. Після 10 хвилин варіння поступово вливаємо желатин і помішувати варення.
5. Тримаємо десерт на плиті ще 5-7 хвилин, вимикаємо і даємо повністю охолонути.

Уваренную полуничку потрібно подрібнити блендером до однорідної маси і також додати желатин.

Рідке варення дуже скоро стане густим. Його можна подавати до столу на радість рідним і дорогим гостям!

Полуничне варення з м'ятою

Ароматне полуничне варення можна доповнити новими нотками м'яти та східних спецій. Оригінальний рецепт гідний чергових кулінарних подвигів і здивованих захоплень!

Інгредієнти:

• полуниця - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 200 гр;
• базилік (м'ятний) або м'ята - 1 гілочка;
• лимон - 1 шт;
• спеції - корінь імбиру, мускатний горіх, коричнева порошок, лимонна цедра і сік.

приготування:

1. Для початку зваримо сироп з цукру і води.
2. Потім додаємо туди 20 грам дрібно нарізаного кореня імбиру, 2 ложечки (без гірки) мускатного горіх, чайну ложку без гірки кориці, сік і цедру одноголімона. Смак і аромат варення додасть базилік і гілочки м'яти.
3. Доводимо сироп до кипіння і починаємо викладати в нього ягоди. На початку варіння знімаємо пінку і іноді обережно помішувати.
4. Всього кип'ятимо варення 5 хвилин, даємо охолонути, і повторюємо процедуру ще 2 рази.

Спеції та м'ята віддадуть десерту неповторний екзотичний смак. Варення зачарує дітей і дорослих своїм солодким смаком і ніжним м'ятним ароматом!

І як завжди наостанок відео рецепт густого полуничного варення з твердими ягідками.

Приємного апетиту і до швидких зустрічей!

Мабуть, не знайдеться жодної людини, яка б не любила полуницю. Ця найперша, яскрава і ароматна ягода завжди радує погляд. І коли вона красується на столі, завжди піднімає настрій.

Вона є не тільки найбагатшим джерелом вітамінів, але також і справжніми ласощами. Але, на жаль, вік її зовсім недовгий. Від сили дві - три тижні можна радіти її присутності на столі. А потім знову чекати цілий рік.

Але можна і не чекати, адже правда? Можна заготовити ягоду на зиму. І способів для цього існує чимало - її можна заморозити, приготувати з неї компот, і звичайно ж, зварити смачне ароматне ласощі.

Рецептів і способів такого ласощі на сьогодні існує також чимало. Це і так звані класичні варіанти, які включають в себе і такий популярний на сьогоднішній день спосіб, як п'ятихвилинка », за якими готують багато господинь на протязі вже довгих - предовгих років. І передають рецепт від матері до дочки, і так далі.

А зараз з появою в кожному будинку побутової техніки стали готувати і в мультиварці, або взагалі без варіння. Зберігають його при цьому в морозильній камері. А також придумують і оригінальні рецепти, наприклад з желатином. І все для того, щоб порадувати своїх улюблених домочадців.

Сьогодні готуємо його з полуниці, але за замовчуванням, розуміємо, що в основному, всі ми використовуємо для цих цілей дачну вікторію. Адже в основному на наших грядках саме вона і росте. Вона краще плодоносить, що не вимерзає взимку і до того ж більш солодка на смак. Саме тому її так люблять садівники.

А справжню полуницю можна зібрати в лісі, або на лісових галявинах. Багато її і на сонячних схилах пагорбів. Хоч вона і досить дрібна в порівнянні з вікторією, але зате більш ароматна. Хоча вирощують її і на дачних ділянках. Моя мама спеціально садить дві грядки полуниці, щоб заготовити варення. Вона вважає, що воно смачніше і ароматні.

Загалом за сьогоднішніми рецептами можна заготовлювати як полуницю, так і вікторію, і навіть суницю. Всі вони родичі, що відрізняються розміром, смаком і ароматом. А технологія приготування у всіх одна і та ж.

