Як сушити помідори в сушці. Процес приготування в спеціальній сушарці

Я захоплююся в'яленими помідорами. Обожнюю їх в піці, фокаччи, хлібі, пасті. часто готую м'ясні рулети, А також бутерброди з ними. в'ялені помідори- це відмінне доповненнядо страв. Готую щороку, роблю багато, але до весни, як правило, не вистачає - і багато з'їдаємо, і роздаю таким же любителям, як я. Ось і цей рік відкрито сезон приготування в'ялених помідорівв електросушарці. Спробуйте і ви!

інгредієнти

Для приготування в'ялених помідор в електросушарці знадобиться:

помідори - 2 кг;

олія оливкова (або соняшникова) - 70 мл;

сіль - 1,5 ст. л .;

прованські трави - 3 ст. л .;

часник - 3-5 зубчиків.

з зазначеної кількостіінгредієнтів виходить банку обсягом 550 мл.

етапи приготування

Помідори миємо, розрізаємо на дві частини і за допомогою ложки видаляємо серединки, виймаючи насіння з соком.

Викладаємо помідори на піддон електросушарки, посипаємо травами і скроплюємо маслом.

Це можна робити або ось такий щіточкою або звичайним шприцом - по крапельці додаючи масло і трави в кожну половинку помідора.

В'ялені помідори, приготовані в електросушарці, щільно складаємо в чисту суху баночку, додаючи нарізані зубчики часнику. Потім заливаємо доверху оливковою (соняшниковою) маслом. Зберігаємо в холодильнику.

Бути гурманом - не гріх, тим більше, що для приготування таких же страв як і в самому вишуканому ресторані, вам не потрібно витрачати величезні гроші, адже більшість цих інгредієнтів дуже дешеві, потрібно їх лише підготувати. В'ялені, або сушені помідори один з таких інгредієнтів.

Його використовують для приготування піци, соусу для пасти, або в якості самостійної закуски.

При виборі помідорів для сушіння, вибирайте м'ясисті сорти, невеликих розмірів. Помідори сорту «чері» заслужили особливу любов кулінарів, і ми не будемо з ними сперечатися, а подивимося, як сушити помідори в домашніх умовах, за допомогою електросушарки.

Вимийте і висушіть помідори. Потім розріжте їх навпіл, видаліть плодоніжки, чайною ложкою видаліть насіння і зайвий сік.

Приготуйте в окремому блюдце суміш крупної солі, Цукру, і ароматних трав. Це може бути суміш «Італійські трави», або складена вами індивідуально. Кріп і чорний мелений перець так само підійдуть для помідорів.

Обсипте помідори приготовленої сумішшю, збризніть звірку оливковою олією, і покладіть помідори в електросушарку зрізом вгору.

Стандартний час для сушіння помідор в електросушарці - це 10 годин, при температурі 70 градусів. Але для «чері» цей час можна скоротити. Кожні 2 години потрібно вимикати електросушарку і міняти піддони місцями - нижні ставити наверх, а верхні вниз. Готовими сушені помідори вважаються тоді, коли сік з них капати перестав, але вони залишилися еластичними.

Зберігання сушених помідорів

Деякі вважають за краще їсти просто сушені помідори, як вони є. В цьому випадку покладіть томати в скляну банкуі зберігайте їх у холодильнику. при кімнатній температурівони можуть увібрати в себе зайву вологу і запліснявіти.

Кращий спосіб зберігання сушених помідор - зберігати їх в олії.

Приготуйте чисту банку, покришите на дно зубчик часнику, і покладіть зверху висушені помідори. Між шарами так само можна класти зубчики часнику. Коли банку заповниться, залийте помідори рослинним маслом. В ідеалі потрібно оливкова олія, Але соняшникова нітрохи не гірше. Закрийте банку і кілька разів переверніть, щоб масло розподілилося рівномірно. Якщо потрібно, долийте масло.

Так помідори збережуться до весни. Їх можна використовувати для приготування різних страв, А маслом можна заправляти салати.

Як приготувати сушені томати в електросушарці, дивіться на відео:

Велика кількість свіжих овочівдозволяє запас зробити заготовки на зиму, наприклад замаринувати або посолити плоди, а то і зовсім посушити їх. Саме про те, як сушити помідори, ми сьогодні крок за кроком і розповімо, адже в в'яленому стані ці дари природи безсумнівно прекрасні.

