Закуска по корейськи з баклажанами. Гостра закуска з баклажанів по-корейськи

Мариновані баклажани по-корейськи - це відмінна закуска для любителів корейської кухні! Уже багато років корейські салати займають почесне місце на наших столах і заслужили повагу і схвалення від гурманів. Такі салати можуть служити як доповненням до м'ясних страв, так відмінною закускоюдо спиртних напоїв.
Пропонуємо вам два рецепти цієї закуски. У першому варіанті баклажани маринуються відвареними, у другому смаженими.

Рецепт № 1. Баклажани по-корейськи

смак Інфо Закуски з овочів

інгредієнти

• середніх розмірів баклажани - 3 шт .;
• кінза - пучок;
• болгарський перець- 1 шт.;
• цибулина - 1 шт .;
• часник - 4-5 зубчиків;
• цукор - 1 чайна ложка;
• червоний перець гострий - 1 чайна ложка;
• рафінована олія- 70 мл;
• сіль перець;
• соєвий соус- 1 ст. ложка;
• яблучний оцет- 2 ст. ложки.

Щоб отримати готовий продукт, Буде потрібно 3 години часу.

Як приготувати баклажани по-корейськи

У баклажан зрізати торцеві частини.
Опустити плоди в окріп і варити їх 10 хвилин (не більше того, інакше баклажани будуть занадто м'які).
Цибулину розрізати навпіл: одну половину порізати дрібними кубиками, а другу - нарізати півкільцями.


На розігрітій олії обсмажити до рум'янцю нарізаний дрібно цибулю і червоний гострий перець. Перекласти гарячу суміш в окрему ємність. Разом з коріандром (2 чайні ложки) і кунжутом (2 ст. Ложки) - це буде заправка салату.


Болгарський перець нарізати брусочками, часник видавити, скориставшись часниковим пресом.
Зелень теж наріжемо, баклажани дістанемо з каструлі, щоб охололи.


Варені баклажани розрізати впоперек на 3 частини, а потім нарізати з них брусочки.


Додати до баклажанів сіль і яблучний оцет - хай вони промаринується 10 хвилин.
До баклажанів додати цибулю, який був нарізаний півкільцями, болгарський перець, часник, соєвий соус, цукор, салатну заправку.

Поставити вийшов салат в холодильник на 2 години.
Після необхідного часу баклажани по-корейськи готові. Такий салат буде гідною прикрасоюяк святкового столу, так і сімейної буденної трапези.


Баклажани по-корейськи прекрасно поєднуються з будь-якими видами м'яса і служать непоганим прискорювачем травного процесу.

Рецепт №2. Мариновані баклажани по-корейськи з морквою

Основні секрети приготування салатів по-корейськи полягають в додаванні східних прянощів. Головними складовими є - коріандр, гострий червоний перець, часник. В якості соусу до баклажанів використовується соєвий, а також лимонний сік або оцет.
Таке блюдо цілком можна приготувати в домашніх умовах з простих і доступних продуктів.

Інгредієнти:

• 5 штук середнього розміру баклажанів;
• 2 солодких або болгарські перці;
• 1 велика морква;
• 1 велика головка ріпчастої сирої цибулі;
• 3-4 великих зубчики часнику;
• кріп петрушка;
• 1-2 чайні ложки приправи для моркви по-корейськи;
• 1-2 столові ложки лимонного соку (оцту);
• 1-2 чайні ложки кунжутного насіння;
• 1 чайна ложка цукру;
• сіль;
• соєвий соус;
• рослинне масло для обсмажування.

Приготування баклажанів по-корейськи з морквою

Увечері, напередодні приготування, підготувати баклажани. Для цього овочі помити, очистити від плодоніжок і нарізати разом зі шкіркою на смужки товщиною 1-1,5 см.


Скласти смужки баклажанів в глибокий посуд і посипати сіллю в кількості 1 столової ложки. Перемішати баклажани, трохи пом'яти і поставити в холодильник на ніч.


Завдяки такій обробці смужки баклажанів вийдуть, як би, в'ялені і не будуть ламатися в салаті.


На наступний день вранці баклажани віджати від зайвої соку і партіями обсмажити в рослинній олії.


Викласти на друшляк і дати можливість стекти зайвому рослинній олії.