І так, приступимо.

Це зовсім простий рецепт, за яким готують дуже багато людей. А сьогодні будемо готувати і ми. Для його приготування нам буде потрібно всього два інгредієнти - полуниця і цукор. Ну і ще, звичайно бажання і гарний настрій.

Нам знадобиться:

• полуниця (вікторія) - 1 кг
• цукор - 650 - 700 гр

Кількість полуниці може бути будь-яким. В цьому випадку, слід пропорційно змінювати кількість цукру. Також його кількість може трохи варіюватися в залежності від солодощі ягоди. Якщо, ягідка солодка, то буває досить і 650 грам.

Є рецепти, де на 1 кг ягід додається 1 кг сахара.Можно готувати і так, особливо хто любить солодша. І в наступних рецептах ми також будемо використовувати такі пропорції.

приготування:

1. Викласти полуницю в миску, залити її водою на 1 - 2 хвилини і обполоснути руками. Потім покласти невелику партію в друшляк і ще раз обполоснути її водою, опустивши в ємність з водою. Після чого видалити плодоніжки, акуратно потягнувши її і злегка підкрутивши. Намагатися не м'яти при цьому ягоду.

Спочатку видаляти плодоніжки, а потім мити ягоду не рекомендується, щоб з неї не витікав сік.

2. Потім воду злити, в миску покласти нову партію ягоди і знову її промити. І так, поки вона вся не закінчиться. Краще мити і чистити її невеликими партіями.

3. Очищену полуницю (вікторію) складати в каструлю або таз, в якому будете готувати. Краще перекладати її шарами упереміш з цукром. Для цього в таз насипати трохи цукру, як невелику подушку. А вже на неї викласти перший шар ягід, які пересипати в свою чергу, шаром цукру. І так далі.

4. Тепер треба залишити її на кілька годин, можна навіть на ніч. Нічого страшного, якщо вона буде стояти при кімнатній температурі. Вікторія повинна пустити сік, причому в достатній кількості. Але якщо погода стоїть дуже спекотна, то поставте її в холодильник.

Єдине, що потрібно не забути, так це прикрити ємність рушником. Щоб нічого випадково не потрапило в вміст.

Побачити, чи достатньо соку вона пустила, можна злегка нахиливши ємність. Причому вгорі може ще лежати достатня кількість цукру, але ось внизу соку утворилося вже досить багато. І якщо це так, то значить пора починати готувати.

5. Поставити ємність з ягодами на середній вогонь і почати розігрів. Під час цього процесу буде утворюватися ще більше соку і незабаром він покриє всі ягоди. І це добре, значить вони вийдуть соковитими.

І на цьому етапі є два шляхи

• перший - це варити відразу ж до готовності. Але в тому випадку ми виграємо час, але втратимо яскравий колір ягід
• другий - це варити в кілька етапів. І в цьому випадку ми збережемо яскравий колір і сиропу і полуниці. До того ж, всі плоди будуть целенькая, що називається «ягідка до ягідці».

І я вибираю в даному випадку другий варіант. А перший опишу в наступному рецепті.

6. На якому - то етапі розігріву почне з'являтися біла пінка, її треба буде акуратно знімати дерев'яною лопаткою. Нею ж акуратно опускати ягідки в сироп, щоб вони краще наситилися цукровим сиропом. А він у нас вже з'явився у всій своїй красі - яскравий, смачний, насичений. Ми ніби купаємо ягідки в ньому і чекаємо коли сироп закипить. Ось тоді - то його і треба вимкнути.

Відрізняйте при цьому, коли він тільки закипає, і коли вже кипить. При кипінні на поверхні з'являються активні «бульки», а при закипанні - поодинокі і слабкі.

Після того, як вимкнули вогонь, ще трошки «купувати» полуничку, опускаючи її за допомогою лопатки в цукровий сироп.

