Випічка різних національностей. Національні страви різних країн світу

Буквально на днях, 14 березня, святкувався Всесвітній день пирога «Пі-день». На честь такої події відомий сайт Pinterestсклав рейтинг найбільш запитуваних і популярних пирогів в інтернеті.

Пропонуємо вам оцінити 8 найвідоміших смакоти з різних куточків нашої планети.

Німеччина - полуничний пиріг

Інгредієнти для тіста:

1 л кип'яченого теплого молока
4 яйця
1 кг борошна
200 г маргарину або вершкового масла
1 склянка цукру
дрібка солі
1 упаковка сухих дріжджів
рослинна олія

Для начинки:

500 г полуниці
збиті вершки
желирующий порошок

приготування:

Запікаємо бісквітне тісто, загнув його по краях, щоб потім начинка не витекла. Можна купити готове тісто.
Готуємо желейну заливку: в невелику каструльку залити 250 мл води, желюючий порошок і 30 г цукру. Помішуючи, варимо до кипіння.
Викладаємо на тісто полуницю і заливаємо її желейною заливкою.
15 хвилин до загустіння - і пиріг готовий! За бажанням можна залити зверху збитими вершками.

Мексика - лимонний пиріг

Інгредієнти:

1 банка концентрованого молока
1 банка згущеного молока
1 великий лимон

приготування:

Розкриваємо банки з концентрованим і згущеним молоком - змішуємо в чашці вміст банок.
Далі додаємо сік з лимона і виливаємо в молоко. Чим менше лимонного соку, тим більше рідким виходить крем в результаті. Розмішуємо. Молоко згорнеться - це нормально, не переживайте.
На дно форми кладемо шар печива (під нього краще покласти фольгу), зверху - щедрий шар крему, печиво - крем, і так до тих пір, поки не скінчиться крем.
Прибираємо в холодильник на ніч. Вранці вже можна насолоджуватися прекрасно просоченою лимонним тортом з печенек.

Австралія - французький шовковий торт

Інгредієнти:

15 шт. печива «Орео» (або шоколадного печива)
5 ст. л. розтопленого вершкового масла
1,5 склянки вершків
200 г шоколаду
1 склянка вершків
1/2 ч. Л. екстракту ванілі
1 ст. л. цукру
шоколадна стружка

приготування:

Розкришене печиво змішуємо з розтопленим маслом і викладаємо на дно форми. Ставимо в холодильник до затвердіння.
Робимо шоколадний шар: вершки виливаємо в миску і ставимо в мікрохвильовку на 1,5-2 хвилини. У гарячі вершки додаємо шматочки шоколаду і перемішуємо вінчиком до однорідної маси. Ставимо в холодильник мінімум на годину, щоб крем охолов і злегка загус.
Для ванільного шару змішуємо вершки з ваніллю і цукром. Закриваємо суміш плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин. Після збиваємо.
Далі дістаємо нашу затверділу масу з печивом. Наносимо на нього спочатку шоколадний крем, потім ванільний. Ставимо в холодильник на годину. Прикрашаємо шоколадною стружкою, і можна подавати.

Іспанія - яблучна чімічанга

Інгредієнти:

8-10 борошняних коржів (тортильи)
5 яблук
1/2 склянки води
1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
1/2 склянки цукру
1/2 ч. Л. кориці
1 ст. л. лимонного соку

приготування:

У каструлю наливаємо води, додаємо цукор, корицю, лимонний сік, дрібку солі і крохмаль. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Кип'ятимо приблизно 3 хвилини.
Яблука чистимо і нарізаємо на невеликі кубики, додаємо в сироп, зменшуємо температуру і варимо ще 10 хвилин (до тих пір, поки яблука не стануть м'якими). Даємо охолонути.
Намазуємо яблучну начинку на корж тортильи, загортаємо млинець і обсмажити на олії.
Змішуємо 0,5 склянки цукру з 1 ст. л. кориці. Обвалюють смажену чімічангу в цукрово-коричної суміші - і яблучний десерт можна подавати до столу! За бажанням можна полити чімічангу карамеллю, згущеним молоком або морозивом. Замість коржів тортильи також можна використовувати домашні смажені млинці.

