Новий яблучний пиріг. Простий і швидкий пиріг із яблуками з ніжного пісочного тіста

У цьому пиріжку багато яблук і практично немає тіста. Воно більше нагадує вершковий крем.

інгредієнти

• 1 лимон;
• 1 кг яблук;
• 30 г вершкового масла;
• 70-80 г цукру;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• 100 мл молока;
• 100 г борошна;
• 15 г розпушувача;

Приготування

Натріть цедру лимона на дрібній тертці і вичавте з лимона сік. Очистіть яблука, виріжте серцевину і дуже тонкими кружальцями або часточками.

Перекладіть яблука у велику миску. Полийте фрукти лимонним соком, щоб вони не потемніли, поки ви готуватимете тісто.

Міксером збийте олію та цукор. Додайте яйця, лимонну цедру та сіль і збийте до однорідної консистенції. Влийте молоко і збийте ще раз.

Змішайте муку|борошно| з розпушувачем і, продовжуючи збивати, поступово введіть борошняну суміш. Залийте яблука тестом і акуратно перемішайте.

Застеліть пергаментом форму діаметром 22 см і обережно викладіть туди яблука: не купою, а шарами. Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 50-55 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з сухого пирога.

Перекладіть пиріг на блюдо сервіровки, остудіть і посипте цукровою пудрою.

Таку красу можна подати навіть на святковий стіл.

інгредієнти

• 150 г вершкового масла|мастила|;
• 125 г цукру;
• 2 чайні ложки ванільного цукру;
• дрібка солі;
• ½ лимона;
• 3 яйця;
• 200 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 2 столові ложки молока;
• 6-7 невеликих солодких яблук;
• трохи рослинної олії;
• 2 столові ложки абрикосового джему;
• 1 столова ложка води.

Приготування

Збийте міксером 125 г олії. З'єднайте цукор, ванільний цукор та сіль. Продовжуючи збивати масло|мастило|, всипте до нього цукрову суміш. Додайте дрібно натерту лимонну цедру та перемішайте.

Не вимикаючи міксер, по одному введіть у тісто яйця. Змішайте муку|борошно| і розпушувач, всипте в тісто і збийте. Влийте молоко і збийте ще раз.

Очистіть яблука, розріжте навпіл і видаліть осердя. На кожній половинці яблука зробіть ножем надрізи завглибшки 2-3 мм.

Застеліть пергаментом дно форми діаметром 26 см. Щоб пиріг було зручніше витягати, можна взяти форму зі знімним дном. Змастіть пергамент олією.

Викладіть тісто у форму та розрівняйте. Зверху покладіть яблука надрізами нагору. Розтопіть 25 г вершкового масла, що залишилися, і змастіть яблука. Випікати при температурі 180 °C протягом 45 хвилин.

Змішайте абрикосовий джем та воду. Поки гарячий пиріг, рясно змастіть джемом яблука і злегка - саме тісто. Перед різанням остудіть пиріг.

Для приготування цієї страви використовується манка та терті яблука. Пиріг виходить вологим і дуже ароматним, а мак надає родзинки його зовнішньому вигляду.

інгредієнти

• 400 мл кефіру;
• 150 г цукру;
• 210 г;
• 4 яйця;
• 3 великі яблука;
• 10 г розпушувача;
• 2-3 столові ложки кондитерського маку.

Приготування

Змішайте кефір, цукор та манку і залиште на півгодини, щоб крупа набухла. Додайте|добавляйте| яйця і збийте тісто до однорідної консистенції.

Натріть очищені яблука на великій тертці. Додайте в тісто яблука, розпушувач та мак і добре перемішайте.

Викладіть тісто у форму діаметром 23 см. Випікайте при температурі 180 ° С 40-50 хвилин, поки пиріг не підрум'яниться.

Ідеальне поєднання розсипчастого тіста та ніжної солодкої начинки.

інгредієнти

• 200 г сметани жирністю 15%;
• 2 яйця;
• 70 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 100 г + 2-3 столові ложки цукру;
• 1½ чайної ложки ванільного цукру;
• 500 г борошна + трохи для посипання;
• 3 столові ложки картопляного крохмалю;
• 5-6 кисло-солодких яблук;
• 50 мл води;
• 1 банан;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Збийте віночком сметану, яйця, розтоплену олію, сіль, розпушувач, 100 г цукру та ванільний цукор. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і 2 столові ложки крохмалю і перемішайте.

Посипте стіл мукою|борошном|, викладіть туди тісто і вимісіть його. Воно має вийти дуже м'яким і злегка липнутим до рук. Оберніть масу харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 15–20 хвилин.

Очистіть яблука та наріжте великими кубиками. Викладіть їх у сковороду, додайте 2–3 столові ложки цукру та воду. Гасіть під кришкою на середньому вогні, помішуючи, поки не випарується рідина. Зніміть з вогню та злегка остудіть.

Відріжте ⅔ охолодженого тесту. Розкотіть круглим пластом і розподіліть його дном і бортиками форми діаметром 26 см.

Посипте дно основи для пирога крохмалем, зверху викладіть яблука та нарізаний кружальцями банан. Розкотіть третину тесту, що залишилася тонким пластом, наріжте смужками і викладете їх плетінкою на начинку.

Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 45-50 хвилин. Пиріг повинен підрум'янитися.

Остудіть його у формі, перекладіть на блюдо сервіровки і посипте цукровою пудрою.

Заливання виходить дуже смачним і чудово поєднується з яблуками.

інгредієнти

• 3 яйця;
• 120 г цукру;
• 75 г вершкового масла;
• 150 г борошна;
• 70 г картопляного крохмалю;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 250 г;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 3–4 великі яблука.

Приготування

Міксером збийте 1 яйце та 50 г цукру. Додайте розм'якшене вершкове масло, борошно, 50 г крохмалю та розпушувач. Замісіть тісто, оберніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на півгодини.

У 2 яєць відокремте білки від жовтків. З'єднайте міксером жовтки, сир, 70 г цукру, 20 г крохмалю та лимонний сік. Окремо збийте білки в пишну піну, введіть у сирну суміш і перемішайте лопаткою.

Очистіть яблука від шкірки та насіння і наріжте невеликими часточками. Розкотіть тісто круглим пластом і розподіліть по дну та борти форми, застеленої пергаментом. Відмінно підійде форма діаметром 26 см.

Викладіть на тісто яблука та залийте сирною сумішшю. Поставте пиріг у духовку на 40 хвилин.

Одного виду та аромату цього пирога достатньо, щоб у всіх потекли слинки.

інгредієнти

• 3–4 яблука;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 100 г + 1 столова ложка цукру;
• ½-1 чайна ложка кориці;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 300 г.

Приготування

Очистіть яблука від шкірки та насіння. Розріжте фрукти на кілька великих часточок. Полийте лимонним соком, посипте 1 ложкою цукру і корицею і перемішайте.

У звичайну чавунну сковороду викладіть 100 г цукру та олію. Поставте на сильний вогонь і помішуючи, дочекайтеся, поки цукор розплавиться. У вас має вийти карамель золотистого кольору.