7. Прибрати таз в затишне місце, і залишити на 8 - 10 годин настоюватися.

Запитайте, чому в затишне ?! Ні, не думайте, що від цього воно стане смачніше. Просто був у мене такий випадок, коли я залишила таз на кухонному столі. Моєму коту, мабуть, припав до смаку запах, що доносився з тазу, або цікавість зіграло основну роль, в загальному він стрибнув на нього, зачепив його лапами і перекинув на себе.

Сироп з ягодами зметнувся на всі боки до самої стелі, в кінцевому підсумку розлився великим червоним плямою по недавно купленому новому килим.

Кот спочатку завмер на секунду, потім почав носитися як божевільний по всьому будинку, встрибуючи на дивани, ліжка, крісла ... Загалом, на все, що траплялося на шляху.

Добре хоч, що варення охололо і не було вже занадто гарячим.

І також потрібно також сказати, що це було вишневе ласощі без кісточок. А перед цим, ці самі кісточки я діставала години 4, або навіть більше!

Чи потрібно говорити, що його довелося готувати знову, палас - міняти, прати все дивани та крісла, і робити ремонт на кухні. Ну, а спочатку заспокоювати і купати кота ...

З тих пір, таз з вмістом я завжди ставлю в затишне місце.

8. Після того, як ягоди настоялися і наситилися сиропом, знову ставимо ємність на вогонь, і знову доводимо до кипіння. Знімаємо також піну. Таким чином повторити весь процес 3 - 4 рази.

На все, про все, може знадобиться два повних дні і одна ніч. На ніч засипаємо цукром і залишаємо настоюватися до утворення соку.

Вранці прогреваем, залишаємо до вечора. Потім на наступний день знову прогріваємо вранці і ввечері. Тобто всього чотири рази.

Протягом всього процесу приготування колір сиропу практично не змінюється. Залишається таким же яскравим, соковитим і насиченим. І видно, що всі ягідки залишилися цілими і неушкодженими. Краса, та й годі!

9. І наступним етапом нам потрібно наше ласощі розлити в стерилізовані банки, накрити стерилізованими кришками і закрутити. Так як цукру у нас в сиропі не надто багато, варення треба обов'язково закривати герметично. Так воно буде краще зберігатися і не втратить колір.

Стерилізувати його при цьому не обов'язково, але розливати по банках потрібно тільки в гарячому вигляді.

Потрібно сказати, що поки воно гаряче, воно рідке, потім воно охолоне, настоїться і стане більш густим. Але якщо хочете бачити його ще більш густим, то додайте в нього під час варіння пектин.

Також намагайтеся викладати в баночки побільше ягід, а вже потім доливайте сиропу, стільки скільки захочете. А якщо сироп залишиться зайвим, то його також можна розлити в стерилізовані банки і закрити кришками. Він потім Вам стане в нагоді для промазування коржів для тортів, або, які ми всі так любимо.

Це буде особливо добре зробити для тих, хто дуже любить виловлювати з сиропу ягідки (я якраз до таких і ставлюся). А в цьому варіанті можна буде їсти практично одні ягідки.

10. Закручені банки перевернути і поставити на кришки. Накрити ковдрою або великим товстим рушником, і залишити в такому стані до повного охолодження.

11. Потім перевернути і поставити в темне прохолодне місце на зберігання.

Я готувала з 2,5 кг вікторії і 1,5 кг цукру. І з цієї кількості у мене вийшло 5 півлітрових банок.

Взимку відкрити баночку і їсти, запиваючи чаєм. Варення виходить красивим, яскравим і дуже смачним. Їсти його одне задоволення!

Густе і смачне ласощі «Ягідка до ягідці»

Якщо ж у Вас немає вільного часу, то можна не витрачати на підготовку два дні. Можна просто його варити відразу до готовності. Цей спосіб взагалі вважається класичним і також часто використовується господинями.

