Пісочний пиріг з вареним згущеним молоком. Торт «Мурашник» зі згущеним молоком з пісочного тіста на сметані.

У цьому рецепті ми приготуємо пісочний торт з коржів, змащених кремом на основі вареного згущеного молока, ми притрусимо наш торт волоськими горіхами. Від цього торта віє домашнім затишком та теплом, одразу згадується дитинство та карамельно-молочний смак вареного згущеного молока, яке ми варили самі. Зараз варене згущене молоко продається готове, відварювати його не треба. Випічка цього пісочного торта не займе у вас багато часу, і навіть для господарки-початківці цей рецепт не викличе труднощів. Цей торт печуть за добу до передбачуваного урочистості, оскільки він має добре просочитися.

Смак Інфо Торти та тістечка

Інгредієнти для тесту:

• 2 склянки цукру;
• 1 склянка сметани;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка оцту;
• 1 чайна ложка соди;
• 5 склянок борошна.
• Для крему:
• 1 баночка згущеного молока «Варонка»;
• 200 грам вершкового масла;
• 3 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки сметани;
• горіхи волоські для прикраси торта.

Як приготувати пісочний торт із коржів зі згущеним молоком?

У миску насипте цукор і розбийте яйця.


Додати столову ложку гарячої водиі збийте суміш, щоб вона побіліла.


Покладіть сметану, соду і налийте оцет, розмішайте. Насипте борошно.


Замісіть не дуже круте тісто.

Розділіть його на 8-9 частин, а з кожного шматка скачайте колобок.


Посипте стіл борошном. Кожен колобок розкотіть у тонкий корж.


Деко застеліть пергаментним папером і перенесіть на нього за допомогою качалки корж.
Духовку нагрійте до 200° і випікайте коржі. Вони випікаються дуже швидко, і вже за 5-7 хвилин корж можна діставати з духовки. Коржі повинні вийти у вас світлі та не пересмажені.
Поки гарячий корж, його треба обрізати за допомогою тарілки або кришки.


Надавши коржу круглу форму.


Коржі з пісочного тістаготові.

Тизерна мережа

Цей швидкий торт із вареним згущеним молоком стане відмінним способомпобалувати себе, коли не хочеться возитися зі складною рецептурою та купою інгредієнтів. Торт із вареним згущеним молоком стане чудовою альтернативою покупним солодощам, якщо до вас скоро повинні прийти гості, а до чаю нічого подавати. Приготування цього десерту не займе і кілька годин, а приготувати його зможе навіть новачок кондитерській справі. Дітям дуже сподобається такий десерт своєю насолодою, а дорослим - своєю простою рецептурою та доступними інгредієнтами. Давайте спробуємо приготувати ці ласощі і здивуємо своїх домашніх несподіваним сюрпризом.

• Вершкове масло або маргарин – 250 г.
• Жовтки курячі – 3 шт.
• Цукор – 180 р.
• Борошно - 480 р.
• Розпушувач для випікання – 5 г.
• Варена згущене молоко - 2 б.

Приготування

Починаємо приготування десерту з розтирання жовтків із цукром за допомогою міксера до білого. Цей етап дуже важливий, так як добре збиті жовтки і цукор, що розчинився в них, зроблять коржі смачними і ніжними.

Додаємо м'яку олію в суміш і ретельно розмішуємо. Намагаємося, щоб не залишалося масляних грудочок.

Якісно просіємо в масляну масу борошно пшеничне, додавши в неї розпушувач. Просіювання борошна зробить тісто ніжнішим та повітрянішим. Замішувати тісто потрібно ретельно, поки не вийде м'яка еластична куля.

Тепер візьмемо по половині тіста і розкочуємо кожне на деко для випікання. У нас вийде два коржі, які ми потім розріжемо на 2 частини. У результаті отримаємо 4 коржі для торта. Поставимо листи в духову шафу. Правильною температуроюдля випікання буде 180? Час приготування коржів – 20 хвилин.

На цьому етапі слід дати коржам трохи охолонути, розрізати і покрити кожен вареним згущеним молоком.

