Чому ми віддаємо перевагу сиру яскравого кольору? Словник сирів від а до е.

Думаю, мало знайдеться людей, які зовсім його не люблять. Просто ще не знайшли той самий, який найкращий і саме для вас!

Користь сиру

Є такий напрямок у медицині, нетрадиційної, зрозуміло, як лікування їжею. Воно полягає в тому, що вживаючи той чи інший продукт, обов'язково нерафінований, свіжий і ми отримуємо в організм недостатні нам для одужання і просто хорошого самопочуття компоненти. Наприклад, овочі та фрукти – джерела – надають стимулюючу дію на антиоксидантну роботу організму. А безумовно велика кількістьвітаміну С - просто незамінно при початківців. Риба та морська капустахороші для профілактики захворювань щитовидної залози.

Ну а вживання в їжу хорошого якісного сиру не тільки сприятливо впливає на загальний стан організму, але й допоможе йому впоратися з різними хворобами. Справа в тому, що в сирі міститься велика кількістьнайважливіших поживних речовин, так необхідних людині, включаючи вітаміни та мінеральні сполуки. Адже вершковий сирроблять із молока, відповідно він вбирає у себе все корисні властивостіцього продукту, і що дуже важливо – у концентрованому вигляді.

Лікарі-дієтологи рекомендують включати сири до раціону кожної людини, особливо якщо ви ведете активний спосіб життя. Для дітей і підлітків, а також вагітних і жінок, що годують сир - джерело білків і мінеральних солей (за рідкісним винятком, про яке розповідається нижче). Сир дуже корисний людям, хворим на туберкульоз, а через великого змістукальцію – людям з переломами та слабкими кістками.

Регулярне вживання сиру позитивно впливає на зір, стан шкіри та волосся, оптимізує процеси росту та обміну речовин, тонізує серцевий м'яз та зміцнює нервову системузнімає перевтому. Гіпертонікам для нормалізації тиску корисно на сніданок з'їсти бутерброд з олією та негострим сичужним сиром.

ТзОВ-

Види сиру

У світі налічується понад 500 видів та понад 2000 сортів сиру. Тому доводиться якось їх класифікувати. У сироваріння вирішальну роль грає процес згортання молока: за допомогою сичужного ферменту або молочно-кислої закваски. Відповідно, всі сири можна розділити на кисломолочні(Адигейський, Литовський) та сичужні. А ось уже серед традиційних сичужних сиріввиділяють тверді та м'які.

Тверді великі сиримають тонкий аромат та солодкуватий присмак. Для нього характерні великі сирні «дірки». Їх подають і до сніданку, і до обіду, і до вечері, причому його можна їсти навіть маленьким дітям. До групи цих сирів відносять Швейцарський, Радянський.

Голландська, Костромська та інші подібні сири відносяться до групи твердих дрібних сирів. Зовні для них характерні – круглі або овальні «дірки», смак та аромат – гострі. Дітям до двох років такий сир давати не рекомендують. А у «дорослих» тверді дрібні сири прийнято подавати лише на сніданок.

А от м'які сиривідрізняються своєю м'якою консистенцією, що випливає з назви, їх можна навіть намазувати. Легендарний, що відноситься саме до цієї групи сирів, відрізняється ще й вкрай гострим смаком та аміачним запахом. Весь сир пронизаний синювато-зеленою пліснявою, вона спеціально вводиться у процесі його приготування. Втім, для всіх м'яких сирів характерний гострий смак, збуджуючий апетит. Тому їх прийнято подавати перед обідом чи вечерею.

ТзОВ-

Кому не можна їсти сир

Є люди, які не можуть їсти сир з низки причин. Гострі сири дієтологи не радять їсти людям із хворобами шлунка чи гіпертонією. Стражденним запорами, щоб не посилювати, сир краще їсти не у вигляді бутербродів з хлібом, а потертим і разом з овочами. Є думка, що в деяких людей сир може спричинити мігрень, утім, нічим не доведене.