Тізерна мережу

Для багатьох людей баклажани є улюбленою їжею. Їх смажать, тушкують, квасять, солять, роблять ікру. І кожне нове блюдо, приготоване з баклажанів, має свій неповторний смак. Любителі гостренького по достоїнству оцінять баклажани по-корейськи, приготовані за особливими рецептами.

Баклажани по-корейськи - загальні принципи і способи приготування

Традиційними спеціями при приготуванні баклажанів по-корейськи вважаються коріандр і гострий червоний мелений перець, Незмінними складовими є соєвий соус або оцет, а також часник. Корейська кухнявідрізняється короткочасним приготуванням страв, тобто на теплову обробкуйде дуже мало часу. Щоб за короткий проміжок овочі встигли проваритися, їх дуже тонко нарізають.

Баклажани по-корейськи - підготовка продуктів

У баклажанах, особливо в перезрілих плодах, присутній соланін, який надає овочам неприємну гіркоту. Ось тому для приготування страв рекомендують використовувати молоді овочі - в них гіркоти значно менше. Щоб баклажани не гірчить, перед початком готування їх посипають сіллю і залишають на деякий час, щоб вони пустили сік, з яким виходить вся гіркота. Потім їх промивають водою, гарненько віджимають і готують згідно з рецептом.

Баклажани по-корейськи - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з баклажанів по-корейськи

рецепт цього простенького салатупо-корейськи цікавий тим, що його можна взяти за основу. А додаючи до нього різні продукти, Наприклад, смажений болгарський перець або ріпчаста цибуля, Корейську моркву, зелень або аджику, цей салатик можна видозмінювати і надавати йому все новий і новий смак. Таким чином, домішуючи нові інгредієнти, можна домогтися оригінального смакуі новий салатувійде в розряд ваших фірмових страв. Цей рецепт гарний ще й тим, що при приготуванні баклажанів не використовується рослинне масло, а значить це блюдо малокалорійні. Продукти вказані з розрахунку на одну невелику салатницю.

інгредієнти: 1-2 середніх баклажана (0,5 кг), 3-4 зубки часнику, соусу соєвого 3 стол. ложки, невеликий пучок зеленої цибулі, половина лимона, 1 чайн. ложка цукру, за смаком пекучий мелений червоний перець, 1 чайн. ложка з гіркою смажених кунжутного насіння.

Спосіб приготування:

Баклажани разом з шкіркою спекти в духовці, мікрохвильовій печі або довести до готовності в пароварці, попередньо розрізавши уздовж на дві частини. Можна відварити і в воді (2 столові ложки / 1л води). У цьому випадку, після варіння, баклажани необхідно покласти під гніт на деякий час, щоб стекла зайва рідина. Головне простежити, щоб під час готування овочі не перетворилися в кашу. Тобто баклажан повинен бути м'яким, що не сирим, але, в той же час і пружним (його ще треба буде нарізати). При варінні макаронів стадію такої готовності називають «аль денте».

дрібно порубаний Зелена цибуляі часник додати в салатницю до баклажанів. Туди ж віджати сік лимона і влити соєвий соус. Салат посипати дрібкою меленого червоного перцю для гостроти і додати кунжутне насіння(Бажано, але, в крайньому випадку, можна і без них обійтися). Салат акуратно перемішати, дати настоятися кілька годин і можна подавати до столу.

Рецепт 2: Хе з баклажанів

Пекінська і морська капустапо-корейськи, а також корейська морквина стали дуже популярною стравоюі отримали постійну прописку на столах росіян. Їх готують і в будні і в свята. Використовуючи приправу для корейської моркви, Можна приготувати ще багато різноманітних страв. Наприклад, хе з баклажанами. Велику популярність мають, безсумнівно, Хе з риби і м'яса, але не менш смачним вважається Хе з баклажанів. Щоб приготувати цю страву з розрахунку на одну глибоку тарілку (салатник), знадобиться:

По 1 штуці баклажанів (середнього розміру), моркви, цибулини і болгарського перцю, півсклянки ростить. масла, по 2 стіл. ложки приправи для корейської моркви і яблучного оцту, 3-4 середніх зубки часнику, 1 стол. ложка соєвого соусу, по 2/3 чайн. ложки цукру з сіллю.

