Прості та смачні рецепти гарячого на новий рік на будь-який смак. Рецепти на Новий рік: гарячі страви на новий рік

Багатьом дівчатам цікаво приготувати гаряче на Новий рік. Є багато хороших страв, які зацікавлять умілих господарок. В основі одних — риба, а інших — м'ясо. Додатковими компонентами є молочні продукти, овочі.

Отже, що можна приготувати на Новий рік? Рецепти з фото, представлені у статті, допоможуть вам вибрати відповідну страву.

М'ясний рулет із курячими яйцями

Почнемо, мабуть, із рулету. Таку страву можна поставити на Воно яскраве, ситне та красиве. може зацікавити людей різного покоління.

Для приготування потрібно:

• п'ять яєць;
• одна ріпчаста цибулина;
• 500 грам фаршу (свино-яловичого);
• пучок петрушки;
• сіль;
• 4 ст. л. молока;
• перець;
• олія (приблизно 1 столова ложка).

Процес приготування рулету в домашніх умовах наступний:

1. Спочатку зваріть чотири яйця круто. Вони будуть потрібні для створення начинки.

3. Збийте з молоком останнє сире яйце, влийте у фарш, додайте цибулину, зелень.

4. Після поперчіть масу, посоліть, перемішайте.

6. Потім у центрі покладіть у ряд варені яйця, звичайно ж, заздалегідь очищені.

7. Надайте фаршу форму рулету. У центрі його мають опинитися яйця.

9. Після цього викладіть виріб у ємність для випікання, відправте в розігріту духовку на п'ятдесят хвилин.

10. За п'ятнадцять хвилин до кінця розгорніть рулет, щоб він трохи зарум'янився.

11. Подавайте теплим, нарізавши порції.

Качка з яблучками на свято

Як приготувати смачне гаряче на Новий рік? Качка з яблуками. Це класична новорічна страва у багатьох країнах. Особливо качка подобається німцям, хоча страва часто готується в Західній та Центральній Європі.

Щоб приготувати таку страву гарячу на Новий рік, знадобиться:

• п'ять яблук;
• перець;
• качка (вагою близько двох кілограм);
• дві чайні ложки коричневого цукру;
• сіль;
• половина чайної ложки кориці, яблучного оцту;
• одна ч. ложка спецій (прованських трав, розмарину та інших);
• 2 ст. л. олії (наприклад, оливкової).

Приготування страви з м'яса в домашніх умовах покроково:

1. Обробіть качку, вийнявши тельбухи, зрізавши зайвий жир, шкіру. Також зріжте кінчики кісток.
2. У мисці змішайте оливкову олію, сіль, перець, яблучний оцет та спеції.
3. Потім отриманим маринадом змастіть качку.
4. Залишіть птаха маринуватися приблизно на п'ять годин у холодильнику. Ще краще буде, якщо ви залишите її так на всю ніч.
5. Після того, як замаринується качка, дістаньте її.
6. Далі яблука розріжте на четвертинки, вирізавши серцевини.
7. Потім покладіть у форму для запікання качку.
8. Частину яблук засуньте всередину (скільки поміститься), решту розкладете довкола.
9. Після цього запікайте дві години при температурі 190 градусів. Кожні півгодини поливайте птицю жиром і соком, що утворюється у формі.
10. З тих яблук, що запікалися всередині, зробіть гарнір. Поріжте їх невеликими шматочками, викладіть у сотейник, додайте жир із форми (2 ст. л.), корицю та цукор. На середньому вогні готуйте п'ять хвилин. Ось що приготувати на гаряче до Нового року. Готову качку слід подавати із запеченими четвертинками яблук або з гарніром із цих плодів.

М'ясо по французьки

Підшукуючи рецепти гарячого на Новий рік, варто звернути увагу на цей. М'ясо по-французьки, безперечно, зацікавить багатьох. Процес підготовки продуктів триває близько десяти хвилин. За одну годину ви зможете вдома зробити таку страву гарячою на Новий рік. Для приготування м'яса по-французьки потрібно:

• 200 г сиру;
• сіль;
• кілограм м'яса;
• перець;
• дві середні за розміром цибулини;
• склянка молока;
• майонез (3 ст. арк.).

Опис приготування смачної страви з м'яса:

1. Наріжте м'ясо шматочками завтовшки два-три сантиметри. Робіть це поперек волокон.
2. Потім шматочки відбийте, викладіть одним шаром у форму для запікання. Потім поперчіть і посоліть.
3. Розігрійте духовку.
4. Потім наріжте цибулю півкільцями (тонкими). Посипте ними рівномірно м'ясо.
5. Далі на великій тертці подрібніть сир, після чого присипте блюдо.
6. Змішайте три ложки майонезу з молоком.
7. Зверху полийте страву отриманою рідиною.
8. Поставте заготовку в духовку на шістдесят хвилин (можливо, потрібен час, якщо м'ясо буде жорстким).

Ми описали, як готуються різні страви гарячі на Новий рік. З фото розглянули найцікавіші рецепти, які можуть вам сподобатися. А для тих, хто шукає щось пооригінальніше, ми опишемо ще кілька не менш смачних страв.

Свинина із чорносливом

Якщо вам необхідні цікаві гарячі страви на Новий рік, то зверніть увагу на цю страву. Головний компонент такої страви – свинина. Доповнює блюдо чорнослив. За смаком страва виходить дуже оригінальною. Процес підготовки продуктів триває приблизно півгодини. Страва готується просто. На створення цього шедевра ви витратите близько шістдесяти хвилин.

Для приготування смачної страви потрібно заготовити:

• два зубчики часнику;
• кілограм свинини (вибирайте шматочок пожирніше);
• половина чайної ложки солі;
• 3 ст. л. гірчиці;
• п'ятнадцять ягід чорносливу;
• 2 ст. л. майонезу.

Приготування страви зі свинини та чорносливу:

1. Спочатку наріжте свинину (поперек) шматочками, але не доходячи до кінця трохи, щоб вийшло щось схоже на книгу. Товщина розрізів - близько півтора сантиметра.
2. Потім залийте окропом чорнослив, видаліть кісточки.
3. Далі наріжте сухофрукти крупно, змішайте з подрібненим часником.
4. Потім трохи посоліть і поперчіть суміш. Можете додати трохи приправи.
5. Далі змішайте майонез, гірчицю та половину чайної ложки солі в окремій ємності.
6. Столову ложку отриманої суміші додайте до чорносливу.
7. Між розрізами рівномірно викладіть отриману суміш.
8. Далі змастіть свинину з усіх боків масою (гірчично-майонезною).
9. Загорніть у фольгу. Маринуйте в холодильнику приблизно добу (якщо часу не дуже багато, то хоча б чотири години).
10. У розігрітій духовці запікайте протягом 30 хвилин.

1. Після чого відкрийте фольгу, переверніть м'ясо. Випікайте ще годину (можливо, що потрібно трохи більше часу).
2. Через тридцять хвилин ще раз переверніть м'ясо. За двадцять хвилин до готовності відкрийте фольгу, щоб свинина підрум'янилася.

Щука, виготовлена ​​в духовці

Як приготувати на Новий рік? Гарячі страви на святковому столі обов'язково мають бути. Ми пропонуємо вам приготувати королівську страву - фаршировану щуку. Страва приголомшлива, при цьому виглядає дуже красиво.

• 100 г хліба;
• одне яйце;
• зелень (за смаком);
• 700 г щуки;
• сіль;
• 150 грам цибулі;
• майонез;
• 200 мл молока;
• перець;
• 2 ст. л. відвареного рису.

Приготування:

1. Почистіть щуку, але черево поки не випаровуйте і не видаляйте плавники. Відокремте голову, зябра видаліть.
2. Зніміть шкуру, вона легко повинна злізти, якщо її ножем підчепити.
3. Відрубайте у підстави хвоста кісточку.
4. Далі видаліть з риби нутрощі.
5. Відокремте від кісточок м'ясо.
6. Розмочіть у молоці хліб.
7. Пропустіть через м'ясорубку м'ясо, причому кілька разів. У блендері подрібніть цибулю та хліб.
8. Дрібно наріжте зелень.
9. Змішайте м'ясо, зелень, рис, цибулю та хліб. Додати перець, а також сіль.
10. Розбийте одне яйце. Після цього все ретельно перемішайте.
11. Начинкою заправте щуку. Робіть це акуратно, щоб не луснула шкіра.
12. Викладіть на фольгу, змащену олією, щуку, прикріпіть до неї голову.
13. Промажте майонезом.
14. У фольгу загорніть щуку, помістіть у духовку.
15. Запікайте протягом години. Після цього прикрасьте на свій смак.

Оригінальна страва - порося з картоплі

А що ще приготувати на гаряче на Новий рік? Картопляне порося. Таку страву зацікавить і тих людей, які не вживають м'ясо, адже фарш можна замінити овочами, наприклад тушкованою капустою.

Для приготування страви потрібно:

• 300 г сиру;
• 1,2 кг картоплі;
• три яйця;
• на кінчики ножа мускатного горіха;
• дві цибулини;
• рослинна олія;
• один кілограм фаршу;
• чорний мелений перець жовток (для обмазування);
• 3 ст. л. молока (якщо потрібно);
• сіль;
• дві горошини чорного перцю.