Бостонський кремовий торт

Інгредієнти для бісквіта:

125 г борошна
1 ч. Л. розпушувача
150 г цукру
4 яйця, розділених на жовтки і білки
1 ч. Л. лимонного соку
3 ст. л. рослинного масла

Для крему:

2 яйця
30 г крохмалю
100 г цукру
500 мл молока
50 г вершкового масла
1 пакетик ваніліну

Для глазурі:

200 г темного шоколаду
50 г вершків

приготування:

Змішуємо борошно, розпушувач і 50 г цукру.
Жовтки розтираємо з лимонним соком і рослинним маслом.
Білки збиваємо з рештою 100 г цукру до м'яких піків. Потім додаємо третину білків до жовтків, збиваємо; потім дві третини, збиваємо.
Поступово підсипає до яєць борошняну суміш і обережно вимішуємо лопаткою до однорідності.
Дно форми прокладаємо пекарської папером і злегка змащуємо олією (крім боків). Випікаємо бісквіт в розігрітій до 175 ° С духовці хвилин 30-40. Остужаем в формі - так бісквіт не осяде і не зменшиться в діаметрі.
Готовий бісквіт розрізаємо на три коржа. Два нижніх прошаровуються кремом і складаємо в торт.
Робимо глазур: ставимо в водяну баню поламаний шоколад і вершки і, помішуючи, доводимо до однорідної консистенції.
Заливаємо глазур'ю верхній корж і боки торта. І відразу можна подавати!

Великобританія - пастуший пиріг

Інгредієнти:

1 великий лук
2,5 ст. л. вершкового масла
700 г картоплі
2 морквини
1 ч. Л. меленого коріандру
1 зубчик часнику
0,5 ст. л. борошна
300 мл м'ясного бульйону
500 г фаршу з баранини
1,5 ч. Л. куркуми
зелений горошок
100 г сиру пармезан
1 яйце

приготування:

Всі овочі очищаємо. Картоплю нарізаємо великими шматками, цибулю - кубиками, моркву - тонкою соломкою. Часник подрібнюємо.
Картоплю відварюємо в киплячій підсоленій воді до готовності, далі робимо з нього пюре. Додаємо 1,5 ст. л. вершкового масла, коріандр і сіль, перемішуємо. Даємо трохи охолонути, після чого додаємо яйце і ще раз перемішуємо. Накриваємо і відставляємо.
У сковороді розігріваємо масло, що залишилося, обсмажуємо цибулю, моркву і часник 2-3 хвилини. Додаємо фарш, перемішуємо і готуємо на середньому вогні, розминаючи ложкою грудки, 6-7 хвилин.
Зливаємо з сковороди надлишки масла. Додаємо обсмажену на сухій сковороді до золотистого кольору борошно і готуємо 1 хвилину. Вливаємо бульйон, розмішуємо і готуємо 1 хвилину після кипіння. Далі зменшуємо вогонь і тушкуємо 10 хвилин. За 4 хвилини до закінчення додаємо зелений горошок.
Розігріваємо духовку до 190 ° С. Розміщуємо фарш у форму для випічки, зверху за допомогою кулінарного мішка викладаємо шар картопляного пюре, посипаємо натертим сиром і запікаємо 50-60 хвилин.

Франція - відкритий пиріг з цукіні і козячим сиром

Інгредієнти:

250 г готового пісочного тіста
2 кг цукіні
120 г свіжого козячого сиру
2 цибулі середнього розміру
100 г розсипчастого жирного сиру
4-5 ст. л. оливкового масла
мелений чорний перець
10 помідорів чері
1 пучок кропу
2 яйця

приготування:

Натираємо 3 цукіні на крупну тертку, додаємо 1 ст. л. солі і залишаємо на півгодини. Віджимаємо зайвий сік.
Тісто розгортаємо і викладаємо у форму. Наколюємо виделкою і змащуємо жовтком. Охолоджуємо в холодильнику 15 хвилин. Потім випікаємо його в духовці при 180 ° С до золотистої скоринки.
Решта цукіні нарізаємо тонкими кружальцями, бланшируємо протягом хвилини і обсушуємо.
Готуємо начинку: подрібнену цибулю і половинки помідорів обсмажуємо в маслі протягом 3 хвилин. Додаємо до нього терті цукіні і готуємо 5 хвилин. Остужаем, змішуємо з сиром, яйцем, рубаним кропом, сіллю і перцем.
Начинку викладаємо в тісто, на неї внахлест кладемо кружальця цукіні з пункту 3. Випікаємо 15 хвилин при 180 ° С. Далі посипаємо козячим сиром і печемо ще 10 хвилин. Готово!

Бразилія - полуничний торт

Інгредієнти:

500 г полуниці
400 мл полуничної сирної маси
500 г сухого печива (на кшталт «Ювілейного»)
збиті вершки

приготування:

Розкладаємо размолотое печиво в тарілку як основу. Або можна насипати в стаканчики - буде багато маленьких порцій.
Поверх основи рівним шаром розподіляємо полуничний сир.
Використовуємо полуницю і збиті вершки для оформлення десерту.
Розміщуємо результат в холодильник для просочення. Ось і все, приємного апетиту!

Подорожі

Рецепти пирогів з різних країн світу

Пироги - це те, що об'єднує гурманів з різними смаковими уподобаннями. Пропонуємо здійснити невелику подорож гастронома і дізнатися, як готують пироги в різних країнах.

