Прострочений питний йогурт: що приготувати? Що можна зробити з йогурту? Випічка з йогурту швидко та смачно.

Випічка з йогурту цікава сама по собі тим, що має настільки неповторний смак, так що переплутати її з іншою випічкою складно. Вона низькокалорійна та універсальна: дорослі та діти від неї в захваті. А що ще потрібно господині, яка провела півдня на кухні, крім як визнання її майстерності та подяки за недаремно витрачений час? До вашої уваги пропонуються цікаві рецепти йогуртової випічки.

Печиво з йогурту

Що потрібно:

борошно просіяне - 0,45 кг;
йогурт (натуральний) – склянка;
масло вершкове (не спред) - 0,075 кг;
яйце – 1 шт.;
розпушувач – 0,015 кг;
цукор тростинний – 0,005 кг.

Що робити:

В одну миску висипати борошно, розпушувач та сіль.
До них покласти вершкове масло|мастило|, перерубати ножем.
Влити йогурт, вимішати тісто. Зробити із нього тонкий пласт.
Формою, яка вам більше подобається, вирізати із пласта заготовки для печива.
Змастити заготовки, що вийшли, збовтаним яйцем.
На завершення посипати цукровим піском.
Приготування: духовку розігнати до 170° З випікати чверть години.

Кекси з йогурту

Що потрібно:

борошно просіяне - 0,045 кг;
олія (не спред) - 0,04 кг;
йогурт фруктовий будь-який – півсклянки;
яйця – 2 шт.;
цукор – склянка;
розпушувач – 0,005 кг;
родзинки - 0,095 кг.

Що робити:

Масло добре розтерти з цукром, курячими яйцями. Посолити.
Потроху засипати пшеничне борошно, розпушувач тіста. Усі інгредієнти ретельно розмішати міксером.
Взяти будь-який з ваших улюблених фруктових йогуртів, залити його до тесту, добре перемішати до однорідної маси.
Додати заздалегідь вимочений у дистильованій воді родзинки, які, за бажання, можна вимочити над воді, а коньяку. Смак алкоголю не відчуватиметься, але коньяк дасть кексам вишуканий присмак.
Наперед підготовлені порційні форми для кексів, змащені рафінованою олією, залити тестом. Поставити формочки на лист жарки і відправити в гарячу шафу, розігнану до 180°С.
Готувати кекси до золотистої скоринки.

Меренги з йогурту

Що потрібно:

білки яєчні – 7 шт.;
найменший цукор - 0,4 кг;
сіль;
ваніль – паличка;
вершки 38% – 0,2 л;
йогурт – 0,2 л;
персики – 4 шт.;
рожеві пелюстки – за смаком.

Що робити:

Взяти 6 білків і 0,3 кг дрібного цукру, збити їх міксером або блендером, додавши 1 г соди до твердих піків.
Перекласти на заздалегідь підготовлений лист, простелений пергаментом, у формі двох округлих коржиків.
Випікати в духовці при 120° З рівно годину.
Що приготувати крем, потрібно збити жовтки з 0,05 кг цукру, додати йогурт та ванільні насіння, розмішати.
1 яєчний білок збити міксером із залишками цукрового піску.
Розібрати рожеві бутони. Пелюстка за пелюсткою промазати пробитим білком. Зручніше робити це пензликом. Після того, як пелюстка промазана, занурити її в цукровий пісок, акуратно викласти лист, застеляний пергаментом. Завантажити пелюстки в духовку. Тримати там 5 хвилин за 120°С.
Персики перемити. Ліквідувати кісточку. Нарізати часточками.
Промазати обидві меренги кремом. Розкласти у ньому половину персиків. Накрити другою меренгою. Промастити кремом, викласти персики. По поверхні розкласти запечені пелюстки.

Йогуртовий пудинг

Що потрібно:

йогурт натуральний – 0,5 л;
молоко згущене – 0,38 л;
масло або будь-який спред.

Що робити:

Взяти будь-який йогурт, який вам більше подобається, банку згущеного молока, з'єднати в одній ємності. Ретельно перемішати.
Перекласти в промащену олією, вистелену пергаментом форму для випікання.
Готувати в духовці при температурі 160° С поки верх не набуде золотистого відтінку.
Дістати пудинг із духової шафи, охолодити, перемістити в холодильник.

Рецепт цієї випічки можна доповнити за бажанням дрібнорубаним чорносливом, натертим кокосовим горіхом або будь-якими фруктами.

Йогуртове суфле з персиками

Що потрібно:

Для коржу:

крохмаль картопляний – 0,05 кг;
борошно – 0,05 кг;
розпушувач тіста – 0,008 кг;
цукор – 0,1 кг;
ванілін – 0,005 кг;
яйця – 2 шт.

