Макарони з сиром по-американськи: рецепти найсмачніших запіканок. Покроковий рецепт з фото

Пропоную Вашій увазі класичну версіюзапіканки з макаронів та сиру в моїй інтерпретації. Перші письмові згадки про цю славну запіканкуе "мак енд чиз" датуються1769 роком у британській книзі Елізабет Раффальд під назвою "Дослідна англійська домогосподарка". Далі, згодом, запіканка з макаронів і сиру поширилася у багатьох країнах так званої англосфери. Але найбільшу популярність вона здобула спочатку у Сполучених Штатах Америки, а далі й у всьому світі, завдяки експансивності американської культури, після того, як фірма Крафт почала виготовляти такі запіканки у вигляді готовогого морозивого "вечері". І тепер важко знайти країну, де запіканка з макаронів та сиру не була б відома, а багато хто навіть не здогадується про походження цієї страви.

Цю легку в приготуванні запіканку з макаронів та сиру може і не можна назвати корисною, але точно можна назвати смачною, ситною та даруючищей відчуття комфорта. Важко знайти того, хто б її зовсім не любив. А діти від неї особливо у захваті. Може для щоденного споживання вона не годиться, але іноді можна побалувати себе та рідних, ароматною запіканкою з ніжних макаронів, запечені з тягучим сирним соусом.

Важливо, у приготуванні цієї запіканкине переварити макарони. Їх попередньо потрібно трохи відварити, але лише до напівготовності. Вони повинні почати м'якнути. А потім одразувідцідити і ополоснути під холодною проточною водою щоб зупинити термічну обробку. Далі вже практично холодні макарони змішувати з гарячим соусом і сиром для запікання. Тому, запіканкане буде вдалою із залишків варених макаронів, оскільки якщо готувати з повністю готовими, після другої теплової обробки, вони вже будуть просто ррозлазиться. Може, хтось і любить таке, тоді інша справа. У нашій сім'ї – це неприйнятно.

В загальному,є дуже багато рецептів запіканки "мак енд чиз" і до основної представленої версії можна додати безлічдоповнень, наприклад, обсмажений м'ясний фарш, для більш щільної та комплексної версії. Або порізаний підрум'янений копчений бекондля аромату. Також можна використовувати різні видисиру та їх поєднання, або додати овочі, такі як морожений зелений горошок(можна не розморожувати перед додаванням), бланшовані суцвіття броколі або цвітної капусти, або обсмажену до золотистості цибулю. Варіантів безліч. Отже, успішних Вам експериментів!

4-6 порцій

інгредієнти

250 грам коротких макаронів
250 грам сиру чеддер (або іншого сиру, який добре топиться), натерти на великій тертці
4 ст. панірувальних сухарів
20 грам холодного вершкового масла|мастила|, порізати шматочками
Вершкове масло для змащування форми

Для соусу бешамель:

50 грам вершкового масла
50 грам муки
500 мл молока
Дрібка мускатного горіха
Дрібка запашного перцю
Сіль за смаком

Відео-рецепт приготування запіканки Mac&Cheese (українською мовою):

1) Макарони відварити в велику кількістьпідсоленої води до напівготовності. (Готувати половину часу, вказаному на упаковці). Відцідити та сполоснути під холодною проточною водою.

2) Духовку розігріти до 180 °С.

3) У невеликому сотейнику на середньому вогні розтопити вершкове масло, додати борошно та спеції, обсмажувати, іноді помішуючи, до золотистості борошна.

4) Додати молоко і сіль за смаком, добре перемішати з|із| мукою|борошном| і довести все разом до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму та варити до загусання соусу.

5) Макарони помістити в глибоку миску, додати соус і 2/3 тертого сиру. Добре перемішати.

6) Дно жаростійкої форми для запікання змастити вершковим маслом та посипати 1 ст.л. панірувальних сухарів.

Я відразу ж зайнялася взяти в ньому участь. По-перше, кулінарні флешмоби я дуже люблю, особливо на цікаві теми. А по-друге, переді мною не було проблеми вибору. Я рідко готую за книгами (частіше за журналами або шукаю рецепт в інтернет), але видання "Просто. Швидко. Смачно." Марти Стюарт є приємним винятком. За цією книгою я готую часто й із великим задоволенням.

І сьогодні я хочу показати вам популярну в Штатах страву мак енд чиз, або макарони з сиром, яку я з невідомих причин довго обходила стороною. І даремно - страва смачна, ситна і зовсім не час витратна, особливо якщо просто готувати, а не знімати покроковий рецепт))

Ну, і оскільки пост присвячений не лише страві, а й книзі, я вирішила зробити фотоліфтинг, спробувавши скопіювати ілюстрацію з самої книги.

