Як у домашніх умовах приготувати картопля фрі. Як зробити картоплю фрі в домашніх умовах швидко та смачно? Температурний режим смаження

Любите смачну, хрумку зовні, м'яку всередині картоплю фрі, схожу на ту, що роблять у Макдоналдсі, але не знаєте, як посмажити і правильно зробити її в домашніх умовах? Тоді ця стаття є для вас. Я розповім, як приготувати цей популярний гарнір на своїй кухні швидко та просто.

Як зробити картоплю фрі будинку на сковороді

Кухонні пристрої:обробна дошка та ніж, глибока миска, паперові рушники або серветки, сковорода, лопаточка, широка плоска тарілка.

інгредієнти

Покрокове приготування

1. Вимийте та очистіть 1 кг картоплі. Наріжте бульби на пластинки завтовшки 6-7 мм.
2. Потім ці пластинки поріжте соломкою, знову ж таки, 6-7 мм. Намагайтеся, щоб вона була приблизно одного розміру, тоді картопля прожариться рівномірно.
   
   
3. Після того, як ви акуратно нарізали соломку, промийте її під проточною холодною водою для того, щоб видалити крохмаль, що утворився після нарізки. Тоді картопля не злипатиметься під час смаження.
   
   
4. На дно глибокої миски покладіть паперовий рушник. Викладіть туди промиту картоплю, і зверху промокніть її ще одним паперовим рушником, щоб видалити воду, що залишилася.
   
   
5. Поставте сковороду на середній вогонь. Налийте туди рафіновану олію. Його потрібно стільки, щоб воно покрило дно на 6-8 мм (кількість залежить від вашої сковороди, в середньому близько півлітра).
   
   
6. Коли масло досить розжариться ( це важливий момент, воно має бути киплячим), викладіть партію картоплі.

   Важливо, щоб він почав одразу не варитися, а саме обсмажуватись у маслі. Кладіть стільки картоплі, щоб вона покрила дно сковорідки. Не варто викладати всю одразу, так нічого не вийде. Обсмажуйте її у кілька етапів.

   
   
   
7. У процесі смаження перевертайте її лопаткою, щоб картопля зарум'янилася рівномірно з усіх боків.
   
   
8. Покладіть паперовий рушник на велику плоску тарілку та викладіть партію готової картоплі. Рушник убере зайвий жир.
   
   
9. Перекладіть картоплю в глибоку миску, посоліть і кілька разів струсіть, щоб все добре перемішалося.
   
   

Можна також приготувати відмінну, і не менш смачну.

Як правильно подавати страву та з чим

Напевно, немає неправильного способу його подачі. Це універсальна страва, яку пропонують до столу з різними соусами на основі майонезу, сметани і томатів. Як гарнір гармонійно поєднується з тушкованими овочами, будь-якими видами м'яса або риби: стейками, смаженою рибою, крильцями барбекю, курячими відбивними. Відмінно доповнить страву салат із свіжих овочів або овочева нарізка.

Відеорецепт приготування картоплі фрі в домашніх умовах

На цьому відео детальний рецепт, описаний вище. Подивіться, щоб краще зрозуміти, як правильно зробити вдома картоплю фрі без фритюрниці.

• Очищену нарізану соломку обов'язково промийте у воді, щоб змити крохмаль. Бажано, щоб вода була максимально холодною (можна додати кубики льоду).
• Перед смаженням промокніть соломку паперовим рушником або серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Вона неодмінно має бути сухою, коли ви викладете її в розпечену олію.
• Щоб картопляні скибочки вийшли хрусткими, викладайте їх зі сковорідки прямо на паперові серветки, щоб позбутися зайвої олії.
• Не потрібно солити картопляні скибочки в процесі приготування.. Сіль додають до вже готової страви.

Варіанти приготування

Існують і інші способи обсмажування картоплі фрі. Ось один з них: покладіть на дно сковороди невелику порцію підготовленої картоплі в киплячу олію, накрийте кришкою. Коли він зарум'яниться з одного боку, відкрийте, переверніть на інший і знову смажте під кришкою ще хвилину. Потім відкрийте та кілька хвилин готуйте без кришки. Підсмажена таким чином картопляна соломка буде хрумкою.

Ще один спосіб приготування знаменитого гарніру:обсмажуйте скибочки спочатку в маслі, нагрітій до температури 150 ° С близько 5 хвилин (теж невеликими порціями). Промокніть зайвий жир і дайте картоплі повністю охолонути. Через 10 хвилин обсмажте її вдруге, тепер у киплячому маслі, 2 хвилини. Викладіть на паперовий рушник, перекладіть у високу миску, посоліть, струсіть кілька разів, щоб перемішати, і все готове.