Також вважається, що не можна їсти сир перед сном. На мій погляд, це сир або котлети, та навіть банани – перед сном їсти взагалі не потрібно. До того ж жирний сирдійсно буде довго перетравлюватися та заважати заснути. А ще сири містять речовини, подібні до ендорфінів, які мають збуджуючу дію.

Але інша сторона такої сирної властивості: якщо у вас поганий настрій – з'їжте шматочок сиру, полегшує. Дієтологи навіть розробили спеціальний сирний раціон на кілька днів для тих, хто хоче схуднути.

М'які сири з пліснявою (такі як бри та камамбер), а також сири з блакитною пліснявою (дор блю, данаблу, стилтон або рокфор) – не рекомендується вживати вагітним жінкам. Справа в тому, що ці сорти сиру містять більше води та менше кислоти в порівнянні з іншими, а це створює умови для розмноження бактерій (лістерій). Втім, термічна обробкавбиває збудників листеріозу.

ТзОВ-

А який Ваш улюблений сир? І як Ви любите його їсти?

Якщо ви любите чеддер або не можете прожити і дня без гауди, це може чимало розповісти про ваш характер. Експерти діляться знаннями про те, як особистість людини пов'язана з її харчовими уподобаннями. Вибирайте улюблений сорт та читайте опис свого характеру!

Шанувальники бри романтичні

Якщо ви любите гуляти художніми галереями і влаштовувати побачення в парку, швидше за все, ваш улюблений сир - це бри. Шанувальники цього сорту люблять мистецтво, квіти, міцну кавуі захоплюються французьким кінематографом ще з часів вивчення французької мови. Якщо ви запрошуєте любителя бри на вечерю, будьте готові до того, що така людина вміє вибирати вино і принесе вам чудову пляшку. Ви зможете влаштувати ідеальну вечірку з вином та сиром!

Фанати американського сиру люблять спорт

Якщо ви дивитесь бейсбол, регулярно відвідуєте футбольні матчі та захоплюєтеся біографіями спортсменів, ви, швидше за все, любите американський сир- апетитний та простий, ідеальний з пивом на бургері. Це вибір людини із класичними цінностями.

Любителі сиру гауда - спонтанні

Любителі гауди воліють життя, повне яскравих емоцій. Вони солодкі, захоплюються всім, що здається їм незвичайним, і завжди повні порад щодо того, де провести найнезабутнішу відпустку. Вони ніколи не будують планів наперед, але при цьому завжди примудряються бути зайнятими.

Любителі пармезану чудово готують

Любителі пармезану відрізняються пристрастю до простоти, але при цьому абсолютно неймовірні на кухні - вони природжені шефи-кухарі і здатні навіть саму банальну страву зробити дуже смачним.

Фанати моццарелли відрізняються бездоганним смаком

Якщо ваш улюблений сир - це моццарела, ваше життя відрізняється витонченістю і завжди буде вишуканим. Цінителі моццарелли люблять простоту, вони мінімалісти - і при цьому без зусиль виглядають шикарно. Вони почуваються впевнено у картинній галереї зі склянкою ігристого винав руці.

Любителі сиру чеддер відрізняються гармонією

Шанувальник чеддера захоплюється класикою, але при цьому і в курсі останніх тенденцій. Він любить вінтажне, але дивився останню серію нового серіалу та слухав диск популярного сучасного виконавця. Така людина вміє вибирати найкраще у минулому, рухаючись при цьому вперед.

Цінителі швейцарських сирів не люблять змін

Можливо, у вас все ще телефон з розкладною клавіатурою і та сама стрижка, що була в середніх класах. Якщо так, то ви, швидше за все, любите швейцарський сир. Любитель такого сорту сиру віддає перевагу простим і звичним з ранніх років речам. Він не любить переїжджати в інший район і не користується сучасними соціальними мережами. Йому подобається, коли все залишається так, як воно було колись.