радість м'ясоїда

Грецький пиріг з фаршем, рецепт якого осилять навіть новачки, припаде до смаку тим, хто любить м'ясо і рецепти пирогів з листкового тіста. Все дуже просто: обсмажуємо цибулю з 500 г яловичого фаршу, нарізаємо кубиками 200 г бринзи і шаткуємо зелень. Коли фарш охолоне, вводимо сир із зеленню і 2 збитих яйця. Частина листкового тіста розкочуємо, перекладаємо на деко з пергаментом і рівномірно розподіляємо начинку. Закриваємо її другою половиною тіста, скріплюємо краю і змащуємо маслом. Цей простий і смачний рецепт пирога рекомендується випікати 30 хвилин при 180 ° C.

Риба - свині товариш

Фінські кулінари пропонують нам. Замішуємо тісто з 3 ст. л. пшеничного борошна, 2 ст. л. рослинного масла, 3 ст. л. води і солі. Розкачуємо пласт і кладемо в середину 1 ст. л. сирого рису, а зверху - шматочки риби (сига, лосося або окуня) в два шари, присмачуючи їх сіллю і перцем. Закриваємо рибу беконом і загортаємо краї тіста, формуючи пиріг у вигляді буханця хліба. Обсипаємо його житнім борошном, змащуємо маслом і відправляємо в розігріту до 225 ° C духовку на 30 хвилин. Потім виймаємо пиріг, обертаємо фольгою і повертаємо назад ще на 4-5 годин, зменшивши температуру до 120 ° C. Це творіння цілком може поповнити вашу колекцію рецептів пирогів в духовці. Перед подачею можна присмачити пиріг сиром.

картопляний етюд

Ірландський рецепт пирога з картоплею таїть в собі ситну начинку. Готуємо тісто з 225 г борошна, 150 г вершкового масла, сирого яйця і 1-2 склянок води, обертаємо його плівкою і кладемо в холодильник на півгодини. У глибоку форму для запікання викладаємо 255 г подрібненого відвареної картоплі із зеленню, потім шар з 3 варених яєць, 500 г обсмаженої свинини і ще один картопляний шар. Розкачуємо тісто і накриваємо їм начинку, формуючи бортики. Ставимо пиріг в духовку при температурі 200 ° C на 20-25 хвилин. А щоб він не пригоріла зверху, через 10 хвилин вкриваємо його фольгою. Остужаем готовий пиріг і перевертаємо його на блюдо.

Щастя - в капусті

Російська кухня багата смачними пирогами. В їх число явно входить, фоторецепти якого є на нашому сайті. Для нього підійде дріжджове тісто з 1 кг борошна, 400 мл молока, 40 г дріжджів, 300 г вершкового масла і 2 ч. Л. цукру. Поки опара підходить (30-40 хвилин), займемося начинкою. Качан капусти дрібно шаткуємо, перекладаємо в сотейник, додаємо сіль з перцем і заливаємо 150 мл вершків. Тушкуємо капусту, поки вона не розм'якшиться, потім вводимо трохи вершкового масла і 5 подрібнених варених яєць. Частина тесту розгортаємо в пласт, укладаємо його на деко і розподіляємо начинку. Накриваємо її другим пластом і скріплюємо краю. Змащуємо жовтком і ставимо в духовку при температурі 180 ° C на годину.

Імпровізації з класикою

Шарлотка, придумана французами, - вічний кулінарний хіт. У чомусь вона нагадує наш пиріг з яблуками і варенням,. У глибокій мисці збиваємо міксером 3 яйця з 3 ст. л. цукру, додаємо 3 ст. л. будь-якого варення, 2 ст. л. сметани і знову збиваємо всі інгредієнти. Поступово вводимо 200 г борошна і в кінці кладемо трохи соди. Тісто вийде досить рідким. Частина його виливаємо в форму для запікання, змащену маслом, і висипаємо туди ж 3-4 подрібнених яблука. Потім виливаємо другу частину тіста і ставимо шарлотку в духовку на 35 хвилин при температурі 200 ° С.

Вишневий свято

Одне з кращих додатків до чаю - пиріг з вишнею, рецепт якого під силу кожному. А для особливих випадків можна зробити віденський штрудель з вишнею. Замішуємо тісто з 150 г борошна, 1 ст. л. рослинного масла, 80 мл води і дрібки солі, після чого скочується в кулю і залишаємо відпочивати на 30 хвилин. Потім на широкому рушник, посипати борошном, розгортаємо його в широкий тоненький пласт. Змащуємо його топленим маслом, посипаємо 3 ст. л. мелених сухарів, 100 г цукру, 50 г подрібненого мигдалю і викладаємо 500 г вишні. Звертаємо тісто в рулет, защепляем краю з боків, переносимо на деко і змащуємо яйцем. Випікати штрудель рекомендується 40 хвилин при температурі 180 ° C.

