Як приготувати джем з ірги: рецепти смачного ягідного джему. Варення з ірги: корисні властивості та показання

Ірга (або, як її по-іншому називають, коринка) – смачна і корисна ягода, що візуально нагадує дуже маленьке яблуко. Синювато-червоні плоди спокушають не лише своїм апетитним виглядом, а й солодким приємним смаком. Заготівлі з них при регулярному вживанні підвищать імунітет у холодну пору року та подарують літній настрій. Простий рецепт варення з ірги знайдете у цій статті.

Варення з ірги має чимало корисних властивостей

інгредієнти

ірга 2 кілограми Цукровий пісок 3 кілограми Лимонна кислота 9 грамів

Кількість порцій: 6
Час приготування: 40 хвилин

Варення з ірги: всі корисні властивості

Мініатюрні плоди містять цілий набіркорисних речовин:

вітамін С,
вітамін Р,
пектин,
дубильні речовини,
мідь,
свинець,
кобальт,
флавоноли,
кислоти.

Калорійність ягід - лише 45 калорій на 100 гр. продукту, що відмінно підійде тим, хто слідкує за своєю фігурою. Завдяки вмісту пектину ірга допомагає очистити організм від токсинів, сприяє нормалізації рівня холестерину. Антиоксиданти зміцнюють імунітет, дають відсіч стресу та депресії. А великий зміствітаміну Р у складі ягоди надає лікувальну та профілактичну дію на серцево-судинну систему, знижує ризик розвитку інфаркту та варикозного розширення вен

Розглянемо кілька рецептів корисної та смачної страви.

Варення з ірги на зиму без варіння.

Вам знадобиться:

Ягоди промити під проточною водою, видалити плодоніжки. Потім іргу необхідно подрібнити в блендері або м'ясорубці, маса має бути однорідною консистенцією. У ягідну масу потрібно додати цукровий пісок, лимонну кислоту та ретельно розмішати. У заздалегідь простерилізовані банки розкласти заготовку та щільно закупорити кришкою. Зберігати найкраще в холодильнику або в льоху.

Варення з ірги у мультиварці.

Рецепт заощадить час і допоможе приготувати смачне та корисне вареннядля всієї сім'ї. Для приготування знадобиться:

500 г свіжих ягід;
вода - ½ склянки для мультиварки;
500 г цукрового піску.

Ягоди помити, відокремити живці. Іргу перемолоти в блендері до пюре. У варильну ємність мультиварки скласти ягідну масу, засипати цукром і залити водою, перемішати до однорідності. Час приготування – 1 година в режимі "каша". Не забудьте періодично помішувати, інакше солодкий сироппригорить. Варення, що вийшло, розфасувати по стерилізованих банках і закрутити. Зберігати ласощі необхідно в прохолодному сухому місці, льох або кухонна шафа підійде якнайкраще.

Смачного!

Заготівлі з ірги дозволяють продовжити термін споживання цих дуже корисних та смачних ягід. Пропоновані рецепти домашніх заготовок дуже прості та доступні, а в таких заготовках зберігаються максимально.

Іргу можна варити, консервувати, сушити, робити з ягід сік чи вино. Компоти та сік можна готувати без цукру, що робить можливим вживати їх для дієтичного харчуваннялюдям, які знижують вагу або не вживають цукор.

Варення з ірги

1 кг ягід ірги
500 г цукру
2 склянки води
1-2 г лимонної кислоти

Ягоди перебрати, вимити, обсушити на паперовому рушнику, висипати в миску.
Приготувати цукровий сироп.
Залити ягоди гарячим сиропом та варити до готовності. Варення готове, якщо крапля варення не розтікається, а ягоди поступово розподіляються по всій висоті.

Варення з ірги з чорною смородиною

2 кг ірги,
1 кг чорної смородини
2 кг цукру
2-3 склянки води
Ягоди бланшувати в окропі 2-3 хвилини, відкинути на друшляк, перекласти в підготовлений заздалегідь цукровий сироп, довести до кипіння, зняти з вогню і наполягати 8-10 годин. Доварити варення до готовності.

Компоти з ірги

1-й спосіб консервування

На 1-літрову банку
400 г ягід ірги
100 г цукру
1 г лимонної кислоти.

