Фосфат сульфіт натрію. Фосфати натрію (Е339)

Фосфат натрію – це найчастіший «супутник» багатьох продуктів харчування. Також його можна виявити у складі синтетичних миючих засобів. І незважаючи на те, що ця речовина є потенційно небезпечною для здоров'я людини, у багатьох країнах світу її використання не заборонено, і Росія також входить до списку цих держав.

Характеристика речовини

Фосфат натрію відноситься до ряду солей фосфорних натрію кислот.

Його фізичні властивості будуть такими:

ця речовина являє собою білі гранули або кристали;
у воді розчинно добре;
Термічно стійко.

Технологічні функції

У промисловому виробництві добавка Е339 виконує такі функції:

регулятор кислотності, який сприяє підтримці необхідного рівня рН;
стабілізатор – надає продукту певну текстуру, форму, бере безпосередню участь у формуванні та збереженні консистенції;
емульгатор – допомагає поєднати речовини, які за звичайних умов не поєднуються.

Види фосфатів

Існує три види фосфатів натрію, які відрізнятимуться хімічною формулою та номенклатурним значенням, за допомогою якого їх можна розпізнати на етикетках продуктів:

однозаміщений фосфат, або добавка Е339 (I) - NaH2PO4;
двозаміщений фосфат, або добавка Е339 (II) - Na2HPO4;
тризаміщений фосфат, або добавка Е339 (III) - Na3PO4.

Шкідливий вплив

Шкода фосфату натрію проявляється залежно від виду продукту, куди він входить. Наприклад, синтетичні миючі засоби з його вмістом надають несприятливий вплив на шкірні покриви, а проявляється це у вигляді алергії – висипу, а особливо важких ситуаціях розвивається екзема.

Продукти харчування, що містять у своєму складі добавку з індексом Е339, мають більш широкий спектр шкідливих властивостей, які проявляються, як:

діарея;
гастрити;
виразка шлунку;
порушення обміну кальцію;
злоякісні новоутворення у шлунково-кишковому тракті.

Що таке фосфат натрію для дитини?

Дитячий організм більш сприйнятливий до впливу подібних речовин та його реакція проявляється у вигляді нервових та психічних розладів.
У дитини може спостерігатися:

моторне занепокоєння;
гіперактивність;
імпульсивність;
агресія;
занепокоєння;
зниження концентрації уваги.

На замітку! Що характерно, якщо з меню прибрати продукти, що містять добавку Е339, всі симптоми поступово будуть сходити нанівець і незабаром повністю зникнуть без застосування медикаментозного лікування!

Застосування

У нехарчовій промисловості фосфат кальцію входить до складу пральних та чистячих порошків. А список продуктів харчування, що містять цю шкідливу добавку, виглядає так:

хлібобулочні та кондитерські вироби, де він виконує функцію розпушувача;
молочна продукція – молоко, сухі вершки, згущене молоко, де він застосовується як антикристалізатор та речовина, яка допомагає збільшити термін зберігання готових продуктів;
сири, в основному, плавлені – ковбасні, скибкові, пастоподібні, де його використовують як сольплавник.

На замітку! При виготовленні всіх вищеописаних продуктів харчування фосфат натрію двозаміщений!

Крім того, добавку Е339 можна зустріти на упаковках м'ясних продуктів, сухих бульйонів та супів, соусів, чаю в пакетиках.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Оновлено: 26-04-2019

Опис харчової добавки

Харчова добавка Е-339– це суміш натрієвих солей ортофосфорної кислоти у різних формах. До неї входять: ортофосфат натрію однозаміщений, двозаміщений, тризаміщений та триполіфосфат натрію.