Чізкейк на російський лад

Чізкейк, вельми популярний в Америці, можна приготувати вдома в більш простої версії. Адже, по суті, це. В основі такого чизкейка - рецепт пісочного пирога, точніше, пісочний корж, випечений в повному обсязі, а до золотистої скоринки. Робимо його з 250 г борошна, 125 г маргарину і 1 ст. л. цукру. 500 г сиру протираємо і збиваємо з 2 яйцями, 125 г сметани і 3 ст. л. цукру. Тепер поміщаємо напівготовий корж у форму для запікання, укладаємо зверху сирну начинку і утрамбовуємо її. Відправляємо чізкейк в духовку при температурі 160 ° C на годину. Перед подачею можна прикрасити його ягодами або вершкової помадкою.

Звичайно ж, рецепти пирогів з різних країн світу не вичерпуються запропонованими варіантами. Якщо у вас є чим поповнити нашу скарбничку рецептів, ми будемо дуже раді.

Традиційними пирогами в Росії і на Україні є розтягаї. Це печені пиріжки з відкритою верхівкою. Звідси і назва за, так звану, «розстебнуту» середину. Раніше в розтягаї найчастіше додавали яловичину. Сьогодні ж начинка може бути найрізноманітнішою, як і пироги на замовленняв нашій пекарні.

Ще одне українське національне блюдо - це пиріг з яйцем і рисом. Так-так, авторство цієї приголомшливо смачною начинки належить українським господарочкам. Ми постаралися зберегти старовинний рецепт цієї начинки. І регулярно в наших пекарнях виробляється подібна випічка. купитислойки з лукою і яйцем можна і на сайті нашої пекарні, якщо ви хочете відчути дух справжньої української кухні.

Ще один популярний вид пирога - кулебяка. Це традиційне блюдо російської кухні, яке відрізняється складною начинкою. У давні часи тісто для кулеб'яки робили дріжджовим, а в якості начинки використовували курку, гречані пластівці і петрушку. сьогодні пироги на замовленнявиробляються з начинкою, в яку входить мінімальний склад продуктів, але все ж іноді можна побалувати себе і випічкою з традиційної російської начинкою.

Загортати начинку в тісто люблять і узбеки. Так, в узбецькій кухні дуже популярна страва Юпка, яке представляє собою багатошарову (близько 12 шарів) корж із прісного тіста з начинкою з яловичини.

Оцінили всю красу поєднання смачної начинки і тіста жителі Чилі. Пастель де чокліт схоже на запіканку, але прийнято все ж називати це блюдо пирогом. Тісто для чилійського пирога готується з борошна кукурудзи, молока і рослинної олії. А начинка вже традиційна - курка і маслини.

Досить цікавий і різдвяний пиріг з Шотландії. Коки-Лікка готується з листкового тіста, а в якості начинки використовується курка ( «коки») і цибулю-порей ( «Лікка»). Що і пояснює досить оригінальна назва пирога.

Швейцарська випічка може здивувати нас оригінальним пирогом з персиками. Готується він досить просто - пісочне тісто і персики без шкірки і кісточок. До слова, у Франції також люблять солодкі пироги. Так, дуже популярний рецепт пирога зі сливами, куди в якості начинки кладуться карамелізовані плоди.

А ось якщо ви хочете спробувати пиріг з якою-небудь незвичайною начинкою, то тоді вам необхідно відправитися в Англію. Соковита начинка з яловичини і баранячих нирок під хрусткою кришечкою з тіста з додаванням сухого чебрецю - звучить дуже апетитно і напевно неймовірно смачно!

Продовжуючи розмову про цікаві начинках, можна згадати і традиційні пироги в Ірландії, в які додається свинина і селеру.

Як бачите, рецептура здавалося б такого звичайного страви, як пиріг, насправді може бути дуже різноманітна! Ви також можете спробувати пироги на замовленнявід пекарні «Пекарушка» з найрізноманітнішими начинками! Живіть смачно і різноманітно!

На Русі пироги пекли з приводу і без. На весільному столі завжди був курник. Основою його було здобне або прісне тісто, а начинкою служила гречана каша, курка, гриби, квашена капуста і багато іншого. На честь іменин часто пекли Калинник. Спеціально для цього сушили ягоди калини, потім розтирали їх в порошок, змішували з житнім борошном і на основі цієї суміші готували тісто. Начинки у такого пирога не було. У будні дні на столі можна було зустріти векошнік, який дбав за принципом «залишки солодкі»: все, що залишилося після вечері - овочі, м'ясо, змішувалося, викладалося на дріжджове тісто і запікати в духовці.