Залити ягоди гарячим сиропом, стерилізувати 20 хвилин, закатати, перевернути, укрити ковдрою до остигання.

2-й спосіб консервування

Ягоди бланшувати 2 хвилини в окропі, потім насипати в банку до половини. Залити киплячим цукровим сиропомз додаванням 3 г лимонної кислоти на 1 л сиропу. Банки закатати, перевернути, укрити ковдрою до остигання.

Компот із ірги без цукру

Рецепт той самий, тільки без додавання цукру. Можна додавати цукрозамінники. Рекомендую у цьому випадку обов'язково пастеризувати (готувати за першим рецептом).

Компот із ірги зі смородиною

На 2-літрову банку:
700 г ягід ірги
300 г ягід чорної чи червоної смородини
400 г цукру
1л води

Чисті ягоди розкладають банками і заливають сиропом. Лимонну кислоту не кладуть. Для пастеризації банки поміщають на 10 хвилин у каструлю з окропом, потім закочують металевими кришками.

Сік із ірги

Попередня підготовка ягід

Щоб ягоди ірги повністю віддали сік, їх потрібно або пробланшувати в окропі, або розсипати тонким шаром і підв'ялити до переробки 4-5 днів при кімнатній температурі.
Віджати сік на соковитискач або через два шари марлі.

Консервувати сік можна по-різному :

— без цукру - Нагріти до кипіння, закатати;

— з цукром(300г цукру на 1 л соку, нагріти до 85 градусів, розлити у банки, закатати);

— купажуватиз іншими соками ягідних культур, наприклад, з соком червоної смородини, оскільки сік ірги має малу кислотність.

- Використовувати сік ірги для приготування сиропу, морсу, мармеладу, желе, киселю, вина.

Зберігати консервований сікнеобхідно в холодному приміщенні.

Сироп з ірги

До 1 л соку ірги додати 0,5 кг цукру, прокип'ятити 15-20 хв, розлити в прокип'ячені пляшки, закупорити та поставити на зберігання у прохолодне місце.

Пюре із ірги

1 склянка цукру на
1 склянка пюре

Стиглі ягоди промити, опустити на 1-2 хв в окріп, відкинути на друшляк, дати воді стекти. Протерти ягоди через сито або пропустити через м'ясорубку, додати цукор з розрахунку 1 склянку цукру на 1 склянку пюре, перемішати, залишити на 6 год. прохолодному місці, розкласти у скляні банки, закрити пергаментним паперомабо поліетиленовою кришкою, зберігати на холоді.

Ірга заморожена

Ягоди вимити, обсушити, розсипати в один шар у лотки або піддони, помістити в морозильну камеру на 1-2 доби для заморожування. Потім розфасувати в порційні поліетиленові пакети або коробки однакової форми і розміру, щільно упаковати (наприклад, заклеїти скотчем), покласти на зберігання в морозильну шафу.

Ірга чи коринка – чагарник сімейства розоцвітих, плоди якого дозрівають на початку липня.

Ірга має синювато-фіолетові ягідки, що іноді виростають до розміру 1 см, з сизим нальотом і солодкуватим, приємним, свіжим, не нудотним смаком.

Плоди ірги багаті на вітаміни С і Р, пектин, фруктові кислоти і дубильні речовини.

Вживають коринку для профілактики авітамінозу, а також для покращення роботи серцево-судинної, нервової системита зору.

Ірга відноситься до , нормалізує тиск (але протипоказана при гіпотонії), допомагає при безсонні і дуже корисна людям похилого віку для профілактики атеросклерозу.

Цю ягоду можна заготовити на зиму. Найпростіший і смачний спосіб- Варіння варення з ірги.

Рецепт варення з ірги

Інгредієнти:

стиглі ягоди ірги – 1 кг
цукор – 1 кг
вода – 200 мл
лимон – 1 штука або 3 г лимонної кислоти

Як зварити варення з ірги на зиму:

1. Промийте прохолодною водою іргу і дайте стекти воді.

За бажанням можна пропустити ягоди через м'ясорубку або розтерти товкачем, щоб варення з коринки на зиму стало однорідним і більше схожим на джем.

2. У каструлю налийте води, поставте її на плиту та доведіть до кипіння.