Якщо вас цікавить, як приготувати заморожену картоплю фрі, тут все дуже просто. На сковороді вона смажиться невеликими порціями в розпеченій олії по кілька хвилин з кожного боку. Викладайте підсмажені скибочки на серветку. Цікавим є її спосіб приготування в духовці.Просто, не розморожуючи, викладіть картоплю з пакета на сухе деко, без олії, і поставте в розігріту духовку. У духовці вона випікається за нормальної температури 210 °З близько 20 хвилин. Хвилин через десять переверніть картоплю лопаткою. Витягніть із печі, посоліть - вона готова до подачі на стіл.

Ми також підготували для вас відмінний і чудовий, простий.

Сподіваюся, у вас вийшла смачна, ніжна, апетитна картопля фрі з хрусткою скоринкою, як і було задумано. Надсилайте свої коментарі та доповнення до мого рецепту. Готуйте із любов'ю.

Вітаю вас друзі, минулого разу ми запікали. І сьогодні я хочу продовжити тему приготування простих та дуже смачних страв із цього овочу. Пропоную до вашої уваги добірку не менш смачної та улюбленої фрі.

Для цього не обов'язково мати у господарстві спеціальний прилад — фритюрницю. Страву з не меншим успіхом можна посмажити на сковороді, приготувати в мультиварці або запекти духовці. Ми докладно зупинимося на всіх способах приготування гарячої закуски в домашніх умовах, щоб ви змогли вибрати для себе найсмачніший і найкращий варіант.

Звичайно, можна піти в найближчий Макдональс, і покуштувати смажену картоплю там. А можна у себе на кухні зробити улюблену страву прямо зараз. Адже все, що зроблено з душею та своїми руками, виходить набагато вдалим та смачнішим, ніж продається у закладах громадського харчування. А якщо дотримуватися наших рекомендацій, у вас вийде не менш смачно і навіть краще!

Як приготувати картопля фрі в домашніх умовах як у Макдональсі

Готувати страву, як я вже говорила, ми будемо без фритюрниці у великій кількості олії. Останнім раджу запастися, щоб його вистачило на обсмажування картоплі. І ще нам знадобиться глибока ємність — сотейник, казан чи каструля. Сам рецепт простий, впорається навіть новачок у цій справі.

Інгредієнти:

• Картопля - 3-5 шт.
• Сіль за смаком
• Олія - ​​для смаження

Картопля вийшла на славу — з хрумкою золотистою скоринкою зовні і ніжно-м'якою всередині. Перед подачею посипте її трохи сіллю. Смачного!

Найсмачніший рецепт картоплі фрі в духовці (без фритюрниці)

Цей спосіб сподобається тим, хто намагається не обтяжувати свій шлунок смаженою їжею. Адже не секрет, що печене набагато корисніше за смаженого. А якщо ще й смачно картоплю приготувати, то хрумтіти тонкими піджаристими шматочками фрі буде одне задоволення!

Інгредієнти:

• 0,5 кг - картоплі
• 1 ст. л. - олії рослинної
• спеції, пряні сухі трави та сіль - за смаком

Чудово смачна, просочена всіма ароматами сухих трав і спецій картопля з хрусткою золотисто-рум'яною скоринкою готова! Подавайте його в дуеті із сирним, томатним або . Смачного!

Як приготувати картоплю фрі на сковороді?

Посмажити картоплю на сковороді простіше. Необхідно тільки порізати її належним чином. Сам же процес легкий і не вимагає особливого вміння, ну хіба що придбання вправності.

Інгредієнти:

• 7 картоплин
• сіль за смаком
• рослинна олія - ​​для смаження

Подавайте готову, з хрумкою рум'яною скоринкою картоплю з соусом, зеленню, або овочевим салатом.

Як зробити картопля фрі у мультиварці – покроковий рецепт

Якщо у вас є мультиварка, скористайтесь нашим рецептом приготування смаженої картоплі в ній. Не сумніваюся, що результат порадує вас та ваших близьких. І ця страва стане дуже частою на вашому сімейному столі.

Нам знадобиться:

• Картопля - 500 г
• Рослинна олія - ​​1,5 л
• Чорний мелений перець із сіллю - за смаком

Прекрасним доповненням стане кетчуп або інший соус. Смачного!