Спосіб приготування:

Баклажан разом з шкіркою нарізати уздовж на скибочки-пластини товщиною 0,5-0,7 мм, а потім порізати поперек або навскоси тонкою соломкою. Баклажановие соломку посипати сіллю і залишити приблизно на півгодини, щоб з неї вийшла гіркота.

Поки баклажани відстоюються, можна встигнути натерти соломкою моркву на спеціальній тертці (для корейської моркви). Сюди ж додати тонко нарізані півкільцями цибулю і нашатковану тонкою локшиною болгарський перець. посипати овочеву сумішцукром і сіллю, трохи прим'яти і залишити на півгодини. Через 30 хвилин виділився сік злити, додати приправу, все перемішати. Якщо любите дуже гостре, додатково до приправи можна додати дрібку пекучого меленого червоного перцю.

З баклажанові соломки віджати руками рідину, потім кинути в киплячу воду і відварити протягом двох хвилин, не більше, щоб не переварити. Відкинути на друшляк. Коли рідина зійде, баклажани додати в овочеву суміш, туди ж покласти подрібнений часник і соєвий соус. Перемішати.

У сковороді розжарити масло до появи димку, залити киплячим маслом овочі, перемішати, додати оцет. Ще раз ретельно перемішати, остудити і, бажано, дати настоятися близько 3-4 годин.

Замість приправи для корейської моркви можна взяти інші мелені спеції- 0,5 чайн. ложки коріандру і по 1/3 чайн. ложки чорного і червоного перцю. Якщо не знайдете яблучний оцет, його можна замінити звичайним столовим 6% -ним оцтом.

Рецепт 3: Закуска «У владі Дракона»

інгредієнти: 1 кілограм баклажанів, півкілограма капусти білокачанної, 2-3 моркви середнього розміру, мелені спеції: коріандр, чорний і гострий червоний перець, цукор / сіль - за смаком, 5 зубків часнику, 2-3 ст. ложки 9% -го оцту, раст. масло для обсмажування.

Спосіб приготування

Натерти на спеціальній тертці тонкою соломкою моркву, в іншому посуді тонко нашаткувати капусту. Присипати овочі сіллю і цукром і пом'яти руками. Дати трохи постояти, якщо виділиться рідина, її злити.

Моркву і капусту з'єднати разом, влити оцет, додати подрібнений часник і спеції. Масу ретельно перемішати і дати настоятися близько двох годин.

Зрізати з баклажанів шкірку, нарізати брусочками - 5-6 см в довжину і 1 см в товщину. Круто посипати сіллю і дати постояти півгодини. За цей час вони випустять гіркий сік. Баклажани обмити, добре віджати руками і партіями обсмажити до золотистого кольору в гарячому маслі.

Після того, як баклажани охолонуть, їх необхідно додати до моркви і капусти, влити трохи рослинного масла, Ретельно перемішати і дати настоятися - чим більше, тим краще. Особливо хороша ця закуска на другий день. Спробуйте, дуже смачно!

Існує безліч варіантів корейських салатіві всі вони дуже смачні. Цей рецепт салату з баклажанами по-корейськи я готую давно і він дуже мені подобається. Салат вимагає деякого часу підготовки, а потім і приготування, але результат незрівнянний. Дуже всім рекомендую.

інгредієнти

Для приготування салату з баклажанами по-корейськи нам знадобиться:

4 баклажана;
1 морква;
1 цибулина;
2 болгарських перцю;
3 зубчики часнику;

1 ч. Л. меду;
1 пучок петрушки, кропу;
1-2 ст. л. винного оцту;

1-2 ч. Л. коріандру в зернах;
сіль, перець мелений чорний і червоний - за смаком;
рослинне масло для смаження - за смаком.

етапи приготування

Баклажани заздалегідь нарізаємо смужками шириною 1,5-2 см, посипаємо 1 неповної столовою ложкою солі, злегка мнём руками і ставимо на ніч у холодильник.

На наступний день зелень, часник подрібнюємо, солимо і залишаємо на деякий час, щоб вони дали сік.

Ріжемо перець соломкою, а цибулю - півкільцями.

Коріандр подрібнюємо в ступці. Натираємо моркву на корейської тертці, Посипаємо коріандром і перцем.