Уміють і люблять готувати пироги на Кавказі. Там дівчаток цьому мистецтву починають навчати мало не з пелюшок. Ачма, пиріг з сиром, не вимагає особливої вправності і майстерності від господині. А ось щоб спекти кубдарі - м'ясний пиріг, потрібно постаратися: начинка повинна бути соковитою, щоб, коли відкушує шматок, по руках тек бульйон. Широко відомі у нас осетинські пироги вражають різноманітністю начинок. Сир, зелень, листя буряка, м'ясо, картопля - в хід йде абсолютно все.

Дуже складна у виконанні татарська Губад. Готується вона кілька днів. Головні труднощі криється в кирте - однієї зі складових начинки. Щоб його отримати, в каструлю наливають ряжанку і додають сир і цукор. Доводять до кипіння, а потім варять близько двох з половиною годин. Далі майже готовий кирт викладають на деко і виносять на добу сушитися на свіже повітря. Крім сиру, в начинку входить рис, родзинки і яйця. Всі укладається шарами і ні в якому разі не змішується.

Європейці, які не звикли довго стояти біля плити, пироги, подібні до наших, які не печуть. Звичайно, у французів є киш лорен, а у італійців - кальцоне. І за технологією приготування їх можна віднести до розряду пирогів, хоча від наших кулеб'як і розтягаїв їх відрізняє простота виконання. Вчитися піч можна почати з них, а підкоривши маленьку вершину, захочеться піти далі, правда?

На 6 персон:борошно - 4 ст. л., свинина (філе) - 700 г, масло вершкове - 150 г, морква - 3 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., селера - 3 корінці, яйця - 1 шт., сіль, перець чорний мелений

Масло нарізати шматочками, покласти в сотейник, влити 100 мл води. Довести суміш до кипіння, зняти з вогню. Всипати борошно. Вимішувати до отримання однорідної гладкого тіста. Перекласти тісто на присипану борошном поверхню, дати охолонути. Цибулю і моркву очистити, дрібно нашаткувати. Селера подрібнити. М'ясо вимити, нарізати кубиками, посолити, поперчити. Обсмажити з овочами. Розкачати в коло 2/3 тесту і застелити їм змащену маслом форму. Зайве тісто зрізати. Викласти начинку. Час, що залишився тісто розкачати в тонкий пласт, накрити пиріг і защипати краї. Змастити збитим яйцем. Запікати годину. Вийняти з духовки і остуджувати в формі 20 хвилин.

Калорійність однієї порції 290 ккал

Час приготування від 60 хвилин

7 балів

На 6 персон:тісто листкове - 400 г, філе сьомги (або лосося) - 500 г, шпинат - 250 г, сир (твердих сортів, тертий) - 200 г, яйця - 1 шт., лимони - 1 шт., сіль, перець чорний мелений

Поставити на вогонь каструлю з водою, дати закипіти і швидко додати шпинат. Зняти з вогню, воду віджати, відкласти.

Тісто розкачати в тонкий пласт. На одну його частину викласти тертий сир, шпинат і філе, посолити, поперчити, накрити другою частиною. Змастити краю збитим яйцем. Підігнути і защипати їх. Змастити все тісто яйцем, що залишилося і запікати близько 30 хвилин. Якщо тісто починає занадто пекти, накрити його фольгою. Дістати, остудити, нарізати порційними шматками, полити соком лимона, подавати до столу.

Калорійність однієї порції 270 ккал

Час приготування від 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 2 персони:дріжджове тісто - 500 г, томатний соус - 4 ст. л., моцарелла - 100 г, помідори - 1 шт., філе куряче - 2 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., сир (твердих сортів) - 200 г, олія соняшникова

Куряче філе промити, нарізати дрібними кубиками, цибулю - півкільцями. Обсмажити все на соняшниковій олії. Помідор і моцарелу нарізати кружечками.

Тісто розкачати в тонкий пласт, вирізати з нього два однакових кола. Половину кожного змастити томатним соусом, на цю сторону викласти начинку. Скласти навпіл тісто, защипати краї. Випікати 20 хвилин при 180 ° С. Дістати, посипати тертим сиром. Подавати до столу.

Калорійність однієї порції 240 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 4 персони:борошно - 3 склянки, яблука (великі) - 4-5 шт., цукор - 1,5 склянки, масло вершкове - 120 г, масло рослинне - 1 ст. л., кориця - 1 ч. л., цукрова пудра, сіль

Борошно змішати з сіллю, додати цукор (1 склянка) і рослинне масло. Потім влити воду (0,5 склянки), вимісити тісто. Розділити його на дві частини, покласти в холодильник. Яблука нарізати часточками. Вершкове масло розтопити, викласти яблука і цукор. Готувати 15 хвилин. Яблука перекласти в миску. Що залишився в сотейнику сік уварювати ще 15 хвилин, потім влити в миску з яблуками. Додати корицю, перемішати. Одну корж викласти в форму, зробити бортики. Покласти яблучну начинку. Накрити пиріг тістом, защипати краї. Випікати годину, посипати цукровою пудрою.