Відео-рецепт приготування картоплі фрі у фритюрниці

Пропоную до перегляду даний відеоролик, в якому показано, як можна приготувати страву, використовуючи фритюрницю за найпростішим рецептом. Можливо, вам захочеться купити цей прилад, щоб якомога частіше балувати своє сімейство смачною та апетитною картоплею.

Як заморозити картоплю фрі в домашніх умовах

В одному з попередніх рецептів було надано пораду про те, щоб заморозити нарізану соломкою картоплю перед обсмажуванням. Тоді ви гарантовано отримаєте хрустку скоринку в готовому блюді. Тому зараз я докладно розповім, як це можна зробити в домашніх умовах. Завжди зручно мати під рукою такий напівфабрикат. Захотілося порадувати сімейство смаженою картоплею - вийняв потрібну кількість з морозильної камери і через 10 хвилин найсмачніша хрумка гаряча закуска або гарнір до м'яса готовий!

Що нам знадобиться:

• Картопля - 8 середніх шт.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.

Через цей час можна готувати улюблену картоплю фрі будь-яким із описаних вище способів. Вибирайте той, що вам більше сподобався!

Друзі, а ви яким способом волієте готувати картоплю - варіть, смажите, робите з нього пюре? Якщо ви ще не куштували домашню картоплю фрі, обов'язково скористайтеся цією смачною добіркою рецептів. Не сумніваюся, що з першого разу у вас вийде чудова смачна страва. Адже приготувати його абсолютно нескладно, часу витрачатися небагато, а результат виходить чудовий.

Картопля фрі - чудова закуска під пиво та горілку. У правильно приготовленої картоплі фрі м'яка ніжна серцевина і досить жорстка золота скоринка. Без знання кількох секретів досягти подібного ефекту вдома непросто, потрібно багато експериментувати. Автори сайту «Картофан» виробили оптимальний рецепт і готові розповісти, як зробити картоплю фрі, яка до смаку не поступається продається в Макдональдсі.

Інгредієнти:

• картопля – 3-4 штуки;
• рослинна олія – 300-500 мл;
• вода – 1 літр;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 0,5 столової ложки;
• перець – за смаком.

Технологія приготування картоплі фрі

1. Вибір інгредієнтів.Використовуйте максимально тверду щільну картоплю великого та середнього розміру. М'яка пухка картопля, що втратила багато вологи, при смаженні вбирає багато олії, в результаті картопля фрі робиться жирною і несмачною. Дрібні бульби складно нарізати скибочками потрібної товщини.

Для обсмажування підходить тільки рафінована (очищена від шкідливих домішок) та бажано дезодорована (не виділяє неприємного запаху при нагріванні) рослинна олія. Ідеальний варіант – оливкова, трохи гірша за соняшникову.

Вважається, що у ресторанах швидкого харчування «Макдональдс» картоплю фрі смажать на тваринному жирі, але це не так. Вже багато років як компанія перейшла із суміші яловичого жиру та бавовняної олії на аналоги, що не містять транс-жирів. У США та Канаді це суміш ріпакової, кукурудзяної та соєвої олії, у Росії та Білорусі – спеціально розроблена рафінована соняшникова.

2. Очищення та нарізка.Спочатку картопля слід помити та очистити від шкірки. Потім правильно нарізати.

Якщо різниця в товщині (діаметрі) заготовок перевищує 2 мм, то при смаженні маленькі шматочки будуть пересмаженими, великі ще не готовими. Оптимальна товщина паличок для картоплі фрі – 5-6 мм, довжина – 3-9 см.

Існують спеціальні кухонні пристрої для швидкого нарізування брусочків під фрі, але вартість цих пристроїв неприємно дивує. Їх доцільно купувати, якщо робите домашню картоплю фрі постійно. В іншому випадку раджу потренуватися в ручній нарізці. Після кількох спроб все вийде.

3. Замочування.Автори деяких рецептів рекомендують вимочувати заготівлі, щоб забрати надлишки крохмалю. Насправді, для смаження у фритюрі це не потрібно, навпаки, часто крохмаль навіть додають. У нашому випадку замочування посилює смак і готує картоплю фрі до наступного важливого етапу – заморожування.

На 1 літр води додати 1 столову ложку цукру та половину столової ложки солі, перемішати. Вода має стати нейтральною: ні солодкою, ні солоною. У разі потреби відрегулюйте пропорції. Замочіть у воді брусочки картоплі фрі на 15-20 хвилин, це помітно покращить смак. Висушувати шматочки на рушник не потрібно.