Для суфле:

яєчний білок;
желатин – 0,02 кг;
йогурт персиковий – 0,4 кг;
персики консервовані – 1 баночка;
цукор – 0,05 кг;
вершки для збивання (35-38%) – 0,2 л;
персиковий сік (з банки) – 0,1 л.

Декор із желе:

желатин швидкорозчинний – 0,01 кг;
сік мультивітамінний – 0,4 л;
кокосова стружка.

Що робити:

Розігнати духовку до 180 °С.
Взяти роз'ємну круглу форму. Промастити її маргарином. Завчасно вийняти йогурт із холодильника, щоб він прийняв кімнатну температуру.
Просіяти борошно. Перемішати її з картопляним крохмалем. Всипати до них розпушувач тіста, знову просіяти.
В окрему миску розбити яйця. Всипати цукор та ванілін. Збити міксером до піни білого кольору.
Акуратно з'єднати з|із| мукою|борошном|, перемістити тісто у форму для випікання. Приготувати середню товщину корж.
Желатин розвести в сильно нагрітому соку, постійно розмішуючи.
Перемішати йогурт із цукром.
Дочекатися повного охолодження соку з желатином, влити його тоненьким струмком у йогурт. Суміш прибрати у холодильник ненадовго.
Персики вийняти з|із| банки, дати стекти залишкам соку. Нарізати середніми за розмірами кубиками.
Міксером збити вершки у густу, стійку піну.
Окремо збити яєчний білок із парою крапель лимонного фрешу до пишної піни.
Коли йогурт почне схоплюватись, дістати його з холодильника. Взяти міксер і на середніх оборотах збити його, щоб не було грудок.
Далі безперервно розмішуючи йогурт, ввести в нього збиті вершки. Потім, знову ж таки, безперервно розмішуючи, додати збитий яєчний білок. На завершення покласти персики.
Готовий корж викласти на блюдо, кільцем кільцем форми для випікання, закрити засувку.
Акуратно перемістити крем на поверхню коржа та вирівняти його.
Поставити торт у холодильник на 4 години.
Підготувати соус із соку. Сік нагріти, щоб був гарячий, але не кипів. Розпустити в ньому желатин, охолодити.
Перелити соус на поверхню торта.
Перемістити готовий торт холодильник на ніч.

Декорувати можна кокосовою стружкою та фруктами.

Булочки з йогурту

Що потрібно:

дріжджі швидкорозчинні – 0,011 кг;
борошно пшеничне – 0,33 кг;
сіль морська – 0,003 кг;
вода тепла – 0,1 л;
мед – 0,015 кг;
йогурт натуральний – 0,13 л;
олія рафінована рослинна - 0,035 л;
яйце - 1шт.;
кунжут.

Що робити:

У гарячій воді розвести мед. Перемішати із йогуртом.
Покласти всі інгредієнти в чан хлібопічки. Влити в нього йогуртову суміш та олію. У режимі «Пельмені» приготувати тісто.
Покласти тісто на посипану мукою стільницю робочого столу. Сформувати кулю. Вкрити його рушником. Перемістити у тепле місце на півгодини.
Обім'яти тісто, що підійшло. Порціонувати його на 8 рівних частин.
Формувати круглі булочки або можна (як більше подобається) надати їм форму пиріжків.
Викласти булочки у форму для випікання з низькими бортами, прокладену пергаментним папером. Відставити на вистоювання на півгодини.
Промазати верх булочок збовтаним яйцем, присипати кунжутом.

Солодкий пиріг на полуничному йогурті (відео)

Знову ваш стіл поповнився щедрими смачними новинками. Продовжуйте радувати своїх рідних і близьких, вони дадуть вам відповідь тим же - любов'ю і теплом. А новинки на вашому столі не переведуться ніколи, принаймні поки що політ фантазії нічим не обмежений.

Набридло різноманітність, і не знаєте, чим порадувати свою сім'ю? Випічка з йогурту здивує не лише ваших домочадців, а й гостей. Виходять смачні, ніжні та повітряні десерти.

Пиріг

Перший варіант, що робиться легко. Витрачається мінімум часу та зусиль, зате пиріг на йогурті виходить смачний та низькокалорійний.

Для його приготування знадобляться продукти:

1. Йогурт – 1 склянка (250 грам).

2. Борошно пшеничне (звичайне) – 200 г.

3. Рослинна олія рафінована - 100 мл.

4. Яйця – 2 шт.

5. Ванілін та розпушувач по 1 ч. л.

6. Фрукти (можна стиглі або консервовані) – за смаком.