Приготування страв з картоплі з начинкою:

1. Спочатку відваріть у підсоленій воді картопля. Далі повністю злийте рідину.
2. Картопля розтовчіть, додайте яйця, мускатний горіх (тертий), сир та молоко. Зазначимо, що вийти пюре має густим. Тому в останню чергу вливайте молоко.
3. Як приготувати начинку? Для початку наріжте цибулю. Далі перемішайте зі спеціями фарш. Після змішайте цибулю та м'ясо. Обсмажте.
4. Частину картопляного пюре залиште для оформлення. Решту викладіть на харчову плівку.
5. Зверху викладіть фарш. Поверніть у рулет, використовуючи плівку.
6. Перенесіть виріб на лист, покритий пергаментним папером.
7. Надайте рулетику форму порося.
8. Після з частини картопляного пюре зробіть ніжки, вушка і хвостик порося.
9. Візьміть горошини чорного перцю, з них зробіть очі.
10. Зверху жовтком помажте порося.
11. Поставте блюдо в заздалегідь розігріту духовку. Готуйте за температури двісті градусів двадцять хвилин. Як тільки порося зарум'яниться, духовку можна відключати.

Запечена курка

Яке приготувати гаряче на Новий рік? Звичайно, курочку, запечену в духовці. Зазначимо, що ця страва смачна не тільки в гарячому вигляді. Запікається курочка з овочами та свіжим розмарином. Ця страва є безпрограшним варіантом для святкового столу.

Щоб приготувати гаряче на Новий рік, потрібно:

• 2 ст. л. вершкового масла;
• курка;
• сіль;
• цибулина;
• 600 грам бебі-моркви;
• одна головка часнику;
• свіжомелений чорний перець;
• пучок свіжого розмарину.

В духовці:

1. Спочатку присипте курку (зовні та всередині) сіллю. Надішліть на годину в холодильник.
2. Потім витягніть, промокніть паперовою серветкою рідину, що виступила.
3. Далі змастіть птицю олією, поперчіть.
4. Після викладіть курку в змащену олією форму.
5. Поруч укладіть промиту моркву, часник без верхівки. Сюди покладіть пучок розмарину.
6. Випікайте курку в духовці, розігрітій до 180 градусів. Тривалість готування – 45 хвилин.
7. Далі збільште температуру до 220 градусів. Ще десять хвилин запікайте. Це робиться для того, щоб на курці утворилася коричнева хрустка скоринка.
8. Витягніть блюдо, дайте відпочити хвилин десять. Далі подавайте на стіл. Смачного!

Курочка у шубці

Які страви можна приготувати на Новий рік? Наприклад, курку у шубі. Це дуже апетитна страва. Для приготування потрібно:

• 400 грам картоплі;
• 500 грам курячого філе;
• сіль;
• дві цибулини;
• двісті грамів сиру (твердого);
• перець.

Для приготування заправки знадобиться:

• 250 мл вершків (жирність 25%);
• два зубчики часнику;
• сіль;
• 150 г сиру твердого;
• мускатний мелений горіх (приблизно половина чайної ложки);
• перець.

Приготування курки у шубі виглядає так:

1. Спочатку промийте філе, обсушіть його, наріжте брусочками по 3 см, викладіть у тарілку. Далі поперчіть, посоліть та перемішайте.
2. Наріжте півкільцями цибулю, викладіть у миску.
3. Промийте картоплю, очистіть, наріжте впоперек довгими кухлями.
4. На великій тертці подрібніть сир, відкладіть частину для посипання, а решту використовуйте для заправки.
5. На дошку викладіть зубчики часнику (очищені), тильною стороною ножа роздавіть їх, дрібно наріжте.
6. У миску для приготування надішліть тертий сир, мускат, часник, вершки. Далі перемішайте масу до однорідності.
7. У змащену форму для запікання викладіть курячі шматочки, зверху цибулю, далі - картопля (частина). Після цього змастіть страву частиною заправки. Потім покладіть картопля, що залишилася. Далі вилийте заправку.
8. Посипте блюдо тертим сиром. Поставте в духовку, яку раніше нагріли до 180 градусів. Запікайте протягом сорока хвилин до рум'яної скоринки.

Дивовижна страва - сьомга з апельсинами

Описуючи на Новий рік, варто звернути увагу на цей. Така рибна їжа може зайняти почесне місце на столі. Поєднання риби та апельсинів досить оригінальне. Тому страва виходить дуже смачна, при цьому готується вона просто.

Така страва сподобається тим, хто любить рибу та експерименти в кулінарії.

Для приготування знадобиться:

• 50 г цукру, вершкового масла;
• два лимони;
• зелень;
• стейки сьомги (500 грам);
• оливкова олія;
• п'ять апельсинів;
• сіль;
• насіння кунжуту (пару ложок їдалень);
• перець.

Рецепт приготування страви із сьомги:

1. Спочатку розділіть рибу на порційні шматочки завтовшки 3 см, натріть сіллю, перцем.
2. Далі полийте їх лимонним соком, зверху встановіть легкий гніт. Поставте в холод годину.
3. Відіжміть сік із апельсинів, доведіть його до кипіння в сковороді, додайте масло, цукор.
4. На повільному вогні варіть соус до загусання. При цьому постійно помішуйте.
5. Далі злегка відіжміть стейки від маринаду, промокніть паперовою серветкою, запануйте в кунжуті, обсмажте з кожної сторони по шість хвилин на оливковій олії.
6. Після викладіть шматочки риби на тарілки, полийте рясно приготованим. Далі прикрасьте страву шматочками апельсина, очищеними від кісточок та плівок. Оформіть страву зеленню. Після подавайте на стіл і кличте рідних. Така страва буде корисніша, ніж, наприклад, Тому що організм краще засвоює гарячу рибу, ніж птицю або м'ясо.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, що приготувати гаряче до Нового року. З фото представлені різні рецепти добрих страв, які, можливо, вас зацікавлять. Сподіваємося, що у вас вдасться приготувати бажану страву. Успіхів у кулінарній справі!

Коли наприкінці грудня на вулиці мороз і пронизливий вітер, або ж вогкість, як часто буває взимку, хочеться, щоб на святковому столі були гарячі страви на Новий рік 2019. Гарячими можуть бути і гарніри, і закуски, і другі страви, і навіть напої . Вибрати можна будь-що, виходячи зі свого бюджету. Знайдіть рецепти з фото та подивіться, який з них вас надихає на кулінарні подвиги. Найпоширеніші гарніри до нового року – картопляні.

З картоплею чудово поєднуються м'ясо до новорічного столу або курка на новорічний стіл. Дуже доречною буде гаряча риба до Нового року.

Навіть якщо ви зовсім не вимогливі в їжі і хочете приготувати всі страви заздалегідь, щоб потім залишилося тільки дістати з холодильника і поставити на стіл, зробіть хоча б гарячі бутерброди. Холодної зимової ночі не чудово вас зігріють. А часу на їхнє приготування знадобиться мінімум. Особливо добре бутерброди з сиром, який, потрапивши в духовку або мікрохвильову піч, швидко розплавитися і буде ще апетитніше виглядати і пахнути. Гаряче корисно з'їсти перед тим, як вживати спиртні напої.
Думаючи про те, які гарячі страви подати на рік Свині, подбайте і як їх прикрасити. Щоб настрій усіх присутніх за столом господарів та гостей був святковим, новорічним, треба постаратися. Поставте на стіл свічки у вигляді фігурок наступного року.

Деякі другі страви до новорічного столу дуже легко прикрасити. Можна написати майонезом число 2019 або викласти ізюмом чи оливками фігурку Свині. Використовуйте для прикрашання страв зелень, сир, овочі, чіпси, сухарики та багато іншого, що смакуватиме з цими стравами. Новорічні гарячі страви мають бути не лише смачними, а й гарними. Нехай вам не буде проблемою, що приготувати на Новий рік з гарячого. Увімкніть інтернет і ... свою фантазію, і ви обов'язково вирішите, які страви приготувати і як їх оригінально подати членам сім'ї та гостям.

09.02.2019

Качка з квашеною капустою у духовці

Досить часто на святковий стіл я готую страви із птаха. Качка з квашеною капустою в духовці подобається всім моїм домашнім. Виходить качка смачною та ніжною.

Інгредієнти:

- 1 качка;
- 400 г квашеної капусти;
- 150 грам цибулі ріпчастої;
- сіль;
- чорний перець.

03.01.2019

Качка на Новий рік у духовці

Якщо вам потрібна ідея, що приготувати на новорічні свята, то ми вам підкажемо: запікайте в качку - це буде чудове частування як для ваших домашніх, так і для гостей.

Інгредієнти:
- 1 качка середнього розміру;
- 4 кислі яблука;
- 2 ст. гірчиці у зернах;
– 1 ч.л. спецій для птахів;
– 1 ч.л. солі.

23.10.2018

Качка новорічна у духовці

Хочу запропонувати вам цікавий рецепт смачної новорічної страви. запечена в духовці качка з яблуками сподобається кожному.

