Готуємо в мультиварці швидко (мультиварка-скороварка). Страви з м'яса Найкращі рецепти для мультиварки скороварки

Рецепти для мультиварки настільки різноманітні, що серед них можна знайти різні способи приготування як основних, так і десертних страв. Це диво сучасної техніки чудово підходить для приготування простої насіннєвої вечері та частування на святковий стіл. У ній готують овочі, гриби, м'ясо, різні супи та каші, чізкейки, кекси, торти і навіть пікантні соуси для другого та домашнє варення. М'ясо та овочі можна тушкувати, варити і навіть запікати цілком.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Найприємніше в такому приготуванні, що під час процесу не доведеться постійно стояти біля плити, помішувати та побоюватися, що їжа пригорить. Мультиварка про все подбає самостійно. Переваги такого способу приготування ще в тому, що готової їжі зберігається набагато більше корисних елементів, ніж при традиційних способах теплової обробки. При цьому практично не потрібна олія, що, безсумнівно, піде на користь усій сім'ї.

У цьому розділі я збираю свої рецепти для мультиварки-скороварки Редмонд.

Думаю, це рецепт здасться вам цікавим, оскільки в «ро дною» книзі рецептів, що додається до мультиварці-скороварціRedmond, Аналогічного способу приготування м'яса немає. Хоча, загалом книга, всупереч багатьом негативним відгукам про неї, мені особисто на перших парах дуже знадобилася. Там багато базових рецептів, які легко доповнити або змінити на власний смак.

Мені приходило кілька листів з питаннями про те, як саме і скільки часу готуються великі шматки. м'яса в мультиварці-скороварці. Цим рецептом відповім одразу всім. Тому сьогодні готуємо великий шматок яловичини у власному соку, з цибулею та картоплею. Спосіб гранично простий. Ви самі побачите, що смачно згасити м'ясо в мультиварціможна всього за якихось 50 - 60 хв. При цьому шматок буде м'яким і залишиться дуже соковитим.

М'ясо у мультиварці Редмонд:

Шматок телятини 550-600 гр. (Діаметр 17-20 см, товщина 5-6 см)

2 цибулини

2 картоплини

1 ст. води

1 ч. л. оливкової олії

чорний перець горошком

Як приготувати м'ясо в мультиварці-скороварці:

Для приготування використовуватимемо незаморожену телятину, шматок середнього розміру. За потреби мультиварка-скороварка Redmondможе вмістити та одночасно приготувати до 3-х шматків такого розміру. Час приготування не зміниться.

На дно чаші мультиварки наливаємо 1 ст. води. Горошини чорного перцю треба придушити. Цибулю ріжемо кільцями середнього розміру. Картопля ріжемо кружечками будь-якого розміру, мені подобаються великі.

Шматок м'яса має бути відрізаний уздовж м'язових волокон. М'ясо добре промиваємо і обсушуємо паперовим рушником. З обох боків шматок добре солимо і перчимо, потім укладаємо в чашу мультиварки. Зверху м'ясо сприскуємо оливковою олією.

На м'ясо викладаємо спочатку цибулю, потім картопля. Картоплю зверху трохи підсолюємо.

Таке м'ясо в мультиварці Редмондготуватиметься приблизно 50-60 хв., якщо у вас телятина і на 10 хв. довше, якщо у вас є яловичина. Шматок свинини такого розміру буде достатньо цього 40-45 хв.

Клапан ставимо в положення "закрито", вибираємо програму "гасіння", встановлюємо час. Власне, це все.

Як бачите, згасити м'ясо в мультиварціне так вже й складно. Після завершення програми та відкриття кришки ви виявите, що шматок м'яса трохи зіщулився, а на дні чаші досить багато бульйону. Тому страву цілком можна подавати разом із бульйонною підливою, а можна і без неї.

Для швидкого приготування їжі під високим тиском і, відповідно, вищою температурою приготування, ніж звичайної каструлі. Продукти в ній зберігають свій природний колір та смак.

Скороварка може стати вашим помічником на кухні, якщо ви цінуєте свій час і дбаєте про правильне харчування.

Переваги скороварок

Приготування страви в скороварці відбувається приблизно в 3-4 рази швидше, ніж у звичайній каструлі, що дозволяє скоротити час, проведений біля плити.

При приготуванні продуктів у скороварці вітаміни у яких зберігаються краще, ніж у продуктах, приготовлених у звичайних каструлях.

Можна готувати страви на пару, для цього в комплект входять спеціальні грати або кошик. Скороварка дозволяє приготувати заморожений продукт не розморожуючи його заздалегідь. Також ви можете використовувати скороварку як звичайну каструлю лише замінивши кришку на скляну.

Що можна і не можна готувати у скороварці

Список продуктів, які можна готувати у скороварці, досить великий – фактично все залежить тільки від вашої фантазії. Не рекомендується готувати ті продукти, які при варінні можуть забити робочий клапан усередині каструлі.

Що не можна робити зі скороваркою:

Ставити скороварку на вогонь без води.
Заповнювати більше, ніж на 2/3 обсягу каструлі.
Занурювати кришку скороварки у воду, а також мити її в посудомийній машині.

Безпека сучасних скороварок

Сучасні скороварки мають кілька ступенів безпеки, тому різні неприємності можуть бути виключені. Усі скороварки мають випускний клапан, який регулює тиск. Після приготування страви можна швидко або повільно, залежно від необхідності, знизити тиск до потрібного рівня, щоб відкрити кришку.

Електричні скороварки дають вам ще більше вільного часу. Можна заздалегідь запрограмувати час та тривалість приготування, а також час підтримання температури готової страви. Є різні режими: «каша», «м'ясо» , Суп, рис, картопля. Також у деяких моделях електричних скороварок є функція випічки.

Перші страви у скороварці

Курячий овочевий суп

Складові:

Курча - 1 шт.,
Морква – 1 шт.,
Цибуля-порей - 0,5 стебла,
Корінь селери - 1/4 частина кореня,
Солодкий перець - 1 шт.
Часник - 1-2 зубчики,
Зелень за смаком – 1 пучок,
Спеції.

Приготування:

Тушку курчати промити, розрубати на порційні шматки і відварити 5 хвилин, злити воду, м'ясо промити і помістити в скороварку.

Моркву, корінь селери нарізати брусочками, солодкий перець соломкою, цибулю тонкими кільцями. Часник та зелень подрібнити.

Додати в скороварку до курчати овочі, залити гарячою водою, додати спеції, довести до кипіння, закрити кришкою і готувати 15-20 хвилин на маленькому вогні.

Гороховий суп на свинячих реберцях

Складові:

Свинина на реберцях - 500 г,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Морква – 1 шт.,
Картопля - 2 шт.,
Горох – 3/4 склянки,
Корінь петрушки – 1 шт.,
Зелень до смаку,
Сіль,
Перець.

Приготування:

Горох замочити у великій кількості води заздалегідь. Під час замочування воду можна замінити 1-2 рази. Реберця розрізати на порційні шматочки, посолити, поперчити і при бажанні злегка обсмажити в скороварці без кришки на кількох ложках олії. Моркву та корінь петрушки подрібнити на тертці, нарізати цибулю дрібно, картопля – часточками. Додати підготовлені овочі до м'яса, залити гарячою водою на 1,5-3 см вище за продукти. Закрити кришку і готувати 25–30 хвилин або в режимі «Суп».

Другі страви з м'яса у скороварці

Гуляш із грибами

Страви для скороварки / shutterstock.com

Складові:

Яловичина молода – 500 г,
Печериці - 300 г,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Морква – 1 шт.,
Томатний сік (вода) - 1,5 склянки,
Сіль,
Перець.

Приготування:

М'ясо нарізати однаковими за розміром кубиками вагою від 15 до 30 г, посолити, поперчити. Цибулю подрібнити, моркву подрібнити на тертці. Гриби розрізати на 2 або 4 частини – залежно від розміру.

Викласти всі інгредієнти у скороварку, перемішати, залити томатним соком або водою, накрити кришкою та готувати 20 хвилин.

Можна попередньо обсмажити м'ясо в скороварці без кришки на 1-2 ложках олії.

Свинина, тушкована у вині

Складові:

Свинина пісна – 600 г,
Вино біле сухе або бульйон - 400 мл
Розмарин - 1 гілочка,
Лавровий лист - 1 шт.,
Рослинна олія – 1-2 ст. л.,
Сіль,
Перець.

Приготування:

М'ясо нарізати шматочками середнього розміру, посолити, поперчити. На дно розігрітої скороварки налити 2 ст. л. рослинної олії. Обсмажити м'ясо на олії із 2-х сторін по 2 хвилини. Додати розмарин, лаврушку, склянку вина чи бульйону. Накрити скороварку кришкою та готувати 20-25 хвилин.

Другі страви з птиці у скороварці

Курячі грудки у сметанному соусі

Складові:

Курячі грудки - 4 шт.,
Приправа каррі – 1 ст. л.,
Сметана – 200 г,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Олія - 1 ст. л.,
Зелень кропу - 1 пучок,
Сіль,
Перець.

Приготування:

Курячі грудки посолити, поперчити та залишити на півгодини. Цибулю подрібнити і пасерувати на олії в скороварці без кришки. Сметану з'єднати з подрібненою зеленню та приправою каррі, додати трохи води, добре перемішати. Викласти грудки на пасеровану цибулю, залити сметанним соусом. Закрити кришкою та готувати чверть години.

Курча з овочами

Складові:

Курча - до 1 кг,
Солодкий перець - 2 шт.
Селера - 0,5 кореня,
Морква – 1 шт.
Томати - 0,5 кг,
Зелень різна – 1 пучок,
Соєвий соус – 2 ст. л.,
Перець червоний мелений гострий – за смаком.

Приготування:

Ципля розрізати на порційні шматки, замаринувати в соєвому соусі, замішаним з червоним меленим перцем, хвилин на 30-40.

Моркву та корінь селери нарізати брусочками, солодкий перець (краще різних кольорів) нарізати смужками, помідори – часточками. Все перемішати.

Помістити шматочки курчати на дно каструлі, овочі викласти зверху, додати 200-250 мл води, закрити кришкою і готувати 15-20 хвилин.

Другі страви з риби у скороварці

Страви для скороварки / shutterstock.com

Окунь у томатах із травами

Складові:

Філе окуня - 2 пластини,
Помідори великі - 2 шт.
Базилік свіжий - 1 гілочка,
Зелень кропу, петрушки - по 0,5 пучка,
Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
Біле вино - 1/4-1/2 склянки,
Олія - 1-2 ст. л.,
Спеції.

Приготування:

Помідори надрізати хрест-навхрест, залити окропом, потримати в ньому 2 хвилини, вийняти і зняти шкіру. Розрізати помідори на 4 частини. Зелень та базилік подрібнити. З'єднати в чаші блендера помідори, подрібнені зелень та базилік, вино, спеції та все пюрувати. Вилити пюре у скороварку, помістити в нього рибу, закрити кришкою та готувати 3-5 хвилин.

Подати рибу з соусом та подрібненою цибулею.