Шанувальники фети ведуть здоровий спосіб життя

Якщо ви знаєте дівчину, у якої сяюча шкіра і яка любить займатися йогою, швидше за все, її улюблений сир – фета. Для таких людей все ясно у житті, вони сконцентровані на порядку, розслаблені, приємно з ними поговорити. Рано вранці у вихідний їх можна знайти на фермерському ринку, а у будні після роботи вони ходять на йогу, бо їх дуже цікавить здоровий спосіб життя та гарне самопочуття.

Любителі камамбера люблять пригоди

Цінитель камамбера не боїться смаку - і взагалі мало чого боїться у житті. Це мандрівник, який побачив світ, повний історій зі своєї останньої поїздки та підраховує дні до наступної пригоди. Якщо ви любите камамбер, ви, напевно, стрибали з парашутом і робили татуювання, про яке шкодуєте. З вами завжди цікаво, а ваше життя сповнене емоцій, як ваш улюблений сир – аромату.

Немає нікого модніше, ніж любитель халумі

Любителі халумі дуже модні. Вони носять білі кросівки, дружать із солістами груп і іноді знімають на вихідних будиночок десь на пляжі. Це унікальні, незвичайні люди, яким не потрібно докладати зусиль, щоб справити враження. Прислухайтеся до їхніх рекомендацій щодо ресторанів! Така людина може мати цікавий блог і вихованець із забавним ім'ям. Словом, це справжній унікум, який заслуговує на вашу увагу.

Цінителі сиру "Монтерей Джек" (Monterey Jack) прямолінійні

Той, хто любить цей сир - прямолінійний і робить те, що йому хочеться. Він реаліст і всім каже те, що думає, через що нерідко стикається з проблемами. У кожній групі друзів має бути один поціновувач такого сиру. Просто слідкуйте, щоб він ні з ким не сварився і не починав бійки.

Шанувальники сиру з блакитною пліснявою люблять спілкування

Дорогу любителям блакитного сиру! Це прямолінійні веселі люди, котрим завжди є що сказати. Це ідеальний друг для походу до кінотеатру чи на театральну постановку - але будьте готові до смішних коментарів під час перегляду. Цінитель блакитного сиру завжди радий побалакати, тому з ним цікаво, але будьте обережні – від такої кількості інформації може закрутитися голова!

Всі люди дуже люблять різні продукти. А чи думали ви про те, чому так відбувається? Є така наука, гастропсихологія, яка вивчає зв'язок характеру людини з її смаковими уподобаннями. Вчені-гастропсихологи підтвердили, що смакові уподобання тісно пов'язані з характером людини.

А зв'язок цей двосторонній. По-перше, ваші улюблені продукти можуть розповісти про те, який у вас характер. Також, простеживши за гастрономічними уподобаннями дитини, чоловіка та інших рідних та друзів, ви зможете скласти їхні психологічні портрети. По-друге, вчені довели, що якщо їсти постійно деякі продукти, то можна стати розумним, добрим, сміливим, чесним та щасливим. Як пов'язана їжа з характером?

Молочні продукти

Сир.Ті, хто люблять сир, люди послідовні, м'які, поступливі, помірні у всьому. Чим менш солоний і гострий сирволіє людина, тим більш делікатний, альтруїстичний. Сироїди — найнадійніші люди.

У країнах, де добре розвинена культура поїдання сиру, особливо цінується галантність Грузія, Вірменія, Франція, Швейцарія. Тож не дивно, що любителі сиру часто виявляються дуже галантними та вихованими людьми.

Сир і сметана.Їх зазвичай воліють люди надійні та поступливі, не схильні до конфліктів.

Молоко.Справжню пристрасть до цього продукту зазвичай відчувають діти через свою безпосередність, оптимістичність і безтурботність. Якщо ж доросла людина пристрасно любить молоко, це говорить про те, що вона в душі залишилася по-дитячому веселою, легкою і безтурботною, також це говорить про те, що перед вами невиправний оптиміст.