По колу викладіть на карамель яблука та прогрівайте на помірному вогні ще 15 хвилин, щоб часточки пустили сік.

Розкотіть тісто круглим пластом трохи більшого діаметру, ніж сковорода. Акуратно викладіть тісто на яблука, загинаючи краї всередину, і зробіть кілька проколів вилкою. Випікати 30–35 хвилин при температурі 180 °C.

Перш ніж перевертати пиріг, дайте йому охолонути 5-7 хвилин. Якщо перевернути його раніше, гаряча карамель може витекти. А якщо залишити готовий пиріг у сковороді більше 10 хвилин, яблука можуть прилипнути до дна.

Родзинка цього пирога - безліч яблук, смак яких добре доповнюють волоські горіхи.

інгредієнти

• 380 г борошна;
• 1½ чайної ложки;
• 190 г вершкового масла|мастила|;
• 130 г цукру;
• дрібка солі;
• 2 яєчні жовтки;
• 1 столова ложка сметани;
• 2 кг яблук;
• ½-1 чайна ложка кориці;
• 2½ столової ложки панірувальних сухарів;
• 50 г обсмажених волоських горіхів;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

З'єднайте борошно та розпушувач. Додайте невеликі кубики холодного масла|мастила| і розітріть в крихту. Всипте 80 г цукру та сіль і перемішайте. Введіть жовтки та сметану, зберіть тісто вилкою, а потім вимісіть руками.

Відріжте від тесту третину, оберніть харчовою плівкою та заберіть у морозилку. Великий шматок відправте в холодильник приблизно годину.

На пергаменті розкотіть великий шматок тіста за розмірами форми (в ідеалі – 31×24 см). Перекладіть пергамент у форму та розрівняйте по дну.

Проколіть тісто вилкою по всьому периметру і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 20 хвилин. Потім остудіть.

Очистіть яблука від шкірки та серцевинок. Наріжте фрукти дуже тонкими платівками. Перекладіть їх у миску, додайте цукор і корицю, що залишився, і перемішайте. Якщо яблука не надто солодкі, можна додати ще цукру.

Покрийте основу для пирога сухарями, викладіть яблука рівними шарами і посипте горіхами подрібненими. Зверху розподіліть натерте заморожене тісто.

Випікайте пиріг 65 хвилин|мінути| при температурі 180 °C. Остудіть його у формі, перекладіть на блюдо сервіровки і посипте цукровою пудрою.

Вам навіть не доведеться замішувати тісто.

інгредієнти

• 250 г борошна;
• 200-250 г цукру;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 500 г м'якого сиру;
• 1 яйце;
• 2 яблука.

Приготування

Змішайте борошно, цукор та розпушувач. Відкладіть 3 столові ложки цієї суміші для посипання пирога.

Змастіть форму для випікання розміром 25×21 см шматочком олії (приблизно 20 г). Розподіліть по дну форми половину борошняної суміші.

Змішайте сир та яйце до однорідної консистенції. Викладіть сирну суміш на борошняну та розрівняйте. Посипте другою половиною борошняної суміші і покладіть зверху 80 г олії, нарізаної шматочками.

Розріжте яблука навпіл, видаліть серцевини і нашаткуйте тонкими часточками. Викладіть їх на олію. Розітріть в крихту 3 ложки борошняної суміші і 20 г олії. Посипте крихтою яблука і випікайте пиріг 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.

9. Пиріг з яблуками та сметанною заливкою

Пиріг сподобається вам і без сметанного крему, але з ним він буде особливо смачним та ніжним.

інгредієнти

• 100 г вершкового масла + трохи для змащування;
• 150 г цукру;
• 2 яйця;
• ½ чайної ложки соди;
• ¼ чайної ложки оцту 9%;
• 300 г борошна;
• 2 великі яблука;
• 250 г сметани жирністю 15%.

Приготування

Розітріть олію і 75 г цукру. Введіть яйця та збийте міксером. Додайте соду, гашену оцтом, борошно і замісіть тісто.

Невеликий шматочок тіста відкладіть для прикраси пирога. Змастіть маслом форму діаметром 27 см. Руками розподіліть тісто по дну та борти форми.

Очистіть яблука від шкірки та насіння і наріжте тонкими часточками. Викладіть їх на тісто по колу. Тонко розкотіть тісто, що залишилося, наріжте довгими смужками і зробіть на яблуках плетінку.

Випікати пиріг 30–35 хвилин при температурі 180 °C. Збийте сметану і цукор, що залишився, і полийте цією заливкою гарячий пиріг. Перш ніж нарізати його, остудіть.

Поєднання цих інгредієнтів робить пиріг неймовірно смачним.

інгредієнти

• 2 великі яблука;
• 180 г + 1 столова ложка цукру;
• ½ лимона;
• 3 столові ложки панірувальних сухарів;
• 250 г рикотти;
• 3 яйця;
• 50 мл рослинної олії;
• 220 г борошна;
• 16 г сухих швидкодіючих дріжджів;
• 90-100 г гіркого шоколаду;
• трохи вершкового масла;
• 1 столова ложка цукрової пудри.

Приготування

Очистіть яблука від шкірки та наріжте кубиками. Додайте до них столову ложку цукру, 2 столові ложки лимонного соку та сухарі та перемішайте.

Розітріть рикотту і 180 г цукру, потім збийте віночком до кремоподібної консистенції. Введіть яйця і збийте ще раз. Додайте|добавляйте| терту цедру лимона і масло|мастило| і перемішайте.

З'єднайте борошно та дріжджі. Всипте борошняну суміш у тісто і перетворите на однорідну масу. Додайте|добавляйте| подрібнений шоколад і яблука і ще раз перемішайте.

Змастіть маслом форму діаметром 25 см. Викладіть тісто у форму та розрівняйте. Випікайте пиріг 35-40 хвилин|мінути| при температурі 180 °C. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Немає нічого простішого і швидше, ніж приготувати домашній пиріг із садовими яблуками.

Ароматний, смачний, кисло-солодкий смак, який так подобається дітям та дорослим, асоціюється з літом, дитинством та щастям.

А яка радість для господині!

Простий і швидкий пиріг з яблуками готується миттєво, з невеликої кількості інгредієнтів, особливої ​​уваги не вимагає, завжди виходить вдалим та красивим.

Компанію яблукам можуть скласти ягоди, сир, груші, шоколад, молоко, що згущує, сухофрукти, горіхи, насіння.

Тісто може бути будь-яким: дріжджовим, пісковим, листковим. У будь-якому випадку вийде чудово смачний і простий пиріг з яблуками, аромат якого можуть успішно доповнити кориця, гвоздика, ваніль, цедра, горіх мускатний.

Простий і швидкий пиріг із яблуками – загальні принципи приготування

Щоб приготувати пиріг з яблуками за рецептом на швидку руку, знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів. Для тіста – борошно, що просіює, дріжджі або яйця, масло або кефір. Для начинки – будь-які яблука. Найчастіше рецепт передбачає їх запікання часточками. Плоди попередньо миють, звільняють від серцевини, плодоніжки та «хвостика», а потім нарізають тонкими скибочками.