Інгредієнти:

- 1 качка,
- 1-2 яблука,
- 7 картоплин,
- 2 ч. л. меду,
- 2 ч. л. розмарину,
- 2 ч. л. приправи для картоплі,
– 1 ч.л. кайенського перцю,
- сіль,
- Перець.

02.01.2018

Картопля по-французьки

Якщо ви не хочете готувати на свято окремо гаряче м'ясо і гарнір, то радимо запекти в духовці картоплю з м'ясом по-французьки. Такий варіант буде набагато простіше і швидше, а смак цієї страви вас точно не підведе: гості будуть у захваті!

Інгредієнти:
- свиняча відбивна - 250 гр;
- цибуля ріпчаста - 1 шт (невеликий);
- картопля – 200 гр;
- майонез – 70 гр;
- твердий сир – 50 гр;
- сіль без гірки -13 ч.л.;
- чорний мелений перець за смаком;
- помідор – 1 шт.

28.12.2017

Як запекти скумбрію в духовці повністю

Дуже смачною виходить ця скумбрія, запечена цілком у духовці з пряними травами та лимоном. Рецепт нескладний та досить швидкий.

Інгредієнти:

- 1 скумбрія,
- 2 часточки лимона,
- 2 ст. рослинного масла,
- сіль,
- чорний перець,
- 2 тріски середземноморських трав.

25.12.2017

Качка з мандаринами у духовці

Якщо ви ще не вирішили, що приготуєте на Новий рік, то радимо запекти в духовці качку з мандаринами: це чудова страва, яка виглядає просто чудово! Та й смак такої качки нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:
- 1 качка середньої величини;
- 2-3 шт мандаринів;
- 3 часточки часнику;
- 1-2 ч. л. кореня імбиру;
- 50-75 мл соєвого соусу;
- 50 мл ворчеського соусу;
- 2 ч. л. солі;
- 1 ст. меду чи варення з апельсинової цедри;
– 1 ч.л. суміші мелених перців;
- картопля для гарніру – за смаком.

18.12.2017

М'яка та соковита смажена горбуша на сковороді

Не дарма червона риба на столі вважається ознакою достатку та гарного смаку. Це корисний та дуже смачний продукт, з якого можна приготувати масу смачних страв. Сьогодні ми пропонуємо вам просту другу страву на обід або вечерю - смажену горбушу.

Для цього вам знадобиться:

- горбуша свіжоморожена;
- кухонна сіль та спеції;
- Лимон.

10.12.2017

М'ясо по-грузинськи із зеленню та спеціями

Хочу запропонувати вам простий рецепт дуже смачного м'яса по-грузинськи з медом та лимоном. Рецепт приготування я докладно вам описала. До цієї страви підійде будь-який гарнір.

Інгредієнти:

- 400 г свинини;
- половина лимона;
- 1 ст. меду;
- 1 ст. гострого соусу;
- 2-3 ст. сметани;
- Зелень;
- Сухий розмарин;
- сухий чебрець;
- сіль;
- чорний перець.

18.11.2017

М'ясо по-французьки з грибами, приготовлене у духовці

Щоб приготувати смачне м'ясо, вам знадобиться лише бажання і наш рецепт свинини по-французьки з грибами. Правда, всі інгредієнти цієї страви цілком доступні, і сам процес – швидкий та простий. А вийде смачно, ми обіцяємо!

Інгредієнти:

- свинина – 150-200 гр;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- ріпчаста цибуля - 0,5 шт;
- рослинна олія для змащування форми;
- печериці – 100 гр;
- твердий сир – 50 гр;
- Зелень для прикраси.

17.11.2017

Фарширована качка, запечена в духовці.

Качка, запечена в духовці, та ще й цілком – це дуже смачно, красиво та апетитно! Як правило, таку качку фарширують – гречкою, сухофруктами тощо. Ми ж пропонуємо спекти її з апельсинами, яблуками та цибулею. Буде дуже смачно, навіть не вагайтеся!

Інгредієнти:
- 1 тушка качки вагою 2-2,5 кг;
- 1-2 апельсини;
- 1-2 цибулини;
- 1-2 яблука;
- 1 ст. солі;
-1 ч. л. чорного перцю;
– 1 ч.л. меленого коріандру;
– 1 ч.л. сухого часнику;
- 2-4 ст. майонезу.

23.10.2017

Скумбрія, запечена під гірчично-лаймовим соусом

Соковита ніжна запечена скумбрія під гостро-пікантним соусом, безумовно, стане головною прикрасою вашого святкового столу. Всі гості гарантовано оцінять бездоганний смак та гарний зовнішній вигляд цієї гарячої страви, а легкість приготування стане приємним "бонусом" для господині!

Необхідні продукти:

- часник – 1 зубок;
- скумбрія заморожена;
- Гірчиця - 1/2 ст. л.;
- сік лайма – з половинки фрукта;
- трохи солі.

22.10.2017

Люля-кебаб у духовці

Справжня люля-кебе готується на шампурі. Навіть не на мангалі, саме на шампурах. І для цього фарш має бути в'язким, щоб не впасти у вугіллі. Але хоч ми й готуватимемо в духовці, давайте дотримуватися традицій та прийомів, як для приготування на відкритому вогні. Як це зробити – читайте у нашому рецепті.

Інгредієнти:

- 500 г м'ясного фаршу (свинина та яловичина),
- 2 шт. цибулі-ріпки,
- 2 часточки свіжого часнику,
- спеції (вірменська приправа),
- сіль,
- свіжа зелень петрушки та кропу.

02.10.2017

М'ясо по-французьки, рецепт

Пропонуємо рецепт приготування ситної гарячої закуски - м'яса французькою, яку можна подати на обід або вечерю, а також включити у святкове меню. Приготування не займе багато часу, а результат принесе справжнє задоволення.

Інгредієнти:
- 700 г м'яса,
- 200 г голландського сиру,
- 2 цибулини,
- 3 бульби картоплі,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 200 г майонезу.

02.10.2017

Чахохбілі з курки

Пропонуємо рецепт приготування ситної страви з курячого м'яса – чахохбілі по-грузинськи. Ароматна та красива страва стане приємним та смачним сюрпризом для рідних та гостей будинку.

Інгредієнти:
- 1200 г курячого м'яса,
- 600 г цибулі,
- 4 зубчики часнику,
- 600 г томатів,
- 1 пучок свіжої зелені,
- спеції за смаком.

22.04.2017

Паста Карбонара з беконом

Паста карбонара є класичною італійською стравою, проте навіть в Італії не існує єдиного рецепту її приготування. Італійські кухарі досі ведуть суперечки навколо інгредієнтів та техніки приготування цієї пасти. Ми ж пропонуємо вам найпопулярніший рецепт, відомий у всьому світі.

Щоб приготувати пасту карбонару з беконом, вам знадобиться:

- бекон – 70 г;
- паста – 300 г;
- курячі яйця – 3 шт. (12 перепелиних);
- оливкова олія - ​​40 мл;
- морська сіль – 1 ч. л.;
- білий перець – 1/2 ч. л.;
- пармезан (сир твердих сортів) – 70 г.

20.04.2017

Фарширована курка в духовці повністю

Думаю, ви не будете сперечатися, якщо я скажу, що курка з рисом – смачне поєднання. А якщо це поєднання втілити в життя у вигляді фаршированої курки, запеченої в духовці, то буде ще й дуже красиво! Така страва чудово виглядає на будь-якому святковому столі.

Інгредієнти:
- 1 курка вагою 2 кг;
- 150 гр рису басмати;
- 100 гр селери;
- 120 гр моркви;
- 80 гр цибулі;
- 7 гр порошку каррі;
- 15 гр зерен гірчиці;
- 60 гр вершкового масла;
- 4 часточки часнику;
- 5 гр меленої паприки;
- 10 гр насіння коріандру;
- сіль;
- оливкова олія.

16.04.2017

Відбивні з яловичини у духовці

Шукайте цікаву святкову страву? Тоді вам напевно сподобається наш покроковий рецепт з фото відбивних із яловичини з помідорами та сиром, запечених у духовці. Такі відбивні стануть гідною окрасою вашого меню, а всі гості будуть просто в захваті!
Інгредієнти:
- 470 гр яловичини;
- 80 г твердого сиру;
- 150 г помідорів;
- 90 гр цибулі;
- 1\3 частина лимона;
- 2 ст. сметани;
- 5 гр гірчиці;
- 5 г гранатового соусу;
- 4 зубки часнику;
- чебрець до смаку;
- базилік за смаком;
- паприка до смаку;
- італійські трави до смаку;
- 1 яйце;
- 1 ст. борошна пшеничного; Інгредієнти:качка, яблука, картопля, мед, сіль, чорний мелений перець, спеції

Простий легкий спосіб приготувати качку смачно. У рецепті птах спочатку маринується, потім фарширується яблуками та разом із часточками картоплі поміщається у пакет для запікання. Готується у духовці. Щоб дізнатися докладніше про приготування страви, дивіться покроковий фоторецепт.

Продукти для рецепту:

- тушка качки,
- 2 ч. ложки солі,
- 1 ст. ложка приправи для птахів,
- щіпка меленого чорного перцю,
- 20 г гірчиці,
- 25 г меду,
- три яблука,
- пів кіло картоплі.