Тріска у маринаді

Складові:

Філе тріски - 500 г,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Морква велика – 1 шт.,
Томатна паста – 2 ст. л.,
Рослинна олія – 1-2 ст. ложки,
Зелень кропу для декору,
Спеції,
Рис відварений на гарнір.

Цибулю нарізати півкільцями. Моркву подрібнити на тертці. Пасерувати цибулю та моркву у скороварці без кришки, якщо скороварка електрична, то пасерувати овочі у сковороді.

У томатну пасту додати спеції та розчинити суміш в 1 склянці води, добре перемішати. Додати до овочів, перемішати, трохи прогріти і вилити масу в скороварку, якщо овочі пасерувалися на сковороді. Філе тріски нарізати порційно, викласти маринад. Накрити кришкою та готувати 5-8 хвилин. Подати тріску з рисом та подрібненим кропом.

Страви з круп у скороварці

Сочевиця з овочами

Страви для скороварки / shutterstock.com

Складові:

Сочевиця - 1 склянка,
Морква – 1 шт.,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Помідор – 2-3 шт.,
Бульйон курячий - 1 склянка,
Зелень кропу - 0,5 пучка,
Зелень петрушки - 0,5 пучка,
Зелена цибуля - пару пір'я,
Сіль,
Перець.

Приготування:

Сочевицю попередньо замочити у воді. Моркву подрібнити на тертці, ріпчасту цибулю подрібнити, зелень нарізати дрібно, помідори - середніми кубиками.

Викласти в каструлю підготовлену сочевицю, овочі та зелень, крім зеленої цибулі. Все добре перемішати, залити гарячим бульйоном. Додати сіль та перець за смаком. Закрити кришкою і готувати 15 хвилин.

Готову страву подати з подрібненою зеленою цибулею.

Молочна рисова каша

Складові:

Рис - 1 мірна чашка,
Молоко - 3 мірні чашки,
Вода - 1 мірна чашка,
Сіль за смаком,
Цукор за смаком,
Вершкове масло.

Приготування:

Воду з'єднати з молоком, підігріти та засипати рис. Додати сіль, цукор до смаку і перемішати. Накрити кришкою та варити 10–15 хвилин. Подати готову кашу з олією.

Можна сказати, що м'ясо дано людині самою природою, оскільки амінокислотний склад білків м'яса та білків людського тіла дуже близькі. За допомогою амінокислот організм виробляє тканини, гормони, ферменти та багато інших корисних речовин. Крім того, у м'ясі багато цинку та протеїну, який надає організму силу та енергію.

Приготування м'ясних страв у мультиварці-скороварці дозволяє не тільки зберегти в м'ясі все цінне (вітаміни групи В, цинк, фосфор, залізо та білки), а й знизити вміст холестерину та пуринових основ. Можна сказати, що цей диво-агрегат готує найкорисніше м'ясо. До того ж для приготування м'яса в мультиварці-скороварці не потрібно використовувати додаткові інгредієнти, які в процесі приготування змінюють свій хімічний склад і стають тією чи іншою мірою шкідливими для організму (наприклад, олія чи жир).

Той, хто хоч раз у житті спробував приготувати м'ясо великим шматком у мультиварці-скороварці, оцінив усі переваги цього сучасного кухонного приладу перед звичайною каструлею. Воно не тільки не втрачає екстрактивних речовин під час варіння, а значить, зберігає свій яскравий природний смак і насичений аромат, але й залишається соковитим. Крім того, зберігає всі свої поживні властивості. Таким же чином можна готувати порційні напівфабрикати зі свинини та телятини, наприклад, котлети натуральні парові, а також вироби з рубаної маси.

Мультиварка-скороварка значно вкорочує час приготування м'яса та, відповідно, вашого перебування на кухні. Основний час приготування 10-25 хвилин, додатковий час 5-15 хвилин. Готують м'ясні страви переважно у двох режимах: «Спека» та «Гасіння». Рідше "Варка". Режим «Гасіння» дозволяє зробити м'яким, що тане в роті будь-який, навіть найжорсткіший шматок м'яса. Варене м'ясо призначене для любителів прісних страв, тушковане порадує своєю соковитістю, а смажене матиме неповторний, чудовий смак. Що б ви не приготували, результат вас порадує у будь-якому разі.

Для дієтичного, лікувального, дитячого харчування чудово підійде паровий режим «Пар»: з його допомогою можна готувати, наприклад, парові котлети. Освоювати нові рецепти краще від простого до складного. Почніть з котлет та запеченого м'яса, потім можна поекспериментувати з рецептами жаркого та тушкованого м'яса, потім можна переходити і до більш складних, вишуканих рецептів.

Якихось особливих секретів для приготування м'яса у мультиварці-скороварці немає. Для поліпшення смаку м'яса можна наслідувати наступні рекомендації.

Для надання м'ясу більшої соковитості, а також покращення його аромату та смаку, м'ясо маринують, шпигують та панують. Наприклад, ростбіф подрібненими горіхами. Великий шматок яловичини добре нашпигувати смужками бекону.

Баранину можна змастити пастою із зелені, гірчиці, спецій, часнику, анчоусів або сумішшю дижонської гірчиці, свіжої зелені, панірувальних сухарів. Особливо ніжні частини можна готувати, загорнувши свинячу шлункову плівку. Вона захищає м'ясо від пригорання і робить його соковитішим. Для кращого збереження форми м'ясо, причому як фаршироване, іноді перев'язують шпагатом.

У мультиварці-скороварці можна одночасно готувати та маринувати м'ясо. Вся хитрість полягає в тому, щоб використовувати добре приправлену, ароматизовану рідину, а не просту воду. Щоб покращити смак м'яса, воду можна замінити на соки, вино або приправляти різними спеціями. Наприклад, яловичину можна готувати у суміші пива (або елю) та води. Свинина підійде суміш води з яблучним соком або сидром.

Вага - 1400 р. Порції - 6.

складові

600 г білокачанної капусти

400 г філе яловичини

100 г цибулі

100 г моркви

100 г томатної пасти

100 мл води

Підготовка

Яловичину промити. М'ясо, капусту нарізати соломкою 1x4 см, цибулю - соломкою 0,5x3 см. Моркву натерти на тертці.

Приготування

М'ясо, цибулю та моркву викласти в чашу мультиварки-скороварки, додати томатну пасту, сіль та спеції, перемішати. Зверху викласти капусту, посипати сіллю та спеціями, додати воду.

Готовий бігос перемішати, викласти на тарілки та подати.

Білки – 94.7 р. Жири – 51.8 р. Вуглеводи – 74.8 р. Калорії – 1075 ккал.

Бефстроганів

Вага - 890 г. Порції - 4.

складові

300 г яловичої вирізки

400 г сметани

120 г цибулі

40 г гірчиці

30 г вершкового масла

Підготовка

М'ясо промити, нарізати широкими шматками. Відбити до товщини 5-8 мм і нарізати соломкою довжиною 3-4 см. Цибулю нарізати соломкою товщиною 0,5 см.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки викласти вершкове масло, м'ясо та цибулю, додати сметану, сіль та спеції. Перемішати.

Готувати в режимі гасіння протягом 22 хвилин.

До бефстроганова можна подати складний гарнір зі смажених грибів, солоних огірків та відвареної картоплі.

Білки – 71.91 р. Жири – 115.31 р. Вуглеводи – 33 г. Калорії – 1452.4 ккал.

Вага - 1148 Порції - 4.

складові

600 г яловичини

3 солоних огірків

2 моркви

3 ст. ложки томатної пасти

2 головки цибулі.

2 зубчики часнику

Рослинна олія

Лавровий лист

Підготовка

М'ясо нарізати смужками поперек волокон. Цибуля нашаткувати. Моркву та огірки нарізати кубиками.

Приготування

Викласти яловичину в чашу мультиварки-скороварки з олією.

Обсмажити до рум'яної скоринки в режимі «Спека».

Потім додати цибулю. Як тільки цибуля підрум'яниться, покласти моркву та огірки. Залити все сумішшю води та томатної пасти. Посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист і часник.

Викласти азу на тарілки та подати до столу.

Білки – 124.21 р. Жири – 76.09 р. Вуглеводи – 46 г. Калорії – 1342.24 ккал.

Гуляш з яловичини

Вага - 1275 р. Порції - 6.

складові

700 г філе яловичини

200 г цибулі

100 г томатної пасти

70 мл рослинної олії

5 г часнику

200 мл води

Підготовка

Промите м'ясо, цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити.

Приготування

М'ясо та цибулю викласти в чашу мультиварки-скороварки, додати воду, олію, сіль та спеції, часник, томатну пасту та перемішати.

Білки – 149.43 р. Жири – 95.96 р. Вуглеводи – 39 г. Калорії – 1601.45 ккал.

Гуляш по-балканськи

Вага - 1000 р. Порції - 4.

складові

700 г яловичини

100 г свинячої грудинки

1 головка цибулі

2 ст. ложки солодкого червоного перцю

1 ст. ложка томатного соку

1 солодкий червоний перець

1 ч. ложка солі

1 ч. ложка чорного меленого перцю

1 ч. ложка цукру

Підготовка

Нарізати соломкою яловичину, свинячу грудинку, цибулю та солодкий перець.

Приготування

Покласти всі інгредієнти у чашу мультиварки-скороварки.

Закрити кришку, встановити клапан на значення «Низький тиск». Готувати в режимі гасіння протягом 60 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 152 р. Жири – 108 р. Вуглеводи – 23 р. Калорії – 1674 ккал.

Яловичина з білим вином

Вага - 1499 Порції - 6.

складові

1 кг яловичої голяшки

1 ст. ложка солі

Свіжемолотий перець

200 мл білого вина

500 г помідорів

½ пучка петрушки

1 велика цибулина

3 ст. ложки томатної пасти

3 зубчики часнику

Цедра 1 лимона

Підготовка

Овочі помити. Почистити цибулю, на помідорах зробити хрестоподібні надрізи і залити окропом на 2-3 хвилини, зняти шкірку і все нарізати.

М'ясо ретельно помити, обсушити кухонною серветкою.

Приготування

У чаші мультиварки-скороварки в режимі «Обсмаження» нагріти олію та обсмажити м'ясо з двох сторін по 2 хвилини.

Додати вино, томатну пасту, помідори, цибулю, сіль та перець.

Рис протягом 40 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Готову страву посипати нарубаним часником, цедрою лимона та зеленню.

Білки – 105.22 р. Жири – 81.44 р. Вуглеводи – 49 г. Калорії – 1456.5 ккал.

Яловичі рулетики

Вага - 994 р. Порції - 4.

складові

800 г яловичої вирізки

100 г кураги

60 г волоських горіхів

Зубочистки вода

Підготовка

Волоські горіхи, курагу дрібно нарізати, попередньо заливши окропом. Все перемішати.

М'ясо помити, обсушити, очистити від плівок та жиру. Нарізати на 10 шматків і відбити молотком, злегка посолити.

Викласти начинку на м'ясо, згорнути в рулетики та скріпити зубочистками.

Приготування

Включити режим «Обсмажування», влити в чашу мультиварки-скороварки олію та обсмажити м'ясо з двох сторін по 1 хвилині. Викласти рулетики на тарілку. Чашу очистити.