7. Цукор – за смаком. Зазвичай додають 8-9 ст. л., але можна й більше.

Тепер готуємо пиріг на йогурті. Борошно змішуємо з розпушувачем та з цукром. Потім потрібно додати олію, яйця, йогурт та ванілін. Тісто перемішати міксером до однорідності.

Візьміть відповідну форму, бажано силіконову. Вилити туди половину тіста, викласти фрукти або ягоди і додати суміш, що залишилася. Наперед розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте пиріг 20-25 хвилин.

Якщо немає силіконової форми, візьміть звичайну. Тільки в цьому випадку застеліть її, щоб тісто не прилипло. Через 25 хвилин проткніть пиріг сірником. Якщо на ній не лишилося тіста, можете виймати десерт.

Манник

Це унікальний десерт, який можна пекти без борошна, але смак виходить незабутнім. Щоб приготувати манник на йогурті, візьміть 1 ст. манної крупи, 200 г йогурту, 0,5 ст. цукру, 1 ч. л. розпушувача та трохи солі. Усі ці сухі інгредієнти добре перемішайте.

Вершкове масло|мастило| розтопіть і влийте в отриману суміш, туди ж додайте 2 яйця. Добре перемішайте до однорідного стану. Міксером збивати не слід, щоб не зіпсувати ніжність тесту. Можна заважати виключно дерев'яною лопаткою.

Вилийте отриману суміш у силіконову форму і поставте в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів. Випікайте 30 хвилин і перевірте сірником. Якщо тісто не готове, залиште на 5 хвилин|мінути|. Манник на йогурті виходить смачний, і ваші домочадці чи гості не здогадаються, що у пирозі немає борошна.

Оладки

Це унікальний десерт, який чудово підійде для сніданку. Щоб вийшли пишні, потрібно додати трохи соди та заважати тісто виключно дерев'яною лопаткою.

Для приготування цього десерту візьміть одну склянку питного йогурту, додайте 2 ст. л. цукру. Однак найкраще пробувати на смак. Якщо не хочете солодких оладок, тоді достатньо 1 ст. л. цукру. Додайте в рідину соди на кінчику ножа і поступово всипайте борошно. Злегка помішуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою. Доведіть тісто до консистенції сметани.

Потім розігрійте сковороду, додайте трохи олії. Потім у звичайну столову ложку наберіть тіста та вилийте на сковороду. Смажити потрібно на середньому вогні, щоб вироби були сирими в середині. Виходять оладки на йогурті пишні та красиві.

Кекси у формах

Зазвичай такий десерт роблять на кефірі чи сметані. Так, виходить ситний і смачний десерт, але якщо ви спробуєте зробити маленькі у формах, побачите, що смак їх стане ще ніжнішим, а тісто м'якше.

Починаємо приготування: Візьміть 50 г вершкового масла|мастила| і два яйця. Розітріть ці продукти дерев'яною лопаткою. Додайте 1 склянку або 250 г борошна та по 0,5 ч. л. розпушувача із содою. Перемішайте продукти до однорідності.

Потім влийте питний йогурт (бажано фруктовий) і, якщо любите родзинки, додайте 50 г. Знову добре перемішайте. Тепер тісто готове і можна розливати за формами. Однак їх потрібно попередньо змастити маргарином або олією.

Тестом заповнювати форми слід наполовину, а не повністю. Бо кекси під час випічки ще піднімуться. Випікайте їх до золотистої скоринки за температури 180 градусів.

Сірником або зубочисткою проткніть кекс, якщо тіста на паличці не залишилося, отже, духовку можна вимикати. Як правило, випікання кексів займає 20-25 хвилин. Виходить смачний, ситний та ніжний десерт.

Капкейки шоколадні

Це маленькі тортики, які можна випікати у формах для кексів. Для їх приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Какао – 3-4 ст. л.

2. Йогурт (бажано питний) – 200 мл або 1 склянка.

3. Яйця – 2 шт.

4. Цукор – приблизно 130 г (можна і більше, все залежить від вашого смаку).

5. Борошно – 1 склянка (250 г).

5. Вершкове масло - 0,5 пачки.

6. Розпушувач – 5 г.

Насамперед потрібно борошно, розпушувач і какао просіяти через сито і добре перемішати. Масло заздалегідь розм'якшіть і збийте його міксером, поступово додаючи цукор. Сюди ж розбийте яйця та вилийте йогурт. Все масу перемішайте до однорідності.

У рідку суміш поступово додавайте борошно, розпушувач та какао. Тільки міксером не збивайте, а акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою. Тепер наше тісто готове, можна його розсипати формочками, які потрібно попередньо змастити маслом.