У цьому випадку колір не буде таким яскравим, як в першому рецепті, але готовий продукт вийде густим і з цілими ягідками. Тобто таким, яким ми і хотіли.

Вийде вона занадто густим, але якщо хочете, то можете додати під час варіння пектин, і воно буде супер - густим. Я цього не роблю, мені більше подобається готувати його без всяких додаткових добавок.

Нам знадобиться:

• вікторія - 1 кг
• цукор - 1 кг

приготування:

1. Ягоду залити водою на пару хвилин, злити воду, в разі потреби ще раз сполоснути, користуючись друшляком.

Потім видалити плодоніжки, тримаючись за неї пальцями і повертаючи ягідку. Якщо вона тверда, а краще таку і підбирати, щоб вона залишилася все целенькая, то зрізати плодоніжки ножем.

Довго ягоду в воді не тримайте, вона стає від цього водянистою.

2. Помити невеликими партіями і викласти в ємність, в якій і будете готувати.

3. У міру викладання пересипати її цукром. Перемішувати потім ми її не будемо, тому краще пересипати вікторію пошарово.

Зазвичай цукор використовується в пропорції один до одного. Тобто скільки вікторії, стільки і цукру. Це стандарт. Але є й винятки. Так, якщо ягода надто кисла, то цукру можна і додати, хоч на 100, а хоч і на двісті грам.

4. Прикрити рушником і поставити настоюватися. Ягода повинна пустити сік. На це може знадобитися від 2 до 8 годин, в залежності від сорту, розміру і ступеня зрілості вікторії.

Якщо після 4 годин вистоювання соку з'явилося мало, то поставте ємність з вмістом в холодильник і нехай стоїть ще. Можна в такому разі залишити її на ніч.

Або ж можна прискорити процес, і поставити ємність на дуже маленький вогонь, щоб вміст злегка зігрілося. Але, головне, щоб цукор, який скупчився на дні не пригоріла. Коли Ви побачите, що соку виділилося досить і цукор на дні розтопився, вогонь можна додати до середнього.

5. Перевірити, чи достатньо соку, можна просто злегка повернути ємність на бік. І якщо він утворився в достатній кількості, то він з'явиться над ягодами. Хоча вгорі може ще знаходиться шар цукру.

6. У цьому випадку пора ставити ємність на вогонь. Спочатку нехай він буде зовсім невеликим, я б навіть сказала, мінімальним, щоб цукор не пригоріла і повністю розчинився. Потім його можна додати до середнього, щоб сироп скоріше закипів.

7. Після того, як сироп закипить, знову виставити мінімальний вогонь і варити до готовності. Періодично при цьому «купаючи» ягідки за допомогою лопатки. Нею ж можна акуратно перемішувати вміст.

Приблизно на це може піти 50 - 60 хвилин.

8. Готовність можна перевірити таким способом. Якщо капнути краплю сиропу на блюдце і вона не розтечеться, то значить воно повністю готове.

Також існує і такий спосіб перевірки. На плоску тарілку вилити ложку сиропу і провести по поверхні лінію тієї ж ложкою. Якщо лінія залишається чіткою навіть по закінченні якогось - то часу і сироп не заповнює її, значить все готово.

А раніше ми капали краплю сиропу на ніготь пальця, і якщо при нахилі вона не стікала, це говорило про те, що пора вимикати вогонь.

9. Заздалегідь простерилізувати банки і кришки, розлити в них гаряче варення і закрутити кришками. Перевернути банки і накрити їх ковдрою або великим рушником. Залишити до повного охолодження.

Потім перевернути в звичайне положення, поставити в темне прохолодне місце.

10. Відкривати взимку і їсти із задоволенням!

Смачні ласощі можна просто їсти, запиваючи гарячим чаєм, а можна подати його до, або.