Викласти рулетики в чашу, додати|добавляти| 40 мл води

Білки – 163.12 р. Жири – 201.39 р. Вуглеводи – 55.2 р. Калорії – 2657 ккал.

Гуляш угорський

Вага - 2732 р. Порції - 10.

складові

500 г яловичої лопатки

500 г картоплі

170 г помідорів

170 г цибулі

170 г червоного солодкого перцю

1 ст. ложка рослинної олії

20 г борошна

20 г вершкового масла ½ ст. ложки солі

3 тріски червоного гострого перцю

1 л води

Підготовка

Овочі помити. Почистити цибулю та картопля. З помідорів зняти шкірку та нарізати на скибочки.

Солодкий перець дрібно нарізати, а картопля - крупно.

М'ясо ретельно помити, обсушити, очистити від кісток, жилок та жиру, нарізати на шматочки розміром 2x2 см.

Приготування

Увімкнути режим обсмаження. У чашу мультиварки-скороварки влити олію і обсмажити м'ясо разом із цибулею протягом 5 хвилин. Влити 1 л окропу.

Додати до м'яса картопля.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати у тому ж режимі 15 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Додати помідори, солодкий перець, розбавлене борошно, сіль та перець.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння ще 5 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Готову страву посипати нарубаною зеленню.

Білки – 109.84 р. Жири – 98.06 р. Вуглеводи – 130 г. Калорії –1809.5 ккал.

Біфштекс із цибулею

Вага - 755 р. Порції - 3.

складові

500 г яловичого фаршу

1 велика головка цибулі

1 щіпка суміші перців

1 пучок зелені

50 мл рослинної олії

1 пучок руколи

Підготовка

Цибуля та зелень помити. Нарізати цибулину на півкільця. Свіжу зелень нашаткувати.

Приготування

Налити в чашу мультиварки-скороварки половину рослинної олії, покласти цибульні півкільця, сіль та суміш перців.

Готувати в режимі «Обсмажування» до золотистого кольору, періодично помішуючи.

Перемішати яловичий фарш із обсмаженою цибулею та дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Сформувати з фаршу круглі та плоскі заготовки для біфштексів.

Влити в чашу рослинне масло, що залишилося, і розкласти заготовки біфштексів.

Готувати без кришки в режимі «Спека» протягом 10–15 хвилин до потрібного кольору нижньої скоринки. Потім біфштекс перевернути.

Закрити кришку, встановити клапан на значення «Низький тиск». Готувати у тому ж режимі 30 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Викласти на блюдо листя салату рукола та перекласти біфштекси.

Білки – 97.58 р. Жири – 112.41 р. Вуглеводи – 11.6 г. Калорії – 1441 ккал.

Яловичина з чорносливом

Вага - 2525 р. Порції - 8.

складові

1 кг яловичини

50 г вершкового масла

250 г чорносливу

50 г ізюму

1 ст. ложка борошна

500 г моркви

100 г цибулі

500 мл води

1 пучок зелені

Підготовка

Овочі помити та почистити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву – кубиками. Замочити у холодній воді на кілька годин ізюм та чорнослив.

Приготуванням

Включити режим «Спека», підрум'янити на олії яловичину, потім покласти цибулю та моркву.

Посипати борошном, завадити, влити воду, посолити, поперчити, додати зелень, родзинки та чорнослив.

Білки – 207.9 р. Жири – 168.35 р. Вуглеводи – 244 р. Калорії – 3259 ккал.

Яловичина в гострому соусі

Вага - 1144 р. Порції - 4.

складові

1 кг філе яловичини

70 г томатної пасти

10 зубчиків часнику

Червоний перець чорний перець сіль спеції

Рослинна олія

Підготовка

М'ясо нарізати на шматочки. Часник почистити та подрібнити.

Приготування

Рослинна олія влити у чашу мультиварки-скороварки.

Увімкнути режим гасіння на 30 хвилин. М'ясо викласти в чашу та обсмажувати 5 хвилин.

Потім залити водою так, щоби вона покривала м'ясо. Додати лавровий лист, спеції, сіль, часник та томатну пасту.

Білки – 207.52 р. Жири – 70.22 р. Вуглеводи – 23.6 р. Калорії – 1557 ккал.

Яловичина у вершках

Вага - 1797.5 р. Порції - 6.

складові

1 кг яловичина чи телятини

3 головки цибулі

500 мл вершків

½ ст. ложки борошна

2 ст. ложки томатної пасти

Червоний перець

Підготовка

М'ясо нарізати на шматочки поперек волокон. Цибулю почистити і нашаткувати.

Приготування

Викласти в чашу мультиварки-скороварки з олією.

Готувати цибулю в режимі «Спека» при відкритій кришці, періодично помішуючи, до золотистого кольору.

Викласти до цибулі м'ясо та обсмажити ще 2-3 хвилини. Додати вершки, томатну пасту, посолити, всипати борошно та перець. Перемішати.

Після цього скасувати режим натисканням кнопки «Підігрів/Скасувати».

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск".

Готувати в режимі гасіння протягом 30 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 211.66 р. Жири – 175.05 р. Вуглеводи – 63 р. Калорії – 2650.2 ккал.

Яловичина з цибулею та сиром

Вага - 1425 р. Порції - 6.

складові

1 кг яловичини

3 головки цибулі

Соєвий соус

Рослинна олія

200 г сиру

Підготовка

Цибулю почистити і нарізати кільцями. Сир натерти на великій тертці.

М'ясо залити соєвим соусом, приправити спеціями та витримати у маринаді 3 години.

Приготування

Потім у чашу мультиварки-скороварки викласти шарами нарізане на порційні шматки м'ясо, потім цибуля, тертий сир, м'ясо, цибуля та сир.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 25 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 240.35 р. Жири – 183 р. Вуглеводи – 24 р. Калорії – 2688.3 ккал.

Яловичина в цибульному соку

Вага - 600 г. Порції - 4.

складові

500 г яловичої вирізки

2 великі цибулини

Перець горошком

Лавровий лист

Підготовка

Цибулю почистити і нашаткувати. М'ясо промити, обсушити та нарізати невеликими шматочками.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки викласти цибулю, м'ясо, перець горошком та лавровий лист.

Білки – 94.5 р. Жири – 62 р. Вуглеводи – 23 р. Калорії – 935 ккал.

Яловичина у винному соусі

Вага - 1900 р. Порції - 8.

складові

1 кг філе м'яса

1 головка цибулі

1 морква

100 г чорносливу

1 ст. ложка томатної пасти

1 пучок петрушки

1 зубчик часнику

100 мл білого сухого вина

30 г вершкового масла

400 мл води

Підготовка

Овочі почистити та нарізати соломкою. М'ясо помити та обсушити.

Приготування

Включити режим «Обсмажування» та обсмажити м'ясо на олії протягом 10 хвилин до рум'яної скоринки.

Додати воду, вино, сіль, перець, цибулю, моркву, томатну пасту та вершкове масло. Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 30 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення часу відкрити кришку, попередньо спустивши пару. Додати в чашу чорнослив, рубаний часник та петрушку.

Білки – 208 р. Жири – 112 р. Вуглеводи – 78 р. Калорії – 2204 ккал.

Овочеве рагу з м'ясом

Вага - 1145 р. Порції - 4.

складові

500 г м'яса

3 головки цибулі

1 морква

6 бульб картоплі

1 солодкий перець

Томатний соус

Рослинна олія

Підготовка

Овочі почистити, помити та нарізати кубиками.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки налити трохи олії. Включити режим «Спека» та обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати та обсмажити моркву та перець. Викласти м'ясо, також обсмажити, посолити та поперчити. Зверху покласти картоплю. Додати томат-пасту, трохи води, лавровий лист, чорний перець горошком.

Білки – 99.22 р. Жири – 62.08 р. Вуглеводи – 31 г. Калорії – 1063.4 ккал.

Яловичина з розмарином

Вага - 1252 Порції - 4.

складові

1 кг яловичини

1 ч. ложка оливкової олії

Рослинна олія

1 пучок петрушки

1 пучок розмарину

1 головка цибулі

1 ст. ложка борошна

Сік 2 лимонів

Підготовка

Цибулю почистити і дрібно нарізати. Зелень промити, обсушити, подрібнити. Посолити м'ясо і залишити на 5 хвилин|мінути|, потім приправити перцем.

Приготування

Викласти яловичину в чашу мультиварки-скороварки з олією. Обсмажити м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки в режимі «Спека».

Потім полити лимонним соком, додати петрушку, розмарин та цибулю.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 30 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Після цього вийняти м'ясо, а чашу додати борошно. Приготувати соус у режимі «Спека» 5 хвилин постійно помішуючи. Подавати м'ясо, полив його соусом.

Білки – 193.9 р. Жири – 133.12 р. Вуглеводи – 34 р. Калорії – 2095 ккал.

Вирізка в кисло-солодкому соусі

Вага - 1800 Порції - 8.

складові

1 кг яловичої вирізки

1 зубчик часнику

1 ч. ложка цукру

3 ст. ложки рослинної олії

30 г вершкового масла

1 велика цибулина

1 ст. ложка томатної пасти

50 г житніх сухарів

200 мл води

300 мл червоного вина

1 пучок зелені (кріп, петрушка)

1 пучок орегано

Підготовка

Вирізку помити, нарізати великими шматками. Цибулю почистити, помити і дрібно нарізати.

Приготування

Увімкнути режим обсмаження і злегка обсмажити м'ясо, потім додати цибулю і смажити його до золотистого кольору. Залити водою, червоним вином, додати сіль, цукор, перець, томатну пасту, пучок орегано, вершкове масло, подрібнені сухарі. Все перемішати, довести до кипіння.

Додати рубаний часник та половину рубаної зелені.

Подати вирізку посипавши її зеленню, що залишилася.

Білки – 199 р. Жири – 201 р. Вуглеводи – 68 р. Калорії – 3069 ккал.

М'ясо з перцем чилі

Вага - 1630 р. Порції - 6.

складові

700 г рубленої яловичини

2 цибулини

2 зубчики часнику

150 мл оливкової олії

1 ст. ложка кмину

200 г консервованих помідорів без шкірки

1 банка червоної квасолі

1 ч. ложка солодкого червоного перцю

200 мл води

Чорний мелений перець

Підготовка

Квасоля промити. М'ясо промити та нарізати дрібними шматочками. Цибулю, часник почистити та подрібнити.

Приготування

Яловичину викласти в чашу мультиварки-скороварки та підрум'янити на оливковій олії в режимі «Обсмажування».

Посолити та поперчити. Додати цибулю, часник, кмин, червоний перець і перемішати. Додати помідори, червону квасолю та воду.

Білки – 155 р. Жири – 245 р. Вуглеводи – 49 р. Калорії – 2989 ккал.

Смажена телятина

Вага - 1200 г. Порції - 5.

складові

800 г телятини

1 морква

1 цибулина

1 гілочка кмину

2 ст. ложки оливкової олії

1 склянка води

Сіль перець

Підготовка

М'ясо помити та обсушити. Овочі почистити і нарізати кружальцями.

