Як правильно смажити котлети в панірувальних сухарях. Котлети в панірувальних сухарях

«Хитрі» котлети в панірувальних сухарях не лише ваше повсякденне меню урізноманітнять, а й зможуть прикрасити святковий стіл.

Виходять котлетки пишними, соковитими, з хрусткою скоринкою. За бажанням, в котлети можна додати цибулю, часник, улюблені спеції. Подавати на стіл їх можна і з гарніром, і як самостійна закуска. Рецепт приготування дуже простий, продуктів знадобиться мінімум: йти на кухню і починати готувати.

Склад продуктів

500 г будь-якого м'ясного фаршу;
6 зварених круто яєць;
два сирі яйця;
три шматочки батона (або білого хліба);
100 мілілітрів молока будь-якої жирності;
невеликий пучок будь-якої зелені – за бажанням;
сіль та чорний мелений перець – за смаком;
панірувальні сухарі;
рафінована соняшникова олія – для смаження.

«Хитрі» котлети в панірувальних сухарях: покроковий процес приготування

Шматочки батона викладаємо в миску та заливаємо теплим молоком, залишаємо на п'ять хвилин.
Розминаємо хліб руками до однорідності.
Заздалегідь зварені круто курячі яйця (шість штук) остуджуємо і очищаємо від шкаралупи. Натираємо їх на великій тертці.
Сирі яйця вбиваємо в келих або миску, солимо трохи і перчимо за смаком. Збиваємо їх мискою до однорідного стану.
Невеликий пучок зеленого кропу промиваємо, обсушуємо та дрібно рубаємо ножем.
У глибокий посуд викладаємо будь-який м'ясний фарш, вливаємо в нього збиті яйця, додаємо розмоклий батон. Все ретельно перемішуємо руками.
Потім у цю ж миску додаємо варені яйця та зелений кріп. Знову все розмішуємо.
Мокрими руками формуємо з отриманого фаршу невеликі котлети, обвалюємо їх у панірувальних сухарях.
У сковороду з товстим дном наливаємо рафіновану олію, розігріваємо її.
У розпечену олію викладаємо наші котлети, смажимо їх на невеликому вогні, з двох боків, до золотистої скориночки.
Порада. За бажанням, ви можете додати у фарш цибулю, часник та улюблені спеції.

Приємного апетиту та чудового всім настрою.

Соковиті котлети в хрумкій паніровці з базиліком та часником - рецепт дуже смачних котлет із курячого фаршу. Що може бути краще за соковитих котлет у пануванні? Секрет смачної вечері не у вишуканих заморських делікатесах, а в умінні приготувати щось просте так, що просто пальчики оближеш!

Для цього рецепту вам знадобиться фарш із філе курячої грудки, свіжий зелений базилік, кілька зубчиків часнику, інгредієнти для панування, які завжди знайдуться у запасах господині. Панування вийде хрумким і апетитним, якщо смажити котлети в топленому маслі на сковороді з антипригарним покриттям.

Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 6

Інгредієнти для соковитих котлет у хрумкій паніровці

620 г курячого фаршу;
50 г цибулі;
40 мл вершків;
60 г вершкового масла|мастила|;
40 г зеленого базиліку;
4 зубчики часнику;
1-2 курячі яйця;
35 г панірувальних сухарів;
35 г пшеничного борошна;
5 г меленої солодкої паприки;
2 г хмелі-сунелі;
сіль, паливне масло.

Спосіб приготування соковитих котлет у хрумкій паніровці

Охолоджений філейний фарш з курки змішуємо з подрібненою цибулею. Приправляємо меленою солодкою паприкою, додаємо хмелі-сунелі. Наливаємо холодні вершки, солимо за смаком. Ретельно вимішуємо фарш кілька хвилин. Його можна місити руками, як тісто. Потім прибираємо миску на 15 хвилин у холодильник.

Для начинки беремо вершкове масло кімнатної температури. До олії додаємо дрібно посічений зелений базилік. Пропускаємо через прес кілька зубців часнику середнього розміру. Перемішуємо інгредієнти начинки. Ділимо начинку на 6 рівних частин.

На долоню кладемо шматок фаршу розміром з яблуко, розминаємо м'ясо в коржик. Додаємо начинку до центру. Мокрими руками формуємо овальну котлетку.

Робимо 6 котлет із зазначеної кількості інгредієнтів.

Для складного панування знадобляться 3 тарілки або миски. У першу тарілочку насипаємо пшеничне борошно. У другу розбиваємо сире яйце, збиваємо вилкою. Якщо яйце маленьке, краще взяти два. У третю тарілку насипаємо панірувальні сухарики.

Обвалюємо котлетки в борошні. Потім обмочуємо у збите яйце. Далі пануємо у сухариках.

Викладаємо на дошку, посипану сухарями, забираємо в холодильник на 15 хвилин.

Кладемо топлену олію в сковороду з антипригарним покриттям, розтоплюємо. У розігрітій олії обсмажуємо до золотистого кольору. На кожній стороні смажимо 3-4 хвилини. Якщо топленої олії у вашому холодильнику не знайдеться, то влийте в сковороду 2 столові ложки рослинного та додайте 1 столову ложку вершкового масла.

Відправляємо сковороду з котлетами в нагріту духовку до 180 градусів, доводимо до готовності приблизно 6-7 хвилин, довше тримати в духовці не потрібно, може випливати начинка.

Перед подачею прикрашаємо зеленню та кільцями гіркого перцю. Готуйте смачно та просто!

На гарнір до соковитих котлет приготуйте ніжне картопляне пюре з вершками та вершковим маслом або розсипчастий рис із салатом зі свіжих овочів - такі поєднання продуктів завжди і всім припадуть до смаку.