Густе варення «п'ятихвилинка» з цілими ягодами

Існує кілька варіантів приготування цим способом. Один з них передбачає приблизно таке ж виконання, як у нас було в першому рецепті.

Тобто ягоди пересипаються цукром, потім слід почекати, коли з'явиться сік. І тільки після цього готуємо три - чотири рази по 5 хвилин. Між варіння витримуємо час по 10 - 12 годин, а то й більше, даючи ягодам охолонути і гарненько просочитися сиропом.

Для такого приготування існує декілька правил:

• ягоди повинні бути стиглими і неушкодженими.

• готувати слід маленькими партіями. Бажано брати не більше 1 кг ягід за раз, а краще навіть трохи менше. Це досить швидкий спосіб, і дуже важливо домогтися швидкого і рівномірного нагріву ягід. А це можна зробити, лише коли їх небагато.
• міряти кількість інгредієнтів не кілограмами, а ємностями. Тобто, якщо використовуєте миску в якості мірила, то треба буде таку миску полуниці, і таку ж миску цукру.

Нам знадобиться:

• миска полуниці
• миска цукру
• вода - 100 мл

приготування:

1. Ягоди обполоснути і залити холодною водою. Дати трохи полежати в ній, але не більше пари хвилин, потім акуратно видалити плодоніжки. Ягідки покласти в тарілку, щоб стекла зайва вода.

2. Варення будемо готувати на заздалегідь приготовленому цукровому сиропі. І потрібно підійти до цього питання дуже уважно.

Всипати в таз цукор і залити його водою. Можна також використовувати для цього каструлю з товстим дном, щоб створити в ній високу температуру і не спалити цукор.

3. Перемішати цукор з водою. Води у нас мало, і звичайно ж він не почне розчинятися у воді, але вбере в себе вологу і його легше буде згодом розтопити.

Можна було додати і більше води (є рецепти, де додається і 500, і 600 мл води), тоді було б легше приготувати сироп. Але в цьому випадку в готовому продукті буде більше рідини, ніж ягід. Тому води наливаємо трішки і будемо уважно стежити, щоб все вийшло, як треба.

4. Поставити ємність з цукром на середній або невеликий вогонь, заздалегідь озброїтися дерев'яною лопаткою і постійно помішуючи, почати його розтоплювати. Спочатку він буде занадто густим і тягучим. На цьому етапі потрібно особливо ретельно перемішувати його, щоб він не пригоріла. Але поступово він буде стає рідині, і в кінці кінців придбає ось такий вигляд.

Це дуже відповідальний момент. Якщо Ви понюхає цукор, то він вже не підійде для подальшої варіння. Треба буде все починати спочатку.

5. Тобто на цьому етапі рідкого сиропу чекати не треба, він таким і не буде, так як цукру забагато, а води занадто мало. Важливо лише розтопити цукор, що у нас і вийшло.

6. Настав час викладати ягоди в сироп. Викласти і акуратно перемішати, користуватися для цього краще дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити полуницю.

7. Спочатку кипіння припиниться, і це зрозуміло - адже ягоди холодні, і тепер всього вмісту знову треба нагрітися. І як тільки гаряча відбудеться, ягоди почнуть виділяти сік, рідини буде з'являтися все більше, і цукор вже повністю розчиниться.

8. Під час цього процесу, ми прогріваємо полуницю на дуже маленькому вогні, і лопаткою вже не користуємося. А щоб цукор не прилипав до дна і ягоди рівномірно просочувалися сиропом, каструлю просто періодично струшуємо. Для цього беремо її за ручки, скориставшись рушником, і просто трусить з боку в бік, і використовуючи легкі кругові рухи.

Ця дія дозволить не пом'яти ягідки, і вони залишаться цілими і гарними. Трусити каструлю слід кожні дві хвилини, вміст при цьому буде рівномірно грітися і просочуватися соком.