Перші страви

Борщ.Любов до борщу свідчить про надійність цієї людини. Щоправда, особливо яскравих вражень із ним не вдасться зазнати. Але ви можете бути впевненими в тому, що перед вами — консерватор, зберігач сімейних традицій.

Супи та бульйони.Їх зазвичай віддають перевагу людям з легким характером, дружелюбним і веселим людям, вони легкі на підйом і ніколи не відмовляться від подорожей або нових вражень.

М'ясні страви

Смажене м'ясо.Його охоче їдять люди, котрі пристрасно люблять пригоди. Любов до погано просмажених біфштексів свідчить про певний рівень естетства.

Варена ковбаса.Подобається посидючим, старанним та обов'язковим. Тож якщо вашій дитині в школі постійно роблять зауваження про те, що вона неуважна, то бутерброди з вареною ковбасою — це саме те, що їй потрібно для шкільного перекушування!

Сало та жирна їжа.Це їдять ревнивці та взагалі недовірливі люди.

Овочі

Тільки овочі та жодного м'яса.Такі переваги в їжі говорять про те, що перед вами людина гидлива, обережна, яка боїться відстоювати свою точку зору, що пасе перед труднощами.

Капуста.Підвищує рішучість та надає сил. Капустяний сік споконвіку пили воїни пили для хоробрості.

Помідори.Їх віддають перевагу людям демократичним, щедрим душею.

Свіжі огірки.Вони в честі у чуттєвих натур.

Кабачки та баклажани.Їх дуже люблять люди з добрим почуттям гумору.

Гостро і копчене

Гострі приправи та прянощі.Таку їжу люблять темпераментна, пікантна, сексуальна натура. Але! Остерігайтеся любителів переквашеного, кислого, пересоленого! Такі смакові уподобання властиві людям нетерпимим.

Багато тиранів в історії любили саме кислі та гострі продукти. Іван Грозний любив соління та кисле молоко, Тамерлан пив виноградний оцетСталін любив кисле вино і лимони без цукру.

Пристрасть до таких продуктів може бути не пов'язане з характером тільки, якщо йдеться про вагітну жінку, яка раз у раз заглядається на солоненьке.

Копченості.А ось копченості зазвичай дуже люблять романтики. Багаття... Пісні під гітару...

Морепродукти

Якщо ви з дитинства мріяли про морські подорожі, а тепер змушені практично весь рік мерзнути в офісі, і все це стає вже нестерпним, купіть дорогою з роботи додому креветок, кальмарів або, наприклад, морський коктейль.

Включіть все це у свій раціон. І відпустка на море вже не здаватиметься такою вже недосяжною мрією. Зазвичай морський раціонволіють романтичні та мрійливі натури.

Солодощі

«Легкі» солодощі (цукор та карамельки).Якщо їх любить жінка, це може говорити про примхливість, інфантилізм. Якщо солоденька — чоловік, тоді швидше за все він справжній дамський угодник.

«Важкі» солодощі (тістечка з кремом, пиріжки, шоколад)віддають перевагу людям, яким не вистачає любові, ніжності, хоча б жалю з боку інших.

Якщо ваша дитина любить шоколад - вона, як правило, примхлива, а якщо з насолодою їсть смоктальні карамельки - вас можна привітати з такою дитиною, у нього чудовий поступливий характер, він цікавий і розумний.

А якщо нічого не любить?

Люди, байдужі до їжі, особливо небезпечні. Такими часто виявляються люди з психічними відхиленнями. Більшість злочинців взагалі не мають смакових пристрастей — аби набити шлунок.

Що потрібно їсти для щастя?

1. Якщо вам належить виконати відповідальне завдання, почніть день із голубців або й з долми у виноградному листі.

2. Абрикоси допоможуть при синдромі хронічної втоми. Три-чотири персики знімуть роздратування.