16.02.2017

Куряче філе з манго у кокосовому соусі

Пропонуємо приготувати дуже незвичайну страву – куряче філе в соусі з кокосового молока з додаванням манго та каррі. Додавши до прісного рису, ми отримуємо чудову страву східної кухні, яку можна приготувати для святкової вечері.

Інгредієнти:
- 1 велике манго;
- 500 г курячого філе;
- 250 мл. кокосового молока;
- 2 шт. цибулі ріпчастої;
- 2-3 зубці часнику;
- 4 ст. л. олія рослинної;
- 1,5 ч. л. порошку карі;
- 1 ст. л. імбир свіжого у тертому вигляді;
- 1,5 ч. л. меленого перцю чилі (за смаком);
- 1 ч. л. перцю чорного меленого;
- За смаком сіль;
- 0,5 ч. л. коріандру меленого;
- 0,5 ст. води;
- Для подачі прісного рису.

Гарячі страви. Пропонуємо ТОП 8 найсмачніших та вишуканих других страв для новорічного столу.

Гусак на новорічному столі – це справжня класика. Багато, не змінюючи сімейним традиціям, обов'язково готують цю шикарну страву, яка займає центральне місце на сімейному новорічному столі.

Кожна господиня має свій унікальний рецепт приготування новорічної пташки. Ми ж розповімо, як приготувати смачну гарячу страву на Новий Рік із гусака з яблуками.

• гусак у 3,5 кг;
• кислих яблук – 3 прим.;
• чорносливу - 200 гр.;
• квашеної капусти – 2 кг;
• гірчиці – 2 ложки;
• меду – 2 ложки;
• олії – 2 ложки;
• солі та перцю чорного – по щіпці

Спочатку займемося підготовкою гусячої тушки. Мало її просто промити, потрібно видалити всі стовпчики пір'я, що залишилися.

Замаринувати гусака краще заздалегідь. Тому починайте підготовку пташки щонайменше годин за 5 – 6 до свята.

Готуємо маринад, з'єднавши в мисці гірчицю, мед, олію, сіль та перець. Вимішуємо соус і натираємо їм добре гуска як зовні, так і всередині.

Залишаємо гусака в маринаді годинника на 2-3, але можна маринувати його і довше. Якщо замаринуєте птаха з вечора, то залиште його в холоді.

Безпосередньо перед запіканням робимо начинку. Ріжемо яблука великим кубиком. Чорнослив миємо і додаємо до яблук.

Отриманою сумішшю фарширує гусака, наповнюючи черевце.

Тепер цей отвір потрібно зашити кулінарною ниткою, щоб начинка не висипалася.

Ще раз обмазуємо гусака стеклим соусом.

Беремо широкий рукав для запікання. У нього спочатку висипаємо квашену капустку, а зверху розміщуємо і самого фаршированого гусака, розташовуючи черевцем догори.

Не забудьте підігнути крильця під спинку - інакше вони підгорять.

Запікатиметься гусак як мінімум 2 години. Час залежатиме і від розміру тушки та можливостей духовки. Якщо запікати блюдо без кулінарного рукава, час приготування може збільшитися до 4 – 6 годин. Але в цьому випадку легко перевіряти ступінь готовності.

Подають запечену з яблуками гусака, відразу ж по приготуванню. Не забудьте викласти на блюдо та капусту з яблуками.
Овочі та фрукти просочуються жирами і мають ні з чим незрівнянний смак. Кращого гарніру до гусака важко придумати.

Смачні рецепти гарячого з м'яса на Новий Рік: баранина під м'ятним соусом

Спробуйте приготувати на гаряче на Новий Рік із баранини чи яловичини. Можна приготувати баранячі реберця під ароматним м'ятним соусом – така страва буде доречною на святковому сімейному столі.

Для приготування знадобиться:

• баранячої корейки на ребрі – 2 – 3 кг;
• моркви – 3 шт.;
• стручків горошку – 100 гр.;
• м'яти – 2 гілочки;
• олії рослинної – для смаження;
• сіль та перець – за смаком.

Підготовлену баранину розрізаємо на порції, щоб кожному шматочку було по ребру.

Самі реберця з одного боку краще зачистити від плівок. Це не вплине на смакові якості, але покращить зовнішній вигляд вже готової страви.

Підготовлені шматочки солимо і перчимо і відправляємо на розпечену сковороду, де і обсмажуємо кожне до появи рум'яної скоринки.

Готове м'ясо перекладаємо на теплу страву та залишаємо на 20 хвилин відпочити.

Після цього баранину потрібно трохи пригасити.

Для молодого м'яса достатньо провести під кришкою хвилин 15, «дорослому» баранчику потрібно більше часу для гасіння.

Як мінімум, протушкуйте його півгодини. Якщо м'ясо не набуло ніжної щільності, продовжіть гасіння.

Поки м'ясо гаситься, займемося гарніром. Нарізаємо очищену моркву брусочками або шайбами ​​та відправляємо на розпечену сковороду. Туди ж висипаємо промиті та обсушені стручки горошку.

Краще обсмажувати овочі на жирі, що залишився від смаження баранини. При необхідності додайте до нього трохи олії.

Готуємо соус. Обриваємо з гілочок листочки м'яти, до них додаємо оливкову олію та сіль. Все це подрібнюємо блендером.

Приступаємо до оздоблення страви. На порційні тарілки викладаємо овочі, поруч розмішаємо бараняче реберце, а зверху поливаємо м'ясо м'ятним соусом.

Якщо передбачено подачу на спільній страві, соус подається окремо в соусницях, а м'ясо та овочі викладаються на велику тарілку.

До баранини під м'ятним соусом чудово підійде червоне вино. Тож подбайте, щоб такий напій обов'язково був на столі.

Гарячі страви з м'яса на Новий Рік: ескалоп зі свинини

Не любите або не змогли знайти свинину, знайомтеся зі святковим блюдом з більш доступної свинини. Чому б на Новий Рік не приготувати смачні та ситні ескалопи.

Чоловіки, які розраховують на хорошу закуску під міцні напої, однозначно оцінять гарячу м'ясну страву на Новий Рік.

Для приготування знадобиться:

• свинячого карбонату – 2 кг;
• олії – для смаження;
• вершкового масла – 50 гр.;
• суміш спецій до свинини.

М'ясо нарізаємо на порційні шматки, які завтовшки будуть не більше 1 см. Величина ескалопів залежатиме від розміру самого шматка м'яса.

Шматочки потрібно трохи відбити – але не перетворюйте м'ясо на папірусний папір.

Робимо суміш із солі, меленого чорного та запашного перцю, сухого базиліка, чебрецю. Кожен м'ясний шматок присмачуємо приготовленими спеціями та відправляємо на добре розігріту сковороду.

Ескалопи смажимо на дуже сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Зазвичай це йде близько 7 хвилин.

Після обсмажування додаємо до м'яса 3 ложки води, робимо найменший вогонь і гасимо близько півгодини. Залишаємо м'ясо постояти в соку, що виділився. Перевертаємо та на кожен шматочок викладаємо потроху вершкового масла. Накриваємо кришкою і даємо м'ясу ввібрати всі соки та олію.

М'ясо виходить ніжним та соковитим. Як подушка для такого м'яса можна зробити карамельну цибулю, нарізану півкільцями і обсмажену з додаванням цукру.

Прості рецепти гарячих страв на Новий Рік: картопля з куркою в духовці

У кулінарній скарбничці кожної господині мають бути прості гарячі страви на Новий Рік, які виручать, коли потрібно накривати стіл в екстремальних ситуаціях, або фінанси змушують заощаджувати навіть на святковому новорічному меню.

Знайомтеся з доступною, простою, але дуже ароматною та смачною стравою – картопля з куркою. Це не банально, це дуже святково, якщо дотримуватися наших рекомендацій і застосувати маленькі секрети.

Для приготування знадобиться:

• картоплі середньої – 12 – 16 клоунів;
• курка – 1 тушка;
• часнику -3 - 4 зубочки;
• твердого сиру – 200 г;
• перцю чорного та солі – за смаком;
• спеції;
• цибулі ріпчастої - 4 шт;
• сметани чи майонезу – 400 гр.

Готуємо соус для курки. У миску висипаємо весь майонез.

Жирний майонез можна замінити сметаною, але для кислинки додаємо в соус трохи гірчиці.

У миску з соусом відправляємо свіжий перець гіркий і запашний. Туди ж піде і сіль. Якщо використали в соусі майонез, солити не потрібно.

Часник очищаємо і подрібнюємо або пропускаємо через часнику. Обов'язково додаємо у соус свої улюблені приправи. Добре в цьому поєднанні буде базилік, чебрець, розмарин. Залишилося потерти сир та змішати з рештою інгредієнтів.

Курку обробляємо на порційні великі шматки. Можна замість цілої курки взяти стегенця або курячі стегна, ніжки. Підготовлені шматочки опускаємо в підготовлений соус і переходимо до підготовки інших компонентів блюда.

Картоплю очищаємо від шкірки і розрізаємо у довжину на часточки. Якщо у вас дрібні бульби, різати їх необов'язково. Цибулю чистимо і нарізаємо великими півкільцями.