Останній шар торта обмазати зверху і з боків, щоб весь десерт був покритий молоком, що згущує|згущає|.

Наш чудовий тортик вже може вирушати на стіл. За бажанням його можна прикрасити горішками або шоколадною стружкою, але повірте, навіть без цього, це пісочний торт заслуговує на високу похвалу. Цей простий торт з вареним згущеним молоком може стати улюбленим у Вашому домі, а його приготування не буде приносити особливих турбот. Смачногоі нехай Ваш будинок наповниться теплом та запахами свіжої, з любов'ю приготованої випічки!

Пісочні торти завжди виходять, адже працювати із цим тісто набагато простіше, ніж із бісквітами. Не треба боятися, що воно опаде і не пропечеться, тому багато господинь і люблять такі рецепти. Торт "Таніта" був придуманий у 70-х роках у ресторані під назвою "Сибір" у місті Прокоп'євськ. Директора ресторану звали Тетяна, на честь якої було названо цей десерт. Тонкі пісочні коржі, просочені шаром карамельного кремуз вареного молока, що згущує, сподобався багатьом, тому рецепт дійшов до наших днів. Але зараз не обов'язково йти до ресторану, щоб скуштувати шматочок. Його можна спекти і в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 100 г
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Борошно - 2 ст.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Оцет – 1 ст.л.

Крем:

• Згущене молоко варене - 1 банка
• Вершкове масло - 100 г

Шоколадна глазур (не обов'язково):

• Какао – 2 ст.
• Олія вершкове – 2 ст.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Молоко чи вода – 2 ст.л.

Покрокові фото рецепту:

Міксером або віночком вручну збиваємо яйця із цукром.

Потім всипаємо борошно, що просіює, з содою і замішуємо пісочне тісто. Воно не повинно бути дуже твердим, тому більше борошна не підсипайте.

Кожну кульку розкочуємо в корж.

Пісочне тістодуже складно і незручно розкачувати, тому найкраще робити це за допомогою пергаментного паперу. Кладете тісто на папір і зверху накриваєте другим листом, а потім розкочуєте.

Верхній лист прибираєте, а нижній залишаєте і прямо на ньому переносите на лист. До речі, якщо нишпорите і переноситимете корж без паперу, то він може порватися або розтягнутися.

Щоб коржі були акуратні, рівні та однакового розміру, можна обрізати краї за допомогою тарілки відповідного діаметра чи іншої круглої форминаприклад, форми для випікання тортів.

Якщо пекарського паперуні, то обрізайте вже після того, як поклали тісто на лист.

Тісто по краях не прибирайте. Воно знадобиться нам для обсипання готового торта.

Відправляємо в духовку на 10-15 хв випікатися при 180 С. Можете спробувати випікати на сковороді, але на маленькому вогні і з кришкою.

Ну, а тепер готуємо крем. Тут так само просто.

Беремо варене згущене молоко і викладаємо в глибоку ємність, додаємо розм'якшене вершкове масло і збиваємо міксером до однорідності.

Коли коржі охолонуть, то змащуємо кожен шаром крему і не забуваємо обмазувати боки.

Верхній корж також можна змастити кремом, але можна полити глазур'ю.

Прикрашаємо шоколадною глазур'ю.

У каструльці змішуємо какао, цукор та молоко чи воду. Варимо весь час помішуючи, поки цукор не розчиниться і маса злегка загусне. Потім додаємо вершкове масло і даємо глазурі охолонути, але вона не повинна застигнути. Глазур має сама розтікатися по торту.

Поливаємо верх торта і за бажання можна прикрасити горішками: грецькими, лісовими, мигдалем або ін.

Дайте торту просочитися щонайменше 4 години, але найкраще залишити на ніч на столі, а не в холодильнику, тому що в холодильнику крем застигне і коржі залишаться твердими.

Приємного всім чаювання!