3. Якщо потрібно терміново забути про важку розмову, неприємності, зняти стрес, то краще українського борщузі шматком свіжої білої булки для цих цілей вам нічого не знайти.

4. Від злості, запальності краще рятує звичайне вершкове маслокраще намазати його на шматок чорного хліба.

5. Тим, хто страждає на безсоння, краще частіше пити молоко.

Їжте правильні продуктиі будьте здоровими, розумними, спокійними та щасливими!

Я не можу сказати, що я – сировар. Швидше ми – сировари. Мама, тато і я. Кілька років тому япрацювала у великій фірмі, яка постачала сири з Франції та Польщі на російський ринок.Потім ввели ембарго, і я задумалася, чому б не зробити якийсь французький сирвдома.

Ми з батьками купили молока, закваски та інші інгредієнти. І у нас все вийшло. Такавипадкова проба переросла у справжнє захоплення. На даний момент ми займаємосясироваренням вже два роки. Я їздила вчитися в Углич, там є НДІ маслоробства та сироваріння, такожу нас багато знайомих у Франції, вони також ділилися деякими секретами.

Сироділля для мене зараз як друга робота – хобі. А ось батьки з цієї весни живуть уТульській області у селі Дворянинове і весь свій час присвячують сироробству. Я живу вМоскві і переважно проводжу майстер – класи, а також розробляю нові рецепти.

До речі, з приводу майстер-класів: то була наша власна ідея, що можна за три години зварити сир,принагідно пояснюючи технологію та розповідаючи історію цього продукту. А після заняття коженучень забирає із собою шматочок, наприклад, Камамбера та витримує йогоще два-три тижні вдома, щоб він покрився пліснявою.

Крім сирів, ми робимо ще терини (запечене м'ясо з додаванням вина та спецій, воно,також, як і сир, визріває, стаючи соковитішим і ароматнішим з плином часу) та інші м'ясніделікатеси. Усі вихідні інгредієнти ми купуємо у перевірених людей, якомога ближче донашому будиночку, щоб усе було максимально свіже та смачне. Здебільшого це російськіпостачальників. Тільки цвіль ми купуємо за кордоном. Мабуть, ми не маємо такого природного матеріалу, з якого вона вирощується.

Ціна складається з витрат на матеріали і, звичайно, ми враховуємо ту кількість часу,яке було витрачено створення того чи іншого сорту сиру. Деякі вимагають дуже довгогозберігання і, оскільки ми всі робимо вручну, наприклад, перевертаємо і протираємо протягоммісяця 100 голівок сиру щодня – такі фізичні ресурси також включаються до вартості.

Загалом, один кілограм сиру зараз коштує від 2500 рублів і вище, є абсолютно ексклюзивні сири, які, насправді, ми не хочемо навіть віддавати – настільки вони вийшли незвичайними та смачними.

Щодо розширення: до нас зараз приїжджає дуже багато людей у ​​будиночок під Тулою, такожнаша продукція є в магазині кооперативу Марк та Лев. І на даному етапі ми просто не подужаємобільше виробництва сирів. Можливо, у найближчому майбутньому, коли ми сформуємосправжню команду – з директорів, менеджерів, маркетологів та розробників – відкриємо свіймагазин у Тулі, з якого вже можна буде привозити товари до Москви.

Як мало людині потрібно для щастя! Слово cheese замінило щиру посмішку, а вихідний тріп за піцеріями став альтернативою пікнікам. Одне слово – і на вашому обличчі сяюче блаженство. Адже саме це відчуття виникає у кожного другого, побачивши запечений ароматний… наркотик, що тягнеться. Пармезан чи козячий, чеддер чи овечий, едамер чи ніякий? Розбираємось у сортах і шукаємо користь. Адже кожен шматочок якісного молочного продуктуповинен дарувати не лише усмішку, а й здоров'я.