Додаткові інгредієнти готувати так. З ягід змити пил, груші почистити і нарізати так само, яблука, сир протерти крізь сито.

Якщо пиріг випікається у духовці, шафу потрібно попередньо прогріти до середньої температури 200 градусів. Готовність десерту перевірити сірником: якщо тісто пропеклося, слідів від нього на дерев'яній паличці не залишиться.

На приготування простого і швидкого пирога з яблуками в духовці йде близько 30-40 хвилин в залежності від виду тіста. При випіканні у мультиварці слід діяти за інструкцією до приладу.

Простий пиріг з яблуками із бісквітного тіста «Шарлотка»

Елементарний рецепт пирога з яблуками на швидку руку із серії «гості на порозі». Нічого крім яблук, борошна, цукру та яєць не потрібно, а виходить пишний, що тане в роті, малокалорійний бісквіт.

Інгредієнти:

Кілограм кислих яблук;

320 г білого борошна;

400 г цукру;

Олія для форми

Спосіб приготування:

Відокремити білки від жовтків і збити в міцну піну міксером.

Додати до білків половину цукру і знову збити.

Жовтки розтерти з цукром, що залишився окремо.

Невеликими порціями викладати білки до жовтків, поступово з'єднуючи обидві суміші.

Просіяне борошно додати частинами до яєць, домагаючись абсолютної однорідності тіста. Бісквітне тісто має вийти без грудок.

Яблука очистити від шкірки, нарізати.

Форму змастити олією, присипати борошном.

Викласти на дно яблука.

Залити яблучні часточки бісквітним тестом.

Запекти до готовності.

Перший раз перевірити пиріг за півгодини. Якщо він сируватий, запікати ще 15 хвилин.

Готова шарлотка має золотисту скоринку, чудово пахне.

Простий пиріг із яблуками можна присипати цукровою пудрою.

Під час подачі розрізати на порційні шматочки.

Простий та швидкий пиріг з яблуками їхнього пісочного тіста «Французький татен»

Оригінальний «перевернутий» пиріг з карамеллю, який має ніжний вершковий смак та пікантний аромат мускатного горіха. Святкову нотку яблукам надає кориця. Для приготування цього простого пирога з яблуками знадобиться кругла товстостінна сковорідка.

Інгредієнти:

Три великі яблука;

240 г білого борошна;

¾ склянки цукру;

Одне яйце;

50 г вершкового масла;

Чайна ложечка кориці;

Дрібка мускатного горіха;

Чверть склянки білого вина;

Небагато солі.

Спосіб приготування:

Змішати в мисці сухі інгредієнти для тіста: борошно, цукор, мускатний горіх, дрібку солі.

Холодне масло нарізати шматочками і додати|добавляти| в борошно.

Перетерти борошно та олію в крихту.

Вбити яйце, влити вино та замісити тісто.

Скачати тісто у кулю і відправити на годину з холодильника.

Нарізати часточками яблука.

Зварити карамель. Для цього півсклянки цукру висипати на суху сковорідку, де пектиметься пиріг, і поставити на повільний вогонь.

Через дві-три хвилини пісок почне плавитися і перетворюватися на карамель. Масу потрібно заважати дерев'яною лопаткою до розчинення.

Викласти в карамель яблучні часточки, присипати посипати залишками цукру, корицею.

Тісто дістати, скачати у круглий пласт і накрити яблука. Наколоти вилкою.

Випікати пиріг протягом 40 хвилин.

Готовий пиріг відразу ж вийняти і перевернути на плоску страву або тарілку відповідного діаметра. Важливо, щоб карамель не встигла застигнути.

Охолоджений пиріг подавати з|із| морозивом.

Простий пиріг з цілісним яблуком у мультиварці

Какао, цілісні яблука та сир – чудове тріо, яке здивує незвичайним смаком. Готується таке диво у мультиварці. Якщо її немає, все те саме можна зробити в звичайній духовці.

Інгредієнти:

Чотири склянки борошна;

Склянка цукру;

Чотири яблука;

Півсклянки свіжих або заморожених ягід;

Чотири столові ложки какао;

Сто грамів сиру;

Сім яєць;

Пачка вершкового масла;

Пакетик розпушувача.

Спосіб приготування:

Олію розм'якшити при кімнатній температурі.

Шість яєць із половиною цукру збити міксером до густої піни.

Покласти олію, знову збити.

Змішати борошно з какао, просіяти і ввести в яєчно-масляну суміш.

Замісити тісто, густіше, ніж для оладок, і вилити його в змащену|змазати| маслом|мастилом| чашу мультиварки.

Сир протерти крізь сито, змішати з цукром, що залишився, ягодами і яйцем.

З|із| яблук видалити серцевину, зберігши форму.

Начинити сиром яблука і опустити в тісто.

Випікати під щільно закритою кришкою у відповідному режимі.

Готовий пиріг прикрасити цукровою пудрою.

Простий та швидкий пиріг з яблуками з ніжного пісочного тіста

Рецепт пирога з яблуками на швидку руку готується так само швидко, як знаменита шарлотка. Пісочне тісто виходить ніжнішим за рахунок додавання кефіру.

Інгредієнти:

250 г вершкового масла або маргарину;

400 г борошна;

Пакетик розпушувача;

Дрібка солі;

шість яблук середнього розміру;

Третина склянки цукру;

Півсклянки кефіру;

Півсклянки сметани;

Два яйця;

Дрібка кориці.

Спосіб приготування:

Холодне масло|мастило| нарізати шматочками і викласти в чашу для замішування.

Додати кефір та сіль.

Всипати просяне разом з розпушувачем борошно.

Замісити еластичне тісто. У процесі замішування може знадобитися більше борошна.

Тестяний шар накрити плівкою або прибрати в мішечок, відправити в холодильник на півгодини.

У цей час нарізати скибочками яблука, присипати корицею, цукром і перемішати.

Приготувати заливку, збивши сметану з|із| яйцями.

На лист викласти тісто, руками рівномірно розподілити його по всій поверхні.

Зверху викласти яблука.

Залити яєчно-сметанной сумішшю (її вийде небагато), розподіляючи заливку «решіткою».

Випікати хвилин сорок до золотистої скоринки по краю пирога.

Простий і швидкий пиріг з яблуками та сиром із дріжджового тіста

Дріжджове тісто може бути не менш смачним у поєднанні з яблуками, ніж пісочне або бісквітне. Готувати пиріг можна у мультиварці чи духовці.

Інгредієнти:

300 г борошна;

Чайна ложечка сухих дріжджів;

Півсклянки молока;

Чверть склянки води;

Три столові ложки цукру;

Десять яблук;

Одне яйце;

Сто грамів сиру;

Три ложки вершкового масла;

Дрібка солі.

Спосіб приготування:

П'ять яблук запекти в мікрохвильовій печі або духовці.

Печені яблука пюрувати (має вийти 100 г пюре).

Дріжджі розчинити в теплому молоці, додати воду та щіпку цукру.

Змішати яйце, цукор.