Приготування

Включити режим «Обсмажування», розігріти олію та обсмажити м'ясо з усіх боків. Додати моркву та цибулю. Посолити, поперчити, покласти чебрець. Влити воду. Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 16 хвилин.

Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Готове м'ясо нарізати шматочками порційними і подати з підливою.

Білки – 171 р. Жири – 52 г. Вуглеводи – 19 р. Калорії – 1186 ккал.

Телятина з курагою, насінням пінії та розмарином

Вага - 890 г. Порції - 3.

складові

250 г філе телятини

30 г вершкового масла

100 мл оливкової олії

100 г кураги

80 г насіння пінії

1 гілочка розмарину

300 мл води

Підготовка

М'ясо викласти у чашу мультиварки-скороварки.

Приготування

Включити режим «Обсмажування» та обсмажити телятину на оливковій та вершковій олії. Посолити та поперчити.

Додати курагу, насіння пінії, розмарин та воду.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 6 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 57 р. Жири – 132 р. Вуглеводи – 57 р. Калорії – 1639 ккал.

Картопляне рагу зі свинячими котлетами

Вага - 2000 Порції - 8.

складові

5 свинячих котлет на кісточці (приблизно 1 кг)

500 г картоплі

80 г діжонської гірчиці

50 мл соєвого соусу

2 моркви

2 головки цибулі

4 зубчики часнику

1 пучок кропу

3 лаврові листи мелений перець сіль

Підготовка

Замаринувати котлети зі свинини в гірчиці та соєвому соусі, видавити часник і натерти їм шматочки м'яса.

Нарізати дрібно ріпчасту цибулю. Картоплю почистити та розрізати на 4 частини, моркву подрібнити соломкою.

Приготування

Покласти в чашу мультиварки-скороварки замариновані попередньо шматочки м'яса, додати цибулю.

Готувати з відкритою кришкою в режимі «Томлення» протягом 30 хвилин.

Потім перевернути шматочки м'яса, додати картоплю, моркву, дрібно нарізану зелень, посолити та видавити часник.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати у тому ж режимі протягом 30 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Розкласти готове блюдо по тарілках та подати до столу.

Білки – 205 р. Жири – 225 р. Вуглеводи – 150 г. Калорії – 3367 ккал.

Голубці з м'ясом

Вага - 1209 Порції - 4.

складові

400 г домашнього фаршу

200 г білокачанної капусти

150 г цибулі

100 г вареного рису

12 г часнику

300 мл води

Підготовка

Капустяне листя витримати 5 хвилин у окропі, прожилки відбити. Фарш, цибуля та часник пропустити через м'ясорубку, додати сіль, спеції, рис та яйце, все перемішати. На кожен капустяний лист викласти невелику порцію фаршу і щільно загорнути.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки залити воду, зверху встановити контейнер для приготування на пару. У контейнер викласти голубці швом униз.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі пар протягом 8 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 90.25 р. Жири – 55.48 р. Вуглеводи – 58 р. Калорії – 1070 ккал.

Біточки у сметані

Вага - 1300 р. Порції - 6.

складові

500 г м'якоті яловичини

125 г пшеничного хліба

75 мл молока

1 зубчик часнику

мелений чорний перець

50 г панірувальних сухарів

75 г вершкового масла

Для соусу:

400 г сметани

мелений чорний перець

10 г пшеничного борошна

1 пучок зелені

Підготовка

Пропустити через м'ясорубку шматочки яловичини, розмочений у молоці хліб, зубчик часнику. Посолити, поперчити та перемішати фарш.

Сформувати биточки.

Приготування

Включити режим «Спека», у чашу мультиварки-скороварки покласти шматочок вершкового масла. Обваляти битки в сухарях і обсмажити по 15 хвилин з обох боків із відкритою кришкою.

Змішати у глибокій мисці всі інгредієнти для соусу. Залити битки соусом.

Закрити кришку, встановити клапан на значення «Низький тиск». Готувати в режимі гасіння протягом 30 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Розкласти биточки по тарілках, полити соусом і прикрасити дрібно нарізаною свіжою зеленню та подати до столу.

Білки – 121 р. Жири – 168 р. Вуглеводи – 88 р. Калорії – 2365 ккал.

Тефтелі малоросійські

Вага - 1900 р. Порції - 8.

складові

700 г фаршу телятини

800 г картоплі

100 г свіжої капусти

30 г вершкового масла

1 пучок петрушки

1 головка цибулі

1 морква

50 мл червоного вина

750 мл води

Підготовка

Нарізати капусту та моркву соломкою, цибулю – півкільцями.

Приготування

Викласти овочі в чашу мультиварки-скороварки з олією.

Увімкнути режим «Обсмажування» та підсмажити.

З'єднати з м'ясним фаршем, додати молоко, яйце, сіль та перець. Перемішати. Готову масу поділити на кульки. Укласти їх у контейнер для варіння на пару та збризкати червоним вином.

У чашу мультиварки-скороварки покласти крупно нарізану картоплю, налити воду, посолити.

Поставити контейнер у мультиварку над картоплею.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 11 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Подавати тефтелі з гарячою картоплею, политою розтопленою вершковою олією і посипаною дрібно нарізаною петрушкою.

Білки – 170 г. Жири – 50 г. Вуглеводи – 166 р. Калорії – 1797 ккал.

Тефтелі у білому соусі

Вага - 1640 р. Порції - 6.

складові

320 г домашнього фаршу

500 г сметани

80 г пшеничного хліба

80 г цибулі

80 мл молока

50 г вершкового масла

30 г борошна

500 мл води

Підготовка

Хліб замочити у воді на 5 хвилин|мінути|, добре віджати. Цибулю з хлібом пропустити через м'ясорубку. Змішати з фаршем, додати сіль, спеції та молоко.

Вимішати до однорідної маси та вибити. Сформувати тефтелі. Сметану, борошно та воду змішати в окремому посуді.

Приготування

Чашу мультиварки-скороварки змастити вершковим маслом, на дно викласти тефтелі та залити сумішшю борошна, сметани та води.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 10 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Готові тефтелі можна посипати тертим сиром.

Білки – 88.65 р. Жири – 134.97 р. Вуглеводи – 88.6 г. Калорії – 1928 ккал.

Зрази м'ясні

Вага - 840 г. Порції - 4.

складові

300 г фаршу

50 г пшеничного хліба

100 г цибулі

50 г панірувальних сухарів

2 варені яйця

20 мл молока

100 мл рослинної олії

20 г петрушки

50 г зеленої цибулі

50 г вершкового масла

Підготовка

Хліб замочити у холодній воді на 5 хвилин і добре віджати, У м'ясний фарш додати хліб, молоко, сіль, спеції та вимішати до однорідної маси. Зелень петрушки та зелену цибулю подрібнити ножем. Варене яйце натерти на великій тертці. Цибулю нарізати кубиками по 0,5 див.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки покласти вершкове масло та нарізану цибулю.

Готувати в режимі "Спека" протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Після цього скасувати режим натисканням кнопки «Підігрів/Скасувати».

Обсмажену цибулю викласти в окрему миску, додати терте яйце, подрібнену зелень і перемішати. Котлетну масу сформувати у вигляді коржиків завтовшки приблизно 1 см, на середину кожної викласти суміш із цибулі, зелені та яйця. Потім краї коржиків з'єднати, запанувати в сухарях, надати зразам овально-плескату форму. На дно чаші налити олію, викласти зрази.

Закрийте кришку, не закриваючи клапан випуску пари.

Готові зрази можна подати з розсипчастою гречаною кашею та кисло-солодким соусом.

Білки – 77 р. Жири – 215 р. Вуглеводи – 79 р. Калорії – 2562.2 ккал.

Котлети з морквою та зеленню

Вага - 632 р. Порції - 3.

складові

450 г філе курки

1 морква, зелена цибуля кріп

1 ст. ложка крохмалю

2 скибочки білого хліба, замоченого в молоці

Рослинна олія

Чорний перець

Підготовка

Грудку дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці, цибулю нашаткувати. Змішати м'ясо, овочі, зелень, яйце, хліб. Додати спеції, сіль та крохмаль.

Все ретельно перемішати та сформувати котлети.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки налити трохи олії та обсмажити котлети в режимі «

Жарка» 23 хвилини із закритою кришкою. Через 15 хвилин котлети перевернути і при закритій кришці досмажити до закінчення програми.

Білки – 110.92 р. Жири – 10.6 р. Вуглеводи – 21.43 р. Калорії – 653 ккал.

Котлети у соусі

Вага - 1357 Порції - 6.

складові

1 кг фаршу

2 головки цибулі сіль

2 ст. ложки сметани

2 ч. ложки томатної пасти

Рослинна олія

100 мл води

Підготовка

У фарш додати яйце, дрібно нарізану цибулю, перець, сіль і добре перемішати.

Приготування

Сформувати 12 котлеток і обсмажити у два заходи в режимі «Спека» на олії.

Після цього скасувати режим натисканням кнопки «Підігрів/Скасувати».

Скласти котлетки в чашу мультиварки-скороварки та залити сумішшю води, сметани та томатної пасти.

Білки – 182.39 р. Жири – 209.42 р. Вуглеводи – 20.43 р. Калорії – 2740 ккал.

Котлети на пару

Вага - 944 р. Порції - 4.

складові

500 г домашнього фаршу

2 цибулини

200 г білого хліба сіль

Спеції на смак молоко для замочування хліба

Підготовка

Хліб замочити у молоці. Цибулю почистити, помити та подрібнити. З'єднати разом фарш, віджатий хліб, цибулю, збиті яйця. Додати сіль та спеції. Фарш вимісити, сформувати котлети.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки налити воду та встановити контейнер для приготування на пару. Укласти в нього котлети.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі

"Пар" протягом 15 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 116.24 р. Жири – 112.25 р. Вуглеводи – 113.9 р. Калорії – 1963 ккал.

Свинина з печерицями

Вага-1100 г. Порції-4.

складові

500 г свинини

1 цибулина

150 г печериць

300 мл молока

50 г вершкового масла

Підготовка

М'ясо промити та нарізати шматочками. Цибулю та гриби почистити, подрібнити скибочками.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки покласти шматочки вершкового масла, додати цибулю, печериці та свинину. Спеції змішати з молоком та влити в чашу. Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 30 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 107 р. Жири – 160 р. Вуглеводи – 24 р. Калорії – 1942 ккал.

Картопля, тушкована зі свининою

Вага - 1810 р. Порції - 6.

складові

1 кг свинини

500 г картоплі

2 головки цибулі

Приправа "7 трав"

Рослинна олія

160 мл води

Підготовка

Овочі почистити та помити. Цибулю нарізати кільцями, картопля - кубиками.

Приготування

Викласти свинину в чашу мультиварки-скороварки з олією. Обсмажити м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки в режимі «Спека». Потім скасувати режим натисканням кнопки «Підігрів/Скасувати». Додати картоплю та цибулю. Посипати спеціями, сіллю та влити воду.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 20 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 192.1 р. Жири – 215 р. Вуглеводи –106 р. Калорії – 3071.5 ккал.

Свинячі ребра в кисло-солодкому соусі

Вага - 1580 р. Порції - 6.