Вашій увазі представлено кілька способів сушіння в домашніх умовах, але кожен з варіантів простий в реалізації і не вимагає ніяких особливих зусиль. Ви переконаєтеся в цьому самі, коли спробуєте висушити хоча б одну порцію свіжих стиглих помідорів.

Як вибрати правильно помідори для сушки

Якісна сировина гарантує вам і такий же результат, тому до вибору томатів для сушіння варто підійти дуже відповідально.

Якихось надприродних вимог до відбору помідорових плодів немає, але є стандартні фактори, враховувати які потрібно обов'язково, якщо ви бажаєте отримати відмінну сушку.

Отже, на що звернути увагу при покупці помідорів:

Плоди повинні бути щільні, але ніяк не м'які;
Кожен овоч повинен мати середній розмір;
Важливо враховувати також і те, що помідори необхідно використовувати тільки стиглі, без ознак плісняви та інших пошкоджень (поверхня повинна бути виключно чистою);
Усередині томатів соку багато бути не повинно, т. Е. Не варто вибирати дуже соковиті;

Якщо є вибір між грунтовими і парниковими плодами, то вибирати варто тільки перший варіант. Адже ті помідори, що вирощені в природних умовах, Встигають більш запашними і смачними. Якщо овочі ви вирощуєте самостійно на своєму власному городі - це взагалі ідеальний варіант;
Також пам'ятайте і про нітрати - їх в складі томатів бути просто не повинно. Тому або вирощуйте для сушки помідори самі, або беріть їх у тих продавців, яким стовідсотково довіряєте.

Як висушити помідори на свіжому повітрі

Цей спосіб сушіння найбільш тривалий, але саме він дає вам в результаті той самий приголомшливий смак, за який так люблять в'ялені томати. Якщо ви готові чекати 5, а то і більше днів, то описаний нижче метод для вас.

Сушити помідори можна цілком або нарізавши їх на шматочки - як бажаєте. Тривалість сушіння становить 5-10 днів. Багато що залежить від того, наскільки наповнені соком ваші плоди і яка інтенсивність «природного духовки» - сонця.

Якщо бажаєте отримати бездоганний результат, тоді варто дотримуватися ще деяких правил.

Томати розкладаємо на ситі або решітці, але підставою основи повинен бути не метал. це важливий момент, Так як до металевій основі помідори, швидше за все, пристане. Не варто забувати і про те, що з подібним металом може статися хімічна реакція, внаслідок якої сушка наповниться небезпечними для здоров'я речовинами.

Укладати помідори важливо на певній відстані один від іншого, щоб вони не злиплися.
Щоб уникнути псування сушених помідорів, Їх на самому початку сушіння потрібно посипати морською сіллю(Великої), щоб вона просякла рівномірно все томати.
Поки все буде сушитися, треба заготовки прикрити звичайної марлею, щоб уникнути нападу на сушку всіляких комах.
Помідори в процесі сушіння кілька разів на дню потрібно перемішувати і перевертати, щоб просушка була ретельної і однаковою в усіх місцях.
На нічний час доби сушаться овочі в обов'язковому порядку треба відносити до хати, адже в повітрі до ранку може підвищитися вологість, наприклад з'явиться роса.

Проста сушка помідорів в електросушарці

На відкритому повітрі найкраще сушити томати, якщо ви проживаєте в приватному будинку. Якщо ж місце вашого проживання квартира, то вам більше підійде сушіння в одному з видів кухонної побутової техніки, Наприклад в електросушарці. Про це ми крок за кроком поговоримо прямо зараз.

Томати моєму, нарізаємо на колечка або будь-які інші за формою шматочки.
Розкладаємо все на піддонах, дотримуючись простір між шматками. Якщо бажаєте, то можна майбутню сушку приправити спеціями - такими, як чебрець і чорний перець.
Сушимо помідори в електричній сушарці для овочів протягом 15 годин при температурному режимі 80 градусів. Піддони в процесі обов'язково потрібно міняти місцями, якщо хочете отримати просушені рівномірно помідори.

На цьому сушка в електроприладі закінчена. Як бачите, покрокова інструкціядозволяє зробити все легко, а наявність сучасної технікилише полегшує і без того простий процес.