Коров'яче молоко, риба, яйця та інші тваринні протеїни поступаються найголовнішому продукту по жирності – сиру. У принципі, жир і сир синоніми, оскільки, згідно з Physicians Committee for Responsible Medicine, останній складається на 70% з транс-жиру. Однак, це не привід перестати асоціювати сир із джерелом кальцію, для нашого організму є ще 30%.

1. СИР – ОДИН ІЗ САМІХ СОЛОНИХ ПРОДУКТІВ

Кількість солі, яку виробники додають до всіх сортів сиру – це далеко не та необхідна доза, потрібна для запобігання розвитку бактерій. Рівень харчового натріюу сирах сильно перевищує норму, і навіть викликає звикання. Відповідно до показників Consensus Action on Salt and Health, за кількістю вмісту солі сир посідає третє місце після хліба та бекону. На кожні 100 грам сиру припадає 1,7 г солі, тоді як у день не рекомендується перевищувати норму – 2,300 міліграм. Найбільш солоними сортами вважаються халумі та блакитний. Так що краще віддати перевагу рікотті або моцареллі, в цих сортах найменше «харчових ворогів» - солі та транс-жирів.

2. ВИРОБНИЦТВО ВЕГЕТАРІАНСЬКОГО СИРУ НЕ ЗАВЖДИ Є ЕТИЧНИМ

Чомусь більшість довірливо ставиться до лейблу «вегетаріанський» на упаковках, але тут важливо, як і у випадку з іншими продуктами, звертати увагу на склад. Дуже часто сири із претензією на гуманність виготовляються із ферментів, здобутих із сичужка, четвертого відділу телячого шлунка. І в 90% випадків це щойно народжені забиті телята, хоча, за словами експертів The Vegetarian Society , вегетаріанський сирповинен виготовлятися із грибків, бактерій або генетично видозмінених мікроорганізмів. Щоб переконатися, що сир справді вегетаріанський, у складі має бути зазначено щось із перерахованого нижче: мікробіальний, мікробіологічний, мікробактеріальний, нетваринний, рослинний. 100% хімозин – це сичужний фермент, але рослинного походження, що виходить при ферментації цвілевого гриба. А уникати слід, крім сичуга, лізоциму (Е1105), що виготовляється з білка курячих яєць.

3. СИР МІСТИТЬ ШКІДЛИВІ ДЛЯ ОРГАНІЗМУ ГОРМОНИ З КОРОВОГО МОЛОКА

Сир часто містить гній з коров'ячого сечового міхура. PETA попереджають, що люди, які займаються коровами на фермах, дбають лише про те, як зробити по більше молокабудь-яким шляхом. І майже завжди використовують антибіотики, щоб корови не заразилися один від одного, та гормони, щоб корови давали більше молока. Всі ці неприродні ферменти людина вбирає разом з усіма наслідками – остеопороз, збій гормонального фону, рак грудей та передміхурової залози.

4. НА РОСІЙСЬКОМУ РИНКУ БЛИЗЬКО 75% СИРІВ НА САМОМУ СПРАВІ СИРОМ НЕ Є

Кілька місяців тому Россільгоспнагляд вирішив подивитися, що в нашій країні з молочною продукцією, і виявив, що 78,3% сиру – не сир, а «сирний продукт», виготовлений на основі фальсифікованого рослинного жиру. Зокрема, у Москві та Підмосков'ї кількість підроблених жирів досягає 45%. Факти гнітючі, зате Россільгоспнагляд тепер посилено стежить за всіма підробками. Тож через кілька років сир у нашій країні, можливо, складатиметься з 99% молочного жиру.

5. СИР ВИКЛИКАЄ ЗАЛЕЖНІСТЬ І ПРИВИКАННЯ

Зараз споживання сирного продукту» в Америці втричі вище, ніж якісь 40 років тому. Рівно тоді ж виробники зрозуміли, яким має бути справжній харчовий наркотик, щоб «крапку блаженства» завжди хотілося балувати. Він має бути жирним. Саме тому незамінними інгредієнтами фастфуду є яловичина та сир. Крім того, що ці два інгредієнти вводять в оману нервові клітини та шлунок, за ефектом вони напрочуд схожі з опіатом.