Болгарський перець, цибулю, мед і суміш зелені з часником додаємо до моркви.

Баклажани добре віджимаємо і обсмажуємо на рослинному маслі, потім даємо стекти зайвому маслу.

До суміші з овочів додаємо обсмажені баклажани, винний оцет. Добре перемішуємо і прибираємо в холодильник не менше ніж на 12 годин для настоювання (але через добу салат стає ще смачніше).

Салат по-корейськи з баклажанами, приготований за цим рецептом, виходить дуже яскравим і апетитним!
Смачного!

Добрий день дорогі читачі нашого блогу. Скоро почнеться сезон заготівель овочів і фруктів на зиму. І За короткий термін теплого літа потрібно встигнути заготовити якомога більше різноманітних салатівкомпотів варений і тому подібного. Окремо на моїх полицях з заготовками стоять баклажани по-корейськи.

Баклажан, як нам відомо з однойменного фільму заморський гість. Звичайно в наші дні цим овочем вже нікого не здивувати так як його можна легко купити на найближчому овочевому магазині. Але ось деякими стравами приготованими на його основі ще можна здивувати. До таких страв як раз і відносяться баклажани по-корейськи.

Особливо добре дивувати гостей взимку коли подаєш на стіл це дивовижне на смак блюдо. Воно настільки універсально що його можна подавати і як закуску і як гарнір і навіть як самостійне блюдо.

Цей рецепт як і багато інших рецепти дістався мені від моєї улюбленої бабусі. Коли вона жила в Узбекистані. На місцевих ринках корейці разом з іншими своїми незвичайними салатамипродавали баклажани. І їй вони настільки сильно сподобалися що вона прям на пряму підійшла і запитала рецепт приготування. Звичайно ніхто їй з першого разу секрету не видав, але бабуся була наполегливою і ось одного разу кореянка розповіла їй ламаною російською як приготувати баклажани так що б вони були таким смачними.

З тих пір у бабусі з'явилося кілька рецептів приготування баклажан по-корейськи. Про деякі я вам сьогодні розповім.

Баклажани по-корейськи покроковий рецепт

Саме цей рецепт бабусі повідала стара кореянка на ринку. На мій погляд саме цей рецепт мені здається найбільш правильним так як баклажани виходять настільки смачними що просто ах. Загалом розхвалювати я його можу ще довго краще давайте приступимо до приготування баклажан.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 кг стиглих ароматних баклажанів.
• 300 грам болгарського перцю.
• 300 г моркви.
• 100 грам цибулі.
• 6-7 зубчиків часнику.
• Гострий стручкової перець половинку від перчинки (але якщо любите по гостріше можна і цілу перчин покласти)
• 2 столових ложки солі.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ приготування маринаду:

• 80 грам рослинного масла.
• Півтори столових ложки оцту 9%.
• столова ложка цукру.
• Чайна ложка солі.
• Пів чайної ложки чорного меленого перцю.
• Пів чайної ложки червоного гострого перцю.
• По чайній ложці куркуми і коріандру.

З даної кількості інгредієнтів у вас вийде 2 літри готового салату. Який найкраще заготовлювати в маленьких підлогу літрових банках. Тобто у вас вийде 4 підлогу літрові баночкивідмінного салату.

ПРОЦЕС приготування маринаду:

Весь процес приготування починається з маринаду. Тому що маринаду потрібно час для того щоб все приправи як слід розкрилися. І віддали свої аромати інших інгредієнтів.

У невелику сковороду налити трохи олії буквально 3-4 чайних ложки. До маслу додасть половинку коріандру, куркуму, і гострий червоний перець.

Цей процес не можна пускати на самоплив так як весь секрет полягає в тому що б дозволити приправ розкрити свої аромати. Не можна допустити щоб трави почали горіти. Потрібно їх трохи потримати (буквально 5-6 секунд) на гарячому рослинному маслі, потім прибрати з плити і постійно перемішуючи дати охолонути травам і залишити настоюватися.

Поки наполягають трави на гарячому рослинному маслі приступимо до приготування другої частини маринаду. На цьому етапі нам потрібно змішати наступні трави: решту коріандру, сіль, цукор, чорний перець, оцет і залишок рослинного масла. Змішуємо трави і додаємо ті що залишилися в сковороді. Ще раз добре перемішуємо і залишаємо настоятися. На це потрібно близько 30 хвилин. Якраз встигнемо підготувати овочі.