Калорійність однієї порції 310 ккал

Час приготування від 50 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 6 персон:борошно - 6 склянок, молоко - 3 склянки, дріжджі сухі - 2 ст. л., бринза - 1 кг, масло вершкове - 100 г, шинка - 100 г, цукор - 1 ст. л., масло рослинне, сіль

Борошно висипати на стіл, зробити поглиблення, влити тепле молоко, всипати дріжджі, цукор, сіль і замісити некруте тісто. Поставити в тепле місце на 2 години, потім перемішати. Бринзу змішати з дрібно посічений вершковим маслом, розім'яти. Додати до суміші подрібнену шинку. Тісто розділити на дві частини, кожну руками розім'яти в коржик. У центр викласти начинку, рівномірно її розподілити. Краї тесту підібрати до центру і защипати. Натискаючи долонею, сформувати пиріг товщиною приблизно 1,5 см. Випікати 15 хвилин на змащеному олією деку.

Калорійність однієї порції 390 ккал

Час приготування від 70 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 6 персон:тісто листкове - 500 г, рибне філе - 500 г, рис - 50 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., вершки - 50 г, яйця - 1 шт., лимони - 1 шт., масло рослинне, сіль

Рис промити, відварити. Рибу і цибулю подрібнити, полити соком лимона, перемішати і залишити на 30 хвилин, потім додати рис, вершки, сіль, перемішати.

Застелити пергаментним папером. Викласти шар тіста, вирізати з нього форму риби (хвіст сформувати з обрізків). Викласти начинку. Краї змастити яйцем. Накрити тістом, защипати краї. Кінчиком ножа намалювати лусочки риби, змастити олією. Випікати 20 хвилин.

Калорійність однієї порції 220 ккал

Час приготування 80 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 6 персон:борошно - 1 кг, масло вершкове (розтоплене) - 400 г, сир сулугуні - 1 кг, яйця - 5 шт., сметана - 200 г, сіль

Яйця збити, додати воду (200 мл), борошно і сіль. Вимісити тісто. Розділити його на вісім частин. Зробити з кожної кульку. Тонко розкачати їх в великі кола. Один пласт викласти на промаслений пергамент, змастити частиною розтопленого масла. Сир натерти, змішати зі сметаною і з половиною масла, що залишилося. На пласт сирого тесту покласти стопкою чотири відварених пласта, кожен змащуючи маслом. Зверху покласти ще три пласта тіста, так само промащуючи їх маслом. Розкласти залишилася начинку. Загнути краю сирого тесту наверх.

Розігріти духовку до 200 ° С. Накрити ачму останнім пластом. Зверху покласти лист фольги. Випікати в духовці 15 хвилин, потім зменшити температуру до 180 ° С, зняти фольгу і пекти ще 10 хвилин.

Калорійність однієї порції 320 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 6 персон:борошно - 200 г, масло вершкове - 150 г, вершки - 200 г, яйця - 3 шт., сир (твердих сортів) - 150 г, брокколі - 200 г, сіль

Масло змішати з борошном, додати 3 ст. л. крижаної води, замісити тісто. Сформувати кулю і прибрати в холодильник на годину. Варити брокколі протягом 5 хвилин. Розділити на суцвіття. Сир натерти на крупній тертці. Збити яйця з вершками, додати сіль, половину сиру, перемішати. Тісто розподілити по формі, зробити бортики. Присипати підставу сиром, що залишився. Викласти брокколі, вилити яєчну суміш. Випікати 30 хвилин.

Калорійність однієї порції 290 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали

Фото: Fotolia / All Over Press, Legion Media

Історичні події, що відбуваються в різних країнах, а також їх географічне положення, культура, традиції, національні особливості і релігійні вірування їх народів дуже вплинули на національні кулінарні рецепти.

Методи приготування багатьох страв удосконалювалися протягом багатьох століть і часто сьогодні, самі не усвідомлюючи того, ми використовуємо рецепти і прийоми приготування різних страв, які були відомі дуже давно.

Від географічного положення країни великою мірою залежить застосування способів приготування різних страв, різноманітність кухонного посуду і начиння, використання різних прянощів. Так, наприклад, в азіатських країнах при приготуванні їжі прийнято використовувати велику кількість різноманітної пряної зелені, для приготування плову (який дуже поширений в різних азіатських кухнях) - використання казана. Для кухонь європейських держав, країн Америки, Австралії та Нової Зеландії, для яких характерна їжа, яку можна досить швидко приготувати, дуже популярні сандвічі, бутерброди, піца, канапе.