складові

1 кг свинячих ребер

1 головка цибулі

5 скибочок кореня імбиру

10 горошин запашного перцю

2 ст. ложки оцту

1 ст. ложка цукру

60 мл рослинної олії сіль

3 гілочки кінзи

1 склянка води

Підготовка

Цибулю почистити і дрібно нарізати.

Нарізані на шматочки ребра покласти в окріп на 1 хвилину, обсушити.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки налити олію, покласти перець. Увімкнути режим «Гаріння». Коли масло стане гарячим, додати цибулю, імбир, соєвий соус, цукор, оцет та ребра. Влити 1 склянку води, перемішати та закрити кришку.

Після цього скасувати режим натисканням кнопки «Підігрів/Скасувати».

Встановіть клапан на значення «Високий тиск». Готувати в режимі "Суп" протягом 30 хвилин.

Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

У готове блюдо при подачі додати кінзу.

Білки – 92.85 р. Жири – 167.24 р. Вуглеводи – 49.43 р. Калорії – 2058 ккал.

Свинина, тушкована по-китайськи

Вага - 1200 г. Порції - 6.

складові

500 г пісної свинини

3 стебла цибулі-порею 5 см бульби імбиру

2 ст. ложки рослинної олії

1 ч. ложка меленої кориці

1 щіпка меленого анісу

2 ст. ложки білого вина чи ілеррі

4 ст. ложки соєвого соусу 4 ст. ложки кукурудзяної

Крохмалю

2 ст. ложки цукру

Підготовка

М'ясо помити, обсушити та нарізати великими кубиками. Дрібно нарізати цибулю та імбир.

Приготування

Увімкнути режим обсмаження. У чаші мультиварки-скороварки розігріти масло|мастило|, покласти цукор і смажити, помішуючи, до коричневого кольору. Додати цибулю-порей, корицю, аніс, сіль та м'ясо. Заважати, поки м'ясо не покриється цукром.

Влити рисове вино та соєвий соус. Залити водою, так що м'ясо було нею вкрите.

Закрити кришку, встановити клапан на значення «Низький тиск». Готувати в режимі гасіння протягом 10 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Розвести крохмаль у воді і загуснути соус, що утворився. Перемішати та довести ще раз до кипіння в тому ж режимі.

Викласти страву на тарілку та подати до столу.

Білки – 92 г. Жири – 140 г. Вуглеводи – 153 р. Калорії – 2240 ккал.

Рагу з м'ясом

Вага - 2230 р. Порції - 8.

складові

450 г філе свинини

1 кг картоплі

200 г моркви

200 г помідорів

200 г солодкого перцю

150 г цибулі

15 г часнику

15 г зелені

Сіль спеції

Підготовка

Промите м'ясо, овочі нарізати кубиками 2x2 см. Зелень та часник подрібнити ножем.

Приготування

Усі інгредієнти викласти в чашу мультиварки-скороварки, додати зелень, часник, сіль та спеції. Перемішати.

Білки – 110.86 р. Жири – 100.61 р. Вуглеводи – 235 г. Калорії – 2221 ккал.

Свинина у соусі

Вага - 1160 р. Порції - 4.

складові

700 г свинини

1 цибулина

3/4 склянки сухого червоного вина

1 ч. ложка гірчиці

1/3 склянки борошна

2 ст. ложки томатної пасти

100 мл води

1 ст. ложка цукру

Рослинна олія

Підготовка

Цибулю почистити, помити і нашаткувати.

М'ясо промити, обсушити, нарізати шматочками, посипати сіллю, перцем і обваляти в борошні.

Приготування

Викласти свинину в чашу мультиварки-скороварки з маслом і обсмажити до рум'яної скоринки в режимі «Спека».

Вийняти м'ясо із чаші. Покласти туди цибулю та обсмажити в тому ж режимі до золотистого кольору. Додати томатну пасту, гірчицю, цукор, сіль та перець. Влити воду та вино. Включити режим «Гасіння» на 20 хвилин і, не закриваючи кришки, довести соус до кипіння. Після цього покласти в чашу раніше обсмажене м'ясо.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати до завершення режиму. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 134.76 р. Жири – 150.96 р. Вуглеводи – 76.42 р. Калорії – 2170 ккал.

Свинина копчена

Вага - 615 р. Порції - 4.

складові

600 г свинини (шийна частина)

15 мл «рідкого диму»

Сіль спеції

Підготовка

М'ясо промити, нарізати на шматки, натерти сіллю, спеціями та «рідким димом». Кожен шматок загорнути у аркуш фольги.

Приготування

Викласти м'ясо у чашу мультиварки-скороварки.

Закрийте кришку, не закриваючи клапан випуску пари. Готувати в режимі випікання протягом 30 хвилин.

Готову копчену свинину можна подавати як окрему страву з гарніром із свіжих овочів, так і нарізкою як закуску.

Білки – 108 р. Жири – 127.8 р. Вуглеводи – 0 г. Калорії – 1566 ккал.

Свинина із гречкою

Вага - 1800 р. Порції - 6.

складові

1 кг свинини

2 великі цибулини 2 моркви

500 г гречаної крупи

Підготовка

Овочі почистити та помити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. М'ясо промити, обсушити, нарізати на шматочки.

Приготування

Викласти підготовлену свинину у чашу мультиварки-скороварки. Зверху покласти цибулю, потім моркву. Засипати все промитою гречаною крупою, посолити, поперчити і залити водою на 0,5 см вище за вміст чаші. Чи не перемішувати!

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі Рис протягом 14 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 247.05 р. Жири – 229.65 р. Вуглеводи – 336.4 р. Калорії – 4284 ккал.

Вага - 1420 р. Порції - 6.

складові

900 г свинячої рульки

250 г цибулі

200 мл води

50 мл рослинної олії

15 г часнику

5 г базиліка

Підготовка

Кермо промити, зробити в ній глибокі надрізи і нашпигувати зубчиками часнику. Цибулю подрібнити ножем, змішати із сіллю, спеціями та базиліком.

Отриманою сумішшю натерти кермо і залишити маринуватися в холодильнику на 9 годин.

Приготування

Рульку викласти в чашу мультиварки-скороварки, додати олію, воду.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 50 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 172.01 р. Жири – 272.36 р. Вуглеводи – 31 г. Калорії – 3220.8 ккал.

Свиняча рулька у темному пиві

Вага - 1700 р. Порції - 6.

складові

1,2 кг свинячої рульки

Зелень петрушки

Базилік

5 зубчиків часнику

Мускатний горіх

Молота зірка

мелений коріандр

Солодка мелена паприка

500 мл темного пива

Підготовка

Проколоти ножем у кількох місцях шкіру свинячої рульки.

Посолити рульку, потім натерти її подрібненим часником та спеціями. Залишити маринуватися на 20 хвилин. Нарізати свіжу зелень і покласти її в чашу мультиварки-скороварки разом з підготовленою рулькою. Залити пивом.

Приготування

Перевернути рульку і готувати ще 40 хвилин у тому режимі.

Перекласти кермо на велику тарілку, прикрасити гілочками базиліка, петрушки та кропу.

Білки – 227 р. Жири – 296 р. Вуглеводи – 29 р. Калорії – 3741 ккал.

Свинина у вершках з грибами

Вага - 576 р. Порції - 2.

складові

280 г філе свинини

150 г цибулі

90 мл вершків

50 г свіжих печериць

6 г часнику

Підготовка

Промите м'ясо, цибулю та гриби нарізати соломкою 0,5x2 см, часнику пластинками.

Приготування

М'ясо, гриби та цибулю викласти в чашу мультиварки-скороварки, додати вершки, сіль, спеції та перемішати.

Білки – 57.74 р. Жири – 69.17 р. Вуглеводи – 21.5 г. Калорії – 920.6 ккал.

Свинина по-французьки

Вага - 800 г. Порції - 4.

складові

430 г свинини (шийна частина)

170 г помідорів

100 г твердого сиру

70 г свіжих печериць

30 мл оливкової олії

Підготовка

М'ясо промити, нарізати на чотири однакові шматки і відбити до товщини 0,5 см. Помідори та гриби нарізати пластинками по 0,5 см. Твердий сир натерти на великій тертці.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки налити оливкову олію, на дно укласти м'ясо, посипати сіллю та спеціями. Зверху викласти помідори та гриби, посипати сиром.

Закрийте кришку, не закриваючи клапан випуску пари.

Готувати в режимі "Спека" протягом 10 хвилин. Після цього скасувати режим натисканням кнопки «Підігрів/Скасувати».

Білки – 107.43 р. Жири – 149.37 р. Вуглеводи – 7.84 р. Калорії – 1796 ккал.

Свинячі відбивні

Вага - 690 р. Порції - 4.

складові

400 г свинини (шийна частина)

160 г моркви

80 г томатної пасти

40 мл рослинної олії

10 г гірчиці

Підготовка

Свинину промити, нарізати на стейки товщиною 2-2,5 см і відбити до товщини 0,5 см. Моркву натерти на великій тертці, змішати з томатною пастою та гірчицею. М'ясо натерти сіллю та спеціями.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки налити олію, покласти м'ясо, зверху викласти суміш із моркви.

Закрийте кришку, не закриваючи клапан випуску пари.

Готувати в режимі «Гаріння» протягом 12 хвилин. Потім скасувати режим натисканням кнопки «Підігрів/Скасувати».

Білки – 79.13 р. Жири – 127.16 р. Вуглеводи – 26.6 р. Калорії – 1544 ккал.

Свинина по-римськи

Вага - 935 р. Порції - 3.

складові

500 г філе свинини

18 скибочок панчетти

1 банка томатної пасти

1 цибулина

1 ст. ложка оливкової олії

Петрушка

Підготовка

Зелень петрушки промити, обсушити та нашаткувати. Цибулю почистити, помити і дрібно нарізати. Розрізати філе на 18 скибочок та відбити.

Покласти на кожен з них скибочку панчетти. Згорнути рулети та закріпити паличкою для коктейлю. Викласти їх у чашу мультиварки-скороварки.

Приготування

У режимі «Обсмажування» розігріти олію та обсмажити цибулю до золотистого кольору. Потім додати м'ясо та обсмажити його протягом 5 хвилин.

Додати томатну пасту, посолити та поперчити.

Перед подачею на стіл посипати петрушкою.

Білки – 114 р. Жири – 120 г. Вуглеводи – 114 р. Калорії – 1972 ккал.

Свинина зі шпинатом та томатом

Вага - 1000 р. Порції - 4.

складові

500 г філе свинини

400 г помідорів

100 г свіжозамороженого шпинату сіль спеції

Підготовка

Свинину промити, разом із помідорами нарізати кубиками 1x1 див. Шпинат розморозити, злити воду і підсушити.

Приготування

Усі інгредієнти викласти в чашу мультиварки-скороварки, додати сіль, спеції та перемішати. Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 22 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 92.4 р. Жири – 107.3 р. Вуглеводи – 16.8 р. Калорії – 1385 ккал.

Свиняча вирізка з винним соусом

Вага - 2500 р. Порції - 10.