Застосування

Ця добавка активно використовується в багатьох сферах життя людини, у тому числі в харчовій галузі. Там антиоксидант грає роль регулятора кислотності, емульгатора, стабілізатора та фіксатора барвників. Це обумовлено численними властивостями харчового антиоксиданту. Е-339Ортофосфат натрію, зокрема, його здатністю оберігати продукти від пригорання, зберігати їх колір при термічній обробці, а також наділяти їх м'якою, ніжною структурою. Крім того, помічено, що ортофосфати натрію можуть використовуватися як вологоутримуючий агент і підсилювач властивостей антиоксидантів. У невеликій кількості Е-339можна знайти у складі наступних продуктів харчування: кондитерські та хлібобулочні вироби (як розпушувач), молочні продукти, включаючи сухі вершки та молоко, супи, пюре швидкого приготування, концентровані бульйони, соуси, запрвки, кетчупи, пасти та чаї (розчинні, гранульовані) . Ортофосфати натрію містяться у складі м'ясних та рибних виробів (консерви, ковбаси, копченості), сирів та продуктів швидкого приготування. При виробництві плавлених сирів харчова добавка Е-339використовується як солі-плавник. Ортофосфат натрію Е-339знайшов застосування в хімічній промисловості, його додають у миючі засоби, пральні порошки, відбілювачі. У країнах Європи відмовилися від використання миючих засобів, що містять фосфати натрію. Вони потрапляють у водоймища і призводять до їхньої евтрофікації, що у свою чергу небезпечно для екосистеми. У медичній промисловості солі використовують як проносний препарат.

Вплив на організм людини

Харчова добавка Е-339вважається нешкідливим для організму людини. Але при вживанні E-339у великих кількостях спостерігаються розлади шлунково-кишкового тракту, оскільки антиоксидант має проносний ефект. Тому не варто захоплюватися продуктами харчування із вмістом фосфатів натрію. Крім того, шкода харчового антиоксиданту Е-339Ортофосфат натрію виражається у вимиванні кальцію із зубної та кісткової тканини, що також несприятливо відбивається на стані здоров'я загалом. Харчовий антиоксидант входить до списку дозволених добавок для застосування у харчовій промисловості країн Європейського Союзу, України та Російської Федерації.

Фізико-хімічні властивості фосфатів натрію

Фосфати натріюодержують хімічним шляхом при взаємодії фосфорної кислоти з гідроксидом натрію. Зовнішньо харчова добавка Е-339є гранульованим або кристалічним порошком, пофарбованим у білий колір. Антиоксидант стійкий до дії високих температур, він добре розчиняється у воді.

Фосфати натрію Е-339одержують шляхом взаємодії ортофосфорної кислоти з гідроксидом натрію або кальцинованою содою.

Загальні
Ортофосфат натрію

дані наведені за виданням Хімічна енциклопедія У п'яти томах. / За ред. І.Л. Кнунянц. – М.: Велика російська енциклопедія, 1992. – Т. 3. – С. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8.
Систематичне найменування	натрію ортофосфат
Хім. формула	Na 3 PO 4
Фізичні властивості
Стан	тверда кристалічна речовина
Домішки	вода, що входить до складу кристалогідратів ортофосфатів натрію.
Молярна маса	163,94067 г/моль
щільність	безводний – 2,536; кристалогідрат - 1,62 г/см³
Термічні властивості
Т. плав.	безводний – 1340; кристалогідрат - 73,3÷76,7 °C
Ентальпія освіти	безводний -1922,8; кристалогідрат -4471,6 кДж/моль
Хімічні властивості
Розчинність у воді	у перерахунку на безводний 12,1 (0 ° С); 94,6 (100 ° С)
Наводяться дані для стандартних умов (25 °C, 100 кПа), якщо не вказано інше.

Фосфат натрію (ортофосфат натрію)- натрієва сіль ортофосфорної кислоти з хімічною формулою Na 3 PO 4 .

Опис

Фосфат натрію – сіль. Білого кольору, гігроскопічний. Плавиться без розкладання, термостійкий. Добре розчинний у воді, гідролізується аніоном, створює в розчині сильнолужну середу. Реагує в розчині з цинком та алюмінієм. Входить у реакції іонного обміну. У присутності води утворює кристалогідрат із загальною формулою Na 3 PO 4 ×12H 2 O.

Отримання

$\mathsf(2H_3PO_4 + 3Na_2CO_3 \longrightarrow 2Na_3PO_4 + 3CO_2 + 3H_2O)$

$\mathsf(H_3PO_4 + 3NaOH \longrightarrow Na_3PO_4 + 3H_2O)$

Застосування

Використання фосфату натрію в пральних порошках заборонено у багатьох країнах для зменшення евтрофікації водойм.

У продуктах харчування (харчова добавка E339(iii)) використовується не фосфат натрію, а дигідрофосфат як розпушувач для тесту (при взаємодії з харчовою содою) та емульгатор для плавленого сиру, ковбаси, згущеного молока.