Додати вершкове масло, яблучне пюре та дві ложки борошна, перемішати.

Ввести в яєчно-яблучну суміш дріжджі знову добре перемішати.

Поступово підсипати муку|борошно|, замішуючи тісто. Борошно може піти не все. Як тільки тісто стало гладким, що легко відокремлюється від пальців, підмішування борошна припинити.

Залишити тісто для підйому хвилин на сорок.

Свіжі яблука, що залишилися, нарізати часточками.

Розкачати тісто так, щоб його діаметр був у два рази більшим за форму діаметра чаші мультиварки або форми для духовки. Це потрібно, щоб можна було защипати пиріг зверху.

Укласти тісто у форму, розподілити половину яблучних часточок.

Сир протерти крізь сито, змішати з|із| цукром за смаком і викласти поверх яблук.

Останню частину яблук укласти на сирний шар.

Залишки "бортика" защипати.

Випікати в мультиварці після вистоювання тіста 40 хвилин, в духовці - півгодини.

Щоб вийшла гарна скоринка, змастити верх пирога яєчним жовтком і запікати близько п'яти хвилин.

Простий і швидкий пиріг з яблуками та волоськими горіхами з рідкого тіста

Волоський горіх надає цьому варіанту пирога пікантний смак. Апельсинова цедра вдало поєднується з яблучним ароматом.

Інгредієнти:

Три яблука;

Склянка цукру;

Три яйця;

Склянка борошна;

Чайна ложка розпушувача;

Ложка вершкового масла;

Чверть склянки очищених волоських горіхів;

Пакетик ваніліну;

їдальня ложка апельсинової цедри;

Небагато кориці за бажанням.

Спосіб приготування:

Підготувати форму, змастивши її олією і присипавши борошном.

Нарізати яблука.

Порубати горіхи.

Збити яйця із цукром.

Зняти з апельсина цедру дрібною терткою.

Всипати в яйця цедру та ванілін, перемішати.

Додати борошно та розпушувач, завести рідке тісто.

Яблука укласти у форму.

Залити тестом.

Випікати 20 хвилин.

Простий і швидкий пиріг з яблуками із листкового тіста

Листкове тісто – вдячний і дуже смачний продукт. У поєднанні з яблуками воно виходить чудове. Простий і швидкий пиріг із яблуками можна подати разом із ванільним морозивом.

Інгредієнти:

500 гр листкового тіста;

П'ять яблук;

Півсклянки цукру;

Один жовток.

Спосіб приготування:

Тісто розділити на дві однакові частини.

Яблука нарізати часточками, змішати із цукром.

З однієї частини тіста розкотити дно пирога.

Змастити форму олією, укласти тісто.

Поверх тіста розкласти яблука.

Розкачати другу половину тесту.

Накрити нею яблука, защипати пиріг.

Жовток розмішати, змастити|змазати| верх пирога.

Запікати 20 хвилин.

Простий і швидкий пиріг з яблуками – хитрощі та корисні поради

Бісквітне тісто вийде вдалим, пишним, якщо білки та жовтки збивати окремо. Змішувати їх потрібно дуже обережно, причому слід додавати саме білки в жовтки, а не навпаки.

Для яблучних пирогів ідеально підходять кислі яблука. Економити на них не можна: чим більше яблук, тим смачніший десерт.

Шкірку я яблучних часточок можна не зрізати. А ось різати яблука потрібно тонше, щоб вони встигли добре пропікатися.

Для експерименту можна спробувати натерти яблука для пирога на великій тертці. Вийде ефект яблучного повидла (подобається не всім).

Класичним вважається поєднання смаку яблук та корицею. Саме цей аромат розноситься над Європою напередодні католицького Різдва.

Яблука в пирозі можна замінити ревенем, грушами, персиками, сливами і навіть червоною цибулею (у цьому випадку пиріг робиться несолодким).

Добрий день всім! Як завжди, хочу порадувати Вас чимось цікавим, цього разу найчарівніше красивим і апетитним пиріжком з яблучками, пам'ятаєте мою попередню нотатку, яку я присвятила «Шарлотці»?

Сьогодні ви навчитеся готувати не що неймовірно красиве та шикарне. Подивіться на цю картинку, як можна не закохатися в цей шедевр, мрія будь-якої господині подати страву дуже апетитним! Прикрашати можна у вигляді квіточок, чайних троянд, просто скибочки потрібно укладати за годинниковою стрілкою, головне бажання і ваша фантазія. Ух, яблучок прям дуже багато, а тіста мало, а колір прямий бурштиновий.

Цікаво! Існує безліч варіацій цього чудово смачного десерту, пам'ятайте як у фільмі американський пиріг, так ось це дійсно так, є така страва. З яблучками випікають тортики за рецептами Анни Ахматової та Марини Цвєтаєвої, за єврейськими, українськими, чеськими, французькими, дієтичними варіантами, навіть роблять його у вигляді гармошки, равлики, пам'ятаєте в минулій нотатці був наданий вид з батона, який можна зробити за 5-7 хвилин.

Сьогодні я покажу, тільки найперевіреніші і на мою думку смачні варіанти цієї швидкої випічки.

Цей класичний варіант без олії, але з невеликим секретом читайте далі і самі все побачите. До речі, виходить, як у ресторані чи як у маккафі, начебто робив шеф-кухар.

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт.
• яблука покисліше (4 великих або 12 дрібних)
• цукор - 150 г
• борошно - 150 г
• ванільний цукор - 1 пакетик
• цедра апельсина - 1 шт.
• сметана жирна - 2 ч.л
• кориця - за смаком

Спосіб приготування:

1. Спочатку займіться яблучками, найкраще взяти садові з вашого городу, або купити на ринку, ніж використовувати імпортні. Добре їх вимийте та приберіть усі непотрібності. 🙂 Це серцевинку з насіння та частини зверху та знизу спеціальним приладом або звичайним столовим ножем.

2. Поріжте тепер так, як показано на цьому малюнку. Товщина часточок має бути приблизно 5-6 мм.

3. Для приготування тіста беріть найбільші яйця, бажано С0. Візьміть і розбийте їх у чашу для міксера, додайте щіпку солі. У цей момент можна ввімкнути духовку розігріватися до температури 180 градусів.

4. Яйця збивайте на середній швидкості зовсім недовго, далі внесіть ванільний цукор, поступово збільште швидкість збивання і додайте цукровий пісок. Збивайте 5-7 хвилин|мінути| до утворення пишної суміші, цукор повинен розчинитися.

5. Маса стала пишною та білою, тепер висипте борошно. Секретний інгредієнт, це пара ложечок сметани. Натріть на дрібній тертці цедру одного апельсину і додайте до інших продуктів. Рухами зверху донизу дуже акуратно перемішайте за допомогою лопатки.

Важливо! Борошно просійте через сито для легкості.

6. Така класна ніжна маса вийде!

7. Тепер візьміть роз'ємну форму діаметром 18 см. Застеліть її папером і змастіть вершковим або олією. Присипте трішки цукром.

8. На саме дно викладіть яблучка, для ароматності присипте їх корицею, спустіть тісто.