складові

1,2 кг свинячої вирізки

Чорний мелений перець

150 г цибулі

Для винного соусу:

5 ст. ложок оливкової олії

350 мл портвейну

2 ст. ложки меду

Розмарин

4 зубчики часнику

2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю

Чорний мелений перець

50 г чорносливу

50 г кураги

500 г сирокопченого бекону

Підготовка

М'ясо промити, обсушити та натерти свинячу вирізку сіллю та перцем.

Перемішати всі інгредієнти для винного соусу та залити їм свинячу вирізку. Маринувати протягом 2 годин.

Ріпчастий цибулю почистити, помити і нарізати кільцями, чорнослив і курагу розрізати навпіл.

Обернути вирізку тонко нарізаними шматочками сирокопченого бекону.

Приготування

Покласти в чашу мультиварки-скороварки цибулю. Вирізку викласти поверх цибулі.

Готувати без кришки в режимі гасіння протягом 30 хвилин.

Після закінчення приготування перевернути м'ясо, додати винний соус, в якому воно маринувалося, чорнослив та курагу.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск".

Готувати у тому ж режимі 30 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Перед подачею на стіл нарізати вирізку на медальйони, розкласти по тарілках, полити соусом і подати до столу.

Білки – 123 р. Жири – 275 р. Вуглеводи – 158 р. Калорії – 3800 ккал.

Свинина, тушкована з грибами

Вага - 993 р. Порції - 4.

складові

400 г свинини

250 г печериць

1 морква

1 солодкий перець

2 зубчики часнику

1 ст. ложка томатної пасти

1 лавровий лист

1 бульйонний кубик

100 мл води

Сіль за смаком

Суміш перців зелень петрушки рослинна олія

Підготовка

Овочі почистити та помити. М'ясо нарізати невеликими шматочками, цибуля – півкільцями, моркву натерти на великій тертці, перець нарізати смужками, гриби – скибочками.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки налити олію, включити режим «Спека» і обсмажити гриби. Потім вийняти їх. Після обсмажити моркву, цибулю, перець. Вийняти. Потім обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки.

Додати решту обсмажених продуктів. Воду змішати з|із| розкрошеним бульйонним кубиком і томатною пастою. Посолити та поперчити. Вилити у чашу. Додати подрібнений часник та лавровий лист.

Готову страву посипати нарізаною петрушкою.

Білки – 87.77 р. Жири – 88.47 р. Вуглеводи – 25.85 р. Калорії –1221 ккал.

Свинячі відбивні з часником

Вага - 1800 Порції - 7.

складові

4 шматки свинячої шийки

1 ст. ложка рослинної олії

8 бульб картоплі 4 зубчики часнику

2 склянки води чебрець

Сіль перець

Підготовка

Почистити картоплю, розрізати кожну картоплину вздовж навпіл.

Приготування

Викласти в чашу мультиварки-скороварки з олією половинки картоплі вгору розрізом.

Включити режим «Спека» та обсмажити картоплю до золотистої скоринки. Покласти повзубчик часнику і гілочку чебрецю, на кожну половинку картоплі, а зверху шматки свинини. Посолити, поперчити до смаку. Влити воду.

Подавати на стіл свинячі відбивні з картоплею, полити соусом.

Білки – 125 р. Жири – 148 р. Вуглеводи – 149 р. Калорії – 2381 ккал.

Свинина на пару з картоплею

Вага - 1320 р. Порції - 6.

складові

300 г філе свинини

500 г картоплі

20 г гірчиці

500 мл води

Сіль спеції

Підготовка

М'ясо промити, нарізати на стейки товщиною 2 см. Натерти сіллю, спеціями та гірчицею. Поставити у холодильник на 2 години. Картопля нарізати кубиками.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки налити воду, встановити контейнер для приготування на пару, викласти свинину і картопля.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі пар протягом 20 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 65.14 р. Жири – 67.18 р. Вуглеводи – 94.9 г. Калорії – 1215 ккал.

Свинина у ягідному соусі

Вага-1100 г. Порції-4.

складові

500 г вирізки свинини

200 г свіжозамороженої журавлини

200 г свіжозамороженої брусниці

100 г помідорів

50 мл оливкової олії

50 г базиліка

Підготовка

Свинину промити, нарізати упоперек волокон на порційні шматки. Для приготування соусу помідори обдати окропом, очистити від шкірки та насіння. У миску викласти помідори, брусницю, журавлину, базиліки подрібнити блендером. Готовий соус протерти через сито.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки налити олію, рівним шаром викласти підготовлену вирізку та залити ягідним соусом, додати сіль та спеції.

Перці фаршировані

Вага - 1400 р. Порції - 6.

складові

500 г солодкого перцю

600 г домашнього фаршу

150 г вареного рису

150 мл води

Підготовка

Фарш змішати з відвареним рисом, додати сіль, спеції та перемішати. Перці очистити від серцевини та насіння, наповнити кожен фаршем.

Приготування

Викласти в чашу мультиварки-скороварки. Залити водою.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі "Суп" протягом 20 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 113 р. Жири – 120.75 р. Вуглеводи – 65.85 р. Калорії –1833 ккал.

Рагу мисливське

Вага - 700 г. Порції - 4.

складові

150 г мисливських ковбасок

140 г білокачанної капусти

140 г помідорів

100 г солодкого перцю

100 г кабачків

70 г цибулі

Підготовка

Перець очистити від серцевини та насіння, разом з капустою, помідорами та кабачками нарізати кубиками 2x2 см, ковбаски – кружальцями завтовшки, цибуля – кубиками 1x1 см.

Приготування

Усі інгредієнти викласти у чашу мультиварки-скороварки.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 15 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару. Викласти рагу на тарілки та подати до столу. Білки – 25.44 р. Жири – 34.02 р. Вуглеводи – 35.23 р. Калорії – 531 ккал.

Рагу з баранини зі щавлем

Вага - 785 р. Порції - 2.

складові

800 г баранячої лопатки

10 г вершкового масла

50 мл оливкової олії

1 цибулина

300 мл курячого бульйону або води

1 бутон гвоздики

2 ст. ложки борошна

200 мл вершків

50 г щавлю сіль

Підготовка

Цибулю почистити і нашаткувати. М'ясо промити та нарізати невеликими шматочками.

Приготування

Викласти баранину в чашу мультиварки-скороварки і підрум'янити на вершковому та оливковому маслі в режимі «Обсмажування».

Додати цибулю та посипати борошном. Безперервно помішуючи, влити бульйон чи воду. Посолити. Покласти бутон гвоздики.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 12 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Відкрити кришку. Перекласти шматки м'яса в інший посуд. Додати вершки та готувати 5 хвилин у тому ж режимі.

Додати щавель, приправи та перемішати.

Білки – 18 г. Жири – 72 г. Вуглеводи – 55 г. Калорії – 941 ккал.

Баранина, тушкована у помідорах

Вага - 1655 р. Порції - 6.

складові

3 великі цибулини

1 головка часнику

400 г помідорів

1 кг баранини

Перець за смаком

Рослинна олія

Підготовка

Овочі помити та почистити. Цибулю та часник дрібно нарізати. Помідори подрібнити. М'ясо промити, обсушити та нарізати невеликими шматочками.

Приготування

Готувати цибулю та часник у режимі «Спека» при відкритій кришці, періодично помішуючи, протягом 3 хвилин. Додати м'ясо і обсмажити до рум'яної скоринки. Покласти помідори.

Після цього скасувати режим натисканням кнопки «Підігрів/Скасувати».

Білки – 207.5 р. Жири – 240.95 р. Вуглеводи – 49 р. Калорії – 3415 ккал.

Баранина в лимонному соку

Вага - 1750 р. Порції - 7.

складові

800 г баранячої лопатки без кістки

2 ст. ложки рослинної олії

50 г шинки, нарізаної тонкими скибочками

1 нарізана цибулина

2 ст. ложки борошна

4 ст. ложки вермуту 30 мл курячого бульйону

3 яєчні жовтки

2 ст. ложки лимонного соку ½ ч. ложки лимонної цедри 1 ч. ложка майорану 1 ст. ложка подрібненої петрушки

500 г картоплі

Підготовка

Баранину промити, нарізати кубиками. Цибулю почистити, помити та подрібнити.

Приготування

У режимі «Обсмажування» розігріти олію та обсмажити на ній цибулю, шинку та баранину.

Посипати мукою|борошном|, посолити і поперчити, ретельно перемішати і готувати 1 хвилину. Додати бульйон.

Збити яєчні жовтки із соком, цедрою лимона та зеленню.

Після закінчення приготування налити цю суміш у ємність і дати соусу загуснути, не доводячи його до кипіння.

Білки – 194 р. Жири – 259 р. Вуглеводи – 154 р. Калорії – 3970 ккал.

Баранина на пару в соусі з картоплею

Вага - 1140 р. Порції - 4.

складові

20 г гірчиця

10 г аджики

5 г чебрецю

5 г розмарину

500 г філе баранини

350 г картоплі

120 г томатної пасти

50 г меду

50 мл рослинної олії

30 мл соєвий соус

Підготовка

Баранину промити, очистити від сухожиль, нарізати великими кубиками по 7 см. Змішати томатну пасту, соєвий соус, мед, олію, гірчицю, аджику, спеції та воду. Картоплю нарізати кружальцями завтовшки 1 див.

Приготування

У чашу мультиварки-скороварки викласти баранину, залити соусом, додати гілочкою чебрецю і розмарину. Зверху на чашу встановити контейнер для приготування на пару, викласти в нього шар картопля, посипати сіллю.

Закрити кришку, встановити клапан на значення "Високий тиск". Готувати в режимі гасіння протягом 40 хвилин. Потім встановити клапан на значення "Нормальний тиск" і випустити пару.

Білки – 116.59 р. Жири – 175.19 р. Вуглеводи –143.6 г. Калорії – 2699 ккал.

Великодне ягня

Вага - 1700 р. Порції - 6.

складові

1,2 кг м'якоті ягняти

150 г зеленої цибулі

150 мл білого вина

5 зубчиків часнику

50 г соусу ткемалі

1 пучок зелені (петрушка, кінза, тархун)

1 стручок гострого перцю сіль

Підготовка

Нарізати м'ясо ягняти шматочками масою 50 г. Крупно нарубати зелену цибулю та зелень. Часник подрібнити.

Приготування

Викласти в чашу мультиварки-скороварки в один шар шматочка м'яса, посолити, додати трохи часнику, зелень. Заповнити всю чашу, чергуючи шари м'яса та зелені.

Залити соусом ткемалі, вином, додати|добавляти| стручок гострого перцю.

Гаряче тушковане м'ясо ягняти розкласти по глибоких тарілках, залити бульйоном, в якому воно готувалося і подати до столу.

Білки – 247 р. Жири – 308 р. Вуглеводи – 21 р. Калорії – 4222 ккал.

Меню каталогу

ВСТУП

Кожна господиня, яка має скороварку, вже оцінила її безперечні переваги перед звичайною каструлею. Продукти в каструлі-скороварці варяться значно швидше. Картопля вариться 5-8 хв замість 20-30 хв у звичайній каструлі, горох 10-15 хв замість 60-90 хв, м'ясо 25-30 хв замість 60-80 хв. У скороварці можна варити, гасити та готувати їжу на парі. У такій їжі краще зберігаються вітаміни, смак, аромат та навіть колір продуктів.