Способи приготування їжі багато в чому залежать від культури і традицій тих чи інших народів. Часто аналогічні страви, що відрізняються використанням різних сортів м'яса, спецій і зелені, можна зустріти в кухнях різних народів.

Кухня кожної країни цікава і різноманітна. Запрошуємо Вас здійснити невелику екскурсію в історію, звичаї і національні традиції кухонь країн світу.

Азербайджан - стародавня країна, з дивовижно красивою і різноманітною природою, працьовитим і гостинним народом, самобутньою культурою та багатовіковими традиціями. Азербайджанська кухня одна з найцікавіших в країнах Закавказзя і заслужено користується широкою популярністю ...

Про арабської кухні можна говорити, як про загальний феномен, притаманному всьому «арабському континенту». Адже і культура, і мова від Марокко до Перської затоки мають спільне коріння. Понад тисячу років це відчуття єдності не піддавалося випробуванню межами ...

Вірменська кухня - одна з найдавніших на Землі. Із сивої давнини бере свій початок таке популярне в даний час блюдо, як шашлик (хоровац). Технологія приготування рибної страви кутап і в наші дні майже та ж, що 1500 років тому. Страви вірменської кухні відрізняються своєрідним пікантним смаком і гостротою ...

Кухня народів Балканського півострова має особливі, специфічні елементи, такі як пристрасть до свинини, приправи з перцю, неодмінну присутність супу в кожній трапезі. Географічне розташування Балканського півострова зумовило наявність загальних елементів між кулінарними традиціями балканських країн і кухнями сусідніх культур ...

Багатовікову, багату і цікаву історію має білоруська кухня. З давніх-давен білоруси підтримували тісні господарсько-економічні зв'язки з російськими, поляками, українцями, латишами і литовцями. І цілком закономірно, що білоруська кухня вплинула на кухні сусідніх народів. У свою чергу кухні цих народів значною мірою впливали і на білоруську ...

Принципи розвитку сучасної британської гастрономії дуже схожі на середземноморські. Британці прагнуть використовувати місцеві продукти, бажано органічно вирощені, і одночасно вводять нові, які прибули з далеких країн інгредієнти - зокрема, прянощі і зелень з Південно-Східної Азії і з берегів Середземного моря ...

Як і будь-яка інша національна кухня, в'єтнамська кухня сформувалася під впливом географічного положення країни і її історії: на півдні країни в їжу використовують більше гострого червоного перцю, сушених трав і спецій. Жителі північної частини країни віддають перевагу супів і жаркого ...

Основу грецької кухні створює порівняно обмежений набір сільськогосподарських продуктів. Закуска хоча і подається, але часто складається лише з маслин, хліба, сиру 'Фета »і цацики - йогурту, змішаного з тертим огірком і шніт-цибулею ...

Грузинська кухня - самобутня і своєрідна - завоювала велику популярність не тільки в нашій країні, а й за кордоном. Багато з грузинських страв, наприклад шашлик, суп харчо і ін., Стали воістину інтернаціональними. Незважаючи на те, що Грузія порівняно невелика, різниця в напрямку сільськогосподарського виробництва різних її районів позначається на характері кухні ...

Коли ми говоримо про єврейську кухню, то маємо на увазі: по-перше, їжу, приготовлену за суворими правилами ритуальної чистоти - «кашрута», а по-друге, набір страв, улюблених євреями і відрізняються від страв інших народів: адже традиційні рецепти, передаються з покоління в покоління, містять лише той набір вихідних продуктів, який дозволяє «Шулхан Арух» - звід єврейських законів ...

Жителі Індії надають їжі особливе значення - вона є більшим, ніж просто процесом приготування або поглинання калорій. Це і ритуал, і оздоровчий засіб, і джерело насолоди. У давньої індійської кулінарної традиції існували свої правила і звичаї, які регламентують всі моменти процесу приготування їжі ...

На території Іспанії складно виділити єдиний національний тип кухні. В країні існує величезна кількість регіональних кулінарних шкіл, традицій і течій, причому кожна з них може помітно відрізнятися від загальновизнаного уявлення про іспанську кухню ...

Італія була Меккою для гурманів ще за часів Римської імперії, і до цього дня італійська кулінарія нітрохи не втратила своєї колишньої пишноти. Створюючи страви, кулінарні чарівники Апеннінського півострова спираються на багатовіковий досвід своїх попередників ...

Характерною особливістю казахської кухні є широке використання м'яса, молока, борошняних продуктів. Влітку майже в кожної казахської сім'ї готують айран - кисле молоко, розведене водою. Його п'ють як прохолодний напій, ним заправляють різні круп'яні юшки ...