9. Варити таким чином до закипання і готовності. Як зрозуміти, чи готове воно, можна за такими ознаками - якщо по краях каструлі пішли бульбашки, то потрібно ще раз потрясти каструлю, прогріти ягоди 5 хвилин, і все - вони готові.

10. Напоготові треба вже мати стерилізовані банки і кришки. Відразу ж викласти в банки гарячий продукт, накрити кришкою і закрутити.

11. Перевернути і поставити на кришку під ковдру або великий рушник. Дати повністю охолонути. Потім поставити як зазвичай. Зберігати в темному прохолодному місці.

Їсти з задоволенням!

Полуничне ласощі без варіння

Хоча наше сьогоднішнє ласощі і походить від слова «варити», але є рецепт, в якому можна обійтися і без цього. Я знаю два таких способу. Один з них передбачає приготування полуниці у власному соку, де в банки вкладається ягода, прикривається кришками і стерилізується. Потім закручується і ставиться на зберігання.

Але в цьому способі ми хоча і не варимо ягоди, але все ж піддаємо його тепловій обробці за допомогою стерилізації.

А ось другий спосіб, як раз відповідає темі матеріалу. Давайте його і розглянемо. Тим більше, що він простий, як ніякий інший.

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 1 кг

Кількість цукру можна варіювати, в залежності від солодощі ягід. Мінімальна кількість цукру 650 гр на 1 кг полуниці і максимальне - 1,3 кг на той же кілограм. Чим кисліше ягода, тим більше буде потрібно цукру.

Але як правило, все завжди дотримуються пропорції один до одного. А для заморозки можна брати і менше. Але це знову ж таки залежить від смаку ягід.

приготування:

1. Ягоди помістити в друшляк і промити. Робити це краще невеликими партіями, щоб весь пісок безперешкодно змився.

Для такого способу краще брати стиглі ягоди невеликого розміру. Вони швидше наситяться соком, і будуть смачніше, ніж великі.

2. Потім викласти ягоди в миску і дати стекти воді. Після чого видалити плодоніжки.

3. Приготувати ємність, в якій будемо готувати варення. Вниз насипати частина цукру, зверху викладати ягоди, з яких очистили плодоніжки. Повинен вийти щільний шар.

4. Потім знову пересипати цукром, і знову викладати очищені ягоди. І так, поки не закінчиться одне і інше.

5. Для перемішування приготувати дерев'яну лопатку. Почати акуратно нею перемішувати ягоди, переміщаючи їх від низу до верху. Намагатися при цьому не пошкоджувати їх цілісність. Чим акуратніше будете перемішувати, тим целее вийдуть ягідки.

У перший раз перемішувати хвилин 7 - 10 до появи соку. Як тільки він з'явиться в достатній кількості, ємність прибрати в сторону і прикрити рушником.

6. Приблизно кожну годину знову його перемішувати, і так цілий день. А точніше до стану готовності.

Готовність визначається так - при черговому перемішуванні, Ви помітите, що в сиропі не залишилося крупинок цукру. Тобто він повинен весь, повністю розчинитися!

7. Буває, що ягода не надто соковита, і сік утворюється повільно, а значить і цукор розчиняється гірше. В цьому випадку таз з ягодами може стояти і два дні, і природно два дня його потрібно буде періодично перемішувати.

Якщо на вулиці дуже жарко, то на другий день їх краще поставити в прохолодне місце, щоб вони не закисли. Але взагалі це рідко трапляється, особливо, якщо перемішуєте часто. Сахара багато, а це консервант, який якраз і зберігає продукт від закисання.

8. Але ось, нарешті, ми побачили, що кристалів цукру в сиропі не спостерігається, і можна пакувати нашу заготовку на зиму для зберігання.

Ви вже, напевно, здогадалися, як ми будемо зберігати нашу полуничку. Правильно, ми еее заморозимо! А для цього нам потрібні будуть пластикові контейнери. Вони є різної форми, і різного розміру, вибирайте на свій смак.