Застосовується для знебарвлення скла при його плавці.

Див. також

Напишіть відгук про статтю "Ортофосфат натрію"

Посилання

. Добавки харчові. Натрію фосфати Е339. Загальні технічні умови

Це незавершена стаття про неорганічну речовину. Ви можете допомогти проекту, доповнивши її.

Уривок, що характеризує ортофосфат натрію

Графіня заплакала, почувши звістку про пожежу Москви. Наташа, бліда, з очима, що зупинилися, сиділа під образами на лавці (на тому самому місці, на яке вона сіла приїхавши), не звернула ніякої уваги на слова батька. Вона прислухалася до невгамовного стогін ад'ютанта, чутного через три будинки.
– Ах, який жах! – сказала, з двору вернися, мерзла і злякана Соня. - Я думаю, вся Москва згорить, жахлива заграва! Наташа, подивися тепер, звідси з віконця видно, - сказала вона сестрі, мабуть, бажаючи чимось розважити її. Але Наталка подивилася на неї, ніби не розуміючи того, що в неї питали, і знову дивилася очима в куток печі. Наталя знаходилася в цьому стані правця з нинішнього ранку, від того часу, як Соня, на подив і досаду графині, незрозуміло для чого, знайшла потрібним оголосити Наталці про рану князя Андрія і про його присутність з ними в поїзді. Графиня розгнівалася на Соню, як вона рідко сердилася. Соня плакала і просила пробачення і тепер, ніби намагаючись загладити свою провину, не перестаючи доглядала сестру.
– Подивися, Наталко, як жахливо горить, – сказала Соня.
– Що горить? - Запитала Наталка. - Ах, так, Москва.
І як би для того, щоб не образити Соні відмовою і позбутися її, вона посунула голову до вікна, подивилася так, що, очевидно, не могла нічого бачити, і знову сіла в своє колишнє становище.
– Та ти не бачила?
- Ні, право, я бачила, - благаючим про спокій голосом сказала вона.
І графині і Соні зрозуміло було, що Москва, пожежа Москви, що б там не було, звичайно, не могло мати значення для Наташі.
Граф знову пішов за перегородку та ліг. Графіня підійшла до Наташі, доторкнулася перевернутою рукою до її голови, як це вона робила, коли дочка її була хвора, потім доторкнулася до її чола губами, ніби для того, щоб дізнатися, чи є жар і поцілувала її.
- Ти змерзла. Ти вся тремтиш. Ти б лягала, – сказала вона.
- Лягати? Так, добре, я ляжу. Я зараз ляжу, - сказала Наталка.
З того часу, як Наташі цього ранку сказали про те, що князь Андрій важко поранений і їде з ними, вона тільки в першу хвилину багато запитувала про те, куди? як? чи небезпечно його поранено? і чи можна їй бачити його? Але після того як їй сказали, що бачити його їй не можна, що він поранений важко, але що життя його не в небезпеці, вона, очевидно, не повіривши тому, що їй говорили, але переконавшись, що хоч би скільки вона говорила, їй будуть відповідати те саме, перестала питати і говорити. Усю дорогу з великими очима, які так знала і яких виразів так боялася графиня, Наталка сиділа нерухомо в кутку карети і так само сиділа тепер на лаві, на яку сіла. Що то вона замислювала, що то вона вирішувала чи вже вирішила у своєму розумі тепер, - це знала графиня, але що це таке було, вона не знала, і це щось лякало і мучило її.
- Наташа, роздягнися, голубонько, лягай на мою постіль. (Тільки графині однієї була постелена постіль на ліжку; m me Schoss та обидві панянки мали спати на підлозі на сіні.)
- Ні, мамо, я ляжу тут, на підлозі, - сердито сказала Наталка, підійшла до вікна і відчинила його. Стогін ад'ютанта з відкритого вікна почувся виразніше. Вона висунула голову в сире повітря ночі, і графиня бачила, як її тонкі плечі тряслися від ридання і билися об раму. Наталя знала, що стогнав не князь Андрій. Вона знала, що князь Андрій лежав у тому зв'язку, де вони були, в іншій хаті через сіни; але цей страшний стогін змусив заридати її. Графиня переглянулась із Сонею.
- Лягай, голубонько, лягай, мій друже, - сказала графиня, злегка торкаючись рукою до плеча Наталки. - Ну, лягай же.