Впевнена, що книга Марти Стюарт (як і сама Марта) "Просто. Швидко. Смачно" представлення не потребує. Але раптом серед вас ще немає шанувальників її творчості... Отже, до рецепту представляю вашій увазі міні-огляд книги.

Будучи візуалом, велика увага при виборі кулінарних книгя звертаю на них зовнішній вигляд, оформлення. Книга Марти Стюарт, яку я сьогодні представляю, одразу привертає до себе увагу. Велика, товста, з яскравою обкладинкою, апетитним фотона ній, з назвою, що говорить. Обкладинка ж обіцяє нам 250 дивовижних рецептівна кожну пору року це не обман. Дивно в рецептах те, що всі страви прості у виконанні, готуються з самих доступних інгредієнтіві при цьому смачні.

Книга розбита на 4 тематичні блоки, присвячені порах року. У кожному такому блоці страви сезонних продуктівта сезонні за своєю суттю. Так, у зимі ви знайдете наваристі супиі теплі салати; навесні страви з першими овочами та зеленню; літо порадує любителів гриля та бургерів; а осінь подарує ідеї, як використовувати гриби, гарбуз та коренеплоди.

У книзі представлені, мабуть, всі категорії страв від салатів та закусок до супів та десертів. Особливу увагуприділено гарячим стравам. Кожного сезону є рецепти пасти, птиці, м'яса, риби, вегетаріанські страви.

Я вже не раз готувала та показувала у блозі страви з цієї книги. Наприклад, на фото рецепт улюбленого мною салату зі шпинатом і в'яленою вишнею. Дуже рекомендую вам. Після посту дам посилання на всі рецепти Марти, що я показувала у блозі.

Знову ж таки як візуалу мені дуже важливо бачити фото готової страви. Уява працює погано і щоб представити підсумок за одними лише інгредієнтами та рецептами, треба сильно напружитися. Та й апетит у мені це не розпалить.

Плюс люблю, коли на одну страву віддається щонайменше одна сторінка. У цій же книзі ідеал для мене – цілий розворот! З одного боку рецепт, з іншого – фото.

А на фото рецепт курчати барбекю, на якого я довго заглядалася, а нещодавно приготувала та залишилася в захваті. Обов'язково покажу його вам найближчими днями.

Найменше у книзі десертів та випічки. Хліба взагалі немає. Під солодке віддано 5-6 рецептів у кожному сезоні. Але для мене це скоріше плюс. Готувати і їсти я віддаю перевагу основним стравам або закускам. Ще один плюс – ті нечисленні рецепти десертів, що є у книзі, неймовірно прості. Для мене це завжди важливо, оскільки складні тортиабо хитромудрі макарони зовсім не для мене.

Ось приклад. Перевернутий пиріг з журавлиною. Жодного разу у мене не виходили перевернені пироги (до речі, може поділіться досвідом, як їх здолати?). Сподіваюся, що по Марті пиріг вийде на славу. Лежить у мене в закладках. Може, якраз під час ФМ мої руки дійдуть до нього?

А завершує книгу блок із основами. Як зварити яйце, приготувати соус вінегрет для салатів або томатний для пасти, як цю саму пасту варити, і як варити ідеальний рис. Поради, які будуть корисні не лише новачкам.

Для мене мінус у книги лише один – кількість інгредієнтів вказана у склянках (кухлях), звичних для американців і абсолютно незручних для мене.

На цьому огляд книги я завершую і переходжу до самого рецепту.

Для приготування 5 порцій нам знадобляться:
230 г пасти,
2 склянки молока,
2 ст. вершкового масла,
1/2 цибулі,
1 ст. пшеничного борошна,
150 г сиру (у мене арла натура, в ідеалі чеддер),
100 г шинки (у мене смажений бекон),
1 скибочка черствого білого хліба.

1. Хліб і скибочка сиру подрібнюємо на дрібну крихту.

2. Пасту відварюємо до готовності.

3. Цибулю дрібно ріжемо або подрібнюємо блендером.

4. Сир трьом на тертці або подрібнюємо блендером.

5. З пасти зливаємо воду і даємо постояти, щоб вона трохи обсохла.

6. Тим часом готуємо соус. На вершковому маслі обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Додаємо борошно та обсмажуємо разом.

7. Помішуючи цибулю і борошно, тонким струмком вводимо молоко, щоб не було грудочок. Готуємо на середньому вогні, помішуючи, доки соус не почне густіти. Додаємо сир і даємо йому розплавитись. Знімаємо соус із вогню.

8. Викладаємо пасту в соус, додаємо шинку (бекон) та перемішуємо.

9. Розкладаємо пасту з соусом по порційних формах (або в одну велику форму), посипаємо хлібною крихтою і запікаємо в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин (або 30, якщо робите в одній формі).