Можна навіть використовувати пластикові стакани з під сметани, особливо якщо зберегли від них і кришки. Або просто купити в магазині нові. Купити їх в даний час не складає труднощів.

9. І так, розкласти вміст по контейнерах і поставити в морозильну камеру. Смачні свіжі ягоди буде радувати Вас всю зиму. При цьому, зберігаючи більшість своїх вітамінів. А цукор не дасть їм повністю замерзнути.

Ось таке варення!

До речі, так само його готують і з перетертих ягід. Також з'єднують їх з цукром і перемішують день, два, поки цукор повністю не розчиниться.

Моя внучка просто обожнює такий десерт. Готова їсти його не зупиняючись. Ще б пак, така смакота!

Смачна полуниця в желатині

Останнім часом стали готувати і таке варення. Воно навіть швидше схоже на густий джем. У нього є деякі переваги, і давайте я їх Вам озвучу.

• Продукт виходить дуже густим, а це завжди вважалося великою гідністю для будь-якого десерту такого плану.
• Воно виходить яскравим і красивим.
• Воно прекрасно і довго зберігається.

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 1 кг
• желатин - 10 гр
• лимон - 0,5 шт

приготування:

1. Ягоду ретельно промити і видалити плодоніжки. Дати стекти воді.

2. Пересипати шарами разом з цукром в ємності, в якій будете готувати. Дати трохи постояти і настоятися, щоб виділився сік. Для цього може знадобитися 2 - 3 години. Ємність з вмістом можна злегка струшувати, або перемішувати, щоб прискорити процес.

3. Поставити на маленький вогонь і довести до кипіння. Прогрівається 5 хвилин, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Піну знімати.

4. Прибрати з вогню і залишити просочуватися сиропом на 6 годин.

5. Потім пюрировать ягоди за допомогою блендера і знову прогріти 5 - 10 хвилин, акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Знову залишити на 6 годин настоюватися.

6. На останньому етапі заздалегідь залити желатин невеликою кількістю води і розвести його до однорідного рідкого стану.

7. В вміст видавити сік половини лимона і поставити на вогонь.

8. Як закипить, влити тонкою цівкою желатин. Варити все разом ще 10 хвилин.

9. Відразу ж розлити гарячий продукт в стерилізовані банки і закрити стерилізованими кришками. Перевернути, поставивши банку на кришку і укутати ковдрою. Залишити в такому стані до повного охолодження.

Потім поставити на зберігання в темне прохолодне місце, подалі від опалювальних приладів.

10. Їсти з задоволенням. Особливо смачно намазувати таке варення на хліб.

Цей рецепт трохи вибивається з нашої сьогоднішньої тематики так як тут ми використовуємо не цілі ягоди, а переертие. Просто такий варіант з цілими ягодами я не пробувала готувати, тому не знаю, яким воно вийде.

Ось коли спробую, тоді й напишу детальний рецепт.

Полуничне варення в мультиварці

Приготувати полуничне ласощі в мультиварці також досить просто. І виходить воно таким же густим і смачним, як і приготовані раніше варіанти.

І щоб Ви трохи відпочили від читання, я пропоную Вашій увазі відео. У ньому все розповідається і показується, так що давайте разом і подивимося, як це робиться.

Так що якщо у Вас є мультиварка, то сміливо можете заготовлювати полуничне ласощі в ній. Тільки не забувайте вчасно відкривати кришку і помішувати ягідки. Щоб кожна з них рівномірно переповнилася смачним соком і цукровим сиропом.

І щоб взимку ми могли насолоджуватися смачним і ароматним десертом разом з гарячим чаєм.

Як приготувати густе варення з полуниці (вікторії) з цілими ягодами

Смачне варення виходить з смачних ягід. Це аксіома для будь-якої страви, і наше сьогоднішнє не є винятком.