Для цієї страви баклажани нарізати як показано на зображенні. Шматки повинні виходити не більше 3-х сантиметрів. І відповідно хвостики все в салат не підуть так що їх потрібно відрізати.

Ставимо на плиту каструлю наливаємо в неї 2 літри води. Кидаємо дві ложки солі. Якщо будете в подальшому готувати порції по більше або по менше врахуйте що сіль кладеться з витрати 1 столова ложка на 1 літр води.

Чекаємо коли вода закипить і відправляємо в окріп всі підготовлені баклажани. Знову чекаємо коли вода почне кипіти прибираємо нагрів до такої ступінь що б вода продовжувала кипіти, але не так сильно. Накриваємо каструлю кришкою і в такому ось щадному режимі уварюємо овочі близько 10 хвилин.

Чому саме на маленькому вогні потрібно варити, та тому що при сильному кипінні овочі втратять свою форму, а нам цього не потрібно. Нам потрібно щоб після варіння овочі залишилися в своїй формі.

Після 10 хвилинної варіння баклажани відкидаємо на друшляк. Нехай вся вода стікає і овочі остигають природним шляхом.

За той час поки будуть остигати варені баклажани займемося іншими продуктами, а саме морквою. Моркву натерти на тертці для як ви думаєте? Звичайно для корейської моркви.

Далі нарізаємо соломкою болгарський перець. Його звичайно краще брати червоного кольору з хорошою що додасть нашому салату кращі кольору. Не пошкодуйте часу пройдіться по ринку і виберете самі м'ясисті перчики самі червоні. адже якісні інгредієнтице практично половина успіху.

Морква з перцем можна скласти в одну миску.

Лук очищаємо нарізаємо півкільцями і відправляємо до перцю з морквиною.

При приготуванні наших страв, як говорила стара кореянка моєї бабусі ніколи не використовуй прес. Часник завжди потрібно нарізати ножем. Так кожен шматочок зможе краще віддати свій аромат. Ну коли так сказали то так і робимо. На мій погляд нарізати часник ножем навіть простіше і швидше. Так як після цього не потрібно мити не пристосовану для миття чеснокодавку.

Нарізаємо часник як можна дрібніше. І до інших овочів.

Тепер що стосовно використання гострого перцю в цьому салаті. Я кладу по половинці гострого перцю, але ви за бажанням якщо любите по гостріше кладіть цілу.

При роботі з гострим перцемодягніть гумові рукавички так ка руки потім дуже довго залишатимуться гірким і не дай бог почухати очі такими руками. Особливо гострі на смак це насіння перцю їх потрібно прибирати не вагаючись.

Після того як розправитися з гострим перцем перекладаємо його до основної маси. Також тепер можна до основної маси перекласти баклажани і звичайно ж все це справа залити нашим маринадом який ми готували на самому початку. Акуратно перемішати.

Перемішувати салат потрібно з особливою обережністю так як після варіння баклажани стали дуже ніжними і при перемішуванні можуть втратити свою форму. А нам цього не потрібно.

Після того як заллємо салат маринадом йому буде потрібно якийсь час для просочення овочів а саме 2 години не менше. За цей час овочі будуть давати сік і просочуватися чудовим ароматом. Не забуваємо час від часу перемішувати салат піднімаючи все з самого дна щоб овочі добре обмінювалися власним соком.

За цей час поки маринуються баклажани ми підготуємо банки, а саме простерілізуем їх.

Є кілька варіантів стерилізації банок перед заготовками. Більш докладніше про всі способи ви можете прочитати в статті яка вийшла трохи раніше.

Спосіб перший. Наливаємо підлогу чайника води і ставимо його на вогонь. Поки вода буде закипати добре помиємо банки з содою або чимось схожим. Як тільки вода в чайнику закипіла знімаємо кришку, встановлюємо спеціальне пристосуваннядля стерилізації банок і стерилізуємо її протягом 10-15 хвилин.

Спосіб другий. Він практично такий же як і перший тільки тепер використовуємо невелику каструлю. Цей спосіб дозволяє стерилізувати відразу кілька банок.