Смачного!

Ми часто згадуємо смішну фразуіз відомого кінофільму: «А у в'язниці зараз вечеря – макарони». В італійців макарони – це традиційна страва, відоме як паста. Але не лише на нашому континенті макаронні виробивідносять до популярних гарнірів. Сьогодні ми обговоримо, як приготувати макарони із сиром по-американськи.

Макарони з сиром: американський рецепт з фото

Якщо говорити про традиційну американську рецептуру, то для приготування макаронних виробів знадобиться сир сорту Чеддер. У нашій країні господині обирають альтернативні варіанти твердих сортів. Головне, щоб сир добре розплавився.

Макарони відварюють звичним способом, але не промивають. Особливо це стосується продуктів, виготовлених з твердих пшеничних сортів. Потім з вершкового масла, високосортного борошна, коров'ячого пастеризованого молока та сиру готують дивовижний соус. Ось і весь секрет приготування макаронів по-американськи.

Ми трохи спростили цей рецепт та адаптували його до сучасного життя. Приготуємо макарони із сиром нашвидкуруч.

Склад:

0,5 кг макаронних виробів;
50 г вершкового масла|мастила|;
0,2 кг російського сиру;
фільтрована вода;
на смак сіль.

Приготування:

Рецепт від найкращих шеф-кухарів

Макарони з сиром у духовці по-американськи – це повноцінне самостійна страва. Ви можете удосконалити його смак, додавши варену ковбасу, копченості, морепродукти або м'ясне філе. Врахуйте, що попередньо макарони відварюються до напівготовності, як кажуть італійці та французи – аль-денте. М'ясо чи морепродукти піддаються термообробці. Сирний соус за технологією приготування нагадує знаменитий «Бешамель».

Склад:

0,5 кг макаронних виробів;
300 г вареної ковбаси;
для варіння фільтрована вода;
за смаком мелений запашний перецьта мускат;
1 л коров'ячого пастеризованого молока;
2 ст. л. пшеничного борошна вищого гатунку;
100 г російського сиру;
на смак сіль.

Приготування:

Запіканка з макаронів у духовці з сиром - це вже страва слов'янської кухні. Але якщо його трохи змінити, то вийде заморська страва. Поекспериментуємо?

Склад:

30 г пшеничного борошна;
50 г сиру сорту "Пармезан";
150 г сиру сорту "Чеддер";
25 г олії вершкового;
1,5 л фільтрованої води;
150 г макаронних виробів;
1 ст. пастеризованого молока;
за смаком мелена паприка, мускат, перцева суміш та сіль.

Приготування:

В товстостінну каструлювиливаємо фільтровану воду.
Доводимо її до кипіння, солимо.
Додаємо макарони та варимо їх до готовності.
Відварені макарони обов'язково викладаємо в друшляк.
У сотейник викладемо шматочок м'якого вершкового масла.
На мінімальному вогні розтоплюємо його.
Вводимо борошно, що просіює, і швидко розмішуємо, уникаючи утворення грудок.
У НВЧ-печі нагріваємо коров'яче пастеризоване молоко.
Тоненькою цівкою виливаємо його в сотейник.
Соус при цьому постійно помішуємо віночком.
Додаємо за смаком сіль, мелену паприкута мускатний горіх.
Сир сортів «Пармезан» та «Чеддер» натираємо на середній тертці.
З'єднуємо обидва сорти сиру і добре перемішуємо.
Вводимо сирну масуу соус, трохи залишаємо для прикраси.
Проварюємо соус, поки сир повністю не розплавиться.
Макарони з'єднуємо з приготованим соусом, ретельно перемішуємо і викладаємо в жароміцну форму.
Зверху посипаємо подрібненим сиром, що залишився.
Відправляємо в духовку на чверть години.
Запікаємо при температурному режимі 220°.

Часто в повсякденній метушні нам не вистачає часу на те, щоб зробити щось смачненьке для своєї сім'ї. Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати дуже смачні макарони з сиром за американською мовою і далі рецепт з фото покроково. Робити цю страву дійсно швидко і дуже просто, навіть якщо ви її робите вперше, вона обов'язково вдасться.

У моїй сім'ї дуже люблять, коли я готую макарони з сиром, але ось американською я ще не готувала. Мій спосіб приготування був дуже простим. Я натирала сир на великій тертці та викладала в макарони та перемішувала. Коли я шукала в інтернеті цікава стравадля сім'ї, мою увагу привернув саме цей рецепт.