Але кожна господиня, що купила скороварку, стикається спочатку з відомими труднощами через те, що не має спеціальної рецептурної допомоги, що дозволяє їй почати готувати напевно, не вдаючись до експериментування. Ми сподіваємося, що збірка наших рецептів допоможе спочатку тим, хто не цілком ще освоїв прийоми приготування їжі в каструлі-скороварці. Перш ніж ви познайомитеся з пропонованими рецептами, запам'ятайте наступне:

Наші рецепти даються для чотирьох порцій.

Відлік часу ведеться від початку шипіння, з цього моменту зменште вогонь.

Рідина має перевищувати 2/3 обсягу скороварки.

Якщо хочете приготувати кілька тарілок супу, влийте в скороварку відповідну кількість води (випаровування практично дорівнює нулю).

Якщо готуєте продукти, що мають властивість розбухати (рис, квасоля та ін.), налийте в каструлю води до 1/2.

ОВОЧІ І РИС ДЛЯ САЛАТІВРИС(6-7 хв)

Перш ніж готувати рис, його необхідно промити у кількох водах, добре протираючи між долонями, щоб видалити зайвий крохмаль. Відварений рис можна приготувати двома способами:

1-й спосіб. На чашку рису беруть 1,5 чашки води та варять рівно 7 хвилин, після чого каструлю відразу відкривають.

2-й спосіб (рис по-креольськи). Його варять у набагато більшій порівняно з обсягом рису кількості підсоленої окропу, помістивши попередньо в друшляк, поставлений на решітку. Варять 6 хв і швидко відкидають, щоб він був розсипчастим. Рис - прекрасний гарнір до м'яса, овочів, курки та риби, з нього також можна приготувати салат.

ЛІТНІЙ САЛАТ

Спосіб приготування:Зварити в скороварці рис по-креольськи. Остудити. Приготувати соус із суміші гірчиці, оцту, олії, солі, перцю. У приготовлений соус покласти рис. Викласти в салатник гіркою. Порубати цибулю, зелень. Порізати помідори та яйця кухлями, гарнувати ними рис. Посипати рубаною зеленню.

Склад: 250 г рису; 1 літр води або бульйону; 1 ст. ложка міцної гірчиці; 1 ст. ложка оцту; 3 ст. ложки соняшникової (або оливкової, або кукурудзяної) олії; 2 помідори; 2 зварених круто яйця; 1 цибулина; рубана зелень петрушки; сіль; перець.

САЛАТ ПО-АРГЕНТИНСЬКИ

Спосіб приготування:Покласти овочі в друшляк, нарізавши попередньо моркву та картоплю. У скороварку налити води шаром 2 див. Посолити. Поставити у воду друшляк (без ручки) з овочами. Закип'ятити воду. Закрити каструлю та варити овочі 15 хв. Подавати, змішавши із майонезом. Зверху покласти нарізані яйця.

Склад: 2 зварених круто яйця; 250 г молодої моркви; 250 г зеленої квасолі; 250 г зеленого горошку; 250 г картоплі; сіль; 1 банк майонезу.

Супи

БУЛЬЙОН М'ЯСНИЙ (20 хв)

Вимити м'ясо і покласти в скороварку, заливши водою трохи більше ніж до 2/3 каструлі. Закип'ятити у відкритому вигляді та зняти піну. Потім посолити, покласти перець горошком, зелень, цибулину, знявши верхній шар шкірки, різану моркву. Закрити кришку та варити бульйон 20-25 хв.

Бульйон курячий (30 хв)

Спосіб приготування:Закип'ятити воду з овочами, посолити, поперчити. У окріп покласти тельбухи і перераховані частини курки. Закрити та варити 15-20 хв. Потім відкрити і покласти вермішель або локшину та варити ще 10 хв у закритому вигляді.

Склад: Потрухи від 1 або 2 курок крила, ніжки, шия; 1 морква; 1 пучок зелені; 1 цибулина; 2 гвоздики; 1 гілка селери; 0,5 л води, сіль, перець.

ЩИ АБО БОРЩ (20 хв)

Спосіб приготування, склад:Заправити зварений м'ясний бульйон та варити у відкритій каструлі. Заправка для капусти: різані соломкою капуста, картопля, помідори, болгарський перець. Заправка для борщу: різані та попередньо тушковані на сковорідці овочі — буряк, помідори, морква та різані, але не тушковані капуста та картопля. Варити до готовності. До борщу можна додати трохи цукрового піску для гостроти.

Борщ-п'ятихвилинка

Спосіб приготування, склад: Всі продукти для борщу порізати, скласти в скороварку, додати|добавляти| води скільки треба, варити 5 хвилин|мінути| після закипання. У готовий додати трошки вершкового масла|мастила| і свіжопорубаного часнику, настояти ще хвилин 5-10. Подавати як завжди - зі сметанкою та зеленню. А до речі, це вегетаріанський борщ. Але на бульйоні, хоч я це й не рекомендую, теж можна — можна спочатку в скороварці ж зварити м'ясо, потім на цьому бульйоні зварити борщ.

ЩИ З КВАШЕНОЇ КАПУСТИ

Спосіб приготування:Коріння та цибулю нарізати скибочками і злегка обсмажити. Квашену капусту промити, віджати. М'ясо нарізати шматочками, покласти все в скороварку, додати томат-пюре. Залити водою. Додати за смаком спеції. Закрити кришку, варити 25 хвилин|мінути|. Скороварку повільно охолодити

Склад: 500г м'яса, 500г квашеної капусти, 100г коріння та цибулі, 2ст.л. томата-пюре, 2 ст. олії, 2 картоплини, сіль, 1,8 л води.

СУП-ПЮРЕ ГОРОХОВИЙ З БЕКОНОМ.

Спосіб приготування, склад: Замочити склянку сухого гороху в окропі на півгодини У скороварці обсмажити в олії скибочки бекону (а скільки хоч), порізану цибулину і половину натертої морковини. Потім у скороварку пересипати горох (воду попередньо злити), залити 1.2 літри води (Можна окропу - швидше закипить, можна додати бульйонний кубик - тоді не солити), посолити, поперчити, покласти два лаврові листи, а ще потрібно покласти один лист м'яти. Скороварку закрити, поставити на вогонь, дочекатися, поки «зашипить», зменшити вогонь і зняти через 15 хвилин.

СУП ФАСОЛЬОВИЙ З БЕКОНОМ

Спосіб приготування, складВсе як у попередньому рецепті, тільки замість гороху квасоля, води 1.5 літра, і порізати дві середні картоплини.

СУП ІТАЛІЙСЬКИЙ (40 хв)

Спосіб приготування:Закип'ятити воду. Очистити та дрібно порізати овочі. Покласти у воду, посолити, поперчити. Закрити каструлю та варити суп 30 хв. Зняти з вогню. Зачекати відкривати ще 10 хв. Потім покласти розламані макарони, олію. Кип'ятити ще 10 хв. Зняти з вогню. Перед подачею заправити суп дрібно нарізаним часником, томатною пастою та тертим сиром.

Склад: 125 г зеленої квасолі; 125 г моркви; 125 г цибулі-порею; 125 г ріпи; 125 г кореня селери; 2 ст. ложки томатної пасти; 2 зубчики часнику; 50 г вершкового масла|мастила|; 50 г тонких макаронів; 50 г тертого швейцарського сиру; 2 літри води сіль перець.

СУП З ЛИСТЯ РЕДИСУ (15 хв)

Спосіб приготування:Крупно порізати вимиту зелень і цибулю, згасити у відкритій скороварці в маслі протягом 5 хв. Закип'ятити окремо 1,5 л підсоленої води та залити нею овочі у каструлі. Закрити каструлю та варити суп 10 хв.

Склад:Зелень пучка редиски зі стеблами; 2 цибулини; 30 г вершкового масла; 0,5 літра води сіль

СУП-ЖЮЛЬЄН (20 хв)

Спосіб приготування:Натерти або тонко нашаткувати ріпу, тонко порізати порей і капусту. Злегка згасити в каструлі з олією. Закрити каструлю та тушкувати ще 5 хв. Відкрити каструлю, влити воду, покласти картоплю, нарізану дрібними кубиками. Посолити, закрити та варити ще 15 хв.

Склад: 200 г ріпи біла частина від 2 шт. цибулі-порею; 5 листя капусти; 250 г картоплі; 50 г вершкового масла|мастила|; 1,5 літра води сіль

СУП ЦИБУЛЬНИЙ (10 хв)

Спосіб приготування:Підсмажити в сковорідці на 30 г олії нарізану цибулю до рожевого кольору, посипати борошном і помішувати дерев'яною ложкою доти, доки маса не стане коричневою. Залити її холодною водою, закрити кришкою і варити суп 10 хв. Смажити тонкі скибочки білого хліба на сковорідці. Покласти у кожну тарілку грінки, залити готовим супом, посипати сиром.

Склад: 125 г цибулі; 80 г вершкового масла|мастила|; 1 ст. ложка борошна; 50 г тертого швейцарського сиру; 1,5 літра води сіль порей грінки

СУП ІЗ ЩАВЕЛЮ (10 хв)

Спосіб приготування:Приготувати м'ясний бульйон, як зазначено вище. Щавель перебрати, промити, обдати окропом, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Нарізані щавель та картопля покласти в гарячий бульйон, посолити та варити 10 хв. У кожну тарілку покласти яйце, що розрізає навпіл, залити супом і заправити сметаною.

Склад:М'ясний бульйон (див. вище); 400-500 г щавлю; 500 г картоплі; 4 зварених круто яйця; сметана для заправки сіль.

ГУЛЯШ ПО-УГОРСЬКОЮ (45 хв)

Спосіб приготування:Нарізати м'ясо та грудинку на шматочки. Дрібно нарізати цибулю. Розтопити масло|мастило| в скороварці. Покласти в неї м'ясо та цибулю, посолити, посипати червоним перцем. Влити трохи води. Закрити та гасити м'ясо 35 хв. Відкрити, вкласти зверху ґрати. На неї покласти очищену картоплю. Закрити та гасити ще 10 хв. Подавати, поливаючи страву сметаною

Склад: 700 г яловичого рагу; 150 г сирої грудинки; 500 г цибулі; 30 г вершкового масла; 1 або 2 кавові ложечки червоного меленого перцю; 1 чашка сметани; 1 кг картоплі; сіль

Страви з яловичини

СМАЧНЕ ПО-БІАРНСЬКИ (50 хв)

Спосіб приготування:Нарізати м'ясо кубиками 5 см і замаринувати на ніч. Нарізати окіст і покласти на дно скороварки, зверху покласти м'ясо віджате від маринаду. Посипати борошном. Змочити трохи маринадом. Посолити. Додати пучок зелені. Закрити каструлю та гасити м'ясо 50 хв.