Секрети приготування пісочного тіста

Існує кілька видів тесту, що відрізняються своїми смаковими характеристиками. Пісочний використовується для випікання розсипчастого печива, що тане в роті. Але іноді буває так, що тісто виходить зовсім не таким, як хотілося б. Щоб випічка не вийшла твердою, необхідно дотримуватись деяких рекомендацій:

1. Щоб випічка була дійсно розсипчастою, необхідно додавати велика кількістьмаргарину, чи вершкового масла. При цьому найкращим варіантомбуде використання і того, й іншого в рівних співвідношеннях. Якщо знехтувати цією вимогою, печиво вийде більш твердим і несмачним.
2. Усі компоненти мають бути холодними, тому перед початком роботи можна помістити їх ненадовго у холодильник. Однак необхідно стежити, щоб вони не замерзли.
3. Приготовлену муку|борошно| потрібно ретельно перетерти з|із| маслом|мастилом|, або маргарином. В результаті утворюється тісто з розсипчастою структурою, яке не буде твердим.
4. Дуже важливо дотримуватись правильного співвідношення інгредієнтів. Так, для досягнення необхідного ефекту, олії слід брати наполовину менше, ніж муки.
5. Цукровий пісок рекомендується замінити на пудру, а від яєць можна відмовитися зовсім. Такий підхід дозволить отримати більше м'яке тісто, яке буде дуже розсипчастим. Іноді яйце використовувати все ж таки можна, але в цьому випадку краще обходитися одним жовтком, відокремлюючи його від білка.
6. Працювати потрібно руками, намагаючись замішувати його дуже швидко, щоб маргарин не почав танути. Інакше це позначиться на консистенції готового продуктуяка стане більш жорсткою.
7. Всі компоненти повинні використовуватися в певної послідовності. Спочатку до борошна додається цукрова пудра, сода. Можна додати ванілін. Після цього суміш розтирається з маслом і вже потім перетерта маса змішується з рідиною. При цьому можна купувати як воду, так і сметану.
8. Перед тим як розкочувати тісто, його можна потримати протягом півгодини в холодильнику. Працювати качалкою слід від середини, постійно стежачи за тим, щоб вона не прилипла. Для цього тісто потрібно іноді обсипати борошном. Оптимальна товщина коржика, що розкочується, дорівнює 4-8 мм.
9. Щоб випічка вийшла тає в роті, випікати її найкраще в заздалегідь нагрітій духовці. При цьому температура має бути не менше 180 градусів.

Мурашник із тих тортів, про які чули буквально все. Багато хто навіть пробував, ось тільки єдиної думки – якою вона має бути не існує. Варіантів безліч, хоч і щось спільне у всіх рецептів є - форма, і крем зі згущеного молока. Оскільки коржів у торті немає, то варіанти роботи з тестом майже необмежені. Прикрасити готовий торттеж можна різноманітно - хто їх знає, цих мурах, з чого вони будують свої мурашники!

Торт «Мурашник» зі згущеним молоком – загальні принципи приготування

• «Мурашник» - нескладний у виконанні десерт. Торт складається з подрібненого після випікання пісочного тіста, змішаного з кремом, який готують в більшості випадків. вареного згущеного молоказ додаванням високоякісного вершкового масла|мастила|.
• Існує не один рецепт пісочного тіста та його приготування залежить від конкретної рецептури. Головне - правильно підготувати тісто, щоб після випікання його можна було легко розламати руками дрібні шматочки.
• Найчастіше вимішане тісто перекручують на м'ясорубці, відокремлюючи при цьому не надто довгі смужки, які й укладають на деко. Цей класичний варіантне зовсім зручний - не всім хочеться возитися подібним чином, а тим більше відмивати м'ясорубку від тіста. Найпростіший варіант – перетерти охолоджене тісто прямо на лист через велику тертку. Ще його можна розкотити на пергаменті пластом, який потім нарізати тонкими смужками.
• У будь-якому випадку випечене пісочне тісто розламують, поки воно ще трохи тепле. Холодні пісочні заготовки розкришити складніше.
• Якщо не хочеться вовтузитися з приготуванням тіста, можна скористатися розсипчастим печивом. Його, як і випечені пісочні заготовки, ламають руками.
• У приготуванні крему використовується варене, краще ГОСТівське, згущене молоко. Його можна придбати вже готовим чи зварити самим. У крем для «Мурашника» обов'язково додають хороше вершкове масло, яке заздалегідь розм'якшують у теплі і збивають міксером зі згущеним молоком.
• Щоб шматочки пісочного тіста або печива добре просочилися кремовою масою, вони мають бути повністю вкриті нею. Тому при змішуванні бажано поступово додавати крихту в крем, а не навпаки.
• Приготовлену суміш викладають на блюдо, після чого руками надають форму гірки. Нерідко більшу частину маси перекручують на м'ясорубці, а після формування торта покривають відкладеною.
• Прикрашають такий торт, виявляючи всю можливу фантазію. Сухий мак або подрібнений на тертці шоколад, можуть надати торту вигляду справжнього мурашника. Десерт можна присипати горішками або дрібною крихтою з печива.
• Перед подачею Мурашник залишають для просочення на столі, після чого прибирають на зберігання в холодильник.