4. Заморожування.Якщо смажити картоплю фрі без заморозки, то до моменту, коли на поверхні утворюється хрумка скоринка, усередині брусочок висохне і м'якоть стане жорсткою. Після заморозки крижана кірка, що утворила, не дасть серцевині швидко висохнути, а висока температура масла випарує вологу з поверхні за 10-15 секунд.

Покласти заготовки в морозилку на 60-90 хвилин, щоб шматочки замерзли і стали твердими.

5. Обсмажування.Підійде будь-який глибокий посуд: каструля, велика сковорідка, чаша мультиварки.

Витріть посуд насухо, щоб у ньому не залишилося ні краплі вологи, яка при нагріванні перетвориться на пару, і гаряча олія бризкатиме в обличчя.

Розігрійте масло у вибраній тарі. Рослинна олія кипить при 200 ° C і починає димитися, але це вже перебір. Оптимальна температура олії для обсмажування картоплі фрі – 168 °C. Щоб перевірити готовність достатньо опустити шматочок картоплі або шкірку в масло, якщо почалося вирування, можна приступати до обсмажування.

Викласти напівфабрикати маленькими порціями на фритюрницю та опустити у гарячу олію. Можна смажити і без фритюру, просто вкинувши шматочки, а потім діставши шумівкою. Принципової різниці немає, але фритюр зручніший.

Смажити поки що картопля фрі не стане золотистою, в середньому 5-8 хвилин. Перетримувати не раджу, чим довше смажиться картопля, тим більше олії вона вбирає.

6. Подання на стіл.Готову картоплю фрі викласти на паперовий рушник, щоб прибрати залишки олії. Можна посипати сіллю та перцем. З'їсти поки що гаряча. Страва добре поєднується з кетчупом та іншими гострими соусами.

• Для цього страви не підійде молода картопля, оскільки вона занадто рідка. Найкраще брати зрілу картоплю, причому таку, у якій мало крохмалю. Інакше після приготування вона розм'якне і не буде хрусткою.
• Кількість картоплі можна розрахувати так: одна велика бульба на людину. Однак краще зробити трохи більше, навряд чи це виявиться зайвим.
• Картопля не обов'язково чистити, це залежить від ваших уподобань. Тільки неочищену картоплю для початку потрібно дуже ретельно промити за допомогою жорсткої щітки.
• Картоплю потрібно нарізати довгими брусочками шириною 0,5-1 см. Для цього також можна скористатися овочерізкою або теркою. Намагайтеся робити однакові смужки, щоб картопля прожарилася рівномірно.

• Нарізану картоплю потрібно попередньо замочити хоча б на 20 хвилин, щоб з неї вийшов зайвий крохмаль, а потім просушити, виклавши на паперовий рушник.
• Велику роль грає олія, у якій обсмажується картопля. Вибирайте рафіновану дезодоровану олію: так буде смачніше.

Найсправжнісінька картопля фрі виходить при приготуванні у фритюрі. А особливий секрет її хрусткої скоринки - у подвійній обсмажуванні.

Розігрійте масло у глибокій каструлі або сковороді до 160 °C. Температуру перевіряйте спеціальним термометром або кулькою із білого хліба. Опустіть м'якуш у каструлю. Якщо навколо нього з'являться бульбашки, значить масло досягло необхідної температури.

Викладіть в масло картопля в один шар. Якщо брусків занадто багато, розділіть їх на кілька частин. Олія повинна повністю покривати картоплю. Смажте її близько 5 хвилин. На цьому етапі вона повинна розм'якшитися зсередини, але практично не міняти відтінок.

Дістаньте картоплю за допомогою шумівки і перекладіть її на решітку або паперові рушники, складені кілька разів. Залиште її мінімум на півгодини, а краще - на кілька годин, щоб стік зайвий жир і картопля повністю охолола.

Розігрійте олію до 180–190 °C. Якщо у вас під рукою немає термометра, покладіть у олію шматочок картоплі. При досягненні необхідної температури олія навколо нього повинна зашипіти і злегка забурхати.

Викладіть підготовлену картоплю в один шар і готуйте до появи золотистої скоринки приблизно 5 хвилин. Можна і трохи довше, якщо ви хочете отримати ще більш засмажені шматочки. Потім знову просушіть картоплю, як і після першої обсмажування.

Солити картоплю фрі потрібно після приготування, інакше вона не хрумтітиме. Краще не чекати, поки вона охолоне, а подавати її до столу ще теплою.