- Ах, так ... Я зараз, зараз ляжу, - сказала Наташа, поспішно роздягаючись і обриваючи зав'язки спідниць. Скинувши сукню і вдягнувши кофту, вона, підгорнувши ноги, сіла на підготовлену на підлозі постіль і, перекинувши через плече наперед свою коротку тонку косу, почала переплітати її. Тонкі довгі звичні пальці швидко, спритно розбирали, плели, зав'язували косу. Голова Наташі звичним жестом поверталася то в один, то в інший бік, але очі, гарячково відкриті, непорушно дивилися прямо. Коли нічний костюм було закінчено, Наталка тихо опустилася на простирадло, послане на сіно з краю від дверей.
- Наташа, ти в середину ляж, - сказала Соня.
– Ні, я тут, – промовила Наталка. - Та лягайте ж, - додала вона з досадою. І вона закопалася обличчям у подушку.
Графиня, m me Schoss і Соня поспішно роздяглися і лягли. Одна лампадка залишилась у кімнаті. Але на дворі світліло від пожежі Малих Митищ за дві версти, і гули п'яні крики народу в шинку, який розбили мамонівські козаки, на перекосі, на вулиці, і все чувся невгамовний стогін ад'ютанта.
Довго прислухалася Наталка до внутрішніх і зовнішніх звуків, що долинали до неї, і не рухалася. Вона чула спочатку молитву і зітхання матері, тріскотіння під нею її ліжка, знайомий зі свистом хропіння m me Schoss, тихе дихання Соні. Потім графиня гукнула Наталю. Наталка не відповідала їй.
– Здається, спить, мамо, – тихо відповіла Соня. Графіня, трохи помовчавши, гукнула ще раз, але вже ніхто їй не відгукнувся.
Незабаром після цього Наталка почула рівне дихання матері. Наталя не ворушилася, незважаючи на те, що її маленька боса нога, вибившись з-під ковдри, зябла на голій підлозі.
Як би святкуючи перемогу над усіма, у щілини закричав цвіркун. Проспівав півень далеко, відгукнулися близькі. У шинку затихли крики, тільки чувся той самий стій ад'ютанта. Наталка підвелася.
– Соня? ти спиш? Мати? – прошепотіла вона. Ніхто не відповів. Наташа повільно й обережно встала, перехрестилася і ступила обережно вузькою та гнучкою босою ступнею на брудну холодну підлогу. Скрипнула половиця. Вона, швидко перебираючи ногами, пробігла, як кошеня, кілька кроків і взялася за холодну дужку дверей.
Їй здавалося, що те важке, рівномірно вдаряючи, стукає на всі стіни хати: це билося її серце, що завмирало від страху, від жаху і любові.
Вона відчинила двері, переступила поріг і ступила на сиру, холодну землю сіней. Холод охолодив її. Вона обмацала босою ногою сплячого чоловіка, переступила через нього і відчинила двері до хати, де лежав князь Андрій. У цій хаті було темно. У задньому кутку біля ліжка, на якому лежало щось, на лавці стояла сальна свічка, що нагоріла великим грибом.
Наташа з ранку ще, коли їй сказали про рану та присутність князя Андрія, вирішила, що вона має бачити його. Вона не знала, навіщо це мало, але вона знала, що побачення буде болісним, і тим більше вона була переконана, що воно було необхідне.
Цілий день вона жила тільки надією того, що вночі вона побере його. Але тепер, коли настала ця хвилина, на неї знайшов жах того, що вона побачить. Як він був понівечений? Що лишалося від нього? Чи такий він був, який був цей невгамовний стогін ад'ютанта? Так, він був такий. Він був у її уяві уособлення цього жахливого стогін. Коли вона побачила неясну масу в кутку і прийняла його підняті під ковдрою коліна за його плечі, вона уявила собі якесь жахливе тіло і з жахом зупинилася. Але непереборна сила вабила її вперед. Вона обережно ступила один крок, другий і опинилась на середині невеликої захаращеної хати. У хаті під образами лежала на лавках інша людина (це був Тимохін), і на підлозі лежали ще дві якісь людини (це були лікар і камердинер).

Натрію фосфатабо фосфорнокислий натрій(англ. Sodium phosphate) - загальна назва низки натрієвих солей фосфорних кислот.