Рецепт класичного торта «Мурашник» зі згущеним молоком.

Інгредієнти:

• п'ять ложок сметани;
• чотири склянки першосортного борошна;
• півсклянки бурякового цукру;
• сода, негашена - 1/2 ч. л.;
• стандартна жерстяна банкакарамелізованого згущеного молока;
• 300 гр. олії вершкового, високожирного.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть 200 г масла і перелийте в миску. Дайте йому хвилин п'ять постояти, щоб охололо.
2. Додайте цукор і ретельно перетріть його з маслом.
3. Викладіть у цю суміш сметану, всипте соду, добре розмішайте.
4. Всипте муку|борошно| і ретельно вимісіть спочатку користуючись ложкою, а потім просто руками.
5. Застеліть лист пергаментом, приготуйте м'ясорубку.
6. Перекрутіть приготоване тісто відразу після замісу через м'ясорубку і розкладіть по деку, після чого помістіть жаровню в духовку і печіть до світло-золотистого відтінку. Щоб тісто добре пропеклося, при прокручуванні відокремлюйте смужки довжиною до 15 см, а помістивши на деко, злегка розсовуйте їх.
7. Випечені заготовки, розкладіть пергаментом або рушником і залиште до охолодження. Потім складіть їх у широку миску і роздавіть товкачем. Не потрібно перетворювати на крихту, достатньо розламати дрібними шматочками.
8. Викладіть до розм'якшеного в теплі олію варене згущене молоко і збийте міксером, поступово нарощуючи швидкість.
9. З'єднайте кремову масу з|із| приготовленою крихтою і ретельно вмішайте її ложкою. Потім перекладіть все на плоску тарілку і додайте руками форму мурашника. Поставте в холодильник і дайте торту просочитися щонайменше п'ять годин.

Торт «Мурашник» зі згущеним молоком з пісочного тіста на сметані.

Інгредієнти:

• "Вершковий", високоякісний маргарин - 250 гр.;
• 100 гр. бурякового цукру, рафінованого;
• біле першосортне борошно - 750 гр.;
• склянку сметани жирністю до 20%;
• дві ложки маку.

• банку вареного якісного згущеного молока;
• пакетик цукру, ванільного;
• вершкове, високожирне масло - 150 гр.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь, приблизно за півгодини, помістіть маргарин у морозилку, а масло наріжте на шматки і складіть їх у миску, в якій готуватимете крем.
2. У глибоку миску, перетираючи через великі осередки на тертці, подрібніть маргарин підморожений.
3. Додайте цукор і сметану, засипте пересіяним борошном і ретельно змішуючи інгредієнти руками, приготуйте круте тісто.
4. Розділіть його рівно навпіл. Одну частину оберніть у плівку і залиште на столі, а другу розкотіть пластом напівсантиметрової товщини на сухому пергаменті, бажано прямокутної форми.
5. Гострим кухонним ножем наріжте пласт тонкими смужками і акуратно перетягніть пергамент на лист. Потім помістіть у гарячу духовкуі випікайте до золотистості.
6. Таким же чином зробите і з тестом, що залишився. Його можна розкотити і розрізати, поки випікається перший корж.
7. Трохи остиглих коржів розламайте на дрібні шматочки і складіть в миску. Зробити це не важко, тому що при легкому натисканні вони самі будуть розламуватись на смужки.
8. Міксером збийте згущене молоко зі шматочками м'якого масладо отримання однорідної маслянистої маси. Додайте ваніль, знову збийте і перекладіть до подрібненого тесту, перемішайте.
9. Миску із звуженим дном застелите будь-який харчовою плівкою, помістіть до неї приготовлену суміш і приберіть на півгодини в морозилку. Можна і в теплу камеру холодильника, але вже на годину.
10. Після зазначеного часу переверніть миску на тарілку відповідного діаметра, зніміть її з торта. Посипте верх сухим маком та подавайте.