9. З залишків часточок зробіть таку гарну картину, виглядає чудово. Яке божественне оформлення верху, чи не так?! 😛

Важливо! Викладайте яблучка від бортика, рухаючись по спіралі до центру. Найкраще, якщо яблучка будуть червоненького кольору, це додасть яскравості страві.

10. Зверху присипте корицею і відправте випікатися в духовку на 30-40 хвилин, вона вже заздалегідь розігрілася.

11. Вуаля! Така краса вийшла! Будьте обережні, коли дістаєте цей заливний тортик, не обпікайтеся.

12. Незрівняна смакота швидкого приготування у розрізі виглядає ось так, з такою прекрасною скоринкою, бісквіт дуже повітряний і від стиглих яблучок з'явився сік. Подавайте з кулькою ванільного морозива, або безе, це чудове поєднання. Для дітей це буде велика радість.

Яблучний пиріг на сметані смачніший за шарлотку

Такий шикарний варіант і в той же час простий і легкий можна приготувати вдома або в гостях, він смачніший ніж шарлотка, а готується легше. Впорається будь-який новачок або господиня-початківець. А чому смачніше, ніж усіма улюблена шарлотка, тому що тут використовується родзинки, які дарують нотку несподіванки в цю страву.

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт.
• сметана - 300 г
• борошно - 200 г
• сіль щіпка
• розпушувач - 0,5 ст.л
• ванілін за смаком
• яблука - 3-4 шт.
• родзинки - 160 г

Спосіб приготування:

1. Яблучка зелена наріжте кухонним ножем з тонким гострим лезом спочатку на половинки, приберіть кісточки та «хвостики», потім на часточки. Товщина скибочки 2-3 мм.

Важливо! Попередньо не забудьте яблука добре помити водою та обсушити.

2. Заздалегідь промиті родзинки замочіть гарячою водою з чайника на 10 хвилин, для чого це потрібно? Щоб він розпарився і став м'яким.

3. Яйця розбийте в миску, візьміть міксер і почніть збивати поступово, додаючи туди ванільний цукор, щіпку солі та цукровий пісок.

Важливо! Беріть лише свіжі курячі яйця!

4. Після збивання міксером яєць маса почне біліти, відразу ж відправте туди сметану, збийте. Просіяне борошно разом з розпушувачем додайте в цю ж ємність, перемішайте ложкою або лопаткою.

Важливо! На цьому етапі увімкніть духовку на 180 градусів для розігріву.

5. Тепер з родзинок злийте рідину і додайте в тісто, розмішайте.

6. Дістаньте роз'ємну форму діаметром 22 см, можна взяти звичайну форму для випічки або деко, що у вас під рукою. Застеліть спеціальним папером, змастіть вершковим маслом краю.

7. Після цих маніпуляцій перелийте у форму тісто.

8. Нарізані яблучка викладіть по спіралі прямо в масу. Неймовірно красиво!

9. Випікайте таку смакоту в духовці при температурі 180 градусів 40-50 хвилин, яблучний пиріг готовий. Зверху припудріть цукровою пудрою, нехай постоїть і трохи охолоне, потім заберіть краї форми.

Важливо! Готовність перевіряйте зубочисткою.

10. Який домашній шедевр вийшов просто фантастика, клас! Аромат приголомшливий, шматочок апетитний, хочеться так і проковтнути, так йдіть вже швидше і печіть це диво. Приємного апетиту, друзі!

Готуємо яблучний пиріг із листкового тіста

Елементарно швидко та просто, адже тісто таке можна купити у магазині чи супермаркеті. Тому часу буде витрачено на таку випічку щонайменше, і ви легко покарите своїх гостей, особливо коли вони вже на порозі.

Нам знадобиться:

• листкове тісто - пачка
• яблуко - 2-3 шт.
• яйце - 1 шт.
• цукровий пісок білок-1 ст.л
• цукровий пісок коричневий - 2 ст.л
• кориця - 1 ч.л
• вершкове масло - 1 ст.л

Спосіб приготування:

1. Яблучка поріжте на шматочки.

2. Потім дістаньте не дріжджове листкове тісто, розморозьте його за інструкцією. Після цього покладіть листи на форму застелену папером, змащену вершковим маслом. Викладіть листи тіста, можна їх розрізати на квадрати, як показано на картинці, щоб відразу були готові порційні шматочки. А можна поєднати між собою, це зробіть на власний розсуд. Або взяти круглу форму, а не квадратну або прямокутну.

3. Кожен лист присипте білим і коричневим цукром, корицею.

4. Викладіть яблучка, зверху покладіть на кожну порцію шматочок вершкового масла.

5. Поверніть як завгодно так, як вам подобається, краю помажте яйцем.

6. Випікайте в духовці 10-15 хвилин при температурі 180 градусів, будьте пильні, листкове тісто швидко печеться. Готові хрусткі ласуни посипте цукровою пудрою.

7. Якщо ви робите у круглій формі, то можна зверху прикрасити звичайними смужками із тіста або заварним кремом. Смачних вам відкриттів!

Пиріг з яблук у мультиварці

Як приготувати в мультиварці такий пиріг з яблук, повторюйте ці дії, які показані в цьому відео з ютуба і у вас все вийде, нічого складного немає.

Рецепт на кефірі яблучного пирога на швидку руку

Нічого простіше і солодше, а також смачніше за цей соковитий ароматний пиріжок з яблучками, який готується легко буквально за 1 годину повірте нема, і апетитний десерт буде на вашому столі.

Нам знадобиться:

• яйце - 2 шт.
• цукор - 1 ст.
• кефір - 1 ст.
• борошно - 1,5 ст.
• яблука - 0,5 кг
• сода - щіпка

Спосіб приготування:

1. Стиглі зелені яблучка поріжте ножем на маленькі пластики. Якщо яблука дуже солодкі, можна присипати лимонної кислотою для кислинки.

2. Зробіть тісто, розбийте два яйця та склянку цукру із щіпкою солі. Ретельно збийте. Додайте|добавляйте| кефір, перемішайте віночком. Далі борошно і щіпку соди, перемішайте до однорідної маси, буде трохи густіше, ніж сметана, або така. Зливайте на закінчення соняшникову олію одну-дві столові ложки. Суміш для випікання готовий!

3. Яблука покладіть на форму, посахати або притрусити лимонкою і залийте тестовою масою.

Важливо! Дно форми змастіть олією, щоби нічого не прилипло.

4. Випікайте за температури 180 градусів 30-40 хвилин. Рум'яна гарна скоринка, класно! Можна перевернути форму і яблучка буде зверху, вийде перевертень, такий як у бабусі. Подавайте з чаєм чи какао, можна і з компотом.

Дуже смачний Цвєтаєвський яблучний пиріг зі сметанною заливкою із пісочного тіста.

Ну вже точно про цей варіант мало хто знає, а от і дарма, дивовижно чарівний смак уцього витвору виходить.