Спочатку у великій мисці перемішайте картоплю, кілька столових ложок олії та сіль за смаком. А якщо ви додасте якісь спеції, то страва стане ще ароматнішою.

Викладіть картоплю на застелений пергаментом лист в один шар. Якщо шматочки лежатимуть один на одному, то вони пропікуються нерівномірно. Поставте лист у розігріту до 220 °C духовку на 25 хвилин. Потім переверніть картоплю і запікайте ще 10 хвилин, поки вона не покриється хрусткою золотистою скоринкою.

Залежно від моделі увімкніть мультиварку в режимі «Випічка», «Фрі» або «Мультиповар». Влийте в чашу олію. Співвідношення картоплі та олії має бути 1: 4, інакше у вас вийде просто. Через пару хвилин, коли олія нагріється, викладіть картоплю і готуйте 8-10 хвилин.

Картоплю фрі в мультиварці обсмажують двічі, як і на плиті. Після однієї обсмажування вона, звичайно, буде смачною, але не покриється бажаною хрусткою скоринкою. Вийміть картоплю, обсушіть, дайте трохи охолонути і покладіть у мультиварку ще на 2 хвилини.

Солити таку картоплю теж потрібно після приготування, щоб вона не розм'якшилася.

Розкладіть картоплю на блюді таким чином, щоб шматочки не стикалися один з одним. Збризкайте невеликою кількістю масла, посипте сіллю та спеціями до смаку.

Поставте картоплю на повну потужність на 3 хвилини, потім переверніть її і готуйте ще 3-6 хвилин, поки вона не покриється золотистою скоринкою. Тільки не пересушіть картоплю, інакше вона буде твердою.

Бонус: рецепт картоплі фрі у клярі

інгредієнти

• 1 склянка борошна;
• 1 чайна ложка часникової солі;
• 1 чайна ложка цибульного порошку або 1 столова ложка подрібненої цибулі;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 щіпка кайенського перцю;
• ¼ склянки води;
• 900 г картоплі;
• ½ склянки олії.

Приготування

Змішайте борошно та спеції. Додати воду і добре перемішати. Якщо кляр виходить занадто густим, влийте ще трохи води.

Вмочіть підготовлену картоплю в кляр і викладайте по одному шматочку в розігріте масло. Якщо покласти відразу жменю, брусочки можуть злипнутись. Підсмажуйте приблизно 10 хвилин, поки картопля не розм'якшиться всередині і не покриється зовні золотистою скоринкою.

Потім викладіть готову картоплю на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавайте до гарячого столу з улюбленим соусом.

Віддаємо перевагу домашньому фрі

Звичайно, картопля фрі не віднесеш до дієтичних та корисних страв, але роблячи її самостійно, ви убезпечите себе від впливу шкідливих консервантів, які застосовують у більшості точок харчування. У картоплі міститься ряд корисних вітамінів та мікроелементів, наприклад, калій, магній, залізо, йод, вітамін В, аскорбінова кислота. Щоправда, чим довше ви готуєте страву, тим більша ймовірність майже повної руйнації цих елементів.

Якщо ви плануєте приготувати картопля фрі вдома, то використовуйте свіжу картоплю, а не вже готовий до смаження заморожений продукт. Така економія часу може призвести до проблем зі здоров'ям, тому що технологія приготування заморожених напівфабрикатів передбачає використання хімічних речовин, що зберігають форму ідеальних брусків картоплі. Крім того, улюблена картопля досить калорійна, у ній міститься велика кількість вуглеводів, а отже, захоплюватися їй щодня не варто. Якщо ви часто замовляєте цю страву в кафе, то будьте готові до того, що масло, на якому смажать картопля, підігрівається з десяток разів. А це означає, що у ньому з'являються канцерогени. Готуючи картоплю будинку, ви точно цього уникнете.

Надлишок солі, яким славиться покупна страва, може призвести до розвитку гіпертонічної хвороби, інфарктів, проблем із сечостатевою системою. Вдома ви зможете більш вимогливо підходити до цього питання, використовуючи мінімум солі. Смажучи картопля фрі занадто часто, ви отримуєте велику кількість трансжирів, які, у свою чергу, загрожують організму діабетом, атеросклерозом та різними збоями в системі імунітету. Саме тому картопля фрі скоріше ласощі, ніж постійний пункт вашого щоденного меню.

Розповідаємо тим, хто часто замовляє картоплю фрі в кафе та ресторанах, про те, як приготувати її в домашніх умовах. Ці справжні ласощі не тільки для дітей, але і для більшості дорослих. Фрі можна використовувати як гарнір до м'ясних та рибних страв, подавати його як закуску, а вже на природі та у великій компанії без цієї страви взагалі не обійтися.