3. Всипте цукровий пісок, розчиніть його у воді та прокип'ятіть близько 5 хвилин на невеликому вогні, щоб вийшов сироп.

4. У сироп покладіть ягоди коринки, доведіть до кипіння та варіть, помішуючи дерев'яною ложкою 5 хвилин, знімаючи пінку.

5. Охолодіть повністю, а потім знову проваріть на повільному вогні ще 5 хвилин.

6. Тепер відіжміть сік лимона або розведіть лимонну кислоту в невеликій кількості води і повторіть п'ятихвилинне варіння, додавши цей компонент і добре перемішавши.

7. Простерилізуйте банки та розлийте в них готове варенняіз коринки. Закатайте, переверніть на кришки та остудіть під ковдрою.

Якщо немає часу, можна спростити приготування варення з ірги, просто проваривши ягоди в сиропі 10-15 хвилин після закипання і додавши за пару хвилин до кінця варіння лимонну кислоту.

Зберігати заготівлю з ірги можна вдома у прохолодному місці. Їжте взимку з чаєм або відварами трав.

Смачного!

Під незвичною назвою ховається дуже корисна рослина, плоди якого схожі на маленькі червоні яблучка, діаметр яких менший за 10 мм. Солодкі ягоди стануть чудовою основоюдля всіх улюбленого зимового десерту – варення. Існує безліч рецептів цих ласощів, але є серед них ті, які особливо полюбилися господаркам. Як приготувати варення з ірги?

Рецепт-п'ятихвилинка

Швидкі рецепти завжди користуються популярністю: сучасному світіВкрай важливо економити сили та час. Приготувати варення-п'ятихвилинку вкрай просто. Насамперед необхідно обзавестися такими складовими:

1 кг цукрового піску;
1 кг очищених від сміття ягід;
3 г лимонної кислоти.

Багато зусиль для приготування ласощів не знадобиться:

Промиті під краном ягоди відкидаються на друшляк.
Поки що з ірги стікає зайва рідина готуватися сироп для заливки: на 250 мл береться кілограм цукру. Місткість з даними інгредієнтами ставиться на піч і доводиться до кипіння.
Відразу після появи перших бульбашок додаються плоди.
Весь процес варіння займе трохи більше 15 хвилин. Наприкінці приготування страву додається лимонна кислота.

Фруктову масу, що вийшла, необхідно остудити і після цього закатати металевими кришками.

Приготувати смачні ласощіможна без термічної обробки. У цьому варенні збережеться вся природна користьягід, а цукор, що використовується в рецепті, надасть страві незвичайну насолоду.

Щоб приготувати джем візьміть:

1 кг плодів;
2 г лимонної кислоти;
1 кг цукру.

Приготування не займе багато часу, тому що стояти біля плити даному випадкуне прийдеться:

Ірга миється і перебирається.
Просушені плоди поринають у м'ясорубку і подрібнюються. Можна за бажання скористатися блендером.
Маса, що вийшла, ретельно перемішується з цукровим піском.
Додається лимонна кислота. Цей інгредієнт необхідний для надання кислоти надто нудотному десерту.
Солодка суміш перекладається в банки, шийка яких затягується поліетиленом.

Всі вітаміни, що містяться в свіжому продукті, при такій щадній обробці зберігаються в повному обсязі. Особливо корисно буде вживати джем людям із захворюваннями зорової системи: вітамін групи А, що міститься в ірзі, допомагає відновити і підтримати зір.

Джем з ірги та чорної смородини

Урізноманітнити смак варення з ірги та наповнити його новими корисними властивостями допоможе добавка у вигляді чорної смородини. Багата на вітамінЗ ягода стане чудовим доповненнямдо цих ласощів.

Рецепт передбачає використання лише трьох складових:

ягоди ірги – 1 кг;
цукор-пісок – 1,5 кг;
чорна смородина – 0,5 кг.