Спосіб третій. Якщо ви боїтеся гарячої пари то можна просто залити в банку окріп і потримати його там протягом 10-145 хвилин. Потім злити воду і перевернути банку вниз шийкою. Але тільки коли будете заливати окріп в банку обов'язково потрібно поставити її на лезо ножа, а в банку опустити залізну ложку. Тільки в такому випадку ви можете уникнути розколу посуду від перепаду температур. Але і це не дає 100% гарантії. Так що цей спосіб на ваш розсуд.

Так кришки теж потрібно обдати окропом що б уникнути попадання в салат непотрібних бактерій.

Всі банки після стерилізації перевертаємо шийкою вниз і чекаємо коли вони повністю висохнуть. Тільки тепер ми можемо приступити до завершальної стадії консервації баклажанів по корейськи.

Розкладаємо салат по банках. На першому етапі вам потрібно розкладе салат рівно до половини банок. І притиснути салат на дно ложкою. Слідкуйте за тим щоб не залишалося порожнеч. При виявленні бульбашок повітря ви можете позбутися від них за допомогою ножа просто проведіть ножем по стінці банки до бульбашки і він з подальшому притисненням ложкою салату зникне.

Половину банки заповнюємо не поспішаючи постійно притискаючи ложкою салат якомога сильніше, але при цьому не так сильно щоб овочі не пошкодилися.

Салат не потрібно викладати з гіркою. Залиште місце для виділення соку. Так як салат планується стерилізувати то сік обов'язково буде виділятися. Тому залишаємо 1-2 сантиметри місця в банку під самим горлечком.

Тепер переходимо до стерилізації безпосередньо самого салату. Беремо каструлю і дно застилає марлею в 3-4 шари виставляємо банки і заливаємо водою. Вода не повинна закривати банки повністю вона повинна доходити до місця звуження банки. Так при кипінні вода не потраплятиме всередину банок. І так кришки вже повинні бути на банках.

Стерилізуємо банки за наступною схемою:

Півлітрові (о, 5 літра) - 30 хвилин.

700-т грамові (0,7 літра) - 45 хвилин.

Літрові (1 літр) 60 хвилин.

Після стерилізації дістаємо одну банку і закручуємо на неї кришку. Витягувати банки потрібно обережно так щоб кришка не злетіла інакше вам знову доведеться проходити весь процес стерилізації заново.

Закручуємо банку і ставимо її на щось м'яке дном вгору Це може бути старий плед або покривало. Останні того як все кришки на банках закручені і банки складені їх потрібно буде накрити чимось теплим для того що б процес стерилізації тривав. Я накриваю їх старої теплою курткою. У такому положенні банки коштують щонайменше 24 години, а на практиці 2 дні не менше. І тільки коли салат повністю охолоне банки можна перевернути в нормальний стан і переставити їх в льох або в комору для тривалого зберігання.

За цим рецептом готувала моя бабуся тепер готую я і поки що жодного разу банки не вибухали так що сміливо можу вважати що якщо і ви будете робити все за рецептом у вас також все буде виходити добре.

Баклажани по-корейськи простий і швидкий рецепт приготування

Ну а тепер як і обіцяв ось вам ще рецепт приготування баклажанів по-корейськи. на приготування баклажанів по цю рецептом піде в два рази менше часу так як тут не будемо готувати заздалегідь маринад.

У цьому рецепті набір інгредієнтів практично такий же як і в першому рецепті. За однією відмінністю що попередньо не готуємо маринад. Вірніше готуємо але набагато швидше і також в цьому рецепті будемо використовувати приправу для корейської моркви.

Рецепти дуже схожі тому в основному буду говорити про відмінності. Так що якщо вам сподобається саме цей рецепт вам все одно доведеться ознайомиться з рецептів вище.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Баклажани 1 кг.
• Болгарський перець 400 м
• Морква-400 г.
• Лук-250 г.
• Часнику 1 головка.
• Половинка гострого перцю.
• 4 столових ложки солі.

Інгредієнти для маринаду:

• 200 рослинного масла.
• 120 оцет.
• 1 столова ложка солі.
• Пол столової ложки цукру.
• Пол столової ложки меленого коріандру.
• 1,5 столової ложки приправи для корейської моркви.
• Чайна ложка чорного меленого перцю.