Панірувальні сухарі з котлетами з яловичого фаршу в домашніх умовах. Як правильно приготувати за рецептом на сковорідці. Скільки часу витрачається на приготування.

Домашні дуже смачні та прості у приготуванні. Хрумка скоринка, яка виходить після обсмажування на сковорідці, надає їм апетитного вигляду. Зробивши цю страву за нашим рецептом, ви гарантовано отримаєте соковиті всередині биточки, які не розваляться під час смаження.

Процес не вимагатиме багато сил і часу. Якщо віддаєте перевагу не покупному, а приготовленому самостійно фаршу, врахуйте, що м'ясо має бути виключно свіжим, з мінімальною кількістю прожилок. Тільки в цьому випадку котлети з фаршу в пануванні будуть справді ніжними та соковитими.

Час приготування: 35 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

калорійність – 319.9 ккал;
білки – 17.8 г;
жири – 20.2 г;
вуглеводи -16.9 г.

інгредієнти

яловичий фарш – 700 г;
цибуля – 2 шт.;
яйце куряче - 1 шт.;
хліб білий – 2 скибочки;
молоко (3.2%) – 0.5 склянки;
сухарі панірувальні – 4 ст. л.;
часник – 2 зубчики;
олія рослинна – 3 ст. л.;
сіль за смаком;
перець чорний мелений – до смаку.

Покрокове приготування

З скибочок хліба обріжте скоринки, залийте м'якуш молоком на 5-7 хвилин для набухання.
Цибулю очистіть і подрібніть ножем. Можна скористатися блендером. Відправте до віджатого хліба, введіть яловичий фарш.
В отриману масу додайте яйця і дрібно нарізаний часник, змішайте.
Посоліть, поперчіть і добре відбийте. Залиште суміш на 10 хвилин для з'єднання продуктів.
Зробіть котлетки та обваляйте їх у сухарях.
На добре розігріту сковороду влийте олію та викладіть напівфабрикати.
Просмажте по 7 хвилин із кожного боку до золотистості.
Щоб прибрати залишки олії, помістіть отримані яловичі котлети в паніровці на паперовий рушник.

Порада:щоб битки виявилися ще соковитішими і м'якшими, введіть у фарш шматочок свинячого сала, перекрученого на м'ясорубці або посіченого ножем. Можна додати і кабачок чи моркву, натерті на тертці. Більш ніжними котлети з яловичини в панірувальних сухарях стануть, якщо доповнити фарш невеликою кількістю сметани, майонезу або кефіру.

Цю страву, як правило, подають із гарніром. Добре підходять різні крупи, макаронні вироби. Неповторний "дует" виходить з відвареною та смаженою картоплею, пюре. Поєднуються домашні котлети з яловичини в паніровці з овочевим рагом, гороховим пюре, вареною або консервованою квасолею. Для пікантності та різноманітності перед подачею страву можна приправити вершковим підливом, кетчупом, сметанним або майонезним соусом.

Вирішила я приготувати дуже оригінальні котлети в панірувальних сухарях, вони виходять дуже смачні та хрумкі. Адже що може бути смачніше ніжного, соковитого м'яса всередині та хрусткою скоринкою зовні. Готувати ми будемо їх зі свинячого фаршу, але ви можете використовувати будь-який: курячий або свинячий яловичий.

Рецепт свинячих котлет у пануванні дуже простий, головне знати один секрет смаження на сковороді, інакше ви все зіпсуєте. Деякі просто смажать їх у фритюрі, але для цього способу у вас піде багато олії, ми ж смажитимемо на сковороді. На гарнір ви можете подати все, що ви забажаєте, але найбільше я люблю подавати їх із картопляним пюре.

інгредієнти

Фарш свинячий – 500 г.
Цибуля – 2 шт.
Батон – 2 скибочки
Борошно - 1 склянка
Яйце – 1 шт.
Сіль – 0,3 тріски

Як приготувати котлети в панірувальних сухарях.

М'ясо та цибулю наріжемо на шматочки і пропустимо через м'ясорубку.

Ще один лук я нарізала на шматочки, я просто люблю соковиті котлети. Якщо ви додали багато цибулі у фарш, тоді можна більше не додавати.

Тепер кладемо сіль, приблизно 0,3 ч.л та інші спеції за смаком.

Батон розмочимо у воді, відіжмемо і розімнемо руками.

З'єднуємо м'ясо з хлібом, добре перемішаємо, щоб хліб рівномірно розподілився.

Беремо в руки трохи фаршу та робимо круглі кульки.

Робимо кляр

В одну тарілку насипаємо борошно і вмочіть котлетку.

Другу миску вибиваємо яйце, збиваємо його. Кладемо котлету в яєчну суміш.

У третю миску насипаємо панірувальні сухарі і в них вмочимо в останню чергу. Бажано так зробити з усіма котлетами, які будуть смажитися на сковороді, щоб вони готувалися одночасно.

Як правильно посмажити на сковороді

Розігріємо сковороду з рослинним маслом і викладаємо котлети, смажимо на повільному вогні до красивої золотистої скориночки, адже якщо ви жарити на сильному вогні, вони у вас підгорять. Готуємо приблизно 2 хвилини.

Перевернемо на інший бік, накриємо кришкою і гасимо 7-10 хвилин залежно від розміру. Якщо ви сумніваєтеся у готовності, візьміть одну та розріжте.

Подаємо гарячі котлети у хлібному клярі на стіл. Смачного!

Спеції у фарш можна додати будь-які на ваш смак, добре підійдуть: кмин, куркума, чорний мелений перець.
Смажити лише на повільному вогні.
Для гостроти можна додати часник.
Отже, подайте котлети в панірувальних сухарях на святковий стіл або на вечерю для своїх рідних, така м'ясна страва їм сподобається!