• Всі ягідки перед початком приготування слід обов'язково перебрати. Видалити м'яті, побиті і тим більше, з гнилизною. Навіть якщо Ви захочете її зрізати. Краще відразу ж викинути таку, так як вона одна може зіпсувати чудовий смак всього солодкого частування.
• Для заготівлі краще брати ягоди середнього розміру. Також бажано, щоб їх розмір сильно не відрізнявся один від одного. Такі ягоди швидше пустять сік і наситяться сиропом, а значить і будуть смачніше. До того ж такі ягоди швидше прогріваються, а значить менше схильні до тепловій обробці. І вони краще зберігаються.

• Слід мити ягоду в декількох водах. Вона росте у землі, і часто навіть стосується її. До того ж дощі залишають на ній свої брудні сліди. Тому промивайте її спочатку в відрі або тазу великого обсягу, а потім невеликими партіями в друшляку.
• Мити полуницю можна в розведеному оцтовому розчині. Це повністю знезаражує ягоду, і це допоможе краще зберегти частування, і «не заграти», поки воно буде зберігатися. Брати оцет з розрахунку на 1 літр води - 1 ст ложка 9% або винного оцту
• Мити ягоду слід разом з плодоніжкою, і тільки потім видаляти її. Якщо робити це інакше, то в місце видалення можуть потрапити бактерії, що згодом також може привести до того, що варення «заграє» і кришка підніметься.

• До того ж з очищеної ягоди відразу ж починає виділятися сік, і змивати нам його ні до чого.
• Чи не замочуйте ягоду в воді надовго, від цього вона стає водянистою.
• Якщо хочете приготувати варення з цілими ягідками, то під час всього процесу підготовки і приготування звертайтеся з ними дуже дбайливо.
• Для перемішування використовуйте дерев'яну лопатку або ложку, вона більш дбайливо поводиться з перемішуванням. До того ж в ягодах багато вітаміну С, і щоб він не вступав у реакцію з металевими ложками, краще користуватися дерев'яними.
• Готувати слід в спеціально призначених для цього тазах, або товстостінних каструлях з нержавіючої сталі. Не використовуйте для варіння алюмінієвий посуд, щоб ягоди в ній не окислялись.
• Найкраще готувати ласощі без присутності води, тобто у власному соку, або з його мінімальною кількістю.
• Для цього ягоди слід пересипати цукром і залишити на 6 - 12 годин.
• Під час процесу готування вміст краще не перемішувати, а злегка струшувати, це допоможе не пригоріти цукру і не пом'яти ягідки.
• Намагайтеся вибирати рецепти, за якими час приготування можна зменшити. Чим довше піддаємо продукт нагрівання, тим менше в ньому залишається вітамінів. Смак, звичайно, буде, але от якщо ще будуть і вітаміни, так це взагалі буде здорово.
• Обов'язково правильно стерилізують банки і кришки. Робіть це заздалегідь, щоб встигла стекти вся вода.
• Варення заливайте в банки акуратно і обережно в гарячому вигляді, а точніше в киплячому. Поки ємність з вмістом нудиться на повільному вогні, відразу ж з неї і перекладаємо в баночки.

• Відразу ж і закручуємо. Потім перевертаємо і ставимо під ковдру, витримуємо. поки не охолоне.
• Зберігати заготовки на зиму слід в темному місці, щоб зберегти колір, і в прохолодному місці, щоб просто зберегти.
• Якщо варення піддавалося мінімальній тепловій обробці, то його краще зберігати в холодильнику.

Ось такі прості поради, щоб Ваше варення вийшло ароматним, смачним, корисним і повним вітамінів.

Готуйте його обов'язково. Цей процес створює затишок у всьому будинку. Воно завжди має бути на столі, щоб кожен міг в будь-який час дня і ночі налити собі кухоль гарячого чаю, намазати на хліб густе ласощі і насолодитися смаком в повному обсязі.

Смачного!