Поставте капкейки в духовку на 180 градусів та випікайте 25 хвилин. Періодично перевіряйте на готовність сірником або зубочисткою. Пам'ятайте, що форми потрібно заповнювати наполовину, тому що тісто підніметься.

Хліб на йогурті

Спробуйте цей рецепт, який відрізняється від інших своєю простотою та оригінальністю. Будь-яка випічка з йогурту виходить ніжною та дуже смачною. Це ж стосується і хліба. Для його приготування вам знадобляться продукти:

1. Борошно – 500 г.

2. Сіль – 3 г.

3. Сода – 5 г або 1 ч. л.

4. Питний йогурт – 1 пакет (400-450 г).

На йогурті хліб виходить повітряним та ніжним. Змішайте всі сухі інгредієнти і поступово туди додавайте йогурт, помішуючи дерев'яною лопаткою. Потім на столі розподіліть борошно, викладіть тісто і добре замісіть. Слідкуйте, щоб не було грудок.

Тепер розігрійте духовку до 180 градусів. Тим часом тісто має близько 10 хвилин постояти. Щоб вона не завітрилася, накрийте чистим рушником. Викладіть тісто у форму та ставте в духовку. Через 30 хвилин перевірте хліб сірником. Якщо на ній тісто залишилося, нехай ще близько 15 хвилин випікається.

Випічка з йогурту - це смачні, ніжні та повітряні десерти, які можна приготувати як на святковий стіл, так і на сніданок для сім'ї.

Однак необхідно знати кілька секретів приготування:

1. Щоб тісто залишалося повітряним та ніжним, не можна його довго збивати міксером. Якщо є можливість, краще скористайтесь дерев'яною або силіконовою лопаткою.

2. Якщо довго збивати міксером вершкове масло, воно розшарується, утворюється багато грудочок, у результаті десерт буде зіпсований. Тому його краще розм'якшити вилкою.

3. До тіста для капкейків можна додати свіжі фрукти або ягоди, а готовий десерт змастити кремом. Виходить смачна та незабутня випічка з йогурту, якою можна здивувати гостей.

4. Хліб вийде ще смачніше, якщо до тіста додати мак, насіння або кунжут.

5. Якщо тісто на манник виходить дуже рідким, можна загустити його мукою. Однак не перестарайтеся, тому що смак трохи зіпсується, а саме тісто може не піднятися.

6. Не ставте тісто в холодну духовку, адже воно не підійде як слід. Спочатку розігрійте її щонайменше до 150 градусів.

Іноді так хочеться трохи відійти від знайомих та звичних нам страв, приготувати щось нове, незвичайне. І тут нам допоможе звичайний йогурт. Він надає випічці ніжність, м'якість та незвичайну легкість! Що ж можна приготувати з йогурту?

Рецепт манника на йогурті

Складові:

йогурт – 500 мл;
манка – 300 г;
цукор – 150 г;
вершкове масло – 150 г;
сода – 0,5 год. ложки;
яйце – 3 шт.;
шоколадні цукерки – 100 г;
лимон – 1 шт.

Приготування

Манку заливаємо йогуртом і залишаємо набухати на 2 години. Беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків і ставимо білки у холодильник. Жовтки гарненько розтираємо з цукром, додаємо вершкове масло, що підтанула, гашену оцтом соду і манку з йогуртом. Охолоджені білки збиваємо з|із| цукром і акуратно вводимо в тісто. Форму для випічки змащуємо маслом, виливаємо рівно половину тіста, викладаємо 50 г цукерок і зверху заливаємо тестом. Випікаємо в добре розігрітій духовці за температури 180°C протягом 30 хвилин. Поки готується манник, зробимо крем. Для цього розтоплюємо на повільному вогні цукерки з вершковим маслом, додаємо цедру лимона, сік лимонний і доводимо суміш до кипіння. У готовому маннику робимо надрізи та поливаємо приготованою карамеллю. Зверху посипаємо пиріг цукровою пудрою та подаємо до столу.

Рецепт млинців на йогурті

А що ще можна зробити із йогурту? Якщо у вас немає молока, а дуже захотілося посмажити млинців, то йогурт вас врятує!

Складові:

Приготування

Йогурт, яйця, борошно, цукор та сіль змішуємо та збиваємо міксером до однорідного стану. Потім додаємо соду, трохи рослинної олії та перемішуємо. Тісто має вийти досить густим, як сметана. Смажимо млинці на сковороді з двох сторін і подаємо зі сметанкою, джемом або медом.