Нам знадобиться:

• яйце - 6 шт.
• масло вершкове - 400 г
• цукор - 1 ст.
• розпушувач - 2 ч. л.
• сметана - 16 ст. л.
• ванілін - 1 г
• яблуко - 8 шт.
• борошно - 6 ст.
• сіль - 0,5 ч.л
• крохмаль - 2 ст. л.
• ванільний цукор - 1 пакетик

Спосіб приготування:

1. Візьміть одне яйце і збийте його з однією склянкою цукрового піску за допомогою віночка. Додайте ванілін та сіль. Після цього внесіть вершкове масло кімнатної температури і чотири столові ложки сметани. Почніть заважати і далі всипте поступово борошно та розпушувач.

2. Ось такий пухнастий грудочку вийде, оберніть його в харчову плівку і відправте в холодильник відпочивати 1 годину.

3. Для приготування сметанної заливки візьміть чотири яйця, 4 ст. ложки цукру, ванілін, 12 ст. ложок сметани та крохмаль. Все перемішайте відсуньте убік. Після того дістаньте тісто, покладіть одну частину на форму змащену маслом. Викладіть красиво в різнокид яблучка. Полийте сметанною заливкою.

4. З маленької, меншої частини тіста виліпите славні серця, можна квіточки або те, що у вас є. Які фігурки ви любите найбільше? Прикрасьте ними верх такого тортика.

5. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів до готовності та красивої золотої скоринки. Розсипчастий, пісочний, закритий пиріжок залитий сметаною готовий, зробіть дегустацію.

Ніжний та дуже швидкий рецепт пирога з сиром

Пропоную спекти таку смакоту на сніданок, до речі можна подати на десерт або можна взагалі зробити на будь-яке свято, наприклад на 8 березня або День Народження. Пиріг виходить відкритим, яблучка лежать прямо на поверхні у вигляді квіточки.

Нам знадобиться:

• яблука кислих сортів-3 шт.
• яйце - 4 шт.
• цукровий пісок - 1 ст.
• вершкове масло - 50 г
• борошно - 300 г
• сир - 1 пачка
• розпушувач - 1 ст.л
• ванільний цукор - 1 пакетик
• сіль за смаком
• сухарі паніровочні
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Духовку наперед розігрійте до 180 градусів. На водяній бані розтопіть вершкове масло|мастило|. У миску розбийте яйця і збийте їх до густої піни, додайте|добавляйте| цукор і продовжуйте збивати. Для аромату натріть цедру одного лимона, натріть на дрібній тертці.

2. Додайте в суміш розпушувач та ванільний цукор, дрібку солі, перемішайте. Тепер викладіть у цю суміш сир і розтоплене вершкове масло. Розмішайте і додайте борошно, що просіяє. Консистенція тесту має вийти рідкою.

3. Очистіть яблучка від шкірки (бо ці в мене магазинні) і розріжте за допомогою такого інструменту на часточки. Потім кожну таку часточку, що вийшла, розріжте ще вздовж на 2-3 часточки, щоб вийшли тонкі пластики.

Важливо! Щоб яблука не стали чорними, полийте їх лимонним соком.

4. Тепер необхідно форму для запікання змастити вершковим маслом. Присипте панірувальними сухарями і покладіть яблучка.

3. Випікайте в духовці до готовності за температури 200 градусів. Ух, вийшло дуже красиво та зі смаком! Смачного! Класно дивіться просто супер! Начебто велика трояндочка. 😛

Відривний яблучний пиріг із дріжджового тіста

Випікати будемо на сковороді, і до речі вийде дуже оригінально та цікаво, ніхто навіть і не здогадається, що усередині будуть соковиті фрукти. Така печена страва ідеально підійде для урочистих випадків і на Новий рік. Прості інгредієнти допоможуть вам робити його хоч щодня.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Молочко розігрійте до температури приблизно 40 градусів, щоб воно стало теплим. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, сухі дріжджі, столову ложку борошна, все перемішайте.

2. Залишіть суміш на 5-7 хвилин, накривши рушником у теплому містечку.

3. Тим часом розтопіть у сотейнику вершкове масло.

4. У мисці розбийте яйця та розмішайте їх до однорідного стану віночком. Потім у них влийте вершкове масло.

5. Борошно з'єднайте із сіллю та перемішайте.

6. Опару вилийте в яєчну суміш, сметану, перемішайте, а потім внесіть борошно. Розмішайте все ретельно, щоб не вийшли грудки.

7. Масу, що вийшла, вимішуйте на столі, а після накрийте її рушником, покладіть в миску, накрийте серветкою і дайте постояти 30-40 хвилин.

8. Яблука очистіть і поріжте скибочками.

9. З підготовленого тіста розкотіть коржик і зробіть за допомогою круглої формочки або склянки такі маленькі кружки.

Важливо! Тісто спочатку поділіть на дві половинки. Катайте качалкою до товщини 1 см. Діаметр кружальців 6 см.

3. Так прикольно виглядає, начебто яблучні вареники вийшли.

4. Укладіть один одного цих красенів у сковорідку застелену папером (пергаментом) для випічки.

Важливо! Аркуш паперу змастіть олією. Для того, щоб досягти більшої пишності та легкості, залиште страву постояти ще 15 хвилин під рушником і піднятися.

Цікаво! Можна викласти у вигляді хризантеми, але про це якось іншим разом.

5. У розігріту духовку до 200 градусів помістіть таку красу та випікайте до готовності 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності дістаньте його та змастіть. Чим можна змастити, як ви думаєте, напишіть свої відгуки та пропозиції, коментарі? Пропоную збитим яйцем пензликом, щоб з'явився блиск, і після змащення присипте цукром. Надішліть знову випікатися ще на 10 хвилин.

6. Такий високий і дуже смачний відривний пиріг вийшов приблизно 8 см, язик точно проковтнеш. Виглядає багата, замість яблук можна взяти інші фрукти, наприклад, груші, абрикоси.

Яблучний торт з карамельним баварським мусом із корицею. Відео

Хочете чимось здивувати своїх гостей, особливо взимку, а може влітку чи восени? на святковий стіл чи просто так? Зробіть все, оскільки показано тут:

Пиріг із яблук із заварним кремом без яєць

Що ж робити, коли гості на порозі? Швидше дивитися це відео з ютуба і творити:

Пекіть такі смаколики хоч щодня поки що сезон яблук ще попереду!

До нових зустрічей друзі, гарного настрою та вдалого тижня! Усе бувай Бувай!

Складно поставити під сумнів те, що найсмачнішими домашніми ласощами, що нагадують про маму, є пиріг з яблучним наповнювачем. Особливо якщо це врожай із власного саду. Класичним варіантом такої випічки визнано шарлотку, проте варіантів яблучних ласощів насправді значно більше. Чим відрізняються рецепти і який смачніший?

Як приготувати яблучний пиріг.

Загальна схема виглядає просто: поєднати вказані в рецепті інгредієнти, домогтися однорідності тіста, додати начинку та випікати. Однак навіть самі базові варіанти таких ласощів викликають у господарок багато питань – від сумнівів щодо температури в духовці до правил черговості запровадження певних продуктів. Як готувати яблучний пиріг? Більшість рецептів актуальні такі условия:

• Додайте соду, яка погашена оцтом (якщо в тесті немає кисломолочної складової), інакше на виході отримаєте збитий ком тесту.
• Ставте яблучний пиріг посередині духовки.
• Високу випічку бажано накривати фольгою (до півгодини з початку), інакше вологість начинки не дасть пропікатися на всю товщину.