Торт «Мурашник» зі згущеним молоком з пісочного тіста з яйцями.

Інгредієнти:

• два яйця;
• 150 гр. жирної сметани;
• п'ять великих ложок цукру;
• чайна ложечка розпушувача;
• пачка вершкового масла чи якісний маргарин;
• пшеничне борошно- 400 гр.

• півтори банки ГОСТівського вареного згущеного молока;
• 300 гр. вершкового високожиного масла.

Додатково:

• стограмова плитка молочного темного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Перетріть шматочки розм'якшеної олії з цукровим піском. Додайте|добавляйте| яйця, перемішайте, введіть сметану і ще раз добре розмішайте.
2. Всипте розпушувач, відразу додайте пересіяне борошно і почніть змішувати ложкою. Коли тісто почне густіти, перейдіть на ручний заміс і вимісіть його до однорідності.
3. Після цього розділіть на кульки, величиною з велику зливу. Перекладіть їх у широкий пластмасовий контейнері, накривши кришкою, помістіть у холодильник мінімум на півгодини.
4. Охолоджені кульки тіста по черзі перекрутіть на м'ясорубці і розкладете по вистеленому пергаментом деку. Помістіть в духовку і випікайте до золотистого фарбування.
5. Ще теплими розкришіть заготовки руками. За рахунок тепла і те, що тісто перекручене на м'ясорубці, заготовки кришаться легко.
6. Перекладіть розм'якшене масло з пачки в глибоку миску і прямо в ній посічте на шматки. Додайте згущене молоко, збийте крем і перекладіть його до ламаної руками крихти, перемішайте.
7. Третину маси відкладіть убік, а решту перекрутіть на м'ясорубці і викладіть на блюдо гіркою. Зверху покрийте «мурашник» рівномірним шаром відкладеної маси з крему та крихти.
8. Розплавлений нагріванням на водяній бані шоколад, перелийте в кондитерський шприц і швидко продавлюючи шоколадну масу, нанесіть на поверхню торта довільні візерунки.

Як приготувати торт «Мурашник» зі згущеним молоком без випічки (з печива)

Інгредієнти:

• розсипчасте печиво « Пряжене молоко» - 600 гр.;
• півпачки якісної олії;
• столова ложка сметани;
• 100 гр. очищених підсушених горіхів;
• темний натуральний шоколад, гіркий чи молочний – 50 гр.

Спосіб приготування:

1. У глибоку і досить широку миску покришіть невеликими шматочками печиво.
2. В окрему миску викладіть згущене молоко. Додайте до неї нарізане на шматочки, м'яку олію та сметану. Збиваючи міксером і поступово збільшуючи оберти з середніх до максимальних, приготуйте крем.
3. Всипте до кремової маси дрібнорублені горіхи, перемішайте. Потім поступово підсипаючи і добре перемішуючи кожного разу, додайте подрібнене печиво. Усі його шматочки повинні добре покритися кремовою масою, інакше торт вийде сухим.
4. Масу, що вийшла, ложкою викладіть на блюдо у вигляді гірки і присипте всю її поверхню великою шоколадною стружкою.

Рецепт домашнього торта «Мурашник» зі згущеним молоком і горішками

Інгредієнти:

• три склянки пшеничного, високосортного борошна;
• одне яйце;
• 100 гр. цукру-піску;
• півсклянки сметани;
• чотири великі ложки підталого, теплого маргарину.