Майже у кожної господині можна знайти невеликий запас товарів, як в холодильнику, так і в кухонних шафках. Це має на увазі не лише пакети з крупами, цукром та чаєм, а й овочі, напівфабрикати та, звичайно ж, молочні продукти. Хто з нас не любить поласувати йогуртом, причому бажання може виникнути несподівано, тому у господарок все напоготові.

Коли все свіже – це добре. Що робити, якщо запаси починають псуватись, наприклад, йогурт. Їсти прострочений вже не можна, але й викинути шкода, у цьому випадку його можна пустити у справу, тобто щось приготувати. Щоб не хворів живіт від приуроченості, ідеальний варіант – випічка. Ось кілька рецептів.

Млинці з простроченого йогурту

З'єднуємо дві склянки йогурту, два яйця, три ложки цукру і дрібку солі, збиваємо в блендері, потроху додаємо півтори склянки борошна (може знадобитися трохи більше). Тісто вийде густуватим, тому млинці більше можуть бути схожими на американський варіант - панкейки. У суміш всипаємо дрібку соди для пишності і додаємо три ложки рослинної олії без запаху.

Розжарюємо сковороду з ложкою олії, виливаємо невелику кількість тіста і смажимо з двох боків, як звичайні млинці. Подавати з будь-якими топиками, варенням, медом або згущеним молоком.

З цього ж тіста робляться оладки, тісто робиться трохи густішим і викладається в розпечену(!) олію на сковороді ложкою.

Шоколадний кекс та прострочений йогурт

У мисці з'єднуємо півтори склянки йогурту, дві склянки борошна, три яйця, склянку цукру, ложечку розпушувача (якщо його немає, підійде сода або ложечка лимонного соку). Готове тісто ділимо на дві частини, одну вводимо 2-3 ложки какао (залежно від любові до шоколадної випічки).

Форму застилаємо пергаментом, змащуємо його вершковим маслом і викладаємо по ложці одного тесту, то іншого (можна по дві, щоб було швидше). Коли все тісто використане, відправляємо форму в духовку та випікаємо хвилин 30-40. Готовий пиріг поливаємо, якщо хочеться шоколадною глазур'ю або розрізаємо вздовж і просочуємо кремом або згущеним молоком/варенням. Подаємо. Ще одна назва такого пирога "Зебра".

Чудовий вишневий пиріг з несвіжого йогурту

У глибокій мисці з'єднуємо компоненти на опару - склянку простроченого йогурту, склянку варення (будь-яке) у разі вишневе і ложку соди. Даємо хвилин 10-14 постояти, слідом додаємо два збиті виделкою яйця, цукор на свій смак (врахуйте, що варення досить солодке), склянку подрібнених горіхів (знову ж за бажанням) і борошно. Її додаємо стільки, щоб тісто нагадувало густу сметану, ретельно все розмішуємо.

Форму застеляємо пергаментом, обов'язково змащуємо його вершковим маслом або маргарином і виливаємо тісто. Готуємо близько години, може трохи більше. Готовність найкраще перевіряти шпажкою з дерева або зубочисткою.

Коли пиріг трохи охолоне, його можна полити збитими вершками чи сметанним кремом.

Прострочений йогурт - основа найсмачнішого бісквіту

З'єднуємо чарку какао, половинку ложечки розпушувача, грамів 300 борошна, шепотку солі та ложечку соди. До них додаємо цукор у кількості склянки. Окремо міксером доводимо до однорідності склянку йогурту, три яйця та півсклянки рослинної олії. Поєднати обидві суміші, добре вимішати. Вилити тісто на змащений|змазати| маслом|мастилом| пергамент у формі або на листі, відправити в духовку до повного пропікання. На готовність перевіряти зубочисткою.

Щоб бісквіт став ще смачнішим, готуємо крем. Кип'ятимо півтори склянки молока (свіжого) зі 120 грамами цукру і щіпкою ваніліну (можна навіть покласти ванільну паличку, запах буде чудовим). Ще склянку знову ж таки свіжого молока збиваємо з 4 ложками борошна та одним яйцем. Готову суміш акуратно вливаємо в кипляче молоко (коштує на мінімальному вогні) і кип'ятимо доти, доки маса не загусне.

Готовий і злегка остиглий бісквіт обрізаємо по краях (щоб була рівна форма тортика), розрізаємо вздовж і добре змащуємо кремом, накриваємо половинки, змащуємо верх. Обрізки бісквіту можна подрібнити ножем або руками та покласти нагору тортика, ще раз заливши кремом. Обмазуємо боки і даємо 60 хвилин просочитися. Якщо любите фрукти або ягоди, між коржами можна їх покласти, вийде ще смачніше та оригінальніше.