Як приготувати сир у мультиварці ariete. Сир у мультиварці - найсмачніші і корисні ласощі! Рецепт найсмачнішого домашнього сиру із зеленню в мультиварці Редмонд

Доки я не стала щасливою власницею мультиварки, я не знала, що можна в домашніх умовах приготувати сир і не тільки плавлений, а й звичайний, твердий.

За смаком домашній сир більше нагадує твердий плавлений сир, але трохи щільнішої консистенції. Мій чоловік сказав, що саморобний сир набагато смачніший за магазинний.

А от якщо його зробити з добавками: спеціями, грибами, гострим перчиком чи зеленню… Взагалі розум від'їж, але про це наступного разу. Зараз я розповім про базовий рецепт.

Інгредієнти:

• Сир – 0,5 кг;
• Молоко – 0,5 літра;
• Вершкове масло – 65 грам;
• Яйце – 1 штука;
• Сіль – 5 г;
• Сода - 5 грам.

На фото продукти, необхідні для приготування домашнього сиру в мультиварці: сир, молоко, вершкове масло, яйця. Сода додається, начебто, для дірочок. Я робила і з содою і без неї (точніше, значно зменшувала кількість). Особливої ​​різниці не відчула.

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо молоко, включаємо режим «Молочна каша» та час 15 хвилин.

Тим часом змішуємо вилкою м'яке вершкове масло|мастило| з жовтком до однорідної консистенції. Додаємо сіль, соду та ще раз перемішуємо.

У гаряче молоко викладаємо сир, добре перемішуємо і залишаємо із закритою кришкою в режимі підігріву на 10 хвилин.

У друшляк кладемо марлю і зливаємо сироватку. Даємо сиру добре стекти. Можна зав'язати у вузлик та підвісити над раковиною.

Готову сирну масу перемішуємо з яєчно-олійним складом до однорідності. Я це робила занурювальним блендером. Викладаємо у каструлю.

Вибираємо режим «Мультиповар», встановлюємо температуру 80 градусів та час 10 хвилин. Постійно помішуємо сирну масу. Вона почне плавитися і стає м'якою.

У такому стані викладаємо сир у змащену олією форму і ставимо під прес. Я не ставила, щоб вийшли дірочки. Забираємо в холодильник годинника на 5.

Час: 40 хв.

Порцій: 2-3

Складність: 4 з 5

Рецепт приготування домашнього твердого сиру в мультиварці

Сир поширений практично в усьому світі. Здавалося б, простий продукт із молока чи вершків – а такі різні смаки можна отримати: від вишуканого «блакитного» сиру до бюджетного м'якого вершкового.

Приготування звичайного м'якого сиру досить простий процес, і його можна зробити навіть у звичайній каструлі.

У той час як рецепт, що обіцяє зробити твердий сир, вимагає дотримання певного температурного режиму на кожній стадії готування цього примхливого продукту.

Щоб приготувати домашній сир у мультиварці, нам знадобиться такий набір продуктів:

Із зазначеної кількості компонентів вийде приготувати приблизно 350 г сиру. Харчова цінність у 100 г продукту складе 113 калорій.

Крок 1

Молоко виливаємо в мультичашу і вмикаємо режим «Молочна каша» на 15 хвилин.

Поки молоко варитиметься, можна зайнятися підготовкою сиру: якщо вирішили використати рецепт, а вдома є лише крупинчастий, його необхідно ретельно перетерти через сито до однорідності.

Крок 2

Через 15 хвилин відкриваємо чашу мультиварки, викладаємо сир, добре вимішаємо спеціальною ложкою або лопаткою від мультиварки до повного розчинення сиру.

Закриваємо кришку чарівного горщика, вмикаємо функцію «Підігрів» і залишимо продукт створятися на 10-15 хвилин.

Крок 3

Візьмемо глибокий посуд об'ємом приблизно 1,5 літра. На дно постіль кілька шарів марлі (двох-трьох шарів буде достатньо).

Переливаємо масу з мультиварки в марлю, зав'язуємо кінчики, і підвішуємо над раковиною або мискою (раптом у вас на прикметі є рецепт випічки, де потрібна сироватка), поки з маси не випливе зайва рідина. Це триватиме близько 3-4 годин.

Крок 4

Дістанемо з холодильника яйце та масло – рецепт вимагає, щоб ці продукти були кімнатної температури, щоб було зручніше збивати.

Коли яйце та масло досягнуть відповідного температурного режиму, збиваємо їх із сіллю та содою до однорідності, як показано на фото нижче.