Рецепт приготування пирога з яблуками

Варіантів тесту та оформлення випічки не так багато: професіонали поділяють усі фруктово-ягідні пироги на закриті, відкриті та заливні. Для останніх всі інгредієнти змішують з наповнювачем, у решти начинка викладається окремо. Тісто на яблучний пиріг може бути:

• листковим;
• бісквітним;
• дріжджовим;
• пісочним;
• кефірним.

Шарлотка в мультиварці

Швидкий, лінивий, смачний – цей рецепт є у кулінарній книжці більшості господинь. Для бажаючих знати, як приготувати яблучний пиріг у мультиварці, не витративши на це зайвих сил, такий варіант – ідеальний вибір. На фото він схожий на класичну випічку з духовки: пишний, повітряний усередині, із золотистою скоринкою зверху.

Інгредієнти:

• яблука (кислі сорти) – 0,4 кг;
• борошно та пудра цукрова – по склянці;
• яйця 1 кат. - 3 шт.;
• сода - 1/2 ч. л.;
• оцет – для гасіння;
• кориці.

Спосіб приготування:

1. Швидко збити яйця, підсипаючи до них цукрову пудру.
2. Додати|добавляти| просіяне борошно.
3. Яблука очистити, нарізати|нарізати| напівкруглими часточками або трикутниками.
4. Ввести соду (погасити) корицю.
5. Вилити тісто у чашу.
6. Для яблучного пирога шарлотка у мультиварці рекомендовано використовувати режим «Випічка», хоча деякі господині готують на «Мультикухарі», самостійно виставляючи потрібну температуру. Час – близько години.
7. Перед тим, як вийняти десерт, потрібно відкрити кришку мультиварки на 9-10 хвилин.

Цвєтаївський яблучний пиріг

За технологією приготування ця чудова випічка відноситься до категорії пісочних. Відкритий квітаївський пиріг любимо за легкість і те, що наступного дня, охолодженим, він значно смачніший, ніж одразу після духовки. Для начинки майстри рекомендують використовувати кислі дрібні яблука з саду.

Інгредієнти:

• борошно – склянка із гіркою;
• олія вершкове 82,5% - 100 г;
• розпушувач – 4 г;
• сметана – 275 г;
• цукор – склянка;
• яйце (середнє за розміром) – 1 шт.;
• яблука – 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Олії дати відігрітися і розм'якшитися. Додати до нього борошно (залишіть 2 ложки, а решту в тісто), розпушувач. Ввести 75 г сметани.
2. Вимісити пружну, податливу грудку, і прибрати в холод ненадовго - буде легше розкочувати.
3. Яблучний пиріг Цвєтаєвої неможливий без ніжного крему: сметана збивається міксером, з'єднується з цукром та яйцем. Туди треба підсипати залишок борошна.
4. Яблука нарізати пластинками, деякі господині присипають корицею.
5. Тісто викласти «кошиком» за круглою формою, обов'язково зробивши товстий борт.
6. Усередині розподілити яблучну начинку. Залити кремом.
7. Випекти при 175 градусах. Час приготування – 45-50 хвилин.
8. Виймати тільки після остигання.

З пісочного тіста

Від представленого вище Цвєтаєвського цей десерт відрізняє те, що він закритий, з рідкою соковитою начинкою. Американському яблучному пирогу з пісковим тестом характерна відсутність яєць, що робить його схожим на галету – хрусткий, солодкий, легкий. Однак дієтичною назвати таку випічку не можна, тому намагайтеся їм не надто захоплюватися. Для абсолютно «американського» смаку рекомендовано купувати яблука Грені Сміт.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• масло вершкове – 180 г;
• лимон;
• цукор білий – 120 г;
• коричневий цукор (тростинний) - 2 ст. л.;
• кориця;
• сіль;
• вода крижана – 20 мл;
• крохмаль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'яку олію перемішати з борошном, додати сіль, воду, столову ложку лимонного соку, білий цукор.
2. Щільний ком тесту прибрати охолоджуватися.
3. Очищені яблука нарізати, зігріти у сковороді. Вичавити сік із лимона, додати коричневий цукор. Коли останній перетвориться на карамель, ввести крохмаль та вимкнути плиту.
4. Половину тіста розтягнути формою кошиком з високим бортиком. Заповнити начинкою.
5. Залишок тіста розкотити навколо, накрити пиріг, защипнувши край. Зробити кілька проколів вилкою зверху.
6. Випікати яблучний пиріг за годину при 190 градусах. Різати після остигання.

З листкового тіста

Найшвидша і найсмачніша випічка виходить на основі заморожених пластів листкового тіста. Напівфабрикат залишають у кімнаті на годину-півтори і розкочують в одному напрямку, а потім додають вибрану начинку. Господині, яка дорожить своїм часом або зустрічає несподіваних гостей, сподобається такий швидкий яблучний пиріг із листковим тестом на кшталт перевертня.

Інгредієнти:

• упаковка листкового тіста (0,5 кг);
• яблука (середні) – 3 шт.;
• цукор – 5 ст. л.;
• масло вершкове – 40 г;
• ізюм білий – жменя.

Спосіб приготування:

1. Дно змащеної олією форми присипати цукром.
2. Нарізати яблука тонкими часточками, дуже щільно «лускою» укласти зверху.
3. На них – шматочки олії.
4. Розкатати пласт тіста розтягнути над яблучним шаром, краю завести між ним і борти форми.
5. Випікати півгодини, температура духовки – 190 градусів.
6. Перевернути гарячим, але подавати теплим. Можна додати кульку морозива.

Сирно-яблучний

Кількість борошна та/або крохмалю для даної страви видозмінюється за жирністю використаного сиру. Якщо ви купуєте його на вагу, сільська, висока ймовірність, що він 18%-ний, тому збільшіть об'єм сухого продукту. Розібравшись, як зробити яблучний пиріг із сиром за цією схемою, ви зможете приготувати аналогічну випічку з будь-яким фруктом/ягодою.

Інгредієнти:

• яйця (великі) – 3 шт.;
• сир 5% або сирна маса – 185 г;
• цукор – склянка;
• масло вершкове – 30 г;
• борошно - 140 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• яблуко велике;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішати сир зі сметаною, додати|добавляти| цукор. Збити цю масу у кухонному комбайні.
2. Ввести по черзі яйця, м'яку олію.
3. Борошно просівати маленькими порціями, разом із останньою потрібно додати розпушувач.
4. Готове тісто має бути майже однорідним, дуже повільно стікати із ложки.
5. Подрібніть яблуко, введіть туди.
6. Вилийте тісто в силіконову форму, випікайте 45 хвилин|мінути| на 200 градусах. Конвекцію не включати.