Процес приготування:

Так як в інгредієнтах присутній приправа для приготування корейської моркви то з морквою вчинимо трохи інакше не желе в першому рецепті.

Чистимо моркву і пропускаємо її через тертку для корейської моркви. Потім її необхідно посолити. Для цього вам буде потрібно дві столові ложки солі. Засипаємо морква сіллю добре перемішуємо і відставляємо в сторону. Нехай вона стоїть і просочується сіллю, а поки займемося іншими інгредієнтами.

Нарізаємо баклажани. За такою схемою. Навпіл потім кожен новий рез робимо під кутом в 40 градусів. У вас повинні вийде шматочки не товщі 1 сантиметра.

Тепер баклажани потрібно відварити в двох літрах води. Ставимо каструлю на вогонь наливаємо води і чекаємо коли вода добре закипить. Як тільки вода почала кипіти відправляємо в окріп баклажани і закриваємо каструлю. Тепер важливо дочекатися коли вода закипить знову. Баклажани в цьому рецепті варяться 3 хвилини. Важливо не перетримати їх в окропі. Запам'ятайте баклажани варити 3 хвилини.

Після того як всі овочі нарізані складаємо їх в одну каструлю або миску. Всі крім морквини її черги настане трохи пізніше. Також на цьому етапі до овочів можна додати гострий перець.

Перед тим як додати моркву її потрібно добре промити під проточною водою. Перекладаємо її в сито і прям під краном добре промиваємо. Промили віджали відправили до решти інгредієнтів.

Як тільки вони позатикали всі приготовані спеції можна добре перемішати наш салат.

Це звісно швидкий рецепт, І на цьому етапі вже можна салат розкладати в підготовлені банки. Але якщо є трохи часу можна трохи дати салату просочитися ароматами спецій.

Отже розкладаємо салат по банках і відправляємо банки на стерилізацію. Процес стерилізації салату протікає також як і в першому рецепті. Так що дивіться рецепт вище. Ну а це у мене все бажаю всім гарного настроюмиру і добра.

Першим етапом приготування салату буде підготовка баклажан. Для цього раджу брати невеликі овочі, молоді з тонкою шкіркою. У великих баклажан всередині багато великих насіння - для цього салату не годиться.

Нарізати баклажани тонкими смужками. Я спеціально записала собі в блокнот їх розміри: довжина 10-12 см, ширина 0,6-0,7 см.

Скласти баклажани смужки в миску і засипати сіллю. На 450 г я беру приблизно 1,5 ч. Л. Не переживайте, овочі не будуть солоні, адже ми ще будемо промивати їх водою. Залишити на 20 хвилин.

Тим часом нарізати соломкою болгарський перець або перець сорт "Білозерка". Головне, щоб перець був солодкий і соковитий. Можна взяти овочі різного кольору - жовтий і оранжевий або жовтий і червоний болгарський перець. В такому випадку салат буде ще красивіше.

Морква нарізати тонкою соломкою, а можна натерти її на терці для корейської моркви. Я вибрала другий варіант, так як така терка у мене є, а ще морква при такій нарізці м'якша, ніж соломкою.

Тонкими півкільцями нарізати червону цибулю.

Тепер настав час промити баклажани від солі, висушити паперовими рушниками і на середньому вогні злегка (6-7 хвилин) обсмажити з додаванням 1 стол. л. оливкового масла.

Щоб не порвати при помішуванні тонкі смужки баклажанів я використовую кухонні щипці, акуратно підіймаючи овочі і даючи їм можливість рівномірно прожаритися. Можна це робити, працюючи двома ложками або лопатками.

Приготувати заправку: в баночці або глибокої мисочці змішати 2 стол. л. оливкового масла, цукор, соєвий соус, 9% оцет, чорний перець, мелений коріандрі часник пропущений через прес. Оцет можна замінити лимонним соком, додавши його в салат до смаку.

Цілком ймовірно, що кількість спецій ви збільшите, адже однією універсальною пропорції, щоб задовольнити всі смаки, дати практично неможливо.

Почніть з цієї кількості, заправте салат, спробуйте і доведіть його до смаку, коректуючи під себе і свою сім'ю.

Насіння кунжуту обсмажити на сухій сковороді до легкої золотинки, так салат буде ще ароматний.