Фосфати натрію, що застосовуються у фармацевтиці та харчовій промисловості

Історично склалося, що кожне з'єднань натрію фосфату має по кілька найменувань, як російською, так і англійською мовами. Нижче наведено деякі такі найменування та хімічні формули найбільш поширених у медицині та харчовій промисловості фосфатів натрію:

Фосфати натрію в медицині

Натрієві солі фосфорних кислот у медицині застосовуються як проносні, у складі антацидних засобів, а також для підтримки мінерального балансу та кислотно-лужної рівноваги крові. Крім того, вони нерідко включаються до складу ліків як допоміжні речовини.

Проносна дія натрію фосфату заснована на збільшенні та затримці рідини в кишечнику за рахунок осмотичних процесів. Накопичення рідини в товстій кишці призводить до посилення перистальтики та дефекації.

У сполук фосфату натрію є протипоказання, побічні дії та особливості застосування, необхідна консультація з фахівцем.

Натрію фосфат - харчова добавка

Склад та вимоги до харчових добавок – натрієвих солей фосфорної кислоти регулює «ГОСТ Р 52823-2007. Добавки харчові. Натрію фосфати Е339. Загальні технічні умови. Даний ГОСТ поширюється на харчову добавку фосфати натрію Е339, що представляє собою 1-заміщені (i), 2-заміщені (ii) та 3-заміщені (iii) натрієві солі ортофосфорної кислоти (далі - харчові монофосфати натрію) та призначену для використання у харчовій промисловості . ГОСТ підрозділяє всі харчові добавки Е339 - монофосфати натрію на три типи:

E339(i), ортофосфат натрію 1-заміщений (дигідрофосфат натрію)
E339(ii), ортофосфат натрію 2-заміщений (гідрофосфат натрію)
E339(iii), ортофосфат натрію 3-заміщений (фосфат натрію).

Харчові добавки E339(i), E339(ii) і E339(iii) рекомендується використовувати як регулятор кислотності, стабілізатора забарвлення, стабілізатора консистенції, емульгатора, комплексоутворювача, текстуратора та вологоутримуючого агента при виробництві хлібобулочних та борошняних виробів , рибної, масложирової, консервної та молочної промисловості.

Солі, що видобуваються з гідроксиду натрію та ортофосфорної кислоти, отримали загальну назву фосфатів натрію. Ця харчова добавка має повністю синтетичне походження і в жодному вигляді не зустрічається у живій природі.

У продуктах харчування найчастіше використовується як антиоксидант та консервант, хоча має також властивості емульгатора та стабілізатора. Крім того, речовина виступає і регулятором кислотності, оскільки впливає на встановлення та підтримку певного рівня кислого середовища у продукті. Також має вологоутримуючу дію.

Зустрівши у складі вибирається їжі код Е339, покупець може визначити собі, що продукт піддавався обробці фосфатами натрію, і вирішити, чи варто купувати і вживати. Відповідно до світових стандартів і норм, речовина відноситься до харчових добавок низького ступеня небезпеки.

Способи одержання фосфатів натрію в лабораторних умовах

На сьогоднішній день існує кілька технологій видобутку натрію фосфатів: з використанням термічної фосфорної кислоти, суперфосфату або кислоти, отриманої сірчанокислотним методом.

Один із способів передбачає проведення реакції нейтралізації 25% фосфорної кислоти розчином кальцинованої соди. Отриману суміш фільтрують, випарюють до певної густини і кристалізують. Якщо фосфорна кислота має насиченість понад 40%, реакцію нейтралізації проводять за температури 85-95 градусів Цельсія.

Суперфосфати обробляють розчином натрію сульфату. Отримана речовина - мононатрійфосфат, який в кислому розчині відфільтровують від нерозчинного залишку і сульфату кальцію, що виділився, а далі також випарюють або гранулюють в розпилювальній сушарці.

Хімічні властивості речовини

Добавка має вигляд білого порошку у гранулах або кристалах. Вона не чутлива до термічного впливу і добре розчинна в .

Речовина Е339 використовують як загусник, так як воно має властивість регулювання в'язкості суміші, поліпшення її текстури. Як стабілізатор, добавка Е339 бере участь у формуванні консистенції продукту, сприяє її поліпшенню та збереженню в незмінному вигляді, оберігає їжу від пригоряння у процесі термічної обробки. Також фосфати натрію знайшли своє застосування як емульгатори, так як однією з їх властивостей є здатність створювати суміші разом з речовинами, що спочатку не змішуються, наприклад, суміш олії і води.