Починаємо викладати на лист вже підготовлені продукти. Спочатку виймаємо з соусу курячі шматочки та розкладаємо їх на листку. Навколо обкладаємо курку картоплею, яку присипаємо цибулею. Залишилося вилити на блюдо залишки заливки, розподіливши її рівномірно на всій поверхні.

Відправляємо наше просте, але святкове блюдо до духової шафи, де воно проведе близько години при температурі 180 градусів.

Готове частування дістаємо з духовки і відразу ж викладаємо картопля з куркою на блюдо. Поспішіть із гарячою стравою до новорічного столу – гості вже зачекалися, вдихаючи неймовірні аромати.

Смачне гаряче на Новий Рік: м'ясо по-карськи

Шукаєте, яку смачну та незвичайну гарячу страву приготувати на новий рік? Гурманам однозначно сподобається м'ясо по-карськи.

Море спецій – чудова добавка до новорічного м'яса. Ваші гості, особливо чоловіки, однозначно оцінять цю страву.

Для приготування нам знадобиться:

• свинячий антрекот – по 2 шматки на ребрі на порцію;
• олія оливкова – 100 мл;
• спеції та сіль;
• цибуля ріпчаста.

Головне у цьому рецепті – добре промаринувати м'ясо. І що довше свинина пробуде у маринаді, то краще. В ідеальному варіанті м'ясо перебуватиме у маринаді 8 годин.

Важливо! Маринуватиме м'ясо кімнатної температури – дістаньте його з холоду наперед.

Отже, приступаємо до приготування родзинки – маринаду. В одній ємності змішуємо спеції. Візьміть ваші улюблені або скористайтеся нашим варіантом. Свинячому антрекоту сподобається маринад із чорним та білим перцем, гірчицею, імбиром, паприкою та майораном, петрушкою, базиліком та коріандром. Туди ж вливаємо трохи оливкової олії, додаємо сіль. Ще потрібно порізати цибулю довільно або півкільцями і також додати до маринаду.

Антрекоти добре натираємо отриманою сумішшю і викладаємо в глибокий посуд. Залишки маринаду виливаємо зверху м'яса, накриваємо плівкою і ставимо в холод. Забуваємо про м'ясо як мінімум на 8 годин.

Після цього часу шматки свинини дістаємо з маринаду і відразу відправляємо на розпечену сковороду.

Бажано смажити антрекоти на сковороді-грилі по 4-5 хвилин з кожного боку. Для любителів м'яса медіум такого прожарювання буде достатньо.

Хто віддає перевагу прожареному м'ясу, доводить до повної готовності антрекоти в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Подаємо м'ясо з овочами. Підійде до такої страви йогурто-часниковий соус і, звісно, ​​багато зелені.

Рецепт смачних гарячих страв на Новий Рік: ростбіф у прянощах

Для тих, хто бажає на Новий Рік здивувати рідних та друзів справжнім кулінарним шедевром, ми приготували рецепт ростбіфу.

Спробуйте цю вишукану страву, і вона стане незмінним гостем святкового столу.

Для приготування знадобиться:

• вирізка яловича – 2,5 кг;
• суміш різних перців;
• паприка;
• коріандр;
• сіль.

Сам рецепт напрочуд простий, але результат дивує і незвичайними смаковими нотками, і чудовим зовнішнім виглядом страви.

Особливої ​​підготовки для приготування ростбіфу не потрібне. Теплий цілий шматок яловичої вирізки обсмажуємо на розігрітій сковороді з усіх боків. М'ясо повинне лежати вільно на сковороді, тому підберіть начиння за розміром.

Такий метод дозволяє утворитися скоринці, яка утримуватиме соки в м'ясі при подальшому приготуванні.

Знімаємо м'ясо зі сковорідки і залишаємо на блюді на хвилин 20, щоб воно відпочило і прийшов до тями.

У цей час готуємо суміш із усіх приправ, в які додаємо трохи рослинної олії.

Відпочилий шматок м'яса обмазуємо з усіх боків сумішшю олії та спецій і викладаємо на листок, застелений фольгою. З фольги не робитимемо жодних укутувань для м'яса. Вона нам потрібна, щоб довкола ростбіфа спорудити бортики.

Бортики з фольги зменшать площу, по якій соки, що витикаються з м'яса, зможуть розсікатися. Весь сік залишиться біля шматка, і м'ясо вийде особливо соковитим. Запікатися в духовці ростбіф близько 50 - 60 хвилин при температурі 200 градусів. Пару разів під час готування діставайте м'ясо і поливайте жиром, що виділився.

Вийнявши з духовки м'ясо, не поспішайте діставати його з фольги. Нехай воно трохи заспокоїться, вбере залишки соку.

Соус до ростбіфу краще приготувати із кислих червоних ягід.

Подавати ростбіф можна, розрізавши на порційні шматки. Але гарно виглядатиме цілий шматок на великому люді, прикрашений червоними ягодами граната або журавлини.

Гаряче на Новий Рік: лосось у імбирно-медовому соусі

Риба ідеально підійде як гаряча страва. Рецепт припаде до душі і тим, хто дотримується піст і шукає.

Та й просто любителі рибки однозначно оцінять поєднання червоного м'яса лосося із гостринкою імбиру та медовою насолодою.

Для приготування знадобиться:

• стейків лосося – по 1 шматку на порцію;
• соєвого соусу – 1 ст. л.;
• меду – 1 ст. л.;
• свіжого імбиру – 1 год.

Рецепт настільки простий, що він під силу навіть початківцям і зовсім недосвідченим кулінарам.

Весь секрет смачної новорічної рибки у соусі. Змішуємо соєвий соус, мед та натертий свіжий імбир. Солити соус не варто, тому що цей компонент вже присутній у соєвому соусі. А ось свіжий імбир можна замінити на сухий, але в цьому випадку аромат буде не таким насиченим.

Кожен стейк обмочуємо в соусі і викладайте на підігрітий лист, застелений фольгою. Відправляємо стейки в духову шафу, де підтримується температура 200 градусів. Для запікання буде достатньо 7-10 хвилин. Не перетримайте рибу в духовці, інакше вона стане сухою та несмачною.

Готові стейки викладаємо на порційні тарілки та поливаємо солодким соусом. Як гарнір підійде рис або овочі, приготовлені на пару.

Погодьтеся, такий варіант гарячої закуски на Новий Рік – чудова альтернатива жирним стравам, і припаде до душі не тільки тим, хто постить, але й тим, хто стежить за своєю фігурою або сидить на дієті.

Вишукані новорічні гарячі страви: курячі грудки з рикоттою

Хто сказав, що курячі грудки – це банально та нудно. Що біле м'ясо курки - це вибір дієтологів і жінок, що вічно худнуть. Якщо підійти до процесу приготування з фантазією, то можна отримати вишукану страву, яка здивує не лише вас, а й усіх ваших друзів.

Спробуйте нафарширувати грудки зеленню, часником, сиром та смак курятини заграє новими нотками. Важливе значення грає час, спосіб готування. Знайомимося з цікавим рецептом, де грудки фаршируються рикоттою та базиліком.

Для приготування знадобиться:

• курячих грудок – 4 шт.;
• рікотти – 4 ст. л.;
• розмарину – 1 гілочка;
• часнику – 4 зубчики;
• олії – 2 ст.л.;
• сіль і перець.

Підготовляємо філе до фаршування. Для цього у кожному потрібно зробити кишеньки.

Зручно робити кишеньки у філе, якщо м'ясо придавити до дошки долонькою і дуже гострим ножем розрізати його.

Курку солимо і перчимо, як зверху, так і всередині кишеньок. Все філе складаємо одне на одне і залишаємо, поки готуємо начинку.

У начинку піде м'яка рикотта, до якої потрібно додати рубаний свіжий базилік і порізаний дрібно часник. Всю начинку перемішуємо та розкладаємо по кишеньках. Кожне філе піде по ложці начинкою.

Часник можна не додавати в начинку, а нарізати пластинками і розкласти в кишеньки перед фаршируванням.

Вже нафаршировані філе треба скріпити. Для цього підуть зубочистки, якими і акуратно скріплюємо кишеньки. На кожне філе знадобиться по 2 зубочистки.

Обсмажуємо філе на добре розпеченій сковороді по 5 хвилин з кожного боку. Цього часу буде достатньо, щоб утворилася скоринка.

Тепер додаємо до філи шматочок вершкового масла, накриваємо кришку сковорідку і на повільному вогні витримуємо страву ще 10 хвилин.

Грудка, приготована таким способом, виходить соковитим і ніжним.

Така гаряча страва чудово підходить для святкового столу. Приготуйте грудку, фаршировану рикоттою та базилікою – вишуканий смак такого поєднання стане несподіваним і приємним сюрпризом.

За старою, доброю, російської традиції святковий стіл, а тим більше новорічний, має бути багато уставлений великою кількістю різноманітних страв.

Салати, закуски, м'ясні та овочеві нарізки повинні красуватися і займати практично весь стіл.

Я вже постарався певною мірою висвітлити ці питання в попередніх матеріалах, де розповідав, як приготувати, красиво оформлені для столу і навіть салати у вигляді символу нового 2019 року – .