Для цього можна скористатися блендером або віночком. Сирно-молочну масу для вірності відіжмемо руками, щоб злити залишки сироватки.

Крок 5

У чашу мультиварювальної машини викладаємо збиті яйце з маслом і віджатий сир. Додаємо сухі спеції – кмин та кріп, ретельно вимішуємо масу, до отримання однорідності.

Вибираємо режим "Мультиповар", температура приготування - 80 градусів. Відкриваємо кришку, і готуватимемо сир у мультиварці протягом 10 хвилин.

На замітку:рецепт приготування продукту можна урізноманітнити, додаючи до нього ваші улюблені спеції, горіхи або свіжу зелень. Щоразу будуть виходити різні смаки, які порадують вас та ваших домочадців.

Крок 6

Для подальшого процесу приготування нам знадобиться пластиковий віночок, щоб не подряпати покриття мультиварки.

Усі 10 хвилин помішуємо вміст чаші, поки маса не загусне і не стане тягучою. Тепер візьмемо форму для продукту - підійде будь-яка з форм для випічки, застеля її кухарським пергаментом, змажемо залишками вершкового масла.

Акуратно викладаємо масу у форму, дамо їй трохи охолонути, і змастимо поверхню маслом. Тепер накриваємо пекарським пергаментом і зверху встановлюємо вантаж.

До речі, цих цілей чудово підійде пакет із крупою чи сіллю – вони досить важкі. Залишимо сир у такому вигляді, поки він остаточно не охолоне, після чого прибираємо в холодильник на 12 годин. Твердий ароматний сир готовий.

Дивіться ще один варіант цієї страви:

М'який, ніжний домашній сир в мультиварці з натуральних продуктів, з безліччю корисних речовин. Що може бути краще?

У такому продукті зберігаються практично всі корисні речовини молока. Є в ньому сірка, яка нормалізує рівень цукру в крові, а також бере участь в обмінних процесах в організмі. Крім цього, у домашньому сирі є фосфор, який потрібен для синтезу білка та для формування кісткової та м'язової тканини.

Нам знадобиться

• молоко (обов'язково пастеризоване) – 3 л.
• сметана – 1 ст.л.
• хлористий кальцій - 1 г (на літр молока 100-400 г)
• сичужний фермент - 1/3 мірної ложки (яка додається при покупці) або на кінчику ножа.

Сичужний фермент може замінити пептин-meito, що отримується з харчових рослинних грибів.

Приготування

• У чашу мультиварки виливаємо молоко та додаємо сметану.
• Ставимо температуру в мультиварці 35 градусів і залишаємо на 20 хвилин.
• Тим часом хлористий кальцій розчиняємо у невеликій кількості гарячої води.
• Розчиняємо сичужний фермент у невеликій кількості теплої води.
• Перевіряємо температуру підігрітого молока та виливаємо до нього розчини хлористого кальцію та сичужного ферменту.
• Розмішуємо молоко 2-3 хвилини.

За температури понад 40 градусів сичужний фермент втрачає свою активність!

• На панелі мультиварки виставляємо 35 градусів та час 30-40 хвилин. У цей час має утворитися сирний потік.
• Періодично варто поглядати на молоко – можливо знадобиться більше часу. Перемішувати його категорично не можна!
• Після закінчення часу перевіряємо готовність нашого сирного згустку. Беремо невелику пластикову ємність і ставимо зверху на потік. Якщо ємність залишилася на місці, то сирний потік готовий.
• Далі ми його режим кубиками по три сантиметри за довжиною, висотою та шириною.
• Далі перемішуємо сирний потік, щоб не роздробити сирні кубики.
• Так перемішуємо 7 хвилин. У процесі має відбутися осідання сирного згустку, а зверху має з'явитися сироватка.
• Тепер ставимо нагрівати нашу сирну масу на 30 хвилин за температури 40 градусів.
• При вторинному нагріванні постійно повинні перемішувати суміш. У процесі сирне зерно має ставати дрібнішим і сухішим.
• Коли у нас повністю утворюються сирні зерна, а сироватка випливе, ми зможемо викладати масу у сирну форму і таким чином проціджувати сир.
• Коли ми повністю викладемо весь сир залишаємо його на годину-півтори. За цей час він має спресуватись.
• Після закінчення часу ставимо сир під вантаж і залишаємо його на 8-10 годин у прохолодному місці.
• Коли пройде 8 годин і сир буде готовий, ми його трохи підсолюємо зверху.