Різновиди харчової добавки

У харчовій промисловості зазвичай використовують такі види фосфатів натрію;

ортофосфат натрію 1-заміщений (Е339i);
ортофосфат натрію 2-заміщений (Е339ii);
ортофосфат натрію 3-заміщений (Е399iii).

Їхні хімічні формули відрізняються між собою, проте речовини мають аналогічну дію. Тому, побачивши на упаковці продукту одне із цих позначень, можна бути впевненим, що в ньому використовувалися фосфати натрію.

Застосування у виробництві

Основне призначення речовини – поліпшення властивостей харчових продуктів, тому харчова промисловість є основним “споживачем” цього компонента. Його можна зустріти у складах:

хлібобулочних та кондитерських виробів;
молочної продукції та ;
безалкогольних напоїв;
сухих супів, соусів, паст, бульйонних кубиків та інших продуктів швидкого приготування;
сирів та ;
м'ясних та рибних продуктів;
сухих розпушувачів та сумішей для випічки;
бісквітів та коржів.

Особливо часто він зустрічається в ковбасі та сосисках, м'ясі та рибі: речовина працює як вологоутримуючий компонент, тому в такий спосіб вдається зберегти продукцію без втрат вологи і, відповідно, ваги.

Крім того, до 1960-х років його масштабно використовували у виробництві миючих засобів та порошків. Однак, через надмірне попадання у водойми сполук азоту і фосфору, якість відпрацьованої води, що потрапляє далі у водопроводи і викидається в природне середовище, почало значно погіршуватися, що могло завдати шкоди водній екосистемі. З цієї причини почали з'являтися обмеження та заборони на застосування речовини у подібній продукції, і сьогодні їх практично не використовують у виготовленні порошків та миючої продукції.

Фосфати натрію використовують і у фармацевтичній промисловості – їх додають до проносних препаратів, оскільки речовина має відповідний ефект при певному дозуванні.

Вплив на організм людини, можливу шкоду від вживання

Проносна дія речовини відома і медикам, і хімікам. Продукти, які містять його у своєму складі, повинні бути присутніми в раціоні людини в обмеженій кількості, щоб не спровокувати відповідну реакцію травного тракту.

Що ж до інших можливих небезпек харчової добавки Е339, до них відносять ймовірність появи захворювань органів шлунково-кишкового тракту: гастриту, виразки, панкреатиту. Однак на сьогоднішній день зв'язок між вживанням речовини та цими порушеннями офіційно не підтверджено.

Результати досліджень, проведених на лабораторних тварин, свідчать, що фосфати натрію сприяють порушенню засвоєння в організмі, вимиванню його з кісткової тканини та емалі зубів.

У деяких випадках миючі засоби та порошки з вмістом Е339 стають причиною алергічних реакцій у вигляді шкірного висипу та почервоніння.

Діти вживання продуктів із цим компонентом у складі може викликати нервові розлади: порушення концентрації, агресію, занепокоєння, гіперактивність, моторне занепокоєння. Їх слід обмежити кількість їжі з добавкою Е339.

За деякими непідтвердженими даними, фосфати натрію мають онкогенний ефект, тобто можуть викликати онкологічні захворювання органів травного тракту. Крім можливої терапії від запорів, на сьогоднішній день нічого не відомо про користь речовини для здоров'я людини.

Поки виробники йдуть шляхом здешевлення собівартості харчової продукції, на етикетках різноманітної їжі позначатимуться добавки з кодом “Е”, зокрема, Е339. Компонент використовується як антислєжувач, емульгатор, антиоксидант і загусник: з його допомогою покращують смакові та текстурні характеристики їжі, при цьому він є дешевим і вигідним для виробників інгредієнтом.

Фосфати натрію належать до речовин із вкрай низьким рівнем небезпеки для людини, їх використання дозволено в Україні, Росії та країнах Європейського Союзу. Крім загрози порушення кальцієвого обміну в організмі, жодна інша інформація про можливу шкоду здоров'ю поки що не підтверджена офіційно. Проте дослідження з питань впливу фосфатів натрію на людину продовжуються і сьогодні.