Для крему:

• дві стандартні баночки вареної цільної згущеного молока;
• ванільний цукор - 10 гр.;
• склянка серцевинок горіхів;
• пачка високоякісної олії;
• чотири ложки коньяку;
• порошкове какао – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розм'якшений маргарин розітріть з яйцем і цукром добела. Введіть сметану, і, розмішуючи, з'єднайте її з жиром однорідну масу.
2. Всипте спочатку дві склянки пересіяного борошна і ретельно перемішайте ложкою. Потім, поступово підсипаючи борошно, що залишилося, вимісіть круте і в той же час досить м'яке тісто.
3. Розділіть його чотирма рівними частинами, скачайте кожну кулею та помістіть у холодильник на годину. Обов'язково покладіть кожну кулю в окремий пакет.
4. Застеліть лист пергаменту, дістаньте дві кулі охолодженого тіста і швидко натріть його теркою у велику стружку, рівномірно розміщуючи по всій жаровні. Випікайте подрібнене тісто до отримання ніжного золотистого фарбування, утримуючи нагрівання близько 180 градусів.
5. Перетягніть випечений корж, не знімаючи з пергаменту, на стіл розріжте на шматки і залиште остигати. На лист застеліть чистий папір і таким же способом приготуйте другу заготовку.
6. Охолоджені шматки випеченого тіста наламайте дрібними шматочками і складіть в миску.
7. Ядра горіхів подрібніть ножем і змішайте з кришкою. Можна попередньо прожарити горіхи на сухій сковороді.
8. Варене згущене молокозмішайте з какао та ванільним цукром. Додайте шматочки м'якої олії, збийте міксером. Влийте коньяк і втрутите його в крем на середній швидкості міксера.
9. Приготовлену кремову масу перелийте в змішану з горіхами крихту і викладіть масу, що вийшла, гіркою на блюдо.
10. Дайте торту години дві просочитися при нормальній кімнатній температурі, потім помістіть у холодильник.

Рецепт простого торта «Мурашник» зі згущеним молоком і сухофруктами з печива

Інгредієнти:

• будь-яке розсипчасте печиво - 800 гр.;
• ядра горіхів, курага та м'якоть чорносливу – по 100 гр.;
• 50 гр. родзинок без кісточок;
• півкіло вершкового сируМаскарпоне;
• дві чайні ложки порошку какао;
• невелика баночка вареного згущеного молока.
• дві ложки цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Поломайте печиво випадковими шматочками. Необов'язково робити їх однакового розміру, ідеально, якщо маса складатиметься зі шматочків розміром від одного до двох сантиметрів та незначної кількості дрібної крихти.
2. Злегка підсушіть горіхи на сухій сковороді, після чого остудіть і наріжте невеликими шматочками, постарайтеся не дрібнити.
3. Промийте холодною водоюсухофрукти і на чверть години залийте їх не дуже гарячою водою. Потім зцідіть рідину, а плоди наріжте дрібно, шматочками квадратної форми. Додайте їх до печива разом з горіхами, перемішайте.
4. Вершковий сир збийте з|із| додаванням цукрової пудри. Не перестаючи збивати і додаючи по ложці, введіть згущене молоко. Трохи менше третини крему відкладіть для оформлення, а решту додайте печиво і добре перемішайте.
5. Перекладіть приготовлену масу на плоска страваі, злегка притискаючи зволоженими руками, сформуйте її гіркою.
6. Відкладений крем змішайте з какао і нанесіть тонким шаром на «мурашник». Для оформлення верху торта можна присипати подрібненими в крихту горіхами.

Торт «Мурашник» зі згущеним молоком – хитрощі технології та корисні поради з приготування

• Пісочне тісто не прилипне до м'ясорубки або терки, якщо після замісу помістити його на півгодини в теплий відсік холодильника.
• Швидкий торт«Мурашник» можна легко приготувати, використовуючи кукурудзяні палички. Щоб ніжні паличкине розмокли від крему, їх змішують тільки з вареним молоком, що згущує.
• Урізноманітнити смак торта можна додаванням сухофруктів або горіхів. Багато кулінарів доповнюють його шматочками мармеладу.