За якістю китайську кухню часто прирівнюють до французької. Приготування їжі завжди розцінювалося тут як справжнє мистецтво, поети і філософи писали трактати про їжу і становили рецепти. Тому ми можемо простежити тисячолітню історію китайських страв за старовинними творах і зображенням ...

Корейська кухня має багато спільного з японської. Так само переважає свинина, яйця, рис, соя, овочі, значне місце займають риба і продукти моря, для приготування страв використовується багато спецій. Важливе місце в раціоні корейців займає суп, без якого не обходиться майже жодна трапеза ...

У Малайзії, де за століття спільного проживання зрослося cтолько культур, національної кухні, як такої не існує. Вона є майстерним переплетенням кращих кулінарних традицій всіх тих націй, які колись сюди прийшли. Але все традиційні кухні малазійських народностей об'єднує одне - рис, або «насі», по-малайські ...

Мексиканська кухня знаменита на весь світ своїм неповторним смаком. Вона оригінальна і своєрідна, поєднує в собі кухню індіанських племен, іспанські і французькі кулінарні традиції. Особливістю мексиканської кухні вважається велика кількість кукурудзи або маїсу, соусів і приправ. Вогненно-гострі соуси сальсас (з чилі і помідор) - те, без чого не можна уявити мексиканську кухню ...

Традиційна кухня Молдови славиться своєю різноманітністю і вишуканістю завдяки тому, що формувалася вона під впливом культур багатьох народів, в різні часи перебували на території країни (українців, росіян, греків, євреїв, німців і ін.) ...

Німецька кухня відрізняється великою різноманітністю страв з різних овочів, свинини, птиці, дичини, телятини, яловичини і риби. Овочів споживається дуже багато, особливо у відварному вигляді, як гарнір - цвітна капуста, стручки квасолі, морква, червонокачанна капуста і ін ...

Прибалтійські кухні -естонская, латиська і литовська - мають ряд спільних рис, обумовлених схожістю природних умов і історичного розвитку народів Прибалтики ...

Як і будь-яка інша національна кухня, російська кухня склалася під впливом різних природних, соціальних, економічних та історичних факторів. Головною особливістю російської національної кухні є велика кількість і різноманітність продуктів, використовуваних для приготування страв ...

Практично неможливо виділити норвезьку, датську, ісландську або шведську кухню, так як вони просто не існують. Зате є одна загальна, яка об'єднує всіх скандинавська кухня. Її сформували природні умови, в яких довелося жити мешканцям цього регіону Європи ...

Тайська кухня - одна з найдавніших, так як її основи були закладені ще в ті часи, коли самостійного тайської держави не існувало і тайці представляли собою одну з народностей південно-китайських провінцій. Тому багато інгредієнтів і спеції сучасної тайської кухні прийшли з Китаю. Також на формування тайської кухні вплинула індо-ланкійська кулінарна традиція ...

Оригінальна татарська кухня складалася в процесі багатовікової історії існування етносу і його взаємодії і зіткнення в повсякденної життєдіяльності з сусідами - росіянами, марійцями, чуваші і мордва, казахами, туркменами, узбеками, таджиками ...

Кухня Туреччини не залишить байдужим нікого - тут є і поживні м'ясні страви, і ніжні овочеві, і запаморочливі десерти, і пекучі східні спеції і прянощі. Традиції турецької кухні базуються на одному єдиному постулаті - у страві має відчуватися смак основного продукту, його не повинні перебивати різні соуси або приправи ...

Повною мірою насолодитися узбецьким застіллям для європейця - нездійсненне завдання. Мало того що узбецька кухня жирна і ситна. Тут прийнято є неспішно, довго і зі смаком. Довга низка страв вражає непідготовлене уяву тих, хто звик до дієт. До десяти страв за трапезу - звичайне гостинність по-узбецьки ...

Страви української кухні здобули собі заслужену славу в нашій країні і за кордоном. Український борщ, різні борошняні вироби (пампушки, галушки, вареники, коржі і ін.), Вироби і блюда з м'ясних (українські ковбаси, холодні закуски, дичина, птиця і т. Д.), Рослинних і молочних продуктів (ряжанка, сирники) , всілякі напої з фруктів і меду користуються широкою популярністю ...

Французька кухня умовно ділиться на три частини: загальнопоширених, регіональна і висока кухня, прикладом якої була придворна кухня французьких королів. Зрозуміло, що поділ це досить умовно: адже, наприклад, бургундське блюдо, яке в Парижі буде вважатися регіональним, в самій Бургундії буде відноситься до розряду загальнопоширених ...

На формування японської кухні великий вплив надав Китай, звідки імпортувалися деякі продукти, наприклад, соя, чай і локшина, і Європа. Спочатку сама по собі японська кухня була дуже простою, якщо не сказати - примітивною, але при цьому дуже різноманітною ...