Сьогодні торкнемося страви, яка готується, як правило, на святковий стіл одна, яка подається, коли салати та закуски закінчуються, а свято в самому розпалі, це центральна страва кулінарних вишукувань господині – гаряча.

Воно може бути не настільки красивим, як попередні страви, але має бути смачним, ситним і постаратися оригінальним.

Як приготувати блюдо на новорічний стіл

Святкові м'ясні гарячі другі страви на Новий Рік 2019

Дуже смачна ніжна качка з яблуками в духовці з апельсиновим соусом на новорічний стіл.

Сьогодні готуємо качку до святкового новорічного столу з яблуками в особливому апельсиновому маринаді з смачним апельсиновим соусом.

Інгредієнти:

• Качка – близько 2 кг
• 4-5 шт. кислих яблук

Для маринаду:

• 115 г свіжо вичавленого апельсинового соку
• 100 г соєвого соусу
• 30 г імбиру
• 2 ст. лож. меду
• 1ст. лож. цедри від апельсину

Спеції:

• 2 ч. лож. сушеного часнику
• ½ ч. лож. меленого чорного перцю
• 1 ст. лож. меду
• ч. лож. кориці

Апельсиновий соус:

• 8-10 ст. лож. соку та жиру з качки
• 170 г свіжо вичавленого сік апельсину
• 1 шт. М'якоті апельсина
• 1-2 ч. лож. крохмалю
• 1-2 ст. лож. меду
• 1 ст. лож. Лимонного соку
• 50 мл води
• дрібка кориці

Процес приготування:

Готувати качку будемо у 2 етапи. Перший – це потрібно замаринувати птаха протягом доби. Для цього необхідно: добре промити, очистити від усіх пір'я, волосків, відрізати кінцеві фаланги крил, шию можна зупинити.

Важлива частина - це потрібно зрізати з хвоста качки сальні залози обов'язково.

Готуємо сам маринад, для цього нам потрібно взяти свіжий апельсиновий сік, соєвий соус, мед, цедру апельсина і натертий на дрібній тертці імбир.

Зверніть увагу, що цедру потрібно зняти акуратно, не доходячи до білого шару м'якоті апельсина.

Змішуємо всі інгредієнти в мисці, у нас вийде ароматний, солодкий і солоний, дуже смачний маринад для качки. Про маринована в такому маринаді вона буде дуже ніжною і м'якою.

Наливаємо трохи маринаду у тушку, поливаємо зверху, а потім ретельно обмазати її маринадом. Закрити харчовою плівкою та поставити на добу в холодильник. За цю добу її потрібно кілька разів дістати та перевернути, щоб вона вся добре промаринувалась.

Минулої доби приступаємо до другого етапу приготування. Дістаємо качку з холодильника, робимо суміш із сухого часнику та перцю, перець додаємо мелений через млинок. Натираємо з усіх боків тушку качки цією сумішшю, попередньо зчистивши залишки імбиру і цедри.

Застилаємо лист фольгою, нарізаємо яблука тонкими кільцями викладаємо їх на лист. Робимо своєрідну подушку для приготування. Зверху укладаємо приготовлену, замариновану тушку.

Для начинки нарізаємо яблука на четвертинки, видаливши серцевини, додаємо трохи кориці та одну столову ложку меду, добре перемішуємо.

Наповнюємо начинки приготовленими яблуками, дерев'яними шпажками стягуємо розріз качки.

Деко закриваємо зверху фольгою, ставимо в духовку розігріту до 180 градусів.

Через півтори години дістаємо деко з духовки, знімаємо верхню фольгу, поливаємо соком, що виділився, всю поверхню качки.

Відливаємо з листа трохи (8-10 столових ложок) в невелику миску, качиного жиру, що виділився при жарінні, для приготування соусу.

Знову накриваємо фольгою, відправляємо до духовки ще на півгодини. Точніший час, Вам необхідно визначати за величиною вашої качки, потужністю духовки.

Готуємо соус

Для нього апельсин потрібно очистити, взяти тільки саму м'якоть, очистивши кожну часточку від усіх плівок.

Змішуємо всі інгредієнти крім апельсина, крохмалю та води, у сотейнику. Ставимо на вогонь, добре розмішуємо, доводимо до кипіння.

Розмішуємо крохмаль у воді, заливаємо суміш у соус.

Постійно помішуючи доводимо соус до кипіння, якщо він вийшов рідким, можна додати ще трохи крохмалю, розведеного у воді.

Коли суміш знову закипить, закладаємо в неї м'якоть апельсина. Обов'язково спробуйте на смак, він має бути насиченим, кисло-солодким.

Якщо вийшов не дуже солодким або кислим, можна додати трохи меду та лимонного соку.

Дістаємо птаха з духовки, знімаємо фольгу, знову поливаємо зверху тушку жиром. Закриваємо кінчики лапок і крилець шматочками фольги, знову відправляємо в духовку ще на 20 хвилин, щоб вона зверху зарум'янилася.

Дістаємо качку, що зарум'янилася, з духовки, знімаємо з лап і крил шматочки фольги. Зубочисткою перевіряємо на готовність, сік, що виділився, повинен бути прозорим. Тепер потрібно дати їй відпочити, закриваємо зверху шматком фольги та залишаємо хвилин на 15.

Ріжемо тонкими пластиками, поливаємо соусом. Прикрасити можна овочами. М'ясо виходить ніжне, ароматне та дуже смачне.

5 рецептів м'якого та соковитого гусака в духовці

Гусак, запечений із яблуками! Ароматна, смачна страва, запечена в духовці. Фарширований, з яблуками, чорносливом — чудова страва, яка не лише прикрасить новорічний стіл, а й припаде всім до смаку.

М'ясо по-італійськи із сиром

Страва готується порційно.

Необхідно:

• Карбонат - 300 г
• Помідор
• Майонез - 100 г
• Сир пармезан - 100 г
• Зелень

Приготування:

• Візьміть 300 г свинячого карбонату і наріжте його шматками товщиною приблизно 1 см з розрахунку на 1 порцію.
• Відбийте його, посоліть, поперчіть з обох боків
• Обсмажте їх із двох сторін у сковороді до золотистої скоринки
• Укладіть м'ясо на лист, зверху на кожен шматок розкладіть кружечками порізаний помідор, і кільцями порізану цибулину
• Залийте м'ясо 100 г майонезу та обсипте 100 г тертого сиру пармезан
• Розігрійте духовку до 180 град. та запікайте в ній м'ясо 25 – 20 хвилин
• Розкладаючи по тарілках прикрасьте гілочками зелені

Смачного!

Свинячі кишеньки з грибами

Ця страва з розрахунку на 3 порції

• 100 г свіжих грибів відваріть і дрібно поріжте (якщо гриби заморожені, розморозьте їх за кімнатної температури)
• До золотистої скоринки обсмажте на оливковій олії, порізану цибулину
• Додайте гриби і перемішуючи обсмажте
• Остудіть, засипте 50 г тертого твердого сиру, перемішайте, щоб він «підхопився»
• 500 г свинячого карбонату наріжте на шматки завтовшки близько 2 см.
• Посередині гострим ножем зробіть глибокі надрізи – кишеньки
• Відбийте, посоліть і поперчіть з обох боків
• Зафаршуйте кишеньки грибною сумішшю і заколіть дерев'яною шпажкою
• Обсмажуйте з обох боків до отримання рожевої скоринки
• Перекладіть м'ясо на лист, облийте зверху оливковою олією
• Розігрійте духовку до 180 град. запікайте 15 - 20 хвилин
• Прикрасьте листям салату, зеленню

Покроковий рецепт – запечене м'ясо «Книжка»

Приготуємо запечене м'ясо «Книжка», а як гарнір, картопля «Ніжний»

Інгредієнти:

• М'ясо (вирізка) - 1 кг
• Чорнослив без кісточок - 150 гр

Для маринаду:

• Рослинна олія - ​​4 ст. лож.
• Зернова гірчиця – 2 ч. лож.
• Гостра гірчиця – 1,5 ч. лож.
• Сіль – 1 ч. лож.
• Мед - 1 год.
• Часник – 2 зуб.
• паприка – 1.5 ч. лож.
• чорний перець

Для гарніру:

• Картопля - 1 кг
• Олія оливкова - 3 ст. лож.
• Прованські трави 0,5 ч. лож.
• Сіль – 0,5 ч. лож.
• Рослинна олія для форми

Процес приготування:

Приготуємо всі необхідні інгредієнти

У кілограмовому шматку м'яса зробимо надрізи через 1,5 – 2 см.

До 4 столових ложок рослинної олії додамо чайну ложку солі, півтори чайної ложки червоної меленої паприки, 2 чайні ложки зернової гірчиці, 1,5 чайної ложки звичайної гірчиці, чайну ложку меду

Натерти 2 зубчики часнику, додати|добавляти| трохи чорного меленого перцю і добре все змішати

М'ясо намазуємо маринадом

Промитий та очищений чорнослив розкладаємо у надрізи

Приготуємо рукав для запікання, він повинен бути за розміром у 2 рази довшим за шматок м'яса, з одного боку його перев'язуємо, закладаємо м'ясо в рукав, зав'язуємо іншу сторону, укладаємо у форму і залишаємо в холодильнику на 10 – 12 годин, можна на добу

У очищеної картоплі з одного боку зрізати основи, а на іншому боці зробити надрізи ось у такому вигляді

Змащуємо форму для запікання олією і виставляємо в неї порізану картоплю

До 3 ст. ложкам оливкової олії додамо по половині чайної ложки солі та прованських трав

У надрізи кожної картоплини налити трохи отриманої суміші

Рукав для запікання беремо також у 2 рази довшу за форму, закладаємо в рукав форму і перев'язуємо з обох боків.