З дріжджового тіста

Ніжний, смачний, ідеальний навіть для господарок, які уникають роботи зі здобним тестом на основі дріжджів. Він піднімається завжди, а структура в нього настільки повітряна, що складно втриматися, щоб не з'їсти ще кілька шматочків після першого. Такий яблучний пиріг на дріжджовому тісті має шанси стати вашим коханим та фірмовим, передаючись із покоління в покоління.

Інгредієнти:

• маргарин - 70 г;
• молоко – 300 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сіль;
• дріжджі сухі – 8 г;
• борошно – близько 550 г;
• яблука – 2 шт.;
• повидло яблучне або варення – склянка.

Спосіб приготування:

1. Зігріти молоко, всипати струмочком дріжджі, швидко розмішуючи їх.
2. Додати частину борошна, збиті яйця, сіль|соль|.
3. Розтоплену і злегка остуджену олію влити туди ж, перемішати.
4. Потроху додаючи борошно, відстежувати стан тіста: воно трохи липне, але має чітку форму і не відчувається перебитим.
5. Через пару годин, за які тісто має піднятися, половину цієї грудки розкотити за підготовленою формою.
6. Розкласти зверху яблучні часточки, полити варенням/повидлом.
7. Укрити «решіткою» із залишків тіста, порізаного стрічками.
8. Випікати 10 хвилин|мінути| на 20 градусах, потім ще півгодини на 160 градусах.

На кефірі

На кулінарних фото цей десерт цілком нагадує шарлотку, а в розрізі – дріжджовий. Певні подібності в рецептурі є, але смак суттєво відрізняється, чому сприяє склад тесту. Якщо для цього яблучного пирога на кефірі ви використовуєте тільки пшеничне борошно, його потрібно використовувати на 2-3 ст. л. більше, ніж сумарно з півб'яною – остання дуже добре поглинає рідину.

Інгредієнти:

• кефір – склянка;
• яйця – 2 шт.;
• яблука середні – 2 шт.;
• борошно пшеничне – склянка;
• борошно півб'яне - половина від пшеничного;
• пудра цукрова – склянка;
• масло вершкове – 25 г;
• сода - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з усіма сухими компонентами, крім соди та пшеничного борошна.
2. Додати подрібнені очищені яблука та кефір.
3. Поступово підсипати борошно пшеничне, не забуваючи просіювати її.
4. Коли духовка прогріється до 180 градусів, додати тісто соду.
5. Добре перемішати, вилити у форму та відправити випікатися. Орієнтовний час доведення яблучного пирога до готовності – 40 хвилин.

З манкою

Для цієї випічки не потрібні рідкі інгредієнти, тому тісто не замішується. Пиріг виходить листковим або насипним, зовсім не жирним. Готувати рекомендовано у роз'ємній формі, щоб було зручніше виймати десерт. Родзинка яблучного пирога з манкою - структура, яка віддалено нагадує пісочне тісто, але значно м'якша, як у здобної випічки.

Інгредієнти:

• цукор – склянка;
• борошно - 2/3 склянки;
• манна крупа – склянка;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
• кориця;
• сода - щіпка;
• олія вершкове – 85 г;
• яблука – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Усі сухі інгредієнти з'єднати, струсити кілька разів.
2. Яблука натерти крупно, як салат.
3. Половину суміші, що вийшла, висипати форму, яка добре оброблена зсередини маслом.
4. Вирівняти цей сухий шар, зверху розподілити половину яблучної маси.
5. Потім знову розсипати «тісто» і розкласти терті яблука.
6. Холодне масло натерти, постаратися рівномірно покрити їм фрукти.
7. Випікають цей незвичайний яблучний пиріг трохи менше за годину, температура – ​​185-190 градусів.

Шарлотка без яєць

Це гарний варіант смачної солодкої випічки для вегетаріанців. Завдяки правильному поєднанню інгредієнтів, тісто не втрачає своєї еластичності, яку в класичних рецептах забезпечують яйця. Ніжність консистенції обумовлена ​​присутністю рослинної олії – майстри рекомендують купувати соняшникову. Якщо ви хотіли знати, як робити яблучний пиріг без яєць, це рецепт для вас.

Інгредієнт:

• борошно, манка та цукор – по склянці;
• яблука – 0,8 кг;
• кефір – 220 мл;
• олія – півсклянки;
• сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Швидко без міксера змішати всі продукти, крім соди – вона вводиться останньою.
2. Яблука нарізати кубиками, всипати туди.
3. Після прогрівання духовки до 180 градусів додати|добавляти| в тісто соду.
4. Обов'язково змастити форму олією. Можна присипати борошном.
5. Вилити тісто, пекти 45-50 хвилин, перевіряючи готовність лучинкою.

Зі сметанною заливкою

Даний десерт незвичайний своєю текстурою – хрумке пісочне тісто (хоча професіонали називають його рубаним) та повітряна волога начинка. Пиріг відноситься до категорії відкритих, багато в чому схожий на французький тарт татен – і на фото і в житті. Готується швидко, а поєднання яблук із горіхами робить його особливо смачним. Сметану кулінари радять брати 20-25% жирності, можна комбінувати навпіл зі вершками.

Інгредієнти:

• вершкове масло (82,5%) – 100 г;
• борошно (вищий сорт) – 5 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• вода крижана – 4 ст. л.;
• яблука – 3 шт.;
• сметана – 250 г;
• ванілін – на кінчику ножа;
• пудра цукрова – 2 ст. л.;
• крохмаль рисовий – 1 ст. л.;
• мигдаль – жменя.

Спосіб приготування:

1. Олію нарубати дрібно, руками швидко (це важливо!) змішати з борошном.
2. Влити воду та збите яйце.
3. Вимісити, обмотати плівкою, відправити у холод.
4. Яблука очистити (дачні можна залишити зі шкіркою), нарізати пластинками.
5. Охолоджене тісто товстим шаром викласти формою, заповнити яблучною начинкою.
6. Зробити заливку: сметану збити, додавши туди крохмаль, цукрову пудру та ванілін.
7. Вкрити цією масою яблучний шар, попередньо перевіривши її на солодощі.
8. Посипати рубаним мигдалем.
9. Спочатку готувати під фольгою 35 хвилин, потім прибрати її та продовжити випікати десерт ще 20 хвилин.

Найсмачніший яблучний пиріг – секрети приготування

Професіонали радять здобне тісто змащувати зверху яйцем, щоб отримати гарну глянсову скоринку. Які ще нюанси допоможуть зробити дуже смачний пиріг із яблуками? Декілька рекомендацій від шеф-кухаря:

• Хочете швидкі ласощі? Випікайте яблучний пиріг у мікрохвильовій печі, на 1000 Вт – через 7 хвилин страва буде готова.
• Якщо ви готуєте в духовці, дайте їй спершу набрати потрібну температуру, і тільки після цього ставте форму з тестом. В іншому випадку всередині яблучний пиріг може виявитися сирим.
• Керамічну форму потрібно накрити вологим пергаментом та поміщати в холодну духовку.
• Боїтеся, що страва зверху пригорить? Розташуйте над ним порожній лист.

Відео