Рецепт запозичений з Youtube каналу «Готуємо з Іриною Хлєбніковою»

(Поки що оцінок немає)

Порцій: 4
Час приготування: 8 годин
Кухня: Виберіть кухню

Опис рецепту

Сьогодні ми готуємо домашній сир у мультиварці.

Цей рецепт домашнього сиру тішить своєю простотою, з невеликою кількістю продуктів, а результат виходить смачним. Його називають сиром, хоча насправді він дуже схожий на цупкий сир, який можна нарізати. Його можна зробити солодким, солоним, гострим, додати різні фрукти, в'ялені помідори, зелень, спеції, приправи, все, що ви забажаєте.

Щоб приготувати домашній сир у мультиварці потрібні:

• 1 літр молока – 2,8%.
• 1 літр кефіру – 1,5%.
• Яйце куряче - 4 шт.
• Сіль – 1 год.
• Мак – 1 ст.л.
• Горіхи – 50 гр.

Готуємо по кроках:

Підготувати необхідні інгредієнти заздалегідь на столі, щоб вони були під рукою під час приготування.
Для приготування сиру в домашніх умовах у мультиварці, продукти мають бути кімнатної температури.

Молоко та кефір виливаємо у чашу мультиварки.
Ставимо чашу в мультиварку, вмикаємо режим "Суп", але не доводимо до кипіння.

У цей час збиваємо віночком чи міксером яйця із сіллю.

Як тільки молоко почне згортатися, відкриваємо кришку, тонким струмком вливаємо яєчну масу, швидко помішуючи, щоб яйця не заварилися.

Потім додаємо мак (бажано попередньо замочити в гарячій воді на пару годин), горіхи, все перемішуємо.

Закриваємо кришку, доводимо молоко до кипіння, даємо прокипіти нашій масі 3-5 хвилин, вимикаємо, не відкриваючи мультиварку даємо їй постояти ще 10 хвилин, щоб згорнулося молоко з кефіром, відокремилася сироватка.

Беремо друшляк, вистилаємо його дно кількома шарами марлі.

Відкриваємо мультиварку, дістаємо чашу, відкидаємо домашній сир на друшляк. Зціджуємо зайву рідину із сирної маси.

Потім закручуємо або зав'язуємо марлю вузликом, підвішуємо на кран на 10-15 хвилин, щоб із сиру, приготовленого в домашніх умовах, випливла зайва рідина, але це не обов'язково.

Пропоную вам приготувати дуже смачний, ароматний, твердий домашній сир у мультиварці. Цей сир виходить одночасно і ніжним, і добре тримає форму. Його можна нарізати тонкими скибочками. Спробуйте!

Для приготування домашнього сиру в мультиварці знадобиться:

сир 9% – 1 кг;

молоко 3,2% – 1 літр;

олія вершкове - 130 г;

яйця – 3 шт.;

сіль – 10 г;

сода харчова – 10 г;

зелень кропу (за бажанням) – 3-4 гілочки.

Сир пропустити через м'ясорубку з дрібними ґратами (бажано 2 рази).

Молоко влити в миску чашки. Виставити режим "Каша молочна" на 15 хвилин.

Потім додати|добавляти| в гаряче молоко сир, гарненько розмішати, залишити на режимі "Підігрів" на 10 хвилин.
Друшляк застелити марлею, складеною в 2 шари і змоченою у воді. Вилити сирну масу, після чого зав'язати кінці марлі та підвісити сир, щоб вся рідина повністю скла.

До розм'якшеного масла додати яйця, сіль та соду.

Добре збити міксером до однорідного стану. Додати подрібнений кріп. Ретельно перемішати.

Сюди додати відціджений, сухий сир.

Добре все перемішати.

Масу викласти у чашу мультиварки.

Виставити режим "Мультиповар" 80 градусів на 10 хвилин. Кришку мультиварки не закривати. Усі 10 хвилин слід сирну масу помішувати дерев'яною лопаткою. Маса почне розплавлятися, стане тягучою.

Відразу ж перекласти сирну масу у форму, змащену вершковим маслом або застелену пергаментним папером. Розрівняти.

Дати охолонути і прибрати в холодильник, застелявши зверху пергаментом і помістивши невеликий вантаж на 12 годин. Через цей час, найсмачніший, твердий домашній сир, приготовлений у мультиварці, можна порізати скибочками та насолоджуватися!

Приємного вам апетиту!