У розігріту духовку до 200 град. вставити холодну решітку, щоб не розплавився одразу рукав, встановити форму з картоплею

М'ясо перекласти у форму для запікання, встановити в духовку та запікати протягом години

За готовністю дати охолонути і перекласти м'ясо та картоплю на блюдо

Прикрасити зеленню

М'ясо вийшло соковите та смачне.

Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею

Прекрасна, смачна, ситна страва для святкового столу — м'ясо по-французьки, готуємо його з картоплею, в духовці. Одна страва із двома видами заливки.

Рецепт приготування м'яса з чорносливом покроково

Дуже смачна страва, ситна та апетитна на вигляд

Беремо шматок свинини, хто не їсть жирного, зріжте весь видимий жир, поріжте його на пластики завтовшки близько 1 см.

У форму викладаємо порізану півкільцями цибулю

М'ясо злегка відбийте та розкладіть на цибульну подушку

Зверху солимо, посипаємо приправами для італійської кухні.

Змащуємо зверху шматочки 15% жирності, сметаною

Викладаємо на шматочки розпарений чорнослив без кісточок

Поверх чорносливу укладаємо порізані пластиками яблука

Порізати в тарілку дрібно кріп, помідори та потерти грамів 100 сиру, перемішати

Цю начинку викласти поверх яблук на кожен шматочок м'яса

Відправляємо у розігріту духовку до повної готовності

Смачного!

Гаряча страва на новорічний стіл «Зайчики» відео рецепт

5 рецептів смачної курки, приготовленої в духовці

Рецептів запікання курки в духовці дуже багато, я представлю вам досить прості, дуже смачні.

Приготовлена ​​курка в духовці завжди виглядає дуже красиво, прикрасивши її зеленню, овочами, фруктами та будь-який святковий стіл позаздрить.

Святкові рибні гарячі другі страви на Новий Рік 2019

Форель у білому вині з креветковим соусом

• Приготуйте рибу, для цього 450 г філе форелі посоліть, поперчіть з усіх боків та збризкайте лимонним соком.
• Розігрійте на сковороді олію, обсмажте рибу до рум'яної скоринки.
• Влийте в сковороду чверть склянки білого вина, загасіть 15-20 хвилин під кришкою
• Приготуйте соус, для цього відваріть у підсоленій воді 150 г сирих креветок.
• Очистіть їх, складіть у блендер, додайте 4 ст. ложки бульйону, на якому вони варилися і подрібніть до стану крему
• Окремо обсмажте на сковороді 1 ст. ложку борошна, додайте 25 г вершкового масла|мастила|, креветковий крем, потім 3 - 5 хвилин|мінути|
• Укладіть на блюдо листя салату, рибу, полийте соусом і прикрасьте зеленню, можна додати різані навпіл помідорки чері та часточки лимона.

Смачного!

Риба, запечена під грибним соусом

• Візьміть цілу рибину, з розрахунку на 2 порції грамів 500
• Почистіть, протріть сіллю, перцем, збризкайте лимонним соком
• Обвалюйте в борошні і обсмажте на вершковому маслі з обох боків
• Для соусу обсмажте в сковороді 1 ст. ложку борошна, додайте 50 г вершкового масла|мастила|, влийте, постійно перемішуючи, 2 ст. ложки вершків і ¾ склянки курячого бульйону
• Окремо на сковороді, у вершковому маслі обсмажте 100 г порізаних грибів із порізаною кубиками цибулею.
• Додайте їх у соус і загасіть 5 – 7 хвилин
• Залийте рибу соусом, запікайте в духовці при температурі 180 град. 10 хвилин
• Викладаючи на блюдо, прикрасьте листям салату, зеленню, часточками лимона.

Покроковий рецепт – Сьомга у вершково-сирному соусі

Нам потрібні стейки сьомги

Посипаємо їх з обох боків сіллю та перцем, викладаємо у форму, посипаємо в проміжки різану цибулю, поливаємо соком лимона

Готуємо соус, для цього беремо 3 – 4 ст. ложки сметани, додаємо 2 – 3 ст. ложки кетчупу

Соус перемішати і додати трохи води, перемішати, долити трохи води, соус повинен вийти по консистенції - як густі вершки, якщо необхідно додайте ще трохи води.

Додаємо пучок дрібнорубаного свіжого кропу

Приготовленим соусом заливаємо рибу у формі

Посипаємо зверху рівномірним шаром тертого сиру

Щоб риба в духовці на сохла, накрийте блюдо харчовою фольгою

Ставте сьомгу в розігріту духовку та запікайте 50 хвилин

Прикрасьте готове блюдо помідорками чері та гілочками кропу

Рецепт сьомги на овочевій подушці, покроково

Для приготування цієї страви нам знадобляться стейки сьомги

Їх потрібно обсипати приправою (суміш приправ і перців), рясно збризкати соком лимона і залишити хвилин на 30

Ріжемо чищену картоплю тонкими пластинками, укладаємо у форму рівним шаром, солимо, посипаємо спеціями для картоплі.

Наступний шар викладаємо, порізану тонкими кружальцями, моркву, посипаємо приправою для моркви по-корейськи, негострої або хмелі-сунелі

Після цього укладаємо на овочеву подушку наші рибні стейки

Готуємо соус, в 250 мл молока додаємо 2 – 3 ч. ложки сметани, солимо, всипаємо трохи рубаного кропу, дві невеликі жмені тертого твердого сиру, перемішуємо

Приготовленим соусом заливаємо нашу рибу

Відправляємо нашу пластикову форму в духовку, розігріту до 160 град. на 50 хвилин

За цей час встигає приготуватись і риба, і овочева подушка

Розкладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню

Смачного!

Це кульмінаційний момент свята, а значить, воно має захоплювати своїм зовнішнім виглядом, радувати смаком, підкреслювати урочистість довгоочікуваної події та вписуватись у загальну картину новорічного столу. Так, роль відведена йому дуже важлива, і тому гаряче на Новий рік наші господині продумують заздалегідь, звертаючись насамперед до пріоритетів цього року. Щоб прийдешній рік приніс у ваш будинок тільки щастя, успіх і гарний настрій, символ року потрібно порадувати правильно і зі смаком приготовленою гарячою стравою. Не шкодуйте овочів, фруктів та зелені, прагнучи прикрасити приготовлену страву. Чим яскравіше і апетитніше воно буде виглядати на святковому столі, тим більше у вас шансів заслужити прихильність та захоплення близьких та гостей.

Кролик з картоплею у духовці

Інгредієнти:
кролик вагою 2-2,5 кг,
1 кг картоплі,
1 невелика цибулина,
1 морква,
3 ст. л. майонезу,
рослинна олія,

зелень – для подачі до столу.

Приготування:
Наріжте підготовленого кролика на порційні шматки, подрібніть цибулю, картопля і моркву наріжте скибочками. Змастіть рослинним маслом лист, викладіть на нього цибулю, потім - картопля з морквою, на овочі покладіть шматки кролика. Розведіть майонез у двох склянках води і залийте кролика, посоліть, поперчіть блюдо до смаку, поставте деко в духовку та запікайте приблизно 1,5-2 години за температури 200ºС. Підливайте у міру випарювання воду. Готову страву посипте зеленню та подавайте до столу.

Свинина «Ай та гаряченьке!»

Інгредієнти:
1 кг свинини (окіст або лопатка),
12 шт. чорносливу,
12 шт. кураги,
2 ст. л. вершкового масла,
5 зубчиків часнику,
2 ч. л. гірчиці,
1 ч. л. паприки,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. чорного меленого перцю.

Приготування:
Вимийте свинину, обсушіть. Чорнослив та курагу теж вимийте, залийте окропом на 5 хвилин, потім воду злийте. Наріжте їх половинками, залишивши по 3-4 штуки для прикраси. У м'ясі зробіть глибокі надрізи, вставте в них чергослив і курагу. Часник пропустіть через прес, змішайте його із сіллю, перцем, паприкою. сумішшю, що вийшла, натріть м'ясо і обмажте його гірчицею. Для надання м'ясу правильної акуратної форми перев'яжіть його вздовж і поперек нитками. Після чого загорніть у три шари фольги та відправте в холодильник на 8 годин. Коли час вийде, розгорніть м'ясо і обсмажте його на олії на великому вогні по 5 хвилин з кожного боку і після цього знову загорніть у фольгу і запікайте свинину в розігрітій до 180 С духовці 1,5 години. Потім розгорніть фольгу і запікайте ще 15 хвилин, але при температурі 200ºС. Готове м'ясо прикрийте фольгою та залиште в духовці на 30 хвилин.