Приготування картоплі фрі не займе багато часу, і вам, напевно, сподобається результат. Правда, така картопля краще їсти гарячою відразу після приготування, так як при остиганні вона втрачає свої смакові якості. Тому, якщо ви плануєте подавати його як гарнір, то готуйте в останню чергу.

Фрітюр

Як зробити картопля фрі менш шкідливою вже відомо давно - готуйте її самостійно, у свіжому фритюрі, використовуйте менше солі та їжте таку картоплю рідко. Як фритюр для картоплі фрі застосовується рослинна олія. Воно обов'язково має бути дезодорованим та рафінованим. Можна використовувати соняшникову, оливкову, бавовняну та кукурудзяну олію. Щоправда, кожне дає свій власний своєрідний присмак картоплі, тут треба орієнтуватися на свої смакові уподобання.

Олії для фритюру береться вчетверо більше, ніж картоплі. Температура фритюру для смаження картоплі фрі повинна бути не менше ніж 180 градусів. Картопля кладеться в гарячу олію. Якщо у вас немає кухонного термометра, то після розігріву масла, яке займає приблизно 15 хвилин, покладіть у фритюр одну скибочку картоплі, якщо вона відразу зашипіла і спливла, то фритюр готовий і можна в нього закладати картоплю, що залишилася. Після остигання масло фритюру вважається непридатним для подальшого або повторного використання.

Як вибрати картопля для фрі

Для картоплі фрі вибирають досить великі бульби, рівної овальної форми, які простіше нарізати. Вибирайте бульби без очей, інакше ваша фрі виглядатиме непрезентабельно. Щоб ваша картопля фрі виглядала не гірше за ресторанну, важливо її нарізати правильно.

Бульба потрібно розрізати на пластини в 1 сантиметр, а потім вже їх - на брусочки з перетином не більше 1х1 сантиметр. Чим більш однакові за розміром шматочки картоплі у вас вийдуть, тим рівномірніше вони прожаряться у фритюрі.

Декілька секретів приготування

Дуже важливо очищену картоплю покласти на деякий час у холодну воду. Так з неї вийде зайвий крохмаль, і в процесі приготування картопля не кришиться. Після цього картоплю краще обтерти сухим рушником, щоб позбавити зайвої вологи. Чим краще ви протрете картоплю, тим більш засмаженою вона вийде.

Всі інгредієнти, що занурюються у фритюр, повинні бути сухими ще й тому, що масло, коли в нього потрапляє крапля води, починає бризкатися і шипіти.

Не соліть картоплю в процесі приготування, посоліть її до смаку вже в порційній тарілці.

Готову фрі обов'язково перекладіть у друшляк, щоб зайве масло скло. Можна промокнути готову картоплю паперовим рушником, щоб на фрі залишилося якнайменше олії.

Приготування у фритюрниці

Найпростіший спосіб приготування домашньої картоплі фрі – купити спеціальну фритюрницю. Вона може бути електричною, а може і у вигляді спеціального посуду, що ставиться на плиту. У всіх випадках є ємність, в яку заливається фритюр, і є сітка, в яку кладеться нарізана картопля. У цій сітці зручно не тільки смажити картоплю фрі, але й використовувати її замість дуршлагу, щоб олія стікала з готової картоплі.

Технологія приготування у фритюрниці проста - він нагрівається до потрібної температури, потім у нього опускається сітка з скибочками картоплі та готується до утворення спеціальної скоринки. Сітка виймається з олії і ставиться стікати.

Рецепт домашньої картоплі фрі

Якщо у вас немає фритюрниці, то ви все одно можете приготувати картопля фрі і зі звичайним кухонним посудом.

Інгредієнти:

Картопля велика8 шт.
Рафінована соняшникова олія250 мл
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Миємо та очищаємо картоплю, тримаємо кілька хвилин у холодній воді, витираємо сухим рушником. Нарізаємо соломкою.

Сковороду з товстим дном та високими бортами наповнюємо олією та нагріваємо. У розігрітий фритюр за допомогою шумівки опускаємо порцію картопляної соломки. Чекаємо, поки вона зарум'яниться до золотистої скоринки, і викладаємо шумівкою на друшляк, щоб масло скло.

Промокуємо паперовим рушником, видаляючи зайве масло, що залишилося. Перекладаємо на порційну тарілку та присипаємо сіллю.