Дослідження Адама Древновськогоу 90-ті показали, що людям, залежним від жиру та цукру, допомагають ті ж лікарські засоби, що і наркоманам із передозуванням У бестселері «Сіль, цукор та жир» Майкла Мосса сир був згаданий як продукт із зайвою кількістю жиру, який споживачі піднесли та поставили вище за необхідні для здоров'я продукти. Сир перетворився на приправу, соус, добавку до сніданку, обіду та вечері, тоді як раніше гарний якісний сирзаміняв прийом їжі або взагалі йшов як десерт.

6. СИР МІСТИТЬ БАКТЕРІЇ, ЯКІ МОЖУТЬ БУТИ НЕБЕЗПЕЧНІ ДЛЯ ВАГІТНИХ ЖІНОК

І цю небезпеку також становлять непастеризоване молоко, птиця та морепродукти, що містять Listeria monocyotogenes. Така бактерія, що викликає інфекційне захворювання на листеріоз, заявляє про себе блювотою, м'язовим болем, ознобом, жовтяницею або лихоманкою. Під час вагітності це особливо страшно через ризик викидня, передчасних пологів та сепсису, менінгіту та пневмонії у малюка. Не поспішайте ховати свою любов до сиру, тому що до твердих та термічно оброблених сортів це не стосується – там є несприятливі умови для зростання бактерій. А боятися варто козячого, овечого сирута сортів із пліснявою: дорблю, бри, таледжіо, камбонзолу, данаблу, шабішу. Намагайтеся забути про них на найближчі 9 місяців.

7. ОВІЧ І КОЗІЙ СИРИ – КОРИСНА АЛЬТЕРНАТИВА ЗВИЧАЙНИМ СИРАМ

Більшість прихильників здорового харчуванняпереходить на продукти, виготовлені на основі козячого чи овечого молока. Для людей, які практикують веганство – це не альтернатива, а для тих, хто не може відмовитися від сиру і ставиться до нього як до головного джерела живлення, це найздоровіший варіант. У 30 грамах козячого сируу 2 рази менше жиру та на 65 міліграмів менше солі, порівняно з тим самим чеддером. Плюс у ньому немає холестерину, зате повно вітамінів D, К та В1, які наш організм не в змозі генерувати. У випадку з овечим сиром все не так сприятливо, зате перевірено античними часами, коли окрім з овечого молока іншого сиру не знали. Зараз навіть у хорошому італійському Pecorino Romano 30 міліграмів холестерину та 8 грамів жиру на 30 грамів сиру.

Однак, знаючи ці дані, не потрібно проектувати їх на всі сири, які ви бачите на прилавках, тому що на великих комерційних підприємствах фету та бринзу виготовляють. коров'ячого молока. Головне в даному випадку– читати склад та знати міру. В ідеалі сир має бути виготовлений із молока, закваски та солі. Якщо такої знайти не вдалося, намагайтеся уникати таких харчових добавок, як Е407, Е466, Е160а,b, Е110, і віддавайте перевагу ГОСТу, а чи не ТУ, оскільки ГОСТ – вимоги держави до підприємств, а ТУ – вимоги підприємств до себе.

Розбираючись у мільйонах цифр, лейблів та хімічних складових, не зациклюйтесь. Для цього достатньо розуміти, чого вам хочеться прямо зараз, у цю хвилину. Шлунковий сік в організмі виробляються завдяки нашій фантазії. Так що, якщо ви знаходитесь на бієнале огірків, а думаєте про маскарпон - будьте певні, більше поживних речовин ви отримаєте саме з останнього. Cheese!

Текст: Дарія Бєлоглазова.