Дуже мені хотілося спробувати цю страву, яка вона насправді. Вміють американці готувати макарони з сиром. Вийшло справді дуже смачно. Але, не дивлячись на це, мене все ж таки не залишала думка, що в соусі чогось не вистачає. І зараз у мене таке почуття, що мені не вистачало ні запаху, ні смаку грибів. Так, з грибами страва вийшла б ще смачнішою.

Як зробити макарони з сиром по американському

Продукти

Макарони – 300 гр.
Сир чеддер – 100 гр.
Сир пармензану – 200 гр.
Борошно - 60 гр.
Молоко 1.5 склянки.
Сіль, спеції за смаком.
Олія вершкове 50 гр.

Покроковий рецепт приготування американських макаронів із сиром

Спочатку пропоную вашій увазі відео рецепт приготування макаронів по американськи з сиром:

Спочатку можна поставити варитися макарони. Я варю макарони дуже просто. У киплячу підсолену воду викладаю макарони, доводжу їх до кипіння і одразу ж вимикаю воду. Накриваю каструлю кришкою та залишаю макарони приблизно на 10-12 хвилин.

А поки що макарони готуються можна зайнятися приготуванням сирного соусу.

У невеликій каструльці розтопити вершкове масло.

У масло висипати суку і все ретельно розмішати і потримати на вогні пару хвилин (можна трохи менше).

Потім, вливаємо в каструльку тонким струмком молоко, розмішуючи масу віночком поки маса трохи не загусне. На цьому етапі додаємо сіль, спеції за смаком.

Сир натерти на великій тертці.

Викладаємо сир у соус і перемішуємо поки що сир повністю не розплавитися.

З макаронів зливаємо воду. Щоби макарони не злипалися, я їх промиваю під проточною водою.

В готові макаронивикладаємо сирний соусі все ретельно перемішуємо.

Ось і все, макарони з сиром по-американськи готові, тепер їх можна подавати до столу. Можна зробити і трохи інакше, наприклад, викласти макарони у форму для запікання та запекти в духовці. Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для тих, хто любить макарони, американський рецепт видасться шедевром кулінарії. Скільки разів ловила себе на думці, що макарони із сиром – дуже вдале поєднання. Давайте сьогодні приготуємо макарони із сиром по-американськи. Рецепт я пропоную з фото, тож вам легко буде повторити. Всім відомо, що американці не дуже люблять куховарити на кухні і тому страви американської кухніготуються швидко, без особливих проблем. Але також відомо, що американці люблять смачно поїсти, тому якщо ви зібралися варити макарони, то приготуйте їх американському рецепту. Такі макарони мають приємний сирно-вершковий смак, багатий та насичений соус. Саме сирний соус грає одну із головних ролей. Чим більше буде соусу, тим смачнішою буде страва. Навіть якщо ви вважаєте калорії та сидите на дієті, то невелика порція смачні макаронивам не зашкодить, а навпаки покращить ваш настрій. Голодна людина може бути дратівливою, так щоб цього не сталося готуйте смачно і ситно, щоб нагодувати всю сім'ю, тоді і відносини серед рідних будуть доброзичливими. На голодний шлунок жодних справ не робляться. Дуже смачними виходять і.

Необхідні продукти:

- 300 г макаронів;
- 70 грам вершкового масла;
- 2,5 ст. пшеничного борошна;
- 100 г плавленого сиру;
- 100 г твердого сиру;
- ½ ч.л. меленого мускатного горіха;
- 250 г молока;
- сіль та перець за смаком.

Як приготувати з фото покроково

Вершкове масло розтоплюю на повільному вогні, знімаю з плити та всипаю туди борошно.

Відразу ж розмішую ложкою, щоб сформувалася єдина маса. Не хвилюйтеся, що основа соусу зараз густа, далі все буде як слід.

У соус потроху вливаю молоко і починаю розмішувати масу.

Доливаю молоко, що залишилося, і виходить прекрасний соус без грудочок. Солю його трохи.

Плавлений сир тру на тертці. Такий сир добре розплавиться.

Всипаю натертий плавлений сирв соус і ставлю на дуже повільний вогоньщоб сир розплавився і соус загуснув.

Макарони відварюю, щоб вони були на зубок, злегка недовареними. Воду з макаронів зливаю. Всипаю макаронні вироби у гарячий соус.

Перемішую макарони із сирно-вершковим соусом.

Присипаю меленим мускатним горіхом, який зробить страву в сто разів смачнішою.

Викладаю макарони в соусі в жароміцну форму і виходитиму на фінішну пряму.

Твердий сир тру через велику терткуі присипаю макарони у формі.

Ставлю у гарячу духовкуна 10 хв. Сир розплавиться, верхівка страви стане засмаженою та рум'яною.

Приготовлені таким чином макарони одразу подаю до столу.

Сподіваюся, що ви оціните мій рецепт!

Bon Appetite!