Соковите жарке «Плетінка»

Інгредієнти:
1 кг свинячої вирізки,
3 цибулини,
1 скл. гранатового соку,
½ скл. подрібненого чорносливу,
150 г сиру,
2-3 ст. л. рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець - за смаком,
зерна граната та листя салату - для сервірування.

Приготування:
Вимийте вирізку, злегка обсушіть і розріжте м'ясо не до кінця на 3 смужки вздовж шматка, відбийте його, посоліть і поперчіть. Наріжте півкільцями цибулю, обкладіть ними м'ясо, залийте гранатовим соком і залиште на 2-3 години. Змішайте натертий на терці сир із подрібненим чорносливом. Дістаньте м'ясо із маринаду. У кожній із трьох смужок зробіть за допомогою ножа кишені та заповніть їх начинкою із сиру та чорносливу. Потім заплетіть м'ясо в косу і скріпіть зубочистками. Обсмажте його на середньому вогні з усіх боків до рум'яної скоринки протягом 7-10 хвилин, після чого накрийте кришкою та готуйте ще 10 хвилин на маленькому вогні.

Рулет зі свинини з шинкою, грибами, родзинками та рисом

Інгредієнти:
1 кг свинячої очеревини.
Для начинки:
100 г відвареного рису,
100 г шинки,
1 цибулина,
100 г курячої печінки,
100 г печериць,
2 зубчики часнику,
2 ст. л. родзинок без кісточок,
1 ст. л. рубаної петрушки,
1 яйце,
1 ст. л. вершкового масла,
терта цедра ½ лимона,

Приготування:
Розтопіть вершкове масло в глибокій сковороді і обсмажте в ньому цибулю нарізану до золотистого кольору. Потім додайте до цибулі дрібно нарізану шинку і злегка обсмажте разом. Після цього викладіть в сковороду курячу печінку і смажте ще 1 хвилину. Далі додайте до загальної маси тонко нарізані гриби, подрібнений часник, зелень петрушки, лимонну цедру, родзинки та рис. Начинку перемішайте, охолодіть, додайте|добавляйте| в неї сире яйце, посоліть і поперчіть. На очеревину, покладену жирною стороною вниз, викладіть рівномірним шаром начинку, відступаючи від краю 3-4 см. Зверніть м'ясо в рулет, перев'яжіть нитками, покладіть його вниз швом на змащене деко, посипте сіллю, перцем, накрийте фольгою і запійте духовці 1,5-2 години.

Курячі стегенця «Снігова ніжність», запечені в молоці

Інгредієнти:
1 кг стегенець,
4 цибулини,
500 мл молока
лавровий лист,
рослинна олія.
Для маринаду:
соєвий соус,
суміш перців,
сіль,
часник.

Приготування:
Замаринуйте курячі стегенця в соєвому соусі, суміші перців і рубаному часнику на 40-60 хвилин. Потім обсмажте їх у олії до рум'яної скоринки. У керамічну форму викладіть крупно нарізану цибулю, часник з маринаду та стегенця. Посоліть їх до смаку, додайте лавровий лист і залийте молоком. Поставте форму в холодну духовку, встановіть температуру 180 С, після закипання молока зменшіть температуру до 140-150 С і готуйте 1,5 години. Після закінчення часу вимкніть духовку і залиште в ній стегенця ще хвилин на 30.

Курячі ніжки, фаршировані грибами та фісташками

Інгредієнти:
10-12 курячих гомілок,
100 г фісташок,
2 зубчики часнику,
100 мл вершків,
1 цибулина,
1 морква,
100 г грибів,
2 ст. л. соєвого соусу,
2-4 ст. л. рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Наріжте цибулю, моркву та гриби дрібними кубиками і обсмажте на олії до м'якості. Гомілки вимийте, обсушіть і обережно стягніть шкіру до основи кістки. Зріжте з кісток м'ясо, складіть його в окрему миску, кістки біля основи відрубайте. В результаті у вас вийдуть мішечки шкіри на хрящиках. За допомогою м'ясорубки або блендера приготуйте фарш із курячого м'яса, очищених фісташок, вершків солі та перцю. Додайте до фаршу, що вийшов, обсмажені овочі і гриби і перемішайте все до однорідного стану. Нафаршуйте курячу шкіру отриманою сумішшю і викладіть у змащену олією форму для запікання. Часник пропустіть через прес, змішайте його з соєвим соусом та залишками рослинної олії. Нанесіть цю суміш пензликом на ніжки, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 220 С духовку. Через 10 хвилин зменште температуру до 160ºС і запікайте блюдо 30-40 хвилин. Після чого зніміть фольгу і потримайте ніжки в духовці протягом 10 хвилин для зарум'янювання.

Новорічна качка, запечена в духовці з мандаринами та ківі

Інгредієнти:
качка вагою 1,5 кг,
10 мандаринів,
3 ківі,
3 ст. л. соєвого соусу,
1 ч. л. меду,
зелень - для прикраси,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Натріть качку сіллю та перцем і залиште її на 2 години. Змішайте соєвий соус, мед, сік 1 мандарину, перемішайте, обмажте цією сумішшю качку і знову дайте їй постояти 30 хвилин. Ківі та мандарини очистіть, покладіть їх усередину качки та скріпіть шпажками. Викладіть підготовлену для запікання качку у форму, замотайте фольгою кінцівки, полийте залишками соусу та додайте воду. Поруч із птахом для більшого аромату покладіть кілька мандаринових шкурок. Запікайте святкове блюдо в розігрітій до 180ºС духовці 2,5 години, не забуваючи якомога частіше поливати птицю соком, що виділився. За 30 хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу, шпажки, щоб фрукти теж трохи підрум'янилися. При подачі до столу прикрасьте зеленню та мандаринами.

Медальйони з яловичини із сирним соусом

Інгредієнти:
200 г яловичої вирізки,
500 мл м'ясного бульйону,
250 мл білого вина
100 мл 35% вершків,
75 г плавленого сиру,
25 г цибулі-шалоту,
1 ст. л. вершкового масла,
½ ч. л. сушеного естрагону,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Наріжте вирізку на медальйони, посипте сіллю та перцем. У сковороді розігрійте масло|мастило|, викладете в нього рубану цибулю і готуйте 1-2 хвилини. Після чого влийте в сковороду вино, додайте естрагон і готуйте близько 10 хвилин, щоб об'єм рідини зменшився вдвічі. Потім влийте бульйон і знову уваріть наполовину. Додайте|добавляйте| вершки, шматочки плавленого сиру і дайте їм розчинитися. Обсмажте медальйони на олії, потім перекладіть на лист і відправте в розігріту до 180ºС духовку на 5-6 хвилин. Готові медальйони викладіть на блюдо, полийте соусом та подавайте до столу.

М'ясо з апельсинами

Інгредієнти:
1 кг свинини,
2 апельсини,
1 ст. л. меду,
базилік, сіль, суміш перців – за смаком.

Приготування:
Промийте м'ясо, обсушіть і зробіть у ньому надрізи завтовшки 3-4 див. Посоліть, натріть приправами. Апельсин наріжте великими товстими часточками, які вставте в м'ясо. Змастіть свинину медом, посипте базиліком і запікайте 1:00 в духовці, розігрітій до 200ºС.

Риба, фарширована солодким перцем

Інгредієнти:
1 кг скумбрії,
2 солодких перцю,
500 г помідорів,
⅓ ч. л. червоного меленого перцю,
60 г панірувальних сухарів,
1 лимон,
зелень петрушки,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Очистіть від насіння солодкий перець, дрібно наріжте його та згасіть з маслом. Помідори також подрібніть і згасіть у олії. Скумбрію випатрайте, розрізавши спинку. Посоліть рибу, поперчіть, начиніть перцем тушкованим, покладіть на деко, накрийте шаром тушкованих помідорів, посипте сухарями і полийте маслом. Відправте лист з рибою в розігріту до 180ºС духовку і запікайте до готовності. При подачі до святкового столу прикрасьте готове блюдо кружальцями лимона та посипте подрібненою зеленню петрушки.

Палтус з ананасом та імбирним соусом

Інгредієнти:
4 шматки філе палтуса (тріски),
1 ч. л. оливкової олії,
1 зубчик часнику,
1 ч. л. тертого імбиру,
1 скл. консервованих ананасів шматочками з сиропом,
Зелена цибуля,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Філе палтуса промийте, обсушіть рушником, посоліть і поперчіть, обсмажте на добре розігрітій сковороді з оливковою олією по 2-3 хвилини з кожного боку. Потім перекладіть рибу на лист, вистелений фольгою, і готуйте 7-10 хвилин в розігрітій до 180 º С духовці. Тим часом приготуйте соус. Для цього змішайте в сковороді імбир і пропущений через часник, обсмажте це протягом 1 хвилини, а потім невеликими порціями додайте в сковороду ананаси разом з сиропом. Все добре перемішайте, посоліть, поперчіть до смаку і уваріть, безперервно помішуючи, до загустіння. Готову рибу викладіть на блюдо, полийте зверху приготованим соусом, посипте зеленою цибулею.

Приємного апетиту та щасливого Нового року!

Лариса Шуфтайкіна