Але якщо такої сушарки у вас немає - переходите на рецептуру, призначену для сушіння в духовці. Цей спосіб ідеально підходить для будь-якої господині.

Як засушити помідори в духовці на зиму

Щоб висушити помідори в духовці, потрібно для початку плоди вимити, обтерти паперовими серветками, а після нарізати на тонкі кільця (чим тонше, тим швидше і краще сохне) і розкласти на деку. Далі треба відправити його в розігріту піч. Градус, при якому овоч як слід підсохне, не повинен перевищувати позначку 80 ° С.

Час сушіння таке ж, як і в електросушарці - 15 годин. Перемішувати сушку в процесі потрібно обов'язково, інакше вона пригорить або просушити нерівномірно.

Помідори досить сухі, якщо сухість вже добре помітна, але колечка при цьому не ламаються.

У чому зберігати сушені томати будинку

Коли етап просушування залишився позаду, варто подумати про належне зберігання продукту. Способів, здатних надовго зберегти готовий інгредієнтбагатьох страв, є кілька, пропонуємо ознайомитися з деякими з них.

Спосіб №1: Зберігання в пакеті в холоді

Складаємо сушку в поліетиленовий пакет, після чого прибираємо її в холодильник. Якщо покладіть сухі помідори на полицю рефрижератора, то термін придатності становитиме приблизно 2 місяці.

При триманні продукту безпосередньо в морозилці термін можна з легкістю збільшити до півроку.

Спосіб №2: Зберігання сушки з приправами і маслом в банку

Якщо перекласти висушені овочі в скляну ємність, попередньо простерилізованих, додати до них трохи спецій і прянощів (на кшталт базиліка, меленого перцю, часнику і розмарину), а потім залити все оливковою олією і щільно закупорити, то зберігатися вони будуть мінімум півроку, а то й цілий рік.

Тепер ви знаєте, чи можна і як сушити помідори своїми руками в домашніх умовах. Дотримуючись всіх рад і секретів, розкритих нами в даній статті, ви зумієте без проблем і затримок висушити свої улюблені овочі, щоб взимку насолоджуватися ними всією сім'єю.

Успіху і терпіння!

В'ялені помідори в домашніх умовах господині готують за допомогою духовок, мікрохвильових печей і електросушарок. Споконвіку ж блюдо, яке прийшло з берегів Середземного моря, готувалося на сонці, під відкритим небом. Але і ті помідори, які виходять за допомогою кухонних помічників, практично не поступаються по смаковими якостями. Кожна господиня може привнести власну родзинку в полюбився рецепт, чому закуска заграє новими відтінками.

За ступенем сушки помідори можуть бути печеними і в'яленими. Перші готуються протягом 1-2 годин і залишаються м'ясистим. на приготування в'ялених овочівйде не менше 4 годин. Звичайно, побутові духові шафи не дозволяють абсолютно точно повторювати оригінальну технологію виготовлення страви на свіжому повітрі. Однак, секрету в тому, як зробити в'ялені помідори будинку, немає. Господині нерідко задаються питанням, як називаються в'ялені помідори. У нашій країні спеціального найменування для цієї страви не існує, а по-італійськи його назва звучить як pomodori secchi.

В'ялені помідори в духовці

З'явився не так давно в нашій країні делікатес в магазинах коштує досить дорого. Тому дбайливі господинів'ялять помідори восени в домашніх умовах, коли з'являється новий урожай овочів. Для приготування одного листа в духовці необхідно взяти:

15-20 помідорів;
3-4 зубчики часнику;
кілька пучок солі і цукру;
оливкова олія;
сушені італійські трави.

Порада! Щоб приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах, підійдуть м'ясисті сорти томатів. А оливкова олія можна замінити соняшниковим.

Покроковий рецепт в'ялених помідорів на зиму:

Помідори промити, нарізати уздовж на половинки, вийняти соковиті сердцевінкі і насіння. Зубчики часнику очистити від шкірки і дрібно порізати. Половинки томатів скласти на застелений папером для запікання деко.
Посолити, додати кілька пучок цукру і сушених італійських трав. По можливості їх замінюють на свіжі. Посипати помідори рубаним часником.
Деко поставити в духову шафу, виставивши температуру 900 С. Час приготування в'ялених помідорів становить приблизно 5 годин. У цей період необхідно щогодини стежити за процесом, щоб не пересушити закуску.
Готові і остиглі томати можна прибирати на зберігання. Для цього в підготовлені банки треба налити масло так, щоб воно приховувало дно, викласти шарами помідори, підсохлий в духовці до стану сухариків часник, спеції. Зверху знову скропити олією. Такими шарами заповнити ємність, натисканням видаляючи бульбашки повітря. Закрити кришки.

Перед вживанням в'ялені помідори, зроблені своїми руками в домашніх умовах, повинні настоюватися не менше 12 годин у холодильнику, щоб просочитися оливковою олією. Зберігати закуску можна протягом півроку.

В'ялені помідори: рецепт на зиму з фото

Один з апетитних рецептівв'ялених томатів на зиму в домашніх умовах - підсушені прованські помідори. Для того щоб порадувати себе і близьких вишуканою стравою, Необхідно підготувати застелений пергаменом для запікання деко, силіконову кисть, скляну тару, А також набір інгредієнтів:

5 кг м'ясистих томатів;
мелений чорний перець;
подрібнені сушені прованські трави: розмарин, базилік, чебрець та інші за смаком;
600 мл рослинного масла, краще оливкова;
часник;
свіже листябазиліка;
сіль за смаком.

Порада! Приправи слід подрібнювати перед додаванням в блюдо. Так вони повністю збережуть свій аромат.

Помідори промити, обсушити і розрізати навпіл. Насіння і сік видалити чайною ложкою, щоб процес сушіння не затягнувся через великої кількості соку. Овочі викласти на деко серцевинами вгору. Приготувати приправу: змішати сіль, сухі прованські трави, часник. Посипати цією сумішшю помідори. Змастити маслом за допомогою силіконової пензлика. Засунути деко в духовку.

Помідори в домашніх умовах вялятся при температурі 80-90 0С. Процес займає від 4 до 6 годин. Час приготування залежить від розмірів і соковитості томатів. Якщо вони сушаться в духовці без вбудованої конвекції, то через годину після початку приготування слід відкрити дверцята духової шафиі постійно тримати її в такому положенні.
Банки для зберігання в'ялених помідорів треба промити. Підготувати свіже листя базиліка і часник. У тару викласти готову закуску, перемежовуючи шматочки помідорів з приправами. В заповнені вщерть банки залити масло, закрити, поставити в прохолодне місце. Термін зберігання такої страви в холодильнику - до 8 місяців.

В'ялені помідори в сушарці для овочів

Дуже смачні в'ялені помідори - відмінне доповнення до яєчні, чорному хлібу і бринзі на сніданок. Для заготівлі в сушарці для овочів потрібні такі інгредієнти:

3,5 кг томатів;
дрібка солі;
прованські трави;
250 мл рафінованої соняшникової олії.

Овочі вимити і, дочекавшись поки з них стече вода, нарізати навпіл, зрізати місця кріплення плодоніжок і вишкребти м'якоть з насінням. Дати стекти зайвому соку, склавши томати шкіркою вгору. У цей час можна включити електросушарку, щоб прилад встиг нагрітися. Викласти помідори на піддон зрізаними частинами догори, посолити, приправити прованськими травамиі поставити сушитися. необхідна температура- 700 С.

В'ялені помідори в домашніх умовах за цим рецептом будуть готові в сушарці приблизно через 9 годин. Визначити готовність можна по м'яким зморщеним шматочках томатів. коли приготування підійдедо кінця, можна прожарити в каструлі соняшникова олія. Налити невелику частину в стерилізовані банки. Викласти в них в'ялені помідори, знову залити олією. Остигнула закуску закупорити капроновими кришкамиі поставити в холодильник.

Важливо! При використанні для в'ялення помідорів електросушарки в домашніх умовах слід через кожні кілька годин міняти місцями піддони, щоб овочі готувалися рівномірно.

В'ялені помідори в мікрохвильовці

Заготовити на зиму ароматний делікатес в домашніх умовах можна і за допомогою звичайної мікрохвильової печі. Для цього знадобиться:

1 кг помідорів;
кілька зубчиків часнику;
150 мл рослинного масла;
сіль;
базилік;
щіпка перцю.

Вимиті томати розрізати на великі часточки. Кожну з них очистити від м'якоті з насінням, посолити, скропити рослинним маслом. Мікрохвильовку включити на максимальну потужність, поставити в неї підготовлені шматочки помідорів на 10 хвилин.

Після закінчення цього часу злити сік, що виділився в окремий посуд і знову включити піч на 5-7 хвилин. Готові в'ялені помідори розкласти по банках, засипати меленим перцем, Сушеним або свіжим базиліком, Подрібненим часником. залити заготовленим томатним сокомі рослинним маслом і залишити настоюватися на 30 хвилин. Потім тару з закускою закупорити і помістити зберігатися. У домашніх умовах для цих цілей підійде холодильник.

В'ялені помідори в мультиварці

існує велика кількістьспособів заготовки яскравих і пряних в'ялених томатів. В домашніх умовах. Один з простих - з використанням мультиварки. знадобляться:

1 кг помідорів;
щіпка морської солі крупного помелу;
щіпка сушених трав;
1 ст. л. оливкової олії холодного віджиму.

Чисті овочі нарізати кружальцями завтовшки близько 10 мм або часточками. З останніх необхідно видалити серцевини. На дно чаші мультиварки постелити пергамент, потім скласти шматочки помідорів, скропити олією, посолити і додати прянощі. Трави можна підібрати на свій смак. Потім встановити в мультиварку ємність для приготування страв на пару і повторити процедуру: викласти томати, посолити, приправити.

Прилад закрити кришкою, залишивши відкритим клапан для випаровування вологи, включити на режим «Випічка» на 60 хвилин. Після закінчення цього часу перевірити готовність страви. При необхідності можна поставити таймер на додаткові 15-20 хвилин. В'ялені в домашніх умовах овочі перекласти в банки, зверху налити оливкової олії.
В'ялені помідори в аерогрилі

Апетитні в'ялені томати можна приготувати і в аерогрилі. Рецепт в'ялених помідорів в маслі на зиму і принципи підготовки овочів і приправ ті ж, що і в попередніх інструкціях з приготування. Овочі в даному кухонному приладів домашніх умовах можна в'ялити при сильному охолодженні в декількох режимах:

протягом 3-6 годин при незмінній температурі 90-95 0С;
кілька годин при 1800С, а потім перевернуті часточки томатів сушити 2 години при температурі 1200 С.

Порада! Кришка гриля під час приготування в'ялених помідорів в домашніх умовах повинна залишатися відчиненими. Для цього достатньо покласти на чашу дерев'яні планки. Щоб уникнути прилипання шматочків до грат аерогрилю, її можна застелити пергаментним паперомДля випікання.

В'ялені помідори з бальзамічним оцтом

Щоб закуска мала цікавий пікантний смакі зберігалася при кімнатній температурі в домашніх умовах, можна скористатися рецептом приготування в'ялених овочів і додати до нього бальзамічний оцет. Його смак як не можна краще підходить до томатів і аромату трав.

на літрову банкузакуски додають 2-3 ст. л. бальзамічного оцту. Коли процес сушіння овочів завершується, розкладають по банках, пересипаючи за смаком пряними травами, часником та іншими спеціями. Потім наливають бальзамічний оцет і заповнюють тару доверху оливковою або соняшниковою олією.

Щоб закуску можна було спокійно зберігати в домашніх умовах без холодильника, необхідно правильно підготувати масло і трави. Свіжі листочки треба залити олією і залишити настоюватися на час приготування помідорів. За 20 хвилин до завершення в'ялення томатів масло і трави слід поставити в нагріту до температури 1000 С духовку.

Важливо! Щоб отримати баночку закуски об'ємом 700 мл, для приготування страви доведеться взяти близько 5 кг свіжих овочів.

В'ялення помідорів на сонці

Справжні гурмани можуть приготувати італійський делікатес незвичайним способом- в'ялити томати на сонці. Зробити це в домашніх умовах не завжди буває можливо, але результат перевершує очікування. знадобляться:

1,5-2 кг помідорів;
2 зубчики часнику;
200 мл рослинного масла;
щіпка крупної солі;
кілька свіжих гілочок розмарину;
2 ч. Л. сушених пряних трав.

Щоб втілити цей рецепт в життя, варто віддати перевагу сорту з великою кількістюм'якоті і мінімумом насіння. Овочі повинні бути невеликими дозрілими, але не м'якими.

Чисті томати розрізати на 4 частини, вирізати м'якоть навколо плодоніжки і зеленуваті ділянки, прибрати насіння. Взяти піднос і розкласти на ньому помідорні часточки, посолити.
Щоб томати добре пров'ялити під сонцем, знадобиться тримати їх протягом 5-7 днів під його променями. Повітря повинен бути прогрітий до 30-35 0С при невисокій вологості. Процес прискорює протяг чи вітер.
Закуска, приготована в домашніх умовах на сонці, не повинна бути повністю збезводненої. Визначити, що вона готова, можна за станом пружності і пластичності на дотик, яка повинна бути схожа з курагою.

Закуску складають в сухі чисті банки. На їх дена попередньо засипають по щіпці пряних трав, свіжі гілочки розмарину, подрібнений часник. Потім поміщають 5-7 помідорових часточок. Шари приправ і овочів чергують, поки банки не виявляються заповненими. Далі порожнечі заповнюють оливковою олією, тару щільно закупорюють. Таке блюдо можна зберігати протягом декількох років в домашніх умовах.

Рецепт в'ялених помідорів в маслі на зиму

додати страві цікавий смакдозволяє маринування в маслі перед процесом в'ялення. знадобляться:

500 г томатів;
свіжі трави: базилік, розмарин, чебрець та інші за смаком;
перець, сіль, цукор;
оливкова олія.

Помідори промити, обдати окропом, зняти шкірку і розрізати навпіл, очистивши від м'якоті і насіння. Викласти половинки овочів в миску, приправити спеціями і маслом. Залишити маринуватися на годину. Потім перекласти все на деко, додати свіжу зелень. Поставити в духовку на 30 хвилин при температурі 170-1800 С, потім відкрити дверцята, температуру знизити до 900 С, витримати протягом 4 годин.

висновок

В'ялені помідори в домашніх умовах - апетитна закуска. Часто господині задаються питанням про те, що можна приготувати з в'яленими помідорами. Вони чудово поєднуються з грінками, сиром, а також можуть додаватися в салати, використовуватися як начинка для пирогів і лазаньї. Щоб додати страві гострого присмаку, можна при подачі додати кілька каперсів. Один з рецептів наочно показаний в відео нижче.

В'ялені томати - середземноморське блюдо, Наші співвітчизники його полюбили і вже освоїли рецепт заготовки цього чуда на зиму в домашніх умовах. Помідори чудово зберігаються як в сухому вигляді, так і в оливковій олії. В цьому покроковому рецептія розповім як сушити помідори в електросушарці, а потім приготувати на зиму в маслі.

Як зберігати в'ялені томати

В'ялені помідори в олії зберігаються в прохолодному місці, Я роблю на зиму по 3-4 невеликих баночки і зберігаю в холодильнику. Якщо у Вас є льох - чудово, баночки з сушеними томатами в маслі можна спокійно зберігати там.

Якщо ви вирішили зробити сушені помідорибез масла, то їх можна зберігати паперових або тканинних мішках або в банках.

Як використовувати в'ялені томати

Я додаю сушені томати:

в піцу,
в салати,
в сирні і м'ясні нарізкидля прикраси,

Нарешті, в'ялені помідори гарні як самостійна закуска- підсмажте тост і покладіть на нього ароматний шматочокпомідора в олії, просочений ароматом італійських трав і часнику!

Переваги сушки помідорів в електросушарці

Відомо, що висушування - це один з найстаріших способів заготівлі продуктів на зиму. Висушені овочі та фрукти зберігають свою поживність. Їх можна зберігати в тканих мішечках, тоді вони не будуть займати дорогоцінний місце в холодильнику.

Якщо порівнювати різні методи сушки помідорів (на сонці, в духовці і в електросушарці), я голосую за сушилку. Сушка сонцем - прекрасна ідея для тих, у кого воно є :)) В нашій країні не так багато сонячних регіонів, де температура тримається по 35-40 градусів і палить спекотне сонце.

Духовка з конвекцією і точно виставляється температурою - хороший вихід. Але вона споживає більше енергії і, до того ж, нагріває повітря на кухні, що небажано влітку.

Зверніть увагу, газова духовка не годиться для сушіння помідорів, тому що в ній неможливо точно виставити температуру нагрівання. Крім того, температура в ній нерівномірна, вона може довго прогріватися, а потім перегрітися. часто в газовій духовціпри сушінні помідори чорніють.

У електросушарці ж сушка відбувається дбайливо і поступово, помідори обдуваются легким теплим вітерцем, зберігаючи всі свої кращі якостідля нас!

Як вибрати електросушарку для овочів і фруктів

Потужність приладу - від 500 до / Вт. Чим могутніше, тим краще. З «кволим» движком багато не насушити - все буде довше.
Висота піддонів - від 6,5-7 см. Це важливо. Є електросушарки з вузькими піддонами - в них просто не буде необхідної циркуляції повітря.
Довжина шнура - деякі виробники скупилися і зовсім «не думають про нас», хоча і обіцяли :) Вгадайте, на кого натякаю. Нормальна довжина шнура - 1,5 м.
Кількість піддонів - від 5 шт.
Важливий параметр, що вказується виробником - ефективність сушіння. Вона повинна бути не менше 80% від початкової маси продукту.
Колір пластика - беріть краще білий, він прослужить довше, ніж прозорий.

Після довгих вечорів, проведених за вибором електросушарки для фруктів, я зупинив свій вибір на приладі вітчизняного виробника. Чи не «щоб підтримати», а реально машина - звір. І за ціною хороший, і всім моїм вимогам задовольняє.

Нижче наведу кілька цінних порад, Як правильно сушити помідори в електросушарці.

Якщо плануєте зберігати в'ялені помідори в олії, то сушка вважається завершеною, коли помідори зморщилися і залишилися м'якими.
Якщо Ви плануєте зберігати помідори в засушеному вигляді, тобто без масла, щось не висушуйте томати повністю. Через гігроскопічності вони знову поглинають вологу з повітря. Помідори повинні залишатися м'якими.
Розігрійте сушилку перед закладкою помідорів протягом 5 хвилин. Увімкніть сушку, накрийте кришкою, зачекайте 5 хвилин. Потім ставте піддони з помідорами. Це необхідно для того, щоб стікає сік відразу запікається, а не капав на двигун.
Щоб помідори сушилися рівномірно, періодично міняйте місцями верхній і нижній піддони. Справа в тому, що подача повітря і тепла йде знизу, і томати в нижньому піддоні вялятся швидше, ніж у верхньому.
Температура сушіння - 70 градусів Цельсія.
Помідори на піддони потрібно укладати в один шар і обов'язково зрізом вгору, щоб сік не капав на двигун електросушарки.
На один піддон поміщається близько 1 кг помідорів. Так ви можете розрахувати максимальна кількістьтоматів, яке ви можете посушити в електросушарці за 1 раз. Грубо кажучи, 5 піддонів - 5 кг помідорів.
Рідку серединку потрібно обов'язково видалити з помідорів, так як це дозволять скоротити час приготування, а значить - зберегти корисні речовинипо максимуму. В 1 кг помідорів як мінімум 150 г рідини, приберіть її заздалегідь.
Не перевантажуйте піддон продуктами, так як електросушарка буде перегріватися. Залишайте місце між помідорами для циркуляції повітря.
Дотримуйтесь вказане в інструкції час безперервної роботи сушки. Як правило, це 10 годин. Після 10 години потрібно відключити Електросушарка на 10 хвилин, потім продовжити сушку продуктів (за потреби).
Пам'ятайте, що Електросушарка відноситься до приладів, що працюють під наглядом. Не залишайте працюючу сушку на самоті ☺ З помідорами проблем бути не повинно, а ось при сушінні трав, які можуть потрапити в двигун - будьте на чеку.

Ось і все, приступимо до найцікавішого - покрокове виконання рецепта. Дотримуйтесь усіх попереджень, і в результаті за допомогою звичайної побутової електросушарки ви зможете отримати в'ялені помідори в домашніх умовах, які будуть нітрохи не гірше заводських італійських! Їжте відразу зі свіжим домашнім хлібом або зберігайте на зиму і згадуйте спекотне літо!

Інгредієнти:

стиглі помідори 4 кг

морська сіль 1,5 ч. л.

спеції "Італійські трави" 2 ч. л.

чеснок1,5 головки

оливкова олія 1 стакан об'ємом 250 мл

Вибір інгредієнтів для цього рецепта

Вибирайте не водянисті, а м'ясисті сорти. зайву водуми обов'язково повинні будемо прибрати.Нас цікавить тільки м'ясо, тільки хардкор ☺ Витягнуті плоди з загостреним кінчиком - саме те, що треба. Розмір повинен бути не дрібним (а то зовсім усохнуть) і не великим (такі довго сушити). Довжина 4 5 см - саме те.

Сіль краще брати велику морську - так потрібно по класичним рецептомв'ялених помідорів. Спеції - це, звичайно ж, улюблені трави італійської кухні, Які використовуються для приготування піци: орегано, чабер, базилік, сушений часник. Протягом всього процесу сушіння помідорів запах в будинку буде стояти неймовірний!

калорійність рецепту
"Сушені помідори в електросушарці" на 100 г

калорій ність

вуглеводи

Для заготівлі домашніх в'ялених помідорів на зиму беріть оливкову олію типу virgin. Масло extra virgin (перший холодний віджим) Не підходить для нагрівання, та й дорогувато.

Рецепт приготування

Крок 1: Розрізаємо помідори

Ріжемо помідори навпіл, вирізаємо акуратно плодоніжки. Якщо лінь, можете не видаляти плодоніжки. Навіть в автентичних грецьких і італійських в'ялених томатахїх іноді не видаляють.

Крок 2: Прибираємо насіння

При покупці електросушарки мене переконували, що сушать помідори, не видаляючи зайвий сік - їх просто розрізають навпіл. Я не можу погодитися з таким підходом. Вважаю, що від вологи треба позбутися ще до сушки - навіщо зайвих 3-4 години її випаровувати, якщо можна відразу прибрати? З 4 кг помідорів у мене вийшло 450 г рідини.

Коротше, беремо чайну ложку і прибираємо насіння з помідоровим соком. Справа ця не швидка. В кінці мені набридло орудувати ложкою - став видаляти насіння з соком прямо пальцями, так справа пішла швидше. Згодом і ви пристосуватися. Сік бризкає на всі боки, так що не надягайте свої парадно-вихідні костюми для цієї страви і не забудьте надіти фартух.

Крок 3: Викладаємо часточки на рушник

Щоб дати зайвій волозі піти, викладемо часточки помідорів на паперовий рушник хвилин на 15-20.

Крок 4: Ставимо електросушарку на прогрів

Сушилку ставимо без піддонів, просто накриваємо кришкою і прогріваємо хвилин 5. Навіщо - писав вище.

Крок 5: Викладаємо помідори в піддони електросушарки

Для 4 кг вихідної сировини мені знадобилося 4 піддону електросушарки. Кладемо помідори зрізами вгору, щоб сік не капав на двигун.

Крок 6: Солимо, додаємо спеції

Солимо рівномірно великою морською сіллю, посипаємо італійськими травами.

Крок 7: Ставимо помідори сушитися

Ставимо піддони з помідорами в електросушарку один на інший. Накриваємо кришкою. Виставляємо температуру сушки 70 градусів. Якщо є таймер - ставимо на 8-9 годин. У моїй моделі на кришці можна вказати час, коли закінчиться сушка. Включаємо в розетку, починає працювати вентилятор, помідори вялятся.

Крок 8: Міняємо піддони місцями

Як писав вище, піддони періодично треба міняти місцями. Справа в тому, що нижній піддон гріється сильніше. Для рівномірного прогріву помідорів піддони треба «тасувати» через кожні дві години. При чергової рокіровки піддонів на третю годину сушки зробив для вас фото помідорів. Ось як вони всохли за три години. Чи то ще буде!

Крок 9: Дістаємо сушені томати з електросушарки

Крок 10: Ріжемо часник

Часник чистимо і ріжемо тонкими кільцями.

Крок 11: Стерилізуємо банки

Банки стерилізують звичним для вас способом. Я прогрів свої банки електродуховці. Поставте мокрі після миття банки в холодну духовку дном вгору, покладіть поруч кришки. Виставте температуру на 120 градусів Цельсія, залиште банки в духовці на 15 хвилин.