Готувати зимовий десертнеобхідно за наступною інструкцією:

Усі плоди потрібно перебрати та вимити.
Покласти рослинну сировину в підготовлену ємність і всипати 750 г цукрового піску.
Залишити цукрово-ягідну масу настоюватись на 8 годин.
Після утворення соку ставимо ємність на піч та запалюємо вогонь. Готувати ласощі необхідно на невеликому полум'ї.
Чекаємо, доки цукор остаточно розчиниться.
Додаємо кількість цукрового піску, що залишилася, і ретельно вимішуємо масу.
Відставляємо каструлю і даємо вмісту охолонути 30 хвилин.
Повертаємо ємність на піч і знову запалюємо вогонь.
Кип'ятимо близько 5 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
Розкладаємо гарячий продуктпо скляній таріта укутуємо. Тримаємо у такому стані до повного остигання.
Накриваємо кришками і закочуємо.

Особливо корисним є подібне варення при вагітності: воно здатне забезпечити ослаблений організм жінки всіма необхідними речовинами. Проте варто пам'ятати: виникнення алергічної реакціїніхто не виключав, тому за перших ознак нездужань чи висипу вживання варто негайно припинити.

Рецепти з різними фруктами

Варення з ірги на зиму можна приготувати з додаванням різних фруктів.

Ірга з лимоном на зиму

Одним із відповідних продуктівє лимон, що додає нудотні ласощі приємну кислинку і наповнює десерт ароматом цитрусу.

Популярності даному рецептудодає невеликий список складових:

1 кг дозрілих, що мають фіолетово-синій відтінок плодів ірги;
0,5 лимона;
800 г цукру;
близько 200 мл води.

Покроковий рецепт виглядає дуже просто:

Ретельно очищені від забруднень ягідки промити і поставити у зоні досяжності.
Приготувати сироп: змішати воду і цукровий пісок і поставити рідину, що вийшла, на вогонь. Для загусання потрібного ступеня рідина кип'ятиться близько 7 хвилини. Важливо під час даного процесупостійно прибирати пінку.
У приготовлену для джему ємність завантажити іргу та залити гарячим цукровим сиропом.
Поставити тару з варенням на вогонь та варити на слабкій потужності приблизно 10 хвилин.
З|із| розрізаного на половинки лимона витягти насіння, і пропустить одну частину через м'ясорубку. Шкірки при цьому знімати не потрібно!
Подрібнену м'якоть і шкірку кислого плоду додати в кипляче варення.
Забрати масу з плити через 5 хвилин.

Корисні властивості варення очевидні: лимон насичує зимовий десерт вітаміном С, що сприятливо впливає на організм людини, яка вживає такі ласощі. застудні захворюваннязавдяки гарному імунітетуне страшні любителям цього варення навіть холодної пори.

З ірги з апельсином

Щоб приготувати смачне варенняз додаванням апельсина (беремо 2 кг ягід, 2 шт. апельсина, 1 кг цукру та 1 склянку води), необхідно слідувати наступним рекомендаціям:

Відокремити ягоди від гілочок. Добре промити, потім просушити.
Апельсини промити, просушити паперовим рушником. Відокремити оранжеву частину цедри, не зрізаючи білу. М'якуш апельсина відокремити від білої частини і перекрутити в м'ясорубці або подрібнити в блендері
Цедру подрібнити, змішати з перекрученою м'якоттю і соком, що виділився.
Ягоди ірги в каструлі змішати з|із| цукром і залишити на дві години, до виділення соку.
Додати в ягоди, апельсин із цедрою та соком.
Надіслати суміш на плиту. Довести до кипіння сильному вогні. Зменшити вогонь до середнього рівня, варити помішуючи протягом години.

Розподілити варення по стерилізованих банках та закатати. Проварене варення з ірги з апельсином, за бажанням, можна і не закочувати, а дати охолонути і одразу подавати до столу.

З ірги та вишні

Інгредієнти:

вишня – 500 г;
ірга – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 0,5 л;
лимонна кислота – на кінчику ножа.

Кожна господиня знає, що перед приготуванням ягоди потрібно добре перебрати і добре промити. На даному етапі необхідно видалити з вишні кісточки.

Доводимо до кипіння суміш з води і цукру, засипаємо в неї вишню і проварюємо на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
Далі засипаємо іргу та знову варимо 15 хвилин, не чіпаючи вогонь.
Наприкінці процесу варіння знімаємо піну і додаємо 10 г лимонної кислоти, перемішуємо.

Готуємо баночки звичним способом і закочуємо.

З ірги з малиною

Склад для приготування варення з ірги та малини:

ірга – 0,5 кг;
малина – 0,5 кг;
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування смачних ласощів:

Промийте іргу, опустіть її на 2 хвилини гарячу воду, вийміть та обсушіть.
Переберіть від комах та промийте малину.
Змішайте ягоди і засипте цукром, залиште постояти на ніч (на 6-12 годин).
На наступний день поставте таз з ягідною масою на вогонь, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин на сильному вогні, знімаючи піну, що утворюється.

Розлийте варення по банках, щільно закрийте. Кришки та банки перед цим обов'язково простерилізуйте. Після того, як варення охолоне, приберіть його в холодильник.

З ірги з яблуками

Інгредієнти для варення на зиму:

1 кг стиглої ірги;
1-1,2 кг цукру;
1 кг яблук;
0,2-0,25 л води;
лимонна кислота (за бажанням).

Співвідношення яблук і ягід ірги можна брати на власний розсуд і смакові уподобання. При цьому кількість цукру беруть більше, якщо частка яблук у варенні збільшується. Для приготування цього варення використовують іргу, що не перезріла, і яблука кислих сортів.

Спочатку необхідно зварити сироп, навіщо у воду насипають цукровий пісок і проварюють після закипання хвилин 10-15. Сироп повинен вийти досить густим та однорідним.
Яблука очищають від шкірки та серцевини, нарізають невеликими шматочкамиабо тонкими часточками. Іргу промивають від сміття, акуратно знімають ягоди з плодоніжки.
У киплячий сироп засипають ягоди ірги, перемішують і доводять до кипіння. Коли маса прокипить приблизно 5-7 хвилин, в неї додають яблука. Ще раз доводять варення до кипіння і відразу ж зменшують вогонь до мінімуму, продовжуючи варити до загусання.
В останню чергу до варення додають сік лимона або лимонну кислоту. Це необов'язково, але варення знаходить цитрусову ноткуі зберігається значно краще.

Готове варення з ірги та яблук розливають у стерилізовані банки та закупорюють їх кришками.

Важливо, щоб варення було досить густим, що запобігає його псуванню під час зберігання взимку.

Варення з ірги з яблуками можна варити у два етапи, витримавши масу після першого закипання приблизно 3 години. Потім його проварюють ще хвилин 30 і варення готове до закупорювання. У цьому випадку заготівля виходить дуже густою та рівномірного смаку.

Даний технічний пристрій міцно влаштувався на сучасної кухні. За допомогою мультиварки готують не лише перші та другі страви: зимовий десерт у вигляді джему, звареного з її допомогою, виходить надзвичайно смачним та корисним.

Простий рецепт вимагає мінімум інгредієнтів:

1 кг попередньо вимитих ягід;
½ склянки води (використовується ємність, що йде в комплекті з мультиваркою);
1 кг цукру-піску.

При дотриманні наступного порядку приготування можна отримати корисні ласощіз чудовим смаком:

Підготовлену іргу заздалегідь необхідно подрібнити. З цим завданням легко впоратися за допомогою блендера або м'ясорубки.
кашку, Що Вийшла, закладають в металеву ємність мультиварки.
Додають решту інгредієнтів до ягідної маси і ретельно перемішують заготівлю.
Готуватись джем повинен у режимі «Каша» близько 60 хвилин.

Після того, як продукт звариться, його можна розкладати у підготовлені ємності та закочувати на зиму.

Ірга дуже смачна ягода. Найчастіше за врожай цієї фіолетової красуні триває боротьба з птахами. Якщо ваша взяла, і ірга благополучно зібрана, саме час подумати про заготівлі. Пропонуємо вам приготувати смачний джем. Технологія приготування такого десерту дуже проста, і не повинна викликати у вас жодної скрути. Але про все гаразд…

Ця ягода росте на дереві, висота якого може досягати 3-4 метрів. Плодоносить ірга нерівномірно, що дозволяє збирати плоди на кілька заходів протягом 2-3 тижнів.

Про всі корисні властивості цієї чудової ягоди розповість відео від каналу «Чудовий город Наталі»

Перед приготуванням іргу обов'язково потрібно промити в теплій водіта перебрати. Сортування полягає у видаленні гілочок і листя, що потрапив у кошик при зборі, а також у відбраковуванні ягід, поклеваних птахами.

Після того, як ірга пройшла водні процедури, її відкидають на друшляк і дають обтекти рідини протягом 15-20 хвилин.

Джем з ірги – смачна та корисна десертна страва: рецепти

Спосіб № 1 – З цілими ягодами

Чисті ягоди ірги, 1 кілограм, закладають у широку каструлю чи таз для варіння. Зверху їх заливають гарячим цукровим сиропом. Сироп готують окремо. Для його приготування беруть 200 мл води 500 грам цукру. Інгредієнти з'єднують та варять на середньому вогні протягом 5 хвилин.

Після того як залили іргу сиропом, таз або каструлю з продуктами ставлять на мінімальний вогонь і варять, постійно помішуючи, 10 хвилин. Додають другі 500 г цукрового піску. Щоб джем вийшов густим, його уварюють протягом 30 хвилин. Кришку при готуванні джему не використовують.

Валентина Сидорова ділиться з вами рецептом джему з ірги та вишні. Ознайомтеся з докладним відео-рецептом

Спосіб № 2 – З подрібненими ягодами

Кілограм ірги порціями поміщають у чашу блендера та пробивають до пюреподібного стану. Замінити блендер можна м'ясорубкою або кухонним комбайном. Кашку засипають кілограмом цукру, перемішують, і дають масі настоятися 3-4 години. Для кращого соковиділення іргу із цукром періодично перемішують. Після цього ємність із пюре ставлять на маленький вогонь і кип'ятять 10 хвилин, видаляючи при цьому піну. Іргу знімають з вогню і дають джем самостійно охолонути. Щоб на заготівлю не сідали комахи, таз прикривають зверху марлею, але в жодному разі не кришкою. Охолоджену масу знову ставлять на вогонь і киплять. Процедуру інтервального уварювання джему повторюють 3-4 рази. На завершальному етапі в джем вводять 1/4 чайної ложки лимонної кислоти, розведеної в 1 столовій ложці кип'яченої теплої води.

Спосіб № 3 - Ніжний однорідний джем з ірги

Такий десерт дуже люблять діти за нього ніжну структурута приємний смак.

Ягоди, 1 кілограм, насамперед бланшують. Для цього в широку каструлю наливають 100 мл води і ставлять ємність на сильний вогонь. Після того як водяна поверхня запузириться, миску відправляють промиту іргу. Постійно помішуючи ягоди, їх проварюють протягом 3-4 хвилин. За цей час ніжна шкірка у ірги полопається і скрутиться.

На каструлю для варіння джему встановлюють дрібне металеве сито і викладають бланшировану іргу. Найбільш трудомісткий процес – перетирання ягід. Робити це найкраще дерев'яним товкачем або столовою ложкою. Вся м'якоть ірги потрапить у ємність для варіння, а на решітці залишаться лише шкірки та ніжні кісточки.

В ягідне пюрекладуть 800 грам цукру, перемішують його, і ставлять варитися на тихий вогонь. Буквально 15 хвилин кип'ятіння та джем готовий!

Як зберігати джем з ірги

Заготівлю можна зберігати в скляні банки. Для цього їх попередньо стерилізують і добре просушують. Джем розливають у підготовлені ємності у гарячому вигляді і закручують зверху кришками, які також зазнали термічної обробки.

Другий спосіб зберігання – заморозка. Якщо при варінні джему, ви відразу ж плануєте його заморожувати, кількість цукру в рецептах можна скоротити вдвічі або на третину. Джем попередньо остуджують, і потім розкладають у контейнери для заморозки.

Щоб заощадити місце в морозильної камери, внутрішню поверхню ємностей для заморозки вистилають харчовою плівкоюабо вставляють чистий целофановий пакет. Через добу, після приміщення джему в морозилку, заготовку вилучають із контейнерів і пакують у вільну частину плівки або пакету.

Якщо заморожувати джем з ірги планується порційними кубиками, то форму для льоду, якщо вона не силіконова, вистилають харчовою плівкою або злегка змащують. олією. Солодкі кубики джему після заморожування перекладають у загальний контейнер чи пакет, щільно зав'язують і відправляють назад на холод.

Термін придатності джему в банках – 1,5 роки, а заморожений джем зберігають у морозилці до року.