Склад: 800 г м'якоті м'яса; 200 г сирого окістя; 2 ст. ложки борошна пучок зелені; сіль перець; Для маринаду: 0,5 л червоного сухого вина; 2 ст. ложки рослинної олії; 1 цибулина; 1 зубчик часнику лавровий лист; перець, гвоздика

ГУЛЯШ ПО-УГОРСЬКОЮ (45 хв)

Склад: 700 г яловичого рагу; 150 г сирої грудинки; 500 г цибулі; 30 г вершкового масла; 1 або 2 кавові ложки червоного меленого перцю; 1 чашка сметани; 1 кг картоплі сіль.

ВАРИНЕ М'ЯСО (60 хв)

Спосіб приготування:У скороварці закип'ятити 2 л води із зазначеними вище овочами (гвоздику встромити в цибулину). Коли вода закипить, покласти до неї м'ясо повністю. Закрити та варити 40 хв. Потім покласти в каструлю картоплю та варити ще 10 хв. Вийняти м'ясо, покласти на блюдо та обкласти овочами.
Бульйон можна заправити вермішель, яку варити у відкритій каструлі ще 5 хв.

Склад: 800 г яловичого стегна з мозковою кісткою; 3 шт. цибулі-порею; 4 моркви; 2 ріпи; 1 гілка селери; 1 цибулина; 1-2 гвоздики; 1 зубчик часнику; 1 кг картоплі; пучок зелені; сіль перець

РАГУ З ЯВОДИНИ (30 хв)

Спосіб приготування:Розтопити масло|мастило| в сковорідці і обсмажити на ньому м'ясо. Покласти розрізану на 4 частини цибулину. Ошпарити окропом помідори, відразу ж очистити від шкірки і розрізати на 8 частин. Вийняти кісточки із вершків. Посипати м'ясо борошном. Перешкодити. Покласти помідори, часник, зелень, лавровий лист, гвоздику, вершки, перець. Посолити. Закрити каструлю та тушкувати рагу до 20 хв. Очистити та помити картоплю, розрізати на 4 частини. Покласти на м'ясо зверху. Знову закрити каструлю та варити рагу ще 10 хв.

Склад: 800 г яловичого рагу; 50 г вершкового масла|мастила|; 1 ст. ложка борошна; 100 г вершків; 1 цибулина; 800 г помідорів; 1 кг картоплі; 2 часточки часнику; лавровий лист; гвоздика; петрушка; сіль перець.

ЯЛОВЯЧИЙ КАРБОНАТ (60 хв)

Спосіб приготування:Нарізати м'ясо тонкими скибочками. Підрум'янити у скороварці на 50 г вершкового масла. У скороварку покласти нарізану цибулю, 25 г олії, зверху помістити підрум'яне м'ясо. Полити пивом, посолити, поперчити, покласти зелень. Закрити та гасити 50 хв. Потім відкрити і покласти нарізану на половинки кортоплю. Знову закрити та варити ще 10 хв.

Склад: 600 г м'якоті м'яса; 75 г вершкового масла|мастила|; 300 г цибулі; 0,5 літра пива; пучок зелені; сіль перець; 1 кг картоплі

Спекотна (10 хв на 1 кг)

Спосіб приготування:У скороварці розігріти масло і як слід обсмажити в ньому м'ясо з усіх боків. Покласти туди ж цибулину, що розрізає на 4 частини, посолити, поперчити. Якщо м'ясо має жир із одного боку, то покласти його жиром на дно. Закрити каструлю. Гасити рівно 10 хв. Можна одночасно на решітці помістити над м'ясом картопля, посолити або обсмажити картопля попередньо і покласти її навколо м'яса.

Склад: 1 кг вирізки; 30 г вершкового масла; 1 маленька цибулина; сіль перець

ТУШЕНЕ М'ЯСО (35 хв)

Спосіб приготування:Масло розтопити в каструлі і обсмажити в ньому з усіх боків м'ясо. Потім вийняти його та на його місце покласти нарізані цибулю та моркву. Коли овочі добре обсмажаться, покласти зверху сметану та м'ясо, посолити, поперчити та посипати зеленню. Закрити каструлю та гасити м'ясо 35 хв. Можна подавати з картоплею, приготовленою на пару, як описано в попередньому рецепті.

Склад: 4 шматочки м'яса (антрекоти); 50 г вершкового масла|мастила|; 4 моркви; 2 великі цибулини; 1 склянка сметани; пучок зелені; сіль перець

ЯЛОВ'ЯЧІ НИРКИ (20 хв + 10 хв)

Спосіб приготування:Гриби повинні бути дрібними, щоб їх можна було покласти повністю, відрізавши нижню частину ніжок. Нирки нарізати великими шматочками. У скороварці розтопити олію і підрум'янити в ній нарізані бруньки з усіх боків. Додати нарізану цибулину та борошно. Перешкодити дерев'яною ложкою. Влити сметану, посолити, поперчити. Знову завадити. Покласти гриби, залити водою. Закрити каструлю та гасити нирки 20 хв. Потім зняти з вогню та не відкривати каструлю ще 10 хв.

Склад: 500 г бруньок; 30 г вершкового масла; 250 г свіжих грибів; 1 кавова ложка борошна; 1 цибулина; 0,5 склянки сметани; ;0,5 склянки води; сіль перець

Яловичі медальйони в гірчиці (5 хв)

Спосіб приготування:Медальйон посолити та поперчити, змастити гірчицею. Обсмажити у скороварці на олії, покласти гриби, полити сметаною, закрити кришкою та гасити 5 хв.

Склад: 4 плоскі шматки м'яса; 6 гірчичних ложок гірчиці; 70 г вершкового масла|мастила|; 250 г свіжих грибів; 0,5 склянки сметани

варена мова (яловича, баранія, свиняча) (60 хв)

Спосіб приготування:Мова ретельно вимити. Закип'ятити у скороварці воду, покласти в неї язики. Закрити кришкою та варити 10 хв. Вийняти язики та очистити від шкіри. Очистити скороварку, покласти в неї нарізане сало разом із морквою та цибулею, нарізаними кружальцями. Зверху покласти язики. Посолити. Влити 2 склянки води. Закрити та варити; 60 хв. Під час подачі можна полити томатним соусом.

Склад: 1 велика мова або 2-4 маленькі; 100 г грудинки; 2 моркви; 2 цибулини; сіль

ЯЛОВЯЧИЙ СТУДЕНЬ

Спосіб приготування:Покласти в скороварку ніжки та м'ясо. Залити водою і закип'ятити. Зняти піну, посолити, додати перець та лаврушку. Закрити та варити 2 години. Відкрити. Остудити. Відокремити м'якоть від кісток і разом з м'ясом порубати. На дно страви покласти м'ясо та нарізаний часник, залити бульйоном, попередньо процідивши його. Поставити у холодне місце. Подавати холодець з хроном. Н... та вже чисто французьке блюдо.

Склад: 1 яловича або 2 свинячі ніжки; 700-800 г м'якоті яловичини; сіль перець горошком; часник; 1 цибулина; лавровий лист.

Страви з телятини

ЕСКАЛОПИ ПО-ЛУКУЛОВСЬКО

Спосіб приготування:Розтопити в скороварці масло, покласти в нього ескалопи, посолити, на кожен покласти по шматку бекону та сиру. Поперчити. Смажити у відкритій каструлі 5 хв. Потім закрити та смажити ще 5 хв. Подавати полив отриманим соусом.

Склад: 4 телячих ескалопа, 40 гр вершкового масла, 4 скибочки бекону, 4 скибочки швейцарського сиру, перець, сіль.

ТЕЛЯТИНА З ЧОРНОСЛИВОМ

Спосіб приготування:Замочити у холодній воді на кілька годин ізюм та чорнослив. У скороварці підрум'янити на олії телятину, потім покласти цибулю та моркву, нарізані кружальцями. Посипати мукою|борошном|, завадити і влити воду. Закип'ятити, посолити, поперчити, додати|добавляти| зелень. Закрити та гасити 25 хв. Відкрити і покласти ізюм та чорнослив. Закрити знову та тушкувати ще 10 хв.

Склад: 1 кг телятини; 50 гр вершкового масла; 250 гр чорносливу; 50 гр ізюму; 1 ст. борошна; 1 кг моркви; 100 гр цибулі; 1/4 л води; пучок зелені; сіль; перець

Спекотне по-туренськи

Спосіб приготування:Розрізати м'ясо на 8-10 частин. М'ясо і цибуля, що розрізає на 4 частини, підрум'янити в скороварці на 50 гр вершкового масла. Потім додати вино, півсклянки окропу, зелень, сіль, перець. Закип'ятити у відкритій каструлі, після чого закрити та гасити 30 хв. Вийняти м'ясо і покласти на підігріте блюдо. Змішати вилкою олії з борошном, що залишилися 25 гр. Вбити у соус від жаркого. Добре змішати. Кип'ятити кілька секунд. Отриманою підливою полити м'ясо

Склад: 800 гр грудинки або лопатки; 75 гр вершкового масла|мастила|; 250 гр цибулі; 1 склянка білого вина; 1 кавова ложка борошна; сіль; перець; пучок зелені

СМАЧНА З ЧЕРВОНИМ МОЛОТИМ ПЕРЦЕМ

Спосіб приготування:Вершкове масло|мастило| розтопити в скороварці, обсмажити нарізане шматочками м'ясо разом із нарізаною цибулею. Посипати борошном та перцем. Перешкодити дерев'яною ложкою. Обсмажити протягом кількох хвилин. Влити вино та 0,5 склянки води. Покласти лавровий лист, томатну пасту, часник, сіль, перець. Закрити та гасити 15 хвилин.

Склад: 800 г телятини; 50 г вершкового масла|мастила|; 1 склянка білого вина; 1 цибулина; 1 часточка часнику; 1 кавова ложка червоного меленого перцю; 1 ст. ложка томатної пасти; 1 ст. ложка борошна; сіль; перець; лавровий лист.

РУЛЕТ З ТЕЛЯТИНИ

Спосіб приготування:Відбивні поперчити, але не солити. На кожну покласти по шматочку стегенця, згорнути та обв'язати ниткою. У скороварці розтопити масло і обсмажити на ньому рулети разом із цибулею, що розрізає на 4 частини. Посипати борошном, перешкодити, полити сметаною. Закрити та гасити 15 хвилин. Перед подачею зняти нитки, вийняти зелень і гарнувати рулети рисом або смаженою картоплею.

Склад: 10 тонких телячих відбивних; 120 г вершкового масла|мастила|; 10 тонких скибочків копченого стегеня; 2 цибулини; пучок зелені; 1 склянка сметани; 2 ст. ложка борошна; сіль; перець.

СМАЧНЕ ПО-БІАРНСЬКИ (50 хв)

Спосіб приготування:Нарізати м'ясо кубиками 5 см і замаринувати на ніч. Нарізати окіст і покласти на дно скороварки, зверху покласти м'ясо віджате від маринаду. Посипати борошном. Змочити трохи маринадом. Посолити, додати|добавляти| пучок зелені. Закрити каструлю та гасити м'ясо 50 хв.

Склад: 800 г м'якоті м'яса; 200 г сирого окістя; 2 ст. ложки борошна; пучок зелені; сіль перець
Для маринаду: 0,5 літри червоного сухого вина; 2 ст. ложки рослинної олії; 1 цибулина; 1 зубчик часнику; лавровий лист; перець, гвоздики.

Тематичні товари: